लहसुन और काली मिर्च के साथ टमाटर. अब्खाज़ियन शैली में क्लासिक अदजिका की विधि का चरण-दर-चरण विवरण। सहिजन के साथ रसदार अदजिका।

अदजिका अब्खाज़ियन और जॉर्जियाई का प्रतिनिधित्व करती है मसालेदार मसालानिरंतरता के साथ गाढ़ा पेस्ट, जिसमें पिसी हुई लाल मिर्च, सीताफल, जड़ी-बूटियाँ, डिल, लहसुन, कसा हुआ गुठली शामिल हैं अखरोटऔर नमक. क्लासिक संस्करण adjiki टमाटर की उपस्थिति प्रदान नहीं करता है, लेकिन समय के साथ वे प्रकट हुए विभिन्न व्यंजनयह "गर्म" सॉस - टमाटर, सेब, प्याज, सहिजन के साथ। तो, मांस, मछली, फलियां, चावल, अंडे और सब्जियों से बने व्यंजन अदजिका के साथ अच्छे लगते हैं। यह ज्ञात है कि मसाला भूख को "उत्तेजित" करने, रक्त परिसंचरण में तेजी लाने और रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करता है कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े, और प्रदान भी करता है सकारात्मक प्रभावपुरुषों में शक्ति पर. इसके अलावा, यह "सार्वभौमिक" उत्पाद कम कैलोरी वाला है - प्रति 100 ग्राम लगभग 50 किलो कैलोरी! इसे सही तरीके से कैसे तैयार करें घर का बना adjikaसर्दी के लिए? आज हम अदजिका के फ़ोटो और वीडियो के साथ सर्वोत्तम चरण-दर-चरण व्यंजनों का अध्ययन करेंगे - खाना पकाने के साथ और बिना, बिना और सिरके के, विभिन्न मसालों के साथ। विशेष रूप से व्यस्त गृहिणियों के लिए, आपको अदजिका की एक सरल रेसिपी पसंद आएगी, जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं है, और आपकी पेंट्री नए से भर जाएगी। मूल रिक्त स्थान. नुस्खा का पालन करके, आप अपने हाथों से बेहद स्वादिष्ट, सुगंधित और कोकेशियान शैली का मसालेदार मसाला तैयार कर सकते हैं - आप बस अपनी उंगलियां चाटेंगे!

सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका - फोटो के साथ चरण दर चरण "5 किलो टमाटर के लिए" सर्वोत्तम व्यंजन

अब्खाज़ियन से अनुवादित "अदज़िका" का अर्थ है "नमक"। किंवदंती के अनुसार, अदजिका का आविष्कार अब्खाज़ियन चरवाहों द्वारा पहाड़ी घाटियों में भेड़ों के कई झुंडों को चराने के द्वारा किया गया था। भूख बढ़ाने के लिए, भेड़ों को नमक दिया गया - परिणामस्वरूप, जानवरों ने अधिक चारा खाया और वजन बेहतर तरीके से बढ़ा। हालाँकि, उन दिनों नमक की कीमत बहुत अधिक थी और वे इसका कम से कम उपयोग करने की कोशिश करते थे। चरवाहों को यह "चमत्कारी" उपाय देते समय, भेड़ मालिकों ने एक चाल का सहारा लिया - उन्होंने नमक में काली मिर्च मिला दी। सच है, साधन संपन्न चरवाहों ने विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ "काली मिर्च नमक" मिलाना शुरू कर दिया, जिससे उनके रोजमर्रा के भोजन के लिए एक तीखा मसाला - अदजिका प्राप्त हुआ। आज अदजिका की ढेर सारी रेसिपी हैं और हर देश इसे अपने-अपने तरीके से बनाता है। सबसे अच्छी हॉट सॉस रेसिपी क्या है? कई गृहिणियां सर्दियों के लिए टमाटर और मसालों के साथ अदजिका बनाना पसंद करती हैं। हम आपको तस्वीरों के साथ लोकप्रिय "घरेलू" अदजिका रेसिपी आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं - सिफारिशों का पालन करते हुए, आपको अपने पसंदीदा मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट गर्म सॉस मिलेगा।

"5 किलो टमाटर के लिए" रेसिपी के अनुसार मसालेदार अदजिका तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री:

• टमाटर - 5 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 600 ग्राम।
• लहसुन - 400 ग्राम
• गर्म मिर्च - 150 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 1.5 कप
• चीनी - 1 गिलास
• नमक – ½ कप
• सिरका 9% - 150 मिली

सर्दियों के लिए 5 किलो टमाटर से मसालेदार अदजिका कैसे तैयार करें - फोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देश:

सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से बनी अदजिका - बिना पकाए रेसिपी, फोटो के साथ

मसालेदार, जलती हुई अदजिका- लहसुन और गर्म मिर्च के साथ एक पारंपरिक अब्खाज़ मसाला, जिसके बिना एक भी छुट्टी का भोजन पूरा नहीं होता है। आज हम अदजिका के "उग्र" स्वाद को मिलाकर नरम करने का प्रयास करेंगे शिमला मिर्चऔर पके टमाटर. फोटो के साथ हमारी रेसिपी के अनुसार, एडजिका को बिना पकाए या अन्य गर्मी उपचार के तैयार किया जाता है, हालांकि, संरचना में संरक्षकों की उपस्थिति के कारण, उत्पाद सर्दियों तक पूरी तरह से संरक्षित रहेगा। टमाटर और लहसुन से अदजिका तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और परिणाम उन सभी को प्रसन्न करेगा जो मसालेदार और "मसालेदार" सब कुछ पसंद करते हैं।

टमाटर, लहसुन और सहिजन (बहुत सारी सब्जियाँ - छिली हुई) के साथ कच्ची अदजिका बनाने की विधि के लिए सामग्री:

• गर्म मिर्च (लंबी) - 350 ग्राम।
• लहसुन - 220 ग्राम
• लाल पके टमाटर - 2 किलो
• मीठी लाल मिर्च - 1 किलो
• सहिजन जड़ - 150 ग्राम।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन के साथ अदजिका तैयार करना - बिना पकाए नुस्खा के अनुसार:

1. धुले और सूखे टमाटरों को टुकड़ों में काट लें - आधा या चौथाई (यदि फल बड़े हैं)।
2. तीखी मिर्च को भी धोने और सूखने के लिए एक तौलिये पर रखने की आवश्यकता होती है। फिर हमने प्रत्येक काली मिर्च की हरी "पूंछ" काट दी, लेकिन बीज निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है।
3. सहिजन की जड़ों को धोएं और अच्छी तरह से साफ करें, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें - प्रत्येक 5 - 7 सेमी, लहसुन की कलियों को छील लें।
4. हम बेल मिर्च के फलों को डंठल और बीज के साथ आंतरिक विभाजन से मुक्त करते हैं। सफाई के बाद, बहते पानी के नीचे फिर से कुल्ला करें।
5. हम सभी शुद्ध घटकों को एक-एक करके मांस की चक्की के माध्यम से पारित करना शुरू करते हैं - टमाटर, मिर्च, लहसुन और सहिजन की जड़। प्राप्त सब्जी प्यूरीउपयुक्त आकार के पैन में रखें। चीनी, नमक डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। अब आपको अदजिका को पकने के लिए समय देने की जरूरत है ताकि सब्जियां "पारस्परिक रूप से" रस और सुगंध से संतृप्त हो जाएं - लगभग 2 - 3 घंटे।
6. हम संरक्षण के लिए जार और ढक्कन को यथासंभव अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें भाप से जीवाणुरहित करते हैं। हम एडजिका को जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं, और कोई भी "एकांत" जगह तैयारी को संग्रहीत करने के लिए उपयुक्त है - एक पेंट्री शेल्फ, एक बेसमेंट या एक रेफ्रिजरेटर। सर्दियों में ऐसे जार को खोलकर आप अपने पसंदीदा व्यंजनों के नए स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

खाना पकाने के साथ सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से बनी मसालेदार अदजिका - बिना सिरके के, रेसिपी चरण दर चरण

सर्दियों के लिए अदजिका की कटाई के लिए, बहुत पके टमाटर, यहां तक ​​​​कि थोड़े कुचले हुए टमाटर, सबसे उपयुक्त हैं - क्षतिग्रस्त या खराब क्षेत्रों को काटने की जरूरत है। घरेलू अदजिका के कई लोकप्रिय व्यंजनों में सिरका शामिल है, जो उत्पाद को लंबे समय तक सुरक्षित रखना सुनिश्चित करता है। हालाँकि, हर किसी को इस प्राकृतिक परिरक्षक का तीखा स्वाद पसंद नहीं है, जिसे यह जार में सब्जियों के साथ "उदारतापूर्वक" साझा करता है। तो टमाटर और लहसुन से बनी मसालेदार अदजिका, हमारी रेसिपी के अनुसार चरण दर चरण पकाई गई, उन सभी के लिए है, जिन्हें किसी न किसी कारण से बिना सिरके के व्यंजन खाने की सलाह दी जाती है। इतना तेज़ और बहुत स्वादिष्ट तैयारीसब्जियों और मसालों के भरपूर स्वाद के साथ, यह तले और पके हुए मांस के साथ अच्छा लगता है। बॉन एपेतीत!

हम सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन के साथ मसालेदार अदजिका तैयार करने के लिए सामग्री का भंडार रखते हैं:

• टमाटर - 5 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• गर्म मिर्च मिर्च - 16 फली
• लहसुन - ½ किलो
• वनस्पति तेल - ½ कप 200 ग्राम की क्षमता के साथ।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

बिना सिरके के सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन के साथ उबली अदजिका बनाने की विधि का चरण-दर-चरण विवरण:

1. शिमला मिर्चधो लें, बीज और डंठल हटा दें और केवल मिर्च काट लें हरा भाग. हम टमाटर भी धोते हैं और, यदि आवश्यक हो, तो "समस्याग्रस्त" क्षेत्रों को काट देते हैं। लहसुन की कलियों का छिलका उतार लें.
2. हम तैयार मिर्च और टमाटर को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, और फिर लहसुन को उसी तरह काटते हैं - एक अलग कटोरे में।
3. पैन में सब्जी की प्यूरी डालें और 15-20 मिनट तक पकने दें और उबलने के बाद तेल और नमक डालें। अंत में कटा हुआ लहसुन डालें और अदजिका को अच्छी तरह मिला लें।
4. गर्म मसालेदार सॉसनिष्फल 0.5 लीटर जार में डालें, रोल करें और उल्टा कर दें। गर्म कंबल से ढककर इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करें और हमारा भेजें मसालेदार adjikaकिसी कोठरी या अन्य स्थान पर दीर्घावधि संग्रहण. ठंड के मौसम में, आप अपने घर को स्वादिष्ट मसालेदार अदजिका खिला सकते हैं - पास्ता, चिकन, रोस्ट पोर्क या सुगंधित काली ब्रेड के टुकड़े के पूरक के रूप में। अपने स्वास्थ्य के लिए इसे आज़माएँ!

सर्दियों के लिए सेब और टमाटर से अदजिका बनाने की विधि - फोटो, वीडियो के साथ

मसालेदार अदजिका - उत्कृष्ट उपायभूख बढ़ाने के साथ-साथ रोकथाम के लिए भी विभिन्न रोगकार्डियोवास्कुलर और पाचन तंत्र. इस उग्र अब्खाज़ियन मसाला की खोज के बाद, अन्य लोगों ने इसकी सराहना करना शुरू कर दिया क्लासिक नुस्खानई सामग्री के साथ अदजिका। तो, इसके भाग के रूप में मसालेदार सॉसअक्सर आप टमाटर, आलूबुखारा, सेब, तोरी और शिमला मिर्च पा सकते हैं। आज हम सबसे अधिक में से एक का अध्ययन करेंगे सर्वोत्तम व्यंजनघर में बनी अदजिका की तस्वीरों और वीडियो के साथ - सेब और टमाटर के साथ। कोमल मीठे टमाटर कड़वी मिर्च के तीखेपन को स्वाभाविक रूप से नरम करते हैं, जो सेब के खट्टेपन के साथ मिलकर बनता है भरपूर स्वादऔर सुगंध. आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट घर का बना अदजिका!

सर्दियों के लिए टमाटर और सेब से अदजिका - नुस्खा के लिए सामग्री:

• लाल टमाटर - 2.5 किलो
• मीठी मिर्च - 1.2 किग्रा
• गाजर - 0.8 किग्रा
• हरे सेब खट्टी किस्में- 1 किलोग्राम
• लहसुन - 180 ग्राम
• गर्म मिर्च - 80 ग्राम।
• चीनी - 1 गिलास
• नमक – ¼ कप
• सिरका 9% - 1 गिलास
• वनस्पति तेल - 1 कप

हम फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए सेब और टमाटर अदजिका तैयार करते हैं:

1. सभी सब्जियों को धोया जाना चाहिए और आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार किया जाना चाहिए - गाजर छीलें, मीठी मिर्च से बीज हटा दें, सेब के कोर और खराब क्षेत्रों को काट लें। हम लहसुन को छीलते हैं, और गर्म मिर्च की केवल हरी "पूंछ" काटते हैं।
2. साफ टमाटर और सेब को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. सभी सामग्री (लहसुन को छोड़कर) को मीट ग्राइंडर में पीसकर डालें बड़ा सॉस पैन. नमक और चीनी.
3. पैन को आग पर रखें और मिश्रण को उबालकर लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. लहसुन को निचोड़ कर डालें वनस्पति तेलऔर सिरका डालें और एक चौथाई घंटे तक पकाते रहें।
5. जबकि अदजिका उबल रही है, हम जार धोते हैं और उन्हें सामान्य तरीके से कीटाणुरहित करते हैं। गर्म सेब और टमाटर सॉस को जार में रखें और साफ ढक्कन से सील करें। जब यह ठंडा हो जाए, तो आप अदजिका को स्थायी भंडारण के लिए पेंट्री में ले जा सकते हैं। ऐसे सार्वभौमिक के साथ तीव्र तैयारी परिचित व्यंजननए फ्लेवर नोट्स के साथ "चमक" जाएगा।

बिना मीठी मिर्च के टमाटर और लहसुन से बनी सर्दियों के लिए स्वादिष्ट अदजिका - फोटो के साथ एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

गर्मी-शरद ऋतु के मौसम में, आप हमेशा अपने आप को और अपने प्रियजनों को नई चीजों से खुश करना चाहते हैं असामान्य व्यंजन सब्जी की तैयारी. बगीचे के बिस्तरों से टमाटर की एक उदार फसल एकत्र करने के बाद, आप स्वादिष्ट अदजिका के कुछ जार - लहसुन के साथ एक मसालेदार अब्खाज़-जॉर्जियाई मसाला - तैयार कर सकते हैं। कई गृहिणियां मसाले में मीठी बेल मिर्च मिलाती हैं, लेकिन आज हम इसके बिना ही काम चलाएंगे अतिरिक्त सामग्री. तो, हम टमाटर और गर्म मिर्च, और हमारे पर स्टॉक करते हैं स्टेप बाई स्टेप रेसिपीएक फोटो से खुलेंगे इसे तैयार करने के राज गर्म सॉस.

बिना काली मिर्च के स्वादिष्ट टमाटर-लहसुन अदजिका की रेसिपी के लिए सामग्री की सूची:

• पके टमाटर - 1.5 किलो
• गर्म मिर्च (लाल) - 400 ग्राम।
• लहसुन - 300 ग्राम।
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• धनिया और डिल बीज - 1 बड़ा चम्मच। एल
• हॉप्स-सनेली - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

सर्दियों के लिए बिना काली मिर्च के टमाटर और लहसुन के साथ स्वादिष्ट अदजिका चरण दर चरण कैसे तैयार करें:

1. - सबसे पहले टमाटरों को बहते पानी में धो लें और फिर टुकड़ों में काट लें. गर्म मिर्च की फली का उपयोग बीज के साथ किया जा सकता है - बस "पूंछ" काट लें।
2. कटी हुई सब्जियों को छिलके वाले लहसुन और रेसिपी के अनुसार मसालों सहित मीट ग्राइंडर में पीस लें। मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें, नमक और सिरका डालें और स्टोव पर पकने के लिए रख दें।
3. जब अदजिका उबल जाए तो इसे तुरंत निष्फल जार में डालें और सील कर दें। गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने के बाद, टमाटर-लहसुन अदजिका के जार को सर्दियों तक संग्रहीत किया जा सकता है। शुभ कटाई!

टमाटर के बिना सर्दियों के लिए गर्म मिर्च से अदजिका - फोटो, वीडियो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन

अदजिका का उपयोग जॉर्जियाई और अब्खाज़ व्यंजनों में किया जाता है अलग - अलग प्रकार- लाल, हरा, रसदार, "ताजा" और सूखा। प्रकार के बावजूद, "असली" अदजिका की रेसिपी में टमाटर नहीं हैं, तो आइए इस लोकप्रिय सब्जी के बिना इसे सर्दियों के लिए तैयार करने का प्रयास करें। फोटो के साथ हमारी रेसिपी के अनुसार गर्म मिर्च से स्वादिष्ट अदजिका अलग अलग प्रकार के व्यंजनउज्ज्वल समृद्ध स्वाद और मसालेदार सुगंध. से चिपके चरण-दर-चरण अनुशंसाएँवीडियो रेसिपी, हर गृहिणी आधे घंटे में टमाटर के बिना स्वादिष्ट घर का बना अदजिका तैयार कर सकती है।

गर्म मिर्च के साथ अदजिका की रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री (उत्पाद उपज - 300 ग्राम):

• शिमला मिर्च - 150 ग्राम।
• लाल और हरी गर्म मिर्च - 150 ग्राम।
• लहसुन - 70 ग्राम
• ताजा पुदीना - टहनी
• नमक और काली मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक।

टमाटर के बिना काली मिर्च से बनी मसालेदार अदजिका की विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. हम गर्म मिर्च की फली को बीज और डंठल से साफ करते हैं (यदि आपको यह अधिक तीखा पसंद है, तो आप कुछ बीज छोड़ सकते हैं)। शिमला मिर्च को धोइये, डंठल और अन्दर की सामग्री हटा दीजिये, टुकड़ों में काट लीजिये.
2. हम लहसुन की कलियों को छीलते हैं और उन्हें मांस की चक्की से गुजारते हैं। हम लहसुन के बाद मीठी और कड़वी मिर्च, साथ ही रेसिपी के अनुसार मसाले भी भेजते हैं।
3. अदजिका कब अधिग्रहण करेगी सजातीय स्थिरता, तैयार उत्पाद को छोटे सुविधाजनक जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। दीर्घकालिक भंडारण के लिए कच्ची अदजिका 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ उबालने और साफ निष्फल जार में डालने की जरूरत है। सरल और स्वादिष्ट!

क्लासिक अब्खाज़ अदजिका - फोटो के साथ रेसिपी

सनी अब्खाज़िया को अदजिका का जन्मस्थान माना जाता है, और वहां से मसाला दुनिया के अन्य देशों के व्यंजनों में "स्थानांतरित" हुआ। मसालेदार, तीखा और बेहद स्वास्थ्यवर्धक, अदजिका मांस, मछली, पास्ता और सब्जियों के मुख्य व्यंजनों के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है। और ऐसी "तीव्र" चटनी के बिना कबाब का क्या होगा! पिकनिक पर जाते समय, अपने साथ क्लासिक का एक जार अवश्य ले जाएँ अब्खाज़ अदजिका- हमें आपके साथ मसाले की रेसिपी और फोटो साझा करने में खुशी होगी। इसे लिख लें और तुरंत तैयार करें!

क्लासिक अब्खाज़ अदजिका तैयार करने के लिए किन सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

• गर्म लाल मिर्च - 2.5 किलो
• लहसुन - 250 ग्राम
• धनिया (बीज) - 75 ग्राम।
• मोटा नमक (आयोडीन रहित) - 0.5 कि.ग्रा

अब्खाज़ियन में क्लासिक अदजिका की रेसिपी का चरण-दर-चरण विवरण:

1. हम गर्म मिर्च की फली को बहते पानी के नीचे धोते हैं और उन्हें एक दूसरे से अलग एक सपाट सतह पर रखते हैं - एक कटोरा या बड़ी प्लेट। किसी अंधेरी जगह पर रखें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें।
2. खाना बनाना शुरू करने से पहले, हम दस्ताने पहनने की सलाह देते हैं, क्योंकि आपको बेहद "गर्म" सामग्री के साथ काम करना होगा और अपने हाथों की त्वचा की रक्षा करना बेहतर होगा। गरम काली मिर्च के डंठल तोड़ दीजिये.
3. लहसुन को छील लें और धनिये के बीजों को ओखली और मूसल की सहायता से पीस लें। हम तैयार सामग्री को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं - लहसुन की कलियाँ, कुचला हुआ धनिया और गर्म काली मिर्च. हम प्रक्रिया को 2 - 3 बार करते हैं।
4. मसालेदार द्रव्यमान को सॉस पैन में रखें, नमक डालें और, लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए, इसे एक दिन के लिए "अकेला" छोड़ दें।
5. फिर से अच्छी तरह मिलाएं और मसालेदार अदजिका को साफ जार या बोतलों में डालें। बस, अब्खाज़ियन में हमारी क्लासिक अदजिका तैयार है! हालाँकि, लंबी अवधि के लिए शीतकालीन भंडारणयह सॉस उपयुक्त नहीं है, इसलिए यह अगले कुछ दिनों में उत्पाद को "इच्छित अनुसार" उपयोग करने की अनुशंसा करता है।

अपने हाथों से बनाएं मसालेदार अदजिका जिसे पकाने की जरूरत नहीं है - वीडियो पर त्वरित मसाला रेसिपी

मसालेदार अदजिका की एक रेसिपी जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं है, व्यस्त गृहिणियों के लिए एक वास्तविक "भगवान का उपहार" है। बस सभी सब्जियों को काट लें, मसाले डालें और स्वादिष्ट गरमा गरम सॉस चखने के लिए तैयार है। अपने हाथों से कच्ची अदजिका जल्दी कैसे तैयार करें? वीडियो इस अद्भुत स्वादिष्ट मसाला की विधि दिखाता है।

टमाटर, मिर्च और लहसुन से घर का बना अदजिका - धीमी कुकर में रेसिपी, वीडियो

टमाटर, मिर्च और लहसुन के साथ घर का बना मसालेदार अदजिका तैयार करने के लिए, आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने के मुख्य चरणों की जिम्मेदारी एक आधुनिक रसोई "सहायक" को सौंपकर, आपको बस आनंद लेना है स्वादिष्ट adjika- वीडियो में आप पाएंगे चरण दर चरण निर्देशव्यंजन विधि।

गाजर के साथ सबसे स्वादिष्ट घर का बना एडजिका की वीडियो रेसिपी - "उंगली चाटना अच्छा है"

घरेलू अदजिका के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में से, सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों को विशेष रूप से नोट किया जा सकता है - टमाटर, सेब और गाजर से। हमारी वीडियो रेसिपी की मदद से हर गृहिणी आसानी से घर पर अदजिका तैयार कर सकती है नाजुक स्वादऔर अतुलनीय सुगंध- आप बस अपनी उंगलियां चाटेंगे!

सर्दियों के लिए अदजिका को ठीक से कैसे तैयार करें? हमारे पेजों पर आपको सर्वश्रेष्ठ मिलेगा सरल व्यंजनबिना पकाए और बिना घर का बना अदजिका के फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण दर चरण उष्मा उपचार- टमाटर और लहसुन से, सहिजन, सेब, गर्म और मीठी मिर्च के साथ, बिना सिरके के। अपनी स्वयं की अद्भुत स्वादिष्ट मसालेदार अदजिका तैयार करके, जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, आप सभी विटामिन बनाए रखेंगे उपयोगी सामग्रीरिक्त स्थान अब्खाज़ियन अदजिका की क्लासिक रेसिपी खोजें - ऐसा तीखा मसाला आपके पसंदीदा व्यंजनों को एक नयापन देगा मूल स्वाद. आप अपनी उंगलियां चाटेंगे, और बस इतना ही!

अदजिका घरेलू नुस्खाटमाटर सेहै लोकप्रिय व्यंजन अब्खाज़ियन व्यंजन. अब्खाज़ भाषा से अनुवादित इस शब्द का अर्थ है "नमक"। क्लासिक रेसिपी में टमाटर शामिल नहीं हैं। हालाँकि, जॉर्जिया में, अदजिका में टमाटर शामिल हैं। हम आपको कई विकल्पों पर विचार करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर अदजिका रेसिपी

सभी सब्जियों को धोकर छील लें - 5 प्याज और गाजर, शिमला मिर्च, 12 टमाटर। उनके बीज और डंठल हटा दें. शिमला मिर्चऔर टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, लहसुन को प्रेस से निचोड़ें, एक अलग कटोरे में रखें। टमाटर के मिश्रण को धीमी आंच पर पकने के लिए रखें, 30 मिनट के बाद दानेदार चीनी, नमक, लहसुन डालें, धीमी आंच पर उबालें, चम्मच से हिलाएं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, तैयार डिश को ध्यान से सूखे, साफ जार में रखें। मसालेदार सॉसतहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें।

टमाटर से अदजिका रेसिपी कैसे बनायें

5 किलो टमाटरों को बहते पानी में अच्छी तरह धोएं, छीलें और मीट ग्राइंडर से पीस लें। मिश्रण को हिलाएं, सॉस पैन में डालें, धीमी आंच पर रखें और लगभग एक घंटे तक पकाएं। पहले से कटा हुआ लहसुन, नमक डालें, वनस्पति तेल, 0.5 बड़े चम्मच डालें। दानेदार चीनी, लगभग एक घंटे तक उबालें। लेआउट तैयार द्रव्यमानजार में रखें, ढक्कनों को रोल करें।

मसालों के साथ रेसिपी.

1 किलो गर्म लाल मिर्च को ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें, ध्यान से हटा दें, 70 ग्राम धनिये के बीज, एक चुटकी डालें जमीन दालचीनी, 120 ग्राम अखरोट, 300 ग्राम मुड़े हुए टमाटर, कटा हुआ लहसुन, नमक डालें। इन सभी को फिर से एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से मोड़ें, एक बढ़िया तार रैक स्थापित करें, साफ जार में पैक करें और रोल करें।

स्वादिष्ट टमाटर अदजिका रेसिपी

5 किलो टमाटर, 1 किलो सेब, गाजर और शिमला मिर्च को पहले से धो लें, इन सबको मीट ग्राइंडर में पीस लें। टमाटरों को मोड़ना आसान बनाने के लिए, उनके ऊपर उबलता पानी डालकर उन्हें छील लें। मिश्रण में 420 ग्राम वनस्पति तेल डालें, 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी और उतनी ही मात्रा में नमक डालें। धीमी आंच पर 2 घंटे तक उबालें। तैयार पकवानगर्म जार में डालें, मोड़ें और सील करें।

हरे टमाटर के साथ रेसिपी.

6 मिर्च, 1 किलो हरे टमाटर और 5 सहिजन की जड़ों को अच्छी तरह धो लें। इन्हें साफ करके मीट ग्राइंडर में पीस लें. परिणामी द्रव्यमान में लहसुन की 10 कलियाँ निचोड़ें, नमक डालें, हिलाएँ और साफ जार में रखें। तैयारी को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर स्टोर करें।

एक त्वरित टमाटर अदजिका रेसिपी।

220 ग्राम लहसुन, सहिजन की चार छड़ें, अजमोद और डिल के दो गुच्छे, 20 कड़वी मिर्च और 10 मीठी मिर्च, 2 किलो टमाटर को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। 4 बड़े चम्मच डालें. दानेदार चीनी और नमक के चम्मच। इसे कुछ दिनों के लिए कटोरे में छोड़ दें, एक गिलास डालें एसीटिक अम्ल, अच्छी तरह हिलाएं, जार में रखें।

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ स्वादिष्ट टमाटर अदजिका रेसिपी

5 किलो टमाटर, 2 किलो गाजर, सेब और मीठी मिर्च, 320 ग्राम लहसुन और गर्म मिर्च पीस लें। 2 बड़े चम्मच नमक डालें, एक लीटर वनस्पति तेल डालें और कुछ घंटों तक उबालें। इन सबको निष्फल जार में सील कर दें।

और यहाँ कुछ और हैं दिलचस्प विकल्प.

विकल्प 1।

5 किलो टमाटर, 1 किलो गाजर और मिर्च मिलाएं, 5 टुकड़े डालें। कड़वी काली मिर्च, ½ किलो प्याज, 5 लहसुन, ½ सूरजमुखी तेल, नमक। पीसें और कुछ घंटों तक पकने दें।

विकल्प 2।

1 किलो शिमला मिर्च में से हरी पूँछें काट लें और अन्दर का भाग छोड़ दें। 5 किलो टमाटर, काली मिर्च, 320 ग्राम लहसुन, 16 कड़वी मिर्च, ½ सहिजन पीस लें। एक गिलास नमक, दो गिलास दानेदार चीनी और उतनी ही मात्रा में एसिटिक एसिड डालें।

एंटोनोव्का के साथ पकाने की विधि।

2.5 किलो टमाटर, 1 किलो गाजर और एंटोनोव्का, मीठी मिर्च को मीट ग्राइंडर के माध्यम से "ड्राइव" करें, इसमें एक बढ़िया ग्रिड स्थापित करें। मिश्रण को एक घंटे तक उबालें। उबलने के बाद, एक गिलास चीनी, एक गिलास वनस्पति तेल, 220 ग्राम कटा हुआ लहसुन और नमक डालें। उबालने की जरूरत नहीं है, बस उबाल लें। स्वादानुसार गर्म मिर्च डालें। औसतन इसमें 3 पॉड लगते हैं।

जॉर्जियाई लाल.

1 किलो लाल शिमला मिर्च को एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें. 50 ग्राम धनिये के बीज, 120 ग्राम सनली हॉप्स, 220 ग्राम अखरोट और थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को कई बार पीसें, इसे कहीं भी संग्रहीत करें, चाहे कोई भी तापमान हो। कंटेनर को बंद कर देना चाहिए ताकि अदजिका सूख न जाए। यह तैयारी ओवन में तलने से पहले मांस पर परत चढ़ाने के लिए एकदम उपयुक्त है।

आपको पसंद आएगा और. वे दोनों के लिए उपयुक्त हैं दैनिक मेनू, और किसी भी छुट्टी के मेनू के लिए।

बैंगन के साथ रेसिपी.

1.5 किलो टमाटर, 1 किलो बैंगन और मीठी मिर्च, 3 गर्म मिर्च और नमक पीस लें। एक गिलास सूरजमुखी तेल डालें, 100 ग्राम एसिटिक एसिड डालें। खाना पकाने के अंत में सिरका अवश्य मिलाना चाहिए। आपको 40 मिनट तक पकाना है.

सहिजन और अजमोद के साथ पकाने की विधि.

20 मीठी मिर्च, 15 कड़वी मिर्च, 2 किलो टमाटर, 420 ग्राम लहसुन, सहिजन की तीन छड़ें, अजमोद और डिल के दो गुच्छा ट्विस्ट करें। 4 बड़े चम्मच डालें। नमक और चीनी के चम्मच, सिरका की आधी बोतल। सब कुछ हिलाओ, जार में पैक करो, प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दो।

आप क्या सोचते हैं?

अर्मेनियाई नुस्खा.

5 किलो पके टमाटर, 500 ग्राम गर्म मिर्च, 1 किलो लहसुन काट लें। इन सबको नमक डालकर 15 दिन के लिए छोड़ दें। तामचीनी पैन. इस समय के दौरान, द्रव्यमान को किण्वित करना चाहिए। इसे प्रतिदिन हिलाना चाहिए। नमक टमाटर का रसकाली मिर्च और लहसुन डालने से पहले. नहीं तो आपको नमक का स्वाद नहीं आएगा.

सेब का नाश्ता.

½ किलो गाजर और 1.5 टमाटर छील लें। ½ किलो शिमला मिर्च काट लें, 320 ग्राम लहसुन को अलग-अलग कलियों में बांट लें। मिश्रण को मीट ग्राइंडर से गुजारें, आधा लीटर सूरजमुखी तेल डालें और आग पर कुछ घंटों के लिए उबाल लें। तैयार होने से दस मिनट पहले, लहसुन डालें और उबलने दें। अभी भी गर्म होने पर, उत्पाद को निष्फल जार में पैक करें और फिर सील करें।

अपने प्रियजनों को खुश करना सुनिश्चित करें और... टमाटर प्रेमी निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे।

"घर का बना"

2.5 किलो टमाटर, 1 किलो शिमला मिर्च और गाजर को पीस लें. एक गिलास चीनी और वनस्पति तेल, 0.25 गिलास नमक डालें। मिश्रण को निष्फल कंटेनर में रखें और एक घंटे तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। निकालें और ठंडा होने दें। एक गिलास लहसुन, एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा, और कुछ गर्म काली मिर्च की फली जोड़ें। ठंडा होने पर मिश्रण को निष्फल कंटेनर में पैक करें और प्लास्टिक के ढक्कन से सील कर दें।

"कीव शैली में।"

सबसे पहले 5 किलो टमाटरों को छीलकर मीट ग्राइंडर से गुजारें। इन्हें छीलना आसान बनाने के लिए सबसे पहले इनके ऊपर उबलता पानी डालें। मिश्रण में 400 ग्राम सूरजमुखी तेल मिलाएं, 200 ग्राम दानेदार चीनी, दो बड़े चम्मच नमक, एक बड़ा चम्मच काला और लाल डालें। पीसी हुई काली मिर्च. वांछित गाढ़ापन आने तक मिश्रण को कुछ घंटों तक उबालें। मिश्रण को इसमें डालें तैयार प्रपत्रनिष्फल जार में, रोल अप करें। कॉर्क.

सजाना नहीं आता उत्सव की मेज? तैयार करना।

तोरी के साथ पकाने की विधि.

जार को सोडा से धो लें और ढक्कनों को अच्छी तरह उबाल लें। ½ किलो काली मिर्च छीलिये, बीज की फली काट लीजिये. लहसुन के 5 सिर छीलें। 2 गरम मिर्च धो लीजिये. 1.5 किलो टमाटर धोइये, आधा काट लीजिये, हरा कोर काट दीजिये. 3 किलो तोरई छील लें. सभी सब्जियों को एक मीट ग्राइंडर से गुजारें। सब्जी के द्रव्यमान को एक कंटेनर में डालें, नमक और 120 ग्राम दानेदार चीनी डालें। मिश्रण को उबाल आने तक उबालें, आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। कभी कभी हलचल। कुछ गर्म मिर्च डालें, हिलाएं, 10 मिनट तक पकाएं। गर्म पकवान को गर्म, जीवाणुरहित जार में पैक करें, सील करें, गर्म कंबल में लपेटें, पलट दें और ठंडा होने दें।

यह बहुत दिलचस्प निकला.

"चेबुरश्का"

1 किलो गाजर, हरे सेब, बहुरंगी मिर्च, प्याज, 2 किलो टमाटर, कुछ गर्म मिर्च पीस लें। 40 मिनट तक उबालें, लहसुन के दो सिर डालें। पांच मिनट तक पकाएं, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

"खीरा"

एक मांस की चक्की के माध्यम से 2.5 किलो टमाटर, 1 किलो शिमला मिर्च "खींचें"। मिश्रण में 200 ग्राम दानेदार चीनी, उतनी ही मात्रा में एसिटिक एसिड, वनस्पति तेल और नमक मिलाएं। 10 मिनट तक पकने दें. 5 किलो कटे हुए खीरे डालें, 5 मिनट तक उबालें। यदि चाहें तो लहसुन के कुछ टुकड़े, साथ ही गर्म मिर्च भी डालें और 5 मिनट तक उबालें। निष्फल कंटेनरों में रखें।

हमने आपको पेशकश की अनेक प्रकारस्वादिष्ट, तेज वर्कपीस. आप उन्हें अपनी पसंद के अनुसार चुन सकते हैं और सर्दियों के लिए अपनी आपूर्ति की भरपाई कर सकते हैं। आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं बढ़िया जोड़मछली और मांस के व्यंजनों के लिए आपको गारंटी दी जाती है!

आप सोच भी नहीं सकते कि कितना अनोखी रेसिपीएक डिश जैसी है घर का बना टमाटर अदजिका. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि टमाटर से अदजिका अपने पूर्वज - अब्खाज़ अदजिका की तुलना में बहुत बाद में दिखाई दी, जो नमक के आधार पर तैयार की गई थी, जड़ी बूटीऔर मसाले.

अदजिका गाढ़े पेस्ट के रूप में एक मसालेदार मसाला है, जो मांस, मछली और कई मुख्य व्यंजनों के लिए एकदम सही है। अदजिका का स्वाद मुख्य रूप से उन सामग्रियों की संरचना पर निर्भर करता है जिनसे इसे तैयार किया जाता है। टमाटर अदजिका के मुख्य घटक टमाटर, शिमला मिर्च और लहसुन हैं।

अदजिका की कई रेसिपी हैं, जिनमें प्याज, गाजर, तोरी, सेब, आलूबुखारा, बैंगन शामिल हैं। अखरोट, अदरक, सहिजन। इसलिए, एक या दूसरे टमाटर अदजिका का स्वाद मीठा-खट्टा से लेकर मसालेदार-नमकीन तक भिन्न हो सकता है। यदि आप सर्दियों के लिए घर का बना अदजिका तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको हमेशा उन मुख्य घटकों को याद रखना चाहिए जिनसे इसे तैयार किया जाता है अदजिका - टमाटर, मिर्च, लहसुनताजा और पर्याप्त गुणवत्ता का होना चाहिए। इस नियम का पालन करने से आप सुनिश्चित हो जाएंगे कि अदजिका पहले से खराब नहीं होगी।

टमाटर से अदजिका: फोटो के साथ लोकप्रिय व्यंजन

टमाटर के साथ अब्खाज़ियन अदजिका - नुस्खा

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प्रत्येक गृहिणी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार सर्दियों के लिए अदजिका स्वयं तैयार की। लेकिन इस डिश का रहस्य यह है कि अगर आप इसे एक ही रेसिपी के अनुसार लगातार कई बार पकाते हैं, तो भी परिणाम हमेशा अलग होता है।

तैयार करने में सबसे आसान और तेज़ में से एक उबली हुई अदजिका की रेसिपी है, जिसकी तैयारी के लिए आपको न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी।

बेशक, सर्दियों के लिए किसी भी अदजिका का मुख्य घटक काली मिर्च है, और बाकी सब कुछ रसोइया के विवेक पर चुना जाता है। यदि आप गर्म मिर्च में टमाटर और थोड़ा लहसुन मिलाते हैं, तो आपको सबसे अधिक लाभ मिलेगा असली adjikaसर्दियों के लिए टमाटर से, जो इसके नाम का आधार है।

पकवान के लिए सामग्री "सर्दियों के लिए उबला हुआ टमाटर अदजिका":

• - टमाटर - 2.5 किलो;
• - लहसुन - 4 सिर;
• - गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• - मीठी मिर्च - 10 पीसी ।;
• - सूरजमुखी का तेल- 1 गिलास;
• - नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

सर्दियों के लिए टमाटर से अदजिका कैसे तैयार करें:

अदजिका तैयार करने के लिए, आपको पके, शायद अधिक पके टमाटरों का चयन करना होगा। एक नियम के रूप में, जो टमाटर अब पूरे डिब्बाबंद नहीं किए जा सकते, जैसे कि जो थोड़े खराब हो गए हैं, जिनमें दोष हैं, या बहुत बड़े हैं, वे एडजिका और टमाटर के लिए उपयुक्त हैं।

टमाटरों को अच्छे से धोइये, डंठल और खराब भाग हटा दीजिये. हमने भी टुकड़ों में काट लिया.

हम मिर्च को अंदर और बाहर अच्छी तरह से धोते हैं और धोते हैं।

लहसुन और कड़वे से तेज मिर्चएडजिका की गंभीरता निर्भर करती है, क्योंकि ये दो घटक, सिद्धांत रूप में, मुख्य हैं। उपयोग करने से पहले, यह सुनिश्चित करने के लिए कि अदजिका अभी भी मसालेदार होगी, काली मिर्च और लहसुन का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि गर्म मिर्च हमेशा गर्म नहीं होती है।

टमाटर, लहसुन और मिर्च को मीट ग्राइंडर से पीस लें। एडजिका तैयार करने के लिए, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि टमाटर पर मोटी त्वचा अच्छी तरह से मुड़ नहीं पाएगी और टुकड़ों में समाप्त हो जाएगी, जो उपभोग करने पर बहुत सुखद नहीं है। अगर आप खाना बनाने की योजना बना रहे हैं एक बड़ी संख्या कीयदि आपके पास यह उत्पाद है और आपके पास समय है, तो आप टमाटरों को पहले आधे मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर उनका छिलका हटा सकते हैं।

युक्ति: भोजन को मोड़ने से पहले, मांस की चक्की को कीटाणुरहित करना बहुत महत्वपूर्ण है, ऐसा करने के लिए, बस इसे उबलते पानी से 2-3 बार उबालें।

भी आवश्यक घटककोई भी अदजिका वनस्पति तेल है, यह सुगंध जोड़ता है और अदजिका को कोमल बनाता है। तेल का चुनाव जिम्मेदारी से करना चाहिए। अदजिका के लिए अच्छा है परिशुद्ध तेलविदेशी गंध के बिना. भंडारण के दौरान, तेल में एक अप्रिय सुगंध आ सकती है, जो पूरे उत्पाद का स्वाद खराब कर देगी।

अदजिका में नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। केवल खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है एल्यूमीनियम कुकवेयरताकि उत्पाद जले नहीं।

अदजिका में उबाल आने के बाद से उसे धीमी आंच पर 1.5-2 घंटे तक पकाएं। बीच-बीच में लकड़ी या प्लास्टिक के चम्मच से हिलाते रहें।

तैयार गर्म अदजिका को जार में डालें, जो कीटाणुरहित होना चाहिए। उन्हें रोल करें और उन्हें ढक्कनों पर पलटते हुए किसी गर्म चीज़ से ढक दें।

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार टमाटर अदजिका को साल के किसी भी समय खाया जा सकता है। यह भूख बढ़ाता है और किसी भी व्यंजन को विशेष तीखापन देता है। यह अदजिका उबले हुए या के साथ अच्छी लगती है भूना हुआ मांस, साथ ही आलू के व्यंजन के साथ भी। लाभकारी विशेषताएंइस अदजिका में शामिल सब्जियाँ प्रसंस्करण के दौरान लगभग नष्ट नहीं होती हैं और अंदर ही रहती हैं तैयार उत्पादकुछ और महीनों के लिए.

अपने भोजन का आनंद लें!

सेब के साथ टमाटर से अदजिका

यह अदजिका का बहुत ही सुखद स्वाद है, मध्यम मसालेदार और सुगंधित। सर्दियों के लिए यह तैयारी बच्चों को भी पसंद आएगी.

अदजिका विभिन्न के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है मांस के व्यंजन. यह अब्खाज़ियन मसाला लंबे समय से दुनिया के कई लोगों द्वारा पसंद किया गया है।

हमारी गृहिणियाँ हमेशा सर्दियों के लिए अदजिका और अक्सर इसके कई प्रकार तैयार करती हैं। आख़िरकार, अदजिका का उपयोग केवल इस रूप में ही नहीं किया जाता है स्वतंत्र व्यंजन, लेकिन इसका उपयोग खाना पकाने में भी करें विभिन्न व्यंजनकोकेशियान व्यंजन, और बेक्ड चिकन या कबाब के लिए मैरिनेड के रूप में भी।

मैं आपको हमारे परिवार को बहुत स्वादिष्ट और पेश करना चाहता हूं उज्ज्वल नुस्खासेब के साथ अदजिका। चाहे हम सर्दियों के लिए इसका कितना भी स्टॉक कर लें, यह हमेशा पर्याप्त नहीं होता है। इस रेसिपी के अनुसार सेब और टमाटर के साथ अदजिका बच्चों को भी पसंद आएगी। यह मध्यम मसालेदार है, सेब के सुखद स्वाद के साथ और बहुत स्वादिष्ट है।

खाना पकाने का समय: 4 घंटे

पकवान के लिए सामग्री "सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका":

• - टमाटर - 5 किलो;
• - रोटुंडा काली मिर्च (गोगोशर या अन्य लाल मीठी मिर्च) - 1 किलो;
• - गाजर - 1 किलो;
• - सेब - 1 किलो;
• - मिर्च मिर्च - 10 पीसी ।;
• - लहसुन - 300 ग्राम;
• - सूरजमुखी तेल - 0.5 एल;
• - चीनी - 1 गिलास;
• - सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• - नमक स्वाद अनुसार।

सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका कैसे तैयार करें:

सारी सामग्री तैयार कर लें. सब्जियाँ और सेब धोएं, लहसुन छीलें। अदजिका का अनुपात पहले से ही छिली और कटी हुई सब्जियों के लिए डिज़ाइन किया गया है।

गाजर और सेब छीलें, तौलें और टुकड़ों में काट लें। सेब की सख्त, रसदार किस्मों को लेना बेहतर है।

रोटुंडा और गर्म मिर्च को बीज से छीलकर टुकड़ों में काट लें। यदि आप रोटुंडा नहीं खरीद सकते (यह हर जगह नहीं उगता), तो आप इसे किसी अन्य लाल शिमला मिर्च से बदल सकते हैं। लेकिन अदजिका का स्वाद थोड़ा ख़राब हो जाएगा.

टमाटरों को छीलकर काट लीजिये. अदजिका के लिए टमाटर बहुत पके, लाल और मांसल होने चाहिए।

सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक बड़े सॉस पैन में रखें, हिलाएं और स्किम करें, उबाल लें, 2 घंटे तक पकाएं। द्रव्यमान उबलकर गाढ़ा हो जाना चाहिए।

300 ग्राम छिले हुए लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

पकाने के दो घंटे बाद उबलते हुए अदजिका में 2 बड़े चम्मच सिरका, 1 गिलास चीनी और स्वादानुसार नमक डालें। 45 मिनट तक और पकाएं, फिर कटा हुआ लहसुन डालें और 10 मिनट के बाद आंच बंद कर दें।

जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करके पहले से तैयार किया जाना चाहिए गर्म ओवन. गरम डिब्बाइसे एक प्लेट पर रखें (ताकि खुद को जलाए बिना इसे पकड़ना आसान हो) और सावधानी से अभी भी गर्म अदजिका में डालें।

ढक्कन लगाएं और जार को कंबल से ढक दें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

उत्पादों के इस हिस्से से लगभग 5 लीटर तैयार अदजिका प्राप्त होती है।

सभी को सुखद भूख!

नुस्खा "सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका" लिलिया पुर्गिना द्वारा तैयार किया गया था

टमाटर से अदजिका की तैयारी के तरीके कई प्रकार के, कभी-कभी बहुत दिलचस्प होते हैं।

सर्दियों के लिए इस संरक्षण को तैयार करना मुश्किल नहीं है, इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - वसंत तक।

अब हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए एडजिका कैसे बनाई जाती है। टमाटर वाली रेसिपी शायद सबसे लोकप्रिय है।

असली गर्म लाल मिर्च से बनाया जाता है, जो इसे इसका रंग देता है (टमाटर बिल्कुल नहीं) और लहसुन। इन्हें विभिन्न मसालों के साथ चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाया जाता है।

लहसुन के साथ टमाटर से अदजिका बनाने की इस रेसिपी का अपना अलग ही मजा है, क्योंकि ड्रेसिंग की पारंपरिक सामग्री में लहसुन शामिल नहीं है।

ठंडा (कच्चा) अदजिका

सामग्री:

• 3 किलो टमाटर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 500 ग्राम लहसुन
• 150 ग्राम गर्म मिर्च
• 0.5 कप नमक
• 3 बड़े चम्मच चीनी

टमाटर, मिर्च और लहसुन से अदजिका कैसे बनाएं:

1. टमाटर, मिर्च को धोइये, लहसुन को टुकड़ों में बांटकर छील लीजिये.

2. टमाटर के लिए, उस स्थान को काट लें जहां मिर्च के लिए डंठल लगा हुआ है, पूंछ और बीज सहित कोर हटा दें।

3. मीठी मिर्च, गर्म मिर्च और टमाटर को मीट ग्राइंडर में पीस लें। फिर नमक और चीनी डालें.

4. परिणामी मिश्रण को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। समय बीत जाने के बाद, अतिरिक्त तरल निकाल दें।

5. फिर टमाटरों के अदजिका को बिना पकाए पूर्व-निष्फल जार में रखें और भंडारण के लिए वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें।

खाना पकाने के साथ अदजिका रेसिपी

सामग्री:

• 3 किलो टमाटर
• 2 किलो मीठी मिर्च
• 300 ग्राम लहसुन
• 150 ग्राम गर्म मिर्च
• 400 ग्राम ताजी जड़ी-बूटियाँ - सीताफल, डिल, अजवाइन
• धनिया के बीज, सनली हॉप्स, अखरोट
• 0.5 कप चीनी
• 0.5 कप 9% सिरका
• 1 कप सूरजमुखी तेल
• 0.5 कप नमक

बेहतर होगा कि नमक की पूरी मात्रा न लें, अन्यथा आपका बहुत नमकीन अदजिका बन जाएगा। 2 बड़े चम्मच से शुरू करके अपने स्वाद के अनुसार मिलाना सबसे अच्छा है।

टमाटर, मिर्च और लहसुन के साथ अदजिका कैसे पकाएं:

1. टमाटर और मिर्च को पीस लीजिये. हिलाना।

2. तेल डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए एक घंटे तक पकाएं। शांत होने दें।

3. सिरका, चीनी, नमक डालें, कुचला हुआ लहसुन, साग, एक ब्लेंडर में पीस लें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और इसे पकने दें।