คุณจะแช่บิสกิตได้อย่างไร ครีมคาราเมลสำหรับเค้ก น้ำเชื่อมสำหรับทำบิสกิต

เพื่อพิสูจน์ให้ทุกคนเห็นถึงทักษะการทำอาหารของคุณและสร้างตัวเองให้เป็นนักทำขนมที่มีพรสวรรค์ คุณต้องทำอาหาร เค้กบิสกิต. เรายังคงทำลายผลิตภัณฑ์กองโต เค้กเขียวชอุ่มและตอนนี้เรากำลังเผชิญกับงานใหม่ - วิธีทำบิสกิตให้ฉ่ำและเตรียมการทำให้ชุ่ม โดยทั่วไปแล้วบทบาทของสารเติมแต่งนี้ ขนมอบหวานค่อนข้างกว้างขวาง: ให้ความชุ่มชื้นแก่ผลิตภัณฑ์และทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นโดยให้รสชาติที่แน่นอน

ทำไมคุณต้องแช่บิสกิต?

บิสกิตชิ้นเอกเกือบทุกชิ้นต้องผ่านกระบวนการ "เปียก" สิ่งนี้ช่วยให้ผู้บริโภคไม่ต้องสำลักเค้กแห้ง ขนมอบ หรือเหล้ารัมก่อนอื่น ประการที่สองมาตรการดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และประการที่สามน้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตสามารถทำให้รสชาติของขนมอิ่มตัวและสดใสมากขึ้นและปิดบังรสชาติของไข่เนื่องจากแป้งเช่น คุณรู้ไหมว่ามีจำนวนไข่ที่ค่อนข้างน่าประทับใจ

เพื่อจัดการกับการเลือกของเหลวที่มีกลิ่นหอมสำหรับการอบ คุณต้องตัดสินใจเลือกไส้ขนมของเราก่อน หากในอนาคตเราพิจารณาตัวเลือกที่มีชั้นครีม ทางเลือกของเราในเรื่อง "เปียก" จะเป็นน้ำเชื่อมอย่างไม่ต้องสงสัย: วานิลลา, คอนญัก, นม, น้ำผึ้งและกาแฟ

สำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่ใช้แยม, แยม, มาร์มาเลดและผลไม้อื่น ๆ และมวลเบอร์รี่หวานเป็นตัวเติมควรใช้น้ำเชื่อมผลไม้น้ำตาลและแอลกอฮอล์

อย่างไรก็ตาม อีกครั้ง คำถามที่สมเหตุสมผลอาจเกิดขึ้นเกี่ยวกับอาหารอันโอชะเหล่านั้นซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เต็มเปี่ยม "โดยไม่มีการตัด" เช่น รัมบาบาหรือเค้ก ในกรณีนี้อะไรจะดีไปกว่าการชุบคลาสสิกหรือ บิสกิตช็อคโกแลต? การทำให้คอนญักและเหล้ารัมถือเป็นมอยส์เจอร์ไรเซอร์ที่มีประโยชน์มากที่สุด และนั่นคือสิ่งที่คุณสามารถนำไปใช้กับ "ขนมปัง" และแม้แต่เค้ก นอกจากนี้ กาแฟ น้ำผึ้งและ ยาต้มน้ำตาลจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีสำหรับพวกเขาเหมือนกับน้ำเชื่อมผลไม้

สูตรการทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิต

เมื่อผ่านหลักสูตรของนักทำขนมรุ่นเยาว์เราควรเรียนรู้บทเรียนเกี่ยวกับการทำให้เค้กบิสกิตชุ่มชื้นมิฉะนั้นความพยายามและความดีความชอบทั้งหมดของเราจะสูญเปล่า ในการทำเช่นนี้เราต้องทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดเกี่ยวกับตัวเลือกสำหรับการเตรียมน้ำเชื่อมต่างๆ

โดยทั่วไปหากไม่มีความปรารถนาที่จะรบกวนมากเกินไปคุณสามารถใช้แบบคลาสสิกได้ การทำให้มีน้ำตาลสำหรับบิสกิตจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และน้ำในอัตราส่วน 4: 6 และต้มจนผลึกหวานละลายหมดและเติมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเพื่อให้ได้การทำให้ชุ่มที่จำเป็นตามน้ำซุปนี้

ในการเตรียมน้ำเชื่อมอย่างง่าย คุณสามารถทำได้โดยใช้กลิ่นวานิลลาหรือน้ำเลมอน อย่างไรก็ตาม เราไม่ได้มองหาวิธีที่ง่าย ดังนั้นเราจะเตรียมความสม่ำเสมอในการทำให้เปียกแต่ละครั้งอย่างเคร่งครัดตามสูตรเฉพาะ

อย่างไรก็ตามการต้มของเหลวที่มีกลิ่นหอมนั้นไม่เพียงพอ แต่ยังจำเป็นต้องสังเกตพารามิเตอร์ทางเทคนิคสำหรับการประมวลผลบิสกิตด้วย ตัวอย่างเช่นอย่างมาก ด้านที่สำคัญคือการปฏิบัติตามโหมดการรับแสงชั่วคราว อบเสร็จแล้วก่อนทำให้เปียกซึ่งประมาณเจ็ดชั่วโมง หากความอดทนไม่ใช่มือขวาของคุณและคุณยังคง "ทำบาป" ด้วยการทำให้เค้กในอนาคตเปียกชื้นอนิจจาเค้กก็ขู่ว่าจะแตกสลายและผลิตภัณฑ์เองก็สูญเสียความน่าดึงดูดใจและ ลักษณะรสชาติประสบอย่างมาก

นอกจากนี้ขั้นตอนการใช้น้ำยาอะโรมาติกก็มีความสำคัญ แต่สิ่งแรกก่อน เริ่มต้นด้วยการดูสูตรน้ำเชื่อมยอดนิยมอย่างรวดเร็ว

คอนญักและเหล้ารัมสำหรับช็อกโกแลตบิสกิตกับคอนญัก

• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือเหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ

เราอุ่นน้ำตาลและน้ำแล้วต้มเล็กน้อยจนน้ำเชื่อมเกิดขึ้นหลังจากนั้นเราก็ปิดการชงและเติมแอลกอฮอล์ลงไป จากสัดส่วนที่ประกาศไว้ 300 กรัมของการเคลือบจะได้ที่เอาต์พุต

การทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิตสตรอเบอร์รี่ที่ไม่มีแอลกอฮอล์

• สตรอเบอร์รี่ - 300 กรัม
• น้ำ - 320 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม

การทำอาหาร:

โดยปกติแล้วบิสกิต "มอยส์เจอไรเซอร์" จะถูกเตรียมด้วยการเติมเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ แต่ไม่ใช่ผู้ปกครองทุกคนที่กล้าที่จะเลี้ยงลูกด้วยเค้กดังนั้นเราจะเตรียมน้ำเชื่อม "เงียบขรึม" ที่ไม่เป็นอันตราย

เราข้ามสตรอเบอร์รี่ผ่านคั้นน้ำผลไม้ ผสมเค้กที่ได้กับน้ำตาลและน้ำ ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟอ่อน จากนั้นกรองและผสม น้ำสตรอเบอร์รี่. ต้มของเหลวที่มีกลิ่นหอมอีกครั้งไม่เกิน 3 นาทีและเย็น

การชุบกาแฟสำหรับบิสกิต

วัตถุดิบ:

• กาแฟบดธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 250 มล.
• คอนญักหรือเหล้ากาแฟ - 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมน้ำเชื่อมกาแฟสำหรับชุบบิสกิต:

ต้องผสมน้ำตาลกับน้ำ 125 มล. และให้ความร้อนจนเม็ดทรายละลายหมดและทันทีที่ของเหลวหวานเดือดให้ปิด ทีนี้มาชงกาแฟในปริมาณน้ำที่เหลือและหลังจากเดือดแล้วให้ตั้ง Turk ไว้ 20 นาทีเพื่อให้น้ำซุปอิ่มตัวด้วยกลิ่นกาแฟและเย็นลงเล็กน้อย หลังจากเวลาที่กำหนดกรองเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เย็นและผสมกับคอนญักและน้ำเชื่อม

การชุบนมสำหรับบิสกิตด้วยนมข้น

อาจเป็นการทำให้บิสกิตที่ง่ายที่สุดทำจากนมข้น แม้แต่ทารกก็สามารถจัดการงานนี้ได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือเจือจางขวดขนมหวาน นมข้นด้วยน้ำเดือด 750 มล. เติมทุกอย่างด้วยวานิลลาหรืออบเชย เย็นและแปรรูปเค้ก

หากไม่มีนมข้นสำเร็จรูปที่บ้านคุณสามารถเตรียมการทำให้ชุ่มจากนมต้ม (2-3 ช้อนโต๊ะ) และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย.

การทำให้ชุ่มด้วยส้มและมะนาวสำหรับบิสกิต

ในบรรดาผลไม้ที่แปลกใหม่ แน่นอนว่ากลิ่นที่หอมที่สุดคือผลไม้ตระกูลส้ม ซึ่งมองเห็นได้ง่าย ตัวอย่างเช่น, สูตรที่ดีวิธีทำน้ำเชื่อมส้มหรือมะนาวเพื่อแช่บิสกิต เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กโรล "ทรอปิคัล" หรือ "ผลไม้และเบอร์รี่" สำหรับผลไม้ทั้งสองชนิด วิธีการปรุงจะเหมือนกัน ต่างกันเพียงการเลือกน้ำผลไม้เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มคั้นสด (มะนาว) - ½ ช้อนโต๊ะ;
• ผิวมะนาวสับ - 1 ช้อนชา;
• ผิวส้มสับ 1 ลูก;
• น้ำตาล - ¼ ช้อนโต๊ะ;

การทำอาหาร:

ก่อนขัดผิว ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวให้แช่ในน้ำเดือด 15 นาทีเพื่อขจัดความขม

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วจุดไฟโดยที่ความงดงามที่มีกลิ่นหอมทั้งหมดนี้จะถูกต้มที่อุณหภูมิต่ำสุดประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นเรากรองเบียร์เพื่อแยกเค้กออกจากเปลือกทำให้เย็นและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์

น้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต

การผสมผสานระหว่างน้ำเชื่อมน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวนั้นอร่อยเพียงใดการทำให้ชุ่มนี้ให้ขนม รสชาติมหัศจรรย์และความอ่อนโยนที่อธิบายไม่ได้

การเตรียมชุดค่าผสมนั้นค่อนข้างง่ายสำหรับน้ำเชื่อมคุณเพียงแค่ต้องเจือจางน้ำผึ้งในน้ำปริมาณเล็กน้อย ควรเลือกสัดส่วนตามความสอดคล้องของน้ำหวานผึ้ง ถ้ามันค่อนข้างเหลว ทุกๆ 2 ช้อนโต๊ะ ผลิตภัณฑ์ควรคิดเป็น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำการทำให้ชุ่มนั้นควรจะค่อนข้างหนา

เมื่อชุบเค้กแล้วตอนนี้เราต้องทาครีมด้วยครีมซึ่งเตรียมโดยการผสมน้ำตาลเล็กน้อยกับครีมเปรี้ยว

การทำให้มีบิสกิตจากแยม

แน่นอนว่าแยมมีอยู่ในบ้านทุกหลัง และจากผลิตภัณฑ์นี้ที่คาร์ลสันชื่นชอบ คุณสามารถปรุงน้ำเชื่อมชั้นเยี่ยมได้ในเวลาไม่กี่นาที ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อครีมและ ครีมเปรี้ยว. นอกจากนี้เรามีตัวเลือกรสชาติที่เก๋ไก๋สำหรับการทำให้มีขึ้นในอนาคต: ราสเบอร์รี่, แบล็คเคอแรนท์, แบล็กเบอร์รี่, พีชหรือแอพริคอต ... ทุกอย่างถูกยัดไว้ในตู้เสื้อผ้าของพนักงานต้อนรับที่มีประโยชน์

เราจะต้อง:

• ผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ครึ่งแก้ว
• 1 เซนต์ น้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;

การทำอาหาร:

1. เราผสมแยมน้ำและทรายในชามเคลือบแล้วจุดไฟจนเดือด
2. หลังจากนำเบียร์ออกจากเตาแล้วเราควรกรองและทำให้เย็นลง

การทำให้ชุ่มด้วยเชอร์รี่สำหรับบิสกิต

• น้ำเชอร์รี่ - 80-100 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าเชอร์รี่ - 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำเชื่อมนี้ไม่ต้องต้ม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ผสมจนน้ำตาลละลาย แล้วเติมน้ำปริมาณ 250 มล.

วิธีแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมหรือคอนญัก

เมื่อเตรียมน้ำเชื่อมตามความชอบแล้วหลายคนก็รีบเร่ง ผลงานชิ้นเอกของบิสกิตและเริ่มเพลิดเพลินกับการเทของเหลวโดยเข้าใจผิดว่ายิ่งแช่มากเท่าไหร่เค้กก็จะยิ่งอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

คุณไม่สามารถโต้แย้งได้ว่ามันจะฉ่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสายตาวางอยู่บนบิสกิต "blotter" ที่แท้จริงซึ่งของเหลวหวานทั้งหมดยังคงอยู่บนจานและ "สัตว์ประหลาด" ของขนมเองก็ดู "เหนื่อย" และ มีแนวโน้มที่จะยุบด้านข้าง ควรสังเกตว่ารูปภาพไม่ใช่ภาพที่ถูกใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเราจำเส้นทางที่มีหนามทั้งหมดนี้ที่เราไปเพื่อให้ได้เค้กที่สวยงามสม่ำเสมอและนุ่ม

หยุด หยุด หยุด ระงับความใจร้อน เพราะใกล้ถึงเส้นชัยของมหากาพย์ของเราแล้ว และเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สวยงามคุณต้องทำตามคำแนะนำซึ่งจะบอกคุณถึงวิธีการแช่บิสกิตอย่างถูกต้อง

1. งานหลักสำหรับเราคือการกำหนดสภาพของเค้กนั่นคือเราต้องประเมินว่าแห้งหรือเปียกและจากผลการสังเกตเราสามารถสรุปเกี่ยวกับปริมาณน้ำเชื่อมที่เราต้องการได้ สำหรับ "แครกเกอร์" เราใช้มากกว่าสำหรับ "เหา" - น้อยกว่า
2. จุดที่สองคือวิธีการชุบ แน่นอนมากที่สุด วิธีที่ดีที่สุดคือการฉีดน้ำเชื่อมด้วยขวดสเปรย์ทั้งสองด้านของเค้ก อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ดังนั้นเราจะกระจายของเหลวให้ทั่วบิสกิตอย่างระมัดระวัง ทีละนิดด้วยช้อนชา
   สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความสม่ำเสมอของการประมวลผล มิฉะนั้นจะไม่ดีเลยหากเศษอาหารแห้งตกลงมาจากด้านหนึ่งและน้ำตกไนแองการ่าไหลลงมาจากอีกด้านหนึ่ง คุณยังสามารถหล่อเลี้ยงเค้กในอนาคตด้วยแปรงซิลิโคนที่จุ่มลงในน้ำเชื่อม
3. และสุดท้าย หลังจากการทำให้ชุ่มอย่างสมบูรณ์แล้ว ควรใส่บิสกิตในตู้เย็นข้ามคืน (ประมาณ 6 ชั่วโมง) โดยธรรมชาติแล้ว ควรบรรจุหีบห่อเพื่อไม่ให้กลิ่นพิเศษที่ลอยอยู่ในตู้เย็นติดอยู่ที่ผลิตภัณฑ์ของเรา

น้ำเชื่อมที่คุณเลือกสำหรับตัวคุณเองนั้นเป็นเรื่องของรสนิยมสำหรับทุกคนแล้วสิ่งสำคัญคือตอนนี้เราสามารถเตรียมการทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิตและใช้อย่างถูกต้องได้เช่นเดียวกับลูกกวาดจริง

น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- สุราหรือทิงเจอร์หรือน้ำ - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- คอนยัค - ช้อน
เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำ ในขณะที่กวนให้นำน้ำเชื่อมไปต้ม จากนั้นทำให้เย็นลงและใส่สารอะโรมาติก: สุราหรือทิงเจอร์, วานิลลิน, คอนญัก, การแช่กาแฟ, สาระสำคัญของผลไม้

เคลือบช็อคโกแลต

เนย - 100 กรัม
- ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
- นมข้น - ครึ่งกระป๋อง
เตรียมการชุบในอ่างน้ำ สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง กระทะขนาดใหญ่เทน้ำใส่ไฟ และภายใน หม้อขนาดใหญ่ใส่กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเพื่อเตรียมการทำให้ชุ่ม
ใส่ส่วนผสมการทำให้ชุ่มทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็ก ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น
ผัดให้เข้ากัน แต่อย่านำไปต้ม ฉันใช้เครื่องผสม ชุบเค้กด้วยการทำให้ชุ่มด้วยความร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเค้กอุ่นหรือร้อน

การทำให้ชุ่มด้วยลูกเกดสำหรับเค้กแยม

น้ำเชื่อมลูกเกด 0.5 ถ้วย
-2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- น้ำหนึ่งแก้ว
การชุบนี้มีไว้สำหรับเค้กนิโกรในโฟม แต่สามารถใช้กับเค้กอื่น ๆ ร่วมกับครีมเปรี้ยวได้ การเตรียมการชุบเป็นมาตรฐาน ผสมส่วนผสมทั้งหมดนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนน้ำตาลละลาย

การทำให้มีขึ้นสำหรับเค้ก

น้ำตาล 250 กรัม
-250 มล. ของน้ำ
-2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนส้อม,
-1 ช้อนชา น้ำมะนาว
-วานิลลิน
ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาล คนจนละลายหมด
นำน้ำเชื่อมไปต้มใส่วานิลลินและ น้ำมะนาว.
ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง

น้ำเชื่อมกาแฟ

น้ำ - 1 แก้ว
- คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ
- กาแฟบด - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
เทน้ำตาลลงในน้ำ (ครึ่งแก้ว) และอุ่นจนเม็ดน้ำตาลละลาย น้ำเชื่อมที่ละลายแล้วนำไปต้มกับน้ำที่เหลือ (ครึ่งแก้ว) ชงกาแฟซึ่งวางไว้บนขอบของเตาเพื่อแช่ หลังจากผ่านไป 15-20 นาที กาแฟจะถูกกรองและเทกาแฟบริสุทธิ์พร้อมกับคอนญักลงในน้ำเชื่อมซึ่งคนให้เข้ากันและทำให้เย็นลง

การทำให้ชุ่มด้วยชาเขียวและมะนาว

ชง ชาเขียวเติมน้ำมะนาวลงไป เมื่อเย็นแล้วให้แช่เค้ก

การทำสับปะรด

ทำด้วยน้ำเชื่อมจากใต้ สับปะรดกระป๋อง. ฉันทำมันด้วยตา เจือจางน้ำเชื่อมเล็กน้อยเติมน้ำมะนาวหยดคอนญักเพื่อลิ้มรสและจุดไฟเพียงไม่กี่นาที

การทำให้มีน้ำนม1

เทขวดนมข้นกับน้ำเดือด 3 ถ้วย เพิ่มวานิลลา ปล่อยให้เย็นและแช่เค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัว

การทำให้มีน้ำนม2

นำนม 3 ช้อนโต๊ะไปต้มกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (250 มล.)

การทำให้มีมะนาว

น้ำเดือด 1 ถ้วย + มะนาวครึ่งลูกหั่นเป็นชิ้น + น้ำตาล 3 ช้อนชา + วานิลลา ฉันปล่อยให้มันชงมันเย็นลง กินมะนาว ใช้ของเหลว

สารส้ม

- เปลือกส้มหนึ่งลูกสับละเอียด
-1/2 ถ้วยตวง น้ำส้ม
-1/4 ช้อนชา น้ำตาล
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ลดความร้อนและปรุงต่ออีก 15 นาทีหรือจนกว่าน้ำเชื่อมจะลดลงครึ่งหนึ่ง แช่เค้กให้อุ่น

การทำให้ชุ่มด้วยเชอร์รี่

เทน้ำเชอร์รี่ประมาณ 1/3 ของถ้วย เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ คอนยัคและเติมน้ำเพื่อให้ปริมาณการเคลือบทั้งหมดประมาณ 1 ถ้วย ฉันคำนวณปริมาณการเคลือบสำหรับชั้นหลายชั้นแล้ว หากคุณทำเค้กหนึ่งชิ้น ครึ่งส่วนอาจเพียงพอสำหรับคุณ

และที่นี่ซึ่งแช่ในเบียร์ดังนั้นเลือกสิ่งที่คุณต้องการบิสกิตแช่หรือเบียร์ :) เพราะนี่เหมาะสำหรับคุณเท่านั้น!

หลายคนสนใจที่จะแช่บิสกิตซึ่งมักใช้ในระหว่างการเตรียมอาหารหวานเช่นเค้กและเค้ก แน่นอนเพื่อเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่นุ่มนวลและ บิสกิตนุ่มจะใช้เวลาเล็กน้อย แต่รายละเอียดปลีกย่อยยังคงเป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อนกว่า รสชาติที่ประณีตคงความหอมและความนุ่ม

ทำไมคุณต้องแช่บิสกิต

โดยไม่ต้องใช้น้ำเชื่อมสำหรับชุบช็อกโกแลต บิสกิตแสนอร่อยไม่มีพนักงานต้อนรับคนเดียวจะทำ ความจริงก็คือเค้กบิสกิตที่ปรุงสุกแล้วหลังจากเย็นตัวแล้วจะแห้ง เปราะง่าย มีกลิ่นหวานเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ขนมอบดังกล่าวเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วเนื่องจากการเติมไข่ซึ่งลดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สูญเสียคุณภาพของรสชาติทำให้จืดชืด อะไรจะไม่เป็นที่พอใจมากไปกว่าการอบถึงวาระที่จะล้มเหลวล่วงหน้า?

เพราะ วิธีการที่มีประสิทธิภาพการรักษาพารามิเตอร์รสชาติคุณภาพและกลิ่นที่น่าหลงใหล - ใช้น้ำเชื่อมเพื่อชุบบิสกิต ไม่มี ขนมอบไม่สามารถทำได้โดยไม่ทราบสูตรง่ายๆ แต่มีประสิทธิภาพเหล่านี้ เทบิสกิตช็อคโกแลตด้วยน้ำเชื่อมที่ชุ่มฉ่ำเค้กจะโปร่งหวานฉ่ำและมีกลิ่นหอม

สูตรการทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิตช็อคโกแลต

มีสูตรมากมายสำหรับการสร้างการทำให้ชุ่มในการปรุงอาหาร เมื่อถามว่าตัวเลือกใดดีกว่าที่จะเลือกแม่บ้านหลายคนเลือกการเคลือบบิสกิตโกโก้ซึ่งเป็นแบบคลาสสิกและเป็นที่ต้องการของฟันหวานและเด็ก ๆ

ตอนนี้เราสามารถกำหนดได้แล้ว ปริมาณที่เหมาะสมคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนย - 100 กรัม
• นมข้น - ครึ่งกระป๋อง
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ

ความลับของการเตรียมอยู่ที่การทำให้ชุ่มโดยใช้สิ่งที่เรียกว่า "อ่างน้ำ" คุณต้องใช้กระทะสองใบ - ใหญ่และเล็ก น้ำถูกเทลงในอันที่มีปริมาตรมากกว่าและถูกทำให้ร้อนด้วยไฟ ในขณะที่อันเล็กถูกวางไว้ในอันแรก ในนั้นคุณควรปรุงการชุบในอนาคตสำหรับบิสกิตช็อคโกแลต

หลังจากตัดเนยเป็นชิ้น ๆ แล้ว ใส่เนยและส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะเปล่า ผสมให้เข้ากันและอย่าให้เดือด ขอแนะนำให้ใช้เครื่องผสมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เป็นการดีกว่าที่จะแช่บิสกิตด้วยช็อกโกแลตที่ปรุงแล้วหลังจากที่อุ่นแล้ว

ความปรารถนาเพียงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ในการผลิตบิสกิตช็อคโกแลตแสนอร่อยนั้นไม่เพียงพอเพราะนอกเหนือจากพารามิเตอร์ของรสชาติแล้ว จำเป็นต้องรู้คุณสมบัติทางเทคนิคหลายประการของการประมวลผลบิสกิต

ประการแรก พนักงานต้อนรับต้องจำไว้ว่าหลังจากนำผลิตภัณฑ์ทำอาหารออกจากเตาอบแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้เค้กเย็นเป็นเวลาหกถึงเจ็ดชั่วโมง หลังจากนั้นขอแนะนำให้หล่อเลี้ยงเค้ก บางครั้งมันเกิดขึ้นที่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนที่ทำอาหารเป็นครั้งแรก บิสกิตหอม, ทำผิดพลาดอย่างร้ายแรง, เริ่มหล่อลื่นทันที. ในกรณีนี้ คุณจะต้องทำใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าขนมจะแตกออกอย่างรวดเร็วและสูญเสียรสชาติที่น่าดึงดูด หรือทำซ้ำทั้งหมดอีกครั้ง

ด้วยความคิดข้างต้น ตามกฎบางอย่าง ใครๆ ก็สามารถสร้างสิ่งที่น่าจดจำได้ ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารชื่นชมญาติทุกคน อย่างไรก็ตาม มีตัวเลือกการทำให้ชุ่มอื่นๆ อีกมากมาย เค้กช็อคโกแลต.

การเคลือบกาแฟ

สูตรง่ายๆ สำหรับทำน้ำเชื่อมกาแฟสำหรับเค้กช็อกโกแลต ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เหล้ากาแฟ (หรือคอนญัก) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เป็นธรรมชาติ กาแฟบด- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• น้ำ - 250 มล.
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ

แบ่งน้ำออกเป็นสองส่วนในปริมาณที่เท่ากัน ความร้อนส่วนหนึ่งและเพิ่มน้ำตาลทราย คนจนละลายนำไปต้มแล้วปิด สามารถเพิ่ม น้ำตาลวานิลลารสชาติ.

ในปริมาณน้ำที่เหลือให้ชงกาแฟโดยใช้ Turk ปิดนำออกจากความร้อนแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้เครื่องดื่มอิ่มตัวเต็มที่ กรองกาแฟที่เย็นแล้ว กำจัดเมล็ดกาแฟบด

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันกับ กาแฟลิเคียวหรือคอนยัคเพื่อรสชาติ กระจายการชุบที่เกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอบนบิสกิตช็อคโกแลตที่เตรียมไว้

การชุบนมสำหรับบิสกิตด้วยนมข้น

การเตรียมการชุบเบื้องต้นสำหรับบิสกิตนั้นเป็นไปได้ตามสูตรที่คุณย่าของเราอาจใช้ สูตรสำหรับการทำให้ชุ่มด้วยนมข้นนั้นค่อนข้างง่ายในการผลิตเพราะส่วนผสมขั้นต่ำก็เพียงพอแล้วและรสชาติจะออกมาหาที่เปรียบมิได้:

• นมข้น - 1 กระป๋อง
• น้ำ - 750 มล.

นำปริมาตรน้ำที่ระบุไปต้มแล้วเติมนมข้นลงไป คนให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ. คุณสามารถเพิ่มรสชาติอาหาร เช่น น้ำตาลวานิลลาหรือซินนามอนเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นลงแล้วเทลงบนบิสกิต

ตัวเลือกการทำอาหารทางเลือก สูตรนี้อนุญาตถ้าคุณแทนที่นมข้นด้วย นมปกติ, เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลเพื่อให้หวาน

วิดีโอการเตรียมการทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิต

น้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต

น้ำเชื่อมน้ำผึ้งที่ชงอย่างเหมาะสมจะทำให้เค้กช็อคโกแลตไม่เพียง แต่ฉ่ำ แต่ยังนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ประสบปัญหาเกี่ยวกับภูมิคุ้มกันและต้องการเพิ่ม

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้งข้น (มี) - 100 กรัม
• น้ำ - 250 มล.

สำหรับครีมเปรี้ยวคุณจะต้อง:

• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยว 15% - 250 ก.

เทน้ำที่กรองแล้วลงในเหยือกเหล็ก สิ่งหลังเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันผลที่ไม่พึงประสงค์สำหรับการสูญเสีย ความอร่อยรวมทั้งเพื่อความสะดวก

เรารวมน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยเข้ากับเนื้อหาของเหยือก คนจนน้ำผึ้งละลายในน้ำ

ตอนนี้เราดำเนินการโดยตรงกับการสร้างครีมเปรี้ยวเหลว ในการทำเช่นนี้ให้เทครีมเปรี้ยวลงในชามลึกใส่น้ำตาลทรายและตีทุกอย่างให้เข้ากัน

ชโลมเค้กช็อกโกแลตให้ทั่ว น้ำเชื่อมน้ำผึ้งตรงกลางและขอบจากนั้นปิดด้วยครีมเปรี้ยวด้วยชั้นบนสุด

การทำให้มีบิสกิตจากแยม

แม่บ้านหลายคนมีขวดแยมที่บ้านดังนั้นคุณจึงไม่ต้องไปที่ร้านเพื่อหาค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับการสร้าง น้ำเชื่อมเบอร์รี่สำหรับบิสกิตช็อคโกแลตของคุณ หวาน เปรี้ยว ขม ปรุงจากผลเบอร์รี่และผลไม้ชนิดใดก็ได้

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่ได้ให้คำแนะนำที่แน่นอนเกี่ยวกับแยมชนิดใดที่ควรเคลือบบิสกิตช็อคโกแลต - สตรอเบอร์รี่, พีช, กล้วย ทุกประเภทมีความเหมาะสม คุณเพียงแค่ต้องเน้นบางสิ่งจากรสนิยมของคุณ การทำน้ำเชื่อมดังกล่าวจะไม่ทำให้เกิดปัญหาและเข้ากันได้ดีกับเนยและครีมเปรี้ยวบนเค้กช็อคโกแลต

ดังนั้นในการปรุงอาหารเราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แยม (มี) - ครึ่งแก้ว
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการเตรียมไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษก็เพียงพอที่จะใส่ส่วนผสมข้างต้นทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็กผสมให้เข้ากันแล้วนำเนื้อหาไปต้ม

ปิดเตา ทิ้งน้ำเชื่อมไว้จนกว่าจะเย็น จากนั้นกรองน้ำเชื่อมที่ได้ พร้อม. มันยังคงจาระบีเค้กที่เตรียมไว้แล้ว

การทำให้ชุ่มด้วยเชอร์รี่สำหรับบิสกิต

ถ้าคุณต้องการให้ ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตมากที่สุดแห่งหนึ่ง มีกลิ่นหอมและชิมแล้วใช้สูตรนี้เพราะนี่คือสิ่งที่คุณกำลังมองหา

การทำให้มีผลเบอร์รี่สำหรับบิสกิตถือเป็นผู้นำในหมู่คู่แข่งรายอื่น ๆ แม้ว่าจะต้องใช้ส่วนผสมมากกว่านี้เล็กน้อย:

• เหล้าเชอร์รี่ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชอร์รี่ - 80-100 มล.

ในการเตรียมน้ำเชื่อมคุณไม่จำเป็นต้องเปิดแก๊สอย่างที่เคยเป็นมา สูตรก่อนหน้านี้ก็เพียงพอที่จะรวมส่วนผสมทั้งหมดรอจนกว่าน้ำตาลทรายจะละลาย ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่หลากหลายที่เค้กช็อกโกแลตจะอิ่มตัว

หลังจากได้รับความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันแล้วน้ำเชื่อมจะถูกเทลงในน้ำ 250 มล. แล้วผสมอีกครั้ง

ตอนนี้เค้กช็อคโกแลตสามารถรดน้ำได้ พร้อม.

วิธีแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมหรือคอนญัก

เมื่อการทำให้ชุ่มด้วยของเหลวมีกลิ่นหอมพ่อครัวบางคนมีภาพลวงตาว่าการเทน้ำเชื่อมลงบนบิสกิตให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จะทำให้มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ อย่างไรก็ตามนี่เป็นเพียงความเข้าใจผิดและควรแยกปริมาณให้ชัดเจนเพื่อไม่ให้สูญเสียสิ่งสำคัญ - คุณภาพ

แน่นอนเมื่อคุณเทผลิตภัณฑ์ทำอาหารด้วยน้ำเชื่อมหรือคอนญัก มันจะเข้มข้นขึ้นหลายเท่า อย่างไรก็ตามของเหลวส่วนเกิน รสธรรมชาติสามารถเปลี่ยนเป็นโจ๊กได้: อาหารอันโอชะจะกระจุยเริ่มขยำกระจายบนจานและ "เปียก" สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารปัญหาจะกลายเป็นโศกนาฏกรรมที่แท้จริงเพราะผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจะต้องถูกโยนทิ้งไปและการปรุงอาหารก็เริ่มต้นใหม่อีกครั้ง

เพื่อไม่ให้ตัวเองเสี่ยงคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง สิ่งสำคัญคืออย่าเร่งรีบอย่าหักโหมอดทน จากนั้นอาหารอันโอชะที่อร่อยอร่อยและหวานจะปรากฏบนโต๊ะของคุณ

ก่อนอื่นก่อนที่จะแช่บิสกิตคุณต้องตรวจสอบความชื้นหรือความแห้งของเค้กอย่างระมัดระวัง จำเป็นต้องคำนวณปริมาณน้ำเชื่อมที่แน่นอนเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์การทำอาหารทั้งหมด: เพิ่มมากขึ้นสำหรับบิสกิตแบบแห้งและน้อยกว่าสำหรับแบบเปียก

ประการที่สองจำเป็นต้องกระจายน้ำเชื่อมบนพื้นผิวของเค้กอย่างเหมาะสม

ขอแนะนำให้ใช้ปืนฉีด แต่บ่อยครั้งที่คนไม่มีเครื่องมือดังกล่าวอยู่ในมือเพราะสามารถเปลี่ยนได้โดยกลไก หยิบช้อนชาหรือแปรงเล็ก ๆ กระจายการทำให้ชุ่มบนขนมอบโดยให้ความสนใจกับขอบและบริเวณที่แห้ง

ประการที่สามไม่จำเป็นต้องส่งบิสกิตที่แช่ไว้ไปที่โต๊ะทันที มันควรจะครอบคลุม ติดฟิล์มและส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 6 ชั่วโมงเพื่อให้การเคลือบซึมเข้าสู่เค้กได้ดี

สิ่งสำคัญที่สุดคือควรจำไว้ว่าเมื่อเลือกน้ำเชื่อมสำหรับการทำให้มีขึ้นคุณต้องพึ่งพาเป้าหมายความชอบของคุณเท่านั้นโดยไม่ต้องหันไปใช้สิ่งแปลกใหม่หรือมาก สูตรง่ายๆโดยไม่จำเป็น

โปรดจำไว้ว่าการทำอาหารเป็นกระบวนการที่ละเอียดอ่อนและสร้างสรรค์ซึ่งผู้คนใส่จิตวิญญาณและเป็นส่วนหนึ่งของตัวเอง แนวทางการทำอาหารด้วยแรงบันดาลใจโดยทำตาม กฎง่ายๆแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ขอบคุณ สูตรที่มีประสิทธิภาพตอนนี้คุณสามารถสร้างเพื่อความสุขของคุณเองไม่เลวร้ายไปกว่ามืออาชีพ!

น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับแช่บิสกิตจะทำให้เค้กนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และอร่อยขึ้น แม่บ้านยุคใหม่สามารถใช้ประโยชน์จากการพิสูจน์ของเราได้มากที่สุด สูตรสำเร็จ. แปดวิธีที่ง่ายและเร็วที่สุดมีการเผยแพร่ด้านล่าง

น้ำเชื่อมสำหรับทำบิสกิต

น้ำเชื่อมที่ใช้ในการทำให้มีขึ้นมีน้ำตาลเฉลี่ย 50% ความหนาแน่นถูกกำหนดโดยรสชาติ ความเหนียว และ รูปร่างเช่นเดียวกับจุดเดือดของสารละลาย: เมื่อความเข้มข้นของน้ำตาลในน้ำเพิ่มขึ้น จุดเดือดก็เพิ่มขึ้น
ส่วนผสม: น้ำตาลทราย 110 กรัม, น้ำกรอง 160 มล., คอนญัก 60 มล.

1. สำหรับการปรุงน้ำเชื่อมหวานจะใช้เฉพาะอาหารที่มีผนังหนาเท่านั้น
2. เทน้ำตาลลงบนก้นกระทะที่เลือก นี่คือที่มาของน้ำกรอง
3. ต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้เม็ดหวานทั้งหมดละลายในของเหลว
4. กระทะไปที่ไฟจนน้ำเชื่อมเดือด ทันทีที่ฟองอากาศแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิว คุณสามารถนำภาชนะออกจากกองไฟได้

คอนญักถูกเพิ่มไปยังเย็นลงแล้ว อุณหภูมิห้องน้ำเชื่อม. คุณสามารถใช้ชุบเค้กได้ทันที บิสกิตต้องแช่เย็น

สูตรแช่กาแฟ

ส่วนผสม: น้ำบริสุทธิ์ครึ่งแก้วและ นมไขมัน, 2 ช้อนใหญ่ กาแฟธรรมชาติ, แก้วใส่น้ำตาลทราย.

1. เริ่มต้นด้วยการชงกาแฟในเครื่องบดกาแฟ จากนั้นเทน้ำเดือดตามปริมาณที่กำหนดแล้วต้มจนนุ่ม ไม่เติมน้ำตาลลงในของเหลว
2. เครื่องดื่มที่ได้จะถูกกรองให้เย็นลงเล็กน้อย
3. ในกระทะที่แยกต่างหาก น้ำตาลละลายในนมอุ่น ส่วนผสมจะถูกส่งไปที่เตาและนำไปต้ม ไม่ควรมีธัญพืชหวานเหลืออยู่มิฉะนั้นจะรู้สึกเข้มข้นในน้ำเชื่อมสำเร็จรูป
4. ทันทีหลังจากฟองแรกปรากฏขึ้นของเหลวของขั้นตอนที่สองจะถูกเทลงในส่วนผสม

ทิ้งไว้ให้เย็น น้ำเชื่อมกาแฟและใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์

สำหรับบิสกิตช็อคโกแลต

ส่วนผสม: นมพร่องมันเนย ¼ ถ้วยตวง เหล้าไร้กลิ่น 2 ช้อนใหญ่ น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว น้ำบริสุทธิ์ ¼ ถ้วยตวง กาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อนใหญ่

1. กาแฟเทด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ให้ใส่
2. ในขณะที่เครื่องดื่มกำลังต้มน้ำตาลจะถูกเทลงในกระทะ จะต้องเทนมร้อนและส่งไปที่เตา
3. ด้วยการให้ความร้อนช้า ส่วนผสมของนมหวานจะถูกนำไปต้ม น้ำเชื่อมในอนาคตจะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง
4. กาแฟสำเร็จรูปเทลงในฐานสำหรับการทำให้ชุ่ม ผสมส่วนผสมจนเนียน

หลังจากน้ำเชื่อมเย็นลงแล้วให้เติมเหล้าลงไป พร้อมรดน้ำทันที เค้กบิสกิต.

น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับชุบเค้ก

ส่วนผสม: น้ำตาลทราย 6 ช้อนใหญ่, น้ำกรองครึ่งลิตร, คอนญัก 4 ช้อนใหญ่, มะนาวสดขนาดใหญ่

1. ก่อนอื่นผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ด้วยเครื่องขูดที่มีส่วนที่เล็กที่สุดความสนุกจะถูกลบออก จะต้องทำในลักษณะที่จะไม่สัมผัสเนื้อสีขาว มิฉะนั้น น้ำเชื่อมพร้อมจะขม
2. จากส่วนที่เหลือ ส่วนประกอบของส้มน้ำผลไม้ถูกบีบออก คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระดูกไม่เข้าไปในของเหลว
3. นำน้ำไปต้มด้วยไฟอ่อน เทน้ำตาลลงไป
4. เมื่อของเหลวเดือดให้เพิ่มความสนุกและน้ำมะนาวลงไป มันจะเพียงพอ 2-3 ช้อน
5. ความจุด้วย มวลหวานนำออกจากกองไฟ

เมื่อไร น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับการทำให้ชุ่มจะทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์จะต้องกรองและรวมกับคอนญัก สามารถตัดออกจากสูตรได้หากต้องการ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หรือใช้เหล้ารัมสีขาว/เข้ม

ด้วยคอนยัค

ส่วนผสม: น้ำตาลทราย 240 กรัม, น้ำกรอง 320 มล., คอนญัก 3 ช้อนใหญ่

1. เทน้ำลงในกระทะ เมื่อของเหลวอุ่นขึ้นเล็กน้อยน้ำตาลจะต้องละลายหมด
2. ส่วนผสมถูกนำไปต้มโดยมีการกวนบ่อย ๆ หลังจากนั้นจึงนำออกจากเตา
3. การเคลือบจะเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

มันยังคงเพิ่มคอนญักลงในน้ำเชื่อมและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถแช่เค้กบิสกิตหรือมัฟฟินด้วยส่วนผสมที่เย็น

การทำให้มีครีม - ทีละขั้นตอน

ส่วนผสม: ครีมไขมันปานกลาง 380 มล. นมข้นหวาน 8-9 ช้อนใหญ่ (ไม่ต้ม!)

1. ในการเตรียมการทำให้ชุ่มอย่างอ่อนโยนคุณจะต้องผสมนมข้นและครีม ผลิตภัณฑ์นมทั้งสองชนิดต้องได้รับการทำให้เย็นอย่างทั่วถึงก่อน
2. ส่วนผสมที่ได้จะถูกตีด้วยหัวฉีดพิเศษของเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนเนียน
3. มวลสำเร็จรูปจะถูกใช้ทันทีสำหรับการชุบเค้กบิสกิต

หากเราใช้ส่วนผสมสูงสุด ครีมหนักผลที่ได้จะหนาเกินไป

จากครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: ครีมเปรี้ยว 1 ลิตรวานิลลา 45 กรัมและน้ำตาลปกติ 150-170 กรัม

1. สำหรับการทำให้ชุ่มภายใต้การสนทนาควรใช้ครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้า แน่นอนว่าโฮมเมดนั้นอร่อยกว่ามาก แต่เหมาะสำหรับการทำครีมมากกว่า
2. ขั้นแรกให้เททรายธรรมดาลงในครีมเปรี้ยวแล้วตามด้วยน้ำตาลวานิลลา
3. ในช่วงสองสามนาทีแรกส่วนผสมจะถูกนวดด้วยช้อนกว้าง
4. ถัดไปคุณต้องตีมวลด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนเมล็ดหวานทั้งหมดละลายหมด





1. ก่อนอื่นคุณต้องผสมน้ำตาลกับน้ำผลไม้ ส่วนผสมเหล่านี้วางอยู่ในชามที่มีก้นและผนังหนา
2. มวลถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำ ในกระบวนการนี้ ธัญพืชที่มีรสหวานควรละลายในน้ำส้มให้หมด
3. น้ำเชื่อมในอนาคตอุ่นขึ้นอีกสองสามนาที
4. น้ำเดือดเทลงในภาชนะ
5. หลังจากการผสมส่วนประกอบอย่างละเอียดแล้ว มวลจะถูกทำให้สุกด้วยความร้อนขั้นต่ำพร้อมการกวนอย่างเป็นระบบ

ความสนใจ!

จำเป็นต้องมีการทำให้ชุ่มสำหรับเค้กประเภทเดียวเท่านั้น: บิสกิต มันจะทำให้เปลือกโลกนิ่มลงในระหว่างขั้นตอนการอบและขจัดความแห้งกร้านมากเกินไป

ขนมชนิดร่วนและขนมพัฟจะเบลอจากความชื้นที่เพิ่มขึ้น พวกเขาต้องการชั้นครีม

วิธีการเลือกการทำให้ชุ่มสำหรับเค้ก

มีน้ำเชื่อมพื้นฐานเพื่อหล่อเลี้ยงเค้กบิสกิต จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายจากผลิตภัณฑ์ที่พร้อมเสมอ

วัตถุดิบ:

• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การทำอาหาร

1. เราผสมส่วนประกอบทั้งสองเข้าด้วยกันเทของเหลวลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วใส่ ไฟช้า. ผัดไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด จากนั้นปล่อยให้มวลเดือด
2. ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้นำน้ำเชื่อมออกและทำให้เย็น ในของเหลวอุ่นเล็กน้อย หากต้องการ คุณสามารถเพิ่ม ½ ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

การเคลือบแบบคลาสสิกพร้อมแล้ว เนื่องจากรสชาติของมันถือได้ว่าเป็นกลางจึงเหมาะสำหรับบิสกิตทุกชนิด

ความสนใจ!

หากคุณจำเป็นต้องทำอาหาร ปริมาณมากน้ำเชื่อม สิ่งสำคัญคือต้องทำตามสัดส่วนที่ระบุในสูตร สารละลายที่เหลวเกินไปจะ "ทำลาย" ลูกกวาด และสารละลายที่อิ่มตัวจะทำให้ขนมหวานมากเกินไป

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปฏิบัติตามอัตราส่วนต่อไปนี้: สำหรับเค้ก 1 กก. - การทำให้ชุ่ม 600 กรัมและครีม 1.2 กก. - จากนั้นขนมของเราจะออกมาสมบูรณ์แบบ

คุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงชุ่มชื่น แต่ยังมีกลิ่นหอมด้วยหรือไม่? การรู้วิธีเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กไม่ใช่เรื่องยากที่จะเปลี่ยนรสชาติโดยเพิ่ม:

• นม, นมข้น, ครีมเปรี้ยว
• น้ำผลไม้และเบอร์รี่
• แยมเหลวหรือแยม
• ส้ม
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์: เหล้า, เหล้ารัม, คอนญัก, ไวน์หวาน

ในขณะเดียวกันก็เป็นสิ่งสำคัญที่การทำให้ชุ่มเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่เหลือในเค้ก: ครีม, ฟิลเลอร์ (ถ้ามี), แยมหนึ่งชั้นและอื่น ๆ

หากขนมมีไว้สำหรับเด็กควรแยกแอลกอฮอล์ออกจากขนม

วิธีแช่ชั้นเค้กบิสกิต: สูตรยอดนิยม

เราเสนอตัวเลือกมากมายสำหรับการทำให้ชุ่มด้วยสารตัวเติมที่จะเพิ่มสัมผัสของพวกเขาให้กับ "ซิมโฟนี" โดยรวมของของหวานที่หรูหรา แทนที่จะเป็นผลไม้เล็ก ๆ และน้ำผลไม้คุณสามารถใช้เหล้าหรือทิงเจอร์ที่คล้ายกันรวมถึงแยมที่เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย

รสชาติทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วมิฉะนั้นรสชาติของพวกเขาจะรู้สึกอ่อนแอ

การทำให้มีมะนาว

มันจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับของหวานสร้างความแตกต่างที่น่าพึงพอใจกับครีมหวานและไส้ น้ำเชื่อมกับมะนาวเหมาะสำหรับเค้กเบา ๆ โดยไม่ต้องใส่โกโก้สำหรับเค้กสีเข้มคุณสามารถใช้ส้มได้


มีหลายตัวเลือกในการเตรียมการทำให้ชุ่ม

วิธีที่ 1

เราจะต้อง:

• มะนาวลูกใหญ่ ½ ลูก
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า
• น้ำเดือด 1 ถ้วย

การทำอาหาร

1. ล้างมะนาวและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เราหลับไปพร้อมกับน้ำตาลและบดเพื่อทำน้ำผลไม้
3. เทน้ำเดือดคนจนน้ำตาลละลายปล่อยให้แช่เย็น สามารถเพิ่มวานิลลาลงในน้ำเชื่อมแช่เย็นได้ การทำให้ชุ่มพร้อมแล้ว

วิธีที่ 2

เราจะต้อง:

• ½ มะนาว
• น้ำเชื่อมคลาสสิกในสัดส่วนข้างต้น
• ½ ช้อนชา วนิลา.

การทำอาหาร

บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกเพิ่มความเอร็ดอร่อย เทน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิห้องผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มรสชาติด้วยวานิลลาธรรมชาติ

วิธีที่ 3

น้ำมะนาวในการชุบสามารถแทนที่ด้วยทิงเจอร์ รสชาติของเค้กจะสว่างขึ้นยิ่งขึ้น

เราจะต้อง:

• 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ทิงเจอร์มะนาว
• เสิร์ฟน้ำเชื่อมคลาสสิก (½ถ้วย)

การทำอาหาร

เททิงเจอร์ลงในน้ำเชื่อมแช่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน

สำหรับทิงเจอร์:

• 1 มะนาวขนาดใหญ่
• 6 ช้อนโต๊ะ วอดก้า.

การทำอาหาร

1. บดมะนาวในเครื่องปั่น
2. เทมวลที่เกิดขึ้นกับวอดก้าใส่ในขวดแก้วและเก็บไว้ 2 วันในที่มืด เขย่าทิงเจอร์เป็นระยะ
3. จากนั้นกรองและเก็บไว้ในตู้เย็น

สามารถใช้แทน ทิงเจอร์โฮมเมดเหล้า Limoncello สำเร็จรูปพร้อมลดปริมาณน้ำตาลในน้ำเชื่อมพื้นฐาน

การทำให้ชุ่มนั้นละเอียดมากเมื่อเติมน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในแก้วชาเขียว

การเคลือบกาแฟ

เหมาะสำหรับเค้กช็อคโกแลต บัตเตอร์ครีม. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรสชาติของการทำให้ชุ่มด้วยคอนญัก (1 ช้อนโต๊ะ)

เราจะต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ กาแฟสด
• น้ำตาล ½ ถ้วยตวง
• น้ำ 1 แก้ว

การทำอาหาร

1. แบ่งครึ่งน้ำชงกาแฟโดยไม่ใส่น้ำตาลจากส่วนหนึ่ง
2. ทิ้งเครื่องดื่มไว้ประมาณ 15 นาที โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่อุ่นๆ เพื่อการสกัดที่ดีกว่า จากนั้นกรองออก จากครึ่งหลังของน้ำและน้ำตาลให้ต้มน้ำเชื่อม ผสมกับกาแฟ เย็นทุกอย่างรวมกันเป็นอุณหภูมิห้อง แล้วเราก็สามารถชุบเค้กได้

การทำให้มีคอนญัก

คนรัก เครื่องดื่มแรงแน่นอนคุณจะรักสูตรนี้

จะต้อง:

• 3 ศิลปะ ล. คอนยัค
• ส่วนหนึ่ง น้ำเชื่อมพื้นฐาน(น้ำ 100 กรัม ต่อ น้ำตาล 100 กรัม)

การทำอาหาร

เราผสมสารละลายเย็นกับคอนญัก ไม่มีอะไรที่จำเป็นสำหรับการทำให้ชุ่มของเรา

หากคุณต้องการได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น แทนที่จะใช้น้ำเชื่อมปกติ คุณสามารถใช้แยมเจือจางด้วยน้ำ กาแฟหวานหรือโกโก้ไม่ใส่นม น้ำผลไม้. ในระยะสั้น มีพื้นที่มากมายสำหรับการทดลอง

เราเน้นอีกครั้งว่าคอนยัค (เหล้ารัม, เหล้า, ไวน์) เทลงในน้ำเชื่อมที่เย็นสนิทมิฉะนั้นแอลกอฮอล์จาก อุณหภูมิสูงจะระเหยและรสชาติที่เราต้องการจะหายไป

การทำให้มีครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกที่ดีที่สุดหากเค้กบิสกิตแห้งเกินไป ต้องขอบคุณครีมเปรี้ยวเค้กจะนุ่มมากไม่เพียง แต่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่เด็ก ๆ จะชอบด้วย

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 500 กรัมไขมัน 10%
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• ½ ช้อนชา วนิลา.

การทำอาหาร

1. เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงจนน้ำตาลละลายหมด
2. ตีมวลด้วยการปัดเพื่อความโปร่งสบายและนำไปใช้กับเค้ก

การทำให้มีขึ้นสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

เค้กน้ำผึ้งมีกลิ่นที่เข้มข้นในตัวเอง และหน้าที่หลักของเราคือพยายามเน้น ไม่ใช่เอาชนะมัน


ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำเชื่อมกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า
• 2 มะนาวขนาดกลาง

การทำอาหาร

1. บีบน้ำจากมะนาว
2. ผสมกับน้ำผึ้งและน้ำตาล
3. นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
4. น้ำเชื่อมถูกนำไปใช้ในสภาวะอบอุ่นเค้กจะฉ่ำและอร่อยมาก

ถ้าคุณชอบ การทำให้มีแอลกอฮอล์คุณสามารถเพิ่มสีขาวที่ฐานได้ ไวน์ของหวานหรือคอนยัค

การทำให้มีขึ้นสำหรับเค้กปราก: สูตรจากสหภาพโซเวียต

ของหวานยอดนิยมอย่าง "ปราก" ในปัจจุบันเป็นมรดกของสหภาพโซเวียต ในเวลานั้นพ่อครัวของร้านอาหารมอสโกที่มีชื่อเดียวกันคือ ลูกกวาดที่มีชื่อเสียง Mikhail Guralnik ผู้มอบอาหารอันโอชะอันเป็นเอกลักษณ์หลายรายการพร้อมๆ กัน รวมถึง Bird's Milk

มาเอสโตรตัดสินใจทำเค้กที่มีรสชาติไม่ด้อยกว่า "Sacher" ในตำนานของเวียนนาและนี่คือที่มาของ "ปราก" ซึ่งเรายังคงอบด้วยความสุขในช่วงวันหยุด

ของหวานของโซเวียตจัดทำขึ้นตาม GOST และจัดทำขึ้นสำหรับเค้กช็อกโกแลตจาก แยมแอปริคอท. นอกจากนี้ตาม สูตรคลาสสิก, confiture ใช้กับ ชั้นบนและด้านข้างของเค้กก่อนปิดทับ ไอซิ่งช็อคโกแลต. แต่หากต้องการหากเรากลัวว่าเค้กจะแห้งคุณสามารถชุบแต่ละอันได้

การทำให้มีแอปริคอท

• แยม 100 กรัม
• ¾ถ้วยน้ำ
• 3 ศิลปะ ล. คอนยัค.

การทำอาหาร

1. เราเจือจางแยมด้วยน้ำแล้วอุ่นไฟเล็กน้อยโดยไม่ต้องนำไปต้ม
2. เราเช็ดมวลผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีชิ้นใหญ่
3. เพิ่มคอนญักในการทำให้ชุ่มเย็น (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้)

ความสนใจ!

แยมไม่เจือจางด้วยน้ำทาที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก

บางสูตรอนุญาตให้บริสุทธิ์ การทำให้มีคอนยัคและคอนฟิเจอร์จะเหลือเพียงชั้นเคลือบด้านล่างเท่านั้น

วิธีการแช่เค้กอย่างถูกต้อง

อย่าลืมเกี่ยวกับขั้นตอนสำคัญเช่นการแช่เค้ก หากไม่มีเค้กบิสกิตก็จะสูญเสียเสน่ห์พิเศษและกลิ่นหอมที่ซับซ้อนและซับซ้อน

สิ่งสำคัญคือทำตามคำแนะนำด้านบนและอย่าลืมทดลองรสชาติ