Výdatná okroshka na kvase s mäsom. Ako správne pripraviť okroshku na kvas?

Okroshka na kvase- jedno z tradičných jedál ruskej kuchyne. Väčšina gazdiniek má na toto chutné a zdravé jedlo svoj osvedčený recept. Je potrebné poznamenať, že okrem toho existuje aj okroshka na kefíre, majonéze, kyslej smotane, kyslom mlieku, džúsoch, pive, minerálnej vode, jogurtoch.

Za starých čias bola okroshka dokonca okorenená nálev z kapusty. Slovo „okroshka“ pochádza zo slova „rozdrviť“ a ako viete, nakrájajú do neho zeleninu a mäsové výrobky. Okroshka sa objavila v Rusku na konci 18. storočia a podávala sa pri stole ako jeden z druhov studených polievok. Okroshka bola populárna najmä na začiatku jari a v lete, keď tučné a teplé jedlá ustúpili do pozadia.

Na prípravu okroshky bola použitá čerstvá zelenina, ovocie, ryby, hydina, mäso, bylinky a korenie. Výskumníci a historici naznačujú, že okroshka sa zrodila prostredníctvom experimentov roľníkov s výrobkami, ktoré boli po ruke. K dnešnému dňu sa počet produktov používaných na prípravu okroshky výrazne zvýšil, čo znamená, že sa zvýšil aj počet receptov na prípravu tohto lahodného jedla.

Okroshka na kvas, kalórie ktorý je celkom bezvýznamný, sa považuje za jedno z diétnych jedál. V každej z kuchýň sveta nájdete prototyp ruskej okroshky. Okroshka na kvas je ľahká a zároveň veľmi výdatné jedlo, aj keď ho varíte len na zeleninovom základe.

Teraz sa pozrime ako variť okroshku na kvase použitím rôzne produkty a recepty.

Okroshka na kvase. Najobľúbenejšie recepty

Okroshka repy na kvase - recept

Ingrediencie:

Repa - 1 ks.,
Kvas - 500 ml,
zelená Cibuľa- zväzok
Soľ podľa chuti
Kyslá smotana - 1 polievková lyžica. lyžica

Toto recept na kvass okroshka veľmi podobný receptu na cviklu alebo botviniu. Ale zároveň má svoje vlastné zvláštnosti varenia. Takže repu uvarte, ošúpte. Nakrájajte na malé kocky alebo pásiky. Nakrájajte zelenú cibuľu. Pridajte ju k repe. Miešajte. Nalejte repu a cibuľu s kvasom. Soľ podľa chuti. Necháme pár minút vychladnúť v chladničke. Pred podávaním dáme do cviklovej okroshky lyžicu kyslej smotany.

Okroshka - klasický recept na kvas

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 100 - 200 gr.,
Kvas - 500 ml.,
Reďkovka - 100 gr.,
kôpor,
Pokloň pár pierok,
petržlen,
Soľ podľa chuti.

Klasika sa vyrába zo zemiakov, reďkoviek, uhoriek a varené hovädzie mäso. Ak chcete pripraviť takúto okroshku, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je uvariť hovädzie mäso. Kým sa mäso pečie, pripravíme si zeleninu. Reďkovky a uhorky umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na kocky. Cibuľu a petržlenovú vňať tiež umyte a nakrájajte.

Uvarené mäso nakrájame na prúžky a preložíme do hlbokej misy. Pridajte do nej nakrájané uhorky, reďkovky, cibuľu a bylinky. Potom môžete zeleninu a mäso naliať kvassom. Odporúča sa používať kvas vychladený, predtým odležaný niekoľko hodín v chladničke. Nalejte zeleninu studeným kvasom, znova premiešajte okroshku a osoľte ju podľa chuti.

Ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené korenie, napríklad čierne korenie. Teraz viete, ako sa pripraviť okroshka na kvas - recept, foto sa v budúcnosti určite bude hodiť.

Hubová okroshka na kvase - recept

Ingrediencie:

Huby - 150 - 200 g.,
Uhorky - 2 ks.,
Cibuľa - zväzok
Kvas - 500 ml.,
kôpor,
petržlen,
Mrkva - 1 ks.,
Slnečnicový olej,
Soľ.

Hubový kvas nie je o nič menej populárny ako okroshka vyrobená z čerstvá zelenina. Na prípravu takejto okroshky ju môžete použiť ako Lesné huby, a šampiňóny a hlivu ustricovú, ktoré kúpite v každom supermarkete. Huba okroshka sa považuje za veľmi výživné jedlo.

100 gr. taká okroshka má priemerný obsah kalórií 200 - 300 kalórií na 100 gramov. Koniec koncov, nie je to márne, huby sa nazývajú lesné mäso. Takže, aby ste uvarili takú okroshku, musíte sa najprv vysporiadať s hubami. Osmažte ich s cibuľou a mrkvou slnečnicový olej. Nechajte huby vychladnúť. Uhorky umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

Zmiešajte uhorky s hubami. Soľ. Naplňte kvasom. Táto okroshka sa stáva ešte chutnejšou niekoľko hodín po varení, pretože počas tejto doby má čas namočiť. Preto sa odporúča vložiť hotovú okroshku do chladničky. Podávame s plátkami ražného chleba, zeleninové prílohy a šaláty.

Okroshka na kvas s olivami - recept

Ingrediencie:

Uhorky - 2-3 ks.,
Citrón - polovica
Vajcia - 1 ks.,
Kvas - 400 - 500 ml.,
Olivy - 50-70 g.,
petržlen,
kôpor,
Soľ.

Toto je jeden z receptov okroshky, modernizovaný na moderné chute, pretože to nie je pre nikoho tajomstvom Stredomorská kuchyňa získava každým rokom viac a viac fanúšikov. Varte vajíčko, kým nebude hotové. Citrón nakrájajte na kúsky. Nasekajte petržlen a kôpor nožom.

Olivy nakrájajte na krúžky. Uhorku umyjeme a nakrájame na kocky. Pripravené ingrediencie vložte do misky, v ktorej budete okroshku variť: citróny, uhorky, bylinky a olivy. Miešajte ich lyžičkou. Ďalej nalejte studený kvas a nechajte hotovú okroshku vychladnúť.

Okroshka s chobotnicou na kvase - recept

Ingrediencie:

Kvas - pol litra,
petržlen,
Dill
Uhorky - 2-3 ks.,
Reďkovky - 100 - 150 gr.,
Kalmáre - 1 ks,
Soľ podľa chuti

Tento recept vás prekvapí novými chuťovými vnemami. Navyše je to recept pre tých, ktorí milujú morské plody. Takáto okroshka sa pripravuje pomerne rýchlo, no zároveň si jej chuť zapamätáte ešte dlho. Uvarte chobotnicu. Doba varenia chobotnice nie je dlhšia ako 5-7 minút, pretože mäso z chobotnice je dlhé tepelné spracovanie sa stáva veľmi tvrdým, ako guma.

Uvarenú chobotnicu ochlaďte a nakrájajte na krúžky. Uhorku nakrájajte na pol krúžky, reďkovku nakrájajte na krúžky. Cibuľu a čerstvý kôpor nasekáme nožom nadrobno. Presuňte všetky ingrediencie do hlbokej misky. Naplňte ich kvasom a soľou.

Zeleninová okroshka na kvase - recept

Ingrediencie:

Kvas - pol litra,
Reďkovka - 100 gr.,
Uhorky - 100 gr.,
Zelená cibuľa - niekoľko stoniek
kôpor,
Soľ podľa chuti.

Kalórie v okroshke na kvase varené len s použitím zeleniny, poteší najmä jej množstvo. Obsah kalórií v takejto okroshke nie je vyšší ako 50 kcal na 100 g. produkt. Môžete ho jesť bez strachu, pre sadu kíl navyše. Takže, aby som to urobil zeleninová okroshka je potrebné variť zeleninu.

Reďkovky a uhorky je potrebné umyť a potom nakrájať malé kúsky možno nakrájať na kocky alebo prúžky. Pridajte k nej jemne nakrájanú cibuľu a kôpor. Zmiešajte zeleninu s bylinkami. Všetko nalejte kvasom, soľou a potom premiešajte. Táto zeleninová okroshka sa najlepšie podáva studená s kyslou smotanou alebo smotanou.

Okroshka na kvase s klobásou- recept

Ingrediencie:

Varená klobása - 200 gr.,
Kvas - asi pol litra,
zelená Cibuľa,
Zemiaky - 2-3 ks.,
Uhorky - 2 ks.,
Kôpor - banda,
Soľ podľa chuti
Kyslá smotana - jedna polievková lyžica,
čierna mleté čierne korenie

Môžete diverzifikovať akúkoľvek zeleninovú okroshku pomocou klobásové výrobky. Na tieto účely sa používa varená klobása, klobásy, sušené a údená klobása. Zemiaky uvaríme. Umytú cibuľu a uhorku a kôpor nakrájame. Klobásu nakrájame na kocky. Klobásu so zeleninou a bylinkami preložíme na tanier.

Všetky ingrediencie nalejte kvasom. Pridáme soľ a mleté čierne korenie. Premiešame a necháme pár minút uvariť okroshku s klobásou. Podávajte okroshku na stôl a vložte do nej lyžicu kyslej smotany.

Ryba okroshka na kvase - recept

Ingrediencie:

Kvas - 500 ml.,
Krevety - 100 gr.,
Riečne ryby - 200 gr.,
kôpor,
petržlen,
Uhorky - 2 ks.,
Polovica citróna
Soľ.

Ryba na kvase je skvelé jedlo pre každého, kto je blázon do rýb. Takúto okroshku môžete variť z morských rýb az riečna ryba. V Rusku bola taká okroshka varená z kapra, ostrieža a pražmy. Citrón je neoddeliteľnou súčasťou takejto okroshky. Nezabudnite do tejto okroshky pridať plátky citróna alebo jeho šťavu.

Je to on, kto pomôže odhaliť jeho chuť na rybu a urobiť ju ešte nasýtenejšou. Takže uvarte riečnu rybu. Varte niekoľko kreviet v samostatnom hrnci. Na varenie okroshky je najlepšie použiť ryby, ktoré obsahujú málo kostí. Ideálnou možnosťou je filé. Pripravte si zeleninu.

Umyte cibuľu, petržlen a kôpor. Nasekajte ich. Uhorky tiež nakrájame nadrobno. Do misky dáme uvarenú rybu, krevety, zeleninu, citrón a bylinky. Nalejte kvas a soľ podľa chuti.

Okroshka so šťavelom - recept

Ingrediencie:

Kvas - 500-600 ml.,
Sorrel - 150-200 gr.,
Uhorky - 2 ks.,
Kuracie vajcia - 1 ks.,
Paradajky - 3-4 ks.,
Listový šalát,
zelená Cibuľa,
petržlen,
kôpor,
Soľ.

Táto okroshka so šťavelom veľmi pripomína prechladnutie zelený boršč. Jediný rozdiel je prítomnosť kvasu v okroshke. Opláchnite šťavel pod vodou. Listy oddeľte od stopiek a nasekajte ich nadrobno. Varte vajce. Umyte a nakrájajte šalát, cibuľu, petržlenovú vňať, uhorku a kôpor. Paradajky tiež umyte a nakrájajte na kocky.

Všetky ingrediencie na okroshku premiestnite do samostatnej nádoby a potom ich naplňte kvasom. Pridajte soľ podľa želania. Rovnako ako ostatné druhy okroshky na báze kvasu, túto okroshku podávajte vychladenú.

Mäso okroshka na kvas - recept

Ingrediencie:

Kuracie filety - 200 gr.,
Kvas - 400 ml.,
Vajcia - 1 ks.,
petržlen,
Uhorky - 1-3 ks.,
Zemiaky - 2-3 ks.,
soľ,
Mleté čierne korenie

Mäso okroshka na kvase je považované za jedno z najbežnejších a najobľúbenejších. Na prípravu mäsovej okroshky je najlepšie použiť chudé mäso, napríklad kuracie mäso, králičie mäso alebo mladé hovädzie mäso. AT tento recept použité kurací rezeň.

Zemiaky a kuracie filé uvaríme a potom nakrájame na kocky. Nakrájajte uhorky a petržlen. Pridajte k mäsu a zemiakom. Potom naplňte tieto zložky kvasom. Okroshku osolíme a premiešame. Pred podávaním položte polovicu vajíčka na tanier.

Ako urobiť okroshku na kvas s mäsom pozrime sa na to recept krok za krokom. Väčšina tradičné jedlo Ruská kuchyňa - okroshka na kvase. Kto by odmietol misku studenej okroshky v horúcom letnom dni? Najmä ak je to s čerstvými mladými uhorkami, mladými zemiakmi a čerstvými bylinkami.

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť túto studenú letnú polievku. Niekto varí okroshku na kefíre, niekto na slanom náleve, ale v podstate každý varí okrošku na ruskom kvase. Kvas je chlebový nápoj ktorý sa získava fermentáciou. Niekedy sa do kvasu pridáva chren na pikantnosť. Ako hlavné zložky v okroshke sú nevyhnutne čerstvé uhorky a reďkovky, zvyšok je voliteľný.

Veľmi často, pre jednoduchosť a sýtosť, ženy v domácnosti pridávajú varenú klobásu do okroshky. Ale v Rusku sa varená klobása objavila pomerne nedávno. Preto je v tradičnej ruskej okroshke stále lepšie používať varené mäso. Ako povinnú výbavu letná okroshka, spravidla sa používa čerstvá kyslá smotana.

Ingrediencie:

Zemiaky - 3-4 kusy strednej veľkosti
Vajcia - 4 ks.
Reďkovky - 6-7 ks.
Uhorky - 2 ks.
Varené mäso - 150 g
Kvas - 1 l.
Kyslá smotana - 70 g.
Koprové zelené - veľký zväzok
Zelená cibuľa - 2-3 vetvičky

Mäso okroshka na kvase - recept

Vopred uvarte kúsok hovädzieho mäsa. Polievkové mäso môžete použiť napríklad z boršču. Bude to chutné. Varte tiež zemiaky "v uniforme" a vajcia. Zemiaky a vajcia dáme do chladničky.

Uvarené studené mäso nakrájame na vlákna a potom rozdelíme na malé kocky.

Z reďkoviek odrežte stonky a stopky a nakrájajte na malé kocky.

Pripravte veľkú misku na okroshku. Do tejto misky vložte nakrájané mäso a reďkovky.

Uhorky najprv pozdĺžne nakrájajte na štyri alebo päť plastov. Každý plast prerežte niekoľkokrát pozdĺž a potom naprieč. Vzniknú vám malé kocky.

Uhorky preložíme do misky s mäsom a reďkovkami.

Zelenú cibuľu nakrájame na kolieska.

Nakrájajte kôpor.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.

Vajcia tiež ošúpeme a nakrájame na kocky.

Všetky nasekané ingrediencie vložte do jednej veľkej misy a premiešajte, aby sa spojili.

Ďalej niektoré ženy v domácnosti naplnia všetko kvasom, soľou a pridajú kyslou smotanou a bylinkami a až potom to nalejú na taniere. Uprednostňujem, aby si každý „varil“ svoju okrošku na svojom tanieri. Faktom je, že niekto má rád okroshku hrubšiu, niekto tenšiu. Niekto nemá rád slanú okroshku a niekto ju naopak rád osolí. Drobnú zmes dáme na tanier a už v tanieri naplníme kvasom, osolíme podľa chuti a pridáme kyslú smotanu a bylinky.

Váš individuálny mäso okroshka na kvas pripravený. Verte, že chuť takejto okrošky v každom tanieri je aspoň trochu, ale iná.

Mäso okroshka na kvase. Fotka

V kontakte s

Tlačová trieda

Najviac zo všetkého mám rád okroshku, keď je všetka zelenina pozbieraná v mojej záhrade. Prvé uhorky, reďkovky, zelenina - to všetko je čerstvé, chrumkavé, s neuveriteľnou vôňou sviežosti a leta. S takýmito výrobkami je to najchutnejšie.

Čerstvé zemiaky je dobré kúpiť aj na trhu. Teraz je v predaji skoro. Aj to len prevarte, ochuťte cesnakom a kôprom a bude to vynikajúce. A v kombinácii s inou čerstvou zeleninou a kvasom sa to vôbec nedá opísať slovami.

Vo všeobecnosti je najlepšia čerstvá zelenina. Aj keď kupujete v obchode alebo na trhu, skontrolujte, či uhorky a reďkovky nie sú mäkké, ale kyslé. No, aká okroshka sa z takejto zeleniny ukáže?!

Dnes si uvaríme klasickú okrošku s klobásou, ale ak chcete, môžete ju úplne nahradiť varené mäso alebo kura. Alebo ho dokonca uvarte chudá verzia. Mimochodom rôzne možnosti varenie si môžete pozrieť v špeciálnom článku, tam. Sú medzi nimi známe aj úplne neznáme.

A taká dôležitá zložka, ako je kvas, sa najlepšie robí sami. Necháme poriadne vylúhovať, „dozrieť“, potom bude naša letná studená misa vyberavá, hravá, voňavá.

No, alebo ak si ho kúpite v obchode, tak dajte prednosť prírodný produktživá fermentácia bez akýchkoľvek zbytočných prísad. Samozrejme, stojí to viac, ale je lepšie preplatiť ďalších 30 - 40 rubľov, ako jesť neskôr, kto vie čo.

A ak si môžete kúpiť viac čerstvé vajcia s jasným žĺtkom, potom to bude najlepšie, čo sa dá vôbec variť.

No, začnime variť.

Klasický recept na okroshku na kvas

Počet ingrediencií je uvedený na plnú trojlitrovú panvicu. To, samozrejme, bez kvasu. Milujem, keď je v okroshke takmer lyžica. Preto nám táto trojlitrová panvica vystačí na nie viac ako 6 porcií.

Vzhľadom na to, že spravidla nikto nie je obmedzený na jednu misku a každý si pýta doplnky, bude to len raz pre troch ľudí.

Ak toto milujete studená polievka nie veľmi husté, potom znížte množstvo prísad. Ak hmota okroshchnaya zostane nasledujúci deň, potom sa môže skladovať v chladničke. Chuť to nijako neovplyvní.

Budeme potrebovať:

varená klobása - 300 gr
zemiaky - 4 - 6 kusov (v závislosti od veľkosti)
vajcia - 5 ks
čerstvá uhorka - 4 kusy (malé)
reďkovka - 250 - 300 gr
zelená cibuľa - zväzok
kôpor - 0,5 zväzku
petržlen - 0,5 zväzku
strúhaný chren - 2 lyžice. lyžice
horčica - 2 lyžice. lyžice
soľ - podľa chuti
kyslá smotana - na servírovanie
kvas - 1,5 - 2 litre

varenie:

Každá hosteska vie, že počet ingrediencií je veľmi relatívny pojem. Takže uhorky a zemiaky môžu byť veľmi malé a extrémne veľké.

Preto je v tomto prípade „oko“ najzákladnejším meradlom. Všetko by malo byť približne rovnaké. Okroshka je dobrá, pretože má veľa vecí. Preto dávame zo všetkého „veľa“.

1. Keďže dnes pripravujeme jedlo z klobásy, začneme ňou. Kúpiť varená klobása Vysoká kvalita.

Len od kvality a chutné jedlá získať kvalitu a lahodná okroshka.

Vyjadrenie, že sa hovorí „aký je rozdiel, aká klobása, aj tak si nakrájajte“, je mierne povedané nesprávny argument. Rozdiel v cene medzi lacnou varenou klobásou a dobrou je 100 rubľov za kilogram. A za 300 gr len 30 rubľov. Ale rozdiel v chuti bude obrovský. Preto vám radím, aby ste na tomto nešetrili.

Klobása je lepšie brať bez tuku. Dobre sa hodí odroda Ostankinskaya alebo Doctorskaya, najlepšie v prírodnom obale.

Nakrájajte ho na malé kocky.

Niekedy varené s poloúdená klobása a dokonca aj vyprážané. Ale verím, že toto je už pre labužníkov. Obyčajná varená klobása je ideálna pre dnešné jedlo.

2. Predvarené a vychladnuté zemiaky nakrájame na stredne veľké kocky. Aby sa dal ľahko krájať, treba ho poriadne vychladiť. Potom budú kocky rovnomerné a nebudú sa k sebe lepiť.

Ak je to možné, nakrájajte všetky ingrediencie na rovnakú veľkosť. Takže jedlo bude vyzerať estetickejšie. A tiež verím, že chuť jedla ako celku závisí od rezu. Všetko preto krájam opatrne, aby všetko vo fáze varenia vyzeralo decentne a krásne.

3. Vajcia uvaríme, necháme vychladnúť studená voda a nakrájame na kocky. Aby ste to uľahčili, použite vykrajovačku na vajíčka. AT tento prípad kocky budú o niečo menšie ako zvyšok v reze, ale naša studená polievka bude vyzerať krajšie.

Existuje aj iný spôsob, ako sa vajcia rozdelia na bielka a žĺtka. Bielkoviny sa nakrájajú na kocky a žĺtky sa pomelú. Takto urobíme jedlo hustejšie a sýtejšie. Obzvlášť krásne sa ukáže, keď majú žĺtky bohatú žltú farbu.

Presne to som urobil.

Dnes je však iný recept. Vajcia, ktoré používam dnes, majú obyčajné žĺtky, tak som ich nakrájala vykrajovačkou.

4. Reďkovky dôkladne opláchnite, odrežte chvostíky a z oboch strán a podľa potreby očistite. Ako je uvedené vyššie, je lepšie kupovať čerstvé, stredne veľké reďkovky. Takáto zelenina je šťavnatá, silná, mierne horko-sladká chuť. Presne tak, ako to potrebujete.

Prezreté exempláre sú už príliš horké, okrem toho sú vo vnútri často prázdne a ich šupka je veľmi tvrdá a vláknitá. Je lepšie nepoužívať takúto reďkovku v miske.

5. To isté platí pre uhorky. Je lepšie ich brať v strednej alebo malej veľkosti. Takéto plody s tenkou šupkou, semená sa v nich ešte nevytvorili, majú sladkastú sviežu chuť a nádhernú vôňu.

Uhorky nakrájané na kocky štandardnej veľkosti, pretože boli nakrájané aj ostatné komponenty.

A tu je jedna z mojich priateliek, krája všetky uhorky a jedna nastrúha na strúhadle lepšia vôňa a hustota okroshka. Ale toto je voľba každého. Mladé uhorky a tak dajú všetko, čo potrebujete.

6. Zeleninu tiež nakrájajte, ak je to potrebné, odrežte hrubé stonky.

Vložte všetky ingrediencie po nakrájaní do hrnca.

7. Zelenú cibuľku nakrájame ako obvykle, preložíme do misky a posypeme soľou. Rozdrvte mažiarom, kým sa neobjaví šťava.

Viem, že niekedy niektoré gazdinky tento postup vynechajú, považujú ho za zbytočný a nepotrebný. Takže vám musím povedať, že je to stále potrebné.

Ak cibuľu len nakrájate a nasypete do celkovej masy, bude v polievke len plávať a pri jedle trochu chutiť. Nastrúhaná cibuľa pustí šťavu a táto šťava vyživí doslova každý kúsok nakrájaný na malinkú hmotu. Netreba dodávať, že to výrazne zlepší chuť jedla ako celku.

Aj keď o tom pochybujete, skúste variť aspoň raz. Potom budete variť vždy len takto a nič iné.

8. To však nie je všetko. K cibuli pridáme horčicu a chren a všetko spolu pomelieme. Pridajte lyžicu alebo dve, upravte sa. Ale poviem hneď, aj keď pridáte dve polievkové lyžice oboch, nebudete to v jedle cítiť. Nebude to ostré.

Ale akú božskú chuť dodá našej studenej polievke! Ani si nevieš predstaviť.

Vo všeobecnosti nie sú pri príprave skutočnej chutnej okroshky žiadne ďalšie kroky. Všetko je potrebné a dôležité! Niekedy hovoria - „Áno, čo tam je, všetko som rozdrobil, ale nalial som to kvasom ...“ Nebudem sa hádať, bude to tiež okroshka, ale skúste to urobiť raz podľa pravidiel, ako to bolo pripravené od nepamäti, vtedy pocítite rozdiel. Nie nadarmo má názov – klasika! Takže existujú určité požiadavky na jeho prípravu, existujú aj určité pravidlá prípravy.

9. Teraz pridajte rozbitú hmotu na všeobecný rez. Osolíme podľa chuti a dáme do chladničky aspoň na 20 minút vychladnúť.

10. Teraz, čo sa týka kvasu. Za starých čias sa biely nesladený kvas pripravoval špeciálne na jedlo, bol pripravený z pšeničných surovín.

Alebo si môžete variť doma chlebový kvas, na ktoré je teraz množstvo receptov.

A ako alternatívu môžete použiť zakúpený kvas, ktorý som použil dnes. Tento kvass značky "Nikola". Všetky ingrediencie na jeho prípravu sú použité len prírodné, bez akýchkoľvek konzervantov, sladidiel, stabilizátorov a farbív. Ide o kvas živej fermentácie, ktorý využíva surovú raž a cukor.

Zvyčajne v takomto nápoji dochádza k procesu fermentácie v dôsledku baktérií mliečneho kvasenia a je klasifikovaný ako nápoj. dvojitá fermentácia. Teda ako prvotriedny nápoj. Môže to stáť viac ako jeho náprotivky, ale výsledok stojí za to.

Vo všeobecnosti je Nikola kvass celkom vhodný pre dnešné jedlo. Okrem toho existuje špeciálny, nie príliš sladký kvas špeciálne pre okroshku. Hoci existujú aj iné hodné odrody, hlavnou vecou pri výbere je pozorne si prečítať ich zloženie.

A samozrejme, ktorýkoľvek z nich by mal byť vopred vychladený v chladničke.

11. Teraz, keď je všetko nasekané a vychladené, je čas pripraviť stôl. Na stôl určite dajte horčicu a chren. Síce toto všetko dávame do celkovej hmoty, ale niekto môže chcieť pridať. Tiež nezabudnite dať kyslú smotanu, určite ju bude musieť dať každému na tanier.

Samozrejme potrebujete chlieb čerstvé bylinky. No, môžete to položiť na stôl čerstvý cesnak. Sústo s hnedým chlebom, bude to veľmi chutné!

12. Šalátovú hmotu naaranžujte na taniere. Neľutujte, dajte viac. A nalejte ho studeným kvasom, nezabudnite ho ochutiť kyslou smotanou. Podávajte ihneď a vychutnajte si!

Chuť takejto okroshky je jednoducho báječná. Nedá sa to opísať slovami. Všetky ingrediencie spája spoločná chuť, nič nevyniká, všetko je vyvážené a harmonické. Keď jete, zažívate skutočný pôžitok.

Vychutnávate si každú lyžičku a chcete si toto potešenie predĺžiť. Preto jete pomaly, čím naťahujete čas vyhradený na jedlo.

Musím povedať, že kým som nezačala variť presne podľa tohto receptu, môj obľúbený bol. Ale s príchodom tohto receptu je oveľa ťažšie rozhodnúť, ktorý z nich uvariť tentoraz.

(ktorý obsahuje aj 20 receptov na jedlá so šťavelom)

V kontakte s

S príchodom leta každá gazdinka hľadá jedlo, ktoré by nebolo príliš mastné a pálivé. Konzumáciou takéhoto jedla totiž veľmi zaťažujete organizmus, ktorý je už z horúčav v stresovej situácii. Preto chcem niečo ľahké a studené. A tu nám prichádza na pomoc jeden z tradičných receptov ruskej kuchyne. Naučíme vás to a povieme vám, prečo je táto konkrétna možnosť najužitočnejšia a najchutnejšia.

Toto jedlo je podobné boršču a zahŕňa zeleninu a veľké množstvo zeleň. Vzhľadom na to, že sa na to používa studený vývar alebo kvas, je toto jedlo v horúčave nevyhnutné. Najčastejšie však ženy v domácnosti vyrábajú okroshku na základe mäsový vývar. Navrhujeme ho ešte zvýšiť. prospešné vlastnosti a vziať ako základ pre okroshka toto skvelé riešenie, pretože to nepokazí chuť pokrmu a zároveň zvýši množstvo vitamínov a minerálov v ňom. Spolu s kvasom bude naše jedlo obsahovať aj kefír - tiež veľmi užitočný. mliečny výrobok, ktorý je obzvlášť obľúbený medzi krásnou polovicou ľudstva kvôli nízkemu obsahu kalórií.

Takže na kvas a aké ingrediencie na to potrebujeme? Všetky pomery sú pre strednú panvicu. Berieme pol kila uvarených očistených zemiakov, štyri varené vajcia, pol kila čerstvé uhorky, 100 gramov zelenej cibule, malý zväzok kôpru, 300 gramov varenej klobásy (bez tuku), 100 mililitrov majonézy a jeden a pol litra dobrého domáci kvas. Z týchto surovín pripravíme naše dnešné jedlo. Ako ste si už všimli, komponenty sa nelíšia od tradičný recept, len s výnimkou kvasu, ktorý nahrádza Teraz poďme priamo k vysvetleniu, ako urobiť okroshku na kvase.

Recept je banálny, pretože zahŕňa iba niekoľko krokov. Najprv vezmite všetky ingrediencie a nakrájajte na kocky. V prípade potreby je možné vajcia nastrúhať, ale je lepšie ich rozdrviť, aby štruktúra polievky zostala celistvá. Všetky ingrediencie zmiešame v hrnci. Aby v chladničke vydržali čo najdlhšie a neskazili sa, netreba ich soliť.

Bezprostredne pred použitím skombinujeme malé množstvo zeleniny, majonézy, kefíru na tanieri a všetko naplníme kvasom. Premiešame a osolíme (ak treba). Takže ste videli príklad na kvase.

Treba poznamenať, že dnes existuje niekoľko variantov kvasu. Vyrába sa z chleba, bobúľ a ovocia. Niektorí sa mylne domnievajú, že je alkoholický nápoj, pretože v dôsledku kvasenia sa jeho zloženie mierne mení a objavuje sa v ňom 2% alkoholu. Nemali by ste sa toho však obávať, pretože ide o príliš nízke percento, ktoré telo ani nepocíti.

Ak chcete trochu diverzifikovať svoj jedálny lístok, môžete si uvariť ovocnú okroshku s použitím jabĺk, broskýň, vykôstkovaných čerešní namiesto zeleniny a naplniť ju rovnakým nápojom. identické s tým, ako urobiť okroshku na kvase. Jedlo bude chutné, zdravé a v letných dňoch príjemne osvieži.

Podľa môjho skromného názoru, klasická okroshka na kvase je jedným z najviac chutné jedlá, ktorej príprava si nevyžaduje veľa času a úsilia.

Ak je to potrebné, zemiaky a vajcia môžu byť varené vopred a potom iba rozdrviť všetky ingrediencie a premiešať. Okroshka sa vyrába s rôznymi dresingmi: kefír a minerálna voda, kyslá smotana so sýtenou vodou, srvátka alebo kvas.

Dnes vám poviem, ako variť okroshku s kvasom, tento recept je jedným z mojich obľúbených. Kvas si môžete kúpiť, ale chutnejšie je, samozrejme, variť si ho sami zo špeciálneho kvásku a ražného chleba.

Ingrediencie:

300 g varenej klobásy
3 vajcia
4 zemiaky
2 uhorky
150 g reďkovky
malý zväzok kôpru
malý zväzok zelenej cibule
štipka soli
1 l kvasu
kyslá smotana podľa chuti

Ako variť okroshku s kvasom:

Predtým, ako pripravíme okroshku s kvasom, musíme uvariť vajcia a zemiaky. Keďže ide o najdlhší proces, urobme to najskôr. Zemiaky umyjeme, dáme do hrnca, zalejeme vodou a zapálime. Aby sa z toho po nasekaní nestala zemiaková kaša, zeleninu uvaríme v šupke.

Potom vypustite vodu, ochlaďte a ošúpte zemiaky, nakrájajte ich na kocky.

V samostatnej miske dajte vajcia do varu. Recept na okroshku s kvasom vyžaduje, aby žĺtok vo vnútri nebol tekutý, takže vajcia po varení varte 10 minút. Potom ich ochlaďte pod tečúcou vodou, ošúpte ich zo škrupiny a nakrájajte na kocky.

Zatiaľ čo sa naše ingrediencie pripravujú, nakrájajte uvarenú klobásu na strednú kocku a nalejte ju do hrnca alebo hlbokej misy.

Do klobásy pridajte nakrájané zemiaky podľa receptu na okroshku na kvas s klobásou.

Ďalej pridajte nakrájané kuracie vajcia.

Umyte uhorky. Odrezali sme chvosty. Ak je šupka uhoriek hrubá, ošúpte ju nožom alebo škrabkou na zeleninu. Uhorky pomelieme rovnakým spôsobom ako všetky predchádzajúce suroviny a pridáme na panvicu.

Z reďkovky odrežeme chvosty, nakrájame na kocku a spojíme so zvyškom ingrediencií, ako to vyžaduje recept na lahodnú okroshku na kvase.

Teraz zostáva jemne nakrájať zeleninu a naliať ju do zvyšku produktov.

Všetko dobre premiešame.

Zmes rozdeľte do hlbokých misiek. Naplňte ho studeným kvasom, aby sa naša lahodná okroshka na kvase ukázala ako stredne hustá. Ak chcete, pridajte do každej porcie lyžicu kyslej smotany.

To je všetko, okroshka na kvas s klobásou je pripravená!

Dobrú chuť!

S okroshkou mám tie najkrajšie spomienky - na detstvo, letné prázdniny na vidieku a na najkrajšie obdobie, keď ste si mohli bezstarostne užívať každý deň a pevne veriť, že celý život máte ešte pred sebou a vaše najdivokejšie sny sa určite splnia. Pamätám si, že každé ráno som bežal do záhrady, aby som si nazbieral mladú zeleninu a čerstvé bylinky, a potom som spolu s dedkom hobľoval okroshku a nalial ju čerstvým domácim kvasom. Okroshka bola často čisto zeleninová a stále neuveriteľne milovaná, ale čo keby si rodičia cez víkend zajazdili lekárska klobása Pripadalo mi to ako skutočná dovolenka. Sám dedko pripravoval kvas z ražných kôrok na pitie aj na okroshku súčasne, takže bol pôvodne sladký a ja stále preferujem okrošku s obyčajným kvasom, aj keď kúpený. Pre tých, ktorí berú špeciálny nesladený kvas na okroshku, sa stále odporúča pridať trochu cukru, pretože pomáha úplne odhaliť chuť zeleniny.

Okroshka na kvase, pripravený podľa tohto klasický recept, ukazuje sa veľmi hustý, uspokojivý a zároveň vôbec nie náročný na trávenie. Je to takmer dokonalé letné jedlo, ktorá zaženie hlad a dobre osvieži v horúčave a dáva všetky výhody mladej zelenine, ktorá neprešla tepelnou úpravou a zachovala si všetky vitamíny a minerály. Vyberte si pre okroshku najčerstvejšiu, najsilnejšiu a nie príliš veľkú zeleninu z trhu alebo vlastnej záhrady, kvalitná klobása alebo nízkotučná šunka, ten správny kvas prírodného kvasenia, a z tohto jedla budete mať nielen potešenie, ale aj prílev energie a príval sily. Osviežujúca okroshka na kvase je skvelý spôsob rozveselte sa v relaxačných letných horúčavách!

INGREDIENCIE:

300 g varenej klobásy alebo šunky
3 vajcia
2 veľké zemiaky
3 stredné uhorky
5 - 6 stredných reďkoviek
30 - 40 g zelenej cibule
20 - 30 g kôpru
2 lyžičky horčica
1 l kvasu

SPÔSOB VARENIA:

1. Na prípravu kvasu okroshka uvarte zemiaky v šupke 40-50 minút a vychladnite, potom ošúpte, nakrájajte na kocky a vložte do veľkej misy.

2. Uhorky nakrájame na kocky alebo tenké pásiky podľa chuti a poukladáme na zemiaky.

3. Reďkovku nakrájame na pásiky a pridáme k ostatným surovinám.

4. Vajcia uvaríme, ochladíme a rozdelíme na bielkoviny a žĺtky. Veveričky nakrájame na kocky a vložíme do zeleniny.

5. Uvarená klobása alebo šunka (alebo ich zmes) nakrájaná na kocky alebo pásiky.

6. Nakrájajte zelenú cibuľu a kôpor, vložte do samostatnej misky a rozdrvte spolu so soľou, aby zeleň dala šťavu. Tento postup nie je povinný, ale kaša dodáva okroshke jasnú a veľmi chutnú arómu sviežosti.

7. žĺtky dáme do misky a pridáme horčicu.

8. Žĺtky pomelieme s horčicou a dáme spolu so zeleninou k ostatným surovinám. Rozbité žĺtky prinesú okroshke hustotu a bohatú korenistú chuť.

9. Zmes na okroshku osolíme, dôkladne premiešame a necháme 10-15 minút vylúhovať v chladničke.

10. Zmes klobásy, zeleniny a zeleniny položte na taniere a nalejte studený kvas podľa chuti. Pridajte lyžicu rustikálnej kyslej smotany a dobre premiešajte. Pikantná osviežujúca okroshka na kvase z klobásy a letná zelenina pripravený!

Ako pripraviť diétnu okroshku na kvas

Okroshka - celkom vhodné jedlo pre vyznávačov zdravého životného štýlu, pretože pozostáva prevažne z čerstvej zeleniny, ktorá obsahuje množstvo vitamínov, stopových prvkov a nami potrebnej vlákniny. Okroshka s klobásou varenou na kvase obsahuje asi 80 kcal na 100 g hotové jedlo, čo je vzhľadom na jeho sýtosť a schopnosť uspokojiť hlad na dlhú dobu dosť málo. Avšak pre tých, ktorí to chcú urobiť letná polievka ešte užitočnejšie a nízkokalorické, môžeme odporučiť nasledovné:

1. Varenú klobásu nahraďte nízkotučnou šunkou a ešte lepšie - varenou kuracie prsia, hovädzie alebo morčacie mäso;

2. Odstráňte alebo znížte množstvo zemiakov a tiež používajte iba mladé zemiaky na okroshku, ktoré obsahujú menej škrobu;

3. Zvýšte množstvo čerstvej zeleniny a byliniek na úkor ostatných zložiek;

4. Používajte iba prírodný kvas prirodzená fermentácia bez pridania cukru.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok