Süzme peynirli köfte nasıl pişirilir. Süzme peynirli klasik köfte nasıl pişirilir

Köfte pişirmek elbette zahmetli, ama bence sonuç sizi memnun edecek ve tüm çabalarınız sevdiklerinizden övgüden daha fazlasını ödeyecek. Ayrıca, ileride kullanmak üzere bir kerede daha fazla pişirebilir, köfteleri dondurabilir ve birkaç ay boyunca saklayabilir, ardından sadece kaynatın ve böyle bir başarıya karar verdiğiniz için sevinin))).

Doğru, bu kadar uzun süre yalan söyleyeceklerini sanmıyorum, ev yapımı gurmeler sayesinde genellikle köfte çok hızlı bir şekilde “kaybolur”, sağlığınız için, midenizin mağazadan satın alınan yiyeceklerden dinlenmesine izin verin, çünkü çoğu zaman mağazada az ya da çok yenilebilir bir şey kapmak ve yemek pişirmek aceleyle. Ama bazen zaman ayırman gerekir ev mutfak, en zarif olmasa da lezzetli, sevgiyle ve kendi ellerinizle yapılmış. Köfte nasıl pişirilir...

İçindekiler

  • birinci sınıf buğday unu (1 kg)
  • tavuk yumurtası (1 adet)
  • su (2 yemek kaşığı)
  • süzme peynir, taneli değil, süzme peynir alıyorum% 5 yağ (500 g)

yaklaşık 1,5 kg yarı mamul ürünler için

Süzme peynir tarifi ile köfte nasıl pişirilir

hamur yoğurmak

1. Unu bir slayt şeklinde masaya dökün, slaytta huni gibi bir girinti yapın. Orada bir yumurta kırıyoruz, genel olarak köfteler için, hamur köftelerden biraz daha yumuşak olmalı, bu nedenle yumurtasız yapabilirsiniz, hamur bundan zarar görmez.

Oyuğa iki bardak su (her biri 200 gr) dökün, bir tutam tuz ekleyebilirsiniz. Kenarlarından unu dikkatlice toplamaya başlıyoruz ve yoğuruyoruz. Kim daha rahat ediyorsa derin bir kapta hamuru yoğurup daha sonra masaya devam edebilir, ben hemen masanın üzerinde yapmaya alışığım.

hamur yoğurmak

2. Hamurun yayılması durana ve elinizle yoğrulabilene kadar yoğurun. Elinize yapışması durana kadar elinizle bir daire içinde yoğurun, ancak çok sıkı yapmayın, aksi takdirde köfteler sertleşir.

Hamur şimdi oldukça çirkin bir görünüme sahip, korkutucu değil, bir torbaya koyun, demlenmesine izin verin, biraz sonra aklımıza getireceğiz. Yarım saat veya bir saat sonra hamuru masanın üzerine koyun, şimdi elde edene kadar yoğurmanız gerekiyor. tekdüze tutarlılık, elastik ve görünüşte düzgün olmalıdır. Hamuru bir torbaya koyun. Süzme peynirli köfte nasıl pişirilir - tarif.

Süzme peynirden dolguyu hazırlıyoruz, hamuru açıp kesiyoruz, dolguyu yerleştiriyoruz

3. Hazırlanması çok kolay olan süzme peynir dolgusu ile ilgilenelim. Süzme peyniri bir kaseye yaydık, yumurtayı ekledik, biraz tuzladık, süzme peyniri yumurta ile karıştırdık. Tatlı köfte seviyorsanız, lorun içine şeker koyun. Hamuru torbadan çıkarıyoruz, küçük bir parça kesip yuvarlıyoruz. Köfte hamurunun çok ince olmaması gerektiğini düşünüyorum, 3-4 mm kalınlığında yapıyorum, bir bardakla oldukça büyük hamur halkaları kesiyorum.

Dolguyu süzme peynirden halkalara yaydık, ellerimle yapıyorum. Sağ elime az miktarda süzme peynir alıyorum ve sol elimle olduğu gibi biraz çimdikleyip süzme peyniri bir daireye koyuyorum. Bu size uymuyorsa, süzme peyniri bir kaşıkla koyun.

köfte yapıyoruz

4. Hazırlanan daireleri kurumaması için bir torbaya sarabilir ve şekil vermeye başlayabilirsiniz. Kenarları bir at kuyruğu ile nasıl tutacağınızı bilmiyorsanız, kör edip olduğu gibi bırakabilirsiniz. Çok yakın zamanda at kuyruğu yapmayı öğrendim, aslında gerçekten istiyordum ve ondan önce, ne kadar denesem de işe yaramadı, ama özellikle üzülmedim. Süzme peynirli Vareniki - fotoğraflı adım adım tarif.

Bitmiş yemeğe servis yapan köfteleri dondurmak için ipuçları

5. Gelecekte kullanmak üzere köfte yapıştırmaya karar verirseniz, onları dondurmanız gerekir. Dondurucuya bir kat köfte koyun, bu katın üstüne - bir torba ve üstüne - ikinci kat, vb. Ve örneğin bir tepsideki hazır köfteler arasına farklı köşelere dört yığın koyabilirsiniz, yığınların üstüne ikinci bir tepsi de sütun görevi görecek yığınlarla, tepsiler arasında boşluk olacak, olacaklar. hızla sertleşir ve şeklini korur.

hamur tatlısı tarifleri

Süzme peynirli lezzetli köfte için adım adım tarif: süzme peynir nasıl seçilir, hamur ve köfte nasıl yapılır, pişirme seçenekleri, fotoğraflar ve videolar.

1 saat

190,5 kcal

5/5 (2)

Yetişkinlerin ve çocukların bayıldığı bir yemek köftedir. Değil mi? Bu nedenle, süzme peynirli harika köfte nasıl yapılır bilgisini sizinle memnuniyetle paylaşacağım.

Tarif çok basit ve geleneksel. Süzme peynirli köfte dolgusu tatlı veya tuzlu olabilir. Ben ikinci seçeneği sunuyorum. Benimki tuzlu köfteleri sever. yapmak istersen tatlı doldurma, sadece beğeninize şeker ekleyin, biraz kuru üzüm ve vanilya şekeri.

Bu yazıda, süzme peynirli köfte pişirmekle ilgili en yaygın soruların cevaplarını bulacaksınız: onlar için iyi bir hamur nasıl yapılır, ne kadar pişirilir? Sonuna kadar okuyun ve pişirmeye başlayabilirsiniz.

Malzemeler hazırlama

Mutfak aletleri:

  • köfte yapmak için derin bir kase;
  • lor dolgusu yapmak için bir kase;
  • oklava;
  • bardak veya bardak;
  • 3 litrelik tencere;
  • sıyırıcı;
  • Servis için seramik derin tabak.

İçindekiler:

Test için:

Doldurmak için:

  • 400 gram süzme peynir;
  • Yumurta;
  • yarım çay kaşığı tuz.

Yemek pişirmek ve servis yapmak için:

  • yarım yemek kaşığı tuz;
  • 100 gram eritilmiş tereyağı.

Malzeme Seçimi

Orta yağlı (% 9) veya yağlı ev yapımı köfteler için süzme peynir seçin. İkisi de mükemmel, seçiminizi yapın.

Piyasada süzme peynir seçerseniz mutlaka deneyin. Ekşi veya acı olmamalıdır, aksi takdirde dolgu tatsız olur. Yüksek kaliteli süzme peynir güzel kokar, pul pul dökmez. Yumuşak yağlı dokuya sahiptir. Renk - kremsi beyaz. Mağazada süzme peynir seçin - son kullanma tarihini kontrol edin.

Sadece satın al doğal ürün. AT lor ürünleri ve lor kütlesinde çok çeşitli katkı maddeleri, ürünün maliyetini düşürür, ancak daha sağlıklı hale getirmez.

Adım adım süzme peynir tarifi ile lezzetli köfte

  1. İlk önce "doğru" hamuru hazırlayalım. Unu derin bir kaseye dökün, bir tutam tuz, bir bardak ılık su ekleyin.

  2. Hamuru yoğurun ve elinizle en az beş dakika yoğurun. Hamur oldukça sert. Ancak korkmayın ve çabayı boşa harcamayın. lezzetli köfte buna değer. Hamurunuz hazır olduğunda yapısında hamuru andıracaktır. Bir mutfak havlusu ile örtün ve yarım saat "dinlenmesine" izin verin.

  3. Önemli olan, dolguyu hazırlamaya başlayın. Köfte için lor dolgusu şekersiz olacaktır. Süzme peyniri ayrı bir kaseye koyun, bir yumurtayı çırpın ve biraz tuz ekleyin.
  4. Süzme peyniri iyice yoğurun ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Doldurma hazır.

  5. Hamurun 1/3'ünü kesip açın. ince gözleme. Ne kadar ince çıkarsa köfteleriniz o kadar lezzetli olur.
  6. Bir bardak veya bardak alın ve hamurdan daireler kesin. Böylece tüm köfteleriniz aynı boyda olacaktır. Fazla hamuru çıkarın (sallayın ve bir sonraki köfte partisi yaptığınızda kullanın).

  7. Bir çay kaşığı ile biraz doldurun, dairenin ortasına koyun ve kenarlarını parmaklarınızla sıkıştırın. Böreğin suya yapışmaması için dikkatlice sıkıştırın.

  8. Bir tencereye alın, su, yarısından biraz fazlasını, tuzu (yarım yemek kaşığı tuz) dökün ve kaynatmak için ateşe koyun.

  9. Kaynayan suya köfteleri tek tek atın. Bir dakika sonra bir kaşıkla karıştırın.
  10. Köfteler tepeye çıkınca beş dakika daha kaynatın.

  11. Bitmiş köfteleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve derin bir tabağa aktarın.

  12. Tereyağını mikrodalgada veya ocakta eritin ve sıcak köftelerin üzerine dökün. Karıştırmak.


    Köftelerin üzerine hemen yağ dökülmezse birbirine yapışacaktır.

Sıcak servis yapın.

Hamurun 1/3'ü ile yaklaşık 13-14 adet köfte elde ediyorum. Bu miktar sizin için yeterliyse, kalan hamuru bir poşete koyup buzdolabında saklayın. Dört veya beş porsiyon yapmanız gerekiyorsa, tüm hamurları açın, köfteleri şekillendirin ve ardından gruplar halinde pişirin. Hazır köfteler dondurucuda saklanabilir.

Süzme peynirli köfte ne ile yenir?

Geleneksel olarak şekersiz süzme peynirli köfte sulanmış Tereyağı ve ekşi krema ile yiyin. İdeal olarak, lezzetlidir. ev yapımı ekşi krema. Krema ile servis yapabilirsiniz - ayrıca çok iyi bir seçenek.

Üzerinde ekşi krema bazı Dilerseniz en çok siz pişirebilirsiniz. sos çeşitleri. Örneğin: dereotu ince doğrayın, sarımsağı doğrayın veya bir presten geçirin ve ekşi krema ile karıştırın. Tuz, karabiber ve sos hazır.

Başka bir seçenek: domates üzerinde çapraz şekilli bir kesi yapın, domatesi kaynar suya batırın, çıkarın ve hemen soğuk suya indirin. Domatesin kabuğunu soyup bıçakla doğrayın. Ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin. İnce doğranmış kişniş ve sarımsak ekleyebilirsiniz.

Daha fazla köfte şekersiz süzme peynir ile servis edilebilir doğal yoğurt veya yoğurt bazlı sos. Bunu basit ve lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz: üzerine salatalık turşusu rendeleyin. kaba rende, birkaç diş sarımsağı bir presten geçirin, yeşillikleri ince doğrayın. Yoğurt ile karıştırın. Biber ve köfte ile servis yapın.

Köfte hamuru süt, kefir veya peynir altı suyu ile de hazırlanabilir. Bazı insanlar hamura bir yumurta ekler (tarifimdeki kadar un için bir veya iki).

Doğranmış yeşillikler, şekersiz lor köftelerinin dolgusuna eklenebilir. Birisi dolguya ekşi krema eklemeyi tercih ediyor. Bunun çok iyi bir fikir olmadığını düşünüyorum, çünkü köfteleri dolguda ekşi krema ile şekillendirmek daha zor. Ekşi kremada bulunan yağ nedeniyle, köfte pişirme sırasında dışarı çıkar. Yeter yumurta bence.

Süzme peynirli tatlı köfte yapmak istiyorsanız, tuz yerine damak zevkinize göre şeker ekleyin. Çok tatlı olmayan bir dolguyu sevin, 3-4 yemek kaşığı şeker yeterli olacaktır. Daha tatlı aşk? O zaman beş koymaktan çekinmeyin. Süzme peynirli tatlı köfte dolgusunda, bir damla vanilya veya vanilya şekerinin yanı sıra kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik, fındık kırıntısı ekleyebilirsiniz.

Süzme peynirli buğulanmış köfte de hazırlanır. Annemin her zaman yaptığı şey bu. Bu şekilde hazırlanan köfteler tarifimdekilerden çok farklı. Haşlanmış hamurun böyle hoş bir viskozitesi kaybolur. Buğulanmış köfteler çok kabarık. Haşlanmış olanları tercih ederim. Hangi pişirme yöntemini seçeceğiniz size kalmış. Bu bir zevk meselesi.

Tarifime göre köfteleri beğendiyseniz bize yazın. Belki bir şeyi değiştirmek veya eklemek istersiniz. senin varsa benzersiz tarif süzme peynirli köfte pişirme, bizimle paylaşın ve dünyaya sizi anlatalım. Sevgiyle pişirin. Herkese mutluluklar dilerim.

Temas halinde

Süzme peynirli köfte hamuru yapmak için adım adım tarifler: klasik tarif su, kefir, ekşi krema ve süt çeşitleri, ilavesiyle Çavdar unu, kakao

2018-03-29 Oleg Mihaylov

Seviye
reçete

12712

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gram hazır yemek

8 gr.

3 gr.

karbonhidratlar

53 gr.

267 kalori.

Seçenek 1: Klasik tarife göre süzme peynirli köfte hamuru

En çok kullanılan normal setürünler: yumurta, su ve un. Bu tür testler evrenseldir. Ondan sadece süzme peynirli köfte değil, aynı zamanda diğer dolgularla da moda yapabilirsiniz, köfte için de iyidir. Suyu çıkarıp un miktarını biraz azaltırsanız hamur çıkacaktır. mükemmel hamur ev yapımı erişte için.

İçindekiler:

  • bir yumurta;
  • çeyrek bardak temiz su;
  • tuz "Ekstra";
  • iki bardak un.

Süzme peynirli köfte hamuru yapmak için adım adım tarif

Hamurun düzgün çıkması için oda sıcaklığına eşit sıcaklıkta su kullanmanız gerekir. Bu yüzden önceden çıkar doğru miktar ve masanın üzerinde ısınmaya bırakın.

Yoğurma için geniş, kullanışlı bir kap seçiyoruz ve unu elek ile eliyoruz. Bunu birkaç kez yapmak daha iyidir - un oksijenle doldurulacak ve bu, hamuru daha yumuşak ve daha muhteşem hale getirecektir.

Unu bir slaytta topluyoruz, ortasında bir bardak büyüklüğünde bir girinti yapıyoruz ve içine bir yumurtayı bırakıyoruz, biraz tuz ekliyoruz. Unu bir yumurta ile bir çatalla karıştırıp yavaş yavaş su ekleyerek hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Masada son yoğurma işleminden sonra ele çok yapışmaması gerekir. Köfte hamuru elastik olmalı, ancak aynı zamanda yeterince yumuşak olmalıdır.

Hamuru bir topun içine topluyoruz ve bir kaseye koyarak nemli bir havlu altında kırk dakika bırakıyoruz. Bundan sonra, işte daha plastik ve daha esnek hale gelecektir.

Seçenek 2: Kefir üzerinde süzme peynirli köfteler için en hassas hamur için hızlı bir tarif (yumurtasız)

Kefir hamuru klasik olandan çok daha muhteşem ve tadı daha güzel. Sadece süzme peynirli köfte için ideal değildir. Yumuşak hava hamuru dut, lahana veya patates köfteleri için iyidir.

İçindekiler:

  • beyaz un - üç bardak;
  • 250 mililitre yüksek yağlı kefir;
  • yarım kaşık tuz ve çeyrek - kabartma tozu, daima kuru.

Hızlı yemek nasıl yumuşak hamur süzme peynirli köfte için

Unu iki kez eleyin, geniş bir sığ kaseye dökün. Bir tutam tuz ekleyip iyice karıştırdıktan sonra höyüğü topluyoruz.

Ayrı bir kapta kefiri soda ile birleştirin, karıştırın, iki dakika bekletin. Kefiri önceden ısıttığınızdan emin olun, bu farklı şekillerde yapılabilir: paketi önceden masanın üzerinde bırakın veya birkaç dakika ılık suya indirin.

Unun içine elinizle küçük bir huni yapın ve içine kefir dökün. Önce çatalla hafifçe karıştırıp ardından manuel yoğurmaya geçerek hamuru hazırlıyoruz. Orta derecede elastik ve homojen hale gelene kadar masanın üzerinde yoğurun.

Bitmiş hamuru tekrar kaseye koyun, streç film ile örtün ve bir kenara koyun. oda sıcaklığı en az 20 dakika.

Seçenek 3: Süzme peynirli köfte için choux böreği

Önceki seçeneklerden farklı olarak hamur kaynar suda başlatılır. Yoğurma daha zordur, ancak sonuç açıktır. Hamur plastik oluyor, birbirine iyi yapışıyor ve kolayca yuvarlanıyor. Lor dolgusu, pişirme sırasında kırılmadığı için köftelerin içinde kalır.

İçindekiler:

  • un - iki bardak;
  • 250 ml saf su;
  • bir yemek kaşığı aromatik olmayan yağ.

Nasıl pişirilir

Unu iki hatta üç kez eleyip tuzla karıştırıyoruz.

Kaydıraklı bir kapta un topladıktan sonra ortasına elimizle küçük bir çöküntü açıp içine döküyoruz. sebze yağı. Hemen üzerine kaynar su dökün ve her şeyi bir kaşıkla hızlıca karıştırın.

Kaşıkla hareket etmek zorlaştığı anda manuel yoğurmaya geçiyoruz. Tüm un bitene kadar hamuru bir kapta yoğurun. Ardından, masaya kaydırıyoruz ve yine de ellerimizle yoğurarak kütleyi plastik hale getiriyoruz. Unla tıkanmamak için masayı ve avuç içlerini periyodik olarak bitkisel yağ ile nemlendirin.

Testin bir süre dinlenmesine izin verilmelidir. Nemli bir havlunun altında yarım saat beklettikten sonra iyice yoğurun ve köfte yapmaya başlayın.

Seçenek 4: Sütte süzme peynirli köfte hamuru

Böyle bir hamur en iyi soğuk, neredeyse buz gibi soğuk sütte yoğrulur. Soğuk süt artan nem sağlayacaktır - bir tabaka halinde yuvarlanan hamur uzun süre kurumaz ve köfte yaparken birbirine daha iyi yapışır. İstenirse, süt su ile değiştirilebilir.

İçindekiler:

  • üç yumurta;
  • 250 ml süt;
  • yağ "Geleneksel" - 40 gr;
  • altı yüz gram un;
  • bir kaşık dolusu şeker;
  • ince tuz.

Adım adım tarif

Yağı küçük bir tencereye koyun ve düşük ısıya ayarlayın. Eridikten sonra ocaktan alıp güzelce soğutun.

Unu kuru bir kaba eleyin. Merkezde hafifçe yayılan yumurtaları ortaya çıkan girintiye bırakıyoruz. Bir tutam tuz, soğuk süt ve soğutulmuş tereyağı ekleyin.

Kaşıkla karıştırdıktan sonra elimizle top haline getiriyoruz, masaya kaydırıyoruz. Hamur homojen hale gelene kadar iyice yoğurun.

Testin bir süre dinlenmesine izin verilebilir veya hemen kullanılabilir. Yerleştikten sonra daha yumuşak ve daha esnek hale gelecektir.

Seçenek 5: Süzme peynirli köfte için çikolatalı hamur

Süzme peynirli köfte için klasik hamur, ancak geleneksel bir tarif için alışılmadık bir tada sahip. Yoğururken, hamura sadece renk vermekle kalmayıp aynı zamanda çikolata tadı veren kakao eklenir. Sadece toz kakao kullanın, toz haline getirilmiş, şeker ilavesi işe yaramaz.

İçindekiler:

  • yarım litre su;
  • iki yemek kaşığı kakao tozu;
  • 25 gr. Sahra;
  • beş bardak yüksek dereceli un;
  • taze seçilmiş yumurta.

Nasıl pişirilir

Kuru bir çatalla kakaoyu şekerle karıştırın.

Geniş bir kapta, kabuğu dikkatlice kırın, bırakın ve yumurtayı ekleyin. Suyu ekledikten sonra çırpma teli veya çatalla pürüzsüz olana kadar karıştırın. Şekerle karıştırılmış kakao tozu ekleyin ve tekrar iyice çırpın.

Unu birkaç kez eliyoruz. Sıvı tabanı bir çırpma teli ile çırpın ve manuel yoğurmaya geçerek unu yavaş yavaş karıştırın. Oldukça dik, ama aynı zamanda yumuşak hamur çıkmalıdır.

Bir topta topladıktan sonra ayrılıyoruz çikolatalı hamur masanın üzerinde en az 30 dakika nemli bir havlu altında beklettikten sonra tekrar yoğuruyoruz.

Böyle bir hamurla sadece süzme peynirli köfte pişiremez, dolguya çilek koyabilirsiniz. Daha fazlası için çikolata aroması Süzme peynire kakao da eklenebilir.

Seçenek 6: Süzme peynirli köfte hamuru

En iyilerinden biri iyi seçenekler herhangi bir köfte ve köfte için hamur. Gazlı su kabarcıkları soda gibi davranır - hamur yumuşak, havadar ve yumuşaktır. Gazla yoğun şekilde pompalanan ve tercihen çok tuzlu olmayan maden suyu almak önemlidir. Tatlılık ekleyerek ayarlanabilir daha fazla Sahra.

İçindekiler:

  • yüksek oranda karbonatlı maden suyu- 250 ml;
  • taze tavuk yumurtası;
  • dört bardak un;
  • aromasız yağ - kırk mililitre;
  • şeker, tuz - yarım kaşık.

Adım adım tarif

Unu iki kez eliyoruz. Tam olarak üç bardağı bir kaseye ölçün.

Ayrı küçük bir kapta yumurtayı şeker ve tuzla çırpın. Yumurta kütlesini maden suyuyla seyreltiyoruz ve unun içine döküyoruz, bir kaşıkla karıştırıyoruz.

Tüm suyu emilir çekmez hamuru elinizle yoğurun, masanın üzerine koyun ve iyice yoğurun. Elle yoğurma ile kalan unu yavaş yavaş ekleyin. Geri kalan her şeyi yoğurmak gerekli değildir, hamur yumuşak kalırken kolayca avuç içlerinin gerisinde kalmalıdır.

Hamuru ılık bir yerde yarım saat beklettikten sonra kat kat açıp köfte yapıyoruz.

Seçenek 7: Ekşi krema üzerine süzme peynirli köfte için basit hamur

Hem köfte hem de ev yapımı köfte için testin basit bir versiyonu. Kompozisyonun yumurta içermemesine rağmen, çok hassas çıkıyor. Ürünler iyi kaynar ve pişirme sırasında kırılmaz. Ekşi krema, hamura özel bir hassasiyet ve tat verir.

İçindekiler:

  • içme suyu - 80 ml;
  • iki kaşık% 20 ekşi krema;
  • 300 gr. un;
  • kuru karbonat, tuz - bir çay kaşığının üçte ikisi.

Nasıl pişirilir

Un ve tuzu karıştırın, bir kaseye iki kez eleyin.

Ayrı bir kapta, ekşi kremada sodayı karıştırın.

Unu ekşi krema ile birleştiriyoruz, su ekliyoruz ve hamuru yoğuruyoruz, çok dik değil, kasenin gerisinde kolayca kalıyor. Masanın üzerine yayıyoruz ve elimizle dikkatlice ovuyoruz, bir bezle örtüyoruz ve bir süre dinlenmeye bırakıyoruz.

Seçenek 8: Buğday ve nişastalı çavdar unundan süzme peynirli köfte hamuru (bir ekmek makinesinde)

Çavdar unu kullanılmasına rağmen hamur elastik çıkıyor. Onunla çalışmak kolaydır ve böyle bir testten elde edilen ürünler sadece kırılmaz, aynı zamanda yumuşak kaynamaz. Nişasta hamura elastikiyet verir fakat tarifte belirtilenden fazla ilave edilmemelidir aksi halde hamur kalitesi bozulur ve köfteler haşlanır. Ekmek yapma makinesinin yokluğunda, çavdar hamuru elle yoğrulabilir.

İçindekiler:

  • Çavdar tam tahıllı un- 150 gr.;
  • su, içme - bir buçuk bardak;
  • Buğday unu- 350 gr.;
  • tuz "Ekstra" - bir kaşık;
  • iki yemek kaşığı kuru nişasta.

Adım adım tarif

Ekmek makinesinin kasesine soğuk, neredeyse buz gibi su dökün. Tuz ekleyin, ardından her iki unu da dökün.

Cihaz programlanmışsa mayasız hamur, aç ama yoksa maya programını başlatıyoruz. Bu durumda, başlangıçtan çeyrek saat sonra kapatılması gerekecektir.

Hamuru ekmek makinesinden bir kaseye alıp üzerini nemli bir bezle örtüp buzdolabında on beş dakika dinlendiriyoruz.

Süzme peynirli köfte hamuru hem ılık hem de soğukta veya daha iyisi buzlu suda yoğrulur - ve her biri kendi yolunda lezzetli olacaktır. Suya ek olarak sütle de yoğurabilirsiniz.

Geleneksel

Su ile karıştırılmış süzme peynirli köfte hamuru tarifi, gerçek Ukraynalı köfte yapmak için bir klasik olarak kabul edilir.

İhtiyacın olacak:

  • buğday unu - yaklaşık 300 gr;
  • tavuk yumurtası - 1 adet;
  • su - ½ bardak;
  • bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
  • sofra tuzu - 1 tutam.

Yemek pişirme

  1. Büyük bir kaseye su dökün ve hemen bitkisel yağ ekleyin, bir yumurtayı ve tuzu kırın.
  2. Gerekli miktarda unun dörtte birini dökün, bir kaşıkla veya elinizle karıştırın. Un eklemeye başlayın ve kütleyi sürekli karıştırarak, hamurun ellerinizle yoğrulabileceği bir yoğunluğa ulaşın.
  3. İyice yoğrulan hamurun üzerini örtüp, glüteni şişirmek ve elastikiyetini artırmak için yarım saat ocağa koyun.

süt üzerinde

Süzme peynirli köfte tarifi, hamuru daha yumuşak hale getirecek olan sütle yoğurarak kolayca geliştirilebilir.

İhtiyacın olacak:

  • buğday unu - 5-6 bardak;
  • süt - 100 ml;
  • su - 100 ml;
  • tavuk yumurtası - 1 adet;
  • sofra tuzu - ½ çay kaşığı.

Yemek pişirme

  1. Önceden elenmiş undan, bir kesme tahtası üzerinde bir slayt oluşturun ve üstüne bir çöküntü yapın.
  2. Karıştırılmış ve tuzlanmış yumurtayı deliğe dökün.
  3. Yumurtaya su ile seyreltilmiş sütü ekleyin.
  4. Hamuru yoğurmaya başlayın ve mutlak homojenliğini sağlayın, bir saatin dörtte üçü kadar ılık bir yerde bırakın.

Köfte hamuru çok sert yoğrulmamalıdır çünkü birbirine iyi yapışmaz ve kaynattığınızda köfteler dağılır.

Köfte için doldurma

Süzme peynirli köfte dolgusu kesinlikle her zevke uygun olabilirken, her seçenek özel beceri ve zaman gerektirmez.

Tatlı (geleneksel)

Süzme peynirli tatlı köfteler hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır ve sonuç harikadır. Sadece bir incelik değil, aynı zamanda çok sağlıklı yiyecek. Ayrıca, süzme peynirli köftelerin kalori içeriği o kadar yüksek değil - 100 g başına sadece 198 kcal.

İhtiyacın olacak:

  • süzme peynir - 200 gr (1 paket);
  • yumurta sarısı - 1 adet;
  • şeker - 1 yemek kaşığı;
  • vanilya - 1 tutam (veya ½ standart aromalı şeker torbası).

Yemek pişirme

  1. Homojen bir kütleye karıştırmayı kolaylaştırmak için süzme peyniri metal bir süzgeçten geçirin.
  2. Yumurta sarısı, şeker ve vanilyayı ekleyin. İyice karıştırın.
  3. İsterseniz, biraz ekşi krema (birkaç yemek kaşığı) ekleyin, ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde dolgu sulu hale gelebilir ve köfteler boşalabilir.

Süzme peynire (yani proteinle birlikte) bütün bir yumurta da ekleyebilirsiniz, ancak yumurta sarısı üzerinde “güçlü” olacaktır, çünkü yumurta sarısı aşırı nemi giderecek ve köfte için lor dolgusu güzel bir sarımsı renk tonu elde edecek.

yeşillik ile

Süzme peynirli ev yapımı köfteler mutlaka tatlı değildir. artış için besin değeri ve tanıdık bir yemeğin kullanışlılığı, ona ince bir renk ve tazelik vermeye çalışın, süzme peynir ve otlar ile köfte pişirin.

İhtiyacın olacak:

  • yağlı süzme peynir - 500 gr;
  • tavuk yumurtası - 3 adet;
  • maydanoz - 1 demet;
  • genç dereotu - 1 demet;
  • sofra tuzu - tatmak;
  • toz şeker - tatmak (isteğe bağlı).

Yemek pişirme

  1. Küçük bir kırıntı elde etmek için süzme peyniri silin (bu özellikle ev yapımı yağlı süzme peynir için önemlidir).
  2. Maydanoz ve dereotu ince doğrayın, dolguya ekleyin.
  3. Yumurtaları kırın, tuz serpin.
  4. Duygularınıza göre ekşi olan süzme peyniri şekerle seyreltmek yeterlidir, ancak asidi çıkarmak için sadece birkaç tutam.
  5. Her şeyi iyice karıştırın ve köfteleri şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Süzme peynirli ve otlu köfte tarifi, yerine dereotu ekleyerek biraz değiştirilebilir. yeşil soğan. Bunu yapmak için, soğanı ince doğrayın (büyük bir demet alın) ve iyice itin ve bundan sonra diğer malzemelerle birleştirin.

tuzlu

Sıradan süzme peynirli köfte tarifini çeşitlendirmek ve baharatlı bir dokunuş eklemek için, köfte tarifi tuzlu süzme peynir Senin için.

İhtiyacın olacak:

  • tavuk yumurtası - 2 adet;
  • süzme peynir - 500 gr;
  • sofra tuzu - yaklaşık 1 çay kaşığı, ancak zevkinize göre denemeniz gerekir.

Yemek pişirme

  1. Süzme peyniri küçük taneler haline gelecek şekilde ovalayın.
  2. Uygun gördüğünüz şekilde tuzlayarak iki yumurtayı kırın.
  3. Her şeyi homojen bir kıvama gelene kadar bir kaşık veya çatalla iyice karıştırın ve hemen heykel yapmaya başlayabilirsiniz.

Süzme peynir ve patates ile

Süzme peynirli ve patatesli köfte tarifi, aralarında çok yaygın değil. modern ev kadınları, eski zamanlardan beri büyükannelerimiz tarafından bilinmesine rağmen.

İhtiyacın olacak:

  • yağlı süzme peynir - 500 gr;
  • patates - 500 gr;
  • tavuk yumurtası - 2 adet;
  • tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme

  1. Patatesleri soyun, soyun (daha hızlı pişmesi için parçalara ayırabilirsiniz). Tuzlamanıza gerek yok!
  2. Patatesleri bir püre halinde ezin ve ardından yavaş yavaş püresi süzme peynir ekleyin, sürekli olarak "aşırı" olmayacak şekilde tadın.
  3. Bu iki malzemenin dengesini sağladıktan sonra yumurtaları kırın ve tuzlayın. ilginç tat karabiber ve otlar ekleyin.

Ev yapımı yağlı süzme peynir alamadıysanız, mağazadan satın alınan süzme peynir kullanabilir, ancak daha sonra ekşi krema veya macun kıvamına gelene kadar yumuşatılmış tereyağı ekleyin, böylece dolgu kuru olmaz. Burada, yalnızca kendi tercihlerinize odaklanın.

Nasıl pişirilir

Süzme peynirli köfte pişirmenin tarifini bilmek yeterli değil, aynı zamanda pişirmenin bazı sırları da var, çünkü bunun başarısının yarısını belirleyen o. harika yemek Ukraynaca mutfak gelenekleri. Ve elbette, masaya köfte servis edilerek son keman çalınmaz.

  • Nasıl pişirilir? Köfteleri daima bir kapta kaynatın çok sayıda iyi tuzlu su. Böylece ürünler hızla ısınacak, suyu soğutmaya zaman kalmayacak ve birbirine yapışmayacaktır. Ek olarak, et suyuna az miktarda ayçiçeği veya zeytinyağı eklemek size yardımcı olacaktır.
  • Kaç dakika? Kaynamaktan Tamamen hazırlanmış köfte 5-6 dakikadan fazla sürmez (ürünlerin boyutuna bağlı olarak).
  • Süzme peynirli köfte ne ile yenir? tatlı seçeneği ekşi krema ile iyi gider, meyve reçeli ya da karamel şurubu. Şekersiz köfte, her şeye aynı ekşi krema veya acı sos salatalık turşusu, otlar ve sarımsak ilavesi ile.

Bir çift için reçete

Buharlı pişirici, muhtemelen mutfaklarımızdaki en az kullanılan cihazlardan biridir. İçinde pişirilen yemeklerin mülayim soluk bir tada sahip olduğuna inanılıyor. Bu saçma efsaneyi ortadan kaldıralım. Menünüze süzme peynirli buğulanmış köfte tarifi eklemeyi deneyin.

Test için ihtiyacınız olacak:

  • buğday unu - 600 gr;
  • kefir - 450 ml;
  • tavuk yumurtası - 1 adet;
  • kabartma tozu - ½ çay kaşığı;
  • sirke veya limon suyu - söndürmek için.

Doldurma için ihtiyacınız olacak:

  • süzme peynir - 500 gr;
  • tavuk yumurtası - 1 adet;
  • toz şeker - tatmak.

Yemek pişirme

  1. Elenmiş unun üstüne bir delik açın.
  2. Yumurta ile karıştırılmış kefiri deliğe dökün. Sodayı sirke veya limon suyu ve ayrıca unun içine dökün.
  3. Hamuru hafifçe yoğurun ve ⅔ saat ısıda dinlenmeye bırakın.
  4. İnce bir rende ile bir kıyma makinesinde doğranmış veya bir elek ile ovalanmış süzme peynir, bir yumurta ile birleştirin ve şeker ekleyin.
  5. Hamurdan ince bir tabaka yapın (buharda pişirmek için mümkün olduğunca ince yuvarlayın), daireler veya kareler halinde kesin ve istediğiniz herhangi bir şekilde köfte yapın.

Bunları bir çift kazanda, düdüklü tencerede veya yavaş pişiricide (kitle birlikte gelen özel bir stand üzerinde) pişirebilirsiniz.

Bu pişirme yönteminin avantajı, farklı seviyeler vapurlar ile ürünler koyabilirsiniz farklı doldurma onları karıştırmamak ve her yiyiciyi memnun etmek için.

Sevdiklerinizi şaşırtmak için kullanabilirsiniz. geleneksel tarif süzme peynirli köfte ve çeşitleri. Ana şey, malzemeler arasında bir denge sağlamak ve evinizin tüm isteklerini dikkate almaktır.

Süzme peynirli Vareniki - geleneksel olarak Ukrayna yemeği, bu olmadan, belki de bu ülkede tek bir şölen yapamaz. Sadece Ukrayna'da değil, böyle bir incelik tüm dünyada mutlu bir şekilde yenir ve servis edilir, hamur ve dolgu hazırlama yöntemlerini ve ayrıca ikram servislerini sürekli olarak geliştirir.

Tuzlu tatlı süzme peynirli köfte yapabilirsiniz. yemeğe ekle çeşitli meyveler ve reçel, fındıklı köfte pişirmek bile mümkündür. Bu yemeği ekşi krema, süt, reçel veya bal ile servis edebilirsiniz. Her durumda, köfte güzeldir ve dikkatimize değer. Bu arada, et, lahana, ne kadar garip görünse de, yemeğin adına bakılırsa.

Süzme peynirli köfte pişirmek istersen, buradan birkaç tane aldım. ilginç tarifler kesinlikle sadece olumlu eleştiriler olacak bu harika incelik.

Bir testle başlayalım.

Süzme peynirli köfte için yumuşak muhallebi hamuru nasıl pişirilir

Yemek pişirmek için ürünler:

  • Yüksek dereceli buğday unu - 800 gram
  • Şeker - 60-70 gram
  • Tereyağı - 60-70 gram
  • Yumurta akı - 2 adet;
  • Herhangi bir yağ içeriğinin ılık sütü (sıcak değil!) - bir bardak
  • Bir tutam tuz

Choux böreğini hazırlamaya başlıyoruz:

Unu eleyin, üzerine şeker ekleyin.

Sütü ısıtın ama kaynatmayın. buhar banyosu, içinde tereyağı eritin, tuz.

Beyazları çırpın, kasede köpük göründüğünde süte ekleyin.

Kabarık, elastik bir hamur elde etmek için ürünleri elinizle sürekli karıştırarak un ve süt kütlelerini birleştirin. Her şey hazır.

Şimdi üzerini bir tabakla örtmeye ve 20-30 dakika biraz yükselmesini bekleyin ve ardından köfte pişirmeye başlayın.

Böyle bir hamurdan yapılan yemek, hassasiyeti ve ihtişamı ile ayırt edilecektir. İçinde sadece süzme peynir pişirmekle kalmaz, aynı zamanda reçel, reçel, çilek gibi diğer malzemelerle de karıştırabilirsiniz.

Yemek pişirmek için almanız gerekir:

  • Maya sıradan klasik - 20 gr. (kuru - bir çay kaşığı)
  • Un, elenmiş ödül– 8 bardak
  • ılık su - 600 ml
  • Tatmak için şeker - 3-4 yemek kaşığı
  • tuz - bir tutam

Maya ile hamur nasıl yoğurulur:

1. Kaynamış veya filtrelenmiş suyu biraz, yaklaşık 30-40 dereceye kadar ısıtın, artık yok. Tuz ve şekeri tamamen eriyene kadar karıştırın.

2. Mayayı elde edilen bileşime dökün ve ardından un daha önce bir elekten geçirilir.

3. Elde edilen kütleyi elinizle yoğurun, biraz viskoz olması gerekir, bu nedenle yoğurma işleminden önce ellerinizi bitkisel yağ ile yağlamak en iyisidir.

5. Güzel, yemyeşil bir un parçası önünüzde uzanacak, bir mutfak gözleme havlusu veya herhangi bir peçete ile örtün ve pilin üzerine koyun (herhangi bir sıcak yere). Kitle çalışmalı ve yükselmeli, daha havadar ve hassas hale gelmelidir.

6. Bir buçuk saat sonra, hamuru tekrar yoğurun ve yaklaşık 30 dakika mayalanmaya bırakın.Bu süreden sonra, süzme peynirli köfte pişirmeden hemen önce, kütleyi tekrar iyice yoğurun, yuvarlayın ve pişirme işlemine başlayın. lor tatlılığı.

Hamuru suyla yoğurun

Bunun için ihtiyacınız olacak:

  • 3.5 su bardağı un;
  • Yumurta;
  • 120 ml. süt ve aynı miktarda su;
  • 2 kaşık şeker;
  • biraz tuz.

Bu ürünlerle, daha önce açıklanan adımların aynısını izleyin.

Şimdi en iyi ve kanıtlanmış tarifler. Hazırlama ve servis süreci.

Doldurma Malzemeleri:

  • Ev yapımı veya herhangi bir yağlı süzme peynir - 700 gram
  • Şeker - 3 yemek kaşığı
  • Bıçağın ucunda vanilya
  • Kuru üzüm - bir bardak.

Pişirme işlemi:

Bir bardak kuru üzüm dökün ılık su ve sızmak için yarım saat ayırın.

Kuru üzümler sudayken hamuru bir kapta veya mutfak robotunda yukarıdaki tüm malzemeleri karıştırarak yoğurun. Bir kez daha, hamurun kullanılabileceğini not ediyorum. bu durum kesinlikle her şey, hem mayalı hem de mayasız su, süt, kefir. Topunuzu kapatarak ayarlayın sarılmak film, doldurmayı hazırlarken buzdolabında.

Süzme peyniri çatalla ezin, vanilya, şeker ve kuru üzüm ile karıştırın.

Kuru üzümlerden önce tüm suyu boşaltmanız gerekecek. Aynı zamanda, süzme peynire ne kadar fazla şeker eklerseniz, pişirme sırasında o kadar fazla sıvı çıkacağını unutmayın.

Köfteleri açacağınız masayı biraz yağlayın ve açmaya başlamadan önce test kütlesini 10 dakika daha yoğurun. 2 parçaya bölün.

Tek parçadan dışarı yuvarlayın büyük gözleme yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir bardak veya bardakla üzerine kupaları sıkın, kupaların çevresinde kalan kütle diğerlerine karıştırılır.

Her parçayı koy lor dolgusu, yaklaşık bir kaşık.

Bir hamur tatlısı yapmak için kenarları sabitleyin. Herkes tarafından yapılabilir uygun yol, bir helezon şeklinde, dokuma, kenarları sarma veya parmaklarınızla basitçe bastırma (sıkma).

Testinizin geri kalanı için de aynısını yapın.

Bu ürünlerden süzme peynirli yaklaşık 40 köfte elde edilmelidir.

Uygun olduğu şekilde bir tencereye veya tencereye su dökün, kabı yarıya kadar doldurun, ateşe verin ve kaynayana kadar bekleyin.

Köftelerinizi porsiyonlar halinde kaynar suya atın ve yüzeye çıktıktan sonra yakalayın, tereyağı veya ekşi krema ile baharatlayın ve masanın üzerindeki ısıdan hemen servis yapın.

Pişirme sürecinde, köftelerin üzerlerine inip dibe yapışmaması için suyu sürekli hafifçe karıştırmalısınız. Dolgudaki kuru üzüm yerine herhangi birini kullanabilirsiniz. taze orman meyveleriörneğin kuş üzümü, kiraz vb.

Ev yapımı köfte - favori

Hamuru hazırlamak için:

  • Elenmiş un - 4 su bardağı
  • ılık su - bir veya bir buçuk bardak
  • Bir yumurta.

Adı geçen ürünlerden köfte için kabuk hazırlamak gerekli değildir, herhangi bir hamur tarifini alabilirsiniz.

Doldurma şunları gerektirecektir:

  • Süzme peynir kuru ise daha iyidir - 500 gram
  • Tereyağı - 30 gram
  • Ekşi krema - kaşık
  • Şeker - kaşık
  • Tatmak için tuz (ekleyemezsiniz).

Adım adım yemek tarifi

1. Belirtilen malzemelerden veya başka bir şekilde serin elastik bir hamur yoğurun, bir süre bekletin.

2. Ayrı bir kapta yumurta, süzme peynir, ekşi krema, tereyağı (su banyosunda önceden eritilmiş), şeker ve tuzu karıştırın.

3. İnce bir daire açın, bıçakla karelere bölün.

4. Her kareye, istediğiniz gibi bir kaşık dolusu veya daha fazlasını koyun, bir zarf şeklinde kaydırın, sabitleyin, kenarlarını parmaklarınızla sıkıca bastırın. Bunu tüm karelerinizle tekrarlayın.

5. Kaynayan suya 7-10 adet köfte atın, yaklaşık 5 dakika pişirin. Ürünler ortaya çıktığında - hazırlar, alabilirsiniz. Bu işlem tüm ürünlerde tekrarlanmalıdır. İsteğe bağlı olarak, çok fazla zarfınız varsa, onları dondurup gerektiği gibi pişirebilirsiniz.

6. Yemeğin ortasında bitmiş ürün istenirse bir dilim tereyağı koyun, reçel, yoğunlaştırılmış süt, ekşi krema vb.

Yemek pişirmek için hamur yukarıdakilerden herhangi birini kullanın.

Doldurma için alıyoruz:

  • 450-550 gram herhangi bir süzme peynir, en iyi ev yapımı
  • 1 testis
  • 1 demet dereotu
  • 1 çay kaşığı tuzsuz
  • ekşi krema ve erik. servis için yağ

Pişirme metodu:

Yoğurulmuş ve demlenmiş hamur, düz, kalın olmayan bir tabaka halinde yuvarlayın, üzerinde daireler sıkın. İkinci seçenek, bileşimi bir sosis haline getirmek, parçalara ayırmak ve daha sonra her parçayı açmaktır (bu, büyük bir gözleme yapmak için yeterli alan olmaması durumunda).

Süzme peyniri biraz karıştırın, ihtişam verin, doğranmış dereotu, tuz, yumurta ekleyin. Bu ürünlerden homojen bir kütle yapın.

Her dairenizin ortasına küçük bir parça tuzlu süzme peynir koyun, bir tür zarf oluşturun, kenarlarını sıkıştırın ve kaynar suda pişirmeye başlayabilirsiniz.

Kaynar suya batırılan ürünler yüzer yüzmez, bir kevgir içine koyun veya bir tabağa alın ve suya yeni bir parça atın.

Kalan ürünler dondurucuda saklanmak üzere gönderilebilir.

Güzel bir yemeği tereyağı ile tatlandırın, ekşi krema dökün ve yemeğe başlayabilirsiniz.

Gerekli ürünler:

  • Lor kütlesi (%6 veya %9) - 0,5 kg
  • Sarısı - 2 adet.
  • Buğday unu (kullanmadan önce eleyin) - bir bardak.
  • Zevkinize göre şeker, kural olarak 2-3 yemek kaşığı yeterlidir.
  • Vanilin - bir tutam.
  • Tuz, biraz.

Tembel süzme peynirli köfte nasıl hazırlanır

Derin bir kapta, mutfak robotunda veya blender kasesinde her şeyi karıştırın. belirtilen ürünler. Elinize yapışmayan, yumuşak fakat şeklini tutan bir hamurunuz olmalı.

İlk önce elde edilen üründen bir top yapın, ardından 4 eşit parçaya bölün.

Her parçayı çok ince olmayacak şekilde sosisle açın.

Sosisleri hamurdan küçük, en iyisi aynı parçalara doğrayın.

Tembel köfte hazır, onları pişirmeye devam ediyor. Yaygın hale getirildi klasik yol– Kaynar suda 5-7 dakika. Tedavinin geri kalanı, öncekiler gibi, saklamak için dondurulabilir ve bu harika inceliği tekrar istediğinizde kullanılabilir.

Servis yapmadan önce, bu yemek biraz serpilebilir. toz şeker. Yoğurt, ekşi krema, bal, reçel ile bir tedavi yemek lezzetlidir.

Buğulanmış rustik köfte - süzme peynir ve çilek ile (video)

Buradaki hile, hamurun kendisinin düşmanla karıştırılmasıdır. Bak bu çok güzel bir tarif.

1. Süzme peynirli köfte hamurunu açma sürecinde, bunu yaptığınız mutfak masası veya tahta, periyodik olarak un serpilmeli ve ellerinizi yağla yağlanmalıdır. Bu durumda, yapışkan kütle parmaklara yapışmaz.

2. Yemek yaparken bitmiş ürün porsiyonlar halinde tavaya ekleyin, aksi takdirde köfteleriniz bir anda birbirine yapışabilir ve büyük bir yumru elde edersiniz.

3. Yemek pişirmek için suya biraz tuz eklediğinizden emin olun, böylece yemek kendi içinde tatlı olmasına rağmen çok daha lezzetli olur.

4. Yemek pişirmek için yağlı süzme peynir veya lor kütlesi ve satın aldıysanız yağsız ürün, üzerine bir kaşık kalın yağlı ekşi krema ekleyin.

5. Süzme peynir çok kuru ise, şekerle çırpılmış bir yumurta bu sorunu ortadan kaldırmaya yardımcı olacaktır. Aksine, ürün çok yağlı ve sulu ise, bir kaşık dolusu pirinç nişastası onu istenen duruma getirmeye yardımcı olacaktır.

6. Ürünler su yüzeyinde göründükten sonra köfteleri süzme peynirli 2 dakika kaynatın.

Şimdilik hepsi bu, süzme peynirli köfte. Umarım sunulan pişirme yöntemlerinden en az birini pişirirsiniz ve onları çok beğenirsiniz.

İyi şanslar ve en iyisi!


cıvıldamak

VK'ya söyle

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe