अदजिका जॉर्जियाई कच्ची रेसिपी। अदजिका लाल जॉर्जियाई

प्रसिद्ध पेस्ट-जैसे काली मिर्च मसाला की असली जड़ें - "अदजिका" और इसकी रेसिपी अबकाज़िया से आती है। शब्द "अदजिका" ही अब्खाज़ियन "ज़्यका" से आया है - नमक, जो मसाला के मुख्य अवयवों में से एक है। इतिहास बताता है कि अब्खाज़ियन चरवाहे, भेड़ों को चराने के लिए पहाड़ों पर जा रहे थे, अपने साथ नमक लेकर जानवरों को खिलाते थे, जिससे प्यास लगती थी। उपभोक्ता एक बड़ी संख्या कीपानी और चारा, भेड़ ने वजन बढ़ाया, जिससे पालन प्रक्रिया में तेजी आई।

निर्माण का इतिहास

अबकाज़िया में नमक एक मूल्यवान मसाला था, एक चरवाहे के लिए यह एक ऐसा उत्पाद था जो व्यावहारिक रूप से दुर्गम था, लेकिन अत्यंत आवश्यक था। तो मात्रा बढ़ाने के लिए उसमें कड़वी मिर्च मिलाई जाती थी, सुगंधित मसालेऔर लहसुन। समय के साथ, इस मिश्रण को "adzhiktztsa" उपनाम दिया गया - "कुछ के साथ जमीन नमक", या संक्षिप्त - "adjika"।

जॉर्जिया के लोग खाना पकाने में मसालेदार मसालों के अपने प्यार के लिए भी प्रसिद्ध हैं, जिनमें से भी शामिल हैं तेज मिर्च, प्रसिद्ध अदजिका नुस्खा के आधार पर उधार लिया और अपना समायोजन किया। जॉर्जियाई राष्ट्रीयता के अखरोट और सीताफल के व्यसनों ने इस मसाला में उत्साह जोड़ा।

असली जॉर्जियाई अदजिका की रेसिपी में टमाटर नहीं हैं या चापलूसी, मिश्रण अपने आप में गाढ़ा होता है, न कि मटमैला जिसके लिए लोग आदी होते हैं, इसे सुपरमार्केट की अलमारियों से खरीदते हैं। अदजिका बनाने में कितने नमक का इस्तेमाल होता है, इसे देखते हुए, जॉर्जियाई मसालागुणवत्ता प्राप्त करता है खराब होने वाला उत्पाद. काली मिर्च और मसालों का मिश्रण जार में रखा जाता है और ठंडे स्थान पर रखा जाता है, उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में।

सुगंधित मसाला वास्तव में किसी भी पहले या दूसरे पाठ्यक्रम की एक स्वादिष्ट सजावट है। जॉर्जियाई पेटू मिश्रण डालें पकाते या तलते समय, इसके साथ मांस और मुर्गी को पोंछते हुए, अचार के लिए उपयोग किया जाता है। जॉर्जियाई टेबल पर, एडजिका को किसी भी मांस या मछली उत्पाद के लिए सॉस के रूप में परोसा जाएगा, क्योंकि यह स्वाद गुणके साथ और भी अधिक व्यवहार करने के लिए उत्तेजना को बढ़ावा देना मसालेदार स्वादसुगंधित सामग्री से। वहीं अदजिका की संरचना पाचन को तेज करने में मदद करती है और इससे आपको दावत के बाद पेट में भारीपन महसूस नहीं होता है और शरीर में वसा के रूप में जमा होने की संभावना नहीं होती है।

रूस सहित एक से अधिक देशों ने गर्म मिर्च से अब्खाज़ियन मसालों के लिए नुस्खा उधार लिया। दुनिया भर के मांस पारखी आज के विशाल चयन से लेकर अपने पसंदीदा मांस व्यंजन तक एडजिका पसंद करते हैं।

खाने की तैयारी

असली पारंपरिक जॉर्जियाई एडजिका के लिए उत्पादों को चुनने की प्रक्रिया बोझिल नहीं है, लेकिन यदि आप नुस्खा और कुछ बारीकियों पर ध्यान देते हैं, तो तैयार सुगंधित मिश्रण का अंतिम परिणाम आंख और पेट दोनों को प्रसन्न करता है:

• गर्म मिर्च का उपयोग लाल और हरे दोनों तरह से किया जा सकता है, जॉर्जियाई नुस्खा में कोई विशेष वरीयता नहीं है, परिणामी मसाला का रंग इस पर निर्भर करता है, स्वाद अपरिवर्तित रहेगा, केवल दृश्य धारणा।
• खाना पकाने से पहले, गर्म काली मिर्च को धोया और सुखाया जाना चाहिए, यदि आप इसे कई दिनों तक सूखने के लिए छोड़ देते हैं, तो अदजिका तेज हो जाएगी - असली जॉर्जियाई। अगर मिर्च को लगभग 3 घंटे तक थोड़ा भीगाया जाए, तो मसाला कम तीखा होगा।
• मिश्रण में डालने से पहले, अखरोट को कड़ाही में पहले से भुना जाता है, वही ओवन में किया जा सकता है और फिर उन्हें छीलना सुनिश्चित करें। अखरोट.
• साग चुनते समय ताजगी मुख्य पहलू होगी। अजमोद की तुलना में अधिक सीताफल होना चाहिए। चरम मामलों में, आप सूखी जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जॉर्जियाई नुस्खा में केवल ताजी जड़ी-बूटियां शामिल हैं।

सामग्री:

जॉर्जियाई में अदजिका। पारंपरिक नुस्खा

गर्म मिर्च के साथ आराम से काम करने के लिए, जो त्वचा के संपर्क में आने पर बेक हो जाती है और जलन छोड़ सकती है, आपको पहनना चाहिए रबर या लेटेक्स दस्ताने.

जलती हुई अदजिका जॉर्जियाई नुस्खातैयार। मसाला भंडारण के लिए उपयोग कांच का जार , जिसे पहले निष्फल किया जाना चाहिए, फिर परिणामी मिश्रण उनमें रखा जाता है, जार को लंबे समय तक भंडारण के लिए एक ठंडी अंधेरी जगह में स्थानांतरित किया जाता है, लगभग 2 महीने।

यह नहीं भूलना चाहिए कि अदजिका एक बहुत ही मसालेदार और नमकीन मसाला है, इसलिए इसे कम मात्रा में व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

जॉर्जियाई व्यंजन इतना अनूठा है कि इसे किसी अन्य के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। प्रत्येक व्यंजन का एक आकर्षक स्वाद होता है: मध्यम मसालेदार और थोड़ा मीठा। बहुत से लोग मानते हैं कि राष्ट्रीय व्यंजन की तैयारी को दोहराना मुश्किल है। लेकिन यह वैसा नहीं है! उदाहरण के लिए, आप सर्दियों के लिए जॉर्जियाई एडजिका तैयार कर सकते हैं और इसे पूरे साल अन्य व्यंजनों में जोड़ सकते हैं।

खाना बनाना शुरू करना पाक कला कृति, रसोइया को इसकी विशेषताओं का अध्ययन करना चाहिए। जॉर्जियाई में adjika के लिए, यहाँ कुछ चीजें याद रखने योग्य हैं:

• इस व्यंजन में कुछ सामग्री बहुत मसालेदार होती है। उन्हें संभालते समय, आप जल सकते हैं। इसलिए, केवल दस्ताने के साथ पकाने की सिफारिश की जाती है।
• अदजिका को निष्फल जार में रखा जाता है। उत्पाद को एक कंटेनर में स्थानांतरित करने से पहले, इसे 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए।
• एक वायुरोधी वातावरण बनाने के लिए जार को ढक्कन के साथ कसकर बंद करने की आवश्यकता होती है।
• तैयारी में बड़ी मात्रा होती है आवश्यक तेल. इसलिए विकलांग लोग जठरांत्र पथइसके उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है।

इस मसाला को बनाते समय, जैसा कि किसी भी अन्य व्यंजन की तैयारी में होता है, प्रत्येक घटक के अनुपात का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है।

मुख्य सामग्री का चयन और तैयारी

अदजिका तैयार करने के लिए, आपको कई बुनियादी घटकों की आवश्यकता होगी:

1. आधार गर्म मिर्च है। यदि आप चाहते हैं कि पकवान मध्यम मसालेदार हो, तो आपको केवल इसके गूदे का उपयोग करना चाहिए। एक जलता हुआ तीखापन बनाने के लिए, साबुत काली मिर्च, बीज और विभाजन के साथ डालें। पकाने से पहले, सब्जी को काटकर सुखा लेना चाहिए।
2. मसालों के अतिरिक्त जॉर्जियाई अदजिका का निर्माण असंभव है। आधा किलोग्राम काली मिर्च के लिए, आपको 4 सिर लहसुन, 200 ग्राम अजमोद और सीताफल, 50 ग्राम सनली हॉप्स, 25 ग्राम धनिया के बीज और 3 बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होगी।
3. तैयारी का एक अन्य घटक अखरोट हैं। आपको इस उत्पाद के 100 ग्राम लहसुन के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता होगी।

बेशक, वर्कपीस की तैयारी के लिए ढक्कन के साथ बाँझ कांच के जार तैयार किए जाने चाहिए।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई अदजिका तैयार करने के तरीके

अदजिका को दो तरह से तैयार किया जा सकता है: गर्मी उपचार के साथ और बिना। और व्यंजन भी उनके घटकों में भिन्न हो सकते हैं।

क्विक नो-कुक रेसिपी

बिना पकाए ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, आपको केवल चाहिए ताजा मसालेएक आकर्षक सुगंध निकालना। यह एक काफी तेज और सरल रेसिपी है, जिसमें केवल 3 मुख्य चरण शामिल हैं:

1. एक ब्लेंडर के माध्यम से मिर्च, अजमोद या सीताफल काटना;
2. लहसुन कीमा बनाना, अखरोटऔर धनिया के बीज;
3. सभी घटकों का कनेक्शन, उनमें नमक और सनली हॉप्स मिलाना।

तैयार पकवान को 5-10 मिनट के लिए अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

पारंपरिक नुस्खा

वास्तविक जॉर्जियाई अदजिकाड्रेसिंग को नरम और रसदार बनाने के लिए गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. उबलते पानी के साथ कटी हुई काली मिर्च डालें, सब्जियों को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें;
2. तरल तनाव, शेष पानी से काली मिर्च निचोड़ें;
3. एक ब्लेंडर के साथ मुख्य घटक को रीसायकल करें;
4. इसमें मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, अखरोट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
5. एक ब्लेंडर के साथ सभी घटकों को फिर से संसाधित करें।

भिगोने की प्रक्रिया के दौरान मिर्च पानी से बाहर तैर सकती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, उन्हें एक छोटे वजन के साथ नीचे तक दबाने की सिफारिश की जाती है।

रूसी में

यह ध्यान देने योग्य है कि एडजिका के लिए रूसी नुस्खा का जॉर्जिया से कोई लेना-देना नहीं है। यह वास्तविक ड्रेसिंग का एक प्रकार का संशोधित एनालॉग है, जिसमें अधिक संतृप्ति और कम तीखापन होता है। वर्कपीस निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

1. मुख्य घटक 1 किलो टमाटर है। उन्हें एक इलेक्ट्रिक मांस की चक्की के माध्यम से कुचल दिया जाना चाहिए, उत्पादन 1 लीटर सब्जी का रस होना चाहिए।
2. अलग से, एक गिलास (150-200 मिली) छिलके वाली लहसुन की कलियों को मांस की चक्की में संसाधित किया जाना चाहिए।
3. मिलाने के लिए आवश्यक टमाटर की चटनीकटा हुआ लहसुन के साथ, इस मिश्रण में 1-2 बड़े चम्मच नमक मिलाएं।

तैयार adjika को 2-4 घंटे के लिए डालना आवश्यक है, समय-समय पर इसे हलचल की आवश्यकता होती है।

टमाटर और लहसुन से

अदजिका पकाने का एक अन्य विकल्प टमाटर और लहसुन से है। ऐसा व्यंजन मसालेदार और तीखा होगा, इसलिए इसका उपयोग क्लासिक जॉर्जियाई ड्रेसिंग के बजाय किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. एक मांस की चक्की में 5 किलोग्राम मीठी मिर्च और टमाटर की प्रक्रिया करें;
2. 500 ग्राम लहसुन को अलग से काट लें और परिणामस्वरूप सब्जी सॉस में जोड़ें;
3. थोक में 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका मिलाएं, स्वाद के लिए नमक;
4. सामग्री को समय-समय पर 2-4 घंटे के लिए हिलाएं।

यदि आप वर्कपीस के तीखेपन को बढ़ाना चाहते हैं, तो, बाकी सब्जियों के साथ, आपको मांस की चक्की के माध्यम से 3 मिर्च की फली पास करनी होगी।

गाजर और सेब के साथ

सर्दियों में, गाजर और सेब से मांस या गार्निश में एडजिका जोड़ने की सिफारिश की जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि इन उत्पादों में है उच्च सामग्रीविटामिन सी, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। एक व्यंजन तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. छिलका हटा दें और बारीक काट लें 500 ग्राम मीठा और खट्टा सेब, 1.5 किलोग्राम टमाटर, 500 ग्राम मीठी मिर्च और 500 ग्राम गाजर;
2. सभी सामग्री को एक गहरे कंटेनर में डालें, थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक उबालें;
3. एक ब्लेंडर में कटा हुआ लहसुन का 1 मध्यम सिर जोड़ें;
4. 0.5 लीटर तेल में डालो;
5. धीमी आंच पर सभी सामग्री को और 5 मिनट तक पकाते रहें।

सुगंधित और रसदार adjikaलगभग तैयार। यह उसे 2 घंटे तक काढ़ा करने के लिए छोड़ देता है।

गर्म मिर्च से

असली जॉर्जियाई adjika अभी भी मसालेदार होना चाहिए। इसलिए इसकी तैयारी के लिए गर्म मिर्च का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इस मामले में रचना और तैयारी का तरीका क्लासिक एडजिका जैसा ही है।

लेकिन घटकों के अनुपात थोड़ा अलग हैं। आधा किलोग्राम गर्म काली मिर्च के लिए, आपको लहसुन का 1 बड़ा सिर, हॉप्स-सनेली मसाला के 2 पैक, सूखे सीताफल और धनिया के बीज का 1 पैक, 7 अखरोट, 2 चम्मच नमक और 3% सिरका की आवश्यकता होगी।

वर्कपीस को कैसे और कब तक संग्रहीत किया जाता है?

रखना घर का बना adjikaकसकर बंद ढक्कन के साथ कांच के कंटेनर में हो सकता है। इसके लिए आदर्श स्थान रेफ्रिजरेटर है। यदि इस घरेलू उपकरण में कोई निःशुल्क अलमारियां नहीं हैं, तो जैसे विकल्पकिसी भी सूखी और ठंडी जगह का इस्तेमाल किया जा सकता है। इसकी अधिकतम शेल्फ लाइफ 6 महीने है।

अब आप शायद ही किसी ऐसे व्यक्ति से मिलें जिसने कम से कम एक बार इस मसालेदार नाश्ते की कोशिश न की हो। और प्रत्येक परिचारिका के पास सर्दियों के लिए अदजिका का अपना गुप्त नुस्खा है, जिसे वह गर्व से अपने मेहमानों के साथ व्यवहार करती है। सामान्य तौर पर, यह व्यंजन अबकाज़िया में दिखाई दिया। अपने मूल रूप में, इस शब्द का अर्थ "नमक और काली मिर्च" था। अब्खाज़ियों के बीच, इसे एक मसाला माना जाता था जिसे खाना बनाते समय जोड़ा जाता था। हमारे समय में, वे अदजिका पकाने के कई तरीके लेकर आए हैं। हम आपको अनुभवी शेफ द्वारा परीक्षण और अनुमोदित व्यंजनों से परिचित कराना चाहते हैं।

असली "मसालेदार मसाला"

अब्खाज़ियन अदजिका चरवाहों का एक आविष्कार है, जिन्होंने काली मिर्च नमक में सुधार किया, इसे विभिन्न के साथ विविधता प्रदान की सुगंधित जड़ी बूटियां. क्या आप जानते हैं कि सूखी अदजिका में क्या होता है?

इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• मध्यम कड़वी मिर्च के 25 टुकड़े;
• लहसुन के 2 मध्यम सिर;
• 70 ग्राम नमक;
• ज़ीरा और सनली हॉप्स के 2 बड़े चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच धनिया के बीज;
• 1 बड़ा चम्मच डिल बीज।

खाना पकाने का क्रम:

1. हम फली को बीज और पूंछ से साफ करते हैं। हम लहसुन को छिलके से मुक्त करते हैं। हम मांस की चक्की के साथ सब कुछ पीसते हैं।
2. हम स्टोव पर एक सूखा फ्राइंग पैन गरम करते हैं और उसमें धनिया के बीज और जीरा डाल देते हैं। हम एक सुखद सुगंध दिखाई देने तक लगातार हिलाते हुए गर्म करते हैं। गंधयुक्त मिश्रण को दूसरे बाउल में ठंडा होने के लिए डालें।
3. ठंडे बीजों को मोर्टार में पीस लें। हम सोआ के बीज और सनली हॉप्स को भी पीसते हैं। पिसा हुआ मसाला लहसुन और काली मिर्च के द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है।

बस इतना ही! पहले कुछ दिनों में यह बहुत जल रहा होगा, लेकिन फिर यह अपनी ललक को कम कर देगा। इस मसालेदार adjikaआपके पसंदीदा मांस व्यंजन के स्वाद पर पूरी तरह से जोर देगा।

मसालेदार जड़ी बूटियों के साथ गर्म जॉर्जियाई अदजिका

इस अद्भुत मसाला के निर्माता माने जाने के अधिकार के लिए, अबकाज़िया और जॉर्जिया के निवासियों ने लंबे समय से आपस में बहस की है। यह संभावना नहीं है कि हम इस विवाद में उनकी मदद करेंगे। लेकिन जॉर्जियाई अदजिका भी हमारे ध्यान के योग्य है। यह अमीर मसालेदार सुगंधवर्कपीस बहुत तेज है।

इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• 250 ग्राम कड़वी लाल मिर्च;
• लहसुन के 2 मध्यम सिर;
• 2 बड़ी चम्मच। सूखी तुलसी और डिल के बड़े चम्मच;
• 2 बड़ी चम्मच। उत्सखो-सनेली मसाला और धनिया पाउडर के चम्मच;
• हरी तुलसी और सीताफल का 1 गुच्छा;
• 100 ग्राम मोटा नमक।

1. हम कड़वे पेपरकॉर्न धोते हैं और उन्हें बीज और डंठल से साफ करते हैं। हम लहसुन को साफ करते हैं। साग को धोकर सुखा लें।
2. मांस की चक्की का उपयोग करके, तैयार सामग्री को पीस लें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को मसालों के साथ मिलाएं।
3. नमक हम टिके रहेंगे, क्योंकि हम नहीं जानते कि कितने नमक की जरूरत होगी। सबसे पहले 2 बड़े चम्मच डालें और मिलाएँ। अगर क्रिस्टल पूरी तरह से पिघल गए हैं, तो थोड़ा और डालें। नमक तब तक डालें जब तक कि नमक पिघलना बंद न कर दे।
4. परिणामी द्रव्यमान को दो घंटे के लिए 50 डिग्री पर ओवन में सुखाया जाना चाहिए।
5. हम तैयार मिश्रण को एक सुविधाजनक कंटेनर में डालते हैं और इसे ठंडे स्थान पर स्टोर करते हैं। वह गुणवत्ता में बहुत अच्छी है। सुगंधित मसालापहले पाठ्यक्रम या मांस के लिए।

स्नैक "बेकिंग"

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, टमाटर को असली एडजिका में कभी नहीं जोड़ा गया है। यह नवाचार रूसी रसोइयों का है। यह उनके लिए धन्यवाद है कि टमाटर adjika सर्दियों के लिए अनिवार्य संरक्षण में से एक है।

इसे तैयार करने के लिए, आइए लेते हैं:

• 4 किलो टमाटर;
• 800 ग्राम गाजर;
• 800 ग्राम मीठी मिर्च;
• 5-7 पीसी। मिर्च की फली;
• 300 ग्राम प्याज;
• 400 मिलीलीटर परिष्कृत तेल;
• 100 मिलीलीटर सिरका;
• लहसुन के 4-5 सिर;
• 100-150 ग्राम नमक।

रूसी क्लासिक एडजिका इस तरह तैयार की जाती है:

1. हम मिर्च को डंठल और बीज से मुक्त करते हैं, 4 भागों में काटते हैं। हम गाजर, प्याज, लहसुन को साफ करते हैं और भागों में भी विभाजित करते हैं। धुले हुए टमाटर स्लाइस में कटे हुए। हम सभी सब्जियों को मांस की चक्की में घुमाते हैं।
2. एक गहरे सॉस पैन में मुड़ी हुई सब्जियां मिलाएं। नमक, वनस्पति तेल, सिरका डालें और स्टोव पर रख दें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए (लगभग 2 घंटे)।
3. इसे थोड़ा ठंडा होने दें और निष्फल जार में डालें, अच्छी तरह से ढक्कन बंद करें और इसे सर्दियों तक काढ़ा करने के लिए रख दें।

तैयारी "टेस्चिन भाषा"

बेशक, मूल नुस्खाटमाटर और लहसुन के स्नैक्स विविध हो सकते हैं। थोड़ा सा सेब मिलाने से हमें खट्टा-मीठा स्वाद के साथ तीखा नाश्ता मिलता है।

इसे तैयार करने के लिए, हम लेते हैं:

• 2 किलो टमाटर;
• सेब के 800 ग्राम (एंटोनोव्का);
• 800 ग्राम गाजर;
• 600 ग्राम लाल मीठी मिर्च;
• 100 ग्राम चीनी;
• 150 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• बारीक कटी कड़वी काली मिर्च की 3-4 फली;
• 200 ग्राम बारीक कटा हुआ लहसुन;
• आधा सेंट नमक।

हम चरणों में तैयारी करते हैं:

1. सभी सब्जियों को धोकर छील लें और टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक मांस की चक्की में बारीक कद्दूकस के साथ पीसें, मिलाएं और स्टोव पर भेजें। एक उबाल लेकर आओ और कम गर्मी (लगभग 60 मिनट) पर बार-बार हिलाते हुए पकाएं।
2. समय बीत जाने के बाद, टमाटर के द्रव्यमान में कटा हुआ लहसुन, चीनी, सिरका, मक्खन और कड़वी मिर्च डालें। सब कुछ नमक, अच्छी तरह मिलाएं और इसे वापस आग पर भेज दें। जैसे ही यह उबलने लगे, इसे आँच से हटा दें।
3. तैयार गरम ऐपेटाइज़र को स्टरलाइज़ किए जारों में डालें, इसे लपेटकर 24 घंटे के लिए पकने दें। हम इसे ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

अदजिका "चीनी सॉस"

इस विकल्प की तैयारी के लिए, मसालों की विशेषता चीनी भोजन, इसके कारण नाम। खाना पकाने के लिए " चीनी सॉस" आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम टमाटर;
• 300 ग्राम प्याज;
• 6 पीसी। शिमला मिर्च;
• 5 मिर्च की फली;
• आधा चम्मच अदरक पाउडर;
• ऑलस्पाइस के 6 मटर;
• 2 पीसी। लौंग;
• 1 सेंट जतुन तेल;
• 3 कला। सोया सॉस के चम्मच;
• एक अधूरा चम्मच लाल शिमला मिर्च और दालचीनी पाउडर;
• 200 ग्राम सेब साइडर सिरका;
• आधा गिलास चीनी।

हम आपको दे रहे हैं चरण-दर-चरण निर्देशइस चटनी को पकाते हुए और उस पकवान की एक तस्वीर जो आपको मिलनी चाहिए:

1. सब्जियां मनमाने ढंग से स्लाइस में बदल जाती हैं और उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ देती हैं।
2. टमाटर-सब्जी के मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और उसमें अदरक, मटर डालें सारे मसाले, लौंग और जतुन तेल. सब कुछ मिलाएं, एक उबाल लेकर आएं और आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
3. फिर चीनी, लाल शिमला मिर्च, दालचीनी डालें, डालें सोया सॉस, सिरका और कम गर्मी पर एक और 90 मिनट के लिए उबाल लें। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वह जले नहीं। तैयार गर्म सौसनिष्फल जार में डालें और ढक्कन से कसकर सील करें।

Adjichka "सभी मौसमों के लिए"

पिछले व्यंजन सर्दियों के लिए कटाई के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन क्या होगा अगर आप गर्मियों में ऐसा कुछ चाहते हैं? ऐसे में बिना पकाए adjika आपके लिए परफेक्ट है।

खाना पकाने के लिए हम लेते हैं:

• 2 किलो पके टमाटर;
• लहसुन के 3-4 मध्यम सिर;
• 3 लाल मिर्च की फली;
• 4 मीठी हरी मिर्च;
• 1 सहिजन जड़;
• 150 मिलीलीटर सिरका;
• 50 ग्राम चीनी;
• पिसी हुई काली मिर्च का अधूरा चम्मच;
• 1 गुच्छा ग्रीनफिंच (डिल, अजमोद, सीताफल);
• 100 ग्राम नमक।

1. हम सब्जियों को धोते हैं, साफ करते हैं और स्लाइस में काटते हैं। हम एक मांस की चक्की में एक महीन जाली के साथ सब कुछ मोड़ते हैं। परिणामी द्रव्यमान में, कटा हुआ सहिजन और बारीक कटा हुआ साग जोड़ें।
2. यह केवल नमक, काली मिर्च जोड़ने, सिरका और चीनी के साथ मिश्रण करने के लिए रहता है। आइए उसे थोड़ा समय दें। और हम खा सकते हैं। इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है।

जैसा कि आप स्वयं देख सकते हैं, इस स्वादिष्ट व्यंजन को पकाने के लिए, आपको एक महान पाक विशेषज्ञ की योग्यता की आवश्यकता नहीं है। आपको बस अपनी इच्छा की जरूरत है, बस थोड़ा सा समय और अदजिका आपकी तुरुप की थाली बन जाएगी।

वीडियो: अदजिका घर का बना - सर्दियों के लिए मसालेदार मसाला बनाने की विधि

मसालेदार adjika, किसी भी तरह से पकाया जाता है, किसी भी मुख्य पाठ्यक्रम के पूरक और एक असफल मांस उपचार को बदलने में मदद करेगा। ऐसी चटनी बनाने के लिए, आपको एक छोटा सा सेट चाहिए उपलब्ध सामग्रीऔर मसाले, और एक अच्छा स्पष्ट नुस्खा।

मसालेदार अदजिका कैसे पकाएं?

मसालेदार अदजिका एक ऐसी रेसिपी है जिसमें बड़ी मात्रा में गर्म मिर्च (मिर्च, "लाइट") और लहसुन होता है। एक नियम के रूप में, ऐसा मसाला खराब नहीं होता है, भले ही संरचना में सिरका या चीनी न हो। आधार कोई भी सब्जी या फल हो सकता है।

1. असली मसालेदार अदजिका कोकेशियान है। एक नियम के रूप में, इसमें काली मिर्च को छोड़कर सब्जियां शामिल नहीं हैं। सॉस मेगा-मसालेदार और बहुत नमकीन निकलता है। पर शुद्ध फ़ॉर्मवे इसे नहीं खाते।
2. हमारे क्षेत्र में लोकप्रिय टोमेटो सॉस बहुत ही हल्के स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है।
3. तोरी, टमाटर, आलूबुखारा, चुकंदर और यहाँ तक कि खीरे से भी स्वादिष्ट मसालेदार अदजिका सर्दियों के लिए तैयार की जाती है।
4. मसालेदार adjika तीन तरह से तैयार किया जा सकता है: उबला हुआ, कच्चा और किण्वित।

असली मसालेदार - मिर्च और मसालों का मिश्रण। इसे यूं ही नहीं खाया जाता है, अक्सर यह बहु-घटक सॉस की तैयारी के लिए मसाला के रूप में कार्य करता है। सफाई के दौरान अपने हाथों को जलने से बचाने के लिए आपको खाना पकाने के लिए रबर के दस्ताने की आवश्यकता होगी। जलती हुई सामग्री. कोई भी काली मिर्च करेगा: हरा या लाल।

सामग्री:

• काली मिर्च की फली - 500 ग्राम;
• लहसुन - 2 सिर;
• धनिया - 1.5 चम्मच;
• डिल (बीज) - 2 चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मेथी और जीरा - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक।

खाना बनाना

1. सूखा गर्म कड़ाहीधनिया और मेथी दाना डालें, 20-30 सेकंड के बाद सोआ और जीरा डालें।
2. आधा मिनट भूनें, मोर्टार में डालें, पीसें।
3. एक ब्लेंडर बाउल में लहसुन, छिली हुई मिर्च, मसाले, नमक डालें।
4. चिकना होने तक पंच करें, तैयार व्यंजनों में वितरित करें।
5. मसालेदार adjika को सर्दियों के लिए फ्रिज में रखा जाता है।

ये जल्दी और आसानी से बन जाता है. मसाला अपने शुद्ध रूप में नहीं खाया जाता है, यह बहुत नमकीन और मेगा-बर्निंग निकलता है। यह निर्माण में एक मसालेदार सामग्री के रूप में जोड़ा जाता है जटिल सॉसया मैरिनेड। वर्कपीस को कई वर्षों तक ठंडे कमरे में या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• मीठी मिर्च (हरी) - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 500 ग्राम;
• लहसुन - 400 ग्राम;
• डिल - 200 ग्राम;
• अजमोद - 200 ग्राम;
• अखरोट - 250 ग्राम;
• नमक - 150 ग्राम।

खाना बनाना

1. मिर्च और लहसुन छीलें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी अवयवों को पास करें।
3. नमक जोड़ें, एक पेस्ट की स्थिरता तक एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।
4. कंटेनरों में वितरित करें, भंडारण में डालें।

गर्म मिर्च और टमाटर के साथ अदजिका ऐसी चटनी बनाने का सामान्य तरीका है, इसे लहसुन, मसालों और कभी-कभी जड़ी-बूटियों के साथ जोड़ा जाता है। यह किण्वन द्वारा तैयार किया जाता है, इसलिए, अदजिका को चखने से पहले, आपको धैर्य रखने की आवश्यकता है। जिस कंटेनर में सॉस किण्वित होगा उसे व्यंजन की मात्रा के 2/3 से अधिक नहीं भरा जाना चाहिए।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो;
• मीठी मिर्च - 1.5 किलो;
• लहसुन - 0.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 0.5 किलो;
• अजमोद, डिल - 50 ग्राम प्रत्येक;
• बैंगनी तुलसी - 50 ग्राम;
• सीताफल - 100 ग्राम;
• हॉप्स-सनेली - 50 ग्राम;
• सहिजन - 250 ग्राम;
• जमीन धनिया - 50 ग्राम;
• नमक और चीनी - 100 ग्राम प्रत्येक;
• सिरका - 70 मिली।

खाना बनाना

1. एक मांस की चक्की (साग सहित) के माध्यम से सभी सामग्री को स्क्रॉल करें।
2. सभी सूखी सामग्री, नमक, चीनी डालें, सिरका डालें, मिलाएँ।
3. गर्म कमरे में रखें।
4. किण्वन 12-14 दिनों के लिए तीव्र होगा। फिर इसे कॉर्क किया जा सकता है और भंडारण के लिए ठंड में रखा जा सकता है।

सर्दियों के लिए तोरी से मसालेदार अदजिका

मसालेदार कई कैवियार की याद दिलाएगा, लेकिन सॉस थोड़ी अलग तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है और परिणामस्वरूप यह बहुत मसालेदार और मसालेदार निकलता है। मसालों की संरचना व्यक्तिगत रूप से चुनी जाती है, लेकिन गर्म मिर्च और लहसुन मुख्य हैं, वे एक जलते हुए स्वाद को जोड़ते हैं, सिरका एक संरक्षक के रूप में कार्य करेगा।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 200 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 150 ग्राम;
• लहसुन - 3 सिर;
• चीनी - 30 ग्राम;
• सिरका - 30 मिलीलीटर;
• हॉप्स-सनेली - 20 ग्राम;
• मेथी और पुदीना (सूखा) - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना

1. तोरी, मिर्च, लहसुन छीलें और एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।
2. द्रव्यमान को आग पर रखो, नमक, चीनी, मसाले डालें।
3. 20 मिनट तक पकाएं। सिरका में डालो।
4. जार में डालो, सील करें। धीमी गति से ठंडा होने के बाद, वर्कपीस को ठंडे तहखाने या पेंट्री में हटा दें।

मसालेदार ककड़ी adjika

अत्यधिक असामान्य विकल्प- हरी गर्म मिर्च और खीरे से अदजिका। हर कोई मिर्च, टमाटर या तोरी पर आधारित सॉस का आदी होता है, इसलिए यह नुस्खा निश्चित रूप से असामान्य खाद्य संयोजनों के हर प्रेमी को आश्चर्यचकित करेगा। इस तरह के adjika को भविष्य के लिए तैयार किया जा सकता है और मांस और सब्जियों दोनों के साथ अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• काली मिर्च "प्रकाश" - 5-6 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• नमक।

खाना बनाना

1. टमाटर को ब्लांच करें, छीलें, ब्लेंडर से फेंटें।
2. खीरे को कद्दूकस कर लें, टमाटर में डालें।
3. तेल, नमक जोड़ें, आग लगा दें, उबाल लेकर आएं, द्रव्यमान को उबालने के लिए गर्मी कम करें।
4. प्यूरी लहसुन और मिर्च (बीज के बिना), ककड़ी-टमाटर के द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ।
5. मसालेदार अदजिका पकाने में एक और 10 मिनट लगेंगे।
6. सिरका में डालो, 2 मिनट के लिए उबाल लें, निष्फल जार में डालें, भली भांति बंद करके सील करें और पहले एक कंबल के नीचे रखें, 2 दिनों के बाद इसे भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार चुकंदर अदजिका

घर का बना मसालेदार अदजिका तैयार है अलग आधार, अच्छा उदाहरणअधिशेष फसलों का पुनर्चक्रण है यह अद्भुत मसालेदार सॉसबीट्स और गर्म मिर्च से। यह सूप में जोड़ा जाता है, मुख्य व्यंजनों को पूरक करता है, और ठीक उसी तरह, रोटी के एक टुकड़े के साथ, अदजिका स्वादिष्ट और असामान्य भोजन के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी।

सामग्री:

• बीट्स - 300 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 4 फली;
• लहसुन - 2 सिर;
• टमाटर का रस - ½ एल;
• वनस्पति तेल- 20 मिली;
• मीठी मिर्च - 200 ग्राम;
• नमक, चीनी;
• सिरका - 20 मिली।

खाना बनाना

1. वनस्पति तेल के साथ एक ब्लेंडर के साथ बीट्स को छीलें, काट लें और प्यूरी करें।
2. धीमी आंच पर उबाले चुकंदर प्यूरी, नमक, चीनी डालें।
3. टमाटर के रस में डालें, मैश किया हुआ लहसुन और मिर्च डालें।
4. उबाल लें, हलचल, 30 मिनट।
5. सिरका में डालो, 2 मिनट के बाद स्टोव से हटा दें।
6. एक ब्लेंडर के साथ पंच करें, एक बाँझ कंटेनर में पैक करें।
7. धीमी गति से ठंडा करने के लिए गर्मी में रखें, 2 दिनों के बाद एक ठंडे कमरे में फिर से व्यवस्थित करें।

स्वादिष्ट और बहुत जलती हुई अदजिकागर्म मिर्च और लहसुन से स्वादिष्ट व्यवहार के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। सॉस अपने शुद्ध रूप में और मुख्य पाठ्यक्रम के लिए ड्रेसिंग के रूप में या बहु-घटक सॉस में एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में स्वादिष्ट है। Adjika गर्मी उपचार या किण्वन के अधीन नहीं है, इसलिए इसे केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 5 किलो;
• गर्म मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 500 ग्राम;
• नमक - 70 ग्राम।
• डिल, सीताफल, अजमोद और तारगोन - 100 ग्राम प्रत्येक।

खाना बनाना

1. बीज से मिर्च छीलें, भूसी से लहसुन।
2. मांस की चक्की के माध्यम से साग सहित सभी सामग्री को स्क्रॉल करें।
3. नमक डालें, मिलाएँ।
4. एक निष्फल कंटेनर में वितरित करें, रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

मसालेदार गाजर adjika

घर पर सब्जी मसालेदार अडजिका गाजर के आधार पर तैयार की जा सकती है, एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त सामग्रीवनस्पति तेल निकलेगा, यह सस्ता और खराब गुणवत्ता का नहीं होना चाहिए। यह सॉस मध्यम रूप से गर्म निकलता है, इसलिए यह मूल स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में मेनू में पूरी तरह फिट होगा।

सामग्री:

• गाजर - 2 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 5-6 फली;
• टमाटर - 3 किलो;
• रिफाइंड तेल - ½ बड़ा चम्मच ।;
• नमक।

खाना बनाना

1. टमाटर को प्यूरी में काट लें, एक बड़े सॉस पैन में डालें।
2. मिर्च और लहसुन को प्यूरी करें, टमाटर में स्थानांतरित करें।
3. गाजर को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस, मुख्य द्रव्यमान में रखना।
4. तेल में डालें और नमक डालें।
5. अडजिका को कम से कम आंच पर 3-4 घंटे के लिए उबाल लें।
6. एक निष्फल कंटेनर में डालो, सील करें।
7. धीमी गति से ठंडा करने के लिए 2 दिनों के लिए आँच पर रखें। एक ठंडे तहखाने में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर से मसालेदार अदजिका

स्वादिष्ट और बहुत मसालेदार बिना पके टमाटर घर की बनी तैयारियों में अपना स्थान बना लेंगे। सॉस में एक समृद्ध रंग और एक अतुलनीय मसालेदार स्वाद होता है। यह मसाला किसी भी मांस के मुख्य पाठ्यक्रम को पूरी तरह से पूरक करता है, इसे सैंडविच भरने के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, इसके साथ बेस्वाद स्टोर-खरीदे गए केचप की जगह।

सामग्री:

• हरा टमाटर - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 600 ग्राम;
• लहसुन - 150 ग्राम;
• सिरका - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक।

खाना बनाना

1. बीज से मिर्च छीलें, मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर और लहसुन के साथ छोड़ दें।
2. नमक और चीनी डालें। 30 मिनट तक पकाएं।
3. सिरका में डालो, बाँझ जार में डालें, ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील करें, आत्म-नसबंदी के लिए गर्मी में डाल दें।

सेब के साथ मसालेदार अदजिका

सेब के साथ मसालेदार अदजिका के लिए एक असामान्य नुस्खा उन रसोइयों को पसंद आएगा जो व्यंजनों में दिलचस्प संयोजन की तलाश में हैं। दिलचस्प खट्टा स्वाद, अच्छी तरह से चला जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन, और तीखी गर्मी किसी भी खाने वाले को उदासीन नहीं छोड़ेगी। ताकि अदजिका ज्यादा मीठी न निकले, खट्टे फलों की किस्म चुनें, आप कच्चे फलों का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• हरे सेब - 500 ग्राम;
• लहसुन - 3 सिर;
• गर्म मिर्च - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• नमक।

खाना बनाना

1. मिर्च और सेब से बीज निकाल दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, लहसुन के साथ छोड़ें।
2. एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, तेल डालें, नमक डालें, 2 घंटे के लिए उबाल लें।
3. तैयार कंटेनरों में डालो, सील करें।
4. जार को पलट दें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए गर्म स्थान पर रखें। ठंडी जगह पर रखें।

सहिजन के साथ मसालेदार अदजिका

सहिजन के साथ बहुत मसालेदार अदजिका स्वादिष्ट निकलती है। हॉट ट्रीट के प्रशंसक इस चटनी को जरूर पसंद करेंगे। इसे मुख्य व्यंजनों के साथ परोसे जाने वाले मैरिनेड में जोड़ा जा सकता है। अदजिका बिना पकाए, बिना किण्वन के और बिना सिरका डाले तैयार की जाती है, इसलिए इसे विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

अदजिका पेस्ट सॉस के रूप में एक मसालेदार मसाला है, जिसे गर्म मिर्च, लहसुन, नमक और मसालों से बनाया जाता है। यह पारंपरिक है अब्खाज़ व्यंजन. जॉर्जियाई, अर्मेनियाई, रूसी व्यंजनों में, इसे तैयार किया जाता है विभिन्न विविधताएं- सब्जियों (टमाटर, गाजर, सेब) के अतिरिक्त के साथ। यह लाल और हरा हो सकता है: पहला लाल मिर्च से तैयार किया जाता है, दूसरा क्रमशः हरे रंग से। नीचे हम दो प्रस्तुत करते हैं पारंपरिक नुस्खाअदजिकी - अब्खाज़ियन और जॉर्जियाई।

अब्खाज़ियन में अदजिका: नुस्खा

अब्खाज़ियन में अदजिका हर किसी की तरह बिना किसी कठिनाई के तैयार की जाती है पारंपरिक व्यंजनअब्खाज़ियन लोग। अबकाज़िया के पाक विशेषज्ञों ने लंबे समय से आदर्श वाक्य अपनाया है: सरल, प्राकृतिक, स्वादिष्ट।
अदजिका, जिसका अब्खाज़ियों के बीच बहुत महत्व है, एक मसालेदार स्वाद और उत्कृष्ट सुगंध है, भूख को बढ़ाता है। हालाँकि, निश्चित रूप से, वह उन लोगों के लिए उपयुक्तमसालेदार खाना किसे पसंद नहीं है।

महत्वपूर्ण! अदजिका को गैस्ट्रिटिस वाले लोगों, पेट की बढ़ी हुई अम्लता, गुर्दे और यकृत की समस्याओं, गर्भवती महिलाओं, नर्सिंग माताओं और छोटे बच्चों के लिए contraindicated है।

मसाला का पोषण मूल्य 59 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद है। इसमें 1 ग्राम प्रोटीन, 3.7 ग्राम वसा और 5.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। मछली, मांस और में जोड़ने के लिए मसाला की सिफारिश की जाती है सब्जी व्यंजन, आहार पोषण में उपयोग करें।

"सही" adjika में इसमें चीनी मिलाना शामिल नहीं है। यह वही है जो आप हमारे चरण-दर-चरण निर्देशों का उपयोग करके पका सकते हैं।

रसोईघर के उपकरण

खाना पकाने के लिए मसालेदार मसालाआपको चाहिये होगा:

• बरतन;
• तश्तरी;
• चम्मच;
• कॉफी बनाने की मशीन;
• क़ीमा बनाने की मशीन;
• लहसुन प्रेस;
• विसर्जन ब्लेंडर।

सामग्री

निम्नलिखित घटकों को अदजिका में अब्खाज़ियन शैली में रखा गया है:

• गर्म लाल या हरी मिर्च(ताजा या सूखा) - 1 किलो ( ताज़ा मिर्चइसे छज्जे पर सात दिनों तक रखना बेहतर है ताकि यह मुरझा जाए);
• साबुत बीज - 100 ग्राम;

• - 100 ग्राम;
• - एक ही सर;
• ताजा सीताफल - एक गुच्छा;
• नमक - दो बड़े चम्मच।

महत्वपूर्ण! हाथों की त्वचा को जलने से बचाने के लिए दस्ताने के साथ काली मिर्च से ऑपरेशन करना चाहिए। आपको अपने चेहरे की भी रक्षा करनी चाहिए। मसाले के संपर्क में आने वाले हाथों को मुंह, आंख, नाक की श्लेष्मा झिल्ली को नहीं छूना चाहिए। और अगर अदजिका, जब यह आपके मुंह में चली जाती है, तो आपको तेज जलन होती है, तो किसी भी स्थिति में आपको इसे पानी के साथ नहीं पीना चाहिए - यह और भी बुरा होगा। मुंह में "आग" डालने में मदद करें छोटा टुकड़ा मक्खन, क्रीम, दही या दूध।

कैसे करना है

पारंपरिक अब्खाज़ियन सीज़निंग की तैयारी को 13 चरणों में विभाजित किया जा सकता है:

कोकेशियान शैली में अदजिका: नुस्खा

दूसरा नुस्खा भी काफी सरल है। अदजिका मसालेदार और सुगंधित है; यह दो प्रकार की काली मिर्च को मिलाकर बनाया जाता है, जो इसे हल्का स्वाद देता है।

नीचे वर्णित सामग्री की मात्रा का उपयोग करके, आप 920 ग्राम तैयार अदजिका के साथ समाप्त हो जाएंगे। यह सब्जियों, मछली, मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अगर आप आधा चम्मच मलाई में मिला देंगे तो वह निकल जाएगा स्वादिष्ट चटनीबारबेक्यू के लिए।

क्या तुम्हें पता था? अबकाज़ चिकित्सकों ने लंबे समय से एडजिका को रोगों के उपचार के रूप में सुझाया है पाचन तंत्र. इसमें शामिल मूल्यवान पदार्थ चयापचय और रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं, और वृद्धि भी करते हैं रक्षात्मक बलवायरल रोगों के खिलाफ शरीर।

रसोईघर के उपकरण

कोकेशियान मसाला तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• बरतन;
• ब्लेंडर।

सामग्री

उत्पादों से तैयार किया जाना चाहिए:

• - 185 ग्राम (एक सप्ताह के लिए सूखे);
• गर्म मिर्च साधारण (लाल, हरा) - 225 ग्राम;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• अखरोट - 150 ग्राम;
• धनिया - 50 ग्राम;
• उचो-सनेली (नीली मेथी) - 25 ग्राम;
• जमीन लाल मिर्च - 75 ग्राम;
• नमक (अधिमानतः समुद्र) - 150 ग्राम।

कैसे करना है

कोकेशियान शैली में अदजिका तैयार करने के चरण-दर-चरण निर्देश इस प्रकार हैं:

मसाले के लिए और क्या डाला जा सकता है

पवित्रता के लिए, पाक विशेषज्ञ कभी-कभी साग जोड़ते हैं :,। साथ ही तीखापन कम करने के लिए सामग्री में टमाटर का इस्तेमाल किया जाता है।