ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ - สูตรง่ายๆสำหรับการตกแต่งขนมอบ สูตรไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ คุณสมบัติและความลับของการทำอาหาร

ไอซิ่งบนเค้กอีสเตอร์ไม่ได้เป็นเพียงการตกแต่ง แต่มีความหมายในตัวเอง เป็นสัญลักษณ์ของความคิดอันบริสุทธิ์ของผู้คน การฟื้นคืนชีพ การทำให้บริสุทธิ์ และการเริ่มต้นชีวิตใหม่ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้สีของมันเป็นสีขาวเหมือนหิมะเสมอ

แต่เวลาก็เปลี่ยนและขนบธรรมเนียมประเพณีด้วย เพราะไข่ไม่ได้ทาแค่สีแดงและไอซิ่งก็ไม่ใช่แค่สีขาวเท่านั้น และแม้กระทั่ง ไอซิ่งสีขาวพวกเขาพยายามตกแต่งด้วยผงหลากสีและของตกแต่งต่างๆ ซึ่งในความคิดของฉันก็ถือว่าไม่เลวเลยเพราะเป็นขนมเทศกาลและน่าจะสวยงามมาก

ดังนั้นคุณต้องการความพยายามของคุณที่จะไม่พังเมื่อสัมผัสมีด ดังนั้นแม่บ้านจึงมองหาเคลือบที่อร่อยมากซึ่งไม่พังและไม่เกาะติด

สูตรไวท์ฟรอสติ้งไข่อีสเตอร์

บางทีการเคลือบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือโปรตีนไอซิ่งตามที่เรียกกัน และชื่อนี้มาจากอังกฤษเหมือนกับตัวเคลือบนั่นเอง ลูกกวาดของพระมหากษัตริย์ตกแต่งเค้กและเค้กอื่น ๆ ด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ลูกกวาดซึ่งอาจเป็นเพราะเหตุใดจึงถือว่าเป็น "รอยัลไอซิ่ง"

ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ การเตรียมไม่ยาก แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

วัตถุดิบ:

• โปรตีน - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 150 - 180 gr
• น้ำมะนาว- 1 ช้อนชา

ทำอย่างไรให้ถูกต้อง - คำอธิบายทีละขั้นตอนและเคล็ดลับ:

คำแนะนำ!ในการทำไอซิ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานที่คุณจะใช้นั้นแห้งสนิท

ในอากาศ สารเคลือบจะแข็งตัวเร็วมาก ดังนั้นต้องเตรียมทันทีก่อนที่จะนำไปใช้กับเค้กอีสเตอร์ หรือเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

คำแนะนำ!แน่นอนคุณต้องตกแต่งขนมอบสด แต่ก่อนที่จะใช้ไอซิ่งเค้กอีสเตอร์จะต้องเย็นลง และไม่ต้องรีบร้อนร่างในเรื่องนี้ กระบวนการทำความเย็นควรเกิดขึ้นตามธรรมชาติ

เคลือบสีได้โดยเติม สีผสมอาหาร. คุณสามารถใช้มันไม่เพียง แต่สำหรับเค้กอีสเตอร์ แต่ยังสำหรับตกแต่งเค้ก มัฟฟิน ขนมปังขิง คุกกี้

เมื่อเติมน้ำตาลผงมากขึ้น คุณจะได้ไอซิ่งที่หนาขึ้น ซึ่งคุณสามารถทำฟิกเกอร์สำหรับตกแต่งหรือระบายสีบนผลิตภัณฑ์ดังที่แสดงในวิดีโอ

น้ำตาลไอซิ่งมะนาว (ไม่มีไข่)

สูตรนี้เอาใจคนกลัวกิน ไข่ดิบ. ความเปรี้ยวเล็กน้อยจะทำให้เค้กหวานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ กลิ่นมะนาวและไม่ยุ่งยากกับมัน สูตรที่ง่ายและสะดวกที่สุด

เราจะต้อง:

• น้ำตาลผง - 150 gr
• น้ำมะนาว - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เพื่อให้ไอซิ่งนุ่มและโปร่งสบายจำเป็นต้องร่อน ผงน้ำตาลเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและปราศจากก้อน
2. น้ำตาลไอซิ่งร่อนต้องถูด้วยน้ำมะนาวให้ทั่ว สำหรับสูตรนี้ เราไม่จำเป็นต้องมีเครื่องผสม เพราะไอซิ่งมีคุณภาพสูงด้วยการผสมด้วยมือ สัดส่วนเป็นตัวเลขโดยประมาณ ดังนั้นควรเติมน้ำผลไม้ในส่วนเล็กๆ จนกว่าเราจะได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการ - น้ำแข็งที่เสร็จแล้วควรค่อยๆ ระบายออกจากช้อน ไม่ตกเป็นก้อนและไม่ไหลลงอย่างรวดเร็ว

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของการเคลือบนี้คือมันกลายเป็น "ของเหลว" ในสี หากคุณต้องการให้ได้สีที่อิ่มตัวมากขึ้นบนเค้ก คุณสามารถทาหลายๆ ชั้น โดยแต่ละครั้งรอให้ชั้นก่อนหน้าแห้งสนิท

อย่างไรก็ตาม สารเคลือบนี้สามารถทำเป็นสีส้ม เชอร์รี่ และอื่นๆ ได้ โดยแทนที่น้ำมะนาวด้วยน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่คุณต้องการได้รสชาติ

คำแนะนำ!หากคุณใช้โรยสี ผลไม้หวาน ถั่ว หรือของตกแต่งอื่นๆ ในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ ให้ใช้ทันทีหลังจากทาเคลือบเพื่อให้มีเวลา "หยิบจับ" และเก็บไว้บนพื้นผิวได้ดี และนั่นก็รวมไปถึงเปลือกน้ำrostาล

คัสตาร์ดน้ำตาลฟัดจ์

หากจู่ๆ คุณไม่มีน้ำตาลผงด้วยเหตุผลบางอย่าง ก็ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลได้แม้ว่าในกรณีนี้คุณต้องต้มเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำร้อน - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมะนาว - 8 - 10 หยด

สูตรอาหาร คัสตาร์ดฟัดจ์จากน้ำตาลดูวิดีโอ

ไอซิ่งสำหรับเค้กชอคโกแลต

ถ้าคุณต้องการเอาใจลูก ๆ ของคุณด้วยเค้กแสนอร่อย ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง ฉันแน่ใจว่าพวกเขาจะชอบเค้กเหล่านี้

เราจะต้อง:

• ช็อคโกแลต - 1 บาร์ (ขาว, นม, เข้ม)
• ครีมหนัก - 30 มล

วิธีการทำ:

1. เทครีมลงในชามที่สามารถจุดไฟได้
2. แบ่งช็อกโกแลตใส่ลงในครีม เราจุดไฟและคนตลอดเวลาละลายช็อคโกแลต

ทันทีที่ละลายให้นำออกจากเตาทันทีและทาด้วยแปรงกับเค้กอีสเตอร์ทันที

อร่อย ช็อคโกแลตไอซิ่งปรากฎว่าไม่เพียง แต่จากช็อคโกแลตบริสุทธิ์เท่านั้นที่ใช้โกโก้คุณจะได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนด้วยครีม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• ครีมหนัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนย - 50 กรัม
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สูตรอาหาร:

1. ใส่โกโก้, น้ำตาลลงในชาม, ผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มความนุ่ม เนยและครีม
3. ใส่ไฟขนาดเล็กและปรุงอาหารจนข้น

สูตรมาร์ชเมลโลว์

อยากได้ฟรอสติ้งกับ รสชาติที่ละเอียดอ่อนทำมาร์ชเมลโล่ไอซิ่งเหมือนมาร์ชเมลโล่ เคลือบกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะยืดหยุ่นไม่ระบายและเมื่อแห้งจะไม่โรย

สารประกอบ:

• มาร์ชเมลโล่ - 100 gr
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลผง - 120 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

การตกแต่งที่มีน้ำหนักมากบนการเคลือบดังกล่าวสามารถใช้ในชั้นหนาได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าชั้นหนาจะใช้เวลานานกว่าจะแห้งและอาจคงความเหนียวได้

เจลาตินเคลือบ

เคลือบอีกอย่างที่ไม่โรยและใช้งานได้ดีมาก ปรากฎว่าอ่อนโยน แต่ในขณะเดียวกันหมวกสีขาวเหมือนหิมะก็วางอยู่บนเค้กอีสเตอร์อย่างแน่นหนา

วัตถุดิบ:

• เจลาติน - ½ ช้อนชา
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล (น้ำตาลผง) - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - ¼ ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ไอซิ่งบนเจลาตินจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว จึงต้องทาบนเค้กอีสเตอร์ทันที หากยังข้นอยู่ก็สามารถอุ่นในอ่างน้ำได้เล็กน้อย

หากคุณทาเป็นชั้นบาง ๆ เคลือบจะแห้งใน 5-10 นาที ชั้นหนาจะใช้เวลานานขึ้น

โดยสรุปฉันแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ให้สวยงามและเป็นต้นฉบับ

สุขสันต์วันอีสเตอร์!

ขอให้คนที่คุณรัก เบเกอรี่วันหยุด,แต่งบ้าน ไอซิ่งแสนอร่อยสำหรับคุกกี้อีสเตอร์ ฉันหวังว่าจากสูตรที่เสนอจะมีสูตรหนึ่งที่คุณชอบ

สันติภาพความดีและความรักที่มีต่อคุณ

เอเลน่า คาซาโตวา. เจอกันที่หน้าเตา

เราเองและเราอบเค้กอีสเตอร์อย่างแน่นอน และเราตกแต่งอย่างแน่นอน - ด้วยโปรตีนเคลือบพิเศษสำหรับเค้กอีสเตอร์ ขาวมาก เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์ในรูปแบบของ "หมวก" อันงดงามบนเค้กอีสเตอร์มันดูรื่นเริงและเพิ่มความเคร่งขรึมให้กับขนมสัญลักษณ์นี้

สูตรสำหรับเคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์ค่อนข้างง่าย แต่ก็ยังมีความแตกต่างของตัวเอง หากคุณสังเกตอย่างเคร่งครัด คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน: คนผิวขาวจะแส้อย่างถูกต้อง ไอซิ่งจะค่อนข้างแข็งและสวยงาม และแน่นอนว่าอร่อยมาก!

โดยวิธีการที่โปรตีนเคลือบนี้สำหรับเค้กอีสเตอร์ซึ่งไม่พังเมื่อตัดและไม่พังซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นวิธีทำโปรตีนไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ - รายละเอียดมาสเตอร์คลาสกับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนที่บริการของคุณ!

ส่วนผสมสำหรับทาเค้กอีสเตอร์ 2-3 ชิ้น:

• 1 ไข่ขาว;
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• 1-2 ช้อนชา น้ำมะนาว.

วิธีทำโปรตีนไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์:

ในการเตรียมโปรตีนเคลือบ เราใช้เฉพาะไข่ที่แช่เย็นไว้เท่านั้น ดังนั้นล่วงหน้าประมาณ 5-6 ชั่วโมงเราวางไข่ไว้ในตู้เย็น ก่อนเตรียมเคลือบ ไข่จะถูกล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ใช้มีดทุบไข่อย่างระมัดระวังและแยกโปรตีนออกจากไข่แดง เทไข่ขาวลงในชามผสม

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการทำเคลือบโปรตีนที่ดี: ชามและเครื่องตีต้องสะอาดและแห้งสนิท ดังนั้นล้างชามและหัวตีด้วย ผงซักฟอก, ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง และหลังจากนั้นเราก็ใช้สำหรับเคลือบโปรตีน ล้างมะนาวเช็ดให้แห้ง บีบน้ำมะนาวสักสองสามช้อนชา เพิ่มโปรตีน.

ตีโปรตีนด้วยน้ำมะนาวเป็นเวลา 20-30 วินาทีที่ความเร็วต่ำ ปริมาณเท่ากันที่ความเร็วปานกลาง และจากนั้นที่ความเร็วสูงสุดจนเกิดฟองหนาขึ้น เวลาในการตีขึ้นอยู่กับความสดของไข่ - ไข่สดตีอีกต่อไป

ค่อยๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งทีละช้อนในขณะที่ตีต่อไปจนได้ความหนาตามต้องการ

ไข่ขาวที่ตีแล้วไม่ควรหยดลงในช้อนหรือหัวตี เพราะไข่ขาวจะตั้งยอดแข็ง กระบวนการวิปปิ้งไม่นาน - 4-6 นาที น้ำตาลผงอาจต้องการอีกเล็กน้อย (2-3 ช้อนโต๊ะ)

คุณต้องตกแต่งเค้กอีสเตอร์ทันที เนื่องจากโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์จะแห้งเร็วมาก เค้กอีสเตอร์ในเวลานี้ควรจะเย็นลงมิฉะนั้นไอซิ่งจะไหล

หลังจากทาโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์แล้ว โรยหน้าด้วยขนมโรยหน้าจนแข็ง เด็ก ๆ ชอบกระบวนการนี้มาก - อย่าลังเลที่จะมอบหมายงานดังกล่าว: เป็นการยากที่จะทำให้เสียบางอย่างในกรณีนี้และเด็ก ๆ จะสนุกกับมันอย่างมาก

ฝากเค้กที่ตกแต่งไว้ได้ที่ อุณหภูมิห้องจนเคลือบแข็ง

จริงอยู่ที่เรามีโปรตีนเคลือบที่สวยงามมากสำหรับเค้กอีสเตอร์หรือไม่?

สุขสันต์วันหยุดกับคุณ!

หากต้องการเคลือบด้วยสีผสมอาหาร สำหรับสิ่งนี้ใน เคลือบเสร็จคุณต้องเพิ่มสีย้อมและผสมให้เข้ากันจนเนียน

วิธีทำที่ง่ายที่สุด น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ เนื่องจากใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่าง ขั้นแรกให้ร่อนน้ำตาลผงด้วยกระชอนเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ เทน้ำอุ่น (ประมาณ 40 องศา) ลงในภาชนะน้ำตาลผงแล้วผสมมวลให้ละเอียด

เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนในเคลือบ ให้ใช้อย่างแน่นอน น้ำอุ่นแทนที่จะใช้อุณหภูมิห้อง จะทำให้ผงละลายเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น สูตรนี้ไม่ใช้ไข่ไก่จึงเป็นสากลและเหมาะสำหรับทั้งผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ที่กลัวการกินไข่ดิบเพียงอย่างเดียว

หากต้องการ สามารถเปลี่ยนน้ำเป็นของเหลวอื่นได้ เช่น นมหรือ น้ำผลไม้. สำหรับไอซิ่งที่มีหลายสี ขอแนะนำให้เติมแยมสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำอุ่น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความอิ่มตัวของสีที่ต้องการของไอซิ่ง คุณสามารถทดลองโดยการเพิ่มสีผสมอาหารและเครื่องเทศ (วานิลลิน อบเชย ผิวเคลือบ) ตามความชอบของคุณ ซึ่งทำให้เค้กวันหยุดมีความน่าสนใจและหลากหลายมากขึ้น

2. เคลือบโปรตีน

สินค้า:

• น้ำตาลผง (1 ถ้วย);
• ไข่ขาว (1 ชิ้น);
• น้ำมะนาว (1 ช้อนชา);
• เกลือ (เหน็บแนม)

วิธีทำไข่ขาวฟรอสติ้ง:

สำหรับการเตรียมโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์จะใช้แช่เย็นในตู้เย็น ไข่กล่าวคือโปรตีนของมัน ขั้นแรกให้แยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังแล้วตีด้วยเกลืออย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายนาทีจนเกิดฟองหนาขึ้น เมื่อโฟมเริ่มจับตัวเป็นรูปร่างดีและไม่ไหลออกจากชาม ให้ค่อยๆ เทน้ำตาลผงลงไป

มันจะดีกว่าถ้าใช้แป้งร่อนซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงก้อนและทำให้ความสม่ำเสมอของเคลือบเป็นเนื้อเดียวกัน คุณยังสามารถใช้น้ำตาลได้ แต่ในกรณีนี้ คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลไม่ได้ตกลงที่ก้นภาชนะและละลายจนหมด การใช้น้ำตาลผงในเรื่องนี้สะดวกกว่ามาก เทน้ำมะนาวในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีมวลด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำมะนาวจะทำให้ไอซิ่งมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นมากขึ้น และให้ ไฟอบเปรี้ยวอมหวาน กลิ่นหอมสดชื่น. คุณยังสามารถใช้น้ำผลไม้อื่นๆ เช่น น้ำส้ม สับปะรด ทับทิม หรือน้ำกีวี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการเพิ่มให้กับเปลือกน้ำrostาล ถ้าแป้งเค้กออกจะหวานเกินไป น้ำมะนาวจะช่วยขจัดคราบที่มากเกินไป

3. เคลือบช็อกโกแลต

สินค้า:

• น้ำตาลผง (1 ถ้วย);
• แป้ง (1 ช้อนชา);
• ผงโกโก้ (2 ช้อนชา);
• เนย (1 ช้อนโต๊ะ);
• นมอุ่น (2 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำช็อกโกแลตฟรอสติ้ง:

อุ่นเนยใน เตาอบไมโครเวฟหรือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่ม จากนั้นใส่น้ำตาลไอซิ่งร่อน แป้ง และผงโกโก้สลับกัน ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทนมอุ่นในส่วนเล็ก ๆ ในสภาวะที่อบอุ่นผลิตภัณฑ์จะรวมกันได้ดีกว่าโดยไม่ทำให้เกิดก้อน

คุณสามารถกระจายไอซิ่งช็อคโกแลตสำหรับเค้กอีสเตอร์โดยเติมนมข้นลงในมวลที่ขูดเพื่อลิ้มรสหรือแม้กระทั่ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่น คอนยัค เหล้ารัม หรือสุรา ขอบคุณเช่น ส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาการอบจะได้รับรสเผ็ดเล็กน้อยและเติมบ้านด้วยกลิ่นหอมมหัศจรรย์ หลังจากผสมผลิตภัณฑ์แล้วจำเป็นต้องต้มส่วนผสมเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟอ่อน

คุณสามารถเตรียมไอซิ่งช็อกโกแลตโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันได้ ไวท์ช็อกโกแลต. แค่เติมช็อกโกแลต 100 กรัมที่ละลายในอ่างน้ำแทนโกโก้ก็เพียงพอแล้ว ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม ปรับความหนาแน่นของเคลือบช็อคโกแลต: สำหรับโครงสร้างที่หนาขึ้น ก็เพียงพอที่จะเติมน้ำตาลผงเล็กน้อย สำหรับการรดน้ำของเหลว - นมสองสามหยด

4.เคลือบไม่แตก

เพื่อให้เคลือบคงรูปและไม่แตกหรือแตกเมื่อตัด ต้องมีโครงสร้างที่หนา หนืด และเป็นเนื้อเดียวกัน เคลือบอย่างถูกต้องทางเทคโนโลยีในลักษณะคล้ายกับ ครีมเปรี้ยว thick. หลังจากที่เค้กอีสเตอร์ราดด้วยน้ำหวานแล้ว ให้ส่งพวกเขาไปที่เตาอบเป็นเวลาห้านาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

จากนั้นการเคลือบจะยืดหยุ่นมากขึ้น แต่คุณต้องตรวจสอบเวลาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มืดลงและไม่แห้งและเปราะเกินไป เคล็ดลับอีกอย่างคือ ส่วนผสมลับการใช้งานซึ่งทำให้เคลือบยืดหยุ่นและกะทัดรัด ส่งผลให้ไม่กระจายเมื่อกระจายและไม่พังเมื่อตัด ดังนั้นเราจึงเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กด้วยเจลาติน

สินค้า:

• น้ำตาล (1 ถ้วย);
• น้ำ (0.5 ถ้วยและ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเจลาติน);
• เจลาติน (1 ช้อนชา)

วิธีทำฟรอสติ้งที่ไม่แตก:

ในชามขนาดเล็กเทเจลาตินกับน้ำแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม ในระหว่างนี้เรากำลังเตรียมการ น้ำเชื่อม: เทน้ำตาลใส่น้ำแล้วใส่ ไฟช้าในขณะที่กวนจนละลายหมด น้ำเชื่อมควรมีความโปร่งใสและมีลักษณะคล้ายน้ำผึ้งเหลวในโครงสร้าง

เมื่อน้ำตาลละลายหมดคุณต้องเพิ่มเจลาตินและตีมวลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาที ไวท์เทนนิ่งไอซิ่งเป็นสัญลักษณ์ของความพร้อม แต่คุณควรรอจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลงเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นไอซิ่งสำหรับเค้กจะเบลอ

แต่อย่ารอนานเกินไปเพราะเจลาตินจะทำงานและการรดน้ำก็จะข้นขึ้น เพื่อสีสันที่สดใสและ กลิ่นหอมคุณสามารถใช้สีผสมอาหาร คุณลักษณะของการเคลือบนี้คือไม่แตกหรือแตกสลาย และเมื่อตัดแล้ว จะยังคงอยู่ด้านบนของเค้กวันหยุด

5. ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่ขาว

สินค้า:

• น้ำตาลผง (0.5 ถ้วย);
• น้ำตาล (0.5 ถ้วย);
• ไข่แดง (2 ชิ้น);
• น้ำ (2 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำฟรอสติ้งโดยไม่ใช้ไข่ขาว:

ไม่เหมือนกับสูตรทั่วไปอื่นๆ เคลือบนี้ไม่ใช้เลย ไข่ขาวและไข่แดง ก่อนอื่นให้ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับไข่แดงแล้วตีจนได้โฟมที่ฟู ผสมน้ำตาลกับน้ำและเตรียมน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน

เมื่อน้ำตาลละลายหมด ไอซิ่งจะกลายเป็นใส ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน- นำออกจากเตาแล้ววางบนโต๊ะเพื่อให้เย็นลง ไม่ควรใส่วิปปิ้งไข่แดงลงในน้ำเชื่อมทันที เพราะอาจม้วนงอได้เมื่อโต้ตอบกับ อุณหภูมิสูง. เราค่อย ๆ ใส่ไข่แดงลงในเคลือบอุ่น ๆ แล้วเคลือบเค้กอีสเตอร์ด้วยการรดน้ำเสร็จแล้วทันที

คุณไม่ควรรอให้น้ำเชื่อมเย็นสนิทเพราะจะทำให้แข็งตัวและจะใช้ในรูปแบบนี้ไม่ได้ นี่คือเปลือกน้ำfาลสำเร็จรูป ตกแต่งอร่อยแต่การทาบนยอดเค้กอีสเตอร์อย่างไม่ถูกต้องอาจทำลายทั้งชิ้นได้ รูปร่างขนมปังศักดิ์สิทธิ์

ปฏิบัติตามบางอย่าง เคล็ดลับง่ายๆช่วยประสานกัน จานวันหยุดและภูมิใจนำเสนอผลงานต่อแขก

วิธีการใช้ฟรอสติ้งบนคุกกี้

คุณสามารถใช้หลายทางเลือกในการทาเคลือบกับเค้กอีสเตอร์ได้ แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาของโครงสร้างของเค้ก ถุงขนมจะเป็นตัวช่วยที่ยอดเยี่ยมในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยไอซิ่งที่หนาและแน่น ท็อปปิ้งสามารถตกแต่งด้วยลวดลายต่างๆ ได้หลากหลาย ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ สำหรับน้ำตาลไอซิ่งแปรงซิลิโคนสำหรับทำอาหารนั้นเหมาะสมกว่าซึ่งช่วยให้คุณปิดยอดด้วยน้ำเชื่อมหวาน คุณยังสามารถรดน้ำเค้กอีสเตอร์จากด้านบนได้โดยตรงจากชาม ในขณะที่วางบนแผ่นอบหรือถาดเพื่อความสะดวก ในกรณีนี้ สารเคลือบจะระบายออกจากยอดเล็กน้อย ทำให้เกิดรอยเปื้อนที่สวยงาม มัน ตัวเลือกที่ดีการประยุกต์ใช้สำหรับการเคลือบโปรตีนสิ่งสำคัญคือการรดน้ำไม่เหลวเกินไปจากนั้นก็จะระบายออก

มักใช้ช็อกโกแลตไอซิ่งเป็นส่วน ๆ ทาด้วยช้อน มันสะดวกมากที่จะเอาเค้กอีสเตอร์ด้วยมือของคุณแล้วจุ่มลงในน้ำในขณะที่ควบคุมพื้นที่ที่ปกคลุมด้วยไอซิ่ง เพื่อให้ไอซิ่งอยู่สม่ำเสมอและปิดด้านบนของเค้กให้แน่น ขั้นแรกให้ทาจารบีที่พื้นผิวด้วยแยม ไอซิ่งมีแนวโน้มที่จะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณจึงต้องใช้ไอซิ่งทันทีหลังจากเตรียม

การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กอีสเตอร์จะเป็น ราดหน้าขนม, มาร์มาเลด, ผลไม้หวาน, ช็อคโกแลตขูด, ผลไม้แห้ง และถั่วสับ นอกจากนี้ตัวเลขต่างๆจากสีเหลืองอ่อนยังผสมผสานกับเคลือบได้เป็นอย่างดี

ควรใช้เครื่องประดับทันทีหลังจากทาเคลือบจนแข็งและแข็งตัว ต้องจำไว้ว่าไอซิ่งควรใช้เฉพาะกับขนมอบเย็นเพื่อหลีกเลี่ยงการลอกออกจากพื้นผิวของเค้ก

ไอซิ่งที่เตรียมอย่างเหมาะสมสำหรับเค้กอีสเตอร์จะตกแต่งขนมบนโต๊ะและทำให้มันดูสดใส เข้มข้น น่าสนใจและรื่นเริง คุณยังสามารถเทไอซิ่งบนเค้ก โดนัท มัฟฟิน โรล และสารพัดเกือบทั้งหมด

อย่ากลัวที่จะทดลอง ผสมผสาน สินค้าต่างๆและของตกแต่ง ลองสูตรไอซิ่งทั้งหมดและดูแลครอบครัวและเพื่อนฝูงของคุณให้วิเศษ เค้กวันหยุด. ความรักจะเน้นเสียงหลักในจานของคุณและทำให้สิ่งที่เรียกว่า "ขนมปังแห่งความสุข" อร่อยเป็นพิเศษในวันอีสเตอร์ที่สดใส!

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์เพราะใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น ขั้นแรกให้ร่อนน้ำตาลผงด้วยกระชอนเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ เทน้ำอุ่น (ประมาณ 40 องศา) ลงในภาชนะน้ำตาลผงแล้วผสมมวลให้ละเอียด

เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนในเคลือบ ให้ใช้น้ำอุ่น ไม่ใช่อุณหภูมิห้อง วิธีนี้จะช่วยให้ผงละลายเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น สูตรนี้ไม่ใช้ไข่ไก่จึงเป็นสากลและเหมาะสำหรับทั้งผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ที่กลัวการกินไข่ดิบเพียงอย่างเดียว

หากต้องการ สามารถเปลี่ยนน้ำเป็นของเหลวอื่นๆ เช่น นมหรือน้ำผลไม้ได้ สำหรับไอซิ่งที่มีหลายสี ขอแนะนำให้เติมแยมสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำอุ่น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความอิ่มตัวของสีที่ต้องการของไอซิ่ง คุณสามารถทดลองโดยการเพิ่มสีผสมอาหารและเครื่องเทศ (วานิลลิน อบเชย ผิวเคลือบ) ตามความชอบของคุณ ซึ่งทำให้เค้กวันหยุดมีความน่าสนใจและหลากหลายมากขึ้น

2. เคลือบโปรตีน

สินค้า:

• น้ำตาลผง (1 ถ้วย);
• ไข่ขาว (1 ชิ้น);
• น้ำมะนาว (1 ช้อนชา);
• เกลือ (เหน็บแนม)

วิธีทำไข่ขาวฟรอสติ้ง:

ในการเตรียมโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์จะใช้ไข่ไก่แช่เย็นในตู้เย็นคือโปรตีน ขั้นแรกให้แยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังแล้วตีด้วยเกลืออย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายนาทีจนเกิดฟองหนาขึ้น เมื่อโฟมเริ่มจับตัวเป็นรูปร่างดีและไม่ไหลออกจากชาม ให้ค่อยๆ เทน้ำตาลผงลงไป

มันจะดีกว่าถ้าใช้แป้งร่อนซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงก้อนและทำให้ความสม่ำเสมอของเคลือบเป็นเนื้อเดียวกัน คุณยังสามารถใช้น้ำตาลได้ แต่ในกรณีนี้ คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลไม่ได้ตกลงที่ก้นภาชนะและละลายจนหมด การใช้น้ำตาลผงในเรื่องนี้สะดวกกว่ามาก เทน้ำมะนาวในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีมวลด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำมะนาวจะทำให้ไอซิ่งแน่นและยืดหยุ่นมากขึ้นและทำให้ขนมอบมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมสดชื่น คุณยังสามารถใช้น้ำผลไม้อื่นๆ เช่น น้ำส้ม สับปะรด ทับทิม หรือน้ำกีวี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการเพิ่มให้กับเปลือกน้ำrostาล ถ้าแป้งเค้กออกจะหวานเกินไป น้ำมะนาวจะช่วยขจัดคราบที่มากเกินไป

3. เคลือบช็อกโกแลต

สินค้า:

• น้ำตาลผง (1 ถ้วย);
• แป้ง (1 ช้อนชา);
• ผงโกโก้ (2 ช้อนชา);
• เนย (1 ช้อนโต๊ะ);
• นมอุ่น (2 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำช็อกโกแลตฟรอสติ้ง:

เปิดเนยในไมโครเวฟหรือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่ม จากนั้นใส่น้ำตาลไอซิ่งร่อน แป้ง และผงโกโก้สลับกัน ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทนมอุ่นในส่วนเล็ก ๆ ในสภาวะที่อบอุ่นผลิตภัณฑ์จะรวมกันได้ดีกว่าโดยไม่ทำให้เกิดก้อน

คุณสามารถเปลี่ยนช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้โดยการเติมนมข้นลงในมวลที่ขูดเพื่อลิ้มรส หรือแม้แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น คอนยัค เหล้ารัม หรือสุรา ด้วยส่วนผสมที่ผิดปกติเช่นนี้ การอบจะได้รสเผ็ดเล็กน้อยและเติมกลิ่นหอมมหัศจรรย์ให้บ้าน หลังจากผสมผลิตภัณฑ์แล้วจำเป็นต้องต้มส่วนผสมเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟอ่อน

คุณสามารถเตรียมช็อกโกแลตไอซิ่งโดยใช้ไวท์ช็อกโกแลตได้โดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน แค่เติมช็อกโกแลต 100 กรัมที่ละลายในอ่างน้ำแทนโกโก้ก็เพียงพอแล้ว ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม ปรับความหนาแน่นของเคลือบช็อคโกแลต: สำหรับโครงสร้างที่หนาขึ้น ก็เพียงพอที่จะเติมน้ำตาลผงเล็กน้อย สำหรับการรดน้ำของเหลว - นมสองสามหยด

4.เคลือบไม่แตก

เพื่อให้เคลือบคงรูปและไม่แตกหรือแตกเมื่อตัด ต้องมีโครงสร้างที่หนา หนืด และเป็นเนื้อเดียวกัน เคลือบอย่างถูกต้องทางเทคโนโลยีในลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว หลังจากที่เค้กอีสเตอร์ราดด้วยน้ำหวานแล้ว ให้ส่งพวกเขาไปที่เตาอบเป็นเวลาห้านาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

จากนั้นการเคลือบจะยืดหยุ่นมากขึ้น แต่คุณต้องตรวจสอบเวลาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มืดลงและไม่แห้งและเปราะเกินไป เคล็ดลับอีกประการหนึ่งอยู่ในส่วนผสมที่เป็นความลับซึ่งการใช้ทำให้เคลือบยืดหยุ่นและกะทัดรัด ส่งผลให้ไม่กระจายเมื่อกระจายและไม่พังเมื่อตัด ดังนั้นเราจึงเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กด้วยเจลาติน

สินค้า:

• น้ำตาล (1 ถ้วย);
• น้ำ (0.5 ถ้วยและ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเจลาติน);
• เจลาติน (1 ช้อนชา)

วิธีทำฟรอสติ้งที่ไม่แตก:

ในชามขนาดเล็กเทเจลาตินกับน้ำแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม ในระหว่างนี้เตรียมน้ำเชื่อม: เทน้ำตาลกับน้ำแล้วตั้งไฟช้า ๆ ในขณะที่คนจนละลายหมด น้ำเชื่อมควรมีความโปร่งใสและมีลักษณะคล้ายน้ำผึ้งเหลวในโครงสร้าง

เมื่อน้ำตาลละลายหมดคุณต้องเพิ่มเจลาตินและตีมวลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาที ไวท์เทนนิ่งไอซิ่งเป็นสัญลักษณ์ของความพร้อม แต่คุณควรรอจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลงเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นไอซิ่งสำหรับเค้กจะเบลอ

แต่อย่ารอนานเกินไปเพราะเจลาตินจะทำงานและการรดน้ำก็จะข้นขึ้น สีผสมอาหารสามารถใช้เพื่อให้ได้สีที่สดใสและมีกลิ่นหอม คุณลักษณะของการเคลือบนี้คือไม่แตกหรือแตกสลาย และเมื่อตัดแล้ว จะยังคงอยู่ด้านบนของเค้กวันหยุด

5. ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่ขาว

สินค้า:

• น้ำตาลผง (0.5 ถ้วย);
• น้ำตาล (0.5 ถ้วย);
• ไข่แดง (2 ชิ้น);
• น้ำ (2 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำฟรอสติ้งโดยไม่ใช้ไข่ขาว:

ไม่เหมือนกับสูตรทั่วไปอื่น ๆ เคลือบนี้ไม่ใช้ไข่ขาวเลย แต่ใช้ไข่แดง ก่อนอื่นให้ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับไข่แดงแล้วตีจนได้โฟมที่ฟู ผสมน้ำตาลกับน้ำและเตรียมน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน

เมื่อก้อนน้ำตาลละลายหมด ไอซิ่งจะได้รับความสม่ำเสมอที่โปร่งใสและสม่ำเสมอ - นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อให้เย็นลง ไม่ควรใส่วิปปิ้งไข่แดงลงในน้ำเชื่อมทันที เพราะอาจม้วนงอได้เมื่อทำปฏิกิริยากับอุณหภูมิสูง เราค่อย ๆ ใส่ไข่แดงลงในเคลือบอุ่น ๆ แล้วเคลือบเค้กอีสเตอร์ด้วยการรดน้ำเสร็จทันที

คุณไม่ควรรอให้น้ำเชื่อมเย็นสนิทเพราะจะทำให้แข็งตัวและจะใช้ในรูปแบบนี้ไม่ได้ ดังนั้นไอซิ่งก็พร้อม - การตกแต่งที่อร่อย แต่การใช้ที่ไม่เหมาะสมบนยอดของเค้กอีสเตอร์สามารถทำลายรูปลักษณ์ของขนมปังศักดิ์สิทธิ์ทั้งหมด

การปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ จะช่วยให้คุณจัดอาหารตามเทศกาลได้อย่างกลมกลืน และนำเสนอผลงานกับแขกอย่างภาคภูมิใจ

วิธีการใช้ฟรอสติ้งบนคุกกี้

คุณสามารถใช้หลายทางเลือกในการทาเคลือบกับเค้กอีสเตอร์ได้ แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาของโครงสร้างของเค้ก ถุงขนมจะเป็นตัวช่วยที่ยอดเยี่ยมในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยไอซิ่งที่หนาและแน่น ท็อปปิ้งสามารถตกแต่งด้วยลวดลายต่างๆ ได้หลากหลาย ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ สำหรับน้ำตาลไอซิ่งแปรงซิลิโคนสำหรับทำอาหารนั้นเหมาะสมกว่าซึ่งช่วยให้คุณปิดยอดด้วยน้ำเชื่อมหวาน คุณยังสามารถรดน้ำเค้กอีสเตอร์จากด้านบนได้โดยตรงจากชาม ในขณะที่วางบนแผ่นอบหรือถาดเพื่อความสะดวก ในกรณีนี้ สารเคลือบจะระบายออกจากยอดเล็กน้อย ทำให้เกิดรอยเปื้อนที่สวยงาม นี่เป็นตัวเลือกการใช้งานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเคลือบโปรตีน สิ่งสำคัญคือการรดน้ำไม่เหลวเกินไป จากนั้นมันก็จะระบายออก

มักใช้ช็อกโกแลตไอซิ่งเป็นส่วน ๆ ทาด้วยช้อน มันสะดวกมากที่จะเอาเค้กอีสเตอร์ด้วยมือของคุณแล้วจุ่มลงในน้ำในขณะที่ควบคุมพื้นที่ที่ปกคลุมด้วยไอซิ่ง เพื่อให้ไอซิ่งอยู่สม่ำเสมอและปิดด้านบนของเค้กให้แน่น ขั้นแรกให้ทาจารบีที่พื้นผิวด้วยแยม ไอซิ่งมีแนวโน้มที่จะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณจึงต้องใช้ไอซิ่งทันทีหลังจากเตรียม

การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กอีสเตอร์จะเป็นหน้าขนม, แยมผิวส้ม, ผลไม้หวาน, ช็อคโกแลตขูด, ผลไม้แห้งและถั่วสับ นอกจากนี้ตัวเลขต่างๆจากสีเหลืองอ่อนยังผสมผสานกับเคลือบได้เป็นอย่างดี

ควรใช้เครื่องประดับทันทีหลังจากทาเคลือบจนแข็งและแข็งตัว ต้องจำไว้ว่าไอซิ่งควรใช้เฉพาะกับขนมอบเย็นเพื่อหลีกเลี่ยงการลอกออกจากพื้นผิวของเค้ก

ไอซิ่งที่เตรียมอย่างเหมาะสมสำหรับเค้กอีสเตอร์จะตกแต่งขนมบนโต๊ะและทำให้มันดูสดใส เข้มข้น น่าสนใจและรื่นเริง คุณยังสามารถเทไอซิ่งบนเค้ก โดนัท มัฟฟิน โรล และสารพัดเกือบทั้งหมด

อย่ากลัวที่จะทดลอง ผสมผสานผลิตภัณฑ์และองค์ประกอบเครื่องประดับต่างๆ ลองสูตรไอซิ่งทั้งหมดและให้รางวัลครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยเค้กวันหยุดที่ยอดเยี่ยม ความรักจะเน้นเสียงหลักในจานของคุณและทำให้สิ่งที่เรียกว่า "ขนมปังแห่งความสุข" อร่อยเป็นพิเศษในวันอีสเตอร์ที่สดใส!

Kulich เป็นหนึ่งในคุณสมบัติหลักของงานรื่นเริง โต๊ะอีสเตอร์และแม่บ้านทุกคนก็ทุ่มเทจิตวิญญาณของเธอในการอบและตกแต่งมัน ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์มีบทบาทสำคัญ น่าดูชม และยกระดับจิตใจ ตั้งแต่สมัยโบราณ เชื่อกันว่าเค้กอีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์ของความโชคดี สุขภาพ และความอุดมสมบูรณ์ และหากปรากฏว่างดงามและสูงส่ง ปีที่จะมาถึงจะมีแต่ความสุขเท่านั้น ดังนั้นเราจึงปฏิบัติต่อการทำขนมด้วยความคารวะอย่างไม่น่าเชื่อ ด้วยความรับผิดชอบและจิตวิญญาณที่ดี เราจึงเตรียมแป้งและของประดับตกแต่งที่บ้าน

คุณคิดว่าไอซิ่งเป็นแค่ฝาสีขาวที่ด้านบนของเค้กเปล่าๆ ชนิดของการตกแต่ง เบเกอรี่อีสเตอร์มาก. นอกจากนี้, แม่บ้านที่มีประสบการณ์นอกจากรูปลักษณ์ที่สวยงามแล้ว พวกเขายังทำให้แน่ใจว่าฟัดจ์เกาะติดกับเค้กอย่างแน่นหนาและไม่แตกสลาย

วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้ก

พ่อครัวรู้จักเคลือบ 4 ประเภทพื้นฐาน ทำอาหารที่บ้าน: โปรตีน ช็อคโกแลต นม และน้ำตาล แต่สูตรพื้นฐานสามารถปรับปรุงได้โดยการเพิ่มสีและรสชาติของอาหาร

1. เคลือบโปรตีน โปรตีนทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะและในขณะเดียวกันก็เป็นสารเพิ่มความเหนียวให้ความเหนียวและความเป็นพลาสติก หลังจากการอบแห้งจะทำให้พื้นผิวแข็งไม่ไหลลงมาและร่วนเล็กน้อย
2. น้ำตาลไอซิ่ง. ไม่มีไข่ขึ้นอยู่กับน้ำที่มีน้ำตาลและมะนาว
3. ผลิตภัณฑ์นม มันถูกต้มจากนมผงและเนย เมื่อแข็งตัวแล้วจะยังนุ่มชุ่มชื้นเล็กน้อยซึ่งหลายคนชอบ
4. ช็อคโกแลต. คุณสามารถปรุงตามสูตรใดก็ได้โดยใช้ชิ้นช็อกโกแลตหรือผงโกโก้เป็นตัวเติม

ความสนใจ! แทนที่ น้ำตาลทรายสำหรับน้ำตาลผง จากนั้นจะไม่รู้สึกถึงธัญพืชในขนมฟัดจ์แบบโฮมเมด

เคลือบโปรตีน - สูตรคลาสสิก

ไอซิ่งนี้เรียกว่ารอยัลไอซิ่ง ทำความรู้จัก สูตรพื้นฐานไข่ขาว ไอซิ่งอีสเตอร์สำหรับเค้ก กลายเป็นเหลวไหลสีขาวเหมือนหิมะซึ่งนำไปใช้กับเค้กเย็น

คุณจะต้องการ:

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาลเล็ก-แก้ว.
• น้ำมะนาว - 3-4 ช้อนโต๊ะ (ฉันแนะนำส้มแทน)

วิธีทำไข่ขาวฟรอสติ้ง:

1. ทำให้ผ้าขาวเย็นลงเล็กน้อยแล้วตี ทำงานที่ความเร็วปานกลาง เริ่มเติมน้ำตาลเป็นชุดๆ แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมให้สูงสุด
2. ผลที่ได้ควรเป็นโฟมหนาที่มียอดคงที่ ความสม่ำเสมอมีความหนืดและหนา อย่าเสียเวลาตีฝาจะออกมาเป็นสีขาวฟูฟ่อง
3. เคลือบจะแห้งเป็นเวลานาน แต่เพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น คุณสามารถใส่เค้กในเตาอบประมาณ 15-20 นาที ทำให้อุณหภูมิไม่สูงกว่า 160 o C

น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

จะใช้เวลาน้อยกว่าในการตีถ้าคุณใช้น้ำตาลผงแทนเมล็ดน้ำตาล อย่าคาดหวังว่าจะแห้งเร็วเนื่องจากมวลค่อนข้างเหลว หากคุณต้องการหมวกที่หนาขึ้น ให้ทาเคลือบชั้นหนึ่ง รอจนแห้งสนิทแล้วทาทับใหม่ ทำจำนวนชั้นตามที่คุณต้องการ

เอามา:

• ผง - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 3-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้ก:

1. ผสมผงกับน้ำผลไม้และคนให้เข้ากัน มวลควรระบายออกจากช้อนอย่างช้าๆ ในของเหลวมากเกินไป เพิ่มส่วนผสมหวานอีกเล็กน้อย

เคลือบเจลาตินที่ไม่แตกสลาย

แม่บ้านหลายคนประสบปัญหานี้ - ไอซิ่งจะพังและพังก่อนอีสเตอร์ นอกจากนี้ยังเกาะติดอย่างไม่ราบรื่น ปัญหาได้รับการแก้ไขโดยเจลาตินซึ่งมีความสามารถในการจับมวลไว้ด้วยกัน นี่เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับการทำไอซิ่งอีสเตอร์แบบแห้งเร็ว สังเกตว่าเราจะทำไอซิ่งแบบไม่มีไข่ หากคุณต้องการเปลี่ยนสูตรให้เพิ่มผงโกโก้สองสามช้อนโต๊ะหรือน้ำมะนาวสองสามหยดในขั้นตอนวิปปิ้ง

คำแนะนำ! อย่าใช้เจลาตินของปีที่แล้ว เอาอันใหม่แล้วจะทำงานอย่างถูกต้อง

คุณจะต้องการ:

• เจลาติน - ½ ช้อนชา
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำ - 3 ช้อนขนาดใหญ่

วิธีทำเจลาตินฟรอสติ้ง:

1. ละลายเจลาตินในช้อน น้ำร้อน, คน.
2. ในกระทะที่แยกจากกัน ผสมน้ำตาลกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ นำไปต้มกวนน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่อง
3. เทเจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา กวนต่อไปอีกนาที
4. ปล่อยให้ฟัดจ์เย็นหนึ่งวันแล้วตีด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมที่แรง อย่าปล่อยให้เย็นเกินไป เพราะไอซิ่งจะคาราเมลและคุณจะไม่มีเวลาทาเค้ก
5. วิปปิ้ง fondant สามารถทาบนเค้กเย็นหรือร้อนได้ - มันจะจับเกือบจะในทันที ชั้นบาง ๆ จะต้องใช้เวลา 7-10 นาทีในการแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ ฉันไม่แนะนำให้ทำเป็นชั้นหนา ๆ มันจะระบายออก
6. โรยสำหรับตกแต่งก็ทำได้ทันที

สูตรเคลือบนมนุ่ม

ด้วยกลิ่นอัลมอนด์ที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นวานิลลา มิลค์กี้เกลซจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งการโทรอีสเตอร์

คุณจะต้องการ:

• นม - 200 มล.
• วานิลลิน - 2 ช้อนชา
• เนย - 100 กรัม
• สารสกัดอัลมอนด์ - ช้อนเล็ก
• น้ำตาลผง - 400 กรัม

วิธีการปรุง fondant สำหรับเค้กอีสเตอร์:

1. เทนมลงในกระทะ ใส่เนย
2. ใส่เตาแล้วนำไปต้ม
3. ลบจากความร้อนเพิ่มสารสกัดและวานิลลา เทผงและคนให้เข้ากัน
4. ตีด้วยเครื่องผสมจนข้นและทาลงบนเค้กที่เย็นแล้ว

วิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับคุกกี้

สำหรับผู้ที่ขาดช็อกโกแลตไม่ได้ สูตรนี้การเตรียมเคลือบ เลือกเพิ่มลงในมวล เหล้าส้มหรือวานิลลิน

เอามา:

• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำ - 60 มล.
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เนย - 50 กรัม

วิธีทำฟรอสติ้ง:

1. ละลายผงในน้ำ คนให้แตกเป็นก้อน
2. เพิ่มน้ำตาลคน
3. ใส่น้ำมันใส่น้ำมัน (เพื่อความรวดเร็วหั่นเป็นชิ้น)
4. รอจนเดือดและคนตลอดเวลา เมื่อฟรอสติ้งข้นจนเกือบสม่ำเสมอแล้ว ให้นำกระทะออก จำไว้ว่าเมื่อมันเย็นตัวลง มวลจะค่อนข้างหนาขึ้น

สูตรชอคโกแลตไอซิ่งไม่ให้แตก

ตัวเลือกที่สองสำหรับการเตรียมเครื่องประดับทำจาก ช็อกโกแลตธรรมชาติ. แต่มีความลับอยู่ข้อหนึ่ง: เพื่อให้ไอซิ่งไม่แตก คุณต้องเพิ่มส่วนผสมหนึ่งอย่าง

• Take: ช็อกโกแลตแท่งน้ำหนัก 100 กรัม และ 30 มล. ครีมหนัก. ช็อคโกแลตเหมาะสำหรับทุกชนิด - ขมและนม รักไอซิ่งสีขาว - ใช้ความหลากหลายที่เหมาะสม

1. อุ่นครีมในทัพพี โยนช็อกโกแลตที่แตกแล้วลงไปบนแท่ง แล้วคนให้เข้ากัน รอจนละลาย นำไปใช้กับเค้กเย็น

ผงน้ำตาลฟรอสติ้ง

ฉันรู้ว่าหลายคนกลัวที่จะใส่ไข่ดิบในเหลวไหลเพราะอันตรายจากการจับสิ่งที่ไม่ดี ในกรณีนี้ผมมีสูตรสำหรับคัสตาร์ดเคลือบ

• โปรตีน - 2 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 100 กรัม

เคลือบทำอาหาร:

1. รวมผงกับโปรตีนและตั้งไว้เพื่อปรุงอาหาร อ่างอาบน้ำ. เวลาทำอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง 3-5 นาทีหลังจากเดือด
2. นำออกจากเตาแล้วคนต่ออีก 5-10 นาที

เคล็ดลับของไอซิ่งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กอีสเตอร์

เพื่อไม่ให้เสียวันหยุดทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างของการทำไอซิ่งอีสเตอร์บนเค้กอีสเตอร์

• ใช้ไอซิ่งกับเค้กเย็น เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร
• ขั้นแรกให้อบเค้กอีสเตอร์แล้วปรุงเคลือบเมื่อแห้งเร็ว
• แนะนำให้ร่อนน้ำตาลผง เอาเม็ดออก ดูเลอะเทอะค่ะ เหลวไหลสำเร็จรูปและทำลายจิตวิญญาณแห่งวันหยุด
• ใช้เวลาในการนวดและตีมวล - พื้นผิวของเค้กควรเรียบอย่างสมบูรณ์
• ตกแต่งขนมอบไม่เพียง แต่ด้านบน - ใช้ลวดลายที่ด้านข้างเค้กจะดูมีเสน่ห์และเป็นต้นฉบับ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้นอนตะแคง วาดลวดลายแล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นพลิกไปอีกด้านหนึ่ง

วิธีการตกแต่งเค้กอีสเตอร์:

ท็อปปิ้งสำเร็จรูปน่าเบื่อเกินไป ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวาน เกล็ดมะพร้าว ชิ้นช็อคโกแลตหรือธัญพืช ถั่วสับ แยมผิวส้ม ผลไม้แห้ง

ทาสีขาวฟรอสติ้ง

อีสเตอร์เป็นวันหยุดที่สดใสและสนุกสนาน ฉันเสนอให้ระบายสีไอซิ่งสีขาวแบบดั้งเดิมที่บ้าน ทำให้เค้กอีสเตอร์ดูสดใสและสง่างาม นี่คือจุดที่สีผสมอาหารมีประโยชน์ สีที่ต่างกัน. ไม่ต้องการใช้สีสังเคราะห์ - ใช้น้ำผลไม้จากธรรมชาติ

คุณสามารถทำฟัดจ์ตามจำนวนเค้กอีสเตอร์ทั้งหมด จากนั้นแบ่งเป็นชามและเติมสีย้อมลงไป

ฉันแนะนำให้คุณเริ่มด้วยปริมาณเล็กน้อย เติมที่ปลายช้อนก่อน หลังจากกวน สีสามารถทำให้อิ่มตัวมากขึ้นโดยการเพิ่มอีกเล็กน้อย จากตัวฉันเองฉันไม่แนะนำให้ทำสีมากเกินไป ฉันรู้จากประสบการณ์ว่าเค้กอีสเตอร์ที่มีสีละเอียดอ่อนดูมีประโยชน์มากที่สุด

สูตรวิดีโอพร้อมสูตรน้ำตาลไอซิ่ง เค้กอีสเตอร์. มีวันหยุดที่ดีและน่าจดจำ!