गाजर और प्याज का अचार कैसे बनाये। स्वादिष्ट और सेहतमंद गाजर का अचार। खाना पकाने के रहस्य

यदि आप निविदा, रसदार पकाना चाहते हैं मसालेदार टुकड़ेमछली, उन्हें नमकीन पानी में पकाएं। गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट की गई मछली किसी भी साइड डिश को सजाएगी, डिश दें नाजुक स्वादऔर मसालेदार सुगंध।

खाना पकाने का नुस्खा सरल है, सामग्री में ऐसे उत्पाद हैं जो किसी भी रसोई घर में पाए जा सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• पोलॉक - 1 किलो;
• एक बे पत्ती;
• नमक स्वादअनुसार;
• एक गाजर;
• काली मिर्च के पांच मटर;
• एक बल्ब;
• सूरजमुखी का तेल;
• टमाटर की चटनी- 120 जीआर।;
• एक मुट्ठी ताजा डिल।

चरण दर चरण तैयारी:

1. आप अपनी पसंद की कोई भी मछली ले सकते हैं। इसे टुकड़ों में काट लें, ऊपर से नमक डालें।
2. इसे कड़ाही में तेल के साथ डालें और 20 मिनट तक भूनें।
3. हम तले हुए टुकड़ों को पैन के तल पर फैलाते हैं, बे पत्ती बिछाते हैं, मटर के आकार में काली मिर्च डालते हैं।
4. प्याज को बारीक काट कर तेल में 10 मिनट तक भूनें।
5. हम कटे हुए गाजर को प्याज में लोड करते हैं और 10 मिनट के लिए उबालते हैं।
6. हम मछली के साथ एक पैन में भूनते हैं, टमाटर सॉस और बारीक कटा हुआ डिल डालते हैं।
7. यदि मछली आपको सूखी लग रही थी, तो आप सूरजमुखी के तेल का 20 मिलीलीटर और डाल सकते हैं।
8. 2 घंटे के लिए सामग्री के साथ पैन को रेफ्रिजरेटर में भेजें।
9. इसके बाद आप सबमिट कर सकते हैं सुगंधित टुकड़ेसाथ भुरभुरा चावल, आलू या सब्जियां।

ओवन में स्वादिष्ट कैसे पकाएं

ओवन में मछली का अपना विशेष स्वाद होता है। गाजर के साथ प्याज इसे उज्जवल और रसदार बना देगा।

मुख्य उत्पाद:

• दो लहसुन लौंग;
• पोलॉक - 0.8 किलो;
• दो गाजर;
• नमक - 4 जीआर ।;
• टमाटर का पेस्ट - 50 जीआर।;
• 2 शलजम प्याज;
• उगता है। तेल - 35 मिली;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 जीआर।

ओवन में मैरिनेड के तहत मछली पकाना:

1. छिलके वाली गाजर की जड़ों को बड़े लिंक के साथ पीस लें।
2. हम प्याज को छल्ले में काटते हैं।
3. हम सब्जियों के टुकड़ों को तेल के साथ गरम फ्राइंग पैन में लोड करते हैं। हम उन्हें 5 मिनट तक उबालते हैं।
4. टमाटर का पेस्ट डालें और पकाना जारी रखें।
5. नमक, काली मिर्च छिड़कें और आग बंद कर दें।
6. कटी हुई मछली को भागों में काटें।
7. हम सूरजमुखी के तेल के साथ बेकिंग डिश को प्रोसेस करते हैं।
8. इसके तल पर हम भुने हुए भाग के साथ प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को बाहर निकालते हैं।
9. अगली परत पोलॉक के टुकड़े हैं। इसे बची हुई भुनी हुई सब्जियों से भर दें।
10. सब कुछ पन्नी के साथ कवर करें और 40 मिनट तक बेक करें। ओवन का तापमान 180 डिग्री है।
11. स्वाद के लिए, मैरिनेड में पकी हुई मछली को सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

धीमी कुकर में रसदार मछली

धीमी कुकर के साथ, आपको अपने भोजन के जलने या अधपके होने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। इसके अलावा, आप बहुत समय खाली कर देंगे।

पकाने की विधि सामग्री:

• टमाटर सॉस - 50 जीआर ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च;
• आटा - 20 जीआर।;
• मछली पट्टिका - 1 किलो;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

धीमी कुकर में अचार के तहत मछली पकाना:

1. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काटें।
2. हम "फ्राइंग" कार्यक्रम में मल्टीकोकर को गर्म करते हैं, उसमें डालते हैं सूरजमुखी का तेल.
3. हम वहां कटा हुआ प्याज और गाजर फैलाते हैं, ढक्कन बंद करते हैं।
4. काली मिर्च और नमक के मिश्रण में मछली के टुकड़ों को रोल करें, आटे के साथ छिड़कें और एक पैन में अलग से दोनों तरफ से भूनें।
5. सब्जियों के लिए टमाटर सॉस को धीमी कुकर में डालें, अधिक नमक, काली मिर्च डालें और मछली के लिए मसाले डालें।
6. मछली के टुकड़ों को सब्जियों के साथ एक कटोरे में डालें।
7. 40 मिनट के लिए भोजन को उबाल लें। मोड - "बुझाने"।
8. यह मसालेदार को ठंडा करने के लिए रहता है सुगंधित पकवानऔर एक घंटे के लिए फ्रिज में भीगने के लिए रख दें।

मछली के व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश - प्याज और सहिजन।

यूलिया वैयोट्सस्काया द्वारा गाजर और प्याज के साथ मसालेदार मछली

क्या लें:

• कॉड - 1 किलो;
• आटा - 15 जीआर।;
• बल्ब - 3 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• चीनी - 5 जीआर ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• सिरका - 10 मिली;
• टमाटर सॉस - 200 जीआर।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. कॉड मांस काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, उन पर नमक डालें।
2. धुली और छिली हुई गाजर की जड़ और प्याज को पीस लें। प्याज - आधे छल्ले में, गाजर - एक grater पर मला।
3. पैन के तल में वनस्पति तेल भरें, इसे गरम करें और सब्जियों के टुकड़ों में डालें। हम उन्हें 10 मिनट तक उबालते हैं।
4. उसके बाद, काली मिर्च, मसाला, नमक डालें और टोमैटो सॉस में डालें।
5. धीमी आंच पर करीब 20 मिनट तक रोस्ट को पकाते रहें।
6. थोड़े सिरके में डालें। इसमें सुधार होगा स्वाद गुणमछली, यह इस तरह नहीं उबलेगी।
7. पट्टिका के टुकड़ों को आटे के साथ छिड़कें और दूसरे पैन में दोनों बैरल से सुनहरा रंग दिखाई देने तक भूनें।
8. हम अर्ध-तैयार मछली को पैन के तल पर फैलाते हैं और इसे तलने से भरते हैं।
9. इसके अतिरिक्त, आप मटर के एक जोड़े को फेंक सकते हैं सारे मसालेऔर लवृष्का।
10. बर्तन को 3 घंटे के लिए फ्रिज में बंद कर दें।
11. सेवा करने से पहले, मछली से बे पत्ती हटा दें। अपने भोजन का आनंद लें!

खट्टा क्रीम के साथ

खट्टा क्रीम के साथ भी सबसे सूखी मछली रसदार, मुलायम और कोमल हो जाती है।

पकाने की विधि सामग्री:

• पिसी हुई काली मिर्च - 20 जीआर ।;
• गाजर - 2 जड़ें;
• पोलक पट्टिका - 4 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 0.3 किलो;
• नमक - 20 जीआर ।;
• बल्ब - 2 पीसी।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. हम सब्जियों को छिलके और छिलके से साफ करते हैं।
2. हम प्याज को पतले आधे छल्ले में बदलते हैं, हम गाजर को बड़े लिंक के साथ एक grater के माध्यम से पास करते हैं।
3. सॉर क्रीम को एक गहरे बाउल में निकाल लें, उसमें नमक, गाजर और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाने के लिए।
4. तेल में प्याज के छल्ले को बेकिंग शीट पर रखें।
5. हम उन पर पोलक के टुकड़े लोड करते हैं, और शीर्ष पर खट्टा क्रीम डालते हैं।
6. समान रूप से खट्टा क्रीम वितरित करें और 15 मिनट के लिए बेक करने के लिए ओवन में शेल्फ पर रख दें। तापमान तंदूर- 180 डिग्री। अपने भोजन का आनंद लें!

गाजर, प्याज और मेयोनेज़ अचार के साथ

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 50 जीआर।;
• केचप - 50 जीआर।;
• नमक स्वादअनुसार;
• पानी - 200 मिली;
• मछली पट्टिका - 0.5 किलो;
• मेयोनेज़ - 50 जीआर।;
• दो गाजर;
• काली मिर्च - 3 जीआर ।;
• वनस्पति तेल;
• लवृष्का - 1 पत्ता;
• एक बल्ब।

कुकिंग स्टेप बाय स्टेप:

1. मछली के बुरादे को अलग-अलग क्यूब्स में काटें।
2. हम उन्हें आटे और नमक के मिश्रण में हर तरफ से रोल करते हैं।
3. हम टुकड़ों को पैन के गर्म तल पर फैलाते हैं, तेल डालते हैं और 5 मिनट तक भूनते हैं।
4. छिलके वाली गाजर को कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को चाकू से काट लें।
5. सब्जियों को मछली के टुकड़ों के ऊपर रखें।
6. मेयोनेज़ को केचप के साथ एक कटोरे में डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
7. मेयोनेज़ के घुलने तक 200 मिली पानी डालें, चम्मच से मिलाएँ।
8. परिणामी चटनी सब्जियों और मछली को गुस्सा दिलाती है।
9. काली मिर्च, नमक छिड़कें और तेज पत्ता डालें।
10. पैन को ढक्कन से बंद करें और मध्यम आँच पर 25 मिनट तक उबालें।
11. नरम रसदार मछली किसी भी साइड डिश को सजाएगी। अपने भोजन का आनंद लें!

मैरिनेड के तहत खाना पकाने के लिए कौन सी मछली सबसे अच्छी है

मैरिनेड मछली को एक विशेष कोमलता, भुरभुरापन, कोमलता और रस देता है। इसलिए, यदि आप पोलॉक जैसी सूखी मछली पकाने जा रहे हैं, तो मैरिनेड स्थिति से बाहर का सबसे अच्छा तरीका होगा।

1. आप ताजी या जमी हुई मछली का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन जमे हुए मछली को मोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि तलते समय यह अलग हो जाएगा।
2. मैरीनेड के तहत मैकेरल स्वादिष्ट होगा अगर इसे तलने के बजाय उबाला जाए।
3. लेकिन पाईक, कॉड, फ्लाउंडर, हेक तेल में तलने के लिए एकदम सही हैं।
4. मैरीनेड के तहत बेहतर, समुद्री मछली की प्रजातियाँ प्राप्त होती हैं।
5. उत्तम उपयुक्त मछलीपट्टिका। फिर आपको शव को बलगम और तराजू से साफ नहीं करना पड़ेगा, कम गंध और हड्डियां होंगी।
6. यदि आप मछली को मैरिनेड के तहत पकाते हैं, तो आप थोड़ा दूध मिला सकते हैं। तो टुकड़ा नरम और अधिक कोमल हो जाएगा।
7. आप मछली को भाप दे सकते हैं। तेल में तली हुई मछली के विपरीत, पकवान इतना चिकना नहीं निकलेगा।

अब हम आमतौर पर "मैरिनेड" को एक नमकीन, सॉस या मसालों, मसालों, सीज़निंग का मिश्रण कहते हैं, जिसमें मांस, पोल्ट्री या मछली पहले वृद्ध होते हैं। उष्मा उपचार. और इस व्यंजन में, गाजर और प्याज को टमाटर में उबाला जाता है, जो मछली के टुकड़ों से ढके होते हैं। यह नाम सोवियत काल के क्लासिक नुस्खा से हमारे पास आया, जब एक साधारण लेकिन बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ताया सलाद, जो भी आपको पसंद हो। आइए याद करते हैं और दो व्यंजनों को देखते हैं, दोनों चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ।

लेकिन पहले बात करते हैं कि अब स्नैक में क्या बदलाव आया है? अचार वही रहता है, मछली बदल जाती है। पहले, वे उसी से पकाते थे जिसे खरीदा जा सकता था। किसी कारण से, मुझे पारंपरिक रूप से इस्तेमाल किए जाने वाले पोलक, या बल्कि पोलक बैक याद हैं। मैंने बचपन में सोचा था कि "पोलॉक बैक" एक प्रकार की मछली है।

मैरिनेड के तहत किस तरह की मछली करना बेहतर है

खाना बनाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? यह निश्चित रूप से बोनी और समुद्री नहीं होना चाहिए। कोई भी भावपूर्ण किस्म काम करेगी, यहाँ कुछ उदाहरण दिए गए हैं:

1. कोई भी लाल सामन (गुलाबी सामन, चूम सामन, चार, सामन, ट्राउट, सामन, आदि);
2. पोलॉक;
3. ज़ेंडर;
4. कॉड।

इसे पहले से उबाला या तला जा सकता है। उबले हुए से यह अधिक निकलता है आहार विकल्प, और तला हुआ यह कम उपयोगी है, लेकिन अधिक स्वादिष्ट है।

लाल मछली अचार के तहत: एक क्लासिक नुस्खा

सैल्मन अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन उनमें से ज्यादातर थोड़े सूखे होते हैं। उदाहरण के लिए, गुलाबी सामन, जिससे मैंने पकाया। इसलिए, मैंने पहले इसे तला हुआ था, फिर यह बहुत स्वादिष्ट निकला - आप अपनी जीभ निगल लेंगे! रसोई, बेशक, तलने के बाद छींटे से भर जाती है, लेकिन यह इसके लायक है। हालाँकि, क्रम में चलते हैं।

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• गुलाबी सामन - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी;
• प्याज - 1 प्याज ;
• टमाटर का पेस्ट - 25 ग्राम (स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच);
• चीनी - एक चुटकी;
• नमक स्वादअनुसार;
• allspice - 5-7 मटर;
• बे पत्ती - 1 पत्ता;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

मैरिनेटेड फिश कैसे पकाएं, स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

जब स्नैक डाला जाता है, तो यह तैयार होता है। यदि आप इसे मिलाना चाहते हैं, तो आप इसे एक प्लेट पर रखना चाहते हैं - मछली की एक परत, सब्जियों की एक परत।

प्याज और गाजर के साथ मसालेदार मछली

आपको चाहिये होगा:

• पोलॉक - 400 जीआर;
• गाजर - 4-5 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सिरका - 1 छोटा चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। या टमाटर सॉस;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 5-6 पीसी ।;
• नमक और काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद;
• रोलिंग के लिए आटा;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

सिरका के साथ गाजर और प्याज से मछली के लिए मैरिनेड

सिरका के साथ गाजर और प्याज से मछली के लिए (नुस्खा फोटो के साथ प्रस्तुत किया गया है), आपको इसकी आवश्यकता होगी:

3 गाजर।
2 बल्ब।
लवृष्का।
काली मिर्च।
लहसुन।
सिरका।
एक चम्मच चीनी।
50 ग्राम टमाटर का पेस्ट.

खाना बनाना:

प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है। फिर पैन में ट्रांसफर करें। वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच डालें। और पारभासी होने तक भूनें। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लिया जाता है। फिर उन्हें पैन में प्याज के लिए भेजा जाता है। सब्जियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और कुछ और मिनटों के लिए बंद ढक्कन के नीचे उबाला जाता है।

टमाटर का पेस्ट एक सौ मिलीलीटर पानी में मिलाया जाता है। अच्छी तरह मिलाएं और सब्जियों के ऊपर डालें। वहां नमक डाला जाता है। दानेदार चीनीऔर काली मिर्च। पैन को ढक्कन से ढक दें, आग को कम से कम करें और सब्जियों के नरम होने तक उबालें।

एक चम्मच सिरका, लहसुन (चाकू से कटा हुआ या एक प्रेस के माध्यम से पारित) द्रव्यमान में जोड़ा जाता है और मिश्रित होता है। आग बंद कर दें। सेवा करने से पहले, मैरिनेड को थोड़ा काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें।

सर्दियों के लिए मछली के लिए अचार तैयार करना

अगर देश में बहुत सारी गाजर पैदा हुई हैं, तो इससे एक अचार बनाने का समय आ गया है। यह मछली और कई अन्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह संरक्षण एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है यदि परिचारिका इसके भंडारण के लिए बुनियादी शर्तों का पालन करती है। मछली के लिए नीचे देखें।

मैरिनेड के लिए आपको चाहिए:

2.5 किलोग्राम गाजर।
800 ग्राम प्याज।
300 ग्राम मक्खन।
250 ग्राम टमाटर का पेस्ट।
70 मिलीलीटर सिरका।
3 बड़े चम्मच नमक।
दानेदार चीनी के 6 बड़े चम्मच।
कार्नेशन।
काली मिर्च।

खाना बनाना:

प्याज को छीलकर काट लें। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। वैकल्पिक रूप से, आप एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। हाथ से काटने या रगड़ने के लिए बहुत सारी सब्जियां हैं। वनस्पति तेल को एक छोटे सॉस पैन में डालें।

वहां प्याज डालकर करीब तीन मिनट तक भूनें। गाजर को प्याज में स्थानांतरित किया जाता है, एक सौ पचास मिलीलीटर पानी डाला जाता है और सब्जियों को पच्चीस मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबाला जाता है। अन्य सभी सामग्रियां जोड़ें और एक और पच्चीस मिनट के लिए उबाल लें। आप एक बे पत्ती को सॉस पैन में भी फेंक सकते हैं। मुख्य बात यह अति नहीं है। नहीं तो इसके बजाय सुहानी महकमैरिनेड को बहुत तेज स्वाद मिलेगा।

जबकि मैरिनेड तैयार किया जा रहा है, जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें। पच्चीस मिनट के बाद, वर्कपीस को अच्छी तरह मिलाया जाता है, आग से हटा दिया जाता है और कंटेनरों में रख दिया जाता है। यह जार को कॉर्क करने और उन्हें पेंट्री या गैरेज में ले जाने के लिए बना हुआ है। अपने भोजन का आनंद लें।

धीमी कुकर में मछली के लिए अचार कैसे तैयार करें?

धीमी कुकर में मैरिनेड के साथ, मछली को तुरंत पकाना आसान है। इस नुस्खे के लिए पोलक खरीदना सबसे अच्छा है। एक धीमी कुकर में सिरका के साथ गाजर और प्याज से मछली के लिए अचार तैयार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

2 प्याज के टुकड़े।
2 गाजर के टुकड़े।
100 ग्राम टमाटर का पेस्ट।
सिरका का चम्मच।
लीटर पानी।
मसाले।

मछली तलने के लिए:

वनस्पति तेल।
मछली ही।

खाना बनाना:

मछली को अंदर से साफ किया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। भागों में काटें और अपनी पसंदीदा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। मल्टीकलर बाउल में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। वहां मछली फैलाएं प्रत्येक तरफ दो मिनट के लिए एक ही नाम के "फ्राइंग" मोड में फ्राइये और प्लेट में स्थानांतरित करें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। गाजर को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। सब्जियों को मल्टीकलर बाउल में ट्रांसफर किया जाता है।

टमाटर का पेस्ट पानी के साथ मिलाकर एक कटोरे में डाल दिया जाता है। एक घंटे के लिए "स्टू" मोड सेट करके, सब्जियों को एक बंद ढक्कन के नीचे सड़ने के लिए छोड़ दें। तीस मिनट के बाद, एक बड़ा चम्मच सिरका और एक छोटा चम्मच नमक डालें।

मछली को मल्टीकोकर के कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और शेष समय (आधे घंटे के लिए) के लिए उबाल जारी रहता है। मैरिनेड में अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और रसदार मछली तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए उपयोगी टिप्स

यदि आप इन युक्तियों का पालन करते हैं तो सिरका के साथ गाजर और प्याज से मछली का अचार निश्चित रूप से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा:

1. चीनी को मैरिनेड में मिलाया जाना चाहिए। इस घटक के लिए धन्यवाद, अचार का स्वाद उज्जवल है। मुख्य बात यह अति नहीं है। नहीं तो इसके बजाय मसालेदार नाश्तामछली के लिए आपको गाजर और प्याज से कुछ मीठा मिलता है।

2. अगर बहुत ज्यादा अचार हो तो मुझे क्या करना चाहिए? संरक्षण तैयार करते समय, अचार का एक भी हिस्सा किसी भी स्थिति में अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। आप इसे हमेशा दूसरे जार में रोल कर सकते हैं। अगर आज के लिए लंच या डिनर तैयार करते समय मैरिनेड बहुत ज्यादा निकला तो क्या करें। यहाँ सब कुछ बहुत ही सरल है। मैरिनेड को एक प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है (सिरका के साथ सब्जी के द्रव्यमान को ठंडा करने के लिए प्रतीक्षा करने के बाद) और इसे फ्रीजर में रख दें। मैरिनेड को एक सप्ताह से अधिक समय तक फ्रीजर में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसे जल्द से जल्द इस्तेमाल करने की जरूरत है।

3. मैरिनेड = भरना । Marinade न केवल एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग है मछली के व्यंजन. इसे पाई के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि पकवान पहले से ही मछली के साथ है, नहीं अतिरिक्त सामग्रीअब जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। यदि यह सिर्फ एक वनस्पति द्रव्यमान है, तो आप अंडे, सॉसेज, कुछ मांस या सिर्फ कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ सकते हैं।

4. मसालों को उनकी मात्रा की सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता होती है। यह सीधे उनके स्वाद से संबंधित है। समय के साथ, यह बस मजबूत हो जाता है। इसीलिए किसी भी व्यंजन में लौंग, काली मिर्च या लवृष्का जैसे सीज़निंग डालने की सलाह नहीं दी जाती है। बड़ी संख्या में. यह सर्दियों की तैयारी के लिए विशेष रूप से सच है।

किसी भी प्रकार की मछली को सब्जी "कोट", या मैरिनेड के नीचे पकाना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको बस खाना पकाने की विधि (फ्राइंग, स्टूइंग, बेकिंग) और अपनी पसंदीदा मछली - मैकेरल, पोलॉक, हेक, समुद्री बास, लिमोनेला, कॉड चुनना होगा। विविधता यह उत्पादअद्भुत, और सभी प्याज के लिए सुलभ, गाजर को एक उत्कृष्ट रसदार अचार में बदला जा सकता है।

तली हुई मछली गाजर और प्याज के साथ मसालेदार

एक सब्जी अचार के तहत एक व्यंजन पकाने के लिए नुस्खा का क्लासिक संस्करण सरल, आम तौर पर उपलब्ध उत्पादों का उपयोग होता है जो हर किसी के पास रसोई में होता है।

यह केवल आपकी पसंदीदा मछली खरीदने और एक सुगंधित, रसदार पकवान बनाने के लिए बनी हुई है जो अनाज, पास्ता के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सब्जी प्यूरीऔर पकी हुई सब्जियाँ। एक स्वस्थ अचार के तहत मछली बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हेक (कॉड, पोलक) - 0.9 किग्रा;
• आटा - 150 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 250 ग्राम प्रत्येक;
• टमाटर का रस - 250 मिली;
• मसाले (पिसी काली मिर्च और नमक) - 15 ग्राम प्रत्येक;
• बे पत्ती - 1 पीसी। (विशाल);
• वनस्पति तेल - 30 मिली।

मछली को गाजर और प्याज के अचार के तहत पकाने के लिए एक घंटा पर्याप्त है। किलोकैलोरी 100 ग्राम डिश में 96 इकाइयाँ होती हैं।

हेक आमतौर पर जमे हुए रूप में बेचा जाता है, इसलिए, डीफ्रॉस्टिंग और रिंसिंग के बाद, आपको पहले कागज़ के तौलिये से सतह से नमी को हटा देना चाहिए। फिर मछली को 3 सेंटीमीटर चौड़े (विभाजित) टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक गहरे कंटेनर में डालें और नमक डालें और आधे घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

समय बर्बाद न करने के लिए, आप एक स्वादिष्ट सब्जी "फर कोट" तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, छिलके वाली सब्जियों को काट लें सुविधाजनक तरीका(गाजर एक grater पर, और छोटे क्यूब्स में प्याज)।

एक फ्राइंग पैन में, प्याज को 5 मिलीलीटर तेल में तीन मिनट के लिए हल्का भूरा करें, गाजर डालें।

सब्जियों को नरम और ब्राउन होने तक तलें। फिर टमाटर का रस डालें, मसाले और बे पत्ती डालें। मैरिनेड को दस मिनट तक बुझाने के बाद इसे एक अलग कंटेनर में रख दें।

आटे में रोल करने से पहले नमकीन हेक को सभी तरफ से तलना चाहिए। जब मछली के टुकड़े सुनहरे हो जाते हैं, तो उन्हें समान रूप से दूसरे पैन में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है।

मछली तलने की प्रक्रिया पूरी करने के बाद, सतह पर मैरिनेड डाला जाता है।

धीमी आंच पर 10 मिनट तक गर्म करने के बाद मछली पानी में भीग जाएगी सब्जी का रस, जो बदले में देता है अद्भुत सुगंध तला हुआ हेकपूरे पकवान में और इसे गार्निश करें।

ब्रेज़्ड मछली

शिकारी मछली पकाते समय, इसका अधिकांश रस आमतौर पर खो जाता है। आप उपयोग कर सकते हैं अद्भुत नुस्खास्टूइंग फिश, जिसमें थोड़ी मात्रा में सामग्री के साथ, डिश सबसे बड़ा रस, सुगंध, भिगोने का अधिग्रहण करेगा सब्जी का अचारप्याज, गाजर से। एक सुंदर सब्जी "कोट" के साथ मछली बनाने के लिए आपको चाहिए:

• ज़ेंडर (पाइक, पर्च) - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 50 मिली;
• प्याज और गाजर - 300 ग्राम प्रत्येक;
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम;
• पानी - 0.3 एल;
• नमक - 15 ग्राम;
• आटा - 190 ग्राम (1.5 कप);
• काली मिर्च (काला काला) - 15 ग्राम;
• चीनी - 5 ग्राम;
• लौंग - 3 पीसी।

मछली को मैरिनेड के समानांतर पकाया जाता है, जो आपको केवल एक घंटे में सीधे पकवान तैयार करने की अनुमति देता है। 100 ग्राम मछली की कैलोरी सामग्री, सभी साइड डिश के साथ पूरी तरह से संयुक्त, 94 किलो कैलोरी है।

छिलके वाली मछली को छह सेंटीमीटर लंबे अनुप्रस्थ टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, नमक के साथ छिड़का हुआ, 20 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। आटे में बेलने के बाद, जल्दी से तलिये. टुकड़ों में एक सुंदर, सुनहरी पपड़ी होनी चाहिए।

एक अचार बनाने के लिए, आपको अपने विवेक पर छिलके वाली सब्जियों को काटने की जरूरत है, लेकिन गाजर को तेजी से कद्दूकस करके पकाया जाता है, और प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है। तेल की एक "बूंद" पर, प्याज (5 मिनट) भूनें, और जब यह पारदर्शी हो जाए, तो इसमें गाजर डालें।

एक और सात मिनट के बाद, सब्जियों में पानी डालें, पास्ता, चीनी, नमक, लौंग और काली मिर्च डालें। मैरिनेड के साथ दस मिनट तक उबालने के बाद, पाइक पर्च डालें।

बारी-बारी से सॉस पैन में मैरिनेड और पाइक पर्च की परतें बिछाएं। शीर्ष परतएक अचार होना चाहिए (इसे थोड़ा और पकाया जा सकता है)। पकवान बाहर रखो, बीस मिनट के लिए कम गर्मी पर गर्म करें। आप इसे साइड डिश, सलाद या सिर्फ राई की रोटी के साथ परोस सकते हैं।

मछली को ओवन में कैसे बेक करें

थोड़ी कल्पना के साथ आप बना सकते हैं खाना पकाने की कृतिजो रिश्तेदारों, दोस्तों और मेहमानों को अपनी मौलिकता और अद्भुत स्वाद से प्रसन्न करेगा।

मैरिनेटेड बेक्ड फिश प्याज़और गाजर को अलग-अलग भागों में बनाया जा सकता है, जो एक हार्दिक और स्वस्थ भोजन परोसने को सरल करेगा। स्वादिष्ट बनाने के लिए और रसदार मछलीजरूरत होगी:

• कॉड (पट्टिका) - 1 किलो;
• गाजर, पनीर कठिन ग्रेड) और प्याज - 0.2 किलो प्रत्येक;
• मेयोनेज़ - 70 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• मसाले (नमक, मछली के लिए मसाला) - 15 ग्राम प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना पकाने का समय थोड़ा अधिक समय लेता है और लगभग डेढ़ घंटे का होता है। वहीं, 100 ग्राम लाजवाब डिश में 113 किलो कैलोरी होता है।

कॉड पट्टिका को लगभग 8x8 सेमी आकार के वर्गों में काटा जाना चाहिए। मसालों के साथ छिड़कने के बाद, भिगोने के लिए अलग रख दें, रस को जाने दें।

छिलके वाली सब्जियां - प्याज को स्ट्रिप्स (आधा छल्ले) में काटें, गाजर को कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और सब्जियों को एक सुर्ख, तली हुई द्रव्यमान प्राप्त होने तक भूनें। प्याज़, गाजर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, स्टोव पर थोड़ा और मैरिनेड रखें।

एक दूसरे से कुछ सेंटीमीटर की दूरी पर उच्च पक्षों के साथ हल्के तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर कॉड फैलाएं। प्रत्येक मछली के टुकड़े के ऊपर मैरिनेड डालें और ऊपर से मेयोनेज़ की एक हल्की जाली बना लें। एक घंटे के लिए 180 ° बेक कॉड के तापमान पर ओवन में।

खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले पनीर को कद्दूकस किया जाना चाहिए और कटे हुए स्लाइस के साथ छिड़का जाना चाहिए। पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ गर्म, थोड़ा ठंडा परोसा जा सकता है।

मैरिनेड के तहत खाना पकाने के लिए मछली को कम हड्डी वाली सामग्री के साथ चुना जाना चाहिए, बहुत अधिक वसायुक्त और रसदार नहीं। अन्य सामग्री को प्याज और गाजर में जोड़ा जा सकता है जो स्वाद को संतृप्त करने के लिए अचार का हिस्सा हैं।

यह शहद, शराब, मशरूम, सलाद काली मिर्च. तैयार पकवान, जिसे दम किया हुआ, तला हुआ या बेक किया गया था, ठंडे स्थान पर कई घंटों के लिए डालना सबसे अच्छा है, लेकिन खाना पकाने से पहले, आपको यह करना होगा:

1. किसी भी प्रकार की चयनित मछली को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, इसलिए इसे तब पोंछना चाहिए, सूखना चाहिए, अनावश्यक नमी से वंचित करना चाहिए - बैटर को भागों के टुकड़ों की सतह पर समान रूप से वितरित किया जाएगा;
2. टमाटर का रस, केचप या पास्ता डालते समय, नमकीन बनाने से पहले, आपको मैरिनेड का स्वाद लेना चाहिए;
3. बेकिंग के दौरान, मछली को पन्नी में कसकर लपेटकर रस के अत्यधिक वाष्पीकरण से बचा जा सकता है।

एक मोटी तल के साथ एक पैन का चयन करके, अचार और मछली समान रूप से तला हुआ जाएगा। आप खाना पकाने के समय को कम कर सकते हैं, एक साथ मछली को एक पैन में भून सकते हैं और दूसरे में इसके लिए अचार बना सकते हैं।

मछली के व्यंजन आहार में अवश्य होने चाहिए, क्योंकि वे बहुत स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ होते हैं। मछली पकाने के कई तरीके हैं। आप मछली भून सकते हैं, उबाल सकते हैं, उबाल सकते हैं, सेंकना कर सकते हैं या आप एक अचार में पका सकते हैं।

गाजर और प्याज के साथ मसालेदार मछली तैयार करना आसान है, मेज पर बहुत प्रभावशाली दिखता है, इसलिए आप न केवल इस व्यंजन को परोस सकते हैं काम करने के दिनलेकिन छुट्टियों पर भी। इसके अलावा, मैरिनेटेड मछली को ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

किसी भी अचार को तैयार करने के लिए, सूरजमुखी के तेल को आमतौर पर एसिड के साथ मिलाया जाता है (इस उद्देश्य के लिए अक्सर सिरका लिया जाता है), विभिन्न मसाले और नमक मिलाए जाते हैं। मैरिनेड में सुधार होता है स्वाद गुणकोई भोजन! यदि नदी की मछली को पकवान के लिए चुना जाता है, तो मैरिनेड अपने विशिष्ट स्वाद को छिपाएगा, मांस को और भी कोमल और रसदार बना देगा।

मछली के लिए प्याज और गाजर का अचार

इस तरह के अचार के साथ, कोई भी मछली और भी अधिक सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाएगी!

उत्पाद संरचना:

• 300 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 250 ग्राम प्याज;
• आधा चम्मच चीनी;
• नमक;
• 150 मिलीलीटर सिरका 3%;
• छोटी चीजें 2-5 लौंग;
• 6-7 चीजें;
• तीन ख्याति;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की प्रगति:

1. साफ धुली हुई सब्जियां। प्याज के सिर को आधा छल्ले में काट लें। मध्यम आकार की कोशिकाओं के साथ गाजर को कद्दूकस कर लें। फिर प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अगला, गाजर को प्याज में डालें और सब्जियों को पांच मिनट के लिए भूनें, सरगर्मी करें।
2. - इसके बाद गाजर-प्याज के मिश्रण में टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएं और 5-7 मिनट तक उबलने दें.
3. पैन में 50 मिलीलीटर पानी डालें, सब्जियों को एक और पाँच मिनट के लिए उबालें, उसी समय हिलाएँ।
4. फिर नमक, मसाले और सिरके की बारी। इन सामग्रियों के साथ, गाजर और प्याज को और 10 मिनट तक उबालते रहें। कभी-कभी हिलाओ।
5. परिणामी अचार में, मछली को ठंडे स्थान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ना होगा।

आप सिरका डाले बिना मछली के लिए एक प्रकार का अचार तैयार कर सकते हैं। इसकी जगह नींबू का रस ठीक है।

गाजर, नींबू का रस और प्याज के साथ मैरिनेड

उत्पाद संरचना:

• एक गाजर;
• आधा नींबू;
• प्याज का एक सिर;
• नमक;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

कैसे एक अचार बनाने के लिए?

1. पारदर्शी होने तक प्याज के आधे छल्ले भूनें। इसके बाद इसमें स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर डालें। सब्जियों को पांच मिनट तक पकाएं.
2. पैन के नीचे आंच बंद कर दें। मिक्स नींबू का रसपिसी काली मिर्च और नमक के साथ, सब्जियों के ऊपर मिश्रण डालें। मिक्स।
3. सब्जियों को ठंडा होने के लिए रख दें। मछली को तैयार मैरिनेड में रखें, फिर इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर मछली को तला, बेक या स्टू किया जा सकता है। किसी भी मामले में, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा।

गाजर का अचार गाढ़ा होता है सब्जी का व्यंजन, जिसका उपयोग का एक बड़ा क्षेत्र है।

यह सैंडविच के लिए एक स्वतंत्र स्नैक, साइड डिश, द्रव्यमान के रूप में कार्य कर सकता है; सब्जी कैवियार, सलाद और भी बहुत कुछ।

उत्पादों की सादगी और सामग्री की अल्प सूची के बावजूद, पकवान बहुत सुगंधित, रसदार, उज्ज्वल हो जाता है और एक साधारण स्टू गाजर की तरह नहीं दिखता है।

गाजर का अचार - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत

मैरिनेड के लिए आपको एक बड़े और की आवश्यकता होगी रसदार गाजर. सुस्त जड़ वाली फसलों से स्वादिष्ट व्यंजनकाम नहीं करेगा।

गाजर को छीलकर, कटा हुआ या कद्दूकस किया जाना चाहिए, फिर बाकी सामग्री के साथ स्टू या तलना चाहिए।

गाजर के अचार में और क्या शामिल किया जा सकता है:

टमाटर या टमाटर का पेस्ट;

साग को शायद ही कभी अचार में जोड़ा जाता है, और यदि उपयोग किया जाता है, तो मुख्य रूप से सूखे और कटा हुआ रूप में। मुख्य रूप से वनस्पति तेल में मैरिनेड तैयार किया जाता है, परिष्कृत स्वाद का उपयोग करना बेहतर होता है ताकि सब्जियों के स्वाद की विशेषता को बाधित न किया जा सके।

अक्सर एक सब्जी का व्यंजन डिब्बाबंद मछली से पतला होता है। वे गाजर के साथ अच्छी तरह से चलते हैं और क्षुधावर्धक को बढ़ाते हैं। बेशक, आप ताजी मछली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन प्रक्रिया को जटिल क्यों करें?

पकाने की विधि 1: डाइनिंग रूम गाजर मैरिनेड

यह गाजर का अचार एक साइड डिश है जिसे मछली, मुर्गी, मांस के साथ परोसा जा सकता है। इसे अक्सर सोवियत कैंटीन में तैयार किया जाता था और सबसे ज्यादा सर्व किया जाता था अलग अलग प्रकार के व्यंजन. यदि वांछित है, तो मैरिनेड को ब्लेंडर से काटा जा सकता है और गाजर कैवियार निकलेगा।

सामग्री 3 गाजर;

2 प्याज;

बे पत्ती;

3 काली मिर्च;

लहसुन लौंग;

50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;

एक चम्मच चीनी।

खाना बनाना 1. हम प्याज साफ करते हैं। छोटे टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल के साथ पैन में पारदर्शी होने तक भूनें।

2. गाजर छीलें, रगड़ें और प्याज को भेजें, 2 मिनट के लिए एक साथ भूनें।

3. टमाटर के पेस्ट में 100 मिली पानी डालें, मिलाएँ और सब्ज़ियों के ऊपर डालें। हम काली मिर्च, नमक, चीनी डालते हैं।

4. पैन को ढक्कन से ढक दें, आग को हटा दें और सब्जियों के नरम होने तक उबालें।

5. एक चम्मच सिरका, कटा हुआ लहसुन डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, तेज पत्ते में चिपकाएँ और एक मिनट के बाद इसे बंद कर दें। सर्व करने से पहले मैरिनेड को 15 मिनट के लिए आराम करने दें।

पकाने की विधि 2: स्प्रैट के साथ गाजर का अचार

गाजर के साथ अचार का स्वादिष्ट संस्करण डिब्बाबंद स्प्रैट. पकवान सरल, सस्ती और काफी संतोषजनक है। शुद्ध टमाटर के बजाय, आप साधारण टमाटर का पेस्ट या केचप भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

सामग्री 3 प्याज;

5 गाजर;

0.5 कप तेल;

स्प्रैट का बैंक;

5 टमाटर।

खाना बनाना 1. हम एक बड़ा फ्राइंग पैन या कड़ाही लेते हैं, तेल को धुंध में गरम करते हैं।

2. छिलके वाले प्याज को क्यूब्स में काटें, 3 मिनट तक भूनें।

3. जबकि प्याज तले हुए हैं, आपको गाजर तैयार करने की जरूरत है। हम जड़ फसलों को साफ करते हैं, तीन मोटे grater पर।

4. हम गाजर को प्याज में भेजते हैं, आग को कम करते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और सब्जियां नरम होने तक एक साथ उबालते हैं।

5. टमाटर को धोकर सुखा लें और बीच से काट लें। हम त्वचा को छोड़कर लुगदी को रगड़ते हैं।

6. हम गाजर को प्याज के साथ टमाटर भेजते हैं, नमक, थोड़ी सी चीनी डालते हैं, और 5 मिनट के लिए उबालते हैं।

7. स्प्रैट का जार खोलें, मछली को कांटे से गूंधें और सब्जियों को भेजें। हम स्वाद लेते हैं, यदि आवश्यक हो, तो काली मिर्च, अधिक नमक डालें। अगर टमाटर में पर्याप्त एसिड नहीं है, तो आप थोड़ा सिरका डाल सकते हैं।

8. गाजर के मैरिनेड को गर्म करके बंद कर दें।

पकाने की विधि 3: गाजर का अचार "पफ" सॉरी के साथ

गाजर के साथ अचार के लिए एक और नुस्खा डिब्बाबंद मछली, इस बार सौरी के साथ। लेकिन यह खाना पकाने के सरल तरीके से पिछले पकवान से अलग है। सभी अवयवों को परतों में रखा जाता है और पकाए जाने तक स्टू किया जाता है, उन्हें लगातार मिश्रित और नियंत्रित करने की आवश्यकता नहीं होती है। हम डिब्बाबंद तेल का उपयोग करते हैं।

सामग्री 3 प्याज;

800 ग्राम गाजर;

सौरी के 2 डिब्बे;

300 ग्राम टमाटर;

इसके अलावा, अचार तैयार करने के लिए, आपको एक कढ़ाई या एक मोटी तल के साथ पैन की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना 1. हम प्याज को साफ करते हैं, काटते हैं, लेकिन बारीक नहीं। एक पैन में डालें, पारदर्शी होने तक भूनें।

2. टमाटर में, डंठल और उनके लगाव के स्थान को हटा दें, हलकों में काट लें।

3. हम छिलके वाली गाजर को रगड़ते हैं और प्याज के ऊपर आधा द्रव्यमान फैलाते हैं, परत को चम्मच से समतल करते हैं। नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के, आप कुछ मटर और लौंग का तारांकन फेंक सकते हैं।

4. हम टमाटर लेते हैं और गाजर के ऊपर एक परत में हलकों को बिछाते हैं।

5. खुला डिब्बाबंद भोजन, यदि वांछित हो, तो आप कम मछली का उपयोग कर सकते हैं और एक जार के साथ प्राप्त कर सकते हैं। कांटे से टुकड़ों को हल्का सा गूंथ लें, रीढ़ की हड्डियों को हटा दें और उन्हें टमाटर के ऊपर बिछा दें।

6. शेष गाजर को मछली पर डालें, द्रव्यमान को समान रूप से वितरित करें, फिर से नमक, आप काली मिर्च डाल सकते हैं।

7. फिनिशिंग लेयर के साथ टमाटर के हलकों को बिछाएं। इन्हें जूस देने के लिए ऊपर से थोड़ा सा नमक मिला लें।

8. कड़ाही में 50 ग्राम पानी डालें, ढक्कन बंद करें और गाजर के अचार को उबालने के लिए रख दें धीमी आगलगभग एक घंटे के लिए। फिर आपको इसे नमक के लिए आज़माने की ज़रूरत है, गाजर की कोमलता की जाँच करें और आप इसे बंद कर सकते हैं।

पकाने की विधि 4: सर्दियों के लिए गाजर का अचार

यदि मौसम गाजर की बड़ी फसल से खुश है, तो आप एक स्वादिष्ट और सरल अचार तैयार कर सकते हैं। इसे साइड डिश के बजाय ऐपेटाइज़र के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या किसी पहले या दूसरे कोर्स में जोड़ा जा सकता है। गाजर के अचार को रोल करने के लिए आप किसी भी आकार के जार का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री 2, 2 किलो गाजर;

800 ग्राम प्याज;

350 ग्राम मक्खन;

250 ग्राम टमाटर का पेस्ट;

70 मिली 3% सिरका;

3 बड़े चम्मच नमक;

दानेदार चीनी के 6 बड़े चम्मच;

कार्नेशन के 4 सितारे;

10 काली मिर्च।

खाना बनाना 1. प्याज को मनमाना काट लें। बहुत सारी सब्जियां हैं, इसलिए कंबाइन का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।

2. पैन में तेल डालें, गरम करें और तैयार प्याज़ डालें, 3 मिनट तक भूनें।

3. गाजर को काट लें, प्याज को भेजें, 150 ग्राम पानी डालें और ढक्कन के नीचे 25 मिनट तक उबालें।

4. टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक डालें, सारे मसाले, सिरका डालें और मिलाएँ। ऊपर से, आप एक बे पत्ती फेंक सकते हैं, लेकिन इसे मिलाने की जरूरत नहीं है ताकि इसकी गंध दखल न दे।

5. एक और 25 मिनट के लिए ढक कर उबालें।

6. जबकि मैरिनेड तैयार किया जा रहा है, आपको जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है।

7. जैसे ही समय समाप्त होता है, वर्कपीस को फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है और कंटेनरों में रखा जाता है। हम रोल करते हैं, ठंडा करते हैं और तहखाने में भंडारण के लिए भेजते हैं।

पकाने की विधि 5: एक धीमी कुकर में गाजर का अचार

प्याज के बिना एक बहुत ही सुगंधित और उज्ज्वल गाजर अचार के लिए खाना पकाने का विकल्प। यदि आप काटने के लिए घुंघराले grater का उपयोग करते हैं तो यह विशेष रूप से सुंदर हो जाएगा। पकवान का स्वाद लेने के लिए आपको सूखे जड़ी बूटियों की आवश्यकता होगी, आप इतालवी मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री 1 किलो गाजर;

100 ग्राम मक्खन;

नमक और काली मिर्च;

सेब का सिरका;

2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;

एक चम्मच सूखे मेवे।

खाना बनाना 1. हम गाजर को ब्रश से धोते हैं और साफ करते हैं। अब हम काटते हैं। इस व्यंजन के लिए, सामान्य grater का उपयोग नहीं करना बेहतर है, लेकिन आप किसी भी घुंघराले grater का उपयोग कर सकते हैं या एक मोटी पुआल बना सकते हैं। अगर ऐसा कुछ नहीं है, तो बस गाजर को पतले हलकों में काट लें।

2. अब गाजर में टमाटर का पेस्ट, नमक, सूखे मेवे डालकर सभी चीजों को हाथों से अच्छी तरह मिला लें।

3. धीमी कुकर में मक्खन डालें, फिर सभी गाजर एक साथ। ढक्कन बंद करें और बेकिंग मोड को 40 मिनट के लिए सेट करें। हर 10 मिनट में मैरिनेड को हिलाएं। आखिरी सरगर्मी के साथ, एक चम्मच एप्पल साइडर विनेगर में डालें।

4. समय बीत जाने के बाद, आपको गाजर की कोमलता और स्वाद की जाँच करने की आवश्यकता है, यदि आवश्यक हो तो और मसाले डालें। यदि टुकड़े सख्त हैं, तो ढक्कन बंद करें और 10-15 मिनट के लिए और पकाएं।

पकाने की विधि 6: गाजर का अचार "सास से"

गाजर के अचार के इस संस्करण को सरल और त्वरित गर्म सलाद माना जा सकता है। मदद करता है जब आपको जल्दी में कुछ पकाने की आवश्यकता होती है। मूल में, यह टमाटर में स्प्रैट के साथ तैयार किया जाता है, फिर आप किसी अन्य डिब्बाबंद भोजन का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री 3 गाजर;

बल्ब;

किसी भी डिब्बाबंद मछली का बैंक;

मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;

खाना बनाना 1. गाजर को पकने तक उबालें, छीलें, स्लाइस में काट लें।

2. प्याज को काट लें, सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलें। आपको बस थोड़ा सा तेल चाहिए ताकि सलाद ज्यादा तैलीय न हो जाए।

3. डिब्बाबंद भोजन खोलें। यदि टुकड़े बड़े हैं, तो हम मछली को कई भागों में तोड़ते हैं और तले हुए प्याज के साथ पैन में भेजते हैं। सारा तरल निकाल दें।

4. कटा हुआ गाजर, मेयोनेज़। स्वाद के लिए नमक, आप काली मिर्च डाल सकते हैं। सब कुछ मिलाएं और आपका काम हो गया!

गाजर के व्यंजन में अगर नमक के साथ चीनी मिला दी जाए तो वे और भी स्वादिष्ट बनते हैं। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, आखिरकार, एक मीठी मेज के लिए अचार एक ऐपेटाइज़र नहीं है।

उत्पादों की मात्रा के साथ गणना नहीं की, और अचार बहुत अधिक निकला? थोड़ा सिरका डालें, 5 मिनट के लिए उबालें और अतिरिक्त को एक बाँझ जार में रोल करें। और आप इसे और भी आसान कर सकते हैं - स्नैक को बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में रखें, कसकर बंद करें और भेजें फ्रीज़र. और हाथ में हमेशा एक तैयार पकवान होगा, जिसे केवल गरम करने की आवश्यकता होगी।

मैरिनेड न केवल एक अद्भुत स्नैक है, बल्कि पाई के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग भी है। यदि पकवान पहले से ही मछली के साथ है, तो कुछ भी जोड़ने की जरूरत नहीं है। यदि इसमें केवल सब्जियां हैं, तो आप डाल सकते हैं उबले अंडे, कटा हुआ सॉसेज, मांस, कीमा बनाया हुआ मांस।

लौंग, काली मिर्च और तेज पत्ते बहुत तेज मसाले हैं, जिनकी सुगंध समय के साथ और तेज होती जाती है। इसलिए, आपको इन सामग्रियों को कम मात्रा में रखने की जरूरत है, और खाना पकाने के बाद उन्हें डिश से निकालना बेहतर होता है। यह सर्दियों की तैयारी के लिए विशेष रूप से सच है।

आइए एक नजर डालते हैं मछली पर। कोई भी करेगा, और प्रत्येक स्वादिष्ट निकलेगा। लेकिन आप अपने लक्ष्यों की बारीकियों को ध्यान में रख सकते हैं। नदी की सुंदरता, औसतन, कम वसा और अधिक हड्डियाँ होती हैं। और में समुद्री मछलीअक्सर कुछ हड्डियाँ। ज्वलंत उदाहरण पाइक पर्च, टूना और सभी सामन (गुलाबी सामन, सामन, स्टेरलेट, चूम सामन, आदि) हैं।

हमारी दादी-नानी की सफलता को दोहराने का सबसे लाभदायक तरीका सबसे सस्ता खाना बनाना है मछली पट्टिका. यह हेक और पोलक है। मछली स्वयं सूखी होती है, लेकिन घने गूदे के साथ जो अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करती है। वे अचार के किसी भी विकल्प में पूरी तरह से फिट होते हैं। हमने एक उदाहरण के रूप में पोलक का उपयोग करके एक फोटो के साथ नुस्खा का वर्णन किया।

त्वरित लेख नेविगेशन:

मैरिनेटेड फिश कैसे पकाएं

• खाना पकाने का समय - 45 मिनट तक + फ्रिज में 4 घंटे से मैरिनेट करना
• 1 सर्विंग के लिए कैलोरी सामग्री - 280 किलो कैलोरी से अधिक नहीं

4-5 सर्विंग्स के लिए हमें चाहिए:

• मछली (हमारे पास पोलक है) - 700-800 ग्राम
• गाजर - 1-2 टुकड़े (200-250 ग्राम)
• प्याज - 1-1.5 पीसी। (100-150 ग्राम)
• अजवाइन (वैकल्पिक) - 50 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका, 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।
• काली मिर्च (मटर) - 3-4 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच + ½ छोटा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना कैसे बनाएं।

जैसा कि अक्सर स्वादिष्ट के साथ होता है बजट विकल्प, थोड़ी परेशानी चाहिए। सबसे पहले, मछली तैयार करें और भूनें, और फिर इसे आधी पकी हुई सब्जियों में डालें टमाटर का अचार. आप नुस्खा को क्रमिक रूप से पका सकते हैं, या डाउनटाइम के एक मिनट के बिना प्रक्रियाओं को समानांतर कर सकते हैं।

आइए मछली से शुरू करें - भाग के टुकड़े तैयार करें।

अगर मछली ताजी है तो उसे साफ करके उसके पंख काट लें। यदि हम एक जमे हुए पट्टिका तैयार कर रहे हैं, तो हम इसे पहले से डीफ्रॉस्ट करने के लिए सेट करते हैं - अधिमानतः रात में, रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर।

जब हम हड्डियों के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो हम मछली को मध्यम टुकड़ों में काटते हैं - लगभग 2 अंगुल मोटे। या सभी हड्डियों को निकालकर, पट्टिका में काट लें। हम हमेशा मछली पर त्वचा छोड़ देते हैं।

यदि आलस्य नहीं, तो हम एक सस्ती मछली का आनंद लेते हैं"दादी के रहस्य" के अनुसार।

एक गहरे कटोरे में 2-3 कप पानी डालें और उसमें 1 बड़ा चम्मच चीनी और नमक (बिना स्लाइड के या उसके साथ) घोलें। हमें एक समृद्ध मीठा-नमकीन घोल चाहिए जिसमें हम मछली के टुकड़ों को 10 मिनट के लिए भिगो दें। यह मछली और नमक को सामंजस्यपूर्ण रूप से रस देगा। इस दौरान आप सब्जियां काट सकते हैं।

यदि आप भिगोने के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं,बस कटी हुई मछली को एक कटोरे में डालें, नमक डालें और मिलाएँ।

आइए सब्जियों और मैरिनेड का ध्यान रखें।

एक महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि गाजर कैसे काटें। सबसे अच्छा, तिनके, फिर यह स्टू करने के बाद भी स्वादिष्ट टुकड़ों में बाहर खड़ा रहेगा। हमारी मदद करता है क्लासिक ग्रेटरवी-आकार के नोजल के साथ बर्नर। यदि आपके पास उपयुक्त सहायक नहीं है और चाकू से काटना नहीं चाहते हैं, तो गाजर को नियमित grater पर रगड़ें - केवल बड़े पर।

हम प्याज को काटते हैं, जैसे वे परिवार में पसंद करते हैं, आप इसे क्यूब में भी काट सकते हैं। लेकिन सबसे ज्यादा स्वादिष्ट विकल्प - क्वार्टर रिंग या स्लाइस,जब हम चाकू को प्याज के आधे भाग पर घुमाते हैं, न कि आर-पार। तो प्याज के स्लाइस गाजर के तिनके से मेल खाएंगे।

यदि वांछित हो, तो अजवाइन की जड़ जोड़ें, गाजर की तरह काट लें। यदि आप अनजान स्वाद वाले मेहमानों के लिए खाना बनाते हैं, तो यह याद रखने योग्य है कि अजवाइन "हर किसी के लिए नहीं" है और ठंडी होने पर भी गंध से ध्यान देने योग्य है।

एक गहरे सॉस पैन में, पहले प्याज भूनें - 2 मिनट, कभी-कभी हिलाते रहें। फिर गाजर डालें - 3-4 मिनट। प्याज पारभासी हो जाएगा, और गाजर नरम होकर बैठ जाएगी।

मैरिनेड कैसे बनाये ताजा टमाटरलेख के अंत में पढ़ें।

खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए टमाटर का पेस्ट और थोड़ा पानी मिलाएं और सब्जियों को भेजें। हिलाओ और एसिड और नमक के लिए परीक्षण करो।

अगर मैरिनेड में खट्टापन नहीं है, तो सिरके की बारी आ गई है। हम शायद ही कभी 9% सिरका के 1.5 बड़े चम्मच से अधिक लेते हैं। लेकिन अगर टमाटर का पेस्ट बहुत मीठा है, तो आपको वास्तव में इसे अपनी पसंद के अनुसार स्वाद में लाने की जरूरत है।

ध्यान रहे कि हमारा लक्ष्य किलो-मीठा है सब्जी मिश्रण, जिसमें मछली को मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त अम्ल संतृप्ति है। ठंडे भोजन में, गर्म भोजन की तुलना में एसिड कम महसूस होता है, इसलिए सिरका के बिना यह संभावना नहीं है कि आपको एक उज्ज्वल नाश्ता उच्चारण मिलेगा।

मसाले डालें और 2 मिनिट तक और पकाएँ। मैरिनेड मुख्य किरदार से मिलने के लिए तैयार है।

मछली को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

क्लासिक रेसिपी में, मछली को आटे में सुनहरा भूरा होने तक तलना बहुत जरूरी है।

मछली के टुकड़ों को आटे में लपेट लें, अतिरिक्त झाड़ दें और पैन में भूनें गरम तेल मेंदोनों तरफ - हर तरफ 2-3 मिनट।

इन अर्ध-तैयार मछली के टुकड़ों को बिछाया जाता है सब्जी का तकियाउबली हुई सब्जियों के साथ एक सॉस पैन में। सब्जियां भी ऊपर होनी चाहिए। जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें सब्जी का मिश्रणअच्छी तरह से मछली को ढक दिया। मछली को 5-7 मिनट के लिए मैरिनेड के नीचे रखें - जब तक पूरी तरह से तैयार. समय मछली के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। अंत में हम कोशिश करते हैं, यदि वांछित हो, तो नमक डालें - एक बार में एक चुटकी।

से तैयार भोजनतेज पत्ते को निकाल कर ठंडा होने दें। हम ठंड में मैरीनेट करते हैं - कम से कम 4 घंटे।

• आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं: पूरी तरह से पकने तक मछली को भूनेंऔर गर्म के साथ परतों में गर्म बदलाव तैयार सब्जियां. तैयार होने तक, टमाटर का पेस्ट और सिरका डालने के बाद प्याज के साथ गाजर को 10-15 मिनट के लिए उबालना होगा।
• और इस मामले में क्षुधावर्धक को ठंड में मैरीनेट करने का समय भी दिया जाना चाहिए - 4 घंटे से।

अतिरिक्त कैलोरी से कैसे छुटकारा पाएं?

हम क्लासिक्स से पूरी तरह विचलित हो जाते हैं और भूनना छोड़ देते हैं। हम तुरंत टमाटर-सब्जी मिश्रण के साथ स्टू करने के लिए मछली का निर्धारण करते हैं।

हम सभी बारीकियों का निरीक्षण करते हैं। हम मुख्य चरित्र को सब्जियों के तकिए पर रखते हैं और उन्हें ढंकते हैं। अच्छी तरह से उबलने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। कच्ची मछलीऔर सब्जियां - 15 मिनट तक।

आपके मेनू में स्वादिष्ट उपक्रम के लिए तीन स्थान।

1. स्नैक के रूप में मसालेदार मछली विशेष रूप से उपयुक्त है। टुकड़े चंचलता से बोरोडिनो ब्रेड या उबले आलू के साथ दोस्त बनाते हैं।
2. या हम सामान्य साइड डिश के लिए दूसरे के लिए सोवियत क्लासिक्स खाते हैं - एक प्रकार का अनाज और अन्य अनाज, आलू के साथ स्टू, स्टू गोभी।
3. और अगर हम वजन घटाने के लिए आहार में एक नुस्खा शामिल करना चाहते हैं, तो हम इसे मक्खन और आटे से मुक्त करते हैं, जैसा कि ऊपर वर्णित है, और रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए खाते हैं, कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए - अकेले या साथ में हल्की सब्जीसलाद पत्ता।

आहार नुस्खा: न्यूनतम वसा और शून्य हड्डियां

सोवियत कृति के बारे में जो उल्लेखनीय है, वह है काम में आसानी। हम आपको दूसरा विकल्प प्रदान करते हैं - बिना अतिरिक्त वसा और कार्बोहाइड्रेट के पूरी तरह से हड्डी रहित, हवादार, अधिकतम प्रोटीन।

1. सबसे पहले मछली को काट लें बड़े टुकड़ेतथा उबालना या ओवन में बेक करना(180-200 डिग्री, अधिमानतः पन्नी में)। पूरी तरह से तैयार मछली के गूदे से बड़ी और छोटी हड्डियों को निकालना बहुत आसान है।
2. विधि का बोनस कम तेल और कोई आटा नहीं है, क्योंकि हम कुछ भी तलते नहीं हैं। सब्जियों को पकने तक उबालें: टमाटर का पेस्ट डालने के बाद, इसमें 10-15 मिनट का समय लगेगा।
3. तैयार मछली पट्टिका को मैरिनेड के साथ डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडा होने दें। हम इसे रेफ्रिजरेटर में ब्रू करने के लिए भेजते हैं - 4-5 घंटे। और भी स्वादिष्ट - पूरी रात के लिए।