Bravčová domáca klobása v jahňacích črevách. Správna domáca klobása pre deti. Video recept na domácu mäsovú klobásu

Klasická domáca klobása si vyžaduje mäso, masť, cesnak, soľ, korenie a ďalšie koreniny, ale aj čisté črevá. Ako však ukázala prax, je celkom možné urobiť bez toho druhého.

Mäso a slaninu je lepšie vziať na trh. Nájdete tam aj vnútornosti. Ak budete mať šťastie, je už spracovaný a pripravený na použitie. Bude potrebné ich len opláchnuť a namočiť do vody na 20 minút. Potom je potrebné dobre skontrolovať ich vnútro a v prípade potreby odstrániť všetky nepotrebné.

Musíte naplniť črevá mletým mäsom pomocou mlynčeka na mäso a špeciálnej trysky. Nájdete ho v kuchynských uličkách väčšiny obchodov s potravinami. Môžete však použiť aj obyčajnú plastovú fľašu, na hrdlo ktorej bude potrebné nasadiť črevo.

Pred plnením mletým mäsom zviažeme koniec čreva pevným uzlom. Uistite sa, že klobásy sú naplnené rovnomerne, bez dutín.

Príliš tesné plnenie môže spôsobiť prasknutie škrupiny počas tepelného spracovania, takže sa držte sladkého bodu.

Keď je črevo plné, vyberte ho z trysky a pevne zaviažte. Potom urobte niekoľko vpichov ihlou, aby počas varenia vychádzala z klobásy para.

Domáca klobása môže byť varená, vyprážaná a dusená.

1. Domáca klobása bez črievka

• 1 kg bravčového mäsa;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 5 lyžíc suchého krému;
• 1 polievková lyžica soli;
• 1 čajová lyžička cukru;
• 1 kuracie vajce;
• mleté ​​čierne korenie, sušené bylinky - podľa chuti.

Varenie

Opláchnite bravčové mäso a rozdrvte mlynčekom na mäso, mixérom alebo kuchynským robotom, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Do hmoty pridajte cesnak, suchú smotanu, soľ, cukor. Všetko premiešajte a výsledné mleté ​​mäso znova posuňte.

Vajíčko rozbijeme do mletého mäsa, podľa chuti pridáme mletú papriku.

Výslednú hmotu dobre premiešajte rukami ako cesto.

Rozložte na stôl pergamenový papier a položte naň mleté ​​mäso, vytvorte bochník. Jeho dĺžka by mala zodpovedať veľkosti vašej panvice: klobása by sa mala úplne zmestiť do nádoby.

Mleté mäso zabaľte do pergamenu a pevne zviažte povrazmi. Mali by ste skončiť s niečím ako cukríky. Ak viažete voľne, tuk vytečie a klobása bude suchá.

Výsledný "cukrík" zabaľte do fólie a dobre držte chvosty. Zo zvyšného mletého mäsa pripravte rovnaké klobásy.

Nalejte vodu do hrnca a vložte do nej klobásy. Klobása musí byť úplne vo vode, takže na ňu musíte utlačiť. Pre túto úlohu je vhodný bežný tanier.

Varte na miernom ohni 1,5 hodiny. Uvarenú klobásu vyberte z vody a nechajte vychladnúť, kým izbová teplota bez rozširovania.

Na druhý deň odstráňte pergamen a fóliu a klobásu obalte v bylinkách. Vyberte suché voňavé bylinky ako oregano, rozmarín, petržlen, kôpor.

domáca klobása uložené v pergamene 2 týždne. Môže sa jesť za studena aj za tepla, po vyprážaní.

ocekovbasa.com.ua

• 1 kg tučného bravčového krku;
• 1 polievková lyžica soli;
• mleté ​​​​čierne korenie a iné korenie - podľa chuti;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 2 bobkové listy;
• tenké črevá.

Varenie

Krkovičku nakrájajte na veľmi malé kúsky: chuť klobásy tak bude tenšia ako pri použití mlynčeka na mäso. Soľ, korenie, pridajte svoje obľúbené korenie (napríklad zira, kardamón, slnečnicový chmeľ), jemne nasekaný cesnak a nasekaný bobkové listy. Dobre premiešame, prikryjeme tanierom a dáme na deň do chladničky. Potom pridajte trochu vody a znova premiešajte. Perfektná náplň na dotyk by mala byť šťavnatá a viskózna.

Črevá naplníme mletým mäsom a zviažeme. Výsledné klobásy vložte do vriacej vody a varte na miernom ohni 5-7 minút. Vyberte ich z vriacej vody, osušte a nechajte vychladnúť. Po klobásach môžete piecť 40 minút v rúre pri 200 ° C alebo smažiť do mäkka 30 minút.

3. Kuracia klobása

kitchenmag.ru

• 1 ½ kg kuracieho filé;
• 200 g bravčovej masti;
• 1 čajová lyžička soli;
• mletá paprika, paprika, koriander, muškátový oriešok- chuť;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 150 ml mlieka alebo smotany;
• tenké črevá.

Varenie

Masť a kuracie mäso opláchnite a osušte a potom ich pretlačte cez mlynček na mäso s veľkým sitom. Osolíme, okoreníme a pridáme nadrobno nakrájaný cesnak. Miešajte.

Nalejte trochu smotany alebo mlieka. Množstvo sa líši v závislosti od mäsa: hlavná vec je, že hmota nie je tekutá, ale ani príliš suchá. Dobre premiešajte a nechajte mleté ​​mäso 10-15 minút.

Naplňte klobásy mletým mäsom a vložte do chladničky na niekoľko hodín, alebo lepšie - v noci. Po klobáske opečieme do zlato-hnedá alebo pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C hodinu.

xcook.info

• 500 g pečene;
• 250 g bravčovej masti;
• 1 hlava cesnaku;
• 2 veľké cibule;
• soľ, korenie a iné korenie - podľa chuti;
• 1 polievková lyžica škrobu;
• 3-4 vajcia;
• 3 polievkové lyžice krupice;
• 100 ml mlieka;
• tenké črevá.

Varenie

Na klobásu si môžete vziať akékoľvek: bravčové, hovädzie, kuracie. Opláchnite ju a odstráňte fóliu. Nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso spolu s masťou a cesnakom.

Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na panvici. Do mletého mäsa pridajte cibuľu, soľ, korenie a obľúbené korenie, škrob, vajcia a krupicu. Dôkladne premiešame, pridáme mlieko a znova premiešame.

Vopred pripravené črevá naplníme mletým mäsom. Klobásu varte 40 minút na strednom ohni. Alebo ho pečte 40 minút v rúre pri 200 ° C: takto to bude obzvlášť chutné.

xcook.info

• 1 pohár pohánky;
• 500 g bravčového filé;
• 300 g tuku;
• ½ lyžičky soli;
• mletá paprika - podľa chuti;
• 5 strúčikov cesnaku;
• črevá.

Varenie

Pohánku prepláchneme a odložíme. Mäso a tuk opláchneme a nakrájame na malé kúsky. Zmiešajte mäso, masť, pohánku, soľ, korenie, jemne nasekaný cesnak v hlbokej miske. Vytvorte klobásy pomocou čriev, trysiek a mlynčeka na mäso.

Priveďte vodu do varu, ponorte do nej klobásu a varte 30-35 minút.

Klobásy sa môžu uchovávať v chladničke 2 týždne. Pred použitím vyprážajte do zlatista.

Domáca klobása chutí ako nič iné priemyselná produkcia. Je jednoducho chutná.

Výroba domáceho produktu vlastnými rukami si vyžaduje mimoriadne starostlivú prácu spojenú s trpezlivosťou a vytrvalosťou.

Analyzujme v tomto článku najviac chutné recepty krok za krokom.

Domáce črevá: Kde kúpiť a ako spracovať prirodzené črevá

Kde kúpiť vnútornosti?

Črevá na varenie mäsa doma sa dajú kúpiť na trhoch v mäsových oddeleniach. Pre ich neprezentovateľný vzhľad nie sú v regáloch, treba sa opýtať alebo zjednať (objednať). Vnútornosti môžu byť: bravčové, ovčie alebo konzervované.

Existuje veľa internetových obchodov, ktoré predávajú výrobky a vybavenie pre domáce klobásy. Kde sa dajú kúpiť črevá - prírodné aj umelé.

Nezabudnite si kúpiť špeciálnu trysku pre mlynček na mäso. Predáva sa oddelene od mlynčeka. Môžete si ho kúpiť na železiarstva alebo online obchodoch.

Ako spracovať skutočné vnútornosti?

Ak ste si kúpili prírodné črevá, musíte ich dôkladne vyčistiť, umyť zvnútra aj zvonka, obrátiť naruby.

Pamätajte: Dobre vyčistené črevá sú priehľadné ako list pergamenu.

• Nasaďte jeden koniec čreva s pančuchou na vodovodný kohútik
• Vložte celé črevo do umývadla
• Koniec čreva, ktorý je nasadený na kohútiku, pridržte rukou a pustite studenú vodu. Voda pretečie po celom čreve a vymyje ho.
• Po tomto postupe vložte črevo do malej misky.
• Zmiešajte pohár studenej vody, pohár octu (9%) a 1/2 šálky soli. Nalejte do misky s črevami a nechajte 30 minút.
• Znovu si opláchnite črevá.

Oddeľte poškodené a prepichnuté črevá. Ale tie kvalitné treba ihneď konzervovať. K tomu vložte dobre umyté črevá sklenená nádoba a bohato posypte soľou, aby zostala neroztopená. Nádobu pevne uzavrite vekom a uchovávajte v chladničke na hornej polici, použite podľa potreby.

Bravčové črevá sa používajú na výrobu klobás s rôzne výplne: z hovädzieho mäsa, bravčového mäsa, zo zmesi hovädzieho a bravčového mäsa, z mäsa nutrie, pečeň.

Jahňacie črevá sú vhodné na výrobu bežných párkov alebo tenkých „loveckých párkov“.

Produkt domáce dá sa upiecť v rúre alebo uvariť a hneď zjesť, sušiť, údiť, mastiť a skladovať za vhodných podmienok tak dlho, ako je potrebné. Domáci výrobok má pozitívne recenzie medzi svojimi spotrebiteľmi.

Ak ste si kúpili umelé črevá v obchode, potom ich stačí naliať na 20 minút teplá voda aby zmäkli a potom sa naplnili.

Klobása doma z bravčového mäsa

Produkty:

• 1 kg bravčového mäsa
• 2-3 žiarovky
• 1 strúčik cesnaku
• Mleté čierne korenie
• nasekaný muškátový oriešok
• nasekaný bobkový list
• nasekaný majorán

varenie:

Bravčové spolu s cibule prejdite cez mlynček na mäso, pridajte jemne nasekaný cesnak a korenie, korenie. Všetko dobre premiešame.

Pripojte pripravené črevá k tryske. Klobása doma je kreatívny proces, vidíte.

Dôkladne očistené a umyté bravčové črevá naplníme mletým mäsom, zaviažeme a

výslednú klobásu vložte do panvice s krúžkom (špirálou), popichajte vidličkou, aby sa uvoľnili zachytené vzduchové bubliny, inak pri vyprážaní v rúre môže vzduch rozbiť škrupinu.

Potom mäso v škrupine opečte z oboch strán v rúre, pravidelne podlievajte uvoľnenou šťavou. Ak nie je dostatok šťavy, môžete pridať trochu vody.

Hotové vyprážané, červené, voňavé domáci produkt podriadiť sa slávnostný stôl s vyprážaným príp varené zemiaky, domáce kyslé uhorky, čerstvé bylinky, červená sladká paprika, uhorky a paradajky.

Ako si vyrobiť domácu klobásu s kuracou pečeňou a pohánkou - video recept

Ako vyrobiť klobásy doma z bravčového a hovädzieho mäsa

Produkty:

• 500 g - bravčové mäso
• 500 g - hovädzie mäso
• 50 ml - mlieko
• 150 g - kyslá smotana
• 1 PC. - vajce
• mletý muškátový oriešok
• soľ - podľa chuti
• rastlinný olej na vyprážanie

varenie:

Opláchnite bravčové a hovädzie mäso, osušte a prejdite cez mlynček na mäso 4 krát.

Pridajte soľ, muškátový oriešok. mlieko, kyslá smotana a vajce. Dobre premiešajte.

Na film položte lyžicu mletého mäsa, vytvorte klobásu.

Postup opakujte, kým nebude plnka hotová.

Párky varíme 15 minút.

Odstráňte fóliu z párkov, urobte rezy. Vyprážame na oleji do zlatista.

Domáce klobásy z čistého mäsa, bez konzervantov, sú hotové.

Kuracia klobása (wieners)

Produkty (výkon 1,5 kg párkov):

• 1,5 kg - kuracie filé
• 500 g - kyslá smotana (20 - 25%)
• 3 strúčiky cesnaku
• 80 g - maslo
• Mleté čierne korenie
• 2 m - prírodné črevá

varenie:

Kuracie filé a cesnak otočte na mlynčeku na mäso.

Pridáme soľ, kyslú smotanu a korenie.

Dôkladne premiešame a dáme na 2 hodiny do chladničky.

Mäsovou hmotou naplníme celé črevo, pričom každých 8-10 cm stočíme Klobása je hotová.

Párky varíme vo vriacej osolenej vode 20 minút.

Hotové výrobky osušte a smažte maslo z dvoch strán.

Klobásy, taký recept na varenie, sa podávajú horúce.

Pečeňová klobása

Produkty:

• 1 kg - pečeň
• 1 kg - slanina
• 1 kg - dužina akéhokoľvek mäsa
• soľ a korenie - podľa chuti

varenie:

Pečeň sa uvarí vo vode, pridá sa 2 hlávky cibule, nakrájané na plátky, niekoľko zrniek čierneho korenia a bobkový list.

Keď voda zovrie, pečeň vyberieme a nakrájame na malé kúsky. Slaninu a mäsovú dužinu nakrájame na malé kúsky.

Potom sa hmota osolí, ak je to žiaduce, pridajte čierne alebo nové korenie mleté ​​korenie. Všetko sa premieša a naplní hustými bravčovými črevami. Konce sú zviazané špagátom, povrch mušle je napichovaný.

Klobása sa varí v tej istej vode, v ktorej sa varila pečeň, pritlačením na ňu (doskou), aby nevyplávala. Varíme, kým škrupina nezmäkne.

Varené výrobky sa utierajú z vývaru a z priľnutej peny a tuku.

Pečeň v škrupine sa ochladí a uchováva sa v chladničke až 4-5 dní.

Video recept na domácu mäsovú klobásu

Zostáva zaželať úspešnú implementáciu receptov doma.

Tajomstvá a jemnosti varenia domácich klobás

Sušené slané črevá je najlepšie pred použitím namočiť na hodinu až dve do vody.
Na vypchávanie prirodzené črevá pri výrobe domácej klobásy môžete použiť špeciálnu trysku na mlynček na mäso a samotný mlynček na mäso, ak takúto trysku nemáte, môžete použiť plastová fľaša. Pri fľaši je odrezaná horná časť s hrdlom, koniec čreva sa pretiahne cez hrdlo, pre spoľahlivosť je zviazaný niťou. Na druhej strane odrezanú časť fľaše začneme plniť mletým mäsom, pričom mleté ​​mäso zatlačíme ku krku. Takto je možné naplniť všetky domáce klobásy bez špeciálneho náradia.
Urobte párky dlhé 10-15 cm, potom ich zviažte niťou alebo urobte uzol zo samotného čreva. Je to potrebné, aby ak jedna z domácich klobás alebo klobás počas varenia praskla, zvyšok zostal nedotknutý a zachovala sa ich šťavnatosť.
Nesnažte sa párky napchať veľmi tesne, to ovplyvňuje ich celistvosť počas varenia.
Je veľmi dôležité, aby sa do čriev nedostal vzduch, keď ich naplníte mletým mäsom. Potom vám domáce klobásy pri varení neprasknú.
Pre spoľahlivosť prepichnite hotové klobásy na niekoľkých miestach hrubou ihlou alebo špáradlom, aby cez ne pri varení vyšiel prebytočný vzduch a vlhkosť.
Ak pečiete klobásu v rúre, je lepšie ich namazať zeleninový olej, potom dosiahnete krásnu červenkastú kôrku.
Ďalší dôležitý bod! Ak robíte domácu klobásu prvýkrát, pripravte si na začiatok malú dávku. Po zvládnutí celého princípu a technológie výroby domácich párkov prejdite na veľký objem. Je veľmi vhodné urobiť si takúto klobásu vopred a surovú ju uložiť do mrazničky a potom ju hodiť do vriacej vody alebo na panvicu. Domáce klobásy sa pripravujú veľmi rýchlo a ešte rýchlejšie sa jedia!

Recepty na domácu klobásu a kupat

Rozmanité, hlavnou vecou je vaša túžba zvládnuť tento smer a pokúsiť sa dopriať sebe a svojim blízkym chutné domáca klobása ktoré pripravovali naši predkovia. Domácu klobásu môžete variť varenú, pečenú alebo surovú na sušenie, na jej prípravu použiť akékoľvek mäso: bravčové, jahňacie, hovädzie, konské, kuracie, morčacie a ako prísady použiť olivy, syr, huby, Paprika. Ponúknem vám niekoľko receptov na plnenie čriev pri príprave domácej klobásy, budem veľmi vďačný, ak svoje možnosti na toto jedlo pridáte do komentárov alebo cez formulár spätnej väzby. Rád ich zverejním v tomto príspevku.

Domáce klobásy z rôznych druhov mäsa

Keď v recepte na domácu klobásu vlastné varenie používate rôzne druhy mäso, z toho je veľmi chutné. Ak máte radi a môžete bravčovú masť, nakrájajte ju nadrobno nožom
Na recept na chutné domáce mäsové klobásy budete potrebovať:
Rôzne druhy mäsa v rôznych pomeroch:
Kuracie prsia
Bravčové mäso, je lepšie vyberať tie kúsky, ktoré sú šťavnatejšie a jemnejšie, napríklad bravčová krkovička
slanina
Olivový olej - 3 polievkové lyžice
Cukor - 1 polievková lyžica
Soľ
Korenie
Varenie klobás doma
Bravčovú krkovičku alebo akékoľvek iné mäso prejdite cez mlynček na mäso s dýzou, kde sú veľké otvory.
Kuracie mäso, filé je lepšie rezať nožom a malé kúsky znížiť tuk. Pomery mäsa a tuku si zvoľte sami.
Mleté mäso na domáce klobásy prehnetieme vo veľkej mise, pridáme koreniny a nasekaný cesnak. Tam tiež pridajte 3 lyžice rastlinného oleja, najlepšie olivového a lyžicu cukru.
Mletú klobásu ešte raz prehnetieme rukami a pred plnením domácich klobások prírodný obal, ochlaďte v chladničke. Mleté mäso na domáce klobásy je vhodné nechať aspoň 2 hodiny odležať a radšej cez noc v chladničke.
Naplňte olúpané črevá klobás chladeným mletým mäsom a riaďte sa jemnosťami a tajomstvami výroby domácich klobás, ktoré sú uvedené vyššie.

recept na domácu kuraciu klobásu

Táto kuracia klobása má veľmi jemnú chuť.

Na jej recept potrebujeme:
Kuracie mäso - 1 kus
Bravčový tuk (masť) - 150 g
Voda - ¾ šálky
Sušené mlieko - 2 polievkové lyžice
Soľ
Sušené bylinky: rozmarín, estragón, tymián, šalvia, bazalka, oregano - podľa vlastného výberu
Čierne korenie
biele korenie
Cesnak - 1-3 strúčiky (ako chcete)
Kurkuma (dodá kuraciemu párku zaujímavú farbu)
Bravčové črevá (lono) - 2 metre
Špagát alebo hrubá niť
Varenie kuracích klobás doma
Kurča umyjeme, osušíme, mäso oddelíme od kostí a kože. Do klobásy pôjde len mäso.
Kuracie mäso a slaninu nakrájame nadrobno, pridáme vodu a sušené mlieko(alebo nahraďte celý objem tekutiny mliekom alebo smotanou), pridajte všetky koreniny a soľ.
Mleté mäso na domáce klobásy dobre premiešame a naplníme črevá, dĺžka párkov je 10-15 cm.
Taká domáca kuracia klobása môžete ju variť vo vode s nízkou teplotou varu asi 15 minút a potom ju smažiť na panvici na vysokej teplote. Alebo varte domáce kuracie klobásy pečené v rúre a namažte ich rastlinným olejom na vzdelávanie krásna kôra.

Recept na domácu bieloruskú klobásu

V tomto bieloruskom recepte na domácu klobásu sa používa mleté ​​bravčové, hovädzie a kuracie filé.
Bieloruská domáca klobása sa pripravuje z:
Bravčové s bravčovou masťou
hovädzie mäso
Kuracie mäso (mäso sa odoberá v rovnakých pomeroch)
soľ
Cesnak, výpočet 1 hlava cesnaku na 1 kg mletého mäsa
Korenie (čierne korenie, koriander, rasca, kôprové semienka)
VARENIE:
Mäso nakrájame, osolíme a pridáme korenie.
Prírodné črievko na klobásu alebo črevá naplňte mletým mäsom a obväzom.
Môžete variť bieloruské klobásy rôzne cesty: opečieme z oboch strán na panvici, na grile, na ohni, grile alebo pečieme v rúre.

Domáce klobásy - kupaty

Podľa tohto receptu sa kupaty môžu variť s mletým mäsom a zemiakmi, mäsom a ryžou alebo len mäsom
Recept na domáci kupat so zemiakmi

Na recept na lahodný domáci kupat so zemiakmi potrebujeme:
K suchému mäsu môžeme pridať 1 kg mäsa (akékoľvek), nakrájanú slaninu
400 g surových zemiakov
Soľ
Korenie
Varenie kupat so zemiakmi
Mäso na kupat je lepšie použiť mierne zmrazené, takže je ľahšie ho nakrájať na krásne kocky. surové zemiaky jemne nakrájame nožom. Zemiaky zmiešame s mäsom, osolíme a okoreníme, naplníme klobásy. Spôsob prípravy kupatov je rovnaký ako pri domácich kuracích párkoch.
Kupaty bravčové s ryžou

Táto možnosť je chutnejšia a ekonomickejšia ako len bravčové alebo kuracie kupaty vďaka pridaniu obilnín do mletého mäsa. Pohánka môže byť použitá namiesto ryže v tomto recepte na klobásy.
Na recept na kupat s ryžou budete potrebovať:
1 kg akéhokoľvek mäsa
150 g bravčovej masti (tuk)
300 g uvarenej ryže
Soľ
Cesnak
Pepper
Korenie (možno použiť na grilovanie)
Ako variť kupaty s ryžou
Mrazené mäso a slaninu nakrájame na kúsky, zmiešame s ryžou uvarenou do polovice.
AT nakrájané mäso pridajte soľ, nakrájaný cesnak, korenie, korenie s ryžou, premiešajte.
Vnútorné črevá (prírodné črevo) napcháme nie veľmi tesne, párky prepichneme hrubou ihlou a varíme vo vode s miernym varom 20 minút.
Potom opečte kupaty na panvici, až kým nebude krásna kôrka.

Domáca pečeňová klobása

Podľa tohto receptu získate tú najjemnejšiu klobásu uvarenú doma. Pečeňovník sa môže konzumovať ako taký alebo z neho varený do niekoľkých jedál: palacinky s pečeňovkou, koláč alebo koláče s pečeňovkou
Čo je domáce pečeňovník? Kurz mimo
Pečeň
pľúc
srdiečka
Veľká hrsť uvarenej ryže
Shpika
soľ
cesnak
korenie
Recept na výrobu domácej jaternice je jednoduchý.
Pečeň: pečeň, srdce a pľúca môžu byť použité akékoľvek (hovädzie, bravčové, jahňacie). Pľúca budú musieť byť mierne varené, takže varenie trvá dlhšie ako pečeň.
Varte ryžu do polovice varenia.
Pečeň jemne nakrájajte nožom, aby sa dala ľahko krájať, je lepšie ju zmraziť. To isté urobte s časťou tuku. Surové srdce, zvyšný tuk a uvarené pľúca pretlačte cez mlynček na mäso.
Mletú pečeň na domácu klobásu zmiešame s ryžou, soľou, mletým cesnakom a korením, dobre premiešame.
Obal na klobásy naplníme mletým mäsom, párky prepichneme ihlou a varíme v osolenej vode 15 minút. Potom na panvici opečte pečeňové klobásy. Alebo si len upečte domácu pečeňovku v rúre alebo v pomalom hrnci, ako sme to robili s vyprážanými klobáskami (recept TU).

Videorecept ako uvariť domácu klobásu z prírodných surovín a napchať ju do čreva (maternice) pomocou nástavca na mlynček na mäso

Po zhliadnutí obviňujúcich televíznych relácií o neuspokojivej kvalite produktov vyrobených bezohľadnými výrobcami každý z nás premýšľa o prechode na organické produkty. Jedlá vytvorené vo vlastnej kuchyni sa kvalitou nedajú ani porovnať s priemyselnými náprotivkami – žiadne porovnanie! Poďme sa pozrieť na to, ako variť domáce klobásy, ktorých recept je jednoduchý a výrobky sú bezpečné pre zdravie, chutné a voňavé. Raz ochutnávka mäsových výrobkov vlastnej výroby, pre porciu „papierových“ produktov do obchodu bežať nebudete!

Recepty na výrobu domácich klobás sa z hľadiska technológie prakticky nelíšia a rozdiely sú iba v zložkách. Môžete variť bravčové, hovädzie alebo bravčové a hovädzie klobásy. Skvelá možnosť tieto produkty je možné získať na základe kuracie mäso, pečeň a iné vnútornosti, s prídavkom pohánky a iných obilnín, húb a zeleniny. V skutočnosti je pre plnivo vhodný absolútne akýkoľvek produkt!

Pravdepodobne vás zaujímalo, ako uvariť domácu klobásu? Jednoduché! Kúpime prírodné črevá (sú dobre vyčistené a umyté bravčové črevá) a naplníme ich mletým mäsom, obväzujeme každých 10-30 cm.Smažte výsledné produkty a pečte, kým sa neuvaria v rúre! Klobásu môžete variť v mikrovlnnej rúre, pomalom sporáku alebo ju pripraviť diétne v dvojitom kotli.

Klobásy doma budú chutiť magicky, ak sa budete držať našich rád:

Podľa výberu mäsa

Vyberte si jahňacie mäso s mäkkými žilami - mäkké žily hovoria o jemnosti mäsa, a teda o šťavnatosti a výborná chuť budúca klobása.

Pri výbere bravčového mäsa sa pozrite na tuk patriaci rovnakému zvieraťu: tenká koža, príjemná chuť a aróma bravčovej masti hovorí dobrá kvalita mäso.

korenie

Domáce klobásy je lepšie ochutiť čerstvo mletým korením - v tomto prípade jedlo získa špeciálnu vôňu a chuťové vlastnosti.

O šťavnatosti produktov

Šťavnatosť závisí od kvality mäsa a prísad. Napríklad, ak je hlavnou zložkou klobásy pečeň, potom by sa mala vziať do úvahy prechodnosť vyprážania pečene. Pečienky by ste mali vedieť vyprážať: akonáhle je krv upečená a ružová tekutina prestane vystupovať, jedlo je hotové!

Po druhé dôležitá podmienka sú prísady. Napríklad bravčová masť či smotana dodajú domácim klobáskam jemnosť a šťavnatosť.

O piercingu mušlí

Nevyhnutnou podmienkou je urobiť niekoľko vpichov v každom natiahnutom segmente, ale inak by ste tu nemali byť príliš horliví mäsové šťavy vytečie a konečný produkt sa ukáže ako suchý.

Teraz uvaríme domáce klobásy, ktorých recept podrobne zvážime. Vezmime klasický recept varenie, pri ktorom používame hovädzie, bravčové mäso, masť a sadu korenín a korenín.

Domáce klobásy "Nechutí to lepšie!"

Ingrediencie

• Chudé bravčové mäso- 1,5 kg + -
• Čerstvá bravčová masť - 0,5 kg + -
• Hovädzie mäso (sviečková)- 1 kg + -
• - 2 hlavy + -
• — 5-6 klinčekov (alebo podľa chuti) + -
• - 1 lyžička + -
• Nové korenie, čerstvo pomleté- 1 hodina l. + -
• Koriander, čerstvo pomletý — pár hrášku + -
• Kmín - 0,5 lyžičky + -
• Akékoľvek korenie - podľa chuti + -
• Koňak - 3/4 šálky + -
• Bravčové črevá, pripravené- 4 metre + -

Varenie

1. Mäso nakrájajte na malé kocky alebo rolujte v mlynčeku na mäso s veľkým roštom 1 krát. V domácich mäsových párkoch by mali byť cítiť oddelené kúsky, a preto je stále lepšie ich krájať nožom. Salo môže byť mleté ​​v mlynčeku na mäso, rovnako ako cesnak a cibuľa.

2. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, pridáme soľ, nové korenie a čierne korenie, rascu a koriander, korenie a koňak. Opäť všetko opatrne premiešame rukami.

3. Pripravené črevá začneme plniť mletá klobása. Ak existuje špeciálny nástavec na mlynček na mäso na výrobu klobás doma, potom ho používame. Ak nie, potom použijeme improvizované prostriedky.

* Kuchárske rady
Trysku na domáce údeniny na mäsový mlynček bez straty kvality výsledného produktu vymeníme za obyčajnú plastovú fľašu na vodu (1,5 alebo 2 litre). Jeho dno sme odrezali o 2/3 výšky, pričom zostala podoba lievika s hrdlom.
Jeden koniec dáme na krk bravčové črevo(budúca škrupina našich výrobkov) a druhý koniec zviažeme na uzol alebo pevne stiahneme silnou niťou.
Výpočet je nasledovný: pol metra čreva - jedna klobása "podkova".

1. Začneme variť domáce klobásy: umyté črevo nasadíme na trysku (alebo hrdlo fľaše), obviažeme jej voľný koniec a naplníme mletým mäsom, ktoré vtlačíme do čreva. Aby vzduch, ktorý sa dostáva do čreva von, ho každých 5-7 cm prepichneme na niekoľkých miestach špáradlom.

Ďalšia dôležitá nuansa: snažíme sa, aby črevo nebolo napchané príliš tesne na jednom mieste, mäso posúvame po celom objeme čreva včas, inak praskne.

Po dokončení vypchávky zviažeme druhý koniec škrupiny silnou niťou alebo uzlom a opačné konce škrupiny spojíme niťou.

2. Pokračujeme vo varení klobás doma tak, že ich opečieme na panvici až do krásnej kôrky. Ďalej dáme naše mäsové výrobky na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri priemernej teplote 30-40 minút.

Aká lahodná pochúťka! A hoci výroba týchto mäsových výrobkov doma trvá nejaký čas, chuť a vôňa domácej klobásy, ktorej recept sme preskúmali, sa nedá porovnávať s výrobným výrobkom!
A chuť, aróma a bezpečnostné ukazovatele pre zdravie - všetko je veľmi odlišné!

Viete, ako variť domáce klobásy v črevách? Recept (realizovaný v mlynčeku na mäso) uvedených produktov podrobne popíšeme trochu ďalej. Treba poznamenať, že výroba takýchto klobás nie je veľmi náročná. Navyše na výstupe určite dostanete veľmi chutné a vysoko kalorické jedlo, ktoré sa dá konzumovať s prílohou, so zeleninou a len tak s kúskom chleba.

Ako vyrobiť domáce klobásy v čreve: recept (na mlynčeku na mäso)

Hovädzie klobásy sú veľmi jemné a chutné. Predtým, ako začnete s ich tvorbou, je však potrebné zakúpiť všetky prísady. Na jedlo potrebujeme:

• hovädzie mäso čo najmladšie a mäkké - asi 1 kg;
• povrchné soľ- asi 20 g;
• čerstvo mleté ​​​​čierne korenie - niekoľko štipiek;

Príprava prírodného čreva

Ako správne spracovať škrupinu, aby sa v čreve uvarila chutne? Recept (na mlynčeku na mäso mäsový pokrm sa ukáže ako jemnejšie) z týchto produktov odporúča kúpiť produkt z hovädzieho mäsa.

Aby sa zabezpečila jeho vhodnosť na konzumáciu, musí sa prírodný obal pred varením párkov otestovať. Za týmto účelom odrežte malý kúsok z čriev, vložte ho do vriacej vody a varte desať minút. Po čase sa droby ochutnajú. Ak necítite cudzie chute a pachy, škrupinu možno bezpečne použiť na určený účel. Predtým sa však dôkladne umyje zvnútra aj zvonka, namočí studená voda 30 minút a nakrájajte na kúsky dlhé 1 až 1,5 metra (o niečo menej).

Varenie mletého hovädzieho mäsa

Čo je v čreve? Recept, realizovaný v mlynčeku na mäso, môže zahŕňať použitie rôzne komponenty. Rozhodli sme sa variť takéto výrobky z hovädzieho mäsa. Dôkladne sa umyje v studenej vode, čím sa odstránia všetky nepotrebné šmuhy. Potom mäsový výrobok nakrájané na kúsky a skrútené na mlynčeku na mäso spolu s cibuľovou hlavou. K mletému mäsu sa pridáva aj nasekaná. bravčová masť. Ak bolo hovädzie mäso veľmi mastné, posledná zložka sa nepoužíva.

Keď je mleté ​​mäso hotové, pridáme k nemu strúhané strúčiky cesnaku a nakrájanú papriku. V prípade potreby je možné do produktu naliať niekoľko veľkých lyžíc. pitná voda. V tomto prípade bude mleté ​​mäso šťavnatejšie a jemnejšie.

Plnenie hovädzieho čreva mletým mäsom

Teraz viete, aké ingrediencie môžete použiť na výrobu chutných domácich klobás v čreve. Ako vyplniť prírodnú škrupinu, povedali sme tiež. Ale aby som z toho vyťažil čo najviac chutné jedlo, mali by ste tiež povedať o tom, ako správne vypchať črevo.

Po zmiešaní mletého mäsa sa hotové hovädzie črevo vloží na mlynček na mäso pomocou špeciálnej trysky namazanej olejom (natiahnutej ako pančucha). Hovädzie mäso potom opäť prechádza cez otvor varného zariadenia. V tomto prípade sa prirodzená škrupina postupne naplní. Nemalo by byť plnené veľmi tesne mletým mäsom.

Aby bola klobása krásna a rovnomerná, odporúča sa pravidelne krútiť črevo. Keď je škrupina plná, jej konce sú pevne zviazané (uzlom alebo pomocou nití).

Mimochodom, tak, že počas tepelné spracovaniečrevo neprasklo, odporúča sa ho na viacerých miestach prepichnúť špendlíkom.

Pokrm pečieme v rúre

Čo robiť, keď sa v čreve vytvoria domáce klobásy? Ako variť toto jedlo v rúre? V procese tepelného spracovania domácich klobás nie je nič ťažké. Za týmto účelom sa položia na plech na pečenie pokrytý papierom na pečenie a potom sa odošlú do rúry predhriatej na 190 stupňov. Po 32-38 minútach sa varné zariadenie vypne a nechá sa zatvorené ďalších 10 minút. Počas tejto doby budú klobásy varené, budú veľmi šťavnaté a chutné.

Ako podávať?

Ak podávate domáce klobásy v črevách so zemiakmi, toto bude najviac najlepšia možnosť na obed. Treba však poznamenať, že niektoré ženy v domácnosti radšej používajú takéto výrobky s čerstvá zelenina a zeleň, ako aj malý kúsok chlieb a trochu omáčky.

Najchutnejšie domáce klobásy v črevách: recept

V mlynčeku na mäso sa toto jedlo ukáže ako veľmi jemné a chutné. Ak chcete získať hrubšie výrobky, odporúčame mäsový výrobok nekrútiť, ale iba jemne nasekať.

Takže na prípravu chutných domácich klobás potrebujeme:

• los čo najmladší a mäkký - asi 1 kg;
• stolová soľ - asi 17 g;
• prírodné črevo (najlepšie hovädzie mäso) - 2,7 m;
• čerstvé strúčiky cesnaku - pár kusov;
• bravčový tuk - použite podľa uváženia;
• pitná voda - 40 ml;
• mletá červená paprika - niekoľko štipiek;
• sladká paprika - niekoľko štipiek;
• cibuľa veľká horká - 1 hlava.

Proces varenia

Domáce klobásy v čreve losa sú hrubšie ako výrobky z hovädzieho mäsa. Väčšina gazdiniek však práve takéto produkty pripravuje pre svojich manželov. Koniec koncov, sú uspokojivejšie a výživnejšie.

Ako teda variť domáce klobásy v čreve? Recept (názov tohto jedla znie ako kupaty) týchto produktov nevyžaduje použitie žiadneho drahé ingrediencie. Navyše príprava jedla zaberie trochu času.

Mladý a čerstvý los sa dôkladne umyje, odstránia sa všetky žily a potom sa ostrým nožom jemne nasekajú. Presne to isté mletie Cibuľa a bravčový tuk. Po získaní homogénneho mleté ​​mäso, osolí sa, okorení sladká paprika a mletá červená paprika.

Plnenie prírodnej škrupiny losom by sa malo robiť presne rovnakým spôsobom, ako bolo uvedené v prvom recepte. Čo sa týka tepelného spracovania, domáce klobásy sa dajú piecť, vyprážať a dokonca aj variť. V každom prípade budú veľmi šťavnaté a chutné. Je žiaduce podávať takéto výrobky na stôl spolu s prílohou.