สูตรสำหรับย่างปลาสเตอร์เจียน ทำอาหารปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ: สูตรปลาอบรสเผ็ด

ปลาสเตอร์เจียนถือเป็นหนึ่งในปลาที่เก่าแก่ที่สุดในโลก มีหลักฐานยืนยันการมีอยู่ของปลาสเตอร์เจียนในสมัยของไดโนเสาร์ วันนี้ปลาถือเป็นหนึ่งใน ของอร่อยบนโต๊ะ.

ที่ มาตุภูมิโบราณปลาสเตอร์เจียนถูกเรียกว่าปลาสีแดงแม้ว่าเนื้อของมันจะเป็นสีขาวล้วน และความลับของชื่อนี้อยู่ที่คำว่า "สีแดง" ไม่ได้ถูกใช้เพื่อระบุสีของปลา คำคุณศัพท์ที่สมควรได้รับ "สีแดง" ปลาสเตอร์เจียนได้รับอย่างยอดเยี่ยม คุณสมบัติด้านรสชาติ. จำไว้ด้วยกัน: "ผู้หญิงคนนั้นเป็นสีแดง", "ดวงอาทิตย์เป็นสีแดง" และอื่น ๆ ดังนั้นปลาสเตอร์เจียนจึงสมควรได้รับรางวัลที่เรียกว่าสีแดง น่าเสียดายเนื่องจากการผลิตเชิงพาณิชย์ที่ไม่รู้หนังสือในปัจจุบัน ปลาสเตอร์เจียนถือเป็นปลาที่ค่อนข้างหายากและมีราคาค่อนข้างสูง แต่ถ้าคุณมีโอกาสปรุงอาหารและปฏิบัติต่อแขกของคุณด้วยรสชาติของปลาที่สวยงามแล้ว อย่าปฏิเสธสิ่งนี้

ความยาวเฉลี่ยของปลาสเตอร์เจียนอยู่ภายใน 1.5-2 เมตร นอกจากนี้ยังมียักษ์มากกว่า 3 เมตร บ่อยครั้งมากที่ปลาสเตอร์เจียนมีชีวิตที่โตเกินจริงมีจำหน่ายที่ความยาว 45-50 ซม. และสูงกว่านี้เล็กน้อย ความยาวนี้เหมาะสำหรับการปรุงซากปลาทั้งตัว

ขั้นแรก ก่อนปรุงอาหาร คุณต้องเลือกตัวปลาเองก่อน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อปลาสเตอร์เจียนสดเพราะปลาแช่แข็งมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย ในกรณีร้ายแรง ให้ซื้อปลาสเตอร์เจียนแช่เย็น และที่นี่เมื่อซื้อระวังอย่าลืมขอหนังสือรับรองจากผู้ขายและชี้แจงระยะเวลาในการขาย

เมื่อซื้อคุณต้องใส่ใจกับสีของเหงือกปลา - ในปลาสดจะมีสีเข้มและมีสีน้ำตาลอ่อน หากปรากฏสีเขียวและมีจุดสีขาวหรือสีแดงบนซากที่เข้าใจยาก นั่นหมายถึงสิ่งเดียวเท่านั้น: การจัดเก็บนานเกินไปและอาจไม่เหมาะสมโดยมีการละเมิดระบอบอุณหภูมิ อย่าเกียจคร้านและตรวจสอบปลาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสียอารมณ์ด้วยการซื้อที่ไม่สำเร็จ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารแน่นอนว่าต้องทำความสะอาดปลา ปลาสเตอร์เจียนมีเกล็ดค่อนข้างแข็ง สามารถเทียบได้กับเปลือกหอย แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะน่าทึ่งมาก หลังจากที่คุณเทปลาสเตอร์เจียนด้วยน้ำเดือดแล้ว คุณสามารถรับมือกับเกล็ดแข็งด้วยมีดธรรมดาได้ ปลาชนิดนี้มีส่วนพิเศษอื่นที่ต้องถอดออก นี่เป็นเชือกหนาแน่นที่วิ่งไปตามสันเขาหรือเรียกอีกอย่างว่าเสียงกรี๊ด ในการดึงมันออกมา คุณต้องทำการกรีดเป็นวงกลมที่โคนหางแล้วจับปลาในแนวตั้งแล้วดึงเสียงกรี๊ดลงมา และตอนนี้ หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้ว เราก็สามารถดำเนินการทำอาหารได้โดยตรง

คุณสามารถปรุงปลาสเตอร์เจียนได้มากมาย หลากหลายเมนู. นี่คือซุปปลาที่ทุกคนโปรดปรานและส่วนผสมของปลาทุกชนิด บาร์บีคิวและย่าง ปลาสเตอร์เจียนยังสามารถผัด อบ และรมควันได้อีกด้วย ปลาสามารถยัดไส้และทำเป็นฟิลเลอร์ได้ รู้จักกันหมด อาหารปลาปลาสเตอร์เจียนออกมาได้ดี คุณสมบัติที่น่าสนใจเชื่อกันว่าเนื้อปลาสเตอร์เจียนในช่วง การรักษาความร้อนในทางปฏิบัติไม่ลดน้ำหนักนั่นคือไม่ "ทอด" บางคนเปรียบเทียบเนื้อปลาสเตอร์เจียนกับเนื้อหมู และเหตุผลก็คือเนื้อหาของกรดกลูตามิกซึ่งพบได้ในปลาแสนอร่อยชนิดนี้

ที่สุด สูตรปกติการปรุงอาหารปลาสเตอร์เจียน พิจารณาปลาสเตอร์เจียนต้ม ไม่ต้องใช้ทักษะมากมายและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม อาหารไดเอท. ปลาสามารถต้มทั้งตัวหรือหั่นล่วงหน้า ใช้กระทะในปริมาณที่ต้องการเทน้ำในปริมาณที่จะครอบคลุมปลาทั้งหมด นำไปต้มน้ำ ค่อยๆ ใส่ปลาสเตอร์เจียนลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ต่อไปก็ใส่ 2-3 แผ่น ใบกระวาน, เพิ่ม เจรื่องเทศชนิดหนึ่งถั่วและเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีแล้วปิด ทั้งหมดพร้อมแล้ว การลองเลี้ยงปลาสเตอร์เจียนและเลี้ยงเพื่อนจะดีกว่าเมื่อปลาเย็น เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเย็นในน้ำเดียวกับที่ต้ม กินต้มสักชิ้น ปลาอร่อยและกระทั่งดื่มเครื่องหอม น้ำซุปเข้มข้นจะเป็นประโยชน์กับทุกคน ในฐานะคนชราดังนั้นเด็ก

ปลาสเตอร์เจียนถือเป็นยาครอบจักรวาลที่แท้จริงสำหรับโรคร้ายกาจเช่นหลอดเลือด เนื้อของมันอุดมไปด้วยไขมันและกรดอื่นๆ ที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ด้วยการใช้ปลาสเตอร์เจียนอย่างต่อเนื่องและปานกลาง คุณสามารถปรับความดันและกระบวนการเผาผลาญในร่างกายได้ ปลาสเตอร์เจียนมีผลดีแม้ในการต่ออายุของผิว

ปลาสเตอร์เจียนเสียบไม้อร่อยมาก เมื่อเตรียม ไม่จำเป็นใช้น้ำส้มสายชูหรือมายองเนสเป็นส่วนผสมสำหรับหมัก พวกเขาจะเสียรสชาติของสิ่งนี้ ปลาอร่อย. สำหรับหมักควรใช้สีขาว ไวน์แห้ง. สำหรับปลาที่มีน้ำหนัก 1 กก. คุณต้องมีไวน์ 1 แก้ว น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย เพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเพิ่มแหวนที่หั่นบาง ๆ ลงในน้ำดอง หัวหอม, พริกหยวกหรือมะเขือเทศ หมักไว้ 2 ชม.

มันง่ายที่จะปรุงปลาสเตอร์เจียนในครีมเปรี้ยวอบในเตาอบ ให้หั่นปลาที่เตรียมไว้เป็น ชิ้นแบ่ง, โรยเกลือและพริกไทยตามชอบ จากนั้นคลึงแป้งและไข่ ทอดทั้งสองข้างแล้วใส่ในชามแยก

ตอนนี้ทำเท: ใช้แป้งหนึ่งช้อนแล้วเทลงในกระทะ (คุณสามารถทอดปลาสเตอร์เจียนที่นั่น) เพิ่ม 150-200 กรัม น้ำซุปปลา, ผัดและนำไปต้ม จากนั้นคุณต้องเอาทุกอย่างออกจากความร้อนใส่พริกไทยเกลือครีมเปรี้ยว 100-120 กรัม เราได้ซอสครีมเปรี้ยวแสนอร่อย

ตอนนี้เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 ° C ใส่ปลาสเตอร์เจียนทอดลงในจานอบเทน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้แล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาที เรานำออกมาตกแต่งอย่างสวยงามด้วยกิ่งก้านสีเขียวและเพลิดเพลินกับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ใครชอบปลาสเตอร์เจียนที่คมกว่า เราขอเสนอสูตรต่อไปนี้สำหรับเขา:

ปลาจะต้องหั่นเป็นชั้นๆ ความกว้างไม่ควรเกิน 1.5 ซม. เกลือพริกไทยคุณสามารถบีบน้ำมะนาว จากนั้นเรากระจาย 1 ชั้นในรูปแบบลึกหรือกระทะหล่อลื่นล่วงหน้าด้วยน้ำมันพืชถัดไปจะเป็นชั้นของทุ่งหญ้าหัวหอมจากนั้นทาด้วยมายองเนสคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว เราจัดวางสลับกัน - ปลา, หัวหอม, มายองเนส

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วให้ปิดฝากระทะแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 ° C ผ่านไป 20-30 นาที จานอบสุดวิเศษก็พร้อม ปรุงแต่งจานนี้ให้ดีด้วย ผักสด- พริกไทยบัลแกเรีย มะเขือเทศ มะกอกและมะนาว

สูตรปลาสเตอร์เจียนทั้งตัว

หากคุณปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวแล้ววางลงบนจานพิเศษอย่างระมัดระวัง ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยมะนาว โรยหน้า และกิ่งของผักใบเขียว - มันจะเป็นเพียง "ราชาปลา" ในบรรดาของว่างทั้งหมด

เรานำซากปลาที่เตรียมไว้มาถูด้วยเกลือพริกไทยบีบน้ำมะนาวทั้งภายนอกและภายใน (เราไม่ควรลืมความรู้สึกของสัดส่วนและรสนิยมของคนที่คุณจะปฏิบัติ) เติมท้องปลาด้วยสมุนไพรสับละเอียด เราผูกซากอย่างระมัดระวังด้วยเชือกพิเศษ (ด้ายดูไม่น่าพอใจ)

หลังจากพันผ้าพันแผลแล้ว เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะให้ทั่วตัวปลา เรากระจายกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบที่เตรียมไว้ห่อชายหนุ่มรูปงามของเราแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C

โดยปกติปลาไม่ต้องการเวลามากในการเตรียมพร้อม - 40-50 นาทีก็เพียงพอแล้ว ในขณะที่ปลาสเตอร์เจียนกำลังอบ เราก็ปรุงให้ จานสวยด้วยเครื่องปรุงที่กระจายไปตามขอบ เรานำปลาออกจากเตาอบ คลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง ตัดเชือกออกแล้ววางลงบนเตียงที่เตรียมไว้ คุณสามารถตกแต่งอาหารอันโอชะที่ปรุงแล้วเพิ่มเติมได้ แม้ว่าตามปกติแล้ว อาหารอันโอชะไม่จำเป็นต้องตกแต่งเป็นพิเศษ พวกเขาดีมาก

สูตรปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ

โดยทั่วไป ปลาสเตอร์เจียนจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่ออบ สูตรดังกล่าวมักใช้เมื่อเสิร์ฟบน งานเลี้ยงรื่นเริง. และถ้าซากปลาสเตอร์เจียนถูกยัดไว้ล่วงหน้าด้วย ไส้อร่อยแล้วอบ - รับประกันความสำเร็จ

เราต้องการ: ซากปลาสเตอร์เจียนที่เตรียมไว้ ครีม - 50 กรัม, ปลาแซลมอนหรือเนื้อปลาแซลมอน 250-300 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น พริกไทย เกลือ มะนาว

ขั้นแรก หมักปลาด้วยเกลือและน้ำมะนาว ในขณะที่ปลาสเตอร์เจียนแช่ในน้ำดองให้เตรียมไส้สำหรับบรรจุ ตีไข่ ครีม พริกไทย และเกลือด้วยเครื่องผสมจนฟู บดเนื้อปลาแดงด้วยเครื่องปั่น เราผสมทุกอย่าง ค่อยๆเติมท้องของปลาสเตอร์เจียนด้วยการบรรจุและเย็บขึ้น จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง ในกรณีนี้ ปลาสเตอร์เจียนปรุงด้วยไฟปานกลาง หลังจากเวลาที่กำหนด เราก็นำปลาสเตอร์เจียนออกมา นำด้ายออก วางบนจานและตกแต่งตามที่ใจเราปรารถนา

อย่างที่คุณเห็น การทำอาหารปลาสเตอร์เจียนนั้นไม่ยากเลย และไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ และจานก็ยอดเยี่ยม

ให้พบเจออย่างสวยงามสดใส ปีใหม่, เมนูวันหยุดคิดไว้ล่วงหน้าและมอบสถานที่พิเศษให้กับปลาบนโต๊ะ สามารถทำอาหารได้หลากหลาย แต่ปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัวก็อร่อยเป็นพิเศษ ตัวเลือกนี้มักเรียกว่าราชวงศ์และ รูปร่าง ของว่างน่ากินค่อนข้างสอดคล้องกับมัน คุณสามารถดูด้วยตัวคุณเองเพียงแค่ดูภาพ อย่างไรก็ตาม รสชาติของอาหารอันโอชะอันหรูหรานี้เกินคำบรรยาย ลองปรุงอาหารจานอร่อยและน่าตื่นตาตื่นใจนี้และเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าแขกจะจดจำอาหารจานนี้ไปอีกนาน การทำอาหารชิ้นเอก!

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟคือ 6

วัตถุดิบ

ตกแต่งโต๊ะเทศกาลให้หรูหรา ขนมปลาคุณจะต้องเตรียมรายการส่วนผสมจำนวนมากพอสมควร ท้ายที่สุดแล้วปลาก็เติมเต็มมากที่สุด สินค้าต่างๆเน้นและเปิดเผยมัน รสชาติที่แท้จริง. เนื่องจากเราไม่ได้ฉลองปีใหม่ทุกวัน มันจึงเป็นไปได้ในวันหนึ่งที่จะซื้อความหรูหราอันยอดเยี่ยมเช่นนี้ นี่คือส่วนประกอบ:

• ปลาสเตอร์เจียน - 1 ชิ้น;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พื้น จันทน์เทศ- 10 กรัม
• ผักผลเบอร์รี่และผลไม้ - สำหรับตกแต่ง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

บันทึก! สูตรระบุปริมาณส่วนผสมที่ไปถึงปลา 1 กิโลกรัม สำหรับผัก คุณสามารถใช้แตงกวา ผักกาดหอม พริกหวาน และผักใบเขียวทุกชนิด ทั้งหมดนี้มีประโยชน์สำหรับการตกแต่ง อาหารพร้อมทาน.

วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ

ปลาสเตอร์เจียนสุดหรูที่อบในเตาเตรียมไว้สำหรับ โต๊ะปีใหม่ไม่เร็ว แน่นอน คุณจะต้องเป็นคนจรจัด แต่ผลลัพธ์ก็สมควรได้รับอย่างแน่นอน และคุณจะไม่เสียใจกับเวลาที่ใช้ไปอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้วปลาสเตอร์เจียนกลับกลายเป็นนุ่มหอมฉ่ำอร่อยผิดปกติ แม้ว่าปลาทั้งหมดจะดีและมีสุขภาพดีในทางใดทางหนึ่ง แต่ก็ไม่ใช่เรื่องที่ความหลากหลายนี้มักปรากฏในเมนูของจักรพรรดิและราชวงศ์ ทำไมไม่รู้สึกเหมือนเป็นราชาที่แท้จริงในวันหยุด?

1. ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะทำปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ ก่อนอื่นให้ดูแลตัวปลาเอง ซากจะต้องล้างให้สะอาดโดยโอนไปยังอ่างล้างจานโดยตรง ปล่อยให้น้ำไหลล้างทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป

ในหมายเหตุ! เมื่อฆ่าปลานี้ จำเป็นต้องใช้ถุงมือเพื่อไม่ให้มือของคุณบาดเจ็บ

1. จากนั้นจะต้องย้ายปลาสเตอร์เจียนไปที่ผิวตัด ซากศพจะต้องทำความสะอาดด้วยเกล็ด ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในทิศทางกับตำแหน่งของตาชั่ง นำมีดจากหางถึงหัวปลา นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตัดท้องของปลาสเตอร์เจียนและเอาเครื่องในทั้งหมดออกจากด้านในของซากสัตว์ เยื่อบุช่องท้องจะต้องทำความสะอาดและล้างให้สะอาดหลายครั้ง การทำเช่นนี้สำคัญมาก! มิฉะนั้น เนื้อปลาจะขมมาก ยังต้องถอดเหงือก

1. ถัดไปคุณต้องลบเสียงกรี๊ดซึ่งอยู่ในสันเขาอย่างแน่นอน หากยังไม่เสร็จในกระบวนการอบปลาสเตอร์เจียนก็จะ "แตก" ซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์ของปลาเสีย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตัดหัวเล็กน้อย

1. จากนั้นคุณต้องตัดซากใกล้หาง ในกรณีนี้จะมองเห็นแฟลเจลลัมแสง นี่คือเสียงกรี๊ด มันต้องดึงออกมาให้หมด มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้สมบูรณ์โดยไม่ทำลายมัน

1. ขั้นตอนต่อไปของการเตรียมการคือการเตรียมปลาสเตอร์เจียนเอง ทางที่ดีควรบิดซากเป็นวงแหวนแล้วหั่นเป็นบางส่วน เติมปลาด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ สิ่งสำคัญคือต้องโรยปลาสเตอร์เจียนก่อนอบในเตาอบ น้ำมะนาว. ซึ่งจะทำให้เนื้อปลาโดยเฉพาะ รสชาติเข้มข้นและการแสดงออก ถึงขั้นนี้ก็ต้องรดน้ำศพ น้ำมันมะกอก.

บันทึก! เป็นการดีที่สุดที่จะโรยปลาสเตอร์เจียนด้วยพริกไทยดำและลูกจันทน์เทศบด

1. ถัดไปคุณต้องใช้แผ่นอบ วางฟอยล์ไว้บนนั้นซึ่งทาด้วยเนยได้ดีที่สุด - สิ่งนี้จะไม่ทำให้รสชาติของปลาสเตอร์เจียนที่อบในเตาอบเสียไปอย่างแน่นอน ด้วยความช่วยเหลือของกระดาษฟอยล์ คุณต้องปรับรูปร่างของปลาที่ว่างเปล่า ขอแนะนำให้วางปลาที่มีรอยบากแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์อาหาร จากด้านบนจำเป็นต้องปิดชิ้นงานด้วยหลังจากนั้นปลาสเตอร์เจียนจะถูกอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ ระบอบอุณหภูมิ 220 องศา หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ฟอยล์จะถูกเปิดออกเล็กน้อย และวางปลาใน เตาอบร้อนอีก 10 นาที

1. สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือขั้นตอนการตกแต่งจานสำเร็จรูป ขอแนะนำให้ใส่ปลาสเตอร์เจียนบนใบผักกาดหอม จากด้านบนสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และ ชิ้นผลไม้. เข้ากันได้อย่างลงตัวกับองค์ประกอบการทำอาหารและผักที่หรูหรา เช่น งานแกะสลักจาก แครอทต้ม. คุณยังสามารถตกแต่งปลาด้วยตาข่ายมายองเนส

อย่างที่คุณเห็นการทำปลาสเตอร์เจียนในเตาอบสำหรับวันหยุดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

สูตรวิดีโอ

เพื่อให้ปลาสเตอร์เจียนในเตาอบง่ายยิ่งขึ้น คุณควรทำความคุ้นเคยกับสูตรวิดีโอ:

ปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบ - อร่อย อาหารอันโอชะของปลา! ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่หายากซึ่งถือว่าเนื้อมีความประณีตเป็นพิเศษ ปลาสเตอร์เจียนหลายชนิดมีชื่ออยู่ในสมุดปกแดง ในอดีตอาหารจากปลานี้เสิร์ฟเฉพาะในวันหยุดในตระกูลที่ร่ำรวยและมีเกียรติ ที่สุด อาหารเพื่อสุขภาพจากปลาสเตอร์เจียนปรุงในเตาอบเหมาะสำหรับโต๊ะอาหารเพื่อสุขภาพ

ปลาสเตอร์เจียนที่มีประโยชน์คืออะไร?

• ร่างกายดูดซึมโปรตีนและไขมันได้ง่าย
• เป็นแหล่งของแร่ธาตุเพราะโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม เหล็ก วิตามินของกลุ่ม B, C, PP
• เมื่อรับประทานเข้าไป ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดจะลดลง ซึ่งเป็นการป้องกันอาการหัวใจวาย
• ไอโอดีนทำให้การทำงานของระบบต่อมไร้ท่อเป็นปกติ
• ฟลูออไรด์ทำให้กระดูกแข็งแรง

ปลาสเตอร์เจียนอบ: สูตร

ลองปรุงอาหารปลาสเตอร์เจียนแสนอร่อย สำหรับตารางเทศกาลคุณไม่จำเป็นต้องตัดหัวซากปลาทั้งตัวที่ตกแต่งอย่างสวยงามบนจานนั้นดูมีเกียรติ

ปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัว

สูตรนี้แนะนำให้อบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

สารประกอบ:

• ปลาสเตอร์เจียน - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 50 กรัม
• มัสตาร์ด - 10 กรัม
• ผักใบเขียวสด - 30 กรัม
• ฟอยล์สำหรับอบ
• เครื่องเทศ (ดำและออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่, ออริกาโน, ลอเรล) และเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ในการตกแต่งจาน - มะนาว, แตงกวา, มะเขือเทศ, สมุนไพร

การทำอาหาร:

1. เรานำปลาที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกออกแล้วล้างใต้น้ำไหลบำบัดด้วยเกลือล้างออก
2. ในการทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียนคุณต้องเทน้ำเดือดลงไปเพราะเราใส่ซากลงในกระชอนแล้วลวกสองครั้งด้วยน้ำเดือด
3. เราทำความสะอาดตาชั่ง ลำไส้ ล้าง ไม่จำเป็นต้องถอดกระดูกอ่อนและตัดครีบออก
4. เราผสมเครื่องเทศแห้งกับเกลือถูปลากับพวกเขาแล้วใส่จารบีภายในและภายนอกด้วยมายองเนสผสมกับมัสตาร์ด คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนมายองเนส ภายในซากเราใส่มะนาวฝาน, ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง, ลอเรล, โรสแมรี่เล็กน้อย เรารัดหน้าท้องด้วยไม้จิ้มฟัน
5. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วางปลาไว้ครึ่งวงกลมทาน้ำมันด้วยน้ำมันโรยด้วยมะนาวหากต้องการคุณสามารถพริกไทยและเกลือ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์วางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เวลาทำอาหาร 15 - 20 นาที
6. หลังจากผ่านไป 15 นาทีเราก็นำแผ่นอบกับปลาสเตอร์เจียนออกจากเตาอบ เอา ชั้นบนฟลอยด์ เทน้ำที่เด่นออกจากตัวปลา จารบีเป็นชิ้นๆ เนย. ใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ใช้ฟอยล์ชั้นบนเพื่อให้จานเป็นสีน้ำตาล
7. คราวนี้ก็หั่นผักเพื่อตกแต่งจาน คุณสามารถใช้เคล็ดลับในการแกะสลักตกแต่ง ใส่ใบผักกาด ผัก และปลาสเตอร์เจียนสำเร็จรูปที่อบในเตาอบลงในจาน ด้านบน คุณสามารถตกแต่งปลาด้วยลวดลายที่วาดด้วยซอสจากหลอดฉีดยาทำอาหาร
8. มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงที่ดี
9. สำหรับสูตรนี้ ไม่ใช่แค่ใช้มายองเนสสำหรับถู แต่เตรียมซอสพิเศษ ซึ่งต้องใช้ 2 ไข่แดงต้ม, 3 ช้อนโต๊ะ. ครีม, เนย 20 กรัม, ลูกจันทน์เทศ, น้ำส้มสายชูบัลซามิกรสชาติ.

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดปลาเช่นใน สูตรก่อนหน้าหากต้องการลอกเปลือกออก ให้เทน้ำเดือด หากไม่จำเป็นต้องถอดครีบและกระดูกอ่อนออกให้หมดเมื่ออบ จากนั้นในการปรุงเนื้อปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ คุณต้องนำสิ่งที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ หมักด้วยน้ำมะนาวเป็นเวลาหลายนาทีกับเครื่องเทศ - 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว
3. หัวหอม 2 หัวหั่นเป็นวงและหั่นเป็นชิ้น เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นวงบาง ๆ สำหรับการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องหั่นเป็นชิ้นบางๆ เราถูชีสสับผักชีฝรั่ง
4. ผสมมันฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและมายองเนส, เกลือ, พริกไทยในชามแยก
5. หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช ใส่หัวหอมที่ด้านล่าง จากนั้นมันฝรั่งครึ่งหนึ่ง วางปลาไว้ด้านบน เทน้ำที่โดดเด่นระหว่างการดอง เราคลุมด้วยมันฝรั่งที่เหลือนอนหลับด้วยชีสขูดพริกไทย
6. อบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา หม้อปรุงอาหารสำเร็จรูปควรเป็นสีน้ำตาลทอง ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับผักสด

สูตรปลาสเตอร์เจียนใด ๆ จะตกแต่งโต๊ะเทศกาล ก่อนทำอาหาร ฝึกทำอาหารปลาแบบง่ายๆ ตามสูตรที่ให้มาจะดีกว่า

ตัวแทนของปลาสีแดงซึ่งถือว่าเป็นสีขาวอย่างผิด ๆ อยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์กูร์เมต์ ปลาสเตอร์เจียนไม่ปรากฏบนโต๊ะของเราบ่อยนัก นอกจากจะใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแล้ว แต่ความสง่าที่แท้จริงของราชาปลานั้นปรากฏชัดในอาหารจานร้อน

ดังนั้นเจ้าบ้านทุกคนจึงควรมี สูตรมงกุฎซุปปลาหรือปลาสเตอร์เจียนปรุงในเตาอบทั้งหมด - ทักษะของเธอจะไม่มีใครสังเกตเห็นอย่างแน่นอน

วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์?

ปลาที่นุ่มและนิ่มที่สุดนั้นมีน้ำหนักมากถึง 3 กก. โดยคำนึงถึงหัวและหาง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะปรุงปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัวและไม่หั่นเป็นชิ้น และแน่นอนว่าควรสดไม่มีกลิ่นฉุนหรือเปรี้ยว ปลาจะต้องล้างให้สะอาดทำความสะอาดเกล็ดและหนามแหลมตามสันเขาซึ่งแนะนำให้ลวกด้วยน้ำเดือดก่อน หลังจากนั้นก็จะต้องเอาเหงือก ผ่าท้อง แกะไส้ออกแล้วล้างออกอีกครั้ง

• เมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าเนื้อปลาสเตอร์เจียนมีรสหวาน แต่ก็มีรสชาติที่เด่นชัดอยู่แล้ว ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้เก็บเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เป็นไปได้ทั้งหมด บางครั้งเพียงแค่เกลือและพริกไทยดำก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเน้นถึงความแตกต่างของโหระพา, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง
• หากคุณไม่มีโอกาสได้สูตรหมักที่ซับซ้อน ให้ใช้มะนาวหรือมะนาว คั้นเอาแต่น้ำได้ทั้งซากที่หั่นแล้วและสุกแล้ว เป็นที่น่าสังเกตว่าในช่วง สูตรยอดนิยมปลาสเตอร์เจียนในเตาอบจาก Yulia Vysotskaya (ซึ่งเธอมุ่งเน้นไปที่ปลาใด ๆ ) ยกเว้นมะนาวมีเพียงผักชีฝรั่งพาร์เมซานและน้ำมันมะกอกเท่านั้นที่ปรากฏซึ่งปลาชุบเกล็ดขนมปังและอบภายใต้เปลือกที่เกิดขึ้นบนตะแกรง

ก่อนส่งปลาสเตอร์เจียนไปที่แผ่นอบหรือย่าง ให้รักษาซากด้านนอกด้วยน้ำมันมะกอก แต่คำแนะนำนี้ใช้ได้กับน้ำหมักที่ไม่มีไขมันเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำผลไม้/เบอร์รี่

ปลาจึงถูกคัดเลือก ล้าง ล้าง และตอนนี้มามากที่สุด จุดหลัก: นำมาซึ่งความพร้อม ยังมีอีกหลายอย่างที่นี่ ความแตกต่างที่สำคัญที่ละเลยไม่ได้ เพื่อแสดงให้เห็นเราได้เลือก สูตรพื้นฐานซึ่งคุณปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ

2 835239

คลังภาพ: วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ปลาสเตอร์เจียนอย่างถูกต้องเป็นของปลา "ยอด" ที่มีความสูง คุณค่าทางโภชนาการ. เนื้อปลาสเตอร์เจียนประกอบด้วย คอมเพล็กซ์ทั้งหมด กรดอะมิโนที่จำเป็น, โปรตีน วิตามิน และธาตุต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปลาสเตอร์เจียนคือกรดกลูตามิกซึ่งทำให้ปลามีรสชาติ "รอยัล" อย่างแท้จริง นอกจากนี้, เนื้อหาสูงกรดโอเมก้าสาม ผลประโยชน์ในการเผาผลาญปรับปรุงการทำงานของสมองและหัวใจ

จานปลาสเตอร์เจียน - อาหารอันโอชะที่ให้ ตารางงานรื่นเริงรูปลักษณ์ที่เข้มข้นและซับซ้อน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหารปลาที่หายากและอร่อยนี้ และจากส่วนใดของปลาสเตอร์เจียน คุณสามารถปรุงผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริงได้ วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ? สูตรของปลาสเตอร์เจียนในเตาอบนั้นทำได้ง่ายมาก และแม้แต่พ่อครัว "มือใหม่" ก็สามารถทำได้

ปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบ: สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

สำหรับการปรุงอาหารที่น่าทึ่งนี้ ของอร่อยต้องการชุด สินค้าพร้อมจำหน่าย. แน่นอนหลัก ไฮไลท์ของรายการ"จะเป็นปลาสเตอร์เจียนสด และส่วนผสมที่เหลือสามารถพบได้ใน "ถังขยะ" ของแม่บ้านทุกคน ทุกสิ่งที่แยบยลนั้นเรียบง่าย! สูตรสำหรับ 5-6 เสิร์ฟ

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาสเตอร์เจียน - น้ำหนัก 1 กก.
• ไข่ - 4 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• ผักและผักใบเขียว - ผักกาดหอม, แตงกวา, พริกหยวก, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
• ครีมเปรี้ยว - 150 มล
• เนยและน้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือโรสแมรี่ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศบด - 10 กรัม
• เกลือและพริกไทย

วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบ - ขั้นตอนการทำอาหาร:

ปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบกับมะเขือเทศเชอร์รี่และส้ม: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

อาหารจานนี้คู่ควรกับนักชิมอย่างแท้จริง จะพิชิตด้วยรสชาติของชนชั้นสูงอย่างวิจิตรบรรจง เนื้อปลาสเตอร์เจียนนั้นนุ่มมากและด้วยเครื่องเทศและผักก็กลายเป็นส่วนผสมที่น่าอัศจรรย์ สูตรของเราออกแบบมาสำหรับ 15 - 20 เสิร์ฟ - ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของปลาสเตอร์เจียน หากคุณมีปลาตัวเล็กกว่า ให้ลดปริมาณส่วนผสมลง

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ปลาสเตอร์เจียน - ปลาน้ำหนัก 3 - 4 กก.
• มะเขือเทศเชอรี่ - 10 ชิ้น
• แตงกวา - 2 - 3 ชิ้น
• มะกอกดำ - 10 ชิ้น
• มะนาว - 2 ชิ้น
• ส้ม - 2 ชิ้น
• ใบผักกาดหอม– 400 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - มากถึง 150 กรัม
• น้ำมันพืช
• เกลือและเครื่องเทศ

วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ - คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราทำความสะอาดและหั่นปลาแล้วล้างให้สะอาดโดยเฉพาะด้านใน ถูด้วยเกลือและทิ้งไว้สองสามนาที จากนั้นคุณต้องล้างออกด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว
2. เราเตรียมซากปลาสเตอร์เจียนสำหรับการรักษาความร้อน - เกลือ, พริกไทย, ถูด้วยเครื่องเทศ, โรยด้วยน้ำมะนาวและทาด้วยน้ำมันพืช
3. ที่ด้านล่างของแผ่นอบคุณต้องใส่กระดาษฟอยล์ (2-3 ชั้น) ซึ่งเราทาด้วยน้ำมันด้วย เราใส่ปลาที่เตรียมไว้บนกระดาษฟอยล์ "ดับ" ด้วยไวน์ขาวและปิดผนึก ในการอบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ ให้ตั้งเวลาไว้ 7 ถึง 10 นาที หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำปลาออกมาเปิดฟอยล์แล้วตั้งให้อบอีกครั้ง - เปลือกอบแสนอร่อยจะปรากฏขึ้น
4. ตกแต่งจานเสิร์ฟด้วยปลาสเตอร์เจียนที่ปรุงสดใหม่ สลัดผัก, มะนาว, มะเขือเทศเชอรี่ และแตงกวา

ปลาสเตอร์เจียนกับแชมเปญในครีมอบในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ขอบคุณ คู่ที่สมบูรณ์แบบผลิตภัณฑ์ปลาได้รับรสชาติที่เข้มข้น แล้วกลิ่นอะไรล่ะ! จานนี้คงรสชาติที่ดีต่อสุขภาพไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากการอบจะเกิดขึ้นที่แขนเสื้อ ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารที่น่าทึ่งได้อย่างรวดเร็วและอร่อยและทำให้แขกพึงพอใจที่โต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• ปลาสเตอร์เจียนขนาดกลาง
• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
• แชมเปญ - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• เกลือและเครื่องเทศ
• แขนทำอาหารสำหรับการอบ

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร:

1. เราเช็ดปลาที่ทำความสะอาดแล้วและล้างด้วยผ้าขนหนู
2. ผสมน้ำมันพืช น้ำมะนาว เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพรหอมและน้ำส้มสายชูสองสามหยด หล่อลื่นปลาสเตอร์เจียนด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 1 - 2 ชั่วโมง
3. เราล้างแชมเปญด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเป็นวงครึ่ง ผัดเห็ดและหัวหอมในกระทะจนนุ่ม สีน้ำตาลทอง.
4. ตอนนี้เราใส่ส่วนผสมของปลาสเตอร์เจียน, หัวหอมและเห็ดในแขนเสื้อแล้วเทครีมเปรี้ยวด้วยการเติมน้ำมะนาว เราปรุงปลาสเตอร์เจียนในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20 - 30 นาที เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยชีสขูดและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบวิดีโอ

ปลาสเตอร์เจียนอบยัดไส้เองได้ ไส้ต่างๆ. เห็ด หัวหอม แครอท แตงกวาดอง ไม่ว่าจินตนาการของคุณจะบอกคุณอย่างไร! เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดใส่มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยแล้วใส่ปลา เรียบง่ายและอร่อย!