Kapusta savojská. Užitočné a liečivé vlastnosti bielej kapusty. Výhody kapustovej diéty
savojská kapusta- ide o druh krížovca, patrí k druhu biely kapusta. Svoje meno dostal na počesť malého grófstva Savoy, ktoré sa nachádza v Taliansku. Táto zelenina je široko rozšírená v západnej Európe, USA a Kanade. Navyše v týchto regiónoch je oveľa obľúbenejšia ako biela kapusta. Ale v Rusku je všetko úplne naopak. Tento cenný druh kapusty u nás nie je veľmi rozšírený.
Čo je to za zeleninu
A zvonka a podľa chuti sa kapusta Savoy príliš nelíši od bielej kapusty. Jej listy sú však mäkšie, nemajú tvrdú žilnatinu a samotná hlávka kapusty je voľnejšia. Preto má kapusta Savoy pri varení jemnejšiu chuť a jej arómu možno bezpečne nazvať vynikajúcou. Táto kapusta sa pestuje v dvoch typoch - listová a hlávková. Ten druhý je však oveľa obľúbenejší.
Na jedlo sa zvyčajne vyberá kapusta, ktorej hlava má zaoblený tvar, voľnú štruktúru a vlnité listy. Na varenie môžete použiť čerstvú aj varenú, vyprážanú a dokonca aj plnenú kapustu Savoy. Je z nej výborná kapustnica, boršč, iné polievky, zemiaková kaša a iné. Kapustové listy Savoy sú skvelé aj na prípravu kapustových závitkov. Kapusta sa často používa ako náplň do receptov na koláče a kastróly.
Bohaté zloženie a obsah kalórií
Kapusta Savoy je bohatá na vitamíny a minerály. Obsahuje jednoducho veľké množstvo vitamín C, tiež pomerne veľa vitamínu A (beta-karotén), B3 (PP, niacín), B6 (pyridoxín), B5 (kyselina pantoténová) a E (tokoferol). Z minerálov je táto zelenina bohatá na soli draslíka, vápnika, fosforu, horčíka a sodíka.
Kapusta Savoy obsahuje aj veľa cukrov, bielkovín, vlákniny, fytoncídov a horčičné oleje. V druhej polovici 20. storočia sa podaril úžasný objav. Ukázalo sa, že kapusta Savoy obsahuje vo veľkých množstvách látku, ktorá preniká do žalúdka a zabraňuje rozvoju rakovinové nádory a brzdia ich rast. Bohužiaľ, u nás táto zelenina nie je veľmi populárna. Ale v mnohých vlastnostiach je kapusta Savoy lepšia ako rovnaká biela kapusta. Napríklad nemá veľa vlákniny, ale bielkovín je veľa. Preto je kapusta Savoy výživným produktom, s jej pomocou je oveľa jednoduchšie uspokojiť hlad. Jeho obsah kalórií je však veľmi nízky - asi 28,2 kcal na 100 gramov produktu.
Načo to je?
Aké sú teda zdravotné benefity savojovej kapusty? O tomto v poriadku.
Kapusta Savoy je užitočná takmer pre každého, je zahrnutá do diétneho menu. Odporúča sa deťom aj starším ľuďom. Táto zelenina je zásobárňou vitamínov a minerálov. Má diuretický, baktericídny a antioxidačný účinok, zlepšuje chuť do jedla a aktivuje tráviace procesy. Pri pravidelnej konzumácii savojskej kapusty sa práca nervového systému postupne vracia do normálu, posilňuje sa imunita, zlepšuje sa zloženie krvi, dokonca klesá vysoký krvný tlak.
Používa sa na obnovenie funkcií tela s beriberi a dokonca aj s rakovinou.
Kapusta Savoy obsahuje manitol, alkohol, ktorý sa používa pri výrobe cukru pre chorých. cukrovka. Preto sa diabetikom odporúča zaviesť tento produkt do stravy. V kapuste je aj látka, ktorá pôsobí na bunky nasledovným spôsobom – blokuje akékoľvek zmeny v DNA. Odoláva teda rozvoju rakoviny.
Existujú kontraindikácie
Napriek tomu, že kapusta Savoy je výlučne užitočný produkt, má množstvo kontraindikácií. Napríklad je lepšie zdržať sa tejto zeleniny pre ľudí, ktorí zažili operáciu hrudníka alebo brušná dutina.
Ako variť chutné
Kapusta Savoy je dobrá, pretože môže získať úplne iné chute, keď rôznymi spôsobmi varenie. Uvedieme niekoľko zdravé recepty so savojskou kapustou, jedzte na zdravie!
Recept na dusenú savojskú kapustnicu s cesnakom
Pripraviť dusená kapusta budeme potrebovať 1 hlávku savojskej kapusty, 2 strúčiky cesnaku, hrsť petržlenovej vňate a 2 polievkové lyžice olivový olej. Kapusta by mala byť nakrájaná na 4 časti a nasekaná. Potom v hrnci s hrubým dnom rozohrejeme olej a pridáme olúpaný a prelisovaný cesnak. Musíte to smažiť asi 30 sekúnd. Potom môžeme pridať kapustu a za občasného miešania dusiť 5 minút.
Potom musíte vybrať panvicu zo sporáka, vložiť kapustu do misky a posypať čerstvou petržlenovou vňaťou. Takto môžete rýchlo variť chutné a výživné jedlo zo savojskej kapusty.
Savojská kapustová polievka
Tento recept na polievku je jednoduchý a chutný.
Na prípravu tejto polievky potrebujete asi 250 mäsový vývar, 160 gramov savojskej kapusty, 20 gramov maslo, 20 gramov múky a 150 gramov mlieka. Najprv musíte kapustu nasekať a opariť vriacou vodou. Potom to musí byť vložené veľké množstvo vývar, pridáme olej a varíme asi 15-20 minút pod pokrievkou na miernom ohni.
Výsledná hmota sa musí utrieť (môžete ju poslať do mixéra), pridať zvyšok vývaru, aby ste získali normálnu konzistenciu polievky a znova ju zapáliť. Hneď ako polievka zovrie, môžeme ju dochutiť mliekom. Toto jedlo sa podáva s krutónmi.
Ako variť plnenú savojskú kapustu
Samozrejme, najviac gurmánsky pokrm zo savojskej kapusty nakladaná kapusta. Na jeho prípravu potrebujeme 1,5 kg kuracieho mäsa, 125 g cibule, 5 malých hlávok kapusty, 200 ml kyslej smotany, 700 ml mäsového vývaru, 100 g masla, soľ, korenie a čerstvý kôpor.
Pomelieme a trochu orestujeme Cibuľa na zeleninový olej. Potom oddeľte kuracie mäso od kostí, nakrájajte ho a prejdite cez mlynček na mäso spolu s cibuľou. Keď je plnka hotová, môžete prejsť na kapustu. Hlavy dôkladne opláchnite a odstráňte z nich stopky. Aby boli listy mäkké a pružné, mali by sa hlávky kapusty zaliať osolenou vriacou vodou. Samotné listy však nie je potrebné odstraňovať. Namiesto jadra hlavy musíte vložiť mleté mäso, potom ich položiť na plech na pečenie, namazaný olejom a vložiť do rúry.
Asi po 10 minútach je potrebné pripraviť omáčku zmiešaním vývaru a kyslej smotany. A na ne nasypte hlávky kapusty. Po asi 40-50 minútach bude jedlo pripravené, môžete ho posypať čerstvými bylinkami. Voňavé hlávky kapusty plnené mletým mäsom potešia a prekvapia hostí počas slávnostného pohostenia.
Kapusta Savoy má okrem mnohých výhod oproti bielej kapuste, na ktorú sme zvyknutí, jednu nespornú výhodu – nevypúšťa zlý zápach počas vyprážania a dusenia. Z nejakého dôvodu sa mylne domnieva, že si vyžaduje špeciálnu starostlivosť, možno aj preto u nás nie je jej pestovanie také rozšírené ako v iných krajinách. V Amerike, Kanade, Európe, severnej Afrike, Ázii sa farmári venujú pestovaniu jemnej, zdravej kapusty, starostlivosť o ňu sa im nezdá byť zaťažujúca. A hodí sa nám najmä v súvislosti s tolerantným postojom k chladnému počasiu.
Kapusta savojská je dvojročná rastlina príbuzná našej známej bielej kapuste. Pochádza zo Stredomoria, názov druhu označuje Savojské kniežatstvo, kde sa pestuje už minimálne 500 rokov, v niektorých krajinách sa nazýva taliansky. V tých dávnych dobách sa považovalo za jedlo roľníkov a potom sa mu venovali kuchári reštaurácií, jedlá z neho sa stali obľúbenými a starostlivosť oň sa stala ziskovou. V strednej a severnej Európe je pestovanie tohto druhu kapusty známe už viac ako dve storočia. Aj u nás je už dávno známy, no nie až tak veľmi pestovaný.
Voľná mäkká hlávka s mnohými vonkajšími listami, maľovaná v rôznych odtieňoch zelenej v rôznych odrodách, listy bez tvrdých žiliek, pupienkové, vlnité, akoby pokrčené - tak vyzerá kapusta Savoy. Hlavy môžu mať hmotnosť od 500 g do 3 kg, sú oveľa ľahšie ako biele resp červená kapusta, a ukazuje sa, že pri pestovaní rovnakého priestoru poskytuje oveľa menší výnos z hľadiska hmotnosti. Starostlivosť o ňu sa nelíši od starostlivosti o druhy kapusty, na ktoré sme zvyknutí, trvanlivosť je oveľa kratšia - na zimu ju môžete nechať v vhodné podmienky neskoré odrody, ale do jari sa môžu dostať len veľmi veľké hlávky kapusty. Pre dlhodobé skladovanie s minimálnymi stratami užitočné vlastnosti môžete zmraziť iba v drvenej forme. Nie je vhodný na morenie a nakladanie kvôli mäkkosti a jemnosti listov - nebude silný a chrumkavý.
Hlavnou výhodou kapusty Savoy je jej mrazuvzdornosť. To umožňuje pestovať ho v otvorená pôda nielen v centrálnych regiónoch, ale dokonca aj na Urale.
Skorá kapusta sa môže konzumovať po 105 - 120 dňoch, takže aby ste získali zrelú kapustu už v júli, musíte od začiatku marca pestovať sadenice. Stredoročné rastú až 135 dní a neskoré, ktoré sa dajú vybrať spod snehu a uskladniť na dlhodobé skladovanie, vydržia viac ako 140 dní. Výsev neskorých odrôd nastáva najskôr v polovici apríla. Mimochodom, semená sa skladovaním neznehodnocujú, ich klíčivosť je zachovaná, zvyčajne až 5 rokov.
Video „Pestovanie kapusty“
Toto video vysvetľuje, ako pestovať savojskú kapustu.
Pristátie a starostlivosť
Najčastejšie sa pestovanie vykonáva pomocou sadeníc. Semená na siatie sa pripravujú týmto spôsobom: umiestnia sa do horúcej (najmenej +50 stupňov) vody na 15 minút, potom do ľadovej vody na 1 minútu, potom sa 12 hodín uchovávajú v roztoku stopových prvkov. Potom sa umyjú a nechajú sa v chladničke celý deň. Po tom všetkom sa semená sušia, keď sa prestanú lepiť na ruky, sú úplne pripravené na siatie. 
V krabici alebo inej nádobe sa zmieša rovnaké množstvo slanej pôdy, riečny piesok a rašeliny, preliate slabým roztokom manganistanu draselného. Semená sa vysievajú po 1 cm s rozstupom riadkov 3 cm, prehĺbia sa o 1 cm, prikryjú sa zeminou a na vrch sa umiestni sklo. Plodiny sa uchovávajú vo vnútri pri teplote + 18 stupňov, sklo sa zdvihne do vody (posype) - to je všetka starostlivosť. Po 5-7 dňoch sa objavia výhonky, potom sa sklo odstráni a rastliny sa prenesú do miestnosti s teplotou +8 stupňov.
Keď vyrastie prvý list, sadenice sa ponoria - korene sa skrátia o tretinu, každá rastlina sa presadí do samostatného pohára. Transplantované rastliny sa zavlažujú svetloružovým roztokom manganistanu draselného, niekoľko dní sa zakryjú priamym slnečným žiarením, prvé 3 dni sa teplota pre ne udržiava na +18 stupňov a potom sa mierne zníži na +14 počas dňa a +12 stupňov v noci. Sadenice je potrebné zalievať izbová teplota podľa potreby a vo veku dvoch pravých listov sa najskôr kŕmi roztokom minerálnych hnojív.
Sadenice sa vysádzajú v štádiu 6 pravých listov a 2 týždne pred tým sa musia postriekať roztokom močoviny a síranu draselného. Potom sa rastliny vytvrdia a vynesú ich na čerstvý vzduch (môže to byť balkón alebo veranda), ak tam teplota nie je nižšia ako +5 stupňov. Čas "prechádzok" sa neustále zvyšuje, ale klíčky sú chránené pred prievanom. Keď už môžu byť sadenice jeden deň na ulici, vysadia sa na záhrade. 
Kapusta Savoy miluje otvorené slnečné miesta s neutrálnymi úrodnými hlinitými alebo piesčitými pôdami. Vysadiť ju môžete po zemiakoch, uhorkách, cibuli, cvikle, paradajkách, trvácich bylinkách. Ale v žiadnom prípade po krížovom. Pôda sa musí pripraviť na jeseň - vykopať lopatu na bajonet, pridať vápno, zhnitý hnoj, kompost, minerálne hnojivá. Na jar ho opäť vykopú, v prípade potreby urobia kompost, humus a drevný popol. Pri výsadbe sa medzi sadenicami ponecháva veľká vzdialenosť: skoré odrody sa vysádzajú po 40 cm, v polovici sezóny - po 50 cm a neskoro - po 60 cm od seba. Pred výsadbou sa sadenice veľmi silno zavlažujú, aby pri presádzaní nenarušili korene, prehĺbia sa až do samotných kotyledónov. Spočiatku sú trochu zatienené, ale len dovtedy, kým sa nezakorenia na novom mieste. 
Pravidlá pestovania a starostlivosti o všetky druhy záhradná kapusta prakticky to isté. Polieva sa, odburiňuje, kypri, kyprí pôdu, hnojí, chráni pred škodcami. Prvý týždeň sa pôda okolo rastlín kyprí do hĺbky až 7 cm a potom je potrebné ju kyprieť týždenne hlbšie - až 15 cm, čím je pôda ťažšia, tým častejšie a hlbšie je potrebné ju kyprieť, aby mali korene prístup čerstvý vzduch. Skoré odrody sa natierajú raz - mesiac po výsadbe a neskoršie, okrem toho, znova, keď sa lístie začína zatvárať.
Kapusta miluje vlhkosť, takže listy sú šťavnaté, obdobia sucha by nemali byť povolené, hoci kapustu nezabijú. Počas kultivácie sa kapusta niekoľkokrát kŕmi, môžete použiť roztok mulleinových a draselno-fosforových hnojív. Takáto starostlivosť určite prinesie dobré výsledky. 
Aby bola kapusta chránená pred škodcami, je posypaná dreveným popolom. Ako prevencia hubových chorôb sa zem prelieva silným roztokom manganistanu draselného. Dodržiavanie pravidiel striedania plodín a starostlivá starostlivosť pomôže pestovať kapustu bez chorôb. Ak sa napriek tomu objavia plesňové ochorenia, bude potrebné ošetrenie kvapalinou Bordeaux, koloidnou sírou, síranom meďnatým alebo podobnými prípravkami. Ak kontrola odhalí čiernu škvrnu alebo mozaiku, rastliny by sa mali čo najskôr zničiť, pôda by sa mala ošetriť silným roztokom manganistanu draselného, čo pomôže chrániť zvyšok výsadby pred vírusom.
Užitočné vlastnosti
Kapusta Savoy je prekvapivo bohatá na užitočné látky a prvky. Obsahuje kyselinu askorbovú (C), betakarotén (A), niacín (B3), pyridoxín (B6), kyselinu pantoténovú (B5), tokoferol (E) – to sú len vitamíny. Ale sú tu aj bielkoviny (aminokyseliny), vláknina, cukry, fytoncídy a potrebné pre telo prvky: draslík, vápnik, fosfor, sodík, horčík, zinok, selén, meď. Navyše to všetko telo ľahko absorbuje. Vďaka tomuto zloženiu použitie kapusty Savoy zlepšuje zloženie krvi, ostrosť zraku a stimuluje trávenie. Zlepšuje chuť do jedla, reguluje množstvo cukru a zabraňuje tvorbe nádorov. 
Je veľmi dôležité, aby dokázal nasýtiť telo vitamínmi celú zimu, zvýšil imunitu, mal diuretický, antioxidačný, baktericídny účinok. A askorbigén, ktorý je jeho súčasťou, neutralizuje jedy a odstraňuje toxíny z tela.
Harm
Ale tento je úžasný zdravá kapustnica nemôžete jesť so žalúdočnými vredmi a dvanástnik pankreatitída, gastritída a ochorenia štítnej žľazy. Po operáciách na brušnej dutine alebo hrudníku je potrebné sa jej zdržať.
Konzumácia savojskej kapusty veľké množstvá môže vyvolať zvýšenú tvorbu plynu a tým spôsobiť hmatateľné nepohodlie. Deťom sa dáva po roku a potom najskôr nie je surová.
Úroda
Skoré odrody sa zbierajú v júli. Kapusta sa najčastejšie konzumuje čerstvá v šalátoch, pretože sa nedá skladovať, varené polievky alebo pripravené kapustové rolky. Stredné a neskoré odrody sa tiež konzumujú čerstvé, varené, dusené, vyprážané, ale ich skladovanie je celkom možné niekoľko mesiacov, neskoré odrody sa kladú na zimu na dlhodobé skladovanie. 
Vyčistiť neskorá kapusta v októbri. Zníženie teploty vzduchu na -5 pre ňu nie je kritické. Na zber je najvhodnejší pekný deň s teplotou -1 až +1 stupeň. Na uskladnenie na zimu sa vyberú neporušené hlávky kapusty s hmotnosťou od 500 g s dvoma alebo tromi silnými krycími listami, posypú sa kriedou a nechajú sa niekoľko dní v suchej miestnosti rozložené na mriežke. Počas celej zimy je možné kapustu skladovať v interiéri s vysokou, až 95% vlhkosťou a teplotami od 0 do + 3 stupňov. Zavesuje sa po jednej hlavičke v sieťkach pod stropom alebo sa skladá do pyramídy, počnúc od najväčších hlavičiek, posypáva sa pieskom. Alebo môžete každú hlávku kapusty len obaliť papierom a budú tak ležať celú zimu v pivnici.
Video „Rôzne kapusta“
V tomto videu záhradníci povedia, ako pestovať rôzne odrody kapusta.
savojská kapusta- rastlina z čeľade kapustovité. Názov zeleniny priamo súvisí s krajom v Taliansku, kde bola prvýkrát objavená. V Amerike a Kanade tento druh kapusty zaujíma vedúce postavenie v porovnaní so všetkými ostatnými. Kapusta Savoy nemá tvrdé žily a je tiež má jemná chuť a nezvyčajná chuť.
Hlava tejto zeleniny je zvonka sfarbená do svetlozelena a bližšie k stredu zožltne. Tvar je prevažne okrúhly, niekedy podlhovastý (viď foto).
Užitočné vlastnosti
Užitočné vlastnosti takejto zeleniny sú možné vďaka jej bohatému zloženiu mikrokomponentov a vitamínov. Kapusta savojská sa používa na diétne jedlo chorých a detí. Používa sa zelenina diuretikum, baktericídny a antioxidačný prostriedok. Okrem toho má táto kapusta pozitívny vplyv aj na prácu. zažívacie ústrojenstvo a tiež zlepšuje chuť do jedla. Látky obsiahnuté v zelenine normalizujú fungovanie nervového systému a tiež posilňujú imunitný systém. Kapusta savojová má navyše pozitívny vplyv na stav krvi a pomáha normalizovať krvný tlak.
savojská kapusta pomáha zlepšovať činnosť srdca a krvných ciev pretože obsahuje vápnik, draslík a fosfor. Toto by mali vziať do úvahy starší ľudia a tí, ktorí mali ochorenia kardiovaskulárneho systému.
Kapusta Savoy je ideálnym zdrojom bielkovín, ktoré malé deti jednoducho potrebujú.
Vďaka vysoký obsah kyselina askorbová táto zelenina bude užitočná prechladnutia a na nespavosť.
V savojskej kapuste sa nachádza aj pomerne vzácny vitamín U, ktorý pomáha vyrovnať sa s ochorením pečene. Zelenina je bohatá aj na vitamín K, ktorý priaznivo pôsobí na zrážanlivosť krvi, čím sa zlepšuje hojenie rán, ale aj stav zubov a kostí.
Nízky obsah kalórií a prítomnosť vlákniny určuje použitie tejto zeleniny vo výžive počas diétneho obdobia.
Tento produkt obsahuje glutatión, najsilnejší prírodný antioxidant, ktorý má schopnosť chráni telo pred pôsobením karcinogénov a tiež zabraňuje predčasnému starnutiu buniek. Okrem toho kapusta Savoy obsahuje askorbigén, látku, ktorá šetrí telo pred rozvojom rôznych druhov rakoviny a tiež inhibuje rast existujúcich.
Použitie pri varení
Pre recepty použite kapustu so zaoblenou a voľnou hlávkou kapusty, ktorá má zvlnené listy. Kapustu jedia ako in čerstvé a používajú sa vo varenej forme. Na varenie sa teda používa čerstvá zelenina rôzne šaláty, A varená kapusta používa sa na prílohy a prvé jedlá. Listy sa dajú použiť aj na kapustové závitky a sú aj plnené rôzne výplne. Okrem toho je zelenina ideálna na použitie pri pečení a na halušky. Na kyslú kapustu nepoužívajte savojskú kapustu.
Výhody kapusty a liečby
Výhody kapusty Savoy spočívajú v jej bohatom zložení. Takže vzhľadom na skutočnosť, že zelenina obsahuje alkohol, ktorý sa používa ako náhrada cukru, lekári odporúčajú, aby ľudia s cukrovkou konzumovali tento potravinový výrobok.
Tento druh kapusty možno považovať za profylaktikum rakoviny. Stáva sa to vďaka tomu, že výrobok obsahuje chlorofyl, ktorý neumožňuje meniť molekuly DNA v bunkách, čím sa znižuje riziko zhubných nádorov týchto buniek.
Poškodenie kapusty Savoy a kontraindikácie
Kapusta savojská môže byť škodlivá pre ľudí, ktorí nedávno podstúpili operáciu brucha a hrudníka. Stojí za to odmietnuť používať túto zeleninu na akútnu gastritídu a enterokolitídu. Kontraindikácie pri používaní tejto kapusty sú aj u tých, ktorí trpia exacerbáciou vredov a zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy.
Kapusta savojská je dnes v Európe široko používaná. Je známy svojou príjemnou vôňou a jemnou chuťou, preto sa používa na prípravu mnohých jedál.
Biologický popis a distribúcia kapusty Savoy
Kapusta savojská, podobne ako biela kapusta, tvorí veľké hlávky, no na rozdiel od svojej príbuznej má tenké a zvlnené listy, ktoré nemajú prirodzenú žilnatosť.
Kapusta Savoy znesie mrazy do -8 stupňov. Obľubuje vlhkú pôdu, no dobre znáša sucho.
Zeleninová kultúra bola prvýkrát vyšľachtená v talianskom grófstve Savoy. Najprv ho pestovali len roľníci. V 19. storočí začali kuchári uprednostňovať savojskú kapustu viac ako bielu.
Dnes sa zelenina aktívne pestuje v regióne Non-Black Earth. V Rusku sa pestuje obyčajná kapusta so zelenými listami, ale aj ulmská kapusta so žltými listami.
Použitie kapusty
Vo varení.
Kapusta savojská sa používa na prípravu rôznych jedál.
Užitočné rady:
- Surová kapusta sa nedá vyprážať. V opačnom prípade bude bez chuti a suchá. Najprv sa musí kapusta Savoy uvariť, vložiť do cedníka, nechať odtiecť vodu a až potom vyprážať.
- Zeleninu musíte dusiť s malým množstvom octu. V opačnom prípade bude veľmi mäkký.
- Predtým, ako vložíte kapustu do vývaru, musíte ju niekoľko minút držať v studenej vode.
- Pred varením sa odporúča nakrájať zeleninu.
- V medicíne.
Šťava z savojskej kapusty používané na varenie liečivé nápoje a finančné prostriedky. Používa sa aj v boji proti obezite.
Zloženie savojskej kapusty
Na 100 g zeleninová plodina predstavuje asi 27 kcal.
Nutričné hodnoty (na 100 g):
- tuky - 1,2%;
- bielkoviny - 24,4 %;
- uhľohydráty - 74,4%.
Rastlinná kultúra je nízkokalorický produkt. Jeho použitie pomáha normalizovať hmotnosť a zlepšiť metabolizmus.
Kapusta Savoy má viac tuku a menej vlákniny ako iné druhy kapusty. Je bohatý na biologicky aktívne zložky, prírodný cukor a horčičný olej.
Rastlinná kultúra obsahuje minerálne zlúčeniny (draslík, železo, sodík, vápnik, mangán), kyselinu askorbovú, bielkoviny, vitamíny (A, PP, E, C,), aminokyseliny, prírodné antioxidanty.
Užitočné vlastnosti a kontraindikácie použitia kapusty Savoy
Užitočné vlastnosti zeleninové plodiny sú spôsobené látkami, ktoré tvoria jej zloženie:
- glutatión:
- spomaľuje starnutie buniek;
- zvyšuje imunitu;
- neutralizuje účinok karcinogénov na človeka;
- normalizuje činnosť nervového systému.
- Alkohol manitol- prírodná náhrada cukru, vďaka ktorej sa zeleninová plodina môže konzumovať pri cukrovke.
- Kyselina askorbová pomáha zvyšovať imunitu.
- Vitamín B priaznivo ovplyvňuje nervový systém, preto sa zaradenie kapusty Savoy do stravy odporúča ľuďom trpiacim zvýšenou emocionálnou vzrušivosťou.
- mangán propaguje efektívne čistenie pečeň od toxínov.
- Askorbigen zabraňuje rozvoju a aktívnemu rastu rakovinových buniek.
- Kyselina tartronová - Nevyhnutné pre ľudí s nadváhou. Zabraňuje premene sacharidov na telesný tuk.
okrem toho pravidelné používanie zeleninová plodina:
- zlepšuje proces krvného obehu;
- minimalizuje riziko kardiovaskulárnych ochorení;
- normalizuje trávenie (kapusta je ľahko a rýchlo stráviteľná, preto je optimálnym potravinovým produktom pre starších ľudí a deti);
- podporuje odstraňovanie tekutín z tela.
Je nežiaduce používať kapustu Savoy:
- s poruchami štítnej žľazy;
- s pankreatitídou;
- po operáciách na hrudnej kosti alebo v brušnej dutine;
- s gastritídou s vysokou kyslosťou;
- s poruchami v práci gastrointestinálneho traktu v akútnej fáze.
Ľudové recepty
Nápoj z reďkovky a medu na obezitu:
- zmiešajte 100 ml šťavy z reďkovky a kapusty Savoy s 20 g riedkeho medu;
- Prostriedky na použitie ráno 200 ml 1 krát denne.
Kapustová šťava na kocovinu:
- zmiešajte 30 g cukru s 250 ml šťavy z kapusty Savoy;
- piť ráno.
Kapustová šťava s beriberi:
- užite pred jedlom 150 ml šťavy z kapusty Savoy 1-2 krát denne.
Pri ochoreniach kĺbov:
A). Rowanov liek:
- opláchnite a nakrájajte 80 g kapusty;
- Opláchnite 50 g horského popola, rozdrvte a pretrite cez sitko;
- zložky zmiešajte s 20-30 g riedkeho medu;
- používajte nápravu niekoľko týždňov.
B). Nápoj z citrónovej infúzie:
- raz nakrájajte citrón a 3 strúčiky cesnaku;
- kašu zalejte studenou vodou (500 ml) a nechajte vylúhovať;
- sceďte infúziu za deň;
- Zmiešajte 50 ml produktu so 150 ml kapustovej šťavy a pite naraz;
- kurz - 2 týždne.
IN). Nápoj z nálevu zo stromovej kôry:
- rozdrviť 10 g sušenej kôry brezy, dubu a osiky;
- zmes zalejte vriacou vodou (300 ml) a nechajte vylúhovať;
- po 4 hodinách kompozíciu napnite a zmiešajte so 120 ml kapustovej šťavy;
- užívajte liek 2-3 krát denne, 80 ml.
Pri kardiovaskulárnych ochoreniach:
A). Medový nápoj:
- nakrájajte 300 g kapusty Savoy, vytlačte z nej šťavu;
- kapustovú šťavu zmiešame s 20 g riedkeho medu;
- piť nápoj niekoľkokrát denne, 80 ml;
- kurz - 1 mesiac.
B). Nápoj z nálevu malín, lecampanu, chmeľu a plantain:
- rozdrviť 10 g plantain, 5 g malinových listov, chmeľových šištičiek a sušeného koreňa elecampane;
- nalejte 15 g kompozície vriacou vodou (200 ml);
- zmes preceďte, ochlaďte, pridajte 150 ml kapustovej šťavy;
- piť nápoj počas dňa;
- kurz - 7-10 dní.
IN). Nápoj z nálevu z mäty, kôpru a ľubovníka bodkovaného:
- rozdrviť 15 g hlohu (ovocie), 10 g mäty (listy), materinej dúšky (bylina) a 5 g kôpru (zeleň), ľubovník bodkovaný (bylina);
- zmiešajte bylinné zložky dohromady;
- nalejte 10 g kompozície vriacou vodou (250 ml), potom sceďte;
- pridajte kapustovú šťavu (200 ml);
- piť nápravu 1 deň;
- kurz - 1 týždeň.
G). Infúzny nápoj liečivé byliny:
- rozdrviť 15 g plodov hlohu, 10 g koreňa valeriány a mäty;
- zmiešajte bylinné zložky dohromady;
- suroviny zalejte vriacou vodou (200 ml) a nechajte vylúhovať;
- po 15 minútach napnite zber zeleniny a ochlaďte;
- prostriedok na pitie za 1 deň so 100 ml kapustovej šťavy;
- kurz - 2 týždne.
Pri onkologických ochoreniach:
A). Ovocný liek:
- nakrájajte 100 g kapusty Savoy;
- 50 g kivi a grapefruitu, olúpané, nakrájané;
- zmiešajte zložky a pridajte k nim 30 g riedkeho medu;
- Užívajte liek približne 30-40 g 30 minút pred jedlom 2-3 krát denne.
B). Nápoj z trávy skorocelu a infúzie koreňa Černobyľu:
- rozdrviť 20 g koreňa černobyľského, 10 g koreňa lopúcha, kvety nechtíka a bylinky skorocelu;
- 10 g liečivej zmesi zalejte vriacou vodou (250 ml) a nechajte vylúhovať;
- po 2-3 hodinách infúziu preceďte, pridajte kapustovú šťavu (200 ml);
- znamená užívať 3-4 krát denne, 100-150 ml.
Pri periodontálnom ochorení, stomatitíde, tonzilitíde:
- vypláchnite ústa kapustovou šťavou zmiešanou s vodou (v rovnakých pomeroch).
Na chudnutie (za mesiac môžete zhodiť 4-7 kg nadváhy):
- zmiešajte 100 g zelenej reďkovky a kapustovej šťavy s 1 lyžičkou. riedky med;
- užite liek 250 ml lieku 40 minút pred jedlom 1 krát denne.
fotografia savojskej kapusty
Zaujímavé fakty o savojskej kapuste
- Kapusta Savoy má 2-krát viac bielkovín ako biela kapusta.
- Nové odrody tejto zeleniny sú schopné odolať mrazom až do -15 stupňov.
Jedlá, ktoré obsahujú savojskú kapustu, sú veľmi chutné. Zelenina, ktorá zostane po varení, sa odporúča uchovávať v chladničke 5-10 dní (v nádobe alebo pod plastovou fóliou).
Kapusta Savoy je najmenej bežná medzi svojimi krížovými náprotivkami. IN najlepší prípad zelené pľuzgierovité listy savojskej kapusty sú prekvapujúce. Kapusta Savoy má voľnú hlávku kapusty, tmavozelené listy, niekedy so žltkastým odtieňom.
Savoy kapusta vo svojich vlastnostiach a poľnohospodárskej technológii sa len málo líši biela kapusta. Nároky na klímu, pôdu a zálievku sú rovnaké ako pri bielej kapuste. Treba poznamenať, že kapusta Savoy je odolnejšia voči chladu ako obyčajná kapusta a dozrieva o niečo skôr.
Savoy Kapusta znižuje hladinu cholesterolu
Kapusta savojská, člen krížovej zeleniny, do ktorej patria aj iné druhy kapusty: biela kapusta, červená kapusta, brokolica, karfiol a ružičkový kel, rôzne druhy čínska kapusta. V kapuste sú vnútorné listy chránené pred slnečnými lúčmi, takže sú oveľa svetlejšie. Väčšina známy druh kapusta je biela, červená a pikantná.
Ak prvé 2 druhy majú hladké listy, potom má kapusta Savoy vysoko zvlnené, nariasené, žltozelené listy. Červená a biela kapusta má výraznejšiu chuť a chrumkavú štruktúru, savojská kapusta je jemnejšia a jemnejšia. Možno ju prirovnať k chuti pekinskej kapusty alebo čínskeho bok choy.
kapusta má dlhé kulinársku históriu, a je jednou z najjednoduchších, najdostupnejších a najobľúbenejších druhov zeleniny. Pestovanie savojskej kapusty sa pripisuje Talianom. Prvýkrát sa pestoval v okrese Savoy. Tu, v Rusku, je biela kapusta obľúbenejšia, môže sa kvasiť, nakladať, dobre sa skladuje a je lepšie používať savojskú kapustu čerstvú, nebude možné ju uložiť na zimu.
Zdravotné prínosy savojskej kapusty
Kapusta savojská je ľahšie stráviteľná ako kapusta biela. Má 2-krát viac bielkovín a menej vlákniny. Pri varení sa používa rovnako ako biela kapusta, ale s jednou podmienkou – keďže kapusta Savoy je jemnejšia, nemožno ju nakladať, kvasiť a podrobiť dlhé skladovanie. Jeho aplikácia je podobná čínska kapusta alebo bok choy. Savoyová kapusta je skvelá do šalátov, polievok, príloh a kastrólov.
Kapusta Savoy je bohatým zdrojom vitamínov, vlákniny, mangánu, kyseliny listovej a bielkovín. Kapusta Savoy je tiež dobrým zdrojom vitamínu B6, B1, draslíka, vápnika a molybdénu. Nedávno sa ich na celom svete vyrobilo viac ako 500 kusov. vedecký výskum venovaný liečivým vlastnostiam kapusty a jej zdravotným benefitom. Tieto údaje platia pre všetky druhy kapusty, ale savojská kapusta má svoje výhody.
Antioxidačné vlastnosti savojskej kapusty
Kapustnica skvelý zdroj vitamínu C, má dostatok vitamínu A, ale ak hovoríme o antioxidačných vlastnostiach, tak kapusta je medzi zeleninou na popredných miestach.
Kapusta má vysoký obsah fytonutrientov polyfenolov, rastlinné pigmenty ktoré sú prírodnými antioxidantmi.
Dokonca aj biela, najmenej sfarbená kapusta (obsahujúca menej pigmentu) obsahuje 50 miligramov polyfenolov na porciu (asi 200 g porcia, 1 šálka). Červená kapusta je v tomto smere ešte unikátnejšia.
Bez dostatočného príjmu antioxidantov v strave môže byť narušený náš kyslíkový metabolizmus, následkom čoho môžu nastať metabolické problémy, a to sa zase môže stať faktorom vzniku rakoviny.
Kapusta savojská a prevencia rakoviny
Rastliny z čeľade kapustovité obsahujú látku sinigrín, komplexnú organickú zlúčeninu.
Sinigrin sa nachádza v semenách, listoch a koreňoch všetkých krížových rastlín (horčica, reďkovka, reďkovka). Prítomnosť sinigrinu dodáva týmto rastlinám horkú chuť.
Sinigrin je aktívna biologická zlúčenina, ktorá sa ukázala v štúdiách veľký rozsah vlastnosti siahajúce od antibakteriálnych až po protirakovinové. V súčasnosti je užívanie kapusty preventívnym opatrením v prevencii rakoviny.
Kapusta savojská a kardiovaskulárny systém
Kapusta podporí váš kardiovaskulárny systém tým, že zníži hladinu cholesterolu. Konzumácia kapusty vám pomôže znížiť cholesterol, či už je varená alebo surová. Nedávne štúdie to ukázali najlepšie vlastnosti kapusta má trochu - trochu dusená. Takáto kapusta viaže o 17 % viac žlčových kyselín ako kapusta surová.
Zdravý spôsob varenia savojskej kapustnice
Vedci a kulinárski experti sa zhodli, že najzdravším spôsobom prípravy savojovej kapustnice je ľahké praženie alebo metóda soté. Toto zabezpečí najlepšia chuť a zachová si všetky užitočné látky.
Jedzte dôležitý bod ktorý by nemal chýbať. Keď nakrájate alebo nastrúhate kapustu, skôr ako začnete variť, musíte nakrájanú kapustu nechať 5 minút postáť a trochu rozdrviť.
Listy kapusty sú dosť drsné, keď kapustu nakrájame, porušia sa rastlinné bunky. Keď sa bunka kapustovej rastliny rozdelí, enzýmy a živiny sa stanú aktívnejšími, pomerne zložité chemické reakcie prebiehajú za 5 minút, čím sa zvyšuje prospešné vlastnosti kapusta vrátane protirakovinovej.
Vitamíny vám pri zachovaní chuti a vône dodá napríklad šalát savojská kapusta so zázvorom. Tradičným spôsobom varením je kapusta vodová. Aby sa zachovali všetky živiny a chuť savojskej kapusty v tom najlepšom a najlepšom zdravým spôsobom varenie je metóda soté.
Vezmite panvicu z nehrdzavejúcej ocele alebo keramiky, nalejte 2-3 lyžice. akýkoľvek vývar. Hneď ako vývar začne vrieť a objavia sa prvé bublinky, pridajte pripravenú kapustu, zatvorte veko a za stáleho trasenia smažte maximálne 5 minút.
Skvelým doplnkom ku kapuste Savoy je zázvor a výhody zázvoru sú už dlho známe. Niektoré druhy kapusty môžu byť horké, ale to by vás nemalo zastaviť. Teraz už viete, že horkosť kapusty poskytuje látku sinigrín, ktorá má protirakovinové vlastnosti. Ak vám nevyhovuje prirodzená horkastá chuť, tak ryža resp balzamikový ocot, zázvor, sezam a ryža môžu ozdobiť vašu kapustu a neutralizovať horkosť.
Koľko kapusty potrebujeme
Do svojho jedálnička určite zaraďte savojovú kapustu. Hoci to platí pre všetky druhy kapusty. Je výborným zdrojom vitamínov, vlákniny, antioxidantov a polyfenolov, ktoré naše telo potrebuje. Minimálne, aby ste svojmu telu poskytli všetko toto bohatstvo, stojí za to jesť kapustu 2-3 krát týždenne.
Veľkosť porcie je cca 200 g. Môže to byť šalát alebo príloha. Najlepšia možnosť bude spotreba rôzne druhy kapusta 4-5 krát týždenne. Sav oy kapusta sa hodí k orientálnym koreninám, s muškátový oriešok alebo kurkuma.
Kľúčové body o savojovej kapuste
- Kapusta savojská znižuje hladinu cholesterolu. V tomto ohľade je obzvlášť užitočná dusená kapusta.
- Nový výskum ukazuje, že všetky druhy kapusty: savojská, červená a biela kapusta obsahujú rôzne množstvo sinigrínové látky.
- Sinigrin je komplexná organická zlúčenina - glykosinolát, ktorý dodáva horkú chuť a má antibakteriálne a protirakovinové vlastnosti.
- Všetka kapusta vo všeobecnosti, ale najmä savojská, je dobrý zdroj sinigrín.
Len surová alebo jemne opražená kapusta si zachová maximum užitočné látky. Dve minúty v mikrovlnke zničia toľko vitamínov ako 10 minút smaženia. Ak chcete prijímať maximálny úžitok Pri použití kapusty je lepšie variť savojskú kapustu metódou soté.