Kış için pancar salatası nasıl pişirilir. Acı biberli pancar kışı için salata. Pancar, domates, havuç salatası - kış için lezzetli bir tarif

Çok lezzetli ve yapımı kolay soğuk meze, ikinci kurslar için idealdir. Baharatlı bileşenlerin ve baharatların sayısı ampirik olarak seçilebilir - karanfil aromasını sevenler için, "sıcak" sevenler tercih ederse, toplam kütleye birkaç baharat tomurcuğu ekleyebilirsiniz. baharatlı atıştırmalıklar- Sarımsağın veya acı biberin porsiyonunu artırabilirsiniz.

İçindekiler:

2 kg etli domates;
600 gr. soyulmuş havuç;
600 gr. soyulmuş pancar;
700 gr. soğan hafif çeşitler;
1/2 litre Rafine yağ;
1 çay kaşığı akut, öğütülmüş biber;
1/2 kafa kış sarımsak;
4 yemek kaşığı l. sofra tuzu kaba öğütme.

Yemek pişirme:

1. Tüm sebzeleri durulayın, bir mutfak havlusu üzerinde kurulayın ve soyun.

2. Küçük parçalar halinde kesin, bir kıyma makinesinden geçirin.

3. Baharatlar ve çeşniler dahil tüm malzemeleri yüksek kenarlı yanmaz bir kapta karıştırın.

4. Kaynatın, ara sıra karıştırarak en az bir saat kısık ateşte pişirin.

5. Salata hazırlanırken uygun büyüklükteki kapları kabartma tozu ile yağdan arındırın, durulayın ve varsa sterilize edin. uygun yol. Fırında ısıtmak idealdir - kavanozları soğuk bir cihaza koyun, termostat göstergesini 100 dereceye ayarlayın. Sıcaklığa ulaşır ulaşmaz, belirtilen 10 dakikayı sayın ve fırını kapatın.

6. Ayrıştır pancar aperatif sıcak kaplarda sarın, ters çevirin ve yalıtın.

Böyle bir boşluğu her yerde saklayabilirsiniz, ancak serin bir mahzen tercih edilir.

Önemli! Bitkisel yağ, tüm parlak renkli sebzelerin genel şirkete karoten vermesine yardımcı olacaktır - bu, yağda çözünen bir bileşendir.

Kış için pancar salatası tarifi "Parmaklarınızı yalayın"

Harika evrensel boş- mükemmel şekilde tamamlar ve tatil menüsü, ve et suyu, Ukrayna pancar çorbasının mükemmel bir bileşeni haline geliyor.

İçindekiler:

4 kg sofra pancarı;
0,5 kg soyulmuş havuç;
600 gr. tohumsuz ve sapsız çok renkli dolmalık biber;
1 acı biber - isteğe bağlı;
1,5 kg etli domates;
200 gr. diş sarımsak;
0,5 kg hafif soğan;
200 ml sofra sirkesi %9;
60 gram kaba sofra tuzu;
200 gr. sahra;
1,5 yemek kaşığı rafine ayçiçek yağı.

Yemek pişirme:

1. Tüm sebzeler yıkanmalı, soyulmalı ve mutfak terazisinde tartılmalıdır.

2. Pancar ve havuç talaşlarını, kökleri orta büyüklükte bir rende üzerine sürerek hazırlayın.

3. Soğanı ve biberleri ince yarım halkalar halinde doğrayın.

4. Sarımsağı presten geçirin.

5. Bir kıyma makinesi veya blender kullanarak domateslerden püre yapın. Kaynar su ile haşlanarak ve çantada biraz tutularak cildin onlardan çıkarılması tavsiye edilir. Zaman yoksa soyulmamış domatesleri kullanabilirsiniz.

6. Kalın tabanlı bir tavaya biraz yağ dökün, ısıtın ve soğanı kızartmaya gönderin.

7. Şeffaf olur olmaz havuç ve biberleri kaba ekleyin.

8. 3-4 dakika sonra pancar cipsini kızartmak için şirkete gönderin, bir kapakla kapatın.

9. 5 dakika sonra tüm malzemeleri domates kütlesiyle karıştırın, listeye göre baharatlar ve katkı maddeleri ekleyin.

10. Kışlık pancar salatasını kısık ateşte en az 40 dakika haşlayın.

11. Hazırlanan katkı maddesini doyurucu öğle yemeği sıcak, sterilize edilmiş kavanozlarda.

12. Toplayın, ters çevirin, yalıtın - her şey standart şemaya göre.
Bir gün sonra, depolama için kaldırın.

Hatırlanması gereken önemli- konserve yiyeceklerin daha iyi saklanması için bu tür boşluklara yeşillik eklememek daha iyidir.

Lahana ile kış için en lezzetli pancar salatası

Çoğu zaman, bu tür hazırlıklar sonbaharın sonlarında yapılır - tüm sebzeler bodrumda mükemmel bir şekilde saklanır ve çalışan bir ev hanımı yemeği yavaşça pişirebilir. Ayrıca pancarlı bu tür salatalar çok parlaktır ve mevsiminde onlar için bileşenler en düşük fiyata sahiptir.

İçindekiler:

1 kg geç Beyaz lahana;
500 gr. soyulmuş pancar (masa);
2 büyük kırmızı soğan;
2 büyük havuç;
100 ml rafine yağ;
1 çay kaşığı toz şeker;
1 inci. l. (kenarları ile aynı hizada) sofra tuzu;
1 çay kaşığı hardal tozu;
1 çay kaşığı sitrik asit (ufalanan).

Yemek pişirme:

1. Lahanayı orta boy talaşla kesin. Tuz ve şeker serpin, iş parçasını ıslatmak için hafifçe yoğurun.

2. Pancarları ve havuçları aynı büyüklükte delikli bir rende üzerine rendeleyin.

3. Soğanı çok geniş olmayan yarım halkalar halinde doğrayın.

4. Tüm sebzeleri derin bir kapta karıştırın, baharat ekleyin ve az miktarda ılık suyla seyreltin. içme suyu asit. Tekrar karıştırın, doğranmış sebzelerin suyunu salması için cipsleri biraz bekletin - dökmek için gereklidir.

5. Kışlık pancar ve lahana salatasını uygun hacimli yağsız kavanozlara katlayın. Döşeme sürecinde, sebzelere büyük bir kaşığın arkasıyla hafifçe bastırdığınızdan emin olun - bu şekilde daha az boşluk olacak ve sıvı görünecektir.

6. Omuzlara kadar doldurun, kalan boşluğu ortak bir kaseden meyve suyuyla ekleyin.

7. Metal konserve kapaklarla örtün, su banyosunda sterilize edilmek üzere gönderin.

8. Suyun sterilizatörde kaynadığı andan itibaren sayılacak süre - yarım litrelik kaplar için en az 45 dakika sürer.

9. Konserve yiyecekleri kaynar sudan çıkarın, mantarını kapatın, ters çevirin ve birkaç kat halinde eski bir battaniye veya ılık battaniyeyle örtün. Bir gün sonra mahzeni veya bodrumu temizleyin.

Meraklı gerçek! Hazırlık için sebzeler rendelenirse Kore salataları, talaşlar şeklini daha iyi tutar ve salatalar çok daha güzel görünür.

Pancardan kış salatası: Yavaş bir tencere tarifi

Böyle bir hazırlık için, sebzeyi folyoya sardıktan sonra parlak bir kök mahsul önceden fırında kaynatılmalı veya pişirilmelidir. Küçük boyutlu meyveler almak daha iyidir - daha hızlı pişerler.

İçindekiler:

800 gr. bitmiş pancar;
100 gram hafif çeşit soğan;
150 gr. dolmalık biber tohumsuz ve sapsız;
3 sanat. l. Rafine yağ;
3 defne yaprağı;
taze veya kuru fesleğen - tatmak ve arzulamak;
2 diş sarımsak;
taze acı biber - tatmak;
1 inci. l. sirke %9.

Yemek pişirme:

1. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.

2. Yağı kaseye dökün, "Kızartma" veya "Pişirme" modunu açın, ünitede soğan dilimlerini kızarana kadar kızartın.

3. Biber ve sarımsağı büyük ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirin, soğana gönderin.

4. Karıştırın, yarım bardak içme suyu dökün. Lavrushka'yı sebzelere koyun ve "Güveç / güveç" modunda 10 dakika pişirin.

5. Pancarları orta büyüklükte rendeleyin, sebzelerle karıştırın. Atıştırmalığı baharatlar, fesleğen, sirke ve en sevdiğiniz kokulu bitkilerle - maydanoz veya dereotu - baharatlayın.

6. Çok pişiricinin kapağını kapatın, salatası 10 dakika daha pişirin.

7. İş parçasını hazırlanmış sıcak kavanozlara yerleştirin, mantarlayın. Ters çevirin, eski bir palto veya kalın bir battaniyeyle örtün.
Bir gün sonra kilere veya balkona götürün.

Kış için Polonya pancar salatası

En yakın komşularımız turşuları sever ve istisnasız tüm sebzeler kullanılır. Böyle bir atıştırmalık için biraz düz bir kök mahsulü seçmeniz gerekir - bu tür çeşitlerin zengin bir rengi ve tatlı bir tadı vardır.

İçindekiler:

1 kg pancar;
80 ml sirke %9;
50 gram toz şeker;
4 karabiber;
0,5 st. l. sofra tuzu;
3 defne yaprağı;
200 gr. hafif çeşit soğan;
1-2 baş sarımsak.

Yemek pişirme:

1. Kök mahsulü yarı pişene kadar kaynatın - kaynar suda yaklaşık 20 dakika ateşte tutun. soğuk su birkaç dakika için.

2. Kabuğu çıkarın ve kök sebzeyi orta boy bir rende üzerine rendeleyin.

3. Sarımsakları talaşlara sıkın.

4. Soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.

5. Sebzeleri derin bir kapta karıştırın.

6. Şekeri ve sofra tuzunu sirkede eritin.

7. Marinaya baharat ekleyin, kaynatın.

8. 5 dakika sonra kokulu sıvıyı 2-3 kat gazlı bezle süzün, üzerine dökün pancar salatası.

9. Kasenin üzerini uygun büyüklükte bir tabakla kapatın ve marine olması için bir kenara bırakın.

10. 8 saat sonra soğanlı pancar turşusunu kavanozlara koyun, turşunun üzerine dökün.

11. Bir su banyosunda en az çeyrek saat - 15 dakika sterilize edin.

12. Mantar, ters çevirin ve eski bir battaniyeyle örtün.
Bir gün sonra kilere koyun.

Tavsiye: Böyle bir mezeyi esmer ekmekle servis etmek daha iyidir. Ukrayna pancar çorbası hazırlamak için kullanılabilir.

Kış için biberli pancar ve havuç salatası

Sonbaharın sonlarında, pazardaki sebzeler hala ucuzdur, bu yüzden pişirin kokulu aperatif tüm aile için her bütçeye sahip bir ev hanımının gücü altında. Böyle bir hazırlık için, yüksek şeker içeriğine sahip kök bitkilere ihtiyaç vardır, bu nedenle satın almadan önce her çeşidi denemek daha iyidir.

İçindekiler:

600 gr. sofra pancarı;
400 gr. dolmalık biber;
600 gr. havuçlar;
400 gr. hafif soğan
Doldurmak için:
0,5 kg etli domates;
200 gr. rafine bitkisel yağ;
100 gram sofra tuzu;
100 gram toz şeker;
100 ml ısırık %9.

Yemek pişirme:

1. Yıkanmış kök bitkileri pişene kadar kaynatın veya fırında pişirin.

2. Soğutun, soyun ve orta büyüklükte küpler halinde kesin.

3. Soyulmuş soğanı büyük çeyrek halkalar halinde doğrayın.

4. Biberleri kalın şeritler halinde kesin.

5. Domatesleri ince bir rende ile kıyma makinesinden geçirerek veya bir karıştırıcıda kırarak püre haline getirin.

6. Ortaya çıkan kütleyi kaynatın, şeker ve tuz ekleyin.

7. 10 dakika sonra ekleyin sebze yağı.

8. Dolguya soğan dilimleri ve biber ekleyin.

9. Kaynadıktan 15 dakika sonra haşlanmış sebzeleri pancar ve havuç çubukları ile karıştırın.

10. 15 dakika sonra sirkeyi dökün, salatayı kaynatın, ocağı kapatın.

11. İş parçasını sıcak sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, hava geçirmez şekilde kapatın.

12. Ters çevirin ve yalıtın. Bir gün sonra, depolama için kaldırın.

Pancar ve kabak kışı için en sıra dışı salata

Bu yemeğin hazırlanmasında balkabağının en yakın akrabaları kullanılır ve mezeye alışılmadık baharatlı baharatlar ve otlar verilir, baharatlı lezzet. Bileşenler farklı bir sertlik derecesine sahip olduğundan, kök ürünler önceden kaynatılmalı veya fırınlanmalıdır.

İçindekiler:

200 gr. haşlanmış pancar;
250 gr. taze kabak;
1 diş sarımsak;
1 mor soğan;
kokulu otlar tatmak için: kekik, öğütülmüş zencefil, kurutulmuş dereotu, kırmızı biber;
2 yemek kaşığı. l. aromalı bitkisel yağ kavrulmuş ayçiçeği tohumları;
2. l. sirke %9;
1/2 çay kaşığı ince öğütülmüş sofra tuzu.

Yemek pişirme:

1. Haşlanmış kökü rendeleyin. kaba rende.

2. Kabak ince şeritler halinde doğranabilir veya sebze soyucu ile sebzeyi birkaç parçaya ayırdıktan sonra ince, kısa tabaklar halinde dilimleyebilirsiniz.

3. Soyulmuş ve yıkanmış soğanları ince yarım halkalar halinde doğrayın, genel şirkete gönderin. Oradaki presten geçirilen sarımsağı ekleyin.

4. Her şeyi baharat ve baharatlarla karıştırın, üzerine yağ ve sirke dökün.

5. Salatayı sterilize edilmiş ve yağsız kavanozlara koyun, su banyosu 10 dakika, koruma için kapaklarla kapatılır.

6. Boşlukları kaynar sudan çıkarın, mantarlayın. Ters çevirin, eski bir paltoyla veya gereksiz bir battaniyeyle örtün. Bir gün sonra kilere veya bodruma götürün.

Tavsiye: bu tür boşluklar için vidalı kapaklı tabaklar kullanmak daha iyidir. Ardından, dikişin sıkılığını korumaya yardımcı olacak sterilizasyondan önce kutuları hemen toplayabilirsiniz.

"Çeşitli" kış için pancar ve sebze salatası

Bir bahçeden veya kişisel bir arsadan kalanlar temasının renkli bir varyasyonu - eldeki her şey hasata gidiyor. Pancar suyu kompozisyondaki tüm katılımcılara asil bir renk verecek ve böyle bir meze, şenlikli veya günlük bir akşam yemeğinde çok sıra dışı görünecek.

İçindekiler:

1 kg sofra pancarı;
Bulgar biberi, olgun domates, karnabahar salkımına, havuç - 1 kg. Miktar isteğe bağlıdır;
200 ml sirke %9; 300 gr. soyulmuş sarımsak;
3 sanat. l. şeker-tuz karışımı - tadına göre ayarlayın;
300 ml rafine yağ;
baharatlar ve baharatlar - isteğe bağlı: Defne yaprağı, yenibahar veya karabiber.

Yemek pişirme:

1. Yıkanmış sebzeleri bir mutfak havlusu üzerine kurutun ve soyun.

2. Pancar ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ince çubuklar halinde kesin.

3. Karnabaharı küçük parçalara ayırın.

4. Biber ve domatesler ufalanır küçük parçalar halinde.

5. Tüm sebzeleri derin bir tencerede karıştırın, üzerlerine baharat ve yağ ekleyin.

6. Tahta bir spatula ile düzenli olarak karıştırarak en az yarım saat kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.

7. Sirkeyi salataya dökün, ocakta 10 dakika daha bekletin.

8. Atıştırmalığı herhangi bir uygun şekilde hazırlanmış konserve kaplarına yerleştirin, yuvarlayın.

9. Ters çevirin ve yalıtın.

Bir gün sonra, mahzene veya bodruma bir atıştırmalık gönderebilirsiniz - en iyi şekilde karanlık ve serin bir yerde saklanır.

Tavsiye: tarife göre iş parçasını sterilize etmek gerekiyorsa fırını bu amaçlar için kullanabilirsiniz. Bir fırın tepsisine biraz su dökmeli ve pişmiş konserveyi böyle bir tepsiye koymalısınız.

Gönderildi soğuk fırın. Termostat size cihazın 80-100 dereceye ulaştığını söyler söylemez sterilizasyon için gereken süreyi not edin. Bu durumda konserve kapakları kaynar su dolu bir kapta 1 dakika bekletilebilir. Doğal olarak bu yöntem sadece yarım litrelik ve litrelik cam kavanozlar için uygundur.

Bulmanın zor olduğu dönemlerde tüketilmesi amaçlanan, kavanozlara sarılabilen, sağlıklı ve lezzetli salatalar yapmak için hemen hemen her sebze kullanılabilir. taze gıda süpermarketlerin raflarında kabul edilebilir, düşük bir fiyata.

Yaratmak için harika bir sebze kış yemeğiısıl işlemden sonra daha yararlı ve besleyici hale gelen pancardır.

Çok az hostes tam olarak ne olduğunu bilir yararlı vitaminler ve pancar mineral bakımından zengindir. Salataların bir parçası olarak ayrıca vücuda enerji verir. büyük miktar potasyum, sodyum, fosfor, klor ve ayrıca iyot, çinko, demir içeriği bakımından diğer sebzeleri geride bırakır. Kışın doldurmak için yararlı maddeler vücutta harika bir yemek pişirebilirsiniz ve doyurucu salata pancardan, ihtiyacınız olacak:

pancar - 4 kg;
dolmalık biber yeşil - 0,5 kg;
soğan - 0,5 kg;
taze domates- 1,5 kilo;
yeşillikler (maydanoz) - 1.5-2 demet;
sarımsak - 150 gr (3-4 gol);
şeker - 8 yemek kaşığı. l.;
tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
bitkisel yağ - 0,5 l;
sirke - 0,2 l.

Bu parlak sebzeden bir salata hazırlamak bir buçuk saat sürecek ve kalori içeriği zaten hazır yemek 81 kcal olacak.

Başlamak için sebzeler soyulmalı ve kolay soyulması için domateslerin üzerine kaynar su dökülmelidir. Bir kıyma makinesi kullanarak biber, domates, sarımsak tek bir kapta öğütün.

Pancarı kaba rendeleyin ancak ince çubuklar halinde de kesilebilir, bu ısıl işlem süresini artıracak ancak konserve salatanın yulaf ezmesine dönüşmesini önleyecektir. Soğan yarım halkalar halinde kesilir, yağda şeffaf olana kadar hafifçe kızartılır ve içine dökülür. büyük tencere dibe. Oraya domates öğütülmüş kütle dökülür, sirke dökülür, şeker ve tuz dökülür.

Her şey ocağa alınır, kaynadıktan sonra beş dakika sonra pancar eklenir. Kısık ateşte kırk dakika yavaş yavaş kaynatmanız gerekir. Bitmeden on dakika önce ince kıyılmış yeşillikler dökülür.

Marulu önceden sterilize edilmiş kavanozlara serpin, kapakları sarın ve yavaş ve kademeli soğutma için ılık bir yere gönderin. Salata iki hafta içinde yeni açılıp bir tabağa dökülerek tadılabilir.

Kış için pancar, havuç ve sarımsaklı salata

Pişirmek için kış salataları, genellikle harcanan uzun zaman sebzeleri hazırlamak, temizlemek ve kesmek için ve ayrıca ısıl işlemin gerçekleştirileceği büyük bir kap gerektirir.

Doğal olarak pancar, havuç, sarımsaklı bir salata hazırlarken, beş litre çok lezzetli, çok lezzetli yapmak için en az sekiz litre hacimli bir kaba ihtiyacınız olacak. sağlıklı yemek. Aynı zamanda sadece bağımsız olmakla kalmaz, aynı zamanda pancar çorbası için kokulu bir sos olarak da kullanılabilir. Kışa salata hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

pancar - 3 kg;
domates, havuç - her biri 1 kg;
sarımsak - 3 kafa (orta);
şeker, tuz - her biri 100 gr;
masa% 9 sirke - ½ yemek kaşığı;
ayçiçek yağı - 0,3 litre;
öğütülmüş kırmızı, karabiber - her biri 10 gr.

Baharatlı bir salata iki saat pişirilir (yemek hazırlığı ile birlikte) ve besin değeri sadece 76 kcal'a eşittir.

Sebzeler temizlenmelidir. Sonra havuçları, pancarları ince çubuklar halinde kesin, kabuğunu daha kolay çıkarmak için domateslerin üzerine kaynar su dökün ve ardından küpler halinde kesin.

Pancarın bir kısmını, şekeri ısıtılmış yağa dökün. Sebze kütlesi yumuşadıktan sonra pancarın başka bir kısmını ona ekleyin. Suyunun salınmasını bekledikten sonra havuçları ekleyin, on beş dakika pişirin.

Kıyılmış sarımsakları domateslere ekleyin. Domates kütlesini karıştırdıktan sonra pancarın içine dökün. İki çeşit biber, ardından tuz eklenir.

Salata yirmi dakika pişirilir, bu süre zarfında üç kez hafifçe karıştırılır. Daha sonra sirke dökülür, sebze kütlesi son kez karıştırılır, önceden sterilize edilmiş kavanozlara ayrıştırılır, kapaklarla sarılır.

Salata oldukça besleyicidir, ancak yine de etli sıcak yemeklerle harika bir şekilde uyum sağlar. Kavanozun içindekileri boşalttıktan sonra üstünü maydanoz, yeşil soğan ve dereotu dallarıyla süsleyebilirsiniz.

Kış için pancar salatası "Alenka"

Tüm kış salataları arasında en popüler olanı Alenka'dır. Sonbahar hasadının sebzelerini içerir, bu nedenle soğuk mevsimde vücuda sınırlı sayıda giren tüm faydalı maddelerin çoğunu hazırlamak ve saklamak için bu yemeğin mutlaka her sofrada bulunması gerekir. Pancardan bir kış "Alenka" oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

pancar ("Silindir" sınıfı) - 1 kg;
soğan - 200 gr;
içinde domates kendi suyu- 0,4 l;
tatlı biber (sarı, yeşil veya kırmızı) - 150 gr;
sarımsak, tuz - her biri 50 gr;
sirke (tablo %9) - 50 ml;
toz şeker - 50 gr;
bitkisel yağ - 120 mi.

Bu ürün seti ile en lezzetli, yumuşak salata bir saat içinde hazır olacak enerji değeri besleyici yemek 100 gamada sadece 67 kcal olacaktır.

İlk önce pancarları yarı pişene kadar kaynatmanız gerekir, piştikten sonra altına konulmalıdır. soğuk su, bir rende kullanarak soyun ve ince rendeleyin, birleştirin. Soğanı, sarımsağı soyun, ince doğrayın ve biber, tohumlardan kurtularak küçük kareler halinde kesilmelidir.

Yağı bir tencereye dökün, ısıtın ve soğanı ekleyin. Yedi dakika sonra dökün domates suyu, önce bir kıyma makinesinde öğütülmesi gereken domatesleri tanıtın ve ayrıca toz şeker, tuz ekleyin ve kütleyi iyice karıştırın.

Daha sonra yaklaşık beş dakika sonra biber, sarımsak, pancar dökülür - sebzeler tekrar karıştırılmalı, yirmi dakika yavaş yavaş kaynamaya bırakılmalıdır.

Daha sonra sirke dökülür, salata son kez karıştırılır, önceden sterilize edilmiş kavanozlara ufalanır, kapaklarla kapatılır ve tamamen soğuyana kadar ılık bir yere konur. Tüm ısıl işlemler sırasında ocaktaki ateş, sebzelerin yanmaması için zayıf olmalıdır.

Kış için kırmızı pancar ve domates salatası tarifi

Kış soğukları için hazırlanan tüm salatalar sofralara kendine yemek. Birçok pancar yemekleri sıcak çorbalar ve kırmızı pancar çorbası için sos olarak kullanılabilir. Bu tariflerden biri de elbette pancar ve domates salatası ama ürünler biraz farklı hazırlanıyor, bu da yemeği keskin ve aromatik tadıyla yüzlerce diğerlerinden ayırıyor. Oluşturmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

pancar (parlak kırmızı çeşit) - 3 kg;
bitkisel yağ - 0,4 l;
şeker - 100 gr;
taze domates ("krem" sınıfı), havuç - 1 kg;
tuz - kaymaz 3 yemek kaşığı. l.;
öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
sofra sirkesi %9 - 0,2 l;
sarımsak -100 gr.

Bir yemek oluşturmak için toplam süre, sebze dilimleme yöntemine ve hızına bağlıdır ve ortalama elli dakikadır. Kalori içeriği - 77 birim. yüz gram marulda.

burak bu tarif temizlenir ve küpler halinde kesilir. Kaynar suyun etkisi altındaki domatesler kolayca soyulur, halkalar, yarım halkalar halinde kesilir. Havuç rende üzerine kabaca ovulur. Kore havuçları ama çok uzun şeritler değil.

Sebzeleri haşlamanın uygun olacağı derin bir kazanda yağı ısıtın, üzerine pancar ekleyin, karıştırın ve on dakika pişirin. Sonra havuç ekleyin ve beş dakika sonra tuz, karabiber, doğranmış sarımsak ve domatesleri ekleyin. Tüm sebzeleri iyice karıştırın.

Kaynamaya başladıktan sonra sebzeleri on dakika haşlayın ve ardından sirke ekleyerek son kez karıştırın ve salatayı kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın ve mantarlayın. Bunun için kap ve kapaklar sterilize edilmeli ve kapatıldıktan sonra sarılıp ılık bir yere konulmalıdır.

Sterilizasyon olmadan kış için pancar salatası - çok lezzetli!

Sadece olgunlaşma ve ilk tazelik mevsimlerinde değil, birçok sebze yemek istersiniz. Soğuk havaların başlamasıyla birlikte sulu bulmak zorlaşıyor, lezzetli yemek bu ucuz ve kullanışlı olurdu.

Ailesine ve arkadaşlarına bakan her ev hanımı, ağız sulandıran, lezzetli tarifler, kavanozları ve kapakları sterilize etmek, yiyecekleri kesmek için mutfakta çok zaman harcıyor. Ancak pancar salatasının pişirme süresinin sterilizasyon yoluyla azaltılıp azaltılabileceğini çok az kişi bilir. lezzetli için ve baharatlı salata gerekecek:

pancar - 1,5 kg;
tatlı sarı biber, havuç - her biri 1 kg;
soğan - 0,5 kg;
domates suyu (sularında domates) - 0,4 l;
karabiber - 4-5 adet;
tuz - tatmak (15 gr);
bitkisel yağ - 0,25 l;
acı biber - 1 adet (20 gr).

Sebzelerin çok dönüşmesi için sadece kırk dakika yeterlidir. lezzetli salata yüz gramlık bir yemeğin kalori içeriği ile - 62 kcal.

Tüm sebzeler soyulur, küpler halinde kesilir, havuç ve biberler küpler halinde, soğanlar yarım halkalar halinde kesilir. Yağ bir kazanda ısıtılır, içine havuç ve pancar dökülür. Sebzeler on dakika sotelenir ve ardından soğan eklenir, beş dakika sonra tatlı biber, tuz, karabiber, domates suyu dökülür.

Kaynattıktan sonra sebzeler on beş dakika haşlanır. Daha sonra, kütle içinde en fazla üç dakika ısıtılması gereken ince kıyılmış acı biber eklenir. Salata karıştırılır, kavanozlara konur, kapaklarla sarılır, soğuması için ılık bir yere gönderilmeden önce sarılır ve ardından kilere veya buzdolabına taşınır.

Gerekirse sevilmeyen sebzeler başkalarıyla değiştirilebilir ve salata sirke ve şeker içermediği için hafif ekşi sebzeler, meyveler, meyve suları ile birlikte yapılmalıdır.

güzelden sağlıklı sebze- pancar, sıcak yemekler için havyar, şuruplar, kvaslar, soslar pişirebilirsiniz, ancak salatalar yine de en hafif ve en besleyici, yumuşak ve yumuşaktır. Pancar şeklinde ana sebze ile konserve şaheserler yaratmanın ana sırları ve ipuçları şunlardır:

Salatayı yumuşak ve sulu yapmak için seçiminizi ince kabuklu genç bir kök mahsulde bırakmanız gerekir;
Zaman kazanmak için, pancar kesmeden önce kaynatılabilir. konserve salata- bu seçenek, sebzenin rengini ve tadını korumaya yardımcı olabilir;
Ayrıca parlak "pancar" renginin korunmasına da yardımcı olur. limon asidi veya bir sebzeyi pişirirken eklenen limon suyu;
Pancar oldukça uzun süre pişirilir, bu nedenle kullanmak daha iyidir. mikrodalga fırın veya fırın - verilir ısıl işlem 20-30 dakika sürecek;
Pancar içeren kış salataları sadece uzun süre saklanmakla kalmaz, aynı zamanda ek sterilizasyon gerektirmez;
Salatalara sirke yerine elma, domates, domates suyu eklemeye değer - tüm ürünler teneke kutuların "patlamasını" önleyecek "ekşilik" içerir.

Pişmiş kışlık pancar salatası için sebzeleri doğrayıp iri doğramak daha iyidir.

Elbette pişmeleri daha uzun sürecek ama hazır olduklarında şekillerini koruyacaklar ve yemeğe daha güzel bir görünüm verecekler.

Kış için hazırlayabileceğiniz lezzetli bir pancar salatası çeşidi bir sonraki videoda.

Adım 1: sebzeleri hazırlayın.

Örneğin hasat sırasında olduğu gibi henüz bir şey pişirmenize gerek yok normal salata pancardan. Ancak kökler çok dikkatli bir şekilde yıkanmalıdır. Domatesleri birkaç kez ılık suyla durulamak yeterlidir.
Yıkadıktan sonra havuç ve pancarın kabuğunu özel bir bıçakla soyun ve domatesin sapın olduğu yerde kalan contalarını kesin.

Soyulmuş kök sebzeleri Kore usulü havuç rendesi üzerine rendeleyin veya evinizde böyle bir teknoloji mucizesi varsa mutfak robotu kullanın.

Domatesleri ezmeyecek şekilde dikkatlice küçük parçalar halinde, tercihen küpler halinde kesin.

Adım 2: Sebzeleri haşlayın.

Bitkisel yağı büyük bir tencereye dökün ve orta ateşte ısıtın. Pancarın bir kısmını koyun, üzerini şekerle örtün ve ara sıra karıştırarak biraz yumuşayana kadar bekleyin. Ardından kalan pancarları rapor etmek mümkün olacaktır. Ve hepsi suyunu verdiğinde ve karıştırması kolaylaştığında havuç ekleyin. Sebzeleri, neredeyse pişene kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Yarı mamul pancar ve havuçlara, soyulmuş ve özel bir pres kullanılarak doğranmış domates ve sarımsak parçaları ekleyin. Sirke esansını tavaya sebzelere dökün, kırmızı biber ve tuzla tatlandırın. İyice karıştırın, tavanın içeriği kaynayana kadar bekleyin ve her şeyi orta ateşte bir kez daha pişirin. 10 dakika.

Adım 3: Pancar ve havuç salatasını kış için saklayın.

Sıcak havuç ve pancar salatasını ocaktan alın ve hemen önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Hangisi size daha tanıdık geliyorsa, kapakları sıkıca sıkın veya sarın. Boşlukların soğuması için birkaç saat bekleyin ve ardından gelecek yaza kadar dayanacakları karanlık, serin bir yerde saklayın, ancak her şeyi çok daha erken yiyeceksiniz.

Adım 4: Pancar ve Havuç Salatası servis edin.

Pancar ve havuç salatası doğrudan, ekmekle veya ara öğün olarak yenebilir. Ama bazen çorbaya, örneğin pancar çorbasına ekliyorum. Ancak bu salatayı deneyen herkes kesinlikle tek başına çok daha lezzetli olduğunu ve çorbalara aktarmaya veya başka bir yere eklemeye gerek olmadığını söyleyecektir.
Afiyet olsun!

Sebzelerle uğraşmak için kesinlikle zaman yoksa, domatesleri, havuçları ve pancarları bir kıyma makinesinden atlayabilirsiniz.

Kışın pancar ve havuç salatasını daha yumuşak hale getirmek için domateslerin üzerine kaynar su dökün ve kabuklarını soyun.

Bazı ev hanımları bu salataya biraz soğan ve tatlı biber ekler.

Belirtilen miktarda malzemeden yaklaşık 5 litre hazır salata elde edilir.

Bu kök mahsulden hem tatile hem de günlük kullanıma uygun, lezzetli ve lezzetli çok sayıda yemek mevcuttur. sağlıklı beslenme. Pancarın birçok ürünle kombinasyonu, pişirmeyi mümkün kılar. lezzetli ikramlar tarifleri sıkı bir şekilde takip etmek ve aynı zamanda malzemeleri ve hazırlama yöntemini denemek.

Kış için pancar salatası lezzetli ve sağlıklı olacak, kış için pancar müstahzarları çeşitliliği ile sizi şaşırtacak.

Herkesin uzun zamandır alıştığı bu yeri doldurulamaz sebze ile konukları şaşırtmak için "kürk manto altında ringa balığı" veya "salata sosu" ile yetinmeyin.

Kış için koruma için pek çok pancar salatası tarifi var. çok sayıdaçeşitli soslar ve soslar dışında.

Ancak pancarda bulunan en önemli şey faydaları, yani başka hiçbir sebzede bulunmayan sıradan bir elementler dizisi olmaması ve en önemlisi ısıl işlem sırasında çökmemesidir.

Pancarda bulunan eser elementler: Karbonhidratlar - bileşimin %14'ü: glikoz, fruktoz, sükroz (son %6), pektinler Vitaminler, mineraller, eser elementler: B, BB, C (biraz), karotenoidler, folik ve pantotenik asitler, potasyum, demir, magnezyum, manganez, iyot, kobalt, bakır, çinko, fosfor, kükürt, sezyum, rubidyum, klor vb.

Organik asitler: sitrik, oksalik, malik.

Amino asitler: betain, lizin, valin, arginin, histidin, vb.

Lif çoktur.

Pancar kalorisi (100 gram): Kalori, kcal: 40 Protein, g: 1,5 Yağ, g: 0,1 Karbohidrat, g: 8,8

Almak mükemmel tat yemekler her zaman tarife sadık kalır ve tarifin tüm inceliklerini dikkate alır.

Pancardan kış için salata nasıl pişirilir - 15 çeşit

İçindekiler:

pancar - 2 kg
domates - 750 gr
biber - 250 gr
soğan - 250 gr
sarımsak - 100 gr

Yemek pişirme:

Sebzeleri kesiyoruz: Pancarları ve biberleri şeritler halinde, domatesleri küpler halinde kesiyoruz, soğanı ince ince doğruyoruz. Sebzeleri pişirmek için bir kaseye alıp ezilmiş sarımsak, tuz ve şekeri ekleyip karıştırıyoruz. kısık ateşte pişirilir, iş parçası 40 dakika olur. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce 100 gr sirke ekleyin.
hazır sebzeler steril kavanozlara sıcak olarak koyun, yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar ılık sarın.

İçindekiler:

pancar - 1,5 kg
mavi Macar eriği - 0,8 kg
elma suyu- 1,3 litre
şeker - 250 mi
tuz - 10 gr
karanfil - birkaç parça

Yemek pişirme:

Marinade: elma suyunu ve baharatları ısıtın.

Yarı pişene kadar haşlanmış pancarları dilimler halinde kesin ve kavanozlara çekirdekleri çıkarılmış eriklerle birlikte koyun. 20-30 dakika sterilize etmeye bırakın.

pancar çok faydalı ürün, kanser riskini ve bitkisel damar sistemi ile ilgili sorunları azaltır.

İçindekiler:

pancar - 3 kg
havuç - 500 gr
soğan - 500 gr
haşlanmış fasulye - 500 gr
domates salçası - 0,5 l
bitkisel yağ - 0,5 l

Yemek pişirme:

Haşlanmış pancar ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yarım halkalarda yay modu. Sebzeleri pişirmek için bir kaseye koyun, ekleyin. haşlanmış fasulye, salça ve 60 dakika kısık ateşte pişirin.

Bitmiş salatayı hemen kavanozlara koyuyoruz.

İçindekiler:

yeşil domates - 1 kg
kırmızı domates - 0,5 kg
Bulgar kırmızı biberi - 0,5 kg
çiğ pancar - 0,5 kg
havuç - 0,5 kg
soğan - 0,5 kg
bitkisel yağ - 2 yığın.
şeker - 1 yığın.
sirke - 2 çay kaşığı
sarımsak başı - 2 adet
tatmak için öğütülmüş acı kırmızı biber

Yemek pişirme:

Kaba bir rende üzerine pancarları ve havuçları rendeleyin, domatesleri dilimler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin, biberleri şeritler halinde kesin ve sarımsakları doğrayın. Doğranmış sebzeleri bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. Şeker ve tuzu ekleyip tekrar karıştırın. Üzerine konulan sebzelerle karıştırın yavaş ateş ve 1 bardak bitkisel yağ dökün ve kaynatın. Salata 30 dakika pişirilir. 20 dakika piştikten sonra doğranmış sarımsakları ekleyin. Hazırlıktan yaklaşık 1-2 dakika önce 1 çay kaşığı ekleyin. sirke ve karıştırın. Tatmak için baharat ve acı biber ekleyin.

Sıcak mezeyi steril kavanozlara koyun, kapağı sarın ve soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarın.

rendeleyin ince rende pancar yere önceden pişirilir. tatmak için steril kavanozlara koyun yenibahar, 2-3 adet karanfil, 2-3 adet defne yaprağı ve rendelenmiş pancarları dizin. Turşuyu hazırlayın: 1 l. su, 40 gr. tuz ve şeker, 15 dakika kaynatın. Tuzlu suya 3 yemek kaşığı ekleyin. sirke. Kavanozları pancarla tuzlu suyla doldurun ve 15 dakika sterilize edin.

İçindekiler:

pancar - 3 kg
havuç - 1,5 kg
elma - 2 kg
bitkisel yağ - 300 gr
tuz - 6 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

Elmalar, haşlanmış pancar ve havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenmelidir. Bir tencerede malzemeleri iyice karıştırın ve bitkisel yağ, tuz ve biraz su ekleyin. Salatayı kavanozlara yuvarlamadan önce kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika kaynatın.

İçindekiler:

pancar 3,5 kg
domates, soğan, havuç, tatlı biber - her biri sadece 0,5 kg
yaban turpu kökü - 0,5 kg
sarımsak - 1 kafa
tuz - 20 gr
şeker - 10 gr
sirke - 2 gr
yağ - 250 mi

Yemek pişirme:

Tüm sebzeleri bir karıştırıcıda ince ince doğrayın. Yağı bir tencereye dökün, tuz ve şekeri ekleyin, ısıtın ve doğranmış sebzeleri dökün ve tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte kızartın. Bitmiş karışımı steril kavanozlara dökün, yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar ısıya sarın.

sirke eklenir hazır salata, böylece buharlaşmaz ve salata daha iyi saklanır ve daha ilginç bir tada sahiptir.

İçindekiler:

pancar - 500 gr
sarımsak - 3 diş
soğan - 1 adet
kişniş tohumları - 1 çay kaşığı
öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı

Yemek pişirme:

Pancarları ince bir rende doğrayın. Sarımsakları rendeleyin ve şeker ve tuzla birlikte pancarlara ekleyin. Soğanı kalın tabanlı bir tavada şeffaflaşana kadar soteleyin, ocağı kapatın ve kişniş ve karabiberi ekleyin. Soğanı pancarlı bir kaseye dökün ve buzdolabında 12-14 saat baskı altına alın.

İçindekiler:

pancar - 1 adet.
lahana - 500 gr
acı kırmızı biber - yarım bakla
sarımsak - 3 diş
bitkisel yağ - 100 gr
tuz - 1 çay kaşığı
şeker - 0,4 su bardağı
sirke %9 - 0,4 su bardağı

Yemek pişirme:

Lahanayı bir parçalayıcıda parçalayın. Pancarları orta rende üzerine rendeleyin. biber kesmek küçük parçalar ve sarımsağı ezin. Sarımsak ve biberi bitkisel yağ ve sirke karışımına dökün. Sebzeleri emaye bir kaba koyun, karıştırın ve turşunun üzerine dökün. Yaklaşık bir gün soğuk bir yerde demlenmeye gönderin ve salata hazır veya turşu salatasını steril kavanozlara koyun, sarın ve salatayı en az 60 dakika sterilize edin, ardından tamamen soğuyana kadar ılık sarın.

Kış için Alenka salatası

İçindekiler:

pancar - 4 kg
olgun domates - 1,7 kg
sirke %9 - 200 ml
Bulgar tatlısı - 0,7 kg
sarımsak - 3 kafa
tuz - 60 gr
acı kırmızı biber - 2 adet
maydanoz - demet
şeker - 250 gr
ayçiçek yağı - 0,5 l.

Yemek pişirme:

Pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Domatesleri püre haline getirin. Soğan ve biberi küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin ve yeşillikleri ince ince doğrayın. Soğanları 10 dakika kavurun, ardından domatesleri, otları, sarımsağı, tuzu, karabiberi ve şekeri ekleyip iyice karıştırın, pancar ve sirkeyi ekleyip tekrar karıştırın. 40-45 dakika kısık ateşte pişirin. Karışımı steril kavanozlara dökün, yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

pancar - 4-5 adet
turşu - 5 adet
soğan - 1 adet.
elma - 1 adet
mısır - 150 gr
1/2 limon suyu
zeytin yağı- 4-5 yemek kaşığı
sarımsak - 2 diş
tuz, karabiber - tatmak

Yemek pişirme:

Elmayı küçük küpler halinde kesin ve turşu, soğanı ince ince doğrayın. Mısır ve küp şeklinde doğranmış önceden haşlanmış pancar ekleyin. Zeytinyağı, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın. Sarımsak ekleyin ve 30 dakika soğutun.

İçindekiler:

pancar - 2 kg
soğan - 1 kg
domates salçası - 1 kavanoz orta
limon veya limon suyu(konsantre olabilir)
tatmak için biber ve tuz
sarımsak - birkaç diş
sebze yağı

Yemek pişirme:

Soğanı ince ince doğrayın ve bir tencerede kısık ateşte pişirin. Pancarları ince veya orta rende üzerine rendeliyoruz, soğanlı tavaya ekleyip 20-30 dakika kısık ateşte pişirip, salçayı ekleyip 30 dakika daha pişiriyoruz. Pişirmeden 10 dakika önce doğranmış sarımsak ve limon suyunu ekleyin. Sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

pancar - 2,5 kg
domates - 1 kg
tatlı biber - 300 gr
soğan - 3 kafa
sarımsak - (2-3 kafa)
tuz - 20 gr
şeker - 130 gr
sirke %9 - 75 ml

Yemek pişirme:

Pancarları şeritler halinde, domatesleri küpler halinde, biberleri şeritler halinde kesin. Tüm sebzeleri bir pişirme kabına dökün, doğranmış sarımsak, tuz ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın ve kapak kapalıyken 40 dakika yavaş ateşte kaynamaya ayarlayın. Pişirmeden 5-10 dakika önce sirke dökün. Bitmiş sebzeleri steril kavanozlara yuvarlıyoruz.

Pancar çorbası için sos olarak uygundur. Ayrı bir salata olarak kullanılıyorsa yeşil soğan eklenmelidir.

İçindekiler:

domates - 5 kg
pancar - 0,4 kg
şeker, tuz - 30 gr. 1 litre su için
sirke - 3 çay kaşığı
dereotu, biber, yenibahar

Yemek pişirme:

Tuzlu su yapın: 1 litre kaynatılmamış su alın, 30 gr ekleyin. tuz ve 3 çay kaşığı şeker. sirke ve otlar ekleyin. Kavanozlara doğranmış pancar ve baharatları koyun. domatesleri ekleyin ve dökün sıcak turşusu. 3-5 dakika sterilizasyona koyun ve yuvarlayın.

Ayrı bir salata olarak, salata veya pancar çorbası için bir malzeme olarak kullanılabilir.

Marine: 250 ml. su, sirke -250 ml, 1 çay kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. l. şeker ve 2-3 karanfil. Marinayı 5 dakika kaynatın ve soğumaya bırakın. hazır turşusu kavanozları pancarla doldurun ve yuvarlayın. Sterilize etmenize gerek yok.

Pancarları daha hızlı pişirmek için soyulmamış kök sebzeleri plastik bir torbaya koyun, biraz su ekleyin ve torbayı sıkıca bağlayın. Bunu metal olmayan bir kaba koyun ve 20 dakika mikrodalgaya koyun.

-de büyük hasat kişisel arsa veya bahçede pancar, mahsulü bunun için uygun olmayan bir odada saklamak zordur. Bu nedenle tarifler size bu sebzeden nasıl lezzetli salatalar hazırlayacağınızı söyleyecektir. Uygulamadaki sadeliğe ek olarak, bu tür konserve yiyecek seçenekleri evrensel bir öneme sahiptir - et için garnitür olarak iyidirler veya çorbaya katkı maddesi olarak kullanılabilirler.

pancar havyarı
"Kokulu" kış salatası
havuç ve pancar salatası
sonbahar çeşitleri
Pancarlı Çek salatası

Kış için lezzetli pancar salatası: fotoğraflı tarif

İş parçasının bu versiyonunda, fasulyeleri önceden kaynatmak veya kök bitkileri fırında yarı pişene kadar pişirmek gerekir. Daha sonra tüm malzemeler aynı anda pişirilecek ve konserve yiyecekler, apartman dairesinde bile her yerde saklanmaya dayanacaktır.

İçindekiler:

3 kg haşlanmış sofra pancarı;
1/2 kg soyulmuş havuç;
1/2 kg hafif soğan;
1/2 litre katkısız salça;
2 yemek kaşığı. herhangi bir çeşit haşlanmış fasulye;
2 yemek kaşığı. rafine yağ - herhangi biri;
3 sanat. l. bir slayt sofra tuzu olmadan;
öğütülmüş siyah ve yenibahar - tatmak.

Yemek pişirme:

1. Yarı bitmiş pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve ham havuçlar Kök bitkilerden kabuğu çıkardıktan sonra ortak bir kaba koyun.
2. Soyulmuş soğanları ince şeritler halinde doğrayın ve diğer malzemelerle karıştırın.
3. Kütleyi ateşe dayanıklı bir pişirme kabına koyun, tüm baharatları, yağı, salçayı veya öğütülmüş taze domatesleri bir karıştırıcıya ekleyin.
4. Güçlü bir kaynamadan kaçınarak ve zaman zaman tahta bir spatula ile karıştırarak tüm kütleyi ocakta yaklaşık bir saat pişirin.
5. İş parçasını fırında ısıtılmış uygun hacimli kavanozlara sıkıca koyun ve haşlanmış kapaklarla hava geçirmez şekilde sarın.
6. Kalın bir alt tabaka açın, eski bir battaniyeyle örtün.
7. Kışın en lezzetli pancar salatası tamamen soğuduğunda saklama için kaldırın.

Tavsiye: böyle bir iş parçası sterilizasyon yapılmadan hazırlandığı ve sıcak bir apartman dairesinde tüm işi mahvetme riski olduğu için serin bir yerde saklanmalıdır.

Kış için pancar salatası "Parmaklarınızı yalayın"

Bu hazırlık, soğuk ve karlı bir kışta vitamin rezervlerini yenileyerek hem hostese hem de misafirlerine gerçek bir zevk getirecek.

İçindekiler:

1 kg sofra pancarı;
125 gr soyulmuş havuç;
125 gr hazırlanmış dolmalık biber;
125 soyulmuş soğan;
125 gr en olgun domates;

6 büyük diş sarımsak;
1,5 yemek kaşığı l. toz şeker;
1 çay kaşığı kaydıraklı sofra tuzu;
50 mi sofra sirkesi 9 %;
0,5 çay kaşığı kırmızı toz biber;
0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirme:

1. Kore rendesi üzerine rendeleyin veya kök sebzeleri - pancar ve havuçları ince şeritler halinde doğrayın.
2. Soyulmuş biberleri durulayın, kurutun ve ince şeritler halinde kesin.
3. Soğanı aynı kamışa, sarımsağı küçük parçalar halinde doğrayın.
4. Domateslerin saplarını kesin ve sebzeleri iri delikli bir rende üzerinde rendeleyin. Veya bir kıyma makinesinden geçirin.
5. Dolmalık biber ve sirke hariç tüm malzemeleri derin bir tencerede karıştırın, pancar salatasını kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. Ara sıra karıştırın.
6. Hazırlıktan 5 dakika önce sirkeyi dökün, hazırlanan dolmalık biberi ekleyin, karıştırın.
7. Kışın salatasını sterilize etmeden sıcak, önceden ısıtılmış fırında, kavanozlara koyun ve hemen haşlanmış metal kapaklarla sarın.
8. Ortaya Çıkarın lezzetli hazırlık baş aşağı kalın bir alt tabaka üzerinde, sıcak bir battaniye veya eski bir palto ile örtün.
9. Kavanozlar tamamen soğuduğunda saklama için çıkarın.

Küçük numara:Önceden dişli kavanozlar ve vidalı kapaklar stoklarsanız, böyle bir salatayı doğrudan kapalı olarak pişirebilirsiniz. büyük tencere su ile. Bu, tam bir sızdırmazlık sağlayacak ve ürün orijinal özelliğini koruyacaktır. tat nitelikleri uzun zamandır. Kabın dibine eski bir havlu koyun ve üzerine konserve pancar dolu kapları koyun.

pancar havyarı

Bu tür bir hazırlık, tamamen beklenmedik bir içerik olan irmik sayesinde çok tatmin edici çıkıyor. Kış için basit bir kök sebze tarifi hazırlamak çok kolaydır, özellikle mutfakta çeşitli ataşmanlara sahip bir kombinasyon veya güçlü bir elektrikli kıyma makinesi varsa.

İçindekiler:

1/2 kg pancar;

2 kg soyulmuş havuç;
3 kg taze ve çok olgun domates;
3 çay kaşığı sofra sirkesi %9;
100 gr soyulmuş diş sarımsak;
30 gr toz şeker;
30 gr sofra tuzu;
½ l. Rafine yağ;
250 gr irmik;
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirme:

1. Sebzeleri yıkayın, soyun ve doğrayın büyük parçalar. Bir kıyma makinesinden geçirin, yemek pişirmek için kalın tabanlı büyük bir tencereye koyun.
2. Elde edilen kütleye tuz ve şeker ekleyin, iyice karıştırın.
3. Kısık ateşte yaklaşık 2 saat kaynatın, ince bir akıntı halinde irmik ekleyin ve sürekli karıştırarak pancar havyarı kış için topaklar oluşmadı.
4. İş parçasına baharat ekleyin, yaklaşık yarım saat kaynatın.
5. İçine dökün hazır atıştırmalık sirke, karıştırın.
6. 5 dakika sonra, kütleyi büyük bir kaşığın arkasıyla hafifçe bastırarak sıcak, buğulanmış kavanozlara yayın - kaplarda boşluk kalmamalıdır.
7. Hazırlanan metal kapaklarla sarın ve kalın bir battaniyenin üzerine çevirin.
8. Eski bir battaniye veya kışlık bir montla sarın.
9. İş parçası tamamen soğuduğunda mahzene çıkarın.

Tavsiye: bu tür soslar için salatalar sadece çok kullanılmalıdır. olgun domates kırmızı çeşitleri, sarı veya pembe meyveler pişirildiğinde istenilen asit konsantrasyonunu veremez ve konserve yiyecekler çok çabuk kullanılmaz hale gelebilir.

"Kokulu" kış salatası

Kış için bu tarife göre hazırlanan müstahzar, mevsim boyunca baharat ve sebze aromasını korur. Ek olarak, sezon dışında birkaç kavanoz yapabilirsiniz - misafirlerin kapıda olması durumunda bir tür cankurtaran olacaktır.

İçindekiler:

4 kg sofra pancarı;
1/2 kg dolmalık biber - biraz olgunlaşmamış, yeşil;
1,5 kg çok olgun domates;
1/2 kg hafif soğan;
1-2 demet taze yapraklar maydanoz;
150 gr soyulmuş diş sarımsak;
8 sanat. l. bir slayt toz şeker olmadan;
2 yemek kaşığı. l. sofra tuzu;
1/2 l rafine yağ;
200 ml sofra sirkesi %9.

Yemek pişirme:

1. Biberin tohum kutusunu ve bölmelerini çıkarın, musluğun altında durulayın. Kıyma makinesine uygun parçalar halinde kesin.
2. Kabuğu soğandan çıkarın, yarım halkalar halinde doğrayın.
3. Domateslerin üst kısımlarını çapraz şekilde kesin, üç dakika kaynar suya batırın. Domateslerin üst kabukları kırışmaya başlar başlamaz sebzeleri ocaktan alın. sıcak su ve buz gibi sıvı içeren bir kapta hemen soğutun. Cildi çıkarın.
4. Domatesleri, biberleri ve diş sarımsakları püre haline getirin.
5. Kök mahsullerin üst kabuğunu çıkarın, orta kalınlıkta dilimler halinde kesin. Pancarlı salatanın kıvam olarak monoton olmasını istiyorsanız sebzeyi iri deliklerle rendeleyebilirsiniz.
6. Soğan yarım halkalarını az miktarda rafine yağda kızarana kadar kızartın. Oluklu bir kaşıkla bir pişirme kabına aktarın, domates kütlesini dökün, sofra tuzu, sirke ve toz şeker ekleyin.
7. En kısa sürede sebze püresi kaynatın, ateşi kısın ve 5 dakika sonra hazırlanan pancarları sosun içine koyun.
8. Karıştırın, örtün. En düşük ısıda en az 40 dakika pişirin.
9. Belirtilen sürenin bitiminden kısa bir süre önce yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikleri ince ince doğrayın, kışlık pancar salatası koyun ve karıştırın.
10. Çeyrek saat sonra (15 dakika), sıcak kütüğü önceden hazırlanmış yarım litrelik kavanozlara koyun ve hemen haşlanmış metal kapaklarla sıkıca sarın.
11. Pancarlı konserveleri yalıtın ve tamamen soğuyuncaya kadar baş aşağı tutun. oda sıcaklığı.

çok lezzetli lezzetli atıştırmalık, gelecek için hazırlanmış, şimdiden 2 hafta içinde yapabilirsiniz.

havuç ve pancar salatası

Bu iştah açıcı şirketin ana katılımcıları, yeterince yüksek şeker içeriğine sahip kök bitkileri olduğundan, ana sebzenin tadını bozmamak için böyle bir müstahzar iş sırasında tatlandırılmalıdır.

İçindekiler:

3 kg sofra pancarı;
1 kg soyulmuş havuç;
1 kg olgun domates;
100 gr diş sarımsak;
1/2 st. Rafine yağ;
125 gr toz şeker (iş parçasının tatlılığını kendi zevkinize göre ayarlayın);
5 gr öğütülmüş acı kırmızı biber;
1,5 yemek kaşığı l. sofra tuzu;
30 mi sirke özü 70%.

Yemek pişirme:

1. Özel bir rende kullanarak havuç ve pancarları farklı kaplara doğrayın.
2. Kaynar suda haşladıktan ve buzlu suda soğuttuktan sonra domateslerin kabuklarını soyun. Küçük küpler halinde doğrayın ve ayrılan meyve suyuyla birlikte ayrı bir kaba gönderin.
3. Kalın tabanlı büyük bir tencerede yağı ısıtın, pancar cipslerinin yarısını oraya koyun. Şeker ve tuz ekleyin, sirke dökün. Kök tamamen yumuşayana kadar karıştırın ve pişirin.
4. Kalan pancarları ve hazırlanmış havuçları koyun. Suyu ile birlikte domates ekleyin. Karışım. kadar kısık ateşte tutun Tamamen hazırlanmış tüm malzemeleri tahta bir spatula ile düzenli olarak karıştırarak.
5. Sarımsak dişlerini bir presle ezin veya bir kıyma makinesinde öğütün, fotoğraflı tarifimize göre hazırlanan bitmiş salataya ekleyin.
6. Karıştırın ve 10 dakika sonra sıcak hazırlanmış kavanozlara koyun. Toplayın, ters çevirin ve yalıtın.
7. İş parçası oda sıcaklığında tamamen soğuduğunda iştah açıcı kavanozları mahzene götürün.

sonbahar çeşitleri

Gelecek için bu tür bir hasat iyidir çünkü kök mahsule ek olarak bahçeden kalan artıkları ve standart altı sebzeleri kullanabilirsiniz.

İlginç:

1 kg sofra pancarı;
1 kg sebze karışımı- havuç, soğan, renkli veya Brüksel lahanası, dolmalık biber;
1 inci. sirke %9;
300 gr soyulmuş diş sarımsak;
3 sanat. l. sofra tuzu ile karıştırılmış toz şeker - tatmak için miktar bağımsız olarak belirlenecektir;
300 ml rafine yağ (özel aroma sevenler kullanabilir) rafine edilmemiş ürün);
öğütülmüş siyah ve yenibahar, defne yaprağı - tatmak ve arzulamak.

Yemek pişirme:

1. Soyulmuş kök bitkileri ince şeritler halinde doğrayın veya Kore rendesi üzerine rendeleyin.
2. Soğanı ve biberi küçük küçük doğrayın, Karnıbaharçiçek salkımına bölün, Brüksel - ikiye bölün.
3. Sirke dışındaki tüm bileşenler, yemek pişirmek için bir kapta karıştırılır. Birkaç dakika bekletin, tekrar karıştırın ve tuz ve şekeri tadın.
4. Bitkisel yağı dökün, iş parçasını ocağa gönderin. Kaynattıktan sonra, iş parçasını ürünler tamamen pişene kadar minimum ısıda pişirin.
5. Salataya sirke ekleyin, tekrar iyice karıştırın. 10 dakika sonra bitmiş atıştırmayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.
6. Sıcak bir battaniyeyle örtün, odada birkaç gün soğumaya bırakın.
7. Bu şekilde hazırlanan konserve yiyecekleri serin ve karanlık bir yerde saklayın - sıcak bir kilerde lahana bulunması nedeniyle iş parçası bozulabilir.

Pancarlı Çek salatası

için hazırlanabilecek ülkemiz için çok sıra dışı bir hazırlık. bayram masası ve mahzendeki stokları yenilemek için.

Salata Malzemeleri:

1 kg pancar;
Geç çeşitlerden 1 kg beyaz lahana;
200 gr soğan - kırmızı çeşitleri almak daha iyidir.

Marine:

1 litre içme veya arıtılmış su;
200 ml sirke %9;
200 gr toz şeker;
120 gr sofra tuzu.

Yemek pişirme:

1. Kök mahsulü fırında yarı pişene kadar kaynatın veya pişirin. İnce, uzun şeritler halinde doğrayın. Bu durumda rende kullanmamak daha iyidir.
2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, lahanayı ince dilimler halinde doğrayın.
3. Kesiği kalın dipli bir tencereye koyun. Karışım.
4. İş parçasını yaklaşık 10 dakika kısık ateşte tutun.
5. Ayrı bir tencerede suyu kaynatın, üzerine toz şeker ve tuzu ekleyin, karıştırın.
6. Baharatlar çözülür çözülmez salamura sirke dökün ve ocağı kapatın.
7. Sıcak kütüğü hazırlanan kavanozlara koyun ve kaplarda daha az boş alan kalması için kaşığın arkasıyla hafifçe bastırın.
8. Turşuyu boyuna kadar salataya dökün, kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilizasyona gönderin.
9. 0,5 litre kapasiteli konserve yiyecekleri yaklaşık 15 dakika kaynar suda bekletin.
10. Çıkarın, rulo yapın ve kalın bir alt tabaka üzerinde ters çevirin.
11. Eski bir battaniye ile yalıtın, tamamen soğuyana kadar odada tutun.
12. Böyle bir boşluk, oda sıcaklığında mükemmel bir şekilde saklanır.

Limon suyu ile kış için pancar salatası

Çoğu tarifte bu tür sirke veya öz müstahzarlarının varlığından herkes hoşlanmaz. Bu nedenle, bu seçenek koruyucu olarak narenciye taze kullanılmasını önerir.

İçindekiler:

1 kg bitmiş sofra pancarı;
1 büyük limon;
1 çay kaşığı bir slayt sofra tuzu ile;
4 yemek kaşığı l. toz şeker;
1 inci. l. Rafine yağ.

Yemek pişirme:

1. Kök mahsulü yarı pişene kadar kaynatın veya pişirin.
2. Soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ince, uzun payetler halinde doğrayın.
3. Baharatları ekleyin ve Taze meyve suyu narenciye, karıştırın.
4. En yavaş ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin, hazırlanmış kapları korumak için koyun, sıkıca kapatın.
5. Yalıtın ve tamamen soğuyana kadar mutfakta tutun.
6. Böyle bir salatayı sadece serin bir yerde saklayabilirsiniz, bir şehir dairesinde ürün bozulabilir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır