Ayva altın bir elmadır. Ayva ne zaman hasat edilir - hasat için doğru zamanı seçme

Bugün, küçük bir kasabanın sıradan bir süpermarketinde bile yeterince farklı ürünleri özgürce bulabilirsiniz. egzotik ürünler Birkaç on yıl önce ülkemizde pratik olarak satılmayan. Ancak pek çok tüketici yurtdışından ürün satın alma konusunda çok riskli değil çünkü onlardan ne bekleyeceğini bilmiyor ve yanlış seçim yapmaktan korkuyor. Bu nedenle meyveler söz konusu olduğunda ne kadar olgun olduklarını belirlemek oldukça zordur. Ve bugün tatlıların, kivinin, çarkıfelek meyvesinin, olgun papayanın ve ayvanın nasıl seçileceğinden bahsediyoruz?

Olgun süitler nasıl seçilir?

Tatlılar birçok ülkede satılan büyük yeşil meyvelerdir. satış noktaları. Alışılmadık bir beyaz greyfurtun geleneksel bir pomelo ile geçilmesiyle elde edildiler. Yani süitler narenciyedir. Yaratılışlarının ardındaki fikir, yüksek düzeyde tatlılığa sahip ve acılığı olmayan yeni meyveler elde etmekti. Ve yetiştiriciler bunu yaptı. Bununla birlikte, süitler kalın bir cilde sahip oldukları için çok fazla popüler değiller ve çok fazla atık alıyorlar.

Tatlının ayırt edici bir özelliği, meyvenin henüz olgunlaşmadığına inanan birçok alıcıyı iten yeşil bir kabuğa sahip olmasıdır. Önemli miktarda kabuk ve yenmeyen "atık" nedeniyle meyveler oldukça ağırdır. Bu nedenle böyle bir meyveyi seçerken özellikle iri ve zengin meyveleri tercih etmek daha iyidir. yeşil meyveler parlak pürüzsüz bir cilde sahip. Meyvenin yüzeyi temiz olmalı, herhangi bir çöküntü veya leke olmamalıdır.

Bu arada, onları soymak armutları soymak kadar kolaydır - süitleri greyfurt gibi kesin, ardından kalın kabuğu çıkarın.

Olgun kivi nasıl seçilir?

Mağazalarda olgun kivi bulmak zordur, çünkü bu meyveler genellikle bize yeşil olarak getirilir ve ardından başarılı bir şekilde olgunlaşır. Süpermarket rafları sert, olgunlaşmamış meyvelerle veya aşırı olgunlaşmış meyvelerle doludur - gevşek ve hatta çürümüş. Bu nedenle bunları kutularda satın almayın, ayrı olarak seçin.

Olgun kivi, ekşiliğin açıkça hissedildiği zengin bir tatlı tada sahiptir. Böyle bir meyveyi seçerken mutlaka görünümüne dikkat etmelisiniz. Güzel olmalı, kırışmamalı, çıkıntılar, çöküntüler ve koyu lekeler olmamalıdır. Seçilen kiviye hafifçe bastırmaya çalışın, biraz teslim olmalı ama çok fazla değil.

Prensip olarak olgunlaşmamış kivi meyvesi evde kolaylıkla olgunlaştırılabilir. Onları birkaç gün oldukça sıcak bir yere koyun; sizi kesinlikle mükemmel lezzetle memnun edeceklerdir. Ayrıca olgunlaşmamış bir meyveyi bir elma veya muzla birlikte bir torbaya koyabilirsiniz, ikincisinden çıkan gaz erken olgunlaşmaya katkıda bulunacaktır.

Bu arada, kivi meyvesini çok kolay bir şekilde soyabilirsiniz: ikiye bölün ve uygun büyüklükte bir kaşıkla posayı çıkarın.

Tutku meyvesi nasıl seçilir ve emin olmak için olgunlaşır?

Egzotik çarkıfelek meyvesi satın almak artık o kadar da zor değil. Ama seçmek için olgun meyve, denemek zorunda kalacak. Bu tür meyveler her zaman büyük görünür ve oldukça ağırdır. Kahverengi örnekler de bulunmasına rağmen kabukları çoğunlukla koyu mor renktedir. Olgun bir çarkıfelek meyvesinin kabuğu parlak ve pürüzsüz görünür. Ve eğer bulursan güzel meyve yüzeyinde hafif çatlaklar varsa tereddüt etmeden satın alın. Tatlılığı ve zengin tadıyla sizi memnun edecek.

Olgun bir çarkıfelek meyvesinin renginin, yetiştiği ülkeye bağlı olduğunu belirtmekte fayda var. Yani Yeni Zelanda meyveleri mor, Hawaii meyveleri ise zengin sarı görünür. Temel olarak menşe ülkesi etikette belirtilir.

Prensip olarak olgunlaşmamış çarkıfelek meyvesi, oda sıcaklığında aydınlık bir yerde birkaç gün bırakılırsa iyice olgunlaşabilir. Ve olgun meyveler kısa bir süre için saklanabilir - en fazla beş gün.

Papaya nasıl seçilir?

Papaya çok lezzetli ve ilginç meyve tadı kavuna benzer. Ancak hoş ve zengin bir tat yalnızca olgun meyveler için tipiktir. Satışta Meksika ve Hawaii papayalarını bulabilirsiniz. Hawaii'dekiler oldukça küçük görünürler, genellikle taze yenirler. Meksikalı olanlar daha büyük görünüyor ancak çoğunlukla yemek pişirmede kullanılıyorlar.

Papaya mağazanın tezgahında veya evde olgunlaşabilse de, tat nitelikleri Böyle bir ürünün kalitesi, ağaçta olgunlaşan tatlı ve sulu bir meyveden farklı olacaktır.

Olgunlaşmış meyve, üzerinde kırmızımsı lekelerin mümkün olduğu sarı veya sarı-turuncu bir renge sahip olmalıdır. Papayanın yüzeyi pürüzsüz olmalı, yapışkan olmamalı, herhangi bir çarpma veya çöküntü, siyah nokta ve diğer kusurlar olmamalıdır. Parmağınızla bastırdıktan sonra hiçbir deformasyon kalmamalıdır. Aynı zamanda olgun meyve oldukça elastiktir. Aroma olarak biraz ahududuya benzer, ancak bazı çeşitleri kavun, çikolata veya kayısı gibi kokar.

Ayva nasıl seçilir?

Ayva yılın son meyvelerinden biri olarak kabul edilir. İyi korunmuştur ve birçok yararlı nitelikler. Böyle bir meyveyi seçerken daha sarı renkli meyveleri tercih etmek daha iyidir, yeşilimsi bir renk tonunun varlığı olgunlaşmamışlığı gösterir. Olgun ayva hoş bir aromaya, yeterli yoğunluğa (taşlı değil) sahiptir. Eziklerin veya lekelerin varlığının hızlı bir bozulmaya yol açtığını unutmayın. Ayva oda sıcaklığında bırakılırsa yattıktan sonra daha yumuşak hale gelecektir. Bu tür meyvelerin pek çok sevgilisi, küçük meyvelerin tadı daha tatlı, şekli elmaya benzeyenlerin ise daha sulu olduğunu iddia ediyor.

Ayva reçeli kimseyi kayıtsız bırakmayacak: ya ilk kaşıktan hoşunuza gider ya da hoşlanmazsınız. Ayvanın mayhoş ama çok tatlı ve ilginç tadı çoğumuzun hoşuna gidiyor. Bu arada çok az kişi bu meyvenin sadece tadıyla ünlü olmadığını biliyor. Ayva meyveleri de kullanılıyor Geleneksel tıp ve evde. Bu ürün hakkında daha fazla bilgiyi bugünkü yayınımızda bulabilirsiniz.

Yani ayva küçük meyve ağacı yüksekliği beş metreye kadar ulaşıyor. Ağacın yaprakları koyu yeşil parlak bir yüzeyle ayırt edilir. İlkbaharın sonlarında soluk pembe renkli tek çiçeklerle çiçek açar ve çok hoş bir aroma yayar. Renk düştükten sonra ağaçta elmaya çok benzeyen meyveler gelişir. Yuvarlak veya armut biçimli, limon veya koyu sarı renkli olup sonbahar başlarında olgunlaşırlar. Meyvenin olgunluğunun ayırt edici bir özelliği, meyvenin kesinlikle pürüzsüz kabuğudur. Olgunlaşma döneminden önce meyveler keçemsi yumuşak bir yüzeyle ayırt edilir. Meyvenin içinde çok sayıda kırmızımsı kahverengi tohum bulunur.

Yabani olarak yetişen bir kültür türü hala Kafkasya ve Transkafkasya'da bulunabilir. Ayva, Orta Asya bölgesinde, Kırım'da, Kafkasya'da ve Transkarpatya'da yetiştirilmektedir. Ayrıca Amerika ve Avustralya anakaralarında da yaygın olarak yetiştirilmektedir.

Nasıl seçilir

Ürün seçerken meyvenin kabuğuna dikkat edin. Daha önce de belirttiğimiz gibi ayvanın yüzeyinin pürüzsüz olması meyvenin olgunluğunu, tüylenmesi ise olgunlaşmamış olduğunu gösterir. yeşil renk meyve. Üstelik dokunuşa göre meyveler oldukça yoğun ve elastik olmalıdır. Olgun örnekler zengin ve hoş bir aromaya sahiptir.

Böylece, iyi ayva pürüzsüz, hasarsız, parlak olmalı sarı renk ve koku yayar.

Ürün çiğ olarak yenebildiği gibi reçel ve reçeller, jöleler ve marmelatlar da pişirilebilir. Birçok ev hanımı ayvayı tarçın ve şekerle fırında pişirmeyi sever. Kafkasya'da bu ilginç meyvenin et yemekleriyle birlikte servisi yapılıyor. inanılmaz aromaİçinde uçucu yağların bulunması nedeniyle. Bu nedenle ayvalı et yemekleri özellikle lezzetli ve hoş kokuludur.

Nasıl saklanır

Ayva meyveleri iki ila dört ay boyunca saklanabilir, ancak yalnızca buzdolabına yerleştirilen bir kese kağıdı içinde saklanması durumunda. Buzdolabındaki sıcaklık +4 dereceyi geçmemelidir. Ürünü mahzende saklarken meyvelerin ahşap kutulara yerleştirilmesi gerekmektedir.

Ayva ayrıca kurutulabilir veya soldurulabilir. Aynı zamanda böyle bir ürünün depolanma süresi bir sonraki hasada kadar artar. Ayvayı böyle saklamak için uzun zaman Toplanmalı, meyveleri soyulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır. Daha sonra dilimler halinde kesin, üzerine şeker serpin ve şurup oluşana kadar birkaç saat sıcak bir yerde bırakın. Bundan sonra kütle şeker şurubunda kaynatılmalı ve fırında şekerlenmiş meyve durumuna kadar kurutulmalıdır.

kalori

Ürünün kalori içeriği 100 g kağıt hamuru başına yalnızca 48 kcal'dir. Bu nedenle figürünüzü takip ederseniz ayvayı her gün güvenle kullanabilirsiniz. Ondan elde edilen kaynatma, kilo verme sürecinde çok önemli olan toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olan bir temizleyici olarak kullanılır.

100 gramdaki besin değeri

Ayva faydalı bileşenler açısından zengindir. 100 gram meyve şunları içerir:

• Proteinler - 0,6 gr.
• Yağlar - 0,5 gr.
• Organik asitler - 0,9 g.
• Doymamış yağ asidi- 0,1 gr.
• Basit ve karmaşık şekerler - 7,6 g.
• Kül maddeleri - 0,8 g.
• A vitamini.
• B grubu vitaminleri.
• C vitamini.
• A vitamini.
• E vitamini.
• RR Vitamini.
• Ütü.
• Kalsiyum.
• Magnezyum.
• Sodyum.
• Potasyum.
• Fosfor.

Ayvanın faydalı özellikleri

Ayvanın zengin kimyasal bileşimi ve Düşük kalorili meyvenin sadece gıda ürünü olarak değil, birçok hastalığa da çare olarak kullanılmasına olanak tanıyor. Bu nedenle tohumlardan elde edilen kaynatma, saran etkiye sahip müshil olarak kullanılır. Aynı kaynatma, göz hastalıklarının tedavisinde, ağrıyan gözlere losyonlar uygulanarak kullanılır. Üstelik öksürükle mücadelede de kullanılır.

kağıt hamuru taze meyve anemi ile vücutta kan oluşumunun yenilenmesine yardımcı olur ve aynı zamanda mükemmel bir choleretic ajan olarak görev yapar.

Genel olarak ayva bazlı ürünler şu durumlarda kullanılır:

• hemoptizi ve intrauterin kanama ile;
• iltihaplı öksürükle savaşmak için solunum sistemi;
• tüberküloz ve bronşiyal astımın tedavisi için;
• gastrointestinal sistem ile ilgili problemler ile;
• kabızlık ile.

Sizi ayva kullanarak geleneksel tıp tariflerini tanımaya davet ediyoruz:

• Gastrointestinal sistemde problem olması durumunda, 5 gr bitki yaprağını bir bardak kaynar su ile dökmek, su banyosunda 15 dakika kaynatmak, 45 dakika daha demlemek, süzmek ve kaynamış suyu ilave etmek gerekir. orijinal hacim. 2 yemek kaşığı alın. günde üç kez yemeklerden önce;
• Tohumların kaynatılması bronşit, öksürük, boğaz ağrısı ve bronşiyal astım gibi durumların hafifletilmesine yardımcı olacaktır. Bir kaynatma hazırlamak için 1 çay kaşığı dökün. meyve çekirdeklerini 1,5 su bardağı suyla karıştırın, karışımı 15 dakika su banyosuna koyun, ardından iki saat demlenmesini bekleyin. Yemeklerden önce 100 gr süzün ve tüketin;
• Ayva yapraklarının infüzyonu kabızlığa yardımcı olacaktır. İnfüzyonu hazırlamak için 1 çay kaşığı dökün. kurutulmuş ayva yapraklarını bir bardak kaynar su ile karıştırıp bir termosta yaklaşık bir saat demlenmeye bırakın. İnfüzyonu soğutun ve akşam yemeğinden 30 dakika önce içirin;
• Ayva yapraklarının infüzyonu yanıklar, dermatit ve diğer cilt lezyonları için kullanılır. Yaprakları toz haline getirin, 1 yemek kaşığı buharda pişirin. Ham maddeleri bir bardak kaynar su ile dökün ve biraz demlenmesine izin verin. Gazlı bezi ve bandajı infüzyona batırın ve ağrılı bölgeye uygulayın;
• rahim kanaması ve adetlerin ağırlaşması durumunda kuru meyve tohumlarının kullanılması tavsiye edilir. Bunu yapmak için gün boyunca 3-4 dozda birkaç tohum yiyin;
• ayva meyvelerinin kullanımı özellikle ödem ve ishal için faydalıdır. Meyveyi ikiye bölün, üzerine kaynar su dökün ve kısık ateşte 10 dakika kaynatın. En az yarım saat demleyin ve yemeklerden önce yarım bardak kaynatma yapın;
• Kansızlık için ayva şurubu kullanılır. Yemek pişirmek için taze meyveler küçük parçalar halinde kesilmeli ve yumuşayana kadar kaynatılmalıdır. Bundan sonra et suyu gazlı bezden süzülmeli ve tekrar sobanın üzerine konulmalı, böylece kaynatılıp elde edilebilmelidir. yoğun kıvam. İçecek şurubu günde birkaç kez 2-3 yemek kaşığı olmalıdır;
• ayva kabuğunun kaynatılması periodontal hastalığa yardımcı olacaktır. Bir ağacın kabuğunu öğütün, suyla doldurun, kaynatın ve demlenmesine izin verin. Süzün ve durulama olarak kullanın.

Ayva, iyileştirici özelliklerinin yanı sıra kozmetolojide geniş kullanımıyla ünlüdür. Cildi mükemmel şekilde tazeler, kırışıklıkların giderilmesine yardımcı olur ve yüz cilt tonunu iyileştirir. Bu meyveyi temel alarak evde bile birçok kozmetik ürünü hazırlayabilirsiniz. Örneğin bir bardak suya bir yemek kaşığı ayva suyunu dökerseniz 1 çay kaşığı ekleyin. gliserin ve herhangi bir kolonya, yaşlanan ciltler için mükemmel bir losyon elde edersiniz.

Bir dilim olgun ayva yüzün derisini kolayca silebilir. Bu masaj kırışıklıkların giderilmesine yardımcı olur.

Ayva maskesi çillerin beyazlatılmasına yardımcı olacaktır. Maskeyi hazırlamak için posayı rendelemeniz, suyunu sıkmanız ve silmeniz gerekir. temiz cilt yüzler. Maskeyi yıkamanıza gerek yok.

Kolonya, kafur alkolü ve ayva suyu içeren protein maskesi cildi pürüzsüz ve kadifemsi hale getirecektir. Ve olgunlaşmış meyve küçük dilimler halinde kesilip dökülürse kaynamış suısrar edin ve votka veya alkol ekleyin, daha sonra yıkama için süt veya köpük yerine böyle bir losyon kullanılabilir.

Rendelenmiş ayvayı krema ve yumurta sarısı ile eşit miktarlarda karıştırarak beyazlatıcı veya tonlayıcı bir maske elde edeceksiniz. Temiz yüzünüze 20 dakika kadar uygulayın, ardından su ile durulayın.

Ayva saç için de kullanılır. Sebore ve yağlı saçlarda 30 gr tohumun yarım saat bekletilmesi, kısık ateşte kaynatılması, soğutulması ve saç köklerine sürülmesi tavsiye edilir. 30 dakika sonra saçınızı şampuanla yıkayın.

Ve son olarak: Ayva, çocuk emziren kadınlar tarafından dikkatli kullanılmalıdır, çünkü bu meyve bebekte şişkinlik ve kabızlığa neden olabilir. Plörezi, midenin kronik hastalıkları (akut dönemde ülser ve gastrit ile birlikte) ayva kullanmak kesinlikle yasaktır.

Ayva- Bu kokulu meyve sarı kabuklu, yuvarlak ve armut biçimli, sert ve ekşi hamurludur. Pektin maddelerinin yüksek içeriği, faaliyetleri tehlikeli üretimle ilişkili olan ve çevresel tehlikenin arttığı bölgelerde yaşayan insanlar için faydalıdır. Ayvadan elde edilen reçel, reçel ve reçeller, iltihaplı bağırsak hastalıklarında iyileştirici özellikleriyle öne çıkıyor. Ayva meyveleri Ekim ayında olgunlaşır. Sonbahar donlarının başlangıcından önce toplanması tavsiye edilir. Uygun depolama ile ayva meyveleri nisan ayı başlarına kadar tüketilebilir.

Ayvanın botanik açıklaması

Ayva, Cidonia oblonga cinsinin tek temsilcisidir. Bir buçuk ila beş metre yüksekliğinde, yaprak döken bir ağaçtır, nadiren çalıdır. Yukarıya doğru yükselen dalların eğik yönleri farklılık gösterir. Ayva kabuğu ince, pullu, kırmızı-kahverengi, koyu gri veya kahverengi-siyah renktedir. Genç dallar kahverengimsi gri, sürgünler ise gri-yeşil renktedir.

Yapraklar oval ve ovaldir, alternatiftir, genellikle genişçe eliptiktir, kama şeklinde veya kalp şeklinde bir tabana sahip, koyu yeşil renktedir. Çiçekler güzel, düzenli bir şekle ve kısa pedicellere sahiptir. Çapı 5 santimetreye kadar olan taç beyaz, pembe veya soluk pembedir.

Ayva meyvesi tüylü, armut biçimli veya küresel, çok sayıda kahverengi tohum içeren yalancı bir elmadır. Bazen ekili ayvaların meyveleri iki kilogram ağırlığa ulaşır. Yabani bir bitkinin meyveleri büyük değildir - sadece 100 grama kadar. Meyve eti sulu, sert, buruk, ekşi, hafif tatlı bir tada sahip değildir.

Ayvalar Mayıs'tan Haziran'a kadar çiçek açar, meyve olgunlaşması Eylül veya Ekim aylarında gerçekleşir. Ayva, ağır tınlı topraklarda yetişen en verimli bitki olarak kabul edilir, ancak kumlu tınlı topraklarda daha erken meyve vermeye başlar.

Kesimler, köklerden sürgünler, aşılama ve güçlü yabanılların yetiştiği tohumlarla çoğaltılır.

Ayvanın doğal yayılış alanı Orta Asya'dan Avrupa'nın orta ve güney bölgelerine kadar geniş bir alanı kapsamaktadır. Avrupa'da yaygın olarak yetiştirilen, Kuzey ve Güney Amerika, Okyanusya ve Avustralya.

Ayva yetiştiriciliği

Ayva, kök yavruları, dikey katmanlama, çelikler ve aşılama yoluyla vejetatif olarak çoğaltılır. Bu iddiasız bir bitkidir, yüksek verimli, güzel ve kullanışlıdır. Ayva yetiştirme yöntemi armut veya elma ağacı yetiştirmekten farklı değildir. Ağaç güneşli ve sıcak bölgelerde iyi yetişir, kuraklığı iyi tolere etmesine rağmen bol sulamayı sever. Fideler çimli toprağa ekilebilir.

Ayva ekimi için ekim ortası veya nisan ortası idealdir. Kökleri iyi gelişmiş ve taç kısmı iyi olan fideler seçilir, çapı en az bir metre olması gereken 50-60 cm derinliğindeki çukurlara yerleştirilir. Bir fide dikmeden önce humus veya kompostla doldurmanız gerekir.

Tozlaşma için (ayvanın tüm çeşitleri kendine verimlidir) iki veya üç ağacın yan yana dikilmesi gerekir. Meyve veren ağaçlarda kuvvetli yıllık dalların kısaltılması gerekir. Taç inceltilirken bitkinin diğer ağaçlara temas eden kuru, hasarlı kısımları çıkarılır.

Ayvanın toplanması ve hasadı

Ayva meyvelerinin toplanması olgunlaştıkça gerçekleşir. Ayvanın biyolojik özellikleri bu bitkinin meyvelerinin uzun raf ömrünü belirlemektedir. Taze, doğru koşullar altında beş aya kadar saklanabilirler.

Ancak taze meyvelerin yemek açısından pek faydası olmadığını söylemekte fayda var. Genellikle fırında veya haşlanmış olarak yenirler. Ayrıca ayva meyvelerinden jöle, marmelat, reçel, şekerlenmiş meyve, komposto ve posalı meyve suları yapımında da kullanılabilmektedir. Meyvelerdeki hoş kokulu varlığı nedeniyle esans Kendine özgü bir tadı olan ayva, et yemeklerinin yanında garnitür olarak sıklıkla kullanılır. Konserve ayvalar çoğunluğunu oluşturur ulusal yemekler Kafkas ve Orta Asya mutfağı.

Ayva meyveleri kurutulup kurutulabilir. Bu amaçlar için uzak tohum odaları ve kabukları olan meyveler uygundur. Dilimler halinde kesilir, üzerine şeker serpilir ve oda sıcaklığında belirli bir süre bekletilir. Daha sonra meyveler şeker şurubunda kaynatılıp fırında kurutulur.

Ayvanın faydalı özellikleri

Ayva şifalı bitkilere atfedilebilir. Tıbbi özellik bitkinin demir açısından zengin taze meyvelerinin yanı sıra meyvelerin işlenmesi sırasında toplanan tohumlara da sahiptir. Tıbbi amaçlar için tohumlar 50 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta kurutulur.

Ayva çekirdeğini içeren çok miktarda tanen ve mukoza maddesi bunların özelliklerini belirler. Tıbbi özellikler. Bu nedenle, halk hekimliğinde hafif bir müshil veya zarflama maddesi olarak alınan tohumlardan kaynatma maddeleri hazırlanır. İyi bir etki, solunum yolu hastalıklarının azaltılması için bir kaynatma kullanılmasıdır. Kaynatmanın losyon formundaki saran özellikleri göz hastalıklarına yardımcı olur. Ayrıca cildi yumuşatan kozmetik bir ürün olarak kullanılması tavsiye edilir.

Ayva, eski çağlardan beri periodontal hastalık semptomlarını azaltmak ve ağrıyı hafifletmek için ayva suyuna dayalı losyonlar ve kompresler şeklinde kullanılmıştır.

taze meyveler ayva anemi için ve choleretic ajan olarak kullanılır. Bitkinin yapraklarının kaynatılmasının kullanılması, erken gri saçlardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Ayva, elma ve armutla akraba olan bir bitkidir ancak mayhoş ve ekşi tadı nedeniyle buruk tat nadiren çiğ olarak yenir. Ayvadan hazırlanan yemekler tüm faydalı ve tıbbi özelliklerini korur. Ayva meyvesi biyolojik olarak şunları içerir: aktif maddeler büyük miktarda malik, sitrik ve tartronik asitler. Ayrıca demir, çinko, fosfor, bakır, kalsiyum, pektinler de vardır. Parlak sarı meyveler insanlara C, E, B1, B2, B6, PP ve provitamin A verir. Bitki antioksidan, antiviral özelliklere sahiptir.

Olgun meyvelerin suyunun tonik, idrar söktürücü etkisi vardır. Ayrıca meyveler tokleştirici, hemostatik ve antiemetik olarak kullanılır. Ayva, fruktoz, sakız, askorbik asit, nişasta, yağlı yağ amigdalin glikozit içeriği nedeniyle değerli bir gıda ürünüdür.

Ayvanın kimyasal bileşimi

Özellikler kimyasal bileşim Ayva meyveleri büyük ölçüde bitkinin çeşidine ve büyüme yerine bağlıdır. Ancak temel faydalı özelliklerinin yüksek besin değeri olduğu düşünülmektedir. Bunun nedeni bitkinin olgun meyvelerinin içerdiği büyük bir yüzde fruktoz içeriği ve diğer sağlıklı şekerler tanenler, uçucu yağlar, vitaminler, limon ve Malik asit. Meyvenin kabuğu ayvaya özel bir tat veren etil esterleri içerir.

Meyve suyu sakız, askorbik ve malik asit içeriyordu. Tohumlar mukus, nişasta, amigdalin glikozit, tanenler ve yağlı yağ bakımından zengindir; bunlar da izoleik ve miristik asitlerin gliseritlerini içerir.

kalori

Yüz gram ayvada 8,9 gr karbonhidrat bulunur, 40 kcal vardır. Ayva, yağ içermediği ve sodyum içermediği için diyetle beslenmeye en uygun olanıdır.

Ayvanın çeşitli hastalıklarda kullanımı

Benzersiz özellikler ayva, çeşitli akut hastalıklara neden olan virüslerin vücut üzerindeki olumsuz etkilerini azaltmanın bir yolu olarak kullanmanızı sağlar. Solunum hastalıkları. Düzenli kullanıldığında meyve suyu ve posa, kandaki kolesterol içeriğinin artmasıyla vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, mideyi tedavi eder ve ortadan kaldırır. Ayvanın gastrointestinal sistem üzerindeki faydalı etkisi, yiyeceklerin sindirim süreci üzerindeki faydalı etkisi, meyvelerin içerdiği lif nedeniyle ortaya çıkar, bu meyve, bu sorundan muzdarip kişilerin diyetine güvenle dahil edilebilir.

Ayvanın faydalı özelliklerinin etkisi, sinir sisteminin fonksiyonlarının ihlal edilmesinde belirtilmektedir. Antioksidan maddeler, sinir dalgalanmalarından sonra vücudu onarmak için mükemmel bir iş çıkarır. Ayva suyunu içtikten sonra ruh hali düzelir, hastalara rahatlama gelir. Ayva, losyon şeklinde kulak hastalıklarına yardımcı olur, kaynatma ve suyu rektum ve anal çatlakların sarkması için kullanılır. Tracheitis, gastroenterit, spastik kolit ve ile endikedir. Püre haline getirilmiş taze haşlanmış meyveler karaciğer hastalıklarında kullanılır, suyunun akciğerlerde kullanılması tavsiye edilir.

Kozmetolojide ayva

Olgun ve sulu meyvelerde bulunan çok miktardaki meyve asitleri ayva posasının gıda olarak kullanılmasına olanak sağlar. kozmetik maskeler. Bu tür maskeler antiseptik ve kurutma özelliklerine sahiptir, cildi iyi besler. Bunları hazırlamak için az miktarda ezilmiş kağıt hamuru karıştırılır. çeşitli malzemeler, hangisi olabilir sebze yağları, yumurta sarısı, nişasta, yulaf ezmesi veya öğütülmüş tahıllar.

Yağlı, yorgun ciltler ve ergenlik sivilcelerini gidermek için en uygun olanı basit maske. Maskeyi hazırlamak için olgun bir ayva meyvesini üzerine rendelemeniz gerekiyor. ince rende ve ardından posayı göz çevresi ve dudaklar açık kalacak şekilde yüzünüze ince bir tabaka halinde uygulayın. Maske yedi dakikadan fazla tutulmamalı, ardından durulanmalıdır. ılık su.

Kombinasyon ve normal cilt, böyle bir maskenin kullanılmasını gerektirir: ince bir rende üzerine rendelenmiş bir ayva meyvesinin posası, iyice öğütülmüş ile karıştırılır. yumurta sarısı ve buharda pişirilmiş yulaf ezmesi (un yapmak için iki yemek kaşığı) yulaf ezmesi bir kahve değirmeni içinde öğütün, ardından 50 ml kaynar su dökün ve iyice buharlanmasını sağlayın), yüz derisine ve dekolteye 10-15 dakikadan fazla olmamak üzere sıcak olarak uygulayın. Daha sonra maske ılık su ile yıkanır. Yüz bir peçeteyle birkaç kez hafifçe silinmelidir. Hiçbir durumda havluyla silmeyin.

Mükemmel bir etki, tüm cilt tiplerine uygun ayva maskesine sahiptir. Hazırlamak için meyvenin posasını rendelemeniz, ardından bir çay kaşığı yulaf ezmesiyle karıştırmanız gerekir (pirinç, karabuğday veya yulaf unu) Ve Mısır nişastası. Karışım iyice karıştırılmalı ve cilde uygulanmalıdır. Maskeyi en az 20 dakika bekletin, ardından suyla durulayın. oda sıcaklığı. Maskeyi uyguladıktan sonra bir saat kadar dışarıya çıkılması önerilmez.

Ayva hamurunun çeşitli peeling kütlelerinin ve peelinglerinin hazırlanmasında kullanılması tavsiye edilir. Bu ürünlerin kullanımı sayesinde ölü cilt parçacıkları pul pul dökülür, görünümü iyileşir, kan dolaşımı yeniden sağlanır, bu sayede cilt daha sağlıklı ve çekici hale gelir.

Peeling hazırlamak için ayva meyvesini çekirdekleriyle birlikte öğütüp, bir çorba kaşığı kaba tuz ekleyip iyice karıştırıp hemen yüz ve dekolte bölgesine hafif masaj hareketleriyle uygulamak gerekiyor. Üç dakika sonra kese yıkanmalı, ardından cilt bir peçeteyle kurulanmalıdır. Bir saat sonra cilde ince bir tabaka besleyici krem ​​uygulanması tavsiye edilir. Bu kese sayesinde cilt daha yumuşak ve yumuşak hale gelecek, durumu ve görünümü iyileşecektir.

Ayva posası losyonlarının iyi bir etkisi vardır. Ayrıca zararlı boya, koruyucu ve aromatik katkı maddeleri içermezler.

Vermek yağlı cilt sağlıklı bir durum, bir losyon tavuk sarısı. Cildin yağlı parlaklığını temizlemeye ve kadifemsi bir doku kazandırmaya yardımcı olacaktır.Böyle bir losyon hazırlamak için bir meyvenin suyunu sıkmanız, yarım bardak soyulmuş eklemeniz gerekir. tıbbi alkol ve yarım bardak kafur alkolü. Bir yumurtanın sarısı iyice çırpılmalı, daha sonra hazırlanan çözelti çok yavaş bir şekilde içine ilave edilmelidir. Losyonu serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Ellerin cildini kir ve yağdan iyice temizleyecek, besleyecek bir ayva infüzyonu hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için orta boy ayva meyvesini küçük parçalara ayırıp çekirdeklerini ve sapını çıkarmanız gerekir. Daha sonra ayvanın bir bardağa dökülmesi gerekiyor kaliteli votka. Tentür yarım ay boyunca serin ve karanlık bir yerde yaşlandırılır, ardından süzülür. Bundan sonra üzerine bir çorba kaşığı gliserin eklemeniz gerekir.

Ayva ile geleneksel tıp tarifleri

Olgun ayva meyveleri anemi ve anemi tedavisine yönelik tentür ve ekstraktların hazırlanmasında kullanılır. Göz hastalıkları için tohumların kaynatılması kullanılır ve kaynatma ile nemlendirilmiş çubukların iltihaplı gözlere uygulanması sağlanır. Güneş çarpmasından sonra ödemle birlikte ayva kaynatma yapılması tavsiye edilir. Ayvanın yaprakları, dal kabukları ve genç dalları ve tedavisinde kullanılan kaynatmalara uygundur.

Ayvadan, zarflama özellikleri mideyi inflamatuar süreçlerden koruyan ve dizanteri durumunda bağlayıcı etkiye sahip olan mukus kaynatma elde edilir.

1 numaralı tarif: 10 gr ezilmiş tohum bir bardak kaynar su ile dökülmeli, su banyosunda çeyrek saat kaynatılmalı, ardından soğutulmalı ve iyice süzülmelidir. Gastrointestinal rahatsızlıklar ve boğaz ağrısı, kuru öksürük için yemeklerden önce günde 3 kez 100 ml'lik bir kaynatma alın. cilt hastalıkları Ve .

2 numaralı tarif: 5 gram yaprak 1 bardak sıcak su ile dökülmeli, su banyosunda 15 dakika kaynatılmalı, soğutulmalı, süzülmeli, hammadde sıkılmalı ve buharlaşan su ilave edilmelidir. Astım atakları sırasında bağırsak ve midenin iltihaplı hastalıkları için bileşimin yemeklerden önce günde 3-4 kez 2 yemek kaşığı alınması tavsiye edilir.

3 numaralı tarif: öksürük, doğranmış boğaz ağrısı küçük parçalar ayva meyvesi bir bardak kaynar su ile dökülmeli, 30 dakika bekletilmelidir. Günde 3-4 defa 1 çorba kaşığı içmeniz gerekir.

4 numaralı tarif: 1 litre soğuk suya 10 gr ayva çekirdeği dökülmeli, 10 saat ısrar edilmeli, süzülmeli ve günde 3-4 defa 1/2-1 bardak alınmalıdır.

5 numaralı tarif: 1 yemek kaşığı. ayva meyvesinin bir kaşık dolusu kuru kısmı bir bardak kaynar su ile demlenmeli, bir termosta 3 saat ısrar edilmeli, gün içinde iki yemek kaşığı alınmalıdır. Araç sindirimi normalleştirir, disbiyoz tedavisinde yardımcı olur.

6 numaralı tarif: 1 yemek kaşığı. Bir kaşık dolusu kurutulmuş ayva çiçeği bir bardak kaynar su ile dökülür, on saat ısrar edilir, bal ilavesiyle günde üç kez 0,5 bardak alınır.

7 numaralı tarif: 2 meyve üç bardak su ile dökülmeli, kısık ateşte 10 dakika kaynatılmalı, bir saat bekletilmelidir. Ödem ve ödem için yemeklerden önce günde 3 defa 0,5 bardak alınması tavsiye edilir.

8 numaralı tarif: 1 yemek kaşığı. Bir bardak kaynar suya bir kaşık yaprak dökün, 5-10 dakika kaynatın, bir saat ısrar edin, ardından ayak terlemesine karşı kullanın.

9 numaralı tarif: Meyveyi soyun, çekirdeğini çıkarın, dilimler halinde kesin, 15 dakika haşlayın. Daha sonra kaynatma süzülür, süzülür ve 1 kg ayvaya 0,5 kg şeker ilave edilir. Şeker eriyince haşlanmış ayva dilimlerini şerbetin içine atıp 10 dakika kaynatmanız, günde 3 defa 2-3 yemek kaşığı su ile almanız gerekir.

Şurup tarifi: Küçük parçalar halinde kesilmiş ayvalar su ile dökülüp yumuşayana kadar kaynatılmalı, ardından suyu sıkılarak koyu bir sıvı elde edilene kadar pişirmeye devam edilmelidir. Lezzetli ve sağlıklı şurup adresinde gösterildi.

Ayva çekirdeği ile tarifler

Ayva tohumları, yani mukoza bileşenleri içeren beyaz kabuğu ve meyveleri değerli bir tıbbi hammaddedir. Tohumlardan elde edilen kaynatma, ağır adet gören kadınların durumunu hafifletir, rahmi durdurur.

1 numaralı tarif: 8 adet tohum 200 ml kaynar su ile dökülüp 3 dakika kaynatılmalıdır. Bir kaynatma içmek günde 3 defa 0,5 bardak olmalıdır.

Tohumların kaynatılması kullanıldığında hemoptizi ve rahim kanaması ortadan kaldırılır.

2 numaralı tarif: 5-10 gram tohum, 100 ml suda mukus oluşuncaya kadar kaynatılmalıdır. Günde 3-4 defa 1 yemek kaşığı alınması tavsiye edilir.

Tohumlardan elde edilen mukus kaynatma, cilt tahrişleri, yanıklar ve müshil olarak göz iltihabının tedavisinde faydalıdır. Ayva çekirdeği çay olarak demlenip kuru öksürük ile içilir. Ayrıca uygula şifa infüzyonlarıçeşitli rahatsızlıkları etkili bir şekilde tedavi eder.

Tohumların infüzyonu: 1 yemek kaşığı tohum, oda sıcaklığında bir bardak su ile dökülüp birkaç dakika kuvvetlice çalkalanmalıdır. Yemeklerden önce günde 3-4 kez ağızdan 1 çorba kaşığı alın.

Ayva nasıl yenir?

Ayva zevkle yenir, belki de çiğken kendine özgü, çok mayhoş bir tada sahip olan tek meyvedir. Ayva, kabuğunun sert olması ve posanın yoğunluğunun yüksek olması nedeniyle, örneğin elma gibi yenmez. Lezzetli yemekler Apeninler ve Sardunya'da ayva değerlidir. Balda kaynatılmış ayva dilimleri, şekerlenmiş meyvelerden ve marmelatlardan daha lezzetlidir.

Vücudu vitaminlerle yenilemek için ayva suyu alınır, meyve sıkacağı ile hazırlamak kolaydır. Ayvanın tanen içerdiği unutulmamalıdır. çok sayıda bu nedenle kullanımı orta düzeyde olmalıdır.

Ayva nasıl pişirilir?

Ayva meyveleri sert ve ekşi bir tada sahiptir. Haşlanmış ayva yumuşak hamurdan hoşlanır, pembemsi, tatlıdır, tanecikli bir dokuya sahiptir, tadı armuta benzer.

Pişirmeden önce ayva meyveleri kabarık plaklardan iyice temizlenmeli, iyice yıkanmalı, hatta bazı durumlarda kabuğunun çıkarılması bile gerekebilir. Meyveler ikiye kesilmeli, çekirdeği çıkarılmalıdır (bölümler ve tohumlar kurutulmalı ve kaynatma ve infüzyon hazırlamak için kullanılmalı ve kesilmiş kabuk küçük bir hacimde kaynatılmalıdır) şeker şurubu, hoş kokulu hale gelir ve her türlü ayva yemeğine eklenebilir).

Meyvenin yumuşaması için parçalar 25 dakika suda haşlanır, et suyu boşaltılır, süzülür, şeker eklenir (3 bardak et suyuna 800 gr), ara sıra karıştırarak kaynatılır. Şuruplu tencere ocaktan alınır, hazır ayva parçaları eklenir ve birkaç saat demlenmeye bırakılır. Bir süre sonra şurup tekrar kaynatılır, sitrik asit ilave edilir. Bu hazırlama yöntemiyle dilimler şeffaf, yoğun ve çok lezzetli hale gelir.

Ballı ayva

Ayva meyveleri çeşitlendirilebilir günlük diyet herhangi bir kişi ve bundan faydalanmak çeşitli hastalıklar. Ayvanın bal ile birleşimi özel bir çare almanızı sağlar.

Ballı ayva tarifi: Her gün günde 3 kez balla pişirilmiş bir ayva meyvesi yemeniz veya üç meyveden sıkılmış meyve suyunu tadına bal ekleyerek içmeniz gerekir. Ayvanın faydalı maddeleri ile balın içerdiği mineral ve vitaminlerin birleşimi kansızlığa, hastalıklara karşı etkilidir. gastrointestinal sistem. Bal ve ayva ile tedavi edilir kadın hastalıkları. Ballı ayva güçlü antimikrobiyal özelliklere sahiptir, bağışıklığı artırır ve metabolizmayı normalleştirir.

Ayva ile bal almak faydalıdır önleyici amaçlar birçok sağlık sorununun önlenmesi. Demir eksikliği olan böyle bir ilacı reçete etmek iyidir, anne adaylarının, doğum sonrası dönemdeki kadınların ve yaşlıların vücudunu güçlendirecektir. Zihinsel ve fiziksel emeği olan insanlar vücutlarını vitamin ve enerjiyle yenileyecekler.

Ayva suyunun faydaları

Ayva suyu tatlı ve ekşidir, tonik ve antiseptik özelliğe sahiptir. Hemostatik, büzücü ve idrar söktürücü olarak alınır. En değerli vitamin ve mikro element kaynağıdır. Anemi, kalp-damar hastalıkları, solunum yolu hastalıkları, astım için kullanımı tavsiye edilir. Gastrointestinal bozukluklar da meyve suyu tedavisi için endikasyonlardır.

Birkaç gram meyve suyu kusmayı ortadan kaldırabilir, faydalı etki Açık gergin sistem, lezzetli sıvı canlandırıcı ve rahatlatır. Posalı yoğunlaştırılmış meyve suyu Orta Asya halkları arasında popülerdir. Ayva suyunun buharlaştırılması sürecinde besleyici bir ürün elde edilir - marmelat. 100 gram meyve suyu 45 kcal, 0,5 gram protein, 10,6 gram karbonhidrat içerir. Mucize İçecek Kolayca sindirilebilen şekerler bakımından zengindir. Organik asitler, tanenler ve esansiyel yağlar içerir.

Ayva çeşitleri

Rusya'da birçok ayva çeşidi kayıtlıdır, bunların en iyileri ve en yaygın olanları şunlardır:

Anzherska Petrol erken Ahmed Zhum Maskat Harezm elma şeklinde

Ayrıca çok sayıda farklı çeşitler iyi getirilerle öne çıkıyor. Örneğin Aurora çeşidi olumsuz iklim ve çevre koşullarına dayanıklıdır ve mantar hastalıklarına karşı hassas değildir. Meyveler bol.

Fransız çeşidi "Anzherska", işlenmesinde kullanılan ve taze olarak tüketilen limon sarısı meyvelere sahiptir.

Ayva "Altın", kremsi, tatlı ekşi hamurlu büyük meyvelere sahiptir. Bir ağaç 40 ila 60 kg arasında meyve verir.

"Ilmennaya" çeşidinin inanılmaz yeteneği büyük hasat, çıkıyor büyük miktar tatlı ve ekşi, parlak sarı meyveler ortalamanın üzerinde büyüklüktedir. Kağıt hamuru taşlı parçacıklar içerir.

"Kaunchi-10" çeşidi, kremsi etli büyük armut biçimli meyvelerle ayırt edilir, sulu, tatlıdır ve çiğ olarak tüketilebilir.

"Kolektif" ayvanın meyveleri elma şeklinde, parlak sarıdır, açık sarı renkli, orta yoğunlukta, yüksek miktarda taşlı parçacık içerir. Yüksek verimli, dona ve kuraklığa dayanıklı bir ağaçtır.

Ayva "Krasnoslobodskaya" nervürlü, parlak sarı, elmaya benzer meyvelere sahiptir. Etleri açık sarı, orta yoğunlukta, sulu ve inanılmaz aromalıdır.

Yetiştiricilerin özenli çalışması, keyif almayı mümkün kılıyor farklı çeşitler, bunları taze olarak ve mutfak yemeklerinde içerik olarak kullanın.

İskit altını

Japonika

Harika bir ayva çeşidi vardır - Japon ayvası veya Henomeles Mauleya. İki metre yüksekliğe ulaşıyor dış görünüş limon ağacına benzer. Japon ayvası, kırmızı çiçekleri ve çok hoş kokulu meyveleri olan, yaprak dökmeyen bir ağaçtır. İçerdikleri asitler nedeniyle (normal ayvadan dört kat daha fazla), meyve suyunun su veya elma suyu ile seyreltilmesi tavsiye edilir. Hasat için basit bir tarif uzun zamandır kullanılıyor Japon ayvası gelecek için izin vererek bütün sene boyunca tıbbi özelliklerinin tadını çıkarın.

Şekerli ayva tarifi: meyveler iyice yıkanmalı, soyulmalı, kıyma makinesinde doğranmalı ve 1: 1 oranında şekerle kaplanmalıdır. Ürünün buzdolabında saklanması tavsiye edilir, bir bardak su ile 1-2 çay kaşığı kadar alınması gerekir.

Çin ayvası

Çin ayvası, çiçeklenme döneminde dallarında soluk pembe çiçeklerin ortaya çıkmasıyla ayırt edilir, bu onu Japon ayvasından ayırır. Bitki inanılmaz derecede yüksek bir meyve etliliğine sahiptir. zengin aroma. Bir meyveden bir bardak alabilirsiniz taze meyve suyu. Çin ayvası vitamin açısından zengindir, büyük miktar besinler. Uzun ömürlülüğün meyvesi denir.

Ayva kontrendikasyonları

Ayva kullanımı kronik plörezi durumunda kontrendikedir. Ayva ses tellerini ve gırtlağı etkilediğinden konuşmacıların ve şarkıcıların bu meyveye dikkat etmesi gerekir. Meyve yüzeyindeki tüylenmeler neden olabilir.

Eğitim: Rusya Devlet Tıp Üniversitesi Diploması N. I. Pirogov, uzmanlık "Tıp" (2004). Moskova Devlet Tıp ve Diş Hekimliği Üniversitesi'nde ihtisas, Endokrinoloji diploması (2006).

Önsöz

Ayva reçeli ve kompostolar uzun zamandır klasikler arasında yer alıyor kış tatlıları. Bu meyve bugün de hayranlarını kaybetmiyor. Ancak tüm ev hanımları, en iyi tadı elde etmek ve uzun süreli muhafazayı sağlamak için ayvayı ne zaman toplamaları gerektiğini bilmiyor.

Ayva hakkında bilmeniz gerekenler?

Bu bitki yıllar önce İran, Yunanistan ve Kıbrıs'ta görülebiliyordu. Ayrıca onu farklı bir şekilde çağırdılar - bazıları şevkli, bazıları guanna ve bazıları eşit. Bu arada, şimdi bile benzer bir ağacı vahşi doğada bulabilirsiniz - genellikle Kafkasya, İran ve Orta Asya'da kendi başına yetişir.

Adi ayva buradan Avrupa, Doğu Asya, Kuzey Amerika ve Afrika'daki birçok ülkeye göç etti. Rusya topraklarında her zaman iyi meyve vermez, ancak Moskova Bölgesi gibi bir bölgenin iklim koşullarında ağaç kendini oldukça iyi hisseder.

Ayva nedir? Zaten 5 yaşında olan bir ayva ağacının yüksekliği genellikle yaklaşık 2-3 metreye ulaşır. Yetişkin bir ağacın maksimum yüksekliği 5 metre olabilir ve vahşi doğada daha da fazla olabilir. Bu bitki ışığı sever ve şiddetli donlara tolerans göstermez. Sakince gübre eksikliğini ifade eder ve farklı topraklarda büyüyebilir.

Kışların daha soğuk olduğu bölgeler için az yetişen ayva çeşidi satın almanızı öneririz. Bu kışa dayanıklı çalı, hasat sağlayacak ve soğuk iklimlerde hayatta kalacaktır. Ayrıca çeşitli ayvalar da ekebilirsiniz. Limonka veya Yağ kabı erken. Rusya ve ayvaya uygun erken olgunlaşma.

Birçok bahçıvan bu küçük ağacı kullanmaya adapte oldu. İLE iniş anı Açık zemin Ayva ilk meyvesini 4-5 yaş gibi erken bir zamanda verebilmektedir. Sonbaharın sonlarında toplanmalıdırlar. O zaman ayva en fazla sayıda mikro ve makro elemente sahipti. C vitamini miktarı açısından bu meyveler elmaları bile geride bırakıyor.

Ayva Mayıs-Haziran aylarında çiçek açar. Rusya topraklarında çoğunlukla güneyde yetişir, ayrıca meyvelerin çeşitli ulusal yemeklerin hazırlanmasında sıklıkla kullanıldığı Kafkasya'da da yaygındır. Halk hekimliğinde ayva da değerlidir tedavi edici bitki. Bu bitkinin sadece meyveleri ve tohumları değil, aynı zamanda ağacın yaprakları, kabuğu da kullanılıyor. Meyveler vitaminlerin yanı sıra tanenler açısından da zengindir. pektin maddeleri, organik asitler, fruktoz, demir, bakır. Yani yararlılığı konusunda hiç şüphe yok.

Hasat doğru yaklaşımdır

Genç ayvalar başlangıçta çok az miktarda meyve verirler ancak bu onların tadını etkilemez. Zaten ilk hasattan itibaren meyvenin gelecekte ne kadar lezzetli olacağını belirleyebilirsiniz. Ayva ne zaman hasat edilmelidir?

Yapraklar haziran veya temmuz gibi erken bir zamanda toplanabilir. İstenilen kalitede tıbbi malzeme elde etmek için yaprakların gölgelik altında havada iyice kurutulması gerekir. Zaman zaman koleksiyon yavaşça karıştırılmalıdır. Yaprak sapları kırılgan hale gelip bükmeye çalıştığınızda kırılmaya başladıktan sonra paketlenmeye hazır hale gelir. Yaprakları saklamak için kapakla kapatılabilen ahşap veya cam bir kap kullanın.

Ayvanın aslında meyvelerin en sonuncusu olduğunu unutmayın. Bu nedenle ekim veya kasım aylarında hasada hazırlanın. Sonbahar geç geldiyse mümkün olduğu kadar bekleyin. Ancak hava tahmincileri yakın donlara işaret ediyorsa, meyveler tam olgunlaşmayı beklemeden hasat edilmelidir. Meyveleri toplama zamanının geldiğinin ilk işareti, onların yere dökülmesidir. Bu mahsulü toplarken, ağacın korkak olması tavsiye edilmez, çünkü düşen meyveler dövülebilir ve ayva daha fazla depolamaya uygun olmayacaktır. Bu nedenle manuel olarak toplamak en iyisidir.

Çok çeşitli ayvalarınız varsa, hasat zamanı geldiğinde zengin sarı bir renge sahip olmalı, dokunuşu oldukça sert ve tadı biraz ekşi olmalıdır. Güçlü burukluk, meyvelerin henüz olgunlaşmadığını gösterir.

Meyve toplama işlemine iyi hazırlanmalısınız - standart merdiven ve toplanan meyveler için kaplara ek olarak, burun için Vazelin'e veya en azından normal bir gazlı bez bandajına da ihtiyacınız olacak. Gerçek şu ki, ayva meyvelerini toplarken, onlardan gelen tüyler burun ve boğazınızın mukoza zarına bulaşabilir ve üst solunum yollarının tahriş olmasına neden olabilir. Bunu öksürük ve hatta boğazda yanma hissi veya kuruluk takip edebilir. Koleksiyonun sonunda ılık bir soda çözeltisi hazırlamanız ve nazofarinksi birkaç kez durulamanız ve ayrıca yüzünüzü suyla durulamanız tavsiye edilir. Alerjisi olanlar sıklıkla bu tür polenlere tepki vermeye başlarlar, bu nedenle önleyici tedbirlere dikkat edin. Hasattan sonra ellerinizle gözlerinizi ve burnunuzu kaşımaya değmez. Ayva yetiştirmemeye karar verirseniz, sadece çarşıdan satın almaya karar verirseniz, bahçıvanlar tarafından hasat edilen meyveler daha erken bozulmaya başlayacağından bunu Ekim ayından daha erken yapmamak daha iyidir.

Büyük meyvelerin sululuğu daha uzun süre koruyabildiğine ve genellikle daha hoş kokulu olduklarına inanılmaktadır. Ayvanızda yeşil lekeler veya sadece yeşilimsi bir kaplama fark ederseniz, bu meyvelerin henüz olgunlaşmamış olduğu anlamına gelir. Depolamak için meyve seçiyorsanız, bu amaçlar için derisinde çizik veya ezik olmayanları almak daha iyidir.

Hasat edilen ayva meyveleri tepsilerde veya sıradan kutularda uzun süre güvenle saklanabilir. Ve birkaç ay sonra bile karakteristik tadı hiç değişmeyecek. Toplanan meyveler çürümeye başlamışsa zarar görmemiş olanlardan ayrılmalıdır. Bazen meyvenin geri kalanının yemek pişirmede kullanılabilmesi için bozulmaya başlayan yerlerin kesilmesi yeterlidir. et yemekleri, reçeller veya kompostolar.

Çoğu zaman, zaten hasat edilmiş ayva meyveleri kutularda bir süre olgunlaşır. Meyvelerin en iyi tadı alması için genellikle bir ay yeterlidir. Adi ayvanın posası sert olmalı, hafif ekşi-tatlı ve ekşi tat.

Ayva kullanımı zararsız bir tedavidir!

Ayva neden halk hekimliğinde kullanılır? Öncelikle kansızlık, kronik gastrit ve şeker hastalığında tavsiye edilir. Tohumlardan kuvvetli öksürük ile çay yapılması tavsiye edilir ve ayva dallarının yaprakları ve kabuğu hipertansiyon tedavisine yardımcı olur.

nadir sakin orta şerit bugün bu güney meyvesini elma sanarak şüpheye yer bırakmayacak şekilde tanımlayabilecek ilginç şekil ve hatta büyük bir altın armut için. Bu arada ayva, Latin isim Cydonia oblonga, çok özel bir meyvedir. Antik Tarih- 4000 yılı aşkın süredir Asya ve Akdeniz'de yetiştirilmektedir. Bir bitki olarak ayva, Rosaceae familyasına ait, güzel çiçekleri olan küçük bir ağaç veya çalıdır. Ayva Özbekistan, Ermenistan, Türkiye, Macaristan, Makedonya ve diğer birçok yakın bölgeye özgüdür. Dışa doğru çekici, altın renkli, büyük ve sulu meyveler Baştan çıkarıcı, belirgin meyveli aromasıyla, daha önce denememiş ve ayvanın ana sırrını bilmeyenlere ilk ısırıkta hayal kırıklığı yaşatabilirler. Mesele şu ki, taze çiğ meyveler ayvadaki tanen içeriğinden dolayı büzücü etkiye sahip çok güçlü ekşi ve mayhoş bir tada sahiptirler. Bu nedenle ayva, tarihsel olarak sadece pişmiş halde yenir, çünkü ısıl işlem sırasında bu ekşi tanenler yok edilir ve ardından ayva tatlı bir tat kazanır. yumuşak tat hem elmayı hem de armudu anımsatıyor.

Bazı araştırmacılar ayvanın sanıldığından çok daha önemli bir tarihsel rol oynadığına inanıyor. Öyle bir görüş var ki cennet elmasıİncil tarihinden ve Yunan mitlerinden "nifak elması" aslında ayva meyveleridir. Antik Yunan'da ayva sevginin ve doğurganlığın sembolü olarak saygı görüyordu. Meyveleri yeni evlilerin arabasının tekerlekleri altına atılırken, genç adamın kıza olan aşkının ilanı, seçilen kişiye ayva verilerek sembolik bir biçimde gerçekleştirilebilirdi. Günümüzde ayva genellikle süs bitkisi olarak yetiştirilmektedir: kesilip çit oluşturmak için kullanılabilir. Çek Cumhuriyeti ve Slovakya'da ev hanımları ayvayı kıyafetleri ve odaları koklamak için uyarladılar - sadece birkaç meyve narin bir meyveli aroma verecektir. "Marmelat" kelimesi ayvanın Portekizce adı olan "marmelo"dan gelmektedir.

Ayvanın faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları

Ayva, vücudun enfeksiyonlara karşı savaşmasına yardımcı olan antioksidan özelliklere sahiptir. serbest radikaller ve kansere yakalanma riskini azaltır. Mide ülseri sorunu yaşayan kişilere ayva yemenin faydalı olduğu tespit edilmiştir. Ayva suyu iyi bilinen bir tonik, antiseptik, tonik, büzücü ve idrar söktürücüdür. Düzenli ayva tüketimi sadece sindirimin normalleşmesine yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda kolesterol seviyelerinin düşmesine de yardımcı olur. Ayvada bulunan potasyum vücudun yüksek tansiyonu kontrol altında tutmasına yardımcı olur. Ayva, viskozitesi ve idrar söktürücü özelliklerinden dolayı sistit için oldukça faydalıdır. Meyvedeki tanenlerin ve büyük miktarda pektinin birleşimi ayvaya hemostatik ve antiinflamatuar özellik kazandırır. Meyveli çay ayvadan solunum yolu hastalıkları ve karaciğer hastalıklarına yardımcı olacaktır.

Kontrendikasyonlar

Harika olmalarına rağmen faydalı özellikler Ayvanın güçlü bir büzücü etkisi olduğundan, ayvanın kronik kabızlıktan muzdarip kişilerin yanı sıra sesle profesyonel olarak çalışan kişiler tarafından dikkatli kullanılması tavsiye edilir. Ayva çekirdeklerini pişirirken her zaman çıkarmak da önemlidir - midede büyük miktarlarda biriktiğinde zehirlenmeye neden olabilecek özel bir amigdalin bileşiği içerirler.

Ayva nasıl seçilir ve saklanır

Marketlerde yoğun, iri, düzgün şekilli ve parlak altın sarısı renginde ayvalar seçmeye çalışın. Çok acı ve neredeyse yenmez oldukları için yeşil ve olgunlaşmamış meyvelerden kaçının. Ayrıca "ezilmiş" veya buruşmuş meyvelere karşı da dikkatli olmalısınız çünkü lezzetini daha hızlı kaybedeceklerdir. Ayvanın kabuğundaki hafif "şeftali" tüyü su altında süngerle yıkanır. Ayva, serin ve karanlık bir yerde, ısı ve nem kaynaklarından uzakta veya serin bir yerde birkaç haftaya kadar saklanabilir. naylon poşet buzdolabında. Ayva reçeli özel bir büyücülük gerektirmez ve diğer reçeller gibi saklanır: kapalı cam kavanoz serin bir yerde veya buzdolabında.

Ayva pişirme

Daha önce de belirttiğimiz gibi, ayva meyveleri yemek pişirmede nadiren çiğ olarak kullanılır - bu seçeneğin kullanılması daha olasıdır. tıbbi amaçlar Isıl işlemin olmaması her şeyi kurtaracağından yararlı malzeme. Veya taze ayvayı taze olarak yemenin bir başka yolu da lezzet vermesi için çaya eklemektir. Ayva pişirildiğinde tatlılarda, turta ve hamur işlerinde dolgu olarak, jöle, marmelat, şekerlenmiş meyve ve marshmallow için temel olarak kullanılır. Ayvadan hazırlanan lezzetli reçeller pilav, ezme ve hatta çırpılmış yumurtaya reçel, et ve av eti yemeklerine yönelik soslar eklenir. Ayvayı hazırlamak için meyveyi suda durulayın. soğuk su. Meyveleri elma veya armut gibi dörde bölün, kotiledonları ve çekirdeklerini çıkarın, ardından ayvayı kesin ve tarifteki talimatları izleyin.

ayva reçeli tarifi

Hazırlanması kolay, hoş kokulu ve kıvamlı ayva reçeli.

İçindekiler:

Ayva - 1 kg, Su - 1 su bardağı, Şeker - 2 su bardağı, Limon suyu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirmek:

Ayvayı durulayın, çekirdeğini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Bir tencerede su, şeker, limon suyu ve ayva parçaları. Karışımı kısık ateşte kaynamaya getirin. Buharın içeride kalması için tencereyi bir kapakla kapatın. Isıyı en aza indirin ve ayvaları yumuşayana ve rengi değişene kadar ara sıra karıştırarak 2-3 saat pişirin. Ayva koyu kırmızıya dönmelidir. Ayvanın hazır olup olmadığını çatalla kontrol edin - meyveler yumuşamalıdır. Bitmiş reçeli ocaktan alın ve kavanozlara yuvarlayın veya bir kaba aktarın ve buzdolabında saklayın.

İpucu: Daha fazla lezzet ve baharatlı notalar için reçel yaparken bir çubuk tarçın veya birkaç yıldız yıldız anason ekleyin.

Afiyet olsun!