Vývary. Jak vařit lahodný vývar

Nejprve budete potřebovat kuře. Ideálně - polévka, tedy nosnice středního věku. Na rozdíl od brojlerů dokáže vařit celé hodiny, dává vývaru chuť a nemění se na kaši. Pokud se rozhodnete použít brojlera, zkraťte dobu vaření na přibližně 1 hodinu.

NA klasický recept vývaru se používá celé kuře, ale jednotlivé nebo jen tak rozrušená z jakéhokoli supermarketu. Neměli byste brát pouze prsa: maso se může ukázat jako tvrdé a vývar může být nenávistný.

Kromě hlavní složky se do vývaru přidává kuře, cibule, mrkev, celer a koření. Pro sytější barvu lze zeleninu orestovat na malém množství oleje.

1 kg kuřete;
5 litrů vody;
1 cibule;
1 mrkev;
sůl, pepř - podle chuti;
zeleň na ozdobu.

Jak vařit vývar

Kuře omyjeme a dáme do hlubokého hrnce. Nemůžete řezat celé tělo.

Zalijte vodou tak, aby pokrývala maso. Pokud chcete, aby kuře bylo chutné, tak ho hned osolte. Pokud dáváte přednost lahodným čirý vývar, na konci vaření přidejte sůl.

Mrkev a cibuli omyjeme a oloupeme. Mrkev nakrájíme na více kousků, cibuli necháme vcelku nebo napůl.

Nasaďte rendlík pomalý oheň. Dbejte na to, aby se voda nevařila, na povrchu by se měly tvořit malé bublinky. To umožní, aby vývar zůstal průhledný. Chcete-li to provést, odstraňte výslednou pěnu včas.

Během procesu vaření se voda může vyvařit, takže je třeba ji přidat.

Po 1,5 hodině (pokud použijete brojlerové kuře, tak po 10 minutách) přidejte do vývaru mrkev, cibuli a papriku. Vařte ještě 1 hodinu.

Po uplynutí času se pokuste oddělit maso od kostí. Pokud to nejde, vařte více. Pokud se maso odlepí, je hotové – sundejte pánev z plotny a mírně vychladněte.

Vařená zelenina může být odstraněna z vývaru: již se vzdala všech užitečných vlastností. Vyndejte také kuře. Maso lze použít do polévek a přesnídávek.

Lze použít hotový vývar čistá forma nebo použít jako základ pro polévky.

4 polévky s kuřecím vývarem

loftbarlimonad.ru

Ingredience

150 g kuřecích žaludků;
150 g kuřecích srdcí;
150 g kuřecích jater;
sůl, pepř - podle chuti;
1 cibule;
1 mrkev;
500 ml kuřecí vývar;
50 g vaječných nudlí;
zelenina;
2 křepelčí vejce.

Vaření

Opláchněte kuřecí droby a odstraňte filmy. Každý druh dejte do samostatné pánve a nalijte studená voda. Dáme na oheň, osolíme, opepříme a přivedeme k varu. Po varu vařte játra 20-25 minut, srdce - 40 minut, žaludky - asi hodinu.

Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, vložte zeleninu a za stálého míchání ji smažte na mírném ohni. Po 2-3 minutách pánev sundejte z plotny a její obsah přendejte na ubrousek, abyste odstranili přebytečný olej.

Hotové droby vložíme do hrnce s vývarem a přivedeme k varu. Poté přidejte cibuli a mrkev vaječné nudle. Těstoviny vložíme vcelku nebo je nalámeme na kousky. Sůl a pepř.

Po 3-4 minutách přidejte jemně nakrájenou zeleninu. Když nudle změknou, polévka je hotová. Nalijte do talířů a do každého dejte vařené křepelčí vejce.

sproutedroutes.com

Ingredience

700 ml kuřecího vývaru;
½ šálku rýže;
90 g rajčatové pasty;
500 g rajčat ve vlastní šťávě;
100 g smetanového sýra;
petržel.

Vaření

Umístěte vývar na střední teplotu a přiveďte k varu. Přidejte rýži rajčatová pasta a rajčata. Vařte 10 minut, poté vložte tavený sýr a znovu přiveďte k varu. Sůl a pepř. Přidáme nadrobno nakrájenou petrželku a vaříme, dokud rýže nezměkne.

Polévku podávejte horkou se strouhankou a bylinkami.

delish.com

Ingredience

2 střední mrkve;
1 cibule;
1 řapíkatý celer;
1 stroužek česneku;
3 lžíce olivového oleje;
sůl, pepř - podle chuti;
2 plechovky bílých fazolí ve vlastní šťávě;
3 litry kuřecího vývaru;
4 šálky špenátových listů;
30 g strouhaného parmazánu;
zelený hrášek a zeleň na ozdobu.

Vaření

Mrkev, cibuli, celer a česnek nakrájíme nahrubo. Zahřejte v hrnci se silným dnem olivový olej. Přidejte nakrájenou zeleninu, sůl a pepř. Vařte 10 minut na středním plameni za občasného míchání.

Slijte šťávu z fazolí, opláchněte a osušte. ½ šálku luštěnin rozmačkejte vidličkou, přidejte k zelenině a na středním plameni vařte 2–3 minuty. Poté přidejte celé fazole do hrnce a promíchejte. Směs zalijte kuřecím vývarem, přiveďte k varu, snižte plamen a přikryté vařte dalších 20 minut.

Přidejte do omyté polévky studená vodašpenát a vařte 2 minuty, dokud listy nezvadnou. Polévku stáhněte z plotny, nalijte do misek, posypte strouhaným parmazánem, přidejte zelený hrášek a bylinky.

Podávejte s křupavou.

dorastable.com

Ingredience

1 cibule;
½ lžíce rostlinného oleje;
2 stroužky česneku;
300 g jakéhokoli mletého masa;
sůl, pepř - podle chuti;
3 litry kuřecího vývaru;
1 mrkev;
1 brambora;
100 g nudlí;
1 Bobkový list;
zelenina.

Vaření

Začněte výrobou masových kuliček. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme rostlinný olej. Česnek nasekáme najemno nebo prolisujeme lisem na česnek. Smícháme ji s cibulí a mletým masem, osolíme, opepříme a dobře promícháme. Udělejte karbanátky. Velikost může být libovolná, ale je lepší dělat kuličky malé, s křepelčím vajíčkem.

Dejte hrnec s vývarem na oheň a přiveďte k varu. Snižte teplotu a přidejte masové kuličky. Vařte 5-7 minut.

Mrkev a brambory omyjeme a oloupeme. Mrkev nakrájíme na plátky, brambory na kostičky. Nakrájenou zeleninu vložíme do vývaru. Vařte, dokud nejsou brambory uvařené. Poté přidejte nudle a bobkový list. Vařte 2 minuty. Odstraňte z ohně a přikryjte pokličkou.

Hotovou polévku nalijeme do misek a posypeme čerstvými bylinkami.

Vývar je základem mnoha jídel, zejména polévek. Chuť závisí na jeho kvalitě a vzhled kulinářské mistrovské dílo. Velmi často se vařený vývar ukáže být zakalený a vůbec nelahodný pro oko. Na čem to závisí? Jak udělat vývar čirý? Tuto otázku si často kladou nezkušené ženy v domácnosti. Chcete-li odpovědět, měli byste pochopit technologii přípravy vývaru v některých jemnostech a tajemstvích.

Hlavní pravidla

Domácí recepty na první chody vždy zahrnují použití vývaru. Připravuje se z jakéhokoli druhu masa, kuřecího masa, zeleniny a ryb. Bez ohledu na to, jaký rámec si vyberete, musíte dodržovat základní dogmata, která vám umožní získat transparentní a krásný produkt. Maso dáváme vždy do studené vody. Během vaření postupně vytáhne všechny potřebné látky a vývar je nejen průhledný, ale i chutný.

Zde je důležitým bodem i druh masa, ale o tom si povíme později. Nezapomeňte odstranit pěnu, která se tvoří během vaření. Je to ona, kdo může produkt zkazit a způsobit jej zakalení. Nevařte příliš prudce. Toto je nejdůležitější pravidlo. A nakonec, cibule přidaná do hrnce přispívá ke krásnému, čistému vývaru.

Kuřecí vývar

Vaření čistého kuřecího vývaru je nejjednodušší. Tento druh masa je považován za dietní a doba jeho vaření je mnohem kratší. Navzdory snadné přípravě má však tento proces své vlastní jemnosti. Jak udělat vývar čirý (z kuřecího masa)? Za prvé, kvalita původního produktu musí být velmi vysoká. To zajistí to nejdůležitější: chuť a výživu. Aby byl vývar dietní, odstraní se z kuřete přebytečný tuk a kůže.

speciální nutriční výhody ne od nich. Ale pokud chcete víc bohatý produkt pak je můžeš nechat. Kuře omyjeme pouze studenou vodou. Nalijte to také, ne horkou tekutinou a zapalte. Obsah hrnce přiveďte k varu a snižte plamen na minimum. Nedovolte příliš silný var. Děrovanou lžící odstraňte pěnu, která se určitě objeví. dobrý vývar získané po dlouhém vaření (nejméně 2 hodiny). U kuřete lze tuto dobu zkrátit na 1,5 hodiny. Pánev nepřikrýváme poklicí, masa se nedotýkáme. Pro průhlednost se do pánve přidá osmažená cibule a mrkev.

masový vývar

Jak udělat masový vývar čirý? To je trochu náročnější než s kuřecím masem. Maso (vepřové, hovězí a jehněčí) se vaří mnohem déle. A být krásná a lahodný produkt musíte vynaložit určité úsilí. Dobrý vývar se získává v kombinaci s masem. originální produkt vložte pouze do studené vody.

Maso tedy dá vývaru veškerou šťávu a ukáže se, že je bohaté. Nezapomeňte, stejně jako v prvním případě, odstraňte pěnu. Vařte na mírném ohni se zavřenou pokličkou. Chcete-li zlepšit chuť, přidejte kořeny, cibuli, mrkev, koření a další přísady - hodinu a půl po začátku procesu vaření. Maso je lepší vařit asi 4 hodiny. Poté vyjmeme z pánve a vývar přecedíme. Je lepší jej ihned zchladit umístěním do nádoby s ledem.

Vyčistíme vývar

Velmi často se ukáže, že se vývar zakalí. Co dělat v tomto případě? Aby byl vývar čirý, udělejte ortézu. Chcete-li to provést, vezměte asi 300 gramů masa a protáhněte ho mlýnkem na maso. Poté sklenici hotového, ale ne horkého vývaru smícháme se syrovým Bílek. Přidáme maso a promícháme. Tuto směs trváme asi 30 minut a nalijeme ji do nepříliš horkého vývaru. Vařte na mírném ohni 40 minut. Během této doby se mleté maso s bílkovinami stočí a skončí na dně pánve. Kapalina se stane průhlednou a bude nutné ji pouze pečlivě přefiltrovat. Zde je návod, jak udělat vývar čirý.

Vývar na želé

Tradiční pokrm ruské kuchyně - želé - se vždy vyrábí na základě mnoha možností vaření. Ale v každém případě je velmi důležité získat čistý vývar na želé. Toto jídlo se vaří z odlišné typy maso (vepřové, kuřecí, hovězí). Jaký je jeho základ? Samozřejmě dobře bohatý vývar, který zamrzne bez další přísady. Pro želé není nutné vybírat maso mladého zvířete. Bude to méně pikantní. Nejlépe se hodí vepřové koleno, dobře oloupané. Není to nejvíc masová část, ale jsou to šlachy, kůže a kosti, které dávají dobrý tuk. U kuřecího vývaru je lepší vzít více křídel.

Kolik vařit želé

Proces vaření je jedním z nejvíce důležité body. Skládá se ze dvou etap. Zpočátku vložte do hrnce vepřové koleno, nohy a kuřecí křídla. Vaří se asi 3 hodiny (křídla - 1,5 hodiny). Poté vložíme kuřecí maso, vepřové a hovězí maso a vaříme asi 2 hodiny. 15 minut před koncem se přidá koření (bobkový list, kuličky pepře, kořeny a sůl). Dobře osolte. Aspik se skládá nejen z vývaru. Je to také maso a bude bez chuti.

Pokud jste uvařili čistý vývar, pak se vám to povede krásný aspik, aspik nebo polévka. Takové jídlo vždy potěší oko a stane se pýchou hostitelky. Chcete-li to provést, postupujte takto dodržování pravidel. Nejprve z povrchu odstraňte pěnu a mastnotu. Za druhé, nenechte tekutinu vařit v pánvi. Nezapomeňte stáhnout, pokud je vývar zakalený. Do pánve vhoďte kousek ledu a přiveďte obsah k varu. Zahřívejte vývar na mírném ohni, aniž byste pevně zavírali víko. K vaření používejte pouze čerstvé maso. Zmrazené potraviny zakalí. Jako poslední možnost použijte vypraný vaječná skořápka které se po uvaření odstraní. Tyto tipy pomohou těm, kteří nevědí transparentní. Na závěr bych rád připomněl použití dnes již nepostradatelného "asistenta" téměř každé moderní hostitelky - multivařič.

Moderní ženy v domácnosti nechtějí trávit spoustu času vařením chutná jídla. Na pomoc proto přichází chytrá technologie. Méně potíží a vývar v pomalém hrnci je chutný, bohatý a voňavý. Vezměte kilogram hovězího masa s kostí, jednu mrkev, pár kuliček pepře, kořenovou petržel, celer nebo pastinák a jednu velkou cibuli. Domácí recepty jsou vždy plné koření, chutí a vůní. Připravené maso rozdělíme na kousky a vložíme do misky multivarku. Veškerou zeleninu a kořeny očistíme. Cibuli lze nechat ve slupce, ale dobře ji omýt. Vývar tak získá zlatavou barvu. Všechny ingredience dejte do mísy a zalijte vodou na maximum. Zapneme režim vaření polévky na 2 hodiny. Po této době bude vývar hotový. Musí se odfiltrovat.

Závěr

Udělat dobrý, čistý vývar je snadné. Dodržujte všechna doporučení a tipy – a získejte lahodné, bohaté jídlo. Pokud přidáte mrkev a cibuli ve slupce, barva vývaru bude zlatá, mírně nažloutlá. Při podávání můžete přidat trochu nakrájené zelené a černého pepře (mletého) pro ostrou chuť. Toto jídlo je výživné a dobře pomáhá zotavujícímu se tělu. Jezte pro zdraví.

Recept na některá jídla, jako je aspik popř čisté polévky, zahrnuje použití absolutně čistého, lehkého vývaru.

Vývar je odvar z masa, ryb, zeleniny, hub. A častěji se ukáže, že je zablácený. Abyste tomu zabránili, musíte dodržovat určitou technologii, která poskytne pokrmu potřebnou bohatost a průhlednost.

Jak udělat čirý vývar

Klíč k úspěšnému vývaru spočívá v přípravě na jeho přípravu. Správné ingredience a teplotní režim poskytují vynikající výsledky.

Nejchutnější a nejbohatší vývar nevzejde celý kus maso, ale z kombinace masa a kostí. Právě díky kostem získává odvar charakteristickou želatinovitost. Mimochodem, kosti mladých zvířat obsahují více želatiny než dospělí. Mražené maso na vývar raději nepoužívejte, rozmrazováním ztrácí část šťávy.

Neexistují žádná striktní doporučení ohledně poměru kostí, masa a vody. Zvažte základní kulinářské pravidlo: čím více kostí, tím bohatší a želatinovější bude vývar. Důkladně omyté suroviny zalijte studenou vodou, horká ihned uzavře vnější vrstvu masa, která zabrání uvolnění šťávy. Upravte k varu a nalijte dost vodu, protože se důrazně nedoporučuje přidávat vodu (ani studenou ani horkou) během procesu vaření.

Postavte pánev na vysokou teplotu, po varu odstraňte pěnu, poté snižte oheň na minimum a pokračujte ve vaření, pravidelně odstraňujte tuk a pěnu. Právě při pomalém pečení se maso uvolní velké množstvíšťáv než při intenzivním varu. Co vám vývar určitě zakalí, je bublání.

Doba vaření vývaru je určena kostmi uloženými v základně a množstvím vody (v průměru 3 litry). Nejdéle se vaří hovězí (8–10 hodin), telecí (6–8 hodin) o něco méně, vepřové maso (4–6 hodin) ještě méně a kuře se vaří nejrychleji (asi 3 hodiny). V kuchyních některých restaurací se vývar vaří 36 hodin v kuse!

Aby byl vývar voňavější a nabytý krásná barva, použijte celou cibuli, kořenovou zeleninu (mrkev, pastinák, celer) v poměru 1 kg zeleniny na 3 kg kostí a masa. Profesionální kuchaři používají k dochucení vývaru bouquet garni. Jedná se o snítky petržele, řapíkatý celer, bobkový list, shromážděné ve svazku a svázané kuchyňskou nití, koření. 15 minut před koncem vaření položte voňavou kytici.

Pokud se při vynaložení veškerého úsilí ukázalo, že vývar je zakalený, můžete to zkusit napravit pomocí osvědčené techniky vaření.

Jak udělat vývar čirý

Z tekutiny vyjmeme všechny kosti, maso a kořeny, vývar přecedíme přes jemné sítko.
Chcete-li objasnit 2 litry vývaru, musíte vzít bílkovinu z 1 vejce.
Bílek důkladně vyšleháme a tenkým pramínkem za stálého míchání vlijeme do mírně vychladlého vývaru. Vraťte hrnec na oheň a za stálého míchání nechte obsah přejít varem.
Po 5 minutách varu se protein stočí a shromáždí veškerou masovou suspenzi. Vypněte oheň a nechte hrnec 15-20 minut, aby se všechny vločky usadily na dně. Vývar opět jemně sceďte a vychutnejte si jantarovou krásu!

Zdroj

Zobrazení příspěvku: 238

Jak vařit lahodný vývar
Mnoho lidí si domácí vývar spojuje s pohodlím, péčí a samozřejmě i lékem na nachlazení. Mnoho matek si je jisto, že pokud je dítě nemocné, pak nejlepší jídlo než vývar č. A mají pravdu. Jakákoli teplá polévka včetně vývaru působí za prvé jako inhalace, rozprostře nos svými výpary a za druhé hodně teplé tekutiny na bolest v krku je nejvíce nejlepší léčba. Proto neexistuje žádná hospodyňka, která by nechtěla vědět jak udělat lahodný vývar.

Omega tuky se staly populární především díky potravinářské módě. středomořská kuchyně. Nyní se ukazuje, že mohou škodit a pravidla pro jejich používání ve stravě neustále přicházejí... Opravdu? Pokud jsou omega-3 a omega-6 potřebné pro tělo nenasycené mastné kyseliny(NNJK) ...

Složení vývarů je různé: maso, ryby, zelenina a houby.

Jak udělat lahodný kuřecí vývar

Stijn Nieuwendijk

Masový vývar se obvykle vyrábí z kuřecího masa. Aby jídlo uspělo, musíte dodržovat několik jednoduchá pravidla. Maso by mělo být vloženo pouze do studené vody, při vaření nesmíte promeškat okamžik a odstranit pěnu, jinak bude vývar zakalený. Pro krásnou zlatavou barvu můžete použít celou mrkev, celou cibuli a celer. Toto koření se nepodává na stůl, musí být odstraněno z pánve, když je vývar připraven. Volitelně můžete přidat bobkový list, pár kuliček pepře a špetku šalvěje.

Malá, hrstka semínek je plná minerálů a vitamínů. Až na nutriční hodnoty, nepochybnou výhodou těchto „miminek“ je fakt, že je lze snadno zařadit do vašeho každodenního jídelníčku. Zde jsou čtyři druhy semínek, které můžete žvýkat každý den. Co je užitečné lněné semínko pro org...

Sůl masový vývar lepší na konci, když je téměř hotový. V žádném případě vývar nevařte na prudkém ohni, pouze na malém, měl by se pomalu vařit a nevařit.

Dokonce i materiál, ze kterého je lžíce vyrobena, může ovlivnit chuť vývaru. Nejlepší je nerezová ocel, ale ne dřevo nebo stříbro. Mimochodem, vývar není jen hotové jídlo, ale i přísada do jiných pokrmů, např. domácí nudle, guláš a mnoho dalších jídel. Hustý bohatý vývar lze zmrazit. K tomu se musí nalít do forem na led a po ztuhnutí složit do plastové nádoby. Tak bude vždy po ruce hotový základ k vaření vašich oblíbených jídel.

Lahodný rybí vývar

Nejlepší druhy ryb pro rybí vývary- Jedná se o candáta, líska, okouna a jesetera. Můžete také použít krevety a jiné korýše. K rybám se hodí i koření jako cibule, mrkev, petržel.

Ovesné vločky jsou velmi oblíbené mezi lidmi, kteří chtějí zhubnout mezi vyznavači zdravého životního stylu a jsou doporučovány v dětské dietní stravě. Dětští výživoví poradci zařazení připouštějí ovesné vločky ve stravě již ve věku šesti měsíců. Každý rodič preferuje jedno nebo druhé...

Na vaření rybí vývar nemusíte používat rybí filé. Vhodné rybí droby: ocasy, hlavy, páteř se zbytky masa. Hřeben je vhodné nakrájet na kousky, aby se vešel do pánve. Droby dáme do kastrůlku a zalijeme malým množstvím vody tak, aby voda pokryla rybí hmotu asi na tloušťku prstu. Dáme pánev na malý oheň a začneme vařit zeleninu.

Stephen Rees

Mrkev a pórek nakrájíme na plátky: bílé a světle zelené části. Ihned přidejte zeleninu do hrnce. Poté vložíme stonky petržele a kopru, vývar dochutíme lístky, až bude hotový. Stonky lze svázat nití, aby se daly snáze sehnat později. Spolu se stonky přidejte hrášek černé barvy nové koření a trochu soli.

Nyní musíte počkat, až se vývar uvaří. Nedělejte silný oheň, jinak se vývar při varu zakalí.
Jakmile se vývar vyvaří, je nutné odstranit pěnu z povrchu, čím opatrněji pěnu odstraníme, tím bude vývar průhlednější.

Jak zjistit připravenost ryb ve vývaru. Když ryba přestane být průhledná a zmatní v celé své tloušťce, je hotová.

Po uvaření je nutné vývar přecedit, abychom se zbavili kostí, malých částeček ryb a zrnek pepře. Zůstane jen čirý čirý vývar. To, co se dostane do gázoviny, není nutné vymačkávat, vývar se může zakalit.

Správná výživa je těhotná žena dobrý základ pro plný vývoj plodu. Správný výběr produktů a vyvážená strava budou mít nejen pozitivní vliv na zdraví dítěte, ale také uleví budoucí matka z problémů s postavou v budoucnu. Těhotenství je šťastné a...

Zkontrolujeme, zda vývar neobsahuje sůl, v případě potřeby dosolíme a vložíme do něj rajčata bez pecek a nakrájenou zeleninu: kopr a petržel. Vývar přiveďte k varu, přiklopte pokličkou a nechte 5-10 minut louhovat.

Lahodný zeleninový vývar

Adriana @ Skvělé jídlo 360°

Zeleninové vývary jsou na tělo velmi lehké. Pokud existují kontraindikace pro masové a rybí vývary, například při problémech s gastrointestinální trakt, pak je zelenina užitečná a vhodná úplně pro každého. Skvělé pro dětská strava. Zelenina může být použita pro každou chuť, koření s mírou.

Jakákoli polévka se stane chutnější, pokud se vaří na základě zeleninový vývar. zeleninový vývar nejjednodušší na přípravu. Na vývar se hodí jakákoliv zelenina, která je v lednici. Základní zeleninou je cibule, mrkev, celer, česnek, tedy zelenina, kterou máme po celý rok. Dobré je přidat i do vývaru. vonné bylinky koření a koření. Pro vaření je lepší zvolit hlubokou pánev než širokou, ochrání to před častým varem vody.

Nejchutnější vývar se získává z pečené zeleniny.

Pokud chcete, aby byl váš vývar chutný, je důležité zeleninu ponořit přímo do studené vody. Musíte vařit, dokud zelenina nezměkne.

houbový vývar

Robert Occhialini

Houbové vývary se vyrábějí z sušené houby. Bílá houba je nejlepší. na bázi vývaru bílá houba nikdy se nezablácejte. Koření se používá standardně, jako u jiných druhů vývarů.

vývar z hříbků připravený následovně. Na 50 gramů suchých hub potřebujete 2 - 3 litry vody. Suché houby omyjeme, dáme na pánev. Přidáme oloupanou a nakrájenou cibuli. Vše naplňte studenou vodou. Vařte na mírném ohni 2 - 2,5 hodiny. Pro urychlení vaření můžete houby předem namočit na 1 - 2 hodiny do studené vody. Tato voda se pak použije na vaření. Připravenost lze určit podle polohy hub. Když klesnou na dno, vývar je hotový.
Hotový vývar přecedíme. Houby omyjeme studenou vodou a nakrájíme nadrobno. Z hotového vývaru a nakrájených hub připravíme houbovou polévku.

Na kterékoli kuchařka sebeúctyhodná hostitelka musí mít osvědčený recept na vývar. S ním můžete vždy uvařit plné jídlo nebo vzít omáčku jako základ. Je dobrý a jak nezávislé jídlo. Například se smaženými krutony. Musíte ale vědět, jak vývar správně udělat.

Dalším příjemným faktem je přínos. Je jedno, na čem je vývar založen. Pro zdraví je to prostě poklad. No, výhody kuřecího vývaru potvrzují i lékaři a odborníci na výživu. Ale může to být i škodlivé. Proto se před přidáním do svého jídelníčku musíte seznámit nejen s užitečné vlastnosti, ale také s tím, jakou škodu může napáchat v těle.

Kuřecí vývar je přítel zdraví

Kuřecí vývar se bude hodit k zimnímu obědu, k letní večeři. On nejen dává dobrá nálada a také dodává sílu.

Vaření je dostatečně snadné. Není potřeba žádné vaření velký počet přísad. Musí se ale správně uvařit. A pro začátek byste měli zvolit správný základ, tedy kuřecí maso.

kuře na vývar

Chcete-li uvařit lahodný vývar, musíte si vybrat polévkové kuře. Tohle není jen kuře, které se prodává v obchodě. V ideálním případě by to měla být domácí vrstva. Není představitelkou masného plemene a je povolána k nošení vajec. Nesmí být mladá. Minimálně 2-4 roky.

Proč je toto kuře vhodné na vaření zdravý vývar? Jde o to, že to musíte vařit několik hodin. Tak to dopadne voňavě a bohatý vývar. A během této doby se polévkové kuře nerozvaří, ale dá vodě všechny své cenné látky.

Pokud budete mít štěstí a správně určíte druh kuřete, pak to vše můžete použít k přípravě odvaru. Pokud plánujete vařit několik jídel z jednoho kuřete, můžete vyříznout prsa a vložit je do vaření, např. dušené brambory s Chikenem. Ale stojí za to připomenout, že i na prsou nosnice tvrdé maso. A vaří se dlouho.

Pravidla vaření

Pěna vytvořená při vaření musí být odstraněna. Je vhodné to udělat pomocí děrované lžíce. Zachová si tedy pěknou průsvitnou zlatou barvu.

Vařte kuřecí vývar polévka kuře potřebuje alespoň 3 hodiny. A během vaření nedovolte vydatný var. Oheň by měl být takový, aby bubliny a boule byly velmi vzácné.

Nakrájené kuře zalijeme pouze studenou vodou. A mnoho žen v domácnosti se zajímá o otázku, kdy osolit vývar. Pokud je maso určeno na salát, můžete na začátku vaření přidat sůl. Ale pokud je vaším hlavním cílem chutné a užitečný odvar, pak je třeba solit nejdříve po 2,5 hodinách vaření.

Po 90 minutách můžete přidat mrkev, celer, cibuli. Před tím lze zeleninu smažit na suché pánvi. Dejte je celé nebo nakrájené, ale velké. Po uvaření je lze vyhodit.

Pro kuře se jako koření dobře hodí „geranium bouquet“. Pro něj musíte vzít:

Všechna koření musí být svázána do gázy. Můžete ho dát na začátek vaření a doslova 10 minut před tím, než bude připraven.

Po varu musí být vývar filtrován.

Recept na kuřecí vývar s domácími nudlemi

Doba vaření - 3,5 hodiny.

Počet porcí je 8.

Ingredience:

Vaření:

Kuřecí maso nakrájíme a podlijeme studenou vodou.
Když se voda vaří, stáhněte oheň na minimum a stáhněte pěnu.
Po 60-90 minutách přidejte zeleninu a koření. Během procesu vaření můžete přidat vroucí vodu, protože se nevyhnutelně vyvaří.
Po 2,5 hodinách osolíme dle libosti a vaříme další půl hodiny.
Vyjměte zeleninu a vyhoďte. Maso vyndejte na talíř. Tekutinu přecedíme.
V samostatném hrnci uvařte nudle.
Hotové nudle dáme na talíř a zalijeme vývarem. Můžete přidat petržel a vařené vejce.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek