Çiğ yumurta ne kadar sürede pişirilir? Yumurtaların iyi ve kolay bir şekilde soyulması nasıl sağlanır? Yumurta nasıl haşlanır

Görünüşe göre neredeyse herkes yumurtaların nasıl kaynatılacağını biliyor. Ancak onları temizlemeye başladığımızda çoğu zaman hoş olmayan sürprizlerle karşılaşıyoruz. Kabuğun çıkarılması zordur, bu da mavi bir yumurta sarısı vb. oluşmasına neden olur. Veya yumurtalar pişirme sırasında doğrudan çatlar. Bu makalede bu tür sorunlardan nasıl kaçınacağınızı öğreneceksiniz.

Faydalı ipuçları:

• Yumurtaları pişirmeden önce yıkadığınızdan emin olun.
• Buzdolabındaki yumurtaları kaynar suya koymayın, aksi takdirde kabukları çatlar.
• Kabuğun çatlamasını ve beyazlarının dışarı sızmasını önlemek için kaynar suya bir miktar tuz ekleyin.
• Yumurta sarısının maviye dönmemesi için fazla pişirmeyin.

Yumurtaları kabukta kaynatmak için elbette en taze olanları değil, son kullanma tarihi geçmiş olanları kullanmak daha iyidir. Ve kabuksuz yemek pişirmek için sadece taze ürün kullanılması önemlidir. Tazeliğin belirlenmesi kolaydır. Tavuk yumurtası, sarısının bozulmadan kalması için bir tabağa dövülür. Etrafındaki beyazlık güzel bir şekilde daire şeklindeyse yumurta tazedir. Yayılıyor ve şeklini kaybediyorsa bayat bir ürününüz var demektir. Ayrıca ambalajın üzerindeki üretim tarihine de bakabilirsiniz; bunu satın almadan hemen önce mağazada yapmak en iyisidir.

Bıldırcın yumurtasına gelince. Herhangi bir hazırlama yöntemi için taze olmaları gerektiğini bilmek önemlidir. Tazelikleri ise bir kase suya konularak kolaylıkla belirlenebilir. Hemen dibe batan yumurtalar taze kabul edilir. Ve yüzeyde yüzen veya boşmuş gibi keskin bir uçta duranlar bayattır. Bunları kullanmamak daha iyidir. Taze bıldırcın yumurtası Parlamıyorlar ama mat bir kabuğa sahipler.

Çok kaynatın

Belki de haşlanmış yumurta en yaygın yemektir. Salata, meze ve yemeklerin içeriği olarak kullanılırlar.

Kabuğu temiz yıkayın ılık su. Koyduk gerekli miktar yumurtaları bir tencereye alın. Pişirme işlemi sırasında birbirlerine veya tavanın duvarlarına çarpmaması için birbirlerine yakın durmaları daha iyidir. İçeriği kaplayana kadar suyla doldurun.

Tavayı ateşe verdik ama çok yüksek değil. Kaynatın, biraz tuz ekleyin. Kural olarak sonuçlara ulaşmak 8 dakika sürer. Bazı durumlarda, örneğin çok küçük çocuklar için yumurtaların 10 dakika kaynatılması tavsiye edilir. Ayrıca boyutuna da dikkat edin. C2 ile işaretlenenler en küçükleri, C0 ise en büyüğüdür. Ayrıca buzdolabındaki yumurtaları bir dakika daha pişirin. Su kaynadıktan sonra süreyi not edin ve hafif kaynamaya devam edecek şekilde ısıyı azaltın.

Gerekli pişirme süresi geçtikten sonra tavayı ocaktan alın ve soğuk akan suyun altına koyun. Yumurtaları tamamen soğumaya bırakın. Soğutma olmadan temizlenmesi zordur.

Yumuşak haşlanmış

Pek çok gurmenin sevdiği bu yemek, katı haşlamayla aynı şekilde hazırlanıyor, ancak işlem daha az zaman alacak. Kaliteli bir ürün elde etmek için su kaynadıktan sonra sadece 3-4 dakika pişirmeniz gerekiyor. Bu durumda soğutmaya gerek yoktur. Sıvı beyaz ve yumurta sarısı çıkıyor. Yumuşak haşlanmış yumurtayı özel bir stand üzerinde sıcak olarak servis edin. Onlarla tost ikram edebilirsiniz.

Yumurtaları bir torbada kaynatın

Bu yumurta kaynatma yöntemi yumuşak kaynatmaya benzer. Ancak fark yalnızca beklenen sonucun bağlı olduğu dakikalardadır. Beyazının iyice pişmesi ve sarısının biraz akıcı kalması için beş dakika yeterlidir. Kaynadıktan sonra yumurtaları üzerine gezdirebilirsiniz. soğuk su ancak soğumasına izin vermeyin. Sıcak servis yapın.

Özetleyelim:

• haşlanmış yumurtayı 8-10 dakika kaynatın;
• bir torbada – 5 dakika;
• yumuşak kaynatılmış - 3-4 dakika.

Domatesli bir torbada yumurta

Kabuksuz yumurta nasıl haşlanır?

Yumurtaları kabuksuz kaynatmanın iki popüler yolu vardır. İlk yöntem haşlanmış yumurtadır. İkincisi yumurta kaynatıcısında. Burada çeşitli şekillerde öğrenebilirsiniz.

Yumurtaları mikrodalgada da haşlayabilirsiniz. Bunu yapmak için 150-200 ml su, 1 yumurta, ½ çay kaşığı% 9 sirke alın. Bir kaseye su ve sirke dökün (mikrodalgada kullanım için) ve yumurtayı dikkatlice çırpın. Bütün bunlar 45 saniye boyunca mikrodalgaya konur. Tam güçte pişirin. Oluklu bir kaşıkla çıkarın. Tostun, ekmeğin veya salatanın üzerine koyun.

Yumurta kaynatma makinesi veya yumurta haşlamak için kullanılan kalıplara gelince, bu mutfak asistanı sizi kabukları soymanın acı verici sürecinden kurtarabilir. Özellikle sık sık uğraşıyorsanız büyük miktar yumurtalar Pişirmeden önce kabı açmalı ve içini yağlamalısınız. sebze yağı. İçine bir yumurta çırpın. İstenirse baharat, peynir, otlar ve diğer malzemeleri ekleyin. Kapağı kapatın ve kapları kaynar suya yerleştirin.

Zaman ayır. Bunu yapmak için, yumurtaları yumuşak haşlanmış veya sert haşlanmış bir torbaya koymak için her bir durumda ne kadar süre kaynatacağınızı bilmeniz gerekir. Yumurta pişiricisi ayrıca sarıları veya beyazları ayrı ayrı pişirmenize de olanak tanır. Mutfakta çok kullanışlı bir şey. Pişirdikten sonra kapların açılması kolaydır ve önceden pişirilmiş içerikler içlerinden çıkarılır.

Bıldırcın yumurtası veya büyüklüğü önemlidir

Bıldırcın yumurtası pişirmek çok kolaydır. Boyutlarına göre geçici bir ayarlama yapmanız yeterlidir. Yıkandıktan sonra kaynar suya batırılırlar. Haşlanmış yumurta elde etmek için 5 dakika pişirin. Hızlı bir şekilde altına yerleştirin soğuk su ve soğuduktan sonra soyun. Ancak rafadan kaynatılmış halde sadece iki ila üç dakika pişirmek yeterlidir.

Yavaş bir tencerede ve çift kazanda yumurta nasıl kaynatılır

Bu mutfak yardımcılarından birine sahipseniz, özellikle ekipmanı gaza erişimin olmadığı bir tatile götürdüyseniz, sıradan bir tencere olmadan da kolaylıkla yapabilirsiniz.

Böylece, yavaş bir tencerede yumurtaları iki şekilde pişirebilirsiniz - buharda ve suda. Her iki durumda da “Buhar” modunu kullanmak daha iyidir.

Yumurtaları bir kapta haşlamak için içine su döküp yumurtaları yerleştirmeniz gerekir. “Buhar” programını 10-15 dakikaya ayarlayın ve kapağı kapatın. Zamanın geri sayımının (Redmond çoklu pişiricide) tam olarak suyun kaynadığı andan itibaren başladığını belirtmekte fayda var. Bu nedenle çok uygundur bu durumda bunu kaçırmayın önemli nokta.

İkinci yöntemi kullanarak yumurta pişirmek de uygundur. Kaseye alt çizgiye kadar su dökmek gerekir. Daha sonra buharlı pişirme kabını üstüne yerleştirin ve yumurtaları içine yerleştirin. “Buhar” modunu açın, pişirme süresi 10 dakikadır. – yumuşak kaynatılmış, 15 dk. - Sert haşlanmış. Maşa veya oluklu bir kaşıkla çıkarın ve her zamanki gibi akan su altında soğutun.

Şimdi yumurtaların çift kazanda nasıl kaynatılacağından bahsedelim. Öncelikle yumurtaları iyice yıkayın. Onları silin. Daha sonra buharlı pişirme kabına yerleştirin. Buharlı pişiricinin yumurtalar için özel girintileri varsa, yumurtaları bunlara yerleştirin. Bu modelde yoksa önemli değil. Rezervuara su dökün. Yumurtanın katı olmasını istiyorsanız zamanlayıcıyı 15 dakikaya ayarlayın. Yumurtaları çift kazanda 10 dakika pişirirseniz kese haline gelecek ve rafadan yumurta 7 dakikada hazır olacaktır.

Yumuşak haşlanmış veya torbalanmış yumurtaları hemen servis edin. Ancak sert kaynatılmış soğuyana kadar çift kazanda bırakılabilir. Kabuk onlardan kolayca çıkarılabilir. Bunlar çift kazanın özellikleridir.

Artık biliyorsun Farklı yollar. Bu bilgiyi faydalı bulduğunuzu umuyoruz. Yemeğinizi pişirmenin tadını çıkarın.

İstediğimiz şekilde. Ya çok sıvı çıkıyorlar ya da mavimsi bir yumurta sarısı ile aşırı pişmiş oluyorlar. Bilmeniz gereken sadece birkaç şey basit öneriler haşlanmış yumurtaları doğru şekilde pişirmek için. Bu ürün doldurmak, salatalara, et sularına ve diğer yemeklere eklemek için idealdir.

Haşlanmış yumurtalar kaynatıldıktan sonra ne kadar kaynatılır

Pek çok kişi, gerçekten katı haşlanmış yumurta elde etmek amacıyla onları fazla pişiriyor. Bu durumda, yumurta sarısı maviye döner ve yumurtanın kendisi de ağızda kalan bir miktar sülfürik tat alır. Pişirme süresi yumurtaların büyüklüğü dikkate alınarak belirlenir ve hem soğuk hem de kaynar suya konulduğunda ortalama 7-10 dakika sürer. Su kaynadıktan sonra zamanlayıcının açılması gerekir.

Yumurtaları kaynatmak için adım adım talimatlar

1. Gerekli sayıda yumurtayı yıkayın.
2. Bunları bir tencereye koyun ve üzerini suyla örtün. Yumurtaları 3-5 cm kadar kaplamalıdır.
3. Kaynatın ve 0,5 çay kaşığı tuz ekleyin.
4. Isıyı ortanın biraz altına düşürün ve yumurtaları yaklaşık 9 dakika pişirin.
5. Ateşten alın, süzün ve yumurtaları soğuk akan su altında çalıştırın.
6. Haşlanmış yumurtaları kabuklarından soyun. Ürün kullanıma hazır!

Haşlanmış yumurta kullanan basit tarifler

Yumurta tek başına veya diğer ürünlerle birlikte tüketilir. Paskalya için hazırlanır, salatalarda, çorbalarda, turta ve turtalara dolgu olarak kullanılır. Haşlanmış yumurtalardan ne gibi lezzetli şeyler yapabilirsiniz?

Haşlanmış yumurta ve jambon salatası

Bu yemek için 8 yumurta, 250 gr jambon ve aynı ağırlıkta stok yapmanız gerekecek sert peynir, 1 soğan, 110 gr mayonez ve 110 gr ekşi krema, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, taze kişniş ve maydanoz, tuz ve karabiber.

Pişirme işlemi:

1. Yumurtaları iyice kaynatın.
2. Onları soğutun ve soyun. İnce doğrayın (kaba bir rende kullanabilirsiniz).
3. Jambonu şeritler halinde kesin.
4. Ovmak kaba rende peynir.
5. Soğanı soyun ve doğrayın.
6. Yağı bir tavada ısıtın, soğanı, tuzu ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
7. Yeşillikleri yıkayıp kurulayın, ince doğrayın.
8. Ayrı bir kapta ekşi krema ve mayonezi karıştırın.
9. Bir kapta yumurta, jambon ve peyniri karıştırın. Onlara soğan ekleyin ve sosu dökün. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
10. Oraya yeşillikleri de ekleyin. Karıştırmak. Hazır!

Haşlanmış yumurtalı bahar çorbası

Otlu aromatik çorba diyetsel ve çok sağlıklıdır. Vitamin eksikliğinin çok belirgin olduğu bahar için idealdir.

Bu yemeği hazırlamak için 3'e ihtiyacınız olacak haşlanmış yumurta, 500 gr tavuk eti, 2 havuç, 1 büyük soğanÇin lahanasının yarısı, 2 demet taze kuzukulağı, 200 gr genç ısırgan otu (ıspanakla değiştirilebilir), bir demet yeşil soğan ve maydanoz, sarımsak, karabiber, tuz.

Pişirme işlemi:

1. Etin üzerine su dökün ve ateşe verin.
2. Soğanı yarım halkalara, havuçları şeritler halinde kesin.
3. Et suyu kaynadıktan sonra soğanları ve havuçları ekleyin, tuz ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.
4. Isırgan otu yapraklarını kaynar suyla haşlayın ve şeritler halinde kesin. Çin lâhanası ve kuzukulağı.
5. Maydanozu ince ince kıyın yeşil soğanlar, sarımsak.
6. Et suyuna lahana, kuzukulağı, ısırgan otu ve maydanoz, biber ekleyin. Kaynattıktan sonra ateşi kısın ve birkaç dakika pişirin. Kaynatın, ocağı kapatın.
7. Servis yapmadan önce tabağa yeşil soğan, sarımsak ve doğranmış yumurta ekleyin.

Pide ekmeğinde haşlanmış yumurta

Mükemmel seçenek Doyurucu kahvaltı veya ilginç sıcak atıştırmalık. Tarife göre 4 haşlanmış yumurta, 100 gr doğranmış peynir, 2 yemek kaşığı stoklamanız gerekiyor. mayonez kaşıkları, yaprak ince pide ekmeği, bitkisel yağ ve taze otlar.

Poşetteki yumurtanın ne olduğunu çok az insan biliyor, nasıl pişirileceğine dair fikri ise çok daha az. Ancak bu, hızlı bir şekilde öğrenebileceğiniz oldukça kolay bir süreçtir.

Bu yemeği bilmeyenler olmasına rağmen, başka bir kategori daha var - sonucu gerçekten beğenenler.

Torbadaki yumurtalar, belli bir seviyeye kadar kaynatılmış sıradan tavuk yumurtasıdır. Bu durumda beyazın tamamen hazır yani katı olması gerekir, ancak yumurta sarısı iki durumdadır: içi yumuşak, sıvıdır ve üstte yanlarda daha yoğun bir kıvama sahiptir.

Tam olarak bu sonucu alabilmek için poşetteki yumurtaları kaynattıktan sonra ne kadar süre haşlayacağınızı bilmeniz gerekiyor.

Su kaynadıktan sonra poşetteki yumurtaları kaç dakika pişirmeliyim?

Yumurtaları haşlamanın birkaç yolu vardır, dolayısıyla pişirme süreleri biraz değişebilir. Ek olarak, süreye kesinlikle uymanız gerekir, aksi takdirde sonuç tamamen farklı olabilir: örneğin, aşırı maruz bırakırsanız yumurta sarısı tamamen katı hale gelir ve az maruz bırakırsanız yumurtanın her iki kısmı da sıvı kalır.

• Ocakta yemek pişirirken su kaynadıktan beş dakika sonra istenilen kıvama gelmesi sağlanmalıdır.
• Çoklu pişirici kullanmak istiyorsanız “Buhar” modunda yaklaşık 8 dakika pişirmeniz gerekecektir.

Ocaktaki bir tencerede

Bu en yaygın pişirme yöntemidir, ancak aynı zamanda birçok kişi için birçok soruyu da beraberinde getirir. Aslında süreç oldukça kolaydır ve doğru yaklaşımla bir genç bile bunu halledebilir. En önemli şey, kendi soba modelinize göre en uygun pişirme süresini bulmaktır.

Gerekli Ürünler:

• bir kaşık tuz;
• gerekli sayıda yumurta ve su.

Pişirme işlemi:

1. Yumurtaları yıkadığınızdan emin olun. ılık su böylece üzerlerinde kir kalmaz.
2. Bunları pişireceğiniz kaba yerleştirin, içindekileri tamamen kaplayacak şekilde soğuk suyla doldurun. dikkat Yumurtalar üst üste gelmemeli, tek kat halinde tabana yerleştirilmelidir. Belirtilen miktarda tuz ekleyin.
3. Orta ateşte kaynamasını bekleyin ve işlem başlar başlamaz ısıyı hemen düşürüp tam beş dakika pişirin.
4. Daha iyi soyulmalarına yardımcı olmak için yumurtaları akan soğuk su altında soğutun. Ancak ideal olarak sıcak servis edilirler.

Yavaş bir tencerede

Çoklu pişirici kullanarak yumurtaları kaynatırken, sürecin kendisini düzenlediği için ısıtmanın seviyesi ve gücü konusunda endişelenmenize gerek yoktur. Yumurtaları bu şekilde poşette pişirmek ocakta pişirmekten bile daha kolaydır, tek dezavantajı herkesin evinde bu mucize sobanın olmamasıdır.

Gerekli Ürünler:

• gerekli sayıda yumurta;
• iki bardak su.

Pişirme işlemi:

1. Yumurtaları kirletici maddelerden temizliyoruz - iyice durulayın. Bunu unutmayın, kabukta çatlaklardan ürüne girecek çok sayıda bakteri bulunabilir. Bunları bulaşıkları buharda pişirmek için özel bir kaba koyuyoruz. Lütfen tüm çoklu pişirici modellerinin buna sahip olmadığını unutmayın.
2. Cihazın kendi bardağına iki bardak su dökün, boyutunu kontrol edin, bir tane daha gerekebilir.
3. Cihazı 7 dakika boyunca “Buhar” modunda açın. Bir diğer önemli nokta ise bu modda geri sayımın ancak su kaynadıktan sonra başlaması, yani genel olarak süreç daha uzun sürecek.
4. İstediğiniz duruma ilk kez ulaşmayı başaramazsanız tekrar deneyin. Pişirme süresi tavanın işlevine ve yumurtaların boyutuna bağlıdır.

Mikrodalgada yumurta kaynatmak mümkün mü?

Muhtemelen herkes, patlayabilecekleri için mikrodalgada yumurta pişirmenin kesinlikle yasak olduğunu duymuştur. Ancak aslında her şey doğru yapılırsa ve nüanslar dikkate alınırsa bu oldukça mümkündür. Ek olarak, yumurtaları mikrodalga fırında kaynatmak için zaten birçok özel form bulunmaktadır.

Mikrodalgada yumurtaları poşetlere koymayı deneyin, ancak aşağıdakileri aklınızda bulundurun:

• Fırın gücü 450 W'tan fazla olmamalıdır.
• Yalnızca cihaza uygun tabaklar kullanın, porselen veya metal kaseler kullanmayın. Bu özellikle altın kenarlar için geçerlidir.
• Yumurtalar sadece oda sıcaklığı, buzdolabından değil.

Gerekli Ürünler:

• yaklaşık 300 mililitre su;
• bir yumurta;
• sadece biraz tuz.

Pişirme işlemi:

1. Elbette yumurtayı yıkayın, içindeki tüm kiri temizleyin ve derin bir kaba, tercihen seramik bir kaba koyun.
2. Suyu kaynatın ve yumurtanın üzerini tamamen kaplayana kadar dökün.
3. Mikrodalgada yaklaşık 2 dakika pişirin, ancak kesin süre ancak pratik yaparak belirlenebilir.

Yumurta pişirmenin birkaç sırrı

Yumurtayı kaynatmanın hiçbir zorluğu yok gibi görünüyor, ancak gerçekte birçok insan bu basit ürünü kaynatma sürecinde pek çok sorunla karşılaşıyor.

Gelecekte bundan tamamen kaçınmak ve ilk seferde beklediğinizi elde etmek için bazı yemek pişirme sırlarını bilmeniz gerekir.

1. Yumurtanın tazeliğine dikkat edin. Durumu kontrol etmek çok basit: suya koyun ve alttaysa taze demektir ve eğer yüzüyorsa atmak daha iyidir.
2. Yumurtaların pişirildikten sonra iyice temizlenebilmesi için hemen soğuk suya konulmalı ve tamamen soğumaya bırakılmalıdır, daha sonra kabuk çok kolay çıkacaktır. Diğer bir yöntem ise yumurtayı kaynatmaya başlamadan önce kör tarafından bir iğne ile delmektir. Ve bekleyerek vakit kaybetmek istemeyenler için bir seçenek: önceden hazırlanmış yumurtayı iki parçaya bölün ve soyun.
3. Yumurtaları çok yüksek ateşte pişirmeyin, bu onların kap içinde seğirmesine, birbirini yakalamasına ve darbelerden çatlamasına neden olur.
4. Çok güçlü ısıtma aynı zamanda beyazın kauçuk gibi çok sert olmasına ve yumurta sarısının kaynatılmasına rağmen yine de bir şekilde sulu görünmesine neden olacaktır. Bunu düşünmek istemiyorsanız yavaş tencere kullanarak buharda pişirin.
5. Yumurtayı poşette pişirirseniz, ıslattıktan hemen sonra gerekli zaman soğuk suya koyun, içleri sertleşmeyecek, olması gerektiği gibi olacaktır.
6. Mikrodalga kullanabiliyor olmanıza ve çeşitli tarifler bilinmesine rağmen yine de gereksiz riskler almamalısınız.

Çoğu insanın diyetindeki ana ürünlerden biri haşlanmış yumurtadır. Ancak çok az insan yumurtaların nasıl doğru şekilde pişirileceğini düşünüyor. Herkes yumuşak haşlanmış bir yumurtanın sadece 4 dakika sürdüğünü bilir. Ve sert kaynatılmış bir ürün elde etmek 10 dakika sürer. Ancak sonuç olarak yumurtalar pişirme sırasında çatlar ve temizlenmesi zordur. Bu, pişirme işleminin en başında yapılan hataları gösterir. Yumurtalar nasıl doğru şekilde kaynatılır?

Yumurta seçimi

Seçmeniz gereken herhangi bir yemek için Kaliteli ürünler. Bu kural aynı zamanda yumurtaların basit kaynatılması için de geçerlidir. Hiç kimse bu madde olmadan yapamaz. şenlikli masaözellikle Paskalya'da. Birçok ev hanımı 4-6 gün bekletilen yumurtaların iyi temizleneceğini iddia etmektedir. Ama temizlik için taze ürün Sabırlı olmalısın. Aslında yumurta ne kadar "yaşlanırsa" soyulması da o kadar kolay olacaktır.

Bu nedenle yumurtalar doğrudan tavuklardan toplanıyorsa veya kırsal çiftliklerden satın alınıyorsa en az bir hafta buzdolabında beklemeleri gerekir. Aksi takdirde temizlik sorunları önlenemez ve proteinin çoğu çöpe gider. Ürün süpermarketlerden satın alınmışsa bir hafta beklemeye gerek yoktur. Sonuçta yumurtalar fabrikada toplanırken, paketlenirken ve taşınırken zaten gerekli “yaşa” ulaşmıştı.

Ayrıca, bir bileşen seçerken aşağıdaki faktörleri dikkate almanız gerekir:

• İşaretleme. Kabuğun üzerine, ürünün boyutunu, kalitesini ve raf ömrünü gösteren bir damga yerleştirilir.
• Mektup. Yumurtalar harflerle işaretlenmiştir. D - diyet (maksimum hafta raf ömrü), C - masa (raf ömrü 25 güne kadar), O - seçilmiş kalite, B - birinci sınıf kalite.
• Genel form. Evcil yumurtaların hepsi aynı boyut ve renkte değildir. Bazı vicdansız satıcılar fabrika ürününü sanki ev yapımıymış gibi satıyorlar. Ancak fabrika ürününün aynı boyutta, beyaz veya kahverengi olma avantajı vardır.
• Dokunuşuna. Kaliteyi değerlendirirken yumurtayı elinizde tutmanız gerekir. Tazelik ağırlığa göre belirlenir. Yumurta en fazla 5 günlükse ağır olacaktır. 2-3 haftadan daha eski olan bir yumurta hafif, neredeyse ağırlıksız olacaktır.

Yumurta nasıl kaynatılır: soğuk suda mı sıcak suda mı?

Ürün ne tür suya konulmalıdır: soğuk mu yoksa kaynar mı? Çoğu insan bir ürünü yalnızca buzdolabından çıkararak pişirmeye alışkındır. Şefler, yumurtanın oda sıcaklığına gelmesini beklemenizi tavsiye ediyor. Doğrudan pişirme genellikle şu şekilde gerçekleşir: Ürün bir tencereye konur, soğuk suyla doldurulur ve gaza gönderilir. Bu tür manipülasyonlar, yumurtayı verimli bir şekilde temizlemenin imkansız olmasına neden olur.

Yumurtaları kolay ve hızlı bir şekilde temizlemek için zaten kaynayan suya yerleştirilirler. Bu, artık en taze olmayan, 7-10 gün bekletilen yumurtalar için bile geçerlidir. Aşçılar bu süreci et veya biftek pişirmeye benzetiyorlar. Biftek asla üzerine konulmaz soğuk kızartma tavası. Aksi takdirde parçanın açığa çıkması ve ıslatılması gereken kan etin içinde kalacaktır. Yemek lezzetli olmayacak.

Protein su ile ısınıp eşit bir şekilde sıcaklık kazanırsa kabuğa hızla yapışacaktır. Ancak “sıcak” sürecin dezavantajları da var. Yani soğuk suda pişirirken yumurta sarısı ortada kalacaktır. Ürünü kaynar suya atarak karışıp bir tarafa yapışacaktır. Bu nedenle pişirme seçeneği, malzemenin pişirilme amacına bağlıdır.

Yavaş yavaş artan sıcaklığa yumurta tepkisi

Beyazın ve yumurta sarısının artan sıcaklığa tepkisi farklıdır. Protein şu şekilde reaksiyona girer:

• 0 ila 60 santigrat derece - protein hala sıvıdır ve yavaş yavaş ısınmaya başlar;
• 60 santigrat derece - protein parçacıkları birbirine bağlanmaya ve jöle benzeri bir matris oluşturmaya başlar;
• 68 santigrat dereceden sonra proteinler yoğun bir kütle oluşturur;
• 82 derece - proteine ​​beyaz renk ve elastik doku veren ovalbümin salınmaya başlar;
• 82 dereceden sonra - Protein bileşikleri mümkün olduğu kadar güçlü hale gelir, bu da proteine ​​​​güç ve esneklik kazandırır.

Yumurta sarısının reaksiyonu aşağıdaki gibidir:

• 63 derece - kalınlaşır ve pişirme işlemi başlar;
• 71 derece - yumurta sarısı sertleşmeye başlar, ancak hala yumuşaktır;
• 78 derece - sarılar kırılgan hale gelir ve hafifler;
• 78 dereceden sonra sarılar kurutulur.

Yumuşak haşlanmış yumurta nasıl ve ne kadar süreyle kaynatılır?

Elde etmek üzere lezzetli yemek yumuşak kaynatılmış, kullanmak daha iyi taze malzemeler. Bu durumda yumurta sarısı zengin rengini ve sıvısını koruyacaktır. Yani ürün dipnottan sonra en fazla 6 gün olmalıdır. Yumurta dibe batmalı veya ortada asılı kalmalıdır. Yüzeyde yüzüyorsa, ürünü atmak daha iyidir - çürümüştür.

Yumuşak haşlanmış yumurtaları soğuk suda kaynatmak

Malzemeyi pişirmeden önce oda sıcaklığında suyla yıkanmalıdır. Bu özellikle tavuk dışkısında sıklıkla bulunan evcil yumurtalar için geçerlidir. Daha sonra hammaddeler geniş bir tavaya konur ve soğuk sıvıyla doldurulur. Ürün maksimum ateşte kaynatılır.

Hammaddeli su kaynadıktan sonra ısı orta seviyeye düşürülür. Ürün kuvvetli kaynatılmamalıdır. Yumurta sarısının tamamen sıvı olmasını ve akmasını sağlamak için ürün 3 dakikadan fazla pişirilmemelidir. Başarmak orta kalınlık yumurta 4 dakika pişirilir. Bu süre zarfında protein tamamen kalınlaşacak, kıvrılacak ve yumurta verimli bir şekilde temizlenebilecektir. Malzemeyi 5 dakika pişirirseniz, yoğun kenarlı, ancak sıvı çekirdekli bir yumurta sarısı elde edersiniz.

Sıcak suda pişirme

Bu durumda hammadde halihazırda kaynayan bir sıvıya yerleştirilir. İlk önce yumurtalar oda sıcaklığına ulaşmalı, ancak daha sonra su altında durulanmalıdır. Tavadaki su kaynarken içine birkaç yemek kaşığı tuz ekleyin. Bu, ani sıcaklık değişimlerinde kabuğun çatlamasını önleyecektir.

Yumurtalar kaynatıldıktan sonra kaşık yardımıyla bir kaseye konur. Yumurtalar 60 saniye sıvı içerisinde kalmalıdır. Bundan sonra bulaşıklar ocaktan alınır ve ham maddeler 5 dakika daha kaynar suda kalır. Bu süre beyazının kısmen katılaşması ve sarısının tamamen sıvı kalması için yeterlidir. Yumurta kaynar suda ne kadar uzun süre kalırsa, o kadar fazla protein bileşiği oluşacaktır.

Haşlanmış yumurta ne kadar süre ve nasıl kaynatılır?

Haşlanmış yumurta hazırlamak için 10 günlük bir ürün kullanabilirsiniz. Pişirme süresi önceki versiyona göre daha yüksektir. Sonuçta hem beyazını hem de sarısını katı hale getirmemiz gerekiyor. Pişirme işlemi soğuk veya sıcak olabilir.

Soğuk suda pişirme

Haşlanmış hammaddeler elde etmek için talimatları izlemeniz gerekir:

• Yumurtaları akan su altında durulayın;
• Waffle havluyla kurulayın;
• Yumurtaları masanın yüzeyine yuvarlayın (eşit pişirme için);
• Yumurtaları tencerenin dibine sıkıca yerleştirin, su ekleyin ve ateşe verin;
• 1-2 yemek kaşığı tuz ekleyin;
• Yumurtalar kaynatıldıktan sonra 7-8 dakika pişirilir;
• Pişirdikten sonra üzerlerine soğuk su dökün (sorunsuz bir şekilde temizlemek için).

Zaten kaynayan sıvıda pişirme

Hammaddeler pişirmeden en az bir saat önce buzdolabından çıkarılmalıdır. Böylece yumurta toplayacaklar istenilen sıcaklık. Ayrıca yıkanır, kurutulur ve masaya sarılır. Su kaynarken üzerine tuz ekleyin. Kaynattıktan sonra ısı orta dereceye düşürülür ve yumurtalar bir kaşıkla suya batırılır. Yemek tekrar kaynayınca orta ateşte 7-8 dakika pişirmeniz gerekiyor. Kaynar su boşaltıldıktan sonra ürün soğuk su ile doldurulur. Yumurtaları yaklaşık 5 dakika buz gibi sıvının içinde bekletin. Bu, yüksek kalitede kabuk temizliği sağlayacaktır.

Haşlanmış yumurta nasıl pişirilir?

Günümüzde haşlanmış yumurtalar hem ev hanımları hem de profesyonel aşçılar arasında oldukça popülerdir. Hazırlamanın özü, ürünü kabuksuz hazırlamaktır. Bu pişirme seçeneğine aynı zamanda çanta da denir. Bu bileşen salatalarda, kahvaltılık sandviçlerde, ilk yemeklerde ve etlerde kullanılır. Bu tür hammaddeler nasıl hazırlanır?

Kaçak avcılık için, üç günden daha "eski" değil, yalnızca taze hammaddeler kullanmanız gerekir. Aksi halde beyazı ve sarısı kaynayan suya karışıp yayılacaktır. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Yumurta;
• 100 gram sirke;
• Tencere (düşük kenarlı tencere);
• 1/2 yemek kaşığı tuz;
• 1,5 litre su.

Su kaynatılır. Kaynattıktan sonra üzerine sirke ve tuz eklenir. Yumurta düz bir tabağa veya plastik bir tahtaya ayrı ayrı kırılır. Yumurta sarısının bütünlüğünü korumak ve kırmamak önemlidir. Yangın azalıyor. Kaynayan kabarcıklar kaybolduktan sonra beyazı ve sarısı suya batırılır. Yumurtaya bir yemek kaşığı yardımıyla şekil verilir. Beyaz, sarısını sarmalıdır. Haşlanmış et en fazla 4 dakika pişirilir ve oluklu bir kaşıkla çıkarılır.

Lezzetli bir yemek hazırlamak için aşağıdaki önerileri göz önünde bulundurun:

• Yemek pişirmek için geniş tabanlı tabaklar kullanın. Ateş tavanın tabanını tamamen kaplamalıdır. Bu, suyun eşit şekilde kaynamasını sağlayacaktır.
• Yumurtalar buzdolabından yeni çıkarılmışsa kaynar suda pişirmeyin. Bu, kabuğun patlamasına ve proteinin dışarı sızmasına neden olacaktır. Tuz çatlakların oluşmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
• Ürün çift kazanda buharda pişirilirse en az 20 dakika pişirin. Bu size orta sertlikte bir yumurta verecektir. Bu süre zarfında, malzemeyi eşit şekilde pişirmek için çevirin.
• Yumuşak haşlanmış bıldırcın yumurtasını sadece 2 dakika, sert haşlanmış bıldırcın yumurtasını ise 5 dakika kaynatın.

Pişirme yöntemine bağlı olarak yumurtaların kalori içeriği farklılık gösterecektir. Yani ham ürün 160 kcal, katı kaynatılmış ürün 60 kcal ve yumuşak kaynatılmış ürün 70 kcal içerir. Bu yüzden, haşlanmış yumurta genellikle diyete dahil edilir veya Spor Beslenmesi. Tadına gelince, herkes bireysel olarak hangi pişirme seçeneğinin en kabul edilebilir olduğunu seçer.

Hayatında en az bir kez yumurta haşlamamış insan yoktur. Ve muhtemelen çoğu kişi, yumurtanın çatlayıp yarısının suya döküldüğü, az pişmiş veya fazla pişmiş olduğu bir durumla karşı karşıya kalmıştır. İşin garibi, yumurta kaynatmak gibi basit bir eylemin pek çok nüansı var. O halde hadi bu süreci parçalara ayıralım ve birkaç küçük sır öğrenelim ki, ihtiyacımız olan kıvamda bir yumurtayı herhangi bir sorun veya gecikme yaşamadan hazırlayalım.

Tavuk yumurtası pişirme süresi:
bir çantada – 3 dakika;
yumuşak kaynatılmış - 6 dakika;
haşlanmış – 12 dakika;

Bıldırcın yumurtası:
torbaya – 30-40 saniye;
yumuşak kaynatılmış - 1,5 dakika;
haşlanmış – yaklaşık 3 dakika

Devekuşu yumurtası:
bir torbada – 20 dakika;
yumuşak kaynatılmış – 45 dakika;
haşlanmış – 90 dakika.

Yumurtanın türüne ve büyüklüğüne bağlı olarak pişirme işlemi bir buçuk ila 90 dakika arasında sürer.
Yumurtaların kalori içeriği
tavuk yumurtası – 60 ila 80 Kcal arası
hesaplama: bir tavuk yumurtasının (kabuksuz) kalori içeriği 100g başına 157 Kcal'dir.
bıldırcın yumurtası – 20 Kcal
kalori hesaplaması: ortalama ağırlık bıldırcın yumurtası yaklaşık 12g, kalori içeriği 100g başına yaklaşık 168 Kcal
Devekuşu yumurtasının kalori içeriğinin hesaplanması: Devekuşu yumurtasının ağırlığı 1,2 kg ila 2,2 kg arasındadır ve kalori içeriği 100 g başına 160 Kcal'dir.

Tavuk yumurtası için pişirme süresi ve hazır olma derecesi

Pişirme süresi 3 dakika


Torbada haşlanmış yumurta:
Beyazın yalnızca dış kenarı sertleşmiştir, geri kalanı yumurta sarısı gibi akıcıdır.

Pişirme süresi 5 dakika

Poşetteki yumurta:
Beyazı neredeyse pişmiş ama sarısı gibi biraz akıcı.

Pişirme süresi 7 dakika


Yumuşak haşlanmış yumurta:
Beyazı tamamen pişmiş, ancak sarısı akıcı.

10 dakika pişirme


Sert haşlanmış yumurta:
Beyazı tamamen pişti, sarısı sabitlendi ancak ortası yumuşak kaldı.

Yumurta 14 dakika pişirilir

Sert haşlanmış:
Beyazı ve sarısı tamamen pişmiştir. Yumurta hazırlamak için en iyi seçenek Uzun süreli depolama ve salataların hazırlanmasında kullanılmak üzere.

20 dakika pişirme

Sindirilmiş yumurta:
beyazı ve yumurta sarısı tamamen pişmiş ancak kaybolmaya başlıyor tat nitelikleri yavaş yavaş lastik gibi hale gelir.

Tavuk yumurtasının kategorileri ve etiketlenmesi
Bir mağazadan yumurta alırken ambalajın üzerinde işaretlerle karşılaşıyoruz, bunun ne anlama geldiğini anlayalım.
1. Harf işaretlemesi uygulama süresini belirtir. Bunlardan iki tane var: "D" - Diyet yumurtası anlamına gelir, bu tür yumurtalar 7 gün içinde kullanılmalıdır, "C" - Sofralık yumurta, 25 gün içinde kullanılabilir.
2. Dijital tanım, yumurtanın boyutunu veya daha doğrusu kütlesini gösterir.
Üçüncü kategorideki yumurtalar (3) - 35 ila 44,9 g arası.
İkinci kategorideki yumurtalar (2) - 45 ila 54,9 g arası.
Birinci kategori yumurtalar (1) - 55 ila 64,9 g arası.
Seçilen yumurtalar (O) - 65 ila 74,9 g arası.
En yüksek kategorideki yumurtalar - 75 g veya daha fazla.
Yumurtalar farklı kategoriler Farklı fiyatlara sahip, kategori ne kadar yüksek olursa fiyat da o kadar yüksek olur. Salata için veya sadece kahvaltı için yumurta seçerseniz, tazeliklerine daha fazla dikkat etmek daha iyidir ve yumurta sayısını gösteren alışılmadık bir tarife göre bir şeyler pişirmeyi planlıyorsanız, o zaman ilkinin altına yumurta almayın. kategori; genellikle birinci kategorideki yumurtalar yemek pişirmede veya Seçilmiş olarak kullanılır.

Yumurta rengi
En çok sorulan soruların başında yumurta rengi geliyor. Yani kabuğun renginin yumurtanın tadı ve faydalı özellikleriyle hiçbir ilgisi yoktur. Bu sadece tavukların cinsine bağlıdır. Kahverengi kabuğun daha dayanıklı olduğuna dair bir görüş olmasına rağmen. Bu durumda yumurta sarısının rengi büyük önem taşır - ne kadar parlaksa o kadar fazla besin içerir.
Elbette yumurta alırken her zaman tazeliğine dikkat edin. Taze yumurtalar Daha lezzetli, ancak unutmayın - temizlenmesi daha kötüdür.
Yumurta benzersiz ürün içeren büyük miktar vitaminler, mikro elementler ve amino asitler. Savaş sırasında ve savaş sonrası zamanlarda yumurta sarısıöyleydi vazgeçilmez bir kaynak küçük çocuklar için yiyecek ve onu olabildiğince erken diyete sokmaya çalıştılar. Artık yumurta, vücut için gerekli her türlü faydalı madde açısından zengin olduğu, iyi emildiği ve açlığı iyi tatmin ettiği için kilo vermek isteyen kişilerin beslenmesinde gerekli ürünlerden biri olarak kabul ediliyor.
Bugün mutfaklarımızda çoğunlukla tavuk yumurtası, daha az sıklıkla bıldırcın yumurtası kullanıyoruz (çoğunlukla çocuk yemekleri için). Ancak elbette liste bununla sınırlı değil. Her türlü gıda insan tüketimine uygundur kuş yumurtaları(örneğin: devekuşu, ördek, hindi) ve daha fazlası.
Yumurta mutfağımızdaki en yaygın ürünlerden biridir. Bunları neredeyse her gün kullanıyoruz: pişiriyoruz, kızartıyoruz, salatalara, sandviçlere, unlu mamullere ve soslara ekliyoruz. Bu eylemlerden biri olan yumurta PİŞİRME üzerinde ayrıntılı olarak durmayı öneriyorum.

Yumurta nasıl haşlanır

Yumurtaları kaynatmanın en kolay ve en yaygın yolu bir tencerede sudur. Bir tencereye, suya ve yumurtaya ihtiyacımız olacak.
Yumurta kaynatırken suya tuz eklenmesi gerektiğini sıklıkla duyabilirsiniz. Kabuğun çatlaması ve yumurtaların sızması durumunda beyazın daha hızlı pıhtılaşıp çatlağı tıkaması için suya tuz eklenir. Yumurtayı doğru pişirirseniz tuza ihtiyacınız olmaz.
Ancak çatlamanın kendisi iki şeyin önlenmesine yardımcı olacaktır:
Birincisi, yumurtayı kör tarafından bir iğne ile delmek; bu, yumurta ısınırken oluşan basıncı serbest bırakacaktır.
İkincisi soğuk yumurtaları koymamak sıcak su Ani sıcaklık değişimlerini önlemek için öncelikle yumurtaları buzdolabından çıkarın veya bir süre ılık suda bekletin.
Yumurta kaynatma yaklaşımlarındaki temel fark, yumurtaların soğuk suya mı yoksa sıcak suya mı konulacağıdır.
Ancak her durumda, pişirmeden önce yumurtalar tercihen akan ılık su altında ve tercihen bir fırça veya bezle yıkanmalıdır. Bu sayede kabuk üzerinde kalmış olabilecek kir parçacıklarından kurtulursunuz.
Soğuk suyla yemek pişirirken, kaynatma sonrası pişirme süresine dikkat etmek gerekir, bu da bizi neredeyse tüm pişirme süresi boyunca tavayı izlemek gerektiğinde pek uygun olmayan bir duruma sokar. Daha basit ve daha doğru bir yöntem, onu kaynar suya koymaktır, çünkü önce suyun kaynaması için ısıyı maksimuma çıkarıyoruz ve ardından yumurtaları koyup zamanlayıcıyı ayarlıyoruz.
Ancak yumurtalar çok kaynayan suda değil, az kaynayan suda haşlanmalıdır. kısık ateşte (tavanın boyutuna, brülöre ve yumurta sayısına göre değişir), kapağı açık olarak pişirin. Yumurtalar tamamen su artı yaklaşık bir santimetre ile kaplanmalıdır. Bu, yumurtaların daha eşit şekilde pişmesine ve birbirine çarpmamasına yardımcı olacak, bu da çatlama olasılığını azaltacaktır.

Yumurta ne kadar kaynatılır

Elde etmek istediğimiz yumurtanın kıvamına göre yumurtaların haşlanma süresi 3 ile 15 dakika arasında değişmektedir. Dışı hafifçe kalınlaştırılmış sıvı bir yumurtadan yumurta akı beyazı ve sarısı tamamen pişene kadar.
Yumurtaların lezzetini kaybetmesi nedeniyle yumurtaların 15 dakikadan fazla kaynatılması tavsiye edilmez. yararlı nitelikler. Beyaz ve yumurta sarısı yavaş yavaş lastik gibi hale gelir. İçlerinde de kimyasal bir reaksiyon meydana gelir ve yumurta sarısı maviye dönmeye başlar. Bu fotoğrafta en yakın yumurta 20 dakika kaynatılmış, sarısı kenarlarından biraz maviye dönmeye başlamıştı. Ayrıca bayat yumurtalar ve pişirildikten sonra soğuk suda soğutulmayan yumurtalar da kaynatıldıktan sonra ek bir mavimsi renk alır.

Yumurtanın pişme derecesini belirlemek için üç temel kavram kullanılır:
- bir torbada: beyaz yarı pişmiştir ve içinde, bir torbada olduğu gibi, sıvı bir yumurta sarısı ve beyazın yarısı vardır;
- yumuşak kaynatılmış: beyazı tamamen pişmiş ve yumurta sarısı akıcı;
- sert haşlanmış: hem beyazı hem de sarısı tamamen piştiğinde.
Pişirme seçeneğinin seçimi zevk tercihlerinize bağlıdır; herhangi bir yöntem servis için uygundur; harika kahvaltı. Yumuşak haşlanmış yumurtalar, sert haşlanmış yumurtalar gibi, salataya eklemek için de harikadır. Yumuşak haşlanmış yumurtalar en faydalı olarak kabul edilir, çünkü haşlanmış proteinin sindirimi daha kolaydır ve haşlanmış yumurta sarısı kaybeder faydalı özellikler. Ancak yolda yanınıza yumurta almanız gerekiyorsa, en uzun süre bozulmadıkları için haşlanmış yumurta kullanın.

C1 işaretine karşılık gelen orta boy yumurtaları ele alacağız.

Yumurta nasıl doğru şekilde pişirilir?

Artık teoriden doğrudan pratiğe geçiyoruz. Tavuk yumurtasını sıcak suda kaynatmanın adım adım örneğini öğrenmenizi öneririm.
1. Uygun büyüklükte bir tava alın. 1-3 yumurta için 16 cm çapında bir tava uygundur.
Yumurtaların pişme süresi suyun yumurtaya oranından da etkilenecektir. Aynı anda yemek pişiriyorsanız çok sayıda küçük bir tencerede, suyun kaynama süresi biraz artacağından pişirme süresine 30-60 saniye ekleyin.
2. Tavaya yaklaşık 2/3 oranında su dökün ve kaynaması için maksimum ısıya koyun.
3. Su kaynarken yumurtaları çıkarın ve akan ılık su altında iyice yıkayın.

4. Bundan sonra, yumurtanın küt tarafındaki yumurtalara delikler açmak için bir iğne kullanın.

Yumurtaları derinden delmeyin. Gerçek şu ki, yumurtaların kör tarafında bir hava cebi var. Sadece delerseniz, bu cepte bulunan havanın yardımıyla basınç kalkacak, yumurtanın kendisine ulaşırsanız içindekilerin yardımıyla çatlamaya yol açacaktır.
Aceleniz varsa tavaya soğuk değil ılık ve hatta sıcak su dökebilirsiniz, böylece daha hızlı kaynar.
5. Su kaynayınca ısıyı orta veya daha düşük bir seviyeye düşürün, böylece suyun sadece biraz guruldaması sağlanır.

6. Dikkatli ama hızlı bir şekilde yumurtaları teker teker suya indirin. Bunun için oluklu bir kaşık veya yemek kaşığı kullanmak uygundur.

7. Ve zamanlayıcıyı gerekli dakika sayısına ayarlayın. Burada tüm nüansları dikkate almanın çok önemli olduğunu unutmayın: yumurtaların boyutu, istenilen kıvam, tavanın boyutu, su miktarı ve yumurta sayısı.
Örnek: Bir veya üç yumurtayı kaynatırken, diğer her şey eşit olduğunda, yumurtayı belirli bir kıvama gelinceye kadar kaynatma süresi 30-60 saniye farklılık gösterecektir. Bir yumurta daha hızlı pişecektir çünkü soğuk yumurtalar suya daldırıldığında ve su ile sıcaklık değişimi yapıldığında su daha az sıcaklık kaybedecektir.

Yumurtaları suya batırdıktan sonra suyun ne kadar çabuk tekrar kaynadığı da çok önemlidir. Sert haşlanmış yumurtaları kaynatırsanız bu pek önemli olmayacaktır, ancak belirli bir kıvamda yumuşak haşlanmış yumurta elde etmek istiyorsanız şunları yapmanız gerekir:
A. Su kaynadıktan sonra yumurtaları içine daldırın (su kaynamayı bırakacaktır);
B. Suyu tekrar yüksek ateşte kaynatın (bu çok az zaman alacaktır, kelimenin tam anlamıyla 30-60 saniye);
C. Daha sonra su köpürene kadar ısıyı kısın ve zamanlayıcı bip sesi çıkarana kadar başka şeyler yapmaktan çekinmeyin.
8. Zamanlayıcı bip sesi çıkarır çıkarmaz yumurtaları soğuk suya aktarmanız gerekir.
Bu işlem yumurtaların kabuklarını çok daha kolay çıkarmamıza yardımcı olacaktır.

Bunları bir kevgir kullanarak çıkarabilir veya sıcak suyu boşaltabilir ve yumurtaların bulunduğu tavayı soğuk akan suyun altına koyup bir süre bırakabilirsiniz. Soğuk yumurtalara ihtiyacınız varsa, daha uzun süre, sıcaksa birkaç dakika bekletin.
9. Artık yumurtalar kaynatılır ve kabuklarını soyabilirsiniz. Tamamen soyarsak (bunu genellikle haşlanmış yumurtalarla yaparız), yumurtaları tüm yüzeye çırpın. Bir kaşıkla yersek, yumurtaları küt tarafı yukarı gelecek şekilde özel bir forma veya uygun çapta bir bardağa koyun, üstünü - üstten yaklaşık 1,5 cm uzakta - çırpın ve kabuğunu soyun.

Haşlanmış yumurta nasıl pişirilir
Haşlanmış geleneksel bir yemek Fransız Mutfağı kabuğu olmadan haşlanmış bir yumurtadır. Bu yumurtanın kremsi sarısı ile yumuşak, özel bir dokusu vardır. Yumurta haşlamanın en lezzetli ve aynı zamanda zor yollarından biri. Belki yemek pişirebilirsin güzel yumurta ilk sefer değil, ama yine de her şey o kadar zor değil, biraz pratik yapın ve her şey harika olacak.


Haşlanmış yumurta pişirmek için ihtiyacımız var: bir tencere su, sofra sirkesi ve bir tahta kaşık.
1. Bir yumurta alın ve ılık suyla iyice yıkayın. Pek çok kişi yumurta hazırlarken bu aşamayı ihmal eder çünkü yumurta her durumda iyi bir ısıl işleme tabi tutulacaktır. Ancak bu aşama çok önemlidir, çünkü yumurta kırıldığında kabuğunda kalan tüm kirler tabağımıza geçer. Sonra bile ısı tedavisi pek hoş ya da iyi değil.

2. Tavaya 4-5 cm su dökün, kaynatın ve 1 litre suya yaklaşık 1 yemek kaşığı oranında sirke ekleyin. Kullanmak için en iyisi pirinç sirkesi belki elma. Kullanılabilir balzamik sirke Yumurtaya özel bir tat verecek ama aynı zamanda yumurtanın rengi de değişecektir.

3. Yumurtayı dikkatlice küçük bir tabağa veya kaseye bırakın.

4. Şimdi tavanın altındaki ısıyı düşürün, böylece su kaynamasın, sadece kaynamaya başlasın ve yumurtayı çok dikkatli ama hızlı bir şekilde suya bırakın.

5. İlk birkaç saniye tahta kaşıkla beyazı sarısına doğru, sarısını da beyazın ortasına doğru yavaşça itin.

6. Daha sonra süreyi not ediyoruz: C1 kategorisindeki bir yumurta için bu yaklaşık 2,5 dakikadır, büyük bir yumurta için süre 4 dakikaya kadar çıkabilir.
7. Şimdi delikli bir kaşık kullanarak yumurtayı çıkarın ve kalan sirkeyi yıkamak ve pişirme işlemini durdurmak için soğuk su dolu bir kaseye koyun.

8. Son aşama - fazla suyunun akmasını sağlamak için peçeteye koyun ve artık servis yapabilirsiniz.

Mikrodalgada haşlanmış yumurta

Haşlanmış yumurtanın bir benzeri, bir bardak suda kaynatılmış bir yumurta olabilir. mikrodalga fırın. Bu harika yemeği hazırlamanın çok basit bir yolu.
1. Yumurtayı iyice yıkayın.
2. 200-250 ml hacimli şeffaf bir bardağa soğuk su dökün, yaklaşık yarım - 2/3. Tabii ki, bir yumurta pişirmek için camın renginin ne olduğu önemli değil, ancak mikrodalga fırınların güçleri farklı olduğundan ve daha önce de öğrendiğimiz gibi yumurtalar farklı boyutlarda olduğundan, şeffaf bir cam size izin verecektir. pişirme işlemini kontrol edin ve seçin doğru zamanİstenilen yumurta kıvamı için.
3. Yumurta sarısına zarar vermeyecek şekilde dikkatlice kırın ve suya bırakın.

4. İçinde yumurta bulunan bardağı mikrodalgaya yerleştirin. Tam zamanı ve güç ayrı ayrı seçilmelidir.
5. Yumurtayı sudan çıkarın ve bir peçete üzerine koyun. fazla su. Hizmet edebilirsin. C1 kategorisindeki yumurtaların fotoğraflarında ilki 850 W güçte 1 dakika 20 saniye pişirilmiştir - sarısı tamamen sıvıdır, beyazı neredeyse tamamen yoğundur, suda biraz sıvı kalmıştır, ikincisi aynı güçte 1 dakika 40 saniye pişirildi - yumurta neredeyse katı kaynatıldı.

Poşet içinde haşlanmış yumurta

1. Diğer yöntemlerde olduğu gibi yumurtanın öncelikle ılık suda yıkanması gerekir.
2. Küçük bir tencereye su koyup ateşe koyun ve kaynatın. Daha sonra ateşi biraz azaltın; suyun çok fazla kaynamaması gerekiyor.
3. Su kaynarken bir bardak veya kase alın ve üzerini streç filmle kaplayın.

4. Yumurtayı dikkatlice kırın ve bir kaseye dökün. Tatlandırmak için tuz, peynir veya sebze ve otlar ekleyebilirsiniz.

5. Filmin kenarlarını üste bağlarız ve iyice sıkıştırırız, gerekirse bir şeyle bağlayabilirsiniz, ancak genellikle filmin kendisi oldukça iyi tutulur.

6. Su kaynayınca yumurtalı poşeti tavaya indirin ve istenilen kıvama göre 3-7 dakika pişirin.

7. Şimdi torbayı çıkarın ve yumurtayı çıkarın.

8. Gerekirse kaşıkla kendinize yardımcı olabilirsiniz.

8. Bu yumurta 4 dakika pişirildi - sonuç olarak yumuşak haşlanmış bir yumurta, tamamen pişmiş bir beyaz ve yumuşak bir beyaz elde ettik. Bu en çok biri uygun yollar Yumurtayı izlemeye ve ek tabaklar kullanmaya gerek olmadığından "haşlanmış" bir yumurta alın - yalnızca yumurta doğrudan temas etmediği için aslında temiz kalan bir tava.

Ek bir avantaj da, pişirme işlemi sırasında, torbayı uçlarından kaldırarak ve parmaklarınızla bastırarak yoğunluğunu kontrol ederek yumurtanın hazır olma derecesini kolayca kontrol edebilmenizdir.
Bu yöntemde torbanın üzerine büyük bir kuyruk yapmamak ve oldukça geniş bir tava almak önemlidir, aksi takdirde film tavanın kenarına kaynaklanabilir.

Mikrodalgada yumurta nasıl kaynatılır

İnternette kabuklarında mikrodalga fırında haşlanmış yumurta tarifleri bulabilirsiniz.
Talimatlar şu şekildedir: Kabuklu yumurtayı oda sıcaklığında bir bardağa koyun, üzerine kaynar su dökün, üzerini örtün ve% 50 güçte 10 dakika pişirin. Bununla birlikte, bu tür deneyler çoğu zaman sorunla sonuçlanır: Gerçek şu ki, bir mikrodalga fırında pişirirken çok yüksek basınç Bu da yumurtanın oldukça şiddetli bir şekilde patlamasına yol açabilir. Diğer pişirme yöntemlerini kullanmanızı öneririm.

Çiğ ve haşlanmış yumurta nasıl ayırt edilir
Haşlanmış olduğundan şüpheleniyorsanız ve çiğ yumurta, o zaman bunu kontrol etmek çok basittir: Yumurtayı düz bir yüzeye yerleştirmeniz ve kendi ekseni etrafında döndürmeniz gerekir. Sert haşlanmış yumurta hızlı ve eşit bir şekilde döner, ancak çiğ yumurta hemen durur. Hangi yumurtaların sert kaynatıldığı ve hangilerinin yumuşak kaynatıldığı konusunda aniden kafanız karışırsa aynı yöntem kullanılabilir - "katı haşlanmış" yumurtalar her zaman daha iyi döner.

Bıldırcın yumurtası ne kadar sürede pişirilir

Bıldırcın yumurtası daha da fazladır kullanışlı ürünçünkü her şey yararlı malzeme ve içlerindeki mikro elementler, diğerlerine kıyasla çok yüksek konsantrasyondadır. tavuk yumurtaları. Ayrıca bıldırcın yumurtasının tavuk yumurtasından farklı olarak kolesterol içermediği ve alerjik reaksiyonlara neden olmadığı da bilinmektedir.


Tavukla aynı prensibe göre pişirilmeleri gerekir, sadece çok daha kısa sürede. Yumuşak haşlanmış yumurtalar için 1,5 dakika, sert haşlanmış yumurtalar için 3-3,5 dakikadır.

Umarım bu makale gelecekte yumurta kaynatırken her zaman istediğiniz sonucu elde etmenize yardımcı olur. İyi şanslar ve afiyet olsun!