Mezcla de setas para el invierno. Receta de batiburrillo de champiñones

Hongos - producto interesante, lo que sugiere un amplio campo para los logros culinarios. uno de los mas amados platos de champiñones nuestros compatriotas tienen una mezcolanza de hongos. Este plato sencillo a menudo se cosecha con anticipación y se enrolla para el invierno.

Solyanka del frasco siempre recuerda los días de otoño y puede decorar cualquier mesa. comerlo como auto-plato o servir como ensalada: en cualquier forma, el plato complacerá incluso a los gourmets más sofisticados.

Además, este mezcla magica se puede añadir a la sopa o al guiso, diversificando así gusto habitual. ¡Y qué exitoso relleno para pasteles se convierte en una mezcolanza en invierno!

La conveniencia de este plato es que se puede usar absolutamente cualquier champiñón para su preparación. Elige champiñones o champiñones, blancos o boletus a tu gusto. Cualquier hongo que no pierda su elasticidad durante la cocción servirá para crear este increíble plato.

Dada la composición de la mezcolanza, que además de setas también contiene diversificado verduras diferentes, puede convertirse en un elemento dietético en tu dieta diaria.

¡Y eso sin mencionar las vitaminas que contiene!

Hemos preparado para ti algunas recetas sencillas que te ayudarán a hacer preparación deliciosa durante el período más frío del año.

Receta de mezcolanza de champiñones con col

Muchas amas de casa enrollan varias verduras y encurtidos. Pero para los amantes de las setas, no. la mejor opción que una mezcolanza de champiñones cocinada para el invierno con repollo. Que lindo en un frio dia de enero tomar frascos con tal ensalada apetitosa. Podemos hablar de su utilidad durante mucho tiempo.

Además, el método para preparar tal mezcolanza se puede atribuir al más simple, y todos los ingredientes son extremadamente accesibles. No necesita una preparación tediosa antes de proceder con la preparación directa del plato.

Para preparar un batiburrillo de champiñones con col, necesitarás:

  • 1 kg de tus champiñones favoritos;
  • 1 kg de repollo;
  • 1 kg de cebollas;
  • 1 kg de zanahorias;
  • aceite vegetal;
  • 2 cucharadas de sal;
  • 4 cucharadas de azúcar;
  • pimienta de Jamaica;
  • 0,5 litros de pasta de tomate;
  • hoja de laurel.

Para empezar, debe lavar bien los champiñones, limpiarlos del exceso de fragmentos y luego hervirlos en agua con una pequeña cantidad de sal. Después de hervir, deje escurrir el agua, luego corte los champiñones en cubos pequeños y fríalos con aceite vegetal. El repollo también debe lavarse, picarse finamente o picarse con una cosechadora.

Las zanahorias peladas y lavadas hay que secarlas, rallarlas y freírlas hasta que adquieran su característica suavidad. Pelar la cebolla y cortarla en aros, luego freír hasta que esté transparente.

Todos los ingredientes incluyendo pasta de tomate, debe colocarse en un recipiente, agregar sal y azúcar, y luego hervir a fuego lento durante 1-1.5 horas. Después de un tiempo, agregue la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel. Cocine el plato en un horno precalentado hasta que se vuelva marrón oscuro. Después de eso, puedes empezar a rodar.

Mezcla de champiñones para el invierno sin repollo.

El repollo es sin duda uno de los más productos útiles. Sin embargo, sucedió que no a todos les gusta este vegetal. En caso de que no coma o no use repollo por alguna razón, pero simplemente le encantan los champiñones, es adecuado para usted. esta receta.

  • 2 kg de champiñones;
  • 4 cosas cebolla;
  • aceite vegetal;
  • 1 kg de pimiento morrón;
  • sal, pimienta, azúcar: agregue a su discreción;
  • pasta de tomate;
  • hoja de laurel

Freír los champiñones pelados y lavados en una sartén con cebollas hasta que todo el exceso de humedad se haya evaporado. Use una sartén separada para freír los pimientos, precortados en tiras. Luego, agregue pimienta a un recipiente con cebollas y champiñones, sazone con pasta de tomate y vierta 100 ml de agua.

La mezcla resultante debe hervirse a fuego lento durante 30 minutos. No olvides sazonarlo todo con sal, condimentos y laurel. Tal mezcolanza se prepara increíblemente rápido, e inmediatamente después de completarla, puede colocarla en frascos y conservarla.

Maravillosa mezcolanza de hongos para el invierno de champiñones y rebozuelos

Delicados rebozuelos y setas, cuya textura ligera es capaz de conquistar al gourmet más exigente, son los más indicados para cosecha de invierno. ¡Esta vibrante mezcla de hongos podría ser tuya! platillo estrella. Una nota picante en la salina también aparece a través del uso de clavo y pepinillos.

Entonces, necesitas comprar los siguientes ingredientes:

  • 0,5 kg de rebozuelos;
  • 0,5 kg de champiñones a la miel;
  • 3 piezas. cebolla;
  • 250 g de pepinos en escabeche;
  • 2 kg de tomates;
  • 1 kg de repollo;
  • 2 piezas clavos de olor;
  • sal, pimienta y azúcar - agregar al gusto.

Los rebozuelos y los champiñones se limpian bien de la suciedad, luego se hierven en agua con sal durante unos 5-6 minutos.

Ahora es el turno de los tomates, también hay que trocearlos y añadirlos a la mezcla. Pepinillo y la col se puede rallar o trocear y también poner en un recipiente con el resto de los ingredientes. Deja todo esto a fuego lento durante 40-50 minutos.

Usar recetas sencillas, cocinando mezcolanza de hongos Para crear obras maestras culinarias! Todas las opciones para preparar la mezcolanza son adecuadas no solo para las existencias de invierno, sino también para el consumo inmediatamente después de la preparación.

La temporada de conservación, cuando las amas de casa convierten sus cocinas en pequeñas fábricas de escala casi industrial, es considerada una de las “más calientes”. Uno de los tipos de preparaciones más habituales es el batiburrillo de coles: con champiñones, con zanahorias, con pimiento, la gama de ingredientes es muy amplia. Le invitamos a familiarizarse con los tradicionales y en formas originales Conservación de verduras para el invierno.

Clásico batiburrillo de col con champiñones para el invierno

La receta se puede llamar con seguridad un clásico del género, ya que utiliza conjunto tradicional productos, que incluye repollo, tomates (o pasta de tomate) y champiñones.

Ingredientes:

  • 4 cucharadas con un tobogán de pasta de tomate;
  • Un kilogramo de champiñones;
  • 2 kilogramos de repollo;
  • 200 g de cebollas;
  • Un vaso de aceite y agua;
  • 40 ml. vinagre (9%);
  • 4 granos de pimienta;
  • 1.5 cucharadas Sáhara;
  • 1 cucharada sal.

Una receta paso a paso para hacer una mezcolanza de repollo con champiñones para el invierno:

    1. triturado repollo blanco, ponerlo en un caldero con 200 ml. aceites
    2. Mezcle 250 mililitros de agua con vinagre y vierta en un caldero. También tiramos pimienta, clavo allí.
    3. Cocemos todo a fuego lento durante media hora.
    4. Es hora de la pasta de tomate: antes de agregarla al caldero, mézclela con sal y azúcar.
    5. ¡Es importante que solo se incluyan tomates en la pasta terminada!
    6. Guiso de nuevo: ahora 15 minutos.

  1. Pasados ​​45 minutos desde el inicio de la preparación de la mezcolanza, enviamos los champiñones al bol. Necesitan ser hervidos totalmente preparado, cortar en trozos y luego freír junto con las cebollas en aceite vegetal. El proceso, sin tener en cuenta el tiempo de cocción de los champiñones, llevará de 5 a 7 minutos.
  2. Los champiñones recocidos con cebolla se envían a una tina con repollo. Cocine a fuego lento otros 10 minutos y apague.

Solyanka: receta con zanahorias.

Solyanka - plato increíble. Puede ser tanto un aperitivo como un segundo plato completo. Además, la pieza de trabajo se puede utilizar como base vegetal para primeros y segundos cursos.

Ingredientes:

  • col blanca: 1 kg.;
  • Champiñones cocidos: 800 gr.;
  • zanahorias: 500 gr.;
  • Cebolla: 500 gr.;
  • Aceite: 500ml;
  • Pasta de tomate: 4 cucharadas;
  • Vinagre de sidra de manzana: 15 ml;
  • Lavrushka: 2 hojas;
  • Pimiento: 7 guisantes;
  • Sal: 1 cucharada.

¿Cómo cocinar una mezcolanza de repollo con champiñones para el invierno? Para averiguarlo, siga las instrucciones paso a paso:

    1. Champiñones, hervidos por adelantado en agua con sal, freír en 100 ml. aceite 25 minutos.

Es necesario freír los champiñones para evaporar el exceso de humedad que adquirieron durante la ebullición.

    1. Los champiñones se fríen y procedemos al procesamiento del repollo. Se debe cortar en tiras finas.
    2. Extendemos la col en un caldero y, echándole 200 mililitros de aceite, la ponemos a fuego medio hasta que esté al dente.

Si notas que la col está frita en lugar de guisada, es una clara señal de frutos secos. Por lo tanto, es necesario verter un poco de agua en el caldero.

    1. Los champiñones están fritos, retírelos con cuidado de la sartén y aquí, agregando otros 200 mililitros de aceite, fríe medias cebollas finas.
    2. Cuando se ablande, pero obviamente aún no ha alcanzado el estado de preparación total, agregue zanahorias ralladas en un rallador grande.
    3. Guiso de verduras durante un cuarto de hora hasta que estén blandas.
    4. Mientras freíamos las cebollas y las zanahorias, el repollo está listo para combinar con el resto de los ingredientes. Ahora está ligeramente crujiente, pero ya bastante suave y ligeramente transparente.
    5. Los champiñones, las cebollas con zanahorias se colocan en un caldero con repollo.
    6. Luego enviamos pasta de tomate, lavrushka, granos de pimienta.
    7. Ligeramente guisado, probar y agregar sal al gusto.

  1. El tiempo total de cocción de todos los ingredientes en conjunto es de unos 20 minutos después de la ebullición.
  2. Determinamos la preparación de la mezcolanza por repollo: se volverá suave, transparente y dejará de crujir. En esta etapa, vierta vinagre en el caldero.
  3. Cocemos a fuego lento la mezcolanza debajo de la tapa durante otros 5 minutos y lo apagamos.
  4. Colocamos la mezcolanza terminada con zanahorias y champiñones en frascos estériles, la envolvemos, la volteamos y la cubrimos con una manta.

Solyanka de repollo con champiñones no está relacionado con la cerveza caliente rusa tradicional. Más parecido a estofado de vegetales, se guisa en una cantidad mínima de líquido con cebollas, zanahorias y pasta de tomate, hasta que se convierte en un distintivo, sabroso, plato fragante, que en invierno se sirve en la mesa como guarnición simple pero satisfactoria.

Mezcla de champiñones con repollo: uno de los más populares platos de invierno. Para muchas amas de casa, el bajo costo de los productos utilizados y la facilidad de su preparación son especialmente valiosos: solo necesita picar los champiñones y las cebollas, picar el repollo, rallar las zanahorias y guisar todo con pasta de tomate durante media hora a fuego lento. calor.

  1. La receta de una deliciosa mezcolanza con champiñones y repollo requiere ingredientes preparados adecuadamente. El repollo debe limpiarse de hojas duras, quitar el tallo y picarlo finamente. La trituración descuidada hará que el plato se vuelva descuidado.
  2. Cualquier champiñón es adecuado para la mezcolanza, pero del bosque, el plato es más sabroso.
  3. Usando champiñones frescos en una mezcolanza, debe tener en cuenta su sabor insípido y acidificar el plato con jugo de limón.

La receta de mezcolanza con champiñones de col fresca despertará interés entre una amplia gama de personas. vegetarianos y aficionados alimentación saludable agradecer composición útil y cualidades dietéticas del guiso plato vegetariano, y las amas de casa, que buscan alimentar a sus familias de forma económica y nutritiva, - la sencillez de la cocina, en la que lo más difícil es cortar las verduras.

Ingredientes:

  • champiñones - 250 g;
  • repollo - 550 g;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • cebolla - 1 pieza;
  • agua - 250 ml;
  • pasta de tomate - 60 g;
  • hoja de laurel - 1 pieza;
  • aceite - 80 ml;
  • perejil - 30 g;
  • granos de pimienta negra - 4 piezas

Cocinando

  1. Saltee el repollo, las cebollas y las zanahorias durante 10 minutos.
  2. Agregue los champiñones, la pasta, el agua, las especias y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  3. Antes de servir, se espolvorea con hierbas una mezcolanza de repollo fresco con champiñones.

Col solyanka con champiñones y patatas


El batiburrillo de coles con champiñones es un plato cuyo valor nutritivo se puede regular mediante varios aditivos. En este caso, es preferible utilizar patatas como este último. Acompaña bien a las verduras y aporta saciedad y densidad al plato. Sin embargo, las papas hierven rápidamente, por lo que se fríen en una sartén antes de guisarlas.

Ingredientes:

  • repollo - 400 g;
  • papas - 6 piezas;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • cebolla - 1 pieza;
  • champiñones - 300 g;
  • aceite - 120 ml;
  • agua hirviendo - 250 ml;
  • pasta de tomate - 70 g;
  • granos de pimienta negra - 6 piezas

Cocinando

  1. Freír las patatas.
  2. Agregue las cebollas, las zanahorias, los champiñones, las especias y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  3. Introduzca la col, el agua, la pasta y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Cocinar una mezcolanza con repollo y champiñones no se limita a usar solo vegetales. Así, los carnívoros pueden diversificar el plato con sus productos favoritos. El cerdo a menudo se agrega a la mezcolanza. Este tipo de carne hace que el plato sea más rico, jugoso, gordo y cómodo, ya que el cerdo se cocina al mismo tiempo que las verduras.

Ingredientes:

  • repollo - 600 g;
  • champiñones - 200 g;
  • cerdo - 350 g;
  • tomate - 2 piezas;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • cebolla - 1 pieza;
  • aceite - 80 ml;
  • agua - 100 ml;
  • salsa de tomate- 40 años

Cocinando

  1. Champiñones, zanahorias y cebollas.
  2. Freír la carne por separado.
  3. Agregue el repollo, los tomates, el ajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  4. Combine todos los ingredientes, vierta el agua y la salsa.
  5. La mezcolanza de repollo con champiñones y carne se cocina durante 30 minutos.

Solyanka con champiñones salados y repollo - receta

Aquellos que quieran diversificar la preparación de la mezcolanza de champiñones con repollo con nuevos elementos pueden usar champiñones salados. Este último no solo agregará frescura, crujido y un agradable sabor salado al plato, sino que también te recordará a los rusos. tradiciones culinarias, cuando los champiñones se sacaron de la tina, se lavaron, se frieron con verduras y repollo y se guisaron durante mucho tiempo.

Ingredientes:

  • champiñones blancos salados - 250 g;
  • repollo - 550 g;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • cebolla - 1 pieza;
  • pasta de tomate - 40 g;
  • azúcar - 10 g;
  • agua - 120 ml.

Cocinando

  1. Enjuague los champiñones y fríalos junto con las cebollas y las zanahorias durante 5 minutos.
  2. Agregue el repollo, la pasta, el agua y los condimentos.
  3. La mezcolanza de repollo con champiñones salados languidece durante 45 minutos.

Solyanka con champiñones secos y repollo - receta

especialmente deliciosa mezcolanza con champiñones y col se obtiene de champiñones secos. Gracias a este método de almacenamiento, los champiñones contienen todas las vitaminas necesarias, conservan sabor natural y concentrar el sabor que se transfiere al caldo durante la cocción. Para cocinar, los champiñones se empapan, se hierven, el caldo se filtra y se usa en un plato.

Ingredientes:

  • cabeza de repollo - ¼ piezas;
  • champiñones blancos - 70 g;
  • agua - 500 ml;
  • sal - 10 g;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • cebolla - 1 pieza;
  • tomate - 1 pieza;
  • aceite - 80 ml;
  • hoja de laurel - 2 piezas

Cocinando

  1. Champiñones remojados durante 30 minutos, hervir. Colar la decocción.
  2. Saltee las cebollas, las zanahorias y los champiñones.
  3. Agregue el repollo, las especias, el tomate, el caldo.
  4. La mezcolanza de champiñones en casa se guisa durante 20 minutos.

Solyanka con champiñones y chucrut - receta

Batiburrillo de col en escabeche con champiñones - tradicional plato ruso. Desde tiempos inmemoriales, el chucrut ha sido venerado por su sabor agrio, que da sabor a los platos, y rico composición de vitaminas efecto beneficioso en el cuerpo. Cierto, la tecnología de chucrut hace que el repollo sea más duro, pero esto es fácil de solucionar poniéndolo en agua durante 15 minutos.

Ingredientes:

  • chucrut - 2 kg;
  • agua - 1,2 l;
  • aceite - 80 ml;
  • vinagre - 40 ml;
  • azúcar - 10 g;
  • pasta de tomate - 100 g;
  • nueces hervidas - 800 g;
  • cebollas - 2 piezas;
  • pepino en escabeche - 3 piezas

Cocinando

  1. Agregue 200 ml de agua, aceite, vinagre al repollo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  2. Ponga los pepinos, los champiñones, las cebollas, la pasta, el azúcar y retire del fuego después de 20 minutos.

Solyanka con champiñones y repollo al horno: lo más opción útil cocinando. Hoy en día, la cocina moderna ofrece no solo un tratamiento térmico suave, sino también recetas con nuevos ingredientes. Entonces, con la coliflor, el plato adquirirá un sabor fresco y una apariencia apetitosa, ya que no pierde su forma incluso con languidecer prolongado en el horno.

Ingredientes:

  • coliflor - 450 g;
  • champiñones - 250 g;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • cebollas - 2 piezas;
  • aceite - 80 ml;
  • agua - 1,2 l;
  • crema agria - 60 g;
  • tomates - 2 piezas

Cocinando

  1. Hervir la coliflor durante 5 minutos.
  2. Saltee los champiñones, las cebollas y las zanahorias.
  3. Combine todos los componentes, agregue los tomates, la crema agria y 200 ml de agua.
  4. La mezcolanza de repollo con champiñones se cuece en el horno a 200 grados durante 20 minutos.

Sopa solyanka con champiñones y repollo - receta

La sopa Solyanka con repollo y champiñones es el plato caliente perfecto para la estación fría. A menudo, para la saciedad, el plato se diversifica. productos de carne pero esta receta no es una de ellas. El uso de champiñones frescos y secos le permite lograr riqueza y nutrición, y repollo fresco y agrio, un sabor agrio clásico.

Ingredientes:

  • hongos porcini secos - 70 g;
  • champiñones - 350 g;
  • chucrut - 250 g;
  • repollo fresco - 350 g;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • cebollas - 2 piezas;
  • salsa de tomate - 180 g;
  • agua - 3,5 litros.

Cocinando

  1. Hervir los champiñones secos.
  2. Colar el caldo, picar los champiñones.
  3. Freír cebollas, zanahorias, champiñones frescos, chucrut.
  4. Agregue la salsa, el repollo fresco y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  5. Combine con el caldo y hierva durante 10 minutos.

Solyanka de repollo con champiñones en una olla de cocción lenta

La mezcolanza de champiñones con repollo en una olla de cocción lenta es una de las opciones preferidas. Como siempre, un artilugio moderno ahorra tiempo de cocción y hace un excelente trabajo guisando, ahorrando molestias a las amas de casa. En el proceso de cocción, debe oscurecer los champiñones, las cebollas y las zanahorias en "Freír" y, después de agregar los componentes restantes, completar el proceso en el modo "Guiso".

Ingredientes:

  • setas de ostra - 450 g;
  • repollo - 650 g;
  • aceite - 80 ml;
  • salsa de tomate - 60 g;
  • agua - 50 ml;
  • pepino en escabeche - 1 pieza;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • cebolla - 1 pieza;
  • azúcar - 20 g.

Cocinando

  1. Rehogar cebollas, zanahorias y champiñones en la “Freír” durante 15 minutos.
  2. Agregue el resto de los ingredientes y cocine en "Guiso". La mezcolanza de champiñones con repollo en casa estará lista en 30 minutos.

El batiburrillo de verduras con champiñones y col tiene varias técnicas de cocción. Los que deseen recibir producto delicioso y ahorrar tiempo puede abastecerse de mezcolanza para uso futuro. Todo lo que se requiere es usar la receta clásica, aumentar el tiempo de cocción a 45 minutos, agregar un conservante y esterilizar la pieza para un mejor almacenamiento.

Ingredientes:

  • repollo - 2,5 kg;
  • rebozuelos hervidos - 800 g;
  • zanahorias - 400 g;
  • cebolla - 400 g;
  • salsa de tomate - 200 ml;
  • hoja de laurel - 3 piezas;
  • aceite - 60 ml;
  • vinagre - 20 ml.

Cocinando

  1. Freír las cebollas, las zanahorias y el repollo durante 10 minutos.
  2. Agregue los champiñones, el laurel, la salsa y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
  3. Vierta el vinagre, coloque en frascos y esterilice por 15 minutos.

La temporada de hongos está en pleno apogeo y debes darte prisa para llegar al invierno caldo sabroso suficiente para durar hasta la próxima temporada.

grueso, rico batiburrillo — plato viejo ruso cocina nacional, y hay muchas opciones para ello, incluso hay formas de preparar la preparación "Solyanka con champiñones" en frascos, que se discutirá hoy.

De la conservación preparada en el invierno, puede cocinar excelentes sopas en precipitadamente y deleitar aromas caseros del bosque.

Solyanka se prepara mejor con champiñones porcini frescos, pero los champiñones de álamo temblón con boletus, así como los champiñones de miel y los rebozuelos, se adaptarán a ella.

Seleccionar deliciosa receta cómo enrollar una mezcolanza con champiñones para el invierno en casa y comenzar a enlatar.

Una simple mezcolanza de champiñones para el invierno con pasta de tomate.

Ingredientes:

  • 3 kg de champiñones hervidos en agua con sal
  • 3 kilos de repollo
  • 1 kg de zanahorias y cebollas
  • 0,5 l de pasta de tomate
  • por calle 5 cucharadas de sal y azúcar
  • 150ml vinagre 9%
  • 500 ml de aceite vegetal

Una receta simple de mezcolanza con champiñones para el invierno:

1. Picar finamente el repollo y la cebolla, rallar las zanahorias rallador grueso.

2. Freír todo en aceite, agregar champiñones hervidos, sal, azúcar y pasta.

3. Ponte fuego lento y cocine a fuego lento durante 1,5 horas.

4. Antes del final de la cocción, agregue vinagre.

5. Disponer en frascos esterilizados y enrollar. Encienda las tapas y deje enfriar debajo de una manta.

Cocinar mezcolanza con champiñones en tarros.

Ingredientes:

  • 2 kg champiñones frescos y tomates maduros
  • 1 kg de col y cebolla
  • 500 g de zanahorias
  • 0,5 l de aceite vegetal
  • 3 mesa. cucharadas de sal y azúcar sin tobogán
  • 20 granos de pimienta negra
  • 70ml vinagre 9%

Cómo hacer una mezcolanza con champiñones para el invierno:

1. Lavar los champiñones, cortar en pedazos pequeños y hervir en agua con sal durante 20-30 minutos desde el momento de la ebullición, eliminando la espuma.

2. Picar finamente el repollo y la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar los tomates en rodajas finas.

3. Revuelva, agregue aceite, sal, azúcar y pimienta y cocine a fuego lento durante 1,5 horas.

4. Vierta el vinagre un par de minutos antes de que finalice la cocción.

5. Sin quitar la sartén del fuego, extienda la mezcolanza en frascos esterilizados, gire y envuelva durante varias horas.

Mezcla de champiñones de champiñones frescos

Ingredientes:

  • 0,5 kg de champiñones a la miel
  • 2 kg de col blanca,
  • 0,5 kg de cebolla
  • 1 kilo de pimiento
  • 100 g de perejil verde
  • 125 ml de aceite
  • 0.75 taza vinagre 9%
  • hoja de laurel, pimienta negra y pimienta de Jamaica, clavo

Cómo enrollar una mezcolanza de champiñones para el invierno:

1. Enjuague los champiñones, pélelos, ya lo sabe, y hierva en agua con sal durante media hora, eliminando la espuma. Escurrir y dejar.

2. Picar el repollo, cortar el pimiento en tiras, la cebolla en cubos, picar finamente las verduras.



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3. En una cacerola profunda, caliente el aceite y fría la cebolla hasta que esté casi transparente.

4. Agregue los champiñones, el repollo y pimiento, revuelva y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

5. Ponga sal, ponga el perejil, mezcle, vierta medio vaso de agua, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

6. Agregue 3 hojas de laurel, 4 clavos, 3-4 guisantes negros y pimienta de Jamaica. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.

7. Extienda la mezcolanza caliente sobre tarros de litro, cubra con tapas y esterilice en agua hirviendo durante 30 minutos.

8. Enrolle, voltee sobre las tapas y cubra hasta que se enfríe.

Receta de solyanka con champiñones frescos sin col.

Ingredientes:

  • 3 kilos de champiñones
  • 2 kilos de tomates
  • 1 kg de cebolla
  • 2 cucharadas sal
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada esencia de vinagre
  • 600 ml de aceite vegetal

Cómo cocinar una mezcolanza con champiñones para el invierno:

1. Hervir los champiñones lavados y pelados en agua con sal durante 20 minutos, escurrir en un colador y dejar enfriar.

2. Retire la piel de los tomates, rociándolos con agua hirviendo y corte la pulpa en rodajas.

3. Cortar la cebolla y sofreír en parte del aceite, añadir el tomate y cocinar 5 minutos más.

4. Ponga los champiñones picados, mezcle, agregue sal y azúcar, agregue el aceite restante.

5. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

6. Retire del fuego, vierta el vinagre y revuelva.

7. Disponer en frascos esterilizados, enrollar las tapas y cubrir con una manta hasta que se enfríe.

Solyanka sin col con salsa de tomate

  • 2 kilos de champiñones
  • 700 g de cebolla
  • 500 ml de salsa Krasnodar
  • 120 ml de aceite vegetal

1. Hervir los champiñones durante 20 minutos en agua con sal, enfriar y cortar.

2. Picar finamente la cebolla y sofreírla en aceite, agregar los champiñones y sofreír por 3 minutos.

3. Ponga la salsa de tomate, sal, mezcle y cocine a fuego lento durante 40 minutos a fuego lento.

4. Enrollar en bancos.

Mezcla de champiñones a partir de la receta de champiñones frescos en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

  • 350 g de champiñones cocidos
  • 200 g de zanahorias y cebollas
  • 700 g de repollo
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de esencia de vinagre
  • 70 ml de aceite vegetal
  • 1,5 cucharaditas sal
  • 1 cucharadita Sáhara
  • un poco de pimienta molida

Cómo cerrar la mezcolanza de champiñones de ensalada para el invierno:

1. Vierta el aceite en el tazón, ponga las zanahorias picadas en un rallador coreano y las cebollas cortadas en cubitos. Ponga 1 hora en el modo "Hornear".

2. Una vez que el temporizador te indique que quedan 20 minutos, agrega el repollo picado, revolviendo suavemente.

3. Espere hasta el final del régimen, agregue sal y azúcar, revuelva.

4. Ponga los champiñones picados, la pasta de tomate, la pimienta. Encienda el modo "Hornear" durante media hora y cocine hasta que todo el líquido se haya evaporado. Agregue vinagre y revuelva.

5. Coloque la ensalada en frascos estériles, enrolle y deje que la pieza de trabajo se enfríe.

Las conservas sobre el tema "Solyanka con champiñones" se almacenan durante no más de un año.

Si quiere estar seguro, cualquier receta puede complementarse con esterilización durante 30-40 minutos para un frasco de litro.

El final de agosto y el principio de septiembre están marcados por el proceso de preparación y conservación de los alimentos. Y uno de los procesos principales a menudo se convierte en la preparación de una mezcolanza con champiñones para el invierno. La gama de ingredientes que se apuesta por la conservación es siempre muy amplia. Esta conservación de verduras y setas se convierte en un tentempié, plato principal o complemento indispensable en toda familia.

A los cocineros que no tengan la habilidad de conservar verduras o setas para el invierno no les resultará muy fácil preparar una mezcolanza.

Este proceso tiene sus propias sutilezas y matices que es importante tener en cuenta a la hora de preparar un plato:

  • Uno de los componentes centrales de la mezcolanza de hongos son los tomates. Antes de la cosecha, primero debe quitarles la piel. De la manera habitual esto es problemático, por lo que debe recurrir a trucos. Los tomates deben colocarse en agua hirviendo durante un par de minutos. Pero también algunas recetas requieren pasta de tomate en lugar de verduras.
  • Si el repollo está presente en la receta, entonces este ingrediente debe seleccionarse para su conservación a largo plazo. Es necesario moler este componente en piezas medianas-grandes.
  • Uno de puntos clave cocinar mezcolanza es la preparación del componente de hongos. Cualquier variedad de champiñones debe procesarse adecuadamente y remojarse en líquido. Después de hervir y secar la materia prima.
  • Casi todas las variedades de setas son aptas para esta conservación, pero existen las más preferidas. boletus y boletus - La mejor decision para el escabeche de champiñones.

El almacenamiento del centrifugado terminado es posible incluso cuando temperatura ambiente. Pero sólo con la condición de que tratamiento térmico Los contenedores, así como la tecnología de adquisición se mantuvieron exactamente observados.

Requisitos básicos para los ingredientes principales.

Los champiñones son los mejores para cocinar. Antes de la conservación, deben hervirse y secarse. Si toma rebozuelos, debe tener en cuenta que solo los hongos jóvenes son adecuados para la cosecha. Los hongos mantequilla también son una buena opción, pero estos hongos requieren una limpieza profunda y remojo en agua salada.

Los champiñones de miel, a su vez, son en miniatura, por lo que no es necesario cortarlos. Si se usan champiñones de leche para la receta, es importante remojar bien este producto antes de cocinarlo.


Cómo hacer una mezcolanza con champiñones en casa.

Puede elegir y ceñirse a un estricto receta clasica o llevar a cabo audazmente la conservación de formas inusuales.

Una variedad de componentes vegetales le permite experimentar con una receta establecida e introducir algo nuevo, mejorando cualidades gustativas espacios en blanco

Receta clásica con col y champiñones "Chuparse los dedos"

Esta receta debe su popularidad a la sencillez y al excelente sabor de la conservación final. Este forma clásica espacios en blanco, ya que contiene conjunto estándar componentes En lugar de un tomate, se permite la pasta de tomate.


Qué necesitas:

  • kilogramo de champiñones;
  • 4 tomates grandes o 4 cucharadas de pasta de tomate;
  • 2 kilogramos de repollo;
  • 3 cebollas;
  • 250 mililitros de aceite vegetal;
  • 40 mililitros de vinagre;
  • lavrushka;
  • 40 gramos de azúcar refinada;
  • 20 gramos de sal.

Esquema de cocción: primero debe preparar los champiñones: cortar en rodajas, hervir y luego secar. Con ayuda manera conveniente Los tomates deben pelarse y cortarse en trozos medianos. Picar también las cebollas. El repollo se puede cortar en tiras finas a mano o con la ayuda de medios improvisados.

En una sartén caliente con aceite, coloque el repollo, los tomates y aros de cebolla. Cocine a fuego lento esta mezcla durante aproximadamente una hora. Luego echa sal, azúcar refinada, agrega champiñones. Mezcle los ingredientes y vierta la cantidad especificada de vinagre. Continúe cocinando las verduras a fuego lento durante otros 20 minutos.

Luego, las verduras blandas deben colocarse en recipientes estériles. Y, como de costumbre, dé la vuelta, envuelva y espere a que se enfríe. Esconderse después.


Con la adición de zanahorias.

Puedes hacer esta increíble preparación con la adición de zanahorias brillantes. No solo hará que la conservación sea lo más útil posible, sino que también le dará a la mezcolanza un aspecto apetitoso y un mejor sabor. Qué se necesita:

  • repollo grande;
  • 800 gramos de champiñones;
  • 5 zanahorias medianas;
  • 2 cebollas;
  • 500 mililitros de aceite;
  • 4 cucharadas grandes de pasta de tomate;
  • vinagre;
  • lavrushka;
  • pimienta de Jamaica negra;
  • una cucharada grande de sal.

Instrucciones de cocción: primero hierva el producto de champiñones en agua con sal. Luego se debe freír en una sartén durante 20 minutos. Esto es necesario para que el líquido residual se evapore de los hongos.

A continuación, la col se pica finamente. En un caldero separado, debe guisar la paja de repollo hasta que esté suave; no debe freírse. Cuando los champiñones estén fritos, se deben retirar y en su lugar se deben freír los aros de cebolla. Después de 10 minutos, agregue las zanahorias picadas.

Guiso de todas las verduras durante media hora. Se deben agregar champiñones enfriados y cebollas fritas con zanahorias al repollo. A continuación, agregue la pasta de tomate y los condimentos. Después de esperar 20 minutos, puedes agregar un poco de vinagre (unos 15 mililitros). Espere otros 5 minutos y comience a enrollar el plato.


Con pasta de tomate

Puedes cocinar una deliciosa mezcolanza con champiñones con la adición de pasta de tomate, en lugar de los tomates habituales. Este componente le da a la pieza de trabajo el mejor sabor y aroma increible. Lo que se requiere para la receta:

  • 8 champiñones grandes;
  • cabeza grande de repollo;
  • 4 cucharadas grandes de pasta de tomate;
  • 5 bombillas;
  • 200 mililitros de aceite;
  • 30 mililitros de vinagre;
  • Pimienta molida;
  • una cucharada grande de sal;
  • 50 gramos de azúcar refinada;
  • zanahoria.

Instrucciones de cocción: antes de cortar una cabeza de repollo, debe realizar una serie de acciones estándar: enjuague y seque el producto. A continuación, debe colocar el ingrediente picado en un recipiente para freír, verter aceite, un poco de agua y hervir a fuego lento durante al menos media hora.

Revuelva suavemente para que el producto no se convierta en una papilla sólida.

En este momento, debe hacer la preparación de cebollas y champiñones. El producto de hongos debe hervirse en agua salada durante 15 minutos. Los aros de cebolla deben enviarse para freír junto con producto forestal. Espere otros 15 minutos. Después de mover todos los ingredientes al repollo picado y verter la pasta de tomate. Cocine a fuego lento la mezcla durante otros 10 minutos. El vinagre debe agregarse casi al final de la cocción. El manjar terminado se puede colocar en recipientes estériles.


con pimiento

Si hace la conservación de hongos con una composición rica en componentes, incluso los conocedores conservadores de recetas clásicas se enamorarán de tal preparación.

EN este caso el pimiento dulce será el responsable del sabor y el retrogusto impecable.

Qué se necesita:

  • 10 champiñones grandes;
  • kilogramo de zanahorias;
  • 6 bombillas;
  • kilogramo de pepinos;
  • cabeza grande de repollo;
  • 2 kilogramos de tomates;
  • 7 cucharadas grandes de azúcar refinada;
  • 9 cucharadas grandes de sal;
  • lavrushka;
  • Pimienta molida.

Proceso de fabricación: Para empezar, todos los componentes se someten a una minuciosa preparación, que incluye lavado, limpieza y secado. Luego se hacen aros de cebolla y se corta la cabeza de repollo. La zanahoria también se pica y el pepino se corta en rodajas. Las materias primas de champiñones hervidas deben cortarse en rodajas.

Después de todos los ingredientes, excepto el pepino, deberá freír, agregando alimentos gradualmente. Espere aproximadamente media hora y agregue todos los demás ingredientes. Después de 50 minutos, vierta la cantidad especificada de vinagre. Transfiera el plato hervido a recipientes limpios.


Batiburrillo de verduras con chucrut y pepinillos

pepinos encurtidos y col agria agregará a este blanco saturado y sabor inusual. Qué usar:

  • 5 champiñones salados grandes;
  • 4 bombillas;
  • 500 gramos de chucrut;
  • un vaso de aceite vegetal;
  • 2 cucharadas grandes de salsa de tomate;
  • Pimienta molida;
  • una cucharada de sal;
  • albahaca seca;
  • 4 dientes de ajo.

Secuencia de acciones: la cebolla se envía para picar o picar. Luego, junto con el repollo, los aros de cebolla se deben guisar en un recipiente hondo durante 20 minutos. Luego vierta la pasta de tomate, agregue las rodajas de champiñones y sazone. Cocine a fuego lento la mezcla durante otros 35 minutos. Luego, cuando esté listo, echa los dientes de ajo, vierte el vinagre. La conservación está lista.

Con tomates verdes

Los tomates verdes son adecuados para hacer mezcolanza según esta receta. Se agrega a las sopas o se convierte en una merienda separada. Qué tomar:

  • 5 bombillas;
  • litro de salsa de tomate;
  • 0,5 litros de aceite vegetal;
  • 4 cucharadas grandes de sal;
  • 2 cucharadas grandes de azúcar refinada;
  • Pimienta molida.

Esquema de cocción: muela el conjunto principal de componentes y mezcle bien en un recipiente para freír. Luego vierta la pasta de tomate, la mantequilla y otras especias. hervir mezcla de verduras y cocine a fuego lento durante una hora y media. Después de la merienda hervida, colocar en recipientes.


con cilantro

Se obtiene un regusto sorprendentemente refinado y sutil cuando se agrega a la conservación. cilantro molido. Composición de componentes.

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