Užitočné vlastnosti uhorky. Uhorky: užitočné vlastnosti a kontraindikácie. Čerstvé uhorky: chemické zloženie a užitočné vlastnosti čerstvých uhoriek

Mnoho ľudí spája vôňu uhorky s čerstvosťou, čo nie je prekvapujúce, pretože táto zelenina pozostáva z 95-98% vody! Zdá sa, že akékoľvek užitočné látky obsiahnuté v uhorke nebudú mať žiadny významný vplyv na ľudské telo, pretože nezaberajú viac ako 5% hmotnosti plodu, ale nie je to úplne tak.

Vitamíny, minerály a soli obsiahnuté v uhorkách telo ľahko vstrebáva práve kvôli chemickému zloženiu. Draslík prítomný v zelenine je rozpustený v uhorkovej šťave a má diuretický účinok. Túto vlastnosť si človek už dlho všimol a v ľudovom liečiteľstve sa používa na odstránenie z tela prebytočnej vody, odstránenie edému, zníženie krvný tlak. Z rovnakého dôvodu sú uhorky užitočné na detoxikáciu organizmu, napríklad pri otravách. Roztok draslíka absorbuje škodlivé látky a odstraňuje ich z tela.

Dostatočné množstvo vlákniny v uhorke zlepšuje črevnú motilitu, čo priaznivo pôsobí aj na celkovú očistu organizmu. A ak vezmeme do úvahy, že obsah kalórií uhoriek je pomerne malý, existuje silná diétny účinok pre tých, ktorí chcú schudnúť. V čom pravidelné používanie uhorka v potravinách umožňuje v ľudskej krvi.

Medzi užitočné látky v zložení uhorky by sa zlúčeniny jódu mali izolovať oddelene. Na jednej strane je ich v zelenine pomerne málo, no na druhej strane je jód v uhorke obsiahnutý v takej forme, že ho ľudské telo takmer úplne vstrebe. Uhorky teda stimulujú štítnu žľazu a s ňou aj srdce a cievy.

Uhorka okrem iného obsahuje vitamíny C, B1, B2, fosfor, železo, sodík, horčík, chlór, mangán a ďalšie stopové prvky. A kyseliny obsiahnuté v zelenine dokážu spomaliť proces starnutia, priaznivo pôsobiť na stav zdravých obličiek a pečene.

uhorka robí pozitívna akcia a na ľudské trávenie, zlepšenie metabolických procesov. Mimochodom, je to táto zelenina čerstvé samostatne alebo v šaláte s inou zeleninou dokonalý doplnok Komu mäsové jedlá. Faktom je, že pri konzumácii mäsa s uhorkou sa bielkoviny zo živočíšnej potravy vstrebávajú do tela oveľa lepšie.

Použitie uhorky v tradičnej medicíne

V ľudovom liečiteľstve sa používajú nielen plody uhoriek, ale aj listy, stonky, kvety rastliny. Okrem toho sa už dlho zistilo, že semená uhoriek majú liečivé vlastnosti, odstraňujú cholesterol z tela.

Na čistenie pečene zo 100 gramov nakrájaných uhoriek v pol litri vody sa pripraví odvar. Uhorky sa dusia na miernom ohni 30 minút. Ochladený vývar sa prefiltruje a spotrebuje sa 100 ml trikrát denne pol hodiny pred jedlom.

Na liečbu hypertenzie odvar je vyrobený zo 100 gramov strúhaných uhoriek v pohári vriacej vody. Zmes sa zahrieva vo vodnom kúpeli počas 5 minút, potom sa infúzia pol hodiny a užíva sa 100 ml 3-4 krát denne.

Na liečbu popálenín získaný z vriacej vody alebo pary sa na kožu prikladá obklad z dužiny uhoriek. Uhorku možno použiť aj na schladenie a upokojenie pokožky.

Výhody uhorkovej šťavy

Čerstvo vylisovaná uhorková šťava lieči celé telo ako celok, posilňuje kardiovaskulárny systém, dodáva pokožke zvláštnu sviežosť, zabraňuje ateroskleróze a má diuretický účinok.

Zmes uhorkových, paradajkových a jablkových štiav v rovnakých pomeroch sa považuje za priaznivú pre proces hematopoézy. Pre výraznejšiu chuť môžete do takejto šťavy pretlačiť strúčik cesnaku.

Predpokladá sa, že uhorková šťava má tiež analgetický účinok, upokojuje nervový systém, pomáha bojovať s .

Ako liek pri ateroskleróze, bronchitíde, kašli, bolestiach žalúdka a zápche Odporúča sa užívať 2-3 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej uhorkovej šťavy pred jedlom trikrát denne.

Na bolesť v žalúdku tiež použite infúziu harmančeka a rebríka, zmiešanú s čerstvou uhorkovou šťavou. Na prípravu odvaru na pohár vriacej vody sa odoberie jedna lyžica liečivé byliny. Pred použitím sa do infúzie pridá uhorková šťava. Naraz sa odoberie 50 ml infúzie a rovnaké množstvo uhorkovej šťavy. Tento liek musíte užívať štyrikrát denne.

Ľudové recepty využívajúce uhorku na kozmetické účely

Uhorky sú široko používané na dosiahnutie kozmetických účinkov. Je tam omša ľudové recepty, ale aj len nakrájaná uhorka môže byť použitá na zmiernenie opuchov alebo čistenie pleti.

Na zosvetlenie pokožky, boj proti stareckým škvrnám a pehám sa používa uhorková šťava, ktorá sa musí aplikovať na tvár pomocou obrúskov alebo vatových tampónov.

Pleťovú vodu si môžete pripraviť aj zo semien uhorky napustenej vodkou. Pol pohára vodky sa odoberie na 10 gramov semien, vylúhovaných týždeň. Potom sa infúzia zriedi vodou, aby sa celkový objem niekoľkokrát zvýšil. Táto pleťová voda pomôže vyčistiť pleť, vyrovnať sa s akné a pupienkami.

