Dünyanın en baharatlı yemeği. Dünyanın en baharatlı yemekleri

Birkaç gün önce ilk kez bir Meksika restoranına gittim. Neredeyse hayatıma mal oluyordu. Kendimi baharatlı yiyeceklerin sevgilisi olarak kabul ederek, garsondan bana menülerindeki en baharatlı yemeği getirmesini istedim. Chili Con Carne olduğu ortaya çıktı. Kafkasya'da olduğum ve çok, çok yediğim gerçeğini göstererek baharatlı Acıka, tereddüt etmeden etkileyici bir yemek parçası yedi. İşte o zaman başladı her şey... Ağzımda volkanik bir patlama oldu.

Her şey yolunda gitti. Küstahlığım için acı biber öğretilmiş olarak, size hemen şunu söylemek istiyorum:

• ağızdaki ateş nasıl söndürülür,
• hangi yiyecekler yaşam için gerçekten tehlikelidir,
• evde baharatlı bir yemek pişirmek için ihtiyacınız olan şey.

1. Ağızdaki ateş şu şekilde evcilleştirilebilir:

• Su içmeyin! Sadece kapsaisinin yakıcı etkisini daha da aktive eder.
• Kazein içeren süt ürünleri içmek daha iyidir, biberli kapsaisin ile en iyi mücadeledir.
• Elinizde süt veya ekşi krema yoksa ekmek yiyin. Keskinliği nötralize eden glüten içerir
• Ağzınızda bir dilim limon tutun, asidi yanma hissini azaltacaktır.
• Muz, şaşırtıcı olmadığı gibi aynı zamanda mükemmel araç ağızda ateşle mücadele. İçerdiği nişasta yanıklarla baş etmeye de yardımcı olur.
• Alkol, sudan farklı olarak kapsaisini parçalar.
• Dudaklarınıza lip balm sürün. Hassas ciltlerini baharatlı bir yemekten koruyacaktır. Dudaklarda yanma olmayacaktır. Baharatlı yiyecekler yedikten sonra, ruju dudaklarınızdan yıkayın veya silin.

Gastronomi turizminin hayranıysanız veya yanlışlıkla kendinizi cehennem gibi baharatlı yemekler hazırlamakta uzmanlaşmış bir restoranda bulursanız,

2. Bu listeden herhangi bir şey sipariş etmeden önce dikkatlice düşünün:

Sıcak intihar kanatları

Evet, doğru - "Hot Suicidal Wings." Adından da anlaşılacağı gibi, bu çok baharatlı bir yemek! Şef Robin Rosenberg, onları Chicago restoranlarından birinde pişirmeye başladı. Hazırladığı tavuk kanatlarını denemeye cesaret eden çok az kişi var. Gerçek şu ki, Rosenberg'in imza kanatları en keskin kanatlardır. Tavuk kanadı dünyada!

Yemek o kadar baharatlı ki, örneklemeden önce konuğun tavernayı olası fiziksel komplikasyonlar için dava etmeyeceğine göre bir belge imzalaması gerekecek.

Tavuk kanatları, dünyanın en acı biber çeşitlerinden biri olan Red Savina Habanero ile pişirilir. Bu yemeği tatmak isteyen kişiye Ambulans: Garsonlar her zaman "panzehir" - ekşi kremayı hazır tutarlar, süt şeker ve beyaz ekmek.

bollywood burgeri

Londra'da bir restoranda "gezegendeki en baharatlı yemek" olduğu iddia edilen bir yemek hazırlanıyor. Hint mutfağı. Scoville ölçeğine göre ("biberin acılığı" ölçeği), keskinliği 850.000 birimi aşıyor. Karşılaştırıldığında, yaygın olarak kullanılan Meksika yemeği Tabasco biberleri sadece 800 acıdır ve ABD polisi tarafından kullanılan bir göz yaşartıcı gaz olan "biber gazı" 2.000.000 acıdır.

"Ünlü Güveç"

"Utanç verici güveç", Çin'deki bir Çin restoranında hazırlanan çok baharatlı bir yemektir. Bu yemeğin neden böyle bir adı var, tarih sessiz. Doğru, Çin'de bir zamanlar bu yemeğin bu ülkedeki bazı sadomazoşist ritüellerin bir özelliği olduğuna dair efsaneler var. Restoranın sahibi, yemeğin müstehcenliğiyle ilgili sert uyarılara rağmen, müşterilerin ilk kaşıktan sonra karınlarını sımsıkı tutmasını izlemeye devam ettiğini söylüyor.

meksika karpuzu

Listemdeki en tuhaf yemek. Görünüşe göre Meksikalılar büyük mucitler. Bu yetenek, sıradan bir karpuzu ateşli bir yüke dönüştürmelerine yardımcı oldu. Yemeğin tadı muhtemelen iğrençtir, ancak buna rağmen çok baharatlı kabul edilir. Biberle zengin bir şekilde tatlandırılır, üzerine tuz serpilir ve üzerine limon suyu dökülür.

Bir çeşit yöresel Kore yemeği

Bu yemek Kore'den. Kimchi, baharatlı salamura edilmiş bir sebzedir ve öncelikle Çin lâhanası. Lahana turşusu kırmızı biber, soğan, sarımsak ve zencefil ile tatlandırılır.

3. Cehennem gibi baharatlı bir yemek pişirmek için ihtiyacınız olan şey

Uyarılarıma rağmen, hala sadece tatmaya değil, aynı zamanda cehennem gibi baharatlı bir yemek hazırlamaya da kararlıysanız, o zaman en yakın süpermarkete gidin ve oradan aşağıdaki malzemeleri almaya çalışın:

Soslar Mama Afrika

Bunlar Güney Afrika sosları. Tabasco sevenler, "Afrika'nın Annesi" sevenlerle karşılaştırıldığında, sadece melek gibi tatlı dişlerdir. Mama Africa Habanero, baharatlı tadın en inatçı hayranlarını bile ağlatıyor. Bu şaşırtıcı değil - 22.000 Scoville içeriyor! Özellikle sempatizanlar sıradan insanlar gurmeler bu sosu uzaktan koklamanızı bile tavsiye ediyor. En baharatlı olanlar "Mama Africa Habanero", "Mama Africa with red chili", "Mama Africa Chili with nane".

SosTabasco

Tabasco sosu, elbette, birçok baharatlı sevgiliye aşinadır. Ancak mağazalarımızda ağırlıklı olarak en hafif olanı olan Tabasco Yeşil Biber Sosu (sadece 600-1200 scoville) satıyorlar. Sosların en acılısı Tabasco Habanero Sos'tur. Kalesi, Tabasco Green'in kalesinin 10 katı olan 5000-7000 scoville'dir. Meslekten olmayanlar için aşırı müstehcenliğe ek olarak, bu sos aynı zamanda karmaşık tarif köklerini Jamaika mutfağından alıyor.

Habanero kırmızı biber

Habanero biberi, dünyaca ünlü Scoville ölçeğinin "biberin acılığı" ile kanıtlandığı gibi, muadilleri arasında haklı olarak en keskin olarak kabul edilmektedir. olağanüstü acı biber habanero içeren tariflerde özellikle iyidir tropikal meyveler veya domates. Bu kavurucu biber geleneksel olarak Karayip barbekülerine, salsalara, soslara ve çeşnilere lezzet katmak için kullanılır.

Fotoğraf: manhanter.ru, basetop.ru, vkusnovarka.ru, basetop.ru

İnsanlar baharatlı yiyeceklere karşı kararsız bir tavır sergiliyorlar - ya onu çok seviyorlar ya da ondan kaçınmaya çalışıyorlar. Ancak vücuda yararlılığı veya zararı hakkındaki tartışmalar bitmiyor. Tarihsel ve iklimsel olarak, bazı ülkelerde insanlar baharat ve biber olmadan yemek düşünemezler. Buradaki yemekler genellikle sadece baharatlı değil, aynı zamanda lezzetli, parlak ve zengin bir tada sahiptir. Bugün Arrivo size en çok heyecanı yaşamak için nereye gitmeniz gerektiğini söyleyecek.

Kore Cumhuriyeti

Kore, dünyanın en baharatlı mutfakları arasında haklı olarak avuç içi sahibidir. Kore yemekleri acı biberle o kadar cömertçe tatlandırılmıştır ki karakteristik bir kırmızı-turuncu renge sahiptirler.

Bu ülkenin mutfağının her zaman böyle olmadığını belirtmekte fayda var - Koreliler kırmızı biberi ancak 18. yüzyılda bu bölgeye getirildiğinde öğrendiler. Güney Amerika Portekizce. O zamanlar klasik Kore Mutfağı artık biliyoruz. En iyilerinden biri popüler yemekler Korelilerin masalarında kimchi (kimchi) var - baharatlı salata itibaren Turşuluk sebzeler veya Çin lâhanası. Yerel sakinler, kimchi'yi kültürlerinin bir sembolü olarak görüyorlar - Seul'de bu yemeğin bir müzesi açıldı, ona şiirler ve şarkılar adandı.

Korece'de "baharatlı" ve "lezzetli" kelimeleri eşanlamlıdır ve yemek pişirmede biberin yanı sıra kişniş ve sarımsak her zaman kullanılır.

Meksika

Bu ülkede yemek, sahip olanlar için değil hassas mide, çünkü Meksika mutfağının parlak temsilcileri - quesadillas, tacos, nachos, burrito ve salsa sosu - her ziyafeti aydınlatacak.

Aztekler ve Mayalar'ın ülkesinde yüzyıllardır biber yetiştiriliyor ve yerel halk onu tüm yemeklere eklemeye alışkın. Buna göre, bu ülkenin mutfağı parlak, baharatlı, çeşitli tat, renk ve koku tonlarında baharatlar, otlar ve eşsiz soslarla zengin bir şekilde tatlandırılmıştır.

Duyguların heyecanını tamamlamak için kullanmaya değer Meksika yemeği tabii ki sağlık izin veriyorsa, bir bardak tekila altında.

Hindistan

Hint mutfağı zengindir sıcak baharatlar yiyeceklerin hızla bozulduğu ve enfeksiyonların inanılmaz bir hızla yayıldığı sıcak ve nemli tropik iklim nedeniyle. Bu nedenle biber ve sarımsak kullanımı bir nevi enfeksiyondan korunma, korunmadır, ayrıca bu ülkede pek çok baharat yetiştirilir ve ucuzdur.

Hint mutfağı öncelikle ilişkilidir kokulu baharatlar ve egzotik soslar ve köri tozu her mutfakta bulunabilir. çanak vermek eşsiz tat Kızılderililer bazen bir düzine kadar farklı baharat kullanırlar ve bunların karışımına masala denir.

Hint mutfağı, ülkenin farklı yerlerinde çok farklıdır ve baharatların anlamı başlangıçta şifa kadar tatlandırıcı değildi.

Tayland

Tayland mutfağı, her köşede sevgi kazanan tat duyumları açısından en zenginlerinden biridir. Dünya. Temeli, ekşi - limonlu sorgum, tatlı - ustalıkla seçilmiş bir kombinasyondur. Hindistan cevizi sütü, tuzlu - nam pla balık sosu, acı - taze otlar - ve acı - pul biber.

Tayland'da yemek kültü çok gelişmiştir ve normal bir akşam yemeği hazırlamak için gereken baharat sayısı 40'a ulaşabilir. soya sosu, baharatlar, yemeğin tadını kendiniz değiştirmenize izin veren çeşitli biber türleri. Başarısız bir deney durumunda, en En iyi yol bir yemeğin müstehcenliğini öldürmek, onu sade pilavla yemektir.

Bibersiz bir şey pişirmeyi istemek için İngilizce "acıyı bil" diyebilir veya "mai phet" (baharatlı değil) veya "mai phet lei" (hiç baharatlı değil) diyerek Tayca bilginizi gösterebilirsiniz.

Kafkasya

Kafkasya ve Transkafkasya'da yaşayan halkların mutfağı, bol miktarda et, ot, baharat ve baharatlı yemekler ile karakterizedir. Kafkas mutfağının en önemli bileşeni hiç şüphesiz kırmızıya dayanan acıkadır. kırmızıbiber ve her ailenin, hazırlanma oranlarına ve teknolojisine ilişkin kendi sırrı vardır.

Dağlıların uzun ömürlü olmasının sırrının tam da bu güzel kokulu ve güzel kokuda yattığına inanılıyor. sıcak atıştırmalık. Baharatlı ve baharatlı kharcho çorbasını herhangi bir şeyle karıştırmak da imkansızdır. Ve Adıge'de, hatta bazıları fermente süt yemekleri baharatlı ilavelerle servis edilir.

Baharatlı, canlı ve asla sıkıcı Kafkas mutfağı, Dağlıların şaka yaptığı gibi "dili yakmak ruhu ısıtır".

Sri Lanka

Sri Lanka mutfağı oldukça baharatlı ve baharatlıdır ve çoğu kişi bunu Hint mutfağının bir parçası olarak görse de, yine de önemli farklılıkları vardır. Bu nedenle, Hindistan'da sebzeler kural olarak uzun süre haşlanır ve kremsi bir duruma getirilirse, Sri Lankalılar hepsini korumak için ürünleri olabildiğince az ısıtmaya çalışır. yararlı maddeler ve aroma.

Ayrıca Milli mutfak Ayurveda ilkelerine dayalı ve daha çok vejeteryanlara odaklanmış. hepsinde olduğu gibi Güneydoğu Asya, ana dil işte çok sayıda köri sosuyla tamamlanan pirinç.

Tayland veya Hindistan'da olduğu gibi Sri Lanka mutfağından klasik bir sıcaklık beklememelisiniz, ancak bir tabakta baharat ve keskinlik karışımı, bir tat patlaması ve enfes aromalar kesinlikle olacaktır.

Çin

Çin mutfağı, farklı illerde çok farklıdır, ancak genel olarak rafine ve lezzetlidir. Tüm bölgeler arasında en baharatlı ve baharatlı olanı Sichuan mutfağıdır. Buradaki iklim çok nemli ve bu nedenle yerel halk kendilerini nemden korumak için aktif olarak kırmızı biber, sarımsak ve zencefil kullanıyor. Güney illerinde bazı insanlar baharatlı yemekler tatsız ve kötü hazırlanmış olarak kabul edilir.

Yerel şefler her şeyi o kadar ustalıkla birleştiriyor ki, Çin'i ziyaret edip yerel baharatları tattıktan sonra yemek zevkinizi tamamen değiştirebilir ve baharatlı yiyeceklere aşık olabilirsiniz.

Peru

Rusya'da neredeyse hiç bilinmeyen Peru mutfağı, İspanyol ve Andean olmak üzere iki kültürün etkisi altında gelişmiştir. Peru sakinleri için yiyecekler başlangıçta sadece besleyici değil, aynı zamanda şifalıydı, bu da yemek pişirmede çok sayıda çeşni ve düzinelerce biber kullanılmasına yol açtı. En ünlü Peru yemeği, ülke vatandaşları tarafından ulusal bir sembol olarak kabul edilen ceviche'dir. Acı biber, tuz, mısır ve avokado ilavesiyle limon suyunda marine edilmiş taze balık parçaları başlangıçta balıkçıların yemeğiydi, ancak şimdi ceviche en sofistike restoranlarda bulunabilir.

Buna ek olarak, içinde peru mutfağı yöre halkının sevdiği ve onurlandırdığı çok acı ahi biberiyle hazırlanan çorbalar ve yahnilerin yer aldığı koca bir bölüm var. Aşçı çok ileri gittiyse, ağızdaki yangını mısır tortillası yiyerek söndürmek daha iyidir.

aşıklar heyecan kelimenin tam anlamıyla ve mecazi olarak, haşlanmış veya pişmiş kobay deneyebilirler.

Kaynak: varış.ru

Baharatlı yiyeceklerin kötüye kullanılmasının ne kadar zararlı olabileceği yaygın olarak bilinmektedir. sindirim sistemi kişi. Ancak bazı baharatlı sevenler, ev sofralarında servis edilen tüm sıcak yemeklerin dünyanın her yerinde servis edilen gerçek baharatlı yemeklerle karşılaştırılamayacağının farkında bile değiller.

Bu makale, yalnızca midenin gerçekten dayanabileceği bu tür yemeklerin örneklerini sunmaktadır. "çelik" sertleştirme. Listeye dahil edilirler.

"İntihar İçin Sıcak Kanatlar"

Chicago'nun işyerlerinden birinde servis edilen baharatlı bir yemeğin adı tam anlamıyla bu şekilde çevrilmiştir. "Sıcak İntihar Kanatları" Bu sıcak yemeği denemeye cesaret eden bir gurmenin midesini "soğutmak" için hemen ekşi krema ve ekmekle servis edildi. Ayrıca ziyaretçilerin hiçbiri, yemeğin tadına baktıktan sonra sağlıkları ile ilgili tüm sorumluluğun ziyaretçiye ait olduğunu belirten bir kağıt imzalayana kadar bu kanatların tadına bakamayacaktır.

Ayrıca okuyun:

Bollywood Yakıcı

Kuzu eti köri sosu ile gezdirilir ve bol miktarda acı biber serpilir. Londra restoranlarından birinde servis edilen yemek bu. Bollywood Burner müstehcenliği nedeniyle menüye bile dahil edilmiyor, sadece ayrı olarak sipariş edilebileceği gibi, restoranın sağlık sonuçlarına ilişkin tüm sorumluluğu ortadan kaldıran bir kağıt imzalaması da mümkün.

Faal

Phaal, Hindistan'a özgü on farklı acı biberin karışımıdır. New York'un gurmeleri bu sosu balık ve etle denemekten çekinmiyor. Ve yine de farklı kokuyor!

anne afrika

Phaal gibi "Mama Africa", et ve balık için bir sostur. Ancak, daha da keskindir ve daha da fazla bileşen içerir. Mama Africa sosunda acı biberlerin yanı sıra soğan, sarımsak, nane, zencefil, limon ve diğerleri bulunur.

Sakat Toz

"Utanç verici sıcak toz”, Çinlilerin dünyanın en baharatlı olduğunu düşündükleri yemeğin gerçek çevirisidir. Kulağa belki de "intihar için kanatlar" kadar korkutucu geliyor. Bu toz mideye ulaştığında tadına bakan kişi şiddetli, keskin ağrılar yaşar. Bunu iki kez deneyen bir cesaret neredeyse yoktur.

öldürücü biber

Bu sos Avustralya'da yapılır. Yemeğe baharatlı bir tat katmak için sadece bir damla yeterlidir. Tarihte sadece iki kişi - Duke ve Fanning o sosun bir kısmını yiyebildik.

Tabasko- Meksika ve diğer ülkelerde oldukça popüler ve iyi biliniyor Karayip Adaları Sos. Keskinliğine rağmen, sos çok şey içerir ve hiç içermez baharatlı malzemeler domates ve muz gibi. Habanero biberi, Tabasco'nun tüm keskinliğini verir.

2 Eylül 2017

"Biber" adı ticarette ve yemek pişirmede kullanılmaktadır. kırmızı biber Capsicum annuum ve aynı zamanda orta ve düşük keskin olanlardan ayırt etmek için en keskin kırmızı acı biber çeşitlerine de uygulanır. Rusça'daki "biber" adı, Şili ülkesinin adıyla uyumludur, ancak aslında Nahuatl'ın (modern Meksika bölgesi) Astek dillerinden "biber" kelimesinden gelir ve "kırmızı" olarak çevrilir. .

Biberin müstehcenliği Scoville ölçeğinde ölçülür. Bu ölçek, Amerikalı kimyager Wilbur Scoville tarafından farklı biber çeşitlerinin acılık derecelerinin karşılaştırmalı bir değerlendirmesi için önerilmiştir. Scoville Birimleri (SUS), kapsaisinin kantitatif içeriğine ilişkin bir tahmin sağlar ve biber özlerinin organoleptik testine dayanır. Kapsaisin biber veren şeydir yanan tat, "termal" reseptörleri uyaran maddelerin algılanması ile ilişkilidir. Kapsaisin tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır, ancak sadece bu şekilde kullanılmamaktadır. Örneğin, bu bir bileşendir. alkol tentürü ve dikkat dağıtma ve ağrı kesici olarak kullanılan tıbbi sıva ve donma merhemleri. Kapsaisinoidler, kendini savunma gaz silahlarında kullanılır: gaz tabancalarında ve revolverlerde, gaz kartuşlarında.

