Okroshka, čo potrebujete. Okroshka na vode. Recept na mäso Okroshka

Okroshka - tradičné jedlo Inak ruská kuchyňa studená polievka. Za svoj vznik vďačí slovu „rozdrviť“. Ako prísady môže použiť varené mäso jednej alebo viacerých odrôd, ryby, čerstvú zeleninu alebo varené, solené huby a bylinky.

Tradične sa ruština vždy používala ako čerpacia stanica. biely kvas. Na rozdiel od chleba by nemal byť sladký.

A nedávno začali variť na kefíre, na jogurte, na srvátke a na kyslej smotane, s pridaním vody a bez nej. Môže sa použiť aj ako tekutá zložka brezový kvas, nie sladké čajová huba, minerálka, nálev z uhoriek a dokonca aj pivo.

Pre hustotu a dávanie extra chuť, túto studenú polievku dochutíme kyslou smotanou a pridáme majonézu.

IN letný čas Je jednoducho nemysliteľné predstaviť si akýkoľvek ruský stôl bez tejto studenej polievky. Poznám rodiny, kde sa to počas celej sezóny len tak neprenesie do kuchyne. V chladničke sú vždy nasekané prísady a kvas alebo kefír.

Aj keď musím povedať, že to pripravujú nielen v Rusku. Práve varený na kefíre vďačí za svoj pôvod krajinám Strednej Ázie. my na dlhú dobužili tam a toto jedlo (uzbecky chalop) varili vždy len na kefíre, alebo hustú syuzmu rozmiešali s vodou a používali ju ako dresing.

Teraz je táto studená polievka na kefíre pevne zavedená tu v Rusku. A vyrába sa čoraz častejšie. A to nie je náhoda, ukáže sa to veľmi chutné. Avšak, ako každý iný druh okroshky.

Ak máte kvas a mäso a zelenina sú varené vopred, varenie tejto studenej polievky nebude trvať dlhšie ako 15 minút.

Budeme potrebovať:

varené hovädzie mäso - 300 gr
varené zemiaky- 3 - 4 ks
varené vajcia - 4 - 5 ks
čerstvé uhorky - 4 kusy (stredné)
zelená cibuľa - 100 gr
petržlen, kôpor - každý po 50 g
kyslá smotana - 1 šálka
cukor - 0,5 lyžičky
soľ - podľa chuti
kvas - 1,5 litra

varenie:

Toto letné jedlo za starých čias sa spravidla pripravovali z mäsa, ktoré zostalo z predchádzajúcich jedál. A často ako súčasť ingrediencií v staré recepty nájdete mäso z vareného prasaťa, moriaka a tetrova. Teraz ho okrem mäsa varia s klobásou a kuracím mäsom.

A dnes použijeme varené hovädzie mäso. Aj keď existujú aj recepty, kde nájdete praženicu, aj tá je povolená.

Alebo môžete variť s rôzne odrody mäso.

1. A tak je naše hovädzie mäso už uvarené a vychladené v chladničke. Vychladené mäso sa bude ľahšie krájať.

Suroviny môžete nakrájať na kocky aj na krátke slamky (1,5 - 2 cm). Vyberte si spôsob podľa vlastného výberu.

Hovädzie mäso nakrájame na kocky. Volím tento spôsob rezania.

2. Zemiaky a vajcia je tiež potrebné vopred uvariť, vychladnúť a nakrájať na kocky.

3. zelená Cibuľa krájať a strúhať. Nechajte polovicu cibule a druhú polovicu rozdrvte soľou, kým sa neobjaví šťava.

4. Uhorku nakrájame na kocky. Ak má hrubú šupku, potom je najlepšie ju ošúpať.

Spojte ingrediencie.

5. Nasekajte petržlenovú vňať a kôpor.

6. Do kyslej smotany vložíme roztlačenú zelenú cibuľku, nasekanú petržlenovú vňať, horčicu, cukor a soľ. Všetko dôkladne premiešame.

7. Potom zrieďte kyslú smotanu malým množstvom kvasu a pridajte všetky ostatné nasekané prísady.

8. Dáme do chladničky aspoň na pol hodinu, najlepšie dlhšie, aby si všetky ingrediencie vymenili šťavu, a uhorky mierne osolili.

9. Potom vyberte a pridajte zvyšný kvas a kôpor.

10. Nalejte do tanierov a podávajte. Na stôl položte ďalšiu kyslú smotanu, pre tých, ktorí si to želajú, ju môžete vždy pridať.

V recepte môžete použiť aj reďkovky. Pridajte si to, ako chcete.

Ak pripravujete okroshku na rezervu niekoľkokrát, potom je lepšie neriediť ju kvasom naraz. Necháme odstáť v chladničke, tak ako bola umiestnená na začiatku. A už pri podávaní pridajte kvas s kôprom na každý tanier.

Upravte množstvo pridaného kvasu sami. Každý preferuje toto jedlo rôznej hustoty. Niekto má rád do polievky lyžicu a niekto naopak, aby bola redšia.

To isté platí pre horčicu, aj tú treba dať na stôl. Podľa ľubovôle, pre ostrosť chuti, si každý pridá.

Klasická okroshka na kvase s klobásou

Dnes je možno táto metóda jednou z najpopulárnejších zo všetkých dostupných. A to je pochopiteľné, mäso nie je potrebné vopred variť. A klobása sa predáva v každom z oddelení mäsa. Preto je to veľmi pohodlné. V piatok po práci som vbehol do obchodu, nakúpil som všetko potrebné a išiel som na dačo. A tam si už ľahko a jednoducho uvaríte túto studenú ruskú polievku.

Ako variť som už písal v jednom z článkov. Preto sa dnes zameriame na recept s kvasom.

Budeme potrebovať:

klobása - 300 gr
varené zemiaky - 3 - 4 kusy
varené vajcia - 4 - 5 ks
čerstvé uhorky - 4 ks (stredné)
zelená cibuľa - 100 gr
petržlen, kôpor - každý po 50 g
reďkovka - 250 gr
kyslá smotana - 1 šálka
cukor - 0,5 lyžičky
soľ - podľa chuti
horčica - 0,5 lyžičky (alebo podľa chuti)
kvas - 1,5 litra

Na prípravu jedla sa musíte rozhodnúť o výbere klobásy. No v prvom rade je lepšie si ho kúpiť dobrá kvalita. Čím je klobása drahšia, tým viac mäsa obsahuje. Potrebujeme len 300 gramov, takže rozdiel v tom, či ho kúpiť drahšie alebo lacnejšie, bude veľmi malý.

Nie je to tak dávno, čo som počul túto poznámku: „Prečo používať drahá klobása? Koniec koncov, v miske si ani nevšimnete, čo to je!” Toto vlákno ani nebudem komentovať. Voľba je nakoniec vždy osobnou akciou každého.

Po druhé, nemal by byť mastný. Môžete si vybrať odrody ako "Doctor" alebo "Ostankino".

Variť môžete aj s údeným, príp poloúdená klobása. Medzi mojimi priateľmi sú milovníci varenia jedla s takou klobásou. A niektorí používajú poloúdené chudé mäso. A samozrejme, sú aj takí, ktorí ho varia varené klobásy. Prečo nie?!

Opäť však vyberajte len kvalitné údeniny.

varenie:

1. Varené zemiaky a vajcia, ako aj uhorky a klobásu nakrájajte na kocky alebo krátke (1,5 - 2 cm) slamky.

Jeden z mojich dobrých priateľov, niektoré uhorky sú nastrúhané a iné nakrájané. Okroshka je hustejšia a aromatickejšia. Skúste to, možno sa vám táto metóda bude páčiť.

2. Nakrájajte zelenú cibuľu a petržlenovú vňať s kôprom.

3. Kyslú smotanu vymiešame s cukrom, soľou a horčicou.

4. Spojte všetky ingrediencie a zmiešajte ich s kyslou smotanou. Pridajte trochu kvasu a pošlite do chladničky vylúhovať najmenej 30 minút.

5. Potom vychladnutú hmotu dáme na porciované taniere a zalejeme správne množstvo kvas, kto má rád - hustejší alebo redší.

Na stôl dajte ešte kyslú smotanu a horčicu, aby si každý mohol pridať koľko chce.

Ak je to žiaduce, do okroshky sa môže pridať aj majonéza, takže sa ukáže, že je výživnejšia. Ale toto už nie je klasickým spôsobom, keďže majonéza prišla do našich životov nie tak dávno. V každom prípade nie ako samotné recepty na túto studenú polievku.

Video o tom, ako uvariť studenú letnú polievku na kvase

Toto video bolo vytvorené špeciálne pre tento recept. V ňom sa môžete nielen naučiť všetky tajomstvá varenia, ale aj vidieť celý proces varenia.

Ukázalo sa, že okroshka je jednoducho božsky chutná. V horúci letný deň to najlepšie jedlá na jedlo.

Ako vidíte, samotný recept nie je ničím výnimočným, ale pár malých receptov pomáha pri jeho príprave bežné jedlo naozaj chutné.

Varte a jedzte s radosťou. A radi vás uvidíme medzi našimi predplatiteľmi. Na kanáli je ich veľa zaujímavé recepty a sú pridané. Tak kliknite na zvonček, aby ste ich nezmeškali.

Recept Okroshka na kefíre a vode

Studená kefírová polievka môže byť varená s akýmkoľvek mäsom. Môže to byť varené alebo vyprážané hovädzie alebo bravčové mäso, kuracie mäso alebo klobása alebo údené mäso.

Už som to spomínal v jednom z článkov. A dnes si to uvaríme s vareným mäsom.

Budeme potrebovať:

varené mäso - 350 gr
uhorky - 3 - 4 ks
reďkovka - 250 g (voliteľné)
varené zemiaky - 4 kusy
varené vajce - 5 kusov
zelený kôpor a petržlen - každá po 100 g
zelená cibuľa - 100 gr
soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
kefír - 1,25 litra
kyslá smotana - 1 šálka
varená studená voda - 2 litre

varenie:

1. Mäso vopred uvaríme a necháme vychladnúť v chladničke. Vychladené sa vám budú ľahšie krájať na kocky. No, strihajte, samozrejme.

2. Na kocky nakrájame aj uhorky, uvarené studené zemiaky a vajíčka. Pokúste sa všetko nakrájať rovnakými kockami, aby bol vzhľad misky esteticky krásny.

Môže byť nakrájaný nie na kocky, ale na krátke prúžky. Tu je vec vkusu.

3. Reďkovku tiež nakrájame. Nie každý ho má rád v jedle, takže ak chcete, pridajte ho. Jeho farba bude pozitívna spolu s prítomnosťou bielej a zelenej.

Na druhý deň reďkovka stratí farbu, ale dodá jedlu potrebnú ostrosť. Vždy ho pridávam do tohto jedla a už som to naučil mnohých svojich priateľov, ktorí to predtým nerobili radi.

Všetky nasekané ingrediencie zmiešame.

4. Nakrájajte cibuľu a nakrájajte zeleninu, odstráňte hrubé stonky.

5. Zmes zalejeme kefírom a kyslou smotanou, osolíme a necháme na chladnom mieste 30 - 60 minút, aby sa všetky suroviny mierne okyslili a osolili.

6. Zalejeme studenou prevarenou vodou, ktorú vopred prevaríme a vychladíme v chladničke.

Hotovú okroshku je možné naliať na taniere a jesť s potešením.

Tu však existujú možnosti.

Rád nalejem vodu a kefír všetku nasekanú hmotu naraz. Varím veľa, zvyčajne päťlitrovú panvicu. Potrebujeme to na dva dni. Takže na druhý deň, keď mierne vykysne, bude ešte chutnejšia.

Mnohí však krájajú oddelene a vodu a kefír oddelene. A všetko premiešajte tesne pred použitím.

Tu sa nedá povedať, čo je lepšie. U každého to dopadne inak. Skúste preto variť raz podľa prvej možnosti a druhýkrát podľa druhej. Vyskúšajte to a rozhodnite sa, ktorá možnosť sa vám najviac páči. Takto budete variť neskôr.

To isté platí pre mäsovú zložku. Pridajte mäso, ktoré preferujete, alebo len to, ktoré je v chladničke. Veľmi chutné sa ukáže, ak pridáte dva alebo tri rôzne druhy mäsových výrobkov a kuracie mäso.

Veľmi chutné je podávať takúto studenú polievku s čiernym chlebom a čerstvým cesnakom. Jedzte priamo na skus. Teraz píšem a cítim chuť všetkého tohto potešenia. A aspoň teraz som pripravený ísť do kuchyne variť.

Studená polievka so srvátkou a kefírom

V horúcom letnom dni, čo môže byť lepšie ako studená okroshka! Niekedy prídete domov z práce v preplnenom transporte a jediné, na čo myslíte, je len o nej!

A ak ste sa o to vopred postarali a v chladničke na vás čakajú nasekané a zmiešané ingrediencie, ako aj srvátka a kefír, či kyslá smotana, či len srvátka, tak zvážte, že vaša najvrúcnejšia túžba sa splní takmer okamžite, len čo prekročíte prah svojho domu.

V príprave letnej srvátkovej polievky vlastne nie je nič nové. Všetko sa robí presne rovnakým spôsobom ako v ostatných možnostiach a všetky zložky sa používajú v rovnakých pomeroch. Jediná vec je, že sérum sa používa ako tekutý základ. Prípadne sa pridá kefír alebo kyslá smotana alebo rovnaká majonéza.

Aby som sa v receptoch neopakoval, rozhodol som sa vložiť do článku aj video s receptom. Pozrite si krátke video o tom, ako sa to robí.

Je tak jednoduché a ľahké uvariť lahodnú studenú polievku, ktorú nájdete práve na Hurá! v horúcom letnom dni!

A srvátka sa dá vždy kúpiť v obchode alebo si ju môžete uvariť sami. Je tiež jednoduchý na prípravu. Najprv musíte pripraviť zrazené mlieko fermentáciou mlieka s kyslou smotanou alebo kefírom. Ak ho necháte cez noc v kuchyni, mlieko skvasí. Potom sa musí zohriať, začne sa zrážať a zároveň sa odlamuje srvátka.

Potom vložte obsah do cedníka vystlaného gázou. A počkajte, kým sérum vytečie. Najprv ho ochlaďte izbová teplota a potom v chladničke.

Chuťovo príjemná, s miernou kyslosťou, studená srvátka je pripravená na použitie. Môžete ho len vypiť, alebo použiť, ako v našom recepte.

Diétna okroshka na kefíre a minerálnej vode s kuracím filé

Zvyčajne sa na prípravu používa táto možnosť kuracie prsia alebo filé. Takéto mäso je takmer chudé, vôbec nie mastné, a preto sa tento recept môže použiť, ak je človek na diéte. Najmä ak do zloženia surovín nepridáte zemiaky.

Budeme potrebovať:

kurací rezeň- 2 ks (250 - 300 gr)
čerstvé uhorky - 4 ks
reďkovka - 200 gr
zelená cibuľa - 100 gr
petržlen, kôpor - každý po 50 g
vajcia - 4 ks
kefír - 1 liter
minerálna voda - 0,5 litra
soľ - podľa chuti

varenie:

1. Kuracie filé alebo prsia uvaríme v osolenej vode. Pre chuť a vôňu na konci varenia môžete do vývaru pridať trochu kuracieho korenia a bobkový list.

2. Odstráňte filé, nechajte vývar vypustiť a pošlite mäso do chladničky, aby sa ochladilo. Teplé mäso sa bude ťažko krájať na rovnomerné kocky alebo kúsky, vlákna sa kučeravia a rozpadnú. Ale rezanie za studena nie je ťažké.

Filet nakrájajte na kocky so stranou 1 cm.

3. Uhorky, vajcia a reďkovky sú tiež rezané, je žiaduce, aby všetky rezy mali rovnakú veľkosť. Ako ste si všimli, v recepte používame reďkovky. Pridáva sa, ak je to žiaduce, a dáva pokrmu určitú pikantnosť, môže sa použiť namiesto horčice.

Do tohto kefírového jedla dávam radšej reďkovky, nie horčicu. Jeho chuť, rovnako ako farba, prináša príjemnú chuť a vizuálne poznámky.

Kto nemá rád túto zeleninu, môže ju z receptu vylúčiť a nepridávať do jedla!

4. Zelenú cibuľku a petržlenovú vňať s kôprom tiež nakrájame na menšie kúsky. Zo zelene je lepšie odstrániť hrubé stonky. V žiadnom prípade nebudú kombinované v miske s jemným kuracím filé.

5. Zmiešajte všetky ingrediencie a nalejte ich kefírom. Pridajte neúplný pohár minerálnej vody. Dochutíme soľou a dáme do chladničky aspoň na 30 minút. Soľ pridajte asi 0,5 polievkovej lyžice, možno trochu menej.

Keď je okroshka vylúhovaná a mierne fermentovaná, je možné ochutnať a dodatočne osoliť prítomnosť soli.

6. Keď je zmes hotová, vyberte ju a poukladajte na taniere. Minerálku si doplňte podľa chuti, ako chcete. Podľa potreby pridajte aj soľ.

Minerálnu vodu je možné používať s plynom aj bez neho. Bude to chutné tak či tak. Ak nie je minerálna voda, môžete jednoducho pridať obyčajnú prevarenú a chladenú vodu. Pridáva sa v pomere dva ku jednej. Na liter kefíru - 0,5 litra vody.

Po 30 minútach odstátia zmesi v chladničke môžete do panvice ihneď pridať správne množstvo vody, aj keď ju máte v úmysle skladovať. Môžete však skladovať iba zmes a zakaždým pridať správne množstvo vody. Toto je na vás.

Treba si uvedomiť, že keď sa vylúhuje, stáva sa chutnejším. Všetky zložky sú impregnované kyselinou z kefíru a ako keby boli dodatočne solené.

Osobne sa mi páči na druhý deň. Má miernu ostrosť, len z fermentačných procesov, ktoré sa v nej vyskytujú.

Vo všeobecnosti sa ukazuje, že taká okroshka je veľmi jemná a chutná! Kuracie filé má aj po uvarení svoje jedinečná chuť. A kúsky mäsa zostanú celé a nepoškodené.

Ako si pamätáme, pripravili sme diétnu možnosť, ale ak sem pridáte zemiaky a pár polievkových lyžíc majonézy, studená polievka sa už ukáže ako celkom uspokojivá a výživná.

Recept na okroshku na vode s majonézou

Niekedy prídete do krajiny a zdá sa, že všetko je tam pre okroshku, s výnimkou najdôležitejšej veci - kvasu a kefíru. A čo robiť? Nevzdávajte sa v horúci letný deň z takéhoto potešenia. A vtedy prichádza na pomoc majonéza.

A hoci mnohí sú proti takejto výmene, navyše, akonáhle príde na majonézu, okamžite začnú mávať rukami, hovoria - nesprávne, veľmi uspokojivé atď.

Ale po ochutnaní vareného jedla všetky námietky okamžite zmiznú a žiadajú ďalšie doplnky.

Budeme potrebovať:

varené mäso alebo klobása - 300 gr
čerstvá uhorka - 4 kusy (stredná)
varené zemiaky - 4 ks
varené vajce - 4 - 5 ks
citrón - 0,5 ks
zelená cibuľa - 100 gr
kôpor - 50 gr
petržlen - 50 gr
majonéza - 200 gr
kyslá smotana - 200 gr
studená prevarená voda - 2-2,5 litra
soľ - podľa chuti

varenie:

Pre recept môžete použiť klobásu alebo varené mäso. Ak varíte z klobásy, kupujte ju iba kvalitnú. Toto už bolo diskutované vyššie. Takáto lahodná studená polievka sa ukáže z napoly údených klobás. Preto, ak je toto po ruke, pokojne to zapojte do činnosti.

1. Uvarené mäso alebo klobása vychladená v chladničke, prípadne môžete použiť oboje v rovnakom pomere, nakrájané na kocky.

Každý krája inak a ja rada krájam nie veľmi veľké suroviny. Celý rez je teda lepšie nasýtený tekutým dresingom, mierne fermentovaný a samotné jedlo sa ukáže byť chutnejšie.

2. Uvarené zemiaky, vajcia a uhorky nakrájame na rovnaké kocky. Ak má uhorka tvrdú, tvrdú šupku, je lepšie ju najskôr ošúpať.

3. Nakrájajte zelenú cibuľu, odstráňte hrubé stonky zo zeleniny a nakrájajte. Zelenú cibuľku mierne rozdrvte v rukách, ale snažte sa príliš nestratiť svoj tvar.

4. Všetky ingrediencie spojíme a premiešame, podľa chuti osolíme.

5. Ak ihneď zjete všetko, čo ste si pripravili, pridajte majonézu a kyslú smotanu, všetko premiešajte a dajte na 30 minút do chladničky. Potom zmes vyberieme, rozložíme na taniere a do každej pridáme studenú vodu do požadovaného stupňa hustoty. Vytlačte šťavu aj z polovice citróna. Zmiešajte a zjedzte.

Ak varíte v rezerve, nemusíte okamžite miešať s majonézou a kyslou smotanou. Nasekanú zmes uchovávajte oddelene a vodu, kyslú smotanu a majonézu oddelene.

Toto všetko je najlepšie zmiešať tesne pred použitím. Musíte dôkladne premiešať, aby všetka majonéza a kyslá smotana neskôr neplávali v okroshke v hrudkách.

6. Niekedy uchovávajú aj cibuľu a bylinky oddelene a pridávajú ich aj priamo do pohára, keď už jete. V tomto prípade sa verí, že cibuľa dáva zbytočnú vôňu a chuť, a preto sa pridáva na poslednú chvíľu.

Možno áno, ako sa hovorí „ochutiť, zafarbiť...“ Mne osobne žiadna extra vôňa neprekáža.

7. Niekedy sa ľad aj mrazí a kocky sa pridávajú priamo pri podávaní. Najlepšie podávame s čiernym chlebom a čerstvým cesnakovým kúskom.

V recepte, ako ste si všimli, sa používa majonéza aj kyslá smotana. Ale vo všeobecnosti, ak chcete, môžete použiť iba jednu majonézu. Ale v tomto prípade je potrebný citrón alebo ho môžete nahradiť vodou a octom.

Za týmto účelom zmiešajte malé množstvo chladu prevarená voda s octom a premiešame. Voda by mala chutiť jemne kyslo.

Takto sme dostali recept.

Studená kefírová polievka na chudnutie

A toto je ďalší recept, ktorý určite nebude lepší. A ak si dáte takúto studenú polievku v lete dva až trikrát do týždňa, schudnete aj vy.

Podobne sa na Balkáne pripravuje studená polievka tarator.

Budeme potrebovať:

uhorka - 2 - 3 ks
kôpor - 0,5 zväzku
petržlen - 0,5 zväzku
cesnak - 1 strúčik
vlašské orechy - 2 ks
kefír - 1 liter
soľ - voliteľné a podľa chuti

Kefír je možné nahradiť jogurtom alebo matsoni.

varenie:

1. Uhorky ošúpeme a rozotrieme hrubé strúhadlo. Ak sú uhorky mladé a kôra je tenká, šupka môže byť vytvorená.

2. Cesnak pretlačíme lisom. Ak už existuje čerstvý cesnak, vtedy je lepšie ho použiť, je pevnejší a voňavejší ako ten starý.

3. Zeleninu opláchneme, osušíme, odrežeme hrubé stonky a nasekáme čo najjemnejšie. Ak máte radi koriandr, môžete ho použiť namiesto petržlenu.

4. Všetky ingrediencie dáme do vhodnej misky a zalejeme kefírom. Premiešame a necháme v chladničke odstáť aspoň 30 minút.

Kto chce, môže podľa chuti osoliť. ale soľ je lepšia nepoužívať.

5. Keď budete jesť, rozdrvte orechy a posypte ich na vrch. Ak budete jesť takúto okroshku 3 krát počas dňa, môžete stratiť až 1 kg za deň.

Aj vďaka tejto studenej polievke je veľmi dobré zariadiť pôstne dni.

Obec Tyurya s reďkovkou

Takúto kuriozitu dnes varí málokto, ale za starých čias ju jedli mnohé roľnícke rodiny pomerne často. Ide o veľmi jednoduché a dalo by sa dokonca povedať, že umelo pripravené jedlo. Často sa pripravoval na pôst, pretože napriek svojej jednoduchosti je celkom uspokojivý a výživný.

A to nie je náhodné, pretože obsahuje chlieb, odtiaľ pochádza jeho ďalšie meno - suharnitsa. A našiel som aj iný názov pre toto jedlo a volá sa „murtsovka“. To je zaujímavé!

Tento variant studenej polievky sa pripravuje naraz, a to je všetko, žiadna rezerva. Je to všetko o reďkovke, ak leží dlho v kvase alebo vode, stane sa bez chuti. Áno, a chlieb sa pokazí a nebude polievka, ale kaša.

Vo všeobecnosti sa väznica, suharnitsa a murtsovka pripravujú z čierneho chleba, zeleninový olej a voda, alebo kvas. Ale tu pridáme reďkovku a budeme mať väznicu s reďkovkou a chlebom.

Budeme potrebovať:

čierny chlieb s kôrkou - 400 gr
cibuľa - 2 hlavy
čierna reďkovka - 1 ks.
strúhaný chren - 2 lyžice. lyžice
rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice
kvass biely alebo chlieb - 2,5 šálky
soľ, korenie - podľa chuti

varenie:

1. Hnedý chlieb s kôrkou nakrájajte na malé kocky. Môžete dokonca použiť mierne vysušený chlieb, odtiaľ názov „suchár“.

2. Prilejeme olej a premiešame.

3. Cibuľu nakrájame na malé kocky. Ak nechcete príliš veľa horkosti, potom nahraďte Cibuľa do zelene. V recepte je to úplne prijateľné. Ak je to žiaduce, do tyuryu sa môžu pridať aj čerstvé bylinky, ako je petržlen alebo kôpor.

4. Reďkovku nastrúhame. Zatiaľ ho však nemiešajte so zvyškom ingrediencií.

5. Zmiešame chlieb, cibuľu, nastrúhaný chren. Soľ a korenie.

6. Dajte na tanier a nalejte kvass. Dajte reďkovku, koľko chcete. Skúste zistiť, či je dostatok soli. Ak nie, soľ podľa chuti.

Jedzte ihneď.

Tu je jednoduchý starý Ruské jedlo. Teraz to robí málokto. Ale pamätám si, že v manželovej rodine takéto jedlo pripravovali a dokonca som ho mala možnosť vyskúšať. Hneď poviem, že môj názor je, že obyčajná studená polievka, ktorú poznáme, je predsa len lepšia a chutnejšia.

Ale pre milovníkov starej ruskej kuchyne môže byť tento recept zaujímavý a užitočný.

Toto sú recepty zhromaždené dnes v článku. Ako vidíte, existuje veľa možností a ešte viac variácií. Hlavná vec je, že sme sa ich snažili čo najviac zvážiť. A teraz je výber na vás.

Dlho očakávané teplé letné dni prídu veľmi skoro a potom sa okroshka stane jedlom č. 1 na mnohých stoloch. Budeme ho variť často a veľa. Vtedy prídu vhod všetky možnosti a variácie.

A je ich skutočne dosť. A ďalší článok bude napísaný o mnohých receptoch na varenie na kvase.

A pre tých, ktorí dnes pripravujú okroshku, dobrú chuť!

Každá krajina má svoje národné jedlo, ktorej príprava je považovaná nielen za vec cti, ale aj za obľúbenú zábavu mnohých gazdiniek. Máme aj svoje tradičné jedlo - okroshku, recept na jej prípravu je každému známy a chuť je rozpoznateľná, hoci zloženie ingrediencií sa často mení. ľahká polievka obzvlášť populárne v lete, keď telo nevníma ťažké jedlo, takže v predvečer horúcej sezóny sa bavme o zložitosti jeho tvorby.

Ako variť okroshku

Okroshka je tradičné ruské jedlo, čo znamená studená polievka. Takýto jednoduchý názov lahodnej národnej pochúťky priamo naznačuje technológiu jej prípravy.

Okroshka pochádza zo slova crumble, teda jemne nakrájaná, na tomto princípe sa pripravuje toto jedlo. Všetky ingrediencie receptúry sú jemne nasekané a nakoniec sú ochutené vodou, kefírom, kvasom, majonézou alebo srvátkou.

Technológia výroby okroshky je nasledovná:

Suroviny misky rozdrvte (rozdrvte).
Zmiešajte rezy potravín s dresingom okroshnaya.
Misku necháme odpočívať aspoň 30 minút.
Zmiešajte okroshku s bylinkami.
Do polievky pridajte kvas, vodu alebo akýkoľvek iný základ.
Nakoniec vložíme kyslú smotanu okroshka.

Čo sa pridáva do okroshky

Okroshka je jedlo s variabilným zložením ingrediencií. Každá gazdinka sa sama rozhodne, čo si dá do polievky.

Na prípravu okroshky sa používajú prísady ako:

zelenina (uhorky, mrkva, reďkovky, kapusta, zemiaky, repa);
uhorky (uhorky, huby, slivky);
varené vajcia;
zelenina (zelená cibuľa, kôpor, zeler, petržlen).

Niekedy sa do okroshky pridávajú kyslé alebo sladkokyslé ovocie (napríklad jablká, brusnice), takže bez octu a citrónová šťava dať hotové jedloľahká kyslosť.

Okrem zeleninovej sady môže okroshka obsahovať:

mäso (zverina, bravčové, teľacie, hydinové);
ryby (najlepšie sa hodia jeseter, treska, zubáč, lieň);
klobása (čaj, lekárska, šunka, klobásy, klobásy).

Čo je potrebné pre okroshka

Na jednu okroshku sa často nakrája niekoľko druhov mäsa alebo klobásy. Takúto variantu polievky nájdete aj pri krájaní z varené hovädzie mäso, klobásy a varené mäso vtákov. Nie je možné nazvať takúto kombináciu nesprávnou, pretože, ako sa hovorí, „pre chuť a farbu neexistujú súdruhovia“.

Ak si však vypočujete názor skúsených kuchárov, radia nekombinovať žiadne druhy mäsa, ale na prípravu jednej okroshky použiť určité druhy mäsa.

To môže byť:

zver (najlepšie tetrova);
bravčové mäso (má veľmi jemné mäso a aby bolo hotové jedlo pikantné, môžete pridať korenie, korenie atď.);
vták (dokonalý je moriak).

Okroshka je zaslúžene považovaná za ľahké jedlo a nemá žiadne ťažkosti pri varení. Studená polievka je cenená práve pre svoju jednoduchosť a samozrejme pre nevšednú chuť. Vytvorenie posledného si vyžaduje určité pravidlá kulinársky proces, ktoré treba dodržať, aby ste získali tú veľmi slávnu prastarú ruskú pochúťku.

Pravidlá domácej okroshky

Do polievky dáme čo najviac byliniek a zeleniny. Toto je najistejší a najjednoduchší spôsob, ako „vitamínovať“ letný pokrm. Prírodné zložky okroshky jej navyše dodajú šmrnc, najmä ak do polievky pridáte oregano, bazalku, zeler a ďalšie prírodné koreniny.
Na okroshku používame iba vyprážané alebo varené mäso. Pokiaľ ide o ryby, na prípravu polievky sa najlepšie hodia nekostnaté odrody riečnych alebo morských druhov. Varenie rýb netrvá dlho. Už uvarené rybie telo nakrájané na kocky okroshka.
Na prípravu studenej polievky berieme výlučne ľadovú vodu. Ak to nie je k dispozícii, môžete zvyčajnú alebo minerálnu vložiť do chladničky na pol hodiny a až potom ju použiť ako základ pre okroshku.
Keď má voda takú teplotu, akú potrebujeme, tak ju môžeme naliať do okrošky. Je dôležité, aby sa tekutina pridala do polievky až po ochutení všetkých ostatných produktov.

To znamená, že najprv musíte zmiešať všetky ingrediencie, potom k nim pridať korenie a až potom môžete naliať vodu. Ak zrazíte vyššie uvedenú technológiu varenia, chuť okroshky bude mierna.

Okroshka nie je len kombináciou zeleniny a údeniny, pridáva sa aj pikantné korenie. Bez nich studená polievka vôbec nie je ruským jedlom, ktoré našinci tak milujú.

Ako korenie môžete použiť:

chren;
citrónová šťava;
ocot;
majonéza;
horčica;
kyslá smotana atď.

Ako naplniť okroshku: typy čerpacích staníc

Je nemožné uvariť lahodnú studenú polievku, ak nemá dobre zvolený dresing. Preto by sa plniacej zmesi mala vždy venovať osobitná pozornosť.

Všetky obväzy pre okroshku sú rozdelené do niekoľkých typov.

Vajcia a kyslá smotana

Ide o zmes rozdrvených vajec (vopred uvarených natvrdo) a kyslej smotany. Napriek základným pravidlám prípravy je potrebné pridať takýto dresing ako posledný.

pikantné

Príprava dresingu je celkom jednoduchá, stačí nadrobno posekať vajíčka uvarené natvrdo, zmiešať s horčicou a čiernym korením.

Nemali by ste sa však zastaviť len pri týchto typoch tankovania. Okroshka je jedlo na experiment. Trochu fantázie a kulinárskej odvahy nezaškodí.

Ako obväz môžete bezpečne použiť:

namočené jablká;
nálev z uhoriek;
solené huby;
chrenovo-horčičná zmes a pod.

Všetko vyššie uvedené môžete jasne vidieť na príklade jednoduchý recept. Ponúkame zvážiť jednoduchú klasickú verziu studenej polievky s fotografiou, krok za krokom, aby nikto nemal žiadne ťažkosti v procese varenia.

Ingrediencie

Čerstvý kôpor - 3 lyžice. l. nakrájaná zelenina;
studená voda - 8 pohárov;
Vajcia - 3 ks;
Čajová (alebo lekárska) klobása - 450 gr.;
Soľ - 2 ½ lyžičky;
Kyslá smotana - ⅓ šálky;
Zemiaky - 4 ks;
Uhorka - 3-4 ks.;
Zelená cibuľa - ½ šálky;
Ocot - 2 ½ lyžice. l.

Príprava jedla

Vajcia a zemiaky varte 20-25 minút na strednom ohni. Dbáme na to, aby boli vajcia nevyhnutne uvarené na tvrdo, ale zemiaky by počas tejto doby nemali stihnúť uvariť.
Varené produkty spúšťame do studená voda a nechajte ich niekoľko minút vychladnúť.
Vajcia očistíme od škrupiny, zemiaky od šupiek.

Varenie

Všetky olúpané výrobky nakrájame na kocky.
Uhorky očistíme od šupky a tiež nakrájame na malé kocky.
IN veľká panvica zmiešame vodu a kyslú smotanu.
Do panvice pridajte soľ a ocot (môžete použiť pomery uvedené v recepte alebo môžete pridať v závislosti od preferencií chuti).
Umyte, potom jemne nakrájajte kôpor a zelenú cibuľu. Potom 3 polievkové lyžice. kôpor a ½ lyžice. do hrnca pridáme nakrájanú cibuľu.
Všetky predtým nasekané produkty nalejte do nádoby s vodou a bylinkami. Zmiešame ingrediencie a podávame jedlo na stôl.

Hotová studená polievka je ideálne skombinovať s niečím pikantným a pikantným, preto sa na podávanie hodí:

horčica;
cesnak;
kúsok ražný chlieb, potreté kečupom;
nakladané paradajky, uhorky a oveľa viac.

Okroshka sa najlepšie podáva v hlbokých miskách:

po prvé, zmestí sa viac;
po druhé, v takýchto jedlách bude polievka vyzerať krajšie a estetickejšie.

Obsah kalórií v okroshke do značnej miery závisí od zložiek, ktoré tvoria jej zloženie. Klasický variant Jedlo obsahuje málo kalórií, približne 57 kcal. na 100 gr. produktu.

Ale základ, obliekanie a ďalšie prísady polievka výrazne ovplyvňuje počet kalórií v odlišné typy riad. Aby ste presne vedeli, koľko kalórií obsahuje iná okroshka, ponúkame jednoduchú tabuľku jeho obsahu kalórií.

Odrody okroshka	Kalórie (kcal) na 100 g. produkt
Na kefíre
obyčajný	50
klobása	128
ľahká zelenina (diétne)	38
s hovädzím mäsom	93
s minerálnou vodou	48
s bravčovým mäsom a kyslou smotanou	117
s teľacím a kuracím mäsom	106
Na kvase
obyčajný	72
s varenou klobásou	88
s bravčovým mäsom	60-65
s kyslou smotanou a bravčovými kúskami	68-73
s kuracím mäsom	68
vegetariánska zelenina s vajcom a kyslou smotanou	48,6
s majonézou a moriakom	76

Obľúbený mnohými klasickými okroshkami, receptami a bežnou technológiou prípravky, o ktorých sme uvažovali, osviežia horúce letné dni svojou chladnou príjemnou chuťou.

Len polhodina času, nepočítajúc prípravu produktov, a osviežujúca polievka k vašim službám. Varte pre zdravie vitamínový pokrm a potešte svoju rodinu tradične chutnými ruskými dobrotami.

Dobrú chuť!

Existuje veľa možností na prípravu okroshky. Kto robí na kvase, kto na čistom kefíre, zrazenom mlieku, minerálka a aj na vode s octom, ale u nas v rodine robia okroshku na sérum pripravený z kefír.

Pre okroshku máme špeciálnu sedemlitrovú panvicu, pretože toto jedlo v našej rodine patrí do kategórie obľúbeného a rýchlo zjedeného, takže množstvo jedla bude dané na základe tohto objemu. Varenie zvyčajne trvá 40-60 minút. Čas závisí od rýchlosti chladenia srvátky. Začnime.

Budeme potrebovať:

1. 3 litre kefíru (vezmite najbežnejšie);
2. 6 stredných zemiakov;
3. 7 vajec uvarených na tvrdo;
4. Čerstvé uhorky- 4 veci;
5. Banda zelenej cibule;
6. Varená klobása- 500 g (zvyčajne berieme "Doktor", môžete "Mlieko");
7. Majonéza.

Najprv dáme uvariť kefír, zemiaky a vajcia.
Do panvice nalejte tri litre kefíru, zrieďte ho jedným litrom čistej vody, premiešajte a zapálte. Nezabudnite sa pravidelne pozerať do panvice a miešať kefír tak, aby sa tak nestalo « utiekol».

Ďalej dáme uvariť vajcia a zemiaky.

Celé to necháme zatiaľ uvariť a zvyšok výrobkov nakrájame. Ak ste niekedy alebo Olivier šalát, potom pre okroshka všetko je rezané týmto spôsobom.

Uhorku nakrájajte pozdĺžne na 4 - 5 plátkov (v závislosti od veľkosti), tieto plátky potom prekrojte na polovicu a potom nakrájajte nadrobno. Ako tenšia uhorka, tým väčšiu chuť dáva okroshke, a ak je koža hustá, potom ju odrežeme.

Klobásu nakrájame na malé kocky.

Zostáva pripraviť zelenú cibuľu a počkať, kým sa kefír začne variť.

Akonáhle klobúk začne stúpať, znamená to, že kefír začal vrieť a rozdeľovať sa na srvátku a tvaroh. Nenechajte si ujsť túto chvíľu inak budete musieť umyť hrniec a sporák.
Teraz musíte znížiť oheň a nenechať klobúk stúpať a miešať lyžičkou.

Keď sa kefír uvarí, uzáver sa zloží a na panvici uvidíte srvátku a tvaroh. Nechajte ich dusiť ešte asi dve minúty a potom vyberte.

Panvicu je potrebné umiestniť na chladné miesto, aby sa výsledná srvátka ochladila. Srvátku vo vani vždy schladíme, t.j. Nalejte vodu a postavte hrniec s otvorenou pokrievkou.

Počas tejto doby by už mali byť zemiaky a vajcia uvarené, to znamená, že zemiaky nakrájame po ošúpaní šupky. Zemiaky, podobne ako uhorky, rozrežeme pozdĺžne na tri časti, pričom každú časť rozdelíme na polovicu a potom nakrájame na kocky. Je pravda, že nie vždy je možné nakrájať zemiaky na kocky. Je to v poriadku.

Keď srvátka vychladne, treba ju prefiltrovať, t.j. oddelené od tvarohu. Ak doma nie je gáza, použite obväz. Vytiahnite obväz, ako je znázornené na fotografii, a vypustite sérum do vhodnej nádoby.

Keď skončíte, tvaroh by mal byť stále v hrnci, aj keď sa trochu dostane do srvátky - to je v poriadku. Keďže do okroshky ešte pridáme trochu tvarohu.

Teraz musíte vytlačiť srvátku z tvarohu, ktorý zostal v panvici. Tento postup môžete vykonať pomocou gázy alebo obväzu, alebo ho môžete jednoducho vyžmýkať rukami. Kto je pohodlný.

Výsledné guľôčky tvarohu po zovretí dajte na tanier a okrem okroshky získate lahodný tvaroh domáce varenie . Pridajte k tomu kyslú smotanu alebo mlieko, môžete posypať cukrom alebo džemom podľa chuti a ...! Trochu som sa rozptyľoval.

Na dne panvice so srvátkou nechajte trochu tvarohu, dodá okroshke pikantnosť.

Nalejte srvátku späť do panvice, pridajte všetky produkty a rozdrvte vajcia. Môžete drobiť nožom alebo použiť zariadenie ako ja, ale je tu jedno upozornenie - po každom stlačení posúvajte vajíčko, aby kúsky neboli príliš dlhé.

Pridajte bylinky, soľ, majonézu a miešajte okroshku, kým sa v nej majonéza nerozpustí. Vo všeobecnosti je lepšie pridávať majonézu a soľ po častiach a postupne pridávať okroshku na požadovanú chuť. Pridajte ďalšie 2 - 3 lyžice tvarohu - neublíži.

Teraz, keď je okroshka pripravená na jedenie, môžete uhasiť svoj smäd a hlad. Ale aj tak buď trpezlivý, a po prvom občerstvení vložte okroshku do chladničky na 2 až 3 hodiny, aby vychladla a výrobky ju počas tejto doby nasýtili svojou chuťou a vôňou.

A keď po tomto čase okroshku opäť vyskúšate, pocítite rozdiel.

A ak máte nejaké otázky, určite si pozrite toto video.

Dobrú chuť!
Veľa štastia!

Okroshka - perfektná kombinácia chuť a výhody. Tento národný Rus letná polievka všetci milujú. Klasický recept okroshka je dobre známa. Prísady pre kvass okroshka sú však ideálne kefír okroshka a nielen. Preto sa okroshka môže rozdrviť na čokoľvek: pridajte mäsové alebo rybie prísady, namiesto kvasu použite srvátku, kefír alebo minerálnu vodu. Celé leto je pred nami, môžete urobiť najneočakávanejšie inovácie v známom jedle prípravou okroshky podľa rôzne recepty. Sú jednoduché, menia sa len niektoré ingrediencie a náplň.

Youtube.com, Natalia Kim

Aké produkty sú potrebné pre okroshku

Aby bolo jasné: okroshka vyžaduje povzbudzujúci voňavý, kyslý, ale v žiadnom prípade nie sladký kvas. Zakúpený kvas je možné uviesť do požadovaného stavu pridaním niekoľkých kôrok čierneho alebo borodinského chleba a nechať ho variť na teplom mieste asi tri hodiny. Kmeň, ochlaďte a získajte takmer rovnaký kvas, ako by mal byť.

Okroshka sa môže variť na osviežujúcom kvase, okroshka je na jemnej srvátke, okroshka sa pre zmenu varí na pikantnom ayrane alebo jemnom kefíre a ryba okroshka niekedy dokonca naplnené pivom. Okroshka môže byť naplnená len minerálnou vodou.

Pre zasýtenie vložte mäso alebo klobásu do okroshky. Je vhodnejšie použiť chudé mäso: varené hovädzie mäso je ideálne na výrobu okroshky, môžete dať kuracie alebo morčacie mäso, niektoré dať varený jazyk. Ak nie je mäso, najjednoduchším riešením je uvariť okroshku s varenou klobásou.

Zvyčajne v recepte klasická okroška zahŕňa varené zemiaky, čerstvú uhorku, reďkovku. Zelenina by mala byť nakrájaná na rovnaké kocky alebo slamky.

Varené vajcia môžete vložiť do okroshky, nakrájať na kocky alebo nakrájať iba bielkoviny a pripraviť dresing zo žĺtka. Za týmto účelom rozdrvte žĺtky horčicou, pridajte kyslú smotanu, cukor, soľ podľa chuti a premiešajte s malým množstvom kvasu.

Zelená cibuľa, kôpor, čerstvý šťavel sa vkladajú do okroshky. Mimochodom, zelená cibuľa môže byť mletá soľou. A samozrejme okroshku ochutia kyslou smotanou alebo inými koreninami podľa chuti: horčicou, chrenom atď.

Klasika Okroshka

Ingrediencie: kvas 1 liter, varené mäso alebo šunka 200 g, zemiaky 3 - 4 ks, uhorka 2 ks, reďkovka 5 - 7 ks, vajcia 2 - 3 ks, zelená cibuľa a kôpor po 1 zväzku, soľ podľa chuti.

Spôsob varenia. Varte zemiaky v uniformách. Vajcia uvaríme na tvrdo. Teplé jedlá chlaďte. Zeleninu a bylinky umyte a osušte. Očistené zemiaky a mäso (šunka) nakrájame na malé kocky. Vložte do hlbokej misky. Reďkovku a uhorku tiež nakrájame nadrobno. Oddeľte bielky od žĺtkov a tiež nakrájajte. Odporúča sa hniesť žĺtky vidličkou a tiež dať do misy. Zelená cibuľa a kôpor by mali byť jemne nakrájané a mierne rozdrvené v miske so soľou. Potom vložte celú hmotu a dôkladne premiešajte. Okroshka sa podáva s kvasom a kyslou smotanou. Podľa chuti môžete pridať horčicu alebo strúhaný chren.

Okroshka mäso

Ingrediencie: varené hovädzie mäso 200 g, uhorky 3 ks, varené vajcia 2 ks, kyslá smotana 4 lyžice. lyžice, kvas 2 l, kôpor 60 g, zväzok zelenej cibule, cukor 20 g, horčica 8 g, soľ podľa chuti.

Spôsob varenia. Hovädzie mäso a uhorky nakrájame na prúžky. Nakrájajte časť zelenej cibule a osoľte ju, kým sa neobjaví šťava, pridajte horčicu. Oddeľte žĺtok od bielkovín, rozdrvte žĺtok a nakrájajte na prúžky. Skombinujte kvas so soľou a cukrom, premiešajte. Zmiešajte pripravené ingrediencie, pridajte kyslú smotanu, premiešajte. Zrieďte kvasom. Podávajte okroshku s jemne nasekanými bylinkami a kyslou smotanou.

Okroshka na kefíre

Ingrediencie: kefír 1 liter; kvas alebo minerálka s plynom 0,5 l, zemiaky varené 2 ks, reďkovka 5 ks, varená klobása (varené mäso) 200 g, kuracie vajce varené 2 ks, čerstvá uhorka 1 - 2 ks, reďkovky a cibuľka 0 , 5 zväzkov, horčica 1 lyžička, kyslá smotana, soľ, korenie podľa chuti.

Spôsob varenia. Recept na okroshku na kefíre sa veľmi nelíši od klasickej okroshky na kvase. Hlavná vec je pamätať si to lahodná okroshka na kefíre, rovnako ako lahodná okroshka s kvasom, sa ukáže len vtedy, keď je dobre vylúhovaná a ochladená. Klasická okroshka na kefíre sa pripravuje rovnakým spôsobom ako okroshka na kvase s horčicou, prísady sa nakrájajú na stredne veľké kúsky a zmiešajú sa s dresingom.

Okroshka zelenina

Ingrediencie: chlieb kvas 2 litre, varená mrkva 1 ks, varené zemiaky 3 ks, reďkovky 5 - 6 ks, uhorky 2 ks, varené vajcia 2 ks, nakrájaná zelená cibuľa, kyslá smotana, horčica, soľ a cukor podľa chuti.

Spôsob varenia. Zeleninu nakrájajte na prúžky, spojte s nadrobno nakrájaným vajcom, cibuľou roztlačenou so soľou. Miešajte. Pri podávaní dáme na tanier zeleninovú prílohu, osolíme, pridáme trochu horčice a zalejeme kvasom. Kyslú smotanu podávajte oddelene.

Okroshka na srvátke

Ingrediencie: srvátka 1 liter, varené zemiaky 2 ks, varené mäso alebo klobása 200 - 300 g; čerstvá uhorka 1 - 2 ks, čerstvá reďkovka 4 ks, kuracie vajcia varené 2 ks, zelená cibuľa a kôpor po 1 zväzku, horčica 1 lyžička, kyslá smotana, soľ.

Spôsob varenia. Okroshka na srvátke je veľmi chutná a zdravá, pretože srvátka obsahuje veľa mikroelementov užitočných pre telo. Čerstvá zelenina umyjeme a osušíme, uvarené zemiaky a varené vajcia a nakrájame na malé kocky. Aby ste vedeli, ako chutne uvariť okroshku so srvátkou alebo kefírom, musíte pamätať na obliekanie. Toto je kyslá smotana, horčica a soľ. Najprv zmiešajte kyslú smotanu s horčicou a potom pridajte trochu soli, len tak bude okroshka na srvátke a kefíre mierne pikantná, slaná a chutná. Teraz môžete všetko zmiešať, naliať srvátku a nechať odstáť.

Okroshka na minerálnej vode

Ingrediencie: okroshka na minerálnej vode sa pripravuje len na vode s plynom, varené zemiaky 2 ks, varené vajcia 3-4 ks, varené mäso alebo klobása 300 g, čerstvá uhorka 1-2 ks, reďkovka 3-4 ks, zelená cibuľka , kôpor, kyslá smotana, soľ.

Spôsob varenia. Zelenina, vajcia a mäsové prísady nakrájame na kocky alebo pásiky. Nakrájajte zeleninu. Na dresing zmiešame pol hrnčeka kyslej smotany s lyžičkou horčice. Ak okroshka na minerálnej vode nie je dostatočne kyslá, pridajte štipku kyselina citrónová alebo kvapka stolový ocot. Pred podávaním posypte bylinkami.

Okroshka s krabovými tyčinkami

Ingrediencie: chlieb kvas 1 l, krabie tyčinky 240 g, reďkovka 5 ks, uhorky 2 ks, vajce 2 ks, horčica 1 polievková lyžica. lyžica, kôpor 1 zväzok, kyslá smotana 3 lyžice. lyžice, soľ a čierna mleté čierne korenie chuť.

Spôsob varenia:

Krok 1. Uhorky umyte, v prípade potreby ošúpte (ak sú príliš hrubé a hrubé) a nakrájajte na malé kocky.
Krok 2. Vajcia uvarte na tvrdo, ochlaďte, oddeľte bielky od žĺtkov. Veveričky nakrájané na kocky. V samostatnej miske rozotrite žĺtky s horčicou, soľou, korením, nasekaným kôprom a kyslou smotanou do hladka.
Krok 3 Krabie tyčinky nakrájame na malé kúsky.
Krok 4. Umyte reďkovku, osušte ju papierovou utierkou, odrežte konce a nakrájajte na tenké kolieska.
Krok 5. Všetky pripravené ingrediencie vložte do hlbokej objemnej misky a dobre premiešajte. Okroshku nalejte vychladeným kvasom, ochuťte zmesou horčice a kyslej smotany a znova premiešajte.

Huba Okroshka s horčicou

Ingrediencie: chlebový kvas 1,5 l, solené huby 400 g, zemiaky 250 g, mrkva 50 g, zelená cibuľa 100 g, kyslá smotana 200 g, kuracie vajcia 2 ks, uhorky 200 g, horčica 20 g, kôpor, cukor a soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

Krok 1. Zemiaky a mrkvu umyte, uvarte v šupke, ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
Krok 2. Uhorky umyte, v prípade potreby ošúpte (ak sú príliš hrubé a hrubé) a nakrájajte na malé kocky.
Krok 3. Vajcia uvarte na tvrdo, ochlaďte, oddeľte bielky od žĺtkov. Veveričky nakrájané na kocky. V samostatnej miske rozotrite žĺtky s horčicou, korením, nasekaným kôprom a kyslou smotanou, kým nebudú hladké. Ak sa to zdá potrebné, osoľte a pridajte cukor, ale nezabudnite, že v okroshke máte solené huby!
Krok 4. Opláchnite solené huby pod studenou vodou, osušte papierovou utierkou a jemne nakrájajte.
Krok 5. Umyte reďkovku, osušte ju papierovou utierkou, odrežte konce a nakrájajte na tenké kruhy.
Krok 6. Opláchnite zelenú cibuľu, osušte a jemne nakrájajte.
Krok 7. Všetky pripravené ingrediencie vložte do hlbokej objemnej misky a dobre premiešajte. Okroshku nalejte vychladeným kvasom, ochuťte zmesou horčice a kyslej smotany a znova premiešajte.

Okroshka je dokonalá kombinácia chuti a zdravotných výhod. Každý miluje túto národnú ruskú letnú polievku. Klasický recept na okroshku je dobre známy. Prísady pre kvass okroshka sú však ideálne pre kefír okroshka a nielen. Preto sa okroshka môže rozdrviť na čokoľvek: pridajte mäsové alebo rybie prísady, namiesto kvasu použite srvátku, kefír alebo minerálnu vodu. Celé leto je pred nami, môžete urobiť najneočakávanejšie inovácie v známom jedle prípravou okroshky podľa rôznych receptov. Sú jednoduché, menia sa len niektoré ingrediencie a náplň.

Youtube.com, Natalia Kim

Aké produkty sú potrebné pre okroshku

Okroshka sa môže variť na osviežujúcom kvase, okroshka je na jemnej srvátke, okroshka sa pre zmenu varí na pikantnom ayrane alebo jemnom kefíre a rybacia okroshka sa niekedy dokonca zalieva pivom. Okroshka môže byť naplnená len minerálnou vodou.

Pre zasýtenie vložte mäso alebo klobásu do okroshky. Je vhodnejšie použiť chudé mäso: varené hovädzie mäso je ideálne na výrobu okroshky, môžete dať kuracie alebo morčacie mäso, niektorí dávajú varený jazyk. Ak nie je mäso, najjednoduchším riešením je uvariť okroshku s varenou klobásou.

Klasický recept na okroshku spravidla obsahuje varené zemiaky, čerstvú uhorku, reďkovku. Zelenina by mala byť nakrájaná na rovnaké kocky alebo slamky.

Klasika Okroshka

Ingrediencie: kvas 1 liter, varené mäso alebo šunka 200 g, zemiaky 3 - 4 ks, uhorka 2 ks, reďkovka 5 - 7 ks, vajcia 2 - 3 ks, zelená cibuľa a kôpor po 1 zväzku, soľ podľa chuti.

Okroshka mäso

Okroshka na kefíre

Spôsob varenia. Recept na okroshku na kefíre sa veľmi nelíši od klasickej okroshky na kvase. Hlavnou vecou je pamätať na to, že lahodná okroshka na kefíre, podobne ako lahodná okroshka s kvasom, sa získava iba vtedy, keď je dobre vylúhovaná a ochladená. Klasická okroshka na kefíre sa pripravuje rovnakým spôsobom ako okroshka na kvase s horčicou, prísady sa nakrájajú na stredne veľké kúsky a zmiešajú sa s dresingom.

Okroshka zelenina

Okroshka na srvátke

Ingrediencie: srvátka 1 liter, varené zemiaky 2 ks, varené mäso alebo klobása 200 - 300 g; čerstvá uhorka 1 - 2 ks, čerstvá reďkovka 4 ks, varené kuracie vajcia 2 ks, zelená cibuľa a kôpor po 1 zväzku, horčica 1 lyžička, kyslá smotana, soľ.

Spôsob varenia. Okroshka na srvátke je veľmi chutná a zdravá, pretože srvátka obsahuje veľa mikroelementov užitočných pre telo. Umyte a osušte čerstvú zeleninu, varené zemiaky a varené vajcia a nakrájajte na malé kocky. Aby ste vedeli, ako chutne uvariť okroshku so srvátkou alebo kefírom, musíte pamätať na obliekanie. Toto je kyslá smotana, horčica a soľ. Najprv zmiešajte kyslú smotanu s horčicou a potom pridajte trochu soli, len tak bude okroshka na srvátke a kefíre mierne pikantná, slaná a chutná. Teraz môžete všetko zmiešať, naliať srvátku a nechať odstáť.

Okroshka na minerálnej vode

Spôsob varenia. Zeleninu, vajcia a mäsové prísady nakrájajte na kocky alebo pásiky. Nakrájajte zeleninu. Na dresing zmiešame pol hrnčeka kyslej smotany s lyžičkou horčice. Ak okroshka na minerálnej vode nie je dostatočne kyslá, pridajte štipku kyseliny citrónovej alebo kvapku stolového octu. Pred podávaním posypte bylinkami.

Okroshka s krabovými tyčinkami

Spôsob varenia:

Krok 1. Uhorky umyte, v prípade potreby ošúpte (ak sú príliš hrubé a hrubé) a nakrájajte na malé kocky.
Krok 2. Vajcia uvarte na tvrdo, ochlaďte, oddeľte bielky od žĺtkov. Veveričky nakrájané na kocky. V samostatnej miske rozotrite žĺtky s horčicou, soľou, korením, nasekaným kôprom a kyslou smotanou do hladka.
Krok 3 Krabie tyčinky nakrájajte na malé kúsky.
Krok 4. Umyte reďkovku, osušte ju papierovou utierkou, odrežte konce a nakrájajte na tenké kolieska.
Krok 5. Všetky pripravené ingrediencie vložte do hlbokej objemnej misky a dobre premiešajte. Okroshku nalejte vychladeným kvasom, ochuťte zmesou horčice a kyslej smotany a znova premiešajte.

Huba Okroshka s horčicou

Spôsob varenia:

Krok 1. Zemiaky a mrkvu umyte, uvarte v šupke, ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
Krok 2. Uhorky umyte, v prípade potreby ošúpte (ak sú príliš hrubé a hrubé) a nakrájajte na malé kocky.
Krok 3. Vajcia uvarte na tvrdo, ochlaďte, oddeľte bielky od žĺtkov. Veveričky nakrájané na kocky. V samostatnej miske rozotrite žĺtky s horčicou, korením, nasekaným kôprom a kyslou smotanou, kým nebudú hladké. Ak sa to zdá potrebné, osoľte a pridajte cukor, ale nezabudnite, že v okroshke máte solené huby!
Krok 4. Opláchnite solené huby pod studenou vodou, osušte papierovou utierkou a jemne nakrájajte.
Krok 5. Umyte reďkovku, osušte ju papierovou utierkou, odrežte konce a nakrájajte na tenké kruhy.
Krok 6. Opláchnite zelenú cibuľu, osušte a jemne nakrájajte.
Krok 7. Všetky pripravené ingrediencie vložte do hlbokej objemnej misky a dobre premiešajte. Okroshku nalejte vychladeným kvasom, ochuťte zmesou horčice a kyslej smotany a znova premiešajte.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok