Najlepšie recepty na predjedlo z baklažánu. Fotorecepty krok za krokom na prípravu chutných baklažánov na každodenné a slávnostné stoly, ako aj konzervované občerstvenie na zimu

Studené pochutiny zo zeleniny sú obľúbené vo všetkých kuchyniach sveta. Jedlá z baklažánu sú rozmanité, napriek tomu jednoduché na prípravu a nevyžadujú si skúsenosti s varením.

Každá hosteska môže variť baklažánové občerstvenie. Chutné voňavé jedlá môže variť pre slávnostný stôl alebo urobte prípravy na zimu a uložte misku na chladnom mieste.

Baklažány sa varia s paradajkami, cesnakom, bylinkami, hubami a syrom. Existuje mnoho spôsobov varenia - jedlo je dusené, varené, pečené, vyprážané a varené. rýchle občerstvenie zo surovej zeleniny.

Marinovaný baklažán s cesnakom

Toto nezvyčajné jedlo na občerstvenie. Môže sa pripraviť na dovolenku alebo podávať k hlavnému jedlu na obed.

Varenie trvá 20-30 minút.

Ingrediencie:

baklažán - 3 ks;
vínny ocot - 60-70 ml;
voda - 70 ml;
koriandr;
štipľavé papriky;
múka - 1 polievková lyžica. l;
soľ podľa chuti;
med - 3 lyžice. l;
mletá paprika podľa chuti;
cesnak - 1 strúčik;
rastlinný olej - 4 lyžice. l.

varenie:

Baklažán pozdĺžne prekrojíme, rez posypeme múkou, opečieme na panvici, kým zlato-hnedá.
Nechajte baklažány osušiť na papierovej utierke a odstráňte prebytočný olej.
Zmiešajte ocot, vodu a med.
Dajte marinádu na oheň a varte 5-6 minút, miešajte vareškou.
Nakrájajte cesnak a vložte do marinády.
Vypnite oheň, hrniec prikryte pokrievkou a nechajte vychladnúť.
Vyprážané baklažány dáme na misku, osolíme, okoreníme, prelejeme marinádou a necháme niekoľko hodín marinovať. Baklažán občas potrieme marinádou.
Pri podávaní ozdobíme nasekanými bylinkami.

Rýchle predjedlo osloví kórejských milovníkov pikantná kuchyňa. Môže sa variť na sviatky alebo podávať s prílohou na obed.

Varenie trvá 40-45 minút.

Ingrediencie:

baklažán - 650 - 700 g;
mrkva v kórejčine - 100 gr;
biela cibuľa - 1 ks;
rastlinný olej - 4 lyžice. l;
koriandr;
biely vínny ocot - 4 lyžice. l;
soľ - 1 lyžička;
štipľavé papriky;
cukor - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

Zmiešajte ocot so soľou a cukrom.
Marinádu zahrievajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia.
Cibuľu nakrájame na pol krúžky a zalejeme marinádou.
Baklažán prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Baklažány dáme uvariť do osolenej vody. Varte 10 minút a sceďte v cedníku.
Odstráňte kožu z baklažánu a nakrájajte na stredné kocky.
Zmiešame s nakladanou cibuľou. Pridajte marinádu.
Zmiešajte baklažán s kórejskou mrkvou.
Nechajte misku marinovať 15 minút.
Zahrejte rastlinný olej vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre a pridajte do misky.
Nasekajte koriandr.
Pridajte koriander, feferónku a dôkladne premiešajte.

Ingrediencie:

baklažán - 2 ks;
uhorky - 2 ks;
paradajky - 2 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
olivy - 5-7 ks;
majonéza;
zeleninový olej;
petržlen;
soľ.

varenie:

Nakrájajte baklažán pod uhlom.
V reze ich osoľte, nechajte 15 minút pôsobiť a osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili uvoľnenú šťavu.
Baklažány potrieme rastlinným olejom, položíme na plech a vložíme do predhriatej rúry na 25 minút. Pečieme pri 180 stupňoch.
Nakrájajte uhorku pod uhlom.
Paradajky nakrájame na kolieska.
Olivy nakrájame na plátky.
Baklažány položíme na misku, potrieme majonézou, navrch položíme paradajku a opäť potrieme majonézou.
Vložte uhorku do poslednej vrstvy, namažte majonézou a navrch položte kruh olív.
Jedlo ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Ďalšia populárna možnosť. Miska sa pripravuje rýchlo a jednoducho.

Svokrove predjedlo z baklažánu môžeme pripraviť na sviatočnom stole alebo podávať s prílohou na obed či večeru.

Varenie trvá 30 minút.

Ingrediencie:

baklažán - 2 ks;
majonéza podľa chuti;
syr kyslá smotana - 100 g;
paradajka - 3 ks;
kôpor;
soľ;
cesnak - 1 strúčik;
zeleninový olej.

varenie:

Z baklažánov odrežte stonky a pozdĺžne nakrájajte na tenké plátky.
Posypte baklažány soľou a nechajte 15 minút postáť.
Opečte na panvici z oboch strán.
Baklažán položte na papierovú utierku a odstráňte prebytočný tuk.
Jemne nakrájajte cesnak alebo pretlačte lisom a zmiešajte s majonézou.
Každý baklažán natrieme majonézou.
Nastrúhajte syr jemné strúhadlo a posypeme majonézou.
Paradajku nakrájame na plátky.
Na okraj plátku baklažánu položíme plátok paradajky a zvinieme.
Odrežte vršky kôpru a ozdobte hotové jedlo.

Baklažán s cesnakom a syrom

Je to veľmi chutné a voňavé občerstvenie na každý deň. Baklažán so syrom a cesnakom môžete podávať s akoukoľvek prílohou. Jedlo je možné pripraviť na sviatky a večierky.

Varenie trvá 35 minút.

Ingrediencie:

tvrdý syr - 100 g;
baklažán - 1 ks;
majonéza;
zeleninový olej;
cesnak - 2 strúčiky.

varenie:

Z baklažánu odrežeme stonku a pozdĺžne nakrájame na plátky.
Syr nastrúhame.
Nasekajte cesnak nožom a lisom.
Baklažán opečte z oboch strán do zlatista.
Baklažán osušíme papierovou utierkou.
Zmiešajte majonézu, cesnak a syr.
Hniesť syrová hmota kým nie sú cesnak a syr rovnomerné.
Na jednu stranu baklažánu dáme lyžicu plnky a zvinieme do rolády.

Baklažánové predjedlo s vlašskými orechmi a cesnakom

Toto je výdatné a vysoko kalorické občerstvenie na každý deň. Harmonická kombinácia komponenty a nezvyčajná chuť urobí z jedla ozdobu každého stola. Môžete variť na akýkoľvek sviatok alebo podávať na každodenný obed s akoukoľvek prílohou.

Ingrediencie:

Orech- 0,5 šálky;
baklažán - 2 ks;
petržlen;
kôpor;
cesnak - 2 strúčiky;
zeleninový olej;
soľ.

varenie:

Z baklažánov odrežte stonky a pozdĺžne nakrájajte na pásiky.
Baklažán osolíme a necháme 15 minút vylúhovať a pustiť šťavu.
Tekutinu osušte uterákom.
IN zeleninový olej baklažán opečieme z oboch strán.
Orechy s bylinkami vyšľaháme v mixéri. Soľ podľa chuti a premiešajte.
Na baklažán dáme lyžicu plnky a zavinieme rolkou.
Pri podávaní ozdobte petržlenovou vňaťou.

Grécke baklažánové predjedlo s paradajkami

Jedná sa o jednoduché, ale nezvyčajné predjedlo z baklažánu s paradajkami a cesnakom. Jedlo môžeme podávať samostatne alebo ako prílohu. mäsový pokrm. Dá sa variť pre ležérny stôl alebo slávnostná hostina.

Varenie trvá 40 minút.

cesnak - 2 strúčiky;

múka - 2 lyžice. l;

olivový olej - 3 lyžice. l;

soľ;

cukor.

varenie:

Baklažán nakrájame na plátky.
Soľ rozrieďte vo vode a nalejte baklažán, aby ste odstránili horkosť.
Paradajky nakrájame nadrobno.
Zeleninu nasekajte nadrobno.
Cesnak nasekáme nožom nadrobno.
Baklažán ponorte do múky.
Vyprážajte do zhnednutia na oboch stranách.
Vložte paradajky, cesnak a bylinky do panvice. Osolíme a okoreníme. Paradajky dusíme na panvici na miernom ohni do mäkka.
Umiestnite baklažány na tanier a každý posypte lyžicou paradajkovej omáčky.
Pri podávaní ozdobte bylinkami.

Baklažánová mrva na občerstvenie

Toto nezvyčajný recept predjedlá z bieleho baklažánu. rýchle originálne jedlo možno podávať na obed alebo večeru alebo položiť na slávnostný stôl.

Príprava Crumble trvá 30 minút.

Ingrediencie:

syr feta - 150 g;
tvrdý syr- 30 gr;
biely baklažán - 3 ks;
paradajka - 3 ks;
maslo - 3 lyžice. l;
zeleninový olej;
múka;
soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

Baklažán prekrojíme pozdĺžne na polovicu.
Opatrne vystrihnite vnútro a vytvorte „lodičky“.
Vnútro každého baklažánu potrieme rastlinným olejom.
Paradajky nakrájame na kocky.
Dužinu baklažánu nakrájame na kúsky a zmiešame s paradajkami.
Pridajte soľ a korenie, premiešajte.
Vložte plnku do panvice a smažte, kým nebude hotová.
Fetu nakrájame na kocky.
Maslo nastrúhame a zmiešame s múkou.
Tvrdý syr nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme k maslu.
Zmiešajte ingrediencie.
Vložte do baklažánu zeleninová zmes. Na vrch dáme syr feta.
Úplne hore položte syrovú drobenku.
Všetko dáme na plech a pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.
Hotový crumble posypeme nasekanými bylinkami.

Baklažán je bežnou zeleninou, ktorú milujú kuchári po celom svete. Táto nočná zelenina je taká obľúbená, že nepotrebuje reklamu. Málokto vie, že je spomedzi zeleniny najcennejšia. Táto hodnota spočíva vo výbornom zložení: množstvo minerálov, najmä draslík, mangán, kyselina listová.

V dôsledku jeho používania sa zlepšuje práca srdca a cievny systém, funkcia pečene, normalizuje metabolizmus soli, zabraňuje rozvoju dny, aterosklerózy. Vláknina baklažánu stimuluje črevá.

Terapeutický účinok ovocia spočíva v tom, že neumožňujú tkanivám absorbovať zlúčeniny cholesterolu. Je zvláštne, že táto vlastnosť sa objavuje s nárastom používania tučných jedál.

Prítomnosť mangánu v nich chráni pečeň pred tukovou degeneráciou a tiež aktivuje pôsobenie inzulínu na zníženie koncentrácie cukru v krvi. Okrem toho sa táto zelenina vzhľadom na nízky obsah kalórií považuje za diétnu.

A koľko chutné jedlá dáva nám túto zeleninu. baklažánový kaviár- prvá asociácia pri pohľade na baklažán. A vyprážané modré, ochutené kyslá smotanová omáčka A smažená cibuľa, vo všeobecnosti na nerozoznanie od húb v kyslej smotane.

A čo môže byť chutnejšie restované z baklažánu, papriky, paradajok s cibuľou a cesnakom? Vyprážaný, varený, nakladaný, dusený, plnený, grilovaný - baklažán v každej podobe je dobrý a zdravý. Pozrime sa na niekoľko ďalších chutné recepty, väčšinou možnosti občerstvenia.

Baklažánové predjedlo s paradajkami a cesnakom

Zeleninu nakrájajte na tenké plátky. Pošlite ich do misky s vodou, osoľte, po pol hodine vyberte a utrite obrúskom.

Medzitým si pripravte cesnakovú omáčku: cesnak nakrájajte na plátky a pridajte do majonézy. Sušené hrnčeky opečte z každej strany, položte na misku. mastnotu cesnaková omáčka a dať na každé kruhy paradajky a zelené.

Modré v cesnakovej omáčke

Ingrediencie:

Čas varenia: 1 hodina 30 minút.

Kalórie: 130 kcal.

Baklažány ošúpeme od stonky, umyjeme, nakrájame na 4-5 kúskov, osolíme a počkáme 20-30 minút. Zľahka stlačte, ale tak, aby modré plátky zostali rovnakého tvaru. Vyprážajte každý na inej strane. Cibuľu nakrájame, tiež speníme na masle, zmiešame s opraženým baklažánom. variť cesnaková omáčka: rozdrviť cesnak a zriediť podľa chuti vínny ocot. Pred podávaním polejeme misku cesnakovou omáčkou.

baklažánové rolky

Komponenty:

3 baklažány;
3 paradajky;
3 strúčiky cesnaku;
zeleň;
120 - 140 g majonézy;
slnečnicový olej;
soľ;
korenie.

Čas varenia: 50 minút.

Obsah kalórií: 92 kcal.

Ovocie nakrájame pozdĺžne na dlhé pláty, osolíme, necháme asi pol hodiny. Potom jemne stlačte, aby ste odstránili horkosť, smažte na strednom ohni do zlatista. Nastrúhajte cesnak, skombinujte s majonézou, pridajte korenie a dobre premiešajte.

Pripravené prúžky baklažánu potrieme majonézou, na každý položíme plátok paradajky, posypeme nasekanými bylinkami a zavinieme rolkou. Studené predjedlo z baklažánu vo forme kotúčov je pripravený!

Občerstvenie "Páví chvost"

Komponenty:

baklažán - 400 g;
olej na vyprážanie - 120 ml;
syr "Priateľstvo" - 2 ks;
vajcia - 2 ks;
strúčiky cesnaku - 3 ks;
majonéza - 120 g;
uhorka - 1 ks;
sladká paprika - 1 ks;
olivy - 15 ks;
soľ;
mleté čierne korenie.

Čas varenia: 45 minút.

Kalórie: 255 kcal.

občerstvenie" páví chvost» Baklažán sa pripravuje veľmi zaujímavo. Vajcia na tvrdo. Baklažán nakrájajte na kolieska s hrúbkou nie viac ako 1 cm. Smažte na strednom ohni, jemne opečte. Položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej. Pripravte šalátovú hmotu: nastrúhajte studenú tavený syr a varené vajcia.

Nakrájajte cesnak s cesnakovou kotletou. Soľ a korenie podľa chuti, premiešajte s majonézou. Šalát by mal byť pomerne hustý. Uhorku nakrájajte na tenké kolieska, papriku nakrájajte na plátky. Každú olivu prekrojíme na polovicu. Na kruh baklažánu dáme šalátovú hmotu. Na jednu stranu hrnčeka položte kruh uhorky a navrch polovicu olivy.

Aby sa oliva nevysunula, môžete ju prilepiť šalátom. Druhý koniec ozdobte plátkom papriky. Takto pripravíme všetky kruhy. Hotové hrnčeky poukladáme veľké jedlo vo forme pávieho chvosta sa ukáže veľmi krásne.

taliansky "Parmigiano"

Ďalší zaujímavý recept predjedlá s baklažánom. Parmigiano je neapolské jedlo, ktoré dostalo svoj názov podľa parmezánu, ktorý Taliani milujú. Parmezán môžeme nahradiť mozzarellou.

Komponenty:

baklažán - 3 ks;
paradajky - 3 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
vajcia - 3 ks;
múka - 250 g;
parmezán - 60 g;
syr mozzarella - 350 g;
bazalka - 2 lyžičky;
soľ korenie.

Čas varenia: 1 hodina 40 minút.

Kalórie: 150 kcal.

Ošúpané ovocie nakrájajte na polkruhy a vložte do studenej vody na 20 minút. Stlačte, namočte do cesta z múky a vajec, smažte do zlatista. Soľ a korenie. Nasekaný cesnak opečte niekoľko minút.

Paradajky nakrájame na malé kocky, pridáme k cesnaku a dusíme pol hodiny na pastu, v prípade potreby rozriedime trochou vody. Omáčku dochutíme korením. Omáčku, obalovaný baklažán, strúhaný parmezán, polovicu mozzarelly nakrájanej na malé kúsky navrstvíme na plech s pergamenom namočeným v oleji.

Takže striedavo položte ďalšiu vrstvu každého produktu. Navrch poukladáme polovice cherry paradajok. Pečieme pri teplote 170 stupňov 20 minút. Nechajte pol hodiny vychladnúť, potom nakrájajte a podávajte.

Zelenina plnená hubami

Komponenty:

0,5 kg baklažánu;
2 veľké cibule;
200 g húb;
50 g oleja na vyprážanie;
400 g kyslej smotany;
1 vajce;
soľ;
olej na vyprážanie.

Čas: 1 h 20 min.

Obsah kalórií: 120 kcal.

Modré prekrojíme pozdĺžne na polovice, vyberieme časť dužiny so semienkami, opražíme.

Cibuľu nakrájame, orestujeme na oleji.

Huby uvaríme a nasekáme.

Pripravte náplň: dužinu zeleniny nakrájajte nadrobno, zmiešajte s hubami a cibuľou, pridajte vajíčko, soľ, premiešajte.

Každú polovicu naplníme mletým mäsom, dáme na plech a dáme piecť do vyhriatej rúry.

Podávame s kyslou smotanou.

Plnený modrý syr v cestíčku

Komponenty:

600 g drobného ovocia;
200 g syra;
2 zväzky petržlenu;
50 g múky;
120 g slnečnicového oleja;
2 vajcia;
soľ;
olej na vyprážanie.

Predjedlo je pripravené do 1 hodiny 30 minút.

Obsah kalórií: 220 kcal.

Zo zeleniny vytvorte lodičky, nakrájajte ich na polovicu, osoľte a nechajte pol hodiny. Osušte, nastrúhajte syr na strúhadle, rozšľahajte každé vajce zvlášť. Nasekajte petržlenovú vňať. Pripravíme plnku: syr zmiešame s jedným vajcom a petržlenovou vňaťou. Lodičky naplníme plnkou, vyvaľkáme v cestíčku z múky a zvyšného vajíčka a opražíme. Predjedlo s baklažánom v cestíčku je pripravené!

Baklažán plnený zeleninou

Produkty:

baklažán - 5 ks;
mrkva - 150 g;
cibuľa - 150 g;
Paprika- 150 g;
olej - 80 g;
cesnak - 4 strúčiky;
ocot - 1 polievková lyžica. l.;
soľ;
mleté nové korenie;
cukor - 1 polievková lyžica. l.

Čas varenia: 13 hodín.

Kalórie: 95 kcal.

Zeleninu umyjeme a osušíme, zbavíme stopiek a pozdĺžne prekrojíme bez prerezania. Vyprážajte ich do mäkka. Pripravíme si náplň: nastrúhame mrkvu na kórejský spôsob, cibuľu a papriku nakrájame na prúžky, všetku zeleninu spojíme, pridáme sypké korenie, ocot a nasekaný cesnak, zalejeme malým množstvom studená voda na 4 hodiny.

Po uplynutí času baklažány naplníme zeleninou, vložíme do kastróla a polejeme zvyšnou marinádou a olejom, ktorý nám zostal po vyprážaní. Vložte občerstvenie cez noc do chladničky.

V pochutinách by sa mali pripravovať iba mladé plody, v ktorých je koncentrácia konzervovaného hovädzieho mäsa najnižšia. Práve enzýmy tejto látky dodávajú horkosť. Ak chcete zistiť mladú alebo starú zeleninu, stačí preskúmať jej stopku.

Ak je chvost zeleniny suchý, hnedý, potom sú baklažány už dlho vytrhané a vydávajú horkosť. Venujte pozornosť hladkosti a elasticite ovocia, vráskavému povrchu a podľa toho aj letargii zeleniny naznačujú, že baklažán nie je prvou čerstvosťou. Horkosť odstránite pomocou obyčajnej soli.

Za týmto účelom stačí nasekané kúsky osoliť, nechať pol hodiny. Hlavný podiel horkosti zmizne s uvoľnenou tekutinou.

Pri pečení ovocia je vhodné ich na rôznych miestach prepichnúť vidličkou. Pečú sa teda rovnomerne, kvôli uvoľňovaniu nahromadenej pary. skvelý spôsob pečenie baklažánu na liatinovom povrchu, na ktorom stojí zahájiť paľbu alebo na mriežke. Pri tejto metóde si plody čo najviac zachovajú farbu a vôňu.

Nepochybným priateľom modrých je cesnak. Prispieva k úplnému odhaleniu chuti baklažánu. Pri príprave občerstvenia z baklažánu by ste mali vždy používať tento produkt, ktorý dáva jedlo nezabudnuteľná chuť a aróma. Ak zeleninu pred varením nalejete studená voda na 20 minút, pri vyprážaní nasajú oveľa menej tuku.

Na ten istý účel sa zelenina najskôr oparí vriacou vodou, uvarí sa alebo sa mierne upečie.

Kôra obsahuje hlavné množstvo vitamínov a užitočné látky, preto je dôležité variť ich neošúpané, zachovať maximálny úžitok riad.

Modrá - nepochybne najlepšia zelenina nám darovala príroda. Príprava občerstvenia z baklažánu je pomerne jednoduchá, väčšinu receptov zvládne aj začínajúca hosteska. Chuť tejto zeleniny je sama o sebe jedinečná a kombinácia s takmer akoukoľvek náplňou - mäsom, zeleninou alebo rybou - vám umožňuje vytvárať lahodné kulinárske majstrovské diela.

Alebo modré, ako ich ľudia láskyplne nazývajú pre sýtu farbu šupky, - vzdialená exotická India. V Európe a potom v Rusku - jeho kaukazských provinciách - sa zelenina najskôr pestovala a používala ako dekorácia stola. A až koncom 19. storočia sme ho začali aktívne jesť. Teraz je baklažán neoddeliteľnou súčasťou všetkých druhov šalátov, dusených jedál, všetkých druhov kaviáru. Áno, a nezávislé občerstvenie z neho vyrábajú remeselníci tak, že si olíznete prsty. Dnes si o nich povieme.

Pikantní milovníci

Najjednoduchšie pikantné, s pikantným cesnaková príchuť a arómu, uvaríte za chvíľu. K nej vám stačí okrem hlavnej zeleniny viac cesnaku, pár strukov feferónka a soľ do soľanky. Hlavná podmienka: modré by mali byť mladé, nie prezreté.

Príprava takto pikantného. Zo zeleniny odrežte stonky. Ponorte ich do vriacej vody na 10 minút, aby zbledli. Potom by sa mal každý baklažán na niekoľkých miestach prepichnúť vidličkou a dať na pol dňa pod lis, aby horkosť dobre vyšla. Aby bolo baklažánové predjedlo pikantné podľa vašich chutí, budete potrebovať asi 4-5 (alebo viac) strúčikov cesnaku na každý modrý. Pomelieme ich a napcháme zeleninu vytiahnutú spod lisu. Potom ich vložte do hrnca, naplňte soľankou, dajte útlak.

Plnka, v ktorej by mala byť pikantná baklažánová chuťovka, sa robí takto: v každom litri vody rozpustite 2 a pol polievkovej lyžice soli. Lusky feferónky nakrájame na kúsky a pridáme do nálevu. Malé modré namočte do náplne na 10-12 dní. Potom môžu byť nakrájané na plátky alebo jazyky a podávané na stole, posypané čerstvými bylinkami a ozdobené plátkami čerstvé paradajky. Ak chcete zachovať také pikantné baklažány, predjedlo na zimu je vyložené podľa litrové nádoby a sterilizujeme 20 minút. Potom zrolujeme, otočíme hore dnom, zabalíme a necháme vychladnúť.

baklažán soté

Baklažánové soté sa pre vás stane skutočným záchrancom - veľmi chutnou, chutnou a skutočnou dekoráciou stola. Toto je úžasné korenie, ktoré teraz poznáte.

Na 10 kg hlavného produktu potrebujete: paprika 7 kg, pálivé v strukoch 100-120 g, približne rovnaké množstvo soli, 300 g cesnaku a liter slnečnicového oleja. Plus ocot 6% - jeden a pol pohára. Mimochodom, takéto predjedlo z baklažánu „Sharp Tongues“ sa nazýva inak. Je naozaj vyberavý, takže ak chcete zjemniť chuťové vnemy, môžete trochu znížiť množstvo korenia. Takže malé modré umyte a nakrájajte na oválne plátky (jazýčky) hrubé 2 cm, osoľte a nechajte 20 minút odstáť, aby vyšla horkosť. Potom zľahka stlačte. Bulharské korenie a korenie sa otočia cez mlynček na mäso, nalejú do octu. Baklažán opečte na panvici do mäkka. Potom štedro ponorte každý jazyk zeleninové pyré a pevne zabaľte do pripravených pohárov. Medzi vrstvy baklažánu nalejte aj trochu pikantnej hmoty. Do každej nádoby na záver pridajte rastlinný olej a sterilizujte 15 minút, potom uzatvorte.

Baklažány s paprikou a bylinkami

Ďalší vynikajúce jedlo sa stane jedným z vašich obľúbených občerstvenia, ak sa ho pokúsite uvariť. Sú to zelenina, paprika a korenie.

Spotreba produktov je nasledovná: pol litra oleja, jeden a pol kg papriky, 350 - 400 g cesnaku, 150 g čerstvého kôpru a petržlenu, feferónky. Na marinádu vezmite 150 g soli a 120 g ovocného octu na jeden a pol litra vody.

Modré je potrebné ošúpať, nakrájať na kocky, osoliť a počkať pol hodiny, kým nevyjde horkosť. Potom opečieme a necháme vychladnúť. Zeleninu, cesnak nasekajte nadrobno, oba druhy papriky nakrájajte na malé prúžky, každý oddelene, odstráňte semená. Marinádu uvarte pridaním soli a octu do vriacej vody, počkajte, kým nevychladne. Teraz urobte toto: vložte baklažány, bylinky a ďalšie komponenty vo vrstvách do hrnca. Všetko nalejte marinádou, položte útlak na vrch a nechajte jeden deň. Potom zmiešajte ingrediencie šalátu, poukladajte do pohárov, sterilizujte 15 minút, zrolujte.

Sladko-kyslý pikantný baklažán

A na záver taký pekný recept, je však aj veľmi pikantný.

Naň si pripravte asi 120-130 g oleja, 3 hlavy cesnaku, liter vody, 50 g ovocného octu, 3 lyžice cukru so sklíčkom.

Baklažány so šupkou nakrájame na kolieska alebo jazyky, osolíme, počkáme, kým vystúpi horkosť. Cesnak nasekáme nadrobno. Varte vodu, pridajte ocot a cukor. Modré po častiach uvaríme v marináde, vyberieme a dáme na sitko alebo do cedníka, aby tekutina odtiekla. Potom ich opečte do svetlozlatej farby a vložte do pohárov, posypte cesnakom. Dochutíme marinádou, v ktorej sa varili modré, sterilizujeme 10 minút a uzavrieme.

Baklažán je jedným z najobľúbenejších zeleninové plodiny. Môžu byť vyprážané, pečené, plnené, dusené, varené. V akejkoľvek podobe sú jedlá z baklažánu veľmi chutné a zdravé. Áno, je to užitočné, pretože je to skutočný sklad vitamínov. Baklažánové predjedlo je kráľovnou na slávnostnom stole. Čaká na vás výber tých najlepších receptov.

"Páví chvost" - krásne predjedlo

Leto je nádherné obdobie, kedy nás príroda štedro obdarúva lahodná zelenina a ovocie. domáce menu možno naplniť rôznymi jedlami, ktoré ohromia nielen svojou chuťou a pikantnosťou, ale aj veľký prínos pre telo.

Každý slávnostný stôl môže byť ozdobený predjedlom z baklažánu Peacock Tail. Foto hotové jedlo jednoducho uchváti svojou krásou. Ale v skutočnosti nie je nič zložité. Ako sa hovorí, trik a žiadny podvod.

zlúčenina:

6 ks. baklažán;
2 hlavy cibule;
5-6 ks. strúčiky cesnaku;
4-5 ks. čerstvé paradajky;
300 g syra tvrdý stupeň;
2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
0,2 l majonézy;
1 st. l. stolová soľ.

Na poznámku! Každý vie, že baklažán obsahuje látku, ktorá mu dodáva horkosť. Aby ste sa toho zbavili, baklažán dobre osoľte a nechajte ho pol hodiny. Spolu so šťavou zmizne aj horkosť.

varenie:

Urobme si chutnú párty

Dovolenka je vždy nepríjemná udalosť. Toľko času a úsilia na prípravu! Snahou každej hostesky je nastaviť stôl tak, aby hostí uchvátilo to, čo vidia a jedia. originálna dekorácia bude baklažánové predjedlo na slávnostnom stole.

Pri príprave takéhoto jedla nie je nič ťažké. Hlavná vec je dekorácia. Tu musíte ukázať predstavivosť. Získate ľahké, chutné, voňavé a neuveriteľne chutné predjedlo baklažánu s paradajkami.

zlúčenina:

2 ks. baklažán;
2 ks. čerstvé paradajky;
2 ks. uhorky;
3-4 ks. strúčiky cesnaku;
300 g tvrdého syra;
olivy;
2 polievkové lyžice. l. majonéza;
listy šalátu;
čerstvá petržlenová vňať - podľa chuti.

varenie:

Na poznámku! Ak sú baklažány vopred namočené vo vode, počas procesu vyprážania absorbujú menej slnečnicového oleja.

Vo vzhľade bude takéto predjedlo pripomínať chvost páva.

Baklažán nakrájaný na krúžky, hrúbka každého z nich by nemala byť väčšia ako 10 mm.
Baklažán rozložíme v osolenej vode a necháme 10-15 minút odstáť.
Čerstvé paradajky sa umyjú, sušia a nakrájajú na krúžky.

Olivy vyberte z pohára a vložte do cedníka.

Tvrdý syr pomelieme na najmenšom strúhadle.
Vložte syrovú zmes do misky.
Pridajte nasekaný cesnak a majonézu.
Tieto zložky miesime, kým sa nevytvorí homogénna hmota.
Listy šalátu dôkladne umyte a osušte.

Smažte kúsky baklažánu, kým plne pripravený v rafinovanom rastlinnom oleji.
Baklažány nevykladáme hneď na misku, ale vyložíme ich na papierový obrúsok.
Keď sa olej vstrebe, rozotrieme vyprážaný baklažán cez listy šalátu.
Každý baklažán bohato pomastíme uvarenou syrovou hmotou.

Na záver jedlo ozdobíme olivami a bylinkami.

Poradte! Môžete experimentovať s chuťou a pridať nakladané uhorky.

Takmer kulinárska klasika

Predjedlo z baklažánu "Teschinov jazyk" sa stalo tak populárnym, že toto jedlo možno bezpečne nazvať klasikou. Takúto chuťovku pripravila takmer každá hosteska. Môže byť veľmi pikantná alebo mierne pikantná. Všetko závisí od osobných preferencií chuti.

zlúčenina:

4 veci. baklažán;
2 ks. čerstvé paradajky;
130 ml majonézy;
niekoľko strúčikov cesnaku;
1 st. l. stolová soľ;
na vyprážanie rafinovaného slnečnicového oleja;
kopa zelene.

varenie:

Z baklažánu odrežte stonku.
Nakrájajte baklažán na podlhovasté tenké plátky.
Dobre osoľte a dajte na pol hodiny pod tlak.
Scedenú tekutinu scedíme a baklažán opečieme do zlato-hnedá v rafinovanom rastlinnom oleji.
Strúčiky cesnaku rozomelte cez lis.
Pridajte cesnak do majonézy a dôkladne premiešajte.
Každý vyprážaný kúsok baklažánu namažte hojne uvarenou majonézovou omáčkou.
Na okraj položte kúsok paradajky a nakrájanú zeleninu.
Zabalíme do rolády a podávame na stôl.

Na poznámku! Ak sa rolky baklažánu rozvinú, okraje opatrne zaistite špáradlom.

Nový recept na baklažán

Ak si radi občas doprajete slané jedlá, pripravte pikantný baklažán. Predjedlo bude hotové za pol hodinu. Môžeme podávať ako malé jednohubky alebo ako šalát. Všetko závisí od toho, ako baklažán nasekáte.

zlúčenina:

1 kg baklažánu;
3 hlavy cibule;
soľ podľa chuti;
vínny ocot - podľa chuti;
130 ml rafinovaného slnečnicového oleja;
pár strúčikov cesnaku.

varenie:

Baklažán pripravíme tak, ako je popísané v predchádzajúcich receptoch.
Aby ste sa zbavili horkosti, baklažány osoľte a držte ich pod tlakom asi 30-40 minút.
Potom každý kúsok mierne stlačíme bez toho, aby sme ho zdeformovali.
na rafinované slnečnicový olej smažte baklažán až do úplného varenia.
V samostatnej panvici orestujte cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
Vyprážaný baklažán zmiešame s opraženou cibuľou.
Ošúpeme strúčiky cesnaku a pretlačíme lisom.
Do cesnakovej hmoty pridáme vínny ocot podľa chuti.
Podávajte jedlo na stôl a nalejte pripravenú cesnakovú omáčku.

Kráľovské predjedlo z baklažánu

V lete môže byť baklažán varený rôzne jedlá. Bez ohľadu na to, aký spôsob varenia si vyberiete, táto zelenina si zachová svoje prospešné vlastnosti. Obyčajné vyprážané baklažány sú už nudné. Chcem nejakú rozmanitosť.

Tu prichádza na pomoc predjedlo z baklažánu. Jeho recepty sú také rozmanité, že každá žena v domácnosti si bude môcť vybrať možnosť varenia, ktorá jej vyhovuje. zeleninový pokrm. Takže na večeru alebo na slávnostný stôl môžete podávať plnené baklažány.

zlúčenina:

500 g baklažánu;
2 hlavy cibule;
200 g čerstvých šampiňónov;
50 ml rafinovaného slnečnicového oleja;
1 kuracie vajce;
400 ml kyslej smotany;
zmes papriky a stolovej soli - podľa chuti.

varenie:

Na poznámku! Pri výbere baklažánu venujte pozornosť ich vzhľad. Ak je stopka suchá a na šupke sú drsnosti, potom ovocie nie je prvou čerstvosťou.

Na prípravu tohto jedla sú vhodné iba mladé baklažány.
Baklažán prekrojíme pozdĺžne na dve rovnaké časti.
Lyžicou alebo stierkou opatrne vydlabeme dužinu. Ukazuje sa akýsi baklažánový čln.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky a smažíme, kým sa úplne neuvarí na rafinovanom slnečnicovom oleji.
V samostatnej miske, najlepšie vyprážanej, opečte pripravený baklažán.
Čerstvé šampiňóny opláchneme, ošúpeme a uvaríme v osolenej vode.
Nadrobno uvarené šampiňóny nakrájame, pridáme opraženú cibuľu.
Tu uvádzame soľ, zmes papriky a vajíčka.
Tieto zložky dôkladne premiešajte, kým sa nevytvorí homogénna hmota.
Baklažány naplníme plnkou.
Baklažány rozložíme v tepelne odolnej forme a pošleme ich do rúry na 20-30 minút.
Pred podávaním výdatne pokvapkáme kyslou smotanou.

Baklažánové studené predjedlá slúžia nielen perfektná dekorácia na slávnostný stôl, ale aj reprezentovať peknú výdatné jedlo, ktorý sa hosťom podáva spolu so šalátmi (pred teplým obedom). Ak chcete získať podrobnú predstavu o tom, ako sa takéto produkty vytvárajú, zvážte dva rôzne možnosti ich príprava.

1. Recepty z baklažánu: s paradajkovou a majonézovou omáčkou

Požadované ingrediencie:

rafinovaný - 135 ml;
pšeničná múka - ½ šálky;
stredne veľké mladé baklažány - 2 ks;
majonéza s nízkym obsahom tuku - 160 g;
malý čerstvý cesnak - 2 strúčiky;
stredné červené paradajky - 5 ks;
ruský syr - 200 g;
stolová soľ - 1/3 malej lyžice.

Proces varenia

Studené a paradajky sa pripravujú celkom jednoducho a rýchlo. Aby ste to dosiahli, musíte umyť všetku menovanú zeleninu, olúpať ju zo stoniek a potom ju nakrájať na kruhy s hrúbkou 1,5 centimetra.

Daj to občerstvenie voňavejšiu chuť a krajší vzhľad, baklažány treba trochu opiecť na oleji (rastlinnom). Na tento účel je potrebné produkt oplodniť stolová soľ, vyvaľkajte v múke a potom vložte do veľmi horúcej panvice. Keď obe strany zeleniny zružovejú, mali by sa vybrať z panvice a otrieť papierovou utierkou, aby sa úplne odstránil tuk.

Tiež studené predjedlá z baklažánu vyžadujú samostatnú prípravu. voňavá omáčka. Na jeho vytvorenie je potrebné nastrúhať tvrdý syr a cesnak na malom strúhadle a potom ich dôkladne premiešať s majonézou. Ďalej musíte začať tvarovať misku. Za týmto účelom položte vyprážané baklažánové kruhy na rovnú dosku a položte na ich povrch majonézová omáčka v množstve jednej plnej dezertnej lyžice a potom predjedlo zakryte kruhom paradajok.

2. baklažán s bylinkami a orechmi

Požadované ingrediencie:

Proces varenia

Studené predjedlá z baklažánu s bylinkami sa vyrábajú trochu inak ako vyššie uvedený spôsob. Hlavnú zeleninu je potrebné pozdĺžne nakrájať na tenké taniere, posypať ich múkou a potom smažiť z oboch strán na rastlinnom oleji. Potom je potrebné olúpané vlašské orechy rozdrviť na veľké strúhanky, pridať nasekaný kôpor a petržlenovú vňať, strúhaný cesnak a syr, ako aj nízkotučná majonéza. Potom by sa výsledná voňavá kaša mala rozložiť po povrchu baklažánovej dosky, zvinúť ju do tesnej rolky a zaistiť špáradlom alebo kulinárskym špízom.

Ako správne podávať

Studené a iné prísady by sa mali hosťom podávať na plochom tanieri, ozdobené hlávkovým šalátom, petržlenovou vňaťou, vetvičkami kôpru, ako aj plátkami olív alebo plátkami citróna.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok