Jak vařit houbovou omáčku bez oleje. Houbová omáčka z mražených hub nejchutnější recept

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: 15 minut

Houbová omáčka - univerzální omáčka hodí se ke každé příloze. vařená rýže, těstoviny, pohanka, vařené nebo šťouchané brambory – kterákoli z těchto příloh se stane mnohem chutnější, pokud do ní přidáte houbovou omáčku. Omáčku můžete připravit z čerstvých nebo mražených hub a druhá možnost je ještě dostupnější a relevantnější. Mražené houby, na rozdíl od čerstvých, lze koupit v nejbližším obchodě nebo mražené žampiony, které zbyly z vaření polévky. Podívejte se na tento lahodný.
Základem houbové omáčky může být maso popř kuřecí vývar, nízkotučná smetana (10-15%), zakysaná smetana nebo rajčatový protlak. K houbám se přidává zelenina - cibule, mrkev, Paprika, rajčata. Nebo naopak - přidejte do dušené houby a pak získáte zcela soběstačné jídlo, chutné a uspokojující.
Ve velmi jednoduchá verze houbová omáčka z mražených hub nejvíce lahodný recept viz níže, vařené se smaženou cibulkou, zakysanou smetanou nebo smetanou. Vaření trvá maximálně 15 minut.

Ingredience:

- mražené žampiony - 2 hrsti (nebo 150-200 gr.);
- mouka - 1,5 lžíce;
- zakysaná smetana 10% - 200 ml;
- voda nebo vývar - 0,5 šálku;
- sůl - podle chuti;
- pórek - 2 tenké výhonky po 15-20 cm nebo 1 velká cibule;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
- směs provensálských bylin - 0,5 lžičky;
- mletý černý pepř - podle chuti (volitelné).

Recept s fotografií krok za krokem:

Na houbovou omáčku budete určitě potřebovat cibuli. Může to být pórek nebo obyčejný. cibule, a na jaře můžete použít bílou část výhonků zelené cibule. Cibuli, kostičky nebo kroužky nakrájíme nadrobno. Houby vyjmeme z mrazáku, ale nepotřebují rozmrazit.

Nalijte do pánve dost olej, zahřát. Přidejte cibuli a na mírném ohni vařte do měkka.

Přidejte houby. Zvyšujeme oheň, aby se houby rychleji rozmrazily a dali šťávu, kterou je třeba odpařit.

Asi po pěti minutách houby změknou, lehce osmažené. Ztlumíme oheň, necháme pár minut dusit.

Příprava omáčky na omáčku. Smíchejte zakysanou smetanu a mouku do hladka.

Mícháme lžící nebo metličkou (ale nešleháme), všechny hrudky mouky se musí uhníst, jinak horká omáčka mouka se uvaří a ukáže se malé kousky vařené těsto.

Vylévat náplň ze zakysané smetany na pánvi s houbami. Zřeďte vodou nebo vývarem (masový nebo kuřecí, houbový), teplý, ale ne k varu.

Sůl podle chuti. Příchuť houbová omáčka provensálské bylinky a pro pikantnost přihoďte pár špetek černého pepře.

Za stálého míchání přiveďte houbovou omáčku na požadovanou konzistenci. Pokud je hodně hustý, přidáme zakysanou smetanu nebo vývar, pokud je tekutý, zahustíme moukou, smícháme s malým množstvím zakysané smetany nebo studeného vývaru. Určitě si je připravte.

Po uvaření nechte houbovou omáčku z mražených hub pod pokličkou, nechte několik minut vařit, absorbujte vůně bylinek. Podávejte s libovolnou přílohou dle vlastního výběru. A můžete přidat zeleninu nebo vyrobit krájení zeleniny. Dobrou chuť!

Nevíte, co podávat s těstovinami nebo jinou přílohou? Houbová omáčka z mražených hub se stane dokonalý doplněk jakýkoli druhý kurz. Připravuje se zcela jednoduše z minimální sada produkty. A naše recepty vám pomohou vytvořit skutečné kulinářské mistrovské dílo.

"Houba" tajemství

Máte v lednici mražené houby? Dnes vám řekneme, jak z nich vyrobit houbovou omáčku bez přikládání zvláštní úsilí. Harmonicky doplní chuť těstovin, pohankové kaše, rýže a brambor. Mimochodem, podle níže uvedených receptů si můžete připravit omáčku nejen z mražených, ale také z čerstvých a dokonce i solených hub.

Přečtěte si také:

Než se ale pustíme do kuchyně, pojďme se podívat na tipy zkušených hostesek:

Zakysanou smetanu nebo smetanu lze použít jako tekutý základ pro houbovou omáčku. A abyste snížili obsah kalorií v pokrmu, nahraďte je mlékem.
Dát vytříbená chuť do omáčky můžete dát trochu rajčatového protlaku. Je lepší ho přidávat před mléčnými výrobky.
Chuť houbové omáčky může být doplněna zeleninou - mrkví a cibulí, stejně jako čerstvými a sušenými bylinkami.
Pokud máte rádi pikantní a slaná jídla, do omáčky dejte trochu chilli papričky.
Ukazuje se velmi chutná omáčka z hub s roztaveným sýrem. Před přidáním sýra do omáčky je však nutné jej nalít filtrovanou vodou a šlehat mixérem do hladka.

Houbová omáčka z žampionů je obzvláště lahodná. K jeho přípravě potřebujeme pánev s vysokými stranami. Houby by se neměly předem rozmrazovat, potřebujeme je pevné. Takovou omáčku můžete podávat nejen s těstovinami, ale i s bramborové plátky, masové rolky a dokonce i masové kuličky.

Sloučenina:

150-200 g mražených žampionů;
100 g taveného sýra;
cibulová hlava;
250 ml mléka;
rafinovaný rostlinný olej;
kuchyňská sůl a koření.

Vaření:

Zmrazené houby vložíme do běžného sáčku a projdeme je kuchyňským kladivem. Houby by se měly uvnitř sáčku rozpadat.

Vložte houby do pánve s cibulí a smažte, dokud nebudou vařené. Nebojte se, že houbové kousky budou různě velké, protože nakonec získáme hustou a chutnou omáčku.

Nyní do pánve přidejte mléko a přiveďte jej k varu a poté snižte úroveň hořáku.
Potřeme sýrem jemné struhadlo a přidáme ke zbytku ingrediencí. Omáčku míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Omáčku dochuťte solí a kořením, vařte 2–3 minuty a stáhněte pánev z ohně. Pokud chcete, můžete přidat nakrájenou zeleninu - kopr nebo petržel.
Naše omáčka je hotová, je potřeba ji trochu vychladit, aby zhoustla, a pak ji můžete podávat na stůl s oblíbenou přílohou.

Gurmánská hříbková omáčka

Houbová omáčka na těstoviny může být opravdová kulinářské mistrovské dílo pokud se vaří s bílým vínem a smetanou. Mimochodem, podle tohoto receptu můžete udělat omáčku z čerstvých hub. Zkusíme to?

Sloučenina:

0,5 kg mražených bílých hub;
2-3 hlavy cibule;
250 ml bílého vína;
500 ml Vysokoprocentní smetana 33%;
snítky kopru;
50 g másla;
mletý černý pepř;
sůl.

Vaření:

Omyjte mražené houby studená voda a vložte do cedníku, abyste se zbavili přebytečné tekutiny.
Cibuli očistíme a nakrájíme na krásné kroužky nebo půlkroužky. Na másle zpěníme cibuli do měkka. Obvykle to trvá deset minut.
Nyní do pánve přidejte víno, přiveďte k varu a snižte plamen. Cibuli dále dusíme pět až sedm minut.

Houby nakrájíme na malé kostičky a rozložíme na cibuli. Smažíme na střední úrovni hořáku tak, aby z nich vytekla všechna přebytečná tekutina.

Omáčku dochutíme solí a pepřem, přidáme smetanu.

Omáčku vařte na mírném ohni asi půl hodiny. Nezapomeňte omáčku promíchat.
Několik minut před koncem vaření vložte nasekaný kopr do pánve.

Houbovou omáčku podáváme s těstovinami.

Příprava libové omáčky

Ze zmrazených hub můžete uvařit voňavou a chutnou libovou omáčku. Ona diverzifikuje denní menu ti, kteří se drží dietní jídlo. Místo smetany a zakysané smetany přidáme rajčatová pasta a voda. Množství tekutiny určete podle toho, jak hustou chcete mít omáčku.

Sloučenina:

0,5 kg mražených hub;
mrkev;
cibulová hlava;
2-3 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
filtrovaná voda podle chuti;
rostlinný olej;
3-4 st. l. prosátá mouka;
kuchyňská sůl a koření.

Vaření:

Zmrazené houby vložte do pánve a smažte za míchání, dokud z nich nevyteče veškerá přebytečná tekutina.
Poté přidejte rostlinný olej a smažte houby dozlatova.
Zeleninu očistíme, mrkev utřeme, cibuli nakrájíme nadrobno.
Zeleninu rozložíme na houby a restujeme, dokud nezměknou.
V samostatné pánvi bez přidání oleje smažte prosátou mouku do zlatova. Nezapomeňte ji neustále míchat, aby se nepřipálila.
Přidejte k mouce vodu, přiveďte k varu a snižte plamen a poté vložte rajčatový protlak do pánve.
Vše promícháme a omáčku povaříme 3-5 minut.
Nyní přidejte omáčku do pánve s houbami a zeleninou, omáčku dochuťte solí a kořením a vařte, dokud nezhoustne.
Houbovou omáčku podávejte s přílohou, rybou nebo masem.

Houbová houbová omáčka z žampionů je jedna z nejvíce jednoduché omáčky, a dokonce připravené z docela dostupné produkty. Hodí se téměř ke každému pokrmu.

Houbová žampionová omáčka se smetanou

Houbová omáčka se smetanou neobvyklá chuť, krémová textura a jemnost.

K vaření budete potřebovat:

asi 300 mililitrů husté smetany;
lžíce mouky;
50 gramů másla;
jakékoli koření podle potřeby;
jedna žárovka;
200 gramů žampionů.

Proces vaření:

Houby a cibuli je potřeba nakrájet velmi jemně a čím menší kousky, tím lépe, ale nemusíte používat mixér ani kuchyňský robot.
Smažte cibuli horká pánev dozlatova, spojte s houbami a počkejte, až bude vše připraveno. Výsledná kapalina by měla být zcela vyvařena.
Do jiné nádoby dejte máslo, zahřejte, promíchejte s moukou a jen minutu opékejte, poté zalijte smetanou a přiveďte k varu, nezapomeňte míchat. Směs by měla být zcela homogenní.
Pokračujeme ve vaření další dvě minuty a zalijeme omáčkou na houby s cibulí. Přidejte koření podle chuti a na mírném ohni vařte asi 15 minut, aby obsah zhoustl. Omáčku podávejte až po vychladnutí.

s majonézou

Další verze omáčky s houbami. Perfektní řešení pro případ, že by po ruce nebyl krém.

Požadované produkty:

lžíce mouky;
koření podle vašeho vkusu;
asi 150 gramů žampionů;
30 gramů majonézy.

Proces vaření:

Žampiony a cibuli nakrájíme nadrobno, dáme na pánev a smažíme, dokud se neobjeví krásná načervenalá barva.
Poté k nim rozetřeme majonézu, mouku, ochutíme vybraným kořením, promícháme a necháme na mírném ohni pět minut vařit.

Se zakysanou smetanou

Houbová omáčka se zakysanou smetanou je mnohem zdravější než s majonézou.

A pokud si vezmete produkt, který není příliš tučný, pak se pokrm ukáže jako zcela nekalorický.

Požadované produkty:

malá sklenice zakysané smetany;
koření podle potřeby;
jedna žárovka;
asi 200 gramů žampionů.

Proces vaření:

Na rozdíl od jiných receptů, v tomto budete muset zeleninu dusit, aby se uvolněná tekutina neodpařila.
Nakrájejte cibuli a houby, pošlete na pánev s nízká úroveň ohřev, přikryjte pokličkou a držte asi 15 minut. V případě potřeby nalijte do pánve trochu vody, aby se její obsah nepřipálil.
Zalijeme zakysanou smetanou a vaříme dalších 7 minut. Přidejte vybrané koření.
Odstraňte z tepla, počkejte, až hmota vychladne, a přiveďte ji do stavu pyré pomocí mixéru nebo kombajnu.

Krémová česnekovo houbová omáčka

Krémová – houbová omáčka může být více pikantní. Stačí přidat trochu česneku.

Požadované produkty:

dvě polévkové lžíce mouky;
200 gramů žampionů;
koření podle vašeho vkusu;
Balení tukové smetany;
asi 40 gramů másla;
dva stroužky česneku.

Proces vaření:

V horké pánvi rozpustíme máslo, dokud tekutého stavu, vložíme česnek nakrájený na malé kousky, chvíli podržíme, ale nesmažíme.
Do této směsi nasypeme mouku a mícháme, dokud vše nezhoustne. Zalijte smetanou, počkejte, až se omáčka vyvaří, přidejte koření a vypněte oheň.
Na jiné pánvi orestujte nakrájené houby – všechna tekutina by se z nich měla odpařit. Nalijte připravenou omáčku a vařte dalších pět minut, dokud se úplně neuvaří.

Z mražených hub

Tato omáčka se připravuje jednoduše, ale není horší než z čerstvého produktu.

Požadované ingredience:

jedna žárovka;
lžíce másla;
koření podle chuti;
300 gramů mražených žampionů.

Proces vaření:

Cibuli nakrájíme na malé kousky a orestujeme na rozpálené pánvi do zlatova.
Sem přidáme i houby, které není třeba předem rozmrazovat. Přikryjeme pokličkou a dusíme asi tři minuty.
Poté otevřeme, zvýšíme teplotu a vaříme dalších 5 minut, aby se téměř všechna tekutina odpařila a barva hub ztmavla.
Vypněte sporák, přidejte máslo a pomocí mixéru udělejte z hmoty pyré.

Pokud je omáčka příliš hustá, můžete podlít trochou vody a znovu použít mixér.

Smetanová houbová omáčka s houbami na špagety

Špagety s houbovou omáčkou jsou jedny z nejvíce nejlepší kombinace. Pokrm se ukáže jako jemný a šíleně chutný.

Požadované produkty:

jedna žárovka;
sklenice smetany;
300 gramů žampionů;
koření a bylinky dle libosti.

Proces vaření:

Cibuli nakrájíme na malé kostičky a na rozpálené pánvi přivedeme do červena.
Rozložíme na něj předem nakrájené žampiony, vše společně opékáme asi 10 minut, aby se odpařila veškerá tekutina.
Zeleninu okořeníme vybraným kořením dle libosti a zalijeme smetanou. Počkáme, až se obsah vyvaří, a sundáme ze sporáku.
Touto omáčkou zalijeme špagety.

Navrch, pokud chcete, můžete přidat i čerstvé bylinky.

Recept na omáčku k masitým pokrmům

Houbová omáčka se hodí snad ke všemu. Dá se použít k těstovinám, rýži, vařeným bramborám, rybám... A tato varianta vaření je perfektní příloha k masu.

Požadované produkty:

tři lžíce citronová šťáva;
asi 30 gramů másla;
300 mililitrů vývaru;
200 gramů hub;
koření podle chuti;
tři lžíce mouky.

Proces vaření:

Nejprve houby dobře omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Můžete je dokonce rozemlít struhadlem.
Do pánve pošleme olej a zahřejeme. Poté houby usneme a začneme je dusit na mírném ohni, aby se zmenšily a vzdaly veškeré přebytečné tekutiny. Bude to trvat asi 10 minut. Hlídejte, aby se nesmažili.
Nalijte uvedené množství citronové šťávy, přidejte mouku. Vše důkladně promícháme a dochutíme libovolným kořením dle libosti.
Zbývá nalít vývar do omáčky a vše přivést k varu na mírném ohni asi 10 minut.

Houbovou omáčku z mražených hub můžete podávat téměř ke každému masu, rybí pokrm nebo k přílohám ze zeleniny, obilovin, těstoviny. Tato omáčka je šťavnatá, aromatická a velmi chutná i přesto, že se připravuje z mražených potravin.

Pro ty, kteří milují houbová příchuť v pokrmech doporučuji udělat několik takových přípravků, např. z čerstvé žampiony abyste si toto jídlo mohli kdykoliv uvařit. Pamatujte, že žampiony se vaří o něco rychleji než hlíva ústřičná resp Lesní houby, kvůli nižší hustotě produktu. Aby byla houbová chuť v omáčce výraznější, ke konci vaření před pyré přidejte trochu másla, nejlépe domácího, nebo smetany.

Do houbové omáčky ze zmrazených hub nepřidávejte zeleninu - zabije to přírodní chuť houby. Používejte neparfémovaný rostlinný olej.

Cibuli oloupeme, opláchneme a nakrájíme na malé kostičky. Na pánvi s vysokým okrajem rozehřejte rostlinný olej a smažte na něm plátky cibule, dokud lehce nezhnědnou.

Jakmile k tomu dojde, nalijte mražené nakrájené houby, nemusíte je nejprve rozmrazovat. Jemně promíchejte a nádobu zakryjte víkem. Nechte 3 minuty působit – výrobek se rozmrazí a pustí šťávu.

V tuto chvíli obsah pánve osolte a opepřete. Houby a cibuli dusíme asi 5-10 minut, dokud se polovina tekutiny neodpaří.

Když plátky hub ztmavnou a získají světlé aroma, vypněte oheň a přidejte do dušené houby máslo. Mnoho kuchařů doporučuje rozmíchat to s trochou mouky, ale houbová omáčka se stejně ukáže jako hustá.

Obsah pánve přendejte do hluboké mísy a ponorným mixérem rozmixujte na pyré 2–3 minuty. Pokud se vám zdá omáčka hustá, tak přidejte trochu vychlazené vařící voda a znovu smažit.

Mraženou houbovou omáčku nalijte do omáčky a ihned podávejte.

Houby jsou již dlouho součástí ruské kuchyně. Jsou okamžitě připraveny a skladovány pro budoucí použití. Navzdory skutečnosti, že se jedná o poměrně těžké jídlo pro člověka, houby jsou také užitečné. Obsahují mnoho užitečných éterické oleje, enzymy, cukry a bílkoviny, vláknina, mastné kyseliny lecitin, aminokyseliny. Mimochodem, bílkovin je více než masa. Z evropské kuchyně známe lišky se zeleninou a julienne. Máme společné smažené houby, marinovaná, dušená, houbová omáčka. O poslední kurz a bude pojednáno v tomto článku.

Recept číslo 1: omáčka z hříbků

Dělají velmi voňavý pokrm a díky přidané smetaně je obzvláště jemné.

Budeme potřebovat následující suroviny: 200 gramů hříbků, dvě středně velké cibule, 100 ml smetany, dvě lžíce rostlinného oleje, stejné množství zakysané smetany, jedna lžíce mouky, koření, bylinky, sůl.

Nyní bude připravena houbová omáčka. Pereme naše „bílé“, v malých kouscích střih. Zahřejeme pánev s rostlinným olejem, hodíme do ní houby a smažíme 30 minut. Mezitím si oloupeme cibuli a nakrájíme na kostičky. Přidejte ji do pánve a vše společně deset minut opékejte. Potřebujeme další pánev, ve které budeme smažit mouku. Poté do ní dáme zakysanou smetanu, koření a bylinky, zalijeme smetanou, osolíme, dobře promícháme a počkáme, až se směs vyvaří. Poté omáčku spojíme s osmaženými „bílými“ s cibulí a promícháme. Houbová omáčka je připravena.

Recept číslo 2: omáčka se zeleninou

Tento recept se od mnoha jiných liší tím, že zde do omáčky přidáme kořenovou petržel a mrkev.

Ingredience: 300 gramů hub, nejlépe žampionů, dva litry vody, jedna kořenová petržel, jedna mrkev, lžíce mouky, sůl.

Brzy budeme mít připravenou novou houbovou omáčku, jejíž recept nyní začneme plnit. Houby opláchněte studenou vodou, nakrájejte na malé kousky. Kořen petržele a mrkev se dobře umyjí, oloupou a nakrájí na proužky. Na čisté a suché pánvi zahříváme mouku, dokud nezíská ořechový odstín. Veškerou zpracovanou zeleninu a žampiony dáme do malého hrnce, zalijeme vodou, přidáme mouku a dáme na malý oheň. Čekáme, až se vaří, osolíme a vaříme asi 20 minut. Připraveno!

Recept číslo 3: žampionová omáčka

Vzhledem k tomu, že se tyto houby pěstují a prodávají v obchodech po celý rok, takové jídlo si můžeme uvařit, kdy chceme.

Ingredience: 200 gramů čerstvé houby, dvě středně velké cibule, čtyři lžíce rajčatového protlaku, dvě - slunečnicový olej, kopr, sušená petržel, bobkový list, černý pepř a sůl.

Takže houbová omáčka z žampionů, recept na vaření.

Moje houby, nakrájené na malé kousky. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka. V hluboké pánvi ji nalijeme na slunečnicový olej. Přidejte rajčatovou pastu, nechte ji trochu orestovat, vařte několik minut. Zalijeme asi 250 ml převařené vody a provaříme. Žampiony vložíme do vroucího vývaru a vaříme 20 minut na středním plameni, bez pokličky. V polovině této doby opepříme, osolíme, přidáme sušené bylinky a bobkový list. Tuto omáčku doporučujeme podávat s vařeným bramborem nebo těstovinami.

Recept číslo 4: omáčka se zakysanou smetanou

Taková omáčka díky zakysané smetaně dodá vařené rýži, bramborám nebo těstovinám novou, neobvyklou, originální chuť.

Ingredience: půl kilogramu hub, sklenice vody, stejné množství zakysané smetany, tři cibule, tři stroužky česneku, lžíce rajčatového protlaku a mouky, rostlinný olej, pepř a sůl.

Připravujeme pokrm, který má název "Houbová omáčka se zakysanou smetanou." Maso omyjeme, očistíme a nakrájíme na stejně velké kousky. Smažte cibuli na rostlinném oleji, dokud nezezlátne. Přidejte houby a opékejte dále, dokud nezískají zlatohnědou barvu. Na pánev rozetřeme zakysanou smetanu a rajčatový protlak, opepříme a osolíme. Přidáme mouku, vodu a za stálého míchání dusíme na mírném ohni. Po 10 minutách stáhněte pánev z ohně, vložte česnek do omáčky, kterou předtím prošel česnekem a promíchejte co nejdůkladněji. Zdravá a chutná houbová omáčka je hotová. Upečené lze zalévat kuřecí stehna a sloužit.

Recept číslo 5: omáčka ze sušených hub

Nejčastěji hostesky nabízejí vaření našeho bílého jídla, ale to není vůbec nutné. Můžete použít jakékoli houby: čerstvé, nakládané, mražené i suché. Pokud vaříte správně, výsledek nebude horší. Připravíme si poslední.

Na čtyři porce: 200 gramů sušené houby, dvě cibule, dvě lžíce mouky, máslo a rostlinný olej, černý mletý pepř, sůl není jodizovaná.

Takže houbová omáčka, recept. Namočte a povařte sušené houby vývar přecedíme a dáme stranou. Maso nakrájíme nadrobno a na pánvi rostlinný olej potěr. Vařené dostatečně 15 minut. Přidejte nakrájenou cibuli a smažte, dokud se neuvaří. V jiné pánvi přiveďte mouku do zlatova a zřeďte ji odvarem z hub do stavu hustá zakysaná smetana. Zde přidáme cibuli s houbami, sůl, dáme máslo (pár lžic) a zakysanou smetanu. V případě, že je omáčka vodová, přidáme trochu mouky. Pokrm je hotový, doporučuje se podávat s bramborami, smaženým masem, masovými kuličkami. Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek