डिब्बाबंद मछली। डिब्बाबंद मछली के लिए नुस्खा। घर पर डिब्बाबंद मछली: टमाटर में कीमा मछली

16.09.2016

यदि आपका पति कभी-कभी मछली पकड़ने से एक ठोस छोटी मछली लाता है, और बिल्ली अब यह सब "धन" नहीं खा सकती है, तो आपको इस छोटी सी चीज को किसी तरह पकाना होगा। उसके साथ क्या करना है? यदि आप इसे तलते हैं, तो आप इसे फ्राइंग पैन में नहीं देखेंगे, यदि आप अपनी मछली का सूप पकाते हैं, तो यह सभी छोटी हड्डियाँ हैं ... लेकिन मछली को फेंके नहीं, वास्तव में! मछली की छोटी चीजों से, और न केवल इससे, आप पका सकते हैं ठाठ क्षुधावर्धक, जो मेज से सिर्फ "उड़ जाता है"।

पकाने की विधि 1. प्याज के साथ डिब्बाबंद छोटी नदी मछली

इस रेसिपी के अनुसार, आप घर पर छोटी नदी की मछलियों को संरक्षित कर सकते हैं: पर्च, रोच, ब्लेक, डेस, रफ्स, मिननो और अन्य ट्राइफल्स।

सामग्री:

छोटी नदी मछली - 1 किलो;
✵ प्याज - 200 ग्राम;
✵ वनस्पति तेल - 100 मिली;
✵ शर्करा रहित शराब(या पानी) - 150 मिली;
✵ सिरका 9% - 50 मिली;
✵ नमक - स्वाद के लिए;
✵ मसाले तेज पत्ता) - स्वाद।
.

खाना बनाना

1. क्षुद्र नदी मछलीतराजू को हटा दें, इनसाइड को हटा दें, सिर, पंख, पूंछ काट लें और शवों को अच्छी तरह से धो लें।
2. पैन के तल पर प्याज की एक परत डालें, छल्ले में काटें, फिर मछली के शवों की एक पंक्ति और नमक डालें। इस प्रकार, प्याज और मछली की नमकीन परतों को बारी-बारी से, पैन को मात्रा के 2/3 से अधिक न भरें।
3. मसाले (एलस्पाइस, बे पत्ती) डालें, वनस्पति तेल, सिरका और सूखी शराब (या सादा पानी) डालें।
4. मछली के साथ पैन को स्टोव पर रखें और 5 घंटे के लिए कसकर बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर उबाल लें। यदि आपके पास प्रेशर कुकर है, तो प्रक्रिया काफी कम हो जाती है - 2 घंटे पर्याप्त हैं। तैयार मछली में, हड्डियाँ इतनी नरम हो जाती हैं कि उन्हें गूदे से अलग करने की आवश्यकता नहीं होती है।
5. तैयार मछली, गर्मी से निकाले बिना, उबले हुए गर्म, सूखे, निष्फल जार, कॉर्क में डालें टिन के ढक्कन, उल्टा कर दें (जकड़न की जाँच करने के लिए) और एक कंबल के साथ लपेटें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। फिर लगाएं दीर्घावधि संग्रहणरेफ्रिजरेटर में।

गुड लक तैयारी!

पकाने की विधि 2. तेल में डिब्बाबंद छोटी नदी मछली

डिब्बाबंद मछली छोटी चीजों के लिए काफी सरल नुस्खा। यह दिलचस्प निकला स्नैक डिशजिसे ऐसे ही खाया जा सकता है या सलाद, सूप आदि में डाला जा सकता है।
यह नुस्खा किसी भी प्रकार की मछली के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है। केवल एक चीज जो खाना पकाने की प्रक्रिया में भिन्न होगी वह समय है। पर विभिन्न प्रकारमछली अलग-अलग घनत्व की हड्डियाँ होती हैं, और वे जितनी मोटी होती हैं, मछली को ओवन में रखने में उतना ही अधिक समय लगेगा। कभी-कभी इसमें 5-7 घंटे लग जाते हैं। स्मेल्ट और प्रतिशोध की हड्डियों को सबसे तेजी से उबाला जाता है। लेकिन रोच, ब्रीम, पर्च, क्रूसियन कार्प, पाइक को ज्यादा देर तक पकाया जाता है। वैसे भी, एक छोटे से रोच में भी, स्टू करने के 2 घंटे बाद, हड्डियां काफी खुरदरी रहती हैं। इसलिए, ओवन में कम से कम 3 घंटे स्टू करने की आवश्यकता होती है।
पर यह नुस्खाघर पर खाना पकाने पर विचार करें डिब्बाबंद मछलीडेस, ब्लीक, ग्रेलिंग, स्मेल्ट और प्रतिशोध से। इस मछली के लिए, + 150 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में 1.5-2 घंटे (जार में उबलने के क्षण से) उपयोग के लिए तैयार होने के लिए पर्याप्त है। यदि डेस या धूमिल बहुत छोटा (10-12 सेमी) है, तो सभी हड्डियों को भाप देने के लिए 1 घंटा पर्याप्त है, और डिब्बाबंद भोजन व्यावहारिक रूप से कारखाने वाले से अलग नहीं होता है।

सामग्री

मसाले - 0.7 एल के कैन पर आधारित:
✵ छोटी मछली(ब्लिक, डेस, ग्रेलिंग, स्मेल्ट, वेनेस);
✵ छोटा तेज पत्ता - 1 पीसी ।;
✵ काली मिर्च (मटर) - 10 पीसी ।;
✵ कार्नेशन (कली) - 1 पीसी। (वैकल्पिक);
✵ सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
✵ वनस्पति तेल - लगभग 400 मिली;
✵ नमक - स्वाद के लिए (लगभग 1 चम्मच);
✵ टमाटर का पेस्ट- 2 टीबीएसपी। चम्मच (वैकल्पिक)
किसी विशेष उत्पाद के वजन की गणना करने के लिए, माप और वजन की एक तुलनात्मक तालिका आपकी सहायता करेगी।

खाना बनाना

1. मछली, आंत को साफ करें, सिर और पूंछ काट लें, अच्छी तरह कुल्लाएं। यदि मछली बड़ी है, तो आधा या कई टुकड़ों में काट लें।
2. साफ जार में, मसालों के पूरे निर्दिष्ट सेट को डालें। सिरका और टमाटर का पेस्ट डालें (टमाटर में डिब्बाबंद भोजन के लिए)। सिरका मछली की हड्डियों को नरम करने में तेजी लाता है।


