ลาซานญ่า - สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน ลาซานญ่าคลาสสิคกับเนื้อ

ลาซานย่า(ลาซานญ่าอิตาเลี่ยน) - view พาสต้าอิตาเลี่ยนซึ่งเป็นชั้นของการทดสอบของพวกเขา พันธุ์แข็งข้าวสาลีที่ประกบ ไส้ต่างๆและอบ ลาซานญ่า อาหารพื้นบ้านอาหารอิตาเลี่ยนและมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมอาหาร วันนี้เราจะทำลาซานญ่ากับเนื้อสับและซอสเบชาเมลและด้วยความช่วยเหลือของ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายคุณทำอาหารมากที่สุด ลาซานญ่าแสนอร่อย.

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ (เนื้อ+หมู) 1 กก.
• แผ่นลาซานญ่า 180-200 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• ชีส 300 กรัม
• พาเมซานชีส 50 กรัม
• กระเทียม 3-4 กานพลู
• น้ำมันพืช
• เกลือ

ซอส Bechamel

• นม 1 ลิตร
• เนย 100 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• จันทน์เทศ 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

ปอกหัวหอมและสับละเอียด

ปอกกลีบกระเทียมแล้วกดด้วยเครื่องกดกระเทียมหรือสับละเอียด

ล้าง ปอกเปลือก และขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ.

มะเขือเทศของฉันเอาผิวออกจากพวกมันแล้วบดในเครื่องปั่นหรือถูบนเครื่องขูด

อุ่นเล็กน้อยในกระทะขนาดใหญ่ น้ำมันพืชและผัดหัวหอมและกระเทียมลงไปเล็กน้อย

เพิ่มแครอทกับหัวหอมและทอดต่ออีกสองสามนาที

เรากระจายเนื้อสับในกระทะ, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวต่อไปประมาณ 15-20 นาที

เพิ่มมะเขือเทศลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีหลังจากนั้นเราก็นำกระทะออกจากเตา

การเตรียมซอสเบชาเมล

เราใส่กระทะขนาดเล็ก (ควรใช้จานที่มีก้นหนาเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ซอส) ลงในกองไฟแล้วละลาย เนย. เพิ่มแป้งลงในเนยและผสมให้เข้ากัน

มวลที่ได้จะถูกทอดเบา ๆ

เทนมลงในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา จำเป็นต้องผัดซอสให้ดีเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ผัดต่อไปนำไปต้มและปล่อยให้ร้อนจนซอสข้น เกลือ ใส่ลูกจันทน์เทศ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ยกออกจากเตา

เราขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบและพาร์เมซานบนเครื่องขูดที่ละเอียด

สำหรับการทำลาซานญ่า ฉันใช้แป้งสำเร็จรูป แผ่นลาซานญ่า. ก่อนทำอาหาร โปรดอ่านบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดว่าผู้ผลิตแนะนำให้ใช้ผ้าปูที่นอนอย่างไร (คุณต้องต้มก่อนหรือไม่) ฉันใช้แผ่นแห้งโดยไม่ต้ม

ในจานอบ (ฉันมีขนาด 22x30 ซม.) ให้วางแผ่นลาซานญ่า

วางครึ่งบน เนื้อบดละเอียด.

ปาด 1/3 ของซอสเบชาเมลให้ทั่ว

โรยครึ่ง ชีสขูด. วางแผ่นลาซานญ่าลงบนชีสอีกครั้ง กระจายเนื้อสับที่เหลือปิดด้วยซอสเบชาเมลครึ่งหนึ่งที่เหลือ

โรยด้วยชีสขูดที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งแล้ววางแผ่นลาซานญ่าไว้ด้านบนอีกครั้ง

ปิดแผ่นด้วยซอสเบชาเมลที่เหลือ เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 40-45 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด เรานำลาซานญ่าออกจากเตาอบ โรยด้วยพาร์เมซานขูด แล้วใส่ในเตาอบต่ออีก 5-10 นาที

ลาซานญ่าพร้อมแล้ว. ทานให้อร่อย!

ลาซานญ่าเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม หอม อร่อย และน่าพอใจมาก อันที่จริงนี่เป็นหม้อปรุงอาหารชนิดหนึ่งที่มีแผ่นพาสต้า (ในความคิดของเรามักกะโรนี) สลับกับ สตูว์เนื้อและซอสเบชาเมล มีสูตรลาซานญ่าจำนวนมากและฉันจะแบ่งปันสูตรที่เป็นที่รักในครอบครัวของเรากับคุณ

ฉันต้องการชี้ให้เห็นทันทีว่านี่ไม่ใช่ สูตรคลาสสิคลาซานญ่าโบโลเนสและรูปแบบต่างๆในธีม สินค้าบางส่วนรวมอยู่ใน หม้อเดิม, ครอบครัวของฉันไม่ชอบมัน ฉันจึงเลือกส่วนผสมในแบบที่ทุกคนพอใจและพอใจ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่าง...

ตอนนี้เป็นคู่ จุดสำคัญและเราจะทำอาหาร - รอสักครู่ อดไม่ได้ที่จะนอนบนแผ่นลาซานญ่าซึ่งมี 2 แบบคือ ต้อง ก่อนทำอาหารและที่วางโดยตรงในรูปแบบแห้ง (รุ่นของฉัน) สิ่งนี้จะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์เสมอ ดังนั้นโปรดอ่านคำแนะนำบนกล่องอย่างละเอียดก่อนเริ่มทำอาหาร

ซอส Bechamel. เคล็ดลับเล็กน้อย (สำหรับผู้ที่ไม่ทราบ): เมื่อเย็นลง เปลือกโลกจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของซอสคัสตาร์ดนี้ ซึ่งไม่มีประโยชน์อย่างยิ่ง แต่ถ้าคุณปิดฝาจานจะเกิดการควบแน่นและจะมีน้ำอยู่ในซอส เราไม่ต้องการสิ่งนี้เช่นกัน ดังนั้นเราจึงทำสิ่งนี้: เราใช้ ติดฟิล์มแล้วปิดซอส - หันหลังชนกัน ปล่อยลมออก ในตำแหน่งนี้ เราจะทิ้ง Bechamel ไว้จนกว่าจะเย็นสนิท (หรือเล็กน้อย) หากคุณต้องการเก็บไว้สักระยะหนึ่งและไม่ใช้ทันที

ไม่ต้องกลัว จำนวนมากขั้นตอนและคำอธิบายยาวๆ ของการเตรียมตัว! อันที่จริง ลาซานญ่าที่บ้านไม่ได้ยากนักที่จะเตรียม และไม่นานเท่าที่อาจดูเหมือนได้อย่างรวดเร็วก่อน เมื่อเตรียมเป็นครั้งแรกแต่ละครั้งจะออกมาอร่อยและเร็วขึ้น นอกจากนี้ คุณยังสามารถคิดค้นสูตรลาซานญ่าใหม่ๆ ได้อย่างอิสระ โดยเลือกส่วนผสมที่เหมาะกับรสนิยมของครอบครัวคุณ

วัตถุดิบ:

มูลนิธิ:

ซอสโบ:

(500 กรัม) (500 มิลลิลิตร) (100 กรัม) (50 กรัม) (50 กรัม) (50 กรัม) (2 ช้อนโต๊ะ ) (0.5 ช้อนชา) (0.5 ช้อนชา) (0.25 ช้อนชา) (1 ชิ้น )

ซอส Bechamel:

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

การเตรียมลาซานญ่าโฮมเมด เราต้องการค่อนข้างมาก สินค้าต่างๆซึ่งเพื่อความสะดวก ฉันตัดสินใจแบ่งออกเป็นกลุ่มต่างๆ (ดูส่วนผสมสำหรับสูตร) งั้นเอาลาซานญ่าแผ่น นม น้ำ เนื้อสับ ชีส แป้งสาลี, เนยและน้ำมันพืช, ซอสมะเขือเทศ, แครอท, หัวหอม, ขึ้นฉ่ายฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทยป่น, เกลือและน้ำตาล. เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและ ตัวเลือกฉันจะให้รายละเอียดการแทนที่ด้านล่างเป็นขั้นตอน

ก่อนอื่นมาเริ่มเตรียมซอสโบโลเนสกันก่อน ในการทำเช่นนี้เราต้องการกระทะที่กว้างและลึก (ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 เซนติเมตร) หรือจานที่มีผนังหนาซึ่งเราเทน้ำมันพืชกลั่นสองสามช้อนโต๊ะ (ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวัน) ใส่จาน ไฟช้าและในขณะที่น้ำมันกำลังอุ่นขึ้น ให้เตรียมผักอย่างรวดเร็ว (น้ำหนักจะแสดงในรูปแบบที่ปอกเปลือกแล้ว) เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่น้ำมันที่ร้อนแล้ว จากนั้นเราก็หั่น (อย่าลืมล้าง) ก้อนเล็ก ๆ ของคื่นฉ่ายฉ่ำ ๆ และเพิ่มผักที่เหลือ

ผัดผักบนไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว จนเหลืองสวยและสุกครึ่งหนึ่ง คุณไม่จำเป็นต้องอายมากเกินไป

ในขั้นตอนต่อไปของการเตรียมซอสโบโลเนส ให้วางเนื้อสับลงในผักกึ่งสำเร็จรูป เกี่ยวกับการเลือกผลิตภัณฑ์: คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่คุณชอบที่สุดได้ ตัวอย่างเช่น จากเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งหรือส่วนผสม - ในกรณีของฉันคือเนื้อหมูและไก่ในสัดส่วนที่เท่ากัน นอกจากนี้เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, กระต่ายก็สมบูรณ์แบบ (ไม่ใช่ตัวเลือกของฉัน) เรากระจายเนื้อสับในกระทะและบนไฟเหนือสื่อ (ด้วยช้อนหรือไม้พายคนตลอดเวลา) ให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ต่อไปก็ถึงเวลาสำหรับส่วนประกอบมะเขือเทศของซอสโบโลเนสในอนาคต ที่นี่คุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัย: ฉันใช้วางมะเขือเทศแบบโฮมเมด แต่โดยทั่วไปแล้วสับ มะเขือเทศกระป๋องไม่มีผิว (กรัม 250-300) ที่ชื่นชอบ ซอสมะเขือเทศ(ประมาณ 100 กรัม) หรือเพียงแค่ มะเขือเทศสด(ขนาดกลาง 5-6 ชิ้น) ในกรณีหลังพวกเขาจะต้องเก็บไว้ในน้ำเดือดสักสองสามนาที (หลังจากทำแผลรูปกากบาทที่ด้านข้างตรงข้ามก้าน) จากนั้นเอาผิวหนังออกแล้วสับเนื้อให้ละเอียด อย่าลืมปรุงรสเนื้อด้วยผักใบกระวาน

เทน้ำ 500 มิลลิลิตรลงในกระทะ (ควรใช้น้ำเดือดโดยตรงเพื่อไม่ให้หยุด การรักษาความร้อนสินค้า). แน่นอนว่าหลายคนจะบอกว่าคุณต้องใช้ไวน์ (ขาวหรือแดงแห้ง) ในต้นฉบับ แต่โดยส่วนตัวแล้วในครอบครัวของเรา ตัวเลือกนี้ไม่ต้อนรับเป็นพิเศษ ดังนั้นฉันจึงเติมน้ำดื่มธรรมดา

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อ แล้วตั้งไฟให้ร้อนน้อยที่สุด ในรูปแบบนี้ ซอสโบโลเนสของเราจะเคี่ยวอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง (และควรเป็น 2 ชั่วโมงขึ้นไป) เขาไม่ควรสั่นคลอนมาก - ตัวสั่นในอุดมคติ ให้แน่ใจว่าได้ผัดเนื้อหาของจานหลาย ๆ ครั้ง

เราจัดการกับงานแรกได้ชั่วคราว ดังนั้นจึงถึงเวลาที่จะไปยังองค์ประกอบที่สองของลาซานญ่าในอนาคต - เรากำลังเตรียมซอสเบชาเมลแบบคลาสสิก ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นนมให้ดี - ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม แต่ควรร้อนจัด

จากนั้นเราก็เอากระทะ (หรือหม้อ) ใส่เนยลงไป วางบนไฟร้อนปานกลางและปล่อยให้ละลายหมด

ผัดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนโดยไม่ต้องยกหม้อออกจากเตา ดังนั้นเราจึงชงแป้งเพื่อกำจัดรสชาติของแป้งที่เป็นลักษณะเฉพาะ

จากนั้นค่อยๆ เติมนมร้อนเป็นส่วนเล็กๆ (อย่างละ 1-2 ช้อนโต๊ะ) โดยอย่าลืมคนส่วนผสมในกระทะตลอดเวลา อย่าปล่อยให้เป็นก้อน มิฉะนั้น พวกเขาจะอยู่ในซอสที่ทำเสร็จแล้ว

ดังนั้นเราจึงค่อยๆใส่นมร้อนทั้งหมดลงในฐานคัสตาร์ด โดยไม่ต้องยกจานออกจากไฟร้อนปานกลางและคนซอสตลอดเวลา ปรุงอาหารจนมวลข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน หากยังมีก้อนอยู่สองสามก้อน คุณต้องเช็ดมวลผ่านตะแกรงอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องไม่ควรมีก้อน!

เพิ่มเกลือและลูกจันทน์เทศบด ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องปรุงรสมากเท่าที่ระบุไว้ในสูตรของฉัน - นี่เป็นเรื่องของรสนิยม

ปรุงอาหารต่ออีก 1-2 นาที (อย่าลืมที่จะรบกวน) แล้วนำจานออกจากเตา ความหนาแน่น ซอสคลาสสิคเบชาเมลร้อนควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวที่ค่อนข้างเหลว ซอสคัสตาร์ดนี้จะข้นขึ้นมากเมื่อเย็นลง วิธีการบันทึกซอสเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกบนพื้นผิวฉันเขียนไว้ในคำนำของสูตร

หลังจากเริ่มสตูว์ประมาณ 1.5 ชั่วโมง (หลังจากเติมน้ำ) ซอสโบโลเนสก็เกือบจะพร้อมแล้ว - ถอดฝาออก (ไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป) หรือมากกว่าสำหรับสปาเก็ตตี้เช่นพร้อมแล้ว แต่ก็ยังเป็นน้ำสำหรับลาซานญ่า เกลือ พริกไทย ซอสเพื่อลิ้มรส ใส่น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อปรับสมดุลความเป็นกรด วางมะเขือเทศ. ใบกระวานทิ้งมันไป - มันหมดรสชาติและไม่ต้องการอีกต่อไป

เราทำไฟปานกลางและคอยกวนความชื้นส่วนเกินออกจากซอสด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ลาซานญ่าโบโลเนสจะพร้อมเมื่อไม่มีน้ำซุปเหลือที่ด้านล่างของกระทะ (ถ้าฉันจะพูดอย่างนั้น) แต่เฉพาะน้ำมันพืชและไขมันจากเนื้อสับ ลิ้มลองอีกครั้งสำหรับเกลือ-น้ำตาล-พริกไทยและปรับรสตามความชอบของคุณ

ขั้นตอนสุดท้ายของการทำลาซานญ่าคือการประกอบหม้อปรุงอาหาร ตามกฎแล้วสำหรับลาซานญ่าให้เลือกรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมที่มีขนาดพอดีกับแผ่น ในกรณีของฉัน ฉันใช้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แม่พิมพ์แก้ว 25x15 ซม. - เพียง 3 แผ่นพอดีกับชั้นเดียว จาระบีด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยเนยนุ่ม

ลาซานญ่าอิตาลีเป็นที่รักของหลาย ๆ คนในปัจจุบัน นักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่าพวกเขารู้วิธีทำลาซานญ่าหรืออาหารที่คล้ายกันในกรุงโรมโบราณ การเตรียมลาซานญ่าในรูปแบบที่ทันสมัยมีต้นกำเนิดในจังหวัดเอมีเลีย-โรมัญญา ซึ่งเป็นที่ที่สูตรลาซานญ่าแพร่กระจายไปทั่วอิตาลี จนถึงตอนนี้ถือว่าลาซานญ่า เมนูคลาสสิคเมืองโบโลญญาตั้งอยู่ในจังหวัดนี้ นั่นคือเหตุผลที่ลาซานญ่าคลาสสิกคือลาซานญ่าโบโลเนส นอกจากนี้เกือบทุกจังหวัดหรือเมืองมีของตัวเอง สูตรลาซานญ่าตัวอย่างเช่น ในเนเปิลส์ - ลาซานญ่าเนเปิลส์ ในซิซิลี - ลาซานญ่าซิซิลี สูตรการทำอาหารอนุญาตให้ทดลองและใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ

คำสองสามคำเกี่ยวกับวิธีการทำแป้งสำหรับลาซานญ่า หากคุณมีความสนใจในลาซานญ่าสูตรแป้งไม่ควรทำให้คุณตกใจ ขอแนะนำให้นวดแป้งสำหรับลาซานญ่าจากแป้งสาลีดูรัม ซึ่งมักใช้สำหรับทำพาสต้า สูตรสำหรับแป้งลาซานญ่านั้นค่อนข้างง่าย: แป้ง, ไข่, น้ำ, เกลือ, น้ำมันมะกอก. มีข้อสังเกตหนึ่งสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแผ่นสำหรับลาซานญ่า: คุณต้องนวดเป็นเวลานานเพื่อให้ได้แป้งพลาสติกสำหรับลาซานญ่า สูตรเรียกร้องให้มีการทดสอบเพียงอย่างเดียว วันนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถซื้อลาซานญ่าสำเร็จรูปได้อย่างง่ายดาย สูตรลาซานญ่าหลังจากนั้นจะง่ายขึ้นสำหรับคุณ แต่ถึงแม้ว่าคุณจะไม่พบแผ่นสำหรับลาซานญ่า เราจะแนะนำวิธีการปรุงลาซานญ่าโดยไม่มีพวกเขา มีลาซานญ่าพาสต้า ลาซานญ่าแป้งพัฟ ลาซานญ่าขนมปังพิต้า ลาซานญ่าขี้เกียจและแม้กระทั่งแพนเค้กลาซานญ่า ลาซานญ่าสูตรขนมปังพิต้ามักเรียกกันว่าสูตรลาซานญ่าแบบขี้เกียจ นอกจากนี้ยังควรเพิ่มว่าแป้ง 6 ชั้นเป็นแบบดั้งเดิม นี่คือวิธีการ ลาซานญ่าแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นสูตรที่คิดค้นขึ้นในโบโลญญา

เราได้บอกคุณถึงวิธีการปรุงแป้งลาซานญ่าแล้ว ตอนนี้ได้เวลาพูดถึงวิธีทำลาซานญ่าแล้ว สูตรลาซานญ่ามีมากมาย การเติมลาซานญ่าอาจแตกต่างกันมาก มีลาซานญ่าเนื้อ ลาซานญ่าลีนหรือ ลาซานญ่ามังสวิรัติ, ลาซานญ่าเห็ด , ลาซานญ่าปลา , ลาซานญ่าทะเล , ลาซานญ่าผัก , ลาซานญ่าชีส ลาซานญ่าชีสทำด้วยริคอตต้าหรือมอสซาเรลล่าชีส แต่ถ้าคุณสนใจลาซานญ่าโบโลเนสสูตรนี้ให้คุณใช้พาเมซานชีสเท่านั้น อาจมีสูตรลาซานญ่าที่ซับซ้อนหรือเรียบง่ายก็ได้ ขึ้นอยู่กับปริมาณส่วนผสมของลาซานญ่า พูดได้คำเดียวว่าตัวเลือกมีขนาดใหญ่มากสำหรับทุกรสนิยม: ลาซานญ่ากับเนื้อหรือลาซานญ่ากับเนื้อสับ, ลาซานญ่ากับไก่, ลาซานญ่ากับเห็ด, ลาซานญ่ากับไก่และเห็ด, ลาซานญ่ากับเนื้อสับและเห็ด

หากคุณขาดเนื้อสัตว์ไม่ได้ ลาซานญ่าเนื้อสับ หรือ สูตรอาหาร ลาซานญ่าเนื้อ,สูตรลาซานญ่าไก่. มันยังคงเป็นเพียงการหาวิธีปรุงลาซานญ่าด้วยเนื้อสับ: สำหรับสิ่งนี้ดูลาซานญ่าพร้อมสูตรการทำอาหารเนื้อสับวิธีการปรุงลาซานญ่ากับเนื้อสับหรือลาซานญ่าพร้อมสูตรเนื้อสับพร้อมรูปถ่าย หากคุณกำลังลดน้ำหนักหรือเป็นมังสวิรัติ ให้ทำอาหาร ลาซานญ่าผัก, สูตรลาซานญ่ากับพาสต้า, สูตรลาซานญ่ากับเห็ด. ลาซานญ่ากับผัก เช่น ลาซานญ่ามันฝรั่ง จะดีต่อสุขภาพและอร่อย หากคุณสนใจมากขึ้น สูตรอาหาร, ลาซานญ่าผักโขมเพื่อคุณ อย่างไรก็ตาม บางครั้งคุณสามารถเห็นบนบรรจุภัณฑ์ด้วย ใบไม้สีเขียวลาซานญ่าคำจารึก "ลาซานญ่ากับผักโขม" - ซึ่งหมายความว่าผักโขมขูดถูกเพิ่มลงในแป้งสำหรับลาซานญ่า

ที่สุด ซอสที่เหมาะสมสำหรับลาซานญ่า - เบชาเมล ซอสเบชาเมลสำหรับลาซานญ่าก็เหมือนมายองเนสสำหรับโอลิเวียร์ แน่นอนคุณสามารถซื้อ Bechamel สำหรับลาซานญ่าได้ แต่จะดีกว่าที่จะทำด้วยตัวเอง นี่คือที่สุด ซอสอร่อยสำหรับลาซานญ่า สูตรเบชาเมลนั้นไม่ซับซ้อน คุณจะต้องใช้เนย แป้ง นม เกลือ พริกไทย และกระซิบ จันทน์เทศสำหรับทำซอสเบชาเมล สูตรสำหรับลาซานญ่าเหมือนกับอาหารจานอื่นๆ

หลายคนไม่รู้วิธีทำลาซานญ่าที่บ้าน ไม่มีอะไรซับซ้อน ถือว่าคุณได้ตัดสินใจเกี่ยวกับสูตรลาซานญ่าแล้ว และคุณมี สินค้าจำเป็นสำหรับบรรจุและแป้งสำหรับลาซานญ่า สูตรสำหรับลาซานญ่าที่บ้านอาจไม่แตกต่างจากร้านอาหารมากนัก สิ่งสำคัญคือต้องมีความปรารถนาอย่างแน่วแน่ที่จะปรุงลาซานญ่าแสนอร่อย ตัวอย่างเช่น อาจเป็นสูตรสำหรับลาซานญ่ากับเนื้อ ลาซานญ่ากับชีสและแฮม หรือลาซานญ่าผัก สูตรลาซานญ่าแบบโฮมเมดนั้นเรียบง่ายมากและคล้ายกับปอเปี๊ยะ นั่นคือ คุณเพียงแค่เปลี่ยนส่วนผสมของลาซานญ่า อย่าลืมใช้ชีสและเนย แล้วอบทั้งหมดในเตาอบ ด้วยทั้งหมด ส่วนผสมที่จำเป็น, การทำลาซานญ่าที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แน่นอนว่าการมีรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่บ้านคงจะดี แม้ว่าลาซานญ่าแพนเค้กจะช่วยคุณแก้ปัญหานี้ได้เช่นกัน ที่ร้านอาหาร ลาซานย่าปรุงในเตาอบ ลาซานญ่าที่บ้านปรุงในเตาอบ แต่ลาซานญ่าในไมโครเวฟก็มีสิทธิ์กินเช่นกัน ทุกอย่างระดับประถมศึกษาเป็นเรื่องง่ายและตอนนี้คุณรู้วิธีทำลาซานญ่าที่บ้านแล้ว

โดยวิธีการที่ไม่เพียงแต่ชาวอิตาเลียนเท่านั้นที่รู้วิธีทำลาซานญ่า สูตรลาซานญ่าทำได้ง่ายด้วยตัวคุณเอง ชาวโปแลนด์ยังรู้วิธีเตรียมลาซานญ่ามาเป็นเวลานานพวกเขาเรียกสูตรนี้ว่า "ลาซานก้า" ลองคิดหาวิธีปรุงลาซานญ่าในแบบของคุณเอง รับรองว่าคุณจะได้ลาซานญ่าของผู้เขียนเอง ส่งรูปมาอวดเราสิ และคุณ สูตรของตัวเองลาซานญ่าพร้อมรูปถ่าย สูตรลาซานญ่าส่วนตัวพร้อมรูปถ่ายจะตกแต่งเว็บไซต์ของเรา

คำอธิบาย

ลาซานญ่าเนื้อ - หนึ่งในอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมซึ่งก็คือ พาสต้าในรูปแบบของชั้นบาง ๆ ของแป้งสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม แบบนี้บ้าง พาสต้าหม้อปรุงอาหารมักประกอบด้วย 4-6 ชั้น

แผ่นลาซานญ่ามักมีขายตามชั้นวางของในซุปเปอร์มาร์เก็ต มีแผ่นสำเร็จรูปที่พร้อมสำหรับการอบในเตาอบหรือแผ่นที่ต้องต้มก่อนไม่ว่าในกรณีใด ข้อมูลนี้สามารถพบได้ง่ายบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์

ส่วนประกอบต่างๆ ใช้เป็นส่วนผสมในการทำลาซานญ่าหลายชั้น เช่น มะเขือเทศ ผักโขม มะเขือเทศ ผักต่างๆ. ส่วนสำคัญคือซอสเบชาเมล ซึ่งเราจะได้เรียนรู้วิธีการทำอาหารด้วย

อย่างไรก็ตามยังคงเป็นที่นิยมและดั้งเดิมที่สุดของทั้งหมด หลากหลายสูตรลาซานญ่าเนื้อยังคงมีเนื้อสับหรือเพิ่ม หมูสับ. มาเริ่มกันเลยดีกว่า

วัตถุดิบ

• 
  (100 กรัม)
• 
  (40 มล.)
• 
  (500 กรัม)
• 
  (1/2 ช้อนชา)
• 
  (1/4 ช้อนชา)
• 
  (500 กรัม)
• 
  (2 ช้อนชา)
• 
  (1 ช้อนชา)
• 
  (40 กรัม)
• 
  (400 มล.)
• 
  (50 กรัม)
• 
  (10 ชิ้น)
• 
  (50 กรัม)

ขั้นตอนการทำอาหาร

นำหัวหอมที่ล้างแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลางแล้วส่งไปที่กระทะทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง



จากนั้นใส่เนื้อสับลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนสุก เกลือและพริกไทยตามชอบ



ถัดไปคุณต้องปอกมะเขือเทศซึ่งจะต้องสับและเมื่อเนื้อสับสุกแล้วให้ใส่ลงไปคุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศแทนมะเขือเทศได้ ซอสที่ได้ควรปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่สมุนไพรสับละเอียด



ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมซอสที่เรียกว่าเบชาเมล ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายเนยในภาชนะที่มีไฟอ่อน จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งลงในเนยที่ละลายแล้ว ให้คนให้เข้ากัน ดังนั้นเราจึงได้ซอสที่เรียกว่า Roux ซึ่งเป็นหนึ่งในซอสพื้นฐานในการปรุงอาหาร ถัดไปคุณต้องค่อยๆเทนมแช่เย็นลงในซอสนี้อย่างระมัดระวังโดยผสมมวลที่ได้อย่างระมัดระวังมันสำคัญมากที่จะหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อนใน ซอสนี้คุณควรกำจัดพวกเขาอย่างแน่นอน ซอสที่ได้จะต้องเคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที คนตลอดเวลา หลังจากเวลานี้ซอสควรข้นหลังจากนั้นคุณต้องเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยทางเลือก - ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อยซึ่งจะเพิ่มความน่าดึงดูดใจและกระจายรสชาติ



ถัดไปคุณต้องใช้รูปแบบทนความร้อน (ดีกว่าเซรามิกหรือแก้ว ) และทาเนยให้ทั่วด้านล่างและขอบของแม่พิมพ์ จากนั้นคุณต้องกระจาย 1-2 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม ช้อนที่ได้รับ ซอสครีมซึ่งหลังจากใส่แผ่นลาซานญ่า ทาซอสเบชาเมลลงไปด้วย



หลังจากนั้นเราเริ่มจัดวางซอสเนื้อสับและมะเขือเทศ จากนั้นเราวางแผ่นลาซานญ่าอีกครั้งแล้วทำซ้ำเค้าโครงของเลเยอร์ต่อไปจนกว่าจะถึงความสูงที่เราต้องการลาซานญ่ามักจะประกอบด้วย 4-6 ชั้น ชั้นสุดท้ายเป็นซอสเบชาเมลเสมอ



ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาคุณต้องส่งแบบฟอร์มพร้อมกับลาซานญ่าเนื้อของเราแล้วอบประมาณ 20 นาที จากนั้นโรยด้วยพาเมซานชีสขูด แล้วอบต่ออีก 7-10 นาที เมื่อลาซานญ่าพร้อมจริงๆ ให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ยืนและแช่ต่อไปอีก 10-15 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้น (ปกติจะเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม) คุณสามารถกิน!



* ลาซานญ่าไมโครเวฟ (เช่นวันถัดไป) ก็จะอร่อยไม่แพ้กัน!

ทานให้อร่อย!

พื้นฐานของสูตรคือลาซานญ่าที่มีเนื้อเป็นพาสต้าซึ่งง่ายต่อการปรุงที่บ้านเราจะเริ่มต้นด้วยสำหรับสิ่งนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งสาลี durum - 600 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• ไข่ไก่ - 8 ชิ้น;
• เย็น น้ำเดือด- 100 มิลลิลิตร
• เกลือ - 10 กรัม

เทแป้งลงบนพื้นผิวเรียบทำกรวยเทไข่น้ำมันและน้ำเกลือ ผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องผสมแป้งหรือด้วยมือ แป้งค่อนข้างชัน ดังนั้นการนวดด้วยเครื่องผสมแบบธรรมดาจะไม่ได้ผล คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง เราแบ่งแป้งออกเป็นห้าส่วนแล้วม้วนแต่ละอันด้วยหมุดกลิ้งให้มีความหนาขั้นต่ำ โรยพาสต้าด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ให้แห้งในระหว่างวันในห้องที่มีความชื้นต่ำ พื้นฐานสำหรับสูตรพร้อมแล้ว เราดำเนินการโดยตรงกับการเตรียมจาน เพื่อเตรียมสูตรสำหรับลาซานญ่ากับเนื้อ เราต้องเตรียมซอสสองอย่าง เป็นซอสไวน์ขาวและน้ำสลัดโบโลเนโซ เพื่อเตรียมซอสไวน์ขาว เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไวน์ขาวแห้ง - 100 กรัม
• โรสแมรี่สด - 10 กรัม
• หัวหอม - 400 กรัม
• กระเทียมหอม - 100 กรัม
• ครีม 33% -100 กรัม;
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 กรัม

การทำซอสไวน์ขาว

หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนใหญ่ หอมในวงแหวนขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืชในกระทะ ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่ม เทไวน์ขาวใส่โรสแมรี่สดและเคี่ยวจนไวน์ระเหยหมด กำลังโพสต์ หัวหอมตุ๋นลงในเครื่องปั่นและบดจนเนียน มวลที่ได้จะถูกเช็ดผ่านตะแกรงใส่ครีมนำไปต้ม การปรุงอาหารแป้งทู่ไขมัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้อุ่นเนยแล้วค่อยๆใส่แป้งลงไปคนตลอดเวลาจนมีกลิ่นของถั่ว เราแนะนำทู่ในซอสโดยไม่ต้องถอดออกจากเตาในส่วนเล็ก ๆ จนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ครีมเปรี้ยว thick", เกลือ, พริกไทย. ซอสไวน์ขาวพร้อมแล้ว เย็นลง อุณหภูมิห้อง. ขั้นตอนต่อไปในสูตรลาซานญ่าเนื้อคือน้ำสลัดโบโลเนโซ ในการจัดเตรียม เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อสันใน - 300 กรัม
• มะเขือเทศใน น้ำผลไม้ของตัวเอง- 600 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำตาล - 5 กรัม
• หัวหอม - 20 กรัม
• กระเทียม - 5 กรัม
• แครอท - 60 กรัม
• โหระพา - 5 กรัม
• สีแดง ไวน์แห้ง- 5 กรัม
• พริกไทยขาวป่น - 2 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 กรัม

การเตรียมน้ำสลัดเนื้อ "โบโลเนโซ"

เราทำความสะอาดมะเขือเทศออกจากผิวหนังสับละเอียด เราทำความสะอาดเนื้อสันในผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ สับกระเทียมและโหระพาอย่างประณีต เราอุ่นน้ำมันพืชในกระทะทอดหัวหอมและแครอทจนสุกครึ่งใส่เนื้อสับแล้วทอดต่ออีก 10 นาทีใส่มะเขือเทศกระเทียมสับโหระพาเกลือใส่น้ำตาลเทไวน์และเคี่ยวจน อ่อนโยน. ซอสโบโลเนสพร้อม มันยังคงอยู่ในรูปแบบ "ลาซานญ่า" ตามสูตรของเราและขูดชีส เพื่อเตรียม "ลาซานญ่า" เราต้องการ:

• พาสต้าสำหรับลาซานญ่า (แห้ง) - 400 กรัม
• ซอส "ไวน์ขาว" - 400 กรัม
• น้ำสลัดโบโลเนโซ - 600 กรัม
• ชีสกึ่งแข็งเช่น "เกาดา" - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• เกลือ - 3 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 15 กรัม
• ผักใบเขียว - 3 กรัม

เตรียมลาซานญ่า

สามชีสบนเครื่องขูดหยาบ ในน้ำเดือดเค็ม ใส่น้ำมันพืชครึ่งหนึ่งจากสูตร ใส่แผ่นลาซานญ่า ทีละแผ่นอย่างเรียบร้อยและปรุงอาหาร คนตลอดเวลาสิบนาที นำหม้อพาสต้าต้มออกจากเตา บนแผ่นอบที่เตรียมไว้แล้วทาด้วยน้ำมันวางแผ่นพาสต้าแผ่นแรกจากกระทะทาด้วยซอสไวน์ขาวใส่น้ำสลัดโบโลเนโซไว้ด้านบนโรยด้วยชีสขูด สลับผลิตภัณฑ์ตามลำดับนี้ เราทำลาซานญ่าสี่ชั้น เราใส่พาสต้าแผ่นที่ห้าโรยด้วยชีสแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ใช่หลายคน อาหารจานโปรด, พร้อม.

เสิร์ฟจาน

เรานำลาซานญ่าออกมา ตัดออกจากเตาอบเป็น 4-6 ชิ้น วางบนจานด้วยไม้พาย ตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอรี่และสมุนไพร จานพร้อมแล้ว อร่อยมาก

เวลาทำอาหารสูตรลาซานญ่าเนื้อ

ในการจัดทำสูตรนี้ต่อหน้าทุกท่าน ช่องว่างที่จำเป็นคุณจะต้องสี่สิบนาที นี่ไม่เล็กนัก แต่โปรดทราบว่าคุณได้รับรสชาติแคลอรีสูงหลายครั้ง จานเนื้อที่ทั้งครอบครัวจะชื่นชม ที่ อาหารอิตาเลี่ยนใช้แล้วเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. ที่บ้านถ้าคุณต้องการลาซานญ่าจริงๆ แต่สูตรนั้นแพงเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถซื้อแป้งราคาไม่แพงหรือเปลี่ยนเนื้อวัวด้วยเนื้อสัตว์ที่ถูกกว่า เช่น หมู สูตรนี้เป็นสากลสำหรับทุกคน ความสะดวกในการเตรียมและความสว่างของรสชาติดั้งเดิมนี้ อาหารอิตาเลี่ยน,จะสร้างบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ระหว่างมื้อเที่ยงของคุณ