पेनकेक्स को सही तरीके से कैसे पकाएं। चाउक्स पेस्ट्री पेनकेक्स दो प्रकार के आटे के साथ। दूध के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स: ढाई रसोइयों कार्यक्रम से एक नुस्खा

से पेनकेक्स चॉक्स पेस्ट्रीप्रत्येक परिचारिका को सीखना चाहिए कि कैसे खाना बनाना है, क्योंकि वे अलग हैं क्लासिक विकल्पउनका स्वादिष्ट. भस्म होने पर, पकवान झरझरा, कोमल, हल्का लगता है। यह उबलते पानी के लिए धन्यवाद बन जाता है, जिसे खाना पकाने के दौरान आटा में जोड़ा जाता है।

इस डिश के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। और इन सभी में आटे को उबलते पानी में पकाया जाता है। साथ गर्म पानीपकवान बनाते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि अगर आप इसे गलत तरीके से जोड़ते हैं, तो आप इसे खराब कर सकते हैं। ऐसे मामलों में, कस्टर्ड पेनकेक्स में उपरोक्त स्वाद गुण नहीं होते हैं और अक्सर पैन से खराब हो जाते हैं।

कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए आटा गूंधते समय या तो बहुत गर्म दूध या पानी का उपयोग किया जाता है। इन तरल पदार्थों को उबालने की जरूरत नहीं है। आपको बस उन्हें उबालने की जरूरत है और तुरंत स्टोव से हटा दें। तैयार मिश्रण में गर्म दूध या पानी डाला जाता है। यह बहुत धीरे-धीरे किया जाता है - छोटी खुराक में।

तरल के प्रत्येक भाग के बाद, आटा अच्छी तरह मिलाया जाता है। दूध या पानी के क्रमिक जलसेक के लिए धन्यवाद, मिश्रण सजातीय है, इसमें सामग्री बेहतर मिश्रित होती है।

एक समस्या जो अक्सर कस्टर्ड पेनकेक्स बनाने की प्रक्रिया में उत्पन्न होती है और उन्हें अच्छी तरह से बेक करने की अनुमति नहीं देती है, वह है गांठ का बनना। गांठों को हल करने के लिए छलनी का उपयोग करना सुविधाजनक है। इसके माध्यम से मिश्रण को बस एक नए कंटेनर में डाला जाता है। ग्रिड पर शेष गांठों को चम्मच से हिलाया जाता है।

दूध से पेनकेक्स बनाना

पकवान के सभी मौजूदा विकल्पों में से, दूध के साथ साधारण कस्टर्ड पेनकेक्स पकाना सबसे आसान है, क्योंकि प्रत्येक परिचारिका के पास रसोई में नुस्खा में शामिल सामग्री होती है - आटा, दूध, अंडे, चीनी, नमक, सूरजमुखी का तेलऔर उबलता पानी। एक गहरे कप में 3 अंडे तोड़कर गूंधना शुरू करें। यह 3 बड़े चम्मच भी जोड़ता है। चीनी के बड़े चम्मच और 1 चम्मच नमक बिना स्लाइड के।

साथ में अंडे दानेदार चीनीऔर एक ब्लेंडर या व्हिस्क के साथ नमक के साथ फेंटें। इसके बाद कप में 2 गिलास डालें ताजा दूधऔर 3 कप मैदा डालें। यह सब एक सजातीय द्रव्यमान और सभी गांठों के विघटन तक मिलाया जाता है। यह एक मोटा आटा निकलता है। 3 बड़े चम्मच डालें। सूरजमुखी तेल के बड़े चम्मच और शराब बनाना शुरू करें।

उबलते पानी में आटा गूंथने के लिए, लें गर्म पानी(लगभग 1.5 कप)। इसे हिलाते हुए धीरे-धीरे कप में डाला जाता है। जब मिश्रण हो जाए तो उसे डेस्कटॉप पर 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। आधे घंटे के बाद, पैन गरम करें, इसे एक बार थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें और बेक करना शुरू करें। कस्टर्ड पेनकेक्स स्वादिष्ट, बहुत कोमल होते हैं, क्योंकि उनमें मुख्य घटक दूध होता है।

केफिर का उपयोग

मुलायम और पतले पेनकेक्सकेफिर का उपयोग करके प्राप्त किया। यह दूध के विकल्प के रूप में कार्य करता है। पैनकेक रेसिपी में शामिल हैं:

• केफिर, गर्म पानी और आटा - 1 गिलास प्रत्येक;
• मुर्गी के अंडे- 2 पीस.;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।

एक कटोरे में अंडे फोड़ें, डालें ठंडा केफिर, इस मिश्रण को एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, नमक, चीनी, सोडा डालें। छलनी की सहायता से मैदा छान लें। परिणामी द्रव्यमान को सजातीय स्थिरता तक हिलाया जाता है।

यह केवल मिश्रण काढ़ा करने के लिए बनी हुई है। ऐसा करने के लिए, आटे के कटोरे में धीरे-धीरे पानी डालें। अंतिम चरण- सूरजमुखी का तेल मिलाकर। मिलाने के बाद बेक करना शुरू करें।

खमीर के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स पकाने की विधि

परिचारिकाएं जो रसीला, मुलायम और खाना बनाना चाहती हैं लैसी पेनकेक्स, आपको इस व्यंजन को खमीर का उपयोग करने वाली रेसिपी के अनुसार तैयार करने की कोशिश करनी चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• दूध - 1 गिलास;
• मुर्गी के अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन- 20 ग्राम (यदि वांछित हो, तो इस घटक को मार्जरीन से बदला जा सकता है);
• खमीर - 10 ग्राम;
• चीनी और नमक - स्वाद के लिए।

इन सामग्रियों से कस्टर्ड पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए? नुस्खा काफी पेचीदा है। इसमें कई चरण शामिल हैं:

1. सबसे पहले यीस्ट तैयार करें। दूध को हल्का गर्म करके मीठा बनाया जाता है. इसमें खमीर डालें, मिलाएँ।
2. एक दूसरे बर्तन में मैदा छान लें, उसमें गरम दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नतीजा कस्टर्ड आटा है। इसे थोड़ा ठंडा किया जाता है. ठंडा होने के बाद पहले से तैयार दूध-खमीर का मिश्रण डाला जाता है। परिणामी द्रव्यमान अच्छी तरह मिलाया जाता है, एक नैपकिन के साथ कवर किया जाता है और 40 मिनट के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है।
3. जबकि आटा बढ़ रहा है, मारो मुर्गे की जर्दी, उन्हें नरम मक्खन, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। फिर इस मिश्रण को आटे में मिलाया जाता है। यहीं पर बाकी दूध डाला जाता है। अंत में, आटा फिर से मिलाया जाता है, कवर किया जाता है और गर्म छोड़ दिया जाता है।
4. दूसरी वृद्धि के बाद, बेकिंग मिश्रण को हिलाया जाता है और फिर से ढक दिया जाता है। तीसरी वृद्धि के बाद व्हीप्ड जोड़ें सफेद अंडे. 20 मिनट के बाद बेक करना शुरू करें।

एक प्रकार का अनाज, मक्का और सूजी

कस्टर्ड आटा पर पेनकेक्स की तैयारी में बिल्कुल उपयोग करना जरूरी नहीं है गेहूं का आटा. इसे अक्सर एक प्रकार का अनाज से बदल दिया जाता है। वह डिश को टेंडर देती है अखरोट का स्वादशरीर को लाभ पहुंचाता है। एक प्रकार का अनाज के आटे के लिए धन्यवाद, केशिकाएं मजबूत होती हैं, आंत्र समारोह में सुधार होता है। सामग्री भी बनती है मकई का आटा, सूजी। इनमें कई उपयोगी पदार्थ भी होते हैं।

एक प्रकार का अनाज और मकई कस्टर्ड पेनकेक्स खाना बनाना बहुत आसान है। आप सबसे सरल नुस्खा ले सकते हैं, इसमें गेहूं का आटा बदल सकते हैं वांछित घटक, और गूंधते समय, स्थिरता की निगरानी करें (यह बहुत अधिक तरल या मोटी हो सकती है)।

सूजी पैनकेक तैयार करते समय, अनाज और गेहूं का आटा समान मात्रा में लिया जाता है। उदाहरण के लिए, आप 6 बड़े चम्मच ले सकते हैं। चम्मच। सबसे पहले, सूजी को एक गिलास दूध के साथ डाला जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस दौरान वह सूज जाती है। फिर आटा डाला जाता है। तैयार आटाएक मिश्रण के साथ समाप्त होने के लिए सही मात्रा में गर्म पानी के साथ पीसा जाता है जो स्थिरता में मोटी क्रीम जैसा दिखता है। इसके बाद बेक करना शुरू करें।

कस्टर्ड पेनकेक्सउन्हें बुलाया जाता है क्योंकि वे अधिक उबलते पानी डालते हैं, लेकिन एक नुस्खा भी है जो गर्म दूध में है, मैं इसका वर्णन नीचे करूंगा। उबलते पानी के लिए धन्यवाद, वे बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं, वे आसानी से पलट जाते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे फटते नहीं हैं।

श्रोवटाइड जल्द ही आ रहा है और ऐसा मौका चूक जाता है, इसलिए पेनकेक्स पकाने के लिए नहीं, यह असंभव है। छुट्टी के दिन पेनकेक्स के साथ घूमने जाना इस दिन की परंपरा मानी जाती है। पेनकेक्स, बहुत प्राचीन व्यंजनरूसी सोचते थे कि यदि आप उनमें से अधिक बेक करते हैं, तो आप पूरे साल प्रचुरता और बिना परेशानी के रहेंगे। इसलिए लोगों ने खूब बेक किया अलग पेनकेक्सऔर, और, खमीर भी। सामान्य तौर पर, बहुत सारे व्यंजन हैं, और भले ही आप उन्हें अगले श्रोवटाइड तक पूरे एक साल के लिए बेक करें, आपने सब कुछ आज़माया नहीं है।

कई गृहिणियां स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाने का सपना देखती हैं ताकि वे फटे नहीं और बस आपके मुंह में पिघल जाएं। इसलिए मैंने कुछ व्यंजनों को इकट्ठा करने का फैसला किया, जिनका मैंने खुद परीक्षण किया।

केफिर के साथ दूध में कस्टर्ड पेनकेक्स - छेद के साथ पतली ओपनवर्क पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा:

यहाँ नुस्खा के रूप में वादा किया गया है। स्वादिष्ट पेनकेक्सगर्म दूध में। वे बहुत सरलता से तैयार किए जाते हैं, लेकिन जाम या खट्टा क्रीम के साथ नाश्ते के लिए वे काम में आएंगे।

अवयव:

• केफिर - 0.5 लीटर।
• दूध - 1 गिलास।
• सोडा - आधे से थोड़ा ज्यादा छोटी चम्मच.
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• मैदा - 1.5 कप।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।
• अंडे - 2 पीसी।

1. एक गहरे कटोरे में, केफिर, चीनी, नमक और सोडा को गूंध लें। आप तुरंत देखेंगे कि कैसे मात्रा और फोम में आटा थोड़ा बढ़ना शुरू हो जाता है।

2. हम अपने द्रव्यमान में अंडे और अच्छी तरह से छाना हुआ आटा चलाते हैं। गांठ घुलने तक फिर से मिलाएं। हमें रसीला, गाढ़ा मिश्रण मिलना चाहिए।

बुवाई करना अत्यावश्यक है ताकि आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो और हवादार हो जाए।

3. फिर दूध को गैस पर गर्म करें। गर्म होने के बाद इसमें झाग बन जाता है, इसे हटा दें।

4. गर्म दूध, मक्खन को आटे में डालें और फिर से मिलाएँ।

हम देखते हैं कि आटा कैसे निकला, अगर यह तरल है, तो आप आटा जोड़ सकते हैं, और अगर यह गाढ़ा है, तो गर्म दूध। द्रव्यमान को तरल खट्टा क्रीम की तरह निकलना चाहिए।

लगभग 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आटा खड़े होने के लिए छोड़ दें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी गांठों को भंग कर दिया गया है या यदि आप इसे तेजी से चाहते हैं, तो मिक्सर के साथ हरा दें।

5. पैन को तेल से चिकना करें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें, आटे का आधा लड्डू लें और इसे अलग-अलग दिशाओं में झुकाते हुए पैन में डालें।

6. ब्लश बनने तक 2 तरफ से बेक करें।

7. जैम या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

दूध और उबलते पानी के साथ पतली कस्टर्ड पेनकेक्स - एक त्वरित और स्वादिष्ट नुस्खा:

दूध के साथ पेनकेक्स हमेशा कोमल और स्वादिष्ट निकलते हैं, सामान्य लोगों की तुलना में वे अधिक आकर्षक होते हैं और खुद खाने के लिए कहते हैं।

अवयव:

• दूध - 200 मिलीग्राम के 4 कप।
• उबलता पानी - 180 जीआर।
• मैदा - 250 जीआर।
• स्नेहन के लिए मक्खन - 50 जीआर।
• चीनी - 2 छोटे चम्मच।
• नमक - आधा छोटा चम्मच।
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। चम्मच।
• अंडे - 2 पीसी।

1. एक गहरी प्लेट में चीनी, नमक, अंडे डालें और सफेद होने तक फेंटें।

2. आटे को अच्छी तरह से छान लें और अंडे के द्रव्यमान में जोड़ें। यह पता चला है मोटा आटागांठ। थोड़ा सा दूध डालें और तब तक हिलाएं जब तक आटा गाढ़े खट्टा क्रीम का रूप न ले ले।

3. जब सभी गांठें घुल जाएं तो बचा हुआ दूध निकाल दें। हम एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ मिलाते हैं

4. अब, हमारे परिणामी द्रव्यमान में, उबलते पानी डालें और फिर से गूंध लें। आटा क्रीम की तरह तरल होना चाहिए। भी जोड़ें वनस्पति तेलऔर इसे थोड़ा हिलाएं।

यदि आपको छेद नहीं मिलते हैं, लेकिन आपको इसे हटाने की आवश्यकता है, तो जब आप उबलते पानी में डालते हैं, तो आप इसमें 0.5 चम्मच सोडा पतला कर सकते हैं। मैं इसके बिना यह नुस्खा बनाता हूं, इसलिए मैं सब कुछ अच्छी तरह मिलाता हूं, और आप खुद देखते हैं कि आपको यह कैसा लगता है।

5. 15 - 20 मिनट तक खड़े रहें ताकि सभी सामग्री मिल जाए और बेकिंग शुरू हो जाए।

6. एक अच्छी तरह से गर्म तेल के साथ पैन में, आटे की एक लड्डू से थोड़ा कम डालें और इसे चारों ओर से तब तक घुमाएं जब तक कि यह फैल न जाए। पहले एक तरफ सेंकें, फिर दूसरी तरफ।

7. प्रत्येक पके हुए पैनकेक को तेल से चिकना करें और परोसें।

दूध में खमीर के साथ पेनकेक्स पकाने की विधि।

कस्टर्ड पेनकेक्स बनाने का प्रत्येक व्यक्ति का अपना तरीका होता है, कोई दूध और उबलते पानी के साथ पसंद करता है, कोई सूखा खमीर जोड़ता है। बेशक, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे करते हैं, वे बहुत स्वादिष्ट निकलेंगे और जितना संभव हो सके छुट्टी (श्रोवटाइड) के अनुरूप होंगे।

अवयव:

• उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडे - 3 पीसी।
• मैदा - 3 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार।
• प्रजनन खमीर के लिए गर्म पानी - 0.5 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• दूध - 3 बड़े चम्मच।

1. उबले हुए आटे की पूरी सतह पर उबलता पानी डालें, हिलाना न भूलें। आपको बहुत गाढ़ा आटा मिलना चाहिए।

2. नमक, चीनी, अंडे, वनस्पति तेल डालें और इसमें पतला करें गर्म पानीख़मीर। हम अपने हाथों से गूंधते हैं।

3. हम दूध को गर्म करते हैं ताकि यह गर्म हो और लगातार गूंधते हुए आटे में 1 कप डालें।

4. जब तक यह फिट न हो जाए तब तक काढ़ा छोड़ दें।

5. जब आटा तैयार हो जाए तो इसे मिक्सर से चिकना होने तक फेंट लें।

6. बचा हुआ दूध डालें, फिर से हिलाएं और फिर से खड़े होने के लिए रख दें।

7. पैन को तेल से चिकना करें, यह विशेष रूप से पहले पैनकेक के लिए किया जाता है। हम इसे एक हल्की धुंध तक गर्म करते हैं और इसे आटे की एक करछुल (आधा या अधिक, बेकिंग के लिए आपकी क्षमता के आधार पर) के साथ डालते हैं।

पैन में डालने से पहले, आटे को हल्का गूंथ लें ताकि यह कम सिकुड़े।

जैम या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

अंडे के बिना दूध में पैनकेक पकाना:

बहुत से लोग सोचते हैं कि अंडे के बिना आटा काम नहीं करेगा, खासकर कस्टर्ड। मैं आपको आश्वस्त करना चाहता हूं कि यह मामले से बहुत दूर है। बहुत जाओ स्वादिष्ट पेनकेक्सइसके अलावा उन्हें माना जाता है शाकाहारी व्यंजन. इस रेसिपी के अनुसार, तरल या गाढ़े आटे के आधार पर, आप नाजुक पतले पैनकेक या लपेटने के लिए बना सकते हैं। उदाहरण के लिए: कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर और अन्य उत्पाद। वे छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में भी अच्छे हैं।

अवयव:

• मैदा - 2 कप 250 जीआर।
• दूध - 1 लीटर।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार।
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• मक्खन - 50 जीआर।

1. कटोरे में चीनी, नमक, सोडा और मैदा डालें। आधा दूध डालें और फिर से तब तक चलाएं जब तक गुठलियां खत्म न हो जाएं। यह एक ब्लेंडर के साथ हस्तक्षेप करने के लिए वांछनीय है।आटा जैसा होना चाहिए मोटी खट्टा क्रीम. हम वहां वनस्पति तेल भी डालते हैं।

2. एक सॉस पैन में, दूध को उबालने के लिए गर्म करें और इसे तुरंत आटे में डालें और लगातार हिलाते रहें।

3. मक्खन को पिघलाएं और इसे हमारे मिश्रण में भेजें। हम तदनुसार गूंधते हैं ताकि सभी सामग्री एक साथ मिल जाए।

4. बेक करने से पहले, पैन को वनस्पति तेल से 1 बार चिकना करें और अच्छी तरह से गरम करें।

5. ब्राउन होने तक 2 तरफ से बेक करें।

6. पैनकेक को तेल से चिकना करें और परोसें।

कैसे जल्दी और स्वादिष्ट खट्टा दूध (दही) के साथ पेनकेक्स पकाने के लिए?

यह अद्भुत नुस्खा सबसे नाजुक पेनकेक्सउन गृहिणियों के लिए जो बचत करना पसंद करती हैं। ऐसा होता है कि दूध रह जाता है और खट्टा हो जाता है। इसे कहां लागू करना है, इसकी अधिकांश अज्ञानता अभी-अभी समाप्त हुई है। लेकिन यह करने योग्य नहीं है, क्योंकि इससे पेनकेक्स सेंकना बेहतर है।

अवयव:

• मैदा - 1 कप।
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच
• उबलता पानी - 1.5 कप।
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• सोडा - 0.5 चम्मच।

1. आटे के लिए एक कटोरी में अंडे चलाएं, चीनी डालें। चीनी घुलने तक हिलाएं।

पेनकेक्स के लिए उत्पाद गर्म होना चाहिए, फिर पेनकेक्स कोमल और स्वादिष्ट निकलेंगे।

2. खराब दूधतले हुए अंडे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. एक छलनी के माध्यम से सोडा और नमक के साथ आटे को सीधे तरल द्रव्यमान में डालें, तुरंत मिश्रण करना न भूलें। आपको एक गाढ़ा मिश्रण मिलना चाहिए।

4. आटे में उबलता पानी डालें, पूरी सतह पर डालें और बहुत जल्दी मिलाएँ। कार्य करना चाहिए बैटरगांठ के बिना।

आप आटे को जितना पतला पतला करेंगे, उसमें उतने ही ज्यादा छेद होंगे और वह पतला होगा।

5. आखिरी स्टेप है तेल डालना, मिक्स करना और बेक करना शुरू करना।

6. पैन को तेल से चिकना करें, गरम करें और आटे की एक पतली परत डालें। हम प्रत्येक पक्ष पर लगभग 20 सेकंड के लिए बेक करते हैं, यह सब उस व्यंजन पर निर्भर करता है जिस पर आप बेक करते हैं।

7. पैनकेक को तेल से चिकना करें और परोसें।

हर कोई जिसने कोशिश की है कस्टर्ड पेनकेक्सउन्हें कभी नहीं भूलेंगे विशेष स्वादऔर पके हुए पेनकेक्स से अलग स्वाद सामान्य तरीके से. इसके अलावा, पतले कस्टर्ड पेनकेक्स में कुछ बाहरी अंतर होते हैं। यदि आप कस्टर्ड पेनकेक्स को देखते हैं, तो आप देख सकते हैं कि उनकी सतह पूरी तरह से कई छेदों से युक्त है।

ऐसे ओपनवर्क पेनकेक्स से, मेरा विश्वास करो, शायद ही कोई मना करेगा। के लिए आटा दूध, खमीर और केफिर से तैयार किया जा सकता है। एक नियम के रूप में, कस्टर्ड पेनकेक्स पतले बेक किए जाते हैं। यह आपको उन्हें सामान करने की अनुमति देता है अलग - अलग प्रकारभराई। पेनकेक्स के लिए आटा मीठा करने के बाद, आप पनीर, फल, के साथ भरवां पेनकेक्स बना सकते हैं। बेरी भराई, क्रीम और मिठाई के लिए उन्हें परोसें।

नमकीन कस्टर्ड पेनकेक्समांस, मछली और खाना पकाने के लिए बिल्कुल सही सब्जी रोल, स्नैक पैनकेक केक, लिफाफे। इसके अलावा, कस्टर्ड पैनकेक सब्जियों, जामुन और फलों के साथ समय से पहले आटे में मिला कर तैयार किया जा सकता है। यहां तक ​​​​कि अगर आप नहीं जानते कि कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए आटा कैसे बनाया जाए और उन्हें कैसे बेक किया जाए, तो निराश न हों।

हम आपको सबसे स्वादिष्ट और से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं लोकप्रिय व्यंजनोंकस्टर्ड पैनकेक पकाना, जो भविष्य में आपके काम आएगा। नाम से ही स्पष्ट हो जाता है कि आटा कस्टर्ड होना चाहिए। कस्टर्ड आटा का आधार दूध, खमीर या केफिर हो सकता है। द्वारा और बड़े, पेनकेक्स दिखने और स्वाद में समान हैं, भले ही आपने दूध या केफिर चुना हो। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि केफिर और खमीर के साथ पकाया जाने वाला दूध के साथ पेनकेक्स की तुलना में ऊंचाई और हवादार में थोड़ा अधिक होगा।

आटा के रूप में, इस तरह के पेनकेक्स बनाने के लिए अक्सर सफेद गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है, हालांकि आप मकई, चावल या एक प्रकार का अनाज के आटे पर पेनकेक्स का प्रयोग और सेंकना कर सकते हैं। जोड़कर पैनकेक आटाथोड़ा सा सब्जी का रस, या कोको, आपको सुंदर रंगीन पेनकेक्स मिलते हैं।

कस्टर्ड पेनकेक्स। बेहतरीन रेसिपी

कुकिंग कस्टर्ड पैनकेक दो तरह से किया जा सकता है। पहली विधि में आटे में गर्म पानी मिलाना शामिल है, जबकि पैनकेक बनाने की दूसरी विधि पकाने पर आधारित है तैयार आटापानी के स्नान में।

दूध के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

अवयव:

• अंडे - 2 पीसी।,
• दूध - 1 गिलास,
• मक्खन - 50 जीआर।,
• गेहूं का आटा अधिमूल्य- 1 गिलास,
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• गर्म पानी - 0.5 कप,
• वैनिलीन या वनीला शकर- 1 पैकेज,
• नमक की एक चुटकी,
• सोडा - 0.5 चम्मच,
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल

ये बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं कस्टर्ड पेनकेक्स। दूधपेनकेक्स के लिए, वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ लेना सबसे अच्छा है। सभी सामग्री पकने के बाद, आप पेनकेक्स के लिए आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं। एक गहरे बाउल में अंडे फेंट लें। चीनी, दूध और एक चुटकी नमक डालें। मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे में डालें। गेहूं का आटा छान लें।

इसे परिणामी मिश्रण में जोड़ें और लकड़ी के स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं। पैनकेक के आटे में सोडा, वैनिलिन और गर्म पानी (उबलता पानी) डालें। सब कुछ दोबारा मिलाएं। आटा तैयार होने के बाद, इसे लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। पैन में डालें परिशुद्ध तेल. उसे गर्म करो।

आटे को एक करछुल से मसलें और एक समान पतली परत में पैन में डालें। को दूध के साथ कस्टर्ड पेनकेक्सनिकला भी, पैन को थोड़ा मोड़ने की जरूरत है। पेनकेक्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। पैनकेक में छेद का दिखना इंगित करता है कि इसे पहले ही पलट दिया जा सकता है। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि पेनकेक्स बहुत नाजुक और कोमल होते हैं। दूध में ऐसे कस्टर्ड पैनकेक बनेंगे महान जोड़ छुट्टी की मेजश्रोवटाइड को।

कस्टर्ड पेनकेक्सकेफिर पर - नुस्खा

अवयव:

• केफिर - 1 गिलास,
• मैदा - 1 कप
• नमक स्वाद अनुसार
• चीनी - आधा गिलास
• सोडा - ½ छोटी चम्मच,
• अंडे - 2 पीसी।,
• वनस्पति तेल

जैसा कि आप देख सकते हैं केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्सदूध में पेनकेक्स के लिए उत्पादों का लगभग एक ही सेट है। ऐसे पेनकेक्स की तैयारी के लिए केफिर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसमें वसा की मात्रा 3% से अधिक है। आप घर का बना केफिर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इस मामले में, पेनकेक्स और भी स्वादिष्ट निकलेंगे।

हमेशा की तरह, सबसे पहले आपको चिकन अंडे को व्हिस्क से फेंटना है। - इसके बाद इनमें चीनी और नमक डालें. केफिर में डालो। चिकना होने तक स्पैटुला या व्हिस्क के साथ हिलाएँ। वनस्पति तेल, सोडा और वेनिला चीनी जोड़ें। वैसे तो इसे पिघले हुए मक्खन से देखा जा सकता है। आखिर में छना हुआ आटा डालें।

पैनकेक बैटर मिलाएं और एक तरफ रख दें। पानी का स्नान. इसे लगभग 3 मिनट तक लगातार चलाते हुए उबालें। आटा लगभग 60 डिग्री होना चाहिए। - इसके बाद आटे को 30-40 मिनट के लिए रख दें. ऐसा कस्टर्ड पेनकेक्स रेसिपीजिसे हमने अच्छी तरह से गर्म पैन में जांचा।

अवयव:

• खमीर - 40 जीआर।,
• दूध - 1 गिलास,
• चीनी - आधा गिलास
• वानीलिन - 1 पाउच,
• चम्मच की नोक पर नमक
• वनस्पति तेल

इन पेनकेक्स कस्टर्ड खमीरदूध में पका हुआ। थोड़ी मात्रा में पानी के साथ खमीर डालें, उनमें 1 चम्मच चीनी डालें। 10 मिनट के बाद खमीर को उस कटोरे में डालें जिसमें आप आटा तैयार करेंगे। आधा दूध डालें कमरे का तापमान. हिलाओ, 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल और 1 अंडा डालें।

सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आटा डालें। आटा गूंधना। इसे लगभग एक घंटे तक लगा रहने दें। इस समय के दौरान, यह अच्छी तरह से फिट होगा और मात्रा में वृद्धि करेगा। दूध को उबाल कर आटे में डालें। हिलाना। 15 मिनट के बाद पैनकेक को इससे बेक किया जा सकता है। जैसा आप चाहते हैं, पैन को लार्ड, सब्जी या मक्खन के टुकड़े से चिकना करें।

इस नुस्खा के अनुसार, वे पैन से अच्छी तरह से अलग हो जाते हैं, चिपकते नहीं हैं और आसानी से स्पैटुला के साथ पलट जाते हैं। इन पेनकेक्स को गर्म, पाइपिंग हॉट परोसा जाता है। तैयार पेनकेक्सपरोसने से पहले पानी पिलाया जा सकता है बेरी सिरप, जाम, शहद या गाढ़ा दूध।

सूजी के साथ खमीर कस्टर्ड पेनकेक्स भी खमीर के साथ तैयार किए जा सकते हैं।

सूजी के साथ खमीर कस्टर्ड पेनकेक्स

अवयव:

• दूध - 1 गिलास,
• पानी - 1 गिलास,
• सूजी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच।
• मक्खन - 50 जीआर।,
• चिकन अंडे - 2 पीसी।,
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच।
• इंस्टेंट ड्राई यीस्ट - 1 पाउच,
• वेनिला चीनी - 1 पैक,
• वनस्पति तेल

अंडे फेंटें, उनमें चीनी, नमक, पिघला हुआ मक्खन डालें। सभी सामग्री को एक साथ मिला लें। सूजी डालें। हिलाओ, गर्म पानी डालो। उसके बाद, आप सूखा खमीर और वैनिलीन (वेनिला चीनी) जोड़ सकते हैं। आटा तब लगभग 2 घंटे तक खड़ा होना चाहिए। इस समय के दौरान, खमीर के उठने का समय होगा, और सूजी- सूजना। उन लोगों के लिए जिनके पास लंबे दृष्टिकोण के लिए प्रतीक्षा करने का समय नहीं है पैनकेक आटा, आप प्रक्रिया को काफी तेज कर सकते हैं, और अनाज को उबले हुए सूजी से बदल सकते हैं। पैनकेक को सूरजमुखी के तेल से सना हुआ पैन में भूनें। पेनकेक्स किसी भी जैम, मीठे सॉस और टॉपिंग के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

एक प्रकार का अनाज कस्टर्ड पेनकेक्स

अवयव:

• कुट्टू का आटा - 250 मिलीग्राम।,
• अंडे - 1 पीसी।,
• गरम पानी - 1 कप
• दूध - 1 गिलास,
• चीनी - 50-70 जीआर।,
• नमक - एक चुटकी
• वनस्पति तेल

इन पेनकेक्स का नुस्खा प्राचीन काल से हमारे पास आया है। एक बार इस तरह के पेनकेक्स रूस में हर घर में पके हुए थे, लेकिन समय के साथ यह नुस्खा इतना आम और लोकप्रिय नहीं हुआ। आइए पुरानी परंपराओं को फिर से शुरू करें और एक प्रकार का अनाज कस्टर्ड पेनकेक्स पकाएं। आप इन पेनकेक्स को लाल कैवियार से भरकर रोल भी बना सकते हैं।

कस्टर्ड पेनकेक्स खाना बनाना शुरू करते हैं। कूटू का आटा छान कर एक बाउल में रखें। उसमें गर्म पानी भर दें। अंडे को फेंटें, चीनी, दूध, थोड़ा नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। पेनकेक्स के लिए चॉक्स पेस्ट्रीस्थिरता मोटी है लेकिन मोटी नहीं है। इसे तवे की सतह पर आसानी से फैल जाना चाहिए। पेनकेक्स को प्रत्येक तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें, उन्हें एक स्पैटुला के साथ पलट दें। इन्हें गरमा गरम परोसें। उनके लिए बिल्कुल सही चिकन शोरबाऔर खट्टा क्रीम सॉस।

इस तरह आसान और सरल कस्टर्ड पैनकेक तैयार किए जाते हैं। और यदि आप थोड़ा सपने देखते हैं, तो आप कस्टर्ड पेनकेक्स के आधार पर स्वतंत्र रूप से कई अन्य व्यंजनों के साथ आ सकते हैं।

खैर, अब देखते हैं कि कैसे खाना बनाना है कस्टर्ड पेनकेक्स। फोटो के साथ रेसिपीउन्हें पकाने से आपको इसमें मदद मिलेगी।

दूध सबसे अच्छा और सबसे आम सप्ताहांत का नाश्ता है। कहीं भी जल्दी करने की आवश्यकता नहीं है, और इसलिए आप सुगंधित पेनकेक्स बेक कर सकते हैं और चाय पीने का आनंद ले सकते हैं। हमारी दादी-नानी द्वारा संरक्षित पुरानी शैली के कच्चे लोहे के गर्म और तेल से सने या घी वाले फ्राइंग पैन में रूसी परिचारिकाओं द्वारा पेनकेक्स बेक किए जाते हैं। लेकिन कुछ भी स्थिर नहीं है, और पेनकेक्स के लिए लंबे समय से विशेष पैनकेक पैन का आविष्कार किया गया है, जो सभी बेकिंग को बहुत आसान बनाते हैं। और इसलिए अब बेकिंग पेनकेक्स एक खुशी है।

खाना पकाने के लिए दूध के साथ कस्टर्ड पेनकेक्सआपको चाहिये होगा:

• दूध - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - एक चुटकी
• अंडे - 2 पीसी।
• आटा - कितना आटा लगेगा
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल। (आटा में)
• उबलता पानी - 2 बड़े चम्मच।
• खट्टा क्रीम (सॉस के लिए)
• जैम (सॉस के लिए)

दूध के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स। व्यंजन विधि

अगर पैनकेक बनाने के लिए घर के बने फैट वाले दूध का इस्तेमाल किया जाता है, तो बेहतर होगा कि इसे एक-एक करके पानी से पतला करें। इस रेसिपी में हम सीधे आटे में दूध पतला करेंगे, गूंथने से पहले दो गिलास पानी उबाल लें। आटे को एक सॉस पैन में डालें और अंडे में फेंटें। पेनकेक्स कितने भी मीठे क्यों न हों, एक चुटकी नमक डालें।

हम दूध को लगभग 40 डिग्री तक गर्म करते हैं, इसमें चीनी को पतला करते हैं और इसे आटे और अंडे के साथ एक कंटेनर में डालते हैं।

व्हिस्क के साथ, लेकिन मिक्सर के साथ बेहतर, अच्छी तरह मिलाएं, आटा खट्टा क्रीम की तरह गाढ़ा हो जाता है।

इस बीच, पानी पहले ही उबल चुका है और, बिना गूंधे, इसमें डालें सही मात्राआटे में तरल पदार्थ।

इसे पलटना आसान बनाने के लिए, और वे अंदर से अधिक रसदार थे, पैन को चिकना करने के अलावा, आपको आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाना होगा।

आटा अच्छी तरह से गूंध लें, मिक्सर की मदद से यह बिना गांठ के निकल जाता है। अगर आपको लगता है कि आटा बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और उबलता पानी डालें।

हम पेनकेक्स को सबसे सरल और सबसे प्रसिद्ध तरीके से बेक करते हैं। हम पैन को अच्छी तरह से गर्म करते हैं और पेस्ट्री ब्रश या एक टुकड़े की मदद से कच्चे आलूएक कांटा के साथ चुभन, वनस्पति तेल या वसा के साथ पैन को कोट करें। एक करछुल का उपयोग करके, आटे के वांछित हिस्से को पैन में डालें। और पैन को वजन पर पकड़कर, त्वरित गोलाकार गतियों के साथ, पूरे पैन में आटा वितरित करें।

पैनकेक को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक बेक करें। तैयार पैनकेक की मोटाई लगभग 2 मिमी है।

जबकि पेनकेक्स बेक हो रहे हैं, उनके लिए सबसे सरल सॉस तैयार करें। एक मिक्सर के साथ, किसी भी पसंदीदा जाम या गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम को हरा दें।

हम तैयार लोगों को एक डिश पर रख देते हैं, प्रत्येक को मक्खन के साथ स्मियर किया जा सकता है।

सेवा करना दूध के साथ कस्टर्ड पेनकेक्सचटनी के साथ गरम करें। यह जाम, गाढ़ा दूध या सिर्फ खट्टा क्रीम के साथ हो सकता है।

दूध के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स। तस्वीर

पेनकेक्स रूसी व्यंजनों के सबसे पुराने व्यंजनों में से एक है। इस व्यंजन को तैयार करने के कई तरीके हैं, और विभिन्न व्यंजनोंहजारों बार पाक विशेषज्ञों द्वारा लंबे समय से कोशिश और परीक्षण किया गया है: शराबी खमीर पेनकेक्स, पतली ओपनवर्क, केफिर पर निविदा, दूध पर नरम कस्टर्ड पेनकेक्स। लेकिन परेशानी यह है कि, यहां तक ​​​​कि सबसे सही और प्रशंसित नुस्खा का कड़ाई से पालन करने पर, विफलता का खतरा होता है: पेनकेक्स गांठदार, स्वाद में रबरयुक्त, या यहां तक ​​​​कि एक पैन में फैल सकते हैं। और सभी क्योंकि, नुस्खा में संकेतित उत्पादों की मात्रा के सटीक पालन के अलावा, बेकिंग पेनकेक्स में कुछ सूक्ष्मताओं को जानना भी आवश्यक है। इस लेख में, हम आपके साथ स्वादिष्ट, पतला, पकाने के रहस्य साझा करेंगे। ओपनवर्क पेनकेक्सदूध में कस्टर्ड के आटे से।

स्वाद जानकारी पेनकेक्स

अवयव

• दूध - 300 मिली;
• पानी - 300 मिली;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

कस्टर्ड पेनकेक्स को उबलते पानी और दूध में कैसे पकाएं

पेनकेक्स के लिए चॉक्स पेस्ट्री एक गहरे कंटेनर में सबसे अच्छी तरह से पकाया जाता है। यह इस आकार के व्यंजनों में है कि सामग्री को मिश्रण करना सबसे सुविधाजनक है, बिना किसी डर के कि द्रव्यमान किनारों पर फैल जाएगा, उन्हें एक व्हिस्क के साथ तीव्रता से मारो।


नमक और चीनी के साथ अंडे मिलाएं, मिश्रण को फेंटें ताकि सामग्री एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से मिल जाए।


फिर दूध में डालें (आप तुरंत रेफ्रिजरेटर से कर सकते हैं)। और आटे को अधिक प्लास्टिक बनाने के लिए, तलते समय यह फटता नहीं है और पैन से चिपकता नहीं है, इसमें 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालना उपयोगी होगा। परिष्कृत, गंधहीन उत्पाद का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है।
अब, धीरे-धीरे, धीरे-धीरे आटा गूंधते हुए, पहले से छाने हुए आटे को छोटे भागों में डालें। इस स्तर पर, द्रव्यमान को एक चिकनी, सजातीय अवस्था तक व्हिस्क से पीटा जाना चाहिए। कुछ गृहिणियां इस उद्देश्य के लिए मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करना पसंद करती हैं। विचार अद्भुत है, बहुत सरल करता है और प्रक्रिया को गति देता है। लेकिन यह उल्लेखनीय है तैयार मालइस तरह के परीक्षण से वे अधिक कठोर, "रबर" बन जाते हैं।


और अब एक और महत्वपूर्ण क्षण। आटे में उबलता पानी डालें। हम इसे काढ़ा करते हैं और उसी समय गहनता से मिलाते हैं। पेनकेक्स के लिए आटा में ताजा, तरल शहद जैसी स्थिरता होनी चाहिए। इसे 20 - 25 मिनट तक खड़े रहने दें और फिर पेनकेक्स तलने के लिए आगे बढ़ें।

एक पारंपरिक रूसी व्यंजन पकाने के लिए, उथले टेफ्लॉन-लेपित पैनकेक पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। तलने से पहले इसकी सतह को चिकना करने की आवश्यकता नहीं होती है, और सुर्ख पेनकेक्स ऐसे पैन से उड़ जाते हैं। कुछ गृहिणियां अच्छे पुराने, मोटी दीवार वाले कच्चा लोहा पकाने के बर्तन पसंद करती हैं। यह स्वादिष्ट, समान रूप से तले हुए कस्टर्ड पेनकेक्स का उत्पादन करता है। इस तरह के पैन की सतह पर आटा भेजने से ठीक पहले, हर बार वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ तल को चिकना करना आवश्यक है। आप पेनकेक्स के लिए जो भी डिश चुनते हैं, वैसे भी, इसे बहुत अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए। और उसके बाद ही, आटे को एक करछुल से छान लें, इसे पैन के बीच में डालें और पूरी सतह पर जल्दी से फैला दें, व्यंजन को अलग-अलग दिशाओं में झुका दें।


तेज़ आँच पर पैनकेक को एक तरफ 2 मिनट के लिए भूनें, फिर एक कांटा या स्पैटुला के साथ पलट दें और पैन में 1-2 मिनट के लिए रख दें। प्राप्त कर रहे हैं सुर्ख पेनकेक्सछेद के साथ। इस फोटो से पता चलता है कि वे कितनी दुबली-पतली निकली थीं।


यदि वांछित हो तो गर्म पेनकेक्स को मक्खन के एक टुकड़े के साथ बढ़ाया जा सकता है। यह उन्हें नरम और स्वादिष्ट बना देगा।


यहां हमारे पास ऐसी सुंदरता है, इसे आजमाएं, यह आपके काम आएगी।


और अब दूध में कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए कुछ और विकल्प देखें, जैसा कि वे कहते हैं, सभी अवसरों के लिए - खमीर के साथ, अंडे के बिना और केफिर पर।

टीज़र नेटवर्क

खमीर के साथ दूध में कस्टर्ड पेनकेक्स

अवयव:

• दूध - 1.5 एल;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• सफेद गेहूं का आटा - 1 किलो;
• दबाया हुआ खमीर - 40 ग्राम;
• मुर्गी के अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - 1 छोटा चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. 200 मिली दूध गरम करें, उसमें 1 बड़ा चम्मच मैदा और चीनी डालें, खमीर डालें और खमीर पूरी तरह से घुलने तक सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएँ। 15-20 मिनट के लिए मिश्रण को गर्म स्थान पर निकालें, द्रव्यमान झागदार होना चाहिए (खमीर ताजा होने पर इस समय की आवश्यकता होगी, अगर पहली ताजगी बहुत अच्छी नहीं है, तो आपको अधिक समय तक इंतजार करना होगा ).
2. अब परीक्षण के लिए आगे बढ़ें, सभी घटक कमरे के तापमान पर होने चाहिए। एक गहरे कटोरे में 1 लीटर दूध डालें, सारा आटा डालें, नमक और चीनी डालें, अंडे फेंटें, वनस्पति तेल डालें, सब कुछ मिलाएँ। - फिर तैयार आटे को आटे में डालकर बहुत सावधानी से गूंथ लें ताकि एक भी गांठ न रह जाए. आटे को 3 घंटे के लिए किसी गरम जगह पर रख दें। यह समय-समय पर ऊपर आ जाएगा, आपको इसे चम्मच से हिलाते हुए कम करना होगा। लेकिन पेनकेक्स को असली, रसीला और कोमल बनाने के लिए, आटा अच्छी तरह से खट्टा होना चाहिए।
3. पके हुए आटे में बचा हुआ दूध डालें, इससे पहले उसे उबालना चाहिए और सीधे आटे में उबाल कर डालना चाहिए। एक बार फिर, आटा अच्छी तरह से गूंध लें, और जैसे ही यह फिर से उगता है, तुरंत पैनकेक सेंकना शुरू करें।
4. छेद वाले पैनकेक बनाने के लिए, प्याले में आटे को कुचलने की जरूरत नहीं है, बस ध्यान से एक और कलछी उठाइए और उस पर डाल दीजिए गर्म कड़ाही. मध्यम आँच पर दोनों तरफ से पैनकेक को ढककर बेक करें।
5. तैयार पेनकेक्स को एक प्लेट पर एक दूसरे के ऊपर रखें, प्रत्येक को मक्खन के साथ फैलाएं। भरने को आमतौर पर खमीर पेनकेक्स के साथ परोसा जाता है, उनमें से एक अविश्वसनीय विविधता है, लेकिन यह एक पूरी तरह से अलग विषय है।

यदि आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो आपको दूध और खमीर के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स मिलेंगे, कोमलता और भव्यता में अद्भुत। असली रूसी, एक क्लासिक के रूप में उन्हें एक बार कहा जाता है, "एक युवा व्यापारी की पत्नी के कंधे की तरह"।

दूध और केफिर के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स

अवयव:

• केफिर - 0.5 एल;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच ;
• सोडा - 1 छोटा चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सफेद आटा - 1.5 कप;
• दूध - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. केफिर को थोड़ा गर्म करें, नमक, सोडा, चीनी और एक अंडा डालें, सब कुछ एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
2. धीरे-धीरे आटा जोड़ें, धीरे-धीरे व्हिस्क के साथ हलचल करें ताकि कोई गांठ न हो। खट्टा क्रीम की तरह आटा स्थिरता में मोटा होगा।
3. अब, एक अलग कटोरे में, दूध को उबाल लें और इसे एक पतली धारा में आटे में डालें, इसे लगातार हिलाते रहें। वनस्पति तेल जोड़ें, फिर से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आप पैनकेक भूनना शुरू कर सकते हैं।

दूध और केफिर से बने पेनकेक्स विशेष रूप से पतले और खुले होते हैं, कई छेदों के कारण वे मेज पर बहुत अच्छे लगते हैं।

बिना अंडे के दूध में कस्टर्ड पेनकेक्स

अवयव:

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 1/4 छोटा चम्मच ;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच ;
• दूध - 0.5 एल;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• मक्खन - 35-40 ग्राम।

खाना बनाना:

1. एक गहरे बाउल में मैदा, बेकिंग सोडा, चीनी और नमक मिलाएं।
2. आधा दूध डालें और आटे को किचन व्हिस्क से फेंट लें।
3. अब वनस्पति तेल में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
4. दूध के दूसरे भाग को उबालें और लगभग उबालते हुए आटे में एक पतली धारा डालें। पैन में जहां आप पैनकेक भूनेंगे, मक्खन को पिघलाएं, आटे में डालें और अंत में चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं। आप पैनकेक तल सकते हैं।

कुछ उपयोगी टिप्स:

• यदि आप पेनकेक्स के लिए साधारण गेहूं के आटे का उपयोग करते हैं, तो पैनकेक को छानना न भूलें विशेष आटाइसके विपरीत, बोना जरूरी नहीं है;
• अनुभवी गृहिणियों का तर्क है कि पैनकेक के और भी अधिक वैभव के लिए, छने हुए आटे को जमने के लिए समय दिया जाना चाहिए;
• पैनकेक के आटे में वनस्पति तेल जोड़ने से पैन को फिर से चिकना करने की आवश्यकता समाप्त हो जाती है (विशेषकर यदि यह नॉन-स्टिक है);
• नुस्खा के अनुसार पैनकेक के आटे में चीनी मिलाते समय हमेशा कम से कम एक चुटकी नमक डालें, भले ही आप सामग्री में इसका उल्लेख करना भूल गए हों।

आइए आज के स्वादिष्ट पेनकेक्स के संकीर्ण विषय पर ध्यान दें - ये कस्टर्ड पेनकेक्स हैं जो बढ़ती मांग में हैं।

दूध और उबलते पानी में कस्टर्ड पैनकेक

पेनकेक्स निविदा और इतने लोचदार होते हैं कि उन्हें एक ट्यूब में घुमाया जा सकता है, किसी भी भरने को डाल दिया जाता है, एक लिफाफे में घुमाया जाता है, अगर वांछित हो, तो पैन में भूनें।

अवयव:

खाना बनाना

1. आटे को छोटे हिस्से में छान लें।

2. नमक और चीनी डालें।

3. दूध को कमरे के तापमान पर डालें। हम मिलाते हैं।

4. डालो कच्चे अंडेऔर चिकना होने तक मिलाएँ।

5. यह इतने सजातीय द्रव्यमान तक है।

6. पिघले हुए मक्खन में डालें। हम मिलाते हैं।

7. बहुत गर्म पानी में डालें और पानी डालने के दौरान द्रव्यमान को हिलाएं। कम वसा वाली क्रीम की स्थिरता के लिए आटे को हिलाएँ। इसे 30 मिनट के लिए टेबल पर रख दें।

8. हम पैन को अच्छी तरह से गर्म करते हैं और केवल पहले पैनकेक को बेक करने से पहले इसे चिकना कर लेते हैं। हम ओपनवर्क छिद्रों को देखते हैं और उनकी प्रशंसा करते हैं।

9. दूसरी तरफ सामान्य तरीके से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

10. यह बहुत स्वादिष्ट और पतले पेनकेक्स निकला।

11. कस्टर्ड पेनकेक्स लोचदार निकले, उन्हें आपके हाथ की हथेली में रखा जा सकता है - वे झुर्रीदार या फाड़ेंगे नहीं।

बॉन एपेतीत!

केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स - वीडियो नुस्खा

बहुत देखें स्वादिष्ट नुस्खाकोमल और मुलायम पेनकेक्सछेद में।

पेनकेक्स को खट्टा क्रीम या जैम में डुबो कर खाया जा सकता है, या आप फिलिंग डाल सकते हैं। यह स्वादिष्ट होगा!

सोडा के साथ दूध और उबलते पानी में पेनकेक्स कैसे पकाएं

और फिर हम छेद के साथ पतली कस्टर्ड पेनकेक्स तैयार करते हैं, लेकिन आटा के घटक पहले से ही अलग हैं।

अवयव:

खाना पकाने की विधि

1. एक कटोरे में अंडे डालें, नमक, चीनी, सोडा, वनस्पति तेल डालें और चिकना होने तक सब कुछ मिलाएँ। फिर दूध को भागों में डालें और फिर से मिलाएँ।

2. छाने हुए आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और आटा गूंथ लें ताकि गुठलियां न रहें।

3. उबलता पानी (गर्म पानी) डालें।

4. हम प्याज के कटे हुए हिस्से को एक कांटे पर चिपका देते हैं और इसे एक प्लेट पर सूरजमुखी के तेल में डुबो कर रख देते हैं - हम गर्म पैन को चिकना कर लेते हैं।

5. हम पेनकेक्स को सामान्य तरीके से बेक करते हैं, पहले एक तरफ।

6. फिर दूसरी तरफ सेंक लें।

हम सुंदर छिद्रों की प्रशंसा करते हैं और खट्टा क्रीम या जैम के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स खाते हैं।

वीडियो नुस्खा - स्वादिष्ट कस्टर्ड मट्ठा पेनकेक्स

पैनकेक को पतला और स्वादिष्ट बनाने के लिए मेरे दोस्तों की पसंदीदा रेसिपी देखें।

मस्लेनित्सा के लिए पतली पेनकेक्स, सूरज की तरह सुनहरा

अवयव:

• 3 कप मैदा
• 2 - 3 अंडे
• एक चुटकी नमक और सोडा
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच
• 2 गिलास दूध
• 1 - 1.5 कप उबलता पानी
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 3 कला। आलू स्टार्च के चम्मच
• बेकिंग के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि

1. दूध को हल्का गर्म कर लें।
2. मैदा को छलनी से 2 बार छान लीजिये.
3. गर्म दूध, अंडे, नमक, चीनी, वनस्पति तेल और स्टार्च को मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं।
4. फिर मिक्सर से 5-10 मिनट तक फेंटें।
5. व्हीप्ड द्रव्यमान, धीरे-धीरे, लगातार सरगर्मी, उबलते पानी से पतला।
6. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
7. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें।

खाने में अच्छा लगा!

सोडा के साथ अंडे के बिना केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स - वीडियो

मैं आपको इन पतले और कुरकुरे चमत्कारी पैनकेक को पकाने की सलाह देता हूं।

आपको केफिर और सोडा का स्वाद महसूस नहीं होगा।

रियाज़ेंका पर कस्टर्ड पेनकेक्स - एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

अवयव:

• 0.5 लीटर किण्वित बेक्ड दूध (वसा सामग्री 4%)
• 1 अंडा
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच
• 1 ग्राम वैनिलीन
• नमक की एक चुटकी
• 0.5 चम्मच सोडा
• 1 कप उबलता पानी
• 1 सेंट। एक चम्मच वनस्पति तेल
• 20 ग्राम मक्खन
• 2 कप मैदा
• बेकिंग के लिए वनस्पति तेल, ग्रीसिंग के लिए मक्खन

खाना बनाना

1. नरम मक्खन, चीनी, वेनिला, नमक, अंडे को मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएं।
2. कमरे के तापमान पर रियाज़ेंका, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
3. आटे को छान लें और धीमी गति से मिक्सर से मिलाते हुए मिश्रण में डालें।
4. एक गिलास उबलते पानी में सोडा डालें, मिलाएँ और मिक्सर को बंद किए बिना आटे में उबलता पानी डालें।
5. पैनकेक को वनस्पति तेल के साथ गर्म पैन में बेक करें।

तैयार पेनकेक्स को मक्खन के साथ चिकना करें।

दूध के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स - सोडा के साथ एक स्वादिष्ट नुस्खा

उत्पाद:

• 4 गिलास दूध
• 5 अंडे
• 0.5 छोटा चम्मच नमक
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच
• 0.5 चम्मच सोडा
• चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड
• 3 कप मैदा
• 3 कला। चम्मच
• वनस्पति तेल
• 1.5 कप उबलता पानी

खाना बनाना

1. दूध के साथ अंडे मारो, नमक, चीनी, सोडा, साइट्रिक एसिड जोड़ें।
2. छाने हुए आटे में डालें।
3. वनस्पति तेल और उबलते पानी में डालो। अच्छी तरह मिलाओ।
4. आटे को 20 मिनट के लिए रख दें और पैनकेक बेक करें।

माँ से बचपन से सूजी के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए वीडियो नुस्खा

यदि आप मस्लेनित्सा के लिए कस्टर्ड पेनकेक्स तैयार कर रहे हैं, तो पूरे सप्ताह के लिए एक अच्छी छुट्टी है - सर्दियों को दूर भगाएं, प्रकृति को नींद से जगाएं और वसंत का आह्वान करें।