Polenta - čo to je: recepty na kukuričnú krupicu. Kukuričná polenta

Polenta - univerzálny riad z kukuričnej krupice, ktorá sa môže konzumovať vychladená aj teplá.

Polenta patrí užitočné produkty pretože má určité zdravotné výhody. V tomto článku sa pozrieme na osem výhod polenty a tiež na to, ako ju pripraviť.

Čo je to polenta?

Polenta sa tradične spája s Talianskom a používa sa v rôzne jedlá táto krajina. V súčasnosti sa však bežne konzumuje aj v mnohých častiach sveta, vrátane rôznych krajín Európy a Spojených štátov.

Polenta sa vyrába zo žltej kukurice, ktorá bola namletá kukuričná múka. V závislosti od mletia môže byť polenta tvrdšia alebo mäkšia. Po zomletí sa kukuričná krupica uvarí vo vode, mlieku alebo vývare. Typický pomer na výrobu polenty sú 4 šálky tekutiny na 1 šálku kukuričnej krupice. Varením získa konzistenciu hustej kaše.

Tradičný spôsob výroby polenty zahŕňa miešanie v hrnci asi 40-50 minút.čo môže trvať dlho. Pre tých, ktorí hľadajú viac jednoduchými spôsobmi varením sa polenta predáva ako instantná alebo instantná kaša. Táto polenta je pred predajom predvarená a sušená, takže ju môžete uvariť za 5-10 minút.

Úplne uvarená polenta je dostupná aj v potraviny. Zvyčajne sa predáva v podlhovastých baleniach, pretože v pevnej forme sa môže krájať a potom vyprážať alebo piecť.

Nutričné ​​výhody Polenty

Niektoré odrody polenty sú obohatené o zvýšenie nutričná hodnota. Varenie polenty s mliekom namiesto vody môže pridať cenné živiny.

Zdroj vlákniny a bielkovín

Polenta obsahuje bielkoviny aj vlákninu, takže rýchlo zasýti telo. Vláknina pomáha udržiavať správnu funkciu zažívacie ústrojenstvo podporuje rast zdravých črevných baktérií a zabraňuje zápche.

Bezlepkový

Pre ľudí, ktorí jedia bezlepkové jedlá, je dobrou voľbou polenta. Mnoho zdrojov vlákniny, ako je pšenica, kuskus a raž

Polenta je vo všeobecnosti bezpečná pre ľudí s alebo precitlivenosťou na lepok. Oplatí sa však skontrolovať zloženie produktu, pretože môže obsahovať ďalšie zložky.

Bohaté na komplexné sacharidy

Polenta - skvelý zdroj komplexné sacharidy. Jednoduché sacharidy sa rýchlo rozkladajú a môžu spôsobiť zvýšenie hladiny cukru v krvi. Jednoduché sacharidy navyše veľa neobsahujú živiny. Koláče, koláčiky a biely chlieb sú hlavnými príkladmi jednoduchých sacharidov.

Komplexné sacharidy v polente sa rozkladajú pomaly, čo znamená, že proces trávenia bude trvať dlhšie. To pomáha udržiavať hladinu cukru v krvi na rovnakej úrovni.

Obsahuje vitamín A

Hoci polenta neobsahuje vysoké množstvá vitamínov a minerálov, obsahuje vitamín A. Podľa National Institutes of Health, Vitamín A je nevyhnutný pre správne fungovanie obličiek, pľúc a srdca.

Zdroj karotenoidov

Polenta sa vyrába z mletej kukurice, ktorá je dobrý zdroj karotenoidy. Predpokladá sa, že karotenoidy znižujú riziko mnohých chorôb, ako sú niektoré typy očných chorôb a niekoľko typov rakoviny.

nízkotučný

Polenta má nízky obsah tuku, preto môže byť súčasťou zdravej a vyváženej stravy. Pre tých, ktorí chcú znížiť príjem nasýtených tukov, je lepšie variť polentu s vodou, rastlinné mlieko alebo vývar namiesto živočíšneho mlieka a nepridávajte syr ani maslo.

Obsahuje esenciálne minerály

Železo, horčík a zinok sú najdôležitejšie minerály. Napriek tomu, že polenta ich neobsahuje až tak veľa užitočné prvky, sú stále tam, takže jedlo dokonale zapadne do každej diéty.

nízkokalorický

Polenta - nízkokalorický produkt , ako ostatné celé zrná, ktoré sa varia vo vode. Poskytuje asi 70 kalórií na 100 g varenej porcie.

nutričné, celé potraviny s nízky obsah kalórie, ako je polenta dobrá voľba pre ľudí, ktorí chcú resetovať nadváhu alebo ho aktualizujte.

Ako variť polentu?

Polenta má jemnú kukuričnú chuť, vďaka čomu je dobrým základom na pridávanie byliniek, zeleniny alebo syra. Môže sa použiť ako príloha a jesť s rybami alebo mäsom.

Hoci má polenta textúru podobnú kaši, po varení, ak je vychladnutá, bude dostatočne pevná na krájanie. Plátky polenty je možné piecť na grile alebo v rúre rôzne výplne vrátane syrov alebo omáčok.

Surová polenta sa môže použiť aj do koláčov a chleba namiesto niektorých múk. Použitie polenty pri pečení môže pokrmu dodať nutričnú hodnotu a vlhkú textúru.

Polenta sa môže jesť počas neskorého obeda alebo ako príloha, napr. s kapustou, hubami a paradajková omáčka, alebo použite namiesto cesta na pizzu.

O slávnom talianskom jedle zvanom „polenta“ sa hovorí, že sa dokáže premeniť ako Popoluška v rozprávke Charlesa Perraulta: cez deň je to jednoduché rustikálne jedlo, večer – vynikajúce. kuchárske majstrovské dielo. Hlavná vec v ňom je kukuričná múka. Kľúčom k úspechu je dodržiavanie technológie práce s týmto produktom, ktorá nie je pre Rusov najbežnejšia, a samozrejme kreatívny prístup.

Čo je teda polenta, aký druh obilnín sa používa pri jej príprave a ako doma variť talianske jedlo z kukuričnej múčky?

Trochu histórie

Myšlienka patrí starým Rimanom- práve oni začali variť kašu "pulz", ktorá sa neskôr stala prototypom polenty.

Rozdiel medzi týmito dvoma jedlami je v tom strukoviny sa varili z prosa, cíceru, jačmeňa a polenty z kukurice, ktorý sa stal pre Európanov dostupný až koncom 16. storočia, keď jeho zrná priviezli do Starého sveta z Ameriky.

