Suda pancar çorbası nasıl pişirilir? Pancar çorbası olmadan öğle yemeği öğle yemeği değildir veya pancar çorbasının pancarla nasıl pişirileceği

Dün etsiz pancar çorbası yaptım. Çok yakın arkadaşlarımdan biri hastanede ve benden kırmızı pancar çorbasını getirmemi istedi. Arkadaşım gerçekten lezzetli, zengin bir yemek istiyordu. ev yapımı pancar çorbası. Ve doktor ona yüksek kolesterol nedeniyle bazı gıdaları sınırlamasını tavsiye ettiğinden (bunlar hayvansal yağlar içeren gıdalardır), rafine yağlar, et suyu, kızartılmış ve tütsülenmiş et dahil), sonra pancar çorbasını etsiz ve kızartmadan pişirmek zorunda kaldım.

Böyle bir pancar çorbası hazırlamak, olduğundan çok daha kolay ve hızlıdır. et suyu. Ve sonuç şaşırtıcı: parlak, hoş kokulu, lezzetli pancar çorbası ve mercimek varlığından dolayı etli klasik pancar çorbasından daha zengin ve kalın. Ve işte tarifi.

Etsiz pancar çorbası tarifi

Bu arada, hala etli pancar çorbasını tercih ediyorsanız, benzer teknolojiye göre pişirilecek, sadece mercimek yerine ihtiyacınız olacak iyi parça et veya iyi bir sığır kemiği. Ve eğer daha fazlasına sahip olmak istiyorsan zengin pancar çorbası, daha sonra kemik en az üç saat pişirilmelidir.

İçindekiler:

300 gr.
pancar 350 gr.
havuç 150 gr.
soğan 2 adet.
kuru erik 100 gr.
lahana 200 gr.
taze domates 3 adet veya 250gr. domates püresi
sarımsak 4 diş
tatmak için tuz
tatmak için baharat

Yağsız pancar çorbası hazırlama teknolojisi

Pancar çorbasını bu tarife göre etsiz ve kızartmadan pişireceğiz.

Pancarları temizleyip şeritler halinde kesin. Bir tencereye koyun (derin alabilirsiniz) Demir Döküm tencere), pancarların üzerini hafifçe kaplayacak şekilde su ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
Havuçları soyun ve şeritler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Lahanayı ince ince kıyın. Lahananın ince parçalanması için kullanımı çok uygundur.
Mercimekleri soğuk akan su altında durulayın. Pancar çorbasının pişeceği tencereye su dökün, mercimekleri oraya koyun ve kaynatın, su kaynayınca ateşi kısın ve mercimekleri kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Mercimeği kaynama anından itibaren 10 dakika pişirdikten sonra lahanayı tavaya ekleyin. Lahana biraz yumuşayınca hazırlanan havuçları, soğanları (önceden kızartmadan) ve kuru erikleri ekleyin. Mutlaka kuru erik ekliyoruz, pancar çorbasının tadını zenginleştirecek ve yemeğimize füme bir tat katacaktır.
Domateslerin kabuğunu çıkarın, bıçakla doğrayın ve pancar çorbasına ekleyin. Kullanılabilir salça.
Pancarlar zaten hazır olduğu için pancarları en son yüklüyoruz. Pancar çorbasının parlak rengini korumak için asit ekledikten sonra pancar koymak en iyisidir (bizim durumumuzda bunlar domatestir).
Daha sonra kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda pancar çorbasını tuz, asitlik ve tatlılık açısından düzeltebilirsiniz. İstenirse pişirme sonunda pancar çorbasına ezilmiş sarımsak da eklenebilir.

İşte etsiz lezzetli pancar çorbamız hazır! Bitmiş pancar çorbasının servis yapmadan önce biraz demlenmesine izin verin. Ertesi gün daha da lezzetli ve zengin olacak.

İştah açıcı ve sağlam bir ilk yemek almak o kadar kolay değil. Temel bilgilerin yokluğunda teknolojik süreçler, Olabilmek en iyi yiyecek setli Kaliteli ürünler ilkel bir "balanda" düzeyine indirgenmiştir. Aynı zamanda, minimum bilgiye sahip olmak, ancak becerilerde ustalaşmak için büyük bir istek mutfak Sanatları Etsiz basit bir pancar çorbasını doyurucu, sağlıklı ve lezzetli bir yemeğe dönüştürmek mümkün olacak.

Etsiz vejetaryen kırmızı pancar çorbası

Bu sıvı gıdanın her türünün temeli pancar, lahana ve havuçtur.

Ekteki malzemeler her zaman buzdolabımızda bulunacaktır, bu nedenle bu tarifi inceledikten sonra pancar çorbasının etsiz nasıl pişirileceğine dair sorular artık ortaya çıkmayacaktır.

Malzemelerin bileşimi:

tereyağı (tereyağı ve yağsız) - her biri 20 g;
pancar;
normal şeker - 20 g;
domates salçası - 20 gr;
soğan, biber, havuç - 1 adet;
patates - 3 adet;
sarımsak dişleri - 3 adet;
kereviz kökü - 5 cm'ye kadar;
lahana (beyaz lahana alıyoruz) - 400 gr;
limon suyu;
olgun domatesler - 3 adet;
baharat.

Pişirme metodu:

Tüm sebzeler iyice yıkanır ve temizlenir. Pancarları irice ovalayın, havuçları payet şeklinde doğrayın, patatesleri ve tatlı biberleri (çekirdeksiz) küpler halinde kesin. Lahanayı ince şeritler veya küçük kareler ile süslüyoruz.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin, kalın duvarlı bir tavaya koyun, üzerine güzel kokulu dökün sebze yağı, tereyağı ekleyin. Sebze parçalarını yumuşayana kadar kızartın, ardından havuçları, dilimler halinde doğranmış kereviz kökünü ve dolmalık biberi koyun. 5 dakika sonra pancarları ekliyoruz, üzerine limon suyu serpiyoruz (sirke kullanabilirsiniz), böylece kök mahsul pancar çorbasında parlak rengini koruyor. Orta ateşte pişirme.
Ürünlerin hiçbir şekilde yanmaması için karıştırmayı unutmadan, kapalı bir şekilde 20 dakika boyunca işleme devam ediyoruz. Aksi takdirde lezzetli pancar çorbamız “ağladı”!
Şimdi domates salçasını, bir tutam şekeri, doğranmış sarımsağı, lahana dilimlerini yayın. Yemeğin malzemelerini yavaşça karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın, 2 litre kaynamış içme suyuna dökün.
Patatesleri sıvıya batırın. Yeni bir kaynama belirtisi görüldüğünde, ısıtma yoğunluğunu derhal en aza indirin. Kökler yumuşayana kadar yemeği pişirin.

Etsiz vejetaryen kırmızı pancar çorbası en az çeyrek saat ısrar edilmelidir. En istekli et yiyiciler böyle bir diyet yemeğini kıskanacak!

Fasulye ile yemek pişirmek

Fasulye neredeyse tamamen proteinden oluşur, bu nedenle kırmızı fasulyeli pancar çorbası mükemmel seçenek alma önce zengin et kullanılmadan yapılan yemekler.

Alışveriş listesi:

domates püresi - 40 gr;
havuç, tatlı biber;
yağ (ayçiçeği ve tereyağı) - sırasıyla 30 ml ve 20 g;
lahana - 300 gr;
pancar;
kırmızı fasulye - 200 gr;
havuç - 2 adet;
şalgam soğanı;
baharatlar, otlar, defne yaprağı.

Kaç kadın, pek çok pancar çorbası tarifi. Her ev hanımı, pancarlı pancar çorbasının nasıl pişirileceğini bilir, böylece sadece yenilebilir değil, aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetli olur.

Pek çok ailede bu muhteşem yemeği pişirmenin sırrı nesilden nesile, büyükannelerden ve annelerden aktarılır. Ancak deneyimli ev kadınları bile yeni bir şeyler öğrenmekten çekinmeyecek, pancar çorbasının yeni tatlarla oynaması, keskinliği ve aromasıyla ayırt edilmesi için bir değişiklik katacak.

Pancar çorbasını kimin icat ettiğini söylemek zor. Birçok ülke bunu kendilerine bağlıyor Milli mutfak. Slav halkları onu eski çağlardan beri geleneksel olarak yiyor ve onu ana ilk yemek olarak görüyor.

Rusya'nın kuzeyinde lahana ilaveli çorbaya shchi adı verildi. Daha güneyde, ilk yemeklere eklenebilecek sıcağı seven sebzeler daha fazla büyüdü. Pancar çorbasının ilk olarak Kiev Rus'ta pişirilmiş olması mümkündür, çünkü en yaygın hale gelen ve tüm dünyada ünlü olan Ukrayna pancar çorbasıdır.

Rusya'da pancar çorbasının ilk sözü 16-17. Yüzyıllarda ortaya çıktı, Catherine II onu çok sevdi, ancak Potemkin ekşi günlük lahana çorbasını tercih etti. Domostroy'un kuralları ve tavsiyelerinde (16. yüzyıldan kalma bir öğreti ve talimat kitabı), yaban otu ve pancardan yaz çorbası hazırlamak için öneriler bulabilirsiniz - bu, modern yemeğin prototipi haline geldi.

Her yörenin pancar çorbası yapmak için kendi kuralları ve tarifleri vardır, ancak iki ana türe ayrılabilir: kırmızı (şu anda Slav halkları arasında popüler) ve soğuk (yaz okroshka'sını anımsatıyor).

Kırmızı pancar çorbası, onsuz geleneksel bir öğle yemeğini hayal bile edemeyeceğimiz sıcak bir ilk yemektir. Rusya, Ukrayna ve Beyaz Rusya'daki her Slav ailesi pancarla pancar çorbası pişirmeyi biliyor ve onu çok seviyorlar.

Ve soğuk olanı ilkbahar ve yaz aylarında pişirilirdi - bu hafif çorba yeşilliklerden ve haşlanmış pancardan, haşlanmış doğranmış yumurta ilavesiyle ve fermente süt ürünleri yakıt ikmali için. Soğuk yenirdi ve ekmek yerine sıklıkla haşlanmış patates kullanılırdı.

Pancar çorbasını pancarla uygun şekilde pişirmek için deneyimli şeflerin sırlarını kullanın.

Bulyon. Pancar çorbasının zenginliği et suyuna bağlıdır. Herhangi bir şey olabilir: et, sebze, balık. İçin klasik pancar çorbası Kemiğe domuz eti veya sığır eti almak en iyisidir. Kümes hayvanlarına dayalı pancar çorbası lezzetli olacak: tavuk, ördek veya başka herhangi bir şey. İçin yağsız pancar çorbasıönceden doymuş sebze suyunu kaynatın.
Pancar. Ona parlak kırmızı rengini veren de budur. Şeritler halinde kesilebilir veya rendelenebilir, ancak asla sıvıya çiğ eklemeyin, aksi takdirde kaynayacak ve pancar çorbası solacaktır. Tavaya biraz dökün sebze yağı pancarları sirke serpip bir kaşık şeker ekledikten sonra yumuşayana kadar geçirin, böylece pişirme sırasında parlamaz ve pancar çorbasının renginin parlak kalmasını sağlar. Daha pancar daha iyi folyoda pişirin, daha sonra doğal özelliklerini koruyacaktır.
Kızartma. Kızartmadan pancar çorbası pancar çorbası değil, pancar çorbasıdır haşlanmış sebzeler. Doğranmış soğan, şeffaf olana kadar yağda sotelenir, rendelenmiş havuç eklenir ve birkaç dakika sonra biraz un eklenir. Ayrı olarak tereyağında veya bitkisel yağda kızartılabilir. Un ilave yoğunluk ve kadifemsilik sağlayacaktır.
Domates. Asla salça veya sos için üzülmeyin, pancar çorbası ekşi ve zengin olacaktır. Fabrika yapımı, ev yapımı veya doğranmış taze domatesleri kullanabilirsiniz.
Ekşi krema. Birçok deneyimli ev hanımı, pişirme işlemi sırasında ekşi krema ekleyerek karıştırır. domates sosu ve böylece et suyunu asitleştiriyoruz. Deneyin, belki bu yöntem sizin için bir vahiy olacaktır. Veya doğrudan tabağınıza ekleyin.
Lahana. İnce kıyılmış, genç veya olgun, beyaz veya Pekin, ancak en sona, neredeyse ateşi kapatmadan önce eklenir. Sindirmeyin! Kaynatın ve 5-7 dakika bekletin.
Ek bileşenler. Mantarlar, fasulyeler, kuru erik, pancar çorbasına keskinlik ve özgünlük kazandırır. Katkı maddelerini değiştirerek her seferinde yeni tatlar elde edebilirsiniz.
Sezgi. Çok azı kesinlikle reçeteye uyuyor ve ölçüyor doğru miktar içindekiler. Pancar çorbası "gözle" pişirilir, ürünler duygularınızın size söylediği miktarlarda eklenir.
Doyma. Pancar çorbası aromalarla ıslatılmalı, demlenmelidir. Servis yapmadan önce biraz bekletin. Ve ertesi gün tadı daha da güzel.
Masaya servis ediliyor. Pancar çorbası kalın duvarlı boyalı seramik tabaklarda servis edilirse çok renkli görünecektir. Üzerine ince kıyılmış otlar serptiğinizden ve bir kaşık ekşi krema eklediğinizden emin olun. Masanın üzerine doğranmış domuz yağı, sarımsak ve siyah ekmeği koyun. Sarımsaklı çörekleri unutmayın!

Her aşçı pancar çorbasını övüyor

Pancar, lahana turşusu, fasulye, kuzukulağı ve diğer malzemelerle pancar çorbasının nasıl pişirileceğine dair çok sayıda varyasyon vardır. Her tarifin kendi pişirme sırları vardır. Aşağıdaki tariflerden birine göre hazırlanan borsch ile sevdiklerinizi memnun edin.

Ve ulusal lezzet ve tat tercihlerine uygun olarak gerçek bir Ukrayna pancar çorbası pişirelim! Sadece ürünlerin tam ağırlığının hesaplanmasını beklemeyin - pancar çorbası yalnızca sezgiyle hazırlanmalıdır. Öyleyse başlayalım!

En iyi pancar çorbası eti kemikli dana etidir, pişirilmesi uzun zaman alır, ancak et suyu lezzetli olur. Dökün soğuk su ve kaynatın. Köpüğü çıkarın, tuzu çıkarın, minimum ateşe koyun ve et hazır olana kadar 2-3 saat pişirin. Lezzet olsun diye soğanın ve havucun tamamını koymayı unutmayın, Defne yaprağı yani, birkaç karabiber.

Küçük bir sır: et ve birkaç soyulmuş büyük patatesle birlikte pişirin.

Et pişerken kızartalım. Yağları kesin küçük parçalar halinde ve çıtır çıtır (yarı saydam görünüm) olana kadar kızartın, ince doğranmış bir soğanı ekleyin ve şeffaf bir renk alana kadar kızartın. Pancarları şeritler halinde kesin, havuçlar ince ince doğranabilir veya üzerine rendelenebilir. kaba rende, sebzeleri çıtır çıtırlarla birlikte haşlayın.

Kızartmaya şeker ekleyin ve parlaklık vermesi için üzerine sirke serpin. Pancar yumuşar yumuşamaz on dakikalık pilav yeterlidir, unla ezin ve karıştırın. Şimdi ekle domates sosu veya rendelenmiş taze domatesleri birkaç dakika daha pişirin.

Et suyu hazır. İçeriği ondan çıkarıyoruz. Kemikleri seçip eti liflere ayırıyoruz veya parçalara ayırıyoruz. Soğanlar ve havuçlar amacına ulaştı; onları atıyoruz. Bütün haşlanmış patatesler püre haline getirilir - bu, et suyunun yoğunluğunu ve kadifemsi bir tadı verir.

Küp küp doğranmış patatesleri ekleyip 20 dakika pişirin. Kızartma ekleyin. Gerekirse tuz, karabiber tadıyoruz.

Lahanayı parçalayın, tavaya gönderin. Kaynatın ve 10 dakikadan fazla olmamak üzere kısık ateşte bırakın. Israr edelim. Domuz yağıyla Ukrayna pancar çorbası hazır.

Çörek ve yeşilliklerle servis yapın.

Lahana turşusu çorbası

Lahana turşusu bir depo olduğu için çok güçlendirilmiş bir yemek faydalı unsurlar. Tadı tatlı ve ekşidir, orijinaldir.

Domuz eti, sığır eti veya tavukla et suyu hazırlayın. Eti ikinci yemekler için kullanın veya doğrayıp pancar çorbasına geri gönderin.
Patatesleri küplere koyun, yumuşayana kadar pişirin.
Kızartma için sebzeleri kızartın sonraki sıra: soğan, pancar, havuç. Yumuşak oluncaya kadar pişirin ve domates salçasıyla tatlandırın.
Pancar çorbasına ekle lâhana turşusu ve kızartıp yumuşayana kadar pişirin.
Ekşi krema ve ince doğranmış yeşil soğan ile servis yapın.

Kuzukulağı ile pancar çorbası

Bu pancar çorbasına "yeşil" de denir ve yazın mükemmel bir şekilde canlandırıcıdır ve kışın daha az lezzetli değildir. Doğru, kışın kullanmak zorundasın konserve kuzukulağı Tecrübeli ev hanımlarının özellikle yaz aylarından bu yana bu amaçlar için hazırladıkları.

Yemek pişirmede karmaşık bir şey yok yeşil pancar çorbası Ik klasik pancar çorbası tarifine dayanmaktadır ancak lahana yerine kuzukulağı kullanılır.

Et suyunu kaynatıp diğer malzemeleri hazırlayın. Patates ve soğan küp şeklinde kesilir, havuç rendelenir, pancar şeritler halinde kesilir, bir demet kuzukulağı bıçakla ufalanır. Birkaç haşlanmış yumurtayı ince ince doğrayın veya daha büyük kesebilirsiniz: dörde veya ikiye bölebilirsiniz.

Et suyu pişerken, kızartmayı hazırlayın. Herhangi bir yağda soğanı yarı saydam bir duruma getirin, pancarları ve havuçları koyun, yumuşayana kadar pişirin. Domates ekleyin.

Pişen eti parçalara ayırıyoruz. Patatesleri atın ve 20-30 dakika pişirin. Şimdi kızartıyoruz - ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın. Sonunda kuzukulağı ve yumurtayı koyma sırası geldi, kaynadığı anda hemen kapatıyoruz. Israr ediyoruz, masaya servis yapın.

Fasulye veya mantarlı vejetaryen (yağsız) pancar çorbası

Doyurucu pancar çorbası sadece et suyunda değil aynı zamanda fasulyeyle de pişirilebilir. Özellikle vejetaryenler veya oruç tutanlar için geçerlidir.

Kuru fasulyeyi suda bekletin soğuk su birkaç saatliğine, belki bir geceliğine.
Tuzlu suda yumuşayıncaya kadar pişirin.
Patatesleri ve kavrulmuş sebzeleri ekleyin: soğan, pancar, havuç, domates.
Son olarak ince kıyılmış lahanayı atıyoruz, 10 dakikayı geçmeyecek şekilde kaynatıyoruz. Ateşi kapatıp demlenmesine izin verin.

Fasulye pancar çorbası tokluk açısından zengindir, özellikle beyaz şeker fasulyesi kullanılmışsa, baklagiller protein açısından zengindir ve çoğu durumda etin yerini alabilir. konserve fasulye et suyuna doygunluk vermez, salata yapımında kullanmak daha iyidir.

Fasulye yerine önceden yağda kızartılmış mantarları alabilirsiniz. Birleştirmek daha da iyi.

Donanma pancar çorbası

Pişirmek uzun zaman alır ama buna değer - parmaklarınızı yalayın! Ondan temel farkı klasik tarif- ekleme füme göğüs eti veya diğer füme etler.

Küçük parçalar halinde kesilmiş etin suyunu bir bütün soğan ilavesiyle pişiriyoruz. Kaynayınca delikli bir kaşıkla köpüğü çıkarın ve ısıyı en aza indirin. Bir saat sonra tuzlayın ve 30-40 dakika sonra etin hazır olup olmadığını kontrol edin - yumuşak olmalı ve çatalla delinmelidir. Soğanı çıkarıp atın.
Füme göğüs parçalarını ekleyin ve kızartma pişene kadar pişirin.
Pancarları şeritler halinde kesin, üzerine sirke serpin ve ayçiçek yağında yumuşayana kadar kızartın. Et suyunu içine dökün ve yarım saat pişirin.
Soğanları ve rendelenmiş havuçları ayrı ayrı kızartın.
Domatesleri kaba bir rende üzerine doğrayın veya rendeleyin. Pancarlara ekleyin, her şeyi birkaç dakika birlikte pişirin, patatesleri istediğiniz gibi küp veya şeritler halinde kesin. Bir tencereye koyun, bitene kadar pişirin.
Lahanayı alıştığımız gibi doğramıyoruz, kareler halinde kesip pancar çorbasına atıyoruz.
Daha sonra kızartma geliyor.
Kaynattıktan sonra 7 dakika pişirin.
Borş çorbası hazır, masaya servis ediyoruz.

Öğle yemeği hazır! Masa zamanı!

Artık etli pancarlı pancar çorbasını nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz veya sebze suyu mantar, fasulye, füme et veya kuzukulağı ilavesiyle. Pancar çorbası her seferinde yeni, orijinal ve en önemlisi lezzetli çıkıyor. Zevkle pişirin!

Bugün birçok kişinin doğru yemek yemeye çalıştığı biliniyor. Kendilerine sağlıklı bir beslenme düzeni düzenlemek isteyenler çoğu zaman belirli besinlerden vazgeçmek zorunda kalıyor. Et bunlardan biridir. Kendileri için etsiz bir diyet seçen kişilerin bunu reddetmesinin oldukça zor olduğu bilinmektedir. Ukrayna pancar çorbası.

Son zamanlarda destekçiler sağlıklı beslenme pratik yapmak ve yemek pişirmek hafif vejetaryen seçenek. Tadına ve rengine göre diyet yemeği normal bir yemekten hiçbir farkı yok.

Etsiz kırmızı pancar çorbası nasıl pişirilir? Geleneksel yemeklerden farkı nedir? Kalori içeriği nedir? Bu sorulara yazımızda cevap vermeye çalışacağız.

Yemeğin kalori içeriği hakkında

Birçok ailede pancar çorbası aşık oldu ve sağlıklı, lezzetli ve en önemlisi uygun fiyatlı ve pişirmesi kolay bir yiyecek olarak yer edindi. Uygulamada, eski BDT'nin tüm nüfusunun menüsünün ayrılmaz bir parçası haline geldi. Fazla kilo konusunda endişelenenlerin her zaman belirli bir yemekte kaç kalori olduğu sorusuyla ilgilendikleri bir sır değil.

Etsiz pancar çorbası kaç kalori? Beslenme uzmanları bu yemeği kilo vermek isteyen herkese tavsiye ediyor: sonuçta 100 gr'da Fast food yaklaşık 37 kcal içerir. Etsiz bir tabak pancar çorbasının (aşağıdaki tarife bakın) vücudu yaklaşık 90 kcal "zenginleştireceği" ortaya çıktı, bu da fazladan bir tabak yağsız pancar çorbasının figürünüze hiçbir şekilde zarar veremeyeceği anlamına geliyor.

Bakımlı ev hanımları için

Her gayretli ev hanımının, etsiz pancar çorbası tarifine ihtiyacı olacak ve bu tarifin pişirilmesi öneriliyor. popüler yemek yalnızca sebzelerden. İştah açıcı bir aroma vermek için pancar, havuç ve soğanın önce bitkisel yağda kızartılması gerekir. Deneyimli ev kadınları pancarlı böyle bir vejetaryen pancar çorbasının eklerseniz çok daha tatmin edici olacağını garanti ediyorlar haşlanmış fasulye. İlkbaharda birçok kişi yeşil pancar çorbasını etsiz pişirir. Bu ikramın tarifi özellikle oruç döneminde popülerdir. Ve elbette, bir seçenek olarak, bazıları bunun için yavaş pişiriciyi kullanarak lezzetli pancar çorbası pişiriyor.

İçindekiler

Yemek pişirmek için:

patates: 5-6 adet orta boy;
havuç: 1 adet;
1 küçük pancar;
yarım lahana (küçük);
Bulgar biberi: 1-2 adet;
1 küçük soğan;
domates salçası veya sosu: 2-3 masa. kaşıklar;
Defne yaprağı;
yenibahar;
tatmak: tuz, karabiber;
kızartma için - domuz yağı veya ayçiçek yağı(rafine edilmiş);
maydanoz veya dereotu.

Etsiz lezzetli pancar çorbası nasıl pişirilir: fotoğraflı adım adım tarif

Diyet kırmızı pancar çorbasının hazırlanması patateslerin hazırlanmasıyla başlar. Temizlenir, küp şeklinde doğranır ve yıkanır. Daha sonra pancar çorbasının pişirileceği tavaya eklenir, içine yeterli miktarda su dökülerek ocağa konulur.

Patatesler haşlanırken kızartmayı hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için soğan soyulur, doğranır ve önceden ısıtılmış bir tavada kızarana kadar kızartılır. Kaba rende üzerine rendelenmiş havuçlar soğana eklenir ve hafifçe kızartılır.

Daha sonra pancarlar soyulur, ince şeritler halinde kesilir ve tavaya da gönderilir. Ayrıca buraya eklendi dolmalık biberönceden soyulmuş ve ince doğranmış. Hep birlikte sebzeler bir süre daha (10 dakika) haşlanmalıdır. Daha sonra üzerlerine birkaç yemek kaşığı salça veya sos ekleyin. Her şeyi az miktarda suyla dökün ve neredeyse pişene kadar pişirin.

Haşlanmış patateslere ekleyin yenibahar(veya siyah bezelye), defne yaprağı ve tuz. Patatesler yarı pişmiş olduğunda kızartmayı dökün. Daha sonra lahanayı ince ince doğrayın ve tavaya gönderin.

Pancar çorbası neredeyse hazır olduğunda maydanoz ve dereotu (ince doğranmış) ekleyin. Hanımlar, kullanımdan önce bir veya iki saat demlenmesine izin vermenizi tavsiye eder.

Fasulyeli yağsız kırmızı pancar çorbası

1 kg lahana;
0,6-0,8 kg patates;
pancar - 2 adet;
havuç - 2 adet;
soğan - 1-2 adet;
200 gr fasulye;
beş yemek kaşığı. yağlar;
defne yaprağı - 1-2 adet;
tatmak: tuz, otlar, ekşi krema (servis yaparken).

Yemek pişirmek

Önceden ayrı bir tencerede fasulyeleri 1-2 saat kaynatmanız gerekir. Önce ıslatılmalıdır. Ürünün suda durması ve düzgün şekilde şişmesi için bunu akşam yapmak daha iyidir. Fasulyeler neredeyse hazır olduğunda 5 litrelik tencerenin yarısını suyla doldurun ve bulaşıkları ateşe verin. Daha sonra sebzeleri yıkayıp kesip doğrayıp sos hazırlıyorlar. Hazırlama prensibi, sebzelerin döşenmesi ve kaynar suda kızartılması sırası yukarıda açıklananlardan farklı değildir. adım adım tarif. Gerekirse tavaya su eklenebilir.

Hazır pancar çorbası etsiz pişirildiği için hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilir. Servis yaparken yemek ekşi krema ile tatlandırılır. Vejetaryen beslenmeye uymayanlar için ev hanımları, bu tür pancar çorbasının doğranmış domuz yağı ve sarımsakla servis edilmesini öneriyor. Kilise orucunun kısıtlamalarına uyanlar oruçtan yararlanabilirler mayonez sosu.

Domuz yağıyla Ukrayna borsch'u, ancak et ve pancarsız

tuhaflık bu tarif Ukrayna borsch'u, et ve pancardan yoksun olmasına rağmen, bu ilk yemeğin tadının gerçek et suyunda pişirilmiş gibi olması gerçeğinde yatmaktadır. Hazırlama sürecindeki ana faktör, kızartmada domates suyu ve salça oranının yanı sıra malzemelerin pişirildiği gerekli su hacminin (3-4 l) sıkı bir şekilde gözlenmesidir.

Bu özel pancar çorbası diğerleri gibi, küçük hacimlerde pişirmek pratik değildir: uygun şekilde pişirilirse, ikinci veya üçüncü günde tazeden daha lezzetli hale gelir.

Kullanmak:

7-9 küçük patates;
3-4 adet. soğan;
1 bilgisayar. domates, havuç, biber;
yarım baş lahana (küçük);
300 ml domates suyu;
2-3 yemek kaşığı. kaşık domates salçası;
200 gr yağ ("eski" veya taze, tuzlu);
sarımsak (birkaç karanfil);
tereyağı(tatmak);
50-60 gr bitkisel yağ;
tatmak: defne yaprağı, şeker, karabiber, tuz.

Nasıl pişirilir?

Ateşe bir kap su koyuyorlar, oraya 2 soğan atıyorlar. Salo (taze veya tuzlu) isteğe bağlı büyüklükte parçalar halinde kesilir ve bir tavada kızartılır. Soğanları eritilmiş domuz yağında altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Üzerine önceden şeritler halinde kesilmiş havuçlar dökülür. Her şey 2-3 dakika boyunca geçilir. Daha sonra karışıma domates salçasını ekleyin, domates suyu ve şeker. Her şey birkaç dakika kızartılır.

Suyu kaynattıktan sonra patatesleri tavaya atın, 2-3 parçaya bölün, tereyağı ve tuz, defne yaprağını ekleyin. Patatesler hazır olduktan sonra hafifçe yoğrulur ("ezilmiş" gibi). Eski yağı (yaklaşık 1-2 ay boyunca dondurucuda kalmış, ancak sararmamış) kesin (mümkün olduğunca ince) ve doğranmış sarımsakla ezin. Lahanayı, domatesi ince ince doğrayın, dolmalık biber ve kızartmayla birlikte her şeyi tavaya gönderin. Tüm malzemeler hazır olana kadar pişirin. Çörek, sarımsak, ekşi krema ve otlar ile servis edilir.

Yeni başlayanlar bazı pişirme ipuçlarına dikkat etmelidir. vejetaryen pancar çorbası:

Pancar çorbasını gerçekten kırmızı yapmak için pansumanı dikkatlice çıkarmanız gerekir.
Pişirmenin en sonunda istenirse yemeğe karabiber (karabiber) eklenebilir.
Buzdolabında salça bulunmadığında kızartmada kıyma makinesinden geçirilen domatesler kullanılır.

Afiyet olsun ve her zaman sağlıklı ol!

Bu tarifte size etsiz pancar çorbasının nasıl pişirileceğini anlatacağım. Genel olarak pancar çorbasını etsiz pişirmek çok daha kolay ve hızlıdır. Ve en azından yağsız ve basit olduğu, ancak çok lezzetli, kırmızı olduğu ve etli pancar çorbasından daha aşağı olmadığı ortaya çıktı. Kalorisi düşük ve bitkisel vitaminler açısından da zengindir. Böyle bir pancar çorbası oruç tutmak, katı vejetaryenler ve oturan herkes için harikadır. düşük kalorili diyet. Bu arada ekşi krema yerine limon suyu da ekleyebilirsiniz.

Fotoğraflı etsiz pancar çorbası tarifi

Gerekli Malzemeler:

Havuç - 1 adet.
Orta boy pancar - 3 adet.
Lahana - yarım lahana
Soğan - 3 adet.
Patates - 3 adet.
Taze domates - 3 adet.
Bitkisel yağ (kızartma için) - 2 yemek kaşığı.
Şeker kumu - 1-2 yemek kaşığı.
Maydanoz – 1 küçük demet
Tuz - tatmak.

Etsiz pancar çorbası için adım adım tarif:

Önce her şeyi hazırlayın istenilen ürünler. Sebzeleri yıkayıp temizleyin. Havuçlu pancarlardan sonra kaba bir rende üzerine rendeleyin. Lahanayı parçalayın. Patatesleri, soğanları ve domatesleri küçük küpler halinde kesin.
Şimdi bir tava alın, içine bitkisel yağ dökün. Daha sonra içine soğanı koyup yumuşayana kadar kavurun, ardından soğanın üzerine havucu ekleyin. Soğan altın kahverengi olana kadar bunları birlikte kızartın.
Daha sonra pancarları ve domatesleri havuçlu soğanların üzerine koyun. Hepsini 10 dakika pişirin ve ardından ocaktan alın. Kızartma hazır.
Üç litrelik bir tencere alın, yarısına kadar suyla doldurun ve ateşe verin. İçerisindeki su kaynayınca içine patatesleri atın ve 5 dakika kadar pişirin.
Daha sonra lahanayı patateslere ekleyin ve birlikte 2 dakika pişirin.
Daha sonra yukarıda hazırlanan sebze kızartmasını pancar çorbasına koyun. Daha sonra ince doğranmış otları, şekeri, tuzu ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Tavayı bir kapakla kapatın ve pancar çorbasını ara sıra karıştırarak bir saat daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Bu harika ilk yemeği ekşi krema ile servis edin veya limon suyu. Devamını oku:.

ETSİZ ÇOK PİŞİRİCİDE BORSCH

İÇİNDEKİLER

patates - 400-500 gram
pancar - 400-500 gram
lahana - 400 gram
havuç - 100 gram
sarımsak - 6-10 gram
domates suyu - 250 ml
soğan - 120 gram
sirke (%9) - 2 çay kaşığı
tuz, toz şeker, defne yaprağı, karabiber
maydanoz, dereotu, kişniş, yeşil soğan- tatmak

YEMEK PİŞİRMEK

Soğanı ince ince doğrayın, iyi yıkanmış havuçları rendeleyin.
Her iki malzemeyi de çok pişirici bir kaba koyun, herhangi bir bitkisel yağı dökün, mısır yağı kullanabilirsiniz. “Kızartma” modunda pişene kadar sürekli karıştırarak kızartın.
Izgara çiğ pancar kaba bir rende üzerine, elde edilen hacmin yarısını havuç ve soğan karışımına ekleyin, ikinci kısmın üzerine kaynar su dökün, bir çay kaşığı sirke dökün (bu, pancarların orijinal rengini korumasına izin verecektir), kütleyi bekletin .
Kızartmayı pancarla birlikte çıkarın. Bir tutam ekle toz şeker, kalan sirke, her şeyi 5 dakika boyunca birlikte ısıtın, sürekli karıştırın.
Tatmak için domates suyunu, tuzu ve karabiberi dökün. 5-7 dakika daha ısıtın.
Soyulmuş ve dilimlenmiş patatesleri ince ince doğrayın. Beyaz lahana.
Üç litre dökün sıcak su, tadına daha fazla tuz ekleyin, defne yaprağını ekleyin, yemeği "Güveç" modunda bir saat pişirmeye devam edin.
Pişirmenin sonunda çorbaya ince kıyılmış sarımsak ekleyin, iki yemek kaşığı dökün. Pancar suyu sirke ile tadın, gerekirse daha fazla tuz ekleyin.
"Isıtma" modunda 15-20 dakika daha pişirin, borsch'u ekşi krema ve maydanoz, dereotu, kişniş, yeşil soğan ile masaya servis edin.

Bu yemek çeşitli versiyonlarda hazırlanabilir, her pancar çorbası kendine göre lezzetlidir. ek bileşenler yeni tatlara kavuşuyor.

Her ne kadar bu tür pancar çorbasını sadece vücudu temizlemek için yiyebilseniz de boşaltma günleri ya da sıradan bir ilk yemek olarak, çünkü çok lezzetli ve sağlıklılar. Böyle bir yemekte vücuda zararlı kolesterol daha az bulunur, ancak sebzelerde bulunan normal yaşam için faydalı olan diğer maddeler daha fazladır.

Patates yumruları potasyum, fosfor ve demir açısından zengindir, havuçlar keratin açısından zengindir, pancar karbonhidratlar ve organik asitler içerir. Tüm sebzeler lif, vitamin ve eser element deposudur. Tüm bu gerçekler, yağsız pancar çorbasını normal beslenmenize dahil etmek için fazlasıyla yeterli.

LİMON VE KEREVİZLİ MERCİMLİ BORSCH

İÇİNDEKİLER

patates - 200-300 gram
lahana - 400 gram
soğan - 150 gram
kereviz sapı - 50 gram
kereviz veya maydanoz kökü - 50 gram
pancar - 400-500 gram
sarımsak - 20-30 gram
limon - 20-30 gram
tuz, öğütülmüş karabiber, şeker, defne yaprağı, köri, suneli şerbetçiotu, İtalyan otları

YEMEK PİŞİRMEK

Havucun kökünü rendeleyin, soğanı, sapı ve kereviz kökünü ince ince doğrayın.
Doğranmış malzemeleri önceden yağla yağlanmış çoklu pişiriciye koyun, baharatları ekleyin, tüm kütleyi "Pişirme" modunda 10-15 dakika kızartın.
Bitmiş kızartmaya kıyılmış lahana, patates, çiğ soyulmuş bütün pancar, bir bütün soğan-şalgam, 2-3 limon dilimi koyun.
Sebzeleri tuzlayın, toz şeker ekleyin, su ekleyin, “Güveç” programını 1 saate ayarlayın.
Pancarları çıkarın, rendeleyin veya bir blender ile doğrayın, yavaş tencereye geri dönün. Ampul atılabilir.
Yemeği "Pişirme" modunda kaynatın.
Sarımsakları pres altında ezin, otlar ile birlikte servis yaparken tabaklara ekleyin. Devamını oku:.

DOMATES SALÇALI ÇOK PİŞİRİCİDE LENTEN BORSCH

İÇİNDEKİLER

pancar, havuç, soğan - her biri 100 gram
patates - 200-300 gram
lahana - 400 gram
domates salçası - 1-2 yemek kaşığı
sarımsak - 18 gram
tuz, karabiber, defne yaprağı

YEMEK PİŞİRMEK

Soğanı soyun ve kesin.
Çok pişirici kasenin dibine ayçiçek yağını dökün, soğanı kızartın.
Pancar ve havuçları soyup rendeleyin, soğan kütlesine ekleyin.
Üç dakika sonra kapağın altında pişirin - karıştırın.
Tatmak için domates salçası ve tuz ekleyin. Birkaç dakika daha kaynatın.
Patatesleri soyup parçalara ayırın.
Çok pişirici kasedeki sebze kütlesinin üzerine kaynar su dökün, patatesleri ekleyin. Kaynamak.
Beyaz lahanayı kesip çorbaya ekleyin.
Tadına göre tuz, karabiber, ince kıyılmış sarımsak ekleyin.
Kapağı kapatın, kaynatın, yarım saat veya bir saat boyunca "Söndürme" modunu açın.
Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce çorbaya doğranmış otlar ve sarımsak, defne yaprağını koyun.

ÇOK PİŞİRİCİDE MANTARLI MERCİMLİ BORSCH

İÇİNDEKİLER

pancar, havuç, soğan - her biri 100 gram
kurutulmuş mantarlar - 50 gram
beyaz lahana - 500 gram
patates - 200-300 gram
toz şeker, tuz, tatlı biber, salça, otlar

YEMEK PİŞİRMEK

Çoklu pişiriciyi "Pişirme" moduna ayarlayın, kabın içine bitkisel yağ dökün.
Pancarları soyun, ince şeritler halinde kesin, bir kaseye koyun, tuz ve toz şekeri ekleyin, karıştırın, kızartın.
Soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin, pancarlara aktarın. Doğranmış biberleri, salçayı veya önceden haşlanmış, soyulmuş ve doğranmış domatesleri ekleyin, 7 dakika soteleyin.
Lahanayı doğrayın, patatesleri küçük küpler halinde kesin, sebzelere ekleyin.
Mantarları durulayın, yavaş tencereye ekleyin. Kütleyi suyla doldurun. "Söndürme" modunu bir buçuk saate ayarlayın.
Pişirmenin bitiminden yarım saat önce çorbayı tuz, doğranmış sarımsak ve otlarla baharatlayın.

TAVSİYE

için vejetaryen çorbası et olmadan daha kalın ve daha zengin olduğu ortaya çıktı, iki soyulmuş patates yumrusunu et suyunda kaynatmanız gerekiyor. Pişirmenin sonunda püre haline getirilmeli ve pancar çorbasına eklenmelidir.
Bu yemeği yavaş bir tencerede pişirmek için sebzeler çiğ olarak yerleştirilebilir, ancak kızartmak daha iyidir, bu yemeğe daha fazla lezzet verecektir.
etsiz yağsız pancar çorbası için pek çok tarif var: çaça, fasulye, kuzukulağı, mantar, domuz pastırması ve sosis, çörek ve sarımsak, yaban turpu ve balık, fasulye ve mantar, elma ile ve hatta pancar olmadan pişirilebilir, sıcak servis edilebilir ve soğuk.
geleneksel olarak pancar çorbası ekşi krema ve otlarla servis edilir. Bu ürüne karşı intolerans varsa sarımsak gerekli değildir. Çorba ayrıca "siyah" ekmekten yapılan krutonlarla da servis edilebilir; başka bir seçenek: taze pişmiş veya ısıtılmış sarımsaklı çörekler veya soya sosu"Sen Soi".
klasik seçenek çöreklerle pancar çorbası servis etmektir. Çörekler hamur mayasıılık süt, tuz, toz şeker, bitkisel yağ ve undan pişirin. Hamurun sert olmasına gerek yok. Kütleyi bir saat ılık bırakın, hacmi artmalıdır. Hamuru yuvarlayın, çöreklere bölün, üzerine yumurta sürün ve pişirin. konvansiyonel fırın 180 derece sıcaklıkta.
yemeğin yanında servis edebilirsiniz Hint gözleme"Çapati". Hazırlanması çok kolaydır, bir bardak karıştırmanız gerekir buğday unu, yarım bardak su veya peynir altı suyu, tuz. Yoğurmak kalın hamur küçük parçalar halinde kesin, unlanmış bir yüzeyde ince bir şekilde açın. Kekleri kuru, yağsız bir tavada her iki tarafı da kızartın, hazır hamur işleri tereyağı ile yağlayın.

Rengini kaybetmiş pancar çorbası, üzerine taze pancar infüzyonu eklenerek eski haline getirilebilir. Bunu yapmak için soyulmuş kök mahsulü rendeleyin, az miktarda sıcak et suyu dökün, sirkeyi (% 3) dökün, kaynatın. Karışımı yarım saat bekletin ve süzün. Ana yemeğe dökün, ısıtın.
neredeyse hazır pancar çorbası yıkanmış ve doğranmış kuru erik koyabilirsiniz.
İle hazır yemek sıcak lorlu cheesecake'ler servis edin.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır