Mantar şemsiyelerini tuzlamak mümkün mü. Kızarmış şemsiyeler - bir Avrupa lezzeti

Orman patikalarında yürürken yüksek ayaklarda iri porcini mantarlarına rastlayabilirsiniz. İsimleri şemsiye mantarı. Bazı mantar toplayıcıları bu mantarları kesmez, onlara bal mantarı, mantar, çörek ve çörek tercih eder. Diğerleri, hemen sepete gönderilen bulgudan memnun. Şemsiye mantarının yenilebilir olduğunu ve orijinal ve lezzetli yemekler hazırlamak için temel teşkil edebileceğini herkes bilmiyor.

mantar özeldir gıda ürünü. Yemeğe, ormanın aromasına ve faydalarına özel bir orijinal not katıyor. doğal gıda. Maksimum faydayı elde etmek için mantarların sadece tanıdık şekilde kesilmesi ve tozlu yollardan ve otoyollardan uzakta yapılması gerekir. Zehirli mantarlar genellikle çok çekici görünürler ve yenilebilir mantarlar olarak gizlenirler, hayatı tehlikeye atmaktansa eve boş bir sepetle dönmek daha iyidir.

Şemsiye mantarının neye benzediğini anlamak için bu konuya daha yakından bakalım. Birkaç mantar çeşidi vardır ve hepsinin farklı bir dış tanımı vardır.

Kızarıklık veren şemsiye mantarı, diğer adı tüylü şemsiye mantarıdır. Bu türün çapı 20 cm'ye kadar büyük etli bir şapka vardır. Yüzeyin rengi heterojendir: merkezde daha koyu gri-kahverengi, kenarlarda beyazımsı. Kapakta yuvarlak belirgin ölçekler vardır. Bacağın boyutu 25 cm'ye ulaşabilir, içi boş ve pürüzsüzdür. Genç mantarlarda bacak beyaz, yaşlılarda beyazdır. Plakalara basarsanız, rengin kırmızı-turuncuya değiştiğini görebilirsiniz.

Mantar-şemsiye kız gibi. Bu, dikkatli kullanım gerektiren nadir bir ganimettir. Doğada görmek oldukça zordur, bir fotoğraftan dışsal bir temsil elde etmek mümkündür (Şek. 1). Mantarın kendisi güzel bir yuvarlak şapka ile ayırt edilir: sık sık soluk ceviz rengi pulları ona özel bir çekicilik verir. Boyutu küçüktür: 10 cm'ye kadar bir şapka, yaklaşık 12 cm'lik bir bacak Plakalar genellikle pürüzsüz bir kenarla serbesttir. Deneyimli mantar toplayıcıları, bir yumurta ile şapka pişirirseniz, yemeğin tadının tarifinin tavuğa benzediğini iddia eder.

Kestane - zehirli şemsiye mantarı. Boyut olarak küçüktür, şapka 4 cm'den büyük değildir (Şek. 2). Genç bir mantarda, şapka bir yumurtayı andırır, daha sonra düzleşir ve merkezde bir tüberkül ile düzleşir. Ölçeklerin tanımı: parlak, kahverengi-kestane. Bacak ince, içi boş, kestane rengidir. Kestane şemsiyeleri ailelerde yetişir ve ormanlarda yaygındır. orta şerit Rusya. Bu parlak küçük mantarlar ölümcül zehirlidir.

Şemsiye renklidir. Böyle bir şemsiyenin fark edilmemesi ve geçmemesi zordur: büyüktür (Şek. 3). Kapak çapı 38 cm'ye ulaşır, beyaz zemin üzerine gri-kahverengi lifli pullar oluşur. Genç bir mantarın yuvarlak şapka şekli, yaşla birlikte bir koniye açılır. Merkezde koyu renkli bir tüberkül bulunur ve kenarlar içe doğru bükülür. Taban, küçük pullardan oluşan bir halkaya sahip kahverengi bir bacaktır. Hamur, belirgin bir belirgin aroma ile gevrektir. şemsiye büyük lezzetlilik mantara yakın.

Şemsiyeler dikkatlice kesilir, tabaklara toprak ve kum girmesin diye ters çevrilir.
Bacak çok sert ve yemek için uygun değil, bükülmüş ve ormanda bırakılmış.
Şapkalar ters çevrilmeden sepete üst üste konur.
En lezzetlisi kapalı şapkalı genç şemsiyelerdir.
Mantar hakkında şüpheniz varsa - almayın, zehirli örnekler yaşamı tehdit eder ve vücutta geri dönüşü olmayan değişikliklere neden olur.
Kum ve toprak parçacıkları üflenir veya silkelenir.

Mantar-şemsiye nasıl yenir?

Ormanda bulunan şemsiyelerden emin olduktan sonra - yenilebilir mantarlar, güvenle kesip yemek pişirmek için kullanabilirsiniz. Sepetin içindekiler dikkatlice sıralanır ve şüpheli olan her şey atılır. Daha sonra yıkanır ve pullardan temizlenir. Bacaklar genellikle kesilir ve sadece şapkalar hazırlanır. Bu mantarların tadı mükemmel uyum sağlar. aşağıdaki ürünler: patates, sarımsak, soğan, sebze yağı, biber, peynir, yumurta ve domuz eti. Bazıları şemsiye mantarı kullanır tazeısıl işlem görmeden eklenirler. sebze salataları, bitkisel yağ ve soğan ile yiyin.

Mantar-şemsiyeler kuvvetlice kızartılır. Kavurma işleminden sonra büyük bir orman kupası sepetinin küçük bir parçaya dönüşeceği gerçeğine hazırlıklı olmalısınız. Aşırı nem buharlaşana kadar ısıtılmış bitkisel yağda kesilmiş ve kızartılmış genç kapalı kafaları almak daha iyidir. Sonraki ekleme soğan, tuz, karabiber ve yaklaşık 45 dakika daha pişirin.

Biri gurme yemekler hırpalanmış şemsiyeler kabul edilir. Uygun şekilde pişirilmiş mantar çok lezzetlidir. Yumurtalar kuvvetlice dövülür, öğütülmüş kraker ve un, tuz, karabiber ilave edilir ve hazırlanan şapkalar yuvarlanır. Bir dökme demir tavada bol miktarda bitkisel yağ ısıtın ve şapkaları yerleştirin. Güzel bir altın kahverengi renk ve kalıcı aroma, yemeğin hazır olduğunun bir işaretidir.

Mantar-şemsiyeleri turşu ile birlikte pişirebilirsiniz, sonuç bir sos tabağı olacaktır. Genç başlıklar su ile yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir. Fazla sıvı buharlaşana kadar pastırma, tuz ve baharatlarla yağsız güveç yapın. Daha sonra su ve ketçaplı krema karışımını ekleyin (malzeme oranı 1:3). 15 dakika karıştırarak kaynatın. Servis yapmadan hemen önce yemeğe salatalık turşusu eklenir. Bu sos eklenecek rafine tat makarna, patates veya karabuğday. Bu mantarlar uzun süre pişirme gerektirmez, onlardan yemekler çabucak yapılır.

Orman şemsiyelerinden kolayca lezzetli ve lezzetli yemek yapabilirsiniz. kokulu çorba. Su tuzlanır ve orman kupası birkaç saat içinde ıslatılır. Daha sonra yıkanır ve parçalar halinde kesilir. Patates, havuç ve soğan küp küp doğranır. Kızarmış soğan ve havuç yapın ayçiçek yağı. Mantarlar 20 dakika kaynatılır. İlk olarak, 15 dakika sonra patatesler eklenir - kızartma ve yeşillikler. Çorba, yağlı ekşi krema ve taze ekmek ile servis edilir. Bu yemeğin aroması tüm ev halkını mutfak masasında toplayacak.

Kış için mantar şemsiyelerinden boşluklar

Soğuk bir kış akşamında sıcak patatesler, çıtır salatalıklar ve bir tabak marine edilmiş orman hediyesi - mantarlarla masada aile ile bir araya gelmek ne kadar keyifli. Konserve mantarları ayrıca pizza, turta ve turtaların doldurulması için de kullanılır. Hazırlığın açıklaması oldukça basittir ve bu hazırlık, acemi bir hostesin bile gücü dahilindedir.

Saf mantarlar akan su ile dökülür ve kaynatılır. Kaynattıktan sonra tuz ekleyin ve 40 dakika daha pişirin. Bir kevgir içinde süzülür ve altında yıkanır Temiz su. Bir marine çözeltisi hazırlanır: 1 litre su için 2 yemek kaşığı alın. ben. şeker ve tuz, 1 Defne yaprağı, 2-3 karanfil ve birkaç tane karabiber. Kaynattıktan sonra, turşuya 8 yemek kaşığı ekleyin. ben. %9 çözüm asetik asit. Mantarlar kaynayan bir turşuya konur ve yaklaşık 20 dakika boyunca hep birlikte kaynatılır. Şu anda kavanozlar hazırlanıyor: soda ile yıkandı, sterilize edildi. Mantarlar bir kaba konur, salamura dökülür ve hava geçirmez şekilde kapatılır. Bankalar ters çevrilir ve bırakılır oda sıcaklığı tamamen soğuyana kadar. Bu boşluk ideal olarak serin ve karanlık bir yerde saklanır: kiler veya sıradan bir buzdolabı olabilir.

Geleceğe hazırlanabilir ve Kızarmış mantarlar. Pişirdikten sonra steril kavanozlara konur ve buzdolabında saklanır. Bu hazırlık tadı mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. haşlanmış patatesler. Ve yemeğe taze otlar eklerseniz ve ev yapımı ekşi krema, o zaman bu yemek, hostesin becerisine bir buket iltifat toplamasına izin verecektir.

Şemsiye mantarları kurutulabilir. Bu tür mantarlar daha sonra sos ve çorba yapmak için kullanılır, raf ömrü 1 yıla yaklaşır.

Şartlar ve depolama yöntemleri

Ormandan temiz, kuru mantarlar işlenmeden önce 24-48 saat buzdolabında bırakılabilir. Kap açık olmalı ve oksijen erişimini engellememelidir. Şemsiyeler yıkanır, tuz serpilir ve baskı altına alınırsa, bu formda 1 aya kadar saklanabilir. Orman kupası içinde dondurulabilir dondurucu ve tadın tadını çıkarın taze mantar 4-6 ay. Turşu ve kurutulmuş mantarlar yıl boyunca yenmelidir.

Şemsiye mantarının vücuda faydaları nelerdir?

Mantarlar özel bir spor krallığıdır. Tipik bitkilerden farklıdırlar: kökleri, dalları ve gövdeleri yoktur, tek bir spor hücresi ile çoğalırlar. İşlevleri doğadaki maddelerin döngüsünü sürdürmektir; yaşamı sürdürmek için çürüyen organik maddeye ihtiyaçları vardır. İnsan vücudu için ne kadar faydalıdırlar?

Şemsiyeler, insan vücudunun sağlıklı çalışması için gerekli olan mineraller açısından zengindir. Potasyum, sodyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum var. Her eser element kendi yolunda önemlidir ve belirli bir rol oynar. Örneğin magnezyum, karbonhidrat metabolizmasını ve ATP moleküllerinden enerji salınımını düzenleyen enzimlerin bir parçasıdır. Magnezyum kas kasılmasında rol oynar ve eksikliği, düzenli krampların ve sinir sisteminin işleyişiyle ilgili sorunların gelişmesine katkıda bulunabilir.

Magnezyum eksikliği kışkırtır:

sinirlilik;
sık kabızlık ile bağırsak bozuklukları;
basınçta artış;
depresyon.

Bu mantarlar proteinler, yağlar, karbonhidratlar ve eser elementlerin yanı sıra yağ asitleri, B2, B6, B9, K, C ve E vitaminleri ve kitin içerir. Şemsiye doymamış yağlar açısından zengindir: palmitik, stearik ve butirik asitler.

Şemsiye kullanılabilir diyet yemeği: açlık hissini mükemmel bir şekilde doyurur ve tatmin ederler, ayrıca kalori içeriği minimumdur. Şemsiye tabakları atmaya yardımcı olur fazla ağırlık düşük oldukları için Glisemik İndeks. Mantarlar sağlıklı sindirimi teşvik eder, bağırsak hareketliliğini ve enzim üretimini uyarır. Önlediği klinik olarak kanıtlanmıştır orman şemsiyeleri organlarda ve dokularda onkolojik süreçlere neden olan atipik hücrelerin üremesi üzerine. Mantarların aktif bileşenleri kan üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir: onu arındırır, kan dolaşımını normalleştirir, şeker ve kolesterol seviyelerini düşürür, hücresel bağışıklığı ve enzimlerin çalışmasını aktive eder.

Şemsiye mantarlarından hazırlanır şifalı infüzyonlar ve tıbbi özler. Dışarıdan gut, romatizma, midenin çalışmasıyla ilgili problemler, habis ve iyi huylu süreçler için kullanılırlar. Mantarlar kurutulur ve toz haline gelene kadar ezilir. Toz, pürülan yaraları, iyileşmeyen ülserleri tedavi eder ve iç mekan havasını dezenfekte etmek için kullanılır. Taze bir şemsiyenin şapkasını ince doğrarsanız, ekşi krema ile karıştırıp yüzünüze uygularsanız, yüze dekonjestan, gençleştirici, tonik ve besleyici bir etki sağlanır. Etkili maskeler bir şemsiye ile haftada 2 defaya kadar uygulanabilir.

Şemsiye yemekten kimler zarar görebilir?

Bazı hastalıklarda yemeklerde şemsiye kullanımı kontrendikedir. Bu tür hastalıklar şunları içerir: hepatit, siroz, pankreatit, kolesistit, enterit. Bu mantarlar 5 yaşın altındaki çocuklar için hazırlanmamıştır ve bu mantarlar sırasında kadınlara tedavi edilmez. Emzirme. Mantarlar ağır bir besindir, sabahları küçük porsiyonlarda yemek tavsiye edilir. Mantar yedikten sonra mide bulantısı ve keskin karın ağrıları hissederseniz hemen doktorunuzu arayın.

Mesaj Görüntüleme: 282

Rusya'da, şemsiye mantar güney bölgeleri, Uzak Doğu ve Sibirya da dahil olmak üzere her yerde yetişir. Hafif karışık ormanları, açıklıkları, açıklıkları tercih eder. Tarlalarda, parklarda ve bahçelerde bulunur. Koleksiyon: Haziran-Ekim.

Faydalı özellikler

Şemsiye mantarı 2.4 gr protein, 1.3 gr yağ, 0.5 gr karbonhidrat, 1.2 gr kül bileşiği içerir. kayıt edilmiş yüksek seviye lif (5.2 g), doymuş yağ asitleri 0.2 gr, kitin. Vitaminler: PP, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K. Potasyum açısından önde gelen ürün grubunda yer alan şemsiye, sodyum, kalsiyum, demir, magnezyum ve fosfor varlığı da cabası. kayıt edilmiş. Potasyum ihtiyacını %16, vitamin "B2"de %17, "PP" %54 oranında karşılar.

Şemsiye mantarı 17 amino asit (glutamin, tirozin, lösin, arginin) içerir. Melanin ve beta-glukanların (kanser karşıtı bir madde ve doğal bir antioksidan) varlığında. "B" grubunun vitaminleri, bir dizi tahıl ve sebzeden çok daha fazladır. kurutulmuş mantar%75'i protein bileşiklerinden oluşur ve büyük oranda doymamış yağlara sahiptir: stearik, butirik, palmitik.

Yararlı şemsiye mantarı nedir

Kalorisi düşük, glisemik indeksi düşük olduğu için kilo vermeye yardımcı olur, toksinleri giderir, sindirimi uyarır, açlığı giderir. Şemsiye mantarının kullanımı, antitümör etkisine sahip olma, bakterilerin aktivitesini nötralize etme ve vücudun hücrelerini gençleştirme yeteneğidir. Kullanım, yararlı protein ile doyurmaya, kasların, cildin durumunu iyileştirmeye yardımcı olur.

Mantarı oluşturan maddeler kan damarlarını güçlendirir ve temizler, kolesterolü giderir, kardiyovasküler hastalık riskini azaltır ve onkolojiyle mücadeleye yardımcı olur. Şemsiyeler için yararlıdır beyin aktivitesi ve sinir sistemi. Düzenli kullanımda kan dolaşımı normalleşir, kan bileşimi düzelir, şeker azalır, hormon üretimi uyarılır. Şemsiye mantarları yenilebilir taze. Bu seçenek herkesin güvenliğini garanti eder. faydalı özellikler, bu özellikle önemli nokta kanser ile.

Nasıl seçilir

Şemsiye mantarının zehirli muadilleriyle karıştırılabileceği unutulmamalıdır. Bu nedenle, toplarken şapkaya dikkatlice bakmanız gerekir. Sinek agarikten farklı olarak mat, açık kahverengi veya bejdir ve pullar koyu renklidir, sinek agarikte bunun tersi doğrudur. Bacaktaki "etek" kolayca aşağı kayar. Şapkanın altındaki plakalar krem veya koyu bejdir. Hamur hafiftir, kesim çizgisi daima kuru kalır, hafif bir fındık-mantar aromasına sahiptir.

Depolama yöntemleri

Taze toplanmış kuru mantarlar buzdolabında 1-2 gün saklanabilir. Bunu yapmak için havaya erişim sağlayın (açık tabaklar veya kağıt ambalajlar). Zamanı arttırmanın bir yolu var - tuz: temizlenmiş ve yıkanmış şemsiyeler tuz serpilir. Baskı altında, serin bir yerde 2-3 ay olabilir. taze mantar 4-6 ay dondurulur. Kurutulmuş ve salamura bir yıl boyunca kalitesini kaybetmez.

Şemsiye mantarı nasıl turşu yapılır:

Zehirlenmeyi önlemek için şemsiye mantarı olduğundan emin olun.
Temizle ve kes
İşlenmiş ve doğranmış mantarları yıkayın. soğuk su
Bir tencereye (tercihen paslanmaz çelik veya emaye), tuz (litre suya 35-40 gram tuz) koyun ve karıştırarak pişirin, yüzeydeki köpüğü çıkarın
Şemsiye mantarları tencerenin dibine çökmeye başlarsa, pişirme işlemi neredeyse tamamlanmış demektir, 2-3 dakika daha pişirin.
tamamlanmış ürün bir kevgir içine koyun, fazla nemin kaçmasına izin verin

Bu arada mantar turşusunu hazırlayın:

İlk tencereye yarım litre su, küçük bir kaşık tuz, üç gram sitrik asit dökün. ateşe vermek
Paralel olarak mantar kavanozlarını başka bir kapta kaynayan suya koyun. Kapaklarla sterilize edin
Su kaynadıktan sonra sitrik asit ve tuz, biraz baharat ve sirke ekleyebilirsiniz
Kavanozları kaynar sudan çıkarın ve üzerlerine şemsiye mantarlarını yayın.
Kavanozları boyuna kaynar turşusu ile doldurun (bu önemlidir), mantarlar tamamen turşuya daldırılmalıdır.
Kısık ateşte 30-40 dakika sterilize edin.
Mantar kavanozlarını toplayın ve soğutun.
Karanlık ve serin bir yerde saklamak daha iyidir
Dekapajdan en geç bir ay sonra inceliği kullanabilirsiniz.

Yine de bu mantar şemsiyeler kurutulabilir

Yemek pişirmede ne ile birleştirilir

Şemsiye mantarı parlak bir tada sahiptir, bu nedenle yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Özellikleri ile mantarı andırır ve salatalarda çiğ olarak da kullanılabilir. Şemsiye mantarı salamura edilir, tuzlanır, kurutulur, ızgara yapılır, tavada panelenir. En yaygın yemek, tadı olan şemsiye kapaklarından mantar pirzolasıdır. tavuk göğsü. Kızartma için un, yumurta, galeta unu kullanılır.

İşlemden sonra bacak sertleştiğinden genellikle sadece kapaklar toplanır, ancak örneğin mantar et sularında ve soslarda bulaşıkları “yağlamak” ve doyurmak için kullanılabilirler. Kaynattıktan sonra atın. tutumlu ev kadınları kurutulmuş şemsiye ayaklarından yapılmıştır mantar tozu et ve sebze yemeklerini başarıyla tamamlayan.

Mantar şemsiye patates, tereyağı ve bitkisel yağ, sarımsak, dereotu, öğütülmüş biber, peynir, ekşi krema ile iyi gider, kızarmış soğan. Deniz ürünleri, sığır eti, domuz eti, kümes hayvanları, balık, yumurta ile uyumludur.

Faydalı gıda kombinasyonu

Mantar şemsiyesi bir diyet ürününün tüm özelliklerine sahiptir. Şeker hastalarının, vejeteryanların beslenmesinde kullanılır, kilo vermek isteyenler için idealdir. Genellikle tuzsuz diyetlerde kullanılır. Kilo verme programlarında vitamin ve bitkisel protein kaynağı görevi görür, iyi doyurur ve diyetin kalori içeriğini azaltmayı kolaylaştırır.

Çiğ şemsiye mantarını sebzeli yemekte fayda var. Bu salatalar giyinmiş limon suyu veya soya sosu. Başarılı kombinasyonlar otlar, salatalık, dolmalık biber, domates ile elde edilir, Çin lâhanası, zeytin. Mercimek, pirinç, karabuğday, fasulye, garnitürler için mükemmeldir.

Kontrendikasyonlar

Şemsiye mantarları bağırsak, karaciğer ve pankreas hastalıklarında zararlı olabilir. Doz aşımı kramplara ve şişkinliğe neden olabilir, pankreatit gelişimine neden olabilir. Çocuklara sadece 5 yaşından itibaren verilebilir, beslenme döneminde kadınlara önerilmez.

Tıp ve kozmetolojide uygulama

Terapötik etki açısından, şemsiye mantar, shiitake mantarlarından popüler müstahzarları geride bırakır, aktif olarak kullanılır. geleneksel şifacılar. Gut, romatizma tedavisi için birçok tarif var. Tentürler ve özler çeşitli mide problemlerine yardımcı olur. Kötü huylu tümörlerin ve iyi huylu oluşumların tedavisinde kullanılır. Havayı temizlemek için odaya yayılmış kuru mantar tozu, iltihaplı yaraların tedavisi için popülerdir. Şemsiyeler, obezite, diyabet hastalarının diyetine dahil edilir. Kozmetolojide, yüze ekşi krema ile ezilmiş bir taze şemsiye şapkası uygulanır. Bu maske gençleştirir, şişliği giderir, tonlar, besler.

Mantar mevsiminin gelmeyi düşünmediği yaz başlangıcından itibaren yol kenarlarında ve otoban kenarlarında fark edilir. sıradışı mantarlar uzun ve ince bir sap üzerinde geniş çanak şeklinde bir şapka ile. Pek çoğu, bir batağan gibi görünmese de, onu bir sinek mantarı veya batağan olarak kabul eder. Aslında, bu bir şemsiye mantardır, oldukça yenilebilir ve hatta çok lezzetli mantar. Şemsiye mantarı nedir - bu makalede orman dünyasının bu temsilcisinin tariflerini ve özelliklerini inceleyeceğiz.

Mantara neden şemsiye deniyor?

Ökaryotik organizmaların bu temsilcisi, adını bir şemsiyeye benzemesi nedeniyle almıştır. Başlangıçta, kısa bir süre sonra bir şemsiye gibi açılan kubbeli bir şapka ile uzun bir sap üzerinde yukarı doğru uzanır. Çapı 30 cm veya daha fazla olan şapkalı mantarlar vardır. Hemen hemen tüm mantarların zehirli muadillerine sahip olduğunu hatırlamak yeterlidir. Şemsiye de bunlara sahiptir ve bu nedenle yalnızca iyi bilinen mantarları toplayabilirsiniz.

Bir şemsiyeyi zehirli mantarlardan nasıl ayırt edebilirim?

Bazı çok bilgili olmayan mantar toplayıcıları şemsiye toplamazlar, sadece şapkalarını ayaklarıyla vurarak onları sinek mantarları veya diğer zehirli mantarlarla karıştırırlar. Aslında, aralarında önemli farklılıklar vardır. Sinek mantarı seyrek pullara sahiptir - bunlar genç mantarların kapaklarının kalıntılarıdır. Daha sık olarak, sinek mantarları nadir beyaz pullarla pürüzsüzdür. Onlardan farklı olarak, şemsiyenin büyük beyaz ve gri pulları olan gri veya hatta kahverengi bir kapağı vardır. Ayrıca, mantarın orta kısmı pulsuz kalır. Bu yaban hayatı temsilcisinin bacağında, kolayca aşağı hareket ettirilebilen üç katmanlı bir halka vardır.

Bu arada, şemsiye mor olan başka bir şemsiye ile karıştırılabilir. kötü koku ve acı tadı. Bu mantar yenilebilir değil. Ancak etli-kırmızımsı şapkalı bir şemsiye, ölümcül zehirli olduğu için toplamaya değmez.

Şemsiye mantarı nasıl pişirilir

Yeni başlayan mantar toplayıcıları, grimsi şapkalı sıradan bir şemsiye mantarının oldukça yenilebilir olarak kabul edildiğini ve bundan korkmamanız gerektiğini hatırlamalıdır. Birçok gurme göre, şemsiyenin inanılmaz bir özelliği var. mantar aroması ve aroma tavuk eti bu sadece bu yemeğin baharatına katkıda bulunur. Sap atılırken kapak yenir. Bu mantarın gerçek bilenleri onu çiğ yerler (ormanda yiyebilirler). Mantar, dal ve yapraklardan (varsa) bir fırça ile temizlenir, porsiyonlar halinde kesilir ve ekmeğin üzerine yerleştirilir, ardından biber ve tuz - orijinal sandviç hazır!

Bu mantar da ısıl işleme tabi tutulur, lezzetli olur ve kokulu yemekler. Size bu tür mantarları nasıl pişireceğinizi anlatacağız.

kızarmış şemsiye

Şemsiye başlığının kesilip yıkanan parçaları bir tencereye dizilerek kapağın altında kızartılır. Sıvı buharlaştığı anda mantarlara ekleyin. Tereyağı ve soğan halkaları. Malzemeler bir tavada biraz kavrulduktan sonra üzerlerine doğranmış patatesler ilave edilir ve yumuşayana kadar kavrulur. Yemek hazır olur olmaz tuzlamanız, dereotu ve kişniş tohumu eklemeniz gerekir. 5 mantar kapağı için bir soğan, 60 gr yağ ve 3 patates almak yeterlidir.

Hamurda kızartılmış şemsiyeler

Böyle hazırlamak için ilginç yemek derin bir kapta bir yumurtayı çırpmanız, un eklemeniz ve homojen bir kütleye getirmeniz gerekir, bir hamur elde edersiniz. Şemsiye mantar kapağı büyükse dört parçaya kesilebilir veya bütün olarak alıp her iki taraftan hazırlanan kütleye daldırabilirsiniz. Bundan sonra mantarlar ısıtılmış bir tavaya yerleştirilir ve 3-5 dakika kızartılır. İşlem devam ederken peyniri rende üzerine rendeleyebilirsiniz. Üzerine serpme peynir, karabiber ve tuz, mantarların kısık ateşte 3 dakika daha kızartılması gerekir. Bu yemek en iyi sıcak servis edilir.

Gördüğünüz gibi, tarifleri ve özellikleri burada tartışılan şemsiye mantar, onu doğru şekilde pişirmeyi bilenler arasında oldukça popüler bir mantardır. Siz de sevdiklerinize verirseniz çok şaşırtabilirsiniz. orijinal yemekşemsiye mantarlarından. Mutlu mutfak maceraları!

Makalemizden, şemsiye mantarının yenilebilir olup olmadığını öğrenecek, çeşitlerini tanıyacak ve ayrıca nereden toplanacağını ve nasıl düzgün bir şekilde işleneceğini öğreneceksiniz.

Her birimiz hayatında en az bir kez kenarlarda, korularda, karışık yaprak döken ormanlarda, biraz soluk bir mantarı andıran bir mantar gördük. Çoğu insan bunu atlar ve asla cüzdanına koymaz. Ancak uygulamanın gösterdiği gibi, çoğu durumda insanlar çok lezzetli ve sağlıklı bir şemsiye mantarına rastlar.

Evet, yemek için uygun olmayan zehirli meslektaşları da var, ancak bu iki mantar türünü nasıl ayırt edeceğinizi biliyorsanız, o zaman güvenle şemsiye toplayabilir ve onlardan yemek yapabilirsiniz. lezzetli yemek. Yazımızda sizleri yenilebilir ve yenilebilir ürünlerle tanıştıracağız. zehirli türlerşemsiyeler ve ayrıca onları nasıl doğru bir şekilde ayırt edeceğinizi öğretin.

Yenilebilir şemsiye mantarının doğru adı nedir?

Şemsiye mantarının bilimsel adı

Çok ilginç isim bu orman sakini, şapkasının karakteristik yapısı nedeniyle aldı. Görsel olarak, açık bir şemsiyeye çok benzer. Bu yüzden düzenli olarak mantar toplayan insanlar ona şemsiye demeye başladılar. Aslında bilim camiasında bu mantarın tamamen farklı bir adı var. Kural olarak, bilim adamları şemsiye mantarı diyorlar. humus saprotrofu. Ve daha kesin olmak gerekirse, saprotrofik mantar toprakta ayrışan organik kalıntılarla beslenen.

ÖNEMLİ:Şemsiye mantarının topraktaki tüm maddeleri bir sünger gibi kesinlikle emmesi nedeniyle, ekolojik olarak temiz alanlarda ve yoğun otoyollardan ve sanayi kuruluşlarından mümkün olduğunca uzakta toplanması arzu edilir. Bu tür mantarları kimyasallarla kirlenmiş bir yerde toplarsanız, yenilebilir türlerin bile vücudun zehirlenmesine neden olma olasılığı yüksektir.

Yenilebilir şemsiye mantarı: neye benziyor, neyle karıştırabilirsiniz?

Mantar-şemsiye yenilebilir

Biraz yukarıda bahsedildiği gibi, şemsiye mantarın bir tane vardır. ayırt edici özellik bu da akrabalarından sıyrılmasını sağlar. Yetişkin bir mantarın şemsiyeye benzeyen bir şapkası vardır. Uygun koşullar altında çapı 35 santimetreye ulaşabilir. Bacağın uzunluğu da 5 ila 45 santimetre arasında değişebilir. Kural olarak, mantar kapağının çapı ne kadar büyük olursa, bacağı o kadar uzun ve kalın olur.

Şemsiye mantarının kapağı tuhaf pullarla kaplıdır, dokunuşa kurudur. Mantar çok güçlü bir şekilde büyürse, kapaktaki cilt çatlamaya başlar ve yarı saydam bir saçak oluşur. Şemsiye sapı, toprağın tabanında hafifçe kalınlaşmış ve karakteristik hareketli bir halkaya sahiptir.

Mantarın hamuru hafif bir gölgeye sahiptir, ezildiğinde berrak, hoş kokulu bir meyve suyu salmaya başlar. Ancak sadece yetişkin mantarlar böyle görünür. Genç bir şemsiye bulursanız, dışarıdan ince bir bacak üzerinde küçük bir yumurtaya benzeyecektir. Doğru, aynı renge sahip olacak ve şapkada da pullar olacak.

Çoğu zaman, bu mantar türü zehirli ikizlerle veya soluk bataklıklarla karıştırılır. Bunun nedeni, zehirli mantarların görsel olarak şemsiye gibi görünebilmesidir - kapağın benzer bir rengine, boyutuna ve şekline sahiptir. Ancak bu türler arasında farklılıklar vardır. Aşağıda size onlardan bahsedeceğiz.

Şemsiye mantarları - yenilebilir: çeşitleri, açıklama, fotoğraf

Zaten anladığınız gibi, tüm şemsiye mantarları yenilebilir değildir. Bu türler arasında zarar verebilecek zehirli temsilciler de vardır. insan vücudu. Bu yüzden şimdi sizi tanıştırıyoruz yenilebilir türlerşemsiye. Mantar mevsimi boyunca oldukça kolay bir şekilde toplanıp ısıl işlemden sonra tüketilebilirler.

Yenilebilir şemsiye mantar türleri:

Beyaz. Bu türün başka bir adı var - alan. Rengi ve konumu nedeniyle böyle adlandırılır. Muhtemelen zaten anladığınız gibi, eti açık bir renge sahiptir. Beyaz, krem veya açık gri olabilir. Başlangıçta, bu türün sonunda açılan ve bir şemsiye gibi olan yumurta şeklinde bir şapkası vardır. Çoğu zaman çayırlarda, tarlalarda ve açık orman kenarlarında bulunur.

rengarenk. Bu tür şemsiye, kural olarak, oldukça büyük bir boyuta sahiptir. Mantarın kapağı tamamen kurudur ve karakteristik kahverengi pullarla kaplıdır. Ayrıca şapka üzerinde, koyu kahverengi renkte açıkça görülebilen küçük büyümeler vardır. Bu nedenle bu tür şemsiye diğer akrabalardan daha koyu bir gölgeye sahiptir. Rengarenk şemsiyenin eti, belirgin bir ceviz kokusu ile pamuk benzeridir. Açık, iyi aydınlatılmış alanlarda büyümeyi sever.

kızarma. Bu tür şemsiyenin şapkası gri veya kahverengimsi bir renk tonuna sahiptir ve neredeyse incedir. beyaz bacak mantar büyüdükçe toprağın tabanında koyulaşır ve kalınlaşır. Mantar, hamurun oksitlenme kabiliyeti nedeniyle adını aldı. Bir şemsiyenin şapkasını kırarsanız, hemen üzerinde meyve suyu damlacıkları belirecek ve bu da çok hızlı bir şekilde şeffaftan kırmızımsı kahverengiye dönecektir. Ek olarak, kırmızı şemsiye daha gelişmiş ölçeklere sahiptir. Görsel olarak bir tür saçaklara benzedikleri için, bazen kızaran bir şemsiyeye tüylü denir. Büyüme için yararlı seçimler besinler toprak.

bakire. Bu tür şemsiye Kırmızı Kitap'ta listelenmiştir, bu nedenle ormanlarımızda onunla tanışmak neredeyse imkansızdır. Mantar, büyük boyutlarda büyümemesi nedeniyle akrabalarından farklıdır. Kural olarak, yetişkin temsilcilerinde bile şapka, 10 cm'den fazla olmayan bir çapa sahiptir, kızın şemsiyesi hafif bir hamur tonuna ve çok belirgin olmayan bir mantar aromasına sahiptir.

ÖNEMLİ:İle yenilebilir şemsiyeler ayrıca atfedilebilir mastoid şemsiye. Tat açısından, akrabalarından pratik olarak farklı değildir, ancak sadece şapka yenilebilir olarak kabul edilir. Bu türün ayağı çok acıdır. Bunu göz önünde bulundurarak, onu yememek daha iyidir. Bu nedenle, bu özel şemsiyeleri toplarsanız, hemen bacağını çıkarın.

Mastoid. Kenarları alçaltılmış mat açık kahverengi bir şapkaya sahiptir. Kuru mevsimde şapkanın derisi çatlamaya başlar ve üzerinde tuhaf bir desen oluşur. Mastoid şemsiye ve diğer akrabalar arasındaki temel fark, kapağın tam ortasında belirgin bir tüberkülün varlığıdır. Görsel olarak, kahverengimsi bir meme ucunu andırır.

Şemsiye mantarları - zehirli: çeşitleri, açıklama, fotoğraf

Peki, şimdi zehirli şemsiye çeşitlerine bakalım. Bilinmelidirler, çünkü onları yenilebilir olanlardan ayırt edemezseniz, eve zehirli bir mantar getirirsiniz. Büyük zarar vücuduna.

Çeşit zehirli mantarlar-şemsiyeler:

Tarak. 5 santimetreye kadar çapa sahip açık kahverengi bir şapkaya sahiptir. Başlığın tüm yüzeyi kahverengimsi-turuncu pullarla kaplıdır. 10 cm uzunluğa kadar ince bir bacağı vardır. Bacak içi boştur ve beyaz-pembe bir halkaya sahiptir. Ayrıca, bu tür şemsiye oldukça hoş olmayan bir kokuya sahiptir.

Kestane. Bu tür şemsiyeye kestane leotipi de denir. Başlangıçta bir şemsiyeye benzeyen küçük bir şapkası vardır, ancak mantar büyüdükçe tamamen düzleşir. Şemsiyenin zehirli olduğunu gösteren bir diğer özellik ise başlık üzerinde eşmerkezli sıraların bulunmasıdır. Bacak kalınlaşmış, ancak üzerindeki halka olmayabilir. Daha doğrusu, sadece genç mantarlarda bulunur, ancak gövde uzar ve kalınlaşır kalmaz hemen kaybolur.

Klorofilum koyu kahverengidir. Bu çift şemsiye olumsuz etkileyen halüsinojenik bir madde içerir. gergin sistem insan, bu yüzden onu yemek kesinlikle imkansız. Görsel olarak, bu zehirli mantar bir şemsiyeye benziyor, ancak ikincisinin aksine, daha etli ve çok yüksek bir bacağı yok. Bacak, toprak yüzeyinin üzerinde açıkça görülebilen yumrulu bir çıkıntıya sahiptir. Klorofil kırıldığında hemen kırmızıya döner.

Amanita kokuyor. Bir sinek mantarının yalnızca kırmızı bir şapkası olabileceğini düşünüyorsanız, derinden yanılıyorsunuz. Sinek mantarları doğada bulunur farklı renkler. Bu tür çok zehirli olarak kabul edilir, bu nedenle% 85'inde kullanımı ölüme yol açar. Görsel olarak, kokulu sinek mantarı genç bir şemsiyeye çok benzer. Bu nedenle, deneyimsiz mantar toplayıcıları genellikle onları karıştırır ve bir çantaya koyar. Ama ona yakından bakarsanız, şapkasında karakteristik pullar olmadığını ve hoş olmayan bir klor kokusu olduğunu görebilirsiniz.

Bir şemsiye mantarını sinek mantarı, mantarı, zehirli mantarlardan nasıl ayırt edebilirim: karşılaştırma, benzerlikler ve farklılıklar

Zehirli mantarların ana belirtileri

Makalemizi dikkatlice okuduysanız, muhtemelen şemsiye mantarının zehirli bir akraba veya ikiz ile çok kolay karıştırılabileceğini fark etmişsinizdir. Örneğin, beyaz bir şemsiye, soluk bir batağan ile aynı et rengine sahip olabilir. Ayrıca zehirli mantarlarda şapka neredeyse bir şemsiye ile aynı şekle sahiptir. Yukarıda, görsel olarak genç bir şemsiyeye çok benzeyen kokulu sinek mantarından daha önce bahsetmiştik.

Ama ikincisinin aksine, şapkası ve bacağı örtülüdür. çok hoş olmayan kokulu plak. Bu nedenle, mantarı kestikten sonra kokusunu alırsanız, önünüzde bir mantar olduğunu hemen anlayacaksınız. Mantarlar arasındaki diğer bir fark, şapkadaki noktalar. Şemsiyede her zaman koyu bir gölgededirler - koyu gri, koyu kahverengi, koyu bej.

Zehirli mantarlarda noktalar beyazdır, bazen yeşilimsi bir renk alır. Ve elbette, zehirli mantarların çoğunun dünyanın tabanında olduğunu da unutmayın. yumrulu oluşum veya sözde sargı, bacağın toprak seviyesinin biraz üzerine sarıldığı. Şemsiye mantarları, zemin seviyesinde veya kapağın tabanında hafif bir kalınlaşma ile çıkıntıları olmayan düz bir gövdeye sahiptir. Bu özellik şemsiyenin tipine bağlıdır.

Bir şemsiye mantarını bir petrolden nasıl ayırt edebilirim?

Prensip olarak, herkes bir şemsiye mantarını sıradan bir petrolden ayırt edebilir. Çoğu zaman bu tür petrolü mağaza raflarında görüyoruz, bu yüzden zorluk yaşamamalıyız. Çoğu zaman, böyle bir petrol, büyümek için çayırları, tarlaları, bahçeleri ve hatta mutfak bahçelerini seçer. Beyaz eti ve yarım küre şeklinde bir başlık forumu vardır. Kapağın kenarları gövdeye beyaz bir film ile bağlanmıştır. Gördüğünüz gibi, görsel olarak petrol, şemsiye mantarından çok farklı.

Doğru, iki tür petrol daha olduğu akılda tutulmalıdır - orman ve tarla. Görsel olarak daha çok bir şemsiye mantarı gibidirler. Tam ortasında zar zor farkedilen bir tüberkül ile daha secde şapkaları var. Belki de bu iki orman sakini arasındaki en belirgin fark, hamurun rengi ve kokusudur. Petrol kokusuna gelince, kural olarak bademdir. Renk de başlangıçta beyazdır, ancak mantar kesilirse pembeye dönmeye başlar ve ardından kesim kırmızımsı veya grimsi bir renk tonu olur.

Şemsiye mantarları faydalı mı?

Mantarların insan vücudu için faydaları

Mantarların insan vücuduna fayda sağlayabileceğini mutlaka duymuşsunuzdur. Tabii ki, yenilebilir olmaları ve içinde toplanmaları şartıyla. Doğru yer. Bu açıdan bakıldığında, şemsiyenin kesin olarak söylenebilir. doğru kullanım refahınızı iyileştirebilir. zayıf olan maddeler içerir. antitümör etkisi böylece iyi huylu neoplazmların gelişimini inhibe eder.

Ayrıca bu maddeler vücudun hücreleri üzerinde olumlu etki yaparak onların kendilerini düzenli olarak yenilemelerine ve doğru yapmalarına yardımcı olur. Şemsiye mantarları da olumlu bir etkiye sahiptir. hematopoez ve kardiyovasküler sistemin çalışması. Ve elbette, tüm mantarların çok düşük glisemik indeks. Bu nedenle, kilo vermek istiyorsanız, bu ürünü diyetinize dahil ettiğinizden emin olun.

Mantar-şemsiyeler tarafından zehirlenmek mümkün mü?

mantar zehirlenmesi

Birkaç durumda şemsiye mantarları tarafından zehirlenebilirsiniz. Yani, çift mantar veya zehirli sinek mantarı toplarsanız, kesinlikle zehirlenirsiniz. Bu nedenle, sessiz bir avdayken, her mantarı mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde incelemeye çalışın. Rengine yakından bakın, koklayın, bir şüphe varsa açın ve suyuna bakın. Bütün bunlar daha fazla sorundan kaçınmanıza yardımcı olacaktır.

Yenilebilir mantarlardan da zehirlenebilirsiniz. Çevre kirliliği olan bir yerde toplanırlarsa içerdikleri toksik maddeler olumsuz etkilenmeye başlayacaktır. gastrointestinal sistem ve kişi zehirlenmenin tüm belirtilerini gösterecektir. Çok fazla şemsiye mantarı yerseniz gastrointestinal sistemle ilgili sorunlar da ortaya çıkabilir. Mide suyu üretimini yavaşlatan maddeler içerdiklerinden, aşırı kullanım bu ürün ishale, mide bulantısına ve kusmaya neden olabilir.

Şemsiye mantarları nerede ve ne zaman toplanır?

Şemsiye mantarı iğne yapraklı, yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişir.

Muhtemelen zaten anladığınız gibi, kesinlikle her yerde bir şemsiye mantarıyla tanışabilirsiniz. Bu mantar özellikle tuhaf olmadığı için, uygun koşulların olduğu her yerde harika hissediyor. Bol meyve vermek için yeterli neme ve ışığa ihtiyacı var. Bunun ışığında, büyüme için ılımlı miktarda nemli güneşli alanları seçer. Türüne bağlı olarak hem tek başına hem de büyük gruplar halinde büyüyebilir.

Şemsiye mantarı bulabilirsin yaprak döken, iğne yapraklı ve karışık ormanlar. İlk genç mantarlar ortaya çıkıyor mayıs sonu haziran başı. Şemsiye sezonu sona erdi eylül sonu, ekim ortası. Kural olarak, Ekim sonunda şemsiyeler kaybolur çünkü normal büyümeleri için nem ve ışığa ek olarak sıcaklığa da ihtiyaçları vardır. Bu nedenle yaz aylarında bile soğuk dönemlerde bu tür mantarların sayısında keskin bir düşüş gözlemlenebilir.

Şemsiye mantarları nasıl işlenir?

Şemsiye mantarlarının işlenmesi için kurallar

Prensip olarak, şemsiye mantarlarının işlenmesi diğerleriyle aynı şekilde gerçekleşir. İlk aşamada, onları kuru ot, yaprak ve topraktan temizlemeniz yeterli olacaktır. Şemsiye şapkası kuru olduğundan ve çok yapışkan olmadığından, bu görevle kolayca başa çıkabilirsiniz. Ardından, bacağını topraktan temizlemeniz ve hemen kesmeniz gerekecek. Kural olarak, bu mantarların bacakları ve kapakları ayrı ayrı kaynatılır.

Bunun nedeni, bazı türlerde tadı bozabilecek acılık vermeleridir. hazır yemek. Eğer sizde böyle bir şemsiye olmadığından eminseniz hem şapka hem de ayakları birlikte satın alabilirsiniz. Bacaklarla uğraştıktan sonra, pullu filmi şapkadan çıkarmaya başlayabilirsiniz. Üzerinde son aşama sadece mantarları yıkamak için kalır çok sayıda su ve onları kaynatmak, kızartmak veya kurutmak mümkün olacaktır.

Şemsiye mantarı, pop - en büyüğü: neye benziyor?

Şemsiye mantarı, pop

Şemsiye mantarı, pop- Bu, hoş bir aroması olan yoğun, ancak sulu bir eti olan büyük bir şemsiye mantarıdır. Bu tür yenilebilir olarak kabul edilir, ancak şemsiye ne kadar eski olursa etinin o kadar kaba ve daha az sulu olacağını hatırlamanız gerekir. Görsel olarak, şemsiye popu, Champignon ailesinden akrabalarından pratik olarak farklı değildir. Ayrıca gri veya bej tonlu hafif eti, düz bir bacağı ve kapakta karakteristik pulları vardır.

Ancak şapkanın şekli biraz farklıdır. Genç mantarlarda da bir şemsiye şeklindedir, ancak mantar olgunluğa ulaşır ulaşmaz tam ortasında hafif bir şişkinlik olan bir fincan tabağı gibi olur. Bacaklar için bazı farklılıklar geçerlidir. Başlangıçta kahverengimsi bir renge sahiptir, ancak şemsiye yaşlandıkça daha fazla kahverengiye döner ve üzerinde küçük koyu renkli pullar belirir.

Video: Mantar şemsiyesi. yenilebilir mantarlar

Henüz kış kendine gelmemiş ve “sessiz av” mevsimi bitmemiş olsa da, size söyleyeceğim, şemsiye mantarı nasıl pişirilir.

Son zamanlarda tüm aile ile mantar için ormana gittik. Çünkü bir haftadan fazla bir gün önce yağmur yağmamıştı, o zaman büyük bir “yakalama” beklemiyorlardı, geziyi çocuklarla doğada bir yürüyüş olarak algıladılar.
Şaşırtıcı bir şekilde yolculuğumuz verimli geçti - birlikte 2 kova Beyaz-Polonya topladık ve uzun süredir toplamadığımız "tatlı" için yaklaşık 8 şemsiye aldık, burada rastladığımız süngerimsi mantarları tercih ettik. büyük sayı. Uykusuz bir geceden kaçmak için daha fazla beklemediler, çünkü ormanın içinden epeyce bir yol kat ettiler.

Şemsiye mantarı sadece yenilebilir değil, aynı zamanda çok yönlüdür: kurutulabilir, kaynatılabilir, kızartılabilir, tuzlanabilir, salatalara eklenebilir, onlarla sandviç yapılabilir - hatta çiğ olabilir. petrol dükkanı kullanmak!

Bunları temizlemek çok basittir: sadece bir bezle silin, kaba pulları çıkarın ve kapağın ortasını kesin (zordur). Çoğu zaman yıkanmaları bile önerilmez, böylece plakalar su almaz. Yıkadım ve sonra mantarları kısa bir süre için bir kevgir içine koydum, böylece fazla nemi boşaltacaktım. Şemsiyelerin bacakları lifli ve pürüzlüdür ve bu nedenle de kesilir, kurutulur, ezilir, en çok kullanılabilecek kokulu bir mantar tozuna dönüşür. farklı yemekler. Şapka genellikle 4 parçaya kesilir, ancak bu gerekli değildir.

Şemsiye mantarı nasıl pişirilir:

Çoğu zaman kızartılır, daha önce meyilli olarak yuvarlanır, 1 yumurta, 4-5 yemek kaşığı un ve 3 mantar için bir tutam tuz oranında dövülür. Bu miktarda üründen iki kişilik çok iyi bir atıştırmalık alırsınız.

Şemsiyeleri şöyle kızartmayı severim:
Önce üçgenleri tuz ve baharatlarla dövülmüş yumurtaya batırıp un veya galeta ununa bulayıp tavaya gönderiyorum. Sadece birkaç dakika içinde lezzetli!
Bence bu yemek sıcakken gerçekten tavuk pirzolasına benziyor ve soğuyunca kıvamı şuna benziyor. kızarmış balık. İşte odak noktası

Kocası mantar pirzolasını tattıktan sonra yolda karşısına çıkan bütün şemsiyeleri kesmediği için çok üzüldü.

Küçük bir lirik arasöz. Yaklaşık 16 yıl önce kocam ve arkadaşıyla mantar yemeye gittim. Sonra üç kişilik yarım kovadan daha az topladılar: birkaç tereyağı, bir avuç chanterelles, birkaç küçük beyaz - tüm ürün bu. Yani arkadaşımız bizi şemsiye toplamaya teşvik etmeye başlamasaydı, eve neredeyse eli boş dönmek zorunda kalacaktık. Yenildiklerini duyduk, ama o ana kadar kendimiz hiç denememiştik. Kocaman tüylü şapkaları kestik ve gururla istasyona doğru yürüdük. Yolda karşılaştığınız ninelerin gözlerini görmeliydiniz! Bazı merhametli insanlar geldi ve şöyle dedi: “Çocuklar, bu mantarları neden kestiniz?! Kendini zehirle!!!…” Ve biz sadece gülümsedik ve şakalaştık, gençliğimizde her risk bir macera gibi görünüyor Ama sonra internet yoktu, geriye kalan tek şey bunların yenilebilir mantar olduğunu iddia eden bir arkadaşının sözünü almaktı. Kızarmış şemsiyelerin tavuk pirzolasına benzediğini söyledi, ben de onları pişirdim. Hatta sarımsak ekleyerek biraz denedim ve Ev yapımı ketçap. Onları büyük bir zevkle yuttuk!

O zamandan bu yana çok az zaman geçmedi, World Wide Web her eve ulaştı ve insanlara bilgi verildi - şimdi aktif bir şemsiye avı var. 30 santimetre yüksekliğindeki bacaklarda gururla yükselen bu büyük tabak büyüklüğündeki şapkaları başka bir şeyle karıştırmak mümkün mü?! Onları toplamak bir zevk! Ve yemek de.Ormana yanlarında bir kamera almamış olmaları üzücü çünkü "kendiliğinden" toplandı, ancak Google kesinlikle görüntüleri bulmanıza yardımcı olacaktır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır