Surový topinambur prospieva a škodí. Vyprážanie produktov na panvici. Odrody a hybridy topinamburu

Topinambur je stále vzácnou rastlinou v ruských záhradách. Mnohí pestovatelia zeleniny sa neponáhľajú s jej výsadbou a uprednostňujú zemiaky. Ale takýto postoj k tejto zelenine je nezaslúžený, pretože je veľmi užitočná a dokonca vykazuje liečivé vlastnosti. Dozviete sa o takej nádhernej rastline, ako je topinambur, o jeho výhodách a škodách pre telo, ako aj o jeho liečivých vlastnostiach.

Topinambur je vysoká trváca rastlina z čeľade Asteraceae, najbližšia príbuzná slnečnice. To sa odráža aj v jej oficiálnom názve - slnečnica hľuznatá. Jeruzalemský artičok navonok skutočne pripomína slnečnicu a jeho listy majú podobnú vôňu.

Vlasťou topinamburu je Severná Amerika, kde stále divo rastie a zaberá rozsiahle oblasti južne od Veľkých jazier. Rastlina prišla do Európy na začiatku 17. storočia, v Rusku sa objavila v tom istom storočí a prvýkrát sa používala nie ako zelenina, ale ako liečivá rastlina. Pre hruškovité hľuzy dostala názov „mletá hruška“.

Topinambur je vysoko atraktívna rastlina na pestovanie zeleniny. Je veľmi nenáročný, dokáže rásť v akejkoľvek pôde, v akýchkoľvek klimatických podmienkach - na juhu aj na severe Ruska. V regiónoch rizikového hospodárenia sa však pestuje kvôli zelenej hmote, ktorá ide na siláž.

Pestovaná rastlina topinambur má v závislosti od odrody 1 alebo niekoľko vysokých (až 4 m) a silných stoniek rozvetvených v hornej časti. Majú veľa srdcovitých, predĺžených, drsných listov. Kvety topinamburu - malé košíky s okvetnými lístkami žltá farba pripomínajúce slnečnice, len majú oveľa menší priemer. Rastlina kvitne v auguste alebo septembri, ale zriedka tvorí ovocie, pretože nestihnú dozrieť pred nástupom chladného počasia.

Korene topinamburu sú silné, rozvetvené, prenikajú hlboko do pôdy. Stolóny vyrastajú z podzemnej časti stonky, na ktorej sa tvoria hľuzy rôznych farieb, veľkostí a podľa toho aj hmoty - od 10 do 150 - 200 g. Sú husté a šťavnaté, ale pokryté tenkou a krehkou šupkou, preto sa vyťažené z pôdy neuskladňujú – po mesiaci skladovania začnú buď vysychať, alebo hniť. To je práve hlavná nevýhoda hlinenej hrušky, takže hľuzy sa vykopávajú až na jeseň skoro na jar len čo sa sneh roztopí. Neskorší zber nemá zmysel, pretože hľuzy začnú klíčiť a vlákniť sa.

Nutričná hodnota a kalórie

Podľa chuti sú hľuzy surovej hrušky podobné repe alebo stonke kapusty, ale majú charakteristickú chuť a vôňu. Chemické zloženie topinamburu obsahuje:

proteíny - 2 g;
uhľohydráty - 17,4 g (vrátane inulínu);
tuky - 0,1 g;
voda - 78 g;
organické kyseliny - 0,1 g;
vláknina - 1,6 g.

Vitamíny sú prezentované:

retinol (A) a karotén (1 ug a 0,012 mg);
tiamín (B1) a riboflavín (B2) (2 mg a 0,06 mg);
cholín (B4) a kyselina pantoténová (B5) (30 mg a 0,4 mg);
pyridoxín (B6) a foláty (B9) (0,08 mg a 13 mcg);
kyselina askorbová (C) a tokoferol (E) (4 mg a 0,2 mg);
kyselina nikotínová (PP) a fylochinón (K) (1,3 mg a 0,1 ug).

V jeruzalemskom artičoku sú aj makro- a mikroprvky. Ide o draslík a fosfor (429 mg a 78 mg), horčík a vápnik (17 mg a 14 mg), sodík, železo (4 mg a 3,4 mg), zinok a mangán (0,12 mg a 0,06 mg), meď a selén ( 140 a 0,7 mcg).

Nutričná hodnota zeleniny spočíva v ľahko stráviteľných bielkovinách a sacharidoch, vitamínoch a mineráloch, vláknine z topinamburu, ktorá, keď sa dostane do čriev, zlepšuje jej prácu. Obsah kalórií v hlinenej hruške, rovnako ako vo všetkých druhoch zeleniny, je nízky - iba 73 kcal. Preto aj ľudia s nadváhou môžu jesť jeho hľuzy, nehovoriac o tých, ktorí majú normálnu hmotnosť.

Čo je užitočný jeruzalemský artičok pre telo

Topinambur je známy svojou schopnosťou zlepšovať stav pacientov s mnohými chorobami. Cenný je aj pre polysacharid inulín, ktorý reguluje metabolizmus a je prospešný pre zdravie čriev. Výhody jeruzalemského artičoku sa však neobmedzujú len na toto. Dá sa použiť ako celok zdravých ľudí a tí, ktorí sú chorí, ale chcú si zlepšiť svoje zdravie.

Pre mužov

Výhody hľúz topinamburu pre mužskú polovicu ľudstva sú zrejmé. Zinok, ktorý je súčasťou tejto zeleniny, zohráva dôležitú úlohu pri udržiavaní zdravia. genitourinárny systém. Podieľa sa na tvorbe spermií, zvyšuje ich aktivitu a vitalitu, zvyšuje potenciu a predchádza ochoreniam prostaty.

Draslík, ktorý je v topinamburu hojný, reguluje rovnováhu vody, kyselín a elektrolytov, normalizuje tlak a vedenie nervových vzruchov, zlepšuje činnosť srdca a normalizuje jeho rytmus. Preto je hlinená hruška užitočná pre mužov s hypertenziou, tachykardiou, vaskulárnou aterosklerózou, ischemickou chorobou srdca. Na zavedenie do tela denný príspevok makronutrient draslíka stačí jesť 300 g hľúz denne.

Tiamín je súčasťou enzýmov metabolizmu energie a uhľohydrátov, takže použitie jeruzalemského artičoku bude užitočné pre tých mužov, ktorí žijú aktívne, fyzicky pracujú, športujú. Nedostatok vitamínu B1 vedie k poruchám fungovania nervového tkaniva, srdca a ciev a tráviaceho traktu. Hľuzy topinamburu budú užitočné aj pre tých, ktorí sa zaoberajú duševnou prácou, pretože stimulujú duševnú činnosť.

Pre ženy

Koreňové plodiny zemnej hrušky budú užitočné aj pre ženy. Ich pravidelná konzumácia jedla pomôže ženám vyhnúť sa rakovine, najmä nádorom prsníka a maternice, problémom s urogenitálnymi orgánmi a obezite. Železo, ktoré je súčasťou hľúz a listov topinamburu, zabraňuje anémii, svalovej atónii, myokardiopatii, zvýšenej únave, zabezpečuje normálny priebeh regenerácie a oxidačných reakcií v organizme.

Blahodarné vlastnosti topinamburu možno pridať na zlepšenie zraku, udržanie zubov, pokožky, nechtov a vlasov vo výbornom stave, zvýšenie psychickej stability v stresových situáciách, normalizáciu nálady, liečbu endokrinných a kožných ochorení.

Zelenina bude užitočná pre ženy trpiace hypertenziou, vegetovaskulárnou dystóniou s tachykardiou a inými patológiami srdca a krvných ciev. Pomôže predísť alebo odstrániť opuchy pri ochoreniach obličiek a srdca, usadeniny soli, môže zlepšiť stav dny, reumatoidnej artritídy a iné. autoimunitné ochorenia a metabolické ochorenia. Hľuzová kaša sa používa na prípravu masiek, ktoré omladzujú a rozjasňujú pokožku tváre a tela a od korienkov - na liečbu akné, ekzémov, vitiliga.

Pre deti

Hľuzy topinamburu sú užitočné aj pre deti, najmä na jeseň av zime dobrý zdroj vitamíny. Sú bohaté na kompletné bielkoviny, ktoré sú potrebné pre rastúci organizmus detí ako stavebný materiál pre bunky tkanív a orgánov. Deti a dospievajúci, ktorí jedia mletú hrušku, majú menšiu pravdepodobnosť ochorenia prechladnutia, majú dobrú chuť do jedla, zároveň nemajú problémy s trávením.

U detí, ktoré trpia gastritídou a kolitídou, topinambur zmierňuje zápal žalúdočnej sliznice, podporuje rýchle hojenie a obnovu sliznice, normalizuje kyslosť šťavy, odstraňuje pálenie záhy a plynatosť. Pri dysbakterióze zelenina inhibuje rast patologickej črevnej mikroflóry, podporuje reprodukciu prospešných, zlepšuje peristaltiku čriev, odstraňuje zápchu a zabraňuje hromadeniu toxínov na ich stenách. S nízkym hemoglobínom jedlá z neho pomôžu obnoviť hladinu tohto dôležitého proteínu a zabránia rozvoju anémie. Predpokladá sa, že topinambur nehromadí dusičnany, pesticídy a iné škodlivé agrochemikálie, takže ho môžu jesť aj tie najmenšie deti.

Jeruzalemský artičok na chudnutie

Mletá hruška je nízkokalorický produkt, preto je veľmi užitočná pri chudnutí. Ak budete jesť čerstvé alebo tepelne upravené hľuzy čo najčastejšie, potom môžete dúfať, že sa hmotnosť vráti do normálu. A aby ste schudli kedykoľvek počas roka, a nielen na jar a na jeseň, keď sú k dispozícii čerstvé hľuzy, môžete použiť sušený topinambur, ktorého účinok nie je horší.

Je možné jesť počas tehotenstva a dojčenia

Jeruzalemský artičok nemá žiadne kontraindikácie na použitie počas nosenia dieťaťa a dojčenia. Budúce mamičky ho môžu užívať v akomkoľvek množstve, čerstvý aj spracovaný. Počas tehotenstva bude hlinená hruška užitočná ako vitamínový produkt a mierne prírodné preháňadlo. Topinambur má vlastnosti na stimuláciu imunitného systému, zvyšuje odolnosť voči infekciám a chorobám. Priaznivý účinok na telo matky a dieťaťa.

Tiež topinambur:

zlepšuje funkciu čriev a obnovuje jeho mikroflóru;
znižuje pocit hladu;
odstraňuje pálenie záhy;
zvyšuje hemoglobín v krvi;
normalizuje metabolické procesy.

Lieky z topinamburu sa pri absencii kontraindikácií môžu užívať v ktoromkoľvek štádiu tehotenstva, avšak len po konzultácii s lekárom. Pomôže vám vybrať optimálne dávkovanie liekov.

Liečivé vlastnosti topinamburu a návod na jeho použitie

Mletá hruška je dobre známa v medicíne. Vďaka svojim jedinečným liečivým vlastnostiam sa topinambur úspešne používa pri liečbe mnohých chorôb a na preventívne účely. Prípravky na jeho základe sa pripravujú nielen z hľúz, ale aj z listov a súkvetí rastlín. Ako východiskový materiál sa berú čerstvé alebo sušené suroviny. Pri správnom zbere nestráca na hodnote.

Jeruzalemský artičok je užitočný pre ľudí s akýmkoľvek typom cukrovky kvôli inulínu a vláknine, ktorú obsahuje. Pri inzulín-dependentnej forme ochorenia plní polysacharid substitučné funkcie glukózy, čím znižuje hladinu cukru v krvi, no zároveň bunkám plne poskytuje potrebnú energiu. Stimuluje syntézu väčšieho množstva hormónu pankreasom, pomáha odstraňovať toxické látky z tela. Inulín sa nachádza vo vysokej koncentrácii v prášku z topinamburu, ktorý vyrába priemysel.

Dlhodobé užívanie topinamburu tiež zabraňuje vzniku takých komplikácií cukrovky, ako je poškodenie dolných končatín, slepota a nefropatia. Pri ochorení 2. typu má topinambur regeneračný, stabilizačný a regulačný účinok. On:

normalizuje metabolické procesy;
normalizuje hmotnosť;
dáva do poriadku hormonálne pozadie;
podporuje pečeň, pankreas;
zlepšuje prácu tráviaceho traktu;
zlepšuje pohodu a zlepšuje tón.

Zistilo sa tiež, že prípravky z topinamburu môžu výrazne znížiť inzulínovú rezistenciu pri cukrovke 2. typu.

Na normalizáciu hladiny cukru v krvi:

jesť 1 koreňovú plodinu alebo piť 0,5 šálky jeruzalemskej artičokovej šťavy 0,5 hodiny pred jedlom 3 krát denne;
pripravte infúziu 1 litra vriacej vody a 4 polievkové lyžice. l. nakrájajte na malé kúsky hľúz, trvajte 3 hodiny, použite ako náhradu čaju, nepridávajte cukor.

Pri cukrovke môžete použiť nielen čerstvé hľuzy, ale aj jeruzalemský artičokový sirup. Ide o zeleninovú šťavu zahustenú odparovaním, ktorá vykazuje vlastnosti vynikajúceho sladidla. Neobsahuje umelú sacharózu, ale má sladkú chuť, preto sa môže pridávať do nápojov a dezertov namiesto cukru. Na liečbu a prevenciu chorobnosti sa sirup môže vypiť 1 polievková lyžica. l. 0,5 hodiny pred jedlom.

Na rovnaký účel môžete použiť čaj z topinamburu. Príprava je veľmi jednoduchá - musíte si vziať:

1,5 st. l. rozdrvené do stavu kašových hľúz, vložte ich do termosky a nalejte 0,3 litra vriacej vody na vrch. Užívajte 3x denne 0,5 hodiny pred jedlom, 0,1 l.;
1 lyžička mletý hruškový prášok, nalejte pohár vriacej vody. Čaj pite 2x denne.
1 st. l. suché listy nalejte 0,5 lyžice. voda privedená do varu. Pite 3 krát denne po 0,1 litra.

Jeruzalemský artičokový čaj je dobrý pomoc pri liečbe anémie, aterosklerózy, nervových chorôb, usadenín soli, urolitiázy.

Škody a kontraindikácie

Hruška mletá je úžitková rastlina. Vo väčšine prípadov sa môže jesť bez poškodenia tela a prísneho dávkovania. Čerstvé koreňové plodiny môžu zvýšiť javy tvorby plynu u ľudí náchylných na plynatosť. Ale topinambur po tepelnom spracovaní už tieto vlastnosti nemá. Ak používate varený výrobok alebo pridajte korenie ako rasca a koriander do jedál, nebudú žiadne problémy.

Kontraindikácie používania jeruzalemského artičoku a liekov z neho sú:

individuálna neznášanlivosť produktu;
hypotenzia.

Na preventívne a zdravotné účely stačí konzumovať 50-100 g surových hľúz topinamburu po dobu jedného mesiaca 3x denne pred jedlom.

Topinambur (zemná hruška) je bylinná trvalka patriaca do čeľade astrovitých. Počas kvitnutia vyzerá topinambur ako príbuzná slnečnica. Hľuzy rastliny sa používajú na jedlo, majú bielu, žltkastú, červenú alebo fialovú farbu.

Zloženie a nutričná hodnota topinamburu

Topinambur je cenný potravinový výrobok, ktorý má veľmi bohaté zloženie a neobsahuje viac ako šesťdesiatjeden kilokalórií na sto gramov produktu.

Užitočná látka	Množstvo látky v gramoch (na sto gramov produktu)	Denná dávka (v gramoch)
Voda	80	2500 - 3000
Veveričky	2,3	90 - 110
Tuky	0,1	50 - 60
Sacharidy	12,8	110 - 140
Ash	1,4	-
Mono- a disacharidy	3,6	100
škrob	9,6	-
organické kyseliny	0,1	-
Celulóza	4,5	40 - 50
vitamíny	Množstvo látky (v mg)	Denná dávka (v mg)
ALE	2 mcg	0,2 ug
E	0,2	1,3
OD	6	6,7
RR	1,6	8
V 1	0,07	4,7
AT 3	0,06	3,3
Makro- a mikroprvky	Množstvo látky (v mg)	Denná dávka (v mg)
Draslík	200	2500
magnézium	12	400
Vápnik	20	1000
Sodík	3	1300
Fosfor	78	8000
Železo	0,4	18
hliník	815 mcg	-

Jeruzalemský artičok: prínos a škoda pre ľudí

Topinambur sa vzťahuje na rastliny, ktoré majú nielen vysoké nutričné vlastnosti, ale tiež liečivé vlastnosti. Jeho čerstvo vylisovaná šťava sa odporúča pri pálení záhy, zápche, gastrointestinálne ochorenia. Má protizápalové a bolesť tlmiace vlastnosti. Na normalizáciu aktivity sa používa odvar z hľúz kardiovaskulárneho systému, liečba anémie a obezity, celkové posilnenie organizmu, ako aj na boj proti usadeninám soli a cholesterolu. Jeho antioxidačné pôsobenie pomôže očistiť telo od toxických látok, rádionuklidov a ťažkých kovov. V akejkoľvek forme je topinambur užitočný pri cukrovke a pankreatitíde. Do jedálnička by ho mali zaradiť aj oslabení ľudia, nadšenci do diét a dojčiace matky.

Liečivé sú okrem hľúz aj listy topinamburu.. Často sa používajú na osteochondrózu a artritídu. Za týmto účelom sa desať veľkých rozdrvených listov topinamburu umiestni do trojlitrového hrnca, ktorý sa naleje vriacou vodou. Nádoba je zabalená do teplého uteráka na hodinu. Potom sa vývar naleje do kúpeľa s teplá voda. Trvanie procedúry je pätnásť minút. Liečba by sa mala vykonávať denne počas týždňa. Po dvoch týždňoch odpočinku môžete pokračovať v kurze.

Blahodarné vlastnosti topinamburu sa využívajú pri starostlivosti o tvár, má omladzujúci účinok, vyživuje pokožku a vyhladzuje vrásky. Na to stačí niekoľkokrát týždenne po dobu jedného mesiaca naniesť na tvár kašu z jemne nastrúhaných rastlinných hľúz, do ktorej môžete pridať trochu akéhokoľvek rastlinného oleja (olivový, broskyňový, mandľový).

Užitočné vlastnosti jeruzalemského artičoku (video)

Kontraindikáciou používania topinamburu v potravinách môže byť individuálna intolerancia a sklon k plynatosti, pretože čerstvý vyvoláva tvorbu plynu.

Ako používať rastlinu

Čerstvé hľuzy majú dostatok príjemná chuť pripomínajúce stonku kapusty alebo sladkú repu. Jeruzalemský artičok sa však používa nielen čerstvý, ale aj podrobený rôznemu spracovaniu. Dusí sa a smaží s inou zeleninou, mäsom a rybami. Varia sa z neho polievky a rôzne prívarky. Ako prípravok sa môže soliť, nakladať, sušiť a mraziť. Môže úspešne nahradiť zemiaky v akomkoľvek jedle. Je vyrobený z zdravá káva a kvas.

Vlastnosti výberu a skladovania

Topinambur má príliš tenkú šupku, ktorá sa veľmi ľahko poškriabe. Z tohto dôvodu sú jeho hľuzy kontraindikované na dlhodobé skladovanie v surovej forme, rýchlo vysychajú alebo hnijú. Po zbere alebo kúpe jeruzalemského artičoku ho musíte opatrne vložiť do papierových vrecúšok a vložiť do chladničky, kde si zachová svoju nutričnú hodnotu po dobu jedného mesiaca. Ošúpané a nakrájané hľuzy by sa mali konzumovať ihneď.

Ak sa pestuje topinambur prímestská oblasť, potom sa odporúča ponechať časť hľúz v pôde. Sú schopné odolať mrazom viac ako štyridsať stupňov. Na jar, po rozmrznutí a vyschnutí pôdy, môžete hľuzy vykopať a uvariť z nich chutné a zdravé kulinárske špeciality.

Ako zasadiť topinambur (video)

Recepty na topinambur

Hľuzy topinamburu sa používajú na prípravu jednoduchých aj pomerne zložitých a veľmi neočakávaných jedál.

Jeruzalemský artičokový šalát s kukuricou

Ingrediencie:

Topina mbur - štyri stredné hľuzy;
Dve paradajky;
Dve vajcia;
Kukurica (konzervovaná) - jedna plechovka;
Jedna žiarovka;
Olivový olej (alebo akákoľvek zelenina) - tri polievkové lyžice;
Sol b, ocot, čierne korenie, bylinky.

Spôsob varenia:

Clubn a topinambur, dobre opláchnite, ošúpte a rozdrobte na tenké prúžky;
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, posypte soľou a posypte octom;
Vajcia a paradajky nakrájané na malé kocky;
slnko zmiešajte ingrediencie, pridajte kukuricu, nakrájanú zeleninu a zeleninový olej, dochutíme soľou a korením.

Zeleninový šalát

Ingrediencie:

Jeruzalemský artičok - dve hľuzy;
Reďkovky - dvesto gramov;
Mrkva - sto gramov;
jablko - sto gramov;
Zelená cibuľa - jeden malý zväzok;
Citrónová šťava - dve čajové lyžičky;
Olivový olej - päťdesiat miligramov.
Soľ, cukor, bylinky.

Spôsob varenia:

Jeruzalemský artičok umyte ur, reďkovky a mrkvu, ošúpte a nasekajte na hrubom strúhadle;
Nakrájajte jablko na malé kocky a pridajte k zelenine;
Šalát pre upravte soľou, bylinkami a cibuľou, prelejte citrónová šťava a olivový olej.

Polievka z pyré s jeruzalemským artičokom

Ingrediencie:

Topina mbur - sedemsto gramov;
Mrkva - dvesto gramov;
Cibuľa - sto gramov;
Zelený hrášok (konzervovaný) - jedna plechovka;
Mäsový vývar - päť pohárov;
Krém - jeden pohár;
Maslo - päťdesiat gramov;
Takže l, čierne korenie, zelenina.

Kroky varenia:

Clu bni topinambur, olúpeme mrkvu a cibuľu, nakrájame na malé kocky a opečieme na panvici s maslom;
Vložte zeleninu do hrnca, zalejte vriacim vývarom a varte asi pätnásť minút;
Bl s jemnou polievkou priveďte polievku do stavu pyré, osoľte, okoreňte, ochuťte smotanou a znova prevarte, vyberte panvicu zo sporáka a nasypte do nej nakrájanú zeleninu a hrášok.

Jeruzalemský artičok v konzerve

Ingrediencie na marinádu:

Voda - jeden liter;
Soľ - päťdesiat gramov;
Cukor - sto gramov;
Jablčný ocot - päťdesiat gramov;
Korenie.

Ako variť jedlo:

Hore umyte imambur, vyčistite a umiestnite do sterilných pohárov;
V hrnci prevarte vodu, pridajte soľ, cukor a korenie;
Zákaz ki naplníme marinádou a uzavrieme kovovými viečkami.

Jeruzalemská artičoková káva

Aby ste pripravili druh kávy z topinamburu, musíte hľuzy spustiť na päť minút do vriacej vody, potom vybrať, vysušiť, nakrájať na hrnčeky a vysušiť. Suchý topinambur pomelieme v mlynčeku na kávu. Používajte ako bežnú instantnú kávu.

Ako zbierať topinambur (video)

Z vyššie uvedeného je zrejmé, že topinambur je nielen cenný potravinársky závod Pomáha tiež obnoviť zdravie. Je tiež veľmi nenáročná na pestovanie. Prakticky nie je poškodený škodcami, nie je náročný na miesto výsadby, zloženie pôdy a režim zavlažovania. S minimálnou starostlivosťou rýchlo rastie a vytvára dobrú úrodu hľúz, ktoré úplne zakrývajú koreň.

Jednou zo zriedkavo používaných koreňových plodín v modernom varení je topinambur (iný názov je mletá hruška). On nielenže má nezvyčajná chuť a je súčasťou receptov rôznych jedál, ale má aj množstvo užitočných vlastností. Je dôležité pochopiť, ako je topinambur užitočný a ako ho správne používať.

Jeruzalemský artičok - chemické zloženie

Vedecké štúdie ukázali, že dôležité látky sa nachádzajú v zložení okopanín. Dospelo sa k záveru, že mletá hruška je jedinečná z hľadiska rovnováhy minerálov, napríklad obsahuje železo, draslík, horčík, fosfor, zinok, vápnik a iné. Jeruzalemský artičok, ktorého zloženie je plne zavedené, dodáva telu vitamíny: C, PP, A a skupina B. Je v ňom veľa aminokyselín a organických kyselín.

Výhody jeruzalemského artičoku pre telo

Koreňové plodiny majú veľké množstvo užitočných vlastností dôležitých pre správne fungovanie tela:

Má pozitívny vplyv na fungovanie zažívacie ústrojenstvo, zmierňuje nepohodlie a pomáha pri liečbe rôzne choroby. Pôsobí cholereticky a priaznivo pôsobí na sliznicu žalúdka. O pravidelné používanie mletá hruška prispieva k rozvoju normálnej črevnej mikroflóry.
Liečivé vlastnosti topinamburu sú spojené s čistiacim účinkom, preto je užitočné ho používať pre ľudí, ktorí žijú v znečistených oblastiach, pretože odstraňuje zlý cholesterol, soli ťažkých kovov, toxíny a pod.
Priaznivo pôsobí na stav srdca a ciev, preto sa odporúča konzumovať ho napríklad pri ateroskleróze. Za zmienku stojí schopnosť rastliny znižovať tlak.
Bude zaujímavé vedieť, ako je čaj z topinamburu užitočný, pretože nápoj, podobne ako koreňová zelenina, má diuretický účinok, zmierňuje opuchy spojené s nesprávnym fungovaním obličiek a srdca.
Priaznivo pôsobí na činnosť nervovej sústavy, vďaka ktorej je možný stres a iné podobné problémy.
Ak vás zaujíma, prečo je topinambur potrebný, malo by sa uviesť, že koreňová plodina zlepšuje syntézu hemoglobínu, takže sa dá použiť pri liečbe a prevencii anémie.
Priaznivo pôsobí na činnosť pečene a žlčníka, prispieva k jeho šetrnej očiste.
Pri pravidelnom užívaní má priaznivý vplyv na potenciu.
Podporuje vstrebávanie vápnika a tým znižuje riziko vzniku ochorení kostí.
Aby sme pochopili, ako je zelenina topinambur užitočná, je dôležité spomenúť jej pozitívny vplyv na imunitný systém. Látky obsiahnuté v koreňovej plodine syntetizujú imunomodulátory a podporujú vstrebávanie selénu, ktorý má výrazný imunostimulačný účinok.

Topinambur v ľudovom liečiteľstve

V receptoch sa používajú nielen koreňové plodiny, ale aj iné časti rastliny. Listy sa musia zbierať od druhej septembrovej dekády až do mrazov. Hľuzy je najlepšie vykopať na jar a na zimu ich nechať v zemi. Hlinená hruška môže byť sušená, aby sa používala niekoľko rokov pri liečbe rôznych chorôb. Ak vás zaujíma, čo pomáha topinambur, mali by ste vedieť, že rastlina má vplyv na mnohé systémy a orgány a normalizuje ich prácu.

Jeruzalemský artičok na cukrovku

Zloženie mletej hrušky obsahuje veľa vlákniny a inulínu, vďaka čomu sa spomaľuje proces vstrebávania glukózy z potravy do krvi a jej hladina sa bude postupne meniť, čo je dôležité pre diabetikov. Okrem toho hruška topinambur zlepšuje náchylnosť organizmu na inzulín. Diabetikom sa odporúča piť koreňovú šťavu, ktorú je dôležité riediť v rovnakých pomeroch s vodou. Tento nápoj sa má užívať trikrát denne, 100 ml počas 20 minút. pred jedlom. Liečba bude trvať mesiac.

Jeruzalemský artičok s pankreatitídou

Najčastejšou príčinou tohto ochorenia sú poruchy v metabolických procesoch a hlinená hruška pomôže vyrovnať sa s nimi. Pochopenie toho, čo topinambur lieči, by malo byť uvedené, že bojuje proti zápalom, znižuje množstvo zlého cholesterolu a riziko vzniku aterosklerózy.

Aby ste získali tvrdené výhody, zjedzte každý deň aspoň 150 g koreňovej zeleniny aj so šupkou. Jedzte mletú hrušku čerstvú a varenú.
Aby ste sa vyrovnali s pankreatitídou, môžete použiť odvar z hľúz jeruzalemského artičoku. Na prípravu 7 koreňovej zeleniny zalejte 2 litrami vody a po varení 10 minút varte na miernom ohni. Hotový vývar piť počas dňa 2-3 krát týždenne.

Jeruzalemský artičok s gastritídou

Pri zápale žalúdočnej sliznice je povolená hlinená hruška, pretože stimuluje činnosť gastrointestinálneho traktu a má choleretický účinok. Pri opise toho, ako je topinambur užitočný pri gastritíde, stojí za to zdôrazniť jeho účinnosť pri odstraňovaní nepríjemných sprievodných symptómov, ako je nevoľnosť, pálenie záhy a vracanie. Koreňová šťava znižuje. Je dôležité vedieť, ako správne používať topinambur:

Zmiešajte tri diely šťavy z topinamburu, dva diely a po jednom diele nálevu z harmančeka a rebríka. Je potrebné vziať taký ľudový liek na 2 polievkové lyžice. lyžice štyrikrát denne jednu hodinu pred jedlom. Pri akútnej forme gastritídy trvá liečba týždeň a pri chronickej - 21 dní.
Ako prevencia zápalu žalúdka sa odporúča piť trikrát týždenne 100 ml mletej hruškovej šťavy, do ktorej treba pridať 2 lyžičky medu a 1 lyžičku rakytníkového sirupu.

Jeruzalemský artičok na psoriázu

Na zmiernenie stavu s psoriázou sa topinambur odporúča používať vo vnútri a má vonkajší účinok. Pri tomto probléme je potrebné použiť nielen koreňové plodiny, ale aj iné časti rastliny, na ktoré sú bohaté užitočné látky. Jeruzalemský artičok zlepšuje procesy regenerácie tkanív a posilňuje organizmus, pomáha znižovať prejavy psoriázy. Na varenie zdravých jedál použite koreňové plodiny a nasekané stonky a listy, zalejte vodou a varte 5-10 minút. Výslednú kašu použite na obklady a naneste ich na problémové oblasti.

Liečba kĺbov jeruzalemským artičokom

Účinnosť liečby zemskej hrušky je spôsobená prítomnosťou v kompozícii účinných látok ako je selén, kremík a draslík. Ak vás zaujíma, ako je topinambur užitočný pri problémoch s kĺbmi, potom stojí za zmienku silný analgetický účinok a schopnosť odolávať procesu ukladania solí v tele. Koreňovú plodinu môžete použiť na vnútorné použitie aj na vonkajšiu expozíciu. Osvedčili sa kúpele s topinamburom na kĺby.

Ingrediencie:

mletá hruška - 1 kg (400 g sušená);
voda - 5 l.

varenie:

Dôkladne umyté koreňové plodiny, naplňte vodou a položte na sporák. Varte 25 min. po prevarení.
Hotový vývar nalejte do kúpeľa a nalejte vodu v pomere 7: 1. Trvanie procedúry je 20 minút.
Najlepšie je kúpať sa večer, pretože po ňom sa odporúča ľahnúť si na niekoľko hodín pod prikrývku. Ak chcete dosiahnuť výsledok, musíte prejsť 20 sedeniami a potom si urobiť prestávku na týždeň a zopakovať kurz.

Jeruzalemský artičok v kozmeteológii

Hlinená hruška obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné nielen pre telo, ale zlepšujú aj stav pokožky a vlasov. Pri vysvetľovaní, prečo je topinambur potrebný, poznamenávame, že pomáha obnoviť epidermis, vyrovnáva farbu, normalizuje prácu potných a mazových žliaz a tiež aktivuje produkciu kolagénu a bojuje proti vyrážkam. Mletá hruška sa používa na boj proti lupinám a vypadávaniu vlasov a tiež hydratuje, posilňuje a zlepšuje rast.

Jeruzalemský artičok na vlasy

V prasiatku domácich receptov nájdete veľa nástrojov, ktoré zlepšia stav vlasov. O tom, či je topinambur užitočný, by nemalo byť pochýb, ale je dôležité vedieť, ako správne používať koreňovú plodinu:

Aby boli vlasy poslušné a krásne, pripravte oplach, na ktorý 4 polievkové lyžice. lyžice rozdrvených listov zalejeme litrom vriacej vody. Počkajte do vychladnutia, preceďte a po umytí vlasy opláchnite.
Aby ste sa zbavili lupín, odporúča sa pramene po umytí umyť a votrieť do pokožky hlavy šťavu z topinamburu.
Aby ste prestali vypadávať, vezmite listy, naplňte ich vodou a varte na miernom ohni tri hodiny. Preceďte a odvarom potierajte aspoň trikrát týždenne pokožku hlavy.

Topinambur - pleťová maska

Mletá hruška môže byť zahrnutá do receptúry rôznych kozmetických prípravkov, ktoré pomáhajú vyrovnať sa s mnohými kožnými defektmi. Keď vieme, ako je jeruzalemský artičok užitočný pre ženy, zostáva zistiť, ako ho správne používať:

Pre majiteľov citlivá pokožka a pre tých, ktorí často zažívajú peeling, sa odporúča táto maska: zmiešajte 3 polievkové lyžice. lyžice nastrúhaného topinamburu so žĺtkom. Naneste hmotu na 20 minút. Po niekoľkých procedúrach budú viditeľné vynikajúce výsledky.
Na prípravu masky, ktorá má omladzujúci účinok, nakrájajte koreňovú plodinu a pridajte 0,5 lyžice. lyžice medu. Zmiešanú hmotu naneste na 20 minút. na tvár a opláchnite teplou vodou. Ak chcete dosiahnuť výsledok, urobte túto masku 2-3 krát týždenne počas dvoch mesiacov. Ak existuje, nahraďte ho olivovým olejom.
Na boj so zapálenou pokožkou použite masku, na ktorú zmiešajte 2 polievkové lyžice. lyžice nasekaného topinamburu s 0,5 lyžičkami citrónovej šťavy. Aplikujte produkt na 15 minút.

Jeruzalemský artičok na chudnutie

Pri plánovaní diéty na chudnutie sa odporúča zahrnúť do nej hlinenú hrušku, ktorá môže znížiť chuť do jedla, pretože nevyvoláva skok v inzulíne v krvi. Keď zistíte, ako je topinambur užitočný na chudnutie, stojí za zmienku, že koreňová zelenina čistí črevá od toxínov, čo má pozitívny vplyv na činnosť tráviaceho systému. Okrem toho bojuje proti zápche a dodáva telu potrebnú energiu. Topinambur sa najlepšie konzumuje čerstvý, pridáva sa do rôznych zeleninových šalátov.

V prírode existuje veľa produktov, ktoré sú jednoducho potrebné na udržanie ľudského zdravia. Jedným z nich je topinambur, ktorého výhody a škody budú podrobne popísané v tomto článku. Nepriaznivá ekologická situácia si vyžaduje zaradenie tohto produktu do stravy obyvateľov miest. Topinambur sa niekedy nazýva aj hlinená hruška. Rozsah jeho použitia je pomerne široký a prospešné vlastnosti dobre známy odborníkom aj laikom.

Bohatosť uhľohydrátov je len jedným z ukazovateľov, v ktorom topinambur predčí aj cukrovú repu a cukrovú trstinu. Je bohatý na inzulín a vlákninu, je schopný zvyšovať hemoglobín a má mnoho ďalších pozitívne účinky na ľudskom tele. Tento článok je venovaný výhodám, ktoré topinambur nesie, okrem toho bude hovoriť aj o niektorých jeho škodlivých vlastnostiach.

O rastline

Topinambur sa v Európe objavil začiatkom 17. storočia a rýchlo zaujal svoje miesto na stole. V Rusku, s príchodom zemiakov, topinambur stratil pôdu pod nohami. Dnes sa vďaka novým produktívnym odrodám topinamburu, reklame v médiách, kultúra vracia do rodiny potravín.

V roku 2000, na medzinárodnej konferencii o pestovaní rastlín, topinambur za svoje liečivé vlastnosti, produktivita a nenáročnosť v pestovaní, bola nazvaná planetárna kultúra 21. storočia.V tomto materiáli vás pozývame bližšie spoznať túto zaujímavú kultúru: zistiť jej prospešné vlastnosti, získať informácie o pestovaní a starostlivosti o topinambur, o používa sa na jedlo, ako aj na dekoráciu ako neskoro kvitnúce okrasné rastliny.

Jeruzalemský artičok, alebo Slnečnica hľuznatá (Helianthus tuberosus) - druh trvácich bylinných hľuznatých rastlín rodu slnečnica z čeľade Asteraceae ( Asteraceae).

Jeruzalemský artičok je známy pod mnohými synonymami:

hlinená hruška - pre jej sladkastú dochuť;
Volga okrúhlica - pre mierne predĺženú koreňovú plodinu, pripomínajúcu chuť kapustovej stonky;
bulba, bulba, barabolya - pre ich podobnosť s koreňovými plodinami zemiakov;
Topinambur - dostal svoje meno kvôli zvláštnym spôsobom varenie, pri ktorom topinambur získal chuť artičoky.

www.botanichka.ru

Topinambur patrí medzi najlepšie očistné druhy zeleniny pre telo.
V Nemecku sa z jeruzalemského artičoku vyrába nápoj, mierne povedané, „opitý“.
Topinambur je oveľa zdravší ako bežne obľúbená zelenina medzi záhradkármi (zemiaky, cvikla, mrkva). V posledných rokoch si však táto koreňová plodina výrazne získava na popularite.
V Japonsku, Holandsku a USA sa káva varí z topinamburu.

chtoem.ru

Vlastnosti rastlín

Plodnejšia a nenáročná rastlina ako topinambur, neviem. Na jeho majetku odolnosť a produktivitu- upozornil akademika Nikolaja Ivanoviča Vavilova, ktorý inicioval šľachtenie kultivarov a ich využitie pre priemyselná produkcia. V roku 1933 zorganizoval aj konferenciu o výhodách, spôsoboch pestovania a spracovania topinamburu. Stálo ho to život... Keďže výrobcovia pestovali koreňové plodiny a v krajine neexistoval žiadny systém spracovania ani pre zem, ani pre podzemné časti rastliny - topinambur rýchlo chátral a prinášal len straty.

Ale rastlina je fantastická: rastie ako burina, výborne plodí bez ohľadu na poveternostné podmienky, nemá prakticky žiadnych škodcov a nevyžaduje veľká starostlivosť, ale užitočné, ako celá lekáreň! Jeho zelená hmota, ktorá veľké množstvo(výška rastliny od 1,5 metra do 4 metrov), žerie dobytok s potešením aj na jeseň, keď je rastlina už stará. Prakticky nevyžaduje zmenu miesta rastu a až 30 rokov dobre rastie a plodí na jednom mieste. To znamená, že rastlina je ideálna na výkrm hospodárskych zvierat.

podzemná časť

Hľuzy - podzemná časť - použité ako doplnok stravy pre jedlo, ktorý dokáže telo uzdraviť (pri dlhšom užívaní až 6 mesiacov). Zahrnuté v mnohých doplnkoch stravy. Môžete si vypestovať hlinenú hrušku sami, jesť ju surovú - a zlepšiť svoje zdravie a zbaviť sa mnohých vredov, o ktorých budeme hovoriť o niečo neskôr. Iba tri koreňové plodiny denne ...

Ďalšou unikátnou schopnosťou rastliny je neabsorbovať soli ťažkých kovov a rádioaktívne látky. Jeruzalemský artičok, ktorý rastie v Černobyle, sa dá jesť – neobsahuje rádionukleotidy. Navyše ich viaže a odstraňuje z tela.

Jeruzalemský artičok sa teraz používa v Rusku v priemyselnom meradle - neďaleko Moskvy, v meste Khotkovo vybudoval prvý závod na svete na spracovanie cenných surovín. Cukrovinky, pekárenské výrobky, nápoje na báze hľúz - celý sortiment dostupné pre diabetických pacientov a pozostáva z 90 % hľúz hlinených hrušiek.

Takto vyzerajú odrodové hľuzy topinamburu - sú hladšie, bez rôznych výrastkov a sú úplne podobné hľuzám zemiakov.

Odrody topinamburu

Sú známe tieto odrody zemnej hrušky, ktoré sú prispôsobené klimatickým vlastnostiam pestovateľských oblastí:

skoré dozrievanie
Leningradský
Diétne
Gornoaltajský
Novinky VIR
Nachodka

Ale aj keď pestujete neodrodové rastliny - voľne žijúce zvieratá, ich liečivé a prospešné vlastnosti sa tým neznížia - iba koreňové plodiny budú menšie a s rôznymi výrastkami a prílivmi.

Vzhľadom na obrovské užitočné a liečivé vlastnosti rastliny sa stále viac pestuje na pozemkoch domácností. Jediným problémom je, že rastlina sa veľmi rýchlo šíri ako burina a snaží sa obsadiť celú plochu. Aby sa tomu zabránilo - urobte obmedzujúce murivo z kameňov alebo tehál - potom budú hľuzy a miesto nie je zachytené.

Tam, kde rastie zemná hruška - nerastie ani jedna burina a škodcovia rastlín nepretrvávajú - pôsobí ako prírodný herbicíd. Pôda sa po rastline uvoľní. V literatúre sa hovorí len o tom, že rastie zle, ak jej predchodcom bola blízka príbuzná slnečnica.

Môže sa použiť na štruktúrovanie pôdy na skládkach a priemyselných oblastiach, v blízkosti tovární - na čistenie vzduchu. Prírodné húštiny alebo plantáže nenáročnej rastliny čistia vzduch škodlivé nečistoty a znečistenie je oveľa efektívnejšie ako lesné plantáže (štyrikrát!).

prozdorovechko.ru

Jeruzalemský artičok a zemiaky

Topinambur je zdravší ako len zemiaky. Z hľadiska nutričnej hodnoty sú jej okopaniny dvojnásobne hodnotnejšie ako kŕmna repa. Pravdepodobne ste už počuli o výhodách koreňov topinamburu. Napodiv, v dnešnej dobe si táto rastlina získava čoraz väčšiu obľubu vďaka svojim prospešným vlastnostiam (s ktorými sa zoznámime nižšie).

Poďme sa bližšie zoznámiť s rastlinou topinambur!

Topinambur je trvalka bylinná rastlina, ktorý dosahuje výšku jeden až dva metre. Vo svete je známych viac ako 300 odrôd. Líšia sa v inom množstve zeleniny a ovocia. Jeruzalemský artičok môže byť dobrou náhradou zemiakov a je niekoľkonásobne užitočnejší.

Tieto koreňové plodiny majú niekoľko názvov: „Jeruzalemský artičok“, „slnečný koreň“ a veľmi často sa používa – „mletá hruška“. Za rodisko hlinenej hrušky sa považuje Severná Amerika. V Rusku bol topinambur známy v 17. storočí, a to nie ako zelenina, ale ako liečivá rastlina.

Topinambur sa pestuje oveľa ľahšie ako zemiaky. Nebojí sa škodcov, príliš vlhkej pôdy ani nedostatku svetla. Aj keď sa o ňu nestaráte, rastlina je stále schopná prinášať ovocie (koreň) po mnoho rokov.

Popis a chemické zloženie

Topinambur obsahuje bielkoviny, sacharidy, minerálne soli, mastné a organické kyseliny. Zloženie topinamburu je bohaté na mikro a makro prvky – draslík, vápnik, horčík, sodík, železo, fosfor, meď, kremík, zinok. Obsahuje vitamíny, karotén, inulín, fruktózu, rozpustný polysacharid, vlákninu, pektín a ďalšie látky, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus.

Chemickým zložením sú hľuzy topinamburu podobné zemiakom a majú dvojnásobnú nutričnú hodnotu ako mnohé druhy zeleniny. Užitočné liečivé látky sa nachádzajú nielen v hľuzách, ale aj v stonkách, listoch, kvetoch, semenách.

Väčšina prospešných vlastností jeruzalemského artičoku je spojená s prítomnosťou inzulínu v ňom, ale jeho výhody nie sú obmedzené na toto. Hľuzy topinamburu vyzerajú ako zemiaky, ale jeho zloženie je oveľa bohatšie:

Inulín je prebiotický uhľohydrát, ktorý tvorí 14 – 21 % z celkovej hmotnosti hľuzy. Nachádza sa aj v koreňoch a hľuzách niektorých iných rastlín, ako sú: koreň čakanky (15-20%), cesnak (9-16%), pór (3-10%) a Cibuľa(2-6%), trochu v jačmeni a raži (0,5-1,5%) a ešte menej v banánoch (0,3-0,7%).
Celulóza.
Mono a disacharidy.
Aminokyseliny (arginín, valín, histidín, izoleucín, leucín, lyzín, metionín, tryptofán, fenylalalín).
Vitamíny (denná dávka vitamínu C je obsiahnutá len v 200 g zemskej hrušky a je v nej 3x viac vitamínov B1 a B2 ako v cvikle alebo mrkve, ako aj vitamíny B6, B9, E, PP, A a beta-karotén).
Minerály (len 50 g topinamburu obsahuje dennú dávku kremíka, ďalej obsahuje horčík, vápnik, draslík, železo, fosfor, chlór, síru, sodík, hliník, zinok, mangán, meď, bór, fluór, molybdén, jód, kobalt).
Topinambur síce neobsahuje selén, no prispieva k jeho vstrebávaniu z iných produktov.
Tiež topinambur obsahuje nielen vápnik, ale tiež zlepšuje jeho vstrebávanie z iných produktov.

domadoktor.ru

Užitočné vlastnosti

Teraz sa pozrime bližšie na pozitívne vlastnosti topinamburu na rôzne systémy a orgány.

Výhody šťavy

Šťava z topinamburu je účinná pri zápche.

Dobré na zníženie kyslosti žalúdka. Užitočné pri vredoch, gastritíde a iných žalúdočných ochoreniach. Podporuje ich rýchle hojenie.
Má laxatívne a močopudné účinky.
Dobre obnovuje pigmentáciu.
Používa sa ako prídavná látka v potravinách diabetikov. Keďže šťava z topinamburu môže znížiť hladinu cukru v krvi.
Má protizápalové vlastnosti.

Všetky užitočné vlastnosti sú uvedené iba pre čerstvo vylisovanú nespracovanú šťavu.

Výhody rastlín pre mužov

Muži by mali poznať nasledujúce užitočné vlastnosti.

Jeruzalemský artičok je užitočný pre mužov všetkých vekových kategórií. Pomôže vám táto chutná koreňová zelenina udržať potenciu až do vysokého veku. Okrem toho zabrániť rozvoju adenómu prostaty. Zaraďte ich do svojho jedálnička a zabudnite na takéto neduhy.

Pre ženy

Jeruzalemský artičok našiel svoje uplatnenie v kozmeteológii.

Z koreňov vytvorte špeciálnu kašu, ktorá sa nanáša na tvár. Tento druh „masky na tvár“ vyhladzuje povrchové vrásky. Zmierňuje podráždenie a zápaly pokožky. Pomôžte vyrovnať sa so seboreou.

Pre deti

Pred niekoľkými rokmi bola vykonaná štúdia, ktorá preukázala užitočnosť topinamburu na neformovaný organizmus - deti.

U detí, ktoré pravidelne jedli šalát zo surových koreňov jeruzalemského artičoku, sa pozorovalo nasledovné:

Zvýšená chuť do jedla.
Rast hemoglobínu o 6,3 g / l.
Zmiznutý sediment soli v moči.
Posilnenie imunity. Znížil sa počet prípadov infekčných ochorení.

Záver:dobré pre deti a ich rodičov .

Okrem toho má topinambur schopnosť zabrániť tvorbe kôstok močového mechúra a eliminovať usadeniny soli v kĺboch.

Na čistenie kĺbov odvar z 1 kg. čerstvé hľuzy sa pridávajú do kúpeľa s vodou pri teplote 37-40 stupňov. Kúpeľ by sa mal užívať 15 minút, potom by ste si mali 1-2 hodiny ľahnúť. Postup sa vykonáva denne počas 20 dní. Potom nasleduje prestávka 2 týždne, po ktorej sa môže priebeh liečby zopakovať.

V dnešnom ekologickom prostredí je očista organizmu nevyhnutné podmienky udržiavanie zdravia. Zaradenie jednej zeleniny do jedálnička so všetkými jej prospešnými vlastnosťami nenahradí cielený súbor procedúr na očistu organizmu, ktoré by sa mali vykonávať pravidelne, raz za 1-2 roky.

Pre tráviaci systém

Ako bolo uvedené vyššie, inulín obsiahnutý v mletej hruške stimuluje činnosť gastrointestinálneho traktu a má choleretický účinok.

Topinambur zmierňuje nevoľnosť, odstraňuje zvracanie, horkú chuť v ústach, nadúvanie. Z väčšej časti, tento efekt dosiahnuté vďaka dezinfekčným a čistiacim vlastnostiam inulínu.
Topinambur zlepšuje prekrvenie slizníc, čo pomáha pri rýchlej regenerácii pri rôznych poraneniach.

Na prevenciu a liečbu cukrovky

Inulín pri dlhodobom pravidelnom užívaní topinamburu znižuje hladinu cukru v krvi. Vďaka tomu je užitočný pre diabetických pacientov a na prevenciu tohto ochorenia.

Ak chcete získať výrazný terapeutický účinok odporúča sa zjesť 30-40 g pyré 3x denne 10 minút pred ďalším jedlom.

Pre kardiovaskulárny systém

Prírodný komplex horčíka a draslíka robí z topinamburu účinný a bezpečný prostriedok na posilnenie srdcového svalu a na liečbu a prevenciu chorôb srdcovo-cievneho systému (arytmie, hypertenzia, ischemická choroba srdca, angína pectoris, infarkty a mŕtvice).

V dôsledku normalizácie črevnej mikroflóry sa obsah „zlého“ cholesterolu v krvi znižuje.
Znižuje sa viskozita krvi a zlepšuje sa elasticita stien krvných ciev. Zlepšuje sa tak krvný obeh a znižuje sa riziko vzniku krvných zrazenín.
Zlepšenie vstrebávania selénu z potravy má pozitívny vplyv aj na stav myokardu.

S anémiou

Použitie topinamburu zlepšuje syntézu hemoglobínu vďaka prítomnosti histidínu (aminokyselina, ktorá je súčasťou hemoglobínu) a bohatého vitamínovo-minerálneho komplexu (vitamíny B5 a B6, ktoré sa podieľajú na tvorbe hemoglobínu, železa a vitamínu C potrebné na vstrebávanie železa). Preto sa hlinená hruška používa na prevenciu a liečbu anémie z nedostatku železa.

Pre nervový systém

Vďaka setu esenciálnych aminokyselín(valín, fenylalanín a tryptofán) mletá hruška priaznivo pôsobí na nervový systém a pomáha pri nespavosti.

Pre imunitu

Inulín stimuluje reprodukciu prospešných bifidobaktérií. Tieto mikroorganizmy syntetizujú imunomodulátory.
Tiež hľuzy topinamburu obsahujú veľké množstvo potrebné pre fungovanie imunitného systému vitamíny, minerály a esenciálne aminokyseliny.
Topinambur podporuje vstrebávanie selénu – prvku, ktorý má výrazný imunostimulačný účinok.

Pre kožu

Vďaka prvkom ako kremík, meď, zinok a síra, ako aj bohatému súboru esenciálnych aminokyselín (vrátane arginínu, potrebného pre zdravie pokožky), je topinambur

zmierňuje zápaly a podráždenie pokožky,
zabraňuje vzniku akné,
odstraňuje seboreu
a dokonca prispieva k vyhladzovaniu povrchových vrások.

Pre zdravie mužov

Vďaka vyváženému zloženiu aminokyselín, vitamínov a minerálov má topinambur pri pravidelnom užívaní priaznivý vplyv na potenciu. Z hľadiska účinnosti možno hlinenú hrušku porovnať so zlatým koreňom (Rhodiola rosea). Je pravda, že na dosiahnutie výrazného účinku je potrebná dlhšia liečba.

Škodlivosť artičokov

Väčšina článkov o výhodách a škodách topinamburu hovorí o neschopnosti tejto rastliny akumulovať v sebe škodlivé látky. Nikde však nebolo vysvetlené, odkiaľ sa táto magická vlastnosť vzala? Zdá sa, že jedna osoba napísala a všetci ostatní jednoducho pretlačili toto vyhlásenie bez akéhokoľvek odôvodnenia: "Jeruzalemský artičok, na rozdiel od inej zeleniny a ovocia, nehromadí dusičnany a pesticídy."

Keď sa trochu ponoríte do témy, zistíte, že topinambur je zaradený do zoznamu takzvaných sanitárnych rastlín, ktoré so silnou adsorpčnou schopnosťou intenzívne extrahujú toxické látky z pôdy, čím im bránia vniknúť do podzemných vôd a potravín. Pri zbere sa z poľa odstraňujú škodlivé látky nahromadené v biomase. Zelená hmota a hľuzy jeruzalemského artičoku z takýchto krajín idú iba na získanie technických surovín a koreňový systém zeleniny, ktorý umiera, rýchlo obnovuje úrodnú humusovú vrstvu.

Táto informácia je jednoznačne v rozpore s tvrdením, že topinambur nehromadí škodlivé látky. Naopak, hromadí ich vo väčšej miere ako niektorá iná zelenina a ovocie. To určite nerobí hrušku škodlivý produkt. Je však potrebné vziať do úvahy možné poškodenie a prijať vhodné opatrenia na jeho neutralizáciu.

V prospech topinamburu treba uviesť, že inulín obsiahnutý v topinamburu v rekordne vysokom množstve na seba čiastočne viaže pesticídy, ťažké kovy a iné toxické látky. Vo viazanej forme nie sú tieto látky nebezpečné – jednoducho sa z tela vylúčia.

Aké škodlivé látky môže rastlina akumulovať?

Zvážte hlavné škodlivé látky, ktoré topinambur obsahuje.

PAH (polycyklické aromatické uhľovodíky)

Najjednoduchším z nich je benzén. Ľudská pečeň nedokáže detoxikovať PAH. Preto by sa tieto látky nemali dostať do ľudského tela. Už vo veľmi malých dávkach spôsobujú zhubné nádory. Novorodenci sú obzvlášť citliví na PAH. Hlavnými zdrojmi týchto škodlivých látok sú emisie z hutníckeho a koksochemického priemyslu, petrochemický odpad, dym z tepelných elektrární a výfukové plyny vozidiel. Z atmosféry sa PAU dostávajú do pôdy, vodných plôch a riek. PAU sa do rastlín dostávajú dvoma spôsobmi: z atmosféry a cez koreňový systém.

Viesť

Dostávame dostatok olova veľké množstvá z atmosféry znečistenej priemyselnými emisiami a dymom zo spaľovacích motorov poháňaných palivom s prísadami tetraetylolova.

Asi 90-95% prijatého olova sa hromadí v kostiach, z ktorých sa kov vyplavuje do krvného obehu.
Ak sa dodatočne dostane do tela s jedlom, spôsobuje pomaly sa rozvíjajúcu chronickú intoxikáciu tela.
Topinambur absorbuje olovo z atmosféry znečistenej priemyselnými emisiami, dymom zo spaľovacích motorov atď., obsahujúcich olovo, a z pesticídov používaných na poliach.

Dusičnany a dusitany

Medzi dusičnanmi a dusitanmi je obrovský rozdiel.

Dusičnany(soli kyseliny dusičnej) nepatria medzi pesticídy. Je to prvok minerálnej výživy rastlín, stavebný materiál.

Topinambur má miernu schopnosť akumulovať dusičnany (rekordérom je v tomto prípade špenát). Ale s nadbytkom dusíkatých hnojív aplikovaných (najmä na konci vegetačného obdobia, keď ich rastliny takmer neabsorbujú), sa akumulácia dusičnanov v topinamburu môže výrazne zvýšiť.

Dusitany nesú riziko rakoviny. Keď sú tieto zlúčeniny v žalúdku, pod vplyvom kyseliny chlorovodíkovej žalúdočnej šťavy tvoria nitrozamíny.

Prevažná väčšina nitrozamínov sú silné chemické karcinogény.
Nitrozo zlúčeniny môžu vznikať z produktov obsahujúcich dusitany pri varení, vyprážaní, solení, údení, ako aj pri dlhodobé skladovanie produktu.
Z toho vyplýva pôsobivý rozdiel v medziach povolených koncentrácií (MPC) pre obe: napríklad MPC dichlórvosu v topinamburu by nemala prekročiť 0,05 mg / kg a dusičnanov - 300 mg / kg.

Dusičnany sú prekurzory dusitanov. Dusitany môžu byť vytvorené z dusičnanov:

pomocou slinných baktérií a mikroorganizmov žijúcich v ľudskom čreve;
pomocou mikroflóry žijúcej na povrchu hľúz topinamburu pri poranení alebo rozdrvení produktu.

V prospech topinamburu hovorí fakt, že obsahuje veľké množstvo vitamínu C. Tento vitamín má schopnosť neutralizovať zlúčeniny dusičnanov.

Ako používať topinambur bez poškodenia?

Mnohé zdravé potraviny môžu hromadiť škodlivé látky. Napríklad podľa schopnosti akumulovať benzapyrén sú poľnohospodárske plodiny usporiadané v nasledujúcom poradí: šalát, reďkev, topinambur, mrkva, kapusta, uhorky, pšenica. To samozrejme nie je dôvod na to, aby ste ich prestali používať.

Len treba byť opatrný pri výbere ovocia a zeleniny a poznať spôsoby, ako pomôcť neutralizovať dusičnany v potravinách.

Nákup produktov šetrných k životnému prostrediu. Je vhodné kupovať topinambur pestovaný v ekologicky čistých oblastiach, s miernym používaním pesticídov a hnojív. Tento bod nie je ľahké dokončiť, pokiaľ si topinambur sami nepestujete, preto by ste sa mali zamerať na nasledujúce body.

Skladovanie. Skladujte dobre vytriedené, neporušené a čisté hľuzy topinamburu. Bezprostredne pred pitím šťavu nakrájajte a vytlačte.
Namočte. Hľuzy topinamburu nakrájajte a namočte do studenej vody na 15-20 minút. Stonky a listy môžu byť namočené celé.
Varenie- najúčinnejší prostriedok na zníženie obsahu dusičnanov o 50%. Dusičnany prechádzajú do roztoku, ktorý by sa mal vypustiť (je lepšie variť topinambur bez soli a soľ po varení).
vyprážanie menej účinným prostriedkom na zbavenie sa dusičnanov. Ak ste zvolili tento spôsob varenia topinamburu, potom je dôležité vyprážať na vhodnom oleji. Použitie nesprávneho oleja na vyprážanie povedie k tvorbe karcinogénov, ktorým sme sa chceli len vyhnúť.
Odstránenie šupky z hľúz umožňuje zbaviť sa ďalších 10% dusičnanov.
Citrón alebo šťava z granátového jablka. Šalát z topinamburu alebo nakrájané hľuzy pred varením pokvapkáme citrónovou alebo šťavou z granátového jablka. Kyselina citrónová, šťava z granátového jablka a vitamín C neutralizuje dusičnany a inhibuje tvorbu nitrozamínov v tele. Vzhľadom na vysoký obsah vitamínu C v samotnej rastline tieto opatrenia zneutralizujú väčšinu zlúčenín dusičnanov.

Hromadenie pesticídov a dusičnanov v zelenine a ovocí je, žiaľ, bežným problémom modernej reality. Okrem toho má topinambur iba dve škodlivé vlastnosti:

Alergická reakcia na tento produkt je extrémne zriedkavá. Ak ste však ešte nikdy neskúšali mletú hrušku, začnite s malými porciami.
V surovom stave môžu hľuzy topinamburu spôsobovať tvorbu plynov (pri varení tento jav naopak obmedzujú).

Prínos a poškodenie - hlavné závery

Jeruzalemský artičok je jedným z najužitočnejších produktov. O možné poškodenie táto rastlina by vôbec nestála za reč tak podrobne, keby nebolo treba vyvrátiť rovnako rozšírené, no ničím nepodložené tvrdenie o neschopnosti mletej hrušky akumulovať škodlivé toxické látky, čím sa táto zelenina údajne líši od všetky ostatné. Teraz už viete, že to tak nie je, a pri kúpe, skladovaní a príprave hlinenej hrušky nezanedbáte jednoduché bezpečnostné opatrenia.

Výhody jeruzalemského artičoku sú nepopierateľné, ale škoda je zanedbateľná. Táto zelenina si zaslúži byť zaradená do jedálnička každého človeka, ktorému záleží na svojom zdraví. Keďže mnohí nie sú oboznámení s mletou hruškou, zverejňujem nižšie niekoľko receptov na teplé jedlá, šaláty a nápoje z topinamburu, ktoré vám umožnia vyhodnotiť jeho chuť spolu s užitočnými vlastnosťami.

FAQ

Ako uchovávať topinambur?

Zistili sme priaznivé výhody topinamburu oproti zemiakom. Je tu však jedno ALE. Topinambur sa nedá skladovať celý rok ako zemiaky! Tenká koža a zloženie koreňovej plodiny jej nedovoľujú „zatuchnúť“.
Doma sa ovocie najjednoduchšie skladuje v chladničke. A nie viac ako jeden mesiac. V nasekanom stave aj menej - len dva-tri dni.
Koreňové plodiny môžu byť ponechané na zimu. Ak ste pestovateľ, odíďte správne množstvo ovocie v zemi. Na jar vykopete mrazuvzdorné hľuzy a získate dobrý vitamínový komplex v období vírusových ochorení.

Ako si vybrať topinambur?

Po prvé, ak máte dačo, nebuďte príliš leniví, aby ste si ho vypestovali sami! Je veľmi nenáročný a pestuje sa bez väčších ťažkostí a problémov. Kto takúto možnosť nemá, potrebuje vedieť pár bodov pri výbere toho správneho v obchode.
Sťahovanie otočíme na kožu. Ak je pokožka zvrásnená, hmatateľne cítiť letargiu a jemnosť, potom s najväčšou pravdepodobnosťou už nie je vysoko kvalitná (napríklad zatuchla alebo začala hniť zvnútra). Neoplatí sa kupovať.
Ak sú na pokožke škvrny, výrobok tiež nie je v najlepšom stave. Ale drsnosť a výrastky sú typické pre topinambur - to je koreň.

Jeruzalemský artičok vo varení

Podľa chuti korene topinamburu pripomínajú stonku kapusty, len sú sladšie. Jedia topinambur v akejkoľvek forme. Je veľmi chutné surové. rôzne šaláty. Topinambur sa varí, smaží, dusí, osolí a marinuje. Topinambur v akejkoľvek podobe vám príjemne spestrí jedálny lístok, navyše prospeje vášmu zdraviu. Je to skutočné užitočný produkt pre zdravú výživu.

www.calorizator.ru

Nižšie sú uvedené niektoré recepty z tohto produktu

Varený topinambur

Hľuzy topinamburu ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky (voliteľné).
Namočte na 15 minút do studenej vody s citrónovou šťavou. Potom vodu vypustite.
Hľuzy vložíme do hrnca, podlejeme vodou a osolíme.
Pridajte cibuľu a korenie podľa chuti (voliteľné).
Priveďte do varu, znížte teplotu, zakryte panvicu pokrievkou a varte 10-20 minút (v závislosti od veľkosti hľúz), kým sa neuvaria (kontrolujte rovnako ako zemiaky).
Posypeme nadrobno nasekanými bylinkami (kôpor, petržlen, koriander alebo zelená cibuľka) a podávame ako prílohu alebo ako samostatné jedlo.

Vyprážaný topinambur

Hľuzy topinamburu umyte a ošúpte.
Nakrájajte na malé plátky alebo kolieska a namočte na 15 minút do studenej vody s citrónovou šťavou. Vypustite vodu.
Rozohrejte panvicu. Zalejeme trochou oleja vhodného na vyprážanie (kokosový olej, avokádový olej, horčičný olej, olivový olej, arašidový olej, ryžový olej, sezamový olej). Vyhnite sa olejom, ktoré sú škodlivé na vyprážanie (najčastejšie z nich sú slnečnicový, repkový (repkový), kukuričný).
Vložte nasekaný topinambur a smažte za občasného miešania 3-4 minúty, kým sa nevytvorí jemná zlatá kôrka.
Osolíme a posypeme čiernou mleté čierne korenie chuť. Vypnite oheň, zatvorte veko a nechajte ďalšie 3 minúty.
Posypte bylinkami (kôprom, petržlenom, koriandrom alebo zelenou cibuľkou) a podávajte horúce.

Pečené v rúre

Hľuzy topinamburu umyte kefkou na zeleninu (neodstraňujte šupku) a namočte na 15 minút do studenej vody. Vypustite vodu.
Zmiešajte hľuzy s 1 polievkovou lyžičkou. lyžička olivový olej, 1 lyžička soli a štipka mletého čierneho korenia.
Hľuzy položte na plech a vložte do rúry predhriatej na 220 °.
Pečte 1 hodinu (skontrolujte pripravenosť - zelenina by mala byť mäkká).
Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame horúce.

Pečené s cibuľou, cesnakom a bylinkami

Ingrediencie (na 2-3 porcie):

400 g hľúz topinamburu,
5 žiaroviek
3-4 strúčiky cesnaku,
50 g olivového oleja
1 malý zväzok byliniek (petržlen, koriandr alebo kôpor)
1 lyžička suchých byliniek,
soľ a čierne korenie podľa chuti.

varenie:

Hľuzy topinamburu umyte kefkou na zeleninu (neodstraňujte šupku) a namočte na 15 minút do studenej vody. Potom vodu vypustite.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na plátky.
Strúčiky cesnaku ošúpeme a nasekáme nadrobno.
V miske zmiešame olej s bylinky, bylinky, soľ a korenie. Pridajte topinambur a cibuľu. Miešajte.
Predhrejte rúru na 200°.
Zeleninu položte na plech a vložte do rúry na 30-40 minút, kým nezmäkne. Cibuľa by mala začať karamelizovať a hľuzy topinamburu by mali zmäknúť.
Podávajte horúce.

Dusíme s topinamburom, bielou fazuľou a šampiňónmi

Pri akomkoľvek zeleninový guláš môžete pridať topinambur. Na tento účel sa musia hľuzy hlinených hrušiek najskôr olúpať a nakrájať v malých kúskoch a namočte do studenej vody s citrónovou šťavou na 15-30 minút.

Uvádzame napríklad recept na guláš s topinamburom, bielou fazuľou a hubami.

Ingrediencie (2-3 porcie):

3-4 hľuzy topinamburu,
200-300 g čerstvých húb,
200 g paradajok
1 šálka uvarenej bielej fazule
1 mrkva
1 cibuľa
2-3 strúčiky cesnaku,
2-3 roky feferónkaČile,
soľ podľa chuti
3 čl. lyžice olivového oleja (môžete použiť akýkoľvek iný olej, ktorý je vhodný na vyprážanie),

varenie:

Pripravte si všetky ingrediencie: topinambur, šampiňóny, nakrájajte cibuľu a paradajky, nastrúhajte mrkvu, jemne nakrájajte cesnak, nakrájajte zeleninu. Nič nemiešajte.
Do panvice nalejeme olej a zohrejeme.
Vložte huby do panvice, smažte 4-5 minút.
K hubám pridajte topinambur a smažte ďalších 5-7 minút.
Pridajte cibuľu a čili. Smažte 3-4 minúty.
Pridajte paradajky a fazuľu. Znížte teplotu, prikryte pokrievkou a dusíme 10 minút.
Pridáme mrkvu a cesnak, osolíme a dusíme ďalších 4-5 minút.
Podávajte horúce. Môžete posypať čerstvými bylinkami.

Polievka z jeruzalemského artičoku a mrkvy

Z topinamburu sa dá uvariť množstvo rôznych a zdravých polievok. Zoberme si napríklad vitamínové polievkové pyré z topinamburu a mrkvy.

Ingrediencie (5-6 porcií):

2-3 hľuzy topinamburu,
2-3 mrkvy
2 malé cibule
1 stonkový zeler
štipka mletý zázvor(aby zeleninová polievka získala údenú chuť),
3 čl. lyžice rastlinného mlieka (napríklad sójového, mandľového alebo ryžového),
3 čl. lyžice olivového oleja (alebo iného oleja, na ktorom môžete vyprážať)
štipka červenej papriky
soľ podľa chuti
čerstvé bylinky podľa chuti (kôpor, petržlen alebo zelená Cibuľa) - nie je potrebné.

varenie:

Hľuzy topinamburu umyte kefkou na zeleninu, nakrájajte na kocky a namočte na 15 minút do studenej vody s citrónovou šťavou. Potom vodu vypustite.
Cibuľu, mrkvu a zeler nakrájajte na kocky (nemiešajte).
Do hlbokej panvice nalejte olej a zohrejte. Nechajte cibuľu 3-4 minúty, kým nebude zlatohnedá.
Zalejeme 1 litrom vody, prikryjeme a privedieme do varu.
Pridajte topinambur a mrkvu. Znížte teplotu, prikryte pokrievkou a varte 10 minút.
Pridajte zeler, zázvor, rastlinné mlieko, červená paprika a soľ. Varte ešte 5 minút.
Rozmixujte v mixéri na pyré, kým nebude hladká.
Podávajte horúce. Pred podávaním môžeme posypať čerstvými nasekanými bylinkami.

Vitamínový šalát z topinamburu, mrkvy a jablka

Tento šalát je skutočný. vitamínová bomba. Zahŕňa niekoľko produktov, ktoré zvyšujú imunitu.

1 hľuza topinamburu,
1 mrkva
1 sladkokyslé jablko
1 citrón
1 pomaranč
1 lyžička mletého zázvoru.

varenie:

Topinambur, mrkvu a jablko olúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Na omáčku: vytlačte šťavu z pomaranča a polovice citróna, nastrúhajte kôru z druhej polovice citróna, pridajte mletý zázvor.
Šalát zalejeme dressingom a premiešame.

Jeruzalemský artičokový šalát s reďkovkou

nie menej dobré pre imunitu a pre zdravie celkovo tento šalát prinesie.

2-3 hľuzy topinamburu,
1-2 reďkovky (najužitočnejšia je čierna reďkovka),
niekoľko zelenej cibule
kôpor (podľa chuti)
2-3 lyžice. lyžice rastlinného oleja (vyberte najužitočnejšie nerafinované oleje lisované za studena na šalátový dresing),
soľ.

varenie:

Z tejto rastliny si môžete pripraviť aj nápoje.

Kvas z jeruzalemského artičoku

rastlinná káva

Tento nápoj má príjemnú chuť a úžasné liečivé vlastnosti. Odporúča sa najmä diabetikom a tým, ktorí chcú schudnúť. Rovnako ako čakankový nápoj, aj káva z topinamburu môže slúžiť ako zdravá alternatíva bežnej kávy alebo čaju.

Hľuzy nakrájame a opečieme na suchej panvici.
Ochlaďte a pomelte v mlynčeku na kávu.
Výsledný prášok uvarte v turci na miernom ohni.

Čaj z čerstvých hľúz topinamburu

Hľuzy topinamburu sa olúpajú a namočia do studenej vody s citrónovou šťavou na 15-20 minút. Vypustite vodu.
Hľuzy pomelieme v mixéri.
Výslednú hmotu vložte do termosky a zalejte vriacou vodou.
Trvajte na tom 8 hodín.

listový čaj

Na čaj sa dajú použiť čerstvé aj sušené listy.

Listy topinamburu vložené do termosky a zalejeme vriacou vodou.
Trvajte na tom 2-3 hodiny. Workshop zdravého životného štýlu

Topinambur, tiež "slnečný koreň", "zemská hruška" je pomerne vysoká rastlina pripomínajúca slnečnicu.

Na jedlo sa používa jeho koreň, navonok podobný zázvoru.

Koreňová plodina nepatrí medzi poľnohospodárske plodiny, no tí, ktorí poznajú všetky prospešné vlastnosti a liečivé schopnosti topinamburu, si ju pestujú vo svojej domácej záhrade.

Jeruzalemský artičok: zloženie, obsah kalórií, spôsob použitia

Jeruzalemský artičok, ktorého prospešné vlastnosti sa stále skúmajú, údery s jedinečným zložením. Svojimi vlastnosťami a zložením prevyšuje známe a známe jesenné kultúry - zimné obdobie. Hľuzy sú bohaté na tie prvky, ktoré ľudské telo tak veľmi potrebuje.

Neobsahuje cholesterol a tuky, v 100g sú len:

81 gramov vody;

1,1 g popola;

0,1 g pektínov;

3 gramy bielkovín;

0,8 gramov vlákniny;

15 gramov sacharidov.

Topinambur obsahuje vitamíny:

20 g kyseliny askorbovej (vitamín C);

0,24 g tiamínu (vitamín B1);

0,5 g riboflavínu (vitamín B2);

1 mcg kyseliny listovej (vitamín B9);

0,3 mcg niacínu (vitamín PP);

0,03 mcg pyridoxínu (vitamín B6);

0,1 mg kyseliny pantoténovej (vitamín B5).

Z mikro a makroprvkov sú prítomné:

280 mg draslíka;

180 mg železa;

3,4 mg sodíka;

16 mg vápnika;

6 mg horčíka.

Koreňová plodina patrí medzi stredne kalorickú zeleninu. Kalorický obsah topinamburu cca 73 kcal na 100 g.

Široké spektrum jeho pozitívne vlastnosti umožňujú využitie topinamburu v kozmeteológii, medicíne a varení.

Použitie v kozmeteológii. Každá žena môže pocítiť jeho účinok, ak je topinambur jednou zo zložiek krémov a masiek. Ľahko bojuje s jemnými vráskami, zmierňuje zápaly, upokojuje podráždenú pokožku, zabraňuje tvorbe akné. Takýto účinok na pokožku je možný vďaka kremíku, medi, zinku a síre v jej zložení.

Aplikácia pri varení. Zeleninu možno bezpečne použiť v čerstvej, varenej, dusenej, vyprážané druhy. Pripravujú sa z nej polievky, džemy, šaláty, kastróly, prílohy, čaj, kompót, káva a iné nápoje. Sušená koreňová zelenina sa pridáva do pečenia, aby zostala dlhšie bujná a nezatuchla. Často sa používa pri konzervovaní.

Použitie v medicíne. Na preventívne a terapeutické účely sa odporúča zahrnúť do stravy topinambur, ak je diagnostikovaný:

- malígny novotvar;

- anémia;

- infarkt;

- mŕtvica;

- ateroskleróza;

- urolitiáza;

- cystitída;

- dna;

- polyartritída;

— cukrovka;

- intoxikácia;

- poruchy v zažívacom trakte.

Táto zelenina je dobrá pre každého. Liečivé vlastnosti zemskej hrušky sú široko používané v alternatívnej medicíne. Odvary, infúzie, čaje, tinktúry, sirupy, prášky, džús, kvas, kúpele pomáhajú vyrovnať sa s mnohými chorobami a zlepšujú celkový stav.

Technické využitie. Hodnotné a užitočné vlastnosti topinamburu umožňujú jeho využitie nielen ako krmivo, ale aj ako priemyselnú plodinu. Jeho stonky a listy nie sú zle silážované. Zberajú sa v polovici jesene a používajú sa na poľovníckych farmách na kŕmenie divej zveri. Rastlina sa často vysádza na letných chatách ako kŕmny pás.

Aby boli výhody jeruzalemského artičoku maximálne a škoda naopak minimálna, nemali by sme zabúdať, že koreňová plodina vykazuje všetky svoje prospešné vlastnosti, keď sú dodržané podmienky skladovania.

Jeho kvalita priamo súvisí so stavom šupky. Ak sa na ňom pri nákupe našli škvrny, škrabance, zvrásnenie, mäkkosť, nákup by sa mal opustiť. Dokonca aj mierne poškodenie jeho povrchu povedie k rýchlemu zmiznutiu koreňovej plodiny.

Jeruzalemský artičok: aké sú výhody pre telo

Na rozsiahlom území našej krajiny rastie rastlina, úžasná svojimi užitočnými vlastnosťami - topinambur. V poslednej dobe naňho záhradníci, kulinárski špecialisti a lekári nezaslúžene zabudli.

Medzitým sú jeho prínosy pre telo:

Pri odstraňovaní trosiek, toxínov, rádionuklidov, solí ťažkých kovov.

Stabilizácia srdca a posilnenie krvných ciev. Ide o účinnú prírodnú obdobu draselno-horečnatých prípravkov predávaných v lekárňach.

Normalizuje krvný tlak. Jeho hľuzy sa odporúčajú na použitie pri ateroskleróze, hypertenzii, tachykardii.

Obnovuje črevnú mikroflóru, ktorá je dôležitá pri dysbakterióze.

Chráni pečeň pred účinkami patogénnych baktérií, mikróbov, negatívnych faktorov prostredia. Prípravky založené na tejto zeleninovej show dobrý výsledok pri liečbe cirhózy, vírusovej hepatitídy, alkoholovej a toxickej intoxikácie.

Vracia hladinu cukru do normálu.

Zmierňuje opuchy, ktoré sú obličkového alebo srdcového pôvodu.

Rozkladá a odstraňuje kamene z obličiek.

Odstraňuje ohniská zápalu, ktoré sú lokalizované v tráviacich orgánoch. S ním sa môžete zbaviť zápchy, hnačky, vracania, nevoľnosti.

Stimuluje proces regenerácie v pokožke.

Znižuje cholesterol.

Znižuje viskozitu krvi, zlepšuje tekutosť.

Zabraňuje tvorbe krvných zrazenín v cievach.

Posilňuje imunitnú obranyschopnosť organizmu.

Kremík v zložení pomáha absorbovať vápnik. Toto pôsobenie kremíka je prospešné pre kostrový systém, zuby, nechty a vlasy.

Obnovuje rovnováhu soli a vody v tele, zabraňuje usadzovaniu solí.

Používa sa v boji proti rakovine.

Podieľa sa na syntéze kolagénu nachádzajúceho sa vo všetkých spojivových tkanivách.

Zvyšuje fyzickú odolnosť, obnovuje silu.

Pôsobí antidepresívne na nervový systém. Vypitie pohára šťavy pred spaním zaisťuje dobrý a zdravý spánok.

Pozitívny účinok topinamburu na zdravie sa dosahuje vďaka tomu, že má nasledujúce vlastnosti:

Sedatívum;

Choleretikum a diuretikum;

antioxidant;

Protizápalové;

Imunomodulačné a všeobecné posilnenie;

Antibakteriálne a antivírusové;

Regenerácia a hojenie rán;

Hemostatické;

antisklerotické;

Lieky proti bolesti.

Koreňová plodina, ktorá ukazuje svoje liečivé vlastnosti, má komplexný účinok na celé telo. Vďaka tomu sa každý cíti lepšie a oveľa zdravšie.

Jeruzalemský artičok: aká je ujma na zdraví

Ak porovnáme prínos jeruzalemského artičoku pre telo s jeho poškodením, jeho negatívny vplyv je minimálny. Predtým, ako sa rozhodnete odstrániť zdravotné problémy, je dôležité poznať možné dôsledky jeho užívania:

Neznášanlivosť jednej z jeho zložiek. Ak niekto nikdy predtým túto zeleninu neskúšal, mali by ste začať s malou porciou. Ak telo neprejavilo žiadnu reakciu, pokojne ho môžete použiť v preventívnych a liečebné účely.

V zriedkavých prípadoch jeruzalemský artičok môže spôsobiť črevné nepohodlie vyvolávajú tvorbu plynov. Dôvodom tohto procesu je uvoľňovanie nerozštiepeného inulínu z tela. Nepoužívajte jeruzalemský artičok surové témy ktorí trpia plynatosťou. Varená, dusená pečená zelenina v kombinácii s korením naopak nevyvolá tvorbu plynu.

Netreba sa stať „fanúšikom“, pričom prítomnosť tejto koreňovej plodiny vo svojej strave kladiete na prvé miesto. Koniec koncov, iba vyvážená a kompetentná kombinácia rôznych produktov bude mať priaznivý účinok na celé telo.

Jeruzalemský artičok pre deti: užitočný alebo škodlivý

Výskum uskutočnený lekármi opäť potvrdil výhody topinamburu pre každého, vrátane dieťaťa. Neformovaný detský organizmus zelenina

Chráni pred infekčnými, vírusovými ochoreniami posilnením imunity;

Zvyšuje chuť do jedla;

Stimuluje trávenie;

Zlepšuje index hemoglobínu;

Normalizuje mikroflóru, zmierňuje opuchy, koliku, kŕče, hnačku;

Uľahčuje prácu obličiek, odstraňuje a odstraňuje prebytočné soli a tekutiny;

Normalizuje vývoj a rast dieťaťa v súlade s jeho vekom.

Existuje jedno menšie obmedzenie používania zeleniny deťmi. Surové deti do 5 rokov by sa nemali ponúkať. Slabý žalúdok dieťaťa ho ťažko strávi a proces asimilácie je pomalý. Vo varenej, dusenej forme si hľuzy zachovávajú všetky prospešné vlastnosti a nepoškodzujú telo dieťaťa. V tejto podobe sa môže deťom ponúkať rok.

Možno, že prvé zoznámenie dieťaťa s chuťou koreňovej plodiny ho nepoteší a v budúcnosti môže dieťa dokonca odmietnuť jesť. Existuje však veľa spôsobov, ako zaviesť túto koreňovú plodinu do stravy dieťaťa. Pre deti môžete uvariť polievku - zemiakovú kašu, pre staršie deti - šalát, kandizované ovocie alebo praženicu.

Jeruzalemský artičok a mrkvový šalát. Potrebné: 200 g každej zo zeleniny, cibule a byliniek. Ako obväz si môžete vziať rastlinný olej, nízkotučnú kyslú smotanu, jogurt. Zeleninu dobre opláchneme, nastrúhame, pridáme bylinky, zalejeme dresingom.

Omeleta. Na varenie budete potrebovať: 600 g koreňovej plodiny, 100 g mletej pšenice, 2 vajcia, rastlinný olej, soľ a korenie. Zelenina sa nakrája na kolieska, uvarí sa v mierne osolenej vode. Pšenica sa zmieša so soľou a korením. Bielky a žĺtky sa šľahajú oddelene. Potom zmiešajte žĺtky s pšenicou, uvarenú zeleninu nakrájajte nadrobno a pridajte k pšenici, potom prilejte vyšľahané bielkoviny. Omeleta je vyprážaná z oboch strán.

Polievka - pyré. Podľa receptu potrebujete: 500 g topinamburu, cibuľu, 30 g masla, 3 lyžice vývaru, kyslú smotanu alebo smotanu, 4 lyžice múky, bylinky, koreniny.

Koreňová plodina je nakrájaná na kruhy, vyprážaná v oleji spolu s cibuľou. Zelenina sa položí do vývaru a varí sa 15 minút. Zvlášť zmiešané s múkou 0,5 st vývaru. AT hotová polievka pridá sa smotana, múčna omáčka, korenie a varí sa 5 minút. Hotovú polievku ozdobíme bylinkami.

Všetky jedlá sú diétne, ľahko sa vstrebávajú do tela dieťaťa, pripravujú sa rýchlo, ľahko, oslovia deti a čo je najdôležitejšie, budú užitočné.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok