ผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว สูตรสากลสำหรับผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ไม่สามารถเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มที่ซื้อจากร้านเดียวกับเครื่องดื่มที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติด้วยมือของคุณเอง ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลจาก แอปเปิ้ลสดสำหรับฤดูหนาว มันจะเตือนคุณถึงฤดูร้อน ดับกระหาย และทำให้ร่างกายของคุณอิ่มด้วยสารที่มีประโยชน์ที่เก็บรักษาไว้ในนั้น

วิธีการปรุงแอปเปิ้ลผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว? ใช่ มันง่ายมากถ้าคุณมีมันอยู่ในมือ สินค้าที่จำเป็นซึ่งส่วนใหญ่เป็นแอปเปิ้ลเช่นเดียวกับเวลาและแน่นอนความปรารถนา เรานำเสนอสูตรอาหารที่จะช่วยให้คุณสามารถ ความพยายามพิเศษและไม่ต้องเสียเวลามากในการปรุงให้อร่อยและในเวลาเดียวกัน เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ. เช่นเดียวกับที่มันจะดึงดูดทั้งสมาชิกในครอบครัวของคุณและแขกที่มาถึงอย่างกระทันหัน

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว อ่านคำแนะนำและคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ซึ่งคุณจะเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยที่สุด มันจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่างแน่นอน ดังนั้น:

• สำหรับผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวหวานเหมาะที่จะให้เครื่องดื่ม รสชาติเข้มข้น;
• ผลไม้ควรไม่มีความเสียหาย ไม่สุกเกินไป แต่ก็ไม่เขียวเช่นกัน เพราะ แอปเปิ้ลที่สุกเกินไปจะเดือดในระหว่างการปรุงอาหารและทำให้เครื่องดื่มดูขุ่นมัว และผลที่ไม่สุกจะไม่ทำให้รสชาติของผลไม้แช่อิ่มอิ่มตัว
• ก่อนเริ่มกระบวนการเตรียมภาชนะแก้วสำหรับผลไม้แช่อิ่ม - ขวดล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ (สำหรับสิ่งนี้ควรเทน้ำเดือดหรือวางในเตาอบสักครู่)
• เตรียมผลไม้โดยการล้างและปอกเปลือก (ถ้าไม่หยาบ สามารถเหลือผิวไว้ได้)
• แอปเปิ้ลลูกเล็กสามารถม้วนได้ทั้งผลและถ้าคุณมีผลไม้ขนาดใหญ่ให้หั่นเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• แอปเปิ้ลฝานเป็นแว่นๆ 30 นาที ใส่ลงไป น้ำเย็น, ทำให้เป็นกรดหรือเค็ม (คุณไม่ควรเก็บแอปเปิ้ลไว้ในน้ำนานขึ้นเนื่องจากสารที่มีค่าทั้งหมดที่มีอยู่ในพวกเขาจะตกลงไปในน้ำและปริมาณขั้นต่ำจะยังคงอยู่ในผลไม้เอง)

หากคุณกำลังเตรียมผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลโดยเพิ่มผลไม้ที่มีหิน (พลัม, เชอร์รี่หรือแอปริคอต) ลงในแอปเปิ้ล โปรดจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มดังกล่าวไม่เกินหนึ่งปี หากคุณกำลังสร้างช่องว่างเพิ่มเติม ระยะยาวการเก็บรักษา อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากผลไม้

สูตรเครื่องดื่ม

การปรุงอาหารแอปเปิ้ลผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้จะทำให้คุณมีโอกาสทำเครื่องดื่มที่จะคงไว้ กลิ่นหอมอ่อนๆจนถึงฤดูหนาว ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ได้เช่นเดียวกับการเตรียมอาหารต่าง ๆ โดยการเพิ่มส้ม ลูกแพร์ ลูกพลัม และของขวัญฤดูร้อนอื่น ๆ จากธรรมชาติที่คุณชื่นชอบเป็นแอปเปิ้ล

หากรสชาติและกลิ่นของผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลที่เตรียมตามสูตรนี้ดูไม่อิ่มตัวเพียงพอสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มได้ น้ำตาลวานิลลาอบเชยหรือก้านสะระแหน่ซึ่งจะให้กลิ่นและรสชาติที่น่าจดจำ

ปริมาณของส่วนผสมในสูตรขึ้นอยู่กับน้ำหนึ่งลิตร หากคุณใช้เหยือกขนาดใหญ่ ให้คำนวณ ปริมาณที่เหมาะสมวัตถุดิบจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณเลย ดังนั้น เราต้องการ:

• แอปเปิ้ลขนาดกลาง - 4-5 ชิ้น (ถ้าคุณชอบรสชาติของผลไม้แช่อิ่มที่เข้มข้นขึ้นรวมถึงผลไม้จากมันคุณสามารถใช้แอปเปิ้ลได้มากขึ้น)
• น้ำตาลในปริมาณ 200 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. เราเตรียมแอปเปิ้ล: สำหรับสิ่งนี้เราล้างมันเอาหางและตรงกลางออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ต้มน้ำตามปริมาณที่ระบุในกระทะ
3. เทน้ำตาลลงในที่เดียวกันและตั้งไฟไว้หลายนาทีจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด
4. ใส่ในน้ำเชื่อมเดือด ชิ้นแอปเปิ้ลและต้มสองสามนาที
5. ใช้ช้อน slotted โอนชิ้นแอปเปิ้ลไปยังขวดที่เตรียมไว้
6. ต้มน้ำกับน้ำตาลอีกครั้งแล้วเทน้ำเชื่อมลงในขวดเติมลงไปด้านบน
7. เราม้วนเหยือกด้วยฝาโลหะที่เตรียมไว้ (การพลิกและห่อเหยือกด้วยผลไม้แช่อิ่มที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่จำเป็นเลย)

ทุกอย่างพร้อมแล้ว เครื่องดื่มแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจ! เนื่องจากผลไม้แช่อิ่มมีความเข้มข้นมาก ก่อนเสิร์ฟจึงสามารถเจือจางด้วยน้ำเย็นและเสิร์ฟพร้อมคุกกี้หรือพายโฮมเมด

หลายคนเห็นด้วยกับคำกล่าวที่ว่าผลไม้แช่อิ่มของคุณยายนั้นอร่อยกว่าน้ำผลไม้ที่ซื้อตามร้านค้า บนพื้นฐานนี้พนักงานต้อนรับกำลังมองหา สูตรอร่อยซึ่งเกี่ยวข้องกับการเตรียมเครื่องดื่มจากแอปเปิ้ลบริสุทธิ์และรวมกับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลสด

• น้ำตาลทราย - 0.3 กก.
• แอปเปิ้ลตามฤดูกาล - 1 กก.
• น้ำดื่ม - 950-1,000 มล.

1. ขั้นแรกให้จัดเรียงแอปเปิ้ล คุณต้องนำตัวอย่างที่ไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารแช่อิ่มออกทั้งหมด อย่าใช้ผลไม้ที่มีรูหนอนหรือรอยช้ำ
2. หลังจากเลือกแล้วให้ล้างผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจ เริ่มฆ่าเชื้อขวดโหล ขั้นตอนนี้ทำได้ง่ายโดยใช้ไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ ต้มฝา
3. เตรียมภาชนะที่จะต้มยา ส่งแอปเปิ้ลไปที่กระทะเทน้ำบนโต๊ะแล้วเปิดความร้อนสูงสุด หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดระดับเตาลงเหลือระดับปานกลางถึงต่ำสุด
4. เคี่ยวผลไม้ต่ออีก 6 นาที หลังจากลวกให้ย้ายแอปเปิ้ลลงในตะแกรงแล้วหย่อนลงในอ่างด้วย น้ำเย็น. จากนั้นเทแอปเปิ้ลลงในขวด เทน้ำตาลทรายลงในน้ำเดือดที่เหลือจากการปรุงอาหาร
5. ปรุงส่วนผสมจนเมล็ดละลายติดไฟเล็กน้อย เมื่อเม็ดละลายให้เติม มวลหวานโถแอปเปิ้ล ใส่ฝาปิดด้านบน แต่อย่าขันสกรู
6. ตอนนี้เริ่มทำหมัน ปูหม้อก้นกว้างด้วยผ้าขนหนูแล้ววางขวดโหลไว้ข้างใน เทลงในภาชนะเคลือบ น้ำร้อน, ถึงไหล่.
7. เปิดเตาโดยเฉลี่ยรอหนึ่งในสามของชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้ทำการปิดผนึกอย่างมิดชิด พลิกภาชนะกลับด้านทันที ตรวจสอบการรั่วไหลของคอรอการระบายความร้อน (วัน)

ผลไม้แช่อิ่มของแอปเปิ้ลแช่แข็งกับลูกแพร์

• น้ำตาลทราย - 120-130 กรัม
• แอปเปิ้ลแช่แข็ง - 0.28 กก.
• ลูกแพร์แช่แข็ง - 0.27 กก.
• อบเชยบดสด - ในความเป็นจริง

1. สูตรนี้ดีเพราะเตรียมผลไม้แช่แข็งไว้แล้ว ไม่ต้องการการคัดแยกและการตัดเพิ่มเติม ก็เพียงพอแล้วที่จะย้ายลูกแพร์กับแอปเปิ้ลลงในกระชอนแล้วจุ่มใต้ก๊อก หลังจากนั้นผลไม้จะแห้ง
2. ตอนนี้เลือกกระทะที่มีขนาดเหมาะสม ส่งแอปเปิ้ลที่ละลายแล้วลงไปรอให้เดือด ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ลดหัวเผาให้เหลือน้อยที่สุด รออีก 8 นาที
3. เมื่อเวลาผ่านไป แอปเปิ้ลและลูกแพร์จะนิ่มลง ซึ่งบ่งบอกว่าถึงเวลาที่ต้องใส่อบเชยแล้ว คุณสามารถใส่กานพลูสองสามอัน
4. หลังจากใส่เครื่องเทศแล้ว ให้รอ 5 นาที ใส่น้ำตาลทราย ผัดผลไม้แช่อิ่มจนเมล็ดละลาย ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วบริโภค

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลกับสตรอเบอร์รี่

• มะนาว - 60-70 กรัม
• น้ำตาลทราย - 120-130 กรัม
• แอปเปิ้ลสุก - 3 ชิ้น
• สตรอเบอร์รี่ - 0.3 กก.
• ตาราง (กรอง) น้ำ - 1.6-1.8 ลิตร

1. ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นๆ การจะลอกเปลือกออกหรือไม่นั้นเป็นเรื่องของแต่ละบุคคลอย่างหมดจด แต่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะกำจัดแกนกลาง จากนั้นจัดเรียงผลเบอร์รี่ เอาหางม้า และสิ่งแปลกปลอมออก
2. ล้างผลไม้ทั้งหมดอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ในกระชอนจนแห้ง หั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นบีบน้ำจากส้ม สับความสนุกเป็นเส้น
3. ใส่ส่วนประกอบที่ระบุไว้ในกระทะที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร โรยด้วยน้ำตาล ผัดด้วยมือทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง ระหว่างนี้ให้ต้มน้ำในปริมาณตามสูตร เติมด้วยวัตถุดิบ
4. ตั้งภาชนะบนเตา รอ 25-30 นาที ดูไฟไม่ควรรุนแรงเกินไป ตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดคือแอปเปิ้ล "เด้ง" เล็กน้อย
5. เครื่องดื่มสำเร็จรูปจะต้องแช่จนเย็นแล้วกรองด้วยผ้ากอซ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ) ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลสตรอเบอร์รี่เสิร์ฟเย็นหรือม้วนเป็นขวดร้อน

• น้ำโต๊ะ - 2.8 ลิตร
• แอปเปิ้ลแห้ง - 1.5-2 ถ้วย
• น้ำตาลบีทรูท - เพื่อลิ้มรส
• อบเชยบดสด - 1 แท่ง
• ลูกเกดไร้เมล็ด - 40 กรัม

1. ล้าง แอปเปิ้ลแห้งพับลงในกระชอนและรอให้แห้ง จากนั้นยืดผลไม้ในกระทะที่เหมาะสม เติมน้ำ แล้วเริ่มเดือด
2. รอหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ บดแท่งอบเชยเป็นฝุ่น แช่ลูกเกดในแทบจะไม่ น้ำอุ่น. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ใส่น้ำตาล เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและลูกเกด
3. ดำเนินการต่อในอัตราต่ำจนกว่าธัญพืชจะละลาย จากนั้นปิดเตา พักส่วนผสมไว้จนเย็น กรองหลังจาก 11 ชั่วโมงและบริโภค

ผลไม้แช่อิ่มของแอปเปิ้ลและไวเบอร์นัม

• น้ำตาลทราย - 0.2 กก.
• ไวเบอร์นัม - 0.2 กก.
• น้ำ - 1.9 ลิตร
• แอปเปิ้ล - 0.45 กก.

1. ฟรี viburnum ถอดกิ่งและหางออกทำให้ผลไม้แห้งในกระชอน ดูแลแอปเปิ้ล ปอกเปลือกออกจากตรงกลาง สับให้เป็นก้อนแล้วล้าง
2. เทน้ำลงในชามสำหรับทำผลไม้แช่อิ่มใส่น้ำตาลทราย ผสมและวางบนเตาเพื่ออิดโรย เมื่อคริสตัลละลายให้เพิ่ม viburnum กับแอปเปิ้ล
3. บรรลุฟองลดพลังงานให้น้อยที่สุดปรุงต่ออีก 7-10 นาทีจนผลไม้นิ่ม จากนั้นแช่เย็นและบริโภคทันที คุณสามารถม้วนเครื่องดื่มในเหยือกและทิ้งไว้ในฤดูหนาว

ผลไม้แช่อิ่มกับแอปเปิ้ลและมะนาว

• น้ำดื่ม - 1.45 ลิตร
• แอปเปิ้ล - 2.9 กก.
• ผงมะนาว - 1.5 กรัม
• มะนาว - 60 กรัม
• น้ำตาลทราย - 0.34 กก.

1. ก่อนอื่นคุณต้องเลือก แอปเปิ้ลที่ดีจากนั้นล้างและตัดแต่ง นำแกนออกและเหลือเปลือกไว้ ลวกส้มด้วยน้ำเดือดแล้วล้างด้วยฟองน้ำและโซดา
2. หั่นมะนาวเป็นชิ้นหรือครึ่งลูกขนาดเท่ากัน ผสมน้ำกับกรดซิตริก รอให้อนุภาคละลาย ส่งแอปเปิ้ลไปยังโซลูชันนี้เป็นเวลา 10 นาที
3. จากนั้นใส่น้ำตาลทรายใส่มะนาวส่งจานไปที่กองไฟ ต้มจนผลไม้นิ่ม ตามกฎแล้ว 10-12 นาทีก็เพียงพอแล้ว
4. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ฆ่าเชื้อผลไม้แช่อิ่มที่เตรียมไว้ในกระทะด้วยน้ำเดือด เติมขวดโหลจนถึงไหล่ ทำการปิดผนึกด้วยกระป๋องให้เย็นในสถานะกลับด้าน

• ส้ม - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 600-650 กรัม
• พลัมหรือเชอร์รี่พลัม - 400 กรัม
• ฟรุกโตส, น้ำตาลทรายหรือน้ำผึ้ง (สารให้ความหวานใด ๆ ) - เพื่อลิ้มรส

1. มีส่วนร่วมในการคัดแยกและล้างแอปเปิ้ล จากนั้นเลาะตรงกลางออก ไม่เอาหนังออก ลวกส้มด้วยน้ำเดือดเพื่อให้มีรสเปรี้ยว ล้างความสนุกด้วยโซดา
2. ตอนนี้สับแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ และส้มเป็นครึ่งวงกลม ล้างลูกพลัมหรือลูกพลัม (ตามชอบ) หั่นเป็น 2 ส่วนเพื่อให้แกะเมล็ดออกได้ง่าย
3. ส่งวัตถุดิบที่ปรุงแล้วไปยังกระทะเคลือบ เพิ่มสารให้ความหวานน้ำ ตั้งไฟใส่จานต้มจนเริ่มเดือด จากนั้นรอ 7 นาที ปิดเตา แช่ผลไม้แช่อิ่ม

ทุกคนชอบผลไม้แช่อิ่มแบบโฮมเมด พวกเขาจะเปิดในฤดูหนาวเมื่อผลผลิตผลไม้ได้ผ่านไปแล้ว เครื่องดื่มจะดื่มแบบแช่เย็นในฤดูร้อนเพื่อดับกระหายของคุณ สูตรอาหารเหล่านี้สามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้โดยเปลี่ยนปริมาณผลไม้และน้ำตาลเพิ่ม ส่วนผสมเพิ่มเติม. ทดลองและทำให้คนที่คุณรักพอใจ!

วิดีโอ: ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลถูกเก็บรักษาในฤดูร้อนในเหยือก สุกหวานด้วยน้ำผึ้งและอบเชย ในวันที่ฝนตกในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว เครื่องดื่มแอปเปิ้ลจะทำให้คุณพึงพอใจกับความทรงจำอันอบอุ่นของฤดูร้อนที่มีกลิ่นหอมและแดดจ้า

ผลไม้แช่อิ่มมาจากเวลาอันไกลโพ้น เมื่อใน Rus 'uzvars หรือ zvaras ปรุงจากผลไม้และผลเบอร์รี่ผสมตามที่เรียกกันในตอนนั้น ไม่มีน้ำตาลและเข้มข้นมาก เครื่องดื่มนี้จัดทำขึ้นเฉพาะสำหรับวันหยุดและได้รับการเคารพเป็นพิเศษในวันคริสต์มาสอีฟ ดังนั้นจึงมักปรุงจากผลไม้แห้งที่มีในช่วงเวลานั้นของปี

วันนี้การปรุงแอปเปิ้ลและผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ สำหรับฤดูหนาวได้กลายเป็นประเพณีที่สำคัญของหลายครอบครัว เมื่อปรุงผลไม้แช่อิ่มในครัว กลิ่นหอมหวานของแอปเปิ้ล พลัม หรือลูกแพร์จะลอยอบอวลอยู่ในบ้าน แม่คนนี้ "สะสมวิตามิน" วางไว้ในเหยือกและเทด้วยความรัก น้ำเชื่อมอร่อย. ดังนั้นแม้ตอนนี้เมื่อชั้นวางของในร้านล่อลวงด้วยความหลากหลาย เครื่องดื่มผลไม้สูตรธรรมชาติของแม่และยาย ผลไม้แช่อิ่มที่มีประโยชน์เก็บตำราอาหารแบบโฮมเมดอย่างระมัดระวัง

การเลือกสูตรที่ดีที่สุดเหล่านี้นำเสนอเป็นชุดของผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลที่คัดสรรแล้ว รสแอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับการเติมผลไม้และเบอร์รี่ และแน่นอน แอปเปิ้ลชอบเครื่องเทศ โดยเฉพาะอบเชย กานพลู และน้ำผึ้ง

10 สูตรผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล

สูตร 1. ง่ายและ ผลไม้แช่อิ่มอย่างรวดเร็วจากแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร: แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม น้ำสองลิตร น้ำตาลหนึ่งแก้วสองร้อยกรัม

จากส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำ ต้มน้ำเชื่อม ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที ในเวลานี้ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้วหั่น: เล็กเป็นสองส่วนใหญ่ - สี่ส่วน ลบลำต้นและฝักเมล็ด การปอกผลไม้ออกจากผิวนั้นไม่คุ้มค่า มันอยู่ในคลังเก็บสารที่มีประโยชน์ เตรียมน้ำเปรี้ยวจากน้ำ 1 ลิตรและกรดซิตริก 3 กรัม ลดแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้สักสองสามนาทีเพื่อไม่ให้มืดลง ใส่ชิ้นส่วนลงในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเชื่อมเดือดลงบน "ไหล่" ส่งชิ้นงานไปพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 85ºС เป็นเวลา 25-30 นาที ขันฝาและหลังจากระบายความร้อนแล้วให้วางในที่เย็น
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม กลิ่นหอมเข้มข้นคุณสามารถใส่ก้านสะระแหน่หรืออบเชยลงในผลไม้แช่อิ่ม

สูตร 2. ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร: แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม, น้ำ 2 ลิตร, น้ำตาล 1.5 ถ้วยตวงสองร้อยกรัมพร้อมสไลด์

ตัดแอปเปิ้ลที่สะอาดออกเป็นสองถึงสี่ส่วน ตัดแกนออก แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ เทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที เทน้ำลงในกระทะด้วยน้ำตาลและเติมน้ำที่ย่อยแล้วเพื่อให้ปริมาณ น้ำเชื่อมพร้อมมากกว่าสูตรนิดหน่อย ใส่ขวดแอปเปิ้ลนึ่งลงในชามลึกแล้วเทน้ำเชื่อมเดือดลงไป ผลไม้แช่อิ่มจัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อดังนั้นจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดเบื้องต้น: ขวดจะต้องเติมน้ำเชื่อม "ด้วยสไลด์" เพื่อให้ล้นเล็กน้อย ปิดฝาม้วนขึ้น เช็ดโถเปิดคอและห่ออย่างดี เก็บในที่เย็นและมืด

สูตร 3. ผลไม้แช่อิ่มจากลูกพลัมและแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร: แอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูร้อนครึ่งกิโลกรัม, ลูกพลัมดำ 0.4 กิโลกรัม, น้ำหนึ่งลิตร, น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่งสองร้อยกรัม

ใส่น้ำบนเตา ในขณะที่กำลังเดือดให้ล้างและปอกเปลือกผลไม้ ผู้ใหญ่ แอปเปิ้ลหนาแน่นผ่าครึ่ง (ใหญ่ออกเป็น 4 ส่วน) เอาก้านหางออกและตรงกลางด้วยเมล็ด สามารถทิ้งลูกพลัมไว้กับหลุมเพื่อให้ได้รสชาติพิเศษ ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในขวดที่สะอาด เหยือกขนาด 3 ลิตรควรเต็มประมาณครึ่งหนึ่ง เทน้ำเดือดลงบนแอปเปิ้ลและลูกพลัม ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 10-15 นาที เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลทราย นำไปต้มแล้วเทน้ำเชื่อมลงบนผลไม้อีกครั้ง โปรดจำไว้ว่าเมื่อกลิ้งผลไม้แช่อิ่มโดยไม่ฆ่าเชื้อน้ำเชื่อมในขวดควรเป็น "ด้วยสไลด์" รีดขึ้น ผลไม้แช่อิ่มกลับด้านห่อให้แน่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เครื่องดื่มแอปเปิ้ลนำไปไว้ในที่มืดและเย็น

สูตร 4. ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลและลูกแพร์

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: ลูกแพร์พันธุ์ฤดูร้อนครึ่งกิโลกรัมและแอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม, น้ำตาลสองร้อยกรัมแก้ว, น้ำหนึ่งลิตร, กรดซิตริกหนึ่งกรัม, อบเชย, กานพลู, โป๊ยกั๊ก - เพื่อลิ้มรส

ล้างแอปเปิ้ลและลูกแพร์ให้สะอาด เอาหางม้าและเมล็ดออก หั่นผลไม้เป็น 2-4 ชิ้นแล้วใส่ขวดโหล เทน้ำเดือดลงไปแล้วลืมมันไป 15 นาที ระบายน้ำลงในกระทะเท น้ำตาลทรายและเพิ่มเครื่องเทศกรด นำน้ำดองไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 3-4 นาที เทขวดผลไม้อีกครั้งปิดฝา ฆ่าเชื้อหรือพาสเจอไรซ์ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลแพร์ในชามน้ำ เวลาในการต้มขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผลที่เลือกและปริมาตรของโถ - ตั้งแต่ 10 ถึง 30 นาที ม้วนเครื่องดื่มพร้อมฝาปิด พลิกคอแล้วห่อด้วย "เสื้อผ้า" อุ่นๆ เป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง ที่เก็บสินค้าก็เย็น

สูตร 5. ผลไม้แช่อิ่มขององุ่นและแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 2 ลิตร: แอปเปิ้ลสุก 2-3 ลูก, องุ่น Isabella 2-3 พวงหรือที่คล้ายกัน, น้ำตาล 200 กรัมพร้อมสไลเดอร์, น้ำ 1.5-2 ลิตร

ใส่แอปเปิ้ลและพวงองุ่นที่ล้างแล้วทั้งหมดลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ผลไม้ควรเติมขวดโหล 2/3 ต้มน้ำและยังคงเดือดเทผลไม้ ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพักไว้ 10-15 นาที เทน้ำเย็นลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และต้มน้ำเชื่อมไม่เกิน 7 นาที เทผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมร้อนไปที่คอแล้วม้วนขึ้น ทิ้งผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลค้างคืนไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ วางเครื่องดื่มเย็น ๆ ในห้องมืดที่เย็นสบาย

สูตร 6. ผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิ้ลและ โช้คเบอร์รี่

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม, chokeberry 300-400 กรัม, น้ำตาลหนึ่งแก้วสองร้อยกรัม, น้ำ 1.5-2 ลิตร

ล้างแอปเปิ้ลสดหลากหลายสายพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวหวาน เอาแกนออกด้วยกล่องธัญพืชและหั่นเป็นชิ้น จัดเรียง chokeberry กำจัดผลเบอร์รี่ที่เสียหาย ล้างและทำให้แห้งในกระชอน เทน้ำเดือดลงไป ที่ด้านล่างของโถที่สะอาด วางแอปเปิ้ลฝานแล้วเติมเถ้าภูเขาลงไป เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้นึ่งประมาณ 10-15 นาที ใส่น้ำตาลลงในกระทะแล้วเทน้ำเย็นจากกระป๋อง ต้มน้ำเชื่อมและปรุงอาหารจนเม็ดน้ำตาลหายไปหมด เทน้ำเชื่อมเดือดใส่ผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ลงไปตรงกลางขวดแล้วส่งใต้ฝาเพื่อฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้ายของเวลาที่กำหนดให้ม้วนกระป๋องที่มีฝาโลหะคว่ำลงแล้วส่งไปพักใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ ประมาณ 12 ชั่วโมง ควรเก็บเครื่องดื่มแอปเปิ้ลโรวันเบอร์รี่ไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย

สูตร 7. ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลกับไวน์

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร: แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม, น้ำสองลิตร, น้ำตาลสองร้อยกรัมพร้อมสไลด์, ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว, กานพลูห้ากลีบ, แท่งอบเชย, เปลือกของ มะนาวครึ่งลูก

นำน้ำเชื่อมไปต้ม เดือด น้ำหวานใส่แอปเปิ้ลล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ปรุงไม่เกิน 7 นาทีแล้วเทแอปเปิ้ลลงในขวด กรองน้ำเชื่อมผ่านตะแกรง ตั้งไฟ แล้วใส่อบเชย เปลือกมะนาว และกานพลู หลังจากเดือดแล้วให้เติมไวน์และพักไว้บนเตาอีกเล็กน้อย น้ำดองเผ็ดเทแอปเปิ้ลและส่งฆ่าเชื้อเป็นเวลาที่สัมพันธ์กับปริมาตรของขวดที่เลือก

สูตร 8. ผลไม้แอปเปิ้ลและน้ำลูกเกด

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม, ลูกเกดดำ 400 กรัม, น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่งสองร้อยกรัม, น้ำหนึ่งลิตรครึ่งถึงสองลิตร

จากแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วให้เอาแกนและหางของเมล็ดออก ตัดผลไม้เป็นชิ้นใหญ่ ลูกเกดที่ล้างและปอกเปลือกแล้ว ("ส่วนหน้า" สามารถทิ้งไว้ได้) จะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาและทิ้งไว้ใต้ฝาเพื่อใส่ประมาณ 15 นาที นำน้ำที่เย็นแล้วกลับใส่ภาชนะที่ต้มไว้ ใส่น้ำตาลแล้วเทน้ำผลไม้ลงไป น้ำลูกเกดน้ำตาลต้มเป็นเวลา 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว เทผลไม้ลงในเหยือกเพื่อให้น้ำเชื่อมไหลผ่านคอเล็กน้อย หมุนฝาปิดห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้ได้รับความสุขเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง เก็บในตู้กับข้าวเย็น

สูตร 9. ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลเชอร์รี่และมะนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม, ครึ่งกิโลกรัม เชอร์รี่สด, น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่งสองร้อยกรัม, มะนาวครึ่งลูก, น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

ตัดแอปเปิ้ลที่สะอาดออกเป็นสี่ส่วน ตัดกล่องเมล็ดออก จัดเรียงเชอร์รี่เพื่อไม่ให้มีผลเบอร์รี่ที่มีรูหนอน เทน้ำครึ่งชั่วโมง เชอร์รี่สามารถลงหลุมได้ ล้างมะนาวและผ่าครึ่งเป็นชิ้นบางๆ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งน้ำตาล ลงในหม้อที่มีน้ำ ปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิสูงจนเดือด หลังจากฟองสบู่ปรากฏขึ้นให้ตั้งไฟปานกลางแล้วต้มผลไม้และเบอร์รี่ผสมอีก 10 นาที ม้วนผลไม้แช่อิ่มพร้อมฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกคอและวางใต้ฝาปิดหนาเพื่อให้เครื่องดื่มคงอุณหภูมิได้นานที่สุด หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ผลไม้แช่อิ่มจากเชอร์รี่ แอปเปิ้ล และมะนาวสามารถดื่มหรือย้ายไปยังที่เก็บได้

สูตร 10. ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลและโรสฮิป

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร: แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม, สะโพกกุหลาบแห้ง 10-15 ผล, น้ำตาลหนึ่งแก้วสองร้อยกรัม, น้ำหนึ่งลิตรครึ่งถึงสองลิตร

แอปเปิ้ลฤดูหนาว พันธุ์ดูรัมล้างแบ่งเป็นชิ้นๆ ละ 4-6 ชิ้น เอาแกนและกระดูกออก ลวกผลไม้สับเป็นเวลา 5 นาที แล้วค่อยๆ ตักใส่ชามน้ำและน้ำแข็งก้อน เมื่อเย็นแล้วให้นำออกและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก แช่โรสฮิปที่เลือกไว้ประมาณ 5-10 นาทีในน้ำ อุณหภูมิห้อง. ลวกและเย็นในลักษณะเดียวกับแอปเปิ้ล ใส่แอปเปิ้ลฝานและโรสฮิปเป็นชั้นๆ ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทร้อน น้ำเชื่อม, ปิดฝาแล้วใส่หม้อเติมน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ 10 นาที หลังจาก - ปิดผลไม้แช่อิ่มให้แน่นหรือม้วนฝา ทำให้เครื่องดื่มเย็นลงเรื่อย ๆ ในสภาพห่อ ควรเก็บวิตามินคอมเพล็กซ์ในอุดมคติไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 20 องศาในที่มืด

ผลไม้แช่อิ่มฤดูร้อนต่างๆ เช่นเดียวกับผลงานการทำอาหารที่เคารพตนเอง มีความลับในการทำอาหาร สามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดได้มากมายและกระบวนการทำอาหารจะกลายเป็นเรื่องง่ายและสนุกสนาน

1. ผลไม้แช่อิ่มที่เหมาะสมที่สุดคือแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน (หนึ่งขวด - หนึ่งพันธุ์) ใช้ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยมิฉะนั้นจะต้มและเสียรูปร่าง
2. คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มต่างๆ ตามความชอบและรสนิยมส่วนตัว ปริมาณน้ำตาลกำหนดระดับของกรดที่ผลไม้และผลเบอร์รี่มีอยู่ ยิ่งผลไม้มีความเป็นกรดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องการน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น
3. ก่อนเก็บเกี่ยวสามารถลวกแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกเป็นเวลา 5-7 นาที สิ่งนี้จะช่วยรักษารูปร่างและสีของผลไม้ แต่เมื่อลวกเสร็จแล้ว แอปเปิ้ลจะถูกทำให้เย็นทันทีในอ่างน้ำแข็งด้วยน้ำ และน้ำที่แอปเปิ้ลผ่านกระบวนการนั้นเหมาะสำหรับการทำน้ำเชื่อม
4. ผลไม้แช่อิ่มเตรียมแบบดั้งเดิม: ไม่มีการฆ่าเชื้อโดยวิธีการฆ่าเชื้อหรือการพาสเจอร์ไรส์ โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ - เทผลไม้สองครั้ง: ครั้งแรกด้วยน้ำเดือดครั้งที่สองด้วยน้ำเชื่อมและรีดทันที การฆ่าเชื้อเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ100ºС: กระป๋องลิตร- 5 นาที 2 ลิตร - 8 นาที 3 ลิตร - 12 นาที การพาสเจอร์ไรส์ - ที่อุณหภูมิ85ºС, 15, 25 และ 30 นาทีตามลำดับ
5. หากสูตรมีไว้สำหรับการฆ่าเชื้อของผลไม้แช่อิ่มก็เพียงพอที่จะรักษาขวดด้วยโซดาล้างและทำให้แห้ง โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - ต้องนึ่งฝาและเหยือก
6. น้ำตาลในผลไม้แช่อิ่มมีบทบาทเป็นสารกันบูดเพิ่มเติม ดังนั้นเมื่อรีดเครื่องดื่มด้วยวิธี "ปราศจากการฆ่าเชื้อ" ปริมาณน้ำตาลทรายในสูตรจะเพิ่มขึ้น 20%
7. หากมีการเตรียมผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลด้วยการเพิ่มผลไม้หินควรจำไว้ว่าเครื่องดื่มดังกล่าวไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี กระดูกประกอบด้วย กรดไฮโดรไซยานิกซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปความเข้มข้นสูงจะผ่านเข้าสู่เครื่องดื่ม
8. ตามสูตรที่เสนอน้ำเชื่อมในขวดจะค่อนข้างอิ่มตัว ดังนั้นหากเครื่องดื่มมีน้ำตาลมากเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำต้มสุกได้
9. ด้วยการรักษาความร้อนที่เหมาะสม แอปเปิ้ลผลไม้แช่อิ่มจะคงความแน่นและรูปร่างไว้ ในรูปแบบนี้พวกเขาจะ การบรรจุที่สมบูรณ์แบบสำหรับการอบ

การปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้เมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มรับประกันความปลอดภัยของทุกคน วิตามินที่เป็นประโยชน์และธาตุก่อนฤดูหนาว การผสมผสานระหว่างแอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอมกับผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดจะเพิ่มสีสันและรสชาติให้กับผลไม้แช่อิ่ม

สูตรสำหรับดังกล่าว เครื่องดื่มดั้งเดิมได้รับการสืบทอดและกลายเป็นรายการโปรดของทั้งครอบครัว แต่ยังรวมถึงแขกที่แน่นอนจะสนใจในความลับของการทำอาหาร และอย่างที่คุณทราบการยกย่องและการยอมรับความสามารถด้านการทำอาหารของพนักงานต้อนรับที่ดีที่สุดคือวลี: "คุณช่วยบอกสูตรสำหรับผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลที่ยอดเยี่ยมนี้ได้ไหม!"

คำนำ

ในฤดูหนาวที่หิมะตก เราต้องการสัมผัสความอบอุ่นของแสงอาทิตย์ในฤดูร้อน เพื่อลิ้มลองของขวัญจากธรรมชาติมากมาย และเราไม่พอใจกับผลไม้ต่างประเทศอีกต่อไป - ส้มและสับปะรด, กล้วยและส้มเขียวหวาน เตือนความทรงจำที่ยอดเยี่ยมของความอบอุ่น วันในฤดูร้อนจะมีแอปเปิ้ลผลไม้แช่อิ่มเตรียมไว้ ด้วยมือของฉันเองสำหรับฤดูหนาว

นับเป็นครั้งแรกในมาตุภูมิที่มีการกล่าวถึงสวนแอปเปิ้ลในพงศาวดารของศตวรรษที่ 11 ในรัชสมัยของ Yaroslav the Wise ปัจจุบันเป็นผลไม้ที่คุ้นเคยและพบได้บ่อยที่สุดชนิดหนึ่ง อร่อยฉ่ำหอมเหลือเชื่อ - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบแอปเปิ้ล

มีหลากหลายพันธุ์ - มากกว่า 20,000 รายการทั้งหมดจัดประเภทตามข้อกำหนดของการรวบรวมและการจัดเก็บ พันธุ์สุกเร็ว (ฤดูร้อน) ทำให้สุกในช่วงกลางฤดูร้อนและเก็บไว้ได้นานถึง 1 เดือน แอปเปิ้ลฤดูใบไม้ร่วงเทน้ำผลไม้ในเดือนกันยายนและทำให้เราเสียรสชาติจนถึงต้นฤดูหนาวพันธุ์ปลายถึงกำหนดในกลางฤดูใบไม้ร่วงและ คุณภาพรสชาติเปิดชัดสุดที่.

ตัวอย่างที่โดดเด่นของความหลากหลายของฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวถือได้ว่า Antonovka ธรรมดาด้วย กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่ยอดเยี่ยม แม้แต่ในเดือนมีนาคมผลไม้ก็ยังคงอยู่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามิน เพื่อประหยัดและรักษาการเก็บเกี่ยวให้ได้มากที่สุด แม่บ้านจะเก็บผลไม้ แช่ไว้ ทำผลไม้แห้ง และทำแยม แต่การแข่งขันชิงแชมป์ในการเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวถือเป็นผลไม้แช่อิ่มอย่างมั่นใจ

Compotes (หรือที่เรียกกันในสมัยก่อน - uzvars) ถือเป็นเครื่องดื่มสำหรับเทศกาลมานานแล้ว พวกเขาปรุงจากผลไม้โดยไม่เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเทลงไป ถังไม้และมักจะเสิร์ฟที่โต๊ะในวันคริสต์มาสอีฟในวันคริสต์มาส ทำอาหารอย่างไร ผลไม้แช่อิ่มอร่อยจากแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว?

แม่บ้านปัจจุบันชอบเก็บแอปเปิ้ลในภาชนะแก้วที่มีปริมาตร 1 ถึง 3 ลิตร ควรล้างขวดโหลให้สะอาดก่อนปิด โซดาดีกว่าโดยไม่ต้องเติมน้ำยา ผงซักฟอก. จากนั้นคุณต้องฆ่าเชื้อ วิธีการอาจมีความหลากหลายมาก - ในเตาอบภายใต้ฝาที่มีไอน้ำเพียงเทน้ำเดือด จากนั้นย้ายภาชนะใส่ผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ให้แห้ง

ในเวลานี้ให้เตรียมแอปเปิ้ล ล้างให้สะอาดถ้าจำเป็นให้ปอกเปลือกเอาแกนออกและหั่นเป็นชิ้น ๆ ขึ้นอยู่กับสูตร เพื่อไม่ให้ผลไม้มีสีเข้มขึ้นในน้ำเชื่อม คุณสามารถล้างออกด้วยน้ำเกลือ (เกลือ 10 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) หรือใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำบิดหมาดๆ คลุมไว้ สารละลายอะซิติก. อย่าลืมล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดหลังจากนั้น ตอนนี้เราจัดวางผลไม้ในภาชนะบรรจุไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร จากนั้นเทน้ำเชื่อมร้อน มีหลายวิธีในการเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่ม

• การฆ่าเชื้อเกี่ยวข้องกับการต้มขวดแอปเปิ้ลเป็นเวลา 15 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวด
• การพาสเจอไรซ์จะดำเนินการที่อุณหภูมิ 90°C ขึ้นไป เวลานาน(จาก 30 ถึง 50 นาที) อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าเนื่องจากการรักษาความร้อนเป็นเวลานาน ปริมาณสารอาหารและวิตามินในแอปเปิ้ลจึงลดลง ในขณะที่ต้นทุนของเวลา ค่าไฟฟ้า และก๊าซเพิ่มขึ้น.
• วิธีที่ประหยัดกว่าคืออ่าวร้อนเมื่อเทผลไม้ด้วยน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้ง (ไม่เกิน 3 ครั้ง) ทิ้งไว้ 5-10 นาทีแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า จากนั้นบนพื้นฐานของ uzvar ที่เป็นผลลัพธ์จะมีการเตรียมน้ำเชื่อมต้มและเทลงบนผลไม้ ในกรณีนี้ ผลไม้แช่อิ่มกระป๋องจากแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวจะเก็บสารที่มีค่าไว้ได้สูงสุด

อย่างสูง การเตรียมกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาวจะมีผลไม้แช่อิ่มจาก Ranetki - Grushovka หรือ Kitayki ผลไม้รสเปรี้ยวอมหวานขนาดเล็กเหล่านี้จะให้รสขมและฝาด ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลความประณีตพิเศษสำหรับฤดูหนาว เพื่อการเก็บรักษาเราเลือกผลไม้ที่สุก แต่ไม่สุกเกินไปโดยมีเปลือกมันหนาทึบโดยไม่มีตำหนิ เราใส่มันลงในขวดทั้งหมดโดยเหลือก้านไว้ ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม เทน้ำเชื่อมทันทีและฆ่าเชื้อ หรือลวกแล้วเทน้ำเชื่อม เราปิดด้วยโลหะต้ม / ฝาเกลียว, พลิกกลับ, คลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

บน ขวดสามลิตรต้องการ1กก แอปเปิ้ลขนาดเล็ก, 400–500 g น้ำตาลสำหรับน้ำเชื่อม, กานพลู, อบเชย, มิ้นต์เพื่อลิ้มรส ผลไม้แช่อิ่มจะได้รสชาติที่เข้มข้นที่สุดในหนึ่งเดือนครึ่ง

ผลไม้แช่อิ่มจาก Antonovka จะช่วยคนร่ำรวยที่สุด องค์ประกอบแร่แอปเปิ้ลสำหรับคุณตลอดฤดูหนาว วิธีการปรุงอาหารคล้ายกับก่อนหน้านี้ เราเลือกผลไม้ที่แน่น ใหญ่ และสมบูรณ์ ถอดแกน หาง และตัดเป็นสี่ส่วน เราเติมขวดเทน้ำเดือดระบายและเติมน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้ว ขันฝาและ เครื่องดื่มอร่อยพร้อม!

ฉันต้องการทราบว่าน้ำเชื่อมอาจมีรสชาติแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับและคนอื่น ๆ สูตรมาตรฐาน- ใช้น้ำตาล 250 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ส่วนผสมจะต้องต้ม หากต้องการลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มแท่งอบเชย โป๊ยกั๊ก สะระแหน่หรือเลมอนบาล์ม และอื่น ๆ กรดมะนาว. เพื่อให้สีอิ่มตัวมากขึ้นผลไม้แช่อิ่มจะเพิ่มผลเบอร์รี่ของ chokeberry, ลูกเกดหรือองุ่นสีน้ำเงิน

ผลไม้แช่อิ่มของ Apple จะเป็นประโยชน์กับทุกคน โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก แคลเซียม และฟอสฟอรัส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแอปเปิ้ล จะชดเชยการขาดธาตุในฤดูหนาวและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และเพื่อให้การเก็บเกี่ยวทำให้คุณพอใจด้วยความอุดมสมบูรณ์ค้นหาวิธีการใช้จ่ายอย่างเหมาะสมในแต่ละปี

ไม่ว่าร้านจะมีน้ำผลไม้และเครื่องดื่มผลไม้ชนิดใดก็ย่อมดีกว่า ผลไม้แช่อิ่มโฮมเมดคุณไม่สามารถคิดอะไรได้ เมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว คุณจะรู้ได้อย่างชัดเจนว่าไม่มีสารกันบูด สีย้อม และรสชาติในผลไม้แช่อิ่มของคุณ ผลิตภัณฑ์อินทรีย์และผลประโยชน์อย่างแท้จริง สูตรด้านล่างใช้น้ำเชื่อมที่มีความเข้มข้นพอสมควร - ตั้งแต่ 20 ถึง 40% ดังนั้นก่อนใช้งานต้องเจือจางด้วยน้ำเย็นหรือสำเร็จรูป น้ำดื่ม. แอปเปิ้ลผลไม้แช่อิ่มสามารถใช้เป็นพายหรือเปิด พายแอปเปิลอร่อยเหลือเชื่อ!

ก่อนที่จะดำเนินการตามสูตรอาหารโดยตรง ฉันขอเตือนคุณเกี่ยวกับกฎสองสามข้อ ซึ่งต่อไปนี้จะทำให้คุณได้มากที่สุด ผลไม้แช่อิ่มที่ดีที่สุดจากแอปเปิ้ล (และไม่ใช่เฉพาะจากพวกเขาเท่านั้น)

ดีที่สุดสำหรับผลไม้แช่อิ่ม แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสุกเกือบหมด แต่ไม่สุกเกินไป ผลไม้ที่ไม่สุกจะแข็ง ไม่มีกลิ่น และรสจืด ในขณะที่ผลไม้ที่สุกงอมจะเดือดและเสียรูปทรง

สำหรับผลไม้แช่อิ่ม ให้เลือก แอปเปิ้ลลูกใหญ่โดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้และคัดแยกเป็นพันธุ์เพื่อให้แต่ละขวดมีแอปเปิ้ลพันธุ์เดียวกัน

. ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด ปอกเปลือก เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้น สะดวกในการใช้งานมาก อุปกรณ์พิเศษโดยคุณผ่าแอปเปิ้ลออกเป็น 8 ส่วนในคราวเดียวแล้วเอาแกนออก

แอปเปิ้ลลูกเล็กสามารถเก็บเอาไว้ได้ทั้งผล

ด้วยแอปเปิ้ลพันธุ์อ่อนโยนไม่สามารถเอาผิวหนังออกได้

วางแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับแล้วในน้ำเย็นที่มีเกลือเล็กน้อยหรือเป็นกรด อย่าเก็บแอปเปิ้ลไว้ในน้ำนานเกินครึ่งชั่วโมง เนื่องจากเป็นวิตามินและอื่นๆ วัสดุที่มีประโยชน์ผ่านจากผลไม้ไปสู่น้ำ

. ก่อนใส่ขวดแนะนำให้ลวกแอปเปิ้ลเป็นเวลา 6-7 นาที - หลังจากขั้นตอนนี้แอปเปิ้ลจะไม่มืดลงอีกต่อไปและจะไม่สูญเสียปริมาณ หลังจากลวกแล้วควรแช่แอปเปิ้ลในน้ำเย็นทันที

อย่าระบายน้ำหลังจากลวก แต่ใช้เพื่อทำน้ำเชื่อม

ล้างขวดผลไม้แช่อิ่มให้สะอาดลวกด้วยน้ำเดือดและผึ่งให้แห้ง สามารถฆ่าเชื้อได้ในน้ำเดือดหรือในเตาอบ เพียงระวังและใช้ถุงมือหนาหรือที่ใส่หม้อซิลิโคนเพื่อไม่ให้ไหม้

เติมขวดแอปเปิ้ลจนถึงไหล่แล้วเทน้ำเชื่อมร้อน 25-30% (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 250-300 กรัม) ปิดฝาและพาสเจอร์ไรซ์: 0.5 ลิตร - 15-20 นาที, 1 ลิตร - 20-25 นาที, 2- และ 3 ลิตร - 30-35 นาที
นี้ สูตรคลาสสิกสามารถดัดแปลงได้ไม่รู้จบโดยการเพิ่มผลเบอร์รี่ ผลไม้ เครื่องเทศ ฯลฯ เพื่อลิ้มรส

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ: เติมแอปเปิ้ลลงในขวดด้วยน้ำเชื่อมร้อนแช่ไว้ประมาณ 3-5 นาที สะเด็ดน้ำ ต้มน้ำเชื่อมแล้วเทแอปเปิ้ลอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้งและม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ

เมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มต่างๆ โปรดจำไว้ว่าผลไม้แช่อิ่มที่เติมผลไม้หิน (เชอร์รี่ พลัม แอปริคอต ฯลฯ) ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี เนื่องจากในกรณีนี้มีความเสี่ยงที่จะเกิดพิษ หากคุณกำลังเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับการจัดเก็บระยะยาว
เอากระดูกออก

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 250-300 กรัม

การทำอาหาร:
เติมขวดแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ที่ไหล่แล้วเทน้ำเชื่อมเดือดจากน้ำและน้ำตาลไปที่ขอบคอ หลังจากผ่านไป 3 นาที สะเด็ดน้ำ นำไปต้ม แล้วเทกลับลงในขวดโหล ยืนต่ออีก 3 นาที สะเด็ดน้ำ นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วเทแอปเปิ้ลลงไปเพื่อให้น้ำเชื่อมล้นขอบขวดโหล ม้วนขึ้นพลิกกลับ

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 250-300 กรัม

การทำอาหาร:
วางแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงในเหยือกแล้วเทน้ำเชื่อมร้อน ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงจากนั้นเติมน้ำเชื่อมที่ขอบคอและพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ85ºС: 1 ลิตร - 15 นาที 2 ลิตร - 20 นาที 3 ลิตร - 30 นาที ม้วน.

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลกับไวน์

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 250 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง 100 มล
5 ชิ้น กานพลู,
อบเชย 1 แท่ง
เปลือกมะนาวครึ่งลูก

การทำอาหาร:
เตรียมน้ำเชื่อมใส่แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงไปต้มประมาณ 5-7 นาที แล้วใส่ไหสูงเท่าไหล่ กรองน้ำเชื่อม ใส่เปลือกมะนาว อบเชย และกานพลู นำไปต้มแล้วเติมไวน์ เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนแอปเปิ้ลในเหยือกและฆ่าเชื้อตามปกติ

ผลไม้แช่อิ่มจาก ranetki

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 300-400 กรัม
วานิลลาบนปลายมีด

การทำอาหาร:
จัดเรียงและล้างแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวัง พวกเขาควรจะฉ่ำปานกลางไม่สุกเกินไปไม่มีคราบและความเสียหาย ตัดก้านออก เหลือประมาณ ⅓ ของความยาว แทงแอปเปิ้ลแต่ละลูกในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟันที่แหลมคมหรือเข็มหนา - เพื่อไม่ให้ผิวหนังแตก ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล กรอง ใส่วานิลลาแล้วนำกลับไปต้ม วางแอปเปิ้ลลงในขวดโหลที่เตรียมไว้สูงถึงไหล่ เทน้ำเชื่อมร้อน ๆ แล้วตั้งฆ่าเชื้อหรือพาสเจอไรซ์ ม้วนขึ้นพลิกกลับ

ผลไม้แช่อิ่มจาก แอปเปิ้ลฤดูร้อนและแบล็คเคอแรนท์

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
ลูกเกดดำ 400 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 600-700 กรัม

การทำอาหาร:
ใส่แอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่ลูกเกดที่เตรียมไว้ลงในเหยือกจนถึงไหล่แล้วเทน้ำเชื่อมเย็นจากน้ำและน้ำตาลทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำเชื่อมลงไปด้านบนแล้วทำการฆ่าเชื้อ: 1 ลิตร - 5 นาที, 2 ลิตร - 8 นาที, 3 ลิตร - 12 นาที (หรือพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ85ºСตามลำดับ 15, 25 และ 30 นาที)

ประกอบด้วยแอปเปิ้ลและโรสฮิป

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 750 กรัม
สะโพกกุหลาบ 250 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 500 กรัม

การทำอาหาร:
เตรียมแอปเปิ้ล. ผ่าครึ่งดอกกุหลาบแดงที่ยังไม่สุก เอาเมล็ดและขนออก แล้วล้างให้สะอาด วางในขวดและปิดด้วยน้ำเชื่อมเดือด ใส่ฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตร - 20 นาที 1 ลิตร - 30 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
เชอร์รี่ 300 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 400-450 กรัม

การทำอาหาร:
เติมส่วนผสมของแอปเปิ้ลและเชอร์รี่ลงในเหยือกลวกถึง⅔ของปริมาตรเทน้ำเชื่อมเดือดแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงห่อเหยือก จากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวัง นำไปต้ม เทใส่ขวดแล้วม้วนทันที ห่อและทิ้งไว้ให้เย็นข้ามคืน

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:
แอปเปิ้ล 3-4 ลูก
องุ่น 2-3 พวงเล็ก
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 200 กรัม

การทำอาหาร:
ใส่แอปเปิ้ลทั้งลูกที่ก้นเหยือก วางองุ่นบนแอปเปิ้ลเพื่อให้เต็มขวดโดย⅔ของปริมาตร เทผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมเดือดแล้วฆ่าเชื้อ (15 นาทีนับจากเริ่มเดือด) ม้วน, พลิก, ห่อ.

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
ลูกพลัม 400 กรัม
ลูกแพร์ 200 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 200-400 กรัม

การทำอาหาร:
เตรียมแอปเปิ้ลตามปกติ ปอกเปลือกและผ่าลูกแพร์ออกเป็นซีกๆ ทิ้งลูกพลัมไว้ทั้งผลหากไม่ได้เก็บผลไม้แช่อิ่มไว้นานกว่าหนึ่งปี หรือผ่าครึ่งแล้วเอาหินออก ใส่ผลไม้ในขวดจนถึงไหล่เทน้ำเชื่อมร้อนแล้วนำไปพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ85ºС: 1 ลิตร - 15 นาที 2 ลิตร - 25 นาที 3 ลิตร - 30 นาที (หรือฆ่าเชื้อในน้ำเดือด ตามลำดับ 5, 8 และ 12 นาที)

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
รูบาร์บ 200 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 200-400 กรัม

การทำอาหาร:
วางแอปเปิ้ลและรูบาร์บที่เตรียมไว้ลงในเหยือกสูงประมาณไหล่ แล้วราดน้ำเชื่อมเย็น ๆ ทิ้งไว้ 6-8 ชม. จากนั้นเติมน้ำเชื่อมและพาสเจอไรซ์หรือฆ่าเชื้อตามปกติ ม้วน.

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลกับน้ำผลไม้เบอร์รี่จัดทำในลักษณะเดียวกับผลไม้แช่อิ่มทั่วไป แต่แทนที่จะใช้น้ำเชื่อม น้ำจากลูกเกด (ดำ แดง ขาว) เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ฯลฯ เทลงในขวด คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (กว่า แอปเปิ้ลเปรี้ยวและผลเบอร์รี่ก็ยิ่งต้องใช้น้ำตาลมาก) ใส่พาสเจอร์ไรส์: 1 ลิตร - 15 นาที 2 ลิตร - 20 นาที 3 ลิตร - 30 นาที ม้วนขึ้นพลิกกลับ

ต่อไปนี้คือตัวอย่างเพิ่มเติมของผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลหลากหลายชนิด:

แอปเปิ้ลเชอร์รี่ ในอัตราส่วน 4:1
แอปเปิ้ลพลัมลูกแพร์ ในอัตราส่วน 4:2:2
แอปเปิ้ล-แพร์-พีช-พลัม ในอัตราส่วน 3:1:2:2
แอปเปิ้ล-มะยม-ราสเบอร์รี่ ในอัตราส่วน 4:1:1
แอปเปิ้ล Rowan (สีแดงหรือ chokeberry) ในอัตราส่วน 4:2
แอปเปิ้ล (ฤดูร้อนหวาน) - สตรอเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่) ในอัตราส่วน 5:2

คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มตามรสนิยมของคุณเอง กำหนดปริมาณน้ำตาลตามระดับความเป็นกรดของส่วนประกอบ - ยิ่งแอปเปิ้ล ผลเบอร์รี่ หรือผลไม้เป็นกรดมากเท่าใด ก็จะต้องใช้น้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อหรือพาสเจอไรซ์ ในกรณีนี้ขวดก่อนวางผลไม้จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อทำให้แห้งและหลังจากปิดฝาแล้วให้คว่ำและห่อ และแน่นอนว่าต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาลอย่างน้อย 20% เนื่องจากน้ำตาลจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

เตรียมโชคดี!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา