Khachapuri tarifi için peynir dolgusu. Bulaşıklarınız için doğal yağ. En lezzetli khachapuri tarifleri

Birçok hostes sürekli olarak menülerini çeşitlendirmeye çalışıyor. Bir Gürcü halk yemeği olan Khachapuri bunun için en uygunudur. Eğer ilgileniyorsanız, aşağıda evde khachapuri pişirmeyi öğreneceksiniz.

çanak özellikleri

Khachapuri hazırlamak için yoğurtla yapılan hamur kullanılır, ancak başka bir şey de kullanabilirsiniz. Bunun için puf, maya veya mayasız hamur. Yoğurt yerine süt, ekşi krema veya kefir alabilirsiniz. Yemek pişirirken un miktarını izlemeniz gerekir - aşırıya kaçmayın. Dolgu nasıl kullanılabilir? çeşitli peynirler: suluguni, beyaz peynir veya Imeretian çeşidi. Kıymaya yeşillik ve süzme peynir eklemek iyidir.

Khachapuri için ürünlerin hazırlanması

Başlangıçta, dinlenmesi ve daha elastik hale gelmesi için bir süre bırakılan bir test kütlesi yapılır. Şu anda doldurmayı yapmanız ve fırını önceden ısıtmanız gerekiyor. Bu, özellikle çok tuzlu peynir kullanıyorsanız doğrudur - 4 saat ıslatılmalıdır. Bu işlemi hızlandırmak isterseniz peyniri dilimler halinde doğrayabilirsiniz.

Imeretian khachapuri tarifi

Bu en çok biridir en iyi tarifler bu yemek. Bu tür khachapuri'yi kesinlikle evde kendiniz pişirmeye çalışmalısınız. Bu tarifte kullanacağımız sert çeşitler süzme peynir veya peynir ile birleştirilebilen peynirler. Test için ekşi krema veya kefir almanızı tavsiye ederiz - bu şekilde daha yumuşak olacaktır.

İhtiyacın olacak

1. 400 gram sert peynir
2. iki yumurta
3. bir bardak kefir
4. üç su bardağı un
5. küçük bir kaşık tuz ve şeker
6. yarım küçük kaşık kabartma tozu
7. sebze yağı, tereyağı.

Yemek pişirmek

Kefire soda, bitkisel yağ, şeker, tuz, yumurta ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra karışıma yaklaşık bir bardak un ekleyin ve yoğurmaya başlayın, bu sırada un eklemeye devam edin. Hamuru hazırladıktan sonra 30 dakika bekletin. Şu anda, yemeğin doldurulmasına dikkat edin - peyniri rendeleyin, üzerine otlu bir yumurta ekleyin (isteğe bağlı) ve her şeyi iyice karıştırın. Teste geri dönme zamanı. Dikdörtgen bir sosis haline getirin ve sekiz veya on parçaya bölün. Onları kek haline getirin ve kıymayı yayın. Şimdi her pastanın kenarlarını tutturmanız ve iyice sabitlemeniz gerekiyor. Kekleri şekillendirdikten sonra kızartmaya başlayabilirsiniz. Bunun için normal bir kızartma tavası uygundur. Kekler kısık ateşte kızartılırken izlenir ve zamanla çevrilir. Daha iyi kızartma için tavayı bir kapakla kapatabilirsiniz.

Acara khachapuri tarifi

Bu tarife göre hazırlanabilen Khachapuri'nin kendine has bir özelliği olacak - üstü açık olacak. Bu durumda, yumuşak salamura peynir çeşitleri en uygunudur.

İhtiyacın olacak

1. yaklaşık 400 gram peynir
2. yeşillik
3. bir bardak ekşi krema
4. yaklaşık üç su bardağı un
5. 50 gram tereyağı
6. bir küçük kaşık tuz
7. yarım kaşık kabartma tozu
8. bir yumurta

Yemek pişirmek

Bir test karışımı yapmaya başlıyoruz. Bunu yapmak için tereyağını doğrayın ve una ekleyin, ardından tuz ve soda ekleyin, ekşi krema ekleyin ve tüm karışımı yoğurmaya başlayın. Karışım hamur şeklini almaya başladıktan sonra 30 dakika buzdolabında bekletin. O dinlenirken biz dolgu üzerinde çalışacağız. Peyniri öğütmeye başlıyoruz, bunu rende üzerinde yapmak en iyisidir. Kıyılmış peynire yeşillik ve bir yumurta ekleyin, tadına bakmak için tuz ekleyin.
Karışımı buzdolabından çıkarıp sekiz eşit parçaya bölüp top haline getiriyoruz. Bundan sonra onlardan kek yapmaya ve dolguyu dökmeye başlıyoruz. Kıyma yeterince uyumasın diye keklerden tekneler yapmaya başlıyoruz. Bu durumda khachapuri'yi fırında kızartıyoruz.

Megrel Khachapuri

Bu tarife göre hazırlanan tortillalar biraz pizzayı andıracak - hem içinde hem de dışında kıyma kullanacağız. İÇİNDE orijinal tarifİstenirse normal peynirle değiştirilebilen Suluguni peyniri kullanılır.

İhtiyacın olacak

1. 350 gram peynir
2. bir yumurta
3. 0,2 litre su
4. 300 gram un
5. büyük bir kaşık şeker
6. küçük bir kaşık tuz
7. yarım küçük kaşık maya
8. yaklaşık 50 gram margarin

Yemek pişirmek

Her zamanki gibi bir testle başlıyoruz. Bunu yapmak için suya şeker, tuz, un, maya ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın. İşlemin sonunda içine margarini ekleyip homojen bir kütle elde eder etmez hamuru 30 dakika kenara alıp üzerini havluyla kapatabilirsiniz. Peyniri kaba bir rende üzerine rendelemeye başlıyoruz. Hamur kek haline getirilmeli, kıyma yerleştirilmeli ve torbalarda toplanmalıdır. Her birini bir kek haline getirin, ortasında bir delik açın (yaklaşık 4-5 cm) ve bir fırın tepsisine koyun. Kekleri fırına göndermeden önce yumurta sarısı ile yağlayın ve kalan dolguyu serpin. Fırında 20 dakika sonra yemek hazır olacak.

"Ev yapımı" kek tarifi

Tarifin özelliği, süzme peynir hamurunun kullanılmasıdır. Dolgu olarak her çeşit peynir veya işlenmiş peynir kullanacağız.

İhtiyacın olacak

1. yaklaşık 350 gram peynir
2. dört büyük kaşık ekşi krema
3. üç baş sarımsak
4. 200 gram margarin
5. 200 gram süzme peynir
6. iki yumurta
7. tuz, sirke, un

Yemek pişirmek

Öncelikle margarini eritmeniz, üzerine tuz ve yumurta eklemeniz, bu karışımı süzme peynir ile karıştırmanız gerekiyor. Soda ve sirkeyi ayrı ayrı karıştırın, ardından karışımı hamura ekleyin. Çok fazla un dökmeyin - serin bir hamur elde etmelisiniz. Hamuru hazırladıktan sonra doldurmaya geçiyoruz.

Khachapuri bir yemektir kafkas mutfağı, genellikle kapalı bir peynirli turtadır. Bire bir çeviride "khachapuri", "peynir ve ekmek" anlamına gelir.

Evde Khachapuri

Geleneksel olarak, bu yemek hamurdan yapılır ve mayasız Ev yapımı Peynir beyaz peynir, suluguni, Adıge gibi.

Tarif çok basit olduğu için, her ev hanımı ev tipi khachapuri tarifine genellikle kendine ait bir şeyler ekler: yeşillikler, sert peynirler, sarımsak ve hatta mantarlar eklenir.

Geleneksel asırlık khachapuri tarifi hakkında konuşursak, o zaman hazırlanması için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

Hamur

• ılık su - 2 su bardağı;
• un - 1 kg;
• yumurta - 1 adet;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• kuru maya 1 poşet.
• bitkisel yağ - 1/3 su bardağı

dolgu

• Adıge peyniri - 1400 gr.
• yumurta 1 adet

Adım adım Khachapuri tarifi:

• Haçapuri için mayalı hamur hazırlamaya başlayalım. Derin bir bardağa biraz ılık su dökün, içine şeker ve kuru mayayı dökün. 15 dakika bekletin, bu süre zarfında köpürmeye başlayacaklar. O zaman tuz eklemelisiniz.
• Bitkisel yağı margarinle hafifçe ısıtın veya tereyağı, maya ile bir kaseye gönderin. Elenmiş unu içlerine dökün ve hamuru yoğurun. Mayalı hamuru ılık bir yerde 1 saat kadar mayalandırmak size yakışacaktır. Hacim olarak iyi artması gerekir.

• Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ellerinizle iyice yoğurun. Peynire iki yumurtanın beyazını, tereyağını (küçük parçalar halinde kesebilir veya rendeleyebilirsiniz) ve tadına göre tuz ekleyin (dolguda peynir kullanılıyorsa tuz eklenmez). Her şeyi karıştırın.

Khachapuri'nin kırmızı ve parlak olması için onlar için bir kayganlaştırıcı hazırlamanız gerekir. Bunun için kalan sarılar iki yemek kaşığı ayçiçek yağı ve üç yemek kaşığı su ile karıştırılır.

• Tüm hamur ve dolgu eşit parçalara bölünür. Her birinden bir top oluşturulur, bir kek açılır. Üzerine dolguyu yerleştirmeniz, ikinci bir kekle örtmeniz ve çimdiklemeniz için uygun şekilde yuvarlamanız gerekir.

• Pastayı dolguyla sıkıştırın ve bir oklava veya el ile hafifçe yoğurun, böylece peynir dolgusu ince pastanın içine eşit şekilde dağılır.

• Pişirme sırasında khachapuri'nin üstünün mantarla birlikte kabarmaması ve keki yırtmaması için üzerine bir çatalla tüm yüzeyinde delikler açacağız ki sıcak hava çıksın.
• Pastanın üstü, yumurta sarısı, tereyağı ve su karışımı ile yağlanmalıdır. Khachapuri'yi 230-250 derecelik yüksek sıcaklıkta fırında pişirin. güzel kabuk, pişirme süresi yaklaşık 25 dakika sürecektir.

Gürcü khachapuri nasıl pişirilir

İÇİNDE Gürcü versiyonu Khachapuri bir tavada pişirilir. Khachapuri pişirmek için tava, dökme demir veya kalın tabanlı olmalıdır.

Kapaklı kuru bir tavada orta ateşte pişirilmeleri gerekir. Pişirme süresi her iki tarafta yaklaşık 5 dakikadır. Fırında olduğu gibi yumurta sarısı ile değil, zaten içinde olan tereyağı ile yağlayın. hazır doğru plaka üzerinde.

Acara khachapuri nasıl pişirilir

Hamuru ve dolguyu orijinal tarife göre hazırlıyoruz. Ek olarak, her porsiyon için sadece bir yumurtaya ihtiyacınız olacak. Acar khachapuri küçük teknelere benziyor.

Ellerinizi bitkisel yağ ile yağlayın ve hamuru büyük oval bir kek haline getirin. Her bir pastanın ortasına koyun rendelenmiş peynir, boş kenarlar bırakarak. Kenarlarını bir tekne gibi görünecek şekilde kıvırın. Yumurtayı çırpın ve kenarlarını bununla fırçalayın. Khachapuri'yi önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 30 dakika gönderin. Kızarmış tekneleri çıkarın, her ortasına bir yumurta sürün, hafifçe tuzlayın ve fırına geri gönderin. Protein beyaza döner dönmez - hemen alın - yumurta sarısı sulu olacaktır. (Bu kimin zevkine göre değil - yumurtalar hazır olana kadar pişirin). Çıkarın, bir tabağa aktarın ve üstüne bir parça tereyağı koyun. Hemen servis yapın.

Megrelian khachapuri nasıl pişirilir

Ve yine orijinal tarife göre hamuru ve dolguyu hazırlıyoruz. Sonra bir kek yapıyoruz, dolguyu içine koyuyoruz, kenarlarını merkeze topluyoruz. İçine dolguyu dağıtıyoruz, pastayı oklava ile hafifçe açıp ortasına bir delik açıyoruz.

Yumurtayı sallıyoruz, khachapuri'nin yüzeyini onunla iyice yağlıyoruz. Üzerine rendelenmiş suluguni serpin. Ve önceden ısıtılmış 220 derece fırına 20 dakika gönderin.

Peynirli puf böreği khachapuri

İçindekiler:

• olmadan puf hamur mayası- 500 gram;
• Suluguni veya Adıge peyniri - 100 gr.
• tereyağı
• arzuya göre yeşillik

1. ile peyniri öğütün kaba rende ve derin bir kaseye dökün.
2. Peynire yumurta ve yumuşak tereyağı ekleyin. Doldurmayı iyice karıştırın. İstenirse, sadece peynir dolgusu yapmakla kalmaz, üzerine ince kıyılmış maydanoz ve dereotu, süzme peynir, biraz tuz ve ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz.
3. Milföy hamurunu açın. Katın kalınlığı küçük parmağın yarısından az olmamalıdır, aksi takdirde hamur yırtılır ve dolgu dışarı çıkar.
4. Milföy hamurundan kenarları yaklaşık 15 cm olan kareler kesin.
5. Meydanın ortasına bir yemek kaşığı ile peynir dolgusunu koyun.
6. Ortadaki karenin karşılıklı köşelerini, dolgu içeride olacak ve hamur karesi zarf şeklini alacak şekilde tutturun.
7. Ortaya çıkan "torbayı" kıvrımları aşağı gelecek şekilde çevirin ve bir oklava ile dikkatlice açın. Cheesecake olmalı.
8. Pastayı keskin bir çatalla delin ve ortasına bir delik açın.
9. Khachapuri'yi bir fırın tepsisine koyun. Su ile ıslatılabilir veya üzeri kapatılabilir parşömen kağıdı.
10. Kalan yumurtayı bir bardağa çatalla sallayın, böylece protein ve yumurta sarısı karışır.
11. Khachapuri'yi fırına göndermeden önce bir yumurta ile yağlayın. Böylece daha kırmızı ve iştah açıcı olacaklar.
12. khachapuri içeren bir sayfa gönder sıcak fırın(t=200°C) 20 dakika. Üstleri kızardığında hazır olacaklar.

Peynirli Khachapuri hazır! Fırından çıkarıp 10 dakika havlu altında dinlendirin. Çanak hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Afiyet olsun!

kesinlikle beğeneceksin

Gürcü mutfağı inanılmaz derecede çeşitlidir ve içindeki tüm yemekler lezzetlidir. En popülerlerinden biri khachapuri'dir. Geleneksel olarak, bu hamur işi bir kombinasyondur. yumuşak ekmek peynirli. Birçok pişirme seçeneği var. Her ev hanımı mutlaka not alması gereken birkaç tarif almalıdır.

peynirli khachapuri nasıl pişirilir

Pişirme açık, kapalı, tekne şeklinde, zarf şeklinde yapılır, çoğu durumda pasta gibi görünür. Onlar hazırlanır farklı çeşitler hamur - puf, maya, mayasız, ancak geleneksel olarak yoğurt üzerine yoğrulur. Erişilemezlik nedeniyle son tarifler uyarlanmış: khachapuri'nin peynirle pişirilmesi yoğurt, kefir, ekşi krema kullanılarak yapılır. Ana şey, hamurun yumuşak ve yumuşak olması için baz, un ve diğer bileşenlerin oranlarını gözlemlemektir.

Peynir

Turşu çeşitleri yapacak. Khachapuri için ne tür bir peynir gerektiğini bilmiyorsanız, Adyghe, Imeretinsky, Suluguni, peynir, fıçıları güvenle satın alabilirsiniz. Dolguya ekleyebilirsiniz lezzetli süzme peynir, istediğiniz herhangi bir yeşillik. Yemeği hazırlamadan önce peyniri deneyin: çok tuzluysa ürünü bir süre bırakmalısınız. soğuk su, bundan sonra daha yavan olacak.

peynirli khachapuri tarifleri

Kekler bir tavada, fırında ve hatta çok pişiricide pişirilebilir. Artık peynire ek olarak ekledikleri birçok geliştirilmiş tarif var. kıyılmış et, jambon, mantar, patates ve diğer birçok ürün. Bitmiş keklere mutlaka tereyağı sürülür, bu da onları daha da lezzetli hale getirir. Bunu hazırlamak için birkaç seçeneği unutmayın harika yemek ve onları yapmaya çalışın.

Puf böreğinden

Zarflar çok lezzetli, besleyici çıkıyor. Daha sık yemek pişirmek için mayasız hamur. Mağazadan hazır satın alabilir veya evde kendiniz yapabilirsiniz. İkinci seçenek daha lezzetli olacaktır. Puf böreği peyniri ile khachapuri pişirme yöntemini kendiniz seçebilirsiniz - onları bir tavada kızartıp pişirebilirsiniz, fırında daha muhteşem olurlar. Bu işleme ile hamur daha fazla katmana ayrılır.

İçindekiler:

• suluguni - 470 gr;
• un - 440 gr;
• içme suyu - 0,25 l;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• yumurtalar - 3 adet;
• margarin - 375 gr.

Pişirme metodu:

1. Unu mutlaka eleyin. 75 gr margarini eritip üzerine ilave edin.
2. Tuz ve suyu karıştırın. Sıvıyı hamura dökün. Yoğurun, buzdolabını yarım saat bekletin.
3. Dinlenen hamur merdane ile açılmalıdır. Ortaya çıkan tabakanın ortasına yumuşak tereyağı koyun, yüzeye yayın.
4. Hamuru bir zarfa katlayın. Açarak yaymak. Yaklaşık 25 cm genişliğinde ve 1 cm kalınlığında uzun bir çarşaf elde etmelisiniz, yatay olarak döşenmelidir.
5. Kenarları merkezde birleştirin, katmanı bir kitap gibi ikiye katlayın. 4 katmanınız var. İş parçasını buzdolabında yarım saat daha bekletin.
6. Hamuru açın. Daha önce olduğu gibi tekrar katlayın, soğutun. Toplamda, işlemi 3-4 kez tekrarlamalısınız.
7. Suluguni rendeleyin. İki yumurtayı çırpın, onunla karıştırın.
8. Son yuvarlamadan sonra, hamuru bir kenarı yaklaşık 12 cm olan kareler halinde kesin, her birinin ortasına peynir dolgusunu koyun, üçgenle sıkıştırın.
9. Bitkisel yağ bulaşmış bir fırın tepsisine peynirli khachapuri koyun.
10. Kalan yumurtayı çırpın. Bir pasta fırçasını içine daldırın, her zarfı yağlayın.
11. Fırını 180 derecede açın, yemeği oraya koyun ve yaklaşık yarım saat pişirin.

tavada tembel

Pişirme, minimum çabayla mümkün olan en kısa sürede hazırlandığı için adını almıştır. Bir tavada peynirli khachapuri yapmadan önce hamuru yoğurup buzdolabında saklamanıza gerek yok: sadece bileşime dahil olan tüm ürünleri birleştirmeniz gerekiyor. Hemen kızartmaya başlayabilirsiniz. Tembel gözleme için herhangi bir peynir uygundur, tuzlu almanıza gerek yoktur.

İçindekiler:

• peynir - 320 gr (herhangi biri);
• yumurtalar - 3 adet;
• dereotu - bir demet;
• tuz, baharatlar;
• kalın ekşi krema - 280 gr;
• un - 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Derin bir kaba bir parça peynir rendeleyin. Yumurta ekleyin ve kütleyi karıştırın.
2. Ekşi krema, kıyılmış dereotu, elenmiş un koyun. İyice karıştırın.
3. Bir kızartma tavasını bitkisel yağ ile ısıtın. İçine peynirli khachapuri hamurunu dökün, bir spatula ile yayın. Bir kapakla örtün. Her iki tarafta 5-7 dakika ızgara yapın.

Gürcüce

Pişirmenin güzelliğini takdir etmek için pişirin klasik versiyon. Peynirli Gürcü khachapuri tarifi, ikincisinin birkaç çeşidinin aynı anda kullanılmasını içerir. İdeal olarak, yoğurt için hamur yoğurmanız gerekir, ancak bu ürünü hiçbir şekilde bulamazsanız, yüksek kaliteli kefir ile değiştirin. Gürcü usulü turta, inanılmaz lezzetli olduğu için anında masadan dağılır.

İçindekiler:

• matsoni - 320 mi;
• soda - bir tutam;
• suluguni - 390 gr;
• tuz - 15 gram;
• tereyağı - 240 gr;
• ekşi krema - 65-70 mi;
• peynir - 445 gr;
• un - 385-420 gr (ne kadar hamur alacak).

Pişirme metodu:

1. Açık buhar banyosu tereyağını eritin.
2. Matsoni'yi büyük bir kaseye dökün, soda ve tuzla karıştırın.
3. Doldurmak için biraz bırakarak (yaklaşık beşte biri) tereyağı ekleyin.
4. Hamuru yoğurmaya başlayın, çok yumuşak hale getirmek için azar azar un ekleyin.
5. Suluguni ve peyniri irice rendeleyin. Ekşi krema, kalan tereyağı ile karıştırın.
6. Hamuru bir daireye yuvarlayın. Dolguyu ortasına yerleştirin. Kenarları dikkatlice bir torba ile toplayın ve sıkıştırın.
7. İş parçasını ters çevirin ve bir kek haline getirin. Kalınlık bir buçuk santimetreyi geçmemelidir. Merkezde küçük bir delik açın.
8. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı ve üstüne bir tortilla yerleştirin.
9. Fırını önceden 230 dereceye ısıtın. İçinde peynir olan khachapuri'yi 7-10 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Bir tavada kefir üzerinde

Yoğurt gibi bir ürün bulmak zordur, bu nedenle genellikle kefir ile değiştirilir: bu bileşen yemeğin tadını hiç bozmaz. Bir tavada peynirli kefirdeki Khachapuri yumuşak, yumuşak ve hoş kokulu çıkıyor. Sonucun sizi memnun etmesi garanti edilir ve pişirme işleminin kendisi fazla zaman almayacaktır. Kekleri kızartmayı denediğinizden emin olun. kefir tabanı.

İçindekiler:

• un - 230-250 gr;
• yağlı kefir - 125 mi;
• tereyağı - 50 gr;
• biber;
• toz şeker- 10-15 gr;
• maydanoz;
• yumurta - 2 adet;
• soda - bir bıçağın ucunda;
• suluguni - 70 gr;
• tuz - bir tutam;
• peynir - 80 gr.

Pişirme metodu:

1. Bir yumurtayı çırpın. Üzerine kefir, biraz soda, şeker, tuz ekleyin. İyice karıştırın.
2. Biraz un eklemeye başlayın. Hamuru sürekli karıştırın. Yapışmayı bırakıp yumuşak bir topak haline gelince üzerini bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin.
3. Bu arada doldurmaya devam edin. Peynir ve suluguni rendeleyin. Onlara bir yumurta, doğranmış yeşillik, karabiber ekleyin.
4. Hamuru ve dolguyu dört parçaya bölün. Her bir taban parçasını açın. Peynir kütlesini ortasına koyun. Kenarları bir torba ile toplayın, sıkıştırın. Ters çevirin ve biraz yuvarlayın.
5. Khachapuri'yi kalın tabanlı bir tavada her iki tarafı peynirle kızartın. Ateşten çıkardıktan sonra yüzeyi hemen yağlayın. Ghee.

Adıge peyniri ile

Bu yöntemle yapılan keklerin tadı çok güzeldir. Adyghe peynirli Khachapuri acıdır ve hafif ekşidir. Diğer türlerin aksine, soğutulmuş halde yemek için lezzetlidirler. adım adım tarif Bu tür kekler çok basit değil çünkü maya hamuru yapmanız gerekiyor. Bu orijinal pasta kesinlikle beğeneceksin

İçindekiler:

• un - slaytsız bir bardak;
• süt - 0,1 l;
• kuru maya - 7 gr;
• bitkisel yağ - 1 tatlı kaşığı;
• yumurtalar - 1 adet;
• tereyağı - 50 gr;
• tuz - bir tutam;
• Adıge peyniri - 180 gr.

Pişirme metodu:

1. Sütü biraz ısıtın. Orada şekeri eritin, ardından maya ve tuzu ekleyin.
2. 10 dakika sonra sütün içine tereyağı dökün, karıştırın. Unu ekleyin ve hamuru yoğurun. 40 dakika keten havlu altında bekletin.
3. Hamur, boyutun yaklaşık iki veya üç katı olmalıdır. İnce bir şekilde açın.
4. Soğuk tereyağı ve peyniri rendeleyin. Pastanın ortasına yerleştirin. Bir torba ile toplayın, kenarlarını kör edin.
5. İş parçasını ters çevirin, ince bir şekilde yuvarlayın.
6. Yumurtayı kırın ve sarısını ayırın. Çırpın, pastanın üzerine yayın. Çatalla birkaç delik açın.
7. Adıge peyniri ile khachapuri'yi 185 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üzerine tereyağ sürün.

lavaştan

Bu şekilde hazırlanan yemeğin tadı çok sıra dışı çıkıyor. Fotoğrafa bakarak da görebileceğiniz gibi, dışarıdan peynirli pideden yapılan khachapuri bir turtayı andırıyor. Böyle bir yemek yapmak kolaydır çünkü hamuru yoğurmanıza veya kabarana kadar beklemenize gerek yoktur. peynirli turta için bile pişirebileceğiniz pide ekmeğinden bayram masası. çok olacaksın orijinal aperatif.

İçindekiler:

• Ermeni pidesi - 3 yaprak;
• ekşi krema - 260 mi;
• yumurtalar - 2 adet;
• Adıge peyniri - 80 gr;
• süzme peynir - 75 gr;
• sert peynir - 75 gr;
• tereyağı - küçük bir parça.

Pişirme metodu:

1. Bütün peynirleri rendeleyin, süzme peynirle karıştırın, bir yumurta ekleyin.
2. Bir fırın tepsisini tereyağı (tereyağı) ile yağlayın. Üzerine bir tabak pide koyun. Ekşi krema ile yayın. Dolgunun yarısını bölün.
3. İlkinin üstüne başka bir sayfa koyun. Ekşi kremayı ve kalan dolguyu tekrar dağıtın.
4. Pide ekmeğinin kenarlarını kek kapanacak şekilde toplayın. Onları kürdan ile parçalayabilirsiniz. Kalan yumurtayı çırpın, üzerine peynirli khachapuri yayın.
5. Sıcaklığı 185 dereceye ayarlayarak fırında 20 dakika pişirin.

Fırında süzme peynir ile

Bu dolgu, yemeğe farklı bir tat verir, ancak daha az hoş değildir. Süzme peynir ve peynirli khachapuri için, tercihen ev yapımı olmak üzere iyi süt ürünleri seçmek çok önemlidir. Hem canlı hem de fotoğrafta çok güzel görünecek bir pasta elde edeceksiniz. Çok fazla kalorisi olduğunu unutmayın, bu nedenle figürünü takip edenlerin çok büyük porsiyonlar almaması gerekir.

İçindekiler:

• suluguni - 0,3 kg;
• un - 315 gr;
• süzme peynir - 185 gr;
• ekşi krema - 150 mi;
• tereyağı - 155 gr;
• yumurtalar - 3 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• tuz;
• soda - 2 tutam;
• yeşillik.

Pişirme metodu:

1. Loru öğütün. İki yarıya bölün. İlkinde iki yumurta, tuz, soda, tereyağı ve unu ekleyin. Hamur yap.
2. Suluguni ızgarası. Kalan lor ile karıştırın. Ezilmiş sarımsak, bir yumurta, doğranmış otlar, ekşi krema ekleyin. İyice karıştırın.
3. Hamuru ikiye bölün, yuvarlak tabakaları açın. İlk sayfayı bir fırın tepsisine yerleştirin. Dolguyu üstüne yayın. Turtayı ikinci hamur tabakasıyla örtün ve kenarlarını sıkıştırın. 185 derecede 45 dakika pişirin.

suluguni ile

Böyle pişen kekler var, çok lezzetli oluyor! Ayrıca, fotoğrafa bakarak kolayca görülebilen inanılmaz derecede güzel görünüyorlar. Peynirli bu tür khachapuri kesinlikle sadece yetişkinlere değil çocuklara da hitap edecek. Mutfak yetenekleriyle misafirlerinizi şaşırtmak için onları yaklaşan samimi çay partisine hazırlayabilirsiniz. Suluguni peyniri ile khachapuri yapmayı okuyun.

İçindekiler:

• suluguni - 175 gr;
• yumurta - 1 adet;
• matsoni - 125 mi;
• tuz;
• tereyağı - 60 gr;
• soda - 0.5 çay kaşığı;
• un - 175 gr.

Pişirme metodu:

1. Yumurtayı çırpın ve birkaç parçaya bölün. Şimdilik bir tane bırakın.
2. Yumurtanın yarısını yoğurt, un, soda, tuz ile karıştırın. Elinize yapışmayacak ama yumuşak olacak şekilde bir hamur yoğurun.
3. Suluguni'yi rendeleyin, yumurtanın geri kalanıyla karıştırın. Tereyağının yarısını eritin, dolguya ekleyin.
4. Hamuru iki top haline getirin.
5. Birinden yuvarlak bir pasta açın. Dolguyu ortasına yerleştirin.
6. Hamurun ikinci yarısından bir tabaka yapın. Doldurma ile örtün. Turtayı sıkıştır.
7. Kekin her iki tarafını da bir tavada pişirin. Ateşten aldıktan sonra üzerine fırçayla yağ sürün.

yumurtalı

Her seferinde farklı pişirmeyi sevenler için farklı bir hamur işi. Yumurta ve peynirli Khachapuri - mükemmel ve besleyici yemek kolayca değiştirilebilen tam kahvaltı hatta öğle yemeği. Standart seçeneklerin çok tuzlu göründüğü birçok ev hanımı, kekleri tek şekilde pişiriyor. Dolgu için önceden haşlanmış yumurta alın.

İçindekiler:

• kefir - 240 mi;
• un - 65-70 gr;
• tuz - birkaç tutam;
• mayonez - 25 gr;
• şeker - 2 tutam;
• yeşillik;
• soda - 1 tutam;
• sarımsak - 3 diş;
• haşlanmış yumurta - 3 adet;
• bitkisel yağ - 30 mi;
• Hollanda peyniri - 90 gr.

Pişirme metodu:

1. Kefiri bir kaseye dökün, şekerli tuz, soda ekleyin, sebze yağı. Karıştırmak. Biraz un koyun. Yumuşak hamur yapın.
2. Peyniri, yumurtaları rendeleyin, doğranmış otlar, ezilmiş sarımsak, mayonez ile karıştırın.
3. Hamuru üç parçaya bölün, dolgu ile aynı şeyi yapın.
4. Bir top hamur açın. Dolguyu ortasına koyun ve torbayı toplayarak kenarlarını sıkın. Ters çevirin, oklava ile biraz yuvarlayın veya ellerinizle gerin. Kalan ürünlerle tekrarlayın.
5. Khachapuri'yi bir tavada peynirle kızartın. mesh etmek hazır turtalar tereyağı.

Abhazca tekne

Sadece tadı değil, görüntüsü de harika olan bir yemek. Gerçekten şenlikli görünüyor. Abhaz peynirli khachapuri tarifi, kural olarak, hostesin misafirlerini bir şeyle etkilemek istediği tatillerde çok yardımcı olur. Kesinlikle hatırlamalı ve böyle bir yemek yapmaya çalışmalısınız. Aldığınız sonuç sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.

İçindekiler:

• su - 120 mi;
• yumurtalar - 5 adet;
• peynir - 150 gr;
• bitkisel yağ - 15-20 mi;
• un - 240 gr;
• kuru maya - 0,5 çay kaşığı;
• tuz - 5-7 gram.

Pişirme metodu:

1. Mayayı ılık tuzlu suda eritin. Tereyağı, un ekleyin ve hamur yapın. Sığdırmak için ısıtın. Test ikiye veya üçe katlanmalıdır.
2. Peyniri rendeleyin, üzerine bir yumurta ekleyin.
3. Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her birini açın ve ardından aynı anda her iki taraftan (bir kaydırma gibi) tüpler halinde yuvarlayın. Her birinin uçlarını sıkıştırın ve ortasını yavaşça itin.
4. Ortaya çıkan teknelerin boş yerlerini dolgu ile doldurun.
5. Onları şekerleme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun.
6. 200 derecede çeyrek saat pişirin.
7. Botlarınızı çıkarın. Her birinin ortasında, dikkatlice sürün çiğ yumurta. Protein şeffaflığını kaybedene kadar pişirin. Sarısı cıvık sevmiyorsanız sertleşinceye kadar pişirebilirsiniz.

En lezzetli khachapuri - evde pişirmenin sırları

Hangisini bilmek, yemeği iyileştirebileceğiniz birçok numara var. Lezzetli khachapuri nasıl pişirilir:

1. Ağırlık peynir dolgusu tarifte tavsiye edilen un miktarından fazla olmalıdır.
2. Khachapuri'yi pişirdikten veya kızarttıktan sonra tereyağı ve peynirle yağlayarak daha yumuşak hale getireceksiniz.
3. Kendi hazırladığınız yoğurdu kullanabilirsiniz.

Nasıl pişirileceğine dair diğer lezzetli tariflere göz atın.

Video

Gerçek Gürcü mutfağı sadece hayranlık uyandırır, ilkesiz barbekü, satsivi, khinkali veya khachapuri'den bahsediyoruz. En küçük yönleri gözlemleyerek, eski tariflere göre aşırı bir yemek hazırlamak kolaydır. teknolojik süreç onları uyarlamak modern koşullar. Aşağıda bazı geleneksel ve benzersiz tarifler bulunmaktadır. en çok tanınan Gürcistan'ın gastronomik markaları.

Peynir ve süzme peynir ile ev yapımı khachapuri - adım adım fotoğraf tarifi

Sabahları uyanıp sıcak çay nasıl içilir? ev yapımı kekler. Frisky khachapuri, aile ile Pazar kahvaltısı için mükemmel bir tarif. Khachapuri hazırlanırken özel peynir kokusu tek kelimeyle büyüleyici! Peynir ve lor dolgulu yuvarlak kekler harika bir tada sahiptir ve her zaman harika olurlar. Kolay mutfak fotoğrafı tarif aşağıdadır.

Ürünler:

kefir %2,5 - 250 ml;

tuz - 10 gr;

kabartma tozu (sönmüş) - 6 gr.;

un - 320 gr.

Lor peyniri dolgusu:

ambalaj yağsız süzme peynir;

peynir - 150 gr;

tereyağı "geleneksel" tereyağı - 50 gr.;

tuz - bir tutam;

karabiber (öğütülmüş) - bir bıçağın ucunda.

Adım adım üretim:

1. Az yağlı kefir ile çay sodasını karıştırın.

2. Tarife göre ekleyin sofra tuzu"Ekstra", testis, sirke ve unla söndürülmüş soda.

3. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve hamuru yoğurun. Yoğurma esnasında elinize yapışmaması için avucunuzu hafif zeytinyağı veya zeytinyağı ile yağlayabilirsiniz. ayçiçek yağı.

4. İçi için peyniri küçük bir kırıntı olacak şekilde rendeleyin.

5. Toplam dolguya %2,5 oranında yağ içeren süzme peynir ekleyin. Tereyağını küçük küpler halinde kesin veya yeteneğine göre iri bir rende üzerine rendeleyin.

6. Doldurmayı ölçülü bir şekilde tuzlayın ve biberleyin, bir kenara koyun. Ardından kek yapmaya başlayabilirsiniz.

7. Bitmiş hamuru birkaç parçaya bölün (yaklaşık 8).

8. 8 ince kek açın.

9. Her pastanın üzerine az miktarda bağırsak sürün.

10. Kenarları hafifçe sıkıştırın ve ardından tekrar oklava ile dar bir daire oluşturun.

11. Her ürünü çatalla delin ve çok kızgın tavada yağsız pişirin. Diğer tarafını çevirin ve üzeri kızarana kadar pişirin. Tavayı bir kapakla kapattığınızdan emin olun.

12. Bitmiş kekleri bir yığın halinde katlayın ve cömertçe tereyağı ile yağlayın. Kekler her zaman çıtır çıtır çıkar en hassas dolma içeri . Kahvaltıda veya kahvaltı veya akşam yemeği için sıcak servis yapın.

Afiyet olsun ve iyi günler!

Puf böreği peyniri ile khachapuri nasıl pişirilir

Puf böreğine dayalı Khachapuri, Gürcistan dışındaki ünlü tariflerden biridir. doğal olarak kim başlar ev hanımları alır hazır hamur Süpermarketlerde satılan ve deneyimli olanlar kendileri pişirmeyi deneyebilir Tarifi internette veya büyükannenin yemek kitabında bulunabilir.

Ürünler:

Puf böreği- 2-3 sayfa (bitti).

Suluguni peyniri - 500 gr. (beyaz peynir, mozzarella, peynir ile değiştirilebilir).

tavuk yumurtası - 2 adet.

Tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.

Adım adım üretim:

1. Peyniri rendeleyin, doğal olarak eritilmiş tereyağı ekleyin, 1 tavuk yumurtası. İyice karıştırın.

2. Milföy hamurlarını bırakın. oda sıcaklığı buz çözme için. İnce bir şekilde açın, her sayfayı 4 parçaya kesin.

3. Dolguyu her bir parçanın kenarlarına 3-4 cm ulaşmayacak şekilde koyun, kenarlarını ortaya doğru sarın, bir daire oluşturacak şekilde sıkıştırın.

4. Yavaşça ters çevirin, bir oklava ile açın, tekrar çevirin ve ayrıca bir oklava ile açın.

5. 1 tavuk yumurtasını çırpın, üzerine khachapuri yumurta karışımı sürün.

6. Hoş bir kabuk oluşana kadar bir tavada veya fırında pişirin.

7. Masaya servis yapın ve hemen akrabalarınızı tatmaya davet edin, bu yemek sıcak yenmelidir!

Kefir üzerinde peynirli khachapuri tarifi

Gürcü peynirli kekleri, puf veya maya hamurundan yapılmış, soğuk veya sıcak herhangi bir biçimde lezzetlidir. Acemi ev kadınları yapabilmek kefir ve peynir üzerine sıradan hamur, yemeği eşsiz bir incelik haline getirecektir.

Ürünler:

Kefir (herhangi bir yağ içeriği) - 0,5 l.

Tuz - tatmak.

şeker - 1 çay kaşığı

Un ödül- 4 yemek kaşığı.

Soda - 1 çay kaşığı

tavuk yumurtası - 2 adet.

Peynir "Suluguni" - 0,5 kg.

Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. l.

Tereyağı - 50 gr.

Yarı sert peynir - 200 gr.

Adım adım üretim:

1. İlk adım, hamuru hazırlamaktır. Büyük bir kap alın, içine kefir dökün (norma göre).

2. Oraya bir yumurta koyun, tuz, soda, şeker, çırpın. Yağ (sebze) ekleyin, karıştırın.

3. Unu önceden eleyin, küçük porsiyonlar halinde kefire ekleyin, önce bir kaşıkla, sonuna doğru ellerinizle yoğurun. Hamur elinizden düşmeye başlayana kadar un ekleyin. Kabı streç filmle örtün, bir saat buzdolabına gönderin.

4. Hamur soğurken peyniri hazırlayın. Her iki türü de rendeleyin (orta delikler). İç kısım için sadece “Suluguni” kullanılacaktır.

5. Hamuru açın, bir plaka ile daireler kesin. Dolguyu her dairenin ortasına yayın, kenarlara ulaşmayın. Daha fazla iç kısım, daha lezzetli khachapuri.

6. Kenarları sıkıştırın, sıkıştırın, khachapuri'yi oldukça ince yapmak için bir oklava kullanın.

7. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt (parşömen) serin. Yerleştirin, her birini çırpılmış yumurta ile yağlayın.

8. Orta sıcaklıkta 30 dakika pişirin.

9. Khachapuri'yi rendelenmiş yarı sert peynirle serpin, fırına koyun, kırmızı oluşumundan sonra çıkarın peynir kabuğu.

10. Her khachapuri'ye biraz tereyağı sürün ve servis yapın. Ayrı olarak salata veya yeşillik servis edebilirsiniz - maydanoz, dereotu.

Mayalı hamur peynirli yemyeşil, lezzetli khachapuri

Ürünler:

Buğday unu - 1 kg.

Tavuk yumurtası - 4 adet.

şeker - 2 yemek kaşığı. l.

kuru maya - 10 gr.

Süt - 2 yemek kaşığı.

Tereyağı - 2-3 yemek kaşığı. l.

Ürünler (doldurma için):

tavuk yumurtası - 3 adet.

Tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.

Ekşi krema - 200 gr.

"Suluguni" (peynir) - 0,5-0,7 kg.

Adım adım üretim:

1. Ana şey, hamuru doğru şekilde hazırlamaktır. Bunu yapmak için sütü ısıtın (ılık olana kadar). Üzerine şeker, maya, yumurta, un ile tuz ekleyin.

2. Yoğurun, ucuna doğru yağ ekleyin. Bir süre bekletin, 2 saat mayalanması için yeterlidir. Boyutu artacak olan hamuru yumruklamayı unutmayın.

3. İçi için: peyniri rendeleyin, ekşi krema, yumurta, eritilmiş tereyağı ekleyin, karıştırın.

4. Hamuru parçalara ayırın (yaklaşık 10-11 parça çıkacaktır). Her birini açın, dolguyu ortasına koyun, kenarları ortaya toplayın, sıkıştırın. Böreği ters çevirin, 1 cm kalınlığında açın.

5. Fırın tepsilerini yağla yağlayın ve pişirin (sıcaklık 220 derece). Khachapuri kızardığında, onu alabilirsiniz.

6. Onları yağla yağlamak, akrabaları aramak ve bu işin ne kadar çabuk kaybolduğunu izlemek için kalır. mutfak Sanatları plakadan!

Lavaş peynirli Khachapuri

Hamuru yoğurmak için çok fazla zaman yoksa, dar bir pide kullanarak khachapuri pişirmeyi deneyebilirsiniz. Doğal olarak tam teşekküllü bir Gürcü yemeği denemez, özellikle Ermeni pidesi ise bu yemeğin tadı kesinlikle akrabalar tarafından 10 puanla takdir edilecektir.

Ürünler:

Lavaş (ince, büyük) - 2 yaprak.

tavuk yumurtası - 2 adet.

Tütsülenmiş sosis peyniri (veya geleneksel "Suluguni") - 200 gr.

Süzme peynir - 250 gr.

Kefir - 250 gr. Tuz (tatmak için).

Tereyağı (fırın tepsisini yağlamak için) - 2-3 yemek kaşığı.

Adım adım üretim:

1. Kefiri yumurta ile çırpın (çatal veya karıştırıcı ile). Kıvamın bir kısmını ayrı bir kapta ayırın.

2. Süzme peyniri tuzlayın, öğütün. Peyniri rendeleyin, süzme peynirle karıştırın.

3. Fırın tepsisini yağla yağlayın, 1 yaprak pide ekmeğini, yarısı fırın tepsisinin kenarlarının dışında kalacak şekilde yerleştirin.

4. 2. pideyi iri parçalara ayırın, üçe bölün. Parçaların 1 kısmını yumurta kefir kıvamında nemlendirin ve pide ekmeğinin üzerine koyun.

5. Daha sonra peynir-lor kütlesinin yarısının yüzeyine orta derecede yayın. Yumurta-kefir kıvamında nemlendirerek pide parçalarının başka bir kısmını yerleştirin.

6. Yine peynirli bir süzme peynir tabakası, pide ekmeğinin üçüncü kısmı ile bitirin, tekrar bir yumurta ile kefire batırın.

7. Kenarları alın, pide ekmeğinin kalan "çitin arkası" kısmı ile khachapuri'yi kapatın.

8. Ürünün yüzeyini yumurta kefir kıvamında yağlayın (en baştan ayırın).

9. Fırında pişirin, süre 25-yarım saat, sıcaklık 220 derece.

10. "Khachapuri" tüm fırın tepsisi için büyük, kırmızı, hoş kokulu ve son derece sevecen olacak!

Bir tavada peynirli Khachapuri

Ürünler:

Ekşi krema - 125 ml.

Kefir - 125 ml.

Un - 300 gr.

Tatmak için tuz.

şeker - 1 yemek kaşığı. l.

Soda - 0.5 çay kaşığı

Tereyağı - 60-80 gr.

Peynir "Adıge" - 200 gr.

Peynir "Suluguni" - 200 gr.

Ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.

Yağlama için tereyağı - 2-3 yemek kaşığı. l.

Bir tavada peynirli khachapuri nasıl pişirilir

1.Yumuşatılmış tereyağı, kefir, ekşi krema, un, tuz ve şekerden hamur yoğurun. En son unu ekleyin.

2. İçi için: peyniri rendeleyin, eritilmiş tereyağı, ekşi krema ile karıştırın, çatalla iyice ovalayın.

3. Hamuru bölün. Her parçayı masanın üzerine yayın. hangisi serpilir bir daire içinde un.

4. Dolguyu bir sürgüye koyun, kenarlarını toplayın, sıkıştırın. Şimdi kalınlığı 1-1,5 cm olan yassı bir kek oluşturmak için ellerinizi veya oklava kullanın.

5. Kuru bir tavada ters çevirerek pişirin.

6. Khachapuri kızarırken onu çıkarabilir, yağlayabilir ve akrabalarınızı tadına bakmak için arayabilirsiniz. Ancak, belki de mutfaktan gelen olağandışı kokuları koklayarak kendileri koşarak gelecekler.

Fırında peynirli khachapuri tarifi

Uyarınca sonraki tarif, khachapuri fırında pişirilmelidir. Hostes için bu karlı - her "krep" i ayrı ayrı korumaya gerek yok. Her şeyi hemen fırın tepsisine yerleştirdim, dinlenin, asıl önemli olan hazırlık anını kaçırmamak.

Ürünler:

sert peynir- 400 gr.

Tavuk yumurtası (doldurmak için) - 1 adet.

Kefir - 1 yemek kaşığı.

Un - 3 yemek kaşığı.

Tuz - hostesin zevkine göre.

şeker - 1 çay kaşığı

Rafine bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. l.

Soda - 0.5 çay kaşığı

Tereyağı (yağlamak için).

Fırında peynirli khachapuri nasıl pişirilir?

1.Hamuru aşırı un ekleyerek yoğurun. Aynı zamanda 2 bardak hemen atılabilir ve 3. - bir kaşığa dökün, elinize yapışmayan elastik bir hamur elde edersiniz.

2. Daha sonra hamuru yarım saat bekletin, bu süre peynirin içini yapmak için harcanabilir. Peyniri rendeleyin, yumurta ile iyice karıştırın, önce dereotu olmak üzere yeşillikleri de ekleyebilirsiniz.

3. Hamurdan bir rulo oluşturun, 10-12 parçaya bölün. Her ruloyu açın, dolguyu yerleştirin, toplamak için kenarları kaldırın, sıkıştırın.

4. Satın alınan "torbayı" dolguyla birlikte bir gözleme haline getirin, ancak yırtmamaya dikkat edin.

5. Fırın tepsilerini yağlı kağıt (parşömen) ile kaplayın ve khachapuri'yi yerleştirin.

6. Hoş bir altın rengi alana kadar pişirin ve altın kahve, her seferinde yağ sürün.

Peynirli tembel khachapuri - basit ve hızlı bir tarif

Literatürde Gürcü mutfağının geleneksel tariflerinin yanı sıra tembel khachapuri denen yemeklerin bulunması ilginçtir. İçlerinde hamura anında müdahale eder, "gerçek" kadar güzel değil ama daha lezzetli çıkar.

Ürünler:

Sert peynir - 200-250 gr.

tavuk yumurtası - 2 adet.

Un - 4 yemek kaşığı. l. (slayt ile).

Kabartma tozu - 1/3 çay kaşığı.

Ekşi krema (veya kefir) - 100-150 gr.

Dereotu (veya diğer yeşillikler).

Adım adım üretim:

1. Peyniri rendeleyin, yeşillikleri yıkayın ve kesin.

2. Kuru malzemeleri bir kapta karıştırın - un, kabartma tozu, tuz.

3. Üzerine rendelenmiş peynir, yumurta ekleyin, iyice karıştırın.

4. Şimdi kütleye ekşi krema veya kefir ekleyin, böylece kalın ekşi krema karışımı elde edin.

5. Bu kütleyi sıcak bir tavaya koyun, kısık ateşte pişirin.

6. Yavaşça ters çevirin. İkinci tarafı pişirin (bir kapakla kapatabilirsiniz).

Bu yemeğin ana avantajları, yürütme kolaylığı ve harika tadıdır.

Peynir ve yumurta ile lezzetli khachapuri

Khachapuri'nin içinin geleneksel tarifi, testislerle karıştırılmış peynirdir. Bununla birlikte, hemen hemen tüm ev hanımları nedense yumurtaları çıkarır, yemeğe yumuşaklık ve ferahlık verir. Aşağıda lezzetli ve hızlı tempolu tariflerden biri var.

Test için ürünler:

kefir (matsoni) - 2 yemek kaşığı.

Tuz - aşçının zevkine göre.

şeker - 1 çay kaşığı

Soda - 1 çay kaşığı

Un - 4-5 yemek kaşığı.

Doldurma ürünleri:

Sert peynir - 200 gr.

Haşlanmış tavuk yumurtası - 5 adet.

Mayonez - 2-3 yemek kaşığı. l.

Yeşiller - 1 demet.

Sarımsak - 1-2 diş.

Adım adım üretim:

1. Hamuru geleneğe göre aşırı un ekleyerek biraz ekleyerek yoğurun.

2. İç kısım için yumurtaları, peyniri rendeleyin, yeşillikleri, sarımsağı doğrayın - bir preste bileşenleri karıştırın.

3. Khachapuri'yi her zamanki gibi yapın: bir daire açın, dolguyu yerleştirin, kenarlarını birleştirin, yuvarlayın (dar kek).

4. Tavada pişirin, yağlamaya gerek yok. Akrabalar, böylesine lezzetli bir dolgu ile khachapuri tarifini kesinlikle takdir edeceklerdir.

Adıge peynirli Khachapuri tarifi

Gürcü mutfağının geleneksel markası Suluguni peyniri anlamına gelir, Adyghe peynirini dolguda sıklıkla bulabilirsiniz. Sonra khachapuri ağızda hoş bir tuzlu tat bırakır.

Test için ürünler:

sebze Rafine yağ- 2 yemek kaşığı. l.

Kefir veya şekersiz yoğurt - 1,5 yemek kaşığı.

Tuz - aşçının zevkine göre.

şeker - 1 çay kaşığı

Un - 3-4 yemek kaşığı.

Soda -0,5 çay kaşığı

Adıge peyniri - 300 gr

Tereyağı (doldurmak için) - 100 gr.

Adım adım üretim:

1. Üretim süreci oldukça basittir. Hamur yoğrulur, bitkisel yağ sayesinde oklavaya, masaya ve ellere yapışmaz, iyi esner ve yırtılmaz.

2. İçi için Adıge peynirini rendeleyin veya bir çatalla ezin.

3. Hamuru eşit parçalara ayırın. Peynirin ortasındaki her rulo eşit olarak dağıtılır. Üzerine tereyağı parçaları koyun. Ardından geleneğe göre kenarlarını toplayın, bir kek haline getirin.

4. Fırın tepsisinde pişirin.

5. Pişirme tamamlandıktan hemen sonra yağ ile iyice yağlamayı unutmayın, khachapuri'de asla çok fazla yağ olmaz!

Geleneksel khachapuri için hamur, matsoni, kefir veya şekersiz yoğurt. Bitmiş mallar sıcak bir biçimde, tereyağı ile yağladığınızdan emin olun.

İçeride 1. sınıf peynir, birkaç çeşit, süzme peynir veya testis ile karıştırılmış peynir olabilir. Aynı zamanda dolguya çiğ olarak konulabilir, işlem sırasında fırınlanabilir veya haşlanıp rendelenebilir.

temelde aklında tut, Ne Gürcü mutfağıçok miktarda yeşillik olmadan hayal edilemez. Bu nedenle mutlaka maydanoz ve dereotu alın, yıkayın, doğrayın, yoğurma veya pişirme sırasında hamura ekleyin.

Ekmek kekleri tüm dünyada çok popülerdir. Çoğu zaman Asya ve Orta Doğu'da pişirilirler. Ama onların sayesinde lezzetlilik, kimseyi kayıtsız bırakamazlar. Bu tür hamur işlerinin en sevilen türlerinden biri Kafkas khachapuri'dir.

Khachapuri ulusaldır Gürcü yemeği, doyurucu, peynirle doldurulmuş buğday keki. Ürünün adı ana bileşenlerden gelir - "hacho" - süzme peynir ve "puri" - ekmek.

Pek çok yemek tarifi var, bazı tahminlere göre sadece kullanılan dolgularda değil, aynı zamanda hazırlama, şekil, hamur yönteminde de farklılık gösteren yaklaşık 20 çeşidi var. Kural olarak, hazırlandıkları bölgeye bağlıdır. Acarca, Abhazca, Batumi, Imereti, Megrelian ve diğerlerinde khachapuri bu şekilde ayırt edilir.

Bu kadar alışılmadık ve biraz karmaşık bir isme rağmen yemeğin hazırlanması oldukça basit. Bu nedenle, teknolojiyi ve malzemeleri bilerek, evde kendi mutfağınızda pişirebilirsiniz.

Temel sırlar ve pişirme teknolojisi

Bazıları, gerçek bir peynirli kekin ancak anavatanı olan Kafkasya'da tadılabileceğini iddia ediyor. Diğerleri, asıl meselenin Gürcü bir şefin yetenekli elleri tarafından hazırlanması olduğuna inanıyor. Aslında en lezzetlisi ve iştah açıcısı sadece yapılanı olacaktır. kendi ellerimle en sevdiğin yiyeceklerden

Tek bir tarif olmadığından, kesin bir pişirme teknolojisi olmadığından, ana noktaları bilmeniz gerekir - hamur nasıl yapılır, doldurulur, bir şekil seçilir.

Hamur

İlk khachapuri için hamur iki bileşenden yapıldı - su ve un. Zamanla tarifler değişti ve gelişti. Kafkas esasına göre yapılan mayasız hamur fermente süt ürünü- matsoni. Kendin yapabilirsin. Bunu yapmak için 2,5-3 litre hafifçe ısıtmanız gerekir. taze süt, içine 2 yemek kaşığı dökün. l. yağlı ekşi krema, kapatın ve ılık bir havluya sarın. Birkaç saat sonra soğuk bir yere koyun ve kütlenin kalınlaşmasına izin verin. Ancak çoğu zaman matsoni yerine kefir, yoğurt veya sıvı ekşi krema kullanılır.

Khachapuri'yi daha kabarık ve kırmızı yapmak için hamura maya eklenebilir. Bu durumda partiye tereyağı, şeker ve süt konur. Bu üç bileşen hamura yumuşaklık ve elastikiyet verir. Oksijen ile doyurmak için eklemeden önce unu elediğinizden emin olun. Hamur yumuşak, hiçbir durumda tıkanmamış bir yapıya sahip olmalıdır.

Hamuru yoğurduktan sonra 2-3 saat dinlendirin. Mayalı yaptıysanız ılık bırakın, puf veya mayasız olanı seçtiyseniz buzdolabına koyabilirsiniz.

dolgu

Khachapuri için herhangi bir dolgunun temeli peynirdir. Klasik kekler için Imeretian kullanılır, ancak diğer türlerle değiştirilebilir. Genç peynirler en uygunudur - örneğin Adyghe, Suluguni, mozzarella, peynir, Kobi ve hatta ev yapımı ekşi sütlü peynir gibi yumuşak veya salamura.

TAVSİYE! Çok tuzlu çeşitler önceden suya batırılır.

Çoğu zaman, dolguya aynı anda birkaç çeşit peynir eklenir. Bu, özellikle bunlardan biri yoğun ve sağlam bir yapıya sahip olduğunda önemlidir. Bazen kütlenin tekdüzeliği için bir yumurta dövülür ve keskinlik için çeşitli doğranmış otlar ile birleştirilir.

khachapuri'nin oluşumu

Pişirme şekli farklıdır. Açık veya kapalı, tekne, zarf, kare, yuvarlak ve hatta oval şeklinde olabilir. Herkes tek bir kuralda birleşir: pasta ne kadar ince olursa o kadar lezzetli olur.

Açık ürünler çoğunlukla fırında veya ocakta pişirilir, kapalı ürünler bir tavada veya çok pişiricide pişirilir.

Yemek pişirmek

• Bir tavada. Kalın tabanlı bir tava alın - taş veya dökme demir. Bu çeşit için matsoni'den mayasız hamur yapılır ve kalıbın kapatılması gerekir. Çıtır olana kadar her iki tarafta 10-15 dakika kızartın. altın kahve. Son olarak tereyağı ile cömertçe fırçalayın.
• Fırında. Maya veya puf böreğinden yapılan kekler fırında pişirilir. Doldurmadaki peynir erimeli ve hamur yükselip kızarmalıdır. Khachapuri'nin fırında pişme süresi büyüklüğüne göre değişir ve 25-35 dakika sürebilir. Sıcaklık 180-200 derecedir. Ürünü fırından çıkardığınızda içine bir delik açın ve içine bir parça tereyağı koyun.
• Çok pişiricide. Bir tavada olduğu gibi, khachapuri yavaş bir ocakta teker teker pişirilir. Yağlanmış tabana peynirli bir kek yerleştirilir ve "Pişirme" modunda 20 dakika pişirilir. Sonra döner ve aynı modda 15 dakika daha pişirilir.
• Bir hava ızgarasında. Hava ızgarası önce 225 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Ardından oluşan khachapuri'yi orta rafa koyun ve 15 dakika pişirin.

HATIRLAMAK! Hangi tarifi, şekli, hamuru ve iç malzemeyi seçerseniz seçin, %82,5 yağlı tereyağı ile pişirmeniz gerekiyor. Ve en zengin ve eşsiz tat yemeğin piştikten sonraki ilk yarım saati vardır.

Kalori içeriği ve besin değeri

Figürünü dikkatle izleyen birçok kadın, sulu Kafkas khachapuri'nin tadıyla nadiren kendilerini memnun edebilir. Aslında, kalori içeriği ortalama olarak kabul edilir - 100 gramda yaklaşık 270 kcal, bu nedenle beslenme uzmanları onları sık sık yemeyi önermez. Ama şunu bilmelisin enerji değeri bileşenlere bağlıdır.

Klasik khachapuri yapmak için gerekli olan en çok kullanılan ürünleri ele alalım. Her biri için ayrı ayrı hesaplıyoruz besin değeri ve kalori.

Ürün	Ağırlık, g	Proteinler, g	Yağlar, g	karbonhidratlar, g	kalori
Buğday unu	520	47,8	6,2	390	1778,4
Kefir %2	400	13,6	8	18,9	204
Şeker	10	-	-	9,9	39,8
Tuz	2	-	-	-	-
tavuk yumurtaları	165	21	18	1,2	259
Tereyağı	100	0,5	82,5	0,8	749
Sulguni peyniri	700	140	169	-	2029
Karbonat	12	-	-	-	-
100 g'da toplam		11,7	14,9	22,1	266

Tablo, kalori içeriğinin büyük ölçüde dört ana bileşene bağlı olduğunu göstermektedir: un ve tereyağı, peynir türü ve kefirin (ekşi krema, matsoni, yoğurt) yağ içeriği. Peynir çeşitlerinin her biri sadece tat, yapı bakımından değil, aynı zamanda 100 gram başına kalori miktarında da farklılık gösterir:

• Ev yapımı süzme peynir - 115 kcal.
• Adıge peyniri - 240 kcal.
• Mozzarella - 240 kcal.
• Imeret peyniri - 240 kcal.
• inek peyniri- 260 kcal.
• Koyun peyniri - 280 kcal.
• Suluguni - 290 kcal.

Bu nedenle, figürünüze minimum zarar verecek olan khachapuri'yi pişirmek için şunlara ihtiyacınız var:

1. Doldurma yapmak ev yapımı süzme peynir.
2. için hamur yoğurun az yağlı kefir ve çok ince olmayacak şekilde açın.
3. Minimum miktarda tereyağı kullanarak fırında pişirin. Yumurta sarısı ile fırçalamayın.

Peynirli klasik khachapuri

Çok sayıda olduğu defalarca söylendi. farklı tarifler khachapuri. Her Kafkas bölgesi için tarifi en iyi ve benzersizdir. Ülkemizde birçok popüler tür bilinmektedir. peynirli kek. Bunlardan biri Gürcü haçapurisidir. Pişirme teknolojisi basittir ve bazı bileşenler doğaldır. doğu mutfağı, geleneksel olanlarımızla değiştirilebilir.

• 700 gr buğday unu;
• 0,5 litre matsoni (kefir ile değiştirilebilir);
• 300 gr peynir;
• 200 gr suluguni;
• 100 gr Imeretian peyniri;
• 1 BİLGİSAYAR. Yumurta;
• 1 çay kaşığı şeker ve tuz;
• 1 paket kabartma tozu;
• 30 ml bitkisel yağ;
• 50 gr tereyağı

Nasıl pişirilir:

1. Unu bir kaba eleyin ve kabartma tozu, tuz ve şekeri ekleyin. Her şeyi bir kaşıkla karıştırın ve ortasında küçük bir oyuk açın.
2. Yumurtayı çatalla çırpın ve unun içine dökün, bitkisel yağ, yoğurt veya kefir ekleyin. Yumuşak ve elastik bir hamur yoğurun, önceden sarılmış buzdolabında bir saat dinlendirin. streç film.
3. Tüm peynirleri rendeleyin ve karıştırın. Hamuru birkaç eşit parçaya bölün ve 1 cm kalınlığında açın.
4. Her kek için 5 yemek kaşığı koyun. l. peynir kütlesi ve hamurun kenarlarını bir yığın halinde toplayın.
5. Ürünü, dolgunun dökülmemesi için dikkatlice ters çevirin ve bir oklava ile hafifçe açın. Bunu tüm parçalarla yapın.
6. Fırını 180 dereceye ısıtın, fırın tepsisini biraz tereyağı ile yağlayın ve üzerine oluşan khachapuri'yi koyun. 25-30 dakika pişirin.

Pişirdikten sonra, her birine bir kesi yapın ve oraya koyun. küçük parça yağlar.

videolu tarif

Acara khachapuri nasıl pişirilir

Acara khachapuri açık tekne şeklindedir, hamur maya ile yoğrulur ve fırında pişirilir. Diğer keklerden temel farkı, pişirme bitiminden 5-10 dakika önce dolguya dökülmeleridir. ham yumurta sarısı. Yemek sırasında rulonun pembe kenarları içine daldırılır ve bu da yemeğe özel bir dokunuş verir.

Malzemeler (iki büyük khachapuri için):

• 2,5 yemek kaşığı un;
• 1 çay kaşığı kuru maya;
• 1 inci. ılık su;
• 0,5 çay kaşığı şeker ve tuz;
• 50 ml bitkisel yağ;
• 3 yumurta sarısı;
• 150 gr mozarella;
• 150 gr peynir;
• 150 gr Adıge peyniri;
• 100 ml krema veya yağlı süt;
• 50 gr tereyağı

Yemek pişirmek:

1. Unu bir kaseye dökün, kuru maya, şeker, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Azar azar su ekleyin ve gevşek bir hamur yoğurun. 10-20 dakika sonra bitkisel yağı dökün ve tekrar yoğurun. 1,5 saat ılık bırakın.
2. Bu arada, dolguyu hazırlayın. Her çeşit peyniri rendeleyin veya çatalla yoğurun. Kütleye krema ve 1 yemek kaşığı ekleyin. l. un. Her şeyi iyice karıştırın, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Her peynirin kendine ait olduğunu unutmayın. zengin tat, bu yüzden aşırıya kaçmamak için baharatlara dikkat etmelisiniz.
3. Hamurun hacmi iki katına çıktığında khachapuri yapmaya başlayabilirsiniz. 2 eşit parçaya bölün ve topları yuvarlayın. Her birinden bir tekne yapıp ortasına peynir dolgusunu koyuyoruz. Kenarları çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın.
4. Fırını bir fırın tepsisiyle 200 dereceye kadar önceden ısıtın. Daha sonra sıcak formun üzerini pişirme kağıdı ile kapatıp khachapuri'yi 25 dakika fırına veriyoruz. Bu sürenin sonunda her teknede bir girinti yapıp içine bir yumurta sarısı döküyoruz.
5. 5-8 dakika daha fırına gönderiyoruz. Servis yapmadan önce tereyağı ile fırçalayın.

Bir tavada lezzetli ve basit khachapuri

Khachapuri'yi fırında pişirmek zahmetli ve uzun bir işlemdir, çünkü en çok mayalı hamur kullanılır ve pişirmesi uzun zaman alır. Gürcü tortillalarını bir tavada peynirle kızartmak çok daha hızlı ve daha kolay. Aynı zamanda, aynı derecede lezzetli ve iştah açıcı oldukları ortaya çıkıyor.

• 125 ml kefir;
• 150 ml ekşi krema;
• 300-400 gr un;
• 0,5 çay kaşığı tuz ve soda;
• 1 inci. l. sahra;
• 150 gr tereyağı;
• 250 gr peynir;
• 250 gr mozzarella veya suluguni;
• tatmak için bir demet yeşillik.

Adım adım hazırlık:

1. 100 gr tereyağı alın ve ateşte eritin. 125 ml ekşi krema ve kefir, tuz, şeker, soda ve eritilmiş tereyağını karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın, elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Yumuşak bir hamur yoğurun ve kenara koyun.
2. Dolguyu hazırlayın: üzerine peynir rendeleyin ince rende, kalan ekşi kremayı 2 yemek kaşığı ekleyin. l. yumuşak tereyağı ve doğranmış otlar. Her şeyi iyice karıştırın ve gerekirse tuz ekleyin.
3. Hamuru 4 parçaya bölün, her birini bir kek haline getirin. Yumuşak olduğu için merdane yerine elinizle de yapabilirsiniz.
4. Ortasına iç harcın bir kısmını sürgüye koyun ve kenarın üst kısmında bir etek şeklinde toplayın. Onları kapatın ve dikkatlice baş aşağı çevirin. Ortaya çıkan torbayı hafifçe bir kek haline getirin ve sıcak, hafifçe yağlanmış bir tavaya aktarın.
5. Örtün ve orta ateşte bir tarafta ve diğer tarafta 7-10 dakika kızartın.

Bitmiş khachapuri, eritilmiş tereyağı ile hafifçe tatlandırılır ve sıcak olarak yenir.

Puf böreğinden süzme peynirli khachapuri pişirme

Bugün yemek yapmak moda farklı yemekler puf böreğinden. Khachapuri bir istisna değildir, bu nedenle geleneksel mayasız veya mayalı hamur yerine puf böreği kullanan birçok tarif vardır. Kendiniz pişirebilirsiniz, ancak uzun zaman alır. Birçoğu zaten satın almayı tercih ediyor tamamlanmış ürün dükkanda.

• 500 gr süzme peynir;
• 2 tavuk yumurtaları;
• 2 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
• 3 sanat. l. tereyağı;
• biraz maydanoz ve dereotu;
• tatmak için biber ve tuz.

Yemek pişirmek:

1. Hamuru iki parçaya bölün ve her birini oklava ile açın ince gözleme. Birini parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyup diğerini biraz un serpilmiş tahtada bırakıyoruz.
2. Peynir dolgusu yapıyoruz. Süzme peynirde bir yumurta, ekşi krema, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. yumuşak yağ, kıyılmış maydanoz ve dereotu. Her şeyi karıştırın, tuz ve karabiber. bitmiş kütle yüzeye eşit olarak yayın, ikinci bir hamur tabakasıyla örtün ve kenarlarını sıkıca sıkıştırın.
3. İkinci yumurtayı alın, sarısını ayırın ve bir çatalla çırpın. Bununla ürünün tüm yüzeyini yağlıyoruz ve üzerine birkaç çentik açıyoruz. Üst tabaka.
4. Fırını 220 dereceye ısıtıyoruz ve khachapuri'yi 20 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkardıktan sonra yapılan kesiklerin içine birer parça tereyağı sürüyoruz. Sıcak servis yapın.

videolu tarif

Evde lezzetli ve sulu Kafkas khachapuri pişirmek için birkaç küçük numara bilmeniz gerekir.

1. Hamur, mayasız, maya veya puf olsun, yumuşak ve elastik olmalıdır. Çok yoğun olursa börek tıkanır ve sertleşir. Sıvı ve un yaklaşık oranı 1: 3'tür (100 ml süt için 300 gr un kullanılacaktır).
2. Khachapuri'yi kızartmak için kalın tabanlı bir kızartma tavası kullanmanız gerekir. Taş veya dökme demir en iyisidir.
3. Dolgu için yumuşak ve peynir turşusu. Yoğun bir yapıya sahip peynir seçtiyseniz - suluguni, mozzarella, mutlaka yumuşatılmış tereyağı eklemelisiniz veya kalın ekşi krema.
4. Ne zaman khachapuri pişirilmesi tercih edilir? yüksek sıcaklıklar- 180 dereceden. Sonra yemek çıtır çıtır ve kırmızı olur.
5. Kafkas khachapuri, "sıcak, sıcak" dedikleri gibi, cömertçe tereyağı sürülerek her zaman sıcak servis edilmelidir. Pişirdikten veya kızarttıktan sonraki ilk 20-30 dakika çörek en sulu ve hoş kokulu olanıdır.

Gürcistan sırasıyla khachapuri'nin doğum yeri olarak kabul edilir, buna genellikle denir Gürcü gözleme peynirli. Artık birçok kişi ürünü diğer malzemelerle pişiriyor, bu nedenle geleneksel olana çok az benziyor. kafkas yemeği. Mayasız, maya veya milföy hamurundan yapılır. Bazen pide ekmeği bile kullanırlar.

HATIRLAMAK! Gerçek khachapuri'nin en önemli şartı, tek tip bir miktardır. yumuşak hamur ve peynir dolgusu.

Pastanın şekli farklı olabilir: yuvarlak, oval, kare, üçgen, tekne veya zarf şeklinde. Ana olan değil. Gürcü fırıncılar, ana bileşenin aşçının usta elleri, sıcak kalbi ve insanlara karşı dostane tavrı olduğuna inanıyor.