Mnohé ženy v domácnosti jahňacie mäso nevaria a mylne sa domnievajú, že toto mäso má špecifickú nepríjemnú chuť a vyžaduje špeciálne zaobchádzanie. Áno, variť naozaj chutne a voňavý pokrm jahňacina, treba vedieť nejaké triky. Nie je to však ťažké, najmä keď máte v kuchyni takého úžasného pomocníka! Jahňacie mäso v pomalom sporáku Redmond je vždy šťavnaté a chutné a recepty opísané v tomto článku pomôžu diverzifikovať domáce menu.

Jahňacie mäso v Rusku je považované za viac pochúťku ako obyčajné mäso ako je bravčové alebo hovädzie mäso. V skutočnosti jahňacie mäso nenájdete vo všetkých obchodoch alebo na trhoch s mäsom. Jahňacie však nestačí len kúpiť, musíte si vedieť vybrať to správne! Ako už bolo spomenuté vyššie, mnohé ženy v domácnosti sa boja variť jahňacinu, pretože si myslia, že má zlý zápach a chuť. Tak vám jednu prezradíme. malé tajomstvo- ak vás predavač ubezpečuje, že jahňacina má tak čudne páchnuť, snaží sa vám predať mäso starého zvieraťa, možno mŕtveho vlastnou smrťou. Mäso mladých zdravých jahniat sa líši, hoci špecifické, ale mierne sladké a príjemná vôňa a chutí jednoducho úžasne!

Je nemožné nemilovať jahňacie mäso, ak si viete mäso správne vybrať a uvariť. V ideálnom prípade by mal mať baran 3 dni až 3 roky. Nečudujte sa tak výraznému časovému odstupu. Trojdňové mliečne jahňatá sú na Kaukaze veľmi obľúbené a sú považované za luxusné. slávnostné jedlo. Takéto jemné mäso nevyžaduje dlhé vystavenie teplote a doslova sa topí v ústach. Mliečnu jahňacinu nie je možné kúpiť v predajni, táto pochúťka je len na objednávku.

Z jahňacieho mäsa, ktoré sa predáva v obchodoch a na mäsových trhoch, nájdete niekoľko druhov mäsa. Každý z nich má svoj vlastný vkus a vyžaduje vhodnú technológiu varenia. Ak teda natrafíte na mäso kastrovaného barana, vedzte, že bude mať charakteristickú „baraňovú“ príchuť a určitú tuhosť. Takéto jahňacie by malo byť podrobené predúprava a varte trochu dlhšie, aby ste získali chuť a jemné jedlo. Mäso vykŕmených oviec sa však vyznačuje príjemnou ružovkastou farbou, ľahkým tukom a elasticitou. Sladká jemná vôňa a jemná textúra robia túto odrodu vhodnou na varenie akýchkoľvek jedál.

Ak sa vám snažia predať mäso tmavočervenej farby alebo so žltkastými tukovými vrstvami, buďte opatrní - takýto výrobok sa hodí iba na mleté ​​mäso. Je chutné variť také jahňacie mäso v pomalom hrnci, dokonca aj pri dlhšom tepelnom spracovaní to nebude fungovať.

Prípravné spracovanie mäsa

Ak máte to šťastie, že varíte mliečne jahňacie mäso, potom asi nie prípravné spracovanie neprichádza do úvahy - jemné a šťavnaté mäso si len pýta tanier. Pre akékoľvek iné jahňacie sú potrebné predbežné manipulácie.

Ak chcete pripraviť jahňacie mäso na varenie v pomalom hrnci Redmond, postupujte takto:

1. Opláchnite mäso v teplej tečúcej vode, aby ste zmyli plak z tukovej vrstvy. Teplota vody musí byť aspoň 30 C.
2. Odstráňte všetok prebytočný tuk, aby pokrm nebol príliš „ťažký“. Okrem toho, ak sa chystáte dusiť jahňacie v pomalom hrnci Redmond so zeleninou, je lepšie odstrániť maximálne množstvo tuku.
3. Ak chcete, aby vaše jedlo vyzeralo pôsobivejšie, nechajte mäso na kostiach.
4. Aby bolo jahňacie mäso v pomalom hrnci Redmond veľmi jemné a rozplývalo sa na jazyku, odstráňte všetky šľachy a žily. Kusy si zároveň zachovajú svoj tvar a jedlo bude neuveriteľne šťavnaté.
5. Obzvlášť tvrdé mäso sa odporúča vyklepať kuchynským kladivom a nechať marinovať. Ako marinády ho môžete použiť ako tradičné kaukazské korenie alebo mäso pokvapkať citrónovou šťavou, poliať strúhanými paradajkami resp. olivový olej(v závislosti od receptu). Ak varíte jahňacinu bez octu resp kyselina citrónová, mala by byť v marináde aspoň 12 hodín. Ak je v marináde prítomný ocot resp citrónová šťava, stačí počkať 5-6 hodín.

Šťavnaté jahňacie mäso v pomalom hrnci Redmond

Najjednoduchší recept na varenie jahňacieho mäsa v pomalom hrnci Redmond. Dokonca aj začínajúca hosteska sa s tým vyrovná. K takýmto pokrm je vhodný akákoľvek príloha, ale obzvlášť chutné je podávať horúce jahňacie mäso s fazuľou alebo varenými zemiakmi.

Na prípravu šťavnatého jahňacieho mäsa v pomalom hrnci Redmond pripravte nasledujúce ingrediencie:

• vykostené jahňacie mäso - 1 kg;
• cibuľa - 3 ks;
• mrkva - 2 ks;
• cesnak - 5 strúčikov;
• zelenina (petržlen, koriandr) - 1 zväzok;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Toto množstvo ingrediencií je určené pre veľkú spoločnosť 5-7 osôb. Ak podávate jahňacinu s bohatou prílohou, šalátmi a predjedlami, počet porcií je možné zvýšiť na 10.

Ako uvariť šťavnaté jahňacie mäso v pomalom hrnci Redmond:

1. Mäso opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame na plátky. Nemali by ste okamžite odrezať všetok tuk, pretože je to on, kto dáva pokrmu šťavnatosť a jemnosť. Ušetrí aj rastlinný olej na vyprážanie, takže mäso bude upečené „in vlastná šťava».
2. Multivarič nastavte do režimu „Frying“ a roztopte niekoľko lyžíc v miske slnečnicový olej. Ak je jahňacie mäso príliš mastné, môžete rozpustiť kúsok nakrájaného tuku. Keď je olej rozpálený, vložte doň mäso a opečte, kým zlato-hnedá.
3. Kým sa mäso pečie, ošúpeme zeleninu. Cibuľu nakrájajte na veľké pol krúžky, mrkvu na tyčinky alebo kolieska a cesnak nasekajte nadrobno alebo pretlačte lisom. Keď je mäso opečené, pridajte zeleninu do pomalého hrnca.
4. Po pár minútach dusenia prísady dochutíme koreninami a zalejeme 150 ml vody.
5. Nastavte režim „Stew“ na 60 minút a varte jahňacie v pomalom hrnci Redmond, kým nezaznie pípnutie. V tejto dobe si môžete pripraviť prílohu. Pre pohodlie a úsporu energie naparujte zemiaky alebo ryžu umiestnením vhodnej nádoby na mäso.

Pred podávaním ozdobte šťavnaté jahňacie mäso v pomalom hrnci Redmond s čerstvými bylinkami.

Jahňacie mäso v pomalom hrnci Redmond s baklažánom

Vedeli ste, že baklažán zachováva užitočný materiál aj po dlhom čase tepelné spracovanie? Rýchlo utíšia hlad a v kombinácii s mäsom mu dajú jemná vôňa a šťavnatosť. Baklažán s jahňacinou v pomalom hrnci Redmond osloví tých, ktorí radi jedia chutne to, čomu sa hovorí „z brucha“, pretože napr. chutné jedlo Chcem sa dosýta najesť!

Na varenie jahňacieho mäsa v pomalom hrnci Redmond budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• vykostené jahňacie mäso - 1 kg;
• baklažán - 3 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• paradajky - 2 ks;
• pšeničná múka - 3 lyžice. l.;
• maslo - 50 g;
• tvrdý syr - 100 g;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Baklažán s jahňacinou môžeme podávať ako plnohodnotný druhý chod alebo kombinovať s prílohou zo zemiakov, obilnín či strukovín. Skúste ho podávať s vareným cícerom a šalátom z čerstvá zelenina. Mimochodom, cícer sa niekedy nazýva jahňací hrášok, tak to príde vhod! Ak robíte prílohu z cíceru, nezabudnite ho namočiť aspoň na pár hodín.

Ako variť jahňacie mäso s baklažánom v pomalom hrnci Redmond:

1. Mäso posypte soľou a čiernym mleté ​​čierne korenie a trieť korenie ľahkými masážnymi pohybmi.
2. Baklažány umyte, ošúpte a vložte na 10 minút do mierne osolenej studenej vody. Potom opláchnite sladkej vody a osušte papierovými utierkami.
3. Multivarič nastavte na režim „Multipovar“ pri teplote 160 C a v miske zohrejte polovicu (25 g) masla.
4. Jahňacie mäso nakrájajte v malých kúskoch a smažíme ich na rozpálenom oleji až 5 minút z každej strany. Zhnednuté kúsky preložíme na samostatný tanier.
5. Baklažán nakrájame na hrubé kolieska, z oboch strán obvaľkáme v múke a opražíme na oleji a tuku, ktorý zostal po opečení jahňaciny. Potom baklažán preložíme na tanier.
6. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska. Paradajky zalejte vriacou vodou a opatrne odstráňte šupku. Nakrájajte ich na tenké plátky.
7. Zvyšné znova zohrejte maslo a navrstvite jahňacinu, baklažán, cibuľové krúžky a paradajky do misy multivarkára Redmond. Navrch posypeme strúhaným syrom hrubé strúhadlo. Nastavte časovač na 45 minút a varte v režime „Multi-cook“ pri teplote 110 C.

Jahňacie mäso v pomalom hrnci Redmond s baklažánom môže byť vaše podpisový tanier na akúkoľvek dovolenku.

Jahňacie mäso v pomalom hrnci Redmond so sušenými slivkami

Na varenie jahňacieho mäsa v pomalom hrnci Redmond sa podľa tohto receptu môže použiť filé alebo mäso s kosťou. Jedlo vyzerá veľmi pôsobivo a chutne, takže ho môžete bezpečne variť veľká oslava urobiť dojem na hostí a rodinu!

Zoznam potrebné prísady na varenie jahňacieho mäsa v pomalom hrnci Redmond:

• jahňacie na kosti - 1 kg;
• vykôstkované slivky - 200 g;
• cibuľa - 2 ks;
• pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l.;
• paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
• voda - 350 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• koriander, petržlen - 1 zväzok.

Toto množstvo surovín je vhodné na večeru pre 4 osoby.

Ak chcete variť jahňacie mäso so slivkami v pomalom hrnci Redmond, postupujte podľa pokynov krok za krokom:

1. Opláchnite mäso teplá voda a odstráňte prebytočný tuk. Sušené slivky namočte do teplej vody.
2. Nastavte multivark do režimu "Pečenie", zohrejte slnečnicový olej v miske a opečte v ňom mäso do zlatista.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Vyprážajte ho na jahňacom tuku 7 minút bez zmeny režimu.
4. Po uplynutí určeného času preložíme mäso späť do misy, pridáme rajčinová pasta, mierne zriedený vodou, premiešame a dusíme 5 minút.
5. Do misy nasypeme múku, dôkladne premiešame, zalejeme potrebným množstvom vody, pridáme napučané sušené slivky, korenie a nasekané bylinky.
6. Multicooker nastavte do režimu „Hasenie“ a varte pod zatvoreným vekom 2 hodiny.

Toto jedlo sa najlepšie podáva na veľkom podnose s prílohou a čerstvými bylinkami. Jahňacie mäso v pomalom hrnci Redmond na kosti sa hodí ku kyslému a pikantné omáčky, takže by bolo užitočné podávať adjiku alebo tkemali na stôl.

Niektoré gazdinky sú opatrné pri jahňacom mäse a uprednostňujú pred ním iné mäso. A to všetko preto, že mnohí sú zmätení špecifickou vôňou jahňacích jedál. Existuje však spôsob, ako uvariť božsky lahodnú jahňacinu v pomalom hrnci s jemným varením jemná vôňa a svetlá chuť. Tento efekt dosiahneme nielen špeciálne vybranou „kyticou“ zeleniny, ale dôkladne zvážte aj výber samotnej jahňaciny. Našťastie teraz v predaji často nájdete mäso z mladého jahňacieho mäsa - nemá zápach a nie je na ňom prebytočný tuk. Teraz vás naučím, ako to rozlíšiť. Je potrebné kupovať mäso jemne ružovej farby, čím je mäso tmavšie, tým bolo jahňacie staršie a tým je pravdepodobnejšie, že mäso má charakteristický nepríjemný zápach.

Ingrediencie:

• Mladé jahňacie - 1 kilogram
• Cibuľa - 2 kusy
• Baklažán - 1 kus
• Bulharská paprika - 2 kusy
• Mrkva - 1 kus
• Paradajka - 6 kusov
• Cesnak - 2 strúčiky
• Rastlinný olej - 50 gramov
• Soľ - 2 lyžičky
• Pepper sladký hrášok- 5 položiek
• Bobkový list - 3 kusy
• Korenie na mäso - 0,5 lyžice

Ako variť jahňacie mäso v pomalom hrnci

Mladé jahňacie mäso dôkladne opláchnite pod vodou a osušte papierovou utierkou. Mäso oddelíme od kostí, ktoré môžeme použiť na prípravu vývaru.

Pripravené mäso nakrájame na malé kúsky.

Nalejte rastlinný olej na dno misky multivarky, rozložte nasekané mäso a zapnite multivark v režime „dusenie“ na štyridsať minút. Mäso nesolte, inak bude tvrdé.

Keď je mäso udusené do mäkka (pomalý hrniec vás upozorní signálom), môžete pridať soľ, bobkový list a korenie. Dobre premiešajte. Multivark zapneme v režime „hasenia“ na ďalších desať minút.

Medzitým si pripravíme baklažán. Odlúpnite šupku, umyte a nakrájajte na kocky.

Posypte soľou a nechajte desať minút postáť, aby zostala horkosť. K mäsu pridáme pripravený baklažán.

Cibuľa sa ošúpe, umyje a nakrája na pol krúžky. Pošleme ho do misky na baklažán.

Mrkvu umyte, ošúpte a nakrájajte na tenké pol krúžky. Papriku umyjeme, zbavíme semienok a nakrájame na pásiky. Vložte mrkvu a papriku do misky multivarkára.

Paradajky umyte a nakrájajte na polovičné krúžky. Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky. Všetko posielame do multivarky. Zapneme režim „hasenie“ na päťdesiat minút.

Na varenie jahňaciny so zeleninou v pomalom hrnci PHILIPS HD3036 potrebujeme dve hodiny, počet porcií je 6.

Ženy v domácnosti, ktoré majú pomalý sporák, jednomyseľne tvrdia, že výrazne zjednodušuje proces varenia.

Jedlo v multivarke sa nepripáli ani pri minimálnom množstve tekutiny, pretože počas prevádzky sa vo vnútri vyskytuje vodný cyklus: para stúpa pri varení, usadzuje sa na vnútornej strane veka vo forme veľkých kvapiek a oni zase , sceďte späť do misy.

V pomalom hrnci uvaríte úplne všetko. V ňom sa dokonca aj guláš ukáže ako obzvlášť chutný.

Vezmime si napríklad jahňacinu. Kvôli špecifickej vôni z nej veľa gazdiniek nechce variť večeru. A treba si len vybrať správne mäso, pretože len mäso dospelého človeka, najmä samca, má vôňu. Mladé jahňacie mäso je šťavnaté a chutné aj s minimálnym množstvom korenia.

Rozlíšiť mladé mäso od starého je jednoduché. Mladé mäso je svetločervenej alebo ružovkastej farby, má biely tuk a takmer žiadny zápach. Ak je tmavočervený, tuk je žltý a ide z neho nepríjemný zápach, tak máte pred sebou dospelého. A bez toho vopred namočiť, morenie nemôžete robiť.

Jemnosť varenia

v ázijskom kaukazská kuchyňa a u niektorých Európanov sa prvý aj druhý chod pripravujú z jahňacieho mäsa.

• Ale vzhľadom na prítomnosť zvláštnej arómy, ktorá pochádza z jahňacieho mäsa počas varenia, sa odporúča variť toto mäso veľká kvantita zelenina, bylinky a koreniny. Okrem toho by mali mať výraznú vôňu, ale nie natoľko, aby prehlušili prirodzenú vôňu mäsa.
• K jahňacine pokojne pridajte cibuľu, cesnak, papriku, baklažány, zemiaky, paradajky, ale aj fazuľu, repu, mrkvu, fazuľu a zeleninu.
• Ak dostanete jahňacinu s vôňou, nakrájajte ju na kúsky, pokvapkajte octom, citrónovou šťavou alebo vínom. Po odležaní v marináde nebude zápach prakticky cítiť a mäso bude mäkšie. Snažte sa nepoužívať ocot, ak máte v úmysle variť jahňacie mäso so zemiakmi, pretože kyselina spôsobí, že zemiaky zostanú dlho tvrdé.
• V súlade s niektorými receptami sa mäso najskôr vypráža a potom sa postupne pridáva zelenina. Takéto jedlá sú výdatné, s bohatá chuť a koncentrovaná omáčka.
• Iné recepty vyžadujú, aby mäso a zelenina boli umiestnené spolu. V tomto prípade nie sú zmiešané. Počas varenia dochádza k výdatnému uvoľňovaniu tekutiny zo zeleniny a mäsa a sú dusené vo vlastnej šťave. Takéto jedlo sa ukáže byť takmer diétne a veľmi chutné.
• Jahňacie mäso so zeleninou môže byť sladkokyslé, ak je dusené s paradajkami a paprikou. Ak je mäso varené s prídavkom cesnaku, adjiky, červenej papriky, jedlo bude mať pikantnú chuť.
• Pri varení jahňacieho mäsa ho nesmažte do hneda. Takéto mäso nakoniec stratí svoju šťavnatosť a ukáže sa, že je menej chutné.
• Ak mäso nie je mladé, opečieme ho, potom podlejeme trochou vody a dusíme do mäkka. A potom vložte zeleninu. V opačnom prípade budú prepečené a mäso zostane tvrdé.
• Jahňacie mäso so zeleninou môže byť prvým aj druhým chodom. Všetko závisí od toho, koľko tekutiny nalejete do misky. Namiesto vody si môžete vziať vývar, pivo, víno, paradajkový džús, tekutá kyslá smotana. A potom, ak máte rovnaké zloženie zeleniny, vždy dostanete jedlá s úplne novou chuťou.

Jahňacie mäso dusené so zeleninou v pomalom hrnci: prvý recept

Ingrediencie:

• jahňacie - 800 g;
• cibuľa - 2 ks;
• mrkva - 2 ks;
• paradajky - 6 ks;
• Bulharská červená paprika - 2 ks;
• ghee - 30 g;
• soľ;
• bobkový list - 2 ks;
• korenie - 10 ks;
• cukor - 0,3 lyžičky;
• suché korenie na mäso - 0,5 lyžičky;
• cesnak - 5 strúčikov.

Spôsob varenia

• Jahňacie mäso nakrájame na porciované kúsky. Posypte korením a nechajte jednu hodinu marinovať mäso.
• Zapnite multivark v režime "Frying". Nalejte olej do misy, roztopte, vložte kúsky mäsa. Opečte zo všetkých strán, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka.
• Vložte cibuľu nakrájanú na široké polkruhy. Miešajte. Smažte, kým cibuľa nezmäkne.
• Mrkvu nastrúhajte na kórejskom strúhadle, vložte do misky. Znova premiešajte.
• Odstráňte semená z papriky, nakrájajte veľké kusy. Vložte do misky.
• Po 2-3 minútach pridajte nakrájané paradajky. Keď dajú šťavu, nalejte pol pohára vody, vložte zrnká korenia a zatvorte veko. Pomalý hrniec prepnite na program „Stew“ a mäso varte 1 hodinu.
• Soľ, vložte bobkový list, cukor a nasekaný cesnak. Dusíme ďalších 15-20 minút. Uvarenú jahňacinu podávame so zeleninou zemiaková kaša, pohánka, drobivá ryža alebo cestoviny.

Jahňacie mäso dusené so zeleninou v pomalom hrnci: recept dva

Ingrediencie:

• jahňacie - 800 g;
• cibuľa - 3 ks;
• mrkva - 1 ks;
• baklažán - 1 ks;
• Bulharská paprika - 2 ks;
• horúca červená paprika - malý kúsok;
• paradajky - 5 ks;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• soľ;
• cukor - 0,3 lyžičky;
• mletý koriander - 1 lyžička

Spôsob varenia

• Pripravené jahňacie mäso nakrájame na stredne veľké kúsky. Vložte do misky vyhriatej s jednou lyžicou oleja. Smažte v režime "Frying" do zlatista. Vložte nasekanú cibuľu.
• Keď je jemne vyprážaný, nalejte pol pohára horúca voda, zatvorte veko a po nastavení programu „Stewing“ varte mäso 30 minút. Soľ.
• Počas tejto doby nakrájajte mrkvu na kolieska, ošúpanú papriku - na široké pásiky, štipľavé papriky a nakrájame cesnak.
• Baklažán nakrájajte pozdĺžne a potom priečne. Jemne osolíme a necháme 20 minút pôsobiť. Vyčnievajúcu šťavu sceďte.
• Vložte mrkvu, baklažán, papriku vo vrstvách do misy. Spustite veko.
• Nalejte zvyšný olej do panvice. Keď je hrniec horúci, vložte nakrájané paradajky, cesnak, feferónky, koriander, cukor a smažte, kým paradajky nebudú mať jednotnú konzistenciu.
• Zeleninu zalejeme touto omáčkou. Dusíme, kým mäso a zelenina nie sú mäkké. Podávame s ľubovoľnou prílohou.

Jahňacie mäso dusené so zeleninou v pomalom hrnci: recept tri

Ingrediencie:

• jahňacie - 700 g;
• cibuľa - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• zemiaky - 800 g;
• Bulharská paprika - 1 ks;
• cesnak - 5 strúčikov;
• rozpustené maslo - 50 g;
• paradajky - 3 ks;
• soľ;
• čierne korenie;
• bobkový list - 3 ks;
• rasca - štipka.

Spôsob varenia

• Zapnite režim „Frying“. Jahňacie mäso nakrájame na kúsky, vložíme do misy vyhriatej v oleji. Vyprážajte do zlatista.
• Cibuľu a mrkvu nakrájame na pásiky, pridáme k mäsu a všetko spolu orestujeme.
• Pridajte na kocky nakrájané zemiaky, premiešajte, varte 5 minút.
• Ošúpanú papriku nakrájame na pásiky, paradajky nakrájame na kocky, cesnak nasekáme. Vložte do misky. Soľ, korenie, vložte bobkový list a rascu. Miešajte.
• Zatvorte veko. Prepnite na program „Hasenie“ a varte 1 hodinu.

Poznámka pre majiteľa

Ak váš multicooker nemá režim „Frying“, nahraďte ho režimom „Pečenie“.

Mäso a zeleninu opekajte s otvoreným vekom, pri dusení veko zatvorte.

Program "Stew" možno nahradiť funkciou "Soup", ale mali by ste byť pripravení na to, že jedlo bude vrieť aktívnejšie.

Čas: 100 min.

Porcie: 5

Obtiažnosť: 3 z 5

Takmer exotické - jahňacina dusená so zeleninou v pomalom hrnci

Jahňacina nie je medzi gazdinkami ani zďaleka najobľúbenejším druhom mäsa. Väčšina preferuje prácu s bravčovým alebo hovädzím mäsom.

Jedlá sú chutné a uspokojujúce a nemusíte sa báť, že by mäso nevyšlo podľa vašich predstáv.

Prečo sa recepty na jahňacinu podceňujú? Existuje názor, že jahňacie mäso má ostrý, nepríjemný zápach a hotové jedlo zachováva si aj charakteristickú vôňu.

Medzitým veľa receptov (najmä ázijské kuchyne) sa ideálne predávajú na báze jahňacieho mäsa: pilaf, lagman, shurpa, kebab.

Načo chodiť ďaleko, grilovačka sa robí aj z tohto mäsa! A už len kúsok jahňaciny pečeného s korením - je taký lahodný, že si budete oblizovať prsty.

Pred učením však národné recepty, musíte sa naučiť variť niečo jednoduché. A čo môže byť jednoduchšie ako

Prečo je teda jahňacina vynechaná? Všetko je veľmi jednoduché: nevieme, ako si to vybrať. Čerstvé mäso mladého zvieraťa má príjemnú, mierne sladkú vôňu, jemnú textúru.

Jedlá z tejto ingrediencie sú jemné, voňavé a neuveriteľne chutné. Ale je chutné variť s ním staré jahňacie mäso tvrdé mäso je nepravdepodobné, že uspejete. Preto si pred prečítaním receptu prejdeme hlavné nuansy výberu produktov.

Nech to znie akokoľvek kruto, najviac najlepšie jedlá sa získavajú z dojných jahniat, ktoré majú sotva tri dni.

Toto mäso nepotrebuje predoberanie a korenia. Ale vo veľkom meste si to nemôžete kúpiť, možno iba na špeciálnu objednávku. Zostaňme teda pri tom, čo máme.

Maximálny povolený vek zvieraťa je tri roky, po tomto veku je možné jeho mäso variť iba pomocou trikov a čarodejníckych manipulácií. Ako rozlíšiť jatočné telo mladého zvieraťa? Má ružovkasté mäso, elastické na dotyk a ľahký tuk.

Ak sa vám nepáči štipľavá vôňa predávajúceho ponúkaného kúsku, nepodliehajte presviedčaniu a pokojne prejdite okolo.

Predajcovia sa spravidla snažia predať svoj tovar akýmkoľvek spôsobom a uisťujú naivného kupujúceho, že „mäso by malo tak nepríjemne zapáchať, je to jahňacie“. Úplný nezmysel!

Len mäso veľmi starého zvieraťa má nepríjemný zápach (a existuje možnosť, že zomrelo prirodzenou smrťou).

Okrem veku záleží aj na pohlaví zvieraťa. Mäso barana je dosť tvrdé, varte ho krátky čas nebudem pracovať.

Aby bolo jedlo jemné, bude potrebné ho dobre dusiť. Okrem toho jedlá pripravené z mäsa kastrovaných oviec môžu mať charakteristickú dochuť.

Ovečky alebo mladé jahňatá sú iná vec. Práve z nich sa získavajú skutočné lahôdky, pričom kúsky dužiny sa topia v ústach.

Jahňacie mäso v pomalom hrnci sa dá variť rôznymi spôsobmi. Môžete ho upiecť v kuse; variť guláš; dusíme so zemiakmi alebo zeleninou.

Náš recept je mäso plus zelenina. Výsledkom bolo, že náš pomalý hrniec uvaril šťavnaté, chutné mäso s aromatickou zeleninovou omáčkou.

Pár slov o predbežná príprava hlavná zložka. Náš recept vám umožňuje použiť na varenie mladé jahňacie aj „staré“ zviera.

Ak máte neuveriteľné šťastie, že dostanete šťavnaté, jemné, ružové mladé jahňacie mäso - na zdravie! Ušetrili ste si čas a určite vyhrali v chuti jedla.

Jahňaciu dužinu nepotrebuje žiadnu prípravu, stačí ju umyť a nakrájať. So staršími zvieratami to nie je také jednoduché. Ale nižšie vám ukážeme recept správna príprava"suroviny".

Ak sa chcete zbaviť plaku, opláchnite zakúpený kus pod teplá voda. Pozor: teplota vody musí byť aspoň 30 stupňov!

Ak sa bojíte, že uvariť chutnú maškrtu nebude fungovať, pretože tvrdé mäso, nasekané kúsky odklepte kuchynským kladivom.

Aby bolo jahňacie mäkké, môže sa marinovať. Ako marináda sa používa tradičné gruzínske korenie a bylinky. Z tekutín - ocot, citrónová šťava, zemiaková kaša čerstvé paradajky, kefír.

Krok 1

Pripravené mäso nakrájame na kúsky. Nalejte olej do misky multivarky, nastavte režim „Hasenie“. Vyložte nakrájané jahňacie mäso. Príprava zaberie 40 minút. Počas tejto doby musíte pripraviť zeleninu.

Ak bol váš kúsok tučný, môžete odrezať prebytočný tuk, roztopiť ho v pomalom hrnci a až potom položiť mäso nakrájané na kúsky.

Ale to je len vtedy, keď má tuk krásnu svetlú farbu. Žltý tuk je znakom starej „šelmy“, môže jedlo len pokaziť.

Krok 2

Do misy pridajte všetky pripravené koreniny a nechajte misku dusiť ďalších 10 minút. Baklažány sa najskôr posielajú do pomalého hrnca.

Kým sa jahňací guláš pripravoval, museli ste z nich odrezať šupku, nakrájať na kocky, osoliť, premiešať a nechať 15 minút odležať.Potom treba scediť uvoľnenú vlhkosť - s ňou odíde aj všetka horkosť.

Krok 3

Ďalším účastníkom nášho jedla je cibuľa. Nakrájajte ho na krúžky a pridajte do spoločného „kotlíka“.

Krok 4

Mrkvu a papriku nakrájajte tak, aby boli plátky približne rovnakej veľkosti (ako na našej fotografii), pridajte k ostatným surovinám.

Krok 5

Paradajky nakrájame na malé kúsky a pridáme do misky. Posiela sa tam aj cesnak (môže sa dať priamo s celými strúčikmi alebo pretlačiť cez lis na cesnak). Ďalej použijeme režim „Hasenie“, 50 minút.

Ak po ruke neboli žiadne čerstvé paradajky, recept vám umožňuje použiť paradajkovú pastu - budete potrebovať pár polievkových lyžíc.

V tomto prípade však bude potrebné pridať tretinu pohára vody, aby sa kompenzovala tekutina, ktorú vydávajú čerstvé paradajky.

Dusené jahňacie mäso pripravený. Pri podávaní môžete tanier ozdobiť vetvičkami čerstvého koriandra. A, samozrejme, nezabudnite na pohár dobrého červeného vína.

Pozrite si inú verziu tohto jedla:

Jednoduché recepty krok za krokom varenie jahňacieho mäsa doma v pomalom hrnci - rýchle a chutné!

• Jahňacie 1 kg
• Mrkva 2 ks
• Cibuľa 2 hlavy
• Cesnak 2 strúčiky
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie podľa chuti
• Mletá paprika podľa chuti
• Rastlinný olej na vyprážanie

Mäso nakrájajte na kúsky, vložte do multivarkovej panvice. Pridajte trochu rastlinného oleja.

Smažte mäso v režime "Pečenie" 10-12 minút.

Potom pridajte trochu vody. Prepnite multivark do režimu "Hasenie" a varte 1 hodinu.

Dusíme, kým sa tekutina neodparí. Potom pridajte mrkvu.

Pridajte cibuľu.

Dochutíme korením, soľou.

Smažte v režime "Pečenie" 10-15 minút. Niekoľko minút pred koncom varenia pridajte cesnak.

Recept na "Jahňacie v pomalom hrnci" je pripravený, dobrú chuť.

Recept 2: dusené jahňacie mäso v pomalom hrnci

Lahodné, šťavnaté, mäkké mäso s opečenými zemiakmi.

• Jahňacie - 1 kg;
• Bulharské korenie - 2 ks;
• Zemiaky - 5-6 ks;
• Soľ, korenie podľa chuti;
• koriandr.

mäsový rez veľké kusy. Vložte do misky multivarkára. Nastavte režim hasenia na 2 hodiny. Nie je potrebné pridávať olej ani vodu. Mäso pustí šťavu a bude sa dusiť vo vlastnej šťave. Mäso občas premiešame.

Po hodine a pol pridajte papriku nakrájanú na pol krúžky. Soľ korenie. Nechajte mäso s korením ďalšiu pol hodinu. Lahodné, jemné mäso je pripravené. Kým sa mäso dusí, opečieme zemiaky na samostatnej panvici.

Na tanier dáme opečené zemiaky, navrch mäso. Posypeme nasekaným koriandrom. Podávajte s lavashom.

Dobrú chuť!

Recept 3: jahňacie mäso so zeleninou v pomalom hrnci

Jemné jahňacie so zeleninou. Skús to!

• Jahňacie 0,5 kg
• Soľ, zmes korenia podľa chuti
• Rastlinný olej 1 polievková lyžica.
• Bobkový list 2 ks.
• Zemiaky 2-3 ks.
• Mrkva 1 ks.
• Zelení na servírovanie

Jahňacie mäso nakrájame na kúsky, osolíme, okoreníme, opečieme na rastlinnom oleji zo všetkých strán, vložíme do multivarkovej misy, zalejeme 0,5 l vody alebo vývaru, pridáme bobkové listy. Varte v režime "Polievka" 1 hodinu.

Potom pridáme nahrubo nakrájanú mrkvu,

potom zemiaky.

Varte 40 minút v režime „Hasenie“.

Hotové jedlo naaranžujeme na taniere a podávame s bylinkami. Dobrú chuť!

Recept 4: ako variť jahňacie mäso v pomalom hrnci

Toto je najlepšie mäso rodinné večere a večere! Je len dôležité vedieť, ako správne variť jahňacie mäso, aby bolo chutné, mäkké a šťavnaté. „Zavolala som si na pomoc“ úžasnú kuchynskú linku – tlakový hrniec značky 6051 a zobrala som si najjednoduchší recept na jahňací guláš so zameraním na koreniny najvhodnejšie pre tento druh mäsa.

Jedlo sa pripravuje za 40 minút, skúste ho počas tejto doby uvariť na bežnom sporáku - nebude to fungovať. A so špeciálom kuchynské spotrebiče všetko je jednoduché. Dusené jahňacie mäso v pomalom hrnci, ktorého recept ponúkam, je veľmi jemné a voňavé.

• jahňacie karé s kosťou (polotovar) - 600 g
• 2 cibule (možno tri)
• ½ lyžičky rozmarínu (nápis na vrecúšku je sušený, nasekaný)
• lyžička so sušenou mätou
• pár zrniek čierneho korenia
• zeleninový olej

Na ozdobu:

• rukola;
• Cherry paradajky.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na hrubé polovičné kolieska.

Jahňacie vložíme do predhriatej panvice, jemne vymastenej zeleninový olej a smažíme z oboch strán do hneda.

To je potrebné, aby, ako hovoria šéfkuchári, "utesnili všetky šťavy vo vnútri mäsa."

Na dno multivarky položte všetku nakrájanú cibuľu.

Na to poukladáme opečené mäso. Ako vidíte, toto množstvo jahňacieho mäsa pre multivark presne stačilo na rovnomerné pokrytie dna.

Navrch posypeme rozmarínom a drvenou sušenou mätou. Toto je najviac vhodné korenie na jahňacinu, ktorú vždy dávam tiež zemiaková polievka s týmto mäsom. Dokonale odtiene prirodzenú arómu, vďaka čomu je jedinečná. Podľa chuti aj soľ, ja som použila asi pol lyžičky soli.

Zalejte vodou asi do polovice cibuľovej vrstvy. Neodolal som a pridal ešte štvrť pohára suchého bieleho vína, len tak pre dušu.

Zatvorte multivark, otočte veko do polohy „zámok“ a vyberte režim „Hasenie“. Štandardne bude tlak 50, ale zvýšil som ho tlačidlom „+“ na 60, aby sa varenie rýchlejšie.

Čas som si vybral 40 minút, aby som získal viac mäkké mäso. V 12. minúte varenia sa kuchyňa začala napĺňať nádhernou vôňou ...

Po čakaní na pípnutie vypnite multivark podľa pokynov a uvoľnite paru. Otvorte veko. Dusené jahňacie mäso v pomalom hrnci je pripravené.

Ako prílohu som zvolila listy rukoly, pretože som pripravovala jedlo na Valentína a chcela som romantická večera ukázalo sa výdatné, ale ľahké. Toto je veľmi užitočná bylina, ktorý obsahuje veľa vlákniny, vitamínov a dokonca aj bielkovín. V našom prípade ho len položte „vankúšom“ na servírovací tanier.

Navrch položte kúsky jahňacieho mäsa dusená cibuľa a ozdobíme cherry paradajkami. Môžete podávať. Dobrú chuť!

Recept 5: jahňacie mäso s jablkami v pomalom hrnci

Jahňacie mäso je zdravé, chutné a výživné mäso. Ale musíte to vedieť variť. Ak nedodržíte technológiu a pravidlá varenia jahňacieho mäsa, môže byť tvrdé, zapáchať alebo sa môže zle žuť. Naučíme vás, ako správne variť tento druh mäsa. Podľa nášho receptu je jahňacina šťavnatá, jemná, chutná a voňavá.

• 400 g jahňacieho (dužina)
• 50 g jahňacieho tuku
• 2 veľké jablká
• 1ks Žiarovka
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička pšeničná múka
• 1 lyžička Kari
• Podľa chuti Soľ a mleté ​​korenie
• 0,5 ks Zest

Vezmite jahňací tuk. Musíte ho nakrájať na kúsky. Najlepšie zo všetkých - malé kocky. Jahňacie mäso preberieme, opláchneme vo vode, dôkladne osušíme a nakrájame na stredne veľké kocky. Veľkosť kusov si môžete pozrieť na fotke.

Bude stačiť jedna stredne veľká žiarovka. Ošúpte aj strúčiky cesnaku. Je potrebné ho nasekať nadrobno.

Do misky multivarky vložte jemne nakrájané kúsky slaniny. Roztopte ich do zlatista v miske na programe FRY. Musíte počkať, kým tuk nezíska požadovaný stupeň pripravenosti. Potom do misky pridajte cibuľu a cesnak. Pokračujte v práci s programom FRY ďalších 8 minút, aby aj cibuľa a cesnak získali zlatistý odtieň.

Preneste vyprážanú cibuľu a cesnak z misky multivarkára na tanier. Teraz musíte v miske smažiť jahňacie kúsky. Multivark nie je potrebné umývať, použite zvyšky jahňacieho tuku. Mäso varte asi 10 - 12 minút, opečte ho z oboch strán, potom jahňacie kúsky posypte múkou. Miešajte.

Kým sa jahňacie pečie, musíte jablká umyť a ošúpať. Nakrájajte ich na kúsky. Odstráňte kôru z polovice citróna.

K jahňaciemu v miske multivarkára musíte pridať cibuľu s cesnakom a jahňacím tukom, potom jablká, citrónovú kôru, korenie a soľ. Obsah misky premiešajte. Teraz je potrebné naliať 1,5 - 2,0 odmerky z multivarky do obsahu misky. Je lepšie použiť horúce prevarená voda, takže jahňacina so zeleninou sa uvarí rýchlejšie. Multivarič zatvorte vekom, zapnite program „STOW“ a nechajte jedlo piecť až do konca programu a časom to bude trvať 50 minút. Počas tejto doby si môžete pripraviť prílohu. Zemiaková kaša je veľmi dobrá ako príloha, drobivá ryža, bulgur, kuskus.

Jahňacie podávajte horúce. Takéto jedlo je najlepšie nenechávať na ďalší deň. Je to chutné čerstvé. Ak sa jahňacina zahrieva, stráca chuť a vôňu.

Recept 6: Lahodné jahňacie mäso v pomalom hrnci (krok za krokom)

Jahňacie mäso v ruskej kuchyni nie je také bežné, napríklad v porovnaní s bravčovým mäsom a inými druhmi mäsa, ale na východe je kráľovnou. Väčšinou sa tam varí jahňacina v dusenej alebo varenej forme. Na tieto účely sa najlepšie hodí kotol. Ako ukazujú skúsenosti, pomalý hrniec sa s dusením nevyrovná horšie.

Dnes vám poviem, ako variť jahňacie mäso v pomalom hrnci s fazuľou mungo. Mash je malá zelená fazuľka obľúbená v kuchyniach Indie, Japonska, ale aj Uzbekistanu a Tadžikistanu. Jedlo sa ukáže ako veľmi uspokojivé a voňavé.

Predbežné prípravy je možné urobiť pre pohodlie na panvici a dusenie môže byť zverené pomalému sporáku a výsledok vás určite poteší.

• Jahňacie 1 kg
• Kaša 2 poháre
• Cibuľa 2 ks.
• Paradajka 3 ks.
• Paradajková pasta 2-3 lyžice. lyžica
• Soľ 1 polievková lyžica. lyžica
• Cukor 0,5 lyžice. lyžica
• Cesnak 1 lyžička
• Mleté čierne korenie podľa chuti
• Koriander 0,5 lyžičky
• Zira 0,5 lyžičky
• Bazalka 0,5 lyžičky
• Zázvor 0,5 lyžičky
• Barberry 0,5 st. lyžica
• Voda 350 ml

Namočte do nej kašu studená voda, po umytí a odstránení pokazených zŕn. Keďže varenie bude prebiehať v pomalom hrnci, je dosť času, ktorý zaberie príprava ostatných surovín.

Opláchnite jahňacie mäso s kosťami, osušte obrúskom, odstráňte filmy a tuk na maximum, posypte koriandrom a nalejte pár polievkových lyžíc slnečnicového oleja, mäso nastrúhajte. V žiadnom prípade nepridávajte soľ, aby z mäsa nevytŕčala šťava a následne nestvrdlo.

Mäso vložte do predhriatej panvice, smažte, kým nie je mierne hnedé na vysokej teplote len pár minút z rôznych strán.