Daha açık olmak gerekirse tatlım dolmalık biber bu ölçekte 0'a karşılık gelir, Tabasco sosu - 5000 birim, jalapeno - 8000 birim, acı Tay biberi - 50-100 bin. Bu arada Tayland'dayken Thais'nin kendi pişirdiği yemekleri denedim ve dürüst olmak gerekirse iki yemek kaşığından fazlasını yiyemedim. Jamaika acı biberi 100-200 bin adet kazanıyor. Bugünkü yazımda bahsedeceğim biberler Scoville Ateş Ölçeği'nde 225.000(!)'den başlıyor.

Öyleyse başlayalım. En ilginç ve aşırı olanların listenin sonunda olduğunu hemen söylemeliyim.

22. sırada. Madam Jeanette (225.000 adet)

Bu biber çeşidi Surinam'dan geliyor. Bir versiyona göre, adını Paramaribo'lu bir fahişenin adından almıştır. Zararsız görünen pürüzsüz sarı bölme, güçlü bir keskinlik yükü içerir. Meyveli veya çiçeksi notaları yok, sadece keskin. Madame Jeanette, geleneksel Surinam ve Antiller mutfaklarında bulunabilir. Bu çeşitlilik genellikle "sarı Surinam" - Surinam şili biberi ile karıştırılır. sarı renk, ancak olgun Madame Jeanette biberleri kırmızımsı sarı, daha büyük ve düzensiz şekillidir. Bitki çok verimlidir, az büyür ve serinliği sevmez, iç mekanlarda büyüyebilir.

21. Scotch bone (100.000 - 350.000 adet)

Scotch kaputu esas olarak Karayipler, Guyana ("ateş topu" olarak adlandırılır), Maldivler ve Batı Afrika'da bulunur. Adını geleneksel İskoç tam-o-shenter başlığına benzerliğinden almıştır. Bu, üstünde ponpon bulunan geniş bir yün bere. Bu biberler tatlandırmak için kullanılıyor. çeşitli yemekler, yanı sıra sıcak soslar ve çeşnilerde. Domuz eti veya tavuk yemeklerine eşsiz bir tat verir. Scotch bonede daha fazlası var tatlı tat ve genellikle karıştırıldığı habanero kuzeninden daha kalın bir şekle sahiptir.

20. Beyaz habanero (100.000 - 350.000 adet)

Yetiştirilmesi oldukça zor olduğu için bu habanero çeşidi nadirdir. Beyaz habanero meyvesi küçük çalılar üzerinde yetişir ancak son derece verimlidir. Çeşitliliğin kökeni hakkındaki görüşler farklıdır (Peru veya Meksika), ancak en çok Meksika mutfağında bulunur.

Beyaz bir habaneronun tadımıyla ilgili video incelemesini izlemenizi öneririm. Anlaşıldığı üzere, bu, YouTube'da oldukça popüler bir video inceleme türüdür. İnternet, kızaran ve terleyen erkeklerin çiğneme videolarıyla dolu. farklı çeşitler biberler.

19.Kklasik habanero (100.000 - 350.000 adet)

Resmi adı Capsicum chinense olmasına rağmen, klasik habanero Güney Amerika'dan geliyor. Bu bitkiyi keşfeden Nikolaus Jaquin, yanlışlıkla Çin'den yayıldığına inandı. Bu tip doğal olarak Brezilya, Kolombiya, Meksika ve Karayipler'de yetişir. Meksika sakinleri baharatlı yiyeceklere son derece düşkündür ve turistlere restoranda habanero biberli yemekleri tatmaları teklif edilir. Bu acı biberi sipariş eden ziyaretçi yerel halk tarafından hemen saygı görüyor. Habanero Biberi, ünlü sos Tabasco.

18. Fatali (125.000 - 325.000 adet)

Fatali biberi veya Güney Afrika habanero, listemizde Batı Yarımküre'ye özgü olmayan ilk biberdir. Anavatanı Güney Afrika olarak kabul edilir. Bu çeşidin hoş bir meyvemsi tadı vardır. Büyüme yerine bağlı olarak narenciye veya şeftali aromasını yakalayabilirsiniz, ancak ben şahsen bu kadar keskin bir ürünü tatarken herhangi bir tat tonunu nasıl ayırt edebileceğinizi anlamıyorum.

17. Şeytanın Dili (125.000 - 325.000 adet)

Bu çeşit, görünüş olarak Fatali'ye benzer ve aynı zamanda Habanero ailesinin bir üyesidir. Bu biber ilk olarak Pennsylvania'daki bir çiftlikte keşfedildi, ancak kökeninin tarihi bilinmiyor. Bu biberin meyveleri parlak, meyvemsi, hafif ceviz aroması(uzmanların sözüne güvenelim).

16. Tigerpaw NR (265.000 - 328.000 adet)

Bu habanero çeşidi, Bakanlığın bilimsel laboratuvarında yetiştirildi. Tarım AMERİKA BİRLEŞİK DEVLETLERİ. Biber adına NR ön eki "nematod direnci" anlamına gelir, bu da bu çeşidin kök nematodlarına (genellikle biber çalılarına saldıran haşereler) karşı direnci anlamına gelir. Tigerpraw NR'nin yapay kökeni nedeniyle, onu yemek için kullanma geleneği gelişmemiştir. Bununla birlikte, klasik turuncu habaneroya benzerliği, Tigerpraw NT biraz daha baharatlı olmasına rağmen, her türlü yemek pişirmenin yerine kullanılmasına izin verir.

15. Chocolate habanero (diğer adıyla Congo Black) (300.000 - 425.000 adet)

Bu çeşitlilik aslen Trinidad'dandır ve aslında Kongo ile kesinlikle hiçbir ilgisi yoktur. Çikolatalı habanerolar, yakıcı müstehcenliğin derinlerine gömülmüş zengin "dumanlı" lezzetin tadını çıkarmak için yeterince uzun süre uyanık kalabilen baharatlı sevenler arasında özel bir popülerlik kazanmıştır. Bu çeşit, Meksika'dan Jamaika'ya kadar geleneksel sıcak soslarda bulunabilir.

İnceleme tadımı çikolata habanero:

14. Kırmızı Savina (200.000 - 450.000 adet)

Yetiştiriciler tarafından büyümek ve büyümek için özel olarak yetiştirilen bir başka habanero çeşidi. sulu meyveler. Diğer bazı habanero çeşitleri gibi Red Savina da Orta Amerika'dan gelmektedir ancak yeni görünümüne California seralarında kavuşmuştur. Bu listede sizi neyin beklediğini anlamanız için açıklayayım: Bu çeşit, 12 yıl boyunca (1994'ten 2006'ya kadar) en acı biber çeşitleri arasında avuç içi tuttu ve biz hala ortasına gelmedik!

13. Kızıl Karayip Habanero (300.000 - 475.000 adet)

Bu çeşit, klasik habanero'nun neredeyse iki katı kadar sıcaktır. Bu listedeki diğer bazı türler gibi, kırmızı habanero da Amazon havzasına özgüdür, ancak bazıları Meksika kökenli olduğuna inanmaktadır. Kırmızı Karayip habanero, Meksika mutfağında, özellikle salsa ve diğer sıcak soslarda yaygın olarak kullanılmaktadır.

12. Trinidad Scorpion CARDI (800.000 - 1.000.000 adet)

Trinidad Scorpion çeşit grubu, adını karakteristik akrep kuyruğu şeklinden alır. Menşei: Trinidad Adası. CARDI kısaltması bunu açıklar bu çeşitlilik Karayip Tarımsal Araştırma Enstitüsü'nün duvarları içinde yetiştirildi. Bu biberi yetiştirmek ve işlemek, gaz maskeleri ve kimyasal koruyucu giysilere benzer koruyucu giysiler giymeyi gerektirir. Anavatanında, Trinidad Scorpion askeri sanayide göz yaşartıcı gaz üretmek için kullanılır. Ayrıca gemilerin diplerini yumuşakçalardan korumak için kullanılan boyaya buradan elde edilen kapsaisin eklenir.

11. Naga Morich (namı diğer Dorset Naga) (1.000.000 adet)

Bu noktadan sonra, bir milyon Scoville ünitesinin üzerinde müstehcenlik düzeyine sahip tamamen farklı bir çeşit kategorisine geçiyoruz! Hayal etmesi zor ama dünyanın her yerinden "gastromazoşistler" de bu biberleri çiğniyor. Orta Amerika habanerolarının yer açması gerekecek: Naga biber ailesinin anavatanı kuzey Hindistan ve Bangladeş'tir. Orada genellikle olgunlaşmadan yenirler. Baharatlı müstehcenliğe ek olarak, "naga morich" meyveli bir aromaya sahiptir ve bazı hayranlar portakal ve ananas notaları yakalar. Bu Dorset Naga biberinin bir çeşidi, maksimum baharatlılık için özel olarak parçalanmıştır. Dünyada 1 milyon Scoville sınırını aşan ilk çeşitti.

10. Bhut Jolokia (Hayalet Biber olarak da bilinir) (800.000 - 1.001.304 adet)

2011 yılında Bhut Jolokia (veya Naga Jolokia) Guinness Rekorlar Kitabı'na en çok giren olarak girdi. acı biber dünyada. Şimdi daha fazlası var baharatlı çeşitler laboratuvarda yetiştirilmiş biber, ancak Bhut Jolokia'nın Hindistan'da yüzyıllardır büyüyen, doğanın doğal bir yaratımı olduğunu hatırlamakta fayda var. Bu biberin keskinliğinin doğrudan yetiştiği bölgenin coğrafi konumu ve iklimine bağlı olması dikkat çekicidir. Bu nedenle, en keskin Bhut Jolokia, Hindistan'ın nispeten seyrek nüfuslu kuzeydoğu kesiminde yetişir, aynı zamanda "Yedi Kardeş Devlet" olarak da bilinir ve burada vahşi filleri insan barınaklarından uzak tutmak için çitlerle sıvanırlar. Daha kuru olan Madhya Pradesh eyaletinde (ülkenin merkezi), kuzeydoğudakinin yarısı kadar keskindir. Hindistan Savunma Bakanlığı, testler yaptıktan sonra, Bhut Jolokia ile doldurulmuş el bombalarının holiganların şevkini etkili bir şekilde soğuttuğunu duyurdu. Bundan sonra biber bombaları Hint ordusunun eline geçti.

9. Bhut Jolokia çikolatası (800.000 - 1.001.304 adet)

Bhut Jolokia'nın çikolata çeşidi doğada çok nadirdir. Adını sadece karakteristik renginden değil, aynı zamanda ağızda kalan tatlı tadından da almıştır. Ancak aldanmayın: 1 milyon ünitede yaklaşık aynı seviyede kapsaisin içeren kırmızı muadilinden daha az keskin değildir. Hindistan'a özgü olan bu biberler, tüm köri çeşitlerinde kullanılır.

8. 7 Pot Chili (1.000.000 adetten fazla)

Bu biber çeşidi aynı zamanda en acı biberlerin doğal olarak yabani ot olarak yetiştiği Trinidad'dan geliyor. Bu biber, Karayipler'deki yemeklerde bulunur. Jamaika'da, yedi kap yemeği tat ve aroma ile doldurmak için bir kabuğun yeterli olduğunu göstermek için "yedi kap" biber olarak adlandırılır. Diğer en baharatlı çeşitler gibi, 7 çömlek biber meyvesi de baharatlı oldukları için içeriden kaynıyormuş gibi pürüzlü, engebeli bir yüzeye sahiptir.

7. Gibralta (İspanyol Nagası) (1.086.844 adet)

Adından da anlaşılacağı gibi, bu çeşit naga, Birleşik Krallık'taki laboratuvarlarda yetiştirilmiş olmasına rağmen İspanya'da yetiştirilmektedir. Böyle bir keskinlik elde etmek için, gibralta aşırı koşullar altında yetiştirilir: iç mekanlarda, kapalı polietilen tünellerde, son derece yüksek sıcaklıklar. Yapay olarak yetiştirilmiş bir çeşit olduğu için geleneksel İspanyol mutfağında bulmak zordur.

6. Sonsuzluk biberi (1.176.182 adet)

İlk on biber çeşidinin çoğu yapay olarak üretildi ve Infinity chili de bir istisna değil. İngiliz damızlık Nick Woods tarafından yetiştirildi, ancak en acı biber olarak sadece iki hafta sürdü. Önceki iki çeşit gibi, tıpkı tadına baktıktan sonra amatör tadımcılar gibi kırmızı, engebeli ve kötü görünüyor.

5. Naga Viper (1.382.118 adet)

Doğa, Naga Viper kadar acı bir biber icat edemezdi. O kadar doğal değil ki, bu çeşitlilik her yeni çalıda özelliklerini kaybediyor. Naga Viper, diğer üç acı biber çeşidinin dengesiz bir genetik melezidir: Naga morich, Bhut jolokia ve Trinidad scorpion. Tohum satın almak ve Naga Viper'ı kendiniz yetiştirmeyi denemek istiyorsanız, bu çeşidi geliştiren Birleşik Krallık'tan yetiştirici Gerald Fowler ile sıraya girin. Şu anda, listede zaten birkaç bin kişi var.

4. 7 Pot Douglah (diğer adıyla Chocolate 7 Pot) (923.000 - 1.853.396 adet)

Trinidad'ın çikolatalı 7 pot chili'si tehlikeli 2 milyon Scoville sınırına yaklaşıyor. Hayranlar, bu çeşidin en sulu ve kokulu seçeneklerŞili. Trinidad'daki "dougla" kelimesi, karışık Afrika ve Hint kanına sahip insanları ifade eder.

3. Trinidad Scorpion Butch T (1.463.700 adet)

Trinidad Butch T akrebi, 2011 yılında Guinness Rekorlar Kitabı'na girdi. Diğer çeşitlerin çaprazlanmasıyla elde edildi ve adını başka bir biber sever arkadaşın tohumlarından yetiştiren ABD'den Butch Taylor'dan aldı. Bu biberi kullanarak yemek hazırlamak için koruyucu ekipmana ihtiyacınız var: maske, eldiven, koruyucu elbise. Aşçılar, ellerdeki uyuşmanın yemek pişirdikten sonra yaklaşık iki gün daha sürdüğünü iddia ediyor.

2. Trinidad Moruga Akrep(2.009.231 adet)

Bu çeşitlilik ilk kez Scoville ölçeğinde 2 milyon birim eşiğini geçti ve birkaç yıl boyunca dünyanın en acı biberi unvanını elinde tuttu. Vahşi doğada bulunan en acı biberdir ve Trinidad'ın Moruga bölgesinden gelir (elbette). Orta boy bir meyve yaklaşık 25 ml saf kapsaisin içerir, bu da polis biber gazıyla aynı miktardadır. Bir parça Trinidad Moruga Akrep biberi ısırmaya karar verirseniz, ilk dakikalarda bunun hiç de baharatlı olmadığını düşüneceksiniz. Ancak birkaç dakika sonra batma derecesi fırlamaya başlayacak ve diliniz, boğazınız ve yemek borunuz yanıyormuş gibi hissedeceksiniz! Kan basıncı yükselecek, yüz kızaracak ve gözler şiddetli bir şekilde sulanmaya başlayacak. Bu biberi deneyen bazılarının mide bulantısı nöbetleri oldu. Keskinlik hariç, Trinidad Akrep Moruga Harman, meyveli aromasıyla dikkat çekicidir, bu sayede yemeğe çok küçük miktarlarda eklenen meyveleri yemeğe keskin ve aynı zamanda hoş bir tat verir.

1. Carolina Reaper (1.569.300 - 2.200.000 adet)

Derecelendirmenin lideri, PuckerButt Pepper Co.'nun sahibi Ed Curry'nin çiftliğinde Güney Carolina'da yetiştirilen Carolina Reaper biberidir. Kasım 2013'te en acı biber ilan edilen Carolina Reaper, en yakın rakibini 200.000 adet geride bıraktı. Trinidad'daki diğer en yakın akrabaları gibi engebeli bir yüzeye ve akrep kuyruğuna sahiptir.

Bu komik videoda iki pervasız yoldaş Carolina Reaper'ı tadıyorlar.

Muhtemelen en çok bunu düşünüyorsun baharatlı yiyecekler- bu biber farklı şekiller. Gerçekten öyle! Ancak, garip bir yarışmaya katılmak istemiyorsanız, acı biberleri bu şekilde yemeniz pek olası değildir. çok tatmin edici değil ve faydalı menü! Ancak listedeki bu yemekler sadece baharatlı değil, aynı zamanda popüler. Birçok ülkede son derece baharatlı yiyecekler yemeyi sevdikleri ortaya çıktı. Hem çorbaları hem de et yemekleri. Bazılarını evde yapmak çok kolay! Yeterince cesursanız, böyle bir mutfak deneyine her zaman karar verebilirsiniz.

Jamaika tavuğu

Bu tatlı, baharatlı ve baharatlı yemek Jamaika'da gelenekseldir. Yemeğe neyin bu özelliği verdiğini çok az kişi bilir. baharatlı tat. Anahtar malzemeler, habanero biberleri ve karanfil, tarçın, soğan içeren bir baharat karışımıdır. küçük hindistan cevizi, kekik ve sarımsak. Bu yemek Jamaika romu ile yıkanmalı!

kimçi jig

daha önce duymuş olman mümkün Kore lahanası kimchi, ama bu yemeğin baharatlı versiyonunu denediniz mi? gizli malzemeler sahip değil - sadece yeşil soğan, sarımsak, tofu, mantar ve çok sayıda kırmızı biber. Pişirmenin anahtarı özel bir tekniktir: yemek, su tamamen buharlaşana ve sos tamamen sıcak olana kadar yavaş yavaş kaynatılmalıdır. Yemek mümkün olduğu kadar sıcak servis edilir, bu yüzden dikkatlice deneyin.

Biberli Tay bifteği

Bu basit bir yemek baharatlı tat. Baharatlara ihtiyacınız olacak: soğan, fesleğen ve sarımsak. Ek olarak, birkaç parça sığır etine ihtiyacınız var. Tabii ki unutmamak lazım acı biber! Bu, yalnızca deneyimli yiyiciler için uygun olan inanılmaz derecede sıcak bir yemektir!

Otak-otak

Otak, Endonezce'de "beyin" kelimesidir, ancak bu terim bu durum sadece tarif eder dış görünüş, malzemeler değil. Kıyılmış, nişasta ve baharatlarla pişirilmiş, muz yapraklarında servis edilen ve en iyi baharatlardan biriyle tatlandırılmış bir deniz ürünüdür. akut türler Bölgede biber.

papa a la juancaina

Bu Peru yemeği en zararsız gibi görünüyor. yanında soğuk servis edilir haşlanmış yumurta. Ama rahatlamayın: yemeğin üstüne - baharatlı sos habanero biber ile. Sosun patates ve yumurta ile birleşimi çok lezzetli!

faal köri

Köri oldukça baharatlı olabilir ve bu versiyon belki de en aşırı olanıdır. Tabanda - acı biber, kalın domates sosu ve bazen rezene tohumları. Yemek pişirmek için on çeşit biber kullanılıyor!

Sichuan kızartma

Szechuan mutfağı en baharatlı olarak kabul edilir ve bu yemek bölgenin en seçkin yemeklerinden biridir. Sarımsak, soğan ve acı biber et, sebze ve mantarlarla karıştırılır. Yemek sıcak servis edilir, böylece her durumda sıcak olursunuz - mükemmel seçenek kış için.

tom yum

Tayland'dan gelen bu baharatlı çorba, biber, limon otu, limon suyu ve balık sosu. Et suyuna et veya deniz ürünleri eklenir. Rengi bile yemeğin müstehcenliğini gösterir - bu çorba genellikle turuncu veya parlak kırmızıdır.

domuz Vindaloo

Bu baharatlı yemek köriye benzer. Et sirke içinde pişirilir, acı kırmızı biber ve baharatlar eklenir. AT farklı bölgeler Hindistan ekle Farklı çeşit biber, ancak çoğu zaman bu en baharatlı seçenektir.

Wat

Wat, tavuk, dana veya kuzu eti, sebzeler, baharatlar ve Ghee. Diğer yemeklerden farklı olarak yemeklik doğranmış soğan, yağsız tavada kızartılır. Ancak zaten kızartıldığında, tavaya sıvı yağ veya katı yağ ile baharatlar eklenir ve elde edilen soğan bazlı sosta eti haşlamaya başlarlar.

şili peruk

Bu Amerikan biberi inanılmaz miktarda biber içerir. Yemek son derece baharatlı - söylentilere göre, çok fazla yiyen insanlar halüsinasyon gördü! Baharatlı yiyeceklerden çok hoşlanmıyorsanız, böyle bir şeyi denememelisiniz bile. Bu yemek gerçek aşırı insanlar için yaratılmıştır!