Fırında ızgara tavuk için marine tarifi. Fast food işletmeleri için ızgara tavuk turşusu tarifi
Tabii ki, kafanızı kandırıp bu yemeği şimdiden satın alamazsınız. hazır, neyse ki, ızgara tavuklar hemen hemen her adımda satılıyor, sadece fiyat acı bir şekilde ısırıyor ve çoğu durumda sokak fast food hazırlama koşulları arzulanan çok şey bırakıyor. Aynı zamanda, çoğu insan, sadece bir tane olduğuna inanarak, bütün bir ızgara tavuğu nasıl marine edeceklerini bilmedikleri basit bir nedenden dolayı bilinçli olarak pişirmeyi reddederler. imza tarifi, tüm şeflerin varsayılan olarak gizli tuttuğu. Aslında, bu görüşün gerçeklikle hiçbir ilgisi yoktur, çünkü her mutfak uzmanı kendi tarifine bağlıdır, sadece herhangi bir mağazadan satın alınabilen özel bir baharat, onu tüm ızgara tavukların tadına az çok benzer hale getirir. Hiçbir şiş kebabın onsuz yapamayacağı yemek pişirme ve hazırlama, bu baharatla en aza indirgenir ve her zaman mükemmel bir sonuç verir.
Klasik tarifızgara tavuk turşusu, baharata ek olarak, doğal içerir limon suyu(bir porsiyon için yarısı yeterlidir), bir yemek kaşığı rafine bitkisel yağ (ayçiçek yağı yerine zeytinyağı kullanılabilir), üç defne yaprağı, ince kıyılmış sarımsak ve tuz (sade veya deniz, ancak iyotsuz). Özenle oyulmuş kuş leşi, bitmiş karışımla kaplanır ve en az iki gün marine edilmeye bırakılır, çünkü bu süre, hamurun suyunu salması için yeterlidir, bu da sonunda tüm baharatlar ve baharatlarla karışacaktır. Etkiyi arttırmak ve dekapaj işlemini mümkün olduğunca hızlandırmak için, eti çok yumuşak ve yumuşak olan etlik piliçleri kullanırsanız, bu önlemler olmadan yapmak oldukça mümkün olsa da, kuş baskı altına alınabilir. ve tüm tatları hızla emer.
Ek olarak, bu tür tavuklar diğer kümes hayvanlarından çok daha hızlı kızarma eğilimindedir, bu özellikle yemek pişirmeyi içeren bir ızgara şiş söz konusu olduğunda doğrudur. bütün karkas. Yetişkin piliçler veya diğer evcil tavuklar da bu şekilde kızartılabilir, ancak kuru turşu yerine sıvı turşusu kullanmak daha iyidir, çünkü bu, eti çok yumuşak olmayan yumuşatmak için gereklidir. Bunu yapmak için, arıtılmış suya bir bardak eklenir (sonraki tüm oranlar 4 litre sıvıya göre verilecektir). sofra tuzu, 3/4 su bardağı şeker ve ızgara baharatı (ortalama olarak yaklaşık üç yemek kaşığı gerekir). İstenirse, baharat genel turşuya eklenemez, ancak içine sürülür. tavuk derisiçünkü o zaman tadı hazır yemekçok daha yoğun olacaktır. Dekapaj süresine gelince, tavuklar için beş ila altı saat oldukça yeterli kabul edilir.
Aynı zamanda, başka bir kuşun en az 12 saat tuzlu suda tutması tavsiye edilir, aksi takdirde eti sert ve kuru olur. Dikey ızgarası olmayanlar için, kuş karkasını göğüs boyunca kesip bir “kitap” ile açıp baskı altında marine etmesi önerilebilir. Bu tür Tapaka tavuklarını, ısının çok güçlü olmadığından emin olarak, ateşin üzerinde sıradan bir ısıya dayanıklı ağ üzerinde kızartabilirsiniz. Alternatif olarak, böyle bir ızgara tavuğu geleneksel bir baharat yerine turşusu olarak kullanarak Fransız veya daha doğrusu Provence tarzında pişirebilirsiniz. az yağlı yoğurt, ekşi krema veya hatta krem peynir Mascorpone peyniri. Ek olarak, bu tür bir pansuman, biberiye, kekik ve ardıç meyveleri dalları ve beyaz sofra şarabı ve Fransız baget krutonlu hazır bir kuş ile iyi gider.
Bugüne kadar, barbekü gibi bir ızgara türü de çok popülerdir ve tavuğu bu tür bir tarifle ızgara yapmak için marine etmek için, marine etleri kullanmak en iyisidir. domates tabanı, özel baharatlara ek olarak şunları içerir: baharatlı sos Tabasco, sarımsak, ateş biber halkaları, şeker ve normal salça az miktarda. Tavukların bütün karkasları veya münferit parçaları, önceden üzerlerinde derin kesimler yapılarak bu karışımla muamele edilir, ardından kuş sıkı bir plastik torbaya konur ve büyüklüğüne bağlı olarak en az 8-10 saat bu şekilde marine edilmeye bırakılır. . Yarı mamulün özel bir havalandırma sistemi ile donatılmış özel bir kapatma barbekü ızgarasında kızartılması tavsiye edilir.
İlginç bir şekilde, turşusu ilk kez eski Romalılar tarafından kullanılmıştır. Bugün olduğu gibi, marine et eti yumuşatmayı ve daha lezzetli hale getirmeyi mümkün kıldı. ayırt edici tat. Eski zamanlarda, marine olarak sıradan deniz suyu kullanıldı. Et birkaç saat içinde marine edildi. Görünüşe göre, etki kendini haklı çıkardı, çünkü et yemekleri o zamanlar hala yemek kitaplarında anlatılıyor.
Bugün, lezzetli ve lezzetli sevenlerin mekanı sulu et daha kapsamlı bir malzeme listesi ve çok daha fazla marine tarifleri var. Bu, etin özelliklerine göre turşuyu hazırlamanıza olanak tanır. Örneğin sert et için yapısını biraz yumuşatabilecek malzemeler kullanmak gerekir. Hardal mükemmeldir, liflerin derinliklerine nüfuz eder, turşuya dahil edilen otların ve baharatların emilimini artırır.
Önceden ihale edilmiş olan tavuk eti için, turşuya hardal gibi ağır “yumuşatıcı” topları dahil etmemelisiniz. Daha güçlü bileşenler olumsuz bir etkiye sahip olabilir, et gereksiz yere sertleşir.
Birçok insan, yalnızca mangalda pişirilmesi planlanan etin marine edilmesi gerektiğini düşünüyor. Ancak etin lezzetini sadece doğa yürüyüşlerinde değil, aynı zamanda kokulu ve zengin etin tadını çıkarmak istediğiniz günlük günlerde de zenginleştirebilirsiniz. Önemli bir gerçek, marine edilmiş eti pişirmenin çok daha az zaman almasıdır. Baharatların ve bitkilerin kombinasyonu, her seferinde ete benzersiz ve eşsiz tat.
Gıda hazırlamak
Yukarıda bahsedildiği gibi, eti marine etmek için yaygın olarak kullanılan her bileşen, ihale tavuk için marine hazırlamak için uygun değildir. Çok sert bileşenler "öldürebilir" doğal tat kuşlar. Harika aksiyon çıkıyor domates suyu, Acıka. Malzemeler zencefil olabilir, soya sosu, limon suyu ve hatta egzotik meyveler- kivi, portakal.
Tavuk turşusu tarifleri:
Tarif 1. Izgara tavuk turşusu
Birçoğu ızgara tavuğu marine etmenin neden gerçekten gerekli olduğunu merak edebilir. Sonuçta sarımsak, tuz, karabiber ile ovmak ve oluşana kadar fırına göndermek yeterlidir. altın kabuk. Bununla birlikte, tavuğu aşırı derecede ateşe maruz bırakmazsanız, sonuç şaşırtıcı olacaktır, bu da eti kurutur. Ancak bu görüş hatalıdır. Her seferinde eşsiz bir tada sahip yeni bir ızgara tavuğu denemek ve pişirmek için bir fırsat varsa, neden her seferinde bir tadın tadını çıkarıyorsunuz?
Gerekli Malzemeler:
taze zencefil - 4 cm;
elma sirkesi - 2 yemek kaşığı;
Bal - 3 yemek kaşığı;
susam yağı - 1 yemek kaşığı;
Limon suyu - yemek kaşığı;
Sarımsak - 4 diş;
Susam tohumları - 1 yemek kaşığı
Pişirme metodu:
Bir marine hazırlamak zor değil. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırmak yeterlidir.
Sarımsakları sarımsak presi ile eziyoruz. Soyulmuş zencefili rendeleyin ince rende. Balı bir su banyosunda ısıtıyoruz, tüm malzemeleri buraya ekliyoruz. Çoğu zaman, eti marine ederken, marine bileşenlerini etle iyice karıştırmanıza izin veren kilitli özel torbalar kullanılır. Bu durumda böyle bir paket kullanıyoruz. Turşuyu torbaya koyuyoruz, ızgara için tavuğu da buraya koyuyoruz. Tavuğu dikkatlice kaplıyoruz, torbaya koyuyoruz, yaklaşık 2 saat buzdolabına gönderiyoruz. Eti fırına göndermeden önce tuzlamanız ve sonunda susam serpmeniz gerekir.
Tarif 2. Fırında tavuk için üzüm suyu turşusu
Yeter ilginç tarif ete hayal edilemez bir lezzet veren turşusu.
Gerekli Malzemeler:
Su - 2 bardak;
sitrik asit ½ çay kaşığı;
Karanfil - 4 adet;
Üzüm suyu - 2 bardak;
Karabiber - 5 adet;
şeker - 1 yemek kaşığı;
Pişirme metodu:
Bu turşunun avantajı hazırlık hızıdır. Derin bir kapta tüm malzemeleri karıştırıp tavuğu buraya daldırın, ister bütün isterseniz kesebilirsiniz. Eti birkaç saat marine etinde tutmak daha iyidir. daha fazla daha zengin lezzet ve yumuşak et. Fırında normal bir tavuğun pişmesi 1,5 - 2 saat sürüyorsa, fırında marine edilmiş bir tavuğun pişmesi maksimum 1 - 1,5 saat sürecektir.
Tarif 3. Tavuk için limon turşusu
Ekşi krema ve mayonez de tavuk için turşunun hazırlanmasında aktif olarak kullanılmaktadır.
Gerekli Malzemeler:
Ekşi krema - 3 yemek kaşığı;
Sarımsak - 5 diş;
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
Limon suyu - 4 yemek kaşığı;
zerdeçal - ½ çay kaşığı;
hindistan cevizi - ½ çay kaşığı;
kırmızı biber - ½ çay kaşığı;
Pişirme metodu:
Sarımsakları presten geçiriyoruz, baharatları listelenen dozajlarda karıştırıyoruz. Tüm malzemeleri ekşi kremaya ekleyin ve karıştırın. Her et parçasını elde edilen sos ile işliyoruz. Konteynırı sıkıca kapatın sarılmak film ve bir gece buzdolabında bekletin.
Tarif 4. Tavuk için peynir turşusu
Bu tarifte mayonez ve işlenmiş peynir kombinasyonu ete yeteri kadar verir. ilginç tat. Tarif egzotik baharatlar içermez, tüm malzemeler mevcuttur.
Gerekli Malzemeler:
mayonez - 2 yemek kaşığı;
Sarımsak - 4 diş;
İşlenmiş peynir - 150 gr;
bal - 1 çay kaşığı;
soya sosu - 2 yemek kaşığı;
Hindistan cevizi ½ çay kaşığı
Pişirme metodu:
eritmek gerekiyor işlenmiş peynir. Bir su banyosunda yapabilirsiniz, ancak birkaç dakika mikrodalgaya koymak daha iyidir. Peynirde, erimiş kalın kıvam, bal ve doğranmış sarımsak ekleyin. Karıştırın, bal da biraz erimeli. Daha sonra aynı kaba mayonez, baharat ve soya sosu ekleyin. Eti 2 saat marine edin. Bu arada, özellikle böyle bir turşuda mükemmel tat kanat al.
Tarif 5. Ananaslı tavuk turşusu
Amaçlanan et için böyle bir turşusu hazırlayabilirsiniz. tatil masası. Sarhoş edici aroma kesinlikle ciddi olayla eşleşecek.
İçindekiler:
doğranmış ananas - 100 gr;
öğütülmüş zencefil ½ çay kaşığı;
elma sirkesi - 3 yemek kaşığı;
Bal -3 yemek kaşığı;
soya sosu - 3 yemek kaşığı;
Sarımsak - 2 diş.
Yemek pişirme:
Diğer birçok marinade gibi, bu tarif de hazırlama kolaylığı ile karakterizedir. Etin marine edilmesi planlanan kapta tüm malzemeleri karıştırıp 5 saat buzdolabında bekletin. Ananas ete yapışır egzotik tat. İnan bana, böyle bir yemek kesinlikle masada kalmayacak!
Yeşilliklerin tavuk turşusunda kullanılması etin tadını önemli ölçüde zenginleştirebilir. Ancak yeşillikleri kesmemelisiniz, pişirirken eti küçük yapışık yapraklardan temizlemek oldukça zordur. Ve yemek yaparken taze bitkiler kararır ve bozar dış görünüş bulaşıklar.
Izgara tavuk en çok popüler yemekler kulübede ve piknikte. sırlardan biri lezzetli yemekızgara, iyi seçilmiş bir turşudur. Ete sadece belirli bir tat tonu vermekle kalmaz, aynı zamanda daha yumuşak olmasını sağlar. Tavuk sosu için birçok tarif var, kuru ve sıvı, baharatlı ve yumuşak olabilir.
İdeal olarak, tavuk dondurulmamalıdır, soğutulmuş satın almak daha iyidir, bu durumda et sulu olur.
dekapajdan önce tavuk leşi soğuk akan su altında iyice durulayın, ardından kuruması için bir kağıt havluyla iyice silin.
Etin düzgün bir şekilde ıslatılması için çok büyük bir kap kullanmamalısınız, orta boy bir kap seçmek en iyisidir. Marine edilmesi tavsiye edilmez. metal mutfak eşyaları. Metal, sos bileşenleriyle reaksiyona girebilir ve etin tadını önemli ölçüde değiştirebilir. Bir cam veya emaye kap en iyisidir.
Tavukları marine etmek kolay naylon poşet. Bu yöntemin avantajları vardır: basit ve her zaman kullanılabilir, tavuk mümkün olduğunca içine batırılır ve yabancı tat hariç tutulur.
Tavuk eti kendi içinde yumuşaktır, buzdolabında sadece 1 saat marine edebilirsiniz. Süreyi beş saate çıkarırsanız ve bir gecede bırakmak daha da iyidir, o zaman tat daha doygun olacak ve et daha yumuşak olacaktır.
Marine soya sosu içeriyorsa, sos tuzlu olduğu için fazla tuzlamamak önemlidir.
Tavuğun kuru ve sertleşmesini önlemek için, pişirmenin sonunda tuzlamak daha iyidir, o zaman tuz nemi çekmeyecektir.
İle tavuk eti en uygun farklı malzemeler. Olabilir Provence otlar, sarımsak, narenciye, bal, soğan, biber, yoğurt, dereotu, şarap, ananas, zencefil ve daha fazlası, her zevke uygun.
Izgara tavuğu nasıl marine edeceğinizi bilmiyorsanız, hazır tarifleri kullanın.
marine tarifleri
Klasik tavuk turşusu
Hazırlamak için yarım limon suyuna, bir çorba kaşığı rafine ayçiçeği veya zeytinyağına, doğranmış bir diş sarımsak, iki defne yaprağı ve kaba tuza ihtiyacınız olacak (deniz tuzu alabilirsiniz). Tavuk bütün olarak pişirilir. Karkas bir karışımla ovulur ve iki gün marine edilir. Tavuk etlik değilse baskı altına alarak yumuşamasını sağlayabilirsiniz.
Kekik ve limon kabuğu rendesi ile
Böyle bir turşuda yaşlanan tavuk çok kokulu. Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 1/2 limon suyu;
- 1 limon kabuğu rendesi ve;
- üç yemek kaşığı bitkisel yağ;
- üç diş genç sarımsak;
- bir demet kekik;
- biber ve tuz.
Sarımsakları sarımsak presi ile ezin, yağ, limon suyu, rendelenmiş lezzet, tuz, karabiber ve doğranmış kekik dökün. Tavuğu düzleştirin ve mümkün olduğunca düz olması için çırpın. Marine ile kaplayın, bir kaba koyun, örtün ve gece boyunca soğutun.
Çin'de
Geleneksel soya sosuna dayanmaktadır. Çeyrek bardak sos için ihtiyacınız olacak:
- üç masa. yemek kaşığı rendelenmiş zencefil kökü;
- çeyrek fincan şeker, tercihen kahverengi;
- masa. bir kaşık rendelenmiş sarımsak;
- iki çay. yemek kaşığı susam yağı;
- chayn. bir kaşık karabiber.
Tüm bileşenleri bir karıştırıcıya yerleştirin, iyice karıştırın ve karkas veya tavuk parçalarını kaplayın.
hardallı
Bir bardak zeytinyağı için yarım bardak limon suyu, 2 yemek kaşığı Dijon hardalı ve bir tatlı kaşığı tuz almanız gerekiyor. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve tavuk karkasını karışımla kaplayın.
İtalyanca
Çeyrek fincan zeytinyağı için 2 çay kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı İtalyan baharatı, 1 çay kaşığı kekik, ince doğranmış sarımsak ve tadına göre tuz gerekir. Tüm malzemeleri bir blender ile karıştırın ve tavuk parçalarını veya tüm karkası karışımla birlikte işleyin.
Oryantal
Marine Malzemeler:
- sebze yağı- 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- soya sosu - 2 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- biber baharatı - ½ çay kaşığı;
- sarımsak - 2 diş;
- soğan - 1 küçük soğan;
- su - ½ bardak.
Bitkisel yağı acı biberle birleştirin ve ısıtın, ardından ince halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin ve bir dakika pişirin, ardından ince doğranmış (veya rendelenmiş) sarımsak ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Ayrı bir kapta soya sosunu su ve limon suyu ile karıştırıp içine dökün. haşlanmış soğan, karışımı kaynatın ve yaklaşık üç dakika pişirin. Elde edilen sosu soğutun, tavuğun üzerine dökün, örtün ve bir saat buzdolabında saklayın.
Sarımsak
İçindekiler:
- karabiber - 2 gr;
- acı biber - 2 gr;
- köri - 5 gr;
- sarımsak - 2 diş;
- limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşık (beyaz şarap veya sirke ile değiştirilebilir);
- tuz.
Ezilmiş sarımsağı tuzla öğütün, biber, limon suyu ve köri ile birleştirin. Elde edilen karışımla tavuk karkasını içte ve dışta yağlayın ve 2 saat bekletin. Marine edilmiş tavuk ızgaraya gönderilebilir.
Rus 1
İçindekiler:
- ekşi krema - 200 gr;
- maydanoz - 20 gr;
- dereotu - 20 gr;
- hardal - 1 çay kaşığı;
- soğan - 1 soğan;
- Şili;
- karabiber;
- tuz.
Yıkanmış ve kurutulmuş tavuğun içini ve dışını tuz ve karabiberle ovun. Soğan, dereotu ve maydanozu ince ince kıyın. Hardal, ekşi krema ve otları karıştırın ve sosu kuşun karkasının üzerine dökün.
Rus 2
İçindekiler:
- beyaz şarap - 300 ml;
- tavuk için baharat;
- öğütülmüş kırmızı biber;
- tuz.
tavuk kesmek porsiyonlu parçalar, bir kaba koyun, şarap, doğranmış soğan halkaları, tuz ve karabiber ekleyin. 30 dakika marine etmeye bırakın.
portakal suyu ile
İçindekiler:
- portakal suyu - 2 su bardağı;
- soğan - 1 soğan;
- acı biber ve tuz.
Tavuğu parçalara ayırın, tuz ve karabiberle ovun, bir kaseye koyun. halkalar halinde kesmek soğan, tavuğa gönder ve hepsini dök Portakal suyu. 45 dakika marine etmeye bırakın.
Tavuk kanatları için marine
İçindekiler:
- soya sosu - ½ bardak;
- şeri - 1 bardak;
- soğan ve sarımsak tozu- ¼ çay kaşığı;
- toz zencefil - 1 çay kaşığı.
Soya sosunu şeri ile birleştirin, baharatları ekleyin ve karıştırın. Tavuk kanadı elde edilen karışımı dökün, bir kapakla örtün ve gece boyunca buzdolabına koyun. Kızartmadan önce kanatları marine sosundan çıkarın ve süzülmesine izin verin.
Kanatlar için baharatlı marine
İçindekiler:
- bitkisel yağ - ½ su bardağı;
- soya sosu - ½ bardak;
- sarımsak - 1 diş;
- sıcak biber yağı - 1 masa. Bir kaşık;
- tuz.
Sarımsakları doğrayın, yağ ve soya sosuyla karıştırın. Kanatları yıkayın, süzün, tuzla rendeleyin, bir kaba koyun, turşuyu dökün ve buzdolabında yarım saat demlenmesine izin verin.
Biber yağı yapmak için yarım bardak bitkisel yağ ve bir çay kaşığı acı biber gerekir. Malzemeleri karıştırın ve yarım saat demlenmeye bırakın.
Baharatlı
İçindekiler:
- siyah öğütülmüş biber- 2 gr;
- acı biber - 2 gr;
- köri - 3 gr;
- tavuk baharatı - 5 gr;
- limon - 1 adet;
- tuz.
Tüm baharatları karıştırın ve tavuk parçalarını bu kuru karışımla ovalayın, ardından limon suyu serpin ve hemen kızartabilirsiniz.
Meksikalı
İçindekiler:
- su - 100 ml;
- ketçap - 100 gr;
- toz şeker - bir çay kaşığı;
- limon suyu - iki yemek kaşığı;
- kuru kereviz - ½ çay kaşığı;
- acı biber - ½ çay kaşığı;
- tuz.
Tavuk bacaklarını kaba tuzla ovalayın. Ketçap, su, limon suyu, şeker, biber ve kerevizi karıştırın. ayak koymak uygun kap ve elde edilen karışımla doldurun.
kefir ile
İçindekiler:
- kefir - 120 gram;
- rendelenmiş zencefil - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- tuz, karabiber, baharatlar - tatmak;
- limon suyu.
Kefir, zencefil, limon suyu, baharat ve tuzu karıştırın. Tavuk göğsü parçalara ayırın, hazırlanan karışımı dökün ve 8 saat bekletin.
mayonezli
İçindekiler:
- mayonez - 150 gr;
- soğan - 5 soğan;
- biber ve tuz.
Yıka tavuk budu, kurutun, kaba tuz ve karabiber ile rendeleyin, yaklaşık çeyrek saat bekletin. Sonra dilimleri mayonezle dökün, soğanı oraya koyun, geniş halkalar halinde kesin ve 10-12 saat buzdolabına koyun.
Elma sirkesi ve domates ile
İçindekiler:
- elma sirkesi - 2 yemek kaşığı;
- domates - 2 adet;
- soğan - 4 soğan;
- tuz ve baharatlar - tatmak.
Gelecekteki turşunun tüm bileşenlerini karıştırın ve elde edilen karışımla tavuk parçalarını ovalayın. Et ne kadar uzun süre marine edilirse, o kadar yumuşak ve yumuşak olur.
Yunanistan 'da
İçindekiler:
- doğal yoğurt - 1 su bardağı;
- zeytin yağı- 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- orta boy limon - 1 adet;
- taze maydanoz - küçük bir demet;
- kurutulmuş kekik - ½ masa. kaşıklar;
- sarımsak - 2 diş;
- tuz ve karabiber - tatmak.
Zeytinyağını yoğurt, kekik, karabiber, ezilmiş sarımsak ve tuz ile karıştırın, karıştırın. 2 tablo ekleyin. yemek kaşığı limon suyu, rendelenmiş limon kabuğu, her şeyi karıştırın ve sonunda doğranmış maydanozu koyun. Bütün tavuğu bir torbaya koyun ve elde edilen karışımı üzerine dökün. Torbayı, içine hava girmesin diye düzgünce bükün ve sabitleyin ve 30 dakika buzdolabında saklayın.
Marine sır
İçindekiler:
- soya sosu - 150 gr;
- zencefil kökü- 5 cm;
- bal - 80 gr;
- sarımsak - 3 diş;
- biber - bir tutam;
- Provence otlar - bir yemek kaşığı;
- tuz.
Taze zencefil kökünü soyup rendeleyin, soya sosu, sıvı bal, baharatlar ve ince kıyılmış sarımsak ile birleştirin, iyice karıştırın. Kısık ateşe koyun, kaynayana kadar ısıtın ve beş dakika kaynatın, sonra soğutun. Tavuğu bir kalıba koyun, elde edilen buzlanma ile yağlayın, folyo ile örtün ve fırına gönderin. 15 dakika sonra tekrar fırçalayın, bitene kadar her beş dakikada bir fırçalamaya devam edin.
Izgara tavuk için birçok turşusu vardır ve her biri kendi yolunda iyidir. Daha kolay ve daha hızlı yapmak istiyorsanız, zaman içinde test edilmiş bir tarif kullanmanız gerekir: bitkisel yağ ve geleneksel baharatlar ve sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır.
Kızım bir süpermarkette çalışıyor ve nöbette bazen ızgara tavuk pişirmesi gerekiyor. Bu tavuklar zaten salamura edilmiş mağazaya gelir, sadece onları pişirmek için kalır. Ancak turşuları bir şekilde olağandışıdır, o kadar güçlüdür ki cilde bulaşırsa yanıklar oluşur. Turşuya ne dahildir ve böyle bir etkiye neyin neden olduğu bilinmemektedir. Bence böyle bir turşuda iyi bir şey yok ve tavuklarda da hayır.
Bu nedenle mağazada ızgara tavuk almıyorum, eti marine edip kendim pişiriyorum. Hava ızgaram var ve içinde bugün en sevdiğim marine edilmiş tavuğu yapıyorum.
Tavuk ve diğer etler için turşusu iki işlevi yerine getirir. Birincisi, eti yumuşatır (tavuk durumunda bu çok önemli değildir, et zaten yumuşak ve yumuşaktır) ve ikincisi eti lezzetle doyurur. Bu yüzden ızgara tavuk turşusu ekliyorum çok sayıdaçeşitli baharatlar ve baharatlar. Turşunun zorunlu bir bileşeni sarımsaktır. Pişirirken ekledim, yaptığımda ekledim, şimdi tavuk turşusuna ekleyeceğim.
Izgara tavuk turşusunun temeli ketçaptır, doğal olarak alınması veya doğal ile değiştirilmesi tavsiye edilir. domates sosu. Biraz sert hardal ekleyelim.
Daha sonra baharatlar ve baharatlarla ilgileneceğiz. Onları damak zevkimize göre seçiyoruz. Kesinlikle kuru yeşilliklerden bir şeyler ekliyorum (burada - bitki karışımı İtalyan mutfağı), öğütülmüş biber, kırmızı biber ve kümes hayvanları veya et için bazı evrensel baharatlar (burada - barbekü için). Baharatlar herhangi bir oranda alınabilir, yaklaşık 0,5-1 çay kaşığı.
Sadece ızgara tavuk için turşuyu karıştırmamız gerekiyor. Marine karışımına biraz tuz ekliyorum, kuşu doğrudan tuzlamayı tercih ediyorum.
Ve işte çalışmamın sonucu. Bu tavuğu yaklaşık bir gün marine etinde tuttum ve alt ızgarada 200 derece sıcaklıktaki hava ızgarasında bir saat pişirdim.
Böyle bir turşunun sadece ızgara yapmak için değil, aynı zamanda fırında, manşonda veya folyoda pişirmek için de uygun olduğunu düşünüyorum.
üzerinde lezzetli et pişirmek için ateş açmak, seçmeniz gerekiyor doğru marine. Eti daha kokulu, yumuşak ve sulu yapar. Herkes için et ürünü daha da iştah açıcı hale getirecek malzemelerini alın. Izgara tavuk turşusu da kendine has özelliklere sahiptir. Onu hazırlamanın birçok yolu vardır, bunlardan sadece birini seçip kullanabilir veya her seferinde yeni bir şeyle şaşırtabilirsiniz.
En kolay marine
Biri basit yollar marine edilmiş tavuk eti, hardal kullanımı budur. Bitkisel yağ ve az miktarda sirke ve tercihen limon suyu ile karıştırılmalıdır. Ayrıca tuz ve karabiber ekleyin. İstenirse diğer baharatlar ve otlar kullanılabilir. Izgara tavuk turşusu şunlardan oluşabilir: hazır soslar. Çok sık ketçap veya mayonez kullanın. Bu iki malzemeyi eşit oranlarda karıştırarak harika bir tat elde edilir. Tavuğu parçalara ayırın (daha iyi ıslanması için) ve seçilen marine ile dikkatlice yayın.
orijinal marine
Bazen çok vardır alışılmadık yollar tavuk etine yumuşaklık ve sululık verir. Kafkasya'da kullanıyorlar sonraki marine için tavuk fileto. Tavuğu veya filetoyu parçalara ayırın ve bir marine tabağına koyun. Sonra soğanı soyun ve halkalar halinde keserek ete yayın. Şimdi, kilogram et başına 50 gram oranında sofra sirkesi ekleyin. Ayrı olarak kefir, tuz ve karabiberi karıştırıp tavuğu bu karışımla doldurun. Her şeyi iyice karıştırıp soğuk bir yerde 5-6 saat bekletiyoruz (bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz). Böyle bir tavuk turşusu tarifi, ızgara etin en tutkulu sevgilisini bile kayıtsız bırakmayacak. Tavuk çok iştah açıcı. güzel kabuk altın rengi.
pek çok tat
Tüm marine seçenekleri listelenemez, ancak klasiklere atfedilebilecek, zamana göre test edilmiş bazı seçenekler vardır. Bunlar örneğin kuru kırmızı şarap, domates suyu, kvas, soya sosu, limon suyu ve zeytinyağıdır. şarap sirkesi. Her biri ete kendine özgü bir tat ve aroma verir.
bal ile marine
Bal, yemek pişirmede çok sık kullanılır. İnce bir aroma ve tat verir ve ayrıca çok iştah açıcı bir kabuk elde etmenizi sağlar. Izgara tavuk için böyle bir turşusu hazırlamak için bir çorba kaşığı bal ve aynı miktarda hardal, iki diş sarımsak, yarım küçük kaşık karabiber, çeyrek kaşık acı biber, 4 yemek kaşığı soya almanız gerekir. sos, iki yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, kırmızı biber, zerdeçal ve zencefil. Çok sayıda baharat yerine kullanabilirsiniz. hazır baharat tavuk için. Şimdi balı hardalla karıştırın. Onlara doğranmış sarımsak, yağ, biber, biber, soya sosu ve diğer malzemeleri ekleyin. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Bu karışımı tavuğun üzerine yayın ve bir süre bekletin. Daha sonra fırında, ızgarada veya sadece kömürlerin üzerinde pişirilebilir. Bu ızgara tavuk turşusu aşağıdakiler için uygundur: Farklı yollar yemek pişirme. Önceden marine edilmiş etler daha lezzetli ve daha yumuşak olur. Baharatlar, baharatlar ve otlar kullanırsanız, kullanılan malzemelerin olağandışı notaları ile kokulu olacaktır.