3. फिर मछली को रखें ताकि यह जार का 2/3 भाग ले।
4. प्रत्येक जार में वनस्पति तेल डालें ताकि यह मछली से भर जाए। ऊपर से उबला हुआ पानी, जार के किनारों पर लगभग 1.5 सेमी छोड़ दें ताकि उबलते समय जार से तरल बाहर न निकले।
5. पन्नी के साथ जार को मछली के साथ कवर करें, इसे गर्दन के चारों ओर कसकर दबाएं और एक बेकिंग शीट पर रख दें ठंडा ओवन. सबसे नीचे, आप पानी के साथ एक बेकिंग शीट रख सकते हैं (यदि रस गलती से डिब्बे से बाहर हो जाता है, और आपके पास "सुरक्षा जाल" है)। आग चालू करें और ओवन को +250 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। जैसे ही जार में तरल उबलता है, तापमान को + 150 ° C तक कम करें और 2 घंटे तक उबालें।
6. तैयार होने से 10 मिनट पहले ढक्कन को स्टरलाइज़ करें (10 मिनट तक उबालें)।


7. 2 घंटे के बाद, ओवन को बंद कर दें और जार को 5 मिनट के लिए खड़े रहने दें और उसके बाद ही गर्म ढक्कन को कस लें। यदि आप तुरंत जार को ढक्कन से कसते हैं, तो यह दबाव में फट सकता है।
कटाई का यह तरीका अच्छा है क्योंकि जार को कीटाणुरहित करने की कोई आवश्यकता नहीं है। तैयार डिब्बाबंद मछली साफ तेल, और टमाटर के पेस्ट के साथ, 2 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। वे वहां ज्यादा देर टिक नहीं पाएंगे, क्योंकि। वे, एक नियम के रूप में, अगले 2-3 सप्ताह में खाए जाते हैं। ऐसे डिब्बाबंद भोजन का स्वाद काफी हद तक मसालों की मात्रा और संरचना पर निर्भर करता है। यहां आप किसी भी दिशा में कल्पना कर सकते हैं, मुख्य बात मछली होना है!

गुड लक तैयारी!

पकाने की विधि 3. डिब्बाबंद छोटी नदी मछली टमाटर में, एक प्रेशर कुकर में पकाया जाता है

घर पर पकाया नदी छोटी चीजस्वाद किसी भी तरह से टमाटर में स्टोर से खरीदी गई डिब्बाबंद मछली से कम नहीं है, और यहां तक ​​​​कि इसे पार भी करता है, क्योंकि सामग्री की संरचना और अनुपात हमेशा आपकी पसंद के अनुसार चुना जा सकता है।

सामग्री:

छोटी नदी मछली - 1.5 किलो (शुद्ध वजन);
✵ टमाटर का पेस्ट - 300 ग्राम;
✵ सरसों - 80 ग्राम;
✵ वनस्पति तेल (रिफाइंड) - 1 कप (200 मिली);
✵ पानी (शुद्ध या वसंत) - 1 कप (200 मिली);
✵ नमक - 1 छोटा चम्मच (ढेर);
✵ दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
✵ काली मिर्च (मटर) - 3-4 पीसी ।;
✵ allspice (मटर) - 3-4 पीसी ।;
✵ कार्नेशन (कलियाँ) - 3-4 पीसी।

खाना बनाना

1. ताज़ी नदी की मछलियाँ, सिर, पूंछ और पंख काट लें, अच्छी तरह से कुल्ला करें। एक बहुत छोटी मछली में, तराजू, पंख और पूंछ को हटाया नहीं जा सकता।
2. प्रेशर कुकर के तले में वनस्पति तेल डालें और मछली को बाहर निकाल दें।


3. डालने के लिए एक अलग कंटेनर में, टमाटर का पेस्ट, सरसों, वनस्पति तेल, पानी, नमक, चीनी मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।


4. परिणामी टमाटर सॉस के साथ मछली डालें और प्रेशर कुकर को थोड़ा हिलाएं ताकि भरना समान रूप से वितरित हो, फिर ढक्कन को कसकर बंद करें और मध्यम आंच पर रखें। जैसे ही वाल्व से भाप निकलने लगती है, गर्मी को कम से कम करें और उबलने के क्षण से 50 मिनट तक पकाएं।

दुकानों की अलमारियों पर आज आप कई प्रकार के डिब्बाबंद भोजन पा सकते हैं। हालांकि, हमेशा यह विश्वास नहीं होता है कि वे उच्च गुणवत्ता वाले हैं और हमारे स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। कई लोगों के लिए, मछली से बने व्यंजन सबसे स्वादिष्ट होते हैं। यदि आप औद्योगिक उत्पादों को खरीदने से डरते हैं, तो आप घर पर ही डिब्बाबंद मछली बना सकते हैं।

क्या घर पर सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मछली तैयार करना संभव है?

घर पर असली डिब्बाबंद मछली पकाना एक वास्तविक कला है। ऐसा करने के लिए, आपको बिना किसी नुकसान के उत्पादों का चयन करना होगा। एक रिक्त के रूप में, दोनों नदी और समुद्री मछली, लेकिन सबसे अच्छा डिब्बाबंद भोजन मैकेरल से आता है। भरने के लिए, आप जैतून का तेल या उपयोग कर सकते हैं मक्के का तेल, यदि आवश्यक हो तो टमाटर का रस डालें।

यदि आप सर्दियों के लिए डिब्बाबंद भोजन को स्टोर करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें रोल करने की आवश्यकता होती है कांच का जार 0.5 एल या 1 एल। गाजर, अजमोद, डिल, लहसुन का उपयोग मसाला और योजक के रूप में किया जाता है। भविष्य के पकवान की सुगंध और स्वाद उनके सही संयोजन पर निर्भर करेगा।

होम कैनिंग के फायदे हैं जैविक उत्पादऔर कोई संरक्षक नहीं। वहीं, अगर तकनीक का पालन नहीं किया गया तो वर्कपीस कुछ समय बाद खराब हो सकता है। कभी-कभी मछली पच जाती है, और यह अपनी "विपणन योग्य" उपस्थिति खो देती है। यदि आप अभी भी घर पर डिब्बाबंद खाना बनाने की हिम्मत करते हैं, तो नुस्खा का सख्ती से पालन करें।

घर पर तेल में डिब्बाबंद मछली

यह सबसे आसान विकल्प है। इसकी एकमात्र कमी है एक बड़ी संख्या कीवर्कपीस के लिए आवश्यक तेल।

सामग्री:

खाना बनाना:

घर पर टमाटर में डिब्बाबंद मछली

वर्कपीस का यह संस्करण अधिक जटिल है, लेकिन डिब्बाबंद टमाटरहर कोई इसे पसंद करेगा। सबसे पहले आपको सॉस बनाने की जरूरत है। आप कोई भी मछली चुन सकते हैं, यह सब परिचारिका और उसके परिवार की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

सामग्री:

खाना बनाना:

1. सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. कढ़ाई में डालिये, थोड़ा सा तेल डालिये और हल्का सा भून लीजिये.
3. जब प्याज और गाजर एक पपड़ी पकड़ लेते हैं, तो आप उन्हें नमक, टमाटर का पेस्ट, मसाले और थोड़ा पानी भेज सकते हैं।
4. एक घंटे के एक चौथाई के लिए कम गर्मी पर सॉस को उबालें।
5. मछली को टुकड़ों में काट लें और जार में व्यवस्थित करें।
6. टोमैटो सॉस में डालें और ओवन में 120 डिग्री पर 3 घंटे के लिए उबालें।
7. पर ठंडा करें कमरे का तापमानऔर एक ठंडी जगह पर भेजें।