Kontraindikácie

Pri použití čerstvé uhorky treba pripomenúť, že v veľké množstvá sú kontraindikované pri akútnej a chronickej nefritíde, zlyhaní obličiek, exacerbácii peptického vredu.

Kúpte si umývanie tváre na báze uhorkovej šťavy, ktorá upokojuje a zvlhčuje pokožku. Doprava do celého sveta!

Zdalo by sa, že čo ešte možno hlásiť o výhodách uhoriek, o ktorých nemáme ani potuchy? Pre mnohých ľudí sa táto zelenina skutočne stala príliš bežnou. Ale stojí za to sa na to pozrieť serióznym, premysleným pohľadom vedca, aby sa presvedčil o jeho nepopierateľných výhodách a mnohých liečivých vlastnostiach.

Základ nutričná hodnota uhorka je, že sa môže jesť v nezrelom stave. Táto zelenina dokonale uhasí smäd, pretože sa skladá z 95% „živej vody“. Takáto voda môže vášmu telu priniesť vážne výhody, zlepšiť fungovanie všetkých orgánov a systémov. Nie je náhoda, že uhorka sa stala obľúbenou prísadou do vegánskych smoothies a smoothies.
Čerstvá uhorková šťava obsahuje veľké množstvo cenných stopových prvkov: horčík, fosfor, sodík, vápnik, železo, mangán. Prítomný je aj karotén esenciálne oleje, vlákninu, škrobové látky a vitamíny (A, B, C, PP, E a H).
Aj čerstvé uhorky sú bohaté na jód v ľahko stráviteľnej forme, čo je prospešné najmä pre štítnu žľazu. A "uhorkový" kremík a síra sú nevyhnutné pre rast vlasov a nechtov.

Aký je prínos

Diétne vlastnosti

Škodlivé vlastnosti

Uhorky zvyšujú kyslosť tráviace šťavy. Preto by ich mali s mimoriadnou opatrnosťou jesť ľudia trpiaci chorobami žalúdka a dvanástnika.
Nakladané uhorky sú kontraindikované u ľudí s postihnutím výmena vody a soli, vo veľkých množstvách - tehotným ženám, ako aj tým, ktorí trpia opuchmi, hypertenziou, aterosklerózou, zápalom obličiek a zníženou činnosťou štítnej žľazy.
Skleníkové uhorky, na rozdiel od mletých, obsahujú často prehnané množstvo dusičnanov. Aby sa znížilo poškodenie, šupka uhorky by sa mala olúpať a špičky odrezať asi 2 cm na oboch stranách.

Pri nákupe uhoriek si vyberajte zeleninu so zelenou šupkou bez žltých škvŕn. Uhorka by mala byť pevná a elastická, chvost by nemal byť pomalý. Takáto zelenina prinesie telu maximálny úžitok.

Čerstvé uhorky- zelené, mladé, voňajúce - všetci ich milujeme a neustále používame. Ale na otázky, aké čerstvé uhorky chemické zloženie, ktorý užitočné vlastnosti, liečivé vlastnosti - len málo ľudí môže konkrétne odpovedať. Ale táto zelenina si zaslúži, aby sme o nej všetci vedeli. Koniec koncov, starí Gréci ho používali na liečenie neduhov.

Chemické zloženie čerstvých uhoriek

Toto je jediná zelenina, ktorá sa konzumuje nezrelá, zelená. Zrelé ovocie nemajú veľmi dobré chuťové vlastnosti. Mladé plody uhoriek pozostávajú takmer z vody (95 - 98%). Ale nie je obyčajná voda, obsahuje prírodný čistiaci prostriedok, ktorý odstraňuje škodlivé látky a toxíny z tela ako aktívne uhlie.

Okrem vody majú čerstvé uhorky pomerne bohaté chemické zloženie. Obsahujú karotén, kyselinu askorbovú, vitamíny skupiny B, množstvo minerálov (železo, draslík, vápnik, sodík, fosfor, mangán a iné). Kôra je bohatá na vlákninu.

Pestujte uhorky

Obsah kalórií v čerstvých uhorkách je len asi 14 kcal (na 100 g). Sacharidy v nich - 2,5 g, bielkoviny - 0,8 g, tuky - 0,1 g.

Chemické zloženie uhoriek sa môže výrazne líšiť v závislosti od spôsobu a podmienok pestovania. Vyrastal na otvorené pole uhorky majú bohatšie zloženie ako skleníkové. Navyše, uhorky pestované v interiéri akumulujú viac dusičnanov. Ak si nie ste celkom istí kvalitou zeleniny, je lepšie ju pred konzumáciou namočiť na 30-40 minút do vody. studená voda na odstránenie dusičnanov.

Užitočné vlastnosti čerstvých uhoriek

Toto cenné diétny výrobok, má pozitívny vplyv na organizmus:

Rýchlo zaháňa pocit hladu, podporuje dobré trávenie potravín s obsahom bielkovín, zvyšuje vitalitu.
Normalizuje trávenie, zlepšuje metabolizmus, stimuluje pohyb potravy a čistí črevá vďaka prítomnosti vlákniny.
Znižuje pravdepodobnosť tvorby kameňov v pečeni a obličkách.
Znižuje opuch odstránením prebytočnej tekutiny z tela.
Podporuje normálna prácaštítnej žľazy kvôli obsahu zlúčenín jódu.
Zlepšuje činnosť srdca a ciev, pretože obsahuje draselné soli.
Má mierne analgetické a laxatívne vlastnosti.
Má omladzujúci účinok, zlepšuje stav pokožky (hydratuje a bieli, sťahuje póry).
Zlepšuje stav zubov a ďasien.
Pomáha znižovať telesnú hmotnosť.

Táto zelenina má silný čistiaci účinok. Je kontraindikovaný pri akútnej hepatitíde, zlyhaní obličiek, exacerbácii kolitídy, gastritíde a peptickom vredu s vysokou kyslosťou. Existujú aj prípady individuálnej neznášanlivosti.

Čerstvé uhorky - liečivé vlastnosti

Pomocou čerstvých uhoriek sa môžete zbaviť mnohých neduhov. Najčastejšie v liečebné účely použite čerstvo vylisovanú šťavu.

Pri iných ochoreniach kĺbov uhorková šťava vylučuje z tela kyselinu močovú. Užíva sa 3x denne na pohár (prvá dávka nalačno).
Čerstvá uhorková šťava podporuje rozpúšťanie v obličkách a močového mechúra piesku a kameňov.
Na choroby zvršku dýchacieho traktu, bronchitída 4 krát denne trvať 3 s. l. uhorková šťava s 1 lyžičkou medu.
Šťava z čerstvých uhoriek sa vtiera do pokožky hlavy na vypadávanie vlasov, plešatosť.
Čerstvé uhorky pomáhajú vyrovnať sa s chronickými ochoreniami, zlepšujú funkciu čriev a zbavujú sa kolitídy. Ako sedatívum a analgetikum na črevnú kolitídu sa uhorková šťava užíva v pol pohári 3 krát denne.
Šťava alebo kúsky čerstvej uhorky premasťujú pokožku tváre, aby sa odstránili starecké škvrny. Na dosiahnutie pozitívneho terapeutický účinok postup by sa mal vykonávať trikrát denne počas celého mesiaca.

Okrem toho čerstvé uhorky pomáhajú:

S ochoreniami pečene. Užitočný odvar prezreté uhorky: 100 g drveného prezretého ovocia sa naleje s pol litrom vriacej vody, varí sa 20 minút, trvá 10 minút, prefiltruje sa. Pite pol pohára trikrát denne pred jedlom.
Strata hmotnosti pri obezite v dôsledku pôstnych dní na uhorkách. Takéto pôstne dni tiež užitočné pri hypertenzii, edémoch pri ochoreniach srdca a krvných ciev.
Pri liečbe vodnatieľky.
Uvoľnite bolesť a napätie z krvácania do očí priložením kúskov čerstvej uhorky na očné viečka na 30 minút. Tento postup tiež pomáha zmierniť zápal a svrbenie v prípade alergie na peľ rastlín.
S dermatitídou. kaša zo strúhaného čerstvé uhorky aplikované na postihnuté oblasti s dermatitídou, popáleninami. Pomáha aj pri hojení.

Okrem toho každá žena pozná vplyv liečivých vlastností čerstvých uhoriek na krásu tváre. Po všetkom najjednoduchšia maska z kúskov alebo kaše tejto úžasnej zeleniny je často užitočnejšia ako drahé chemické produkty starostlivosti o pleť tváre.

Toto je blízky príbuzný cukety, melónu a melónu, patrí do rodiny tekvica. Jeho vedecký názov cucumis sativus" je preložené z latinčiny ako " semienko uhorky". Podľa informácií z botanických referenčných kníh je ovocie tejto rastliny klasifikované ako bobule. Pravda, s upozornením - na falošné bobule. Z hľadiska kulinárskych a chuťových vlastností je uhorka stále považovaná za zeleninovú plodinu, ktorá sa mimochodom radí na 4. miesto na svete z hľadiska pestovania medzi zeleninou.

Príbeh

Uhorka je považovaná za jedného z najstarších zástupcov zeleninové plodiny ktorý sa objavil pred štyrmi tisícročiami. Aj keď existujú odvážne predpoklady, že uhorka má už viac ako 6 tisíc rokov. Neexistujú žiadne jednoznačné informácie o domovine tejto zeleniny, ale s najväčšou pravdepodobnosťou to boli tropické a subtropické oblasti starovekej Indie a Číny. Určite môžeme povedať, že spočiatku uhorka rástla divoko. Až v druhom tisícročí pred Kr. starí Indiáni ho pestovali a postupne zavádzali do svojho jedálnička.

Vďaka zvýšeniu objemov pestovania a nadviazaným obchodným vzťahom išla uhorka dobyť svet z Indie a Číny. Tak sa dostal do Egypta, starovekého Grécka a oveľa neskôr do Rímskej ríše. Existujú dôvody domnievať sa, že pochádza Grécke meno vznikla táto zelená zelenina „ἄγουρος“ (späť na „ἄωρος“ – nezrelá) a slovo „uhorka“. Mimochodom, anglické meno„uhorka“ pochádza z francúzskeho slova „concombre“, ktoré bolo prevzaté z latinského jazyka („cucumis“).

Že v dávnych dobách bola uhorka dôležitou súčasťou stravovanie ľudí, svedčia o jeho vyobrazeniach na freskách v gréckych a egyptských chrámoch. Navyše, prospešné vlastnosti tejto chrumkavej zeleniny opísali Aristoteles a Hippokrates. V starovekom Ríme uhorky jedli elitné aj nižšie vrstvy. A cisár Tiberius nariadil podávať mu jednu uhorku každý deň v roku. Potom sa uhorky začali pestovať v debničkách na kolieskach, aby sa dali premiestňovať podľa slnečného svetla. Predpokladá sa, že prvé recepty na solenie sa objavili v rovnakom čase.

Z Rímskej ríše sa uhorka rozšírila po celej Európe (vo Francúzsku - od 9. storočia, v Anglicku - od 14. storočia). V 15. storočí sa vďaka Kolumbovi uhorka dostala na pobrežie Nového sveta, kde si rýchlo získala obľubu aj medzi domácimi. Avšak na začiatku XVII storočia. v Amerike boli informácie o tom, čo jesť surová zelenina a plody sú zdraviu nebezpečné, takže uhorka na nejaký čas stratila svoju pozíciu a dostala posmešnú prezývku "cowcumber" (angl. uhorka na kŕmenie kráv). Len asi o sto rokov neskôr sa zelená zelenina vrátila na stoly Američanov.

Kedy a ako sa uhorka dostala na Rus, nie je isté. Existuje teória, že táto zelenina k nám prišla z Európy po krste Rusa. Aj keď niektorí vedci veria, že naši obchodníci kupovali uhorky v Východná Ázia späť v deviatom storočí. V každom prípade jedna z prvých písomných zmienok o tejto zelenine pochádza z prvej polovice 17. storočia. (Zápisky nemeckého cestovateľa Elschlegera). Peter I. zároveň vydal dekrét o pestovaní tejto plodiny v kráľovskej záhrade. Vtedy sa začali objavovať prvé skleníky.

Odrody

Napriek tomu, že uhorky potrebujú na normálne dozrievanie súbor určitých podmienok, vďaka úsiliu chovateľov sa teraz pestujú v rôznych klimatických zónach a na pôdach rôzneho zloženia. Hlavná vec je vybrať správnu odrodu.

V závislosti od načasovania dozrievania sa uhorky delia na skoré, dozrievajúce do 45 dní (amor, umelec, Hector, Máša), stredné dozrievanie, dozrievanie do 50 dní (konkurent, ne-žena, stôl, svokra) a neskoré dozrievanie, dozrievanie viac ako 50 dní, aquariushoixen, aquariushoixen, aquariushoixen, aquarius. Existuje aj rozdelenie odrôd uhoriek podľa účelu použitia: na čerstvú spotrebu, na nakladanie alebo konzerváciu a univerzálne, vhodné na oba účely.

Je zaujímavé, že nám známa podlhovastá zelená zelenina má veľa exotických príbuzných, ktorí sa považujú za jej odrody. Napríklad, Africká uhorka Kiwano má žltú kôru s tŕňmi a šťavnatú zelenú dužinu, mierne pripomínajúcu našu tradičnú uhorku. Dračie vajce sa vyznačuje hladkosťou a svetlou farbou škrupiny, zaobleným tvarom a sladká chuť. A červené hmongské uhorky po dozretí sčervenajú a chutia trochu ako melón.

Uhorka nazývaná Gak alebo Spring Bitter má oranžovo-červenú šupku a jemnú červenú dužinu. Obsahuje vysoké množstvo antioxidantov, vďaka čomu je veľmi užitočný, ale zle znáša prepravu, takže ho nájdete len na miestach, kde sa pestuje. Ozdobné sú aj divé uhorky, ktorým sa ľudovo hovorí aj ježkovia. Pletia živé ploty a ploty a ich plody sú pokryté ihličím. Zvláštnosťou týchto uhoriek je, že v čase dozrievania sa šupka na ovocí čo najviac natiahne a praskne. Zároveň z dvoch malých otvorov pod tlakom vyletujú semená a trochu hlienu.

Rastúce vlastnosti

Uhorka je rastlina podobná viniču s plazivou stonkou, ktorá môže dosiahnuť dĺžku dva alebo viac metrov. Bočné výhonky a úponky sa odchyľujú od hlavnej stonky, pomocou ktorej je možné rastlinu upevniť na podpery vo vertikálnej polohe. Vďaka tomu je možné pestovať uhorky na mrežiach (zvyčajne sa táto metóda používa v skleníkoch a na balkónoch), aj keď ak to priestor v záhrade / záhone dovoľuje, stonka sa nechá šíriť po zemi. Dĺžka a stupeň rozvetvenia závisí od odrody.

Počas kvitnutia sa na rastline tvoria samčie (s tyčinkami) a samičie (s piestikmi) žlté kvety. Samičie kvety sa líšia tým, že pod nimi je vaječník a sú umiestnené jednotlivo alebo v 2-3 kusoch na bočných výhonkoch, zatiaľ čo samčie kvety (prázdne kvety) tvoria súkvetia po 5-7 kusoch hlavne na hlavnej stonke. K hnojeniu dochádza hlavne počas otvárania kvetov (1-2 dni). Peľ prenášajú včely a iný hmyz, ktorý priťahuje svetlo žltá a prítomnosť nektáru.

V prípade chladného počasia alebo v podmienkach pestovania v skleníkoch sa proces opelenia skomplikuje - robí sa ručne, takže chovatelia začali chovať hybridy. Získavajú sa umelým opelením kvetov. rôzne odrody. Hybrid musí mať vo svojom názve výrazný symbol – F (filli – talianske deti) a číslo, ktoré označuje číslo generácie. Okrem toho sa v našej dobe objavili uhorky, ktoré vôbec nevyžadujú opelenie - partenokarpické, ako aj samoopelivé - ich kvety majú súčasne tyčinku aj piestik.

Uhorky sa zvyčajne začínajú zbierať, keď plody ešte nie sú biologicky zrelé, preto sa nazývajú zelené. Dozrieť a získať žltohnedý odtieň sa dáva iba tým uhorkám, z ktorých sa odoberá semenný materiál na výsadbu alebo na výber.

Výsadba uhoriek sa môže vykonávať ako sadenice, tak aj semená. Sadenice zvyčajne poskytujú skorší zber, ale vyžadujú si aj väčšiu pozornosť. Po výsadbe na hriadky je potrebné mladé rastliny zabaliť v prípade poklesu teploty. Vo všeobecnosti je uhorka teplomilná, vlhkomilná a svetlomilná rastlina, ktorá neznáša prievan (pozn. pre tých, ktorí pestujú zeleninu doma na parapetoch). Uhorky sa odporúča vysádzať na vzdialenosť aspoň 20 cm od seba do hĺbky 2-2,5 cm v druhej alebo tretej dekáde mája (pri teplote 18 až 25 °C).

Medzi hlavnými škodcami uhoriek vyniká roztoč pavúk, ktorý sa usadzuje na spodnej strane listov a živí sa ich šťavou, čo vedie k vzniku bielych bodiek na listoch a potom, opletené pavučinami, vysychajú. Uhorky sa boja aj melónových vošiek, ktoré žijú na všetkých častiach rastliny a vysávajú jej šťavy. Potom listy začnú žltnúť a odumierať. Nebezpečný je aj komár uhorkový, ktorého priesvitná larva s čiernou hlavičkou sa zavedie do stonky a koreňa oslabenej rastliny, po ktorej uhynie.

Na kontrolu škodcov sa bežne používajú chemikálie. Aby sa však zabránilo vniknutiu škodlivého hmyzu do rastliny, malo by sa vykonávať pravidelné odstraňovanie buriny.

Ako si vybrať

IN letný čas rokov, je lepšie kupovať uhorky ráno, skôr ako stratia svoju sviežosť, ležať na slnku. Ak už uhorky trochu vybledli, môžete ich „oživiť“ tak, že ich necháte 2-3 hodiny v studenej vode. Mimochodom, namočenie v studenej vode (asi 30 minút) pomáha odstrániť dusičnany. Pre zvýšenie účinku vložte uhorky do priehľadnej misky a nechajte na svetlom mieste (slnečné lúče pomáhajú urýchliť odstraňovanie škodlivých látok).

Kúpiť uhorky by mali byť husté, bez viditeľného poškodenia a žltých škvŕn. Pri nákupe uhoriek mimo sezóny si treba dať pozor na neprirodzený lesk. Dovážaná zelenina je často počas prepravy pokrytá tenkou vrstvou parafínu kvôli lepšej konzervácii. V tomto prípade je potrebné pred konzumáciou zeleniny odrezať kôru. A ak vo vnútri nie sú žiadne semená, potom je lepšie vyhodiť takúto uhorku kvôli prítomnosti veľkého množstva nebezpečných látok.

Vo všeobecnosti výber uhoriek závisí od vášho účelu. Na šalát sa dajú použiť takmer všetky uhorky, ale za najvhodnejšie sa považujú špeciálne vyšľachtené hladké plody s hrubou šupkou, dlhé asi 13 cm. bohatá aróma. Môžete si vziať uhorky s bielymi hrotmi.

Najlepšie nakladané uhorky sa získavajú z plodov dlhých 9-12 cm s tmavými klasmi (ľahko sa odstraňujú pri umývaní, čo umožňuje nálevu intenzívne namočiť uhorku). Na morenie sa odporúča brať uhorky do veľkosti 9 cm (krátkoplodé uhorky) tmavozelenej farby so svetlými špičkami alebo svetlými pruhmi na boku. Vhodné sú aj plody s tmavými tŕňmi.

Ako skladovať

Pokiaľ ide o skladovanie čerstvých uhoriek, zvyčajne sa dajú skladovať v chladničke asi 3-5 dní. Je dôležité zabezpečiť im prívod vzduchu a neskladovať ich v blízkosti zrelé ovocie a zeleninou. Na zvýšenie trvanlivosti na 10 dní sa umiestnia do plastového vrecka, na vrchu sa prikryjú vlhkou gázou a odošlú sa do chladničky. Uhorky zabalené v papierových utierkach a vložené do otvoreného vrecka môžeme skladovať v chladničke asi dva týždne. Aby zelenina zostala čerstvá 3-4 týždne, ponorte ju do chvostov v studenej vode o 1-2 cm a vložte do chladničky. Voda v nádrži sa musí meniť každý deň.

Užitočné vlastnosti uhoriek

Chemické zloženie a prítomnosť živín

Hlavné látky (mg/100 g):	Čerstvé s pokožkou	Čerstvé bez šupky	Nakladané
Voda	95,23	96,73	94,08
Veveričky	0,65	0,59	0,33
Tuky	0,11	0,16	0,20
Sacharidy	3,63	2,16	2,26
Cukor	1,67	1,38	1,06
Potravinová vláknina	0,5	0,7	1,2
Kalórie (Kcal)	15	10	11
Minerály
Draslík	147	136	23
Fosfor	24	21	14
Vápnik	16	14	-
magnézium	13	12	4
Sodík	2	2	1208
Železo	0,28	0,22	0,40
Zinok	0,20	0,17	0,02
vitamíny
Vitamín C	2,8	3,2	1
Vitamín PP	0,098	0,037	-
Vitamín B6	0,040	0,051	0,009
Vitamín B2	0,033	0,025	0,010
vitamín E	0,030	0,03	0,09
Vitamín B1	0,027	0,031	-
Vitamín K	0,016	0,007	0,047
Vitamín B9	0,007	0,014	0,001
Vitamín A	0,005	0,004	0,01

Na základe vyššie uvedených tabuliek môžeme konštatovať, že je najužitočnejšie jesť uhorky spolu so šupkou, ktorá obsahuje veľa užitočných látok. Olúpané aj nakladané uhorky si však zachovávajú niektoré užitočné vlastnosti. Je pravda, že je potrebné mať na pamäti, že v solenej alebo nakladanej forme hladina sodíka v nich prudko vyskočí, čo môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie ľudí trpiacich renálnou insuficienciou. Zároveň sa znižuje podiel vitamínov, znižuje sa hladina draslíka, horčíka, zinku a vápnika. A príliš veľa soli môže viesť k zničeniu zubnej skloviny, zadržiavaniu tekutín v tele a narušeniu tráviaceho traktu.

Liečivé vlastnosti

Uhorka je v obsahu vitamínov horšia ako veľa zeleniny, pretože pozostáva takmer výlučne z vody. Uhorková voda je však bohatá minerálne soli a biologicky účinných látok. Napríklad plody uhorky obsahujú enzýmy, ktoré podporujú vstrebávanie bielkovín a vitamínov skupiny B, ako aj udržiavanie normálnej reakcie krvi. Okrem toho uhorky obsahujú enzým podobný inzulínu, ktorý ho vytvára dôležitý produkt diéta pre diabetikov.

Uhorková voda navyše pomáha pri prečisťovaní organizmu rozpúšťaním toxínov. To znamená, že uhorka by sa nemala používať ako samostatná potravina, ale zohráva významnú úlohu pri vstrebávaní iných potravín, ako je mäso. Vzhľadom na nízky obsah kalórií sa uhorky odporúčajú ľuďom so sklonom k obezite.

Aj keď nie vo veľkom počte, ale uhorky obsahujú fosfor, draslík, vápnik, síru, horčík, sodík, železo, zinok a jód (v ľahko stráviteľnej forme). Vďaka tomu majú choleretické a diuretické vlastnosti, pomáhajú zlepšovať činnosť kardiovaskulárneho systému a odporúčajú sa ľuďom trpiacim ochoreniami štítnej žľazy. Okrem toho takýto súbor stopových prvkov zlepšuje stav nechtov, vlasov, ľudských zubov a znižuje kyslosť žalúdočnej šťavy. Mimochodom, vláknina, ktorá je súčasťou uhoriek, má najlepší vplyv na proces trávenia. Mierny laxatívny účinok pomáha zbaviť sa zápchy.

Pokiaľ ide o vitamíny, uhorky sa môžu pochváliť prítomnosťou karoténu, tiamínu, riboflavínu, folátov atď. Posledne menované sa aktívne podieľajú na regulácii hladiny homocysteínu, aminokyseliny, ktorá sa tvorí v tele počas metabolizmu a zvyšuje riziko aterosklerotického poškodenia ciev a trombózy.

Ďalšou užitočnou zložkou uhorky je fytosterol (fytosterol) – steroidný alkohol, ktorý sa nerozpúšťa vo vode. V skutočnosti hovoríme o rastlinnom náprotivku cholesterolu. Jeho výhodou je, že je pre človeka bezpečný a nevyvoláva rozvoj aterosklerózy. Keď sa fytosterol dostane do tela, inhibuje až 10 % absorpcie cholesterolu a namiesto toho sa dostáva do krvi bez toho, aby spôsobil telu akúkoľvek škodu.

Použitie v medicíne

V tradičnej medicíne sa uhorka napriek prítomnosti užitočných prvkov a vlastností nepoužíva a nepovažuje sa za liekopisnú rastlinu. napriek tomu zelené plody už na dlhú dobu aktívne a úspešne používané v ľudovej medicíne a kozmeteológii.

Po prvé, najjednoduchšie ľudová aplikácia uhorka - externá. Pri prijímaní malých popálenín, odrenín alebo rán sa odporúča pripevniť na poškodenú oblasť odrezanú uhorku alebo namazať toto miesto čerstvou šťavou z uhoriek. To zaručuje silný antimikrobiálny účinok (aj v prípade hnisania). Po druhé, na základe uhorky, ktorú pripravujú rôzne odvary, vyrábajú sa z nich nálevy, obklady. Okrem toho sa do obehu dostávajú nielen samotné plody a šťava, ale aj kvety, listy a mihalnice rastliny (zvyčajne v sušenej forme).

Odvary a infúzie

Odvar z čerstvých uhoriek môže pomôcť zbaviť sa edému, ktorý sa objavil v dôsledku srdcových patológií alebo kŕčových žíl. Za týmto účelom nadrobno nakrájajte 100 g umytej uhorky, zalejte 200 ml vriacej vody a na miernom ohni povarte 5 minút. Polovica šálky tohto odvaru sa má vypiť pred jedlom trikrát denne počas 7-10 dní.

Nápoje

Uhorková šťava má veľa užitočných vlastností, preto sa odporúča piť čistej forme. Pre osviežujúci účinok, ktorý uhorka má, sa však často pridáva do rôznych letných nápojov. Napríklad smoothie z limetky a melónu (200 g dužiny z melónu, 1/2 limetky, 1/2 uhorky, zväzok mäty a vody) alebo smoothie zo špenátu a zeleru (pomeľte v mixéri: 100 g špenátu, 1 zelené jablko, 1 uhorka, 1 stonka zeleru, 1 kus zázvoru, 2 polievkové lyžice. citrónová šťava). Obľúbená je aj uhorková voda (1 uhorka, 1 zväzok mäty, pol citróna, 1 liter vody).

Použitie v kozmeteológii

Uhorka je považovaná za dobrý kozmetický výrobok, ktorý má osviežujúci a omladzujúci účinok na pokožku. Vďaka fytosterolu sa zadržiava vlhkosť a dochádza k miernemu liftingovému efektu. A alkalické soli dodávajú pokožke výživu a majú bieliaci účinok, odstraňujú zubný povlak.

Teraz existuje obrovský výber všetkých druhov masiek, pleťových vôd, tonikov, gélov na báze uhoriek, ale v lete si môžete pripraviť kozmetický výrobok doma.

Aby ste osviežili pokožku tváre po prepracovaní, nedostatku spánku alebo strese, musíte si vziať 1 uhorku a 1 kurací proteín. Uhorku nastrúhame jemné strúhadlo a vezmite 2 polievkové lyžice. kašou, spájajúc ich so šľahačkou do peny bielok. Potom naneste masku na tvár na 15 minút a opláchnite vodou. A pre pokožku okolo očí sa odporúča zmiešať 2 polievkové lyžice. strúhaná uhorka s nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ak chcete dosiahnuť omladzujúci účinok, musíte zmiešať 1 polievkovú lyžičku. strúhaná uhorka s 1 lyžičkou. biela hlina. Hydratačný účinok poskytuje maska pripravená z 1 polievkovej lyžice. strúhaná uhorka, 1 lyžička nasekaná mäta a 1 lyžička. nasekanej bazalky.

Jednou z prvých krajín, kde sa uhorka začala pestovať a začala sa jesť, bola Čína. Existuje legenda, podľa ktorej to boli Číňania, ktorí zoznámili Turecko s touto zeleninou. Okrem iných darov poslali tureckému sultánovi Magomedovi II ako dar niekoľko exotické ovocie- uhorky. Sultan cudzia zelenina potešil a vyzval siedmich najlepších dvorných strážcov, aby ho strážili. Jedna uhorka však zmizla a všetci strážcovia akúkoľvek účasť na krádeži popreli. Potom sa rozzúrený sultán rozhodol zariadiť akési pátranie a dal rozkaz roztrhnúť žalúdky všetkým siedmim.

Možno preto sa v tureckom jazyku objavilo príslovie „Postarajte sa o uhorku sekerou“. Je pravda, že teraz sú takéto slová zvyčajne adresované osobe, ktorá sa dopúšťa hlúposti. V angličtine a ruštine majú príslovia o uhorkách skôr pozitívny význam. Tak hovoria Angličania cool ako uhorka“, čo sa doslova prekladá ako „ pokojne ako uhorka“ a znamená absolútnu vyrovnanosť. V Rusku môžete často počuť výraz „ byť ako uhorka“, čo znamená byť veselý a vyzerať dobre. A Brazílčania dokonca používajú slovo „ chuchuzinho„(port. chayote alebo mexická uhorka) na láskyplný apel na blízkych.

Mimochodom, o láske. V roku 2011 sa v Rusku natáčal seriál Cucumber Love, ktorý rozpráva o živote v malej dedinke Gorelkovo, preslávenej uhorkovými poliami. Okrem toho bola v roku 1985 v Sovietskom zväze na základe rozprávky Galiny Lebedevovej vytvorená karikatúra „Uhorkový kôň“. Zelená chrumkavá zelenina hrá dejotvornú úlohu aj v poučnom príbehu detského prozaika Nikolaja Nosova „Uhorky“. K téme uhoriek sa obrátili aj spisovatelia Vladimir Klimenko (príbeh „Mad Cucumbers“) a Vsevolod Ivanov (príbeh „Nezhinsky Cucumbers“).

Touto zelenou zeleninou nešetrili ani veľkí maliari. Známe sa stali zátišia „Uhorky“ od Kondrata Maksimova a Michaila Makhalova (1), ako aj obraz „Zátišie so zeleninou“ od Ivana Khrutského. Okrem toho umelci stredoveku začali na svojich plátnach zobrazovať uhorky. Španiel Luis Mendelez teda namaľoval zátišie „Uhorky, paradajky a jedlá“. A Talian Giuseppe Arcimboldo použil uhorku na zobrazenie nosa postavy na obraze „Leto“ (2).

A Carlo Crivelli sa vyznamenal tým, že do kresťanských námetov svojich obrazov zapisoval uhorky. Vedci sa doteraz nezhodli na symbolike uhoriek na sérii obrazov Crivelliho „Madona a dieťa“ (3) a „Zvestovanie“. Keďže sa na nich uhorka často nachádza vedľa jablka, niekedy sa analogicky interpretuje ako symbol pokušenia a prvotného hriechu. Hoci niektorí vedci veria, že uhorka naopak symbolizovala vzkriesenie a vitalita.

V vitalitu, ktorú uhorka dáva, zrejme veria aj moderní obyvatelia ostrova Fidži. Uhorky nielen skonzumujú, ale pripravia si aj zásoby pre prípad neúrody či živelnej pohromy. Zelenina sa spravidla obalí banánovými listami a zakope sa do zeme. Navyše, veľkosť zásoby uhoriek môže mužovi pomôcť pri ženiť sa, keďže rodičia dievčat sú zvyčajne ochotnejší vydať svoje dcéry za „uhorkových magnátov“.

Mimochodom, na Fidži, ako aj v Ázii, sú obľúbené nielen uhorky v podobe, v akej ich zvykneme vídať, ale aj takzvané morské uhorky. V skutočnosti hovoríme o holotúriách - bezstavovcových živočíchoch, ako sú ostnokožce. Konzumované druhy sa zvyčajne súhrnne označujú ako „trepangy“. Tieto orientálne morské plody sú považované za extrémne zdravé pochúťky, preto sú často nelegálne chytené a predávané na čiernom trhu. Cena je uvedená za 1 kg morské uhorky môže dosiahnuť až 500 dolárov.

Pravdaže, celkom legálne, naše tradičné zelená zelenina. V Spojenom kráľovstve dvaja dôchodcovia nezávisle od seba pestovali na svojich záhonoch ovocie dlhé 1,2 m. Za najdlhšiu uhorku sa však považuje zelenina, ktorá dozrela v jednom zo skleníkov v Maďarsku. Rekordných 1,83 m je zapísaných v Guinessovej knihe rekordov.

V rôznych častiach sveta si ľudia uhorku zvečnili tak, že jej postavili pomníky. Napríklad v poľskej Poznani je takýto pamätník. Aj v ukrajinskom Nižyne je pomník neženskej uhorky a v bieloruskom Shklove je bronzová uhorka „Napoleon“. Táto zelenina je uctievaná v Rakúsku - v Salzburgu je celá inštalácia "Uhorky". Rešpektujú ich aj v Rusku, pretože okrem pamätníka sa v Lukhovitsy pri Moskve nachádza celé múzeum venované uhorke.

Ale v Londýne bola uhorka ocenená vo veľkom meradle. Nie je tu žiadna pamiatka, ale v roku 2004 sa objavila výšková budova 30 St Mary Axe (Saint Mary Axe 30), ktorú samotní Briti nazývajú „The Gherkin“ (anglická uhorka) kvôli vonkajšej podobnosti a zelenkastému osvetleniu. Je zaujímavé, že v skutočnosti bol vznik tohto architektonického projektu inšpirovaný tvorcami hrbolčeka.

Nebezpečné vlastnosti uhoriek a kontraindikácie

Uhorky sú diétny produkt, ale aj ony môžu niekedy telu uškodiť. Odporúča sa odmietnuť ich použitie v týchto prípadoch:

exacerbácia žalúdočných vredov;
akútna a chronická gastritída a enterokolitída;
akútna a chronická nefritída a pyelonefritída, ako aj hepatitída a cholecystitída (vyhnite sa jedeniu kyslé uhorky);
kŕmenie dieťaťa (môže spôsobiť tráviace ťažkosti a koliku u dieťaťa).

V 16. storočí sa uhorka dostala na Rus a odvtedy si ju ľudia obľúbili a zaradili ju medzi svoje obľúbené potravinárske výrobky. A etnoveda zaradil uhorku ako všeobecné tonikum. Starovekí autori písali, že uhorka dokáže uhasiť smäd.

Uhorka je už dlho dôležitým produktom, o čom svedčí ľudová múdrosť, tradičná medicína a tradičné sviatky venované uhorke, ktoré sa konajú na rôznych ruských miestach.

Na uhorky nie je takmer žiadna alergia, pretože neobsahujú škodlivé nečistoty, takže ich môžu užívať aj ľudia trpiaci rôznymi alergickými reakciami.

Uhorky: užitočné vlastnosti

Prvá vec, ktorú by som chcel poznamenať, je, že uhorka je lahodná zelenina. Okrem toho nie je ťažký pre žalúdok a tiež umožňuje človeku regulovať si vlastnú stravu. Voda v uhorkách je 95%, takže pankreas nie je zaťažený z takéhoto jedla. Preto uhorky tvoria ľahké a zdravé diétne jedlo. A ak chcete vyložiť pankreas, bude stačiť, aby ste sa napojili na ovsené vločky a uhorky.

O vode obsiahnutej v uhorkách by ste mali povedať podrobnejšie. Práve sme zistili, že uhorka dobre zaženie hlad (natiahne svojím objemom steny žalúdka, čím navodí pocit sýtosti), ale to zďaleka nie je to najcennejšie, čo sa týka „vodnej sily“ uhorky. Nápad na zhodenie nadbytočných kilogramov je jednoduchý: je ním minimálny počet kalórií a navyše pocit sýtosti. Uhorková voda však má užitočnejší než by sa na prvý pohľad mohlo zdať.

O každodenné použitie uhorkovej šťavy, znížite počet kameňov v žlčových cestách a žlčníku. Len tu je veľmi dôležité, aby ste to nepreháňali, pretože nadmerné množstvo uhorkovej šťavy môže vyvolať pohyb kameňov, ktorý je plný komplikácií!

Dôležitým faktorom je prítomnosť iónov sodíka a draslíka v uhorkách, čo ešte viac posilňuje jej detoxikačné (očistenie od jedov) schopnosť. Uhorky obsahujú oveľa viac draslíka ako sodíka (17:1), čo spôsobuje pretrvávajúci, ale mierny diuretický účinok.

Vďaka uhorke sa z tela odstraňujú škodlivé látky, pretože voda obsiahnutá v uhorkách riedi jedy (znižuje ich koncentráciu) a vďaka močopudnému účinku intenzívne odchádzajú z tela. Okrem toho vláknina uhoriek dobre adsorbuje (to znamená absorbuje) jedy, ktoré sa nahromadili v črevách.

Všetky vyššie uvedené, mierny diuretický účinok a nasýtenie draslíkom robí uhorky nepostrádateľný produkt výživa pre ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi ochoreniami sprevádzanými opuchmi.

Zloženie uhoriek vo veľkých množstvách zahŕňa vitamíny B, vitamín C (kyselina askorbová), mnoho cenných minerálov - železo, fosfor, vápnik. Uhorka je výborné celkové tonikum, preto je veľmi užitočná pri kataroch horných dýchacích ciest, tuberkulóze.

Účinok uhorky pri tuberkulóze je posilnený tým, že vďaka uhorkám sa bielkoviny z potravy lepšie vstrebávajú, preto uhorkový šalát je najlepší a najviac užitočná príloha na ryby alebo mäso.

100 gramov uhoriek obsahuje 3 mikrogramy jódu, čo je určite málo, no štítna žľaza takmer úplne absorbuje jód obsiahnutý v uhorkách, čo je zase prevencia ochorení štítnej žľazy.

Okrem toho majú uhorky vlastnosti, ktoré môžu pomôcť zlepšiť metabolické procesy v tele.

Táto zelenina je nízkokalorická, obsahuje kyselinu listovú, ktorá znižuje chuť do jedla. Uhorky obsahujú látky podobné inzulínu, ktoré prispievajú k normalizácii hladiny cukru v krvi, zabraňujú premene uhľohydrátov na tuky, vďaka čomu sa uhorky aktívne používajú na boj s nadbytočnými kilogramami a cukrovku.

To však nie je všetko liečivé vlastnostiže uhorky majú.

Uhorkové pyré obsahuje veľa vlákniny, ktorá zlepšuje črevnú motilitu a jemne upokojuje zápaly, preto sú uhorky veľmi užitočné pri kolitíde.

Kozmetické vlastnosti uhoriek

Uhorková šťava:

dokonale hydratuje pokožku;

ochladzuje pokožku;

bieli pokožku;

zužuje póry;

chráni pred slnkom.

Ak je pokožka náchylná na akné a pupienky, potom by ste mali jesť jednu stredne veľkú uhorku so šupkou a bez soli pol hodiny pred jedlom trikrát denne.

V prípade opuchu periokulárneho tkaniva (alebo jednoducho vačkov pod očami) je potrebné aplikovať (aplikovať na celý povrch v blízkosti očí) od čerstvá šťava uhorka na 15 minút a potom opuch zmizne, pokiaľ, samozrejme, nie sú príčinou ich vzhľadu vážne choroby.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok