Lezzetli jöle sığır kemikleri nasıl yapılır. Jöleli sığır eti "Keskin". Düdüklü tencerede koyu jöle

AT kış tatilleri Konuklara lezzetli, zengin jöle ikram etmek gelenekseldir. dan hazırlanır farklı şekiller et: domuz eti, tavuk, hindi, ancak dana sakatatından jöle pişirmek daha lezzetli ve sağlıklı. Bu harika meze için yeni tarifler keşfedin.

Jöle sığır eti nasıl pişirilir

Jöle pişirmek çok basit - çoğu düşünecek ve kısmen haklı olacaklar. Aslında, sürecin kendisinde karmaşık bir şey yoktur, ancak çoğu zaman deneyimsiz ev hanımları, donmamış et suyu gibi bir sorunla karşı karşıya kalır. Bunun nedeni, bir inek karkasının et kısımlarını doğru seçememektir. Et suyunun iyi donması için,jöle sığır eti pişirmekbu tür yan ürünlerden gereklidir:

• baş, medulla içeren arka bacaktır;
• Et suyuveya boğum - bacağın alt kısmı;
• pirzola;
• kafa;
• beyin;
• kuyruk ve kulaklar.

Yararlı sığır jölesi nedir

Beslenme uzmanları, artrozlu hastalara doyurucu jöle tüketmelerini tavsiye ediyor. Bu atıştırmalık, insan kıkırdağını oluşturan madde olan kolajen sayesinde eklemler için çok faydalıdır. Öjöleli sığır etinin faydalarıDiyetleri hayvansal yağ ve vitamin eksikliğinden muzdarip olan kişiler tarafından bilinmelidir. Aşırı sığır yağının, gastrointestinal sistem, karaciğer, pankreas ve safra yollarının akut hastalıklarından muzdarip hastalara zararlı olacağını unutmayın.

Bir tencerede dana jöle ne kadar pişirilir

Çabuk pişen tavuk veya hindiye kıyasla jöle için dana eti en az 6 saat kaynatılmalıdır. Ancak bu şekilde et yumuşak, yumuşak olacak ve kemikler tüm jelatin tedarikini bırakacaktır. Bu durumda, önce suyu kaynatmalı ve ancak daha sonra ıslatılmış ve soyulmuş sakatatı içine koymalısınız. Et suyu tekrar kaynadıktan sonra pişirin.bir tavada jöleli sığır etietin iyi pişmesi için kapağın altında minimum ateşte gereklidir.

Yavaş bir tencerede sığır jöle

Bu günlerde yemek yapmak sığır jölesi sadece ocakta değil, aynı zamanda düdüklü tencerede veya yavaş pişiricide de yapabilirsiniz. Avantajı, su seviyesini izlemeye, köpüğü çıkarmaya ve sakatatı periyodik olarak karıştırmaya gerek olmamasıdır. Yemek pişirmeyavaş bir tencerede jöleli sığır eti"Söndürme" modunda 5 ila 6 saat arasında. İlk 120 dakikada et tuz, baharat ve sebze eklenmeden suda haşlanır. Daha sonra cihazın kapağı açılır, yan ürünlere diğer malzemeler, baharatlar eklenir ve bip sesi duyulana kadar pişirmeye devam edilir.

Sığır jöle tarifi

Jölenin sadece Rusya'da hazırlandığı kanısındayız. Ancak bu ikram komşu ülkelerde de bayram sofralarında yer almaktadır. Örneğin, Moldova'da bir horozun başından ve bacaklarından jöle saygı duyulur ve Gürcistan'da domuz budu temelinde soğuk yapılır ve bu harika incelik muzhuzhi olarak adlandırılır. Klasik mutfaksoğuk et tarifisuyu katılaştırmak için sadece kemiklerin kullanılmasını içerir, ancak bugün ev hanımları suya genellikle jelatin veya agar-agar ekler. Yemek için birkaç seçenek deneyin ve zevkinize uygun olanı seçin.

Jöleli dana bacağı nasıl pişirilir

• Pişirme süresi: 6 saat.
• Porsiyon: 5 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 180 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.

İle jöle dana budu pişirmek, yemek pişirmenin sırlarını öğrenmenize veya özel becerilere sahip olmanıza gerek yok. Sadece birkaç tane alır Basit kurallar. Bagetleri tavaya göndermeden önce 10-12 saat ıslatılması gerekir. Şefler, suyu her 60 dakikada bir değiştirmenizi önerir. Daha sonra, jöle, güçlü bir kaynamadan kaçınarak kısık ateşte kaynatılır - tek yol budur et suyu güzel ve net olacak.

İçindekiler:

• sığır budu - 1,5 kg;
• soğan - 1 kafa;
• havuç - 1 adet;
• Defne yaprağı- 3 parça.;
• karabiber - 7-10 adet.

Pişirme metodu:

1. ile pişirmeye başlayın ön ıslatma soğuk suda ayaklar.
2. Daha sonra bir tencereye aktarılmalı, dökülmelidir. büyük miktar su ve kaynatın.
3. Bu olur olmaz suyu boşaltın ve yerine tatlı su koyun (kemikleri 2 parmak kaplayacak kadar sıvıya ihtiyacınız var).
4. Et suyu ikinci kez kaynarken sebzeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Soğanları ve havuçları soyun, ikiye bölün.
5. Et suyunu zenginleştirmek için sebzeleri yağsız bir tavada her iki tarafta 3-5 dakika kızartın.
6. 4 saat sonra sebzeleri ekleyin, defne yaprağını, karabiberi ve tuzu koyun.
7. Et suyunu sebzelerle yaklaşık 60 dakika kaynatın ve ardından eti çıkarın.
8. Bir parça eti küçük parçalara bölün, bir tabağa koyun ve süzülmüş et suyunu dökün. Plakanın kenarı boyunca dökülmelidir.
9. Kaseyi soğumaya bırakın oda sıcaklığı ve sonra soğutun.

Jöle sığır eti nasıl pişirilir

• Pişirme süresi: 6-7 saat.
• Porsiyon: 7 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 210 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

İle sığır jöle pişirmekbir tencere veya yavaş pişirici kullanabilirsiniz. İlk olarak, sadece et suyunun şeffaflığını etkilemekle kalmayacak, aynı zamanda yemeğin tadını da bozacak olan tüm filmleri ve yağ parçalarını etten çıkarmak gerekecektir. Yoğun soğuğu seviyorsanız, et ve kemik eşit miktarda alınmalıdır. Daha şeffaf jöle sevenler, aşağıdaki adım adım tarife tamamen güvenebilirler.

İçindekiler:

• sığır incik - 2 kg;
• hamur (bonfile) - 600 gr;
• sarımsak - 2 kafa;
• defne yaprağı ve biber - tatmak;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Eti iki suda haşlayın. İlkini kaynattıktan sonra süzün, ikincisini en az 3-4 saat kaynatın.
2. Ardından soyulmuş soğan, sarımsak ve havuçları tavaya ekleyin.
3. 2 saat sonra eti çıkarın, parçalara ayırın.
4. Sığır eti bir tabağa koyun, süzülmüş suyu dökün.
5. götürmek sığır jölesi bütün gece serin bir yerde.

Jöleli dana incik

• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 246 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

En iştah açıcı olanı, başka bir et türü eklenerek bir dizi beyin kemiğinden yapılan jöledir. Örneğin, bu tarifte olduğu gibi tavukla. Tavuk göğsünün pişirildiğini düşünmeye değer sığır etinden daha hızlı ve kemikler, bu nedenle pişirme bitiminden 60 dakika önce eklenmelidir. Dilerseniz malzemeler listesine hindiyi de ekleyebilirsiniz, domuz bonfile veya alışılmadık et türleri - geyik eti, tavşan veya kuzu eti.

İçindekiler:

• sığır incik - 1,2 kg;
• bacak - 1 adet;
• dana bonfile - 300 gr;
• kemikli et - 1 adet;
• tavuk göğsü - 300 gr;
• soğan - 1 kafa;
• havuç - 1 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• karabiber - 10 adet;
• defne yaprağı - 3 adet.

Pişirme metodu:

1. Islatılmış eti köpüğü periyodik olarak çıkararak 3 saat kısık ateşte kaynatın.
2. Ardından biberi, defne yaprağını ekleyin ve yaklaşık 60 dakika daha pişirmeye devam edin.
3. Et suyundan sonra havuç, soğan, tavuk göğsü. 3-4 saat kaynatın.
4. Tavaya doğranmış sarımsak ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin.
5. Bitmiş eti parçalara ayırın, bir tabağa koyun, suyu dökün.
6. Kapları masanın üzerinde tamamen soğumaya bırakın ve ardından çıkarın.etli jöle sığır baldırı serin bir yerde tamamen katılaşana kadar.

Dana jöle

• Pişirme süresi: 7 saat.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 198 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Yapmak zengin jöle itibaren sığır kafası, buna ek olarak toynak veya sap almaya değer. Tendonlar ve kemikler olmadan et üzerinde pişirilen jöle donmaz. Sebze bileşeni için havuçlu normal soğanın yanı sıra kokulu kereviz sapı, sarımsak, maydanoz ve dereotu uygundur. hakkında daha fazla bilgi edininjöle nasıl pişirilir sığır budu ve gelen kafalar sonraki tarif Fotoğrafla.

İçindekiler:

• sığır kafası - 1 adet;
• toynak - 1 adet;
• tavuk bacağı- 600 gr;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• karabiber - 7 adet;
• defne yaprağı - 3 adet.

Pişirme metodu:

1. Baş ve toynakları iyice yıkayın, bıçakla temizleyin. Yaklaşık 4 parçaya kesin, yamayı çıkarın.
2. tavuk budu durulayın, eklem boyunca 2 parçaya kesin. Sebzeleri temizleyin.
3. Dana kemiklerini bir tencereye alıp iki suda yaklaşık 4 saat haşlayın.
4. Kaba sebze ekleyin, bir kapakla örtün.
5. demlemek jöleli sığır kafası2 saat boyunca köpüğü periyodik olarak çıkararak.
6. Sonra koy tavuk budu, baharatlar ve defne yaprağı. 4 saat daha pişirin.
7. Tavuğu parçalara ayırın, tabaklara yerleştirin ve et suyunun üzerine dökün.
8. Hardal veya yaban turpu ile soğuk servis yapın.

Jelatinli sığır jölesi

• Pişirme süresi: 4 saat.
• Porsiyon: 4 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 189 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Yalnızca posaya dayalı soğuk yiyecekler hazırlıyorsanız, bir tanesini dikkate almaya değer. önemli nokta- kaynattıktan sonra şişmiş jelatini et suyuna ekleyin. İçine batırılmalıdır ılık suönceden, pişirme bitiminden en az 30 dakika önce ve ardından kısık ateşte hafifçe ısıtın. Jelatin yerine agar-agar kullanabilirsiniz, o zaman yemek daha hızlı sertleşir. hakkında her şeyi öğrenindana kıyma nasıl pişirilir jelatin ile.

İçindekiler:

• jelatin - 45 gr;
• dana bonfile - 600 gr;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• defne yaprağı - 2 adet.

Pişirme metodu:

1. Eti suyla örtün ve her şeyi kaynatın.
2. Oluklu bir kaşıkla köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın ve 3 saat pişirin.
3. Sebzeleri soyun, 3 saat sonra birkaç gram biber ve defne yaprağı ile birlikte et suyuna ekleyin.
4. 45-50 dakika sonra her şeyi tuzlayın, 5-7 dakika kaynatın ve ocağı kapatın.
5. seyreltik jelatin ılık su, kaynatmadan ısıtın ve et suyu ile karıştırın.
6. Sığır eti lif haline getirin, tabaklara koyun, suyu dökün.
7. Koy jelatinli sığır jölesitamamen katılaşana kadar soğukta.

• haşlanmış havuç atamazsınız, ancak bitmiş yemeği onunla süsleyebilirsiniz. Sebze tabakları mecazi olarak kesilmeli ve etin üzerine konulmalı ve ardından et suyu ile dökülmelidir.
• Sığır sarsıntılı hazırlayınminimum ısıda gereklidir, ancak sıvının hafifçe gürlemesi için.
• Et suyundaki tuz içeriği, çorbayı kaynatmaktan birkaç kat daha fazla olmalıdır. Bu baharatla aşırıya kaçmamak için pişirmenin en sonunda soğuk tuz ekleyin.
• açıksa hazır yemek yağ oluştu (her zaman hoş değildir), bir kağıt havluyla dikkatlice çıkarın.

Video: Sığır jölesi

Açıklama

sığır jölesi veya bugün pişireceğimiz jöle en yaygın olanlardan biridir. şenlikli yemekler. Nadiren porsiyonlar halinde hazırlanır. Aksine sonsuz ile doldurulacak demir kalıpları buzdolabı rafları. Küçük jöle pişirmek tek kelimeyle mantıksız. Hazırlanması uzun zaman alıyor, yine et suyuna çok fazla et giriyor. Bu nedenle, girişimci ev kadınları bu konuda stok yapıyor lezzetli yemek bir hafta önde

Sığır jölesi pişirmeyi bilmiyorsanız ve hiç denemediyseniz, umutsuzluğa kapılmayın. Fotoğraflı adım adım tarifimiz, her şeyi hızlı bir şekilde öğrenmenize yardımcı olacaktır. Et suyu yapmanın inceliklerini sizlerle paylaşacağız. Gelecekteki jöle tadında en önemli rollerden birini oynayan odur. Dolgu aynı anda hem et hem de sebze olmalı, hiçbir unsur açıkça baskın olmamalıdır. Ancak o zaman jöle doğru şekilde katılaşacak ve klasik tarifin tüm özelliklerini karşılayacaktır. Bizimle sığır jölesi pişirmeyi denemeye hazır mısınız? Sonra markete git.

İçindekiler

• 
  (1,5 kilo)
• 
  (1 kg)
• 
  (2 adet)
• 
  (10 adet.)
• 
  (2 adet)
• 
  (8 karanfil)
• 
  (140 gr)
• 
  (10 adet.)
• 
  (1 çay kaşığı)

Pişirme adımları

Jöleli et için et seçimine son derece dikkatli yaklaşmanız gerekir. Et suyunu zengin ve doyurucu hale getirmek ve ardından iyice dondurmak için kemikte dana eti kullanacağız. Şaftı hazırlayalım.



Ayrıca uygun dana kaburga, bu yüzden onları da hazırlayacağız.



Hacimli, geniş bir tava alın ve et ve suyla doldurun. 3 litre yeterli olacaktır. soğuk su. Tencerenin eti tamamen kaplayacak kadar büyük olduğundan emin olun. Gelecekteki et suyumuzu kaynatıyoruz. Ardından gazı en aza indirin ve 6 saat pişirin. Et, her seferinde su yüzeyinden çıkarılması gereken köpük üretecektir. Et suyu kapaksız pişirilmelidir.



Et pişerken sebzeleri hazırlayın. Havuçları yıkayıp temizliyoruz, aynısını soğanla yapıyoruz.



Et suyu 1 saat hazır olunca havuç, soğan, biber ve defne yapraklarını tavaya alın. Et suyunu tatmak için tuzlayın.



Bitmiş et suyundan eti ve havuçları alıp bir elekten geçiriyoruz.



Eti kemikten ayırın ve küçük liflere ayırın. Onları geniş ve uygun bir şekilde yerleştirin. Yanları düşük olmalı.



Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Eti formda serpiştirirler.



Formu soğutulmuş süzülmüş et suyu ile doldurun.



Havuçları küçük halkalar halinde kesin, kalıpları kesin veya hepsini jöleye ekleyin.



Et suyu tamamen soğuduğunda, tamamen katılaşana ve hazır olana kadar formu buzdolabına gönderin. 2 ila 3 saat sürecek. Çanağı servis edin ve masaya servis yapın. Sığır jölesi hazır.



Afiyet olsun!

Aspic veya jöle en iyilerinden biridir. Geleneksel yemekler. Domuz eti, balık, kuzu etinden pişirebilirsiniz. Jölenin sadece domuz budundan yapıldığına dair bir görüş olmasına rağmen, sığır jölesi daha az lezzetli değildir. Doğru yaklaşımla bu yemek zengin, hoş kokulu ve çok besleyici olacak.

Sığır jölesi de denir bütçe aperatif. Bunun nedeni, sıradan birinin bile hazırlanmasına uygun olmasıdır. çorba seti. Özel bir incelik için, hostesler jöle ekler kokulu baharatlar ve baharatlar.

Çok ev yapımı yemek jöle gibi taşır insan vücudu pek çok fayda. Atalarımız bile bayram ve bayramlardan sonra kullanmaya çalışmışlar. Bugün bilim adamları, akşamdan kalmaya karşı mücadeledeki etkinliğini ona bağlıyorlar.

Eklemler için daha az yararlı jöle yok. Doktorlar bile artrit ve artrozun önlenmesi için önermektedir.

Yemeğin bir başka olumlu özelliği - çok sayıda glisin, kollajen, fosfor, demir, kalsiyum ve kükürt. Tüm bu bileşenler refahı artırır, yorgunluğu giderir, depresyonu hafifletir. Kollajen cildi pürüzsüzleştirmeye yardımcı olur.

Hangi eti almak daha iyidir?

Sığır jölesi nasıl pişirilir sorusunu anlamak yeterli değildir. Yemeğin gerçekten lezzetli olması için seçmeniz gerekiyor ana malzeme- et.

Et seçimi en önemli andır. Dondurulmuş değil, taze almak en iyisidir.

Mümkünse, doğrudan piyasada parçalara ayırmak daha iyidir. Etin bir mağazadan satın alınması durumunda, onu kendiniz doğramanız gerekecektir. Aksi takdirde kayak veya şaft tavaya sığmaz.

Jöleli et hazırlarken et suyunun süzülmesi tavsiye edilir. Bu, sıradan gazlı bezle yapılabilir. eğer zorlamazsan iyi jöle kemik parçalarından zarar görecektir.

Malzemelerin hazırlanması

Ne tür bir jölenin pişirilmesi planlandığına bağlı olarak, malzemeleri önceden hazırlamak gerekir.

Olabilirler:

• et;
• Dereotu;
• havuç;
• Sarımsak;
• Defne yaprağı;
• tuz;
• su;
• biber - hem bezelye hem de kara zemin.

Yemek klasik ise, sığır eti dışında başka ete gerek yoktur. Çeşitli et türlerinden meze hazırlayabilirsiniz. domuz budu veya tavukla.

pahasına her türlü kombinasyon et oranları, et çeşitleri, türleri, mutfak fantezisi her hostesin yemek yapmasına izin verir favori yemek tam istediğiniz gibi ve herhangi bir tarife göre. İşte bunlardan sadece birkaçı.

Klasik sığır jölesi

İçindekiler:

• bacak ve gövde - yaklaşık 3 kg;
• soğan- 2 kafa;
• havuç - 2 adet;
• defne yaprağı - 2 adet;
• sarımsak - 5-6 diş;
• tuz;
• su - 4 litre.

Hazırlanan sap ve but yıkanır ve sıyrılır. Filmi çıkarmak gerekli değildir, sadece kemik parçalarını çıkarın. Daha sonra derin bir tencereye konur, üzerine su dökülür. Kaynattıktan sonra ölçeği çıkarmak gerekir.

Sığır jölesi, yalnızca sessiz bir ateşte 5 saat içinde pişirilir. Şu anda, havuç hazırlamanız gerekiyor. soğanlar. Sebzeler piştikten sonra çıkarıldığı için kesilmez. Sadece yıkaman gerekiyor.

2-3 saat geçtikten sonra kaba tuz, soğan ve biber koyup daha fazla pişirmeniz gerekir. Pişirmeden tam anlamıyla yarım saat önce lavrushka ve ince kıyılmış diş sarımsaklar tavaya konur. Aksine soğanlı defne yaprağı çıkarılmalıdır.

Şimdi jöleli tava çıkarılır, et kemiklerden çıkarılır ve soğutulur. Havuç yıldız veya kıvrık kesimler halinde kesilir.

Bundan sonra et bir kaba veya kalıplara konur ve süzüldükten sonra et suyu ile dökülür. Sonra tüm bunlar örtülür ve örneğin buzdolabı gibi serin bir yere konur.

Çok pişiricide jöleli et

Lezzetli yemek yapmak istiyorsanız şeffaf etli jöle, ancak fazla zaman yok, yavaş pişiriciyi kullanabilirsiniz. Bu tarif 2 çeşit et, sığır eti ve domuz eti gerektirir. Sonuç hızlı, lezzetli ve çok faydalı!

İçindekiler:

• bir çift domuz bacağı;
• kemik üzerinde sığır eti;
• 1,5 litre su;
• Sarımsak;
• tuz;
• 3-4 defne yaprağı.

Birinci domuz ayağı yıkanır, bir tencereye konur, suyla doldurulur ve 4-5 saat bekletilir. Su boşaltıldıktan sonra bacaklar ayrıca yıkanır. Daha sonra dana eti de yıkanır ve havuçlar soyulur.

Çok pişiriciden gelen kaba tüm etleri, havuçları, biberleri, tuzu, defne yaprağını koyup suyla doldurmanız gerekir. Bütün bunlar "jöle" modunda pişirilir.

Pişirdikten sonra tüm etler soğutulur ve kemikten ayrılır, ardından et suyunun döküldüğü kalıplara konur. Sonunda üzerine ince kıyılmış sarımsak serpin ve sertleşmesi için çıkarın.

onları tarif et üç tip et genellikle kutlama olarak adlandırılır. Böyle bir jöle, hem aile çevresinde sıradan bir günde hem de tatilde servis edilmekten utanmaz.

İçindekiler:

• 1200 gram domuz budu;
• 1 kg dana incik;
• 1 domuz budu;
• havuç - 2 adet;
• kereviz;
• birkaç büyük ampul;
• tuz;
• karabiber.

Et birkaç saat ıslatılır, ardından yıkanır ve sıyrılır. Sonra bir tencereye koyun ve 4-6 saat pişirin. Maksimum şeffaflık için zaman zaman kireci temizlemeniz gerekir.

Pişirmeden yaklaşık 1 saat önce havuç, kereviz ve soğanı tencereye ekleyin. Et jölesi tuzlanır ve karabiber eklenir.

Et pişer pişmez sebzelerle birlikte serilir. Et temizlenir ve kalıplara konur. Bundan sonra, suyu dikkatlice kalıplara dökmeniz ve soğumaya bırakmanız gerekir.

domuz ayağı ile

Bu tarife "Yani domuz ayağı", sığır eti içerir. Bundan, keskinliğini kaybetmez ve daha da lezzetli hale gelir.

İçindekiler:

• domuz budu - 1 kg;
• sığır eti - 800 gr;
• su - 2 litre;
• tuz;
• ampul;
• 1 havuç;
• baharatlar (öğütülmüş karabiber ve karanfil).

Islatılmış ve temizlenmiş bacaklar, dana posası ile birlikte bir tencereye konur. Bütün bunlar suyla dökülür, tuzlanır, biberlenir ve 3 saat ateşe verilir. Bir film oluşana kadar etli jöle pişirmeniz gerekir. Daha sonra et soğutulur, temizlenir ve zengin et suyunun döküldüğü kaplara konur.

Sevmek klasik jöle, donması için soğuk bir yere konulmalıdır.

jelatinli

Genellikle jöle jelatin olmadan hazırlanır, ancak onunla birlikte çok şey vardır. lezzetli tarifler, işte onlardan biri.

İçindekiler

• 2 kg sakatat;
• 400 gram sığır eti;
• tuz;
• hardal;
• Yumurta;
• 1 havuç;
• jelatin - 10 gram;
• soğan - 1 adet;
• kök maydanoz;
• 3-4 diş sarımsak;
• karabiber ve defne yaprağı.

Önce dana eti doğranır, ardından kemik ve sakatat suya batırılır. Sakatatlı kemikler ateşe verilir ve yaklaşık 3 saat kaynatılır, ardından oraya et eklenir.

Pişirmeden yaklaşık 30 dakika önce sebzelerle birlikte tuz, karabiber ve diğer baharatları dökmeniz gerekir. Aynı zamanda et, sakatat ve kemikler ayıklanarak soğutulur. Posa ince ince doğrandıktan sonra tekrar tavaya gönderilir ve üzerine sarımsak ve jelatin karışımı eklenir.

Jöle dana eti ile domuz budu nasıl pişirilir? Daha kolay bir şey yok!

İçindekiler:

• sığır baldırı;
• domuz budu - 2 adet;
• domuz budu;
• orta ampul;
• büyük havuçlar;
• tatmak için baharatlar;
• tuz;
• maydanoz kökü

Islatılan et kesilir. Daha sonra bir tencereye konulmalı, su dökülmeli ve yaklaşık 4 saat kaynatılmalıdır. Bundan sonra, tüm malzeme setini kaba eklemeniz ve yaklaşık bir saat kadar bir süre daha pişirmeye devam etmeniz gerekir.

Pişirdikten sonra tüm etler kemiklerden arındırılır, ufalanır ve kaplara konur. Et suyunu yavaşça içlerine dökmeleri gerekiyor. Bitmiş karışım tamamen soğuyana kadar buzdolabına konur.

Tavuklu

İçindekiler:

• tavuk - 1 kg;
• sığır eti - 500 gr;
• ampul - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• tuz;
• sarımsak - 2-3 diş;
• tatmak için otlar ve baharatlar.

Tavuk ve sığır eti önceden temizlenir ve suyla dolu bir tencereye konur. Et jölesini üç saat içinde pişirmek, ardından tüm baharatları, sebzeleri ve çeşnileri ekleyip yaklaşık bir saat daha pişirmek gerekir.

Etler temizlendikten sonra ince ince ufalanır ve kaplara dizilir. Daha sonra üzerine ince kıyılmış sarımsak dökülür ve et suyu dökülür.

Tavuklu jölenin kürlenme süresi 24 saattir.

Ukraynaca

Ukrayna'da jöle pişirmek benzer klasik tarif. Fark sadece ayrıntılardadır, ancak bu nedenle yemek inanılmaz derecede lezzetli hale gelir.

İçindekiler:

• dana döş - 1500 gr;
• domuz budu - 2 adet;
• havuç - 1 adet;
• defne yaprağı - 2-3 adet;
• kereviz;
• tuz;
• sarımsak - 3 diş;
• ampul.

Hazırlanan et büyük bir kaba konur ve su ile doldurulur. Jöleyi 4-5 saat pişirmeniz, ardından havuç ve soğanı eklemeniz gerekiyor. Yaklaşık bir saat kısık ateşte tutun, tuzlayın, sarımsak, kereviz ve defne yaprağını ekleyin.

Bundan sonra et çıkarılır, soğutulur, ince ince kesilir ve şekil verilir. Ortaya çıkan jöle, et sadece kesilmez, liflere bölünürse daha lezzetli olur.

Et suyu, ortaya çıkan etin içine dökülür ve buzdolabında 6-7 saat soğumaya gönderilir.

Et jölesi nasıl dekore edilir?

Her ev hanımı, yemeğinin sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel olmasını da ister. Örneğin, dekorasyon olarak limon dilimleri veya misket limonu kullanabilirsiniz.

Kapari ve salatalık eklenerek özel bir incelik elde edilebilir. Ayrıca oluştur oluştur güzel manzaraİnce biber dilimleri de kullanabilirsiniz.

Kızılcık, bezelye, fasulye veya mısır ile et jölesi veya et jölesi daha az etkileyici görünmüyor. Sadelik ve zarafet istediğinizde, mezeyi taze otlarla serpebilirsiniz.

İçin ünlü atıştırmalık tüm beklentileri aştı, yemek pişirirken bazı ipuçlarına uyulması önerilir.

1. Et taze alınmalıdır.
2. Bir süre ıslatılması gerekiyor.
3. Düzenli olarak kireçten arındırın.
4. Tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin, pişirme bitiminden önce en iyisidir.
5. Yemeği buzdolabında alt rafta soğutmak daha iyidir.
6. Jölenin kesin olarak donması için çok su dökmenize gerek yoktur.

Çözüm

Masanız için herhangi birini seçebilirsiniz lezzetli et jölesi sığır eti Her durumda, asıl mesele, yemek pişirmeyi ruh ve hayal gücü ile tedavi etmektir. Doğru yaklaşım, yaratıcılık ve doğru malzemeler bu yemeğin tüm aile ve her durum için favori olmasına yardımcı olacaktır. Afiyet olsun!

iki çocuk annesi. ben liderlik ediyorum ev halkı 7 yıldan fazla bir süredir - bu benim asıl işim. Denemeyi severim, hayatımızı kolaylaştıracak, daha modern, daha zengin kılacak çeşitli yolları, yöntemleri, teknikleri sürekli deniyorum. Ailemi seviyorum.

geliyor Yeni yıl ve hemen hemen tüm ev hanımları jöleli et hazırlar. yılbaşı masası. Et jölesi jöleden farklıdır, çünkü hazırlanmasında jelatin kullanılmaz, sadece et, hayvan bacakları, genel olarak jelleştirici ürünler kullanılır. Size kendim nasıl jöle pişirdiğimi anlatacağım, ailemizdeki herkes onu çok seviyor.

Jöleyi şeffaf hale getirmek için eti 4-5 saat ıslatmak, suyu sürekli boşaltmak ve temiz dökmek gerekir. soğuk su. Jöleli et, kapağın altında ve en hafif kaynamada, zar zor akan suda pişirilmelidir. Ve yine de .. et ve su oranlarını gözlemlemek önemlidir. Suyun üçte birinin kaynayacağını hesaba katarak genellikle bir parmağıma sıkıca paketlenmiş etin üzerine su dökerim. Ancak kaynamış jöleye su ekleyemezsiniz, aksi takdirde kötü bir şekilde sertleşir.

Bu tür ürünlere ihtiyacımız olacak: Etin tamamı burada değil, çerçeveye sığmadı, ayrıca bir et kemiği ve sığır budu geri kalanı var ...

Dediğim gibi, jöle için et ve sığır budu sürekli olarak suyu değiştirerek ve taze soğuk su dökerek 5 saat bekletmeniz gerekir. Etli jöle kemikleri sever ve bu nedenle çok gerekli olmayan etli kemikleriniz varsa jöleye de konulabilir. Mantodan bir tavam var. Çok fazla kemik var ama buradaki yarısı boşa gidecek ama et suyu zengin ve lezzetli olacak. Jöle için eti tatlı suyla dökün ve kaynatın. Daha fazla su eklemeyin.

Kaynama. Tüm köpüğü çıkardığınızdan emin olun, iyice tuzlayın. Genellikle jölenin her zaman tuzlu çorbadan çok daha fazla tuzlanması gerekir. Çünkü katılaşırken tuz zayıf bir şekilde hissedilir ve jöle az tuzlu görünür. Ancak su yine de kaynayacağı için orta tuz eklemek ve ardından gerekirse sonunda tuz eklemek yeterlidir. 1 cm boşluk bırakarak bir kapakla örtün ve üç saat pişirin.

Sonra karabiber, defne yaprağı ekleyin ve bir saat daha pişirin. Sonra yıkanmış soğanı bir bütün olarak koyun, sanki deliyormuş gibi bir bıçakla ve havuçla kesin. Soğan ve havuç, jöleye parlak bir altın rengi ve hoş bir tat verecektir.

Bir buçuk saat sonra her şey böyle görünüyor. Suyun zaten üçte bir oranında kaynadığı görülebilir. Bazı kemikler etten düşmüştür ve çıkarılıp atılabilir.

6-7 saat piştikten sonra, zar zor açık bir kapağın altında, kemikler etten kolayca uzaklaşınca soğan ve defne yaprağı atılabilir ve havuç çıkarılabilir. Et suyunu tuz için tadın ve gerekirse ayarlayın. Tadı iyi tuzlanmalıdır. Ezilmiş sarımsak ekleyin ve bir dakika sonra ısıyı kapatın.

Tüm et ve kemikleri et suyundan çıkarın. Kemikleri hemen ayrı bir kaba atın, ardından atın.

Et suyunu iki kat gazlı bez ve bir elekle süzün. Fazla yağ, karabiber, kıyılmış sarımsak ve küçük kemikler gider. Birkaç kat halinde katlanmış bir bandajı süzdüm ve sonra attım.

Eti jöleli et için tabaklara ve kalıplara yerleştirin. Etin döşenmesi sırasında sevmediğim ve yemediğimiz her şeyi çıkarıyorum - deriler, zarlar, yağlar, geriye sadece şeffaf jöle kıkırdak ve temiz et kalıyor.

Et suyunu et kaselerinin üzerine dökün ve tamamen soğumaya bırakın. Sonra buzdolabına koyun. Aspic dondurucuyu sevmez, bu nedenle sadece soğukta donmalı, ayaz olmayan bir yerde donmalıdır. Havalandırmak için aralık penceresinin yanında durdum ve hemen donmaya başladım. Sonra buzdolabına koydum.

Ertesi gün burada. Bir kaşıkla üstündeki tüm yağları sıyırırım. Bu arada, çok küçüktü.

Ve tabağı bir servis tabağına çevirip kenarlarını bıçakla hafifçe kaldırıyorum. Burada şeffaf ve etli. Yaban turpu veya hardalla çok lezzetli.

Yeni Yılın Kutlu Olsun! Bayramdan size lezzetli!

Ana Malzemeler:

• 2 kg sığır eti (bacak, kuyruk, kulaklar, et);
• 1 havuç;
• 2 soğan;
• 6 diş sarımsak;
• Defne yaprağı;
• tuz;
• siyah yenibahar bezelye şeklinde;
• 4,5 litre su.

Prosedür:

Eti işliyoruz, suya koyuyoruz, 15-20 dakika kaynattıktan sonra pişiriyoruz. Et suyunu boşaltın, dana etini musluğun altında yıkayın, tatlı suyla doldurun. Sıvı kaynadığında köpüğü ve yağı, tuzu çıkarın, ateşi mümkün olduğunca azaltın, pişirin. Bu durumda kapak sıkıca kapatılmamalıdır. Bir sonraki adım, bütün soyulmuş soğanları ve havuçları eklemektir. Bundan sonra tava 3 saat daha ateşte kalır. Pişirmenin son 5 dakikasında biber ve defne yaprağını koyun. Ardından eti soğumaya bırakın, parçalarına ayırın ve posayı öğütün. Sığır eti kaplara ayırıyoruz, üzerine ezilmiş sarımsak serpiyoruz, ılık süzülmüş et suyunu döküyoruz. Soğutun ve yemeğin sertleşmesini bekleyin.

Jöleli sığır eti ne kadar pişirilir

En lezzetli jöle, et yeterince kaynatıldığında ve et suyu sebze ve baharatlarla doyurulduğunda elde edilir. İlk olarak, sığır eti 3-4 saat kaynatılmalıdır. Ve dediğimiz gibi havuç ve soğanı ekledikten sonra 3 saat daha. 6 saatten daha az pişirilmiş bir jöle büyük olasılıkla sertleşmeyecek ve ardından atıştırmalık hiç başarısız olacaktır.

Tavsiye! Bazı ev hanımları, sebzeleri 5 saat kaynattıktan sonra koymanızı tavsiye eder, çünkü bu şekilde et suyu daha da güzel kokulu olur. Ve altın rengi vermek için soğanlar iyice yıkanıp kabuğun içindeki suya batırılabilir.

Et jölesini her zaman en düşük ateşte pişirmek önemlidir, aksi takdirde su hızla kaynar ve et suyu çok konsantre olur.

Şeffaf dana jöle nasıl pişirilir

Bir zamanlar bulanık jöle hazırlayan bazı şefler umutsuzluğa kapılır ve artık bu mezeyi yapmazlar. Ve boşuna, çünkü berrak et suyu almak oldukça kolay! Temel kural tarifte anlatılıyor: Haşladıktan sonra suyunu süzüp, eti durulayıp, sonra fırında pişirmelisiniz. Temiz su. Bu anı ihmal etmek, sadece yemeği sunulamaz hale getirmek değil, aynı zamanda jölenin kalori içeriğini de arttırmak demektir.

Önemli!Çiğ eti uygun şekilde hazırlamayı unutmayın! Başlangıçta, pıhtılaşmış kandan kurtulmak için üç saat veya gece boyunca suya batırılmalıdır. Ardından cildi kurum ve kirden dikkatlice kazıyın. Bu eylemler ayrıca et suyunun şeffaflığını da etkileyecektir.

Jöle için ürünlerin tazeliği önemlidir. Yalan bacaklar veya kafalar a priori biraz bulanıklık verir, bu nedenle et malzemelerini yalnızca tanıdık satıcılardan satın alın. Soğutulmuş ürünler karakteristik, hafif tatlı bir kokuya sahip olmalı ve dondurulmuş ürünler eşit açık bir renge sahip olmalıdır.

Tarif Malzemeler:

• kilogram yumuşak sığır eti damarlı;
• 5 domuz budu;
• 2 soğan;
• 3 baş sarımsak ve aynı sayıda havuç;
• lavrushka, kişniş, tuz, karanfil, karabiber.

Et jölesi nasıl pişirilir:

Hazırlanan eti bir tencereye koyup bacakları birkaç santimetre kaplayacak şekilde suyla dolduruyoruz. Kaynattıktan sonra suyu değiştirip havuç ve soğanı ekleyip 4 saat veya daha uzun süre pişiriyoruz. Sonra ince kıyılmış sarımsak (1 kafa) ve baharatları koyun. 8 litrelik bir kazan için üç defne yaprağı, 20 karabiber, 4 karanfil, bir çay kaşığı kişniş gerekir. 30-40 dakika içinde hazır hale getirin. Etin yumuşak olup olmadığını kontrol edin. Sığır eti ve bacakları parçalara ayırıyoruz, suyu filtreliyoruz. Tepsilere dizilmiş etin üzerine kalan kıyılmış sarımsağı dökün ve öğütülmüş biber, sıvı ile doldurun, buzdolabına gönderin.

Önemli! sakinleşme ev yapımı etli jöle sıcaklık sıfırın altındayken balkondaki sığır etinden. Orada sıvı jöleye değil, "et" buza dönüşecek.

Doldurma ürünleri:

• 1 kilo dana eti ve tavuk eti;
• 1 kilogram tavuk budu ve boyunları veya dana budu;
• ampul;
• sarımsak tuzu;
• yaklaşık 20 karabiber;
• 5-7 defne yaprağı.

Pişirme metodu:

Mümkünse kemik ve kıkırdak içeren et bileşenlerini öğütün, posa ile birlikte bir tencereye koyun. İlk kaynamadan sonra suyunu süzün, minimum ısıda 5-6 saat pişirin. Pişirmeden bir saat önce soğanı ve baharatları ekleyin. Et suyunun yeterince yapışkan olmadığı ortaya çıktıysa (bir damla sıvı parmaklara hiç yapışmaz), kapağı açarak ve hafifçe ateş ekleyerek bir saat daha pişirin. Soğutun, eti çıkarın, kemiklerden çıkarın ve kesin. Et suyunu tülbentten geçirip etli kalıplara döküp sertleşmeye bırakıyoruz.

Jöle atfedilebilirse, tavuk ve dana jölesi için yararlı olan diyettir. hafif yemekler. Domuz eti kullandığımızda, et jölesi yüzeyde bile hemen şişmanlıyor. hazır atıştırmalık iştah açıcı olmayan beyaz yağ toplanır. Etimiz söz konusu olduğunda bu olmaz, jöle çekici görünür ve zevkle yenir!

Sığır jölesi videosu