Recept na grécky šalát. Grécky šalát: klasické recepty krok za krokom. Varenie chutného, zdravého a čerstvého gréckeho šalátu podľa klasických receptov
Zeleninové šaláty - jednoduché recepty
Dnes pripravujeme lahodné a rafinované a zároveň jednoduché jedlo - grécky šalát. K tomu používame klasický recept na jeho prípravu s fotografiou!
35 min
90 kcal
5/5 (3)
Horiatiki alebo grécky šalát dali do kulinárskeho sveta dedinčania z Grécka, ktorí dostupnú zeleninu jednoducho rozmixovali a zaliali olivovým olejom. Užitočnosť a skvelá chuť jedlá si získali popularitu v reštauráciách a domácnostiach po celom svete.
Vychutnať si chute Stredomoria a pridať zdravie do svojho jedálnička nie je vôbec ťažké. Klasický grécky šalát zvládne urobiť každý, vrátane tých, ktorí nemajú vôbec žiadne kulinárske zručnosti.
Ako si vybrať zeleninu na šalát
Recept je jednoduchý, dokonca elementárny, ale v každom recepte je užitočné vedieť aké ingrediencie si vybrať, začneme s tým.
Výber paradajok a uhoriek
Je vhodné zvoliť veľké a šťavnaté paradajky, ale také, v ktorých je šťava obsiahnutá v pevnej časti a nie veľa dužiny, pretože ak je paradajka príliš tekutá, tak táto šťava môže zálievku zriediť a pridať vodu. Tieto paradajky sú tzv mäsitý, majú najlepšiu konzistenciu na grécky šalát. Sú tiež najsladšie a pre tento recept je taká sladká paradajková nôta skvelým doplnkom.
Lepšie sú uhorky s malými semenami, ale dosť veľké. šalátové uhorky sú dobrou voľbou, ľahko sa strihajú na dĺžku.
Mimochodom, v Grécku je zvykom šúpať uhorky, čo môžete urobiť pomocou základného rezača zeleniny. Z vlastnej skúsenosti môžem povedať, že v tejto verzii je šalát cítiť inak. Textúra sa trochu zmení a uhorka na pozadí ostatných jemnejších ingrediencií až tak nevynikne a dokonale ladí so syrom.
Výber cibule a šalátu
Vo všeobecnosti je grécky šalát celkom jedlý bez cibule. Aj keď, ak chcete pridať túto poznámku, potom vezmite červená alebo biela cibuľa. Cibuľu je lepšie nepridávať, táto chuť nie je na grécky šalát.
Môžete si vybrať akékoľvek šalátové listy, ale na radu jedného kuchára vám to odporučím Rímsky šalát ktorý sa dá ľahko nájsť v supermarketoch. Táto odroda má zaujímavé oriešková príchuť, ktorý dodá objem celkovej škále receptúry.
Výber syra
Predmet výberu syra pre 
Grécky šalát si zaslúži samostatný článok. Zo skúsenosti poviem, že by ste nemali vymýšľať niečo mimoriadne, najmä ak nerozumiete odrodám a chutiam tohto syra, potom je lepšie vziať si základnú fetaci. Táto odroda má správnu mieru slanosti, takže grécky šalát nie je potrebné dosoliť.
Výber olív a papriky
A tu by ste nemali nič vymýšľať, vezmite si pohár ošúpané olivy bez prísad. Ako možnosť môžete pridať korenie dobré paradajky dajte požadovanú sladkosť, ale ak je to možné, vezmite si papriku, aj keď, premýšľajte sami: grécky šalát s paprikou?
Ako variť grécky šalát: postupnosť a kroky
O výbere surovín sa toho popísalo veľa, no po prečítaní týchto odporúčaní teraz utratíte minimálny čas na nákup optimálnej sady. Ak niektoré suroviny nespĺňajú požadované „parametre“ – nebuďte smutní, použite cenovo dostupný grécky šalát.
Varenie vám zaberie pár minút. V podstate všetko, čo potrebujete, je:
- nakrájanú zeleninu;
- pridať dresing;
- zmiešať.
Stredomorské tipy na varenie
Keď začnete pripravovať náš šalát, mali by ste venovať pozornosť niekoľkým tipom, ktoré sa vám nepochybne budú hodiť, aby šalát dopadol presne tak, ako ho potrebujete.
Romano šalát alebo čokoľvek iné radšej nestrihať aby zeleň nezoxidovala a nechala svoje prospešné vlastnosti plne. Len roztrhajte listy rukami a stonkovú časť si nechajte na iné recepty, grécky šalát nepoužíva tvrdé časti šalátu (ospravedlňujem sa za tautológiu).
Cibuľa je nakrájaná tenké polkrúžky. Kúsky cibule je potrebné urobiť tak, aby boli cítiť, ale nedominovali na pozadí zvyšku ingrediencií.
Zároveň by sa nemali používať kocky na krájanie, táto možnosť nielenže nie je autentická (v Grécku sa používajú veľké kusy), ale mení aj textúru na kašovitú.
V klasickom gréckom šaláte dominujú paradajky a olivy. Vo vzťahu k všetkej ostatnej zelenine by sa paradajky mali brať asi polovicu, aj keď sa môžete líšiť podľa svojich preferencií, pretože niekto má rád napríklad uhorky.
Ak ste na vegánskej strave, môžete tofu použiť ako náhradu syra.
Príprava jednoduchého dresingu na grécky šalát
Namiesto doslovu alebo ako a s čím podávať šalát
Vo všeobecnosti je grécky šalát nezávislé jedlo , hoci môže byť aj dobrou prílohou k mäsu či rybe. Majú harmonickú kompozíciu, ktorá kombinuje prakticky každý z nich existujúce príchute, Grécky šalát môže doplniť akékoľvek jedlá.
Hoci sa tu o gréckom šaláte popísalo veľa, v skutočnosti jeho príprave strávite spravidla menej času ako čítaniu tohto článku. stredomorské jedlá užitočné a relevantné, aby ste ich mohli používať vo svojej vlastnej strave. Led základný recept vám dáva obrovský priestor pre kreativitu, napríklad si nevezmite citrón, ale balzamikový ocot, použite rôzne odrody syr.
Tento šalát sa môže jesť v rôznych časoch dňa. Vskutku, spolu s užitočné vlastnosti Ingrediencie sú celkom ľahké a ľahko stráviteľné. Dobrú chuť!
V kontakte s
Pekné popoludnie všetkým!! Dnes chcem venovať príspevok známemu šalátu - Gréckemu šalátu. Poďme sa s vami porozprávať klasická verzia varenie, no a o najrôznejších variáciách tohto jedla.
Grécky šalát je veľmi chutné jedlo, ktoré si môže doma uvariť každý. Koniec koncov, základ produktu zahŕňa čerstvá zelenina a grécky syr feta.
Hlavné rysy:
- Chuť misky závisí od kvality zeleniny, takže je lepšie ju variť v lete;
- Niektorí ľudia nahrádzajú syr feta syrom alebo syrom feta a listy šalátu - čínska kapusta. V tomto prípade nebude produkt taký jemný, ako keby ste ho uvarili podľa klasického receptu;
- Keďže zelenina rýchlo pustí šťavu, neodporúča sa pripravovať šalát vopred. Aj keď ho nesolíte, po niekoľkých hodinách už stratí svoj chutný vzhľad;
- Feta syr nezmiešame so zvyškom šalátových ingrediencií, ale nakrájame na kocky a rozotrieme na vrch.
Klasický grécky šalát doma
Kŕmiť chutné, uspokojujúce, zdravé pre všetkých naraz - to dokáže iba grécky šalát, ktorý sa stal značkou gréckej krajiny. ALE nízkokalorický- zvláštne čaro gréckeho jedla.
Na 100 gramov šalátu nie je viac ako 130 kcal.
Budeme potrebovať:
uhorka - 2 ks.
paradajka - 2 ks.
paprika - 1 ks.
Krymská mašľa (modrá) - 1 ks.
olivy - 20 ks. (bez semien)
syr feta - 80 - 100 g.
oregano (oregano) - ½ lyžičky suchá tráva
olivový olej - 2-3 lyžice. l.
citrónová šťava - 1-1,5 lyžice. l.
listy šalátu - na ozdobu
soľ, korenie - podľa chuti
SPÔSOB VARENIA:
1. Paradajky nakrájame veľké kusy.
2. Uhorky nakrájané na veľké kusy (2-2,5 cm). Uhorky je možné ošúpať, ak je pre vás šupka príliš tvrdá.
3. modrá mašľa nakrájame na krúžky alebo pol krúžky.
4. Papriku ošúpeme od semienok a vnútorných bielych blán a nakrájame na veľké kúsky.
5. Olivový olej vyšľaháme s citrónovou šťavou – to je omáčka.
6. Vložte zeleninu do veľkej misy a jemne premiešajte. Soľ, korenie - podľa chuti, nezabudnite ako slaný syr sa bude ďalej používať. Pokrm okoreníme a posypeme oreganom – štipkou, pričom trávu v prstoch zľahka rozotrieme.
7. Nakrájajte syr feta veľké kusy, porovnateľné s krájaním uhoriek a naaranžujte do malebného neporiadku na vrchu šalátu.
8. Na tanier položíme listy šalátu, položíme zeleninu. Listy je možné nahradiť pekingskou kapustou. A dostanete grécky šalát s čínskou kapustou.
9. Navrch poukladáme kocky feta.
10. Olivy dáme ako posledné. Môžu byť ponechané celé. Veľmi veľké - rozrezané na polovicu.
11. Posledná štipka oregana a šalát je hotový - úžasná jednoduchosť a krása!
Dobrú chuť!! Grécky šalát so syrom feta je pripravený.
Grécky šalát so syrom a olivami. Najlepší recept
Ďalšou odrodou tohto produktu je šalát so syrom a olivami. Dá sa to pripísať aj klasike. AT tento recept syr feta sa nahrádza bryndzou - veľmi užitočný pohľad syr, zásobáreň vápnika pre telo. Všetko je uložené v syre užitočný materiál a vitamíny, na ktoré je bohatá.
Budeme potrebovať:
4 stredné paradajky
1 veľká uhorka
2 papriky (ak je to možné, jedna z nich je žltá)
1 stredná cibuľa (podľa možnosti červený šalát)
200 gramov syra
1 plechovka vykôstkovaných olív
náplň:
5 st. lyžice olivového oleja
2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy
soľ, korenie a oregano podľa chuti
SPÔSOB VARENIA:
1. Najprv musíte všetko nakrájať: uhorku na polkruhy, paradajky na plátky, papriku na pásiky, cibuľu na pol krúžky, syr feta na kocky, olivy vyberieme z pohára.
2. Teraz si pripravíme dresing zmiešaním všetkých surovín.
3. Teraz zmiešajte všetky produkty okrem syra feta a dochuťte dresingom.
4. Po vymiesení opatrne poukladáme na vrch kocky syra a zeleninový šalát so syrom a olivami pripravený!
Grécky šalát so syrom sirtaki. Video recept
A teraz videorecept na grécky šalát so syrom sirtaki. Táto možnosť je jemná a tiež sa ľahko pripravuje.
Grécky kurací šalát s fotografiou krok za krokom
Už som spomenul, že kvôli skvelý obsah Zelenina a zelenina sa považuje za grécky šalát diétne jedlo schopný byť náhradníkom plná večera. A dopriať mu sýtosť, no zároveň ho nezaťažovať extra kalórie, do misky sa pridáva kuracie mäso.
Budeme potrebovať:
Kuracie filé - 600 gr.
Uhorky - 3 ks.
Mäkký syr (brynza alebo feta) - 80 g.
Cibuľa - 2 ks.
Paradajky - 3 ks.
Olivy - 10 ks.
Citrónová šťava - 2 lyžice. l.
Cesnak - 2 strúčiky
Olivový olej - 4 lyžice. l.
Čerstvé bylinky - na ozdobu
Mleté čierne korenie, soľ - podľa chuti
SPÔSOB VARENIA:
1.Kurací rezeň v prípade potreby mäso najskôr rozmrazte, opláchnite studená voda, odrežte z nej prebytočné žily a kožu. Filet nakrájajte na veľké proporcionálne kocky. variť pre surové mäso marináda zo zmesi olivového oleja a čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy, mletého cesnaku a korenia. Pre pikantnosť môžete pridať horčicu, červenú mleté čierne korenie alebo kari.
Kúsky filé dáme do samostatnej misky, rovnomerne prelejeme pripravenou zálievkou a niekoľkokrát rukami premiešame nakrájané kuracie mäso, aby sa do neho lepšie vstrebala marináda.
Nádobu s filé prikryte plastovou fóliou a riad vložte na päť až šesť hodín do chladničky. Otočte niekoľkokrát kúsky mäsa v marináde. Tento čas bude stačiť na to, aby sa filé zmiešalo s vôňami korenia.
Tip: V gréckom šaláte s kuracím mäsom bude skutočne chutné a jemné, ak ho necháte celú noc marinovať na chladnom mieste. Za týmto účelom opláchnite hotové kúsky filé vodou, osušte a smažte na panvici alebo v pomalom sporáku, kým sa neuvaria. Mäso preložíme na tanier a necháme úplne vychladnúť.
2. Uhorky a paradajky musia byť očistené od chvostov a stoniek, paradajky nahrubo nakrájané na plátky a uhorky na polovičné krúžky. Syr nakrájajte na stredne veľké kocky.
3. Každú olivu prekrojíme na polovicu.
4. Dno hlbokej alebo rovnej misky ozdobte listami hlávkového šalátu a potom striedavo vkladajte kuracie mäso, zeleninu a syr, olivy, posypte šalát nasekanými bylinkami (petržlenovou vňaťou, kôprom) a pokrm dochuťte olivovým olejom.
Ako možnosť, pre klasický grécky šalát s kuracím mäsom, pripravte strúhanú omáčku žĺtky, mletý cesnak, horčica, citrónová šťava a olivový olej. Hmotu vymiešame metličkou do hladka a šalát ihneď okoreníme.
Grécky šalát s kuracím mäsom a krutónmi. Recept
Na chrumkavé originálna chuť do misky sa pridávajú krutóny. Pre vás recept na grécky šalát s kuracím mäsom a krutónmi.
Budeme potrebovať:
Na šalát:
Feta - 150 - 200 g.
Uhorky - 2 ks.
bulharčina Paprika- 2 ks.
Krekry - pár hrstí
zväzok šalátu
Paradajky - 8 ks. čerešňa alebo 2-3 stredné
Kuracie filety 400 gr.
Na tankovanie:
Olivový olej - 3 lyžice. l.
Balzamikový ocot - 1 lyžička
Citrónová šťava - 2-3 lyžice. l.
Korenie a soľ podľa chuti
SPÔSOB VARENIA:
1. Než začnete variť šalát, musíte krutóny vysušiť v rúre. Aby ste to dosiahli, bochník sa musí nakrájať na kocky a poslať do rúry pri teplote asi 70 stupňov. Po získaní zlato-hnedá je potrebné ich namazať zmesou malého množstva olivového oleja a pretlačeného cesnaku. Môžete pridať soľ alebo svoje obľúbené korenie.
2. Syr nakrájame na úhľadné kocky.
3. Uhorky musia byť olúpané a potom nakrájané na kocky. Kuracie filé uvaríme a tiež nakrájame na kocky.
4. Cherry paradajky nakrájajte na polovice a ďalšie veľké paradajky treba nakrájať na kocky. Kocky budú úhľadnejšie, ak použijete veľmi ostrý nôž. Papriku ošúpeme od semienok a stoniek a tiež nakrájame na kocky.
5. Spodok šalátovej misy musí byť pokrytý natrhanými listami zeleného šalátu, ktoré je potrebné predtým umyť a vysušiť.
6. Do šalátovej misy dáme zmes zeleniny, kuracieho mäsa, syra a krutónov a prelejeme dresingom. Na to budete musieť zmiešať olivový olej, citrónovú šťavu, balzamikový ocot, mleté čierne korenie a soľ. Podľa chuti môžete pridať aj nasekanú bazalku.
S týmto výberom receptov si ľahko pripravíte prvotriedny grécky šalát. Všetky možnosti sú ľahké a výživné a líšia sa od našich bežných možností s majonézou. Svojich hostí určite prekvapíte.
S pozdravom Tatyana Kashitsina.
Dnes nás naše gastronomické cesty zaviedli do Grécka, krajiny s neobyčajnou históriou, architektúrou, ohromujúcou prírodnou krásou a originálnou pestrofarebnou kuchyňou. Tentoraz ovládame recept na klasický grécky šalát!
Existujú tri legendy naraz, ktoré sú prijímané ako jeden z príbehov o vzniku lahodného gréckeho šalátu. Všetky spája jedna vlastnosť: ako prísady boli vybrané najjednoduchšie a najbežnejšie produkty v Grécku: zelenina, syr, bylinky, olivový olej. Je zrejmé, že tvorca jedla nemal za úlohu zapôsobiť vynikajúcimi ingredienciami, veľkolepá prezentácia alebo špeciálny recept. Chutné jedlo jednoduché a rýchle – o to sa šéfkuchár snažil.
Chuť tohto jedla si dokáže dokonale zopakovať každý z nás a je to naozaj jednoduché. Ale niekedy existujú určité ťažkosti. A je to prirodzené! Pripravili sme riešenia!
Zelenina a zelenina
Čerstvá zelenina bez škrabancov a rezov – jedine tak urobí váš grécky šalát úžasne chutným! Paradajky by mali byť pevné, aby sa dužina pri miešaní nerozpadla od šupky. Zelení sú tiež dobré v šaláte - to je čerstvá nasekaná bazalka, ktorá sa v prípade potreby pred podávaním posype šalátom. Ak je to potrebné, petržlen by sa nemal nahrádzať.
Čo určuje takú mnohostrannú chuť gréckeho šalátu?
To je syr! Tón celému jedlu udáva syr, je to práve tá korenistá nota, ktorá vytvára dokonalú symbiózu s čerstvosťou zeleniny. Doma sa v jedlách používa syr feta, ktorý by sa mal nalámať na veľké kúsky alebo podávať v jednej vrstve na zelenine. - takto vyzerá originálna, klasická verzia gréckeho šalátu. Neskôr si obľubu získala najmä možnosť varenia s bryndzou, ktorá má jemnú chuť. krémová chuť. V skutočnosti v každej reštaurácii, kde menu obsahuje túto pochúťku, sa feta krája podľa vlastného uváženia, ale v Rusku je najobľúbenejšou formou kocka.
Ako nakrájať fetu alebo syr?
Často si všimneme, že feta sa drobí a syr sa pri krájaní prilepí na nôž. Aby ste predišli takejto nepríjemnosti, uchovávajte tieto produkty v chladničke takmer až do podávania jedla. Syr musí byť veľmi studený, potom sa všetko ukáže! Ponorte aj nôž studená voda. Krájate syr? Potrieme nôž olivovým olejom. A môžete si vybrať iný nástroj, napríklad niť alebo vlasec.
Dressing na grécky šalát
Aké jednoduché je všetko: olivový olej a nič viac! Vôbec nie. Recept na autentický klasický grécky šalát vyžaduje zmiešanie extra panenského olivového oleja s oreganom. Hotové jedlo pokvapkajú aj citrónovou šťavou alebo ju pridajú do zálievky a pár kvapiek octu. Môžete tiež pridať trochu mletého čierneho korenia.
Miešať alebo nie? Ako použiť?
Zmiešajte všetky ingrediencie, bohato zalejte dresingom a dôkladne premiešajte – úkony, ktoré sú krajne nevhodné. Pri použití sa syr začne zahrievať a zelenina sa namočí a stratí svoj tvar. Zelenina je krásne naukladaná spolu s nahrubo natrhanou zeleninou, potom syrom - a to je pre každú porciu. Potom dochutíme maslovou omáčkou.
Klasický recept na grécky šalát
- Červená paprika - 2 ks
- Žltá paprika - voliteľné
- Dlhoplodá uhorka - 1 ks.
- Feta - 200 g
- Červená sladká cibuľa- 2 ks
- Malé paradajky - 5 ks alebo cherry paradajky - 250 gr
- Olivy - 230 - 250 g
- Šalát, môžete použiť svoj obľúbený - 1 zväzok
- Bazalka - 2-3 vetvičky
……………………………...
- Olivový olej - 5-6 lyžíc
- Oregano - 0,5 lyžičky
- Balzamikový ocot - o niečo menej ako 1 lyžička
- Citrónová šťava - pár kvapiek
Ako variť:
- Zeleninu a bylinky opláchnite, osušte na papierovej utierke. V tomto čase pripravte dresing.
- V miske zmiešajte olej a oregano, potom vmiešajte ocot. Pridajte citrónovú šťavu (nie viac ako 0,5 lyžičky) a znova premiešajte, kým nebude hladká.
- Zeleninu natrhajte rukami alebo nasekajte nahrubo. Slávnostná príležitosť? Oddeľte niekoľko listov a položte na misku.
- Paradajky nakrájame na plátky, cherry paradajky na plátky, uhorku na tenké plátky, cibuľu na polkolieska.
- Paprika tiež nakrájaná na veľké kruhy a potom na 4 časti.
- Bazalku pomeľte, môžete ju rozobrať na súkvetia a ozdobiť ňou šalát pri podávaní.
- Chaotickým spôsobom rozložte všetku pripravenú zeleninu na listy šalátu.
- Potom rozdeľte olivy a kocky feta.
- Dresingom pokvapkáme grécky šalát a ozdobíme bazalkou.
Keď sme sa našich priateľov, ktorí do Grécka chodia na dovolenky z rôznych kútov sveta už dlhé roky po sebe pýtali, čo ich na tejto krajine láka, s úsmevom nám odpovedali: „Čisté more, jemné slnko, vždy čerstvé plody mora , lahodné víno, grécka pohostinnosť a, samozrejme, najchutnejší grécky šalát na svete ... “
Skutočne, v katalógoch najlepších svetových reštaurácií spolu s naj gurmánske jedlá, grécky šalát nezaberá posledné miesto.
Grécky šalát, ktorý sa vo svojej domovine zvyčajne nazýva "horiatiki" - rustikálny, dostal svoje meno vďaka tomu, že jeho zložky: cibuľa, olivy, sladké Zelené korenie, ako aj uhorky, paradajky a olivový olej - to sú tie jednoduché a známe produktyže grécki roľníci jedli.
Všetko to začalo paradajkami
Paradajky sa však, rovnako ako samotný šalát, objavili na stole Grékov pomerne nedávno.
Je známe, že paradajky priniesli do Európy španielski dobyvatelia v 16. storočí a do Grécka sa dostali až v roku 1818 spolu so zemiakmi.
Do Grécka ich priniesli potulní katolícki mnísi. Paradajky sa spočiatku pestovali ako okrasné rastliny na ozdobenie kláštorných pozemkov - ich plody boli považované za jedovaté. A až od roku 1825 sa začali pestovať na ľudskú spotrebu takmer vo všetkých regiónoch krajiny.
Najprv sa brali paradajky Exotické ovocie. Gréci jedli paradajky spôsobom, akým jedli ovocie: z celého ovocia odhrýzli kúsky, zabavili ich chlebom a syrom.
Zelenina, dokonca aj cibuľa, sa však nekrájala – konzumovala sa aj celá. Našťastie bledofialová farba cibule bola sladká a voňavá.
História šalátu
Ako samostatné jedlo sa šalát objavil vďaka jednej kurióznej príhode.
V roku 1909 grécky ekonomický prisťahovalec, ktorý dlhé roky pracoval v Amerike v tkáčovni, odišiel do svojej rodnej dediny, aby sa zúčastnil svadby svojho synovca.
V cudzej krajine veľmi túžil po svojej vlasti, gréckych olivách, olivový olej, jedinečný syr, pre zrelú zeleninu pestovanú v jeho dedine.
Cestou domov ho rozbolel zub. Doma ma ten prekliaty zub vobec bolel. Sestra mu odporučila opláchnuť ouzo - anízová vodka. Ostrá bolesť postupne ustupovala.
Bol čas večere. Moja sestra priniesla chlieb, olivy, syr, nejakú zeleninu na stôl. Ale zub bolel stale a nedal skus zeleniny, ako bolo zvykom.
Potom šikovný muž našiel cestu von - bez toho, aby dvakrát premýšľal, rozdrvil všetky produkty na kúsky v hlinenej miske, pridal k tomu hrsť olív, navrch dal veľký kus Fety, polial rustikálnym olivovým olejom a začal to s veľkou radosťou hltať.
Nové jedlo vyskúšala aj moja sestra, ktorej sa veľmi páčilo. Rozhodla sa prekvapiť susedov a podať to na svadobný stôl. Šalát bol ocenený!
keďže rustikálny šalát sa stal obľúbeným a hlavným jedlom gréckej kuchyne.
Syr na grécky šalát
Ak je paradajka kráľom gréckeho šalátu, potom je kráľovnou Feta.
Ak do šalátu nedáte syr feta, tak bude obyčajný šalát zo zeleniny. Práve Feta dodáva rustikálnemu šalátu jedinečnú chuť, akési grécke čaro.
Skutočná Feta sa vyrába iba v Grécku. zvláštnym spôsobom zo zmesi 70% oviec a 30% kozie mlieko. Feta prechádza veľmi zložitým a dlhým procesom výroby a následného spracovania, ktorý sa vyvíjal v priebehu storočí.
Homer vo svojej básni „Odysea“ hovorí, že Kyklop Polyphemus bol prvým výrobcom syra, ktorý bol podľa opisov starovekého gréckeho básnika veľmi podobný Fete.
Špecifická chuť grécka feta je aróma bylín, ktoré sa živia ovcami a kozami pasúcimi sa na lúkach Macedónska, Trácie, Epiru, Tesálie, stredného Grécka, Peloponézu a ostrovov Lesbos a Kréta.
A iba v týchto a v žiadnych iných oblastiach Grécka sa pripravuje tento úžasný produkt.
Feta má pikantnú chuť, ktorá sa nedá zameniť so žiadnou inou - kyslá, jemne slaná, s jemným nádychom kyslosti.
Odvoláva sa na mäkké odrodyľahké syry. Pri krájaní syra na kúsky by sa nemal drobiť a nezanechávať stopy na povrchu noža.
Feta neobsahuje viac ako 43 % tuku a 56 % vlhkosti.
Farba Fety by mala byť biela, ako pendelovský mramor.
Pre všetky tieto nepopierateľné zásluhy dostal syr značku „Feta“ a nemožno tak nazvať žiadne iné biele syry vyrobené mimo Grécka.
Taká je ona, grécka kráľovná syrov Feta, a v gréckom šaláte zaujíma kráľovské miesto – na jeho samom vrchole!
Obsah kalórií, výhody a niektoré štatistiky
Grécky šalát je obľúbený nielen v samotnom Grécku, ale aj ďaleko za jeho hranicami.
Na otázku slávnej cateringovej spoločnosti Grub Hub Seamless: „Aké jedlo uprednostňujú americkí úradníci na obed?“ viac ako dvadsaťpäťtisíc reštaurácií a predajní rýchleho občerstvenia po celej Amerike odpovedalo: "Grécky šalát."
A na otázku: „Prečo zákazníci tak uprednostňujú grécky šalát a nie rovnaký klasický zeleninový zelený šalát?“, bolo vysvetlené, že grécky šalát obsahuje veľká kvantita vysokokvalitné bielkoviny, tuky a vitamíny, obsahuje viac rôznych kvalitné ingrediencie a má úžasnú chuť.
V Grécku nie je taká taverna, reštaurácia, snack bar, kde by sa nepodávali horiatiki.
Je kombinovaný s akýmikoľvek jedlami z mäsa, rýb alebo morských plodov podávaných na stole.
Môže byť tiež skvelým nezávislým občerstvením pre akékoľvek víno alebo iný silnejší nápoj.
Kalorický obsah šalátu v gréckych a ruských zdrojoch nie je rovnaký: časť 200 gramov medzi Grékmi sa odhaduje na 415 kcal a ruskí kulinárski špecialisti majú iba 320 kcal.
100-gramová porcia klasického gréckeho Feta šalátu obsahuje:
- bielkoviny - 4,6 g;
- tuky - 3,8 g;
- uhľohydráty - 4 g;
- glykemický index - 30.
Guinnessov rekord vytvorili obyvatelia mesta Ierapetra na Kréte tým, že zo siedmich ton paradajok, troch ton uhoriek, dvoch ton papriky a jednej tony cibule pripravili najväčšiu porciu gréckeho šalátu na svete. Šalát zabral 800 kg fety a 500 litrov olivového oleja!
Dresing na grécky šalát: zloženie, recept
Jedinečnosť chuti tohto jedla je určená nielen zložením a kvalitou produktov, ktoré sú v ňom obsiahnuté, ale aj súborom ingrediencií použitých na dresing.
Základ gréckeho šalátu - olivový olej dobrá kvalita najlepšie lisované za studena.
AT Grécka kuchyňa len zriedka používať iné typy základne, radšej všetko okoreniť zeleninové jedlá olivový olej, nie majonézu alebo podobné omáčky.
Po prvé, pretože olivový olej má jedinečnú chuť a aromatický buket.
Po druhé, o výhodách olivového oleja boli napísané celé pojednania, počnúc od čias Hippokrata a končiac poslednou vedecký výskum v oblasti výživy a medicíny.
V gréckych tavernách sa klasický rustikálny šalát dochucuje buď zmesou olivového oleja, citrónu a byliniek - oregano (oregano), po grécky "rigani" a tymiánom - "fimari", niekedy sa pridáva aj petržlenová vňať.
Alebo ponechajúc rovnaký základ, pridajte kvalitný vínny alebo balzamikový ocot. Všetko závisí od chuťových preferencií šéfkuchára pripravujúceho šalát.
Zálievku je vhodné urobiť vopred, aby sa vylúhovala a získala chuť a vôňu korenia.
Takže na dresing na skutočný grécky šalát potrebujeme:
- kvalitný olivový olej, najlepšie lisovaný za studena (5-6 polievkových lyžíc);
- jeden stredne veľký citrón alebo vínny alebo balzamikový ocot (podľa chuti - 0,5-1 polievková lyžica);
- oregano alebo tymian.
Zmiešajte olej, citrónovú šťavu a aromatické bylinky a všetky ingrediencie šľahajte kulinárskym šľahačom.
Zálievku necháme naliehať a pristúpime k vareniu.
Klasický recept na grécky šalát: prísady, ako variť
Na varenie horiatiki, ako ho varia ženy v domácnosti v Grécku, potrebujeme tieto produkty:
- štyri stredne veľké paradajky (nemäkké a nezrelé);
- jedna veľká alebo dve stredné uhorky;
- jedna alebo dve veľké sladké papriky;
- jedna hlava Cibuľa, lepšia ako sladká, bledofialová;
- grécky syr Feta - 100 - 150 gramov;
- niekoľko olív "kalamon" - 6-8 kusov;
- kapary - 50 gramov.
Teraz pozor! Návod správne varenie:
Hlavným tajomstvom je, že všetka zelenina je nakrájaná na veľké kusy a naskladaná vo vrstvách.
- Zeleninu umyte a osušte papierovými utierkami.
- Uhorky ošúpeme z vrchnej šupky a nakrájame na kolieska strednej hrúbky – to bude prvá vrstva nášho šalátu.
- Potom nakrájame sladkú zelenú papriku na polovičné krúžky a poukladáme na uhorky.
- Paradajky najprv prekrojíme na dve polovice, ošúpeme ich od stopiek, potom ich opäť prekrojíme na polovicu a poukladáme do rovnomernej vrstvy.
- Cibuľa nakrájaná na tenké polkruhy, umytá v studenej vode, vytlačená a položená na paradajky.
- Kapary a olivy sú umiestnené na vrchu - ako ozdobný prvok šalátu.
- Všetko zalejeme dresingom z olivového oleja, oregana a citrónovej šťavy, už je to vylúhované a získalo špecifickú vôňu, ktorá priaznivo zvýrazní chuť čerstvej zeleniny.
- Šalát pred podávaním nemiešame a nesolíme. Pokrm ozdobíme kúskom fety, navrchu pokvapkáme olivovým olejom a posypeme oreganom.
Šalát pripravený. Okorente, osoľte a premiešajte predtým, ako sa šalát rozloží na taniere, tesne pred jedlom.
Kali orexy! Dobrú chuť!
Ak sa pýtate od Iný ľudia ako to vyzerá klasický šalát„Grécky“, jednoznačnú odpoveď nedostanete. Niektorí si budú pamätať, že všetky ingrediencie v tomto predjedle sú nakrájané veľmi veľké. Iné - že šalát obsahuje paradajky, čierne olivy a syr feta. A iní povedia, že toto občerstvenie- samotné stelesnenie a kvintesencia rafinovaného. Nie je zvykom dávať voľný priebeh gréckym šalátom kulinárska fantázia. Maximálne, čo si kuchár môže dovoliť, je nahradiť fetu iným podobným syrom, pridať hlávkový šalát alebo zvýšiť kalorický obsah predjedla pridaním vyprážaného kuracie prsia alebo varené krevety. V tomto článku sa pozrieme na to, ako urobiť klasický grécky šalát bez toho, aby ste prekročili kánon. Nižšie si prečítate ten najsprávnejší recept krok za krokom doplnený fotografiami. Ukážeme vám aj to, ako nenápadne spestriť jedlo, aby bolo rozpoznateľné „Horiatiki“ a nie niečo iné.
Ingrediencie
Z čoho by mal pozostávať svetoznámy a veľmi obľúbený grécky šalát? Klasický recept je v tomto smere veľmi prísny. Určite potrebujeme čerstvé zrelé paradajky. A to by nemala byť čerešňa, a nie žltá zelenina, a skutočné plnohodnotné červené paradajky - tri kusy. Zásobte sa rovnakým množstvom čerstvé uhorky. Môžu byť malé - ich chuť by nemala dominovať. Je určený len na dodanie sviežosti celému jedlu. Neskúsenému kuchárovi sa môže zdať, že do šalátu je lepšie vziať si olivy bez kôstok - jedáci neriskujú, že si vylámu zuby. Ale nie je. Vyberte si pre Horiatiki iba veľké čierne olivy s kôstkou. Bude to trvať tristo gramov takýchto olív alebo pohár konzervovaných. Neodmysliteľnou zložkou predjedla je cibuľa červeného šalátu. Nemá žiadnu horkosť, naopak, dokonca trochu sladkastú. Z korenín pridáme len čierne korenie, soľ a suché oregano. A šalát musíte naplniť pravým extra panenským olivovým olejom.
Jej Veličenstvo Feta
Práve tento syr dominuje v chuti klasického gréckeho šalátu. Na náš syr sa podobá len tvarom a konzistenciou. Ale grécky syr feta je špeciálny. Vyrába sa z kozieho alebo ovčieho mlieka, má jemná chuť absolútne nezatieni zeleninu a iné zložky občerstvenia. Naopak, feta priaznivo zdôrazňuje zrelosť paradajok, čerstvosť uhoriek a korenistosť olív. Ale syr feta a syr "Adyghe" sú príliš ostré a kyslé, príp slaná chuť. Celá harmónia Horiatiky sa naruší, ak fetu nahradíte nejakým domácim náhražkom. Pri pokladaní šalátu sa syr a zelenina v klasickom receptúre nemiešajú. Keď je všetko pripravené, kocky feta sa opatrne položia na vrch. Čo sa týka dresingu, z rovnakých dôvodov by ste olivový olej nemali nahrádzať slnečnicovým, kukuričným či repkovým.
Grécky šalát. Klasický recept krok za krokom
Urobiť predjedlo, ktoré sa podáva v tých najvychytenejších reštauráciách po celom svete, je veľmi jednoduché. Dokonca aj začínajúci kuchár, ak bude postupovať podľa receptu, sa s týmto obchodom dokonale vyrovná. Hlavnou a nevyhnutnou podmienkou varenia je, že všetky ingrediencie musia byť nahrubo nakrájané. Jedinou výnimkou je červený šalát, ktorý sa musí nakrájať na tenké krúžky. Horiatiki pôsobí dojmom jednoduchej sady z najčerstvejšej zeleniny, takže podľa klasického receptu grécky šalát ani netreba miešať. Takže vezmeme jedlo - skôr hlboké ako ploché - a začneme variť. Najprv si nahrubo nakrájame paradajky a uhorky. Natriasame na ne kolieska cibule. Navrch položte olivy. Všimnite si, že kosti nevyťahujeme podľa klasického receptu. Posypte soľou, korením a pol lyžičkou suchého oregana. Rozložte syr feta nakrájaný na veľké kocky. Nalejte misku s 50-70 mililitrami olivového oleja.
Recept s paprikou
Fotografie gréckeho šalátu v klasickej verzii často zobrazujú predjedlo ako viacfarebnú zmes červených, zelených, bielych, čiernych a žltých prísad. Čo dodáva pokrmu konečný nádych? Toto je sladká paprika. V zásade si môžete vziať červený, zelený a biely struk. Chuť to neovplyvní. Ale pre krásu, pre harmonickú paletu, je stále lepšie vziať žltú alebo oranžovú papriku. Odrežeme stopku, odstránime všetky semienka, opláchneme, šikmo nakrájame na veľké pásiky. Občerstvenie dávame v nasledujúcom poradí. Vložte paradajky, uhorky, papriku a cibuľu do šalátovej misy. Nalejte štyri polievkové lyžice olivového oleja do nádoby s uzáverom. Vytlačte šťavu z polovice citróna. Osolíme, posypeme čiernym korením a sušeným oreganom. Naskrutkujte veko a nádobou silno potraste, kým zálievka nezemulguje. Šalát zalejeme dressingom. Potom navrch dáme fetu a olivy. Podávame. Takýto šalát v samotnom Grécku sa nazýva "rustikálny".
Recept s hlávkovým šalátom
Často toto vynikajúce svetlo predjedlo podávané na listoch šalátu. Vďaka tomu vyzerá ako nemenej slávny „Caesar“. ale listy šalátu sú rôzne. Niektoré majú výraznú korenistú resp oriešková príchuť, iné sú neutrálne, iné ako Iceberg majú chrumkavé vlastnosti. Potrebujeme tie, ktoré majú viac šťavy. Samotný šalát jej má dosť. Pripomeňme, že prísady zahŕňajú zrelé paradajky, čerstvé uhorky, a olivy pridávajú tekutiny s ich marinádou. Aby všetky komponenty vyzerali organicky, zoberme si na „stojan“ pod Horiatiki ľadový šalát. Poslúžia aj rímske listy. Ale rukola a ine korenie recept neodporúča pridávať do klasického gréckeho šalátu. Ich výrazná chuť dokáže narušiť jemnú harmóniu pokrmu. Šalátové listy sa dajú použiť nielen ako miska, v ktorej sa vyskladá predjedlo. Potom ich však treba ručne natrhať na veľké kusy. Kedy by mali byť pridané? Paradajky, ošúpané uhorky a cibuľu nakrájame. Rukami natrhajte dva stredné listy šalátu. Hmotu premiešame. Na to položte olivy a syr. Dochutíme omáčkou.
Klasický grécky šalát s čínskou kapustou
Malú hlávku kapusty nakrájame na veľké prúžky. Na obnovenie čerstvosti je vhodné umyť pekingskú kapustu ľadovou vodou a rýchlo ju vysušiť. Vzhľadom na to, že zrelé paradajky nevyhnutne uvoľnia šťavu, je lepšie zbaviť sa prebytočnej tekutiny. Pekingská kapusta, dokonca aj nakrájaná na kúsky, bude spodnou vrstvou. Na svetlozelený koberec položte červené paradajky nakrájané na veľké plátky. Uhorky ošúpeme. Táto zelená vrstva si „ľahne“ na červené paradajky. Na vrch pôjde červená alebo oranžová paprika nakrájaná na hrubé pásiky. Všetko to posypte kolieskami sladkej cibule. Vhoďte čierne olivy a fetu. Klasický recept na grécky šalát s čínskou kapustou odporúča obliecť predjedlo omáčkou z olivového oleja, šťavy z polovice citróna a suchého oregana so soľou a čiernym korením. Toto jedlo sa podáva bez miešania.
Grécky šalát s talianskym prízvukom
Toto predjedlo len mierne vybočuje z kánonu. Namiesto suchého oregana - typického korenia Hellas - si dáme čerstvá bazalka ktorý je v Taliansku veľmi populárny. Malo by sa pamätať na to, že rastlina s fialovými listami je korenistejšia, so silnou arómou a so zelenými listami menej. Ako variť, to znamená, v akom poradí vložiť ingrediencie do takého gréckeho šalátu? Klasický recept má v tomto ohľade nasledujúce predpisy. Najprv nakrájajte sladkú cibuľu na pol krúžky. Prijmeme, osolíme, posypeme niekoľkými kvapkami balzamikový ocot(dá sa nahradiť vínom). Lollo Rossa alebo Iceberg (pár listov) sa trhajú našimi rukami ... Môžete to urobiť inak. Ak používate listy šalátu ako misku, vysteľte nimi dno misky. Vo vrstvách na ne rozložíme uhorky, papriku, paradajky. Soľ. Potom položíme pol krúžky nakladanej cibule. Ozdobu dopĺňa feta, čierne olivy a bazalka. Grécky šalát oblečte klasickým extra panenským olivovým olejom.
Recept s použitím bielej kapusty
Na rozdiel od pekinskej sestry je naša „kráľovná záhrady“ tvrdšia a šťavnatejšia. Preto ho treba nasekať čo najtenšie. Budete potrebovať polovicu malej hlávky kapusty. Nastrúhaná kapusta by sa mala rozdrviť rukami, aby sa uvoľnila šťava a zelenina zmäkla. Pomôžu tomu aj dve ošúpané mrkvy, ošúchané s veľkými hranolkami. Ďalej, v gréckom šaláte s kapustou, klasický recept odporúča dať bežná sada zeleniny. Do zoznamu ingrediencií môžete zahrnúť žltý alebo oranžový struk paprika. Povinné v tomto jedle sú paradajky, uhorky, cibuľa, olivy a feta. Šalát nezabudnite osoliť a posypať mletým čiernym korením a sušeným oreganom. Predjedlo dochutíme olivovým olejom zmiešaným s citrónovou šťavou. A hoci Biela kapusta a mrkva, aby toto jedlo trochu ako grécky šalát, klasický recept umožňuje také malé slovanské slobody.
Feta, fetax, syr – sú povolené náhrady?
Bohatý muž, ktorý má prístup ku všetkým produktom, povie, že v akomkoľvek klasické jedlo Používajú sa iba ingrediencie uvedené v recepte. ale dobrý kuchár, ktorý je nútený existovať v podmienkach substitúcie dovozu, bude schopný vytvoriť lahodný grécky šalát aj pomocou tavený syr"Priateľstvo". A predjedlo bude ešte autentickejšie, ak v ňom použijete produkt ako fetax. Napriek zhode mien sa tento syr líši od toho, ktorý predpisuje klasický recept na grécky šalát. Feta sa vyrába z ovčieho mlieka s prídavkom kozieho. Tento syr je takmer nesolený, veľmi jemný, sypkej konzistencie. Fetax je lacnejšia možnosť. Syr sa vyrába z kravského a ovčieho mlieka. Jemnou textúrou je podobná fete. Ostro sa však vyznačuje príliš slanou chuťou. Je to on, kto spája fetax so syrom. Je možné nahradiť tender ovčí syr také náhražky? Má grécky šalát s fetaxom vôbec právo na existenciu? Klasický recept takúto náhradu umožňuje. Ale vzhľadom na chuť takého analógu musíte jedlo osoliť veľmi opatrne.
Zvýšenie nutričnej hodnoty jedla
Grécky šalát je považovaný za veľmi ľahké občerstvenie. Zvyčajne sa podáva s horúcou rybou alebo mäsovým pokrmom. Ale vystačíme si len s jedným šalátom na obed, ak zvýšime jeho kalorický obsah. Ako? Tu je jeden z receptov výdatné jedlo. Pokrm zakryjeme listami šalátu. Vypustite nádobu so sardinkami z oleja. Rybu nakrájajte na polovicu, rozložte na listy. Na vrch poukladáme uhorky, paradajky, vykôstkované čierne olivy. Príprava dresingu z olivového oleja vínny ocot(alebo citrónová šťava), soľ, oregano. Navrch poukladáme kocky fety. Ozdobte misku vetvičkami fialovej bazalky a kapary.
Recept s kuracím mäsom
Prineste prsia alebo filé plne pripravený. Dá sa variť, vyprážať na oleji alebo grilovať. Vzhľadom na neutrálnu chuť tohto druhu mäsa pripravujeme klasický grécky šalát so syrom feta. Slanosť syra vyrovná kura. Výrobky stohujeme podobným spôsobom ako v šaláte s konzervované sardinky. Mäso nakrájané na pozdĺžne kúsky poukladáme na listy šalátu. Na vrch poukladáme kolieska cibule, paradajky, uhorky, papriku, olivy, syr. Poďme na to trochu inak. Na olivový olej citrónová šťava, oregano a soľ, pridáme ďalšiu ingredienciu – nadrobno nakrájaný strúčik cesnaku.
Vedeli ste, že klasický grécky šalát, ktorého recept krok za krokom ste si prečítali vyššie, sa dostal až do Guinessovej knihy rekordov? A to všetko vďaka obyvateľom krétskeho mesta Ierapetra. V roku 2010 nešetrili a vytvorili grécky šalát, ktorý vážil vyše dvanásť ton. Kréťania vypočítali, že na vytvorenie takéhoto jedla bolo použitých osemsto kilogramov prvotriednej ovčej fety. Keďže na to poznáte recept chutné občerstvenie, aj vy si môžete doma pripraviť niečo epické s názvom Grécky šalát.