Tavuktan Chakhokhbili: lezzetli bir klasik tarif. Klasik Gürcü tariflerine göre tavuktan chakhokhbili pişirmek

Yemeğin adı, tavuk içermemesi gerektiğini, ancak bir sülün (Gürcüce'den “hohobi” bir sülündür), şişman bir yabani tavuk içermesi gerektiğini söylüyor. Bir zamanlar öyleydi. Ancak bir sülün tavuğa dönüşme tarihine girmeyeceğiz, ancak tavuktan daha az lezzetli chakhokhbili pişirmeyeceğiz. Bu arada bugün sülünleri büyük marketlerde de bulabilirsiniz, bu yüzden isterseniz “tarihi” seçeneğini deneyin.

Chakhokhbili her şey gibi ulusal yemek, sürümleri, seçenekleri var, ancak bugün temel, klasik tarif hakkında konuşacağız. Bol domates, bol soğan, bol yeşillik ve biraz önemli incelikler yemek pişirme. Genel olarak, her şey çok basit.

İçindekiler

• tavuk - 1 adet.
• domates - 800-1000 gr
• soğan - 3 büyük
• yeşillik
• tuz, taze çekilmiş karabiber

Klasik chakhokhbili nasıl pişirilir

İçin klasik yemek pişirme chakhokhbili, piliç tavuğu için uygundur. Ev yapımı - vakti olanlar için: tadı daha yoğun olmasına rağmen çok uzun süre haşlanır.

Sadece al olgun domates. Mevsimi dışında yemek pişiriyorsanız, domatesleri mevsiminde kullanın. kendi suyu, ayrıca deriyi de çıkarmaları gerekir. Bir tutamda, yapacak ev yapımı domates(mağazanın tadı hiç de aynı değil, domates bu yemekte büyük rol oynuyor). Sos miktarı domates sayısına bağlıdır.

Tavuk neden kızartılmıyor?Çünkü bu yemeğin içinde birincil işleme gereksiz. Gerçekten chakhokhbili olmak için tavuğun tüm suyu ve aromayı emmesi gerekir ve kabuk bunun yapılmasına izin vermez. Ek olarak, Gürcü mutfağı kızartma ve aşırı yağ kullanımı ile karakterize edilmez, dolayısıyla pişirmeye başladığımız kuru yemekler.

Peki ya baharatlar? Yemekte tuz dışında baharat yok ve hatta biber bile isteğe bağlı, çünkü öyle değil. baharatlı yemek. Klasik tavuk chakhokhbili tarifinde sadece yeşilliklerin eşlik ettiği tavuk ve domates notaları net bir şekilde duyulmalıdır. Ama siz sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

Gürcistan'ın farklı bölgelerinde chakhokhbili'ye başka neler eklenir? Bazen kuru kişniş ve ucho suneli (mavi çemen) eklenir. Bazı bölgelerde onsuz yemek yapmazlar - ancak biraz koyarlar, biber Chakhokhbili tat uyumunu bozmamak için çok dikkatli olmalıdır. Ve tabii az pişmiş ceviz Gürcü yemeği onlarsız idare eder.

Genel tavsiye, lezzetli klasik chakhokhbili'yi tavuk, domates ve taze otlardan nasıl pişireceğinizi öğrenmek ve ancak o zaman, tadı ustalaştığında denemeye başlamaktır. Chakhokhbili, tabiri caizse, harika bir mutfak tarzıdır. Ve deneyim ve beceri gerektirir.

Kim ne derse desin, chakhokhbili tavuğu hala bir Gürcü yemeğidir. Gürcü mutfağının çok ünlü olduğunu hepimiz biliyoruz. Bunda özellikle iyi. et yemekleri. Bunlardan biri ünlü yemekler burada bir göz atacağız.

Genel olarak, chakhokhbili'yi bilmeyen bir tavuk güvecidir. çok sayıda domates sosu. Başlangıçta sülünden yapılıyordu ama yemek yaygınlaşıp Gürcistan sınırlarını aştığında tavuktan pişirmeye başladılar.

Kendi tavuğunuz yoksa her zaman bir tavuk satın alabilirsiniz ve fiyatı tavuk eti diğerlerinden daha düşük. Hatta bir şekilde pişirdim. Eğer ilgileniyorsanız bir göz atın.

Chahokhbili nasıl pişirilir? Fotoğraflarla adım adım tavuk chakhokhbili tarifleri

Bir tanesine bakalım lezzetli tarifler chakhokhbili'yi pişirmek. Klasik dedim ama yine de klasiklerden bazı sapmalar var. İlerleyen yazılarda ele almaya çalışacağım klasik tarif Gürcü tavuğu chakhokhbili.

Menü:

1. Tavuk chakhokhbili klasik tarifi

İçindekiler:

• Tavuk butları - 900-1000 gr.
• Soğan - 2 büyük baş
• Acı biber - 1 adet.
• Sarımsak - 1 orta boy baş
• Bitkisel yağ - 80 mg.
• Zeytinyağı - 20 mg.
• karabiber - 1/2 çay kaşığı
• Kuru beyaz şarap - 40-60 ml. (gerekli değil)
• Şerbetçiotu - suneli - 2 çay kaşığı
• Kendi Suyunda Dilimlenmiş Domates - 1 paket (500 ml)
• şeker - 1,5 çay kaşığı
• Reyhan
• kişniş - 1 büyük demet

Yemek pişirme:

Önce tüm malzemeleri hazırlayalım sonra pişirmeye başlayalım.

1. Soğan başlarını soyun ve ince ince doğrayın.

2. Bir tanesini ince ince doğrayın acı biber. Baharatlığına bağlı olarak, chakhokhbili'de saklayabileceğiniz kadar biberi kesin.

3. Sarımsakları ince ince doğrayın. Bu yemekte çok fazla sarımsak olmalı. Ama her şey sana bağlı. Çok beğenmediysen daha az koy.

4. Tavuk butlarının derisini alıyoruz, fazla yağı ve sevmediğimiz her şeyi alıyoruz. Ete sıkıca yapışan yağ bırakın, kızartma sırasında eriyecek ve tavuğun tadını artıracaktır.

kızartmaya başlayalım

5. Tavaya bitkisel yağ dökün, biraz ekleyin zeytin yağı zeytinyağı yoksa sadece bitkisel yağ kullanın. Tavuk yağlı ise daha az yağ dökebilirsiniz.

6. Orta ateşte butları tek taraflı 6 dakika kızartın.

7. Ters çevirin ve aynı miktarda veya biraz daha az ikinci tarafta kızartın. Memeyi beğenir ve eklemek isterseniz biraz sonra eklemeniz gerekir.

8. Etimiz pişmek üzere, üzerine soğanı gönderiyoruz. Hafifçe karıştırın ve ara sıra karıştırarak kaynamaya bırakın.

9. Soğan şeffaf hale geldi ve hatta biraz kızarmaya başladı, acı doğranmış biberi ve doğranmış sarımsağın yarısını ekleyin. Birkaç dakika daha söndürelim.

10. Birkaç dakika sonra biraz sek beyaz şarap dökün, çok çabuk buharlaşacaktır. Birkaç çay kaşığı şerbetçiotu ekleyin - suneli.

11. Karabiber tanelerini bir havanda iyice veya bir bezle çekiçle ezin, ezmeyin, yani ince bir şekilde ezin. Ayrıca ete ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz.

12. Ete domates ekleyin. İtalyan, dilimlenmiş, kendi suyunda domateslerimiz var. Tabii ki, herhangi birini alabilirsin ve varsa, o zaman ev yapımı. karıştırıyoruz.

13. Bir buçuk çay kaşığı şeker dökün. Tatmak için tuz ve fesleğen ekleyin. Yapraklarımız kuru olduğu için önceden atıyoruz. Biraz sonra taze fesleğen atılabilir. Kapağı kapatın ve 5-8 dakika daha kaynamaya devam edin.

Bu sırada isterseniz memeyi ekleyebilirsiniz.

14. 7 dakika sonra kalan kıyılmış sarımsağı tavaya ekleyin.

15. 10 dakika daha geçtikten sonra tuzu tadın, gerekirse tuz ekleyin ve ete kıyılmış kişniş ekleyin. Bolca kişniş koyuyoruz. İyi grup. Kişniş miktarını ekleyebilir veya azaltabilirsiniz, çok önemli değil.

16. Kapağı kapatın. Ateşi küçüğe çeviriyoruz. 5 dakika daha kaynatın.

17. 5 dakika sonra ateşi kapatın ve 10 dakika demlenmesini bekleyin. elektrikli soba, brülörden çıkarın.

18. Tavuk chakhokhbili'miz hazır. Plakalara dizin. Bir kasede otlar serpin.

Sebze, gözleme ve başka ne isterseniz ile servis yapın.

Afiyet olsun!

1. Video - Doğada bir kazanda tavuktan Chakhokhbili

Afiyet olsun!

1) Chakhokhbili - Gürcü uyruklu et ve sebze yemeği kuzudan hazırlanır veya daha sık kümes hayvanları(hindi, tavuk). Chakhokhbili için, gulaşta olduğu gibi yağlı genç et seçilir ve küçük parçalar halinde kesilir.
Chakhokhbili teknolojisinin özelliği, burada etin "kuru kızartılmasının" - bir kazanda 15 dakika ilave yağ olmadan kullanılmasıdır. Daha sonra et, içinde bulunan nem nedeniyle sebzelerle birlikte “kuru” yani susuz pişirilir. Bu nedenle, Chakhokhbili'de et için sebze "ortaklar", çok fazla nem içerenler seçilir - her şeyden önce, haşlanmış ve derisiz bırakılmış domatesler - bu teknik, tüm Akdeniz ve Karadeniz mutfaklarının karakteristiğidir ve görünüşe göre, eski doğu. Diğer sebzelerin ve etin nemini "tüketmemesi" ve yağsız pilav sırasında tatsız haşlanmış bir kütleye dönüşmemesi için başka bir kapta yağda kızartılmış soğan eklenir. Söndürme yarım saat sürer.
Son olarak, baharatlar chakhokhbili'ye konur: kırmızı biber, kişniş, fesleğen, sarımsak (kullanımları zorunludur). Ayrıca ek baharatlar şunlar olabilir: tarhun, dereotu, suneli şerbetçiotu, nane, Imeret safranı.
Chakhokhbili için toplam pişirme süresi yaklaşık 1 saattir.
Domateslerin yanı sıra patatesler de kızartılmış, neredeyse hazır, önce başka bir kapta chakhokhbili'ye eklenebilir ve ancak pişirmenin sonunda baharatlar eklendiğinde tüm yemekle birleştirilebilir.
Chakhokhbili'de sıvı eksikliği ile, pişirme sırasında elbette biraz kaynar su ekleyebilirsiniz, ancak 0,5 kg et başına 1/2 bardaktan fazla olamaz. Ancak domatesin payını artırarak bu sorunu çözmek daha doğru olur.

2) İşte buradasın gerçek tarif Bir Gürcistan sakininden Gürcü chakhokhbili:
temizlenmiş ve iyi yıkanmış tavuğu kesin, bir tencereye koyun ve tavayı bir kapakla kapatarak kısık ateşte pişirin.
sonra ince kıyılmış soğanı ve tereyağını veya sıvı yağı ekleyip kavurun.
Yatırım Defne yaprağı ve ara sıra bir kaşıkla karıştırarak et iyice kızarana kadar kızartmaya devam edin.
1 su bardağı kaynamış su dökün ve kabuğu soyulmuş haşlanmış domatesleri koyun. Tavuk eti iyice pişene kadar kaynatın. Ezilmiş biber, ince kıyılmış kişniş ve fesleğen, karabiber ve tuzu ekleyin.
Chakhokhbili kışın pişirilirse yerine domates kullanabilirsiniz. salça.
Ürün:% s:
tavuk - 1;
erimiş yağ - 1/2 çay bardağı;
domates - 500 gr;
temsilci soğan - 400 gr;
farklı yeşillikler - 1 demet;
defne yaprağı - 2 adet.
gerçek olanı dene Gürcü Chakhokhbili, Beğeneceksin. Afiyet olsun!

3) Şahsen ben yemek yaparım:
Küçük porsiyonlar halinde kesilmiş tavuk, bir kaşıkla yüksek ateşte kızartın Tereyağı- böylece kabuk daha güzel olur. 10-15 dakika kızarana kadar güzel renk. Sonra çok fazla soğan ekliyorum - et miktarına bağlı olarak - 4-5 büyük soğan, yarım halka veya daha küçük kesilmiş ve bir çay kaşığı şeker. Ayrıca güzel ama yanmamış bir renge kadar 7-10 dakika birlikte kızartırım)). Vakit varsa ve tembellik yoksa başka bir tavada soğanı ayrı ayrı tereyağında bir çay kaşığı şekerle kavuruyorum.
Sonra keyfi olarak doğranmış domatesleri kabuksuz, ayrıca 4-5 parça (veya domates suyu veya salça - her neyse). Biraz şarap ekliyorum - 2-3 yemek kaşığı. Biraz kızartıyorum, kapağı kapatıyorum ve her şeyi yaklaşık 20 dakika - et hazır olana kadar güveç yapıyorum. Şimdi baharatları ekliyorum (şerbetçiotu-suneli, köri, üniversal veya ne isterseniz ama şerbetçiotu-suneli ve biber olmazsa olmaz) ve 5-7 dakika daha güveçte, kişniş ve sarımsağı ekleyin - ince doğranmış, TUZ ve sonra kapatın 3-5 dakika.
Bir düzine tarif çalıştıktan sonra ilk kez pişirildi. Kocam çok beğendi, ancak sipariş etti
Soğuk formdaki gerçek chakhokhbili jöle gibi donar

Chakhokhbili, şiş kebap, lula, tabaka tavuk ve khachapuri ile birlikte haklı olarak en iyi beş yemekten biridir. popüler yemekler Kafkasya sınırlarının ötesinde uzun zamandır bilinen Gürcü mutfağı. İhale, mis kokulu etin tadı baş döndürücü, gazellerle söylenmeye değer! Renkli, orijinal, asırlık tavuk chakhokhbili ile göze hoş gelen, sıkıcı kızarmış tavuk budu, but ve fileto pirzolalarına bir alternatif olacak. Anlaşılmaz ismin arkasında ne gizli, yemeğin nasıl düzgün şekilde hazırlanacağı ve ne ile servis edileceği?

Yüzyılların derinliklerinden

Eski günlerde yemek, şişmanlamış genç bir sülünden hazırlanırdı. Gürcüce kuşun adı - "hohobi". 5. yüzyılda, o zamanki başkent Mtsheta'dan cesur kral I. Vakhtang ava çıktı. Düşen sülün kaplıcaya düştü ve köpek zaten haşlanmış kuşu sahibine getirdi. Modern Tiflis'in ilk taşı burada atıldı. "Tpili" sıcak demektir.

lezzet sırları

Her Gürcü ailede chakhokhbili, birçok nesiller tarafından test edilen kendi tarifine göre hazırlanır. Görünüşe göre herkes aynı malzeme setini kullanıyor, ancak farklı çıkıyor. Sayısız seçenek var, biri fındık sosunda sever, biri tkemali veya şarapla tercih eder, bazı ev hanımları ocakta yemek yapar, diğerleri fırında yapmayı sever. Tarif aynı, baharatlar ve oranlar farklı ve diğerlerinden farklı olarak her mutfağın kendi yemeği var. Hazırlaması kolay, fazla zaman almıyor, lezzetli oluyor, herkes takviye istiyor.

Doğru şekilde tavuk chakhokhbili nasıl pişirilir? Sürece hakim olmak için, ileri düzey bir şefin yeteneklerine sahip olmak hiç de gerekli değildir. Tarifin tüm sadeliği ile, nüansları hesaba katmadan geleneksel Gürcü yemeklerinin tadına ulaşmak pek mümkün olmayacak. ile tavuk güveç büyük miktar sebzeler ve birçok ev hanımının evde pişirdiği suneli şerbetçiotu ilavesi de fena değil. klasik yemek- hızlı bir dağ deresinden küçük bir dere gibi tavuk etinden chakhokhbili.

Kümes hayvanlarından chakhokhbili hazırlanmasında yemeklerden sebze miktarına, baharatların bileşiminden zamana kadar her şey önemlidir. ısı tedavisiÜrün:% s.

Kuşun hangi kısmını seçmeli? Bütün bir karkas, but, but veya fileto alabilirsiniz. Etlik piliç idealdir, eti çabuk pişer ve sosta iyice ıslatılır.

Yeni çıkmış, seramik kaplamalı zarif tavalar kullanabilirsiniz, ancak geleneksel bir lezzet elde etmeniz pek olası değildir. Etin her taraftan eşit şekilde ısıtıldığı, dökme demir bir tava veya kalın duvarlı bir kazan tam da ihtiyacınız olan şeydir.

Chakhokhbili ve sıradan arasındaki temel fark Et yahnisi tavuk veya hindi haşlanır sebze sosu su eklemeden.

Pişirme teknolojisinde iki sır vardır:

• tavuğu yağsız bir tavada kızartmanız gerekir, sadece yağlı kümes hayvanları kuru kızartmaya tabi tutulur, yağsız et kesinlikle yanar, böylece bu olmaz, sıcak bir yüzeye serilen hindi veya tavuk parçaları çok döndürülmelidir. hızlı bir şekilde:
• etin haşlanacağı sıvının ana hacmi soğan ve domateslerde bulunur, sebze miktarının doğru hesaplanması başarının anahtarıdır.

Yemek sıcak veya soğuk olarak pirinç, patates, haşlanmış sebzelerle yenir.

Evde tavuk eti klasik tarifinden Chakhokhbili

Keskin bir bıçakla uyluk veya bacağı ikiye bölün ve kemiği çıkarın. Bütün tavuğu porsiyonlara bölün ve göğsü kemiklerden ayırın. Yemeğin sadece bir kümes hayvanı güveci olması değil, haklı olarak Gürcü tavuğu chakhokhbili olarak adlandırılması için, bileşenlerin bileşimine ve oranlarına dikkat edin:

• tavuk eti - 1 kg;
• olgun, sulu domates- 5-6 adet;
• dolmalık biber- 2 adet;
• büyük soğan - 3 adet;
• taze bitkiler kişniş, maydanoz veya mor fesleğen - 1 demet;
• sarımsak - 5 büyük diş;
• tereyağı - 50 gr;
• acı biber - 1 bakla.

Tavuk etinden chakhokhbili pişirme, adım adım tarif

Kalın tabanlı bir tavayı ısıtın ve eti ekleyin. Tavuğu kızartmak için önce en yağlı parçaları yerleştirin. Sadece 5 dakika kızartıyoruz.

Sebzeleri yıkayın, havluyla kurulayın. Soğanı yarım halka, dolmalık biberi şeritler halinde kesin, sebzeleri kuvvetlice karıştırarak tereyağından geçirin.

Domatesleri kaynar su ile haşlayın ve çok hızlı bir şekilde suya daldırın. soğuk su. Cilt kolayca çıkarılabilir. Eti bir bıçakla kesin veya rendeleyin kaba rende. Kalınlaştırmayı gövdenin yakınında kullanmayın. Sebzeleri bir tencereye aktarın, tuzlayın ve suyu görünene kadar pişirin.

Sosu tavuğun üzerine dökün, kaynatın, ısıyı azaltın ve pişene kadar pişirin. Tamamen hazırlanmış et. Presten geçirilen sarımsağı, doğranmış acı biberi ve otları ekleyin, tadına göre tuz ekleyin. Kapatın ve örtün.

Chakhokhbili gibi yenir bağımsız çanak bir tortilla veya ekmek ile, ancak aynı zamanda bir garnitür - patates, makarna, pirinç, kuskus - ile organik olarak birleştirilecektir.

Kırmızı soğan çeşitlerini yumuşak olduğu için kullanmamalısınız, tatlı tat ve ısıl işlem sürecinde, donuk görünümüyle chakhokhbili'nin göze hoş gelen çeşitliliğini bozabilen kahverengi bir renk tonu elde eder. Gürcü mutfağı sadece lezzet değil, renklerin parlaklığıdır! Fotoğrafların ve videoların ilahi aroma buketini aktarmaması ne yazık.

Adım adım cevizli hindi veya tavuktan Chakhokhbili

Herkes bu yemeğe kendi yöntemiyle diyor - içinde ceviz veya satsivi ile Gürcü tavuk etinden chakhokhbili domates sosu. Esasen ikisi de doğrudur. Gürcü mutfağının uzmanları, yemeğin yazarını klasik tarife uymadığı için aforoz etmediler, giderek daha fazla "tema varyasyonları" ortaya çıkıyor. Bu tarife göre pişirilen tavuk daha hassas bir tada sahiptir.

Malzemelerin bileşimi klasik tarifteki ile aynıdır. Sadece küçük bir istisna var, acı kırmızı biberi çıkarmanız ve 150 gr soyulmuş ceviz taneleri eklemeniz gerekiyor.

Pişirme işlemi fazla zaman almaz ve tadı harikadır. Yemeğe Gürcistan'ın gerçek lezzetini verebilecek bir gizli çare var. Hindi veya tavuk etinden yağ çıkarırken "Chito grito, chito margarito, evet" diye mırıldanın ve birkaç pas lezginka yapın - hiç de zor değil ama ne ruh hali!

Sos, klasik tarifteki gibi yapılabilir. Soğan ve biberler bir tavada veya tencerede hafifçe kavrulur. Doğranmış domatesler, bir kıyma makinesinden geçirilen veya bir karıştırıcıda kıyılmış olanlarla karıştırılmalıdır. ceviz, tuz, kuru baharat ekleyin ve kaynatın. İle karıştırın kızarmış sebzeler ve bir tencereye konulan kuşu chakhokhbili sosuyla dökün. Sos çok koyu olursa yarım su bardağı sebze veya tavuk suyu. Etler kısık ateşte pişene kadar pişirin, ince kıyılmış kişniş ekleyin ve sarımsakları sıkın. 30 dakika demlenmesine izin verin (sıcak bir fırında yapabilirsiniz) ve ancak o zaman yemeğe devam edin. Pilav veya patates ile servis yapın.

Gürcistan'ın hayallerine dalmak ve ana yemeğin tadını çıkarmak için, cevizli patlıcan mezesi olan badrijani yapın. Meyveleri hazırlayalım, uzunlamasına ince tabaklar halinde kesilip üzerine tuz serpilip acılığının geçmesi için bir süre bekletilmelidir. Her iki tarafta kurutun ve kızartın. Hazırlanan fındık kıymasına rendelenmiş peynir ve fesleğen eklenir ve mavi dillerin üzerine yerleştirilir. Salamura soğanı koyup yuvarlamak için kalır.

Hareketsiz oturup yemek demlenene kadar beklemek imkansız, bu yemek o kadar çabuk parça parça yeniyor ki evde pişirmek neredeyse anlamsız. Bu tür yiyecekler geleneksel olarak bir anda masadan süpürülür ve geriye sadece hatıralar ve parıldayan tabaklar kalır.

Patatesli Chakhokhbili tarifi

Bir dizi bileşen:

• küçük bütün tavuk 5-6 uyluk veya bacak;
• 3 soğan;
• 3 patates;
• 5 parça. olgun domates veya domates salçası;
• 1 etli biber;
• yarım limon;
• 1 demet baharatlı yeşillik;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş biber;
• Sarımsak;
• tuz, şeker.

Chakhokhbili'yi tavuk etinden adım adım pişirmek.

1. Tavuğun yağını kesin ve sıcak, kalın duvarlı bir kazanın içine koyun. soğanı kavurun ve dolmalık biber. Sebzeleri çıkarın ve bir tabağa koyun.
2. Ayrı bir kapta tavuğun üzerine limon suyu ve iki yemek kaşığı şarapla birlikte dökün. Bir süre marine etmeye bırakın.
3. Domatesin kabuğunu çıkarın, posayı bir karıştırıcıda parçalayın. Domatesleri sebzelerle birleştirin, tuz ve biraz şeker ekleyin. Şeker ve biber aromasıyla birleşen domates ekşiliği, yemeğe çok hoş ve akılda kalıcı bir tat verecektir.
4. Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin.
5. tavuğu kızarana kadar kızartın altın kahve, tuz, patates ekleyin ve sosu üzerine dökün. 10-15 dakika üzeri kapalı olarak pişirin. Kıyılmış sarımsak, baharat ve otlar serpin. Sıcak servis yapın. Yavaş bir ocakta pişirilebilir ev fırını itibaren tavuk budu veya göğüsler.

Gürcü yemeği - chakhokhbili aceleyle. Daha çok motiflere dayalı bir yemektir. Basit bir tarif Gürcüler tarafından icat edilmedi, ancak onaylandı ve kendilerine ait olarak kabul edildi.

Ürünlerin bileşimi:

• genç tavuk veya birkaç bacak;
• 2 tatlı biber;
• 3-4 orta boy ampul;
• salça;
• sarımsak, yarım baş;
• baharatlar, tuz.

Tavuğu yıkayın, bir tencereye koyun, su ekleyin ve köpüğü çıkarmayı unutmadan kaynatın. Bitmiş kuşu et suyundan çıkarın, parçalara ayırın ve kalın tabanlı bir tencereye veya tavaya koyun.

Suyu vermeye başlamak için soğanı hafifçe pişirin. Etin üzerine koyun, üzerine kıyılmış biber serpin. Az miktarda domates salçasını seyreltin sıcak su, tavuğa ekleyin. Et ve sebzeleri, tavuğun pişirildiği et suyu ile dökün. Marinat, tavanın içindekileri tamamen kaplamalıdır, küçük çıkarsa, pişirme işlemi sırasında suyu ekleyin. Chakhokhbili tavuk etinden çok çabuk hazırlanır, 5 dakika kaynatılır, sarımsak, otlar ve baharatları koyduktan sonra kapatabilirsiniz.

Ne ile yiyorlar? İTİBAREN patates püresi, makarna ve peynir, pilav, sote veya sebze havyarı kek parçalarının üzerine yayın.

Chakhokhbili'nin nasıl hazırlandığını daha iyi anlamak için fotoğrafa veya videoya bakın. adım adım pişirme. Şeften tarif.

Evde basit bir set üründen bu şekilde kolayca yemek yapabilirsiniz. lezzetli yemek- tavuk etinden chakhokhbili. Pek çok seçenek var - şarap, Acıka, fasulye, yumurta ve diğer bileşenlerle.

Yemek yapmak yaratıcılıktır, doğaçlamadır. Deney yapmaktan korkmayın ve yarattıklarınız sadece yemek değil, aynı zamanda çok sesli bir Gürcü şarkısı gibi ses çıkaracaktır. Mutlu mutfak yolculuğu!

Hiç Milli mutfak kendine has renk ve özelliklere sahiptir. Gürcü mutfağı, dünyaca ünlü birçok yemek açısından zengindir, ancak chakhokhbili'ye özel bir önem vermek isterim. Bu yemek, evde yetiştirilen yağlı sülünden yapılır. Kentsel koşullarda sülün bulmak sorunlu olduğu için yerine tavuk alabilirsiniz. Chakhokhbili ayrıca kuzu, ördek, sığır eti ve hatta hindiden hazırlanır.

Tavuktan Chakhokhbili - adım adım klasik bir tarif

Gerçek chakhokhbili'nin gizli içeriği, daha çok fesleğen olarak bilinen regan'dır. Bu kokulu baharat kişniş ile birlikte yemeği verir eşsiz tat. Kişniş, Gürcü mutfağının hemen hemen her yemeğinde kullanılır.

Chakhokhbili'yi pişirmek için kalın kenarları ve tabanı olan büyük bir tavaya ihtiyacınız olacak. Mükemmel seçenek – Dökme demir tava. Alternatif olarak, bir kazan, kaz yavrusu veya ördek yavrusu kullanabilirsiniz.

Ürün:% s:

• tavuk eti - 2 veya daha fazla kg;
• domates - 5 adet;
• soğan - 5 adet;
• Sarımsak - 3-5 diş;
• fesleğen ve kişniş - 1 demet;
• Bulgar biberi - 2 adet;
• Khmeli-suneli;
• Tuz, acı toz kırmızı biber ve toz kırmızı biber.

Önemli! Bir tavuğu keserken, yağı ve yağ bezini karkastan ayırmak gerekir.

Yemek yapmaya başlayalım!

1. Et yıkanmalı, porsiyonlar halinde kesilmelidir. Cildi ve yağı bıraktığınızdan emin olun. Bundan sonra tekrar durulayın.
2. Eti bir havluyla silin ve kuru bir tavaya koyun. Pişirmek için klasik chakhokhbili katı ve sıvı yağ kullanmayın. Tavuğun kendi yağı, deyim yerindeyse kendi suyu ile hazırlanır. Tavaya konulan tavuk, kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirilir.
3. Olgun domatesler çapraz olarak kesilir ve 3 dakika kaynar su ile dökülür. Bu işlemden sonra cildi çıkarmak kolay olacaktır. Soyulmuş domatesler çok ince kıyılır. Önemli! kış zamanında taze domates gerekli olana sahip değil lezzetlilik ve bu nedenle chakhokhbili'ye konsantre domates salçası eklemek daha iyidir veya başka daha iyi domatesler, kendi suyunda konserve.
4. Eti 20 dakika haşlayın ve ardından doğranmış domatesi tavaya koyun. Tuz ekleyin ve 15 dakika daha kısık ateşte pişirin.
5. Soğan ve biber yarım halkalar halinde kesilmelidir. Önce soğan, kişniş ve doğranmış regan yemeğe eklenir ve 10 dakika pişirilir. Daha sonra chakhokhbili'ye dolmalık biber ve diğer tüm baharatlar eklenir. Chahokhbili farklıdır baharatlı tat, ancak damak tadınıza göre baharatlı değilse tarifte her zaman ayarlamalar yapabilirsiniz. Bu durumda sadece suneli şerbetçiotu eklenir. Önemli! Kırmızı biber haşlanması tavsiye edilmediği için pişirme sonunda ilave edilir.
6. Pişirme işleminin en sonunda chakhokhbili'ye karanfil şeklinde sarımsak eklenir. Eti sarımsakla haşlamak gerekli değildir. Yemeğin demlenmesi için zaman tanıyın ve yemeye başlayabilirsiniz.

Yavaş bir tencerede Chakhokhbili

Her zaman iş acelesi olanlar ama aynı zamanda harika gurmeler için, yavaş bir tencerede chakhokhbili tarifini kullanmanızı öneririz. Yavaş pişirici, konunun tat bileşenini kaybetmeden yemekleri daha hızlı pişirmenizi sağlar.

Ürün:% s:

• Jambon - 2 adet;
• Sebze yağı;
• soğan - 2 adet;
• Regan ve kişniş - 1 demet;
• Domates - 3 adet;
• kırmızı tatlı biber - 3 adet;
• Sarımsak - 3-4 diş;
• Khmeli-suneli;
• Tuz ve biber.

Yemek yapmaya başlayalım!

1. İdeal olarak, bacaklar 2-3 saat ıslatılmalıdır. Hiç zaman yoksa, iyice durulamak ve kemik ve etle birlikte 3-4 parçaya kesmek yeterlidir. Yavaş pişirici "Pişirme" moduna alınır ve bu modda et 5 dakika kızartılır. Daha sonra bitkisel yağ eklenir ve tavuk çok pişiriciden çıkarılır.
2. Soğan küp şeklinde doğranır ve tavuğun kızartıldığı yağda pişirilir. Domatesler halka halka doğranır ve soğana ilave edilir. 3-4 dakika sonra tavuk kızartmak üzere serilir ve bununla birlikte yarım halkalar halinde kesilmiş biber, baharatlar ve salça da serilir. Yeterli sıvı yoksa yarım bardak su ekleyebilirsiniz. Çok pişiricinin kapağı kapatılmalı ve yemek "Söndürme" modunda 30-40 dakika pişirilmelidir.
3. Pişirmenin bitiminden 5-7 dakika önce yemeğe diş sarımsak ve doğranmış otlar eklenir.

Ceviz ve domatesli Tavuk Chakhokhbili

Chakhokhbili'yi tavuktan pişirmenin pek çok yolu var ama bunların en ünlüsü fındıklı ve domatesli tavuk. Ürün seti, yukarıdaki ilk chakhokhbili tarifi ile tamamen aynıdır. Listeye eklemeniz yeterli Ceviz ve 50 gr. Tereyağı.

Önemli! Ceviz, otlar, baharatlar ve sarımsak zaten parlak bir tat paleti oluşturduğundan suneli şerbetçiotu isteğe göre eklenir.

Yemek yapmaya başlayalım!

1. Eti kesin ve soğanla güveç yapın. Onun yerine sebze yağı kızartmak için tereyağı kullanılır. Kızartmak 10-15 dakika sürer. Bu, tavuğu pişirmek için yeterlidir.
2. Ardından tavuğu, et altına gizlenecek şekilde suyla doldurun. 15 dakika pişirin.
3. Fındıkları domatesle karıştırın. Bunu yapmanın en iyi yolu bir karıştırıcıda. Ortaya çıkan karışımı et suyuna dökün ve defne yaprağını atın. Önemli! Domateslerin, önceden pişirilmiş tavukla birlikte et suyuna eklendiğinden emin olun.
4. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve 5-7 dakika daha kaynatın. Otları ve sarımsağı ekleyin. Kaynattıktan sonra tencereyi veya kazanı kapatın ve ocaktan alın.

Yumurtalı tavuktan Chakhokhbili

Ürün:% s:

• Göğüs - 500 gr;
• Soğan - 250 gr;
• Domates - 2 adet;
• Sarımsak - 2 diş;
• Yumurtalar - 2 adet;
• defne yaprağı - 3 adet;
• Suneli şerbetçiotu;
• kuru öğütülmüş kişniş - 1/2 çay kaşığı;
• taze kişniş ve maydanoz - bir demet;
• öğütülmüş acı biber - 1 çay kaşığı;
• Tereyağı - 70 gr;
• Bitkisel yağ - 50 mi;
• Tuz.

Pişirme adımları:

1. Pişirmeden önce göğüsler marine edilmelidir. Et yarım gün buzdolabına konulmalıdır.
2. Marine yapılır aşağıdaki ürünler: 3 yemek kaşığı tuz ve şeker; 1 yemek kaşığı salça; salça; Sarımsak; Defne yaprağı; 1 litre su
3. Şeker ve tuzu suda eritin. Ardından sarımsak, salça ve defne yaprağını ekleyin. Eti elde edilen karışıma batırın ve yarım gün bu şekilde bırakın.
4. Marine edilmiş et pişirmeye hazırdır. İlk olarak soğan, domates, kişniş ve sarımsağı çok ince doğrayın. Üzerinde sıcak tava yağı dökün, tavuğu koyun ve karıştırarak 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Tavaya soğanla karıştırılmış tereyağını dökün ve 15 dakika kızartın. Tavuğu ve soğanı yanmamaları için karıştırmayı unutmayın. Ardından domatesleri ekleyip 5 dakika kavurabilirsiniz. Ardından sarımsak, kuru kişniş ve suneli şerbetçiotu atın. 5 dakika sonra çırpılmış yumurtaları diğer ürünlerle iyice karıştırarak dökün. 2-3 dakika daha ve yemek hazır. Chakhokhbili sıcak servis edilir ve üzerine maydanoz ve kişniş eklenir.

Tavuk ve şarap ile Chakhokhbili

Gürcistan şaraplarıyla ünlü olduğu için yemeklere sıklıkla eklenir. Chakhokhbili bir istisna değildi.

Ürün:% s:

• soğan - 5 adet;
• tavuk - 1 adet;
• Domates - 4 adet;
• Beyaz sek şarap- yarım bardak;
• kişniş - 1 demet;
• Deniz tuzu;
• Öğütülmüş karabiber.

Yemek yapmaya başlayalım!

1. Eti kesin, yol boyunca yağdan kurtulun. Soğanı ince ince doğrayın ve tavuktan kestiğiniz yağda kavurun. Soğan yarı saydam hale geldiğinde, soğanın yanmaması için bir parça tereyağı ekleyin.
2. Soğan kızartıldıktan sonra tavaya aktarılır ve tavuk oraya dizilir. Şimdi içine yarım bardak su veya şarap dökün. Bu formdaki et, 35-40 dakika kısık ateşte bir kapak altında pişirilir.
3. Ardından domatesleri ekleyin ve kabuklarını soyun. Soyulmuş domatesler, doğranmış veya bütün olarak tavaya atılabilir - bu, tat tercihlerine bağlıdır. Kabuksuz domates salçaya dönüşür ve et suyu gibi kaynatılır.
4. Şimdi yemeğe doğranmış yeşillikler, tuz ve karabiber eklemeye devam ediyor. Eti otlar ile 20 dakika kaynatın.

Çakhokhbili - evrensel çanak ve içine çeşitli malzemeler eklenebilir.

Ürün:% s:

• tavuk - 1 adet;
• soğan - 2 adet;
• Domates - 3 adet;
• Bulgar biberi - 1 adet;
• Yarım limon;
• Sarımsak - 4 diş;
• patates - 3 adet;
• Tereyağı - 100 gr;
• taze yeşillikler - 50 gr;
• Baharat;
• Tuz.

Adım adım pişirme işlemi:

1. Yağı kalın duvarlı bir kazanın içine koyun ve eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Daha sonra yemeklik doğranmış kuru soğanı bu yağda kavurun.
2. Bitmiş soğanı bir tabağa koyun ve parçalara ayrılmış tavuğu kazanın içine ekleyin. Eti kapalı bir kapak altında 5-10 dakika kızartın, ardından suyu kazandan tavuktan sıyrılan ayrı bir kaseye boşaltmak gerekir. Artık tavuk, kızarana kadar yüksek ateşte iyice kızartılabilir.
3. Bir kazana yağ ile soğanı koyun, ekleyin limon suyu ve ezilmiş sarımsak. Bu bileşimde et 5 dakika pişirilir.
4. Bu süre zarfında domates, patates, biber ve sebzeleri ince ince doğrayın ve ete ekleyin. Artık tavuğu kızartırken süzülen suyu ete ve sebzelere ekleyebilirsiniz. Baharatları ve tuzu tatlandırın ve yemeği orta ateşte 10 dakika daha pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce, chakhokhbili'ye doğranmış taze otlar eklenir. İşte bu, yemek hazır. Afiyet olsun!