Dlho to bolo jedlo pre chudobných- potulní mnísi, roľníci. Varili ju vo veľkom medenom kotli a opatrne miešali, aby kaša po zhustnutí nevytiekla z dreveného miešadla.

Neskôr sa do kukurice začali pridávať ďalšie produkty.(morské plody, syr, zelenina, huby) - a jedlo chudobných migrovalo na stoly bohatých občanov. Dnes sa varí v domácich kuchyniach, reštauráciách, krčmách.

Toto je nezávislé jedlo s rôznymi prísadami alebo oblohou.. Môže byť tvrdý alebo mäkký, určený na prvý a druhý chod alebo dezerty (v tomto prípade sa doň pridáva cukor).

Medzi moderné odrody patrí polenta. rýchle občerstvenie, ktorého základ sa priemyselne vyrába parením a následným sušením drvených zŕn. Takýto polotovar je uvarený len za dve minúty.

Na stránkach našej stránky sa tiež dozviete - ešte jeden tradičné jedlo Talianska kuchyňa!

Viete, ako správne uvariť zemiakové gnocchi? tajomstvá varenia chutné jedlo Nájsť .

V ďalšej recenzii vám prezradíme recept na slávneho Taliana zeleninová polievka minestrone: .

Tradície jedenia kaše z kukuričnej krupice, jej výhody a škody

polenta v čistej forme najčastejšie varené doma, na raňajky. Jeden z tradičné možnosti- nakrájajte na plátky a zjedzte ponorením do šálky cappuccina.

V kaviarňach sa zvyčajne podáva (ako hlavné jedlo) s omáčkou, ktorých je veľa možností. Jedlá z rýb sú neodmysliteľné bez polenty (už v statuse prílohy), ako aj klasické talianske Osso Buco - mäso dusené na víne.

Nakrájaná polenta veľmi často nahrádza chlieb u Talianov alebo (v tomto prípade je doplnená hľuzovkovým olejom a syrom).

Je dobre studená aj horúca(tento variant je v Taliansku považovaný za tradičné zimné jedlo), zrnitý a jemný ako krém.

Pri používaní tohto produktu na večeru je vhodné obmedziť porciu, pretože má vysoký obsah kalórií: 100 g talianskej kukuričnej „kaše“ obsahuje 330 kcal.

Ako variť doma

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť toto jedlo.

Aby to bolo chutné, bez ohľadu na recept, Existuje niekoľko pravidiel, ktoré potrebujete vedieť o varení polenty:

• tradičný pomer komponentov- 1 diel kukuričnej múky na 3 diely vody (mení sa v závislosti od hustoty produktu, ktorú je potrebné nakoniec získať);
• čas varenia na miernom ohni - od 40 do 50 minút;
• ak je kukuričná múka nahradená obilninami, čo je povolené, čas varenia sa skráti na 20-25 minút;
• neustále miešajte dlhou drevenou lyžicou;
• riad potrebujú hrubostenné (napríklad liatina).

Ako si vybrať ingrediencie v obchode

Bez kvalitnej múky chutné jedlo nebude fungovať ani sám od seba skúsená hostiteľka . Tajomstvo kukuričnej múky je v tom, že počas varenia sa čiastočky škrobu rozpustia a hotová „kaša“ aj na pohľad vyzerá krémovo, hladko a ako dobre chutí, zistíte z jej mnohých fanúšikov.

Čo sa stane, ak je múka nekvalitná, lacná alebo falšovaná? Veľké častice sa úplne nerozpustia a vytvárajú pocit „piesku v ústach“.

Aby sa predišlo takýmto problémom, musíte si kúpiť produkt vo veľkých obchodoch, ktoré spolupracujú so spoľahlivými výrobcami, a ak budete mať šťastie, kúpte si pravú taliansku múku.

Slovo "bramata" na etikete znamená múku. hrubé brúsenie, „stone-ground“ – že sa mlelo pomocou kamenných mlynských kameňov, vďaka čomu všetky jeho prospešné vlastnosti.

Klasický recept na varenie

Tento recept je založený na pomere jeden a pol šálky vody na pol šálky múky.

V horúcej, ale stále nie vriacej vode, opatrne, po malých častiach, nalejte múku za stáleho miešania obsahu hrnca. Soľ podľa chuti. Varte za stáleho miešania pol hodiny.

Pripravenosť je indikovaná nasledujúcimi znakmi: hmota bude dobre oddelená od stien a dna a tam, kde prišla do kontaktu s horúcimi povrchmi, sa tvoria kôrky.

Je povolené (ak sa hustota produktu zdá nadmerná), prídavná látka nie je Vysoké číslo horúca voda z čajníka. Potom sa pokračuje vo varení.

Hotová hmota sa rozloží na dosku a po vychladnutí sa nakrája na plátky. alebo mu dať inú potrebnú formu.

So syrom

Recept je iný klasické témy to, odstránenie panvy z ohňa s prakticky pripravené jedlo, sú do nej vložené ďalšie komponenty.

Ak príprava "kaše" trvala 2,5 šálky múky a 9 šálok vody, potom na doplnenie musíte vziať:

• strúhaný parmezán - jeden a pol šálky;
• mlieko - jeden a pol šálky;
• maslo - 10 lyžíc;
• jemne nasekanú petržlenovú vňať.

Ďalšie produkty by mali mať izbovú teplotu. Keď sú umiestnené v kukuričná kaša a miešame, kým sa maslo a syr nerozpustia.

Na mlieku

Polenta je pripravená klasický recept . Potom sa prenesie na mokrú dosku. Je vyrovnaný a nakrájaný na kúsky. Ak chcete, aby jedlo bolo originálnejšie, môžete použiť formičky.

Kúsky „kaše“ sa poukladajú na taniere a zalejú sa horúcim mliekom.

S hubami

Kukuričná hmota pripravená podľa klasického receptu sa prenesie na plech na pečenie, pričom jej vrstva by nemala byť hrubšia ako jeden centimeter.

Smažte v samostatnej panvici Cibuľa a huby, dve minúty pred pripravenosťou pridáme trochu cesnaku, zalejeme ¾ šálky suchého vína a podusíme. Počas tejto doby by mala väčšina alkoholu vyvrieť.

Do malej časti múky sa pridá rozpustené maslo a premieša sa kým sa hmota nestane homogénnou a konzistenciou pripomína pastu. Pridáva sa do húb. Vsypte hrsť nadrobno nasekanej petržlenovej vňate.

Polentu nakrájame na malé štvorčeky, dáme na každý teplý hríbový guláš a podávame.

V pomalom hrnci

V pomalom hrnci mnohé ženy v domácnosti s radosťou varia kašu- netreba ich pozorne sledovať, aby neutiekli, a neustále miešať. Talianske jedlo sa tiež pripravuje v pomalom hrnci celkom jednoducho.

Do misky sa vložia rovnaké ingrediencie ako v klasickom recepte., premiešajte tak, aby neboli žiadne hrudky, varte v režime "varenie - kaša" 40 minút. Ak je potrebná inštalácia teplotný režim, vyberte 90 stupňov.

Po signáli o ukončení práce je potrebné obsah misky premiešať a preniesť do misky., v ktorom trochu vychladne a potom vyklopíme na dosku a nakrájame.

Polenta je akoby stvorená pre kreatívnych ľudí, ktorí radi pridajú do klasického receptu niečo neobvyklé. Takto sa rodia alternatívne možnosti. Tu sú niektoré z nich.

s tekvicou

Dobre funguje s tekvicou v tvare hrušky.

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

• instantná polenta - 2 šálky
• tekvica - 700 g,
• voda - 2,5 l,
• syr tvrdé odrody- 1,5 šálky
• krémové a olivový olej.

Široká časť zeleniny sa pečie v rúre a rozdrví.Úzka časť tekvice sa nakrája na plátky a rozloží sa na dva plechy na pečenie, prikryje sa fóliou a odošle sa do rúry.

AT veľká panvica uvaríme instantnú polentu. V záverečnej fáze sa predstavia tekvicové pyré, maslo a strúhaný syr. Touto hmotou naplníme zapekaciu misu, zarovnáme a prikryjeme vrstvou plátkov tekvice, ktoré ukladáme ako rybie šupiny.

Dajte trochu na vrch maslo posypané strúhaným syrom poslal na štvrť hodiny do rúry.

so špenátom

Na toto jedlo potrebujete:

• polenta - 1 šálka
• špenát - 450 g,
• syr - 110 g,
• cesnak,
• olivový olej.

V tomto recepte sa používa aj instantná polenta. Zvarené, naplnené ním sklenená forma na pečenie. Zvlášť na panvici podusíme špenát s malým množstvom cesnaku. A na grile sa smažia plátky syra, z oboch strán by sa mala vytvoriť chrumkavá kôrka.

Polenta je jedlo, ktorého názov už mnohí počuli, no vyskúšal ho snáď každý, no nie každý o ňom vie. Polenta sa nazýva drvené zrná kukurice, rovnako ako talianske jedlo, v skutočnosti je polenta kukuričná kaša vyrobená z drvených zŕn. Zdá sa, že je to obyčajná kaša, ktorú sme všetci jedli v detstve, prečo sa zrazu stala majstrovským dielom taliančiny Kulinárske umenie? Aby sme na túto otázku odpovedali, pozrime sa do histórie. Polenta je známa už od 16. storočia, kedy bola kukurica privezená z Ameriky do Európy, potom sa rozšírila a stala sa obľúbeným jedlom roľníkov. Polenta sa pripravovala mäkká, tvrdá, nakrájala sa na kúsky, piekla či vyprážala, objavili sa nové jedlá, ktorých základom bola kukuričná kaša a postupne si polenta získala srdcia talianskych gurmánov. Polenta a jedlá na jej základe dosiahli vrchol popularity na konci 20. storočia, po prekročení hraníc Talianska sa z tohto jedla stalo vynikajúce jedlo, ktoré sa stalo ozdobou mnohých jedálnych lístkov reštaurácií.

Čistá polenta, teda len kukuričná kaša v kaviarni či reštaurácii, sa dnes už asi nenájde, podáva sa pod mäso resp. hubové omáčky, pridajte syry a zeleninu. Polenta je všestranné jedlo, chutné za studena aj za tepla a dá sa pripraviť na sladko alebo na slano, tvrdé alebo mäkké, zrnité alebo jemné a krémové. Varenie polenty je dlhý a namáhavý proces, ktorý si počas varenia vyžaduje neustále miešanie. Niektoré obchody ponúkajú polentu „instantnú“, tzn. polotovar, ktorého príprava bude vyžadovať minimum úsilia a času. Najchutnejšiu a najsprávnejšiu polentu však získajú len tí, ktorí ju sami varia v hlbokej medenej panvici alebo v kotlíku so zaobleným dnom za stáleho miešania drevenou špachtľou s dlhou rukoväťou.

Polenta je jedlo, ktoré Taliani skutočne milujú, pretože ak by ho nemilovali, nezorganizovali by dovolenku na jeho počesť. Veľkolepá kulinárska slávnosť sa každoročne koná v malom mestečku Sermoneta, kde sa od samého rána na uliciach stavajú veľké medené kotly, v ktorých zahájiť paľbu uvarte si chutnú polentu. Sviatok sprevádza živá hudba, súťaže, vystúpenia a ochutnávky a celá táto nádhera končí výdatný obed priamo na centrálnom námestí mesta, kde každému ponúkajú polentu uvarenú v obrovskom medenom kotli podľa receptu, ktorý milujú Taliani.

Polenta sa tradične varí v hlbokom medenom kotlíku, kukuričná múka, ktorá vyzerá ako jemná krupica, sa miesi vo vode a mieša drevenou vareškou, kým nezhustne natoľko, aby sa prilepila na lyžicu, zvyčajne po 40-60 minútach od začiatku varenia. príprava. Potom sa polenta rozloží na okrúhly podnos, ochladí, nakrája na kúsky a podáva. V tejto podobe môže byť polenta skvelá príloha, ale ak ho chcete ponúknuť ako samostatné jedlo, budete sa musieť postarať o omáčky a ďalší spôsob jeho prípravy. Napríklad polentu možno po uvarení zapiecť v rúre s vopred pridaným syrom a maslom, vyprážať na masle, nakrájať na tyčinky alebo formovať do guľôčok a grilovať.

Existujú spôsoby prípravy polenty, ale aj spôsoby jej podávania. veľké množstvo, hlavné je vybrať si alebo prísť na svoje, potom sa na vašom stole okrem bežnej ryže, cestovín a zemiakov objaví nová nízkokalorická príloha resp. nezávislé jedlo, bohatý na sacharidy, čo znamená, že nielen zasýti, ale aj dodá energiu. Osobitne treba spomenúť užitočné látky obsiahnuté v polente. Ide o minerály ako draslík, horčík, železo, fosfor a zinok, ale aj vitamíny skupiny B, vitamíny E, betakarotén a biotín. Ako môžete vidieť, polenta je skvelým príkladom lahodného a zdravé jedlo, čo znamená, že vyhovuje tým, ktorí sledujú svoju postavu a dodržiavajú zásady Zdravé stravovanie. Ale dosť rečí, čas na varenie!

Polenta so zeleninou a syrová omáčka

Ingrediencie:
250 gr kukuričná krupica,
1 l. voda,
soľ,
2 mrkvy
1 hlava cibule
2 strúčiky cesnaku
80 gr. maslo,
50 gr. olivový olej,
2 paradajky
1 polievková lyžica rajčinová pasta,
Mleté čierne korenie,
mletá červená paprika,
5 vetvičiek koriandra
100 g taveného syra,
50 gr. tvrdý syr,
1 polievková lyžica s kopou múky
150 ml mlieka
sladká mletá paprika.

varenie:
Predtým, ako sa pustíte do varenia polenty, uistite sa, že máte hrubostenný hrniec, ideálne medený, ale liatinový kotol. Do kotlíka nalejeme liter vody, osolíme a privedieme do varu. Za stáleho miešania drevenou vareškou pridáme do vody kukuričnú krupicu, potom znížime oheň a za stáleho miešania varíme polentu asi 30-40 minút. Polenta je hotová, keď sa začne odťahovať od stien a stáva sa lepkavou. Hotovú polentu položte na okrúhly podnos alebo dosku na krájanie a dajte jej požadovaný tvar, pretože. Hotová polenta je viskózna, potom to nie je ťažké.

Teraz, kým polenta chladne, pripravte omáčky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame, paradajky na pár sekúnd vložíme do vriacej vody, zbavíme šupky a nakrájame na veľké kocky, cesnak a koriandr nasekáme nadrobno. Roztopte 50 g masla, nalejte doň olivový olej, pridajte cibuľu, opečte ju do priehľadnosti a pridajte mrkvu. Potom pridajte paradajky, lyžicu paradajkového pretlaku a lyžicu vody, pár minút povarte, potom pridajte cesnak, koriandr, soľ a korenie. Zvyšné maslo rozpustite na panvici, pridajte múku, dôkladne premiešajte a tenkým prúdom bez prerušenia miešania nalejte mlieko. Keď hmota vrie, pridáme tavený syr, rošt tvrdý syr a pridáme do omáčky, privedieme do varu, pridáme papriku a soľ.

Polentu narežeme kuchynským povrazom alebo krájačom na pizzu, dáme kúsok polenty na tanier, prelejeme syrovou omáčkou, poukladáme zeleninová omáčka a ozdobíme koriandrom.

Ingrediencie:
4 veci. kurací rezeň,
2 polievkové lyžice olivový olej,
450 gr. šampiňóny,
4 strúčiky cesnaku,
125 ml. suché biele víno
450 ml kuracieho vývaru
2 polievkové lyžice nasekanú zelenú petržlenovú vňať,
čierne čerstvo mleté ​​korenie,
1 st. hrubá kukuričná múka,
70 ml mlieka
2 polievkové lyžice maslo,
1 lyžička čerstvá majoránka,
soľ.

varenie:
Kuracie filé osolíme a okoreníme. Na panvici rozohrejeme 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, pridáme filé a opekáme na prudkom ohni 2-3 minúty z každej strany. Vyberte filé z panvice. Huby dobre opláchneme a nakrájame na 1 cm kúsky.Cesnak ošúpeme a každý strúčik prekrojíme na polovicu. Na panvici zohrejte ešte 1 lyžicu oleja, pridajte huby, cesnak a soľ. Prikryjeme a dusíme, kým huby nie sú šťavnaté, potom odstránime pokrievku, zvýšime oheň a huby opečieme dozlatista, potom podlejeme vínom a počkáme, kým sa tekutina odparí, pridáme vývar a petržlenovú vňať, ďalej varíme na miernom ohni asi 10 minút. Vložte vyprážané huby kurací rezeň, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme do mäkka. V tomto čase pripravte polentu. V rúre odolnej nádobe s pokrievkou zmiešajte 3 šálky vody, kukuričnú múku, soľ a korenie. Formu zakryte vekom a vložte do rúry predhriatej na 220 stupňov na 15 minút. Po 15 minútach premiešajte a vráťte do rúry na 15 minút. Do hotovej polenty pridáme mlieko, maslo a majorán, poriadne premiešame, dáme na tanier, navrch poukladáme kuracie mäso a šampiňóny, všetko polejeme omáčkou, ozdobíme petržlenovou vňaťou a podávame.

Ingrediencie:
300 gr. kukuričná múka,
olivový olej,
2 stonky zeleru,
šalotka,
sušené oregano,
čerstvo mleté ​​čierne korenie,
zmes papriky,
2 paradajky
6 ks. syr na toasty,
12 olív bez kôstky
listy bazalky,
soľ.

varenie:
Do kotlíka nalejeme liter vody, osolíme a privedieme do varu. Za stáleho miešania drevenou vareškou pridáme do vody maizenu, potom oheň znížime a polentu za stáleho miešania varíme asi 20 minút. Vypnite oheň, prikryte kotol pokrievkou, zabaľte uterákom a nechajte 30 minút. Zeler nakrájame, ošúpeme a nakrájame nadrobno a všetko orestujeme na rozpálenom oleji, pridáme korenie a oregano. Vzniknutú zmes pridáme k polente, varíme, kým sa tekutina úplne neodparí, potom polentu preložíme do štvorcového tvaru a necháme vychladnúť. Studenú polentu nakrájajte na 6 štvorcových alebo obdĺžnikových kúskov. Paradajky ponorte na pár sekúnd do vriacej vody, odstráňte šupku a nakrájajte na plátky. Zapekaciu misu vymastíme maslom, dáme na ňu polentu, na každý kúsok dáme syr, plátky paradajok a 2 olivy. Polentu pečieme 15 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov. Pri podávaní ozdobte bazalkou.

Polenta sa stáva čoraz obľúbenejším a milovanejším jedlom, ktoré si získava srdcia ľudí po celom svete vďaka svojej neutrálnej chuti, ktorá sa výborne hodí k mäsu, hubám, rybám a zelenine. Slaná, sladká, horúca, studená, korenistá, polenta bude rovnako chutná v akejkoľvek podobe, bez ohľadu na to, ako ju naservírujete. Polentu sa oplatí uvariť aspoň raz, aby ste sa uistili, či je taká dobrá, ako sa o nej hovorí, alebo možno dokáže prekonať všetky vaše očakávania, veď nie nadarmo sa polenta stala majstrovským dielom talianskej kuchyne!

Je nepravdepodobné, že by niekoho príliš lákalo pozvanie na večeru s kukuričnou kašou alebo hominou, ale polenta znie lákavo a elegantne. V podstate talianska kuchyňa pozostáva z jednoduché jedlá s krásnymi a melodickými menami typickými pre jazyk ľudí s južanským temperamentom a štedrosťou. „Zlatú“ obilninu, ktorá sa objavila v Európe hneď po objavení Ameriky, zvládli národy Stredomoria, Kaukazu a Balkánu skôr ako ktokoľvek iný. Polenta je chlieb aj hlavné jedlo a sladké pečivo súčasne.

Zdalo by sa, že si pomyslíte, aká nevídaná vec – kukuričná kaša! Áno, nebolo to tam! Čím jednoduchšie je zloženie jedla, tým ťažšie je pripraviť, ak neviete, ktorú obilninu si vybrať, v akých jedlách, ako dlho a ako variť. Tu o týchto jemnostiach a o tom, ako uvariť kukuričnú kašu tak, aby to „znelo“. talianska polenta porozprávajme sa podrobne.

Polenta - základné technologické princípy

Začnime výberom kukuričnej krupice. Každá obilnina (a kukuričná krupica sa často nazýva múka!) Má iný stupeň mletia. Spôsob jeho prípravy a v dôsledku toho aj chuť misky závisí od stupňa mletia obilnín. Čím jemnejšie je mletie, tým je pravdepodobnejšie, že miska z kukuričnej krupice nebude konzistenciou vyzerať ako kaša, ale ako výrobok z varenej múky.

Kukuričné ​​krupice akéhokoľvek mletia v každom prípade získavajú viskozitu počas varenia kvôli veľkému množstvu škrobu, ktoré obsahuje. Úlohou kuchára je zabrániť tvorbe hrudiek už v prvej fáze varenia a nezabúdať, že po odparení tekutiny sa škrob veľmi rýchlo pripaľuje, keďže obsahuje cukor.

Záver je jednoduchý: kaša je lepšie nedovarená ako prepečená. Požadovanú konzistenciu a mäkkosť dosiahne sama, ak včas vypnete sporák, panvicu prikryjete pokrievkou a na chvíľu odložíte. Bod varu udržiavaný vo vnútri urobí svoje. Nezabudnite však pevne zakryť vekom, aby sa voda neodparila, ale aby sa absorbovala do obilnín.

Stále si treba pamätať:

• Pridaním oleja pri varení akejkoľvek kaše sa stáva drobivejšou. Nemusíte však okamžite pridávať olej, aby častice zŕn mali čas absorbovať vodu. V prípade kukuričná krupica pridanie oleja sa odporúča, ak má obilnina veľmi jemné mletie.
• Stáva sa, že kukuričné ​​krúpy majú heterogénnu štruktúru. Preosejte, aby ste oddelili malé a veľké frakcie, a potom vyberte, čo je potrebné na varenie.
• Ďalšia dôležitá otázka, alebo skôr tá prvá: umývať či neumývať kukuričnú krupicu? V prípade, že bola obilnina zakúpená v balenej forme, môžete túto fázu bezpečne preskočiť - výrobca je zodpovedný za dodržiavanie hygienických požiadaviek počas výroby.

Ak však boli obilniny skladované vo veľkých vreciach a podmienky ich skladovania nie sú známe, je lepšie neriskovať svoje zdravie. Obilniny hoďte na 2-3 minúty do vriacej vody, potom vodu sceďte, zopakujte postup znova a potom môžete začať variť. Nie všetky škodlivé mikroorganizmy odumierajú pri bode varu vody, preto je lepšie ich umyť, aby ste si nevyrobili zbytočné zdravotné problémy.

• Pomer vody a kukuričného šrotu je 1:3. Ak sa obilniny pred varením umyli, množstvo tekutiny by sa malo zodpovedajúcim spôsobom znížiť.

Teraz pár slov, najmä pre „odborníkov“, ktorí tvrdia, že videli, ako sa pravá polenta pripravuje, a sú v tejto veci veľmi zbehlí:

"Polenta" - preložené z latinčiny - jačmenná kaša. Je to tiež kukuričná kaša s rovnakým názvom talianska kuchyňa, počnúc 16. storočím, prototyp starorímskej kaše, nazývanej "pulz", ktorá sa pripravovala z jačmeňa, prosa, fazule. V kuchyniach iných národov je kukuričná kaša známa ako hominy, gomi, banush, ugali a ďalšie názvy.

Ale polenta v ruštine je určite kukuričná kaša a všeobecná technológia jeho príprava sa nelíši od iných obilnín, tekutých resp hustá konzistencia, s prídavkom mlieka alebo na vode, na sladko, so sušeným ovocím, orechmi a medom, alebo s mäsom, hubami, zeleninou a syrom. Len názov „polenta“ dodáva jedlu o niečo viac sofistikovanosti, hoci samotní Taliani považujú toto jedlo za najbežnejšie, bez toho, aby z neho robili kult.

Aj keď možno pre Talianov sa naopak zdá atraktívnejšie jedlo s názvom „Kukuričná kaša“, najmä varené v hlinený kotlík v rúre. Možnosti varenia sú obrovské. Vyberte si svoje obľúbené recepty a snažte sa o zdravie!

Po zvládnutí techniky prípravy najjednoduchšej a najhustejšej kaše môžete prejsť na ďalšie jedlá pomocou už pripraveného polotovaru.

Ingrediencie:

• Voda 1 l.
• Kukuričná krupica 300 gr.
• Soľ - podľa chuti
• Olej (rastlinný alebo maslo) - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

1. Nalejte cereálie do vriacej vody, postupne. Zároveň lyžicou otáčajte vodu do kruhu, aby sa obilnina nezlepila.
2. Kašu je lepšie osoliť uprostred varenia, v polovarenej forme.
3. Aby ste sa vyhli tvorbe hrudiek, pridajte do vriacej vody lyžicu masla alebo rastlinného oleja.
4. Varte na miernom ohni v hrnci so silným dnom za občasného miešania. Doba varenia - 20-30 minút. Závisí od intenzity ohrevu, ako aj od mletia obilnín. Kaša by mala byť dobre uvarená, do mäkka.
5. Ak sú cereálie už dostatočne rozvarené, ale neabsorbovali všetku vodu, prikryte panvicu pokrievkou a nechajte odstáť.
6. Teplú kašu preložíme do pripravenej misky. Veľkosť si vyberte podľa toho, čo budete variť ďalej. Je žiaduce namazať formu olejom, aby sa dala ľahšie odstrániť bez poškodenia celistvosti hmoty.

Polenta tekutej konzistencie variť pridaním viac vody. Ak sa počas varenia ukáže, že kaša je príliš hustá, pridajte do panvice vriacu vodu a pokračujte vo varení, kým nebude mäkká.

Polenta s kuracím mäsom, šampiňónmi a syrom v rúre

Ingrediencie:

• Kuracie prsia - 700 g.
• šampiňóny - 500 gr.
• Paradajky - 400 gr.
• Cibuľa - 200 gr.
• Syr - 250 gr.
• Maslo - 120 gr.
• rafinované slnečnicový olej- 40 ml.
• Kukuričná krupica - 250 g.
• Voda - 750 ml.
• Soľ - 3 g.
• Korenie na kuracie mäso - podľa chuti
• Kukuričná kaša (polenta) - 500 g. (pozri základný recept)

varenie:

1. Uvarte kukuričnú krupicu tak, ako je uvedené v základnom recepte. Teplú hmotu preložíme na plech alebo pripravenú zapekaciu misu. Vyplňte formu do ½ objemu, zarovnajte povrch.
2. Umyté kuracie mäso nakrájame na stredne veľké kúsky a opečieme na masle do mäkka. zlato-hnedá pridaním korenia.
3. Opečené mäso dočasne preložíme na tanier a na panvici na zvyšnom tuku speníme cibuľu nakrájanú na veľké kocky.
4. K cibuli, privedenej do priehľadnosti, pridajte paradajky nakrájané na plátky. Ak sa vám nepáči šupka paradajok v miske, paradajky najskôr zblanšírujte, odstráňte šupku a potom nakrájajte.
5. V samostatnej panvici opečte nakrájané šampiňóny a pridajte maslo.

Poznámka!

Huby sú z 80% vody, preto ich treba vyprážať na dobre rozohriatej panvici. Pred vyprážaním je lepšie namazať nakrájané šampiňóny tukom, aby sa počas procesu vyprážania na horúcej panvici rýchlo vytvorila kôra, ktorá zadržiava vlhkosť. Inak všetka voda a hubová príchuť počas vyprážania sa odparí a v miske zostane iba chitín - hrubé vlákno ktoré telo nestrávi.

1. Všetky pripravené ingrediencie misky preložíme do zapekacej misy, na vrch kukuričnej kaše. Aby bolo jedlo chutnejšie, urobte do vrstvy kaše otvory, prepichnite ju po celej ploche nožom alebo iným vhodným nástrojom.
2. Polentu pečieme 15 minút v rúre vyhriatej na 250°C. Medzitým si pripravíme syr. Nastrúhajte ho. Okorenenie a pikantnosť môžete pridať zmiešaním s mletým korením a pikantnými bylinkami.
3. Misku vyberte na minútu z rúry a povrch misky posypte pripraveným syrom. Vráťte do rúry, aby sa syr roztopil.

Hrúbka kukuričnej vrstvy závisí od osobných preferencií. V tomto jedle hrá úlohu základu, ako v pizzi. Podávajte horúce. Hodí sa k pikantnej paradajkovej alebo cesnakovej omáčke.

Polenta so zeleninou a miešanými vajíčkami

Letné raňajky s polentou narýchlo- dobrý a chutný začiatok dňa. Dobrá vec na polente je, že sa dá pripraviť vopred. voľný čas. Studenú kašu je možné zohriať v mikrovlnnej rúre alebo upiecť v rúre a pridať do nej akékoľvek jedlo, po ktorom vaše srdce túži. Koniec koncov, polenta je v skutočnosti chlieb vyrobený z kukuričnej múčky, diétny a veľmi zdravý produkt.

Ingrediencie:

• Vajcia - 3 ks.
• Mlieko alebo smotana - 75 ml.
• Cuketa - 1 ks.
• Polenta - 300 g.
• Paradajky - 3 ks.
• Cibuľa - 200 gr.
• Maslo - 90 gr.
• Cesnak - 2-3 strúčiky
• Nakrájaná zelenina - 50 gr.

varenie:

1. polenta, studená kaša z kukurice nakrájame na kocky ľubovoľnej veľkosti. Opečte ich na rozpálenom oleji do zlatista s cibuľou nakrájanou na veľké kocky.
2. Paradajky a cuketu umyjeme, nakrájame na okrúhle platne s hrúbkou 1,0 – 1,5 cm, opečieme z oboch strán na panvici na prudkom ohni s pridaním oleja.
3. Šľaháme vychladené surové vajcia, pridaním štipky soli, kým sa objem nezvýši 3-4 krát. Do vyšľahanej hmoty postupne prilievame mlieko alebo smotanu. Druhá možnosť je vhodnejšia, pretože ťažký krém dodá omeletovej hmote väčší objem a jemnú chuť.
4. V hlbokej panvici, vymastenej olejom, rozložíme vo vrstvách vyprážanú cuketu, plátky polenty s cibuľou.
5. Spodnú vrstvu polejeme pripravenou omeletovou hmotou a vložíme do vyhriatej rúry. Keď omeleta dostatočne zhustne, poukladáme na ňu plátky opečených paradajok, posypeme zmesou nasekaných byliniek a cesnaku. Podržte misku ďalších 3-5 minút v rúre a podávajte horúce.

Polenta so zeleninou a miešanými vajíčkami sa dá variť na sporáku, ale potom je potrebné mierne zmeniť postup, aby panvica zostala horúca: oddelene opečte kúsky kukuričnej kaše a vložte ich na cuketu opečenú v hlbokej panvici, potom nalejte vaječnú a mliečnu hmotu, zakryte panvicu pokrievkou a varte misku na miernom ohni. Na konci vyprážania vložíme paradajky a posypeme korenistými bylinkami.

Toto jedlo sa dá piecť aj v porciovaných formách – takto bude pôsobiť elegantnejšie.

Polenta so syrom a zelenou cibuľkou

Z polenty uvarenej vo vode ľahko pripravíte pokrm s krémová chuť. Tento recept vám pomôže vymyslieť si vlastné husté a chladené kaše.

Ingrediencie:

• Krém (33%) - 100 ml.
• Polenta (polotovar) - 350 gr.
• Biele sušienky - 70 g.
• Olej - 50 gr.
• Orechy v sortimente - 120 gr.
• Zelená cibuľa - 200 g.
• Citrón - ½ ks.
• Smotanový syr (alebo domáci tučný tvaroh) - 400 gr.
• Korenie - podľa chuti
• Olivy alebo olivy, listy bazalky, cherry paradajky - na ozdobenie jedla

varenie:

1. Studenú kukuričnú kašu nakrájajte na plátky, šľahajte do hladka pomocou mixéra a do misy pridajte hustú smotanu.
2. Vymastite plech na pečenie zeleninový olej a posypeme strúhankou. Vložte do nej hustá kaša krémovej konzistencie a vložíme do predhriatej rúry. Pečieme do zlatista pri 200°C.
3. Upečený polotovar nalejte rozpusteným maslom, zakryte fóliou alebo fóliou na 5-10 minút. Preneste na dosku na krájanie.
4. brúsiť zelená Cibuľa, posypte to čerstvá šťava citrón, pridajte korenie.
5. Smotanový syr alebo plnotučný tvaroh, dvakrát pretretý cez sitko, spojíme s korenistá zelená hmotu, premiešame, a dáme na polentu, vrstvu 1,5-2 cm.Povrch zarovnáme.
6. Pokrm rozdeľte na porcie tenkou čepeľou noža namočenou vo vode alebo hrubou niťou.
7. Pri podávaní ozdobte každú porciu lístkami bazalky, nasekanými orechmi, cherry paradajkami, olivami.

Takáto kukuričná kaša sa dá bezpečne pripraviť na akúkoľvek rodinnú oslavu.

Polenta s rybou (steak z lososa)

Každý profesionálny kuchár vám potvrdí, že prílohu k rybe nájdete len ťažko. Väčšina dobrá kombinácia-ryža, zemiaková kaša a zeleninu, a aj tak - nie všetko. Akákoľvek kaša s rybami „neznie“: buď kvôli charakteristickej chuti, alebo konzistencia nie je celkom vhodná. Kukuričná kaša je vzácnou a príjemnou výnimkou nielen v kombinácii s Vyprážané ryby ale aj s inými morskými plodmi.

Overte si to na jednoduchom príklade!

Ingrediencie:

• Losos (steak) - 700 gr.
• Maslo - 40 gr.
• Rozmarín, tymián - 50 gr.
• Biele víno - 120 ml.
• Polenta - 500 g.
• Olivový olej - 30 ml.
• Cibuľa (zelená, pažítka alebo pór), nakrájaná - 50 gr.
• Cesnak - 3 strúčiky
• Čerešňa - 10 ks.

Na varenie jedla budete potrebovať grilovaciu panvicu. Toto jedlo je možné variť aj počas pikniku na otvorenom grile.

varenie:

1. Cherry paradajky umyjeme, ochutíme mletým korením, nasekanými bylinkami, soľou, cesnakom a vínom. Zabalíme do alobalu a upečieme. Z fólie musíte urobiť vrecko, ktoré pevne zabalí okraje, aby šťava nevytiekla a aróma sa neodparila.
2. Polentu nakrájame na plátky ľubovoľného tvaru a veľkosti, potrieme olejom a tiež opečieme z oboch strán.
3. Pripravené kúsky lososa osolíme, okoreníme, podlejeme vínom a necháme dvadsať minút pôsobiť. Potom tiež pomastíme olejom a pečieme na grile 3-4 minúty z každej strany.

Pripravené kúsky lososa a polenty poukladajte na porciované taniere, ozdobte pečenými cherry paradajkami a bylinkami.

Sladká polenta, mliečny recept - zdravá detská kaša na raňajky

Rozmanitosti a dokonalosti jedál z polenty sa medze nekladú. Uvarte si sladkú a hustú kukuričnú kašu v mlieku, ozdobte jedlo sušeným ovocím, bobuľami, džemom a šľahačkou a už nikdy nebude problém s vaším milovaným dieťaťom, ktoré kašu ráno rozhodne odmieta jesť. Dieťa bude jesť sladkú polentu s veľkým potešením.

Ingrediencie:

• Voda 200 ml.
• Krém (20%) 150 ml.
• Sušené ovocie 50 g;
• Cukor (alebo med), soľ - podľa chuti
• Marhuľový džem 30 gr.
• Orechy - 70 gr.
• Šľahačka 20 gr.

varenie:

1. Pripravené obilniny varte do polovice varenia vo vode, ako na základný recept a potom pridajte smotanu do panvice po ich privedení do varu.
2. Do kaše pridajte umyté sušené ovocie (voliteľné). Veľké ovocie nakrájajte na kocky alebo slamky.
3. Chuť jemne osolíme, pridáme med alebo cukor.
4. Kašu priveďte do varu, odstavte, pevne prikrytú pokrievkou. Je vhodné zabaliť panvicu tak, aby bola kaša teplá.
5. Usporiadajte do porciovaných tanierov alebo pohárov, vymastených olejom. Nechajte vychladnúť, potom preneste na servírovací tanier a otočte panvicu hore dnom. Ozdobíme nasekanými orechmi, džemom a šľahačkou.

Kukuričná krupica je cenným zdrojom vitamínov a mikroelementov. Táto obilnina je zaradená do zoznamu produktov odporúčaných na povinné používanie odborníkmi na výživu. Veľkou výhodou cereálií je dostupnosť a vždy si môžete vymyslieť vlastné recepty, ak vám ponúkané možnosti nestačia.

Polenta – meno talianske jedlo, ale existuje aj veľa analógov. Napríklad v Zakarpatsku radi varia banosh, v Rumunsku - hominy, v Gruzínsku - gomi a v Srbsku - kachamak.

Polenta sa môže jesť ako príloha alebo samostatné jedlo s rôznymi náplňami (med a sušené ovocie, huby, baklažán, paradajky, mäso, ryby a morské krevety).

Jedlo sa môže konzumovať za studena aj za tepla, vypráža sa, pečie a dokonca aj varí v pomalom hrnci a v Taliansku sa polenta často používa ako chlieb.

Požadované ingrediencie:

Na varenie klasická polenta budete potrebovať: kukuričnú krupicu, vodu alebo vývar, maslo a tvrdý syr.

• Ak sa chcete vyhnúť hrudkám, odporúča sa kukuričnú krupicu pomaly nasypať do vriacej vody alebo vývaru a neustále miešať. Môžete nasypať aj cereálie studená voda, prudko vyšľaháme a privedieme do varu. Ak sú hrudky, môžete sa ich zbaviť ponorným mixérom.
• Polenta je hotová, keď sa začne odťahovať od stien hrnca.
• Aby bola polenta mäkká, odporúča sa dať ju do misky navlhčenej studená voda, necháme odstáť 10 minút, potom treba dať na tanier. V tomto prípade bude jedlo veľmi mäkké.
• Hustú polentu získame tak, že uvarenú kukuričnú kašu dáme na plech, necháme vychladnúť, potom nakrájame na štvorce a opečieme.
• Polentu môžete nakrájať na rovnomerné kúsky pomocou rezača na pizzu alebo obyčajného, ​​ale najskôr ju ponorte do horúcej vody.

Nádoby na varenie polenty

Historická technológia zahŕňa použitie medeného riadu na prípravu polenty. V modernom svete môžete uprednostniť panvicu s hrubým dnom, panvicu s nepriľnavý povlak alebo multivarka. Kašu sa odporúča miešať drevenou lyžicou.

Čo spárovať s polentou

Klasická verzia polenty - so syrom, ako aj s maslom alebo olivovým olejom. Môžete tiež experimentovať a variť jedlo rôzne druhy zeleniny ako sú paradajky, brokolica a huby. Spárujte s mäsom a rybami.

Kvalita zrna

Chuť polenty závisí od kvality kukuričnej krupice. Miska by mala byť mäkká, hladká a krémová. Tento efekt je možné dosiahnuť len s kvalitnými obilninami.

Napríklad, kukuričná krupica TM "Zhmenka" vyrobený zo špeciálnych vybraných odrôd cukrovej kukurice, neobsahuje stopky (biele kúsky kukuričných hláv), pretože vyrába sa procesom odrezania kukuričných zŕn z hlavy a starostlivého mletia, takže polenta je vždy chutná a jemná.

Rada od čitateľky Kateřiny Gutnik:

Zdieľam môj recept na polentu
Berieme: kukuričnú múku - 400 g, vodu - 1,6 l, olivový olej - 1 polievkovú lyžičku. a soľ.

Na prípravu polenty postavte hrniec s vodou na silný oheň a priveďte do varu. Potom pridajte nie plnú lyžicu soli a 1 lyžicu olivového oleja. Potom veľmi pomaly, aby sa netvorili hrudky, prisypte maizenu a dobre premiešajte vareškou. Čím viac je polenta uvarená, tým lepšie chutí. Po uvarení sa horúca polenta podáva na tradičnej drevenej doske na krájanie, už narezaná.

Môj priateľ z Talianska varí polentu zapečenú so syrom veľmi chutne:
Okrem varenej polenty budete potrebovať: syr gorgonzola - 400 g, parmezán - 40 g a maslo 100 g.

Zapekaciu misu vymastíme maslom a dno prikryjeme vrstvou polovičnej mäkkej polenty. Potom dáme plátky gorgonzoly, parmezán a malé kocky masla. Navrch dáme ďalšiu vrstvu polenty, plátky gorgonzoly a nastrúhaný parmezán. Polentu so syrom pečieme v rúre predhriatej na 180 ° asi 15-20 minút.

Recept na polentu s hubami a cherry paradajkami krok za krokom:

Kukuričná krupica TM "Zhmenka" - 1,5 šálky
Huby - 300 g
Paradajky - 200 g
Zeleninový vývar - 4 šálky
Krém - 0,5 šálky
Cibuľa - 2 ks.
Cesnak - 2 strúčiky
Tvrdý syr - 100 g
Kuracie vajce - 1 ks.
Olivový olej, soľ, zmes papriky, bazalka, oregano

1. Kukuričnú múku dôkladne umyte. Aby bola polenta chutná, odporúča sa použiť 3 diely vody a 1 diel kukuričnej krupice.
2. V hrnci rozohrejeme olivový olej a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Povaríme 3 minúty a pridáme vývar. Necháme prevrieť asi 4 minúty.
3. Na panvici opečte huby a nakrájané paradajky veľké kusy. Pridajte cesnak, soľ a zmes mletá paprika. Opekáme ešte 2-3 minúty.
4. Pridajte bazalku a oregano do hrnca s vývarom a cibuľou a pridajte kukuričnú krupicu, znížte teplotu a neustále miešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Po 3 minútach prilejeme smotanu. Varte ďalších 15 minút a intenzívne miešajte! Potom pridajte strúhaný syr hrubé strúhadlo. Soľ a korenie. Polenta by mala byť dobre oddelená od stien panvice. Potom položte kašu na plech a pošlite ju piecť na 10 minút do rúry pri teplote 180 stupňov.
5. Polentu vyberieme z rúry, necháme vychladnúť a potom nakrájame na štvorce (alebo kolieska), na ktoré natrieme zmes húb a paradajok. Môžete ozdobiť lístkami čerstvej bazalky a strateným vajíčkom (vodu prevarte, pridajte 1 PL octu, vajíčko rozbite na tanier. Vodu zmiešajte vareškou, vytvorte lievik a nalejte do nej vajíčko. Varte 4- 5 minút)

Rada od čitateľky Svetlany Chernysh:

Polenta - obľúbené jedlo Taliani. Polentu som skúšala niekoľkokrát. Podelím sa o svoje tajomstvá. Namlel som kukuričnú krupicu v mlynčeku na kávu, aby som získal kukuričnú múku!

Polenta s kuracím mäsom a hubovou omáčkou

Potrebujete: kuracie filé - 4 ks., šampiňóny - 500 g, strúčik cesnaku, suché biele víno - 125 ml, kukuričná múka - 1,5 šálky (vyrobte v mlynčeku na kávu), voda - 100 ml, maslo - 3 polievkové lyžice l., bylinky, soľ, korenie.

Prevarte vodu, osoľte a pridajte maizenu za stáleho miešania 20-30 minút. Polenta by mala byť viskózna a hladká. Uvarenú polentu dáme na veľký plech a vytvarujeme.
Kuracie filé osolíme, okoreníme a opečieme na oleji. Samostatne opečte huby, pridajte tam cesnak a soľ. K hubám pridáme víno, keď sa odparí, podlejeme vývarom alebo vodou. Potom vyprážané kuracie filety. Varte, kým sa neuvarí, omáčka je pripravená! Polejeme ich polentou, jedlo ozdobíme bylinkami, ale aj strúhaným syrom. Dobrú chuť! Veľmi uspokojivé a chutné!