घर पर धीमी कुकर में डिब्बाबंद मछली

यदि आपके घर में धीमी कुकर है, तो डिब्बाबंद मछली की कटाई की प्रक्रिया बहुत सरल हो जाती है। आप उसी सामग्री का उपयोग कर सकते हैं जिसके लिए पारंपरिक खाना पकानेओवन में, लेकिन आपको जार को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है। धीमी कुकर में सभी घटकों को संसाधित करने के लिए पर्याप्त है, और फिर एक कटोरी में डालें और ऊपर रोल करें।

खाना बनाना:

1. मछली को टुकड़ों में काटिये, मसालों के साथ छिड़के, जोड़ें आवश्यक सामग्रीऔर मल्टीकलर बाउल में भेजें।
2. बुझाने के लिए आवश्यक मोड सेट करें और आधे घंटे तक प्रक्रिया करें।
3. घुलना तैयार उत्पादनिष्फल जारों पर।
4. सॉस या तेल डालें, ढक्कन को रोल करें।
5. ठंडे स्थान पर रखें।

घर पर तेल के साथ आटोक्लेव में डिब्बाबंद मछली

यदि आपके पास घर पर एक आटोक्लेव है, तो आप असली डिब्बाबंद मछली बना सकते हैं, स्टोर से खरीदी गई मछली के समान। यह तैयारी रहेगी लंबे समय तकऔर आपको इसके बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। आटोक्लेव - विशेष उपकरणडिब्बाबंद उत्पादों की नसबंदी के लिए। आमतौर पर इसका उपयोग औद्योगिक परिस्थितियों में किया जाता है, लेकिन आजकल इसे खरीदना संभव है रसोई के उपकरणघर के लिए। यदि आप डिब्बाबंद खाना पसंद करते हैं, तो आप आटोक्लेव के बिना नहीं कर सकते।

सामग्री:

• 1 किलो मछली के लिए - 1 प्याज;
• रिक्त स्थान के 1 आधा लीटर जार के लिए:
• 1 सेंट। एल वनस्पति तेल;
• तेज पत्ता;
• 3-4 काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. मछली को साफ करें और भागों में विभाजित करें।
2. जार में मसाले और बे पत्ती की व्यवस्था करें।
3. शीर्ष पर मछली के टुकड़े रखें, जार की गर्दन पर 2 सेमी छोड़ दें।
4. प्रत्येक जार को 1 बड़ा चम्मच भरें। एल वनस्पति तेल।
5. ढक्कन को रोल करें और रिक्त स्थान को आटोक्लेव में रखें। नसबंदी के लिए, आप 110 डिग्री (प्रक्रिया 20 मिनट) या 115 डिग्री (प्रक्रिया 15 मिनट तक चलती है) मोड चुन सकते हैं।

टमाटर के साथ आटोक्लेव में घर पर डिब्बाबंद मछली

सामग्री:

• 2 किलो मछली के लिए - 2 पीसी। बल्ब और गाजर;
• 0.5 एल टमाटर का रस;
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. मछली, नमक तैयार करें।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें।
3. मछली के टुकड़ों को आटे में डुबोकर क्रस्ट बनने तक भूनें।
4. एक अलग पैन में प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को भूनें।
5. सब्जियों को टमाटर के रस के साथ डालें, पास्ता डालें और 10 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबालें।
6. मछली को निष्फल जार में डुबोएं, सॉस के ऊपर डालें और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
7. मसाले फैलाएं।
8. ढक्कनों को रोल करें और डिब्बाबंद भोजन को आटोक्लेव में रखें।
9. 120 डिग्री के तापमान पर 30-70 मिनट तक पकाएं।

यदि आप सर्दियों में किसी स्वादिष्ट चीज़ का जार खोलना पसंद करते हैं, तो घर का बना डिब्बाबंद मछली व्यंजन निश्चित रूप से आपके काम आएगा। उनका उपयोग प्राकृतिक तैयार करने के लिए किया जा सकता है उपयोगी उत्पादऔर इसका आनंद लें छुट्टियांया हार्दिक घर के बने भोजन के लिए।

मछली का सलाद बनाना एक रोमांचक और मुश्किल काम नहीं है। जार में सर्दियों के लिए मछली का सलाद है विस्तृत श्रृंखलाअनुप्रयोग। इसे एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है, सलाद या साइड डिश में जोड़ा जा सकता है। ऐसी तैयारी के लिए मैकेरल का उपयोग करना बिल्कुल जरूरी नहीं है। सब्जियों के साथ सर्दियों के लिए मछली का सलाद भी साधारण हेरिंग या कैपेलिन से प्राप्त किया जाता है।

एक सुगंधित सब्जी भरने वाली मछली को पसंद नहीं किया जा सकता है। साधारण हेरिंग मान्यता से परे रूपांतरित हो जाती है। सर्दियों के लिए शीतकालीन मछली का सलाद आलू और चावल दोनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• आधा किलो। हिलसा;
• 800 जीआर। टमाटर;
• चौथाई किग्रा. सलाद प्याज;
• चौथाई किग्रा. रसदार गाजर;
• 100 जीआर। युवा चुकंदर;
• चौथाई 200 जीआर। एक गिलास तेल;
• चम्मच की एक जोड़ी नमक;
• सेंट की एक जोड़ी। एल सहारा;
• सेंट की एक जोड़ी। एल सिरका 9%।

सर्दियों के लिए मछली का सलाद पकाने की विधि:

1. प्याज पर भूसी प्याज से हटा दी जानी चाहिए और इसे छल्ले के पतले हिस्सों में काट दिया जाता है।
2. कड़ाही में तेल को अधिकतम गरम किया जाता है और उसमें तैयार प्याज अच्छी तरह से तला जाता है, जिसके बाद इसे बाद के सभी जोड़तोड़ के लिए उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
3. गाजर को धोना चाहिए, छीलना चाहिए और उसके बाद ही ब्लेंडर में काटना चाहिए। कटा हुआ रूप में, गाजर तला हुआ जाता है और प्याज में शामिल हो जाता है।
4. गाजर की तरह चुकंदर भी बनाकर तली हुई सब्जियों में डाल दिया जाता है.
5. टमाटर सचमुच उबलते पानी में सेकंड के लिए डूबे रहते हैं, जिसके बाद त्वचा को उनसे हटा दिया जाता है।
6. छिलके वाले टमाटरों को उसी ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में कुचल दिया जाता है।
7. टमाटर प्यूरी अन्य सब्जियों में शामिल हो जाता है।
8. सालाका काटा जाना चाहिए। इसे सिर से अलग कर दिया जाता है और इसके अंदर से सभी चीजों को निकाल दिया जाता है, जिसके बाद मछली को धोया जाता है।
9. कटी हुई सब्जियों को सचमुच बीस मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद वे हेरिंग, चीनी और निश्चित रूप से नमक से जुड़ जाते हैं।
10. इस रचना में, उत्पाद को लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है। इस प्रक्रिया के अंत में, सलाद में सिरका मिलाया जाता है।
11. जबकि सलाद खराब हो रहा है, संरक्षण प्रक्रिया को पूरा करने के लिए आवश्यक सभी कंटेनरों की तैयारी पर ध्यान देना चाहिए। इसे सोडा से धोया जाता है और अनिवार्य पास्चुरीकरण के अधीन किया जाता है।
12. भूतकाल में उष्मा उपचारजार अभी भी बहुत गर्म हैं मछली का सलादऔर तुरंत लुढ़क जाता है।
13. उसे निश्चित रूप से उल्टा ठंडा करने और कंबल से ढकने की जरूरत है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मछली का सलाद

कैपेलिन में पकाया गया टमाटर की चटनी- यह महान नाश्ता. मसालों की न्यूनतम मात्रा पूरी तरह से मछली की सुखद सुगंध पर जोर देती है। टमाटर एक सुखद खट्टे रंग के साथ व्यंजन बनाते हैं। सर्दियों में ऐसी मछली का जार खाने का मजा ही कुछ और होता है।

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो। कैपेलिन;
• 1 किलोग्राम। रसदार गाजर;
• 1 किलोग्राम। सलाद प्याज;
• सेंट की एक जोड़ी। एल नमक;
• सेंट की एक जोड़ी। एल सहारा;
• युगल 200 जीआर। तेल का गिलास;
• मंजिल सेंट। एल जमीन साधारण काली मिर्च;
• दो सौ ग्राम सिरका 9%;
• 3 किलो। टमाटर।

सर्दियों के लिए मछली के साथ स्वादिष्ट सलाद:

1. टमाटर सचमुच कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डूबे हुए हैं। फिर उनसे त्वचा को हटा दिया जाता है और एक साधारण मांस की चक्की का उपयोग करके कुचल दिया जाता है।
2. प्यूरी में पिसे हुए टमाटर उबाले हुए हैं. इस प्रक्रिया में कम से कम एक घंटा लगता है।
3. गाजर में साधारण पानीएक बड़े grater के साथ धोएं, साफ करें और पीस लें।
4. प्याज से छिलका हटा दिया जाता है और इसे तुरंत लघु क्यूब्स में काट दिया जाता है।
5. प्याज और गाजर को कड़ाही में ले जाया जाता है और काफी तला जाता है।
6. तलने पर, उन्हें टमाटर प्यूरी में जोड़ा जाता है, नमकीन, चीनी और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है। द्रव्यमान अच्छी तरह मिश्रित है।
7. कैपेलिन थोड़ा धोया जाता है और सब्जियों के साथ एक कंटेनर से जुड़ा होता है। इस रचना में, उत्पाद को लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है।
8. अंत में सिरका और तेल मिलाया जाता है। पूरी तरह से, सलाद को पांच मिनट तक उबालना जरूरी है।
9. जबकि सलाद अपने आप उबल रहा है, आपको कैनिंग प्रक्रिया के लिए आवश्यक कंटेनर तैयार करने की आवश्यकता है। इसे धोया जाना चाहिए और विशेष रूप से पूरी तरह से नसबंदी के अधीन होना चाहिए।
10. जार में गर्मी का इलाज किया गया है गर्म सलादऔर तुरंत लुढ़क जाता है।
11. जारों को उल्टा ठंडा किया जाना चाहिए और गर्म कंबल से ढका जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए मछली के साथ सलाद नुस्खा

अलमारियों पर ऐसा खाली होना कितना सुविधाजनक है। आप इसे अपने साथ हाइक पर ले जा सकते हैं, और सर्दियों में मछली पकड़ने पर यह बस अपूरणीय है। और सिर्फ एक त्वरित और संतोषजनक स्नैक के लिए, यह काम आएगा। इसे गर्म करने की भी आवश्यकता नहीं है, और जब यह ठंडा होता है, तो ऐसा ऐपेटाइज़र उत्कृष्ट होता है।

आपको चाहिये होगा:

• 4 किलो। गलाना;
• 1 किलोग्राम। सलाद प्याज;
• 1 किलोग्राम। रसदार गाजर;
• आधा किलो। जौ का दलिया;
• 3 किलो। टमाटर;
• मंजिल 200 जीआर। एक गिलास सिरका 9%;
• सेंट की एक जोड़ी। एल नमक;
• मंजिल एल। तेल।

सर्दियों के लिए मछली का सलाद पकाने की विधि:

1. जौ को धोया जाना चाहिए और उबलते पानी में सूजने के लिए डुबो देना चाहिए।
2. स्मेल्ट काटा जाता है। सिर को अलग करें और सभी इंसिडेंस को हटा दें। इसमें से चमड़ी निकाल दी जाती है और हड्डियाँ निकाल दी जाती हैं। इस रूप में, यह सचमुच दस मिनट तक उबलता है।
3. कुछ सेकंड के लिए टमाटर को उबलते पानी में डुबोया जाता है। उसके बाद, त्वचा बहुत आसानी से उनसे दूर हो जाती है। फिर उन्हें एक मानक मांस की चक्की का उपयोग करके कुचल दिया जाता है।
4. टमाटर की प्यूरी को तुरंत बाद की सभी क्रियाओं के लिए उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और लगभग बीस मिनट तक उबाला जाता है।
5. प्याज से पूरी तरह से भूसी निकाल दी जाती है और इसे छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
6. गाजर को स्वाभाविक रूप से धोया जाता है, छीलकर एक साधारण grater पर काटा जाता है।
7. कटा हुआ प्याज और गाजर तेल के साथ एक पैन में अधिकतम गरम और तला हुआ जाता है, जिसके बाद उन्हें टमाटर में जोड़ा जाता है।
8. टमाटर के मिश्रण में अच्छी तरह से सूजे हुए जौ को भी मिलाया जाता है। मिश्रण नमकीन है, चीनी के साथ छिड़का हुआ है।
9. इस रचना में, सलाद को तब तक उबाला जाता है जब तक कि जौ पूरी तरह से तैयार न हो जाए।
10. खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से कुछ मिनट पहले सिरका जोड़ा जाता है।
11. इस बार पूर्ण संरक्षण प्रक्रिया के कार्यान्वयन के लिए आवश्यक कंटेनर तैयार करना आवश्यक है। इसे बहुत सावधानी से धोया जाता है और उसके अधीन किया जाता है अनिवार्य नसबंदी.
12. जार में जो पहले से ही गर्मी के उपचार से गुजर चुके हैं, ताजा तैयार सलाद बाहर रखा जाता है और तुरंत लुढ़का जाता है।
13. शीतलन प्रक्रिया यथासंभव लंबी होनी चाहिए। यह अंत करने के लिए, जार पर्याप्त गर्म कुछ के साथ कवर किया गया है।

पाइक पर्च के साथ सर्दियों के लिए मछली का सलाद

डिब्बाबंद पाइक पर्च अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। अति उत्कृष्ट सब्जी भरनाउल्लेखनीय रूप से जोर देता है नाजुक स्वादमछली, इसे ताजगी और हल्कापन के साथ पूरक करती है। इसके बावजूद, इसमें चावल मिलाने के कारण यह व्यंजन बहुत संतोषजनक बन जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• डेढ़ किग्रा. ज़ेंडर;
• मीठी मिर्च के एक जोड़े;
• 1 किलोग्राम। टमाटर;
• कुछ रसदार गाजर;
• आधा किलो। सलाद प्याज;
• दो सौ ग्राम चावल का गिलास;
• मंजिल 200 जीआर। एक गिलास सेब साइडर सिरका 9%;
• चम्मच की एक जोड़ी नमक;
• 4 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• आधा छोटा चम्मच जमीन साधारण काली मिर्च;
• एक जोड़ी लौंग।

सर्दियों के लिए मछली का सलाद नुस्खा:

1. पाइक पर्च को तुरंत काट दिया जाता है। सिर अलग हो गया है और सभी मौजूदा अंदरूनी हटा दिए गए हैं। इस प्रक्रिया के पूरा होने पर, पाइक पर्च को धोया जाना चाहिए।
2. साफ मछली को नमक और मसालों के साथ लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है।
3. कुछ सेकंड के लिए टमाटर को सावधानी से काटा जाता है और सचमुच उबलते पानी में डुबोया जाता है। उसके बाद, त्वचा को उनसे हटा दिया जाता है।
4. एक पारंपरिक मांस की चक्की का उपयोग करके छिलके वाले टमाटर को कुचल दिया जाता है।
5. टमाटर प्यूरी को बाद के सभी कार्यों के लिए उपयुक्त कंटेनर में ले जाया जाता है और आधा मिलाया जाता है आवश्यक तेल. पुरी सचमुच दस मिनट के लिए उबला हुआ है।
6. उबले पाइक पर्च से सभी हड्डियों को हटा दिया जाता है, और इसे साफ टुकड़ों में कुचल दिया जाता है।
7. कुचल पाइक पर्च को टमाटर में ले जाया जाता है और लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है।
8. गाजर को नियमित grater पर धोया जाता है, छीला जाता है और काटा जाता है।
9. काली मिर्च से सभी बीज सावधानी से हटा दिए जाते हैं, और इसे पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
10. मौजूदा भूसी को प्याज से हटा दिया जाता है और इसे छल्ले के पतले हिस्सों में काट दिया जाता है।
11. कटी हुई सब्जियों को सबसे गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में ले जाया जाता है और मसालों के साथ तला जाता है।
12. चावल को उबालना चाहिए।
13. तली हुई सब्जियों को टमाटर के द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, नमकीन, चीनी के साथ छिड़का जाता है। सिरका और चावल डाला जाता है।
14. अपनी संपूर्णता में, सलाद को सचमुच एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबाला जाता है।
15. इस बार, आपको वह कंटेनर तैयार करना चाहिए जिसकी पूरी संरक्षण प्रक्रिया को पूरा करने के लिए आवश्यकता होगी। इसे सोडा से धोया जाता है और आवश्यक नसबंदी के अधीन किया जाता है।
16. चावल और सब्जियों के साथ पाइक पर्च को थर्मली प्रोसेस्ड जार में रखा जाता है और तुरंत रोल किया जाता है।

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ मछली का सलाद

मछली और सब्जियों का एक सफल संयोजन एक वास्तविक है खाना पकाने की कृति. ऐसी चटनी में पकी हुई पहले से ही कोमल मछली सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• 4 किलो। कैपेलिन;
• 3 किलो। टमाटर;
• 1 किलोग्राम। सलाद;
• 1 किलोग्राम। रसदार गाजर;
• आधा किलो। मीठी काली मिर्च;
• दो सौ ग्राम चीनी का गिलास;
• दो सौ ग्राम तेल का गिलास;
• 1 सेंट। एल सिरका सार 70%;
• सेंट की एक जोड़ी। एल नमक।

सर्दियों के लिए मछली के साथ सब्जी का सलाद:

1. टमाटर को मौजूदा त्वचा से छीलकर पारंपरिक मांस की चक्की का उपयोग करके काटा जाता है।
2. गाजर को छीलकर कद्दूकस पर काट लिया जाता है।
3. मौजूदा भूसी को प्याज से हटा दिया जाता है, और इसे पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
4. काली मिर्च से सभी बीज निकाल दिए जाते हैं और प्याज की तरह ही काट लिए जाते हैं।
5. सभी सब्जियों को बाद की क्रियाओं के लिए उपयुक्त कंटेनर में ले जाया जाता है और डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है।
6. छिलके वाली कैपेलिन को सब्जियों में मिलाया जाता है और लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है।
7. इस प्रक्रिया के पूरा होने से कुछ मिनट पहले सिरका डाला जाता है।
8. पूर्ण संरक्षण के लिए आवश्यक कंटेनर को धोया जाता है और अनिवार्य नसबंदी के अधीन किया जाता है। केवल इस प्रक्रिया के अंत में सब्जियों के साथ तैयार पाईक पर्च बिछाया जाता है।
9. जार तुरंत रोल अप करें।

हेरिंग के साथ सर्दियों के लिए मछली का सलाद जादुई रूप से किसी भी डिश को सजा सकता है और बेहतर बना सकता है। ऐसा क्षुधावर्धक छुट्टी पर मांग में है, और एक सामान्य दिन में अपरिहार्य है। एक बार ऐसा चमत्कार तैयार करने के बाद, इसके बिना करना असंभव होगा। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और एक ही समय में बहुत ही सरल।

डिब्बाबंद मछली पसंद है, लेकिन गुणवत्ता पर संदेह है दुकान उत्पाद? उन्हें खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और अपने हाथों से। घर पर टमाटर में डिब्बाबंद मछली किसी भी प्रकार की मछली से और उसके अनुसार तैयार की जाती है विभिन्न व्यंजनों. उनमें से सर्वश्रेष्ठ हमारे लेख में प्रस्तुत किए जाएंगे।

घर का बना डिब्बाबंद मछली

डिब्बाबंद भोजन के फायदों में से एक यह है कि एक सस्ती मछली भी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बन जाती है। आप इस तरह के व्यंजन को न केवल चूल्हे पर, बल्कि प्रेशर कुकर या धीमी कुकर में भी पका सकते हैं। परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।

घर पर टमाटर में डिब्बाबंद मछली निम्नलिखित क्रम में तैयार की जाती है:

1. एक किलोग्राम मछली (हेरिंग, कैपेलिन, हेरिंग) को सिर, अंतड़ियों और पूंछ से साफ किया जाता है, धोया जाता है और 4 सेमी टुकड़ों में काटा जाता है।
2. गाजर और प्याज (300 ग्राम प्रत्येक) क्यूब्स में कटा हुआ है। गाजर, वैकल्पिक रूप से घिसा हुआ मोटे grater.
3. टमाटर (500 ग्राम) को मांस की चक्की या ब्लेंडर से मैश किया जाता है। टमाटर के बजाय, आप टमाटर का पेस्ट (लगभग 3 बड़े चम्मच) ले सकते हैं, लेकिन फिर इसे पानी के साथ वांछित स्थिरता में लाया जाना चाहिए, जो कि 500 ​​मिलीलीटर की मात्रा में सबसे ऊपर है।
4. मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में या मल्टीकलर बाउल में, पहले टमाटर को परतों में डालें, फिर मछली, सब्जियां और मसाले (50 मिली सिरका, 100 मिली सूरजमुखी का तेल, 25 ग्राम नमक और दोगुनी चीनी)।
5. स्टोव पर ढक्कन के नीचे डिश का स्टूइंग समय 3 घंटे है, मल्टीक्यूकर ("स्टूइंग" मोड) में - 4 घंटे, प्रेशर कुकर में - 1.5 घंटे। मछली को सचमुच में सड़ना चाहिए टमाटर की चटनी, तब यह बहुत कोमल हो जाएगा, सभी हड्डियाँ नरम हो जाएँगी, जैसा कि औद्योगिक डिब्बाबंद भोजन में होता है।

घर पर टमाटर में गोभी कैसे पकाएं

बचपन से सबसे पसंदीदा डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में से एक टमाटर सॉस में पकाए गए गोबी हैं। यह मछली सस्ती, सस्ती और स्वादिष्ट है। वे केवल 4 घंटे में घर पर तैयार हो जाते हैं और स्टोर उत्पाद के समान होते हैं।

तैयार (साफ़ और धुली हुई) मछलियों को परतों में रखा जाता है तामचीनी पैन. परतों के बीच प्याज के छल्ले, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए और वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच डालें। इस प्रकार पैन ऊपर तक भर जाता है। फिर टेबल सिरकायह स्वाद के लिए पानी से पतला होता है, ताकि एक खट्टा तरल प्राप्त हो, और मछली में डाला जाए। वहां 100 मिली वनस्पति तेल भी मिलाया जाता है। पैन ढक्कन से ढका हुआ है और स्टोव को भेजा जाता है। मछली 4 घंटे तक धीमी आंच पर सड़ेगी। खाना पकाने के अंत से 40 मिनट पहले, एक टमाटर जोड़ा जाता है (3 बड़े चम्मच प्रति 3 लीटर सॉस पैन)। यह मछली दो महीने तक फ्रिज में रखेगी।

घर पर टमाटर में स्प्रैट

पसंदीदा डिब्बाबंद भोजन "टमाटर में स्प्रैट" अपने दम पर खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इस रेसिपी के अनुसार, डिश को ओवन में 1 घंटे के लिए बेक किया जाएगा, जिसके बाद इसे रात के खाने के लिए सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। टमाटर में घर का बना स्प्रैट रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन लंबे समय तक नहीं, क्योंकि सिरका पकवान में नहीं जोड़ा जाता है।

ऐसे डिब्बाबंद भोजन को तैयार करने के लिए स्प्रैट को धोया जाता है और यदि आवश्यक हो तो सिर को हटा दिया जाता है। एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें, आधा छल्ले में काट लें। फिर इसे एक दुर्दम्य बेकिंग डिश में स्थानांतरित किया जाता है, मछली, नमक (1/2 चम्मच) और चीनी (1 चम्मच), धनिया, लहसुन और स्वाद के लिए अन्य मसाले ऊपर से डालें, एक गिलास टमाटर का रस डालें और 3 बड़े चम्मच केचप डालें . उसके बाद, सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाना चाहिए और 180 डिग्री पर बेक करने के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मछली

डिब्बाबंद मछली तैयार अगली रेसिपी, पूर्व नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए भरा हुआ। साथ ही, वे एक अंधेरे और ठंडी जगह में "हाइबरनेट" बहुत अच्छी तरह से करते हैं, जार नहीं खुलते हैं, पकवान खराब नहीं होता है।

सर्दियों के लिए टमाटर में डिब्बाबंद मछली निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार की जाती है:

1. मछली (1500 ग्राम) को अंदर, सिर और पूंछ से साफ किया जाता है।
2. कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज (500 ग्राम प्रत्येक) को वनस्पति तेल में अलग-अलग पैन में तला जाता है।
3. मांस की चक्की या ब्लेंडर में टमाटर (1500 ग्राम) को कुचल दिया जाता है।
4. टमाटर, गाजर और प्याज को नमक (3 बड़े चम्मच), चीनी (4 बड़े चम्मच) और वनस्पति तेल (100 मिली) के साथ मिलाया जाता है।
5. मछली को पैन में परतों में रखा जाता है और फिर उसे भेज दिया जाता है धीमी आग 3 घंटों के लिए।
6. स्टू के अंत से 10 मिनट पहले, सिरका (50 मिलीलीटर) पैन में डाला जाता है।
7. घर पर टमाटर में डिब्बाबंद मछली को निष्फल जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और कैन की चाबी से सील किया जाता है।

सामग्री की इस मात्रा से, स्वादिष्ट घर का बना डिब्बाबंद भोजन के 5 आधा लीटर के डिब्बे प्राप्त होते हैं।

कैसे एक आटोक्लेव में डिब्बाबंद मछली पकाने के लिए?

आटोक्लेव में बिल्कुल किसी भी मछली को डिब्बाबंद किया जा सकता है। ब्रीम, पर्च और कैपेलिन भी स्वादिष्ट होते हैं। आप ले भी सकते हैं ताजा जमे हुए मैकेरलऔर यह स्वादिष्ट भी होगा।

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार एक आटोक्लेव में टमाटर में डिब्बाबंद मछली तैयार करना:

1. मैकेरल (2 किग्रा) को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. प्याज (2 टुकड़े) को वनस्पति तेल में तला जाता है, जिसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर (2 टुकड़े) डाला जाता है।
3. पैन में सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डाला जाता है, वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच प्रत्येक), 2 कप पानी, नमक और स्वाद के लिए चीनी डाली जाती है।
4. मैकेरल के टुकड़े निष्फल आधा लीटर जार में रखे जाते हैं और तैयार सॉस के साथ डाले जाते हैं। उसके बाद, जार को कैन की का उपयोग करके ढक्कन के साथ सील कर दिया जाता है।
5. 110° पर 45 मिनट तक पकाएगा।

निम्नलिखित युक्तियाँ आपको खाना पकाने में बहुत मदद करेंगी स्वादिष्ट मछलीजल्दी और कुशलता से। वे इस प्रकार हैं:

1. घर पर, टमाटर में डिब्बाबंद मछली किसी भी तरह की ताजी या जमी हुई मछली से तैयार की जाती है। ब्रीम, कैपेलिन, हेरिंग, मैकेरल, सॉरी, स्प्रैट समान रूप से नरम और कोमल होते हैं।
2. नुस्खा में ताजा टमाटर हमेशा टमाटर का पेस्ट या रस से बदला जा सकता है। इससे डिश का स्वाद खराब नहीं होगा।
3. डिब्बाबंद भोजन को अधिक समय तक रखने के लिए, उन्हें केवल निष्फल जार में रखने की सलाह दी जाती है।

हम खुद डिब्बाबंद मछली बनाते हैं। फोटो gcook.ru से

शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति हो जिसने डिब्बाबंद मछली न खाई हो। यह स्वाद बचपन से कई लोगों के लिए जाना जाता है, लेकिन कुछ लोगों ने उन्हें घर पर पकाया है, और यदि आप व्यंजनों को जानते हैं तो यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, खासकर जब से आप धीमी कुकर या ओवन में भी खाली कर सकते हैं।

बुनियादी खाना पकाने के नियम

इससे पहले कि हम घर पर डिब्बाबंद मछली पकाने के बारे में बात करें, आइए बुनियादी नियमों के बारे में बात करें। किसी भी मछली का सेवन किया जा सकता है। लेकिन आमतौर पर डिब्बाबंद भोजन रोच, ब्रीम, क्रूसियन कार्प, कार्प, पाइक, टेनच से बनाया जाता है, सामान्य तौर पर, वह सब कुछ जो मध्यम अक्षांश के जलाशयों में पकड़ा जा सकता है। हो सके तो आप समुद्री मछली भी बना सकते हैं।

रिक्त स्थान के लिए, केवल ऐसी मछली का उपयोग करें जो बाहरी रूप से स्वस्थ हो और क्षतिग्रस्त न हो। उत्पाद में केवल वनस्पति तेल जोड़े जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, जैतून, मक्का, सूरजमुखी का तेल, आप मछली को टमाटर सॉस में मसाले के साथ पका सकते हैं।

मछली को रखना सुविधाजनक बनाने के लिए, और इसे खाने के बाद, कैनिंग के लिए छोटे जार चुनें। उत्तम विकल्प- मात्रा 0.5 से 1 लीटर तक। अगर आप ओवन में पकाते हैं, तो ऐसे कंटेनरों में मछली भी अच्छी तरह उबल जाएगी। जार में खाना डालने से पहले कांच के कंटेनर को कीटाणुरहित करना न भूलें। ऐसा करने के लिए, उन्हें ओवन में या भाप के ऊपर रखा जा सकता है, वही ढक्कन के साथ किया जा सकता है।

आप उपयोग कर सकते हैं बड़ा बर्तनतल पर एक तौलिया रखें, पानी डालें और मछली के जार डालें। पानी उन्हें आधे से ज्यादा नहीं ढकना चाहिए। 15 मिनट तक उबालें, फिर बर्तन से निकाल लें।

मल्टीकोकर के लिए सार्वभौमिक नुस्खा

इसके लिए सरल नुस्खाआप किसी भी मछली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह ताजा है, अधिमानतः ताजा पकड़ी हुई। खाना पकाने के लिए, हमें चाहिए:

• मछली - 1 पीसी।, अगर बड़ी या कई मध्यम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका - 1 छोटा चम्मच;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक और मसाले;
• प्याज - 2 पीसी।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं। सबसे पहले, मछली तैयार करें: धोएं, साफ करें, आंतें। अंतिम चरण के दौरान, बुलबुले को सावधानी से बाहर निकालें ताकि यह मछली के अंदर फटे नहीं, अन्यथा स्वाद कड़वा होगा। फिर हम इसे नमक और मसालों के साथ अच्छी तरह से रगड़ते हैं, आप इसे विशेष रूप से मछली के लिए चुन सकते हैं या सार्वभौमिक का उपयोग कर सकते हैं और इसे धीमी कुकर में डाल सकते हैं। प्रेशर कुकर या धीमी कुकर में घर पर डिब्बाबंद मछली खाना बनाना सबसे आसान है, इसलिए हम आपको ऐसी अनु जोड़ी खरीदने की सलाह देते हैं।

जबकि मछली धीमी कुकर में है, सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, टमाटर के पेस्ट में पानी डालें, मिलाएँ। नतीजतन, स्थिरता अभी भी बहुत तरल नहीं होनी चाहिए, सिरका जोड़ें। परिणामी सॉस के साथ मछली डालो, यदि वांछित हो, तो आप अधिक भराई तैयार कर सकते हैं ताकि यह पूरी तरह से मछली को कवर करे, मुख्य बात यह है कि अनुपात रखना है।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को छल्ले में काट लें। हम शीर्ष पर तैयार सब्जियां फैलाते हैं, धीमी कुकर को बंद करते हैं, तब तक उबालते हैं जब तक कि मछली में नरम हड्डियां न हों। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई डिश को तुरंत खाया जा सकता है या कीटाणुरहित जार में रखा जा सकता है।

वीडियो देखें: धीमी कुकर में डिब्बाबंद मछली

डिब्बाबंद मछली तेल में

यदि आप डिब्बाबंद मछली खाना चाहते हैं जिसे आपने एक बार बच्चे के रूप में आजमाया था, तो आपको कई उत्पादों की आवश्यकता नहीं होगी। तो, इससे पहले कि आप इस रेसिपी के अनुसार घर पर डिब्बाबंद मछली पकाएँ, तैयार करें:

• बड़ी मछली, अधिमानतः टेंच या सिल्वर कार्प;
• काली मिर्च और नमक;
• कोई भी तेल - 3 बड़े चम्मच।

सबसे पहले, मछली को काट लें और सभी अनावश्यक हिस्सों से छुटकारा पाएं - सिर, पंख, आंतरिक अंग, उसके शरीर को काट लें छोटे टुकड़ों में. इसे निष्फल जार में परतों में डालना शुरू करें, नमक और काली मिर्च के साथ हल्के से छिड़कें। फिर तैयारी करें बड़ा बर्तन, तल पर एक तौलिया या मोटी सामग्री रखें, इससे तापमान समान रूप से वितरित होगा, और जार फटेंगे नहीं। पानी डालो ताकि यह वर्कपीस को केवल आधा कवर करे, आपको हड्डियों को नरम होने तक 10 घंटे तक उत्पाद को निर्जलित करने की जरूरत है।

वीडियो देखें: घर पर डिब्बाबंद मैकेरल

डिब्बाबंद ब्रीम या कोई नदी मछली

एक ब्रीम के उदाहरण का उपयोग करते हुए, हम आपको बताएंगे कि किसी भी नदी की मछली को कैसे संरक्षित किया जाए। 1 किलो मछली के लिए हमें चाहिए:

• गाजर - 700 जीआर;
• प्याज - 700 जीआर।;
• काली मिर्च;
• नमक।

हम मछली को धोएंगे और गट करेंगे, इसे उसी तरह तैयार करेंगे जैसे हमारे पिछले व्यंजनों में। छोटे स्लाइस में काटें और एक सॉस पैन में डाल दें, नमक के साथ पहले रगड़ें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर एक प्लेट पर ब्रीम डालें और गाजर के साथ मिलाएं, एक मोटे grater पर कसा हुआ, और प्याज, छल्ले में काट लें, एक बर्तन में स्वाद के लिए काली मिर्च डालें। ब्रीम से घर पर डिब्बाबंद मछली तैयार करना आसान है, न केवल अनुभवी परिचारिका, बल्कि एक ऐसा आदमी भी जो पहले कभी चूल्हे के पास नहीं गया था।

जार में 3 बड़े चम्मच डालें। तेल, मछली को घनी परतों में फैलाएं ताकि कोई अंतराल न हो, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि पकवान दलिया में न बदल जाए। परिणामी उत्पाद को 12 घंटे के लिए उबाला जाता है, फिर हम डिब्बाबंद भोजन को टिन के ढक्कन के साथ रोल करते हैं, जार को पलट देते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

वीडियो देखें: अपने हाथों से सब्जियों के साथ तेल में डिब्बाबंद ब्रीम

घर पर डिब्बाबंद मैकेरल

डिब्बाबंद मैकेरल आपको लगभग किसी भी दुकान में मिल सकती है, लेकिन घर का बना मैकेरल ज्यादा स्वादिष्ट होता है। सभी सामग्री पहले खरीदें:

• मैकेरल - 2 बड़े या 4 मध्यम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक;
• स्वाद के लिए मसाला: धनिया, काला और सफ़ेद मिर्च, तेज पत्ता।

बता दें कि यह व्यंजन धीमी कुकर में पकाया जाता है। शुरुआत वैसी ही है जैसी में है पिछले व्यंजनोंयानी हम मछली तैयार करते हैं। आपको केवल मांस चाहिए। मैकेरल से घर पर डिब्बाबंद मछली पकाने के लिए, मल्टीकोकर के टुकड़ों को एक घनी परत में रखें ताकि वे एक साथ फिट हों, कोई अंतराल न हो, उन्हें पके हुए मसालों के साथ छिड़कें और उपकरण को "स्टू" मोड पर रखें, प्रतीक्षा करें 4.5 घंटे, फिर पास्ता डालें और 2 घंटे के लिए पकाएं। फिर भंडारण के लिए जार में व्यवस्थित करें या डिश के ठंडा होने और सेवा करने तक प्रतीक्षा करें।

डिब्बाबंद कार्प, सेम और प्याज कैसे पकाने के लिए?

यदि पति एक समृद्ध पकड़ के साथ मछली पकड़ने से आया था, और आप नहीं जानते कि पकड़े गए क्रूसियन कार्प के साथ क्या करना है, तो उन्हें संरक्षित करें असामान्य नुस्खाक्रूसियन कार्प से घर पर डिब्बाबंद मछली। हमें आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार की कार्प - 1 किलो;
• तेल, अधिमानतः जैतून - 600 मिलीलीटर;
• बीन्स - 300 जीआर।;
• छोटे प्याज़ - 5 पीसी ।;
• शिमला मिर्चलाल - 3 पीसी;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• सहिजन जड़ - 2 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद।

हम पहले मछली को काटते हैं, फिर इसे दो भागों में विभाजित करते हैं, नमक और काली मिर्च, मसाला मिलाते हैं। हम बीन्स को छांटते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और प्याज को सुखाते हैं, छीलते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं। काली मिर्च के बीज निकाल कर छोटे क्यूब्स में काट लें। इन सभी सामग्रियों को मिला लें।

क्रूसियन कार्प से घर पर डिब्बाबंद मछली के लिए, हमें 0.5 लीटर के डिब्बे की आवश्यकता होती है, जिसे ढक्कन के साथ उबालने की आवश्यकता होती है। जब बर्तन सूख जाएं तो तली में काली मिर्च, तेज पत्ता, सहिजन की जड़ डालें। फिर सेम और सब्जियों की एक परत, उन पर - मछली के टुकड़े, फिर परतें वैकल्पिक।

जब सभी उत्पाद रखे जाते हैं, तो एक बड़ा सॉस पैन तैयार करें, इसमें पानी डालें ताकि यह जार की ऊंचाई का केवल ½ कवर करे। सबसे पहले मछली को अंदर डालें ठंडा पानी, और फिर बस पैन को गैस पर रख दें। डिब्बाबंद भोजन को मध्यम आँच पर 5 घंटे तक पकाएँ, फिर आँच से उतारें, ढक्कन को रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट दें।

मछली को ओवन में कैसे रखें?

डिब्बाबंद मछली को न केवल धीमी कुकर या सॉस पैन में बनाया जा सकता है, बल्कि इसके लिए ओवन का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। मछली को अच्छी तरह से भिगोने और उबालने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों को याद रखना होगा।

एक ही आकार के जार का उपयोग करना आवश्यक है, अन्यथा आप जोखिम उठाते हैं कि ओवन में घर पर डिब्बाबंद मछली दलिया में बदल जाएगी या कच्ची रहेगी।

बैंक में सभी टुकड़े होने के बाद, यह देखना जरूरी है कि कोई अंतराल न हो।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि जार की सामग्री अच्छी तरह से धमाकेदार है, हम पन्नी का उपयोग करते हैं। उसे जार की गर्दन को बंद करने की जरूरत है, इसे गर्दन के खिलाफ दबाएं ताकि खाना पकाने के दौरान हवा अंदर न जाए।

हम जार को औसत ऊंचाई पर, और कंटेनर के नीचे से डालते हैं बड़ी राशिपानी।

हम मछली को ठंडे ओवन में डालते हैं, फिर इसे चालू करते हैं और डिग्री सेट करते हैं। जैसे ही जार की सामग्री उबलती है, तापमान को 100 डिग्री तक कम करें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

जब समय समाप्त हो जाए, तो एक सॉस पैन में तेल उबालें और इसे और भी गर्म जार में डालें, यह अभी भी जलना चाहिए।जैसे ही जार को ओवन से बाहर निकाला जाता है, पन्नी को हटा दें। हम उन्हें धातु के ढक्कन के साथ घुमाते हैं और उन्हें पलट देते हैं।

यदि आपके पास बहुत सारी ताज़ी मछलियाँ हैं और यह नहीं जानते कि इसके साथ क्या करना है, तो स्वादिष्ट डिब्बाबंद मछली को स्टोवटॉप, ओवन, धीमी कुकर या प्रेशर कुकर में पकाएँ। ऐसा करने के लिए, आपको बहुत सारे उत्पादों की ज़रूरत नहीं है, प्याज, वनस्पति तेल और गाजर पर्याप्त होंगे। यदि वांछित हो, तो आप एक अलग नुस्खा चुन सकते हैं, जहां कई मसाले, अन्य सब्जियां और टमाटर का पेस्ट जोड़ा जाता है।

वीडियो देखें: डिब्बाबंद सिल्वर कार्प

वीडियो देखें: डिब्बाबंद मछली