Národní židovská kuchyně: ryby Gefilte. Židovská vycpaná ryba

Vlastně začneme kaprem a dušením. A ne celá ryba, ale na kousky. Bude to vynikající! Vaření plněné ryby v židovském stylu trvá asi dvě a půl hodiny. Čas tedy bude potřeba naplánovat.

Takže jednoduchý recept na židovskou plněnou rybu s fotkou je před vámi. Jít!

Ingredience potřebné k výrobě židovských plněných ryb jsou následující:

• kapr - 1 ks. (asi 2 kg)
• žárovka - 2 ks.
• mrkev - 1 ks. (velký)
• Bobkový list- 2 ks.
• černý pepř - 1/2 lžičky
• bochník popř bílý chléb- 3 plátky
• sůl a černý pepř - podle chuti
• vejce - 1 ks.

Jak vařit židovské plněné ryby doma?

Kapra omyjeme a očistíme. Odřízněte ploutve. Nakrájejte na 2 cm kousky.

Z každého kousku ryby vyřízněte maso, těsně mezi kůží a velkou kostí. Neubližujte si kůži! Tyto dutiny vyplníme mletým masem jako velkou díru. Vyčistěte si i hlavu.


Dáme si nádivku. Odstraňte kůrku z bochníku nebo rohlíku. Namočte housku do mléka.


Jednu cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Rozpálíme na pánvi máslo a za stálého míchání na něm orestujte nakrájenou cibuli, dokud nebude průhledná.


Proveďte rybí maso přes mlýnek na maso, smažená cibulka a houska. Přidejte k nim sůl, pepř a vejce. Dobře promíchejte. Pokud chcete, můžete náplň přes mlýnek na maso opět přeskočit.


Vyplňte „dutiny“ ryb mletým masem. Jednoduše řečeno, naplňte kousky ryby.

Vložte oloupanou a nakrájenou mrkev do hrnce se širokým dnem. Cibuli se slupkou nakrájíme na kolečka. Pošlete tam kuličky pepře a bobkové listy.


Umístěte na zeleninu do mísy. plněný kapr. Naplňte vroucí vodou. Voda by měla ryby pouze zakrývat.


Nadívanou židovskou rybu dusíme na mírném ohni pod přikrytou pokličkou dvě hodiny. Nezapomeňte odstranit pěnu děrovanou lžící.


Hotovou rybu položte na talíř a vytvořte kapra. Zalijeme omáčkou, ve které se kapr vařil. Židovského plněného kapra podávejte se zeleninou a vařená rýže nebo brambory.


Židovská plněná ryba je připravena! Dobrou chuť!

Plněné ryby, gefilte ryby, - tradiční pokrm národní židovské kuchyně. Kulinářští historici tvrdí, že aškenázští Židé vycpávali ryby již ve středověku. Vařená velká štika, kapr, candát. Stáhli kůži z ryby a naplnili "punčochu" mleté ​​maso z filé s rostlinnými přísadami. Dnes se „plněné rybě“ říká nejen známá nebo kapr (uvaříme), ale i řízky z mleté ​​ryby vařené v rybím vývaru.

Mimochodem, o vývaru. Vznikne z toho husté rybí želé, které lze podávat jako rybí záliv – pak získáte výjimečně chutné želé želé ryby bez želatiny a jako samostatné jídlo.

Kapr je často plněný - je velmi chutný, mastné ryby s tlustou kůží. Je však třeba mít na paměti, že „punčochu“ z rybí kůže nelze pevně nacpat mletým masem – praskne. Pokud tedy zůstane mleté ​​maso, je lepší z něj vytvarovat řízky a vložit je do kotlíku k vaření spolu s rybou.

Abyste získali tu správnou rybu gefilte, nemusíte přidávat sušenky, krekry, brčka a další nevhodné přísady, které najdete v moderní recepturyŽidovská vycpaná ryba Dřív nebyl suchar, ale vždy se našla prošlá, stará, dobrá houska nebo bochník, v krajním případě krupicová kaše. Roládu namočíme do vody nebo mléka a přidáme krupici, necháme mleté ​​maso chvíli odstát, aby krupice nabobtnaly a absorbovala přebytečnou vlhkost z mletého masa.

A poslední věc, kterou bych rád řekl: pokud nemáte mlýnek na maso, používejte mixér velmi opatrně. mixér přeruší filet z ryby na husté homogenní hmotě v důsledku toho nebudou vycpané ryby šťavnaté a vzdušné. Bude to homogenní kus mleté ​​ryby. Mlýnek na maso zanechává v mletém mase malé kousky rybího filé (i když mleté ​​maso několikrát zkroutíte) a na řezu se ryba ukáže jako porézní, vzdušná, šťavnatá a velmi chutná.

Ingredience

• kapr 1 ks. (1,5–2 kg)
• cibule 3-4 ks.
• mrkev 1 ks.
• stará houska (nebo bochník) 300 g (pokud krupice - 4 lžíce)
• slepičí vejce 1-2 ks.
• sůl podle chuti
• pepř h. m. podle chuti
• rostlinný olej 1 polévková lžíce. l.

Jak vařit židovskou plněnou rybu

Nejprve je třeba rybu očistit od šupin, opláchnout pod tekoucí vodou a osušit papírovou utěrkou. Chcete-li rychle odstranit hlen, můžete rybu posypat hrubou solí, vetřít do šupin a poté opláchnout.

Časově nejnáročnější částí vaření je odstranění slupky. Udělej to různé způsoby. Zde jsou nejčastější:

1. Odřízněte hlavu a napněte kůži "punčochou". Kůže „punčochy“ je vycpaná mletým masem, v místě odříznutí hlavy sešitá, hlava se však nepřišívá, ale je také plněná mletým masem. Poté se vše svaří a rozloží na mísu a kousky se spojí.

2. Metoda, kdy se neodřezává hlava, ale ryba se řeže podél břicha. Věci, pak sešít řez.

3. Rybu nařízněte podél hřbetu, odstraňte hřbetní ploutev, která vede po celé délce ryby a pevně „drží“ kůži, a poté kůži odstraňte. Plněné. Zadní strana je sešitá.

Metoda, kterou Taťána používá, je první „vylepšená“, nezahrnuje použití jehly a nitě a spočívá v neúplném odříznutí hlavy, „zlomení“ páteře, ponechání kůže nedotčené a následném stažení kůže, což pomáhá sami s nožem a nůžkami v místech připojení ploutví.

Těžko říct, který způsob je lepší. Asi pro každou hostitelku.

Nejprve jsem nařízl břicho pod ploutvemi na hřeben, hřeben nařízl, ale kůži jsem v tomto místě nechal neporušenou, abych neoddělil hlavu. Vyjmul jsem vnitřnosti, rybu omyl pod tekoucí vodou a znovu osušil papírovou utěrkou. Pokud je vaše ruka tenká, dobře zapadá do břicha a vnitřnosti lze vyjmout takříkajíc jedním pohybem.

V dalším kroku jsem odřízl kůži nožem z kostry ryby, vypáčil ji ukazováčkem a lehkými pohyby ze strany na stranu oddělil od kostry ryby. Toto jsem opakoval, dokud jsem nezvedl všechnu kůži. Abych oddělil kůži kolem ploutví, přeřízl jsem svaly kolem chrupavky držící kůži kuchyňskými nůžkami nebo malým nožem a nechal jsem chrupavku na kůži. Ocas, stejně jako hlava, zůstal na kůži.

Správné "osazení" rybí kůže vypadá asi jako tento obrázek. Jak můžete vidět, hlava, ocas a ploutve zůstaly na místě spolu s kůží.

Nyní, když je „punčoška“ hotová, můžete začít připravovat mleté ​​maso. Ostrým nožem jsem filet kapra odřízl od kostí. Pokud to nemůžete udělat velmi opatrně, měli byste vzít obyčejnou lžíci s ostrým nosem a seškrábnout s ní zbytky rybího filé z kostí.

Poté jsem přistoupil k přípravě náplně. Cibuli jsem nakrájel nadrobno, což by mělo být docela hodně, protože právě on dává rybě šťavnatost a sladkost. Cibuli jsem orestovala na mírném ohni, dokud není průhledná, ale ne dozlatova, protože zlatavá cibule dodá hořkost.

Rybí filé, cibuli a předem namočený ve vodě (může být v mléce) rolku propasírujte přes mlýnek na maso s jemným sítem. Abychom nenarazili na malé kosti, mleté ​​maso by se mělo dvakrát zkroutit. Mleté maso osolíme, opepříme, přidáme vejce a dobře prohněteme.

Na dno formy, ve které se bude vařit ryba (mám tuto husu), vyskládáme rybí kosti, nakrájené velké kusy cibule a mrkev.

Volně, asi do 2/3, naplnili rybí "punčošku" mletým masem. Pokud je „nacpaná“, slupka může během vaření prasknout. Aby to bylo jednodušší, navlhčila jsem lžíci vodou, nasbírala sekanou a tak „zabalila“, rozložila sekanou „dovnitř“ a rybu vytvarovala. Nemusíte nic šít.

Vaření ryb

Na zeleninu položte rybu. Nalila vodu tak, aby zakrývala rybu ne úplně, ale ze 2/3, a zapálila. Když se voda vyvařila, zapněte nejtišší oheň, vývar osolte a opepřete, přidal bobkový list. Rybu jsem vařil 1,5 hodiny, zavřel jsem víko. Poté, co je plněná ryba hotová, neměli byste spěchat: měla by vychladnout ve vývaru.

Co se děje během vaření? Kůže se zgelovatí (vždyť obsahuje kolagen), a pokud v sekané zůstanou drobné kosti, tak se nakonec uvaří do měkka.

Poté jsem rybu vyndal z vývaru, dal ji na vhodnou misku a dal na několik hodin do lednice (nejlépe přes noc), aby ztuhla, takže přírodní želatina bude držet mleté ​​maso pohromadě a bude se snáze krájet ryby na porce. Jak dlouho plněná ryba vydrží v lednici? 3-4 dny.

Vývar se přecedí, lze i použít. Ukáže se želírovaný a může být podáván s rybou v malé misce s vývarem. A můžete v něm vařit brambory a mrkev.

Vychlazenou rybu nakrájím na porce, dám na servírovací misku, ozdobím jen bylinkami: kapr je dost tučná ryba, nesmí se na něj lít majonéza.

Jak můžete vidět, v řezu se židovská vycpaná ryba ukáže jako porézní a velmi šťavnatá. Pro barvu můžete nadrobit špetku papriky.

Gefilte fish, chceš?

Šabat Šalom, Haverim!
Kupodivu, ale nejsem velkým fanouškem aškenázské kuchyně. Sweet cymes není pro mě. Ale dobře vařený plněný kuřecí krk, forshmak, "židovský penicilin" ( kuřecí vývar) s matzah a respektuji rybu gefilte, včetně vynikajícího občerstvení k vodce.

Plněné ryby, stejně jako mnoho židovských jídel Pale of Settlement, jsou pokrmem chudoby, kdy jeden kus masa nebo omezené množství ryby musí nasytit celou rodinu. Židé v shtetlech se pokusili udělat večeři z "rozložené pětice", slovy Sholoma Aleichema. Gefilte ryba, kromě toho je krásná, sváteční pokrm, který se podléhá košrutu, na rozdíl od masa, docela kombinuje s mléčnými výrobky. Takovou rybu používají náboženští Židé jako pokrm pro sobotní jídlo. V sobotu se totiž pracovat nemůže, a dokonce i odstraňování jídla z jídla se považuje za práci, to znamená v tomto kontextu, kdyby se smažila celá ryba, pak by se z ní při jídle musely odstraňovat kosti. To je porušení, můžete z jídla extrahovat pouze jídlo, například ohlodávat velkou kost v malých kouscích maso.

Jako každé ikonické jídlo jakékoli kuchyně na světě má i toto jídlo mnoho variací. Zde vstoupí v platnost regionální rysy, druhy ryb, které jsou v okolí dostupné, a každá hostitelka má svou verzi a považuje ji za nejsprávnější.
Představuji vám možnost, kterou moji ženu naučila její babička ze seriálu „jako pro sebe“ ...
V této verzi není ryba celá rozložena na misku, ale dělají se z ní „řízky“.
Tak!

Šel jsem do Přívozu na rybí řadu. Obvykle babiččina manželky pro tento recept nějak používala kapra smíchaného s kaprem stříbřitým dobrá štika u nás se ne vždy dá koupit, ale stále se více používá na celé nádivky.
Soudruzi poradili kapr a já jsem se pro jistotu zeptal na jeho přítomnost a dostal jsem kladnou odpověď.

Ryba byla živá, necítila bahno a na mé přání byla očištěna a poražena. Hlava byla odříznuta, hřeben s ocasem byl vyříznut, kostra byla vyfrézována. Ryba byla malá, 1800 gr., akorát na 1-2 dny, aby se neunavilo jíst týden to samé. Bylo rozhodnuto připravit pokrm pouze z něj.
Přišel domů, rozložil zdrojový kód.
Ryba, jeden mrkev, 5 žárovky, bylo potřeba ještě jedno, 2 vejce, bílý drdol přezdívaný "Odessa bagel", mléko.

Rybu nakrájíme na kousky 8 mm.

Cibuli nakrájíme na kostičky a začneme dusit v kotlíku rostlinný olej. Nejprve na středním ohni, pak na středním ohni, zakryté.

Ostrým nožem oddělujeme kůži od masa, snažíme se ho nechat vcelku.
Na fotografii níže: vlevo hromada kůže, uprostřed je dřeň, vpravo hlava, ocas s hřebenem, kosti a ploutve.
Hlava by neměla mít oči, žábry a kost, která dává hořkost, je také odstraněna. Vygooglujte to a získejte to.

Dužinu protáhněte mlýnkem na maso.

Cibule se neustále míchá. Odklopíme poklici, zvýšíme oheň a docílíme zlatavé barvy i přesto, že se cibule spíše nesmaží, ale dusí.

Cibuli necháme vychladnout.
Housku namočte do trochy mléka.
Rybu znovu propasírujeme mlýnkem na maso (aby bylo mleté ​​maso křehčí a zbavilo se kostí, které mohou zůstat), přidáme polovinu osmažené cibule bez oleje, syrovou cibuli, housku. Přidejte 2 vejce, sůl a pepř.

Mleté maso důkladně prohněteme rukama.

Kůže se zbytky ryby vyskládáme vnitřní stranou nahoru.

Ponořené mleté ​​maso studená voda rukama vytvarujeme řízky vhodné velikosti a slepíme je slupkou.

Smažte naše masové kuličky do křupava. Nejprve ze strany bez kůže a teprve poté na silnější „staženou“ stranu.

Naše polotovary rozložíme na misku, abychom vychladli.

V velký kastrol dejte hlavu a páteř na spodek kosti, na mrkev nakrájenou na nikláky, zbytky smažené cibule spolu s tukem.

Další ... Další je trik, který musíte a priori přijmout, pokud chcete udělat tento recept.
Pravděpodobně, kdybych to dělal intuitivně, nejprve bych to naplnil vodou a uvařil kosti se zeleninou a teprve potom položil řízky, ale podle tohoto receptu se naše smažené polotovary pokládají nahoru surovin a naplněné čištěným studená voda aby vše trochu zakrylo. Vše osolíme, opepříme.
Někteří dali pod dno, řepné kroužky a cibulová slupka.

Přivede se k varu, uzavře pokličkou, sníží se oheň, nechá se pomalu klokotat.
Po hodině otevřete, přidejte voňavý vavřín a pepř stejný. Dochuťte solí a pepřem.

Necháme ještě hodinu.
Zdálo by se, že ryba je hotová za 20 minut a my ji 2 hodiny flákáme, ale tady to má svou logiku (židovská) a chuť (stejná).

Židovská kuchyně je známá mnoha pokrmy, jedním z nich je ryba gefilte. Tohle je ryba, plněné zeleninou dušené v aromatickém vývaru. Nejčastěji se gefilte fish vyrábí ze štiky nebo kapra, kteří jsou plnění vcelku nebo na kousky. židovský plněný kapr - jedinečné jídlo, jejichž analogy není snadné najít. Na první pohled se může zdát, že opakování tohoto kuchařské mistrovské dílo ve své kuchyni to dokáže jen opravdový mistr svého řemesla. Nicméně například v Žytomyru se vaří téměř v každé domácnosti. Takže běžná žena v domácnosti se s tímto úkolem dokáže vyrovnat, pokud zná recept a vlastnosti technologie.

Funkce vaření

Znalost tajemství vaření plněného kapra v židovském stylu vám umožní vařit chutné jídlo a vyhnout se nepříjemným překvapením.

• K tomu potřebujete velká ryba o hmotnosti od jednoho a půl do dvou kilogramů, jak se připravuje porcované kousky. Pokud jsou malé, bude těžké je nacpat a nebudou vypadat tak chutně.
• Můžete také použít zmrazený produkt, ale pouze v případě, že ryba není poškozena. Zároveň je lepší ji rozmrazovat postupně, v lednici.
• Bez ohledu na to, zda se chystáte vařit čerstvou nebo mraženou rybu, je velmi důležité, aby nedošlo k natržení kůže. Při krájení masa z kousků kapra je třeba dávat pozor, aby se kůže neroztrhla.
• Pokud chcete vařit celého plněného kapra ( tradiční receptura to dovoluje), pak to nejprve vyklepejte válečkem - maso tak bude lépe zaostávat za kůží a kostí. S kaprem to však můžete udělat i v případě, že ho plánujete dělat na kusy.
• Až vývar uvaříte, vložte hlavu, ploutve a kosti kapra do gázového sáčku, aby se snáze vyjímaly a nekazily vzhled pokrmu.
• Ke konci vaření je dobré do vývaru nalít špetku kyseliny citronové a zalít 50–100 ml šťáva z červené řepy. Poté vývar získá rubínovou barvu.
• Kůži kapra nenacpávejte mletým masem příliš těsně: tak se může při vaření roztrhnout.
• Pokud se nám nádivka ukáže jako příliš hustá, zředíme ji mlékem, ve kterém byl chléb namočený.
• Pokud si nejste jisti, že je vývar dostatečně sytý, aby se po vychladnutí změnil v želé, přidejte do něj želatinu. Na přípravu svačiny z dvoukilového kapra stačí půl lžičky želatiny.

Jako studený předkrm se podává plněný kapr na židovský způsob.

Recept na židovského plněného kapra

• kapr - 2 kg;
• cibule- 100 g;
• mrkev - 0,4 kg;
• řepa - 0,4 kg (můžete si navíc vzít 1 kus, abyste z něj vymačkali šťávu a zabarvili jím vývar);
• celer (volitelně) - 50 g;
• kořenová petržel (volitelně) - 20 g;
• slepičí vejce - 4 ks;
• máslo - 50 g;
• strouhanka (zatuchlá) - 100 g;
• mléko - 50-60 ml;
• želatina - 2-3 g;
• bobkový list - 3 ks;
• černý pepř - 8 ks;
• sůl, černá mletý pepř- chuť;
• kyselina citronová - špetka;
• brambory - 0,4 kg;
• citron - 1 ks;
• čerstvá petržel - 5 snítek.

Způsob vaření:

• Kapra celého omyjeme a očistíme. Uřízněte mu hlavu, uřízněte ocas a ploutve. Opláchněte je a uložte na přípravu vývaru.
• Opatrně pronikněte dovnitř kapra nožem otvorem na straně, kde byla hlava, vyřízněte vnitřnosti u řitního otvoru a rybu vykuchejte. Pečlivě opláchněte. Nakrájejte na kousky asi 5 cm silné.
• Kusy osušte papírovými utěrkami. Nožem opatrně oddělte maso od kostí a od kůže, aniž byste ho krájeli.
• Bochník rozdrobíme a naplníme teplým mlékem, necháme nasáknout.
• Cibuli oloupeme, nakrájíme na několik kusů.
• Namočený bochník, kapří maso a cibuli dvakrát protáhněte mlýnkem na maso.
• Nalámejte na mleté ​​maso syrová vejce, dobře promíchejte, osolte a opepřete zároveň.
• Kousky kapra (kůže a kosti) naplňte vařeným mletým masem.
• Mrkev a řepu oloupeme, nakrájíme na kolečka silná asi 5 mm.
• Na dno hrnce dejte vrstvu zeleniny.
• Naplněné kousky ryby položte na zeleninový „polštář“.
• Navrch dejte opět vrstvu zeleniny, na ni ryby. Položte zeleninu a ryby a střídejte je, dokud nedojdou.
• Nalijte vodu do pánve tak, aby zcela zakrývala rybu.
• Složte do sáčku z gázy nebo jen zabalte do gázy rybí hlava, ocas a ploutve. Ponořte sáček do vody. Vhoďte do něj zrnka pepře, vavřínové listy a kořeny.
• Dejte hrnec na oheň a přiveďte k varu. Přidejte do něj olej, vypněte oheň. Přikryté dusíme 1,5–2 hodiny, v případě potřeby doléváme převařenou vodou.
• Zatímco se ryba vaří, uvaříme si brambory, oloupeme a nakrájíme na plátky.
• Citron nakrájejte na půlkroužky.
• Želatinu zalijte lžící studené vody.
• Po uplynutí doby uvedené v receptu opatrně vyjměte kousky kapra z pánve, krásně je naaranžujte velký talíř.
• Vývar přecedíme, nalijeme do čistého rendlíku. Přidejte k tomu kyselina citronová, želatinu a šťávu vymačkanou ze středně velké čerstvé červené řepy. K tomu je třeba řepu nastrouhat. Zahřívejte a míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí. Vařte 5 minut.
• Na misku k rybě naaranžujte brambory a citron, ozdobte snítkou petrželky.
• Zalijte vývarem a dejte vychladit. Aby se vývar změnil na želé.

Židovský plněný kapr se obvykle podává na velké misce, ale lze ho připravovat i po částech, každý kousek ryby dát na samostatný talíř a zalít vývarem.

Některé věci kapra vcelku, jako při vaření. vycpaná štika a poté nakrájíme na kousky. Na vzhled a chuť pokrmu to nijak neovlivní, takže si můžete vybrat způsob, který se vám zdá pohodlnější.

Hebrejský plněný kapr je banketní mísa, který bude vždy zdobit sváteční stůl bez ohledu na příležitost.

Kolik vařit a tak dále.

Obecná informace

Zákony kašrutu Židům nedovolují konzumovat určité druhy masa. V tomto ohledu je kuchyně tohoto lidu bohatá na velmi chutné a výživná jídla z ryb.

Bohužel ne všichni obyvatelé naší země vědí, co je v hebrejštině Fish Fish. Recept s fotografií této večeře bude podrobně popsán níže.

Toto jídlo je druh aspiku. Jak jste již pochopili, provádí se pomocí ryb. Obsahuje i vcelku dostupnou zeleninu v podobě brambor, řepy, mrkve atp.

Z jakých ryb se vyrábí?

Jak je tento recept implementován? Rybí rybu v židovském stylu lze připravit z kapra, kapra nebo candáta. Je povoleno používat i jiné typy říčních obyvatel.

Podle těch, kteří toto jídlo udělali sami více než jednou, se ukázalo, že je velmi uspokojivé a chutné. Navíc v správné vaření Velmi dobře poslouží rybí ryby v židovském stylu, jejichž recept by měl znát každý. krásné občerstvení na sváteční stůl. Pozvaní hosté určitě ocení toto světlé a neobvyklé jídlo.

Židovská rybí ryba: recept

Kapr se k tomuto pokrmu skvěle hodí. Takové ryby udělají aspik voňavým a velmi uspokojivým.

Jak tedy zavést recept, který zvažujeme? Židovská ryba se připravuje z následujících surovin:

• čerstvý kapr - 1,5 kg;
• velká mrkev - 3 ks;
• bramborové hlízy - 5 ks;
• středně velká řepa - 3 ks;
• cibule - 1-2 ks;
• mletý černý pepř - podle vašeho uvážení;
• jodizovaná sůl - podle vašeho uvážení;
• bobkový list - 2-3 kusy;
• černý pepř - 5-7 ks.

Proces zpracování hlavních složek

Jak se vyrábí rybí ryby v hebrejštině? Recept na toto jídlo vyžaduje postupné zpracování všech komponent.

Nejprve je třeba připravit čerstvé ryby. Kapr se důkladně omyje, oloupe a poté vykuchá, odstraní se hlava, ocas a ploutve a osuší se papírovými ručníky. Poté se naseká na nepříliš tlusté steaky.

Zelenina se také zpracovává odděleně. Jsou očištěny a nakrájeny na rovnoměrné plátky o tloušťce nejvýše 0,5 cm.

Vytvarujeme misku

V čem by měl být dotyčný recept implementován? Židovská ryba se vaří v tlustostěnném hlubokém hrnci. Můžete použít i kotlík nebo kachňata.

Po přípravě pokrmů se do ní ve vrstvách rozloží řepa a poté rybí steaky. Po dobrém ochucení ingrediencí pepřem a solí se pokryjí bramborami. Poté se na zmíněnou zeleninu položí i zbytky ryb.

Po opětovném nasolení a opepření jídla se čerstvá mrkev a cibule vloží do pánve ve vrstvách. Na samém konci se k přísadám přihodí listy lavrushky a zrnka černého pepře.

Proces vaření na sporáku

Jakmile jsou všechny složky v pánvi, nalijí se do obvyklé pití vody. Tekutina by měla lehce zakrývat zeleninu a ryby.

V této podobě by měla být miska pokryta víkem a položena na střední teplotu. Po varu vývaru se obsah nádobí jemně protřepe a oheň se sníží na minimum.

K židovskému rybí pokrm ukázalo se, že je co nejchutnější a nejbohatší, mělo by se vařit asi tři hodiny. Během této doby by měly všechny ingredience změknout a téměř se rozvařit. V tomto případě se doporučuje pánev pravidelně protřepávat.

Poslední úroveň

Nyní víte, jak implementovat předložený recept. Rybí ryba v židovském stylu je velmi chutná. Po úplném uvaření pokrmu je třeba kapra a zeleninu opatrně položit do hlubokého talíře a přelít rybí vývar. V této podobě se musí v lednici vyjmout druh aspiku (uchovávejte do úplného ztuhnutí).

Podávejte ke stolu

Předložit takovou večeři slavnostní stůl by měla být chlazená. Mražený aspik se nakrájí na kousky a rozloží na talíře. Je vhodné jej použít spolu se solí a kouskem pita chleba.

Židovská plněná ryba (ryba): recept

Málokdo ví, ale zvažuje židovský pokrm lze připravit různými způsoby. Nejjednodušší a cenově dostupný recept bylo uvedeno výše. Nyní vám řekneme, jak se takové jídlo vyrábí v originále.

Takže na vaření rybí ryby budeme potřebovat:

• čerstvé říční rybí filé - asi 700 g;
• cibule se slupkami - 2 hlavy;
• bílý bochník včerejší produkce - asi 150 g;
• velké slepičí vejce - 2 nebo 1 ks;
• rostlinný olej na mleté ​​maso a vývar - 4 velké lžíce;
• čerstvá mrkev - 1 velké ovoce;
• malá řepa - 1 ks;
• lehčí cukr na mleté ​​maso a ve vývaru - 1 velká lžíce;
• lavrushka, sůl a pepř - podle vašeho přání a chuti.

Ingredience zpracujeme

Před přípravou příslušného pokrmu je nutné řádně nakrájet říční ryby. Důkladně se očistí a poté nakrájí na porcované kousky. Poté opatrně odřízněte a nechte kůži jako celek (ve formě široké stuhy). Ten je pro nás užitečný pro plnění hlavního produktu.

Po nakrájení rybího filé se rozdrtí mlýnkem na maso. Tento postup se provádí dvakrát. Také jedna velká cibule a bílý bochník namočený v pitné vodě projdou mlýnkem na maso.

Na mleté ​​maso přidejte černý pepř (podle vaší chuti), sůl a ½ velké lžíce cukru. K nakrájenému filetu přidejte také 2 polévkové lžíce rostlinný olej a ¼ šálku vody. Nalévají se postupně, všechny ingredience dobře prohněteme rukama.

Pokud jde o zeleninu, jako je řepa, cibule, brambory a mrkev, oloupeme a nakrájíme na plátky o tloušťce 5 mm.

Proces vytváření neobvyklého pokrmu

Jak se dělá nádivka Poté, co je nádivka hotová, tvoří se z ní velké karbanátky. Poté se položí na pásku z rybí kůže, která se poté pevně utáhne. Mimochodem, takové jídlo můžete vařit bez kůže. Jeho chuť se nezmění.

Po provedení popsaných akcí byste měli vzít hluboké tlustostěnné nádobí. V něm střídavě rozložte cibuli nakrájenou na kroužky a cibulovou slupku. Tuto složku potřebujeme k tomu, aby pokrm získal neobvyklou barvu.

Také kruhy mrkve, brambor a řepy jsou rozloženy ve vrstvách v miskách. Teprve poté se do pánve vloží masové kuličky obalené stuhami rybích kůží.

Na samém konci se všechny uvedené produkty zalijí vodou. To by mělo být provedeno velmi opatrně, aby tekutina nerozmazala nádivku.

V ideálním případě by voda měla pokrýt židovský pokrm o 1 cm. Hodinu po uvaření je třeba do ní přidat další 1 sklenici pitné tekutiny.

Tepelné zpracování

Zátoková zelenina a ryby s vodou, dejte naplněnou pánev na střední teplotu. Po čekání, až se vývar vyvaří, se uzavře pokličkou a teplota se sníží na minimum. V této formě se přísady vaří asi 2-2,5 hodiny. V tomto případě by pokrm neměl vařit, ale chřadnout.

Během procesu vaření se k rybám přidá sůl, trochu cukru a pepř. A určitě ochutnejte. Pokud nějaké koření chybí, použije se znovu.

Dát misku bohatá chuť a aroma 10 minut před vypnutím sporáku se do něj přidají bobkové listy.

Jak se má podávat u svátečního stolu?

Připravením židovského pokrmu, jak je popsáno výše, získáte velmi chutné a vydatný oběd. Po tepelné úpravě všechny přísady, zeleninu a plněné ryby opatrně přendáme na hluboký talíř. Poté se zalijí přecezeným vývarem (co zůstalo na pánvi). V této formě se náplň umístí do chladničky. Za pár hodin voňavý vývar zmrazit a dostanete vynikající rybí karbanátky v želé. Měli by být hostům podávány spolu s plátkem lavash a velké množstvíčerstvé zelené.