Kabak unu. Kabak ununun yararları ve zararları. Nasıl kullanılır

Kabak maksimumu temsil eder sağlıklı sebze, birçok vitamin ve mineral açısından zengindir. Hayvancılıkla beslenen kabuk hariç, kesinlikle tüm parçaları, bazı yemeklerde bağımsız bir ürün veya içerik olarak insan gıdası için kullanılır. Kabak çekirdeğinden yapılan un da günümüzde oldukça popülerlik kazanmıştır. Bunun nedeni nedir? Gelin ürünün özelliklerine daha yakından bakalım.

Coğrafya ve görünüm tarihi

Birçok arkeolojik bulgunun da doğruladığı gibi, Eski Mısır günlerinde insanlar balkabağının faydalı özelliklerini biliyorlardı. O zamanlar bu ürün yalnızca soylu aileler tarafından tüketiliyordu. Balkabağının faydaları hakkındaki bilgilerin yayılmasından sonra sebze popülerlik kazandı. şifalı ürün ve Avrupa'da, ancak çoğu zaman sadece kabak yağı kullanılıyordu. Popülaritesinin doruğa ulaştığı Orta Çağ'da, tohumların preslendikten sonra kalıntılarının öğütülerek un haline getirileceği öğrenildi. Kabak tozu daha sonra tıpta ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaya başlandı.

Ürün ancak 16. yüzyılda Asya'ya getirildi ve daha sonra maksimum dağıtıma ulaştı. Kabak ununun faydaları sadece oryantal şifacılar tarafından değil aynı zamanda şefler tarafından da takdir edildi. Ürün bugün birçok ürünün bir bileşeni olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır. ulusal yemekler Doğu ülkeleri ve hala Asya bölgelerinde, un yapımında kullanılan tohumlar için sebzelerin çoğu yetiştiriliyor.

Un son zamanlarda modern beslenme uzmanları arasında yaygınlaştı, ancak Avrupa ve Amerika'dan birçok uzman, onu birçok hastalığın önlenmesi için gıda olarak ve bir bileşen olarak kullanılmasını zaten tavsiye ediyor. karmaşık tedavi. Adanmışların menüsünde kabak unu sıklıkla bulunur sağlıklı beslenme ve vejetaryenler.

Tat nitelikleri

Ürünün kalitesi büyük ölçüde tohumların un haline getirilmek üzere alındığı balkabağının türüne bağlıdır. Ayrıca ürünün birçok özelliği işleme ve öğütme yönteminden etkilenir. Açık tohumlu kabak çeşitlerinden un satın almak en iyisidir, belirgin tadı nedeniyle maksimum talep gören undur.

Elbette sadece kaliteli ürün. Un sıklıkla kullanılır bağımsız yemek soslara, tahıllara, soslara ve fırınlanmış ürünlere eklenir. Kabak unundan yapılan ekmek veya turta hoş bir altın rengine bürünür, benzersiz aroma ve bir miktar tat. Kesinlikle bu ürünün eklenmesiyle tüm unlu mamuller kabarıklıkları ve yumuşaklıkları ile ayırt edilir. Un raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur, onunla yapılan unlu mamuller uzun süre bozulmaz ve bayatlamaz.

Ürün çeşitleri

Kabak unu bitkinin tohumlarının öğütülmesiyle elde edilir. Ürünün en yüksek kalitede olmasını sağlamak için yalnızca belirli sebze çeşitleri kullanılır. Gymnospermöz kabak türleri en uygunudur, ancak iyi kalite göstergelerine sahip büyük meyveli veya sert kabuklu olanları da kullanabilirsiniz. Her parti yalnızca belirli bir kabak çeşidinden üretilir ve bu, nihai ürünün çeşitliliğini de belirler.

Gymnosperm çeşitlerinden elde edilen un, belirgin ürün özelliklerine sahip olduğu için tüketiciler arasında daha popülerdir. Ayrıca bu tür sebzeler, tohumlarının işlenmesi kolay olduğundan üreticiler için daha kabul edilebilirdir.

Düşük dereceli kabak unu bulunmadığına dikkat etmek önemlidir. Kabak çeşidine bakılmaksızın tüm sebze tohumu ürünleri “premium” olarak sınıflandırılmakta ve tek başına veya özel pişirme karışımlarının bir parçası olarak satılabilmektedir.

Kimyasal bileşim

İşlenmiş kabak çekirdeğinin faydaları birçok yönden “ana” ürün olan balkabağının faydalarıyla aynıdır. Un, doğada çok nadir bulunan birçok vitamin, mineral ve amino asitlerle zenginleştirilmiş eşsiz bir bileşime sahiptir. Nihai işleme ürünü şunları korur:

• B, A, C, K, H, PP ve F grubu vitaminleri;
• bitkisel proteinler;
• beslenme lifi;
• çinko, kalsiyum, fosfor ve benzeri mineral bileşikleri;
• biyoflavonoidler ve amino asitler (yaklaşık 50 madde).

Benzer ürünler arasında kabak unu çinko, potasyum ve magnezyum içeriği açısından şampiyondur. Bileşimindeki amino asitler arasında, bağışıklık sisteminin işleyişini olumlu yönde etkileyen arginin, lizin, glisin, glutamin ve daha birçokları özel bir yere sahiptir. Zengin faydalı maddeler bileşim hipertansiyon gibi hastalıkların gelişmesini önlemeye yardımcı olur, diyabet ve obezite.

Unun faydalı özellikleri

Arjinin açısından zengin olan ürün, en güçlü doğal antioksidan olarak vücudun erken yaşlanmasını önler. Amino asitler ayrıca vücudun bağışıklığını güçlendirmeye yardımcı olur, antiinflamatuar, bakteri yok edici ve antialerjik etkilere sahiptir.

Kabak ununun vücutta tümör gelişimini bile engelleyebileceğine inanılıyor. Üründeki arginin kan şekeri seviyesini düşürür.

Undaki çinko vücuttaki metabolizmayı kontrol eder ve normalleştirir, hematopoez sürecinde ve bağışıklık oluşumunda rol alır. Bu unsur vazgeçilmezdir erkek Sağlığı, çünkü bunu gerektirir önemli yer işliyor üreme sistemi Testosteron üretimini uyararak spermatogenezi iyileştirir. Ürün ayrıca gücü uyarır ve prostat bezinin bir bütün olarak işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Kadınlar da dahil olmak üzere herhangi bir vücutta çinko eksikliği, kısırlığın gelişmesine, hafızanın, görmenin ve zihinsel yeteneklerin bozulmasına neden olabilir. Çinko iş hayatında da önemlidir gergin sistemçocuklarda depresyonun gelişmesini ve gelişimsel gecikmeleri önler. Unun içerdiği tüm maddelerin faydalı özellikleri hakkında sonsuza kadar konuşabilirsiniz, bu ürünün gerçek bir sağlık deposu olarak görülmesi boşuna değildir.

Faydaları ve zararları kıyaslanamaz olan kabak unu, her türlü gıdayla birlikte güvenle kullanılabilir. ilaçlar. Karaciğer üzerinde faydalı bir etkisi vardır, onu iyileştirir ve toksik yükü hafifletir. Sorun yaşayanlar için sindirim sistemiürün haline gelecek mükemmel bir alternatif diğer, daha ağır un türleri.

Karmaşık tedavinin bir parçası olarak kabak unu tedavi ve önleme için alınabilir:

• anemi;
• tip 2 diyabet;
• obezite;
• erkek ve kadınların boşaltım ve üreme sistemleri hastalıkları;
• cilt hastalıkları (akne, zayıflık, egzama, ürtiker, herpes, sedef hastalığı vb.);
• karaciğer hastalıkları;
• kardiyovasküler hastalıklar;
• cilt hasarı (kesikler, yatak yaraları, yanıklar);
• alerjik reaksiyonlar;
• kronik inflamatuar hastalıklar.

Ayrıca ürün, vücudu toksinlerden ve atıklardan ideal olarak temizleyecek, sinir sisteminin işleyişini ve bir bütün olarak kişinin tüm psiko-duygusal durumunu iyileştirecektir. Kabak unu, bağışıklık sistemini mükemmel şekilde güçlendirir, tümörlerin, proktolojik hastalıkların, solunum sistemi rahatsızlıklarının, boğazın, ağız boşluğunun ve görmenin önlenmesine yardımcı olur. Ayrıca ürün harika çözüm mevsimsel vitamin eksikliğinin önlenmesinde ek bir kaynak besinler sporcular için.

Kullanım yasakları

Unun emziren kadınlar, hamile kadınlar, çocuklar, hastalık veya ameliyat sonrası zayıflamış kişiler tarafından tüketilebilmesi önemlidir. Bu ürün yalnızca bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler için yasaktır. bu sebzenin veya kolelitiazis ve kolesistitli hastalar.

Diyet yapanlar için ürünün 100 gramının besin değerinin 305 kilokalori olduğunu bilmelisiniz.

Yemek pişirmede kullanın

ile tarifler kabak unu birçok mutfak sitesinde bulunabilir. Esas olarak soslar, soslar veya ilk yemekler için koyulaştırıcı olarak ve tadı iyileştiren, yemeği vitaminlerle zenginleştiren ve raf ömrünü uzatan bir bileşen olarak kullanılır. Hiçbir yemeğin doğrudan sadece kabak unundan hazırlanmadığını bilmek önemlidir, ürün sadece buğday ununa ana tozun kilogramı başına 2 yemek kaşığı miktarında eklenir.

Kabak çekirdeği ürünü, baharatlarla birlikte et ürünlerinin panelenmesinde kullanılabilir. Bu un, buğday ununun yanı sıra kurutulmuş meyveler, kuruyemişler, tahıllar ve sebzelerle de uyumludur. Çoğu zaman ürün, ekmek, turta, tatlı bar ve helva tariflerinde yardımcı bir bileşendir.

Kozmetolojide kullanın

Cildi iyileştirmek ve gençleştirmek için kabak çekirdeği ununu çeşitli maske ve kremlerde kullanabilirsiniz. Ürünün bileşimi kollajen sentezinde rol oynayan amino asitler açısından zengindir. Çinko, yağ bezlerinin işleyişini normalleştirmeye ve sivilce oluşumunu önlemeye yardımcı olur. Maksimum kozmetik etkiyi elde etmek için unun hem harici bir madde olarak hem de gıdanın bir parçası olarak kullanılması tavsiye edilir.

Kabak unu nasıl alınır? Üründen 1-2 çay kaşığı kadarını su veya başka bir içecekle seyreltip bu karışımı günde iki kez içebilirsiniz. Kursun süresi 2-4 haftadır. Prosedürün her mevsim tekrarlanması tavsiye edilir.

Düzenli un tüketimi saç dökülmesini ve kepeği önlemenin yanı sıra saç ve tırnakları güçlendirmeye de yardımcı olacaktır.

Bir süre önce en sağlıklı un olduğunu düşündüm tam tahıl ve onu satın almaya başladım ev yapımı hamur işleri. Ancak çok geçmeden uzaklaştı doğru beslenme ve yeni tariflerde ustalaşırken, keten tohumu, kabak, amaranth, badem, hindistancevizi, kayısı vb. Gibi çeşitli tohumlardan ve kuruyemişlerden yapılan unları sıklıkla kullandıklarını keşfettim. Bu tür unları yemek pişirirken kullanmak sadece diyetinizi çeşitlendirmenize değil, ama aynı zamanda yiyeceklerden birçok temel besin, mikro element ve vitamin alır, yani yiyecekleri daha sağlıklı ve besleyici hale getirir.

Daha önce tohumlardan ve sert kabuklu yemişlerden yapılan unu satışta bulmak çok sorunlu olsa da, son yıllarda tüm türler çevrimiçi mağazalarda ve çevrimdışı sağlıklı gıda mağazalarında satın alınabilir hale geldi. En önemlisi ürünlerin kalitesinin yüksek olması, tüm saklama koşullarının sağlanması ve son kullanma tarihlerinin uygun olması, o zaman unun yalnızca fayda sağlayacağından emin olabilirsiniz.

İlk tanışmam çevrimiçi mağaza Food-BioÇok başarılıydı, sipariş edilen malların kalitesinden çok memnun kaldım, yani ilk siparişten tam anlamıyla bir ay sonra ikincisini oraya verdim. Bu sefer birkaç çeşit almaya karar verdim sağlıklı un - keten tohumu, kabak ve kayısı, Hindistancevizi yağı ve yine geçen sefer çok sevdiğim rendelenmiş kakao.

Balkabağına ailemizde büyük saygı duyulur! Her yıl kulübede balkabağı yetiştiriyoruz, bazen o kadar çok balkabağı olgunlaşıyor ki bahar için bile birkaç balkabağı kalıyor.

Ondan yemek pişiriyoruz yemek çeşitleri tohumları çiğ yeriz veya yulaf lapasına ekleriz, ancak kabak unu Hiç satın almadım ama uzun zamandır onunla bir şeyler pişirmeyi denemeyi hayal ediyordum. Bu şaşırtıcı değil kabak unu Kargo elime ulaştıktan hemen sonra kullanmaya başladım.

Kabak unu var inanılmaz özellikler nadir istisnalar dışında hemen hemen herkesin tüketimine uygundur.

Kabak un Gıda-Biyo Kullanımı çok uygun olan ve kabak ununun tüm özelliklerini koruyarak torbayı sıkıca kapatmanıza olanak tanıyan, yeniden kullanılabilir fermuarla donatılmış bir kağıt torbaya paketlenmiştir.

BİRLEŞTİRMEK:

Doğal un kabak çekirdeği Ham, soyulmuş kabak çekirdeğinden yapılır, önce yağı alınır, doğrudan, soğuk preslenir, değirmende öğütülür (kaba öğütme).

Böylece un, sıkma sonucu elde edilen kırılmış bir kektir. kabak çekirdeği yağı. Bu değerli ürünü elde etmek için ne kadar emek harcandığını hayal etmek zor.

Kabak unu, bataklık yeşili renkte, homojen, ince öğütülmüş bir tozdur; kütlede küçük topaklar olabilir, ancak bunun nedeni, yağın sıkılmasından sonra bile unun hala biraz yağlı olmasıdır. Unun hoş bir ceviz aroması ve tadı vardır, ağızda kalan tatta hafif bir acılık hissedilir, ancak bu acılık tam olarak tohumlardan gelir ve ekşimiş değildir. Kabak unu normal buğday unundan biraz daha ağırdır ancak aynı zamanda daha havadardır.

açıkçası bunu düşünmemiştim dış görünüş kabak unu o kadar sıradışı ki, unlu mamullere eklendiğinde pratikte hissetmiyorsunuz, ancak bitmiş yemeğin görünümü biraz değişiyor ve karakteristik bir renk alıyor.

En basit tarif muhtemelen şudur: sağlıklı kokteyl Kolayca bir atıştırmalık ve hatta bir akşam yemeğinin yerini alabilir.

İlköğretim hazırlığı! Bir çorba kaşığı kabak unu, tercihen az yağlı bir bardak kefir ile karıştırılır.

Benzer şekilde unu sütle karıştırıp bir çeşit iyilik elde edebilirsiniz. Daha tatlı bir şeyden hoşlananlar bu kokteyle şeker yerine veya doğal şurup ekleyebilirler.

Kokteyl sadece besleyici ve sağlıklı değil, aynı zamanda çok lezzetli. Geç yattığım ve geceleri hiçbir şekilde fazla yemek yemediğim için, yeni başlayan açlık hissini ortadan kaldırmak için akşamları bu kefiri kabak unuyla seve seve içerim.

Bir yemek kaşığı ekleyebilirsiniz kabak unu yulaf lapası, salata veya çorbada. Bu küçük miktar toplam kütlede kaybolacak, ancak artacaktır. besin değeri bulaşıklar.

Kabak unu krep ve pankek hamuru hazırlamak için kullanılabilir ama ben tam olarak bunu yapmak için kullandım Balkabaklı krepler.

KABAKLI KREP TARİFİ basittir.

Çiğ kabak................................................................ ... .....300 gr

Yumurta................................................. ....................2 parça

Buğday unu................................................ 3-4 yemek kaşığı (yarısı kabak unu ile değiştirilebilir)

Tuz................................................. ...................bir çay kaşığının ucunda

Şeker................................................. ..................2 yemek kaşığı

Kıyma makinesinde ilerleyin çiğ kabak, fazlalığı boşaltın sebze suyu, birkaç yumurtayı çırpın, bir tutam tuz, şeker ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

Daha sonra yavaş yavaş un eklemeniz gerekir. Normal buğdayla da pişirebilirsiniz ama bu sefer ben kullanmaya karar verdim. 1:1 oranında buğday ve kabak. Hamur oldukça viskoz olmalıdır.

Bitmiş hamuru, yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar küçük porsiyonlar halinde sıcak bitkisel yağa koyun. Bu büyüklükte kabak iyice kızarır ve krepler ıslanmaz.

Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta 3-5 dakika kızartın.

Bitmiş krepleri ekşi krema veya sıvı bal ile servis edin.

Çok lezzetli ve ne kadar sağlıklı olduğu ortaya çıktı!

KABAK KURABİYESİ TARİFİ.

Kabak ununu gerçekten sevdiğimi fark ederek onu kullanarak sağlıklı kurabiyeler yapmaya karar verdim.

Kabak unu ................................................... .........1 bardak

Buğday unu................................................ ......1 bardak

Yumurta................................................. ..........................1 parça

Tereyağı................................................ . ...100 gram

Şeker................................................. ................................2-3 yemek kaşığı

Tuz................................................. .................................bir çay kaşığının ucunda

Tarçın................................................................ ... ......tadına göre veya bir çay kaşığının üçte biri

Kabak çekirdeği................................................................ .bir avuç

Soda ve sirke veya kabartma tozu..............bir çay kaşığının üçte biri

Tereyağını bir süre bekletin oda sıcaklığı yumuşak hale gelinceye kadar. Homojen bir viskoz kütle elde edilene kadar şeker ve tuzla öğütün.

Yumurtayı yağın içine ekleyip çırpın. Sonuç havadar, yağlı bir kütledir.

Üzerine elenmiş unu ekleyin, sırayla yapabilirsiniz, hem buğday hem de kabak ununu aynı anda ekleyebilirsiniz. Pürüzsüz olana kadar yoğurun.

Tarçın ekle sönmüş soda veya kabartma tozu, kabak çekirdeği.

Her şeyi iyice karıştırıyorum, hamuru ellerimle yoğuruyorum.

Bir top oluşturun ve hamuru yarım saatten bir saate kadar bekletin. dondurucu Daha sonra kurabiyelere şekil vermeyi kolaylaştırmak için.

Keser soğuduktan sonra çıkarıp açmaya başlayabilirsiniz.

Hamurun yapışmaması için tezgahı un serpin, macunu yaklaşık 0,5-0,8 cm kalınlığa kadar açın.

Dürüst olmak gerekirse bunu beklemiyordum galeta kabak unları çok lezzetli!

Bunun son kabak unu paketim olmadığına eminim çünkü hâlâ denemediğim pek çok tarif var.

Balkabağı ununu [link] bağlantısını kullanarak satın alabilirsiniz.

500 gram ağırlığındaki bir paketin maliyeti sadece 160 ruble.

Bu kabak ununun en düşük fiyatıçevrimiçi mağazalarda gördüğüm. Normal sağlıklı gıda mağazalarında aynı miktarda sadece 200 gram kabak unu satın alabilirsiniz. Bu nedenle, şaşırtıcı değil çevrimiçi mağaza Food-Bio her zaman tazedir çünkü kendi üretimi sipariş alındığı anda un üretiliyor.

Onların faydalı özellikler kabak unu, yapıldığı kabak çekirdeğinden miras alır.

Birçok yemeğin geleneksel olarak kabak kullanılarak hazırlandığı ürünün doğum yeri Meksika olarak kabul ediliyor. Bu glutensiz un, Brezilya ve Nijerya'nın yanı sıra Japonya ve Tayland başta olmak üzere Asya ülkelerinde de büyük ilgi gördü. Antik çağda tedavi için merak ediliyor çeşitli rahatsızlıklar kabak posası ve tohumları sadece bölgede yaşayan halklar tarafından kullanılmadı. Güney Amerika ama aynı zamanda şifa sanatında "bilgili" olan Mısırlılar da vardı.

Ürün C, A, K, B3 vitaminleri ve folik asit (B9 vitamini) açısından zengindir. Kabak ununun mineral profili potasyum ve manganez, magnezyum ve fosfor, demir ve kalsiyum, bakır, selenyum ve çinkoyu içerir.

Kabak çekirdeği tozu değerli bir omega-3 kaynağıdır yağ asitleri(özellikle alfa-linolenik asit veya ALA), faydalı özellikleri artık medyada aktif olarak tartışılmaktadır.

Diyetinizde sağlıklı omega-3 ve omega-6 oranını korumak için kabak ununun yanı sıra ALA açısından da zengin olan kabak ununu da önerebilirsiniz.

Doğal ürün gluten, soya veya diğer potansiyel olarak tehlikeli bileşenler içermez. Yüksek kaliteli protein kaynağı (toplam ağırlığın %40'ından fazlası) ve alternatif soya ürünleri Kabak çekirdeği unu vejetaryenler, veganlar ve çiğ gıda uzmanları tarafından kullanılabilir.

Ortalama kalori içeriği: 100 g başına 305 kcal.

İyileştirme gücü

Doğru şekilde nasıl alınır

Tedavi ve önleme amacıyla kabak unu, artan duygusal stres, sonbahar-kış döneminde enerji eksikliği ve ayrıca ilkbaharda vitamin eksikliğini gidermek için kullanılır.

1-2 çay kaşığı. toz süt ürünlerinde (kefir, yoğurt, fermente süt vb.) eritilip 2-4 hafta boyunca günde 1-2 defa alınmalıdır. Kurs yılda 3-4 kez tekrarlanabilir.

Kabak ununun ışığı var fındık tadı ve havadar kıvam, bu yüzden genellikle pişirme işleminde kullanılır unlu Mamüller protein açısından zengin smoothie'ler yapmak için. Kabak çekirdeği tozu, salataların ve tahıl gevreklerinin üzerine serpilebilir veya lezzeti arttırmak için geleneksel garnitürlere eklenebilir. tat paleti. Ürün mısır, makarna ve pirincin yanında harika bir his veriyor.

Zarar ve yan etkiler

Aşırı un tüketiminin zararları kabak çekirdeğinin neden olabileceği zarara benzer. Rağmen yan etkilerürünün iyi öğütülmesi nedeniyle genellikle daha az belirgindir.

Ancak sindirim süreçlerinde rahatsızlıklar meydana gelebilir:

• bağırsak gazları;
• ishal;
• kabızlık

Bunun nedeni yüksek içeriktir diyet lifi Bağırsaklara girerken yerel mikrofloranın aktivitesini hızlandıran. Sindirim sorunları özellikle lif bakımından zengin gıdalara alışkın olmayan kişilerde sıklıkla görülür.

Sık sık migren ağrısı çekiyorsanız kabak çekirdeği unu sağlığınıza zararlı olabilir. Son araştırmalara göre ürün bazı kişilerde baş ağrısını kötüleştirebilir.

Kabak ununda bulunan doymamış yağ asitleri kesinlikle sağlığa fayda sağlar. Ama sadece taze ise. Kokmuş ürünlerde kanser, kardiyovasküler ve diğer rahatsızlık riskini artıran toksik bileşikler oluştururlar.

Kolesistit için ve safra taşı hastalığıön tıbbi konsültasyon gereklidir.

Mutlak bir kontrendikasyon, balkabağı ve türevlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlüktür. Ancak bu gıda ürünü ait olmadığı için güçlü alerjenler Negatif reaksiyon vakaları nadirdir.

Evde nasıl yemek pişirilir?

Bu glutensiz unu bulmak için mağazada dolaşmak yerine bunu kendiniz yapabilirsiniz. Ev ürünü endüstriyel yabancı maddeleri içermeyecektir, bu da maksimum fayda sağlayacağı anlamına gelir.

Tohumlardan

1. Çiğ kabak çekirdeğini durulayın.
2. Tohumların ağırlığı 2-3 kat azalacak şekilde ev tipi kurutucuda veya fırında kurutun.
3. Bir kahve değirmeni veya blenderde öğütün. Ev cihazınızın birden fazla çalıştırma seçeneği varsa en iyi öğütme ayarını seçin.
4. Kısa aralıklarla öğütmeye devam edin, periyodik olarak unu dokunarak kontrol edin.
5. Mekanik bir döner elek (metal kupa şeklinde) kullanarak unu temiz ve kuru bir kaba eleyin. Gerekirse elemeyi tekrarlayın.

Unun hava geçirmez kabını kapatın ve 2 aya kadar buzdolabına koyun.

Kağıt hamurundan

Pulp övünemez yüksek içerik sağlıklı yağ asitleri, ancak kendi argümanı var, yani antioksidan özelliklere sahip yüksek konsantrasyonda karotenoidler.

Önceden kurutulmuş hamurdan kabak unu yapabilirsiniz.

1. Olgun bir balkabağı seçin. Tohumları ve cildi çıkarın. Büyük ve sert örnekler için keskin bir bıçak kullanın; daha küçük, yumuşak örnekler için el tipi patates soyucu kullanın.
2. Hamuru kesin küçük parçalar ve ev tipi bir kurutucuya veya düşük ısıya ayarlanmış fırına yerleştirin. Kabak dilimlerinin tamamen kurumasını bekleyin.
3. Kurutulmuş ürünü bir blender veya mutfak robotuna yerleştirin ve öğütün.
4. Bitmiş unu hava geçirmez bir kapağın altında serin ve kuru bir yerde saklayın.

Bu şekilde hazırlanan toz, kabaklı turtaların pişirilmesinde kullanılabilir.

Önemli bir nokta: un oranı kabak posası un karışımının toplam hacminin ¼'ünü geçmemelidir.

Balkabağı mı, buğday mı?

Uzmanlar karşılaştırmaya karar verdi besin değeri buğday ve kabak unu. İÇİNDE kabartma tozu kabak çekirdeği daha fazla beta-karoten içerir ve ham lif ancak daha az yağ, protein (%14'e karşı %9) ve karbonhidratlar. Ancak asıl önemli olan, bu ürünün gluten içermemesidir, bu da çölyak hastalığı (buğday proteini intoleransı) olan hastalar tarafından diğer glutensiz un türleriyle birlikte kullanılabileceği anlamına gelir.

Bu kurabiye ne içeriyor ve rengi neden yeşilimsi?.. - Aile üyeleri şüpheyle sorarlar ve bir parçayı denedikten sonra daha fazlasına uzanırlar. Gerçekten neyle? 🙂

Ahh! Yine kabak!!! 😀 Merak etmeyin sevgili okuyucular, bu muhtemelen sizi zaten beslediğim balkabağı değil - ve muffinler, turtalar, charlotte ve hatta kekler!.. Bunlar kabak çekirdeği, daha doğrusu unla yapılmış onlardan. İlginç, değil mi? İlk defa bundan pişiriyordum sıradışı un ve sonucu gerçekten beğendim! Balkabağı unundan yapılan hamur işlerinin çok yumuşak çıktığını okudum - örnek olarak bu ufalanan unu kullanırsam, yumuşak kurabiyeler Bunun böyle olduğundan emin oldum!

Unun içine öğütülmüş kabak çekirdeği, hamura aynı koruyucu rengi, inanılmaz gevrekliği ve havadarlığı verir. Yulaflı kurabiye gibi hazırlanan kurabiyeler elinizde dağılıp ağzınızda eriyor!

Kabak unundan yapılan kurabiyeler de tıpkı tohumları gibi oldukça sağlıklıdır. Onları sev? Yani bu tarifi siz de beğeneceksiniz! Daha da iyisi, tohumları tıklamanıza veya çiğnemenize gerek yok :)

İçindekiler:

20 adet (1 fırın tepsisi) için:

• 1 su bardağı kabak unu;
• 1 bardak buğday unu (her un türünden 130 gr);
• 125 gr şeker (3/4 su bardağı);
• 75 ml + 1-2 yemek kaşığı ılık su;
• 85 gr tereyağı;
• ¼ çay kaşığı tarçın;
• Bir tutam vanilin;
• 1/3 çay kaşığı soda;
• bir tutam tuz;
• Bir avuç kabak çekirdeği.

Nasıl pişirilir:

Ancak sert parçalar istemiyorsanız onlarsız da yapabilirsiniz. Ve eğer çiğnemeyi seviyorsanız, içine dökmekten çekinmeyin! Ama yine de onları biraz doğramak daha iyidir.

Tereyağını oda sıcaklığında 20 dakika bekletin, yumuşayınca kaşıkla şekerle ovun.

Kabak ununu öğütülmüş karışıma dökün, hafifçe karıştırın ve dökün. ılık su, ilk 75 ml.

Biraz daha karıştırıp buğday unu, tarçın, vanilya ve sodayı ekleyin. Belki bu tarifte sodasız da yapabilirsiniz, ben denemedim ama “Yulaf Ezmesi” kullanarak hazırladım - ancak tohum unu yulaf ezmesinden çok daha kabarık bir etki veriyor.

Karıştırın, kabak çekirdeğini ekleyin ve yoğurun yumuşak hamur.

İnatla ufalanıyorsa ve topaklanmak istemiyorsa, bir seferde 0,5 - 1 yemek kaşığı su ekleyin.

210C'ye kadar ısınmak için fırını açın.

Hazır hamur Unlanmış bir masanın üzerinde 0,7 cm kalınlığında bir kek açın ve bir bardak kullanarak daireler kesin.

Yağlanmış parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. sebze yağı. Parşömeniniz yoksa fırın tepsisini unlayabilirsiniz.

Kurabiyelerin bulunduğu fırın tepsisini fırına yerleştirin ve 12-15 dakika pişirin. Kurabiyelerin yumuşak kalması gerekiyor. Ayrıca pişirme işlemi sırasında da gözle görülür şekilde yükselir.

Sıcak kurabiyeleri düz bir yüzey üzerinde soğumaya bırakın ki şekillerini korusunlar. 5-7 dakika - ve kendinize en lezzetli yemekleri ısmarlayabilirsiniz. sağlıklı kurabiyeler kabak unundan!

Ortada durum böyle!

Artık ben de kabak çekirdeği unuyla pişireceğim! Peki ya onu bir kek veya pandispanyaya eklerseniz? Haydi deneyelim!

Herkes balkabağının değerli besin özelliklerini bilir. Hayvan yemi olarak kullanılan kabuğundan, bağımsız bir ürün ve çeşitli yemeklerin malzemesi olarak bilinen tohumlarına kadar bu sebzenin her parçası faydalıdır. Tadı ve tüketim özellikleri nedeniyle kabak çekirdeğinden yapılan un da oldukça popülerdir.

Ürünün tarihi ve coğrafyası

Değerli mülkler kabak çekirdeği Eski Mısır'da biliniyordu. Folklorda arkeolojik buluntular ve sözler farklı uluslar dünyanın birçok ülkesinde sebze tohumlarının ve ondan yapılan ürünlerin popülaritesini göstermektedir. Avrupa'da Orta Çağ'da kabak yağı özellikle ilaç ve gıda ürünü olarak değer görüyordu. Aynı zamanda, faydalı özellikleri nedeniyle tıpta ve yemek pişirmede hızla tanınan kabak çekirdeğini un haline getirerek öğütmeyi öğrendiler.

Ürün teslim edildikten sonra 16. yüzyılda Asya'da kabak unu tarihinde yeni bir sayfa açılıyor. Ezilmiş kabak çekirdeği, eski doğu tıbbının birçok tarifinde yer almaktadır ve ulusal mutfaklar. Bugüne kadar tohumluk kabakların çoğu Asya bölgesinde, Çin, Hindistan, Endonezya ve Pakistan'da yetiştiriliyor. Kabak unu, Avrupalı ​​ve Amerikalı beslenme uzmanları, vejetaryenler ve sağlıklı beslenme meraklıları arasında giderek artan bir talep görüyor.

Türler ve çeşitler

Kabak unu, Cucurbitaceae familyasının yıllık otsu Cucurbita bitkisinin tohumlarının öğütülmesiyle yapılır. Her bitki çeşidinden bu amaca uygun tohum elde etmek mümkün değildir. Bağımsız bir ürün olarak üretimi için, onlardan kabak yağı ve un elde etmek için, esas olarak iri meyveli sebze çeşitleri uygundur, bazıları sert kabukludur. iyi özellikler ve özel olarak yetiştirilmiş gymnospermler ( çıplak).

Kabak unu yapmak için bu sebzenin yalnızca bir çeşidinin tohumları kullanılır. Elde edilen unun türünü belirleyen balkabağı türüdür. Üreticiler arasında en popüler olanı, tohumlar için yetiştirilen çıplak çeşitlerden oluşan kabaklardır: Wies, Hercules, Gleisdorfer, Golosemennaya 14 Gribovskaya sebze istasyonu. Sadece ince bir filmle kaplı kabuksuz tohumları, yüksek kalitede un üretilmesini mümkün kılar. tüketici mülkleri.

Diğer un türlerinin çoğunun aksine, küçük miktarlarda üretilen kabak unu düşük kaliteye sahip değildir. Üreticiler bunu birinci sınıf bir ürün olarak tanımlıyor. Bağımsız bir un türü olarak veya ekmek, krep ve diğer ürünleri pişirmek için karmaşık karışımların bir parçası olarak satışa sunulmaktadır.

Faydalı özellikler

Değerli beslenme özellikleri benzersiz bileşimi nedeniyle kabak unu. Ürün doğada nadir bulunan bir vitamin ve mineral kompleksidir. Kabak çekirdeği unu, vücut tarafından kolayca sindirilebilen çok sayıda bitkisel protein, diyet lifi ve gerekli amino asitler. Bu ürün A, C, H vitaminleri, B grubu, K, F, PP vitaminleri ve kalsiyum, çinko, fosfor ve diğer birçok mineral bileşiği açısından zengindir. Kabak ununun değerli biyolojik olarak aktif bileşenlerinin toplam sayısı onlarca olup, birçoğunun içeriği bakımından benzer ürünler arasında rekor sahibidir.

Arigin, glutamin, glisin, lizin ve bileşiminde yer alan diğer bazı maddeler güçlendirir bağışıklık sistemi ve diyabet, obezite, hipertansiyon gibi hastalıkların gelişimini önler. Kabak unu içeren ürünleri yemenin vücutta antiinflamatuar, bakteri yok edici, antialerjik, androjenik ve hatta antitümör etkileri vardır. Ayrıca karaciğer hastalıkları, kardiyovasküler hastalıklar, anemi, ateroskleroz ve ağır fiziksel efor sarf eden kişiler için de faydalıdırlar.

Tat nitelikleri

Kabak unu ekleniyor çeşitli yemekler onları sadece daha sağlıklı kılmakla kalmaz, aynı zamanda onlara bu tohumlara özgü özel bir tat verir. Bununla hazırlanan unlu mamuller hoş bir renk kazanır ve kabarık olur. Bayatlamadan, küflenmeden uzun süre saklanabilir.

Kabak unu, ezilmiş sebze tohumlarının işlenmesinden elde edilen bir türev üründür. O tat özellikleri büyük ölçüde hammaddelerin kalitesine ve tohumları kabuktan ayırmak için kullanılan teknolojilere bağlıdır. En çok lezzetli unçıplak kabak çeşitlerinin tohumlarından elde edilir. Ürünün üretim tarihinden itibaren 12 ay içerisinde kullanılması gerekmektedir.

Yemek pişirmede kullanın

Ana amaçlar mutfak kullanımı iki kabak unu:
1) Tahıllar için kıvam arttırıcı, aroma ve vitamin-protein katkı maddesi, salata sosları, ilk yemekler, soslar, soslar ve jöle;
2) Tadı, organoleptik özellikleri ve raf ömrünü iyileştirmek için kilogram buğday unu başına 2 kaşık oranında kullanılan, pişirme için zenginleştirici element.

Ayrıca baharatlarla birlikte kabak unu, ekmeklik ürünlerde kullanılabilir. kıyma. Aynı zamanda verme yeteneğine de sahiptir orijinal tat kabak çekirdeği, hamur ürünleri, kuruyemişler ve kuru meyveler. ile mükemmel bir şekilde eşleşir buğday unu, tahıllar, sebzeler ve tatlılar, ana yemeklerin, kreplerin, kreplerin ve tatlıların hazırlanmasında değerli bir malzeme görevi görür. En popüler olanları kabak unlu ekmek, helva ve tohumlu veya fındıklı tatlı barlardır.