พืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวหรือพืชชนิดหนึ่ง - สูตรที่มีรูปถ่าย วิธีการปรุงรสมะรุมที่บ้าน วิธีการปรุงมะรุมที่บ้าน - สูตรและสรรพคุณทางยาของรากมะรุม

ในฤดูใบไม้ร่วงก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งได้เวลาเก็บเกี่ยวรากพืชชนิดหนึ่งเพื่อใช้ในอนาคต เครื่องปรุงรสรัสเซียแบบดั้งเดิมนั้นเตรียมมาไม่น้อยไปกว่ากัน adjika คนผิวขาวและแข็งแรงเหมือนมัสตาร์ด มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และ จานปลา, อบอุ่นในอากาศหนาวและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำมะรุมที่บ้านและถูกบังคับให้ซื้อเครื่องปรุงรสนี้ในร้าน ในขณะเดียวกันนักชิมอ้างว่ามะรุมที่ซื้อมานั้นด้อยกว่ามะรุมที่ทำเองในแง่ของคุณภาพการเผาไหม้และรสชาติ ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะเรียนรู้วิธีทำอาหารนี้ อาหารว่างรสเผ็ดบ้าน

กฎการทำอาหาร

การเตรียมมะรุมมีหลายอย่าง คุณสมบัติที่สำคัญซึ่งจะต้องคำนึงถึง มิฉะนั้นกระบวนการเตรียมพืชชนิดหนึ่งจะถูกจดจำว่าเป็นฝันร้ายและผลลัพธ์แม้จะใช้ความพยายามไปแล้ว แต่ก็จะไม่เป็นไปตามความคาดหวัง

• รากพืชชนิดหนึ่งที่ขุดในเดือนกันยายนเหมาะสำหรับเตรียมของว่างซึ่งมีความยาว 30-50 เซนติเมตรเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 6 เซนติเมตร
• คุณไม่ควรเตรียมเครื่องปรุงรสจากมะรุมจำนวนมากเพื่อใช้ในอนาคต: หลังจากเก็บไว้หนึ่งเดือนมันจะฉุนน้อยลงอย่างเห็นได้ชัดและผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสที่ "แรง" จะไม่ชอบอีกต่อไป รากสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและชื้นได้นานถึง 6 เดือน ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะใส่รากในตู้เย็นและใช้ตามต้องการ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่อยากยุ่งยากกับการเตรียมขนมทุกเดือน คุณก็ยังสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ เนื่องจากผ่านการสเตอริไรส์ ธนาคารปิดสามารถเก็บไว้ได้นานอย่างน้อย 4 เดือน นอกจากนี้บางสูตรยังช่วยให้คุณเตรียมขนมขบเคี้ยวจากมะรุมซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวและเป็นเวลานาน (ไม่เกินหนึ่งปี)
• หากรากมะรุมรอที่ปีกนานเกินไป แสดงว่าเกือบจะแห้งแล้ว ในเรื่องนี้ก่อนการแปรรูปควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายวัน (ตั้งแต่สามถึงเจ็ดวัน)
• เพื่อปรับปรุงการจัดเก็บมะรุมสำเร็จรูปควรวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดสนิท
• เอสเทอร์ที่ปล่อยออกมาเมื่อทำงานกับมะรุมจะทำให้เยื่อเมือกระคายเคืองอย่างรุนแรงและทำให้น้ำตาไหล ฮอสแรดิชจะก้าวร้าวน้อยลงถ้าคุณใส่ลงไป ตู้แช่แข็ง. การบดด้วยเครื่องบดเนื้อจะง่ายกว่าถ้าคุณติดไว้ ถุงพลาสติกเพื่อรวบรวมมวลพืชชนิดหนึ่งที่เสร็จแล้ว การทำงานกับมะรุมจะปลอดภัยกว่าเมื่อสวมถุงมือ

แม้แต่บนชั้นวางของร้านค้าคุณก็สามารถหามะรุมปรุงตามสูตรต่างๆ สูตรอาหาร พืชชนิดหนึ่งโฮมเมด- มากไปกว่านั้น. มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะปรุงรสมะรุมอย่างน้อยสองหรือสามอย่าง สูตรยอดนิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากพวกเขาทั้งหมดแตกต่างกัน

สูตรมะรุมแบบโฮมเมดคลาสสิก

• มะรุม - 1 กก.
• น้ำ - 0.25 ลิตร
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำมะนาว- 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกพืชชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ สับมัน ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใช้หัวฉีดที่ช่วยให้ได้ส่วนผสมที่ละเอียดที่สุดและละเอียดอ่อนที่สุด คล้ายกับมันฝรั่งบด อย่าลืมติดถุงอย่างน้อยเพื่อป้องกันดวงตาของคุณจากกลิ่นฉุน
• ผสมรากมะรุมสับกับเกลือและน้ำตาล
• ต้มน้ำและเทมะรุมด้วยน้ำเดือดคน
• ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดเล็กมากและโรยเครื่องปรุงให้ทั่ว เทน้ำมะนาวเล็กน้อยในแต่ละขวด: ไม่เกินหนึ่งช้อนชาต่อขวด 0.2 ลิตร แต่ไม่น้อยกว่าสองมิลลิลิตร น้ำผลไม้จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและในเวลาเดียวกันจะไม่ทำให้มะรุมมีสีคล้ำ อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องใช้น้ำผลไม้จำนวนมากเพื่อไม่ให้เครื่องปรุงมีรสเปรี้ยว - ตาม สูตรดั้งเดิมเธอไม่ควรเป็น
• ปิดขวดให้แน่นและแช่เย็น

พืชชนิดหนึ่งที่ปรุงเองที่บ้านตามสูตรคลาสสิกสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 4 เดือน แต่ก็ยังดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและกินในหนึ่งหรือสองเดือน หากคุณวางแผนที่จะเก็บชิ้นงานไว้ตลอดฤดูหนาว ควรเลือกสูตรอื่นด้วยน้ำส้มสายชู

มะรุมโฮมเมดกับน้ำบีทรูท

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 0.4 กก.
• น้ำ - 0.15 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 0.15 ลิตร
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำบีทรูท- 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมรากมะรุมโดยแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายวัน ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
• ขันหัวฉีดที่มีรูเล็ก ๆ เข้ากับเครื่องบดเนื้อ ติดถุงพลาสติกให้แน่น (เช่น ออกแบบมาสำหรับแช่แข็งอาหาร)
• เลื่อนเครื่องบดเนื้อลงในห่อมะรุม
• เทน้ำเดือดใส่มะรุม ใส่เกลือ น้ำตาล คนให้เข้ากัน
• ขูดหรือสับบีทรูทดิบ (ปอกเปลือก) บีบน้ำออก ตวงน้ำบีทรูท 2-2.5 ช้อนโต๊ะแล้วผสมกับน้ำส้มสายชู
• เทน้ำส้มสายชูกับน้ำบีทรูทลงในมะรุม ผสม
• เตรียมขวดโหลด้วยการล้างด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ
• ใส่เครื่องปรุงรสลงในขวดปิดให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นหรือในที่เย็น

ในตู้เย็นสามารถเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ได้ตลอดทั้งปีนอกตู้เย็น - นานถึงหกเดือน ในเวลาเดียวกันคุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าน้ำส้มสายชูและการเก็บรักษาระยะยาวจะทำงานได้ - มะรุมจะมีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น แต่ด้วยน้ำบีทรูทจะทำให้อาหารว่างเป็นที่พอใจ สีชมพูและประดับโต๊ะได้

พืชชนิดหนึ่งกับกระเทียมและมะเขือเทศ ("Hrenoder")

• มะรุม - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือด ปอกเปลือกและหั่นเป็น 4 ส่วน
• ล้างลูกเดือยให้สะอาด หั่นเป็นท่อน ชิ้นเล็ก ๆ.
• ปอกกระเทียมแล้วนำไปกด
• เตรียมเครื่องบดเนื้อโดยติดถุงพลาสติกให้แน่น
• ใส่พืชชนิดหนึ่งและมะเขือเทศอีกสองสามชิ้นลงในเครื่องบดเนื้อแล้วหมุนจนกว่าจะหมด หากถุงเต็มก่อนหน้านี้ ให้เปลี่ยนถุง แล้วผสมเนื้อหาของทั้งสองถุง
• ใส่เกลือ, น้ำตาล, กระเทียมลงในมวลมะรุมมะเขือเทศคนให้เข้ากัน
• จัดเรียงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ม้วนหรือปิดฝาให้แน่น ใส่ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว

หากเก็บไว้ในตู้เย็น "Khrenoder" แบบโฮมเมดจะเก็บไว้อย่างเงียบ ๆ เป็นเวลา 9 เดือนหากคุณมีเวลากินในหกเดือน - ดียิ่งขึ้น อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดฉ่ำและดีต่อสุขภาพ

พืชชนิดหนึ่งกับแอปเปิ้ล

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม
• แอปเปิ้ล - 0.2-0.25 กก.
• น้ำซุปเนื้อ - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 30 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น) - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมมะรุมและผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ผสมกับแอปเปิ้ลขูด
• สับผักชีฝรั่งและเพิ่มพืชชนิดหนึ่ง
• เทน้ำซุป น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ และผสม

ควรปรุงมะรุมดังกล่าวสักสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟและในปริมาณเล็กน้อย มันออกมานุ่มหอม แต่จะถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ - ไม่เกินสองวัน

พืชชนิดหนึ่งกับครีม

• มะรุม (ราก) - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม
• เกลือ - หยิก

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและสับมะรุม
• ผสมกับครีมเกลือและใส่น้ำตาล

พืชชนิดหนึ่งที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับ การจัดเก็บระยะยาว. มันจะไม่เผ็ดเกินไปและจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบรสมะรุมสดที่ "แรง" เกินไป

มะรุมโฮมเมดเป็นเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา หากปรุงด้วยน้ำส้มสายชูก็สามารถเก็บไว้ได้นาน อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนไม่ได้เตรียมมันไว้สำหรับอนาคต เนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไป มันจะสูญเสียคุณสมบัติการเผาไหม้ไป

แม่บ้านหลายคนไม่สามารถจินตนาการถึงการเสิร์ฟเยลลี่ได้หากไม่มีเครื่องปรุงรสนี้ ซอสเข้ากันได้ดีกับจานให้รสชาติและความคิดริเริ่ม รสเผ็ด. อย่างไรก็ตามสามารถใช้กับผลิตภัณฑ์อื่นได้เช่นกัน ฮอสแรดิชเป็นสิ่งสำคัญในการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง ดังนั้นก่อนปรุงอาหารคุณควรศึกษาคำแนะนำบางประการ

การปรุงอาหารมะรุม

กระบวนการสร้างขนมขบเคี้ยวมะรุมแสนอร่อยจะไม่ยากหากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมด การปรุงอาหารมะรุมที่บ้านเกี่ยวข้องกับ สูตรที่แตกต่างกัน. บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้หัวผักกาด, กระเทียม, มะเขือเทศ, ใส่เนย, มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว รากไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมพิเศษ แต่ควรขูดออกจากผิวหนังและสับด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

วิธีการขูดมะรุมที่บ้าน

มีหลายวิธีในการเตรียมพืชเพื่อการอนุรักษ์ซึ่งจะเป็นความสุขในการปรุงรสอาหาร:

• บดในเครื่องบดเนื้อ รากจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อความสะดวก
• คุณสามารถขูดพืชชนิดหนึ่ง เป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ในรูเล็ก ๆ เพื่อให้ได้มวลที่อ่อนนุ่มและต้องแน่ใจว่าได้ออกไปที่ระเบียงหรือข้างนอกที่มีอากาศถ่ายเท
• บดเหง้าในเครื่องปั่น - หลากหลายและมากที่สุด วิธีที่ปลอดภัย. คุณจะได้ชิปขนาดเล็กหรือใหญ่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเวลาและความเร็วในการสัมผัสกับเครื่อง

สิ่งที่สามารถทำจากพืชชนิดหนึ่ง

ช่องว่างพืชชนิดหนึ่งเป็นที่นิยมในมาตุภูมิ มีหลายสูตรที่ใช้ส่วนผสมนี้ บรรพบุรุษของเราชอบที่จะทำ กะหล่ำปลีดองด้วยมะรุมเพิ่มเมื่อทำ kvass ใส่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงไป แต่ละสูตรไม่ต้อง จำนวนมากส่วนผสม แต่ขั้นตอนนี้ใช้แรงงานมาก เทคโนโลยีสมัยใหม่ช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของแม่บ้าน ขั้นตอนที่ยากที่สุดคือการบด ซึ่งสามารถทำได้ในเครื่องปั่น วิธีนี้รวดเร็วไม่เป็นอันตรายต่อดวงตา

สูตรคลาสสิก

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 9-10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 30 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย

รากเผ็ดมีปริมาณมาก สารที่มีประโยชน์, มี รสฝาดเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค สูตรคลาสสิกมะรุมกับมะนาวจะช่วยให้พนักงานต้อนรับทำได้ง่ายอร่อยและ ขนมหอม. จานเสริมด้วยเครื่องเทศได้รับความเผ็ดร้อนและความน่าสนใจ คุณสามารถเก็บสารเพิ่มความเผ็ดได้นานถึง 4 เดือน แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้กินก่อนหน้านี้เพื่อไม่ให้เครื่องเทศสูญเสียคุณสมบัติ

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว - 20 มล.
• น้ำ - 250 มล.
• มะรุม - 1,000 กรัม
• น้ำตาลทราย- 50 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกรากบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ในกรณีที่สอง ให้ใส่ถุงที่คอของอุปกรณ์เพื่อป้องกันดวงตาของคุณ
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในสารละลายผสม
3. น้ำจะต้องต้ม เทมวลด้วยของเหลวร้อนผสมอีกครั้ง
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลใส่เครื่องปรุงรสและน้ำมะนาวเล็กน้อย ปิดฝาภาชนะให้แน่น ใส่ในตู้เย็น

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 8-10 กระปุก
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 43 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

การเก็บพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวจะช่วยเติมน้ำส้มสายชูหรือ กรดมะนาว. ควรเก็บไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บในที่มืดและเย็น ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ คุณจะได้กลิ่นหอม เผ็ด และ น้ำสลัดอร่อยไปจนถึงจานที่ใช้แทนมัสตาร์ดหรือวาซาบิได้ เครื่องปรุงรสที่บ้านจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับอาหารจานใด ๆ ทำให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• กรดซิตริก - 20 มก.
• เหง้า - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกรากแช่น้ำหนึ่งวัน บดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. ต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล คนให้ละลาย นำออกจากเตา เติมกรดซิตริก
3. เทมะรุมสับละเอียดกับน้ำเกลือที่ผสมแล้วปิดฝาสักครู่
4. จัดจานที่ได้ในขวดที่ปลอดเชื้อ พยายามทำเร็วขึ้นเพื่อไม่ให้เครื่องเทศเสียรสชาติ ปิดให้แน่นส่งไปยังที่เก็บ

หมัก

• เวลา: 2 ชม.
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 10-12 เสิร์ฟ
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 54 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

แม่บ้านหลายคนสนใจวิธีการดองมะรุม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้สูตร ปรุงรสอร่อย. ก็จะมีผักอื่นๆที่เพิ่มเข้ามา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อาหารเรียกน้ำย่อย. นอกจากรสชาติและกลิ่นหอมแล้ว ยังมีสีสันที่สวยงาม น่ารับประทาน คุณจึงสามารถมอบให้แก่แขกได้อย่างปลอดภัย เสิร์ฟบน ตารางเทศกาลเป็นซอส

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเขียว - 1 กก.
• น้ำ - 1l;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะรุม - 500 กรัม
• แครอท - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องปอกเปลือกรากปรุงรสสับบนกระต่ายขูดหรือใช้เครื่องปั่น
2. นำแครอทและแอปเปิ้ลออกจากเปลือกแล้วขูดด้วยรูขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วจัดเรียงในขวดโหลเพื่อให้มวลครอบคลุม 4/5 ของภาชนะ
3. มีส่วนร่วมในการผลิตน้ำเกลือ เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ผสมให้เข้ากันจนผลึกละลาย
4. เทของเหลวลงในขวด ปิดฝาด้วยฝาปิด เก็บในห้องใต้ดิน

ด้วยหัวบีท

• เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• เสิร์ฟ: 5-7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 56 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย / เครื่องปรุงรส
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ผลิตภัณฑ์จากพืชชนิดหนึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากบนโต๊ะรัสเซีย เครื่องปรุงรสนี้มีประโยชน์ มีกลิ่นเฉพาะ และขาดไม่ได้สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ การทำซอสบีทรูทที่บ้านจะช่วยให้รสชาติของส่วนประกอบหลักอ่อนลงเล็กน้อย การเตรียมไส้ไม่ใช่เรื่องยาก การทำอาหารเสริมที่มีชื่อเสียงจะช่วยคุณได้ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวบีท - 100 กรัม
• มะรุม - 200 กรัม
• น้ำ - 0.2 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. คุณต้องเริ่มกระบวนการทำอาหารด้วยการสร้างน้ำดอง ผสมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูในน้ำ ใส่เนื้อหาของหม้อลงในกองไฟต้มให้เย็น
2. หัวผักกาดจะต้องปอกเปลือกและขูด เครื่องขูดละเอียด.
3. ควรทำความสะอาดราก (พืชชนิดหนึ่งขนาดใหญ่) สับโดยใช้เครื่องปั่นหรือกระต่ายขูด
4. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้เทน้ำดองอุณหภูมิอุ่น จัดเรียงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ปิด หลังจากรอให้การเก็บรักษาเย็นลงให้ส่งไปเก็บในตู้เย็น

พืชชนิดหนึ่ง

• เวลา: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 8-10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 82 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: เติมเชื้อเพลิง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

การทำอาหารมะรุมที่บ้านสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการสั้น ๆ อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าเมื่อบิดรากแหลมคุณจะต้องใส่ถุงพลาสติกบนเครื่องบดเนื้อ มิฉะนั้นกลิ่นหอมฉุนจะแสบตา สูตรช่วยให้คุณเปลี่ยนอัตราส่วนของส่วนผสมเพื่อลิ้มรส หากคุณต้องการอาหารว่างรสเผ็ดมาก ให้เพิ่มส่วนประกอบหลักให้มากขึ้น

วัตถุดิบ:

• รากแหลม - 100 กรัม
• มายองเนส - 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำรากมาล้างให้สะอาด จากนั้นขูดผลิตภัณฑ์บนกระต่ายขูดที่มีรูเล็ก ๆ
2. เทน้ำเดือดลงบนมวลที่ได้ เย็น
3. ผสมสารกับมายองเนส แบ่งน้ำสลัดร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง แล้วเก็บในตู้เย็น

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 129 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับวันหยุด
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

วิธีทำทิงเจอร์พืชชนิดหนึ่งเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยปีเตอร์มหาราช จากนั้นเครื่องดื่มดังกล่าวก็อาศัยคนที่ทำงานในที่เย็นหรือทำงานหนัก วอดก้าพืชชนิดหนึ่งเป็นเรื่องง่ายที่จะทำที่บ้าน คุณสามารถยืนยันเครื่องดื่มด้วยวัตถุดิบสดหรือกระป๋อง อย่างไรก็ตามตัวเลือกแรกนั้นมีรสชาติดีกว่าและมีกลิ่นหอมกว่าเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• วอดก้า - 500 กรัม
• รากแหลม - 7-10 ซม.
• มัสตาร์ดธัญพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. พืชจะต้องเป็นอิสระจากผิวหนังและขูด
2. ใส่มัสตาร์ด ฮอสแรดิช และน้ำมะนาวลงในภาชนะแก้ว
3. เทวอดก้าลงในส่วนผสมที่ได้ ปิดและเขย่าให้เข้ากันหลาย ๆ ครั้ง
4. จะใช้เวลา 3 วันในการแช่เครื่องดื่มในที่มืดที่มีอุณหภูมิอุ่น เขย่าขวดวันละครั้ง
5. การแช่เสร็จแล้วจะต้องกรองผ่านผ้ากอซและสำลี เทลงในขวดที่เหมาะสม, ไม้ก๊อก ความแรงของแอลกอฮอล์ดังกล่าว สูตรประจำบ้านอยู่ที่ 36-38 องศา คุณสามารถเก็บส่วนผสมไว้ได้ 2-3 ปีในรูปแบบปิดในที่มืด

โรงอาหาร

• เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 20 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 54 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

พืชชนิดหนึ่งตาราง - จานที่คุ้นเคยการทำอาหารรัสเซีย เป็นเรื่องปกติที่จะใช้สารเติมแต่งดังกล่าวกับเนื้อสัตว์และเยลลี่ การปรุงรสจากรากนี้ให้มีกลิ่นหอมแรง เตรียมไม่ยาก สามารถเก็บไว้ได้ เวลานาน. การบรรจุกระป๋องไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะเฉพาะและส่วนผสมจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถใช้ในการเตรียมซอส เช่น ครีมเปรี้ยว หรือกับมะเขือเทศและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• น้ำต้ม - 450 มล.
• ไวน์ น้ำส้มสายชูสีขาว- 180 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 0.4 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ในการทำมะรุม ให้แช่รากในน้ำสักสองสามชั่วโมงเพื่อดูดซับความชื้น จากนั้นเอามีดเอาหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้สับง่ายขึ้น
2. วางชิ้นงานลงในเครื่องปั่น สับ
3. เทน้ำเดือดลงบนมวลที่เกิดขึ้นปล่อยให้เดือดสักครู่ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ผสมจนเนียน
4. สูตรโฮมเมด พืชชนิดหนึ่งตารางถ่ายโอนไปยังภาชนะที่สะอาดวางไว้ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ
5. คุณสามารถใช้มะรุมเป็นเวลาหลายเดือน จากนั้นมันจะเริ่มสูญเสียของมัน คุณภาพรสชาติและความคม ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงไม่แนะนำให้ทำอาหารจำนวนมากในคราวเดียว

ด้วยน้ำส้มสายชู

• เวลา: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10-15 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 43 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง / เครื่องปรุงรส
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

พืชชนิดหนึ่งที่มีน้ำส้มสายชูเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ต้องการประหยัดเครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาว ของเหลวที่เป็นกรดเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม การเติมน้ำตาลและเกลือจะช่วยให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สดใสขึ้น ซอสจะทำเพื่อให้อาหารจานอื่นมีความคมชัด น่ารับประทาน และมีกลิ่นหอม แนะนำให้ใช้เครื่องเทศในช่วงฤดูหนาว: การฟื้นตัวจะเร็วขึ้นเนื่องจากคุณสมบัติในการให้ความร้อนและต้านเชื้อแบคทีเรีย

วัตถุดิบ:

• มะรุม - 0.5 กก.
• น้ำต้ม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู (5%) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเหง้า, ปอกเปลือก, ผ่านกระต่ายขูด
2. ผสมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำ และน้ำตาลเข้ากับมวลที่ได้
3. เรียงมะรุมที่เสร็จแล้วใส่ขวดโหล ปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ 2-3 วัน แล้วแช่เย็น

สำหรับเยลลี่

• เวลา: 70 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 54 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส.
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ซอสมะรุมสำหรับเยลลี่เหมาะสำหรับจานนี้เท่านั้น พวกเขาสามารถเทอาหารจากเนื้อและปลา,. มันมีสีที่ดี กลิ่นหอมสดใสและ รสชาติที่ผิดปกติ. น้ำบีทรูทในองค์ประกอบจะช่วยลดความคมชัดของรากเผ็ดที่บดแล้ว คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้เป็นเวลานาน แต่หลังจากผ่านไปสองสามวันก็จะเริ่มสูญเสียรสชาติและความคม ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ปรุงอาหารในปริมาณมากในคราวเดียว

วัตถุดิบ:

• มะรุม - 3-4 ชิ้น
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 0.2 ลิตร
• น้ำตาล;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกราก ล้างน้ำ ใส่ถุงแล้วแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที
2. ต้มน้ำให้เย็นถึง 20-30 องศา ใส่เกลือน้ำตาล
3. ตะแกรงเครื่องเทศแช่แข็งหรือสับในเครื่องปั่น
4. ใช้เครื่องขูดพิเศษขูดหัวบีท เติมชิปที่ได้ด้วยน้ำทิ้งไว้ 5-10 นาที
5. แยกน้ำบีทรูทออกจากเนื้อ ค่อยๆ ใส่ของเหลวลงในภาชนะที่มีรากขูดจนข้นปานกลาง
6. ซอสพร้อมตามสูตรโฮมเมดเทเนื้อเยลลี่

กับมะเขือเทศ

• เวลา: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 10-12 กระป๋อง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 55 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

พืชชนิดหนึ่งกับมะเขือเทศและกระเทียมเป็นหนึ่งในนั้น การผสมผสานแบบคลาสสิกสำหรับการสร้าง ซอสโฮมเมด. มะเขือเทศเจือจางความเผ็ดเล็กน้อยและให้ความสม่ำเสมอของของเหลว น้ำสลัดนี้สะดวกและอร่อยที่จะเพิ่ม จานเนื้อ. ถ้าคุณชอบจริงๆ อาหารรสเผ็ดจะต้องมีรากมากขึ้น หากท่านต้องการรับเบี้ยเลี้ยง ปรุงรสหอมเพิ่มจำนวนมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2,000;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะรุม - 300 กรัม
• กระเทียม - 200 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ, เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ, เอาก้านออก, หั่นเป็นหลายชิ้น บิดในเครื่องบดเนื้อระบายน้ำให้ได้มวลรวม
2. ปอกกระเทียมและรากที่ไหม้ ใส่ในเครื่องปั่น บดให้ละเอียด
3. ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วลงในภาชนะลึก ใส่เกลือและน้ำตาลทราย ผสม
4. กระจายมวลที่ได้ลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง เก็บในตู้เย็น

ที่จะทำให้คุณอิ่มอร่อยเครื่องปรุงรสมะรุมควรปฏิบัติตามแนวทางบางประการ:

• มีความจำเป็นต้องเตรียมพืชชนิดหนึ่งสำหรับอาหารในเดือนกันยายนโดยเลือกเหง้าที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 ซม. ยาว 30-50 ซม.
• อย่าสร้างช่องว่างจำนวนมากในคราวเดียวเนื่องจากพืชจะสูญเสียความคมชัดในหนึ่งเดือน
• รากทั้งหมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหกเดือน ใช้เท่าที่จำเป็น
• หากคุณตัดสินใจที่จะใส่เครื่องเทศลงไปสักระยะหนึ่งหลังจากดึงมันขึ้นมาจากดินแล้ว ให้แช่ไว้ในน้ำก่อนเตรียมเครื่องปรุงรส สิ่งนี้จะช่วยคืนความชุ่มชื้นให้กับราก
• จำเป็นต้องเก็บมะรุมหลังจากการแปรรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท
• สารคัดหลั่งที่ปรากฏขึ้นเมื่อรากมะรุมถูกบดขยี้จะทำให้เยื่อเมือกระคายเคือง เพื่อป้องกันตัวเองจากปรากฏการณ์นี้ ให้วางผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมง หากสูตรต้องการให้บิดให้รัดถุงพลาสติกไว้ที่คอของเครื่องบดเนื้อ การใช้เครื่องปั่นแบบปิดช่วยให้คุณไม่ปวดตาได้
• คุณสามารถหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อผิวหนังได้หากคุณใช้งานถุงมือ
• เพื่อให้มวลพืชชนิดหนึ่งไม่มืดลงหลังจากการผลิตหรือระหว่างการเตรียมส่วนประกอบคุณสามารถโรยด้วยน้ำที่บีบจากมะนาวได้เล็กน้อย
• ปั๊มน้ำมันพร้อมเหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา คุณสามารถใช้น้ำสลัดมะรุมเพื่อเพิ่มรสชาติได้
• สำหรับเครื่องปรุงรสแบบรัสเซียแท้ๆ อย่าใช้น้ำส้มสายชู เพราะรสเปรี้ยวจะกลบรสชาติดั้งเดิมของเครื่องเทศ ตั้งแต่สมัยโบราณ มีการเตรียมน้ำสลัดมะรุมก่อนเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะ เพื่อให้แขกได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่จัดจ้านอย่างเต็มที่

วิดีโอ

ปีนี้มีเพียงพุ่มไม้มะรุมที่สวยงามที่ปลูกในประเทศของฉัน ในตอนแรกฉันใช้ใบและรากของมันในการรีดถนอมอาหารต่างๆ จากนั้นฉันก็ทำ adjika ที่มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์จากมัน เนื่องจากสามารถเก็บมะรุมไว้ในตู้เย็นได้ เป็นเวลานานฉันตัดสินใจที่จะขุดมันออกมาทั้งหมดเพราะปีหน้ามันจะเติบโตใหม่ ฉันห่อรากด้วยหนังสือพิมพ์ธรรมดาห่อให้ดีแล้วใส่ในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม เมื่อผ่านไปหนึ่งเดือน ฉันตัดสินใจตรวจสอบวิธีจัดเก็บราก ฉันประหลาดใจที่พวกเขาเริ่มเสื่อมสภาพในบางแห่งดังนั้นฉันจึงตัดสินใจบันทึกสถานการณ์นี้ทันทีและถูมะรุมม้วนเป็นขวดและเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้ คุณรู้ว่าการทำ สูตรนี้ฉันต้องร้องไห้เพราะกลิ่นของมะรุมนั้น "ทรงพลัง" มาก ไม่มีอะไรนี่ไม่ใช่สิ่งที่สำคัญที่สุด - สิ่งสำคัญคือฉันทำพืชชนิดหนึ่งขูดและตอนนี้มันจะไม่หายไปจากฉัน อย่างไรก็ตามสามีมักจะทาขนมปังด้วยพืชชนิดหนึ่งขูดและกิน Borscht ด้วย ลองเลย บางทีคุณอาจจะชอบตัวเลือกนี้ สูตรสำหรับมะรุมธรรมชาติขูดที่บ้านมีรายละเอียดด้านล่าง ฉันแนะนำให้คุณทำอาหารนี้ด้วย




สินค้าที่ต้องการ:

- รากพืชชนิดหนึ่ง
- น้ำ

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เทน้ำลงในชาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำลึก




เราใส่ถุงมือในมือของเรา เราทำความสะอาดรากมะรุมด้วยมีดคม บ่อยครั้งที่รากพืชชนิดหนึ่งเสื่อมสภาพภายในดังนั้นเราจึงเฝ้าดูช่วงเวลานี้อย่างระมัดระวัง หากยังคงพบรากดังกล่าวให้แน่ใจว่าได้ตัดส่วนที่เสียหายด้วยมีด




จากนั้นตัดรากเป็นชิ้น ๆ ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นหากคุณขูดรากซึ่งฉันไม่แนะนำให้ทำ ควรใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดา






เรากระจายพืชชนิดหนึ่งสับลงในชามน้ำทิ้งไว้ 10 นาที




หลังจากนั้นเราเชื่อมต่อเครื่องบดเนื้อเข้ากับแหล่งจ่ายไฟและบิดรากมะรุมทีละครั้ง




เราเก็บมะรุมขูดไว้ในขวดในตู้เย็น ฉันคิดว่าคุณน่าจะชอบอันนี้เหมือนกัน

พืชชนิดหนึ่งตารางโฮมเมดรัสเซีย — เครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมไปหลายจาน. เข้ากันดีกับเยลลี่มะรุมและ ปลาเยลลี่, และ okroshka! ใช่ มันเข้ากันได้ดีกับเนื้ออบและเกี๊ยว มันอร่อยมาก! ฮอสแรดิชบนโต๊ะสามารถเสิร์ฟผสมกับครีมเปรี้ยวได้ และใครก็ตามที่ชอบเครื่องปรุงรสที่เผ็ดกว่าและพิถีพิถันกว่า ก็สามารถเสิร์ฟแบบนั้นได้ - มันอร่อยมากเช่นกัน เรียบง่ายและ สูตรอร่อยมะรุมทำเองสำหรับคนชอบเผ็ด

วัตถุดิบ:

• 300 กรัม เพศสัมพันธ์
• 1 ช้อนชา เกลือโดยไม่ต้องสไลด์
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% หรือน้ำมะนาว - ไม่จำเป็น (ฉันเพิ่ม)
• 200 มล. น้ำ
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาลโดยไม่ต้องสไลด์ (หรือเพื่อลิ้มรส)
• ครีมเปรี้ยว - เพิ่มทางเลือกในส่วนเล็ก ๆ ของมะรุมสำเร็จรูปทันทีก่อนเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

1. เตรียมไส้พืชชนิดหนึ่ง: เราใส่น้ำให้เดือดใส่เกลือและน้ำตาลที่นั่น ปิดน้ำที่ต้มไว้ หากต้องการคุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในไส้นี้จากนั้นคุณจะได้มะรุมดอง โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบตัวเลือกนี้มากกว่าและพืชชนิดนี้จะถูกเก็บไว้นานถึง 3 เดือน โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว - เพียง 2-3 วันในตู้เย็นก็ทำได้นานขึ้น แต่การปรุงรสจะไม่อร่อยอีกต่อไป ดังนั้นหากตัวเลือกที่ไม่มีน้ำส้มสายชูและมะนาวอยู่ใกล้คุณ จะเป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารมะรุมในส่วนเล็ก ๆ ทันทีก่อนใช้หรือหนึ่งวันก่อนหน้านั้น
2. เราทำความสะอาดรากมะรุมและล้างให้สะอาด
   
3. เราบดด้วยวิธีที่เข้าถึงได้และสะดวกสำหรับคุณ: คุณสามารถบดพืชชนิดหนึ่งด้วยเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า (หลังจากมัดถุงพลาสติกแล้ว หรือในแบบเก่า มะรุมสามหัวบนกระต่ายขูดละเอียด พูดตามตรงฉันใช้วิธีหลัง ในขณะเดียวกันฉันก็ดำเนินการป้องกันไข้หวัดใหญ่และ หวัด- มะรุมถูสมาชิกทุกคนในครอบครัวตามลำดับ อย่ามองว่าไม่มีเขามากเกินไป - เขาชั่วร้ายมากจนเพียงพอสำหรับทุกคน :) อาการน้ำมูกไหลหายไปหรือเป็นหวัด
   
4. เทไส้ที่ยังร้อน แต่ไม่เดือดลงในมะรุมผสมจนเนียนแล้วโอนไปยังขวดที่สะอาดและแห้งทันที ปิดฝาให้สนิทเพื่อไม่ให้มะรุมสูญเสียความคม หากมีการเตรียมเครื่องปรุงใน ปริมาณมากคุณต้องเตรียมขวดเล็ก ๆ ที่ปิดแน่นหลายขวดล่วงหน้า
   
5. ปล่อยให้เครื่องปรุงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หากเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ให้ดื่มวันละครั้ง เราเก็บพืชชนิดหนึ่งในขวดที่ปิดสนิทในตู้เย็น: โดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู - 2-3 วัน (นานกว่านั้นเล็กน้อย) ด้วยน้ำส้มสายชู - นานถึง 3 เดือน แต่ฉันอยากจะบอกว่ามะรุมที่ปรุงสดใหม่นั้นอร่อยกว่าฉันจึงปรุงเป็นส่วนเล็ก ๆ และไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน - มันถูกกินอย่างรวดเร็ว
6. ก่อนเสิร์ฟสามารถผสมมะรุมรัสเซียแบบโฮมเมดกับครีมเปรี้ยวได้หากต้องการ (สำหรับมะรุม 2 ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะหรือเพื่อลิ้มรส) รสชาติของมะรุมกับครีมเปรี้ยวนั้นละเอียดอ่อนและนุ่มนวลกว่า แต่คุณสามารถปรุงรสโดยไม่ต้องใช้ครีม ชอบ

2011-11-12

วันที่: 12 11 2011

แท็ก:

วิธีการปรุงมะรุมเพื่อให้วิญญาณจากมันตายก่อนแล้วจึงถอดและฉีกออกด้วย? นั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้ ปรุงรสจาก พืชชนิดหนึ่งขูดมันมีประโยชน์หลายอย่าง เหมาะกับเนื้อสัตว์ ปลา และผักในรูปแบบต่างๆ ที่ควรค่าแก่การเรียนรู้วิธีทำมะรุมที่บ้าน

เครื่องปรุงรสมะรุมที่บ้านของเรามักจะปรากฏบนโต๊ะในฤดูหนาว อาจเป็นไปได้ว่าร่างกายที่จะเข้าสู่ฤดูหนาวต้องการสิ่งที่ทำให้มึนเมา พ่อตาผู้ล่วงลับของฉันเคยทำพืชชนิดหนึ่งและมักจะพูดว่า: "Lyuta!" ความชั่วร้ายหมายถึงอะไร พืชชนิดหนึ่งใน Transcarpathian - ผู้หญิง!

พื้นหลังเล็กน้อยในการเตรียมมะรุม

หลายปีก่อนเขาเล่าเรื่องตลกที่เกี่ยวข้องกับหัวข้อของเราในวันนี้ให้เราฟัง ครั้งหนึ่งก่อนวันคริสต์มาส หมูป่าถูกฆ่าในครอบครัวของคุณปู่ ซากศพที่ยังไม่ถูกสะเก็ดแขวนอยู่ในลาน แม่สั่งให้Lotsiอายุสิบขวบ (นั่นคือชื่อปู่ของเรา) ทำมะรุมขูด ตั้งแต่อายุยังน้อยเขารู้วิธีทำอาหารเองที่บ้าน

ประเด็นคือมาจาก ขาหมูแม่ตัดสินใจใส่เยลลี่ที่ทุกคนชอบมากลงไปต้มทันที และอะไรจะเกิดขึ้นกับความเย็น? แน่นอนนรก! Loci เล่นซออย่างขยันขันแข็งด้วยกระดูกสันหลังที่ดึงดูดสายตา และปู่ของเขาตัดสินใจที่จะปรับปรุงกระบวนการกำจัดขนออกจากหมูป่าให้ทันสมัย โดยปกติแล้วพวกเขาจะเผามันด้วยฟาง แต่คุณปู่ได้ยินจากใครบางคนว่าหมูควรราดด้วยน้ำเดือดแล้วขนแปรงจะออกมาเองอย่างง่ายดายและง่ายดาย

ปู่ให้ลูกหมูอาบน้ำด้วยน้ำเดือด แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างขนแปรงไม่ต้องการปีนออกมา (หมูป่าบางชนิดจับผิด) เธอยืนอยู่บนสุดและกลายเป็นลวดจริง จะทำอย่างไร?

คุณปู่รีบวิ่งไปที่ห้องครัว อุ้ม Loci ไว้ในอ้อมแขน แล้วบอกว่าจนกว่าพ่อจะมาถึง ต้องทำอะไรสักอย่างกับหมู! Loci แนะนำการแลกเปลี่ยน "คุณปู่ถูพืชชนิดหนึ่งแล้วฉันจะรู้ว่าจะทำอย่างไรกับหมูป่า!" ปู่เห็นด้วย Loci คิดวิธีการอันชาญฉลาดในการตัด "Pyatachkovskogo" ให้ดูเหมือน Kotovsky - เขาเอามีดโกนตรงของพ่อมาโกนหมูป่า!

ผู้สูงอายุและแม้กระทั่งพ่อตาที่แก่แล้วหัวเราะอย่างเต็มที่เมื่อเขาเล่าเรื่องนี้เป็นครั้งที่ร้อย ดังนั้นพ่อของฉันจึงมาและเห็นภาพวาดของ Repin: Loci โกนขนหมูป่า ถอยห่างออกไปเป็นระยะๆ และพิจารณาผลลัพธ์เหมือนศิลปินตัวจริง และคุณปู่ก็มองออกไปนอกครัวอย่างระมัดระวัง ถือชามมะรุมที่ปรุงสุกแล้ว

พ่อวิ่งเข้าไปหาเด็กชายโดยไม่เข้าใจและ Loci ตะโกนด้วยความไม่พอใจระหว่างข้อมือของพ่อ:“ วิธีทำมะรุม - ดังนั้นฉัน, วิธีโกนหมูป่า - ดังนั้นฉัน, วิธีเข้าตูด - ฉันก็เช่นกัน! ” ฉันขอโทษที่คุณไม่เข้าใจภาษาถิ่นของ Rusyn - ต้นฉบับจะมีสีสันและสนุกสนานยิ่งขึ้น

วิธีทำผงมะรุมสดที่บ้าน

ความรักในการปรุงรสดองได้รับการสืบทอดมาจากสามีของฉัน ตอนเราเรียนที่สถาบันก็ส่งแป้งขาวมาให้ที่บ้านตลอด ใช่ หยุด! คุณคิดอะไร? อา อา อา อา! และนี่คือเพื่อนและผู้อ่านของฉัน! ผงสีขาวมันคือมะรุมแห้ง! ใช่ และมันเกิดขึ้น! ตอนนี้ฉันจะอธิบายวิธีการปรุงอาหารมะรุมจากผงดังกล่าว

ก่อนอื่นฉันจะพูดถึงวิธีการทำให้แห้ง มะรุมสด. ก่อนอื่นคุณต้องขุดมันออกมา การทำเช่นนี้ในฤดูใบไม้ร่วงจะดีกว่าเมื่อพืชชนิดหนึ่งมีพลังงานมากที่สุดและไม่ใช่แค่ขมเท่านั้น จากนั้นคุณต้องล้างมันตามที่ควรด้วยแปรง ทำความสะอาด ถูบน เครื่องขูดหยาบหรือเพียงแค่ตัดด้วยมีด จากนั้นนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 50-60 องศาเซลเซียส ตากให้แห้งประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 60-65°C ตากต่ออีก 3 ชั่วโมง

คุณสามารถปรุงมะรุมขูดแล้วใส่ในถุงผ้าลินินแล้วตากให้แห้งด้วยแบตเตอรี่หม้อน้ำไม่เกินหนึ่งวัน มิฉะนั้นความโกรธและความดุร้ายของรากจากความร้อนจะกลายเป็นความอ่อนโยนและความรัก

มะรุมแห้งบดในเครื่องบดกาแฟ คุณยังสามารถบดในครก คุณสามารถจัดเก็บชิ้นงานดังกล่าวในที่ปิดสนิท ขวดแก้ว. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแมลงเม่าไม่โจมตีผงมะรุม - พวกมันชอบที่จะเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะ

วิธีทำน้ำจิ้มรสเด็ด - ผงมะรุม

ก่อนใช้งานจำเป็นต้องเจือจางผงที่เตรียมไว้ในน้ำอุ่น น้ำเดือดเติมเกลือ น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส วางดังกล่าวสามารถผสมกับครีม, มายองเนส, วิปปิ้งครีม, ต้มและดิบ, บีทรูทขูด, เสิร์ฟพร้อมอาหารเช่นเนื้อในเตาอบ, แฮมโฮมเมด

ตอนนี้เราจะปรุงรสจากมะรุมสด

วิธีการปรุงมะรุมที่บ้าน - สูตร

วัตถุดิบ

• รากมะรุมมีความยาว 30 เซนติเมตรและเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-11 เซนติเมตรที่ส่วนที่หนาที่สุด
• น้ำตาล 2-3 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ที่ คูซา 9%หรือน้ำมะนาว
• น้ำต้มสุกเย็น 100-150 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

ล้างรากมะรุมให้สะอาดด้วยแปรงใต้น้ำไหล จากนั้นแช่ในอ่าง น้ำเย็นเป็นเวลา 3-4 วัน
เราเปลี่ยนน้ำทุกวัน เป็นไปได้ถ้ามะรุมค่อนข้างแห้งให้เปียกเป็นเวลา 5-7 วันคุณภาพของมันจะดีขึ้นเท่านั้นและจะง่ายกว่ามากในการถู หลังจากช่วงเวลาที่ดิ้นรนในน้ำเราก็นำพืชชนิดหนึ่งออกมา
ทำความสะอาด
แล้วถูที่ขูดไม่ใช่อันใหญ่สุดอย่างในรูป

แน่นอนคุณสามารถใช้เครื่องปั่น แต่รสชาติของมะรุมหลังจากการปั่นแยกนี้จะไม่เป็นที่พอใจ ประสบการณ์หลายปีในการผลิตอาหารจานนี้แสดงให้เห็นว่าจำเป็นต้องตะแกรง
ให้ในขณะนี้สิ่งมีชีวิตพื้นเมืองของคุณไม่เข้าใจคุณจริงๆ - ตาของคุณปีนขึ้นไปบนหน้าผากของคุณ น้ำตาไหลราวกับหลังจากละครโทรทัศน์เม็กซิกันและทำให้คุณแทบหยุดหายใจเหมือนในวันแรก สิ่งนี้มีประโยชน์มากกว่าเป็นอันตราย

ดังนั้นเขาจึงหมดแรง! ตอนนี้เติม tormentor ด้วยน้ำซึ่งเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวละลายแล้ว
ถ้ามะรุมยังแห้งอยู่ให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย นั่นคือทั้งหมด! นี่คือการเตรียมพื้นฐาน

ข้อสังเกตของฉัน

จากฐานเปล่า คุณสามารถทำเครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้มากมาย:ผสมกับมายองเนสเพื่อลิ้มรส ครีมข้น, มัสตาร์ดอ่อน, ซอสมะเขือเทศ.

นี่คืออาหารบางอย่างสำหรับความคิด ผสมพืชชนิดหนึ่งบิลเล็ตกับแอปเปิ้ลขูดบนกระต่ายขูดหยาบซึ่งก่อนอื่นต้องตุ๋นและผสมกับคาราเมลอุ่น นี้ - ซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอบในเตาอบ เนื้อซี่โครงหมูกับกระดูก.

ลองจับคู่อย่างเช่นมะรุมกับเยลลี่ลูกเกดแดงหรือแยมลูกเกดดำ ตัวฉันเองต้องการทดลองและเสิร์ฟสิ่งนี้กับอาหารจานเนื้อใหม่ ๆ

ฉันขอขอบคุณอย่างจริงใจต่อผู้แสดงความคิดเห็นที่นับถือของฉัน รอคอยที่จะแสดงความคิดเห็นเพิ่มเติม หากคุณชอบบทความนี้ โปรดแชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก และเพื่อให้คุณไม่พลาดกิจกรรมที่น่าสนใจและมีประโยชน์ในบล็อก - รับบทความใหม่ของฉันทางอีเมลของคุณ - สมัครรับข้อมูลอัปเดตบล็อก

ที่นี่ วิดีโอดีสูตรอาหาร ซอสอร่อยจากนรก. วิดีโอเป็นภาษาอังกฤษ แต่ความรู้ขั้นต่ำของภาษาก็เพียงพอที่จะเข้าใจว่าเป็นเรื่องเกี่ยวกับอะไร