Guiso de gallo doméstico. Estofado de pollo casero al horno

carne y grasa

Descripción

Estofado de pollo casero- fácil de preparar, bastante barato, aunque muchas veces se justifica para uso futuro. Al prepararlo a fines de otoño, puede guardar la carne para todo el invierno. lo mas estofado delicioso obtenido de la carne pollo domestico.

Te contamos cómo cocinar un estofado de pollo casero en muy poco tiempo y, además, conseguir un resultado excelente en los tarros, sin trastear ni someterlo a tratamientos térmicos adicionales. Muchas recetas de cocina existentes estofado casero del pollo se ha modificado con el advenimiento de la era de la mecanización en nuestras cocinas: ahora se cocina en una olla de cocción lenta, en una olla a presión, en un autoclave, en una cacerola y en un horno. Todo depende de las capacidades de una anfitriona y habilidades en particular.

De hecho, hacer estofado de pollo casero es más fácil de hacer en el horno directamente en los frascos; muchos factores contribuyen a esto, desde un número grande porciones preparadas de una sola vez, terminando sabor delicado carne cocida en propio jugo. La distribución uniforme de jugo y grasa en cada una de las latas hace que el guiso casero sea igualmente sabroso, y el calentamiento uniforme a largo plazo de los platos por todos lados lo hace lo más seguro posible, a pesar de la ausencia total de conservantes.

Incluso el ama de casa más joven puede cocinar fácil y rápidamente un delicioso estofado de pollo con sus propias manos si usa la receta de cocina propuesta con explicaciones detalladas del proceso de cocción y adopta recomendaciones. vistoso fotos paso a paso ayudarte a preparar un increíble guiso casero de carne tierna pollo, después de comer que se lamen no solo los dedos, sino también el tarro.

Ingredientes

Pasos

Se puede preparar un delicioso estofado de pollo casero a partir de carne de cualquier parte de la carcasa de pollo, pero es mejor si solo se preparan filetes de muslos y piel de pollo. El más sabroso es el guiso hecho con carne de pollo casera, pero la carne comprada en las tiendas de comestibles también es bastante adecuada. básico y muy condición importante para obtener una preparación de calidad para el invierno es que la carne debe ser fresca, no sometida a ultracongelación, es decir, refrigerada.



Con cuidado y lo más cerca posible de los huesos, corte la carne de pollo y retire todos los huesos, y luego córtelos en trozos que se colocarán convenientemente en una cuchara. Se puede dejar el cartílago: en el proceso de guisado a largo plazo posterior, se ablandarán por completo, por lo que prácticamente no se sentirán cuando se consuman. Tenga en cuenta que durante la cocción, los trozos de carne se reducirán ligeramente de tamaño, como en la cocción normal. La carne para el estofado de pollo casero debe verse como en la foto. recibió preparacion de carne transfiéralo a un tazón profundo y limpio, y luego, sal generosamente y espolvoree con pimienta negra, mezcle bien. La carne preparada se debe dejar reposar un poco con especias y sal, así tapamos el recipiente papel film y llevar al frigorífico durante tres horas.



Durante este tiempo, prepare frascos y tapas. El tamaño óptimo para la cosecha serán frascos de medio litro: esta cantidad de carne es suficiente para cocinar en una familia pequeña. Enjuague bien los frascos agua tibia con la adición de bicarbonato de sodio, enjuague con agua corriente fría y luego esterilice. Los platos se pueden preparar de cualquier manera: al vapor, durante cinco minutos cada uno, en el microondas a máxima potencia durante diez minutos, llenando la jarra con un tercio de agua hirviendo, o calentados en el horno durante veinte minutos, incluido el tiempo para enfriarlos. a temperatura ambiente. Las tapas para frascos también necesitan preparación preliminar: deben lavarse con bicarbonato, enjuague bien con agua corriente y luego hierva durante dos o tres minutos. Asegúrese de quitar los anillos de goma de sellado de las cubiertas, si las hay, por diseño, antes de colocarlas en agua hirviendo, y luego no olvide volver a colocarlas en su lugar original. En frascos preparados, debe poner una hoja de laurel prelavada y seca y cinco o seis guisantes de pimienta negra, también lavados y secos antes de la colocación.



Ponga la carne en frascos preparados. Debe imponerlo debajo de la parte superior del cuello del frasco, porque la carne se hundirá durante el guisado y los frascos estarán incompletos. piel de pollo al acostarse, alternar con carne magra- para que la carne resulte más jugosa y todas las porciones de comida enlatada tengan el mismo sabor. No hay necesidad de agregar agua a los frascos - está en suficiente, junto con la grasa, resaltará la propia carne.



Cada frasco de carne de pollo y especias debe cubrirse con una lámina de metal para hornear, doblada en cuatro adiciones. Esto permitirá mantener una temperatura constante en el frasco, proteger capa superior de quemarse y no permitirá que salpique vapor con partículas de grasa.



Calentamos el horno a 200 grados centígrados y luego colocamos una bandeja para hornear con frascos improvisados ​​cubiertos con tapas. En la parte inferior de la bandeja para hornear, asegúrese de verter agua a temperatura ambiente. Observamos constantemente, sin abrir el horno, el comportamiento de la carne en los frascos, y cuando empiece a hervir bien en ellos, bajaremos la temperatura de calentamiento del aparato a 120 grados centígrados. Ahora dejamos languidecer el guiso de pollo durante cinco horas.



Una vez transcurrido el tiempo, apague el calentamiento del horno y, abriendo la puerta, deje que los frascos se enfríen hasta que puedan tomarse con las manos en guantes. Tenga mucho cuidado, tenga en cuenta que la lámina se desliza de las latas y el contenido puede quemarse, así como el condensado en su superficie interna. Saque los frascos uno a la vez, colóquelos sobre una mesa cubierta con una toalla suave y enrolle las tapas preparadas. Después de enrollar, siempre verifique que los frascos no tengan fugas rodando cada uno sobre una mesa limpia y seca, colocándolos de lado. Voltee el frasco de control pasado y envuélvalo bien con una manta acolchada o una manta de lana en varias adiciones. Deje los frascos y la carne en ellos para que se enfríen por completo durante aproximadamente un día..



Gire los frascos completamente enfriados a su posición normal y llévelos a una habitación con buena ventilación, acceso limitado a la luz y temperatura constante: una despensa o sótano. El estofado de pollo casero se puede almacenar de seis a nueve meses, siempre que su cubierta esté intacta. Puede usar un estofado como un plato independiente en combinación con guarnición sencilla, y para la preparación de sopas ligeras, reduciendo significativamente el tiempo de preparación de las mismas.



¡Buen provecho!

Estofado de pollo casero se hizo popular en tiempo soviético, podría almacenarse durante mucho tiempo, si es necesario, llévelo con usted en el camino y en la casa de campo, para cocinar comida sabrosa y sabrosa en cualquier momento. comida abundante para toda la familia. La carne enlatada se puede comer como un refrigerio independiente junto con pan, o se puede tomar para cocinar primeros y segundos platos calientes, ensaladas de carne de invierno.

Y para producto enlatado resultó sabroso, era adecuado para el almacenamiento a largo plazo, es importante seguir paso a paso la tecnología de cocción, de la que hablaremos en detalle hoy.

Estofado de pollo casero

Más de una vez en La vida cotidiana necesitas estofado de pollo en casa cocido. Por ejemplo, cuando necesita cocinar rápidamente la cena y se está acabando el tiempo, puede cocinar una guarnición y agregarle trozos de carne preparados. Tal plato, aunque no puede llamarse obra. Artes culinarias pero se puede comer bien.

Y para diversificar una cena tan sencilla, deberías recurrir a otra. preservación del hogar - pepinillos y en escabeche con pepinos, además de servir ensaladas de verduras de invierno.

Hay varias opciones de cocina casera para la cosecha, y puedes elegir la más adecuada. Los frascos con el producto terminado se almacenan mejor en una habitación fresca, en un sótano o en un refrigerador.

Para la preparación de la conservación de la carne, es mejor tomar carne fresca. aves de corral, comprado también es adecuado, pero es menos graso y con un tratamiento térmico prolongado resulta demasiado blando.

No es recomendable tomar carne congelada, porque en el proceso de congelación y descongelación perderá su jugo, y producto terminado estará seco. Vale la pena señalar que puedes cocinar con carne de pavo y pato.

si estas cocinando producto cárnico para el almacenamiento a largo plazo, es imperativo usar sal no yodada, y también es importante llevar platos de vidrio o esmaltados para cocinar.

Cuando los alimentos enlatados se producen en condiciones industriales, se utilizan dispositivos especiales, donde se pueden alcanzar altas temperaturas y presiones, por lo que comprar producto puedes almacenar largo tiempo(hasta 5 años) en cualquier condición, incluso a temperatura ambiente. Otra cosa es cuando se están preparando conservas de carne en casa, donde es imposible alcanzar tal valor de temperatura, por lo que no es recomendable conservar el guiso casero más de un año, siempre en el frigorífico.

Si nota la aparición de moho en el frasco, ya no puede comer ese producto.

Estofado de pollo casero para el invierno.

más simple receta casera de estofado de pollo consiste en cocinar en la estufa. En tarros te saldrán deliciosos y plato economico, que siempre estará a mano, incluso si no hay tiempo para cocinar una comida completa.

La receta en sí no se puede llamar rápida, ya que solo los ingredientes se guisarán durante 4,5 horas. De la cantidad de ingredientes indicada en la receta, obtendremos tres frascos de 700 gramos cada uno, en total, un poco más de dos litros del producto terminado.

Patas - 1300 gr

Pechuga de pollo - 700 gr

Lavrushka - 6 uds.

Granos de pimienta negra - 15 uds.

Sal al gusto

Previamente es necesario preparar recipientes para la conservación: disponemos de tarros de cristal de 700 ml, que son convenientes para esterilizar en el microondas. Se esterilizan a su vez, y primero se deben lavar a fondo. Vierta un poco de agua en cada uno, colóquelos en el microondas durante 10 minutos, tiempo durante el cual el agua del frasco se evaporará y el recipiente de vidrio se esterilizará con vapor.

En cuanto a la carne, también debe procesarse antes de cocinarla. En particular, los huesos grandes deben quitarse con cuidado de las piernas, los pequeños pueden dejarse, porque después de un largo guiso se ablandarán y se separarán fácilmente de la pulpa. También debe quitar la piel y cortar trozos de grasa, y luego enjuagar las rodajas preparadas. Cortar la carne de pollo en trozos medianos para poder colocarlos en tarros.

Antes de poner la carne al fuego se debe dar tiempo a marinar en sal, para ello se deben poner las piezas en un bol y sal al gusto. De esta forma, poner en el refrigerador durante media hora.

En cada frasco en el fondo, debes poner dos hojas de laurel y cinco granos de pimienta. A continuación, debe colocar los trozos de pollo, no es necesario apisonarlos, la carne se asentará durante el proceso de cocción. Cada frasco debe llenarse hasta los "hombros" y cubrirse con tapas de hierro nuevas en la parte superior (es necesario usar nuevas compradas en la tienda para tal conservación del hogar tapas de hierro, que primero debe hervirse durante 5 minutos).

Ahora necesitará una cacerola grande, alta y ancha, donde quepan tres latas. Coloque una toalla en el fondo de la cacerola, coloque frascos llenos encima y vierta agua en la cacerola. El agua debe llegar a los hombros de nuestras jarras. De esta forma, la sartén se coloca en la estufa: al principio, el fuego puede ser fuerte, pero después de que hierva el líquido, debe reducirse al mínimo. El proceso de cocción dura cuatro horas y media, mientras se agrega periódicamente a la sartén, ya que se evaporará.

Cuando hayan pasado 4,5 horas, el fuego debe apagarse, los frascos deben retirarse de la sartén con un soporte especial y sellarse con tapas. Después de enfriar, la conservación se puede almacenar en el refrigerador, pero no más de seis meses.

receta casera de estofado de pollo

Este receta casera de estofado de pollo adecuado para cocinar en el horno, esta es la opción más utilizada por las amas de casa. En primer lugar, esta receta es bastante simple y, en segundo lugar, el sabor del producto terminado es muy delicado y trozos de carne en un tarro están en gelatina, que al calentarse se convierte en un delicioso caldo de pollo. Y si está cocinando, puede enviar inmediatamente el estofado a la sartén y no perder el tiempo cocinando caldo fresco.

Pollo - 1kg

Hoja de laurel - 2 uds.

Granos de pimienta - 5 uds.

Pimienta molida - 1/2 cucharadita

Roca de sal - 10 gr

Si tomó un filete de pollo para la receta, habrá un mínimo de problemas con él. Solo es necesario quitar la piel, cortar trozos de grasa en los lados y quitar la película de arriba, enjuagar bien con agua corriente. Para el guiso, es mejor elegir partes más gordas de la carcasa, por ejemplo, muslos, que se pueden comprar en la tienda de inmediato sin hueso. Si compró muslos con hueso, debe cortar los huesos grandes y cortar la carne en trozos.

Pimienta y sal la carne inmediatamente, mézclala bien con especias. Luego ponga lavrushka en el fondo del frasco y granos de pimienta, luego - trozos de pollo, que deben colocarse firmemente, sin llegar a la parte superior del recipiente 2 cm.

Todos los frascos preparados deben cubrirse (pero no cerrarse) con una tapa y colocarse en horno frio. Tenga en cuenta que si hay una banda elástica en la tapa, debe quitarla; de lo contrario, se derretirá y obtendrá el producto con olor a goma quemada. La temperatura del horno debe ajustarse a 190 grados. La cocción en la primera etapa debe controlarse cuidadosamente, porque tan pronto como hierva el pollo, la temperatura debe reducirse a 130 grados. Y el proceso de cocción del guiso casero en el horno nos llevará 90 minutos.

Cuando el producto se enfríe, el caldo se convertirá en gelatina y nuestros frascos se pueden almacenar en el refrigerador, donde estofado de pollo casero para el invierno se almacenará durante seis meses, pero no más, por lo que es mejor preparar la conservación en pequeñas porciones.

Cómo cocinar estofado de pollo casero

Si hecho en casaestofado de pollo al horno diseñado para el almacenamiento a largo plazo, se puede almacenar durante 6-10 meses en el refrigerador. pero en la cocina anfitriona moderna hay otros electrodomésticos que usamos todos los días para cocinar. Si planea irse, por ejemplo, en un viaje de negocios o de vacaciones, y le preocupa lo que comerá su familia en su ausencia, le recomendamos que prepare estofado de pollo cocido en una olla de cocción lenta para uso futuro.

Cocinar cualquier plato en una olla de cocción lenta es un placer, porque no es necesario seguir el proceso de cocción, solo hay que poner todos los ingredientes en el recipiente y configurar el programa deseado. Solo queda esperar a que la señal del multicooker te avise que el plato está listo.

Para esta receta, como hacer estofado de pollo casero, mejor ajuste muslos de pollo, entonces el estofado resultará jugoso y tierno, pero del filete resulta ligeramente fresco y seco.

Muslos de pollo - 1 kg

Lavrushka - 2 hojas

Pimienta negra - 10 guisantes

Roca de sal - 10 gramos

Comencemos preparando las partes de la carcasa. Si estamos hablando de cocinar en una olla de cocción lenta, puede poner los muslos enteros en el recipiente a la vez. Si no te gusta la grasa producto de pollo, luego puedes quitar la piel de los muslos y cortar trozos de grasa. Asegúrese de lavar las piezas canal de pollo, y luego póngalos en el recipiente multicocina sin agregar agua.

El pollo se cocinará en el modo "Extinción" durante tres horas. No te preocupes que la carne se queme, porque el pollo soltará rápidamente el jugo y la carne se cocinará en su propio jugo. Cuando se acabe el tiempo, debe enviar granos de pimienta a la carne y hoja de laurel hic, sal al gusto y prender el programa “Guisado” por una hora más. Después del final del programa, debe liberar vapor de la multicocina y abrir la tapa, y luego dejar que la carne se enfríe durante aproximadamente media hora.

Cuando hay muy poco tiempo para preparar la cena, pero para alimentar a la familia con deliciosos comida hecha en casa Todavía quiero, estofado viene al rescate. Hay una gran selección en los estantes de las tiendas. plato de carne pero estar seguro de la calidad producto comprado lamentablemente no es posible. Por eso te aconsejamos que guardes en la nevera un par de tarros de estofado de pollo casero. Hoy te ofreceremos algunas recetas interesantes.

El estofado puede llegar a ser como un plato independiente(lo principal es no olvidar calentarlo antes de usarlo) y el ingrediente de la sopa (por ejemplo, sopa de col de chucrut) o el plato principal. Cualquiera que tenga unas horas de tiempo libre y, por supuesto, un conjunto de ingredientes necesarios puede cocinar un guiso.

Antes de comenzar a preparar el estofado de pollo, no estará fuera de lugar aprender algunos secretos que ayudarán a que el plato sea aún más sabroso:

• Para cocinar un guiso en casa, recomendamos usar carne de pollo fresca o refrigerada. Si lo toma congelado, el estofado se secará;
• Si decides cocinar estofado de carne con huesos, entonces huesos pequeños no se puede quitar, porque después tratamiento térmico se volverán suaves y comestibles. Se deben cortar los huesos de tubería grandes, de lo contrario, el aire contenido en ellos puede reducir significativamente la vida útil del producto terminado;
• Si planea almacenar el estofado durante mucho tiempo, debe tomar sal no yodada;
• Es recomendable utilizar platos de vidrio o esmaltados para cocinar el guiso;
• Al cocinar estofado en la cocina, es imposible alcanzar temperaturas y presiones como en la producción del producto en condiciones industriales. Es por eso que el estofado de pollo casero debe almacenarse en un lugar frío durante no más de un año, pero si sigue todas las reglas al crear un producto semiacabado, la vida útil puede alcanzar los 5 años. Pero si ha aparecido moho en un frasco de estofado, ¡nunca debe comer ese producto!

Estofado de pollo al horno

Necesitará:

• carne de pollo (muslos, piernas, etc.) - 2 kg,
• pimienta negra - 8 guisantes,
• hoja de laurel - 4 piezas,
• sal - 2 cucharadas,
• pimienta negra molida - 1 cucharadita,
• mejorana - 1 pizca.

Metodo de cocinar

• Lave a fondo 4 frascos de vidrio con un volumen de 0,5 litros y esterilícelos.
• Mientras se esterilizan los frascos, lave la carne de pollo, séquela y córtela en piezas pequeñas. Si hay grasa, córtala.
• Salamos la carne. Agregue pimienta negra molida y mejorana. mezclamos
• Coloque la carne de pollo en el fondo de cada frasco, agregue los granos de pimienta negra y la hoja de laurel encima. Cubrimos cada frasco con papel de aluminio, no olvide hacer varios agujeros para que el vapor salga sin obstáculos.
• Ponemos los frascos en una bandeja para hornear y los enviamos al horno. Llevamos el control de temperatura a unos 200 grados y encendemos el horno. Atención: si metes los tarros en un horno ya precalentado, ¡pueden reventar! Guise la carne durante 2,5-3 horas.
• 20 minutos antes de cocinar corte en el proceso de corte de carne grasa de pollo Cortar en trozos pequeños y derretir en una sartén. Sacamos los chicharrones, salamos la grasa derretida y la dejamos al fuego.
• Sacamos los tarros de guiso por turnos y sacamos la hoja de laurel.
• Tapamos los frascos con tapas de metal hervido. Estamos esperando que se enfríen a temperatura ambiente. Limpiamos en un lugar oscuro y frío.

Estofado de pollo en una olla de cocción lenta

Necesitará:

• pimienta negra - 5 guisantes,
• hoja de laurel - 2 piezas,
• cebolla - 1 pieza grande,
• sal - 1.5 cucharadas.

Metodo de cocinar

• Carne de pollo (puedes usar filete, muslos de pollo etc.) llenar con agua y dejar actuar durante 3-5 horas.
• Enjuague la carne remojada con agua corriente. agua fría. Dividir en trozos de tamaño mediano.
• Cambiamos la carne al recipiente de la multicocina. Activamos el modo "Extinción", cerramos la tapa de la cacerola y esperamos 2 horas.
• Después del tiempo especificado, agregue las especias y las cebollas peladas. Cocemos a fuego lento durante otras 2 horas (para cocinar el estofado de pollo comprado en las tiendas, el tiempo se puede reducir en una hora).
• Separe la carne cocida de los huesos. Lo enviamos de vuelta a la olla de cocción lenta, activamos el modo "Calefacción" durante un cuarto de hora.
• Colocamos el guiso caliente en frascos esterilizados. Enrolla las tapas. Limpiamos en el frigorífico o en un lugar fresco.

Guiso de pollo en olla a presión

Necesitará:

• carne de pollo - 1,5 kilogramos,
• agua - 300 ml,
• sal - 2.5 cucharaditas,
• pimienta de Jamaica - 6 guisantes,
• hoja de laurel - 2 piezas,
• pimienta negra - al gusto.

Metodo de cocinar

• Cortamos el pollo en trozos. Sal, pimienta, agregue la hoja de laurel.
• Cambiamos la carne con especias a una olla a presión y vertemos agua.
• Cerramos bien la olla a presión. Ponemos fuego. Llevar a ebullición a fuego alto (la cacerola te avisará con un silbido característico). Después de eso, reducimos el fuego y cocinamos por un par de horas más.
• Después del tiempo especificado, suelte el vapor con cuidado y abra la olla a presión. Colocamos el guiso terminado junto con el líquido en frascos esterilizados de medio litro. Cubrir con tapas de metal hervido.
• Ahora los frascos con estofado deben esterilizarse nuevamente. Por esto en cacerola grande Calentamos el agua, su nivel no debe exceder la altura de las latas. Ponemos una toalla en el fondo. Le ponemos tarros de carne. Esterilizamos dentro de los 40 minutos desde el comienzo del agua hirviendo.
• Enrolla los frascos. Estamos esperando a que se enfríen. Enviamos para su almacenamiento en un lugar fresco y oscuro.

Como puedes ver, cocinar un estofado de pollo no es difícil, solo necesitas ganas y tiempo. Cocínelo usted mismo, porque cada vez que abra un frasco con golosinas preparadas por usted mismo, estará seguro de que no solo son sabrosos, sino también seguros, porque sabe qué y en qué condiciones se prepararon. ¡Buen provecho!

estofado en casa es carne guisada de acuerdo con cierta tecnología con el fin de su almacenamiento a largo plazo. La carne guisada es un producto ya preparado que se puede consumir sin tratamiento térmico adicional, aunque la mayoría de las veces la agarramos como una varita mágica cuando necesitamos alimentar a una familia en cuestión de minutos.

Al mismo tiempo, lo agregamos a papilla de trigo sarraceno, papas o sopa precipitadamente. A pesar de que casi todos los hogares tienen un congelador de gran volumen, lo que le permite guardar una gran cantidad de productos, incluidos carne fresca, La pregunta es como hacer guiso casero no pierde su relevancia. Especialmente las recetas de guisos son de interés para quienes mantienen una granja subsidiaria.

Puedes cocinar un guiso en casa con cualquier carne que tengas disponible. El guiso muy sabroso se obtiene a partir de carne de cerdo, conejo, ternera, cordero. También puede cocinar estofado de aves, por ejemplo, de pollos, patos, gansos. El estofado de cabra, la rata almizclera y la nutria son los menos demandados, porque incluso después de un largo remojo siguen teniendo un olor característico y específico.

Si lo crees cocinar estofado en casa Difícil, te equivocas. El proceso de preparación del guiso es bastante largo, pero no laborioso, pues la mayoría de las veces simplemente se hierve, solo hay que vigilarlo de vez en cuando. Puede simplificar la preparación del guiso para el invierno utilizando un autoclave, una olla a presión o una olla de cocción lenta. No se enoje si no tiene estos electrodomésticos, porque incluso sin ellos puede cocinar un guiso no menos sabroso de cualquier tipo de carne.

Guiso casero. Mejores Recetas

Como ejemplo de esto - estofado de pollo casero que se cocina en el horno.

Estofado de pollo casero - receta

Ingredientes:

• - 2 kg.,
• hoja de laurel,
• Granos de pimienta negra,
• Sal - 1 cucharada. cuchara sin portaobjetos.

De esta cantidad de filete de pollo, obtendrás tres y medio tarros de litro estofado de pollo. Filete de pollo lavar y cortar en trozos de 5 x 5 cm, sal, agregar pimienta negra en grano. Puedes agregar otros condimentos que te gusten. Mezcle la carne con las manos, cubra el recipiente con una tapa y refrigere para marinarla. Mientras tanto, puedes hacer la esterilización de los frascos.

Esterilícelos completamente de una manera conveniente para usted. En el fondo de cada frasco, ponga 2 hojas de laurel y 4-5 granos de pimienta negra. Llena los frascos con el filete de pollo y tritúralo con las manos, cuanto menos espacio haya entre las piezas de carne, mejor. Coloque los frascos en un horno frío.

Calentar a una temperatura de 180C y mantener los frascos en ella durante unas 4 horas. Pasado este tiempo, sacarlos y tapar con tapas de metal escaldado. Voltee los frascos y envuélvalos hasta que se enfríen. receta de guiso casero, que examinamos, como otros espacios en blanco, se almacena mejor en una habitación fría y seca.

Guiso de cerdo casero - receta

Ingredientes:

• - 3 kg.,
• Saló - 200 gr.,
• hoja de laurel,
• Granos de pimienta (negra y pimienta de Jamaica),
• Agua - 1 vaso,
• Sal al gusto

Guiso de cerdo casero preparado de acuerdo con esta receta, no sabe peor que el de fábrica, que conocemos desde la infancia. Los trozos de carne durante el tratamiento térmico a largo plazo son suaves y jugosos. Pruébelo y compruébelo usted mismo. Antes de cocinar estofado de cerdo casero, la carne debe lavarse con agua corriente.

Retire la piel de la grasa de cerdo. Cortar la pulpa de cerdo y la manteca en trozos no mayores de 5 x 5 cm, combinar la carne con la manteca y mezclar. Agregue sal, laurel y pimienta, luego transfiéralo a una cacerola. Vierta agua. Ponga la olla con la carne a fuego lento durante 3-4 horas.

Esterilice los frascos y las tapas de metal unos minutos antes de estar listos. Después de eso, esparcir el guiso en las orillas y enrollar. El guiso debe mantenerse boca abajo debajo de una manta caliente hasta que se enfríe.

Y esta casa estofado de carne preparado usando una olla a presión.

Estofado de ternera en olla a presión - receta

Ingredientes:

• - 4 kilos,
• Manteca de cerdo- 500 gramos,
• Granos de pimienta negra - 30 gr.,
• Sal - 2 cucharadas. cucharas,
• Hoja de laurel: algunas hojas.

Cocinar guiso casero de la carne de res según esta receta, prevé la adición de manteca de cerdo, ya que la carne de res es una carne bastante magra. Cortar la carne de res en trozos como para barbacoas. Corta el salo en cubos de 1 x 1 cm y transfiérelo a un tazón grande. Agregue sal y revuelva.

En el fondo de frascos limpios, ponga unos granos de pimienta negra y un par de hojas de laurel. A continuación, coloque la carne en frascos, apretándola con fuerza con las manos. La carne debe llegar hasta los hombros de las latas. Cierra bien los frascos con tapas de metal. Colóquelos en el fondo de la olla a presión y vierta agua hasta los hombros de los frascos.

Cierra la olla a presión y cocina el guiso durante al menos 2 horas. Luego retira la olla a presión de la estufa y deja que se enfríe. Nunca abras una olla a presión caliente, ya que la caída de presión puede hacer que los frascos exploten. Después de que se haya enfriado, abra la tapa y retire los frascos. No hay necesidad de voltearlos y envolverlos. Con todas las reglas, un guiso de este tipo se puede almacenar durante años en una cámara frigorífica.

Estofado de conejo - receta

Ingredientes:

• Carcasa - 1 pieza,
• Salo - 200-300 gr.,
• Granos de pimienta negra,
• hoja de laurel,
• Sal - 1 cucharada. cuchara.

antes como hacer estofado en casa Lavar la canal de conejo eviscerado con agua. Cortar la carne de los huesos con un cuchillo afilado. Cortar la carne resultante en trozos pequeños. Picar finamente la grasa. Ponga la carne y la grasa en un bol, salpimiente y refrigere por 1 hora. Durante este tiempo, la carne soltará el jugo y podrás cocinarla más.

Ponga los trozos de carne de conejo con tocino en una sartén precalentada y fríalos hasta que estén dorados, pero no cocidos. Esterilizar frascos. Ponga la carne frita en ellos por la mitad, ponga una hoja de laurel y algunos guisantes de pimienta negra. Luego vuelve a poner la carne. Los bancos deben estar completamente llenos de carne.

Envuelva bien el cuello de los frascos con dos capas de papel de aluminio y póngalos en el horno. A una temperatura del horno de 180 C, es necesario cocinar el guiso durante al menos 4 horas. Después de eso, saque los frascos, quíteles el papel de aluminio y enróllelos con tapas de metal. El estofado terminado se debe dar vuelta y envolver.

Y ahora vamos a ver directamente como hacer estofado de pato casero.

Cualquier guiso siempre termina en el pasado, en los años de estudiante. Sabrosa y fragante carne, fría o caliente, es un buen aperitivo o complemento del plato principal, también puedes utilizarla para cocinar un delicioso asado.

El guiso de la tienda, en nuestro tiempo, se ha vuelto significativamente diferente de lo que solía ser. Ahora cada vez es más difícil encontrar carne en él, a menudo hay mucha grasa, líquido y componentes desconocidos en el guiso.

Cocinar estofado en casa no es nada difícil. Tomará un mínimo de sus esfuerzos, el horno hará todo. Puedes usar diferentes carnes para este plato: pollo, cerdo, ternera, pato, ganso o conejo. Que la carne no sea barata, pero si calculas el rendimiento del guiso resultante, y luego lo comparas con el de la tienda, verás que sale más barato que en la tienda, y además está mucho más sabroso, y estás Asegúrate de que tu guiso contenga todos los ingredientes naturales.

Cocinando estofado de pato casero, puedes agregar tus especias favoritas, también usar en su preparación verduras aromáticas, como pimientos dulces y picantes, ajo y apio, zanahorias y cebollas.

Hoy vamos a cocinar estofado de pato doméstico, para que puedas hacer estofado de cualquier ave.

Necesitarás unas 4 horas para hacer un guiso de este tipo.

De un ave saldrán dos latas de 0,5 y 0,7 litros de guiso.

Ingredientes:

• fresco - 1 ud.
• zanahoria - 1 pieza
• cebolla- 1 PC.
• sal marina - 2 cucharaditas
• azúcar - 1 cucharadita
• hoja de laurel - 2 piezas
• brotes de clavo - 4 piezas
• guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
• canela en rama,
• cardamomo - 1 pieza
• bayas de enebro - 4 piezas

Estofado de pato casero - receta

Enjuague el cadáver del pájaro con agua, séquelo.

Ahora debe cortar el ave en trozos pequeños junto con los huesos, se pueden quitar los huesos grandes. Luego hervir el caldo o sopa de las semillas. No recorte la grasa, servirá como conservante natural para la carne.

Recoja frascos pequeños para estofado, de modo que un frasco de estofado solo tome un frasco de estofado para cocinar un plato más tarde.
Pele y lave las cebollas y las zanahorias, córtelas en trozos medianos, ponga la mitad de las verduras en el fondo de los frascos.

Divida todas las especias por la mitad entre dos frascos, dejando algunas de las especias para ponerlas encima.

Agregue especias a los frascos, use siempre las especias que prefiera, o pruebe y experimente y agregue nuevas especias para usted, puede estudiar esto o aquello de antemano especia nueva. Además del sabor, las especias tienen propiedades beneficiosas.

Coloque la carne picada firmemente en frascos hasta la parte superior, coloque el resto de las verduras encima o a los lados.

Vierta 1 cucharadita en cada frasco. sal marina, y 0,5 cucharaditas. Sáhara. Cubra con tapas de metal, si son con gomas, retírelas. Coloque los frascos en un horno frío en una bandeja para hornear, enciéndalo a 150 grados. Cocine el pato durante 3 horas (pájaro joven), o 4 horas (pájaro viejo).

Listo estofado de pato casero Retire del horno, inserte una banda elástica y enrolle o atornille las tapas.

Voltee los frascos, cúbralos, déjelos enfriar por completo. Guarde este guiso en un lugar fresco.

Desde la época soviética, el guiso ha sido producto popular. Dichos alimentos enlatados se pueden almacenar durante mucho tiempo, lo cual es muy conveniente para muchas amas de casa. es delicioso y plato saludable, que se pueden comer por separado o utilizar en recetas de otros platos. Lo principal es cocinarlo correctamente, cómo hacerlo ahora lo resolveremos.

• Reseñas y comentarios

Receta para cocinar estofado de pollo en casa en la estufa.

Quiero hacer sabrosos y relativamente baratos y de alta calidad. plato de carne? Entonces es perfecto cocinar estofado de pollo en casa en la estufa. Tiempo de cocción - 4,5 horas Rendimiento - 3 latas de 700 ml.

Para preparar el guiso se deben tomar los siguientes productos: 1,3 kg de muslos de pollo, 0,7 kg de pechuga, 6 hojas de laurel, 15 granos de pimienta negra y un par de pizcas de sal.

Esquema de cocina:

• preparamos frascos: lavamos y esterilizamos, para lo cual puede usar un microondas, lo cual es muy conveniente. Vierta un poco de agua en los frascos y ponga a esterilizar durante 10 minutos;

• lavar la carne, quitar la piel y el exceso de grasa. Retire los huesos grandes y corte el pollo en trozos medianos. Poner en un recipiente esmaltado, sal y mezclar bien. Dejar durante media hora en el refrigerador para encurtir;
• coloque las especias en el fondo de cada recipiente y luego coloque los trozos de carne sin apisonar. Llenamos los frascos hasta los hombros y cubrimos con tapas;
• llevar cacerola grande. Ponemos una toalla en el fondo y asentamos todas las latas. Llene con agua hasta el nivel de la carne y póngala en la estufa. Cuando el agua de la olla hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine durante 4,5 horas, agregue agua de vez en cuando, a medida que hierva;
• después de que haya transcurrido el tiempo de cocción, apague la estufa, retire los frascos de la sartén y enrolle las tapas. Enfríe todo y póngalo en la nevera. Los alimentos enlatados se pueden almacenar hasta por seis meses.

Receta de estofado de pollo casero al horno.

Esta opción de cocción es la más popular y sencilla. El resultado es piezas tiernas carne en gelatina original. La cantidad de ingredientes presentados es suficiente para 6 porciones.

Necesitará un conjunto de productos de este tipo: 1 kg de pollo, un par de hojas de laurel, 5 granos de pimienta, 0,5 cucharaditas Pimienta molida y 10 g de sal.

Lo prepararemos así:

• preparamos la carne, de que es necesario quitar la grasa, las películas, también lavar. Para que el plato no quede demasiado graso, quitar la piel. Divida en pedazos, agregue sal y pimienta y mezcle;
• tomamos un frasco limpio y lavado con un volumen de 0.5-1.0 l y ponemos especias en el fondo. Luego coloque los trozos de pollo en capas densas, sin llegar a la parte superior del frasco por 2 cm, cubra con una tapa y póngalos en un horno frío. Si la tapa tiene una banda de goma, entonces debe retirarse para que no se queme la goma. Ajustamos la temperatura en el horno a 190-200 grados, y tan pronto como hierva el pollo, reducimos la temperatura a 130 grados. Tiempo de cocción - 90 minutos;
• Ponemos el frasco enfriado en el refrigerador. El caldo se endurecerá y la carne estará en gelatina.

Receta de estofado de pollo en casa en autoclave.

Otra receta de alimentos enlatados implica el uso de un autoclave, que proporciona almacenamiento a largo plazo este producto. La carne cocinada a presión en esta máquina queda más tierna y rica, ya que el tiempo de cocción es de 4 horas.

Para guiso casero, tomar: 1 kg carne de pollo(puedes res o piezas individuales), 1 cda. caldo de pollo, 2 hojas de laurel, 5 uds. granos de pimienta negra, sal al gusto.

Metodo de cocinar:

• la canal de pollo debe lavarse, secarse y descuartizarse. Cocine el caldo de pollo con piel y huesos. Cortamos la carne en trozos pequeños, salamos y mezclamos bien;

• Los frascos de un litro se lavan y esterilizan. Poner laurel y pimienta en el fondo. Extendemos la carne en la parte superior de las latas y la golpeamos bien, la llenamos con caldo caliente en un tercio del volumen y la enrollamos con tapas de metal;
• poner las latas preparadas en un autoclave, bombear la presión a 1,5 atmósferas y ponerlo estufa de gas. A medida que aumenta la temperatura, aumenta la presión en el autoclave. Llevamos la temperatura dentro del dispositivo a 125 grados y apagamos el gas. El guiso está listo cuando la presión baja a su valor original. Queda por conseguir los frascos y ponerlos en un lugar oscuro.

Receta para hacer estofado de pollo casero en una olla de cocción lenta

Cocinar estofado en una olla de cocción lenta es fácil. Mayoría producto delicioso resultará de aves de corral, pero también puede tomar cadáveres de tiendas. En nuestra receta, usamos muslos de pollo, ya que estas son las partes del pollo más adecuadas para este plato. Tardará 4 horas en prepararse.

Tomamos un conjunto de productos de este tipo: 1 kg de muslos, un par de hojas de laurel, guisantes de pimienta de Jamaica y 10 g de sal.

• lave la carne, quite la piel y colóquela en un recipiente multicocina. Para los amantes del rico guiso, las pieles no se pueden quitar. No añadimos agua;
• encienda el modo "Extinción" en la olla de cocción lenta durante 3 horas Durante este tiempo, el pollo soltará el jugo y se guisará en su propio jugo. Una vez transcurrido el tiempo, agregue las especias y la sal y cocine por 1 hora más;
• damos tiempo a que la carne se enfríe, separamos y quitamos los huesos y desmontamos el pollo en trocitos pequeños. Dicho producto se puede almacenar en casa hasta por 3 meses. en el refrigerador, enrollado en frascos estériles.

Para el almacenamiento de alimentos enlatados hasta 5 meses. puedes usar congelador extendiendo la carne en recipientes.

Receta de guiso de pollo viejo en casa en una olla a presión.

El guiso es conveniente, de alta calidad y sabroso. En una olla a presión, puede cocinar alimentos enlatados con pollo casero viejo. Tiempo de cocción - 2,5 horas.

Productos para la receta: carcasa. gallina vieja con un peso de 1,3 kg, 300 ml de agua, 25 g de sal, 2 piezas. laurel, 6 guisantes de negro y pimienta de Jamaica.

Receta:

• Cortar el pollo en trozos, sal y poner en una olla a presión. Agrega sal, pimienta, laurel y llena con agua;

• Cerramos la sartén herméticamente con una tapa y la ponemos en una estufa de gas. Lleva el contenido de la olla a presión a ebullición a fuego alto. Esto será señalado por el sonido de un silbato en la tapa. Reduzca el fuego al mínimo y cocine por 2 horas;
• lavar y esterilizar los frascos, y también hervir las tapas. Después de 2 horas, apaga el fuego, suelta el vapor y abre la tapa de la olla a presión. Ponemos la carne caliente junto con el líquido en frascos preparados y cubrimos con tapas;
• instalamos los recipientes en una olla con agua calentada a 50 grados, sobre una bandeja de esterilización. tiempo de esterilización latas de litro– 40 min. Al final de la esterilización, enrolle las tapas y enfríe todo. Eso es todo, el guiso está listo.

Las recetas de guisos presentadas en casa le permitirán elegir el método de cocción más adecuado para usted y obtener un sabroso y producto de calidad. Cocina con placer.