Zaujímalo by ma, čo môže nahradiť mliečne výrobky v ľudskej strave

Mlieko obsahuje takmer všetky živiny potrebné pre človeka na celý život a veľmi dobre sa vstrebávajú. Je dobrým zdrojom ľahko stráviteľných vápnik, vďaka správny pomer medzi ním a fosforom (1 až 1). Obsiahnuté v mlieku veveričky sú tiež ľahko stráviteľné a majú takmer modelové zloženie, obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny.

Stopové prvky nachádzajúce sa v mlieku: horčík (reguluje prácu nervový systém), draslík (podporuje svaly), zinok (posilňuje imunitný systém) a vápnik. mlieko - dobrý zdroj vitamín A (nevyhnutný pre zrak), vitamín D (podporuje vstrebávanie vápnika), vitamíny skupiny B (podieľa sa na tvorbe hormónov a enzýmov) a vitamín E (chráni pred účinkami voľných radikálov).

Mlieko nahradia fermentované mliečne výrobky

dávaj pozor na nízkotučné mliečne výrobky, ale nie bez tuku, pretože vápnik z takýchto produktov sa vďaka nižšiemu obsahu vitamínu D horšie vstrebáva.

vyberte si prírodné jogurty bez umelých farbív, konzervantov, cukru. Pamätajte, že kefír obsahuje málo menej vápnika než jogurt. Ale vzhľadom na obsah živých kultúr baktérií má priaznivý vplyv na gastrointestinálny trakt a zlepšuje mechanizmy vstrebávania vápnika a fosforu.

Alternatíva rastlinného mlieka

Okrem sójové mlieko, na trhu sú dostupné ďalšie mliečne nápoje ako napr kokosové mlieko(získané z čerstvo vylisovanej dužiny kokosové orechy), kukuričné ​​mlieko (od kukuričný sirup), ryžové mlieko (produkt hnedá ryža), pohánkové mlieko (z pohánky a sójových bôbov).

Majú tú výhodu, že ich môžu piť ľudia, ktorí sú alergickí na bielkovinu kravského mlieka. Ich nevýhodou je, že obsahujú málo (kokos, pohánka) alebo vôbec žiadny vápnik (kukurica, ryža).

Preto by sme pri náhrade kravského mlieka mali voliť rastlinné mlieko obohatené o vitamíny a minerály.

Skúste kozie mlieko

Skvelá alternatíva kravské mlieko – kozie mlieko a syry a fermentované nápoje z neho. Toto mlieko obsahuje ešte viac vápnika, draslíka, fosforu a vitamínov ako kravské mlieko a lepšie sa vstrebáva.

Kozie mlieko je menej pravdepodobné, že spôsobí alergie ako kravské, takže niektorí alergici ho môžu piť namiesto kravského. Nevýhodou výrobkov z kozieho mlieka je vysoká cena.

Namiesto mlieka syr

Z mliečnych výrobkov bohatých na vápnik si treba dať pozor na žlté syry, ktoré obsahujú 6-10x viac vápnika ako tvaroh. Tento rozdiel je výsledkom iných technologických procesov používané pri výrobe syra.

Avšak vzhľadom na vysoký obsah kalórií a skvelý obsah bohatý mastné kyseliny, žlté syry je dovolené jesť len z času na čas. To platí najmä pre ľudí s nadváhou a vysokou hladinou cholesterolu.

Sója namiesto mlieka

Mlieko získané zo sójových bôbov obsahuje veľa vápnika, lecitínu, fosforu, železa, horčíka, draslíka, bielkovín, vitamínu E a vitamínov skupiny B. Nemá cholesterol, ale veľa kalórií.

Najlepšie si vybrať mliečny nápoj bez chuťové prísady obohatený o vápnik. Tofu, vyrobené zo sójového mlieka, je dobrým zdrojom vápnika a bielkovín.

Sójové mlieko a výrobky z neho by sa mali konzumovať s mierou. Sójové, mäsové a vaječné jedlá by sa nemali jesť často, pretože sú to skutočné „bielkovinové bomby“. Hodnota toxicity ½ kg sójová múka zodpovedá hodnote 27 vajec alebo 1,25 kg hovädzieho mäsa.

mlieko a sójový syr môže spôsobiť alergie a dlhodobé užívanie môže spôsobiť problémy so štítnou žľazou.

Pridajte sardinky a zeleninu do nákupného zoznamu

Jedzte aspoň 2x týždenne plechovku sardiniek v oleji alebo paradajky spolu s kostrou, pretože majú veľa vápnika. Veľa tohto prvku je aj v tmavozelenej zelenine (špenát, kapusta, brokolica, petržlen), strukovinách (sója, fazuľa, hrach), čokoláde, orechoch.

Žiaľ, vápnik z rastlinných produktov sa vstrebáva len z 10-13%, kým z mliečnych výrobkov na 30%. Navyše niektoré potraviny (špenát, šťavel, rebarbora, cvikla, reďkovka) okrem vápnika obsahujú šťavelany, ktoré viažu vápnik a bránia jeho vstrebávaniu, napríklad zo špenátu telo prijíma len 1 % vápnika.

Pred tromi rokmi som zámerne prestala piť mlieko a mliečne výrobky. Potom som napísal článok o, ktorý sa na internete stal veľmi populárnym. Odvtedy sa ma čitatelia pýtajú stále na tú istú otázku. Čím môžem v strave nahradiť mlieko?

Bol najvyšší čas napísať článok s odpoveďou, namiesto toho, aby ste odpovedali každému komentujúcemu zvlášť. 🙂

Poviem vám teda o možnostiach, ktoré poznám, ako nahradiť živočíšne mlieko Zdravé stravovanie. Niektoré z nich sám používam a od iných som niečo špeciálne pre vás odpozeral. 🙂

Najprv o osobnej skúsenosti.

Keď sa ma pýtajú, čím nahrádzam mlieko (a s ním kyslú smotanu, maslo atď.), potom prvá odpoveď, ktorá sa objaví v mojom jazyku, je nič. Toto všetko som len vymazal zo svojho života, pre mňa to nie je jedlo, takže nie sú žiadne myšlienky na hľadanie náhrady. Jem len rastlinné produkty, varím len z nich.

Aj keď, ak sa pokúsite, stále môžete urobiť zoznam produktov, ktoré podmienečne nahrádzajú mlieko a jeho deriváty v strave našej rodiny.

Čím nahradím mlieko?

• v pitnej vode, prírodnej;
• v káve (pre môjho manžela a hostí, ja sám kávu nepijem) - kokosové mlieko;
• c - voda;
• v obilninách - voda.

Čo používam namiesto kyslej smotany:

• na knedle (pre manžela) - domáca majonéza;
• na boršč (pre manžela) - domáca majonéza;
• v šalátoch - olivový olej alebo tahini (a niekedy nič, veľa šalátov je chutných aj bez dresingu);
• na palacinky - nič alebo hustá prírodná datľová šťava (ak si chcete pochutnať na dezerte). 🙂 Na fotke je v prvom rade - tmavý, v tégliku.

Moja náhrada za maslo:

• na chlebík pre manžela (a ja sa natieram na plátky uhorky, paradajky) - alebo;
• na vyprážanie niečoho na panvici - kokosový olej;
• v cesta na sušienky - kokosový olej;
• v cereáliách - nič (ja len varím cereálie vo vode bez oleja, dávam len soľ), ale jeme ich spravidla so šalátmi resp.

Namiesto syra jeme:

• v druhých kurzoch - tofu (aj keď väčšinou - v inštitúciách Stravovanie, varila zatiaľ len s tofu);
• na sendviče - hummus, avokádo (pozri odsek „maslo“ vyššie).

Napísal som, že voda a uvedené bylinné produkty PODMIENKY nahraďte mlieko, kyslú smotanu a pod., nie jeden za druhým. A to je pravda, vezmite si napríklad tuky. Po opustení mlieka v prospech rastlinných potravín som výrazne znížil množstvo tuku, ktoré som skonzumoval (a hlavne vďaka tomu). S mliekom, kyslou smotanou, syrom a maslom totiž človek zje niekoľkonásobne viac tuku ako s vodou, datľovou šťavou, hummusom a avokádom. Samozrejme, ak neškrečíte nepretržite iba avokádo. 🙂 🙂 🙂

Teraz o nakukanej skúsenosti niekoho iného. O sójovom mlieku.

Veľa ľudí v mojej práci nepije živočíšne mlieko, ale kávu s mliekom radi pijú. Na tento účel používajú sójové mlieko. V chladničke sú v práci vždy jedno až dvojlitrové balenia.

Keď som sa chystala písať tento článok, konkrétne som si kúpila v obchode sójové mlieko (na fotke je v kartónovej krabici a v pohári v druhom rade), no v práci ma ani nenapadlo, že ho vyskúšam. A prečítajte si na Wikipédii o tom, ako sa vyrába.

Čo vám môžem povedať... Dosť blízko k bežnému mlieku. Ak vám chýba jeho chuť, potom môže byť pre vás vhodné sójové mlieko ako náhrada.

Ale mám iné potreby. Sójové mlieko sa mi zdalo príliš sladké (je tam pridaný cukor), v zložení je veľa „očiek“, trochu otravné sú informácie o procese výroby (bežná surovina, ale proces je dlhý, viacstupňový, s varenie). Pravdepodobne to nebudem používať každý deň, ale občas môžem.

Prehrabával som sa internetom a pozrel som sa aj na to, ako sa vyrába kokosové mlieko, ktoré milujem. A uvedomil som si, že som zmätený. Ukazuje sa, že musíte oddeliť pojmy „kokosové mlieko“ a „kokosová tekutina“. To, čo používam, sa nazýva „kokosová tekutina“ (tak je to napísané na plechovke). Hoci je biely a konzistenciou, ak obsah téglika zatrasiete, pripomína mlieko.

Stručne povedané, tam, kde je na mojom zozname produktov, ktoré mi nahrádzajú kravské a kozie mlieko, napísané „kokosové mlieko“, by to s najväčšou pravdepodobnosťou malo znieť „kokosová tekutina“. Hoci kto to vyrieši, tento zmätok v terminológii? 🙂

Dobre, priatelia – milovníci zdravého životného štýlu, článok je napísaný, teraz je to už len na vás. Zdieľajte na sociálnych sieťach, kritizujte, komentujte, dopĺňajte, hovorte o svojich skúsenostiach a nápadoch. Kto čím nahrádza mlieko a mliečne výrobky?

Bez mliečnych výrobkov nie je také ľahké žiť v modernom svete. Kravské mlieko pridáva sa takmer do všetkého, čo jeme. Na jeho základe pripravte prvý a druhý chod, omáčky, smoothies, syry, nehovoriac o všetkých tak milovaných dezertoch.

Tento produkt však nie je bezpečný pre každého. Dnes všetko viac ľudí skúsenosti s intoleranciou laktózy mliečny cukor), ako aj alergiu na bielkovinu kravského mlieka. Najčastejšie sa to týka malých detí na dojčenie ktorých mamy sa musia rovnako ako ja vzdať mliečnych výrobkov.

Ako ukázala moja skúsenosť s mamičkami s podobnými problémami, mnohé v podstate rezignujú na svoj osud a snažia sa počkať, kým dieťa z alergie vyrastie.

Čo teda môže nahradiť mliečne výrobky alergiou na bielkovinu kravského mlieka, deficit laktázy a hv? Ako sa ukázalo, len veľmi málo ľudí vie o existencii dôstojná náhrada obvyklé mlieko - rastlinné mlieko.

To je to, o čom chcem hovoriť. Dávam do pozornosti, že alternatívou je rastlinné mlieko, nie kozie! Podľa štatistík, ak máte vy alebo dieťa reakciu tela na kravskú bielkovinu, potom 90% z vás zareaguje aj na kozu! Hoci takmer každý článok na internete o alternatívach mliečnych výrobkov uvádza kozie mlieko ako bezpečnú náhradu, zďaleka to tak nie je.

A ďalší moment. Možno ste už na pultoch obchodov videli bezlaktózové mlieko - Lacto free, No lactose, law laktose atď. Takže aj na takéto mlieko si treba dávať pozor. Okrem intolerancie laktózy môžete byť vy alebo vaše dieťa alergický na bielkovinu kravského mlieka, ktorá sa nevytratila z bezlaktózového náprotivku. Preto by ste sa nemali ponáhľať s pitím v litroch, je lepšie ho zavádzať postupne, ako každé nové jedlo.

Neviem ako vy, ale nedávno som sa dozvedel, že homeopatia je mliečny cukor, čo znamená, že tá istá laktóza, na ktorú má moje dieťa reakciu. Nikdy som nemohol pochopiť, kde sa opäť vzali symptómy, keď som bol liečený oscilococcinom. A až neskôr som sa dočítala, že je to mliečny cukor.

Takže späť k rastlinnému mlieku.

Rastlinných mliek je veľa druhov – kokosové, mandľové, sójové, ovsené, ryžové, makové atď.

Svojou konzistenciou je podobný kravskému, čo znamená, že sa dá úspešne použiť pri varení.

Treba poznamenať, že rastlinné mlieko je celkom užitočné a obsahuje veľa vitamínov a minerálov, ktoré naše telo dobre absorbuje. Nie sú v ňom žiadne živočíšne bielkoviny, „krava“, ktorá dáva rastlinné mlieko, nebola napichnutá antibiotikami a nebola kŕmená, nie je jasné čím.

Ale nerád by som sa pozastavoval nad výhodami či škodlivosťou takéhoto mlieka. Mojou úlohou je pomôcť vám urobiť vašu stravu pestrejšou a chutnejšou aj napriek bezmliečnej diéte. Ak je vaším hlavným cieľom zdravý životný štýl, ste už na správnej ceste.

Aké jedlá sa dajú pripraviť z alebo na báze rastlinného mlieka? - akýkoľvek! Ktorékoľvek z tých, ktoré ste zvyknutí jesť. Rastlinné mlieko je totiž konzistenciou podobné kravskému, čiže je vhodné na akékoľvek experimenty a známe jedlá.

Často používam ovsené mlieko. Pridávam do cesta na palacinky. Ukazuje sa to veľmi chutné, žiadny rozdiel s palacinkami v kravskom mlieku. Ale rozdiel s palacinkami na vode je kolosálny! Namiesto masla používam kokosový olej.

Krehké pečivo. V mojej verzii obsahuje trochu mlieka a zeleninový olej namiesto masla. Nedávno sa mi podarilo urobiť koláčiky ako v McCafe s kokosovým krémom.

Omeleta. Všetko robíme ako vždy, len namiesto obyčajného pridáme ovsené mlieko.

Z kokosového a mandľového mlieka sú výborné cereálie, smoothies, domáca zmrzlina. Môže sa pridať do kávy, kakaa a dokonca aj šľahať na cappuccino.

Na základe tohto mlieka dokonca vyrábajú jogurty a tvaroh! Áno, áno, prečítajte si to znova.Ak ste dlho snívali o jogurte, potom je to celkom možné realizovať. V špecializovaných vegánskych predajniach alebo na iherb.com si môžete kúpiť bezmliečny jogurt (znížim moment ceny, ak naozaj chcete, môžete si ho kúpiť) alebo štartovaciu kultúru do rastlinného mlieka a vyrobiť si ho sami! Zostaňte naladení na aktualizácie na mojom blogu, čoskoro sa s vami podelím o recept!

Kde kúpiť rastlinné mlieko?

Takéto mlieko dnes vyrába mnoho rôznych spoločností. Dá sa zakúpiť v špecializovaných predajniach ako Dietika, Jagannath, Shop indické korenie, Vkusvill a iní, a v obvyklom. Napríklad kokos, sója, ryža a ovsené vločky sa dajú kúpiť v Auchane. Ale stojí za to venovať pozornosť zloženiu! Kupované mlieko má veľmi nízke percento surovín, z ktorých sa vyrába, veľa vody a obsahuje cudzie prísady a príchute. Ak ste vy alebo vaše dieťa vnímaví k jedlu, má zmysel zaviesť takéto mlieko do stravy opatrne.

Okrem toho má kupované rastlinné mlieko ešte jeden výrazný nedostatok – cenu. Takže v Ašane stojí kokosové mlieko od 92 do 140 rubľov, ryžové mlieko je asi 160 rubľov, kokosové mlieko v Jagannate asi 300 rubľov. Ceny si už presne nepamätám, ale obrázok je jasný.

Na rozdiel od kravského mlieka sa rastlinné mlieko dá vyrobiť aj doma. Rozdiel v cene je veľmi výrazný. Napríklad 1 kokos stojí asi 50 rubľov. Doma z neho vyrobíte viac ako 500 ml mlieka, kokosové lupienky, smotana a kokosová voda.

Zostaňte naladení na aktualizácie blogu, čoskoro sa s vami podelím o všetky recepty! Žime chutne aj napriek obmedzeniam!

Mlieko dávajú cicavce, ako sú kravy, kozy atď. Obsahuje veľa živiny a bežne sa spája s množstvom zdravotných výhod. V posledných rokoch sa však mnohí začali vyhýbať živočíšnemu mlieku kvôli zvýšenému povedomiu o potenciáli vedľajšie účinky vrátane alergií a intolerancie laktózy, možného zvýšenia rizika niektorých typov rakoviny a cukrovky a z dôvodu etických obáv z používania zvierat. Okrem toho mnohí ľudia vynechávajú mliečne výrobky zo svojho jedálnička z iných dôvodov, napríklad aby sa vyhli hormónom a antibiotikám, ktoré sú týmito výrobkami často zaťažené.

ČO JE MLIEČKO UŽITOČNÉ?

Poskytuje telu vhodný zdroj tukov, bielkovín, vápnika a vitamínu D. Je obzvlášť dôležitý pre rastúce telo. Ale pre dospelého človeka môžu byť tieto makro- a mikroživiny viac než dostatočné na to, aby ich bolo možné dodávať vo forme iných potravín vo vyváženej strave.

ČO JE MLIEKO ŠKODLIVÉ?

Alergia na kravské mlieko je najčastejším potravinovým problémom u detí. nízky vek, ktorý je charakterizovaný neschopnosťou tela absorbovať cukor (laktózu) z mlieka v dôsledku nedostatku enzýmu laktázy. U väčšiny zvierat (vrátane ľudí) sa produkcia laktázy po laktácii zastaví. Deti a dospelí, ktorí naďalej pijú materské mlieko zvieratá bez produkcie dosť laktázy, potrebnej na trávenie laktózy, často pociťujú príznaky intolerancie, ako je plynatosť, nadúvanie, hnačka a nepohodlie, takže otázka, čím nahradiť kravské mlieko, sa stáva veľmi aktuálnou.

Úroveň intolerancie laktózy je rôzna: 15 % ľudí severoeurópskeho pôvodu, 80 % černochov a Hispáncov a až 100 % Ázijcov. Niektorí ľudia môžu lepšie tolerovať fermentované mliečne zdroje, ako je jogurt. tvrdé odrody syry a tvaroh (), ktoré majú tendenciu mať nižšie hladiny laktózy a vyššie hladiny prospešné baktérie podporuje jej trávenie. Iným ľuďom môže aj malé množstvo mlieka v káve viesť k tráviacim ťažkostiam.

Čo môže nahradiť kravské mlieko: nemliečne alternatívy

SÓJOVÉ MLIEKO

Sójové mlieko je v skutočnosti najobľúbenejšou a jednou z prvých alternatív kravského mlieka. Vyrába sa namáčaním, drvením a varením sójových bôbov a následným extrahovaním tekutiny.

klady

Zo všetkých mliečnych analógov obsahuje sója najviac bielkovín. Vďaka tomu je sójové mlieko sýtejšie ako iné možnosti s nižším obsahom bielkovín. A hoci sójový proteín nemusí byť tak účinný pri podpore budovania svalov ako srvátka (kvôli horšiemu zloženiu aminokyselín a nižším hladinám anabolickej aminokyseliny leucínu), stále môže pomôcť uspokojiť niektoré potreby bielkovín. Sójové mlieko je tiež zdrojom draslíka.

Mínusy

Diskusia medzi výskumníkmi je o prítomnosti izoflavónov v sójové výrobky. Fytoestrogény spojené s problémom stimulácie reprodukčný systém zvierat a ľudí. Vedci z University of Connecticut zistili, že muži, ktorí konzumovali sójový proteín dva týždne, zaznamenali zníženie hladiny testosterónu v krvi v reakcii na silový tréning v porovnaní s tými, ktorí konzumovali rovnaké množstvo srvátky. Niektoré značky navyše pridávajú do nápoja lacné oleje, čo môže viesť k zbytočnej konzumácii nekvalitných kalórií. A oligosacharidová skupina v sójových produktoch môže byť ťažko stráviteľná a môže viesť k plynatým vedľajším účinkom.

MANDĽOVÉ MLIEKO

Je to kvapalina vyrobená z mandlí, ktoré sa melú s vodou a potom sa filtrujú, aby sa odstránili pevné látky. Jeho jemná oriešková príchuť môže zlepšiť chuť proteínové koktaily(), kaše, polievky a pečivo. Mandľové mlieko má oveľa menej bielkovín ako kravské a sójové mlieko, no pre mnohých ľudí je príťažlivejšia jeho mierne sladká chuť a krémová textúra, ktorá je podobná kravskému mlieku.

klady

Mandľové mlieko neobsahuje nasýtené tuky a má nízky obsah kalórií.

Mínusy

Ako väčšina iných nemliečnych nápojov, mandľové mlieko zvyčajne obsahuje emulgátory ako karagénan, polysacharidy extrahované z morské riasy, ktoré sa pridávajú počas výrobného procesu na zlepšenie textúry. Niektoré štúdie ukazujú, že tieto zložky môžu mať nízku kvalitu. Napríklad štúdia vedcov z Georgia State University zistila, že emulgátory dokážu narušiť zdravé baktérie v črevách. Je dôležité poznamenať, že táto štúdia bola vykonaná na myšiach, viac údajov by sa malo získať z experimentov na ľuďoch.

MLIEKO KEŠU

Medzi najnovšími prírastkami do radu nemliečnych nápojov je to najbližšie k krémovej textúre. Vyrába sa z kešu orieškov mletých s vodou.

klady

Kešu mlieko je často obohatené o celý rad živín, ako je vápnik, vitamín D, vitamín B12 a zinok. Otázkou však zostáva, ako dobre telo absorbuje vitamíny a minerály pridané do nemliečnych výrobkov v porovnaní s tými, ktoré sú prirodzene prítomné vo výrobku ako napr. bežné mlieko.

Mínusy

Všetky verzie orechové mlieko majú zvyčajne nízky obsah kalórií. ale nízke množstvo kalórií znamená, že v podstate platíte za zriedený produkt. Šálka ​​kešu orieškov obsahuje asi 800 kalórií, takže na získanie pohára kešu mlieka na 25 kalórií výrobcovia nápoj veľmi silno riedia vodou. Takže keď pijete tieto potraviny, nečakajte rovnaké hladiny a rozsah prirodzene sa vyskytujúcich živín, aké sa nachádzajú v celých orechoch alebo semenách.

KONOPNÉ mlieko

Vyrába sa zmiešaním konopných semienok s vodou a vzniká nápoj s charakteristickou zemito-orechovou chuťou, ktorá nemusí chutiť každému. Stojí za zmienku, že toto mlieko neobsahuje psychoaktívne zložky, ktoré možno nájsť v marihuane. Preto je legálny predaj aj v štátoch, kde marihuana nie je legalizovaná.

klady

Konopné mlieko môže byť dobrou alternatívou pre tých, ktorí majú alergiu na sóju, orechy a lepok. Obsahuje dobré množstvo bielkovín a má vynikajúci profil mastných kyselín (poskytuje vyššie hladiny omega-3 mastných kyselín ako iné alternatívne mliečne likéry). Hoci, nepochybne, omega-3 mastné kyseliny obsiahnuté v mastná ryba, ako je losos, sú účinnejšie ako rastlinné zdroje, avšak aj takéto možnosti môžu byť prospešné, najmä pre vegetariánov. Konopné mlieko je tiež diétnym zdrojom železa, ktoré sa nenachádza v kravskom mlieku. Na rozdiel od sóje nie je konope nikdy geneticky modifikované.

Mínusy

Hlavnou nástrahou mliečnych alternatív je, že môžu byť zaťažené pridanými cukrami, vrátane ryžového sirupu a cukrovej trstiny. Prírodné mlieko totiž obsahuje prírodný cukor (laktózu). Výrobcovia sa navyše snažia zamaskovať niekedy horkú a špecifickú chuť mliečnych alternatív. Kým samotné konopné semienka áno výborný zdroj rastlinných bielkovín, nápoj dodáva o 75 % menej ako kravské mlieko.

KOKOSOVÉ MLIEKO

Získava sa zmiešaním vody a filtrovanej kokosovej tekutiny vytlačenej z strúhanej kokosovej dužiny.

klady

Kokos obsahuje množstvo užitočných látok. Je dobré použiť na pečenie. Krémová štruktúra má najbližšie ku kravskému mlieku.

Mínusy

Nedostatok bielkovín v kokosové mlieko znamená, že ho nemožno považovať za proteín výživový produkt. Pridaný cukor, umelé mikroživiny, zriedený produkt sú spoločné nevýhody všetkých mliečnych alternatív rastlinného pôvodu.

RYŽOVÉ MLIEKO

Vyrába sa zmiešaním uvarenej ryže s vodou, potom pridaním sirupu z hnedej ryže a škrobu z hnedej ryže. Ryžové mlieko má sladké tóny a hladkú textúru, vďaka čomu je obľúbenou alternatívou mlieka na pridávanie do kávy, smoothies a dezertov.

klady

Ryža sa považuje za hypoalergénnu, bezpečná možnosť pre ľudí s potravinovou citlivosťou na mliečne výrobky, orechy alebo sóju. Rovnako ako iné nemliečne alternatívy, ryžové mlieko je často obohatené o vápnik a vitamín D.

Mínusy

Pre tých, ktorí sledujú množstvo sacharidov v strave, treba poznamenať, že ryžové mlieko máva vyšší obsah sacharidov. Navyše, podľa toho, kde bola ryža vypestovaná, môžeme hovoriť o obsahu určitého množstva arzénu. Nedávno sa objavilo veľa správ o používaní podzemnej vody kontaminovanej arzénom na zavlažovanie plodín v Juhovýchodná Ázia. Je potrebný ďalší výskum, aby sa zistilo, koľko arzénu možno nájsť v obľúbených značkách ryžového mlieka a či predstavuje zdravotné riziko.

OVSENÉ MLIEKO

Spôsob prípravy je podobný ako pri ryžovom mlieku. Vyrobené z ovsených vločiek alebo ovsa s prídavkom vody.

klady

Ako mnohé rastlinné mlieka, ovos neobsahuje cholesterol a laktózu a je bohatý na vitamín E a kyselinu listovú.

Mínusy

Podobne ako ryžové mlieko obsahuje veľa cukru a neobsahuje vápnik a bielkoviny, na rozdiel od kravského mlieka. Nevhodné pre ľudí alergických na lepok a tiež má charakteristickú príchuť, ktorá nemusí byť vhodná pre každého.

Čo môže nahradiť kravské mlieko: mliečne alternatívy

Okrem nemliečnych alternatív sa oplatí pozrieť aj na mliečne. Situácie, keď je potrebné nahradiť kravské mlieko analógom, sú rôzne. Preto pre niekoho môže byť riešením konzumácia skutočného mlieka, no pre iných cicavcov.

KOZIE MLIEKO

Kozie mlieko obsahuje o 15 % viac vápnika a vitamínu A, D, draslíka, medi a mangánu ako kravské mlieko. Dobrý zdroj fosforu a riboflavínu (vitamín B2). Kozy nie sú kŕmené rastovými hormónmi.

OVČIE MLIEKO

Ovčie mlieko obsahuje dvakrát toľko minerálov (vrátane vápnika, fosforu, zinku a vitamínu B) ako kravské mlieko. Okrem iného je bohatým zdrojom jódu, ktorý je prospešný pre ľudí s problémami štítnej žľazy. Bohužiaľ, ovčie mlieko má dvakrát viac kalórií ako kravské mlieko. Hoci obsahuje vyššie hladiny mliečneho tuku, v skutočnosti má viac nízky level nasýtené tuky ako iné druhy mlieka.

BUFFA MLIEKO

Byvoly sú zvyčajne chované bez vysokých hladín hormónov v krmive. Tráva, ďatelina a seno tvoria prevažnú časť stravy. Obsah tuku 7% je podobný kravskému mlieku a má takmer nerozoznateľný nutričný profil. Byvolie mlieko má však nižšie množstvo cholesterolu a vyšší obsah bielkovín, vápnika, železa a fosforu ako kravské mlieko. Dostupnosť vysoké úrovne imunoglobulíny, laktoferín, lyzozým, laktoperoxidáza ozvláštňujú byvolie mlieko diétny výrobok zdraviu prospešné.

Kravské mlieko bez laktózy

Bezlaktózové mlieko má všetky pozitívne vlastnosti bežného mlieka, obsahuje však ďalšie enzýmy štiepiace laktózu. Preto možno túto možnosť zvážiť aj ako alternatívu pre tých, ktorých jediným obmedzením je mierna intolerancia laktózy.

Namiesto súčtov

Rastlinné mlieko technicky vôbec nie je mlieko. Vyrába sa z rastlín alternatívny nápoj. Neobsahuje cholesterol a má nízky obsah nasýtených tukov. Ale zatiaľ čo nápoje sú vyrobené z orechov, semien a obilnín, nemali by sa považovať za také zdravé alebo prirodzené ako ich zdroje.

Pretože je výsledkom priemyselného spracovania, súčasťou ktorého procesu môžu byť úplne nezdravé manipulácie a komponenty. Rastlinné nápoje môžu byť napríklad nabité cukrom. Sú obohatené o menej účinný vitamín D, než aký sa nachádza v živočíšnom mlieku, pretože tento variant nemožno použiť vo vegánskych nápojoch. Orechové mlieko má nedostatok vitamínu B12 a veľmi nízky obsah bielkovín okrem sóje. Ak potrebujete nahradiť kravské mlieko, je dôležité zvážiť alternatívy. Ale ak takáto potreba neexistuje, potom to spravidla nestojí za to. Tieto nápoje nie sú nutričným ekvivalentom kravského mlieka, tým menej náhradou detskej výživy.

Pri výbere nápojov zvážte nielen zdravotný stav vášho tela, ale aj to, ako zodpovedajú vašim fitness cieľom. Ak nekonzumujete kravské mlieko, uistite sa, že nájdete dobrý zdroj vápnika v iných potravinách vo vašej strave, vrátane zelenej listovej zeleniny, tofu, fazule atď. Prečítajte si etikety a organicky zaraďte vybraný produkt do vašej stravy.

Alebo alergia? A chcem každý deň doplniť telo všetkými užitočnými prvkami, ktoré sú obsiahnuté v takom jedle, ale bez poškodenia môjho zdravia. Z tejto situácie existuje viac ako jedna cesta.

Ako je mlieko užitočné pre telo detí a dospelých?

Pred rozhodnutím, ktoré výrobky môžu nahradiť mliečne výrobky, musíte vedieť, aké výhody majú.

Mlieko možno právom považovať za zásobáreň základných živín. Najmä pre mladý a rastúci organizmus. Niet divu, že materské mlieko sa považuje za najužitočnejšie v prvom roku života dieťaťa. Obsahuje bielkoviny, tuk, vitamín D. Ale telo dospelého človeka sa úplne zaobíde bez mlieka, dopĺňania potrebné látky z iných potravín.

Bohužiaľ, nie každému prospieva mlieko. Sú ľudia, ktorí sú na to alergickí. Ich telo nie je schopné stráviť laktózu (cukor v mlieku). Dôvodom je, alebo skôr jeho absencia v tele. Toto ochorenie sa nazýva aj intolerancia laktózy. Môžete byť alergický aj na mliečnu bielkovinu. Je jasné, že v tomto prípade sa treba poobzerať po niečom, čo by nahradilo mliečne výrobky. Viac o tom neskôr v článku.

Kedy treba mlieko vylúčiť z jedálnička, aby neškodilo vášmu telu?

Pred opustením produktu musíte vedieť, v ktorých prípadoch je mlieko presne kontraindikované.

1. Mliečne výrobky sú ťažko stráviteľné. To znamená, že existujú problémy s trávením laktózy alebo bielkovín. To je vyjadrené kŕčmi, nadúvaním a porušením stolice. Je pravda, že keď sa mlieko dlho varí, bielkoviny a cukor sa ničia. Ale spolu s nimi a užitočnými látkami. Preto varené mlieko nemôže vykysnúť, ale môže sa iba zhoršiť. Áno, a nie je z toho veľa výhod.
2. Keď po vypití mlieka, najmä ak sa vypije nalačno, dôjde k skoku v hladine cukru v krvi. Ide o dočasný jav. A to predstavuje veľké nebezpečenstvo pre ľudí s nadváhou.
3. Ak mliečne výrobky zvyšujú alergickú reakciu. To neznamená, že ste alergický na tento produkt. Napríklad u človeka sa objaví vyrážka na obr. Ale len vtedy, keď sa ryža konzumuje v čistej forme A vo veľkom počte. Ak to nepreháňate, potom môžete takúto kašu jesť. A pri pití mlieka sa alergia na ryžu objaví už pri malom množstve alergénu v jedle.
4. Často sa neodporúča kupovať mlieko v obchode. Keďže na farmách sa kravám na zvýšenie objemu dojivosti podávajú hormonálne lieky. A aby zviera neochorelo, musí byť očkované antibiotikami. Je zrejmé, že takýto produkt neprináša žiadne výhody.
5. Prírodné mlieko vyvoláva rast rakovinových buniek. Stáva sa to v dôsledku okyslenia základných látok mlieka v tele.

Ukazuje sa, že tento produkt nie je pre ľudí vždy užitočný. A musíte hľadať, čím môžete nahradiť mliečne výrobky. K týmto produktom existujú alternatívy. Poďme sa na ne pozrieť.

sójové mlieko

Je to najobľúbenejšia náhrada mlieka. Na jeho prípravu je potrebné sójové bôby namočiť, rozdrviť, vytlačiť z nich tekutinu. Sója obsahuje dostatok bielkovín v porovnaní s inými náhradami mlieka. Ale v porovnaní s prírodným proteínom tu proteín nie je tak aktívne zapojený do budovania svalov. Sójové mlieko je bohaté aj na draslík.

Mandľové mlieko

Aby ste ho získali, musíte mandle rozdrviť vodou a odfiltrovať tekutinu od pevných častíc. V takomto mlieku je menej bielkovín ako v prírodnom a sójovom nápoji. Ale zaujme svojou arómou a zlepší chuť jedla na ňom vareného. Ale textúra mandľového mlieka je blízka prirodzenému. Okrem toho je mandľové mlieko nízkokalorické a vhodné pre ľudí na diéte.

kešu mlieko

Pripravuje sa rovnako ako mlieko z mandlí. Má krémovú textúru. Takéto mlieko je bohaté na zinok, vápnik, vitamíny B12 a D. Ale sú tieto prospešné látky vstrebateľné rovnako ako v prírodné mlieko kým neexistujú definitívne odpovede.

Mlieko z konopných semien

Pripravuje sa rovnakým spôsobom ako predchádzajúce nápoje. Toto mlieko má dosť špecifickú chuť. Neobsahuje narkotické zložky. Preto je mlieko úplne legálne. Ak sa navyše pýtate, ako nahradiť mliečne výrobky pri alergii, potom je konope ideálnou alternatívou. Má dostatok bielkovín, mastných kyselín a železa. Ale na maskovanie horká chuť Do konopného mlieka sa pridáva cukor. Preto nemusí byť vhodný pre ľudí s intoleranciou laktózy.

kokosové mlieko

Na varenie nastrúhame dužinu kokosu, vytlačíme z nej šťavu. Potom sa výsledné odstreďovanie musí zmiešať s kokosovou tekutinou a vodou. Štruktúra nápoja je blízka plnotučné mlieko. a obsahuje veľa užitočné prvky. Ale v takom nápoji nie sú žiadne bielkoviny a často sa pridáva cukor. Takže to nie je najlepšia alternatíva. prírodný nápoj.

ryžové mlieko

Nápoj sa pripravuje z varená ryža, voda, ryžový sirup a ryžový škrob. Toto mlieko má sladká chuť. Preto sa často používa v koktailoch, pridáva sa do kávy, dezertov. Mlieko obsahuje dostatok vápnika a vitamínu D.

Ovsené mlieko

Spôsob prípravy je rovnaký ako pri ryžovom mlieku. Tento nápoj obsahuje vitamín E, kyselinu listovú. Je bez laktózy a cholesterolu. Chýbajú mu tiež bielkoviny a vápnik.

Bezlaktózové a iné druhy mlieka

Kravské mlieko je možné nahradiť kozím, ovčím, byvolím a pod. Nemenej obľúbené je aj bezlaktózové kravské mlieko. V podstate je to obyčajné mlieko. Má však pridané enzýmy, ktoré pomáhajú tráviť laktózu. Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí majú problémy iba s trávením cukru v mlieku.

Produkty, ktoré obsahujú prospešné látky

Medzi uvedenými analógmi si môžete vybrať nápoj, ktorý nahrádza kravské. Niekedy však nefunguje žiadna z možností. Alebo ten človek jednoducho nemá rád mlieko. Čo potom nahradiť mliečne a mliečne výrobky? IN tento prípad Nasledujúce produkty pomôžu doplniť zásoby tela látkami obsiahnutými v tejto potravine.

1. Zvýšte príjem ovocia a zeleniny vo vašej strave. Dobre doplnia telo potrebnými užitočné látky. A tiež normalizovať prácu tráviaceho systému.
2. Vitamín D je možné získať pri chôdzi na slnku.
3. Konzumácia sušeného ovocia pomáha telu doplniť potrebné zásoby vitamínov a minerálov. A ak vás zaujíma, ako nahradiť vápnik z mliečnych výrobkov, tak vedzte, že sušené ovocie. Jedzte ich teda viac.
4. Orechy obsahujú dostatok bielkovín, tukov a minerálov.
5. Ak telu chýba vápnik, sleď ho pomôže doplniť.

Teraz je jasné, ako nahradiť mliečne výrobky. Ako vidíte, výber je veľký, pre každý vkus a rozpočet. Je len potrebné si vybrať. Aj keď sa niekedy stane, že neexistujú žiadne zákazy používania mlieka, ale nepijú ho. Týka sa to hlavne detí.

Ako nahradiť mliečne výrobky pre dieťa

Deti sú stále tými gurmánmi. Preto dieťa najčastejšie odmieta piť mlieko, kefír. Aj v tomto prípade existuje východisko zo situácie.

Hlavná vec je netlačiť mlieko do dieťaťa nasilu. Pamätajte, že všetky deti majú chuť na sladké. Môže sa pridať do mlieka čerstvé bobule a cukrom alebo džemom a urobte si smoothie. Jedlá môžete variť aj z mliečnych výrobkov. Môžu to byť obilniny alebo kastróly. Môžu byť tiež ozdobené džemom alebo kondenzovaným mliekom, ktoré je tiež vyrobené z mlieka. A moderné jogurty nenechajú ľahostajné žiadne dieťa. Hlavná vec je prečítať si zloženie produktu. Stáva sa, že deti uprednostňujú nápoje, ktoré nahrádzajú mlieko. Ide o sójové alebo kokosové nápoje.

Ale ak bábätko kategoricky odmieta akékoľvek výrobky s obsahom mlieka, tak zeleninu, sušenú a čerstvé ovocie, orechy.

Výrobky pre dieťa, ktoré nepije mlieko

Ako nahradiť mliečne výrobky pre dieťa?

Hlavné produkty na doplnenie potrebných užitočných prvkov:

• pohánka(kaša, polievky s pohánkou);
• obilniny(opäť v cereáliách a polievkach);
• zmäkčené hrozienka;
• sušené marhule, vykôstkované;
• plátky sušené jablká;
• akákoľvek zelená zelenina;
• mrkva, najlepšie čerstvé, môžete len nastrúhať a posypať cukrom;
• cibuľa, musí byť v polievkach;
• Biela kapusta(môžete z neho variť viac ako jedno jedlo);
• varené kuracie mäso;
• varená klobása;
• raž a pšeničný chlieb;
• ryby a jedlá z nich;
• akýkoľvek súbor cookie.

Všetky vyššie uvedené sa zvyčajne nachádzajú v strave dieťaťa. Ale sú aj výnimky. Preto, ak vás zaujíma, ako môžete nahradiť mliečne výrobky pre dieťa, keď úplne odmieta mlieko, potom by ste mali venovať pozornosť vyššie uvedeným potravinám.

Ak je v tele dieťaťa závažný nedostatok vápnika, potom môžete jeho zásoby doplniť lekárskou metódou. Kúpte deťom vitamíny, ktoré majú chýbajúce prvky.

Nedávajte svojmu dieťatku mliečne výrobky podvodným spôsobom alebo presviedčaním. To môže vyvinúť averziu k mlieku na celý život. Potom ani v osemnástich rokoch nebude možné presvedčiť dospelé dieťa na používanie tohto produktu.

Alergia na mlieko. Čo robiť a použiť v tomto prípade?

Ako nahradiť mliečne výrobky alergiou na mlieko? Toto je obzvlášť zaujímavé pre mladé matky, ktoré stratili mlieko a nedôverujú zmesiam (a sú drahé).

1. Ak existuje aspoň kvapka príležitosti zachrániť svoje mlieko, musíte na to vynaložiť neľudské úsilie. Od toho závisí zdravie a vývoj dieťaťa. Do 6 mesiacov je pre dieťa ťažké stráviť akýkoľvek iný produkt ako materské mlieko. Cize mlieko moze sposobit velke problemy s zažívacie ústrojenstvo a spôsobiť alergie.
2. Keď nie je šanca na uzdravenie, potom pred hľadaním náhrady za kravu (pretože existuje podozrenie na alergiu) musíte od lekára zistiť, na čo presne sa reakcia chystá. Na tento účel musíte kontaktovať pediatra.
3. Ale stane sa, že alergia ide na materské mlieko. Po zistení presnej príčiny alergie (čo ju spôsobuje, aké zložky) môžete hľadať náhrady. Hoci tu hlavnú radu by mal poskytnúť gastroenterológ.
4. Za starých čias sa odporúčalo skúsiť dať dieťaťu kozie alebo ovčie mlieko. Je menej pravdepodobné, že spôsobia alergie. Ale táto možnosť je zastaraná.
5. Môžete skúsiť dať dieťaťu sójové mlieko alebo jeho analógy. Hlavná vec je vybrať si podľa chuti a nebyť súčasťou alergénu. Každý analóg je dobrý svojím vlastným spôsobom. Existujú výhody a nevýhody.
6. Ak žiadna z navrhovaných možností na nahradenie mlieka nie je vhodná a dieťa je stále veľmi malé, budete si musieť kúpiť drahé hypoalergénne zmesi na kŕmenie. A od 4 mesiacov začnite so zavádzaním doplnkových príkrmov, aby sa dieťa rýchlejšie najedlo a získalo potrebné vitamíny a minerály nielen z kŕmnej zmesi.

Našťastie sa stáva, že do roka telo silnie. A alergia na mlieko zmizne. Potom sa môžu konzumovať mliečne výrobky. Ale zaviesť do stravy nie okamžite v litroch, ale postupne.

Ukazuje sa, že úplné nahradenie kravského mlieka pre dieťa jedným produktom nebude fungovať. Oveľa jednoduchšie nájsť, ako môžete nahradiť mliečne výrobky dospelými. A často sa stáva, že alergia alebo nechuť na mliečne výrobky pochádza z detstva. Mama buď nevenovala pozornosť reakcii tela a situáciu zhoršila, alebo ju prinútila použiť silou.

Malý záver

Teraz viete, ako nahradiť mliečne výrobky pre dospelých a deti. Ako vidíte, zoznam produktov je veľký. Kravské mlieko - dôležitý produkt. Preto stojí za to hľadať východisko zo súčasnej situácie, keď nemôžete piť mlieko. Často je výrobok vylúčený pri diéte. V tomto prípade prídu na záchranu analógy mlieka, zeleniny, ovocia alebo vitamínových komplexov. Ak to nie je možné urobiť správna voľba na vlastnú päsť, môžete vyhľadať pomoc u gastroenterológa.