Gelecekte kullanmak üzere hangi yemekler dondurulabilir? Pişirme süresini kısaltmak için hazırlanan yemekleri ileride kullanmak üzere dondurun.

Sobanın başında durmaya vaktiniz ya da isteğiniz olmadığı günler oluyor mu? Onlara önceden hazırlanın!

Web sitemizde ilginizi çeken bir şey varsa ancak bunun için yeterli zamanınız olduğundan emin değilseniz mutfağa karşı tutumunuzu yeniden düşünün! Sizden ocağı bırakıp kanaviçe işi veya sabun yapımına başlamanızı istemiyoruz. Hazır yemekleri dondurarak zamandan tasarruf etmeyi ve zamanı daha verimli kullanmayı size öğretmek istiyoruz.

Dondurucuda neler saklayabilirsiniz?

O taze sebzeler, meyveler, otlar, pizza için domatesler ve çok daha fazlası kış için dondurulabilir, daha önce yazmıştık ve hazırlık sezonunda bunun büyük bir başarı olması, okuyucularımızın dondurucularında her zaman bir miktar bulunduğunu gösteriyor. yararlı hazırlıklar!

Ama sadece dondurabileceğinizi biliyor muydunuz? bitkisel ürünler, yarı mamul ürünler, köfte ve köfte? Sadece ısıtıp servis etmeniz gereken, yemeye hazır yemeklerin dondurulması zaman açısından çok daha ekonomiktir. Isıtma için, evdeki en çok kullanılan ev aletlerinden biri olan mikrodalga fırını kullanmak en iyisidir.

Bunları dikkate alın temel tarifler ve en sevdiğiniz atıştırmalıkları denemeye başlayın!

Tavuk nasıl dondurulur

Dondurulup dondurulamayacağı hakkında kızarmış tavuk Her üç ev hanımından biri bunu düşünüyor, ancak yalnızca her beşte biri denemeye karar veriyor! Aslında fırında veya tapaka tavuğu prensibine göre pişirilen tavuk, donmayı iyi tolere eder ve pratik olarak hiçbir şey kaybetmez. tat özellikleri ne de tutarlılığın kalitesi.

Buz çözüldükten sonra tavuk şeklini tamamen korur, derisi aynı yerde kalır, rengi değişmez. Kontrol! Eğer korkuyorsan dondurmayı dene küçük parçaörneğin bir kanat veya bir bacak!

Boş bir günde tavuk pişirebilirsiniz ve aynı anda birkaç karkas pişirmek çok daha uygundur, bulaşıkları ve fırını bir kez yıkamanız gerekeceğinden bu zaman kazandıracaktır. Bitmiş tavuğu oda sıcaklığında iyice soğutun, ardından ambalajın içine daha az hava girecek şekilde streç filmle sarın ve mezeyi buzdolabına koyun. Beklenmedik bir misafiriniz geldiğinde veya canınız yemek pişirmek istemediğinde, ısıtın, garnitür olarak pişirin ve tadını çıkarın!

Pirzola ve köfte - hızlı bir akşam yemeği

Öğle yemeği için pirzola, köfte veya diğer kıyma yemeklerini hazırlarken iki katı kadar pişirin. Harcanan zaman açısından neredeyse hiçbir şey kaybetmezsiniz, belki pirzolaları kızartmak için fazladan yarım saat harcanır. Ancak akşam yemeği hazırlayacak vaktiniz olmadığında bu hazırlıklar size mutlaka yardımcı olacaktır.

Köfteler taze olanlardan daha az iştah açıcı görünmüyor

Et pirzolalarını dondurmak için soğutmak ve bir seferde 2-4 parça olacak şekilde filme sarmak en iyisidir. Köfteler doğrudan dondurulabilir domates sosu bunları hem düşük hem de düşük dayanabilecek porsiyonlu plastik bir kaba yerleştirerek yüksek sıcaklıklar. Ayrıca soslu veya sossuz kızarmış et parçalarını, tembel olanlar da dahil olmak üzere pirzolaları, biber dolması ve lahana rulolarını da dondurabilirsiniz.

Köfte ve köftelerin dondurulması

Şimdi köfte ve köftelerin nasıl düzgün şekilde dondurulacağı hakkında biraz. Yemek pişirmek için tasarlanan hamur ürünleri en iyi şekilde çiğ olarak dondurulur. Köfteleri her zaman bir tabağa, tepsiye veya ağır kartona tek kat halinde yerleştirin.

Ev yapımı köfteleri sadece ocakta değil, yavaş tencerede de hazırlayabilirsiniz. Bu çok zaman kazandıracak. Ayrıca kullanımı da uygundur anında pişirmeçorba veya sıcak atıştırmalık porsiyonlu tencerelerde.

Vareniki'deki köfteler tek kat halinde yerleştirilmelidir

Çorbalar için hazırlıklar

Kızartma çorbasını hazırlarken zaman kaybetmemek için aynı anda birkaç hazırlık yapın. Et suyuna eklemek istediğiniz soğanları, havuçları, mantarları ve diğer sebzeleri kızartın ve hepsini küçük porsiyonlar halinde plastik torbalarda veya plastik kaplarda dondurun. Daha sonra camların hava girmesini önlemek için filmle sarılması gerekecektir.

Aynı başarı ile, örneğin salata için et veya tavuğu kaynattıktan sonra kalan et sularını dondurabilirsiniz. Plastik şişeler ve kaplar bu amaç için uygundur.

Et suyu torbalarda dondurulabilir

Pilav ve jülyen için temel bilgiler

Eti parçalar halinde, soğanı ve rendelenmiş havuçları kızartıp ardından bu karışımı dondurursanız pilavın hazırlanması birkaç dakika sürecektir. Tek yapmanız gereken tabanın buzunu çözmek, eti ve sebzeleri bir kazanda ısıtmak, yıkanmış pirinci eklemek, kaynar su eklemek ve yemeğin pişmesini beklemek!

Hızlı bir julienne için mantarları ve soğanları hazırlayın. Ayrıca kızarmış tavuk da ekleyebilirsiniz. haşlanmış midye. Doğru zamanda her şeyi mikrodalgada ısıtın ve aşağıdakilerden birine göre hareket edin. Bu arada patates veya pilavın üzerine kızarmış mantarlar eklenebilir.

Bir pasta nasıl dondurulur

Birçok tatlı dondurulabilir ancak en iyi göstergeler Ballı Kek hatta hazırlanabilen hazır kekler mağazalarda satılıyor. Önemli olan katman için ekşi krema değil tereyağı bazlı krema kullanmaktır. Pasta (veya parçaları) dondurucuya yerleştirilmeden önce filme sarılmalı ve kullanımdan birkaç saat önce buzdolabında çözülerek buzdolabında çözülmelidir.

Pastayı donmuş küplerden yapılmış kahve ile servis edebilirsiniz. Sadece yemek yap aromatik içecek daha yüksek bir konsantrasyonda ve ardından üzerine kaynar su dökün. Ama elbette tembel olmamak, taze yemek pişirmek daha iyidir!

Kek tamamen veya porsiyonlar halinde dondurulabilir

Donmaya karşı mükemmel direnç hazır krep dolgulu ve dolgusuz, kızartılmış ve pişmiş turta ve turtalar, pizzalar, dolgusuz bisküviler, ekmek. Özelliklerini kaybetmeden donmaya kolaylıkla dayanabilen tabaklar hakkında daha çok şey uzatabiliriz.

Tutkulu kadınlar olan okurlarımızın, denemekten korkmayacaklarına, yeni şeyler deneyeceklerine, tavsiyelerini bizlerle ve diğer ev hanımlarıyla yorumlarda paylaşacaklarına eminiz.

Hangi yemekler uzun süreli donmaya hazır, diyor Evgeny Mihaylov, büyük bir Moskova restoranının şefi.

1. Kremalı çorba veya et suyu

Yalnızca herhangi bir et veya balıktan yapılan kremalı çorbalar ve et suları donmaya hazırdır. Ve burada düzenli çorbalar veya patates içeren pancar çorbası, donma ve buz çözme işlemi sırasında yulaf lapasına dönüşecektir. Hem patates hem de soğuk tüm nemi alır, bu da böyle bir çorbanın tüm faydalı özelliklerini kaybedeceği anlamına gelir.

Kremalı çorba dondurulması en kolay olanıdır. Ancak dondurucuya koymadan önce soğumasını bekleyin ve tek kullanımlık bir kap veya kilitli poşetlere dökün. Emin olun bu çorbayı bir ay sonra da yiyebilirsiniz. Önemli olan, daha sonra doğru şekilde buzunu çözmeniz gerektiğidir: oda sıcaklığında değil, buzdolabında +4...6 ° İLE.

2. Sos

Sadece krema içermeyen sosları dondurabilirsiniz. Gerçek şu ki, sıfırın altındaki sıcaklıklarda yağ, kremanın protein kütlesinden ayrılıyor ve sonunda ekşi sütün hoş olmayan bir tadıyla karşılaşacaksınız ve kıvamı bile çirkin görünecek. Kesinlikle hizmet etmek istemeyeceksiniz.

Örneğin Bolonez sosu -18 derecede saklanabilir. ° 2-3 aya kadar.

3. Tuzlu balık

Tuzlu çiğ balık Evde hazırlanan, doğru yapıldığı takdirde kolaylıkla dondurulabilir. Herhangi bir su ile cömertçe suladığınızdan emin olun. sebze yağı. Yağ gözenekleri kapatır ve nemin donmasını önler. Bu, neredeyse taze ve sulu balık alacağınız anlamına gelir. Balıklar altı aya kadar bu şekilde yatabilir.

4. Tavuklu rulo ve sarsıntılı.

Et ürünlerinden sadece tavuk ruloları ve çeşitli kurutulmuş ürünler dondurulur: basturma, kuru sosisler. Tavuk dürüm içine sarmak daha iyidir streç film ve dondurucuya koyun. Daha sonra 2-3 hafta sonra yiyebilirsiniz.

Düzenli olarak kızartılmış et (tavuk, domuz eti, sığır eti) dondurulduktan sonra kolayca parçalanacaktır. Kızartma sonrasında sadece kuru bir ürün elde etmekle kalmaz, aynı zamanda dondurulduktan sonra kumaş liflerini bağlayan son nemi de bırakacaktır.

5. Un ürünleri.

Katmanlı kekler, turtalar, Elmalı turta(“pasta”), içerdikleri gerçeğinden dolayı sıfırın altındaki sıcaklıkları kolayca tolere edebilir kuru hamur. Bu, ürünün özelliklerinin ve tadının aynı kalacağı anlamına gelir. Bunları birkaç kat plastik torbaya sarmak ve yalnızca soğuduktan sonra dondurucuya koymak daha iyidir. Strudel 2 aya kadar, pasta ve puf börekleri ise bir aya kadar bu şekilde kalabilir.

Bu arada, dondurmalı pastayı birkaç kez güvenle dondurabilirsiniz. Ama bisküvi ve kremalı kek Hiçbir durumda dondurucuda bırakmayınız.

6. Krep

Kreplerin dondurulması gerektiğini düşünüyorsanız, tavadan çıkardıktan hemen sonra üzerlerine bolca kaplayın. tereyağı. Bu, dondurucuda saklandıktan sonra kırılganlaşmalarını önleyecektir.

Krepleri meyvelerle donduracaksanız veya meyve dolgusu, ardından oraya doğal bir koyulaştırıcı ekleyin: nişasta. Daha sonra çözüldükten sonra tadı ve tadı hissetmeyeceksiniz. dış özellikler tatlı gözleme değişti. Krepler 2 haftaya kadar saklanabilir.

7. Peynir

Dilimlenmiş peyniri asla dondurucuda bırakmaya çalışmayın. Parçalanacak ve tatsız hale gelecektir.

Peynirin kaldığını ve yeme fırsatı olmayacağını anlarsanız, rendeleyip plastik bir torbaya koymak en iyisidir. Daha sonra bu peyniri julienne, makarna vb. sosu için kullanabilirsiniz. Peynir bir veya iki aya kadar dondurularak saklanabilir.

8. Kefir

“Bir paket kefiri güvenle dondurucuya koyabilir, hatta bir aya kadar orada saklayabilirsiniz. Dondurulmuş kefir tülbentin üzerine konulmalı ve süzülmesine izin verilmelidir. Süzüldükten sonra... ekşi krema elde edeceksiniz. 5-7 gün daha sakince yiyin” diyor şef.

“Dondurulması kesinlikle yasaktır patates püresi, her türlü salata, pirzola, dana straganof, gulaş. Dondurulduklarında parçalanacaklar ve salata yenmeyen yulaf lapasına dönüşecek” diyor Evgeny Mihaylov. — Genel olarak nem içeren gıdaları dondurmamak daha iyidir. Dondurulduğunda nem, kurutulduğundan çok daha hızlı buharlaşır. Bu da demek oluyor ki ürün tüm özelliğini ve lezzetini kaybedecek, çözdükten sonra çöpe atacaksınız.”

Yemek bileşenlerini, tek tek malzemeleri veya toplanan yemekler Baştan sona.

Yemek malzemeleri önceden hazırlayabileceğiniz ve/veya yemeğin hazırlanmasını hızlandırmak için birlikte karıştırabileceğiniz herhangi bir şeydir. Örneğin fasulyeli pancar çorbası hazırlamak için pişirip dondurabilirsiniz. et suyu, ayrı fasulye, pancar çorbası için ayrı kızartma, domates hazırlama ve et. Daha sonra hepsini bir tencerede karıştırın, patatesleri ve taze lahanayı ekleyin. Ve hiç kimse pancar çorbasını taze hazırlanmış olandan ayıramaz. Ve yaklaşık 30 dakika sürecektir.

Bireysel bileşenler, daha sonra herhangi bir yemeği hazırlayabileceğiniz mantar, domates, et gibi her türlü tek bileşenlidir.

Birleştirilmiş yemekler - çiğ veya olabilir hazır yemekler. Hazır öğle yemeği setleri (kahvaltı, akşam yemeği) veya şimdi dedikleri gibi "yemekler" hazırlayabilirsiniz.

İyi donuyor:

• Köfte (çiğ ve hazırlanmış), köfte. En sevdiğiniz tarifleri kullanarak bunları hazırladıktan sonra kaplara veya dondurucu torbalara paylaştırın. Çiğ yemekler Pişirmeden önce buzunu çözün ve ardından her zamanki gibi pişirin.
• Marine edilmiş et ve kümes hayvanları. Çiğ eti porsiyonlara ayırın, porsiyon torbalarına veya kaplara koyun, üzerini marine ile kaplayın ve dondurun. Et, buzdolabında çözüldüğünde nihayet marine edilir. Buz çözüldükten sonra eti her zamanki gibi pişirin.
• Güveçler, lazanyalar, enchiladalar. Çiğ toplayın ve dondurun. Bu yemeklerin kullanılmadan önce buzunun tamamen çözülmesi gerekir.
• Çeşitli gözlemeler: burrito veya tacos, pide vb. yapmak için mısır veya buğday. Dondurularak kızartılırlar. Kullanmadan önce buzunu çözmeyin, bir tavada veya fırında hızla ısıtın.
• Burrito, tacos, shawarma, pide ruloları için dolgularçiğ olarak doğranmış, karıştırılmış ve dondurulmuş ve tüketimden hemen önce pişirilmiştir.
• Dolgulu krep. Hazır olanlar dondurulur hazır doldurma. Kullanmadan önce buzunu çözmeyin, bir tavada hızla ısıtın.
• Turtalar. Turtalar dondurulmuş veya yarı mamuldür ve fırında pişirilmeleri tamamlanır. Veya bir pişirme kabına toplanmış çiğ olarak dondurun ve pişirmeden önce buzunu çözmeyin.
• Dolgulu turtalar. Turtalar yarı pişmiş olarak dondurulur.
• Yahniler, çorbalar ve et suları, kırmızı biber. Bu kategorideki yemekler tamamen hazır olarak dondurulur ve buzları çözülmeden tekrar ısıtılır.
• Sonraki pişirme için dolgulu hamur ürünleri: köfte, köfte, khinkali, mantı, mantı. Çiğ olarak dondurulurlar ve pişirmeden önce buzları çözülmez.
• Hazırlanan marinatlar ve soslarOlumsuz emülsiyon bazlıdır ve makarna gibi sıcak yemeklerin ısıtılması veya ısıtılması için tasarlanmıştır. Çoğu zaman marinatları, sosları ve diğer sosları hazırlamak için yeterli zaman yoktur. Ancak birçok sosun hazırlanıp dondurulabileceği ortaya çıktı. Dahası, birçoğunu büyük gruplar halinde pişirmek veya mevsiminde pişirmek daha kolaydır ve yalnızca zamandan değil, aynı zamanda paradan da tasarruf sağlar.
• Ekmek, çörekler,. Eğer pişirirsen, o zaman En iyi yolÇabadan ve zamandan tasarruf edin - yemeği yarı pişene kadar pişirin ve yemeden önce buzunu çözmeden hazır hale getirin.
• Peynir. Rendelenmiş peyniri dondurucuda saklamak, rendelemede çok zaman kazanmanızı sağlar. Ek olarak, bazen buzdolabında saklanması zor olan fazla artıklar olabilir (peynir, depolama için oldukça yüksek nem gerektirir). Çoğu peynir türü dondurulmaya uygundur. yumuşak peynirler brie veya camembert gibi küflerle. Ancak aynı zamanda mozzarella, gorgonzola picante ve beyaz peynir de uygundur.
• Marinatlar ve soslar.
• Çiğ et, balık ve tavuk. Paradan tasarruf etmenin en iyi yolu, büyük miktarda satın almak ve eti kendiniz kesmektir. Örneğin, aynı anda birkaç tavuk satın alırsınız ve bunları istediğiniz kullanıma göre parçalara ayırırsınız: göğüs filetolarını kesin, kanatları ayırın, bagetleri ayırın, tavuk yağı yapmak için yağ toplayın, et suyu için kemikleri bırakın, pirzola için kıymayı doğrayın. Bütün bunlar ayrı ayrı dondurulabilir ve gerektiğinde kullanılabilir.
• Jambon, haşlanmış domuz eti gibi hazırlanmış etler. Bitmiş eti kesip porsiyonlara bölmek daha uygundur. Bu et, salatalarda, çorbalarda, sandviçlerde, tacolarda, burritolarda dolgu olarak kullanılır.
• Kızartma ve haşlama için sosisler, sosisler. Sosisler donmayı iyi tolere eder. Pişirmeden önce çözülmeleri gerekir.
• Pizza. Pizza bir pişirme kabında çiğ olarak (soslar ve soslarla birlikte) dondurulur. Bu pizza çözülmeden pişirilir. Veya pizza kabukları yarı pişene kadar ayrı ayrı pişirilir ve soslar ve soslar ayrı ayrı dondurulur. Sosun kullanılmadan önce çözülmesi gerekir, ancak kabuk ve soslar donmuş kalabilir.
• Her türlü hamur. Hemen hemen her hamur dondurulabilir - maya, kurabiye, puf böreği vb. Pişirmeden önce hamurun buzları çözülür ve kullanıma hazır hale gelir.

Ankete göre kadınlar haftada ortalama 8 saatten fazla yemek pişiriyor. Ve kadınların hayatları boyunca ocak başında geçirdikleri süreyi de toplarsanız, 3 yıl boyunca sürekli yemek pişirebilirsiniz! Neyse ki bu süreyi kısaltmanın bir yolu var ve normal bir dondurucu bu konuda yardımcı olacaktır. Şimdi size her şeyi anlatacağız.

Yemek pişirirken zamandan tasarruf etmeye başlamanın 2 yolu vardır:

• Bir seferde 5-6 yemek hazırlayın (porsiyonlar küçük olmalıdır), yemeklerin çoğunu dondurun ve ardından gerektiği gibi buzunu çözüp yiyin.
• Veya her seferinde 1 yemek pişirebilirsiniz, ancak normalden daha büyük hacimde ve bir kısmını dondurabilirsiniz. Bir veya iki hafta içinde dondurucunuzda o kadar çok birikmiş olacak ki hazır yemek, periyodik olarak kendinize yemek pişirmeyi düşünmeme, sadece malzemelerin buzunu çözme ve yeniden ısıtma izni verebilirsiniz.

Hangi hazır yemeklerin dondurulabileceğini size söyleyeceğiz ve buz çözüldükten sonra iştah açıcı olmayan bir maddeye dönüşeceklerinden korkmayacağız.

1. Pilav

Dondur. Pilav sadece taze olarak hazırlanıp soğutulduğunda dondurulmalıdır. oda sıcaklığı. Torbalara (tüm havayı boşalttıktan sonra) veya kaplara paketlenebilir. Ayrıca üzerine donma tarihini belirten bir çıkartma yapıştırmayı da unutmayın. Kale Dondurulmuş pilav mümkündür 3 ay-18 °C sıcaklıkta.

Buz çözme. Birkaç buz çözme yöntemi vardır:

• Bir tavada (bir torbada dondurulmuşsa). Pilavı ısıtılmamış kuru bir tavaya aktarın ve kapağın altında kısık ateşte pişirin. Birkaç yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.
• Mikrodalgada. Sadece buz çözme modunu kullanın.
• Bir buzdolabında. Dondurulmuş pilavı yaklaşık 8-10 saat (hacmine bağlı olarak) içine koyun, ardından yemeği sizin için uygun olan herhangi bir şekilde yeniden ısıtın.

2. Cheesecake'ler

Dondur. Cheesecake'leri yaptıktan sonra fazla yağını alması için kağıt havluların üzerine koyun. Önce oda sıcaklığına soğutun ve ardından bir saat buzdolabına koyun. Daha sonra bunları 5-6 parçadan oluşan kuleler halinde istifleyin, streç filmle sarın veya bir torbaya koyun. Kale dondurucuda hazır cheesecake'ler 4 ay.

Buz çözme. Cheesecake'lerin buzdolabına konulması ve daha sonra tamamen çözüldükten sonra mikrodalgada veya fırında tekrar ısıtılması gerekir. Akşamları buzlarını çözmek daha iyidir ve sabaha hazır bir kahvaltı yapacaksınız.

3. Biber dolması

Dondur.İlk önce bitmiş yemeğin soğuması için buzdolabına konulması gerekir. Yaklaşık 2 saat sonra biberler torbalara konulabilir ve daha sonra içindeki havanın boşaltılması hatırlanır. Yeterli dondurucu alanınız varsa biberleri kaplara bölün. Kale hazır biber dolması Olabilmek 3 ay.

Biberleri ve sosları kendiniz yaptıysanız küçük kaplar kullanarak ayrı ayrı dondurabilirsiniz.

Buz çözme:

• Bir buzdolabında. Bunları önceden, örneğin gece boyunca oraya yerleştirin. Bu yemeği soslu bir tavada veya fırında tekrar ısıtabilirsiniz.

4.Pizza

Dondur. Bitmiş pizza oda sıcaklığına soğutulmalı ve streç filme sarılmalıdır. Kale Dondurucuda artık pizza kalmamalı altı ay. Bu arada, onu parçalara ayırabilir, her birini filme sarabilir ve bu şekilde dondurabilirsiniz.

Buz çözme.Öncelikle pizzanın tamamen olmasa da biraz erimesine izin verin. Daha sonra filmi çıkarın ve pizzayı mikrodalgada 3-4 dakika veya önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika bekletin.

5. Pirinç

Dondur. Pişmiş pirinç, eğer doğru şekilde pişirdiyseniz dondurulabilir. İştah açıcı olmayan, yapışkan bir pirinç kütlesi elde ederseniz, bu kütlenin dondurulması ve çözülmesi daha da az hoş hale gelecektir. Bu nedenle önce pişmiş pirincin soğutulması gerekiyor. Bunu yapmak için düz bir tepsiye koyun ve ara sıra çatalla karıştırın. Pirinç soğuduktan sonra sıkıştırmadan kaplara dökün. Biraz boş alan bırakın. Kapları dondurucuya yerleştirin ve pirincin birbirine yapışmasını ve büyük bir tuğla oluşturmasını önlemek için sonraki 2 saat boyunca birkaç kez sallayın. Her şey doğru yapılmışsa, pirinç çözüldükten sonra ufalanacaktır. Kale Mümkün 3–6 aylar.

Buz çözme:

• Pirinci tamamen çözülene kadar buzdolabının rafına yerleştirin.
• Pirincin buzunu çözebilirsiniz. mikrodalga fırın: bir tabağa koyun, biraz soğuk ekleyin kaynamış su ve buz çözme modunu açın.
• Pirinci bir tavada da ısıtabilirsiniz: ısıyı en aza indirin, pirince biraz su ekleyin ve ara sıra karıştırın.

6. Patates

Dondur. Patates, dondurulmaya yönelik özel bir üründür çünkü buz çözüldükten sonra tadı ve dokusunu değiştirebilir. Bu nedenle patatesleri patates püresi şeklinde dondurmak en uygunudur. Taze hazırlanmış olarak dondurulmalıdır. Püreyi oda sıcaklığına soğutun, ardından 2-3 saat buzdolabına koyun. Daha sonra kaplara veya poşetlere koyup dondurucuya koyun. Kale püre tamam altı aya kadar.

Buz çözme:

• Mikrodalgada buz çözme modunu kullanarak.
• Birkaç saat boyunca buzdolabının rafında.
• Bir tavada - sadece biraz su ekleyin.

7. Yulaf lapası

Hazırlanması yarım saat süren yemekleri dondurmanın bir anlamı yok gibi görünebilir. Ancak yine de bazen zorlu bir iş gününün ardından yarım saat büyük bir rol oynar.

Dondur. Tüm yulaf lapaları dondurulabilir, tek fark zamanlamadır depolamak: suda pişirilmiş yulaf lapası en fazla saklanabilir 6 ay ve sütlü yulaf lapası - en fazla 4.

Bu yüzden, hazır yulaf lapası 4–6 °C'ye kadar soğutmanız (bir saat buzdolabına koymanız) ve ardından kaplara veya torbalara dökmeniz (örneğin bunu yulaf ezmesi veya karabuğday ile yapabilirsiniz) ve dondurucuya koymanız gerekir.

Küçük bir numara: Kabın içine bir poşet yerleştirin ve ardından yulaf lapasını içine dökün. Donduğunda, poşeti kaptan çıkarın; dondurucuda fazla yer kaplamayan, donmuş bir yulaf lapası elde edeceksiniz.

Sıvı tahıllar en iyi şekilde bir kavanoz veya kapta saklanır. Ürünün dondurulduğunda genleşeceğini unutmayın, bu yüzden biraz boşluk bırakın.

Buz çözme. Yulaf lapası yalnızca buzdolabı rafında çözülmelidir. Kuru olanlar birkaç saat içinde çözülür, ancak sıvı olanların akşamları çözülmesi en iyisidir. Sabahları mikrodalgada ısıtılmaya bırakılacak hazır bir kahvaltınız olacak.

8. Püre çorbaları, et suları

Dondur. Dondurucuya sadece taze demlenmiş kremalı çorba veya et suyu koymalısınız, bir veya iki gündür bekleyenleri değil. Ayrıca çorbanın buzunu çözdükten sonra içindeki makarnanın koyulaşacağını (sıcaklık değişimlerine tepki veren nişasta nedeniyle) dikkate almakta fayda var. Ayrıca patates içeren çorbayı dondurmayın, çünkü çorbanın buzunu çözdükten sonra yulaf lapasına dönüşme ihtimali vardır.

Yani çorba soğuduktan sonra kuru kaplara dökün ve dondurucuya koyun. Kaplarınızda bir miktar boş alan bıraktığınızdan emin olun. Kale bu tür çorbalar daha uzun süre dayanmamalı 3 ay.

Bu arada yeşillikleri çorbalarda dondurmamak daha iyidir. Ezilmiş halde dondurun taze ayrı ayrı.

Buz çözme.Çorbanın buzunu mikrodalgada (buz çözme modunda) veya buzdolabında çözebilirsiniz: bu durumda çorba 4-5 saat çözülür ve ardından bir tencerede kısık ateşte ısıtılması gerekir. Çorbayı kaynatmaya hiç gerek yok.

9. Pişirme

Dondur. Ekmek, rulolar, turtalar, kekler, kekler, turtalar, kurabiyeler ve zencefilli çörekler dondurulabilir. Ekmek veya turta gibi büyük hamur işleri dondurulmadan önce dilimlenmelidir. Kale Dondurucudaki pişmiş ürünler torbalarda veya kaplarda olabilir ve artık 2 ay.

Buz çözme:

• Mikrodalgada.
• Oda sıcaklığında çözülmesini bekleyin.

10. Et ürünleri

Dondur.Öncelikle herhangi bir hazır et yemeği(pirzola, tavuk, köfte vb.) oda sıcaklığına soğutup streç filme sarın ve ardından briketleri dondurucuya koyun. Kale et ürünleri daha uzun süre dayanmamalı 3 ay.

Buz çözme:

• Oda sıcaklığında.
• Mikrodalgada. İle tat nitelikleri bulaşıklar özellikle etkilenmez, biraz ekleyebilirsiniz otlar, tereyağı veya tadına göre biraz sos.

Birkaç önemli nokta

• Yiyeceklerinizi poşetledikten sonra poşetteki havayı tamamen çıkardığınızdan emin olun.
• Sıvı bir şeyi (soslar, çorbalar) donduruyorsanız, kapta biraz boşluk bırakmayı unutmayın, çünkü dondurulduğunda sıvının hacmi artacak ve kap çatlayabilir.
• Dondurucu tarihini poşet ve kapların üzerine işaretlemeyi unutmayın.
• Yiyecekleri yavaşça çözdürmek daha iyidir (buzdolabı rafında). Mikrodalgayı yalnızca vaktiniz kısıtlıysa kullanın.
• Hazırlanan yiyeceklerin buzları çözüldükten sonra tekrar dondurulamaz.

Görünüşe göre yiyecekleri dondurmaktan daha basit ne olabilir? Ancak burada bile eğitim sırasında ayrıntılı olarak tartıştığımız mitler ve yanlış anlamaların yanı sıra nüanslar ve püf noktaları da var. Bu yazıda donmayla ilgili en sık sorulan soruları cevaplayacağım.

1. Dondurulmuş gıdalar “ölü” gıdalardır – bir efsane

Dondurmak en iyisidir doğanın kendisi tarafından icat edilen yaşamı korumanın bir yolu. Sonuçta kışın her şey donar: bitkiler, yumrular, tohumlar, kökler vb. – soğuk mevsimde birkaç kez dondurulur ve çözülür. Ve aynı zamanda sadece "ölmekle" kalmıyorlar, aynı zamanda ilkbaharda büyümeye, çiçek açmaya ve meyve vermeye başlıyorlar!

Doğa, canlı bitkileri korumak için insanlardan farklı olarak yemek pişirmez, turşu yapmaz, tuzlamaz, dumanlamaz vb. Doğa donuyor! Tüm mineraller dondurulduktan sonra korunur. Ve çoğu vitamin de. Daha iyi çilekler, ahududu veya kirazları reçel yapmadan önce dondurun. Bu şekilde daha fazla vitamin tutacaklar ve daha sağlıklı olacaklar.

Masanın size nereye gönderileceğini seçin:

2. Dondurulmuş yiyeceklerin lezzetli olmadığı bir efsane

Şu tarihte: doğru seçimi yapmak Dondurulma, paketleme ve saklamanın tüm prensiplerine riayet edilen ürünlerde, yiyeceklerinizin tadı asla solmaz, çok daha az bozulur. Ve bazı durumlarda daha da iyi hale gelecektir (örneğin, yarı mamul ürünleri dondururken).

Ürünlerin raf ömrünü 10-12 aya uzatmak için bunları dondurucuda saklamaya uygun şekilde hazırlamanız yeterlidir. Dondurucuda yıkama, haşlama, kurutma, soğutma ve dondurma gibi adımların atlanmaması çok önemli. Ürün ambalajları aynı zamanda ürünlerinizin ve hazır yemeklerinizin tüm lezzet yelpazesinin korunmasında da önemli bir rol oynar. Dondurulması için özel kaplar, streç film, dayanıklı kullanılarak dikkatli ve hava geçirmez bir şekilde paketlenmeleri gerekir. plastik poşetler, folyo veya parşömen kağıdı.

Dondurulmuş yiyeceklerin katı bir buz parçasına dönüşmesini önlemek için, onları nemden tamamen kurutmak, daha fazla dondurmanız gerekiyorsa buzdolabında soğutmak ve ancak o zaman tamamen dondurmak çok önemlidir. Bütün meyveler dondurulursa, birbirlerine değmemeleri için bir tahta veya başka bir düz tepsi üzerinde dondurulmaları ve ancak daha sonra bir torbaya veya tepsiye dökülmeleri gerekir.

Bu aynı zamanda diğer benzer ürünler için de geçerlidir.

3. Tamamen pişmiş yiyecekleri dondurabilirsiniz - doğru

Tamamen pişmiş yiyecekler dondurulmaya uygundur ve tüm dondurma/çözdürme kurallarına uyarsanız, dondurulduktan sonraki tadı sadece sizi hayal kırıklığına uğratmakla kalmayacak, aynı zamanda hoş bir sürpriz de yaratacaktır.

Evde dondurulmuş hazır yemek bulundurmak oldukça pratiktir. Örneğin yemek pişirmek için yeterli zamanın olmaması, beklenmedik misafirlerin gelmesi veya başka bir mücbir sebep durumu söz konusu olduğunda evde her zaman aile üyeleri olacaktır. lezzetli yemekler, bu kesinlikle durumu kurtaracak.

Ailenizin yiyebileceğinden daha fazla yiyecek hazırladıysanız, bir hafta boyunca buzdolabında bekleyip bir ahır kedisine yedirilinceye kadar veya daha da kötüsü çöpe gidene kadar beklememelisiniz. Hazırlanan yiyeceklerin bir kısmını dondurun ve gelecekte öğle veya akşam yemeği hazırlamak için enerji, zaman veya istek kalmadığında, dondurulmuş yiyecekler aç bir aileyi kurtaracak ve aile bütçesi mağazadan satın alınan sosisleri satın almaktan zarar görmeyecektir, köfte ve diğer sağlıksız yiyecekler.

4. Dondurulmuş gıdalarda vitamin yoktur – bir efsane

Vitaminler, herhangi bir depolama sırasında ve ürünlerin herhangi bir şekilde işlenmesi sırasında ve çoğu - dondurma sırasında değil, ısıl işlem sırasında yok edilir.

Dondurulmuş sebze ve meyveleri mevsiminde toplanan taze sebzelerle karşılaştırırsak doğal olarak; taze ürünler daha fazla vitamin olacak.

Ancak kışın çilek, kiraz, kabak veya dolmalık biber, o zaman mağazadan taze satın alınanlar yerine dondurulmuş sebzeleri tercih etmek daha iyidir. Kural olarak, taze sebze ve meyveler mevsiminde dondurulur, yani olgunluklarının zirvesinde, vitamin ve diğer maddelerin miktarı uygun olduğunda toplanır. yararlı maddeler yüksek.

Bu nedenle, bu tür dondurulmuş ürünlerden elde edilen faydalar, ürünlerin hızlı olgunlaşmasını destekleyen uyarıcılar ve diğer maddeler kullanılarak yapay aydınlatma altında yetiştirilen parlak sera sebzeleri ve meyvelerinden daha fazla olacaktır. Konserve yiyecekler bile dondurulmuş olanlar kadar sağlıklı değildir.

5. Her türlü yiyeceği ve hazır yemeği dondurabilirsiniz - bir efsane

Evet, hemen hemen her şey dondurulabilir. Ancak dondurulması tavsiye edilmeyen bazı yiyecekler de vardır. Bu, salatalık ve turp gibi sulu sebzeler için geçerlidir (buz çözüldükten sonra özelliklerini kaybederler). karakteristik çatırtı ve esneklik). Ayrıca marul gibi hassas yeşillikler dondurulamaz.

Hazır yemeklere gelince, burada da bazı nüanslar var. Kremalı soslar, sütlü yemekler (kremalar, tatlılar), krema, ekşi krema ve kefir donmayı iyi tolere etmez ve buz çözüldükten sonra ayrılır. Bu aynı zamanda soğuk çorbalar (okroshka, gazpacho) için de geçerlidir - bu tür çorbalar tatsız olacaktır: sıvı kısım homojen olmayacak ve içerikleri artık çıtır olmayacaktır.

6. Dondurulmuş yiyecekler uzun süre saklandığında bozulur - doğru

Dondurma, yüksek kaliteli ürünleri çok uzun süre korumanıza olanak tanır. uzun zaman (örneğin 12 aya kadar). Bu nedenle belirli kurallara uymak çok önemlidir. sıcaklık rejimi dondurucuda yani eksi 18 derece ve altında. Sıcaklık daha yüksekse, donma durmadığı, yalnızca gıdanın bozulmasına neden olan süreçleri yavaşlattığı için ürünün raf ömrü büyük ölçüde azalacaktır. normal koşullar ve eksi 18 derecenin üzerindeki sıcaklıklar yeterli değil Uzun süreli depolama Gıda ürünleri, ürünlerde bulunan mikroorganizmaların aktif çoğalması nedeniyle bozulmaya devam edecektir.

7. Yiyecekler dondurucudaki kokuları emer - gerçek ve efsane

Evet, bu gerçekten oluyor. Balık, süt, çilek ve mantarları aynı dondurucu çekmecesinde saklarsanız, bir süre birlikte sakladıktan sonra mantar aromalı çilek ve balık aromalı süt elde edersiniz :)

Ancak gerçekte bundan kaçınmak çok kolaydır. Ürünleri iyi bir şekilde paketleyip, gruplara ayırıp, onlara ayrı bir yer ayırmanız yeterli.

Standart olarak buzdolabında dondurucu 3 bölmeden her ürün grubuna ayrı çekmece tahsis edilmesi tavsiye edilir. Örneğin, ilk bölmede (1) kale et ürünleri ve bunların yarı mamul ürünleri (köfte, köfte, pirzola, köfte, lahana ruloları vb.), et suyu, çorba, soslar vb.

Saniyede (2) sebzeleri, meyveleri, süt ürünlerini (süt, tereyağı), unlu mamulleri vb. saklamak için bölme.

Üçüncü (3) Dondurulmuş mantarlar, balıklar, deniz ürünleri ve diğer şeyler için bir bölme ayırın.

8. Yiyecekleri herhangi bir şekilde çözebilirsiniz - bir efsane

En Doğru yol Yiyeceklerin buzunu çözün - yavaş yavaş buzunu çözün! Yani buzdolabının rafına koyun ve tamamen veya kısmen çözülmesini bekleyin.

Yiyeceğin buzunu sıcak su altında çözün veya ılık su- doğru değil!

Ilık su, ürünün üst katmanlarının buzunu hızla çözecek, iç kısmı ise hala donacaktır. Bu tür dengesiz buz çözme, ürünün nihai kalitesi ve tadı üzerinde çok kötü bir etkiye sahiptir. Heterojen olacak ve hatta kısmen çökebilir.

Ayrıca donmuş yiyecekleri oda sıcaklığında masanın üzerinde bırakmamalısınız.

Havadaki bir şeyin (et, balık, yarı mamul ürünler vb.) buzunu çözerken bozulma ihtimali vardır. üst katmanÜrün üzerinde bakteri ve mikropların çoğalma süreci başlayacaktır.

Dondurulmuş et suyunun pişirilmesi veya dondurulmuş et/balık parçasının haşlanması da yanlıştır.

Dondurulmuş etin açıkta bırakılması son derece istenmeyen bir durumdur. ısı tedavisi yemek pişirme dahil. Bunun nedeni, böyle bir pişirme işleminden sonra ette çok az faydalı maddenin kalması, boyutunun önemli ölçüde azalması, kuruması ve et suyunun bulanıklaşmasıdır.

Bazı yiyeceklerin mikrodalgada çözülmesi de istenmez.

Bu balık ve deniz ürünleri için geçerlidir. Bu tür yiyecekler oldukça çabuk pişer ve pişirme işlemi başlayabilir. Ürünün dış katmanındaki proteinler pıhtılaşacak ve daha fazla ısıl işlemle tabaktaki besinlerin tadı, rengi, yoğunluğu ve hatta bileşimi büyük ölçüde değişebilir.

Dondurulmuş gıdaları yemek ya da yememek herkesin tercihidir

Besinleri dondurmak ya da dondurmamak, yemek ya da yememek herkesin tercihidir. Peki mağazalarda, kafelerde ve restoranlarda satın alınan veya sipariş edilen yemeklerin dondurulmuş gıdalardan hazırlanmadığına dair güven nerede? Sonuçta neredeyse her şey dondurulabilir. Ürünleri kayıpsız olarak tüketiciye ulaştırmanın en yaygın yolu budur. tat özellikleri ve bunları daha uzun süre saklayın.

Yiyecekleri ve hazır yemekleri dondurmaktan korkmayın! Dondurmak, yiyecekleri saklamanın en iyi yoludur.

Dondurucunuzda HER ZAMAN EV YAPIMI yiyecekler hazır varsa, o zaman eskisi kadar sık ​​yemek pişirmenize gerek kalmaz. Daha fazlasını söyleyeceğim, günlerce, hatta haftalarca sobanın yanına yaklaşamayabilirsiniz!

Şimdi, ucuz sebze, meyve ve meyvelerin mevsiminde dondurursanız, çok tasarruf edebilirsiniz, çünkü kışın, taze sebze ve meyveler bir Boeing kanadı kadar maliyetli olacak.

İlginç? ““ Eğitimine kaydolun. Eğitim sırasında sadece yiyecekleri ve hazır yemekleri nasıl düzgün şekilde donduracağınızı öğrenmeyeceksiniz. Gerçekten zevk aldığınız şeyleri yapmak için zaman ayırarak yaşam kalitenizi artırabilirsiniz.

Ayrıca güzel bir bonus olarak market alışverişlerinizde tasarruf edeceksiniz!

Eğitime kaydolun