ผัดเห็ดสด. เห็ดทอดและต้ม: เทคโนโลยีการทำอาหารและสูตรอาหารที่ดีที่สุด

เห็ดเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่คนในสมัยโบราณใช้ในการปรุงอาหาร เหมาะสำหรับทำอาหารหรือทอดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในอนาคต หลายคนสามารถทำได้ อาหารจานดัง- จูเลียน, ชานเทอเรลกับผัก อย่างไรก็ตามคุณจำเป็นต้องรู้วิธีการทอดผลไม้อย่างถูกต้องและในปริมาณเท่าใด

เห็ดเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่คนในสมัยโบราณใช้ในการปรุงอาหาร

มีหลายอย่าง กฎง่ายๆที่จะช่วยให้คุณประสบความสำเร็จ ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเมื่อต้มหรือทอดเห็ด

• ทุกประเภท เห็ดก่อนทอดหรือปรุงอาหารควรแช่น้ำไว้หลายชั่วโมงหรือหลายวัน สิ่งนี้ทำเพื่อให้สารพิษและความขมขื่นที่มีอยู่ในผลไม้หายไปอย่างสมบูรณ์
• ในระหว่างการทอดสามารถผสมได้หลายชนิด แต่ไม่ใช่ด้วยวิธีการประมวลผลที่แตกต่างกัน (การต้มการตุ๋น)
• เวลาทอดเฉลี่ย 25-30 นาที
• ใส่ซอสหลังจากที่ผลไม้สุกแล้ว
• บาง ผลไม้สดไม่รับซักใต้น้ำ หลังจากอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ชื้นเป็นเวลานาน พวกมันจะสูญเสียโครงสร้างและรสชาติของมันไป นั่นเป็นเหตุผลที่ไม่ได้ล้างพันธุ์เหล่านี้ แต่กำจัดเศษด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
• เห็ดและผลไม้ที่มีคุณสมบัติคล้ายกันสามารถเปลี่ยนกลิ่นได้ง่ายดังนั้นคุณจึงไม่ควรใส่เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงที่บวมอย่างรวดเร็วในระหว่างการทอดหรือปรุงอาหาร
• ผลไม้ดองหรือเค็มจะถูกล้างใต้น้ำก่อนทอดเพื่อกำจัดเกลือหรือกรดส่วนเกิน
• ส่วนผสมที่มีประโยชน์มากที่สุดของผลิตภัณฑ์สำหรับผลไม้ ได้แก่ ครีมเปรี้ยว มายองเนส ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือแอปเปิ้ล
• อย่าใช้น้ำส้มสายชูในระหว่างการปรุงอาหารเพราะมันจะทำให้ อาหารพร้อมค้างอยู่ในคอที่คมชัด ใส่น้ำมะนาวแทน
• ระหว่างการปรุงอาหาร เห็ดสดจำเป็นต้องใส่หัวหอมที่ปอกแล้วลงในน้ำ มันจะทำหน้าที่เป็นตัวบ่งชี้ชนิดหนึ่ง หากหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแสดงว่ามีผลไม้พิษอยู่ในภาชนะ
• ความหลากหลายใด ๆ ที่ปรุงไม่เกินยี่สิบนาทีหลังจากน้ำเดือด หลังจากเดือดแล้วพวกเขาจะถูกล้าง น้ำเย็น.
• เห็ดแห้งควรต้มและอิ่มตัวด้วยน้ำในปริมาณที่พอเหมาะหากเติมโซดาเล็กน้อยลงในน้ำ
• เพื่อไม่ให้ผลไม้สูญเสียกลิ่นหอมต้องปรุงด้วยไฟปานกลางเท่านั้น
• ตรวจสอบความพร้อมในการลอยตัว - ผลไม้ดิบลอยอยู่บนพื้นผิวเสมอ แต่ส่วนที่เสร็จแล้วจะตกลงไปที่ด้านล่าง

หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับเนยหมัก (วิดีโอ)

สูตรเห็ดทอด

การทำอาหารด้วยเห็ดทอดมีหลายรูปแบบ

ถ้าเราพูดถึงหลักสูตรแรกก็สามารถเป็นได้ ซุปอาหารหรือซุปบัควีท ครีมชีส หรือซุปริคอตต้า อย่างที่สอง คุณสามารถปรุงมันฝรั่งกับเห็ด ไก่ ริซอตโต้ หรือเพียงแค่เสิร์ฟผลไม้ด้านล่าง ชีสโค้ทในหม้อเสิร์ฟแยกต่างหาก คุณยังสามารถทำพายกับเห็ดหรือเพิ่มลงในจานใดจานหนึ่งก็ได้ อาหารต่างประเทศตัวอย่างเช่น ภาษาญี่ปุ่น

เห็ดทอดปรุงรสงา, ซีอิ๊วหรือทาบาสโกผสมกับผักและผลไม้อื่น ๆ

วิธีผัดเห็ดสดในกระทะ

• เพื่อให้เห็ดทอดและไม่ต้มหรือตุ๋นคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:
• หลังจากล้างผลไม้ใต้น้ำแล้วคุณต้องโยนมันลงในกระชอนเพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออก
• หัวหอมและส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกเติมหลังจากที่ของเหลวระเหยไปหมดแล้ว ไม่ใช่ก่อนหน้านี้ ดังนั้นรูปลักษณ์และรสชาติจึงถูกรักษาไว้
• เพื่อให้ผลไม้ทอดได้ดีพวกเขาจะถูกเพิ่มหลังจากตั้งกระทะด้วยไฟแรง หลังจากผ่านไปห้านาทีไฟจะลดลงและส่วนประกอบอื่น ๆ ของสูตรจะถูกเทลงไป เช่น หัวหอมหรือแครอท

สำคัญ!จำไว้ว่าคุณสามารถทอดและกินเห็ดที่คุณแน่ใจว่ากินได้เท่านั้น

ทอด เห็ดสดในกระทะ

วิธีการปรุงเห็ดผัดกับหัวหอมอย่างรวดเร็วและอร่อย

ในการผัดเห็ดกับหัวหอมอย่างรวดเร็วคุณจะต้องมีหัวหอมเอง, ผลไม้หลากหลายชนิดที่คุณชอบที่สุด, เกลือ, พริกไทยป่นความเขียวขจีและ เนย.

ก่อนปรุงอาหารผลไม้จะถูกล้างด้วยน้ำอย่างรวดเร็วเพื่อทำความสะอาดเศษขยะ จากนั้นตัดส่วนที่เสียหายออก ผลไม้ที่อยู่ในประเภทที่ 3 และ 4 ควรต้มในน้ำเค็มก่อนทอด แล้วทิ้งในกระชอน

• ตั้งกระทะให้ร้อนใส่เนยลงไป ปริมาณของมันแตกต่างกันไปตามเส้นผ่านศูนย์กลางของจาน - น้ำมันควรปิดก้นให้สนิท
• ใส่เห็ดลงไปผัดโดยไม่ต้องลดไฟลง พวกเขาควรจะเปลี่ยนเป็นสีทองและน้ำจากพวกเขาจะระเหย
• ลดความร้อนใส่หัวหอมสับและเครื่องเทศ ทอดด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที นำออกจากเตา
• เพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ ก่อนปิดไฟ

เห็ดผัดหัวหอม

สูตรเห็ดทอดที่ดีที่สุด

เห็ดย่างที่ปรุงอย่างเหมาะสมสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับอาหารมื้อประหยัดหรือมื้อง่ายๆ

คุณจะต้องการ:

• แชมปิญองครึ่งกิโลกรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดบนไฟอ่อน เพิ่มผลไม้หั่นบาง ๆ ลงไปแล้วคนให้เข้ากันทอดบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเห็ดปล่อยให้น้ำเข้าพวกเขาจะต้องปรุงรสด้วยเครื่องปรุงและเครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีในการทอดเนื้อย่าง

วิธีปรุงเห็ดในครีมเปรี้ยว (วิดีโอ)

สูตรสำหรับเห็ดผัดกับถั่ว

ผัดเห็ดกับ วอลนัทหรือถั่วลิสงเป็นอาหาร อาหารจอร์เจียซึ่งดั้งเดิมจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อหรือบาร์บีคิว เห็ดเหล่านี้อุดมไปด้วย รสธรรมชาติและซอสที่เสิร์ฟพร้อมกับพวกเขาทำให้มีความน่าสนใจเป็นพิเศษ

คุณจะต้องการ:

• ผักใบเขียวใด ๆ เพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่งหรือผักชี, ผักชีฝรั่ง);
• ซอสถั่วเหลือง - สองสามหยด
• เนย 100 กรัม
• 8-9 ต้นหอม;
• วอลนัทมากกว่าครึ่งแก้ว
• เห็ดสด 500 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ลำดับการทำอาหาร:

1. เช็ดเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หากตัวเลือกตรงกับเห็ดชนิดต่างๆ ก่อนปรุงอาหารจะต้องแช่ ต้ม หรือล้างใต้น้ำไหล ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดที่เลือก
2. ตัดเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือและผสม ผัดในกระทะ
3. ระบายน้ำที่ออกระหว่างกระบวนการทอดลงในชามแยกต่างหากและซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
4. เทผลไม้ด้วยซอสนี้ใส่ผักใบเขียวและหัวหอมสับละเอียดลงไป ห้านาทีต่อมาเทลงในดิน วอลนัทและซีอิ๊วขาวอีกสองสามหยด
5. ใส่จานร้อนบนจานและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

เห็ดผัดถั่ว

สวยงามและที่สำคัญที่สุดคือสลัดเห็ดทอดแสนอร่อยดึงดูดความสนใจบนโต๊ะเทศกาลเสมอ

เตรียมตัว สลัดแสนอร่อย"เบิร์ช" จะต้อง:

• เนื้อไก่ต้ม 300 กรัม
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง 5 ช้อนโต๊ะ
• 2 แตงกวาดอง
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• แชมเปญ 200 กรัม
• ซอสมายองเนส 6 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ผักใบเขียวและมะกอก

สลัดเตรียมดังนี้:

1. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วทอดจนเหลืองในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช
2. ล้างผลไม้ตามจำนวนที่ระบุและหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจ ชิ้นเล็ก ๆ. ผัดกับหัวหอม
3. ปล่อยเนื้อไก่ออกจากหนังต้มและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ตามเส้นใย
4. เรารวบรวมสลัด: วางเนื้อในชั้นแรก, เคลือบด้วยมายองเนส, วางชั้นของของแข็ง ชีสขูดเพิ่มอีกครั้ง ซอสมายองเนสจากนั้นแตงกวาสับละเอียด เห็ดและหัวหอม มายองเนส และชั้นสุดท้ายของข้าวโพด
5. ชั้นสุดท้ายคือชิปชีสและการตกแต่งจานในรูปแบบของต้นเบิร์ช ไข่ขาว, ผักใบเขียวและมะกอก

สลัดแสนอร่อยกับเห็ดทอด

เมนูต้มเห็ดยอดนิยม

เห็ดต้มไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยอีกด้วย หลังจากการอบด้วยความร้อนจะไม่สูญเสียรสชาติและสามารถนำมาใช้ในการจัดทำหลักสูตรที่สองได้

สำหรับการทำอาหารง่ายๆแต่ได้ใจความ มื้ออาหารแสนอร่อยจากมันฝรั่งและเห็ด คุณต้องการ:

• มันฝรั่งมากกว่าหนึ่งกิโลกรัม
• 2 หัวหอม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว
• เห็ด 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยวสำหรับตกแต่ง

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. แช่ผลไม้ในน้ำสองสามชั่วโมงแล้วต้มด้วยเกลือประมาณ 10-20 นาที ความพร้อมของผลไม้นั้นง่ายต่อการตรวจสอบ - เห็ดที่มาถึงทันเวลาจะจมลงไปที่ก้นกระทะ
2. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดโดยเติมน้ำมัน
3. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นเส้น
4. ใส่มันฝรั่ง ส่วนผสมอื่นๆ และเครื่องเทศลงในชามแยก ผสมทุกอย่าง
5. กระจายมวลลงในหม้อแล้วเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่ง
6. เพิ่มครีมเปรี้ยวใบกระวานและกานพลูหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละภาชนะ
7. ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 30-45 นาที เสิร์ฟร้อน โรยหน้าด้วยสมุนไพรและครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

สตูว์มันฝรั่งกับเห็ดในหม้อ

ซุปไก่และเห็ดป่า

สำหรับทำอาหาร ซุปไก่ด้วยเห็ดคุณจะต้อง:

• ผลไม้ 300 กรัม
• เนื้อหมู 200 กรัม
• 3 มันฝรั่ง
• 1 แครอท
• กระเทียม 1 กลีบ
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดใต้น้ำไหล
2. เนื้อหั่นเป็นชิ้น
3. ส่งผลไม้เคี่ยวด้วยนอกเหนือจาก ใบกระวาน, เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและหัวหอมใหญ่ เพิ่มเนื้อสัตว์
4. ยี่สิบนาทีต่อมาปล่อยมันฝรั่งออกจากเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในเห็ด
5. ปอกเปลือกแครอทขูดเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่มันฝรั่งและเห็ดกึ่งสำเร็จรูป
6. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงสีเขียว

ลูกชิ้นเห็ด

ลูกชิ้นเห็ด

ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• เห็ดมากกว่าครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ไก่สองสามฟอง
• 3 มันฝรั่งต้ม
• เกล็ดขนมปัง 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เนยสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เตรียมจานดังนี้:

1. ล้างผลไม้ในน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มเป็นเวลาแปดนาที
2. ต้มมันฝรั่งตะแกรง เครื่องขูดหยาบ. ใส่เห็ดและไข่ลงในส่วนผสม เกล็ดขนมปังและสีเขียวตามต้องการ
3. ปั้นลูกชิ้นจากเนื้อสับชุบแป้งแล้วทอดในกระทะโดยเติม จำนวนมากน้ำมันพืชจนเหลืองทั้งสองด้าน

เสิร์ฟร้อน โรยหน้าด้วยสมุนไพรและครีมเปรี้ยว เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง ข้าวต้มหรือธัญพืชอื่นๆ

Julienne กับเห็ด (วิดีโอ)

อาหารจากผลไม้ต้มและทอดจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษหากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร

จำนวนการดูโพสต์: 105

เห็ด - ผลิตภัณฑ์สากลซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อ ไก่ ผัก และข้าว เห็ดทอดเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นที่รู้จักกันดีซึ่งสามารถปรุงจากเห็ดชนิดใดก็ได้ ในฐานะที่เป็นซอสซอสที่ปรุงจากครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสจะเหมาะที่สุด เพื่อให้ได้ยอดเยี่ยม จานหอมคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ - กระเทียม, หัวหอม, พริกไทยดำ, โหระพา, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับเห็ด

สำหรับการทอดคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ เห็ดที่กินได้วี สดเช่นเดียวกับการแปรรูป - แห้ง, ดอง, แช่แข็ง

เห็ดส่วนใหญ่ควรต้มในน้ำเดือดนานถึงครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

ปรุงอาหารด้วยเห็ดสด

ปรนเปรอตัวเอง เห็ดสดได้ทุกช่วงเวลาของปี ส่วนเห็ดชนิดอื่นๆ นั้นจะมีขึ้นตามฤดูกาล ข้อดีอีกประการของเห็ดแชมปิญองคือไม่ต้องการการอบร้อนเป็นเวลานาน - เห็ดเหล่านี้สามารถบริโภคได้แม้ดิบ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจากพวกเขา - สามารถอบในเตาอบ, ใช้สำหรับปรุงอาหารจานแรก, ทอดในกระทะเป็นหลักสูตรที่สองอิสระหรือใช้ในสลัดและอาหารว่าง

นี่คือสูตรพื้นฐานสำหรับเห็ดทอดซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้มากมายโดยเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม:

ควรล้างเห็ดให้สะอาดและตัดขอบขาออก (ถ้าสกปรก) จากนั้นพับในกระชอนหรือวางบนผ้าเช็ดปากให้แห้งสนิท

หั่นเป็นชิ้น (หรือผ่าครึ่งถ้าเห็ดมีขนาดปานกลาง)

ในกระทะที่อุ่นด้วยการเติมน้ำมัน (ซึ่งขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเท่านั้น) ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ ควรปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงปานกลาง

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเนยและสมุนไพรเล็กน้อยลงในเห็ดแชมปิญองทอดซึ่งจะทำให้จานมีความสนุกเป็นพิเศษ ใส่เกลือและเครื่องเทศเมื่อสิ้นสุดการทอด!

วิธีการทอดเห็ดแช่แข็ง

เห็ดแช่แข็งก็ผัดได้! เพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ละลายน้ำแข็ง แต่ควรต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีโดยเติมเกลือ จากนั้นทำให้แห้งและส่งไปยังกระทะอุ่นที่เตรียมไว้

สูตรเห็ดที่อร่อยที่สุด

เห็ดเกือบทุกชนิดสามารถปรุงแยกจากกันและรวมกับผักต่างๆ

เห็ดผัดหัวหอม

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• เห็ด 0.5 กก. (คุณสามารถใช้เห็ดสดก็ได้
• เห็ด - แชมปิญอง, ชานเทอเรล, ขาวและอื่น ๆ );
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง

ทำอาหารอย่างไร:

เตรียมเห็ด - ล้างถ้าจำเป็น ต้มให้แห้งและหั่นด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

ปอกเปลือก ล้าง ตากให้แห้ง และสับหัวหอม - สับละเอียดหรือครึ่งวงใหญ่ - ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ผัดหัวหอมแยกกันในกระทะร้อนจนกว่าจะโปร่งแสง หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเห็ด ผัดเป็นครั้งคราวทอดจนความชื้นระเหย จากนั้นเกลือ

ปิดฝากระทะและปรุงอาหารต่ออีก 7-8 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่มผักใบเขียว (ถ้าแห้งก่อนความพร้อม 5 นาที)

สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ อาหารจานหลักเสริมด้วยมันฝรั่ง ข้าว ผักหรืออาหารจานอิสระ

เห็ดผัดกับหัวหอมและชีส

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• เห็ด 0.5 กก.
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ชีสใด ๆ ประมาณ 300 กรัม
• ครีม 200 มิล;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

ทำอาหารอย่างไร:

เตรียมผลิตภัณฑ์: ล้างเห็ดแห้งและหั่นเป็นชิ้นใหญ่

สับหัวหอมอย่างประณีต

ผ่าครึ่งกลีบกระเทียม ตะแกรงชีส เจียวกลีบกระเทียมในกระทะร้อนแล้วแกะออก ในน้ำมันเดียวกันให้เริ่มหัวหอมและปรุงอาหารจนโปร่งใสจากนั้นใส่เห็ด ผัดกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 10 นาที

เพิ่มเครื่องเทศและเทครีม นำไปต้มแล้วนำออกจากความร้อน จากนั้นย้ายจานไปที่จานอบโรยด้วยชีสแล้วอบในเตาอบจนมีสีแดงปรากฏขึ้นบนชีส

หากไม่มีเตาอบคุณสามารถปรุงอาหารในกระทะต่อไปได้ - โรยเห็ดด้วยชีสแล้วปิดฝา ปรุงอาหารเป็นเวลา 7-8 นาทีด้วยไฟอ่อน

เห็ดผัดกับหัวหอมและมันฝรั่ง

คุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้สิ่งสำคัญคือกินได้ คุณสามารถใช้เห็ดสดแช่แข็งและดองได้ เพื่อปรุงอาหารให้อร่อย เห็ดทอดด้วยหัวหอมและมันฝรั่งคุณต้องใส่ใจกับคุณสมบัติของการรักษาความร้อนของแต่ละส่วนประกอบของอาหาร:

• หากคุณใช้เห็ดป่าก่อนทอดต้องต้มในน้ำเค็มนานถึงครึ่งชั่วโมง
• ขั้นแรกให้ผัดหัวหอมจากนั้นจึงใส่เห็ดลงไป - มิฉะนั้นหัวหอมจะต้ม
• เห็ดทอดแยกจากมันฝรั่ง - ปล่อยของเหลวออกมามาก
• ควรล้างมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ก่อนปรุงอาหารด้วยน้ำเย็นเพื่อล้างแป้งส่วนเกิน
• ไม่จำเป็นต้องปิดฝามันฝรั่งเมื่อทอด

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• มันฝรั่ง 0.8 กก.
• เห็ด 0.5 กก.
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ผักชีฝรั่ง

ทำอาหารอย่างไร:

เตรียมผลิตภัณฑ์: ล้างเห็ด (หากต้องการความหลากหลาย - ต้ม), แห้ง, หั่นด้วยวิธีใดก็ได้

ตัดมันฝรั่งเป็นวงกลมบาง ๆ ล้างด้วยน้ำเย็น แห้ง; หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

ในกระทะที่ร้อนจัด ให้เจียวหอมใหญ่ก่อน จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดให้เข้ากันจนกว่าของเหลวที่เกิดจากเห็ดจะระเหยออกไป

ทอดมันฝรั่งในกระทะที่สองจนนุ่ม สีน้ำตาลทอง. จากนั้นใส่เห็ดกับหัวหอมลงไปผัดเบา ๆ ต่อไปจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมที่จะเพิ่มเครื่องเทศ

จุดสำคัญในการปรุงเห็ดผัดในกระทะ

เห็ดเป็นอาหารเชิงซ้อนที่ถือเป็นอาหารหนัก ไม่แนะนำให้มอบเห็ดแก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีและผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร เพื่อให้ร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้น ควรสับเห็ดให้ละเอียดสำหรับใส่จานและเคี้ยวให้ละเอียด เห็ดสับถูกย่อยโดยกระเพาะอาหารถึง 70%

1. ไม่ควรทอดเห็ดและหัวหอมจนกรอบ - ในกรณีนี้โปรตีนทั้งหมดจะหายไปจานจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกายและความรุนแรงหลังรับประทานอาหารจะมีความสำคัญ
2. อย่าเทน้ำมันลงในกระทะมากเกินไป เพื่อให้เห็ดไม่ติดคุณต้องเทลงในน้ำมันอุ่นแล้วผสมทันที
3. เพื่อให้จานนุ่มขึ้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มครีมหรือนมได้เล็กน้อย

สูตรวิดีโอสำหรับการทอดเห็ดชานเทอเรล

เห็ดทอดในครีม

เพื่อให้เห็ดทอดอร่อยฉ่ำสวยงามและมีกลิ่นหอมสุดจะพรรณนาแม่บ้านควรรู้วิธีทอดเห็ดให้อร่อย เมื่อโยนมันลงในกระทะหลายคนลืมไปว่าพวกมันมีน้ำอยู่มาก ด้วยเหตุนี้พวกมันจึงไม่ทอด แต่ถูกตุ๋นแทน หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทอดเห็ดอ่านต่อ

• เห็ด
• เนย
• หัวหอม
• พริกไทยดำ
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว)

วิธีทำผัดเห็ด

ต้องล้างเห็ด ควรล้างอย่างรวดเร็วเพราะดูดซับความชื้นได้ดีซึ่งมีอยู่แล้ว เพียงพอ. ใส่เห็ดที่สะอาดลงบนกระดาษเช็ดมือแล้วทิ้งไว้ให้แห้งสักครู่ เช่นเดียวกับสิ่งที่คุณต้มก่อนทอด ท่อระบายน้ำ เห็ดต้มในกระชอนวางบนกระดาษเช็ดมือแล้วรอจนกว่าน้ำส่วนเกินจะไหลออก

ก่อนใส่ลงกระทะต้องอุ่นให้ร้อนก่อน กระทะควรร้อนไม่อุ่น

ใส่เนยลงในกระทะแค่พอท่วมก้นกระทะ ควรวางเห็ดบนกระทะร้อนแห้งและเห็ดทอด - แชมปิญองเป็นเวลาหลายนาทีกวนตลอดเวลา จากนั้นใส่น้ำมันลงในกระทะ

เรากระจายเห็ดในกระทะและเริ่มทอดโดยไม่ลดความร้อนเป็นเวลา 2-3 นาทีกวนตลอดเวลา ในช่วงเวลานี้พวกเขาควรจะเป็นสีทองกลิ่นหอมอร่อยจะปรากฏขึ้น น้ำส่วนเกินระเหยออกจากพวกเขา ดังนั้นอย่าปิดฝาเห็ด

ตอนนี้ลดความร้อนใส่หัวหอมหั่นครึ่งวงเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผัดเห็ดอีก 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว

ก่อนปิดไฟใต้กระทะด้วยจานทอด ใส่ต้นหอมสับละเอียดและผักชีฝรั่งลงไป หลังจากวางในชามแล้วให้ปรุงรสด้วยซอส

ซอสสำหรับผัดเห็ด

เพื่อนำไปปรุงอาหาร ซอสอร่อยสำหรับ ของทอด, เอา:

• กระเทียม
• น้ำมันมะกอก
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก

บดกระเทียมบนเครื่องขูดหรือที่คั้นกระเทียมใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยและหยดลงไปเล็กน้อย น้ำส้มสายชูบัลซามิก. คน. ซอสสำหรับเห็ดทอดพร้อมแล้ว พวกเขาปรุงรสด้วยเห็ดทอดแสนอร่อยก่อนเสิร์ฟ

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการทอดเห็ดอร่อยแค่ไหน ไม่เชื่อลองดูสิ! คนที่คุณรักจะประทับใจในความพยายามของคุณอย่างแน่นอน จากหนึ่ง รูปร่างน้ำลายไหลและรสชาติเป็นอย่างไร!

เคล็ดลับความอร่อยของเห็ดทอด

ฉันจะทำซ้ำกฎพื้นฐานของการทอดเห็ดให้อร่อยอีกครั้ง

• คุณต้องรอสักครู่เพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออกมา
• อย่าเริ่มปรุงเห็ดทอดด้วยการปรุงหัวหอมมากเกินไป ให้ใส่ในภายหลัง
• ขั้นแรกให้ทอดเห็ดด้วยไฟแรงในกระทะร้อน จากนั้นลดไฟลงแล้วใส่หัวหอมลงไป
• คุณสามารถทอดและกินได้เท่านั้น

ตอนนี้พนักงานต้อนรับรู้วิธีทอดเห็ดอย่างโอชะ อร่อยครอบครัวของเธอ!

เห็ดที่มีกลิ่นหอมและชวนน้ำลายสอไม่น่าจะทำให้ใครเฉยได้

พวกเขากวักมือเรียกด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและ กลิ่นหอมทำให้เกิดความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะกินพวกมัน แต่เพื่อให้พวกมันออกมาอร่อยจริงๆ พวกเขาจะต้องสามารถรวบรวมและปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง

ดูเหมือนว่าการทอดเห็ดนางรมหรือเห็ดแชมปิญองอาจเป็นเรื่องยาก? ล้างทำความสะอาดต้มและโยนลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน

อย่าลืมเกี่ยวกับเวลาที่ควรค่าแก่การทอด ต้องสังเกตขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ได้รับสาร คุณภาพรสชาติอาหารพร้อม.

ข้อได้เปรียบหลักของเห็ดทอดคือหลังจากทอดแล้วพวกมันจะฉ่ำและมีกลิ่นหอม

พวกเขาประหยัด รสชาติเข้มข้นและน้ำผลไม้แช่มันฝรั่งหรือผัก ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ

บันทึก! ไม่เหมือน เห็ดต้ม, ผัดไม่ต้องใช้ซอสและน้ำสลัดเพิ่มเติมเพื่อให้อิ่มเอมกับรสชาติ

สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ ข้าว ผัก

คุณสามารถทอดเห็ดในรูปแบบใด พิจารณาตัวเลือกหลัก:

ดู	คำอธิบาย
ต้ม	การย่างเห็ดต้มเป็นวิธีการปรุงอาหารทั่วไป พวกเขาล้างและทำความสะอาดล่วงหน้า ระยะเวลาในการต้มขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด
แช่แข็ง	เห็ดแช่แข็งมักใช้ในฤดูหนาว ก่อนทอดควรละลายเห็ดแช่แข็งล้างและบีบออกจากของเหลวส่วนเกิน เป็นการดีกว่าที่จะวางไว้ในกระชอนและทิ้งไว้เพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
แห้ง	เห็ดแห้งใช้สำหรับปรุงอาหารไม่ฉ่ำ แต่มีกลิ่นหอม ก่อนทอดพวกเขาจะเท น้ำร้อนจำเป็นสำหรับการทำให้อ่อนลง ควรแช่ข้ามคืน
ดอง	หากไม่มีเห็ดสดแช่แข็งหรือแห้งที่บ้าน แต่มีเห็ดดองก็เหมาะสำหรับการทอด ต้องล้างก่อนและควรทิ้งไว้ในน้ำสักสองสามชั่วโมง

ใช้เวลากี่นาทีในการปรุงเห็ดพอร์ชินี เห็ดนางรม และเห็ดแชมปิญอง

คุณสามารถทอดในกระทะ ประเภทต่างๆเห็ด - เห็ดพอร์ชินี, ชานเทอเรล, เห็ดหอม, เห็ดนางรม, แชมปิญองและอื่น ๆ อีกมากมาย

ไม่จำเป็นต้องไปที่ป่าเพื่อหาพวกเขาสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตของชำ

เห็ดเรือนกระจกไม่จำเป็นต้องใช้เวลานาน การฝึกอบรมล่วงหน้าและการทอด

ในการปรุงอาหารเห็ดอย่างถูกต้องคุณควรรู้ว่าจะทอดเห็ดนานแค่ไหนขึ้นอยู่กับความหลากหลาย แต่ละประเภทจัดทำขึ้นสำหรับช่วงเวลาที่แตกต่างกันซึ่งผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตาม

แชมปิญอง

เห็ดปรุงเร็วพอและไม่จำเป็นต้องต้มก่อน

เพื่อให้เห็ดออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมในการปรุงอาหารคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำ:

• ก่อนปรุงอาหารควรล้างและล้างเห็ดให้สะอาด
• เช็ดด้วยกระดาษเช็ดมือซึ่งจะช่วยขจัดความชื้นส่วนเกิน
• มันคุ้มค่าที่จะปรุงเห็ดแห้งอย่างดีพวกมันกลายเป็นสีแดงก่ำด้วยเปลือกกรอบ
• ทอดในเนยหรือน้ำมันมะกอก อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอมเป็นเห็ดในครีมเปรี้ยว
• ก่อนทอดแนะนำให้หั่นเป็นชิ้นบางๆ
• หากคุณต้องการทำเห็ดกับหัวหอมควรผัดแยกต่างหากและเพิ่มเห็ด 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง

โดยเฉลี่ยแล้วจะต้องทอดเห็ดเป็นเวลา 5 ถึง 15 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาณของมัน เวลาสูงสุดจำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์ 500 กรัม

เห็ดนางรม

หากต้องการทราบระยะเวลาในการทอดเห็ดนางรม คุณควรเข้าใจวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง

• แนะนำให้ล้างเห็ดให้สะอาดทำความสะอาดสิ่งสกปรกแผล
• หั่นเห็ดนางรมเป็นชิ้นใหญ่
• อุ่นเครื่องในกระทะ น้ำมันมะกอก. คุณสามารถทำเห็ดหอมบนครีมกับหัวหอม
• เทชิ้นส่วนลงในน้ำมันร้อนทิ้งไว้ 7-10 นาที
• คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับ เครื่องเทศ กระเทียมลงในเห็ดนางรม ทอดจนสุก
• ระยะเวลาการย่างเห็ดนางรมใช้เวลา 15 ถึง 20 นาที

เห็ดขอนขาว

เห็ดขาวหรือเห็ดชนิดหนึ่งมีรสชาติอร่อยและน่าทึ่งในทุกรูปแบบรวมถึงของทอด และใช้ความพยายามและเวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียม

แต่กระบวนการปรุงอาหารของสายพันธุ์นี้อาจล่าช้าซึ่งแตกต่างจากเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรม

หากคุณปฏิบัติตามกฎ ผลลัพธ์จะน่าทึ่ง:

• เห็ด Porcini จะต้องล้างให้สะอาด, ทำความสะอาดสิ่งสกปรก, ทราย, แผล
• ก่อนทอดต้องต้มเห็ดพอร์ชินี
• ควรต้ม Borovki เป็นเวลา 20-30 นาทีในน้ำเกลือ ในช่วงเวลานี้สารที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะออกมา
• หลังจากปรุงอาหารเห็ดจะถูกวางในกระชอนและทำให้แห้ง
• เห็ดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• แนะนำให้เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางเห็ดในน้ำมันร้อน
• ใช้เวลา 10-15 นาทีในการทอดเห็ด

ในกระบวนการปรุงอาหารทุกอย่างจะต้องผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ห้ามปิดฝา มิฉะนั้น ของเหลวจำนวนมากอาจก่อตัวขึ้น

ชานเทอเรล

Chanterelles มีสารที่เรียกว่า chinomannose มันป้องกันเวิร์มและศัตรูพืชที่น่ารังเกียจ

ด้วยเหตุนี้แม่บ้าน chanterelle หลายคนจึงทอดทันที แต่ก็ยังดีกว่าที่จะต้มก่อน

• แนะนำให้ต้มชานเทอเรลเป็นเวลา 20 นาทีก่อนทอด น้ำเค็มใช้ในการปรุงอาหาร
• หลังจากต้มชานเทอเรลแล้ว คุณสามารถทอดได้ทันที น้ำมันพืช. ใช้เวลา 25-35 นาทีในการทอด
• ในตอนท้ายคุณต้องใส่เกลือเห็ดเพื่อไม่ให้น้ำออกมาก ความพร้อมจะพิจารณาจากลักษณะเสียงแตก
• ต้องนำเห็ดที่เตรียมไว้ออกจากความร้อนปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

เห็ดป่าผัดกับหัวหอมนานแค่ไหน

คุณสามารถทอดเห็ดป่าในกระทะ พวกเขามีกลิ่นหอมและฉ่ำ หลายคนทราบว่ารสชาติเข้มข้นกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า

คำแนะนำ! ก่อนทอดต้องต้มเห็ดป่าในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที

สิ่งนี้จะกำจัดสารอันตรายและพิษทั้งหมดออกจากผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมลงในน้ำ

ตารางประกอบด้วยเห็ดหลากหลายชนิดและระยะเวลาในการทอด:

ดู	ช่วงทำอาหาร
เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง	การเตรียมเห็ดของพันธุ์เหล่านี้ต้องมีการแปรรูป ต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือครึ่งชั่วโมง ต้มด้วยไฟปานกลางอย่างน้อย 30 นาที จะใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในการทอด
ออยเลอร์	ตัวแทนรุ่นเยาว์ไม่ปรุงอาหารนาน - 10 นาที แต่คนที่มีอายุมากกว่า - 20 นาที เมื่อเดือดให้เติมเกลือลงในน้ำและ กรดมะนาว. ทอดบัตเตอร์นัทไม่เกิน 20 นาที
เห็ดน้ำผึ้ง	เห็ดน้ำผึ้งต้องต้มสองครั้งเป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างการต้มแต่ละครั้งน้ำจะเปลี่ยนไป นำออกจากน้ำ ซับให้แห้งและทอดเป็นเวลา 15 นาที พวกเขาจะทอดเป็นเวลา 25 นาทีโดยไม่เดือด
เห็ดนมและคลื่น	เห็ดสองชนิดมีอาการไม่พึงประสงค์ รสขม. เพื่อกำจัดพวกมันจะถูกเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลา 2 วัน ตลอดเวลาจำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำอย่างต่อเนื่อง เห็ดต้มเป็นเวลา 15 นาทีและทอดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

การย่างเห็ดเป็นกิจกรรมที่น่าสนใจซึ่งมีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการ

เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าเห็ดแต่ละชนิดมีระยะเวลาการปรุงที่แตกต่างกัน ผลที่ได้ขึ้นอยู่กับการปฏิบัติ

หากต้องการเห็ดสามารถทอดบนเตาบาร์บีคิวหรือไฟได้ แต่เห็ดพอร์ชินี, แชมปิญอง, เห็ดนางรมและพันธุ์อื่น ๆ ที่ไม่จำเป็นต้องต้มเหมาะสำหรับสิ่งนี้

และถ้าคุณใส่มันฝรั่งและหัวหอมเข้าไปด้วย คุณก็จะได้อาหารสุดวิเศษ

วิดีโอที่มีประโยชน์

เห็ดชนิดใดที่ฉันสามารถทอดดิบโดยไม่ต้องต้ม อย่าลืมบันทึกไว้ที่ผนังของคุณเพื่อไม่ให้ทำหาย! จากทั้งหมด จานเห็ดฉันชอบเห็ดทอดมากกว่า นอกจากนี้โดยไม่ต้อง ก่อนเดือด. ไม่มีความลับใดที่เห็ดต้มจะนิ่มลื่นและเสียรสชาติหรือให้น้ำซุปซึ่งเหมาะสำหรับซุป แต่อนิจจาทำให้รสชาติของเห็ดเสียไป ฉันจะจองทันทีว่าเรากำลังพูดถึงเห็ดที่เก็บด้วยมือของเราเองและเห็นได้ชัดว่าอยู่ไกลจากทางหลวงในป่าลึก แน่นอนว่าสามารถสังเกตได้อย่างถูกต้องว่าไม่มีสถานที่ที่สะอาดอย่างแน่นอนถัดจากเมืองใหญ่: ลมแรง, โรงงาน ... แต่โดยทั่วไปแล้วในโลกนี้ไม่มีอะไรสมบูรณ์แบบยกเว้นความคิดของเรา และเราหายใจอากาศเดียวกันกับที่ลมพัดมาที่เราจากผู้สูบบุหรี่ที่ใกล้ที่สุด ... อย่างไรก็ตามฉันไม่ยืนยัน แต่อย่างใด ฉันแค่พูดถึงการใช้ชีวิตและสิ่งที่ฉันกิน แล้วทำไมฉันไม่กิน ... ดังนั้นเป็นเวลาหลายสิบปีแล้วที่ฉันทอดโดยไม่ต้องต้มและกินเบื้องต้น: เห็ดพอร์ชินีเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งน้ำมันชานเทอเรลและแบล็กเบอร์รี่แชมปิญองเห็ดร่มเห็ดรัสซูลาฉันพยายามใช้ต้นโอ๊กทอดที่ยังไม่ต้ม (เปลี่ยน สีฟ้า). ฉันไม่แนะนำ - จะดำเนินการ ใช่ และในสมาร์ทบุ๊กมีการระบุว่าต้องมีการต้มเบื้องต้น คุณสมบัติเฉพาะของเห็ดพอร์ชินี Ceps นั้นดีในทุกรูปแบบ และนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม Ceps ใน ทอดอย่าเบลอขาจะได้สีทองที่สวยงาม ในเห็ดเก่าสามารถถอดชั้นท่อของหมวกออกได้ กลุ้ม เห็ดขอนขาวน่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไปฉันตากเห็ดแบบนี้ให้แห้ง - ในกรณีนี้เวิร์มจะทิ้งมันไว้เองในสองสามวัน เห็ดชนิดหนึ่ง Birch boletus ที่หลวมและเปียกซึ่งอยู่บนก้านบาง ๆ ไม่มีอันตรายอย่างสมบูรณ์ แต่สามารถทำลายความสม่ำเสมอของการย่างเห็ดได้ หนอนจะไม่ตกแต่งจานของคุณ ในเห็ดผอมในขณะที่คุณสามารถเอาชั้นของหมวกออกจากเห็ดชนิดหนึ่ง ไม่ควรสับสนระหว่าง Boletus, Boletus และ Porcini กับ Pinking Boletus (Gall Fun) ไม่จำเป็นต้องใช้เนยสำหรับทอด แต่พวกเขาต้องการความอดทน - ไม่มีทางหนีจากการทำความสะอาด ฉันพูดซ้ำ: ควรทำความสะอาดผีเสื้อก่อนซักดีกว่าในขณะที่หมวกแห้งและไม่ลื่น ในฤดูกาลนี้ยากที่จะต้านทานและหยุดได้ทันเวลา แต่ก็คุ้มค่าเพราะผีเสื้อไม่ยอมให้ขนส่งและจัดเก็บ Chanterelles Chanterelles เป็นหนึ่งในเห็ดที่ฉันโปรดปราน เพราะว่า รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์สี เนื้อสัมผัส และไม่เป็นพยาธิ แม้ว่าฉันจะบอกว่า ปีนี้เมื่อตัดชานเทอเรลแล้วฉันก็พบไส้เดือนตัวใหญ่ในนั้นโดยไม่คาดคิด - ไส้เดือน! เขาทำอะไรที่นั่น? ฉันต้องปล่อยมันลงในปั๊ม Chanterelles ผัดอย่างรวดเร็วดังนั้นฉันจึงส่งมันไปยังกระทะทั่วไปด้วยความล่าช้า และฉันหั่นชิ้นใหญ่ขึ้น ฉันปรุงชิ้นเล็กทั้งตัว Champignon เห็ดแชมปิญองป่าแท้ไม่มีรสชาติเหมือนที่ซื้อในร้านค้า แนะนำให้ปรุงรสอาหารจากแชมเปญที่ซื้อมาด้วยการบดแห้ง เห็ดป่า. เห็ดแชมปิญองจะปรุงรสใครก็ได้ หากมีแชมปิญองมากกว่าสองตัวในการจับ ฉันชอบที่จะทอดแยกกันเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไป เห็ดร่มในกระทะ เช่นเดียวกับเห็ดร่ม แต่ที่นี่หมวกใบเดียวก็เพียงพอสำหรับกระทะ จริงอยู่ทั้งเห็ดและร่มทอดมาก ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเลี้ยงทั้งครอบครัวด้วยเห็ดตัวเดียวแม้แต่เห็ดที่มีขนาดใหญ่มาก เห็ดน้ำผึ้งทุกอย่างง่าย สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้ที่จะแยกแยะ grebes ของพวกมันและอย่าพลาดคลื่น ไม่สามารถทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งโดยเฉพาะเห็ดขนาดเล็กได้ แม้ว่าตามธรรมเนียมแล้วเราจะเก็บเห็ดสำหรับฤดูหนาว (ดอง) แต่ก็สามารถทอดได้ดีเช่นกันเพราะมีกลิ่นหอมแรงและไม่ทอดมาก Russula ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาฉันได้เลิกทอด Russula ดิบแล้ว เพราะในหมู่พวกเขามักจะเจอสารกัดกร่อนเผาไหม้ รัสซูลาที่เผาไหม้ด้วยโซดาไฟนั้นไม่เป็นพิษ แต่สามารถทำลายกระทะเห็ดได้ เป็นไปได้ที่จะแยกความแตกต่างของเห็ดรัสเซียที่เผาไหม้ด้วยการกัดกร่อนจากเห็ดที่เหมาะสมโดยการกัดเห็ดแต่ละชนิดในรูปแบบดิบ ความเกียจคร้าน แต่ถ้าคุณต้ม (ไม่นาน) ให้เพิ่มดิบ หัวหอมเกลือและ น้ำมันดอกทานตะวัน- รับสลัดรัสเซียที่น่าจดจำ และไม่เป็นความจริงที่ว่ารัสเซียไม่มีรสจืดและใช้สำหรับมวลเท่านั้น และคุณพยายามที่จะไม่ยุ่งเกี่ยวกับเห็ดอื่น ๆ ! ใครอยู่เบื้องหลังฉากไหนต้องต้มเห็ดก่อน? แน่นอนมอเรลและเส้นหมู Duboviki (สีน้ำเงิน) ยังดีกว่าที่จะต้มแม้ว่าจะไม่เป็นอันตรายถึงชีวิตแม้ว่าจะไม่ได้ปรุงอาหารก็ตาม โดยหลักการแล้วมู่เล่แพะคุณไม่สามารถปรุงอาหารได้ แต่พวกมันจะสับสนกับ duboviks ได้ง่าย