स्पेनिश बन्स एक चमत्कारिक पेस्ट्री हैं! स्पेनिश कस्टर्ड बन्स

बेलिएरिक द्वीप समूह और मलोरका में मशहूर, हवादार स्पैनिश बन्स अद्वितीय सुगंधऔर स्वाद को सुबह-सुबह आरामदेह सड़कों के स्टालों पर खरीदा जा सकता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, हर किसी के पास सीधे स्पेन में विनम्रता का प्रयास करने का अवसर नहीं है, लेकिन घर पर बन्स पकाने का अवसर है।

स्पैनिश बन्स - सामान्य सिद्धांत

पर दिखावटस्पैनिश बन्स अलग हो सकते हैं: बिना फिलिंग के छोटे हिस्से, पाउडर के साथ छिड़का हुआ, सबसे बड़े "घोंघे" के साथ विभिन्न भराव. कस्टर्ड, चॉकलेट, खुबानी, कैटलन क्रीम को लोकप्रिय भरावन माना जाता है, स्पेनियों द्वारा सबसे प्रिय में से एक "परी बाल" भरना है - कद्दू के रेशेदार हिस्से से बन्स के लिए विशेष रूप से तैयार जाम। इसके अलावा, स्पैनिश बन्स तैयार किए जाते हैं मांस भरना, सभी प्रकार के स्थानीय मसालों सहित।

1. स्पेनिश कस्टर्ड बन्स

25 ग्राम दबाया हुआ खमीर;

आटा - 12 बड़े चम्मच;

सूरजमुखी तेल - 20 मिलीलीटर;

बीन वेनिला - 1 पीसी ।;

मकई स्टार्च - 10 ग्राम;

की छोटी मात्रा मक्खन;

1. चीनी के साथ गर्म पानी में खमीर डालें, हिलाएँ, घोलें।

2. 10-20 मिनट के बाद, एक अंडे को यीस्ट मास में तोड़ें, मैदा डालें और सूरजमुखी का तेल, आटा गूंधना।

3. आटे को गूंथते समय नमक डालें।

4. कवर तैयार आटाप्लास्टिक बैग और उठने के लिए छोड़ दें।

5. कुकिंग कस्टर्ड: एक गहरे धातु के कंटेनर में दूध डालें, एक वैनिला पॉड डालें, तेज़ आँच पर उबालें। यॉल्क्स को गोरों से अलग करें और एक अलग कप में कॉर्न स्टार्च और चीनी के साथ फेंटें। लगातार चलाते हुए, जर्दी में थोड़ा गर्म दूध डालें। एक छोटी सी आग पर रखो, और लगातार हिलाते हुए, बचा हुआ दूध डालें, उबाल लें, हिलाएं, आँच बंद करें और ठंडा करें।

6. आटे को टुकड़ों में बाँट लें, गूंद लें, केक में फैला दें।

7. प्रत्येक परत को मक्खन से चिकना करें, थोड़ी मात्रा में क्रीम डालें।

8. रोल अप करें, घोंघा बनाएं।

9. गठित उत्पादों को एक चिकनाई वाले रूप में व्यवस्थित करें, मध्यम तापमान पर आधे घंटे से अधिक न बेक करें।

10. बेक्ड बन्स को ओवन से निकालें, छिड़कें पिसी चीनी.

2. स्पेनिश दालचीनी किशमिश बन्स

आटा - 14 बड़े चम्मच;

वनस्पति तेल - एक छोटी राशि;

मक्खन - आधा पैकेज।

किशमिश और पिसी हुई दालचीनी - एक मुट्ठी।

1. एक गहरे कंटेनर में ढीले घटकों को मिलाएं।

2. अंडे को गर्म पानी में फेंटें, थोक घटकों में डालें, आटा गूंध लें, इसे उठने दें।

3. मक्खन को पिघलाएं, ठंडा करें, आटे में आधा डालें, अच्छी तरह से गूंध लें और फिर से उठने के लिए छोड़ दें।

4. किशमिश को धोकर उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए भिगो दें, फिर धो लें, पानी निकाल दें।

5. आटे को टुकड़ों में काट लें, पतले केक में रोल करें।

6. पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

7. बीच में कुछ सूजी हुई किशमिश डालें, दालचीनी छिड़कें।

8. सॉसेज के साथ लपेटें, किनारों को चुटकी लें, घोंघे बनाएं।

9. स्पैनिश किशमिश और दालचीनी के रोल को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर फैलाएं, फिर से तेल से चिकना करें, खड़े होने दें।

10. मध्यम तापमान पर गर्म ओवन में सुनहरा होने तक बेक करें।

3. सेब, मेवा और शहद के साथ स्पेनिश बन्स

दूध - एक गिलास से थोड़ा अधिक;

10 मिलीलीटर जैतून का तेल;

नमक - आधा चम्मच;

2 हरे सेब;

बिना गोले के मुट्ठी भर अखरोट;

मक्खन - 350 ग्राम, परतों के स्नेहन सहित;

एक चुटकी पिसी चीनी और पिसी हुई दालचीनी।

1. मैदा में नमक मिलाएं।

2. गर्म दूध में खमीर घोलें, शहद डालें, मिलाएँ।

3. यीस्ट के मिश्रण को मैदा में नमक के साथ डालें, अंडा, जैतून का तेल डालकर अच्छी तरह गूंद लें, ढक दें प्लास्टिक का थैलाउठने दो।

4. एक पैन में पिघला हुआ मक्खन, बिना छिलके वाले सेब डालें, लगभग चार मिनट के लिए काला करें।

5. लोई को पतला बेल लें, तेल लगाकर चिकना कर लें.

6. बीच में रखें दम किया हुआ सेब, दालचीनी के साथ छिड़के, सॉसेज के साथ लपेटें, किनारों को चुटकी लें, घोंघे के रूप में रोल करें।

7. बेकिंग शीट पर रखें, उठने दें।

8. गरम अवन में नं . के साथ बेक करें उच्च तापमान.

9. तैयार बन्सएक कटिंग बोर्ड पर रखें, पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और सर्द करें।

4. ग्राउंड ब्रेडक्रंब के साथ स्पेनिश बन्स

130 ग्राम मक्खन;

25 ग्राम नमक और चीनी;

बन्स को चिकना करने के लिए मक्खन की एक छोटी मात्रा;

पिसे हुए पटाखे, पिसी चीनी - छिड़कने के लिए।

1. पानी के एक मग में, खमीर को 10 ग्राम चीनी के साथ पतला करें, सूजने के लिए छोड़ दें।

2. एक कटोरे में आटा, नमक और बची हुई चीनी मिलाएं, पिघला हुआ मक्खन, दूध, अंडे के साथ मिलाएं, खमीर मिश्रण में डालें, कई घंटों के लिए छोड़ दें।

3. इस समय के अंत में, आटे को एक परत में रोल करें, इसे सॉसेज में रोल करें।

4. सॉसेज को 5 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में बांटें, बिछाएं तैयार मालएक तेल लगी बेकिंग शीट पर, तेल से चिकना करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।

5. कम तापमान पर लगभग आधे घंटे के लिए 190 डिग्री तक गरम ओवन में बेक करें।

5. कद्दू के साथ स्पेनिश बन्स

आटा - 12 बड़े चम्मच;

नमक, सूखा खमीर - 25 ग्राम प्रत्येक;

सूरजमुखी तेल - 40 मिलीलीटर;

मक्खन - 130 ग्राम;

ताजा कद्दू का एक छोटा टुकड़ा;

एक मुट्ठी पिसी चीनी।

1. सभी ढीले आटे को मिला लें।

2. गर्म पानी में डालें, एक अंडा, सूरजमुखी का तेल डालें, आटा गूंथ लें और इसे उठने दें।

3. फिलिंग बना लें: कद्दू को ब्लेंडर में काट लें, पाउडर चीनी और पिघला हुआ मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

4. आटे को कई छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट लें, हाथों से केक बना लें, तेल से चिकना कर लें।

5. भरने को केंद्र में रखें, "घोंघा" बनाएं।

6. तैयार उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें, ग्रीस करें वनस्पति तेल, प्रूफिंग के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

7. कम तापमान पर आधे घंटे से ज्यादा न बेक करें।

6. जाम के साथ पफ स्पैनिश बन्स

आटा - 12 बड़े चम्मच;

एक किलोग्राम से भी कम मक्खन।

जैम - 1 बड़ा मग।

1. अंडे को पानी से फेंटें, चीनी, नमक, मैदा डालें, आटा गूंथ लें। आराम करने दो।

2. मक्खन से पतली आयतें बना लें।

3. आटे को दो भागों में बाँटकर, पतला केक बेल लें।

4. केक पर मक्खन का एक आयत रखें, लपेटकर किनारों को चुटकी बजाते हुए बेल लें।

5. ऐसा मक्खन के बचे हुए आयतों के साथ करें।

6. पफ पेस्ट्रीएक प्लास्टिक बैग में लपेटें, 40 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें।

7. आटे को पतली परत में बेल लें, स्ट्रिप्स में काट लें।

8. पट्टी के बीच में थोड़ा जैम लगाएं।

9. सॉसेज के साथ लपेटें, किनारों को कसकर बांधें, अलग-अलग टुकड़ों में काट लें।

10. उत्पादों को ग्रीस या मार्जरीन के रूप में रखें, ओवन में 230 डिग्री पर आधे घंटे से अधिक समय तक बेक करें।

11. तैयार बन्स को वायर रैक पर ठंडा करें।

7. डिब्बाबंद चेरी के साथ स्पेनिश बन्स

वनस्पति तेल के दो और बड़े चम्मच;

सूखा खमीर का एक चम्मच;

दो चाय चम्मच चीनी;

120 मिलीलीटर गर्म पानी;

पाउडर चीनी स्वाद के लिए;

1. मिक्सर बाउल में आटा डालें, खमीर, चीनी और नमक डालें। मिक्स।

2. अंडे को द्रव्यमान में तोड़ें, पिघला हुआ मक्खन और गर्म पानी डालें।

3. एक मिक्सर, एक लोचदार आटा का उपयोग करके गूंध लें।

4. आटे को सूखे प्याले में निकाल लीजिए, किसी फिल्म या तौलिये से ढककर, आटे के आकार में दोगुना होने तक थोड़ी देर के लिए अलग रख दीजिए।

5. बचे हुए आटे को चार बराबर भागों में बाँट लें, प्रत्येक को एक आयत में बेल लें।

6. प्रत्येक परत को उदारतापूर्वक लुब्रिकेट करें घी, पंक्ति बनायें डिब्बाबंद चेरीकोई सिरप नहीं। परतों को रोल करें।

7. रोल से "घोंघा" बनाएं।

8. बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें। स्पैनिश रोल बिछाएं और उन्हें उठने दें।

9. 30 मिनट के लिए मध्यम तापमान पर ओवन में भेजें।

10. तैयार बेक किया हुआ मालस्वादानुसार पाउडर छिड़कें।

स्पेनिश बन्स: रहस्य

केवल ताजा, गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

सामग्री:

- गेहूं का आटा - 300 ग्राम,
- दबाया हुआ खमीर - 10 ग्राम,
- शहद - 1 बड़ा चम्मच,
- दूध - 120 ग्राम,
- सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच,
- टेबल नमक - ½ छोटा चम्मच,
- अंडा - 1 टुकड़ा,
- मक्खन - 75 ग्राम।

कस्टर्ड:

- दूध - 300 मिली।,
- अंडे की जर्दी- 3 टुकड़े,
- दानेदार चीनी - 60 ग्राम,
- वैनिलिन - एक चुटकी,
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच,
- पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

सबसे पहले आपको कस्टर्ड तैयार करने की जरूरत है। गोरों को यॉल्क्स से अलग करें और पहले रेफ्रिजरेटर में छिपाएं, क्योंकि उनकी आवश्यकता नहीं होगी यह नुस्खा. एक छोटे धातु के कटोरे में दूध के साथ अंडे की जर्दी मिलाएं।




जब तक तरल द्रव्यमान सजातीय न हो जाए, तब तक एक व्हिस्क के साथ सब कुछ हल्का हरा दें।




स्टार्च और वेनिला के साथ अलग से चीनी मिलाएं। मूल में चाहिए कॉर्नस्टार्चलेकिन मैंने आलू का इस्तेमाल किया। अंत में अंतर पूरी तरह से महत्वहीन होगा।




कलछी को छोटी आग पर रखें और लगातार चलाते रहें (नहीं तो क्रीम तुरंत जल जाएगी), उबाल आने तक पकाएं। फिर बाल्टी को से ढँक दें कस्टर्डक्लिंग फिल्म और पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ दें।






अब जब क्रीम तैयार है और ठंडा हो रहा है, तो आप बन्स के लिए आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं। एक गहरे बाउल में मैदा और नमक मिलाएं।




गर्म दूध में यीस्ट को क्रम्बल करें, जिसमें एक चम्मच शहद मिलाएं। 15 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि खमीर पूरी तरह से भंग और सूज न जाए।




फिर आटे में अंडा, पतला खमीर और सूरजमुखी का तेल मिलाएं। सभी चीजों को मिलाकर आटा गूंथ लें।

आटे को 5-7 मिनिट तक गूंथ लें, जब तक कि वह लोचदार न हो जाए और आपके हाथों से चिपक न जाए। तेल से चिकनाई करें, एक तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए गर्म होने दें।






इस समय के दौरान, आटा के लिए स्पेनिश बन्सदो या तीन गुना बढ़ जाएगा।




मक्खन को हल्का सा पिघला लें। बन्स के लिए आटा गूंथने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी।

ठंडी क्रीम काफी मोटी निकलेगी, जो तैयार उत्पादों को बेक करने के दौरान इसे ज्यादा बाहर नहीं निकलने देगी।

अब आप खुद बन्स बनाना शुरू कर सकते हैं। आटे को ब्रश करते हुए छह बराबर भागों में बांट लें किचन बोर्डया मक्खन के साथ सतह।

आटे के प्रत्येक टुकड़े को बहुत पतला करके एक आयताकार आकार में बेल लें। आटा के प्रत्येक टुकड़े को बेलने से पहले सतह को तेल से चिकना करना सुनिश्चित करें।

चौड़े किनारे के किनारे पर चम्मच से क्रीम फैला दें।

और आटे को धीरे से एक ट्यूब में बेल लें।

फिर ट्यूब को घोंघे के रूप में घुमाएं, जैसा कि फोटो में है। और आटे के प्रत्येक टुकड़े के साथ भी ऐसा ही करें।

बन्स को गर्म स्थान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें और ऊपर से मक्खन से चिकना कर लें। स्पैनिश कस्टर्ड बन्स को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक कर लें। टूथपिक से जांच करने की तैयारी।

तैयार बन्स को एक चौड़ी प्लेट पर रखें और उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, पाउडर चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। हम तैयार उत्पादों को स्टोर करने की सलाह देते हैं खाने की थैलीलंबे समय तक ताजगी के लिए। इन्हें भी जरूर ट्राई करें।

स्पेनिश कस्टर्ड बन तैयार हैं. एक गिलास दूध डालें और स्वादिष्ट पेस्ट्री का आनंद लें।

अपने भोजन का आनंद लें!

सामग्री:

कस्टर्ड के लिए

• दूध - 300 मिलीलीटर;
• वेनिला फली - 1 टुकड़ा;
• अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े;
• चीनी - 60 ग्राम;
• मकई स्टार्च - 20 ग्राम;

जांच के लिए

• पानी - 120 मिलीलीटर;
• ताजा खमीर - 30 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• आटा - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 2.5 ग्राम।

कस्टर्ड के साथ बन्स। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. हम पानी मिलाते हैं और ताजा खमीर. पानी में खमीर को घोलने के लिए एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से फेंटें।
2. में फिर खमीर पानीचीनी डालें और चीनी को पिघलाने के लिए फिर से अच्छी तरह फेंटें।
3. फिर आपको आटा, वनस्पति तेल और एक अंडा जोड़ने की जरूरत है। एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ आटा गूंधें।
4. थोडा़ सा गूंदने के बाद आटे में नमक डालकर आटा गूंथते रहिये.
5. आटा नरम होना चाहिए। हम इसे क्लिंग फिल्म के नीचे रखते हैं और इसे 30-40 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ देते हैं।
6. कस्टर्ड तैयार करने के लिए, आपको एक सॉस पैन लेने की जरूरत है, दूध में डालें और स्टोव पर रख दें।
7. दूध में वनीला बीन के बीज डालें। दूध में उबाल आने दें। मैंने वेनिला पॉड को वेनिला से बदल दिया।
8. एक कटोरी में, दो यॉल्क्स, चीनी और स्टार्च मिलाएं। एक व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाएं। मैं अपने दम पर जोड़ना चाहता हूं कि मैंने क्रीम में स्टार्च नहीं, बल्कि साधारण गेहूं का आटा मिलाया।
9. जब दूध उबलता है, तो आपको लगातार हिलाते हुए, आधा दूध एक पतली धारा में योलक्स में डालना होगा।
10. फिर हम दूध के दूसरे भाग के साथ सॉस पैन को स्टोव पर डालते हैं और अब स्टार्च मिश्रण को सॉस पैन में एक पतली धारा में डालते हैं। लगातार जोर-जोर से हिलाते रहें। जब क्रीम में थोड़ा सा बुलबुले उठने लगे तो आंच से उतार लें।
11. हम इसमें से नरम, लोचदार आटा निकालते हैं खाद्य फिल्मऔर मोटे तौर पर समान भागों में विभाजित।
12. टेबल को मक्खन से चिकना करें और आटे का एक टुकड़ा लें और इसे फैलाएं। इसे कैसे करें, इसके बारे में अधिक जानकारी के लिए आप वीडियो देख सकते हैं।
13. हम आटे पर कस्टर्ड डालते हैं और बन को रोल के रूप में बेलते हैं। और रोल से हम एक घोंघा बनाते हैं। वीडियो बहुत अच्छी तरह से दिखाता है कि यह कैसे करना है।
14. हम चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को कवर करते हैं और बन्स डालते हैं। बन्स को 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
15. हम 20 मिनट के लिए संवहन के साथ 180 डिग्री के तापमान पर सेंकना करते हैं।
16. अगर वांछित, तैयार, ठंडा बन्स पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है। जहां तक ​​मेरी बात है तो बन्स ज्यादा खूबसूरत लगते हैं।

स्पैनिश बन इतने छिद्रपूर्ण और स्तरित होते हैं कि वे आपके मुंह में पिघल जाते हैं। ये मफिन मैंने एक बार चॉकलेट के पेस्ट से बनाए थे, ये बहुत स्वादिष्ट निकले. ये बन बहुत बहुमुखी हैं, क्योंकि आप विभिन्न भरावों का उपयोग कर सकते हैं - कद्दू, सेब, दालचीनी। ये गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं। उनका स्वाद बस अद्भुत है। मैं अपने व्यंजनों को आपके साथ "मुझे खाना बनाना पसंद है" पोर्टल पर साझा करता हूं। मेरे पास आपके लिए और भी बहुत सी रोचक बातें हैं।

क्या आप एक ऐसी मिठाई तैयार करना चाहते हैं जो एक साधारण चाय पार्टी को छुट्टी में बदल दे? फिर आपको पकाने की विधि, या यहां तक ​​​​कि कई बार बेकिंग सीखने की जरूरत है।

सबसे स्वादिष्ट में से एक स्पेनिश कस्टर्ड बन्स हैं।

रसीला और सुगंधित, समृद्ध और कोमल - ये सभी विशेषण नहीं हैं जो उपचार की विशेषता रखते हैं।

बन्स बनाने के कई तरीके हैं जो एक दूसरे से अलग हैं, और आज आप सभी विवरण सीखेंगे।

सामान्य सिद्धांत

मल्लोर्का में बन्स बहुत लोकप्रिय हैं, वे पेस्ट्री की दुकानों, कैफे और सड़क पर बेचे जाते हैं। अनोखा स्वादऔर सुगंध पर्यटकों को आकर्षित करती है, वे इस व्यंजन को आजमाने का विरोध करने में असमर्थ हैं।

स्पैनिश गृहिणियों के लिए कम से कम समय में बन्स तैयार करना मुश्किल नहीं होगा, लेकिन उन लोगों के बारे में क्या जिन्हें पहले काटने से बन्स से प्यार हो गया, लेकिन बारीकियों को नहीं जानते?

उपहारों की उपस्थिति बहुत विविध हो सकती है: छोटा गोल डोनट्सचॉकलेट या कस्टर्ड के स्वादिष्ट भरने के साथ पाउडर चीनी, आयताकार "लॉग", "घोंघे" के साथ छिड़का हुआ।

भरने के लिए, वे कैटलन क्रीम, फल और सब्जियां, जैसे खुबानी या कद्दू का भी उपयोग करते हैं। स्पेनियों के बीच, इस चमकीले रंग के फल के रेशेदार भाग से बने अजीब नाम "एंजेल हेयर" के तहत एक जाम लोकप्रिय है।

इसके अलावा, भरने को मांस से बनाया जाता है, गंध और स्वाद के लिए विभिन्न मसालों को मिलाकर, दम किया हुआ मशरूमखट्टा क्रीम के साथ, दहीऔर दूसरे।

पकाने की विधि # 1: कस्टर्ड बन्स

स्पेनिश कस्टर्ड बन बनाना आसान है। न्यूनतम भौतिक और भौतिक लागतों के साथ, आप चाय के लिए टेबल सेट करेंगे।

तो, आपको आवश्यकता होगी: 130 मिलीलीटर पानी; खमीर का पैक (25 ग्राम); अंडा; 6 कला। चीनी के चम्मच; 1.5 सेंट तेल के चम्मच; 12 सेंट सफेद आटे के बड़े चम्मच और एक चुटकी नमक।
कस्टर्ड तैयार करने के लिए: 0.350 l वसायुक्त दूध; एक वेनिला फली; स्टार्च का एक बड़ा चमचा; 2 अंडे और 30 ग्राम सीएल। तेल।
बन्स छिड़कने के लिए: 120 ग्राम पीसा हुआ चीनी।

परीक्षा की तैयारी:

1. क्रम्बल यीस्ट को 37 डिग्री तक गर्म पानी में काट लें।
2. चीनी में डालो।
3. 15-20 मिनिट बाद जब आटे में झाग आने लगे, तो उसमें अंडा फेंटें, फिर नमक और चीनी डालें.
4. आटा गूंथ लें, आखिर में सूरजमुखी का तेल डालें।
5. द्रव्यमान तक पहुंचने और मात्रा में वृद्धि के लिए, कुछ शर्तों को बनाना आवश्यक है। यानी इसे एक कटोरे में डालें, ढक दें और ऐसी गर्म जगह पर रख दें जहाँ ड्राफ्ट न हों।

काढ़ा क्रीम:

1. पर धातु के बर्तनमोटी दीवारों के साथ, पहले वनीला पॉड डालकर दूध को उबालें।
2. प्रोटीन से जर्दी अलग करें और दानेदार चीनी के साथ पीसें जब तक कि एक सजातीय मिश्रण पीला न हो जाए पीला रंग. स्टार्च डालो, अधिमानतः मकई स्टार्च। क्रीम को गाढ़ा करने के लिए मैदा का प्रयोग न करें, नहीं तो यह उतना कोमल नहीं बनेगा, जितना आप चाहते हैं।
3. एक पतली धारा में यॉल्क्स में थोड़ा गर्म दूध डालें, लगातार मिश्रण को व्हिस्क से हिलाएं।
4. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो इसे एक सॉस पैन में डालें, जहां बाकी दूध स्थित है, और इसे स्टोव पर रख दें।
5. क्रीम को लगातार चलाते हुए उबाल आने दें, फिर आँच से हटाकर ठंडा करें।

क्रीम के साथ पेस्ट्री बनाना:

1. पहले से वनस्पति तेल से चिकना हुआ आटा मेज पर रख दें।
2. इसे सॉसेज आकार में रोल करें और इसे विभाजित करें छोटे - छोटे टुकड़े, जिनमें से प्रत्येक अपने हाथों से फैलाते हैं और गोल रिक्त स्थान बनाते हैं।
3. रिक्त स्थान की सतह पर मक्खन की एक पतली परत लगाएं, ऊपर से एक चम्मच कस्टर्ड डालें।
4. ट्यूबों को रोल करें, जो एक सर्पिल में "घोंघे" में लपेटे जाते हैं।
5. ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें और बन्स को 25-30 मिनट तक बेक करें।

जब क्रीम वाली पेस्ट्री तैयार हो जाए, तो इसे पैन से निकाल लें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

पकाने की विधि संख्या 2: नाजुक स्पेनिश बर्गर

एक दिन की छुट्टी पर, आप घर को एक मूल के साथ खुश कर सकते हैं और स्वादिष्ट नाश्ता, जिसके लिए आपको नियमित दलिया की तुलना में थोड़ा अधिक समय की आवश्यकता होगी।

टेबल पर परोसी गई क्रीम वाली चाय और बन सुंदर पकवाननिस्संदेह बच्चों और वयस्कों दोनों को खुश करेगा, इसलिए खमीर आटा शुरू करने के लिए थोड़ा जल्दी उठें।

सबसे पहले तैयारी करें आवश्यक सामग्री:

दो गिलास आटा; एक चौथाई चम्मच नमक; एक गिलास दूध; 4 अधूरी कला। चीनी के चम्मच; एक पाउच वनीला शकर; 40 ग्राम मलाईदार मार्जरीन; ज. एक चम्मच हाई-स्पीड यीस्ट; 2.5 सेंट वनस्पति तेल के बड़े चम्मच और सूखे कस्टर्ड का एक बैग।

क्रीम पकाकर ट्रीट तैयार करना शुरू करें। जो लोग अभी खाना पकाने से परिचित होना शुरू कर रहे हैं, उनके लिए फैक्ट्री कॉन्संट्रेट एक वास्तविक जीवनरक्षक बन जाएगा।

आखिरकार, सभी आवश्यक सामग्री पहले से ही एक पैकेज में एकत्र की जाती हैं, जो कुछ भी शेष है वह निर्देशों को पढ़ना और उसके अनुसार सख्ती से कार्य करना है। क्रीम को और अधिक कोमल बनाने के लिए, पकाने के बाद 40 ग्राम किसान मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

क्रीम को ठंडा होने के लिए टेबल पर रखिये, लेकिन अभी के लिए, आटा गूंथना शुरू करें:

1. मापना सही मात्राएक पाउच से खमीर। यह सांद्रण आपको आटे को थोड़ा तेज गूंथने की अनुमति देता है, क्योंकि इसमें तेजी से क्रिया होती है।
2. जब मिश्रण सजातीय हो जाए तो उसमें 30 ग्राम मैदा और एक छोटा चम्मच डाल दें दानेदार चीनी. आपके पास एक आटा है जिसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए गर्म स्थान पर रखने की आवश्यकता है।
3. आटा की तत्परता का संकेत सतह पर एक फोम कैप का गठन है, ऐसा लगता है कि मिश्रण जीवन में आ गया है और बुलबुला शुरू हो गया है।
4. मार्जरीन को पिघलाएं, ठंडा करें और मलें कच्चा अंडा, बाकी चीनी और नमक।
5. मिश्रण को आटे के साथ मिलाएं, छना हुआ आटा डालें।
6. प्लास्टिक का आटा गूंथ लें, इसे फिट होने के लिए एक घंटे के लिए आंच पर रख दें। सतह पर पपड़ी बनने से रोकने के लिए, कटोरे को एक सूती नैपकिन के साथ कवर करें।

आटा बढ़ने के बाद हम क्रीम के साथ पेस्ट्री बनाते हैं, मात्रा में 2-2.5 गुना वृद्धि करते हैं। काम करने वाली सतह पर एक पतली परत को रोल करें, और यदि यह छोटा है, तो आटे को 2-3 भागों में विभाजित करें।

कस्टर्ड को सतह पर एक समान परत में फैलाएं और, धीरे से नीचे दबाते हुए, रोल को रोल करें। परिणामी संरचना को 3-4 सेंटीमीटर चौड़े भागों में विभाजित करें, उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें।

जब क्रीम के साथ बन्स अलग हो जाएं, तो ऊपर से पीटा हुआ जर्दी लगाएं और बेक करने के लिए भेजें। ओवन में तापमान 200 डिग्री पर रखें, इस मोड से बन्स 20-25 मिनट में बनकर तैयार हो जाएंगे.

पकाने की विधि संख्या 3: किशमिश और दालचीनी के साथ भरवां स्पेनिश बन्स

सामग्री: 1 अंडा; 25 ग्राम ढीला खमीर; नमक की एक चुटकी; दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच; 14-15 कला। आटे के चम्मच; 130 मिलीलीटर पानी; मक्खन के 0.5 पैक और थोड़ा सा वनस्पति तेल।
भरने में शामिल हैं: 3 बड़े चम्मच। दालचीनी के बड़े चम्मच और मुट्ठी भर किशमिश।

लोचदार आटा गूंधें:

1. एक बड़े कटोरे में, सभी सूखी सामग्री मिलाएं।
2. पानी गर्म करें और उसमें एक कच्चा अंडा मिलाएं। मिश्रण को थोक उत्पादों के साथ एक कटोरे में डालें और एक मोटा द्रव्यमान गूंध लें।
3. प्याले को ढककर आटे को किसी गर्म जगह पर उठने के लिए रख दीजिए.
4. लगभग एक घंटे के बाद, मक्खन पिघलाएं, आटे में आधा डालें और एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को फिर से उठने का समय दें।

भरने:

1. किशमिश को धो कर भिगो दीजिये गर्म पानी 10 मिनट के लिए।
2. इस समय के बाद, किशमिश को नल के नीचे से धो लें और एक तौलिये पर सूखने दें।
3. आप इस स्तर पर दालचीनी जोड़ सकते हैं, या आप इसे गोल रिक्त स्थान की सतह पर छिड़क सकते हैं। मैंने दूसरा विकल्प चुना, इसलिए आप दालचीनी की मात्रा को नियंत्रित करेंगे।

हम बन्स बनाते हैं:

1. आटे को भागों में बाँट लें, इसे सॉसेज के रूप में बेल लें।
2. प्रत्येक से एक गोल रिक्त बनाएं, ब्रश के साथ सतह पर पिघला हुआ मक्खन की एक परत लागू करें।
3. उबले हुए किशमिश को केंद्र के करीब रखें, पिसी हुई दालचीनी के साथ छिड़के।
4. उन ट्यूबों को मोड़ो जिनसे "घोंघे" बनते हैं।
5. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज बिछाएं।
6. बन्स को व्यवस्थित करें, प्रूफिंग के लिए समय दें।
7. बन्स के शीर्ष को पिघला हुआ मक्खन या फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और मध्यम आँच पर ओवन में रखें। वहाँ वह कुछ समय बिताएगी जब तक कि वह लाल न हो जाए।

बेकिंग चाय और अन्य पेय दोनों के साथ अच्छा है जो आपके परिवार में सुबह पीने के लिए प्रथागत है।

पकाने की विधि संख्या 4: कस्टर्ड के साथ भरवां स्वादिष्ट बन्स

यूरोपीय देशों में मीठे पेस्ट्री को रोजमर्रा का भोजन माना जाता है। यह पेस्ट्री की दुकानों में और स्ट्रीट स्टालों पर बेचा जाता है, यह रेस्तरां और कैफे के मेनू में भी शामिल है।

गृहिणियां अपने रिश्तेदारों को क्रीम बन्स खिलाना अपना कर्तव्य समझती हैं खुद खाना बनाना, ऐसे मामले के लिए एक मालिकाना नुस्खा होना।

स्पैनिश बन्स जिसे ब्रियोचेस कहा जाता है, से बेक किया जाता है यीस्त डॉ. इसे गूंधने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

0.450 किलो आटा; 250 मिलीलीटर दूध; दानेदार चीनी के 4 अधूरे चम्मच; अंडा; 60 ग्राम किसान मक्खन; वेनिला चीनी या वैनिलिन का एक छोटा पैकेज; 1.5 चम्मच ढीला खमीर।
भरने में शामिल हैं: 150 मिलीलीटर दूध; दो अंडे; 5 सेंट चीनी के चम्मच (100 ग्राम); स्टार्च के दो बड़े चम्मच; वेनिला के चुटकी।

बेकिंग ग्रीसिंग के लिए: एक अंडा।

कस्टर्ड के साथ ब्रियोच तैयार करने की योजना इस प्रकार है:

1. मक्खन को नरम करें और तब तक रगड़ें जब तक कि छने हुए आटे के साथ क्रम्ब्स न बन जाएं।
2. एक कड़ाही में दूध गर्म करें, खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. बरसना वनीला शकरऔर सादा सफेद।
4. मिश्रण को नमक करें और एक ट्रिकल में मक्खन-आटा के टुकड़ों में डालें।
5. एक अंडे को फेंटकर चिकना आटा गूंथ लें। इसे उठने दें, एक घंटे के लिए अलग रख दें।
6. फिर आटे को फिर से गूंद लें और 60 मिनट के लिए इसे लगा रहने दें।
7. इस बीच, क्रीम काढ़ा करें। ऐसा करने के लिए, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सभी अवयवों (दूध को छोड़कर) को एक व्हिस्क के साथ हरा दें। दूध उबालें और परिणामी द्रव्यमान के साथ मिलाएं। बर्तन डाल दो धीमी आगऔर लगातार चलाते रहें जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए।
8. इस बीच, आटा पहले से ही मात्रा में बढ़ गया है, इससे बन्स बनाने का समय आ गया है। वनस्पति तेल से सजी हुई मेज पर एक पतली परत रोल करें।
9. इस पर ठंडा किया हुआ कस्टर्ड डालें और रोल को बेल लें।
10. एक तेज चाकू से, इसे 3 सेमी भागों में काट लें और उन्हें बेकिंग शीट पर स्थानांतरित कर दें, जिससे छोटे इंडेंट बनते हैं।
11. क्रीम बन्स को ओवन में रखने से पहले 20 मिनट के लिए उठने दें। फिर फेंटे हुए अंडे से सतह को चिकना करें और 180 डिग्री पर बेक करें।
12. लगभग 25 मिनट के बाद, बन्स का रंग लाल हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि वे तैयार हैं और चखने का समय निकट आ रहा है।

मुझे उम्मीद है कि आपको यह रेसिपी पसंद आई होगी, क्योंकि इसे परफॉर्म करना मुश्किल नहीं है। और आप अपने प्रियजनों के लिए कितना आनंद लाते हैं! इस व्यंजन को आजमाएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

पकाने की विधि संख्या 5: सेब, मेवा और शहद के साथ भरवां बन्स

उत्पादों की सूची: एक बैग से 15 ग्राम खमीर; 0.3 लीटर दूध; 5 कप मैदा; 20 ग्राम शहद; भोजन के अंत में परोसा जाने वाला मिष्ठान के लिए प्रयुक्त चम्मच जतुन तेल; 0.5 चम्मच नमक; अंडा; मीठा और खट्टा सेब; 0.5 कप कोर अखरोट; 1 पूरा पैक और दूसरा मक्खन का पैक; जमीन दालचीनीऔर पीसा हुआ चीनी।

अब मैदा में नमक मिला कर आटा गूंथना शुरू करते हैं. फिर:

1. दूध गरम करें और खमीर घोलें।
2. शहद डालें।
3. नमकीन आटे के साथ खमीर मिश्रण मिलाएं। फेंटे हुए अंडे में जैतून का तेल डालें।
4. एक चिकना आटा गूंध लें, जिसे एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और एक नैपकिन के साथ कवर किया जाना चाहिए।
5. उठने के लिए एक गर्म स्थान चुनें, और जब समय हो, अगली प्रक्रिया करें।
6. एक कड़ाही में एक चम्मच मक्खन पिघलाएं। सेब में डालो, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
7. फलों को 4-5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें।
8. आटे को टुकडों में बाँट लें, और उन्हें बारी-बारी से बेल लें पतले केक. नरम तेल के साथ रिक्त स्थान की सतह को चिकनाई करें।
9. किनारे से पीछे हटते हुए, दम किया हुआ सेब बिछाएं। ऊपर से दालचीनी छिड़कें।
10. एक रोल के साथ भरने को लपेटें, फिर मोड़ें और "घोंघा" बनाएं।
11. बन्स को ठीक से तैयार किए गए डेको पर व्यवस्थित करें। विकल्पों में से एक चुनें: नीचे कवर करें चर्मपत्रया परिष्कृत वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें।
12. बेकिंग उठने में लगभग बीस मिनट का समय लें, फिर इसे गर्म ओवन में भेजें।

तैयार बन्स को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें, थोड़ा ठंडा करें। सब कुछ, व्यवहार परोसा जा सकता है।

स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने का राज

• आटा और भरने के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाले ताजे उत्पादों का उपयोग करें।
• मैदा को छानना न भूलें, ऐसा दो बार करना बेहतर है।
• मक्खन को मार्जरीन से न बदलें, अन्यथा यह बेकिंग का स्वाद खराब कर देगा।
• मक्खन को पिघलाने के लिए माइक्रोवेव का इस्तेमाल करें। वहाँ यह जल्दी से बदल जाता है तरल अवस्थाऔर कमरे के तापमान पर रहें।

मेरी वीडियो रेसिपी

स्पेनिश कस्टर्ड बन्स हैं बढ़िया विकल्पएक मिठाई जो एक साधारण चाय पार्टी को स्वाद की असली दावत में बदल सकती है। इन रसीले, सुगंधित और बहुत नाजुक समृद्ध उत्पादों को मना करना असंभव है। कई मौलिक हैं विभिन्न विकल्पउनकी तैयारी। एक उदाहरण के रूप में, हम कुछ सबसे दिलचस्प और मूल व्यंजनों पर विचार कर सकते हैं।

स्पेनिश कस्टर्ड बन बनाना आसान है। इस काम के लिए न्यूनतम शारीरिक प्रयास और सामग्री के सबसे सरल सेट की आवश्यकता होती है:

450 ग्राम आटा, डेढ़ चम्मच सूखा खमीर, 5 ग्राम नमक, एक अंडा, 75 ग्राम चीनी, 180 मिलीलीटर पानी 50 ग्राम वनस्पति तेलऔर दोगुना मक्खन।

पर पूरा गिलासचीनी तीन अंडे की जर्दी, आधा लीटर दूध, तीन बड़े चम्मच वेनिला स्टार्च और एक वेनिला स्टिक।

असली स्पेनिश कस्टर्ड बन्स बनाने के लिए, आपको चाहिए:

1. आटा तैयार करें। सभी सामग्री को मिक्सर बाउल में लोड किया जाना चाहिए। लंबी पिटाई के बाद, आपको एक लोचदार द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए जो आपके हाथों से चिपके नहीं। आटे को एक प्याले में निकाल लीजिए, एक साफ टी टॉवल से ढककर किसी गर्म जगह पर रख दीजिए जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए।
2. भरावन तैयार करें। सबसे पहले एक सॉस पैन में दूध को उबाल लें, उसमें चीनी और वैनिलीन मिलाएं। फिर, एक अलग कटोरे में, स्टार्च को यॉल्क्स के साथ पीस लें, और फिर, थोड़ा गर्म दूध डालकर, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे इस अंडे के मिश्रण को उबलते दूध में डालें और गाढ़ा होने तक पकाते रहें।
3. उत्पाद बनाने के लिए, आटा को पहले कई भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। फिर उनमें से प्रत्येक को तेल के साथ डेस्कटॉप को लुब्रिकेट करने के बाद, एक पतली आयत में रोल करें। भरने को परत के चौड़े हिस्से पर रखें, और फिर इसे पहले रोल के साथ रोल करें, और फिर घोंघे के रूप में।
4. बेकिंग को 180 डिग्री तक गरम ओवन में किया जाता है। रिक्त स्थान को धातु की बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, उनकी सतह को मक्खन से चिकना करें, और फिर, एक तौलिया के साथ कवर करें, 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें। फिर पहले से तैयार उत्पादों को ओवन में भेजा जा सकता है। 15 मिनिट बाद बन्स बनकर तैयार हो जायेंगे.

परोसने से पहले, उन्हें थोड़ा ठंडा करने और पाउडर चीनी के साथ हल्के से छिड़कने की आवश्यकता होगी।

स्वादिष्ट नाश्ता

यदि परिचारिका को काम पर जल्दी करने की आवश्यकता नहीं है, तो वह थोड़ा जल्दी उठ सकती है और अपने घरवालों को खुश कर सकती है मूल नाश्ता. एक सुखद आश्चर्य के रूप में, आप कस्टर्ड के साथ निविदा स्पेनिश बन्स पका सकते हैं। चाय के लिए ऐसा सुखद जोड़ निश्चित रूप से आपके मूड को ऊपर उठा देगा और पूरे दिन के लिए जीवंतता का एक शक्तिशाली बढ़ावा देगा। काम करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों को पहले से तैयार करना होगा:

एक गिलास साबुत दूध, 2-3 ग्राम नमक, 320 ग्राम आटा, एक अंडा, 75 ग्राम नियमित और 10 ग्राम वेनिला चीनी, एक चम्मच सूखा खमीर, 40 ग्राम मार्जरीन, 35 ग्राम वनस्पति तेल और एक कस्टर्ड का पैकेट।

1. सबसे पहले, आप पैकेज पर बताए गए सभी चरणों का पालन करते हुए, क्रीम पका सकते हैं। जो लोग खाना पकाने से परिचित नहीं हैं, उनके लिए ऐसे अर्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग करना होगा बढ़िया समाधान. क्रीम को और अधिक कोमल बनाने के लिए, आप इसमें 40 ग्राम मक्खन मिला सकते हैं। तैयार उत्पादपूरी तरह से ठंडा करने के लिए किनारे रख दो।
2. अब आप टेस्ट कर सकते हैं। खमीर की शुरुआत दूध में पतला होना चाहिए, इसमें 30 ग्राम आटा और एक चम्मच चीनी मिलाएं। फिर मार्जरीन को अलग से पिघलाएं, इसमें कच्चा अंडा, चीनी और नमक मिलाएं। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और खमीर में जोड़ें। अगला, धीरे-धीरे आटे को भागों में मिलाकर पकाएं नरम आटाऔर इसे प्रूफ करने के लिए एक घंटे के लिए अलग रख दें। ताकि द्रव्यमान खराब न हो, इसे एक नैपकिन के साथ कवर करना बेहतर होता है।
3. पके हुए आटे को एक परत में बेल लें। फिलिंग को एक तरफ रख कर रोल को बेल लें, टुकड़ों में काट लें और लगभग 10 मिनट के लिए लेटने दें।
4. तेल से सना हुआ बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर उत्पादों को वितरित करें, और, अंडे के साथ शीर्ष पर ब्रश करके, 190-200 डिग्री पर बेकिंग के लिए ओवन में भेजें।

उपयोग करने से पहले, तैयार बन्स को थोड़ा ठंडा करना चाहिए।

मूल मिठाई

मिठाई को और अधिक असामान्य बनाने के लिए, आप बस इसे एक मूल स्वरूप दे सकते हैं। आखिरकार, एक व्यक्ति पहले किसी भी डिश को नेत्रहीन मानता है, और उसके बाद ही उसका मूल्यांकन करने के लिए आगे बढ़ता है। स्वादिष्ट. तो, ठाठ स्पेनिश कस्टर्ड बन्स पाने के लिए, आप सबसे आम नुस्खा ले सकते हैं। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

480 ग्राम आटे के लिए 75 ग्राम चीनी, 3 मुर्गी के अंडे, 50 ग्राम खमीर (ताजा), आधा गिलास दूध और 5 बड़े चम्मच मक्खन।

एक गिलास दूध, 50 ग्राम मक्खन, एक अंडा, 75 ग्राम मैदा और आधा गिलास चीनी।

स्नेहन के लिए 1 ताजे अंडे की आवश्यकता होती है।

उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया में सभी समान बुनियादी चरण शामिल हैं:

1. बैच मीठी लोईसामान्य तरीके से उत्पादित। शुरू करने के लिए, खमीर को चीनी के एक बड़े चम्मच के साथ गर्म दूध से पतला होना चाहिए और आधा गिलास आटा डालना चाहिए। परिणामस्वरूप आटा पकने के लिए गर्म स्थान पर रखा जाएगा। इस समय, अंडे को चीनी और पिघला हुआ मक्खन के साथ पीटा जाना चाहिए। इस द्रव्यमान को आटे के साथ मिलाकर, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और एक नरम, लोचदार आटा तैयार करें। 15 मिनट के लिए इसे गर्म छोड़ देना बेहतर है।
2. मक्खन को छोड़कर, क्रीम सामग्री को मिक्सर से फेंट लें। मिश्रण को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और गाढ़ा होने तक लगातार चलाते हुए गर्म करें। परिणामी मिश्रण को फिर से तेल डालकर फेंटें।
3. रिक्त स्थान बनाने के लिए, पहले आटा गूंधना चाहिए। उसके बाद, इसे मनमाने ढंग से टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक को अंडाकार केक में घुमाया जाता है। क्रीम को एक तरफ रखें और आटे के किनारे से ढक दें। बाकी को स्ट्रिप्स में काटने के बाद लपेटें।
4. रिक्त स्थान को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें। अंदर का तापमान कम से कम 180 डिग्री होना चाहिए। उत्पाद तैयार होने से 5 मिनट पहले, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

बाह्य रूप से, ये बन्स मिनी-रोटियों के समान होते हैं। लेकिन पहली बार चखने के बाद उनका असली आकर्षण स्पष्ट हो जाता है।

स्वादिष्ट "ब्रियोचेस"

यूरोप में, बहुत से लोग सोचते हैं कि बेकिंग एक दैनिक और लगभग अनिवार्य भोजन है। स्पेनिश कस्टर्ड बन्स न केवल पेस्ट्री की दुकानों, कैफे और छोटे रेस्तरां में तैयार किए जाते हैं। वे अपने प्रियजनों को वास्तव में अद्वितीय टुकड़े का आनंद लेने का अवसर देने के लिए अक्सर घर पर बनाए जाते हैं। पाक शाला संबंधी कला. व्यक्तिगत अर्द्ध-तैयार उत्पादों को तैयार करने की विधि के आधार पर, इसके लिए दर्जनों विकल्प हैं दिलचस्प पकवान. उनमें से एक जिसे "ब्रियोचे" कहा जाता है, को निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

250 मिलीलीटर दूध के लिए 450 ग्राम आटा, 3-4 ग्राम नमक, 75 ग्राम दानेदार चीनी, 2 अंडे (स्नेहन के लिए 1 सहित), 0.5 ग्राम वैनिलिन, 60 ग्राम मक्खन और डेढ़ चम्मच खमीर।

100 ग्राम चीनी, 150 मिलीलीटर दूध, 2 अंडे, आधा ग्राम वेनिला और कुछ बड़े चम्मच स्टार्च।

एक निश्चित योजना के अनुसार निविदा ब्रियोचेस तैयार करना आवश्यक है:

1. सबसे पहले आपको आटा खुद तैयार करने की जरूरत है। इस स्तर पर, आपको आटे को एक प्लेट में डालना होगा और इसे मक्खन के साथ टुकड़ों में रगड़ना होगा। दूध में खमीर, नमक, वैनिलिन और चीनी अलग से घोलें। उसके बाद, आपको घटकों को संयोजित करने की आवश्यकता है और, अंडे को जोड़कर, एक कोमल सजातीय आटा गूंध लें। अर्द्ध-तैयार उत्पाद को 60 मिनट तक खड़े रहने दिया जाना चाहिए। फिर इसे फिर से गूंधना चाहिए और एक और घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।
2. क्रीम के लिए अंडा, चीनी, वैनिलिन और दूध को धीरे से फेंटना चाहिए। फिर एक सॉस पैन में दूध उबाल लें और तैयार मिश्रण को एक पतली धारा में डालें। द्रव्यमान को कम गर्मी पर गरम किया जाना चाहिए जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। ठंडा होने के बाद, क्रीम को तैयार माना जा सकता है।
3. आटे को अपने हाथों से एक आयताकार परत में फैलाएं। फिर इसे समान रूप से क्रीम के साथ लिप्त किया जाना चाहिए, एक रोल के रूप में रोल किया जाना चाहिए और एक तेज चाकू से 3 सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।
4. चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर परिणामस्वरूप रिक्त स्थान फैलाएं, हल्के से आटे के साथ छिड़के। इस स्थिति में उन्हें 20 मिनट तक खड़े रहना चाहिए। फिर उन्हें एक पीटा अंडे के साथ लिप्त किया जाना चाहिए और 25 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए, इसे 180 डिग्री तक गर्म करना चाहिए।

परिणाम एक सुगंधित, रसीला और असामान्य रूप से स्वादिष्ट मफिन है।

स्पैनिश कस्टर्ड बन्स की उत्पत्ति का इतिहास कई सदियों पहले का है। पहली बार, इन सर्पिल घोंघों को 17वीं शताब्दी की शुरुआत में ही पकाया जाने लगा। सुगंधित आज खमीर घोंघेसोच-विचार किया हुआ पारंपरिक मिठाईऔर वास्तव में, कॉलिंग कार्डमैलोर्का का स्पेनिश भूमध्यसागरीय द्वीप।

प्रारंभ में, उनके लिए आटा मक्खन नहीं, वसा के अतिरिक्त के साथ तैयार किया गया था। कातालान में इसका नाम saim जैसा लगता है। इसलिए मफिन का नाम ही प्रकट हुआ - एनसाइमाडा डी मल्लोर्का। यह वसा की मदद से है कि आप सुपर खाना बना सकते हैं पतला आटा. इसे जितना हो सके एक पारदर्शी परत में फैलाया जा सकता है, जो लपेटने और पकाने के बाद, कई नाजुक पतली परतें बनाती हैं, जिनके बीच इसे वितरित किया जाता है सुगंधित भरना. आधिकारिक तौर पर, ऐसे बन्स दो प्रकार के होते हैं:

1. एन्साइमाडा डी मल्लोर्का।
2. Ensaimada de Cabello de Angel ("एंजेल के बाल")।

पहले विकल्प के लिए भरने के रूप में, क्रीम, जैम, चॉकलेट पेस्ट या ताज़ा फल. दूसरे प्रकार के बन्स के लिए, भूमध्यसागरीय हरे कद्दू का उपयोग किया जाता है, जो प्रसंस्करण के बाद, एक विशेष बालों वाली संरचना होती है। इसलिए उत्पाद का नाम ही।

सही विकल्प

बेकिंग के शौकीनों के बीच स्पैनिश कस्टर्ड बन्स बहुत लोकप्रिय हैं। बेस्ट रेसिपीयह ठाठ मिठाईस्वाभाविक रूप से जानो स्थानीय रसोइया. निम्नलिखित अवयवों का उपयोग करके एक अच्छा परिणाम प्राप्त किया जाता है:

300 ग्राम आटे के लिए 35 ग्राम वनस्पति तेल, 1 अंडा, एक चुटकी नमक, 1320 मिलीलीटर गर्म पानी, एक चम्मच सूखा खमीर और 50 मिलीलीटर दानेदार चीनी।

हाल ही में भरने के लिए, कुछ क्रीम नहीं, बल्कि मिश्रण का उपयोग करना पसंद करते हैं, जिसमें निम्न शामिल हैं:

5 बड़े चम्मच मक्खन, डिब्बाबंद फल(चेरी या सेब) और कुछ पाउडर चीनी।

बन्स बनाने की प्रक्रिया समान रहती है:

1. सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है। सूखी सामग्री को मिलाकर काम शुरू होता है। फिर, अंडे को जोड़ते हुए, अंतिम बैच बनाना और उत्पाद को गर्म स्थान पर पकने के लिए छोड़ देना चाहिए जब तक कि इसका आकार लगभग दोगुना न हो जाए।
2. उसके बाद, तैयार उत्पाद को चाकू या हाथों से चार बराबर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। उनमें से प्रत्येक को अपनी उंगलियों से लगभग 38 x 27 सेंटीमीटर मापने वाली एक आयताकार परत में फैलाना होगा। तेल से सने मेज पर काम करना बेहतर है।
3. फिलिंग को लंबी साइड पर फैलाएं, और फिर सावधानी से आटे को रोल में रोल करें।
4. प्रत्येक रोल को एक सर्पिल में घुमाएं और किनारों को पिंच करें ताकि फिलिंग लीक न हो।
5. उसके बाद, रिक्त स्थान को बेकिंग शीट पर मोड़ा जा सकता है। वहां उन्हें थोड़ी देर खड़े रहना चाहिए (30-40 मिनट पर्याप्त होंगे)। और अब उन्हें ओवन में भेजने की जरूरत है। बेकिंग आमतौर पर 20 मिनट से अधिक नहीं रहती है। अंडे के साथ सतह को पूर्व-चिकनाई करना बेहतर होता है।

अधिकतर मामलों में। तैयार बन्स को आमतौर पर पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। लेकिन, सिद्धांत रूप में, यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। छुट्टी पर स्पेन आने वाले पर्यटक हमेशा स्थानीय कारीगरों के हाथों से बने सुगंधित बन्स को आजमाने की कोशिश करते हैं।