ซุปมะเขือ. คุณเคยลองทำซุปมะเขือกับมะเขือเทศและของอร่อยๆ อื่นๆ บ้างไหม?

อาจไม่ใช่ซุปที่คุ้นเคยที่สุดสำหรับเรา - มะเขือยาว แต่ค่อนข้างเบาและในขณะเดียวกันก็เผ็ดเล็กน้อย ... ตัวเลือกที่ดีมื้อเที่ยงกันทั้งครอบครัว!

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

ฉันชอบทำอาหารตอนเป็นนักเรียน ในปีเดียวกันจากการเดินทางไปต่างๆ ประเทศต่างๆเริ่มนำมาและรวบรวม ตำราอาหารซึ่งปัจจุบันมีการรวบรวมหนังสือมากกว่า 100 เล่ม และด้วยการย้ายไปอิตาลีการพัฒนา "ความลับ" ใหม่ในการทำอาหารก็เริ่มขึ้น การใช้ชีวิตในประเทศนี้และไม่รักการทำอาหารนั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย! ชื่นชมอาหารราคาไม่แพงและอร่อยทุกวัน แบ่งปันสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเท่านั้น! เขาชอบที่จะใช้ชีวิตตามหลักการ "ความสุขคือเมื่อมีสำหรับใครและจากอะไรที่จะทำอาหาร" ภรรยาและแม่ของลูกสาวสองคนที่มีความสุข

• ผู้เขียนสูตร: Irina Proshunina
• หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ 6
• เวลาทำอาหาร: 45 นาที

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว 800 กรัม
• หัวหอม 260 กรัม
• แครอท 130 กรัม
• 3 ชิ้น มะเขือเทศ
• น้ำซุปผัก 750 มล
• ครีม 100 มล. 10%
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา พริกขี้หนูรมควัน
• 1/2 ช้อนชา สมุนไพรอิตาเลี่ยน
• 1/6 ช้อนชา พริกป่น

วิธีการทำอาหาร

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ อุ่นในกระทะกว้าง น้ำมันพืชและผัดเบา ๆ แล้วเคี่ยวผักสับจนนิ่ม

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกผิวออกแล้วหั่นเป็นก้อน 5 นาทีหลังจากเริ่มตุ๋นผักให้ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ ผัดและปรุงอาหารอีก 3 นาที

ปอกเปลือกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใส่มะเขือม่วงลงในชามและผสมให้เข้ากัน เทน้ำซุปผักร้อนหรือน้ำเดือด นำไปต้ม ปิดฝา ลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด เปิดฝาออก เทครีมลงในซุป ใส่กระเทียมสับ พริกหยวก ส่วนผสมของสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้นำซุปออกจากเตาแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนซุปข้น ตรวจสอบซุปสำหรับเกลือ ตั้งกระทะไฟให้ร้อนซุปและเสิร์ฟ

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยซุปด้วยผักชีฝรั่งสับ ซุปมะเขือพร้อม! อร่อย!

ฉันคิดว่าผักเกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับการปรุงอาหารจานแรก แม้แต่จากผักที่ไม่ค่อยได้ใส่ซุป พวกเขาก็ปรุง อร่อยไว้ก่อนจาน. ตามกฎแล้วซุปข้นบดหรืออาหารจานแรกโดยเติมซุปครีมนม หนึ่งในหลักสูตรแรกที่น่าทึ่งเหล่านี้คือการขูดและ ซุปแสนอร่อยมะเขือยาวกับนมและใบโหระพา

ซุปมะเขือบดปรุงจากผลไม้อ่อนที่อบหรือต้มล่วงหน้าด้วยการเติมนมหรือครีมรวมทั้งผักอื่น ๆ ที่ทำหน้าที่ปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอม อาหารพร้อม. น้ำซุปข้นผักใด ๆ ที่เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วพอ และโดยปกติแล้วส่วนผสมสำหรับซุปจะมีจำนวนน้อย ตัวอย่างเช่นสามารถเตรียมของอร่อยได้จากมันฝรั่งเท่านั้นแล้วใส่หมูลงไป

ซุปน่ารับประทานด้วยมะเขือยาวในองค์ประกอบของมันค่อนข้างคล้ายกับเครื่องเคียงหรือซอสตุรกีที่มีชื่อเสียง - Beğendi, ด้วยการเติมนมหรือครีม เครื่องเทศต่าง ๆ และเติมมะเขือเทศเล็กน้อย ก็จะได้ซุปมะเขือม่วงที่ดีเยี่ยม โดยทั่วไปแล้วซุปมีแคลอรีต่ำและเหมาะสำหรับ อาหารลดน้ำหนัก. แต่หากต้องการก็สามารถเพิ่มความหลากหลายด้วยเครื่องเทศ ความเผ็ดร้อน และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

การทำซุปมะเขือนั้นค่อนข้างง่าย ก็เพียงพอที่จะเตรียมมะเขือยาว - อบหรือต้มสับเนื้อด้วยเครื่องปั่นแล้วต้มในนมหรือครีม ปรากฎว่า ซุปครีมแสนอร่อยจากมะเขือยาว - พื้นฐานที่คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ซุปประเภทนี้มักปรุงรสก่อนเสิร์ฟ เนยและเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งหรือขนมปังกรอบ

ผักอายุยืน - นี่คือวิธีที่เรียกว่ามะเขือยาวในภาคตะวันออกและเตรียมอาหารมากมายจากมัน มีชื่อเสียงที่สุด - อัดแน่นไปด้วยผักมะเขืออบ แต่ยัง สตูว์ที่แตกต่างกันซอสและซุปมะเขือก็ไม่ธรรมดา

หากคุณกำลังจะทำซุปมะเขือ คุณไม่ควรซื้อผลไม้สุกเกินไป โซลานีนสะสมในมะเขือยาวที่โตเต็มที่ซึ่งเป็นสารที่ไม่พึงประสงค์และเป็นพิษ อย่างไรก็ตามมีมะเขือเทศสีเขียวและมันฝรั่งสีเขียวอยู่มาก ใช่และในเมล็ดมะเขือยาวที่โตเต็มที่ได้ก่อตัวขึ้นแล้วซึ่งจะทำให้เสียความประทับใจในจานนี้ไม่น่าจะชอบซุปมะเขือที่มีเมล็ดแข็ง

ซุปมะเขือ. สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว 2 ลูก
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะเขือเทศ 1-2 ลูก
• ใบโหระพา 3-4 ก้าน
• กระเทียม 1 กลีบ
• นม 1 ถ้วยตวง
• เกลือ พริกไทยดำ จันทน์เทศ, พริกไทยเครื่องเทศ

1. ซุปมะเขือม่วงต้องการผลไม้ที่ค่อนข้างอ่อนที่มีผิวสีม่วงเข้ม หากเมล็ดเกิดขึ้นแล้วและมองเห็นได้ชัดเจน คุณจะต้องใช้เวลาทำความสะอาด สำหรับซุปคุณต้องมีขนาดใหญ่ มะเขือเทศสุกซึ่งทำความสะอาดและดัดแปลงได้ง่าย น้ำซุปข้นมะเขือเทศ. ใช้นมหรือครีม - ตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่อย่าทำซุปครีมมะเขือที่มีแคลอรีสูงเกินไป

   มะเขือยาว ผัก และนม

2. ผลไม้มะเขือยาวอบได้ดีที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเปลวไฟหรือถ่านที่เผาไหม้ มะเขืออบก็มี รสชาติที่น่าอัศจรรย์และมีกลิ่นหอม อบมะเขือยาวจนผิวไหม้เกรียมเล็กน้อย ด้านในของมะเขือยาวควรนุ่ม ใส่มะเขือม่วงอบลงในกระทะแล้วปิดฝา - ควรเย็นลงเพื่อไม่ให้นิ้วไหม้

   อบมะเขือยาวจนผิวไหม้เกรียม

3. นำผิวและเมล็ดออกจากมะเขือเทศ ใส่ในเครื่องปั่น แล้วใส่กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป บดมะเขือเทศกับกระเทียมในน้ำซุปข้น ในกระทะตั้งไฟ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกและเทมะเขือเทศบด ผัดมะเขือเทศประมาณ 2-3 นาที กวนเป็นครั้งคราว

   ผัดมะเขือเทศบด น้ำมันมะกอก

4. ลอกมะเขือยาวที่อบออกจากผิวที่ไหม้แล้วตัดหางออก ผ่าครึ่งมะเขือยาวแต่ละลูกตามยาวและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีเมล็ดเกิดขึ้น มิฉะนั้นให้ใช้ช้อนชานำออกอย่างระมัดระวังที่สุด เมล็ดอ่อนไม่แข็งและจะไม่โดดเด่นเป็นพิเศษในน้ำซุปข้น ใส่เนื้อมะเขือยาวลงในเครื่องปั่นและบดจนเนียน ใส่เนื้อมะเขือยาวลงในกระทะกับมะเขือเทศ

   เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือมะเขือเทศ

5. ผัดมะเขือเทศกับมะเขือยาวด้วยไฟปานกลางคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย จำเป็นที่มวลผักจะเป็นเนื้อเดียวกัน เคี่ยวผักประมาณ 6-7 นาที
6. นำใบทั้งหมดออกจากก้านใบโหระพาแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด เพิ่มใบโหระพาสับลงในผักผสมให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที เกลือผักและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เพิ่มลูกจันทน์เทศบดที่ปลายมีด ผสมผักกับเครื่องเทศ

   ใส่ใบโหระพาสับละเอียดลงในผัก

7. เทผักเต็มแก้ว นมสด. นำซุปมะเขือยาวไปต้มโดยไม่ต้องปิดฝาหม้อและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมคนซุป สามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

   

ซุปไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เพื่อรักษาสุขภาพเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องใช้ให้บ่อยที่สุด มีสูตรมากมาย ซุปต่างๆซึ่งหลายแห่งไปไกลเกินพรมแดนของประเทศของตนมานานแล้ว เหล่านี้คือ Chanakhi, Borscht, Kharcho, บีทรูท, chorba, okroshka, dovga, ear อย่างไรก็ตามไม่น้อย ซุปอร่อยได้จากการเพิ่ม ผักเพื่อสุขภาพเหมือนมะเขือยาว ใน ฤดูร้อนเมื่อหาได้มากมาย ข้าพเจ้าต้องการใช้ให้สูงสุด เพิ่มเข้าไป อาหารจานต่างๆ. คุณจะไม่ทำให้ใครประหลาดใจด้วยหม้อตุ๋นหรือสตูว์มะเขือยาว แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ตัดสินใจทำซุปจากมัน แม้ว่าแม่บ้านของเราจะไม่คุ้นเคยกับการปรุงซุปด้วยการเติม ผักนี้ในรัฐเช่นอาร์เมเนีย อุซเบกิสถาน ซุปมะเขือเป็นส่วนหนึ่งของ อาหารประจำชาติ.
ข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัยของซุปมะเขือคือความง่ายในการเตรียมเช่นเดียวกับ จำนวนมากวิตามินที่มีอยู่ในผักซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในระหว่างการปรุงอาหาร เรานำเสนอสูตร ซุปเผ็ดกับมะเขือยาวและเนื้อรมควัน ผักนี้มีรสชาติที่เด่นชัดเล็กน้อยดังนั้นสารเติมแต่งเช่นซัลชา (พริกไทย) และเครื่องเทศบางชุดจะทำให้รุนแรงขึ้นและเพิ่มเครื่องเทศลงในซุป นอกจากนี้ที่นี่คุณสามารถใส่เห็ด, ถั่ว, ชีส, ครีม, แครกเกอร์ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แต่ละอย่างเพิ่มรสชาติเผ็ดของตัวเองลงในจาน
ซุปมะเขือเป็นเรื่องง่าย แต่ มื้ออาหารแสนอร่อยกับ จำนวนมากวิตามิน

ข้อมูลรสชาติ ซุปร้อน/ซุปผัก

วัตถุดิบ

• มะเขือยาวขนาดกลางสองลูก
• ซี่โครงรมควัน 280 กรัม
• พริกหวานสองอัน
• สอง มันฝรั่งขนาดใหญ่;
• หัวหอมหนึ่งหัว
• แครอทสองหัว
• มะเขือเทศสองลูก
• กระเทียมสองกลีบ
• ช้อนขนมสองช้อน วางมะเขือเทศ;
• ครึ่งช้อนขนมของ salchi;
• น้ำมันสำเร็จรูปสำหรับทอด
• ผักชีฝรั่งพวง
• ใบกระวาน
• Adyghe หรือ เกลือง่ายๆรสชาติ;
• ฝัก พริกขี้หนู;
• พริกไทย;
• ส่วนผสมของพริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำซุปมะเขือและซี่โครงรมควัน

นำออกจากหัวมันฝรั่ง ชั้นบน, ล้าง, หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ. เติมน้ำสะอาดลงในหม้อขนาด 3 ลิตรครึ่งหนึ่ง ตั้งบนเตาด้วยความร้อนสูงสุด แล้วต้มให้เดือด หลังจากนั้นโยนก้อนมันฝรั่ง, ใบกระวาน, เกลือและพริกไทย, เอาโฟมออก, ลดความร้อน


ซี่โครงรมควันหั่นเป็นชิ้นแล้วโยนลงในกระทะ


ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม แล้วนำเมล็ดและเส้นเลือดออกจากพริกไทย สับหัวหอมและพริกไทยเป็นสี่เหลี่ยม หั่นแครอทเป็นเส้นใหญ่


ตั้งน้ำมันกลั่นในกระทะบนเตา หลังจาก 5 นาทีใส่เข้าไป การเตรียมผักผัดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสองนาที จากนั้นใส่พาสต้า ซัลชา และมะเขือเทศสับลงในส่วนผสม ปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริก เทจำนวนเล็กน้อย น้ำบริสุทธิ์และเคี่ยวส่วนผสมประมาณหกนาที


ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ในกระทะแยกต่างหากให้อุ่นน้ำมันกลั่นแล้วจุ่มผักสับลงไปทอดไม่เกินสองนาที

จากนั้นเทมะเขือยาวลงในกระทะกับมันฝรั่งและซี่โครง


โยนมันที่นั่น น้ำสลัดมะเขือเทศผสม


ล้างพาร์สลีย์ ซับให้แห้ง สับละเอียดแล้วใส่ในซุป ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วสับฝักพริกไทยให้ละเอียด โยนส่วนผสมที่หายไปทั้งหมดลงในกระทะ ต้มและนำออกจากเตา


ปล่อยให้น้ำซุปเดือดสักครู่ หลังจากนั้นคุณสามารถเทลงในจาน เพิ่มครีมหรือมายองเนสหากต้องการ

เครือข่ายทีเซอร์

ซุปผักกับมะเขือยาวและมะเขือเทศ

ซุปครีมรสเลิศนี้นุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 300 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 100 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำซุปผักหรือน้ำ - 200-400 มล
• ครีม - 200 มล
• ครีมชีส - 200 กรัม
• เกลือ - 1-2 ช้อนชา

การทำอาหาร.

1. ปอกเปลือกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขมขื่น ในเวลานี้ให้ปอกเปลือกและสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใส่มะเขือม่วงและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เคี่ยวประมาณ 10 นาที คนเป็นครั้งคราว
3. เทเข้าไป น้ำร้อนหรือน้ำซุปปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
4. เพิ่มเครื่องปรุงรสปิดฝาอีกครั้งและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ในเวลานี้สับกระเทียมและมะเขือเทศแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม
5. ผสมเนื้อหาของกระทะสองใบในกระทะ ใส่ครีมชีสแล้วสับด้วยเครื่องปั่น สุดท้ายใส่ครีมแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
6. ซุปพร้อมแล้วสามารถเพิ่มความสอดคล้องที่ต้องการได้โดยเติมน้ำซุปหรือน้ำ

ซุปกับมะเขือยาวและไก่

จานนี้คือ น้ำซุปไก่มันออกมาเบาและอร่อยมาก

ส่วนผสมสำหรับ 4 ลิตร:

• ขาไก่ - 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร.

1. ล้างเนื้อไก่ ใส่กระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟปานกลาง
2. นำโฟมที่เกิดขึ้นออกและปรุงอาหารต่อไป ในเวลานี้ให้หั่นมะเขือยาวโดยไม่ต้องปอกเปลือกใส่ในชามแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ในขณะที่ความขมขื่นออกจากผัก ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ: ขูดแครอท สับหัวหอมและมันฝรั่ง
4. เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปทันทีและผัดหัวหอมและแครอทในกระทะ มะเขือยาวทอดแล้วเติมลงในน้ำซุป
5. ในกระทะที่มีหัวหอมและแครอทใส่มะเขือเทศขูดและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที
6. เนื้อย่างที่ได้จะถูกส่งไปยังน้ำซุป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ต้มซุปต่ออีก 10-15 นาที จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด คุณสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเมื่อเสิร์ฟ

น้ำซุปข้นกับมะเขือยาวและบวบ

หากคุณต้องการปรุงอาหารไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยัง ซุปเพื่อสุขภาพจานนี้เป็นสิ่งที่คุณต้องการ เขาดี เหมาะสำหรับผู้ที่ที่กำลังไดเอททั้งจากอาการป่วยและต้องการลดน้ำหนัก

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตร:

• น้ำซุป (คุณสามารถเจือจางก้อนน้ำซุปในน้ำ);
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• บวบ - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1-2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ปอกเปลือกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. หั่นผักที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ. เพิ่มเกลือ
3. ใส่ผักทั้งหมดลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงจนนุ่ม
4. ฆ่าทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
5. เมื่อให้บริการด้านบนด้วยครีมหรือครีม

เคล็ดลับการทำอาหาร

เคล็ดลับการทำอาหาร

เพื่อให้ซุปมะเขือออกมาอร่อยเป็นพิเศษคุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

• ที่ดีที่สุดคือเลือกผักขนาดกลางที่มีกลีบเลี้ยงพอดี หากมะเขือยาวยืดหยุ่น เป็นมันเงา และก้านยังสด แสดงว่าเพิ่งเด็ดมาไม่นาน
• การทำความสะอาดผักนี้เป็นเรื่องของรสนิยม ถ้าคุณต้องการเก็บมะเขือม่วงไว้ คุณควรปอกเปลือกทิ้งเอาไว้ และถ้าความสม่ำเสมอไม่สำคัญ คุณสามารถปอกมันได้ เปลือกมีรสขมเล็กน้อยทำให้ผลไม้มีรสเผ็ดซึ่งบางคนชื่นชมเป็นพิเศษ
• เมื่อทอดมะเขือยาวสำหรับซุปคุณควรจำไว้ว่ามันดูดซับน้ำมันได้ดีมาก ดังนั้นให้ทอดด้วยน้ำมันในปริมาณที่น้อยที่สุดและในกระทะที่มีการเคลือบสารกันติดเท่านั้น
• มะเขือม่วงจับคู่กับกระเทียมได้ดีที่สุด ดังนั้นอาหารทุกจานรวมถึงซุปควรมีคู่กัน

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านี้จะช่วยคุณสร้าง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ฤดูร้อนบนโต๊ะของคุณ

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านี้จะช่วยสร้างรสชาติของฤดูร้อนที่ไม่เหมือนใครบนโต๊ะอาหารของคุณ

ขั้นตอนที่ 1: ต้มมะเขือยาว

เริ่มต้นด้วยการล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลและตัดก้านออกด้วยมีด ในระหว่างนี้น้ำของเราเดือดแล้ว กระทะขนาดใหญ่. ควรมีน้ำเพียงพอที่จะครอบคลุมของเรา ส่วนผสมหลัก. ดังนั้นเราจึงวัด "ด้วยตา" ทันทีที่น้ำเดือดให้วางมะเขือยาวในหม้อแล้วต้มให้สุก 3-4 นาที. หลังจากส้อมเราก็เลื่อนไปที่เขียง - ปล่อยให้เย็น โดยวิธีการที่ความคิดเห็นจะถูกแบ่งออก! บางคนเชื่อว่าส่วนผสมนี้ได้รับชื่อเป็นผลไม้เล็ก ๆ ในขณะที่บางคนเชื่อว่ายังคงเป็นผัก แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือ เป็นเวลานานเชื่อกันว่ามะเขือเป็น " แอปเปิ้ลบ้า". และทั้งหมดเป็นเพราะในศตวรรษที่ 19 ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปลูกและปรุงผลิตภัณฑ์นี้อย่างเหมาะสม ดังนั้นเขาอาจทำให้เกิดพิษซึ่งตามมาด้วยอาการประสาทหลอนและพฤติกรรมรุนแรง แต่ไม่ต้องกังวลตอนนี้ผักเหล่านี้ไม่เป็นอันตรายอีกต่อไปเนื่องจากเป็นญาติเก่าของ "แอปเปิ้ลแห่งความบ้าคลั่ง" และได้รับชื่อใหม่ - "ผักอายุยืน" เพราะอย่างที่คุณทราบแล้วว่ามะเขือมี มาก องค์ประกอบที่มีประโยชน์ซึ่งบางส่วนมีโพแทสเซียมและไฟเบอร์ที่ย่อยง่าย

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมมะเขือยาวสำหรับซุป

เมื่อมะเขือยาวเย็นลงเรานำเปลือกออกจากมันได้อย่างง่ายดายแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ก้อนบนเขียงด้วยมีด

ขั้นตอนที่ 3: สับหัวหอมและกระเทียม

กระเทียมจะทำให้ซุปของเรามีรสชาติที่ถูกใจมาก ดังนั้นหากคุณไม่ชอบผักนี้ฉันแนะนำให้คุณลองเพิ่มลงในสูตรนี้ สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้ที่สับกระเทียม ฉันเพิ่มซุป 4-6 กานพลูขนาดกลาง. เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกล้างใต้น้ำไหล น้ำเย็นเพื่อที่เราจะไม่ร้องไห้ในระหว่างการเตรียมผักที่เป็นอันตรายนี้และสับด้วยมีดบนเขียง

ขั้นตอนที่ 4: ผัดผัก

ตอนนี้อุ่นน้ำมันพืชในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง หลังจาก - เราก่อกองไฟเล็ก ๆ แล้ววางหัวหอมก่อนและผ่าน 5 นาที- กระเทียม. คนตลอดเวลาด้วยช้อนโต๊ะหรือถ้าคุณมีกระทะที่มีการเคลือบป้องกันพิเศษ - ไม้พายให้ทอดส่วนผสมจนเป็นสีเหลืองทอง แต่อย่าหลงระเริงกับขั้นตอนนี้มากเกินไป เนื่องจากเราจะยังคงเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ ของซุป และถ้าหัวหอมและกระเทียมไหม้ รสชาติก็จะเสียไป

ขั้นตอนที่ 5: ใส่มะเขือยาวลงในกระทะ

และตอนนี้ใส่มะเขือยาวลงในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วทอด มากกว่า 8-10 นาที. เมื่อได้กลิ่นกระเทียม-มะเขือม่วงลอยมาในอากาศ คุณจะเข้าใจได้ทันทีถึงการผสมผสานของส่วนผสมสำคัญทั้งสองนี้ในซุป!

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมแครอท

ล้างแครอทใต้น้ำไหลและปอกเปลือก บดด้วยเครื่องขูด ส่วนผสมแครอท. หากคุณตัดสินใจที่จะทำสูตรนี้ในช่วงฤดูร้อนคุณสามารถเพิ่มแครอทเล็กลงในซุปได้ มันหวานมาก มีวิตามินเยอะ ไม่ต้องปอก!

ขั้นตอนที่ 7: ต้มส่วนประกอบทั้งหมดของซุปมะเขือ

หากต้องการคุณสามารถใช้น้ำที่เหลือจากมะเขือยาว เรามีน้ำซุปผัก หรือมีตัวเลือกที่สอง - เทน้ำผักแล้วเทน้ำบริสุทธิ์ใหม่ลงในกระทะ ไม่ว่าในกรณีใดให้ใส่ผักผัดที่นั่นแล้วใส่แครอทสับลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง 5-7 นาทีกวนเป็นครั้งคราว เกลือและพริกไทยตามต้องการ

ขั้นตอนที่ 8: ทำซุป

เมื่อซุปของเราเดือดตามเวลาที่จำเป็นให้ปิดไฟและตั้งให้เย็น ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ซุปเย็นเร็วขึ้น ให้เปิดฝาหม้อออก
และตอนนี้เพิ่มครีมเปรี้ยวด้วยช้อนแล้วเทขมิ้นเล็กน้อย ปั่นส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 9: ขั้นตอนที่สองในการทำซุปมะเขือ

บดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ
เปิดเตาอีกครั้งแล้วนำน้ำซุปข้นไปที่สถานะ "เดือด" บนไฟร้อนปานกลาง ทันทีหลังจากเดือดใส่ชีสขูดลงในซุป ผสมและ ปรุงอาหาร 1 นาที. หลังจากปิดเตาแล้ว ให้ปิดฝาหม้อและปล่อยให้ซุปไปถึง

ขั้นตอนที่ 10: เสิร์ฟซุปมะเขือ

เมื่อซุปถูกเทลงบนจานแล้วให้สับผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งด้วยมีดบนเขียง ก่อนเสิร์ฟโรยจานร้อนด้วยสมุนไพรสับ ซุปมะเขืออร่อยมาก โดยทั่วไปแล้วครอบครัวของฉันเป็นคนรักเผ็ด ดังนั้นโดนัทกับกระเทียมจึงไปที่ซุปด้วย ทานให้อร่อย!

- - มากกว่า รสชาติที่ละเอียดอ่อนปรากฎว่าคุณเพิ่มครีมเปรี้ยวอีกช้อนโต๊ะลงในซุปมะเขือยาวก่อนเสิร์ฟ

- - จะทำอย่างไรถ้าไม่มีเครื่องปั่นอยู่ในมือ? มะเขือยาวผัดหลังจากเย็นแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ แครอทขูดสามารถผัดกับหัวหอมและกระเทียมและสับในเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมของผักที่สับทั้งหมดลงในน้ำซุปและปรุงอาหารในระยะเวลาที่เท่ากันในขณะที่ใช้ช้อนคนตลอดเวลา แล้วจึงดำเนินการตามขั้นตอนของสูตร แน่นอนว่านี่เป็นซุปที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ชื่อจะไม่เปลี่ยนไปจากนี้ - มันยังคงเป็นซุปมะเขือที่มีกลิ่นหอมและคุ้นเคยของส่วนผสมทั้งหมด

- - หากต้องการให้ซุปข้นและเข้มข้นขึ้น คุณสามารถใช้น้ำสต๊อกจริงแทนน้ำซุปผักหรือน้ำเปล่าได้ น้ำซุปเนื้อ. ฉันแนะนำให้คุณใช้ไก่แล้ว ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งไม่เพียง แต่ซุปด้วยสมุนไพรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อไก่ด้วย

ซุปอาร์เมเนียกับมะเขือยาวเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจมาก มาปรุงกันหลายวิธี

ซุปมะเขือ. สูตรน้ำซุปผัก

แน่นอนซุปดังกล่าวสามารถเตรียมในน้ำซุปใดก็ได้ มันจะดีมากกับน้ำซุปเนื้อไม่ติดมัน แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหาร ซุปลีนจากน้ำซุปผักที่ดีจะมีประโยชน์ ของเขา ความลับหลักในการที่คุณต้องอบผักทั้งหมด แล้วปรุงน้ำซุปจากพวกเขา สามารถใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงบนแผ่นอบแผ่นเดียวและอบครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องเพิ่มไขมัน ขั้นตอนนี้สามารถแทนที่ด้วยการย่าง (จนเป็นรอยดำ) - มันจะให้ผลที่คล้ายกัน จากนั้นเทน้ำเย็นและปรุงอาหารด้วยวิธีเดียวกับปกติ ซุปผัก, ต้ม 40 นาที และปล่อยให้มันชง

ซุปมะเขือ. สูตรอาร์เมเนีย

กรองน้ำซุปผักก่อนใส่ส่วนผสม นอกจากนี้ยังสามารถเปลี่ยนได้ น้ำเปล่า. จะต้องใช้ 1.2 ลิตร หั่นมันฝรั่ง 3 ลูกเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มในน้ำซุปหรือน้ำ ในขณะเดียวกัน เตรียมมะเขือม่วงขนาดใหญ่ 2 ลูก, ซูกินี 1 ลูก, หัวหอม 2 หัว, แครอท 1 หัว, พริกปาปริก้า 2 ลูก, มะเขือเทศ 1 ลูก, 8-9 ช้อนชา ซอสมะเขือเทศ (หรือ ซอสมะเขือเทศไม่ใส่แป้ง) ผักจะต้องปอกเปลือกและหั่นแล้วผัด เทลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้พร้อมมันฝรั่งต้ม ปรุงต่ออีก 15 นาที ถ้าซุปมะเขือ (ซึ่งสูตรถูกออกแบบมาสำหรับค่อนข้าง ความหนาสม่ำเสมอ) ดูเหมือนจะไม่เหลวพอสำหรับคุณ คุณสามารถเติมน้ำในขั้นตอนใดก็ได้ของการปรุงอาหาร

จะดีกว่าถ้าใช้พริกหยวกหลากสีและคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แครอทหากคุณรู้สึกว่ามันให้รสหวาน ในการทำให้เป็นกลาง คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกหนึ่งในสี่ช้อนชา

ซุปครีมมะเขือ

รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของจานนี้จะช่วยเพิ่มครีม (150 มล. ปริมาณไขมันขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ) กระเทียมคั่ว (ครึ่งหัว) และ สมุนไพรโปรวองซ์. มะเขือยาว (300 กรัม คุณสามารถรับเพิ่มได้เล็กน้อย) คุณสามารถรับได้ เมล็ดที่สุกงอมขนาดใหญ่จะทำความสะอาดเมล็ดได้ดีที่สุด ส่วนเมล็ดสีขาว (ถ้าเมล็ดมีขนาดเล็ก) ให้เหลือเปลือกไว้ คุณยังต้องการผักต่อไปนี้: หัวหอม มะเขือเทศ และกระเทียม เพื่อกำจัดความขมขื่นควรขูดมะเขือยาวสับด้วยเกลือและหลังจากรอ 15 นาทีให้ล้างออกด้วยน้ำ ควรลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดและหลังจากนั้นสองสามนาทีให้ลอกผิวหนังออก จากนั้นตัดเป็น 4 ชิ้น เอา ชิ้นเล็กกระดาษฟอยล์. ห่อมะเขือเทศที่หั่นแล้วและกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้ ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา ผักเหล่านี้ควรใช้เวลา 20 นาที ขั้นตอนนี้จะทำให้ซุปของคุณ กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และรสชาติพิเศษที่คุณพลาดไม่ได้ ทอดในน้ำมันมะกอกหรือ น้ำมันดอกทานตะวันควรนำมะเขือยาวกับหัวหอมมานิ่มปิดฝาแล้วเทน้ำซุปผักลงในกระทะ (1 ช้อนโต๊ะคุณสามารถเปลี่ยนได้ น้ำเดือด). เทส่วนผสมในช้อนชาเดียวกัน (ใส่ออริกาโน โหระพา เผ็ด มาจอแรม และโรสแมรี่ในสัดส่วนที่เท่ากัน) เคี่ยวต่ออีก 30 นาที ควรเพิ่มมะเขือเทศอบกับกระเทียมลงในผักอื่น ๆ และหลังจากเย็นแล้วให้บดในเครื่องปั่นให้เป็นครีม เติมสีแดง พริกไทยป่น, ครีมและครีมชีส.