चिकन हार्ट्स और गिजार्ड्स रेसिपी को कैसे पकाएं। दम किया हुआ चिकन दिल और गिजार्ड

शुरू करना। सबसे महत्वपूर्ण बात धैर्य रखना है, क्योंकि खाना पकाने में 1.5-2 घंटे लगेंगे।

अच्छी तरह साफ करें चिकन गिजार्डपीली फिल्म से चर्बी काट लें और बहते पानी के नीचे धो लें। धुले हुए पेट को हमने 3-4 भागों में काट लिया.

- पानी भरें और 20 मिनट तक पानी में रखें.

3-5 मिनट के बाद, आंच बंद कर दें, चिकन गिज़र्ड को एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

- पैन को धो लें और पेट को दोबारा उसमें डाल दें. हम वहां एक तेज पत्ता और 4-5 काली मिर्च भी डालते हैं, पानी डालते हैं (पानी निलय से 2-3 सेमी ऊपर होना चाहिए) और उबलने के क्षण से धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकाएं। इस समय आप उनके बारे में भूल सकते हैं.

इस बीच, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, और फिर 4 और टुकड़ों में काट लें।

इसके लिए प्याज को भून लें वनस्पति तेलपारदर्शी होने तक.

गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।

इसे प्याज में डालकर थोड़ा सा भून लें.

गिज़र्ड पकाने के 40-50 मिनट बाद, भुनी हुई सब्ज़ियों को गिज़र्ड वाले पैन में डालें। मिश्रण.

साथ ही पैन में डालें टमाटर का पेस्ट. सब्जियों के साथ चिकन गिज़र्ड को हिलाएँ और धीमी आंच पर अगले 30 मिनट तक उबालें।

जब तक चिकन गिज़ार्ड उबलता रहेगा, हम सॉस तैयार करेंगे। लहसुन की कली और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें।

एक कटोरा लें और उसमें 1 बड़ा चम्मच आटा डालें।

हम चिकन गिज़र्ड के साथ पैन से 5-7 बड़े चम्मच शोरबा के साथ आटा पतला करते हैं।

2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

- अब इस मिश्रण में लहसुन मिलाएं.

नमक, काला डालें पीसी हुई काली मिर्चऔर कोई भी मसाला जो आपको पसंद हो (मैंने हॉप्स-सनेली का इस्तेमाल किया)।

सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

सब्जियों के साथ चिकन गिज़ार्ड को 30 मिनट तक भूनने के बाद, धीरे-धीरे सॉस को पैन में डालें।

पैन में हरी सब्जियाँ डालें।

उबालने के बाद हिलाएँ और बंद कर दें।

अब सॉस के साथ चिकन गिज़ार्ड तैयार हैं. ईमानदारी से कहें तो, खाना पकाने की प्रक्रिया का वर्णन करने की तुलना में उन्हें तैयार करना अधिक तेज़ है। लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, यह बहुत कोमल और है स्वादिष्ट व्यंजन.

कोमल चिकन गिज़र्ड को एक अलग डिश के रूप में, या सींग या मसले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है।

सभी को सुखद भूख!

चिकन दिलएक तेजी से लोकप्रिय उत्पाद बनता जा रहा है, जो अक्सर घरेलू आहार और कई में पाया जाता है रेस्तरां मेनूउनकी विशेषता वाले व्यंजनों का दावा कर सकते हैं। इस लोकप्रियता को समझाया गया है नाजुक स्वादयह स्वादिष्टता, कई अन्य सामग्रियों के साथ उत्कृष्ट संगतता, साथ ही आश्चर्यजनक रूप से कम लागत। वहीं, चिकन हार्ट से सलाद, सूप और मुख्य व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि चिकन दिल एक ऑफफ़ल है, उनमें भी शामिल है उपयोगी सामग्रीऔर सूक्ष्म तत्व। साथ ही, उत्पाद को आहार संबंधी माना जाता है, इसलिए आप इसे सख्ती से सीमित आहार के साथ भी, हर दिन पका सकते हैं।

अक्सर, चिकन दिलों को खट्टा क्रीम में पकाया जाता है। इस व्यंजन में कम से कम समय लगता है, लेकिन यह बहुत अच्छा है पारिवारिक डिनर. साथ ही, इस चटनी में दिल बहुत नरम हो जाते हैं और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं। खाना पकाने के लिए, बर्तन, पैन या मल्टी-कुकर कटोरे का उपयोग करें। किसी भी मामले में, पकवान आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है।

आप विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर खट्टा क्रीम में चिकन हार्ट्स को पका सकते हैं। ये साइड डिश या किसी प्रकार का मांस हो सकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, दिल अक्सर चिकन गिजार्ड के साथ मिलकर तैयार किए जाते हैं। साइड डिश में आलू, एक प्रकार का अनाज और चावल विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। चुनी गई रेसिपी की परवाह किए बिना, वे खट्टा क्रीम में चिकन दिलों के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करते हैं। मशरूम (मुख्य रूप से शैंपेन), ताजी जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ भी दिलों में मिलाई जाती हैं।

खट्टा क्रीम में विभिन्न मसाले और लहसुन मिलाए जाते हैं; सॉस को गाढ़ा करने के लिए आटे का भी उपयोग किया जाता है। इसके विपरीत यदि आप अधिक ग्रेवी चाहते हैं तो इसे पैन में डालें मांस शोरबा.

इस व्यंजन की सभी सामग्रियों में बहुत ही नाजुक स्थिरता है, जिस पर खट्टा क्रीम सॉस भी जोर देता है। उत्पादों की इस संरचना से मशरूम के साथ दिल बहुत सुगंधित हो जाएंगे, लेकिन आप उनमें अपने पसंदीदा सीज़निंग भी जोड़ सकते हैं। यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, इसलिए यह घरेलू आहार के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। चावल को साइड डिश के रूप में उपयोग करना सबसे अच्छा है - यह डिश के स्वाद को उजागर करेगा और स्वादिष्ट रसदार ग्रेवी को जल्दी से सोख लेगा।

सामग्री:

• 600 ग्राम चिकन दिल;
• 300 ग्राम शैंपेनोन;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 प्याज;
• डिल का 1 गुच्छा;
• 1 चम्मच। करी;
• 6 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन के दिलों को धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें और प्रत्येक को आधा काट लें।
2. मशरूम को धोकर स्लाइस में काट लें, प्याज काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें आधा वनस्पति तेल डालें।
4. 10 मिनट तक तेज़ आंच पर दिलों को भूनें, फिर उनमें नमक, काली मिर्च और करी डालें।
5. दूसरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उस पर शिमला मिर्च और प्याज़ रखें।
6. मशरूम को 10 मिनट तक भूनें, उन्हें दिलों में स्थानांतरित करें।
7. उसी पैन में खट्टा क्रीम डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
8. मशरूम के साथ दिल को ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक उबालें।
9. डिल को बारीक काट लें और तैयार डिश पर छिड़कें।

नेटवर्क से दिलचस्प

मल्टीकुकर की खूबी यह है कि यह आपको एक डिश को "उबालने" की अनुमति देता है, यानी इसे कम तापमान पर पकाने की अनुमति देता है, जो सॉस पैन के नीचे और दीवारों दोनों से तुरंत आता है। इस तरह सभी सामग्रियां पूरी तरह से पक जाती हैं, अविश्वसनीय रूप से कोमल हो जाती हैं, और एक दूसरे के साथ स्वाद और सुगंध का आदान-प्रदान करती हैं। इस नुस्खे को संरचना में सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ या मशरूम जोड़कर और अधिक के लिए आधार के रूप में लिया जा सकता है। किसी भी स्थिति में, घर के सभी सदस्यों को अच्छी तरह से खाना खिलाया जाएगा, और रसोइये को तैयार पकवान के बारे में बहुत सारी प्रशंसापूर्ण समीक्षाएँ सुनने को मिलेंगी।

सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन दिल;
• 700 ग्राम आलू;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 प्याज;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. टुकड़ा प्याजआधा छल्ले, एक मल्टीकुकर सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें।
2. "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड चालू करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक लाएं (इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे)।
3. प्याज में धुले हुए दिल (साबुत) डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. पकवान में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. "स्टू" मोड चालू करें और ढक्कन बंद करके 40 मिनट तक पकाना जारी रखें।
6. आलू छीलें और उन्हें लगभग चिकन के दिल के आकार के क्यूब्स में काट लें।
7. चिकन हार्ट्स में आलू डालें, हिलाएं और डिश को अगले 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
8. धीमी कुकर में खट्टी क्रीम डालें और थोड़ा और नमक और काली मिर्च डालें (यदि आवश्यक हो)।
9. सभी सामग्रियों को फिर से मिलाएं और आलू और खट्टा क्रीम के साथ 10 मिनट तक उबालें।
10. मल्टीकुकर सिग्नल की प्रतीक्षा करें और तैयार व्यंजन को मेज पर परोसें।

हृदय और निलय दोनों की कीमत मात्र एक पैसा है, लेकिन सामग्री के सही चयन के साथ वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बन जाते हैं। आप उस पानी का उपयोग शोरबा के रूप में कर सकते हैं जिसमें दिल और पेट उबाले गए थे। तैयार पकवान को ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जाता है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप और अधिक बना सकते हैं हार्दिक साइड डिश. इस व्यंजन में ऑफफ़ल को टुकड़ों में काटे बिना, साबुत मिलाने की सलाह दी जाती है। छोटे - छोटे टुकड़े. इस तरह स्वाद और भी तीखा हो जाएगा.

सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन दिल;
• 500 ग्राम चिकन गिजार्ड;
• 500 मिलीलीटर मांस शोरबा;
• 1 गाजर;
• 2 प्याज;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• हरियाली;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. निलय और हृदयों को धोएं, उन्हें अलग-अलग सॉस पैन में रखें और प्रत्येक में पानी डालें।
2. प्रत्येक सॉस पैन की सामग्री में हल्का नमक डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक उबालें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें और गाजर को कद्दूकस करें, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें।
4. प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर उनमें दिल और वेंट्रिकल्स डालें।
5. सभी चीजों को एक साथ 15 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
6. ऑफल और सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में मांस शोरबा डालें, फ्राइंग पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट तक उबालें।
7. जब दिल और गिजर्ड पक जाएं तो उनमें खट्टा क्रीम डालें और स्वाद के लिए मसाले डालें।
8. पैन की सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और अगले 15 मिनट तक पकाते रहें।
9. हरी सब्जियाँ काट कर मिला दीजिये तैयार पकवानऔर हिलाओ.

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार खट्टा क्रीम में चिकन दिल को कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम में चिकन दिल एक ऐसा व्यंजन है जो परिवार के बजट के लिए एक वास्तविक मोक्ष होगा, और आपका परिवार इससे प्रसन्न होगा! सभी सामग्रियों को पूर्ण और बहुत में बदलने के लिए बस कुछ ही मिनट पर्याप्त हैं स्वादिष्ट. नौसिखिए रसोइये अधिक अनुभवी सहयोगियों की निम्नलिखित सिफारिशों से खट्टा क्रीम में चिकन हार्ट्स पकाने का तरीका सीख सकते हैं:

• आप खट्टा क्रीम में चिकन हार्ट्स में कोई भी मसाला मिला सकते हैं जो आमतौर पर चिकन मांस के साथ मिलाया जाता है;
• यदि आप चाहते हैं कि पकवान न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि उसका गहरा पीला रंग भी हो, तो उसमें थोड़ी सी हल्दी मिलाएं;
• दिलों को पकाने के लिए, आप खट्टा क्रीम के साथ टेरीयाकी सॉस या सोया सॉस मिला सकते हैं। इससे व्यंजन अधिक स्वादिष्ट बन जाएगा;
• ताजा चिकन के दिल गहरे लाल रंग के होते हैं। साथ ही, वे घने, चिकने और चमकदार होते हैं। गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनने के लिए आपको सभी सूचीबद्ध विशेषताओं पर ध्यान देना चाहिए;
• यदि आपने जमे हुए दिल खरीदे हैं, तो कोई भी व्यंजन तैयार करने से पहले, उन्हें पहले से ही फ्रीजर से निकालने का प्रयास करें और उन्हें डीफ़्रॉस्ट करें कमरे का तापमान. यदि तुम प्रयोग करते हो माइक्रोवेव, दिल कठोर हो जाएंगे और कुछ लाभकारी गुण खो देंगे।

दम किये हुए चिकन दिल और गिजार्ड के लिए रेसिपीचरण-दर-चरण तैयारी के साथ.

• पकवान का प्रकार: गर्म वयंजन
• पकाने की विधि कठिनाई: सरल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: रूसी रसोई
• अवसर: दोपहर के भोजन के लिए

• तैयारी का समय: 12 मिनट
• खाना पकाने के समय: 2 घंटे
• सर्विंग्स की संख्या: 6 सर्विंग्स
• कैलोरी की मात्रा: 66 किलोकैलोरी

दम किया हुआ चिकन दिल और गिजार्ड आपके पूरे परिवार को प्रसन्न करेंगे। उनमें उच्च सामग्रीप्रोटीन, इसलिए वे बढ़ते जीव के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। पारिवारिक रात्रिभोज के लिए बढ़िया विकल्प!
यदि आप सोच रहे हैं कि स्ट्यूड चिकन हार्ट्स और गिज़र्ड को कैसे पकाया जाए, तो बस इस रेसिपी को पढ़ें। इससे आप सीखेंगे कि एक साधारण ऑफल डिश कैसे बनाई जाती है जिसका आनंद आपका पूरा परिवार निश्चित रूप से उठाएगा।
सर्विंग्स की संख्या: 6

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• चिकन गिज़र्ड - 400 ग्राम
• चिकन दिल - 400 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• गाजर - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• नमक, चीनी - स्वादानुसार

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. हृदय और निलय को ठंडे बहते पानी से धोकर सुखा लें। फ़िल्में हटाएँ. आप चिकन और टर्की दोनों उपोत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। बत्तख वाले भी काम करेंगे.
2. स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें और इसे तेज़ आंच पर गर्म करें। इसमें गंधहीन वनस्पति तेल डालें और फ्राइंग पैन में रखें। ऑफल को बिना ढके दस मिनट तक भूनें।
3. अब हृदय और निलय को दो गिलास साफ से भरें पेय जल, इसे उबाल लें, आंच धीमी कर दें। ढक्कन से ढक दें और ऑफल को तब तक उबालें जब तक पानी वाष्पित न हो जाए।
4. जब ऑफल पक रहा हो, तो प्याज लें और उसे छील लें। सब्जी को क्यूब्स में काट लें. गाजर को छीलकर धो लीजिये, फिर कद्दूकस कर लीजिये. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और तैयार सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. - फिर भुनी हुई सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें. सामग्री को मिलाना आसान बनाने के लिए, आप टमाटर के पेस्ट को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पहले से पतला कर सकते हैं। इसे फ्राइंग पैन में डालें और तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. टमाटर को सब्जियों के साथ हृदय और निलय में स्थानांतरित करें। चीनी, नमक और कोई भी अन्य पसंदीदा मसाला डालें। ढक्कन बंद करके अगले दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं - और आप परोसने के लिए तैयार हैं!

चिकन गिजार्ड बड़ा करें - 500 ग्राम; खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर; चिकन शोरबा - 250 मिलीलीटर; नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए; तलने के लिए वनस्पति तेल चिकन के पेट को धो लें, पीली परत हटा दें और फिर से धो लें। प्रत्येक वेंट्रिकल को 2-3 भागों में काटें। एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, गिज़र्ड डालें और जल्दी से भून लें जब तक कि परत दिखाई न दे। फिर नमक और काली मिर्च डालें और शोरबा में डालें। शोरबा को उबाल लें, आंच कम करें, ढक दें

चिकन पेट - 500 ग्राम; खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर; चिकन शोरबा- 250 मिली; नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए; तलने के लिए वनस्पति तेल चिकन के पेट को धो लें, पीली परत हटा दें और फिर से धो लें। प्रत्येक वेंट्रिकल को 2-3 भागों में काटें। एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, गिज़र्ड डालें और जल्दी से भून लें जब तक कि परत दिखाई न दे। फिर नमक और काली मिर्च डालें और शोरबा में डालें। शोरबा को उबाल लें, आंच कम करें, ढक दें और

चिकन गिजर्ड बढ़ाएं (छिलका हुआ) - 600 ग्राम; टमाटर - 2-3 पीसी ।; करी (मिश्रण) - लगभग 1/2 छोटा चम्मच; केचप - लगभग 100 मिलीलीटर; नमक स्वाद अनुसार; लहसुन - 1 लौंग; तलने के लिए वनस्पति तेल चिकन के पेट को धो लें, पीली परत हटा दें और फिर से धो लें। पानी उबालें, नमक और तेजपत्ता डालें। पानी में उबाल आने पर चिकन गिज़ार्ड डालें। पानी में उबाल लाएँ, आँच कम करें और नरम होने तक, लगभग 2 तक पकाएँ

चिकन गिजार्ड (छिलका हुआ) - 600 ग्राम; टमाटर - 2-3 पीसी ।; करी (मिश्रण) - लगभग 1/2 छोटा चम्मच; केचप - लगभग 100 मिलीलीटर; नमक स्वाद अनुसार; लहसुन - 1 लौंग; तलने के लिए वनस्पति तेल चिकन के पेट को धो लें, पीली परत हटा दें और फिर से धो लें। पानी उबालें, नमक और तेजपत्ता डालें। पानी में उबाल आने पर चिकन गिज़ार्ड डालें। पानी में उबाल लाएँ, आँच कम करें और नरम होने तक, लगभग 2 घंटे तक पकाएँ। नाली

चिकन गिजार्ड बड़ा करें - 400 ग्राम; सूअर का मांस (वसा की परतों के साथ) - 200 ग्राम; प्याज - 1 पीसी ।; आलू - 700 ग्राम; नमक, खमेली-सुनेली - स्वाद के लिए; वनस्पति तेल - स्वाद के लिए. 2/1 के अनुपात में वसा की परतों के साथ चिकन और पोर्क गिजार्ड, कुल 600 ग्राम। कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दिया गया और प्याज के साथ तला हुआ - 1 प्याज। 700 ग्राम आलू थे। और बर्नर ग्रेटर के बाद यह ऐसा दिखता है, चौड़ाई 1.5 मिमी और लंबाई

चिकन गिजार्ड - 400 ग्राम; सूअर का मांस (वसा की परतों के साथ) - 200 ग्राम; प्याज - 1 पीसी ।; आलू - 700 ग्राम; नमक, खमेली-सुनेली - स्वाद के लिए; वनस्पति तेल - स्वाद के लिए. 2/1 के अनुपात में वसा की परतों के साथ चिकन और पोर्क गिजार्ड, कुल 600 ग्राम। कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दिया गया और प्याज के साथ तला हुआ - 1 प्याज। 700 ग्राम आलू थे। और बर्नर ग्रेटर के बाद यह ऐसा दिखता है, चौड़ाई 1.5 मिमी और लंबाई 4-5 सेमी।

चिकन गिजर्ड बढ़ाएं (छिलका हुआ) - 500 ग्राम; गोभी - 2 किलो; प्याज - 2 पीसी ।; सलाद काली मिर्च- 1 पीसी।; वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.; लहसुन - 3 लौंग; नमक - 2 चम्मच; केसर - 3 चम्मच. मेरे पास मेहमान थे, और वे इसके लिए एक नाम लेकर आए - "डाउनहेड गोभी"। क्योंकि यह चिकन बेली बटन से बना है और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। आपको एक मोटे तले वाले सॉस पैन या सॉस पैन की आवश्यकता होगी

हमारे प्रिय मेहमान!

यह कोई रहस्य नहीं है कि हम सभी अच्छा खाना पसंद करते हैं, और हमारे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है चिकन गिजर्ड और हार्ट। इसलिए, बहुत से लोग, विशेष रूप से हमारी प्यारी महिलाएं, देर-सबेर आश्चर्य करती हैं:। विशेष रूप से आपके लिए एक सरल नुस्खा लिखा गया था, जो संक्षेप में और स्पष्ट रूप से बताता है कि कैसे खाना बनाना है चिकन गिजार्डऔर दिल घर पर हैं। यहां सभी व्यंजन सरल, समझने योग्य शब्दों में लिखे गए हैं, इसलिए सबसे अनुभवहीन रसोइया भी इसे आसानी से बना सकता है चिकन गिज़र्ड और दिल. इसी उद्देश्य से बनाया गया है विशेष व्यंजनसाथ विस्तृत तस्वीरेंऔर चरण दर चरण विवरणखाना पकाने के चरण. लिखी गई रेसिपी को फॉलो करके आप इस स्वादिष्ट डिश को आसानी से तैयार कर सकते हैं और इसका स्वाद ले सकते हैं लाभकारी विशेषताएंऔर त्रुटिहीन स्वाद. प्रिय पाठकों, यदि आप इस सामग्री को देखने के बाद भी समझ नहीं पाते हैं, चिकन गिजर्ड और हार्ट कैसे पकाएं, तो हमारा सुझाव है कि आप हमारी अन्य रेसिपी देखें।

चिकन के उप-उत्पाद (विशेषकर पेट और हृदय) हमारे देश में बहुत पसंद और लोकप्रिय हैं। उनकी कीमत एक पैसा है, लेकिन उनमें एक नाजुक स्वाद और सुखद सुगंध है। बेशक, अगर आप उन्हें सही तरीके से पकाते हैं। बढ़िया विकल्प - दम किया हुआ निलयऔर दिल. आपने ऐसा रोस्ट पहले कभी नहीं खाया होगा!

सामग्री

दम किये हुए चिकन दिल और गिजार्ड के लिए रेसिपी

चिकन के दिल और गिजार्ड को अच्छी तरह से धो लें ठंडा पानी, पैन में (अलग से) डालें, पानी, नमक डालें और आग लगा दें। ऑफल को पूरी तरह पकने तक पकाएं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. सब्जियों को वनस्पति तेल में पकने तक भूनें।

एक फ्राइंग पैन में सब्जियों में पके हुए दिल और वेंट्रिकल्स डालें और 15 मिनट तक उबालें। निर्दिष्ट समय के बाद, शोरबा को फ्राइंग पैन में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट तक उबालें। फिर सब्जियों और ऑफल में खट्टा क्रीम, बचा हुआ नमक और मसाले मिलाएं। परिणामी मिश्रण को और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार पकवान पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। भागों में परोसें ताज़ी सब्जियांया कोई अन्य साइड डिश. पेट और हृदय नरम, कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। बस अपनी उँगलियाँ चाटो! और याद रखें: आप इस व्यंजन में मसाला के रूप में न केवल कुख्यात काली मिर्च, सनली हॉप्स और तुलसी का उपयोग कर सकते हैं।

हल्दी या करी मसाला का प्रयोग करें! इस मामले में, पकवान उज्ज्वल, पीला और कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा। और स्टू करते समय सब्जियों और ऑफल में थोड़ा सा सोया सॉस या टेरीयाकी सॉस मिलाने से डिश बदल जाएगी एक वास्तविक कृतिएशियाई व्यंजन.

मैं आपके ध्यान में चिकन दिलों से बने व्यंजन प्रस्तुत करता हूँ। इन व्यंजनों को बनाना इतना आसान है और सामग्री भी उपलब्ध है कि आपके लिए घर पर प्रस्तुत प्रत्येक व्यंजन को बनाना मुश्किल नहीं होगा।

खट्टा क्रीम, पनीर, मशरूम और क्रीम के साथ दिल बहुत अच्छे लगते हैं। इसलिए, यहां कोई भी संयोजन संभव है। और आप किसी भी उत्पाद को साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं। ये सब्जियाँ, पास्ता या अनाज हो सकते हैं।

दिल के व्यंजन हैं उत्तम समाधानदोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक त्वरित समाधान. यह जल्दी और निस्संदेह स्वादिष्ट बनता है - जो किसी भी गृहिणी के लिए महत्वपूर्ण है!

चिकन के साथचावल के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ दिल

खट्टा क्रीम के लिए धन्यवाद, चिकन या चिकन दिल रसदार, नरम और कोमल हो जाएंगे। चावल के दाने आपका पेट और भी भर देंगे.

यह एक बहुत ही मौलिक, स्वादिष्ट और बिल्कुल भी महंगा भोजन विकल्प नहीं है। इस व्यंजन को तैयार करने में कम से कम समय लगता है, लेकिन अधिकतम आनंद मिलता है।

सामग्री:

• चिकन दिल - 500 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• तलने के लिए मक्खन - 100 ग्राम.
• वनस्पति तेल - 5-6 बड़े चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• चावल - 1 कप
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार।
• हरियाली
• पानी - 1.5 लीटर।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।

दिलों को पहले से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। सभी वसायुक्त और पापी क्षेत्रों को हटाने की सलाह दी जाती है

दिल काटना. टुकड़ों को छोटा करना ज़रूरी नहीं है, बस उन्हें आधा काट लें। साथ या पार - जो भी आप चाहें

प्याज को मध्यम क्यूब्स में काटें। प्याज को आंखों में चुभने से बचाने के लिए आपको इसे ठंडे पानी में रखना होगा। या फिर चाकू को गीला रखें

गर्म वनस्पति तेल में रखें छोटा टुकड़ामलाईदार. हमारा व्यंजन अधिक सुगंधित और समृद्ध होगा

- तलने के लिए तैयार तेल में आधा कटा हुआ प्याज डालें. इसका रंग हल्का सुनहरा हो जाना चाहिए। आधा-अधूरा तैयार कर लें

चलिए भूनने की ओर बढ़ते हैं चिकन उत्पाद. इन्हें तले हुए प्याज में मिला दें. चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भून लें, बचा हुआ ताजा और बिना भुना हुआ प्याज भी यहां डाल दें।

जब दिल फ्राई हो जाएं तो कढ़ाई में पानी डालें. और हम थोड़ा उबालना शुरू करते हैं

हमारे शोरबा को बहुत अधिक तरल होने से बचाने के लिए, हम आटा डालेंगे। एक अलग कटोरे में आटा डालें और धीरे-धीरे पानी डालें। हिलाएं ताकि गुठलियां न बनें.

पतला आटा फ्राइंग पैन की सामग्री में डालें और अच्छी तरह हिलाएँ

इसके बाद खट्टा क्रीम डालें। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो आप इसे पानी से थोड़ा पतला कर सकते हैं। सब कुछ मिला लें

स्वादानुसार मसाले, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। आप लहसुन की 1-2 कलियाँ काट सकते हैं, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है। और तब तक पकाएं जब तक पूरी तैयारीमांस

हमारे दिल तैयार हैं. चलिए आगे बढ़ते हैं

चावल को बहते पानी के नीचे एक कोलंडर से अच्छी तरह धो लें।

धुले हुए चावल को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। चावल और पानी का अनुपात 1:2 है। आग पर रखें और उबाल लें

जब चावल उबल जाएं तो उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और नमक डालें। जब तक पानी उबल न जाए तब तक पकाएं। चूंकि चावल आसानी से पैन के तले में चिपक जाता है, इसलिए इसे बीच-बीच में चलाते रहना न भूलें

हमारा साइड डिश चावल तैयार है. कुरकुरा और बहुत स्वादिष्ट.

बॉन एपेतीत!

आलू के साथ खट्टा क्रीम में चिकन दिल के लिए पकाने की विधि

आलू - अपरिहार्य उत्पादहमारे जीवन में। इसे किसी भी रूप में परोसा जा सकता है. लेकिन इस बार हम देखेंगे कि आलू के साथ चिकन हार्ट्स को कैसे पकाया जाए।

सामग्री:

• चिकन दिल - 1 किलो।
• आलू - 2-3 किलो.
• प्याज - 2 पीसी।
• मध्यम गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन की कलियाँ - 5-6 पीसी।
• मसाले, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए
• लाल और हरा बेल मिर्च- 1 पीसी।
• टमाटर सॉस - 100 मिली
• खट्टा क्रीम - 5-6 बड़े चम्मच।
• पानी - 1-1.5 लीटर।

खाना पकाने का क्रम:

इस डिश का उपयोग किया जा सकता है उत्सव की मेज, और हर रोज के लिए

चिकन के दिलों को आधा काट लें। उन्हें पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और आग पर उबालने के लिए रख दें। यह आवश्यक है ताकि वे भविष्य में कुछ अधिक कोमल और नरम हों।

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। आप तिनके का उपयोग कर सकते हैं

कच्चे लोहे को आग पर रखें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। - तैयार कटे हुए प्याज को थोड़ा सा भूनने के लिए तेल में डाल दीजिए

गाजर को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. फिर हम इसे प्याज के साथ कच्चे लोहे में स्थानांतरित करते हैं

अब आपको मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। पकवान को अधिक स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए, हम बहुरंगी किस्मों का उपयोग करते हैं

मुख्य मिश्रण में कटी हुई मिर्च डालें। सभी चीजों को मिलाकर थोड़ा सा भून लीजिए

सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

जब दिल ठंडे हो जाएं तो इन्हें मीडियम टुकड़ों में काट लें और एक प्लेट में रख लें.

जब सब कुछ कट जाए तो इसे कच्चे लोहे में डालें और मिलाएँ

जब तक सब कुछ तल रहा हो, आलू को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये

- तली हुई सब्जियों में थोड़ा सा पानी डालकर उसमें आलू डाल दीजिए

खट्टा क्रीम को अलग से पतला करें टमाटर सॉसऔर आलू डालें। सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं

पकवान पूरी तरह से तैयार होने से 10 मिनट पहले, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, अंडे और मसाले डालें। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा पानी डालें और पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

पकवान तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें।

गाजर और प्याज के साथ खट्टी क्रीम में दम किये हुए दिलों की रेसिपी

बहुत से लोगों को बहुत सारा शोरबा या ग्रेवी पसंद नहीं होती। इसलिए, यह तैयारी विकल्प निश्चित रूप से उपयुक्त है। थोड़ी मात्रा में तरल के साथ, पकवान रसदार हो जाता है।

सामग्री:

• चिकन दिल - 1 किलो।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• साग - 1 गुच्छा
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम।
• मक्खन - 50 ग्राम.
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने का क्रम:

1. छिली हुई गाजरों को लंबी और पतली पट्टियों में काट लें। अंतिम उपाय के रूप में, आप इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं।

2. प्याज को पतले आधे छल्ले या स्ट्रिप्स में काट लें

3. एक कढ़ाई में तेल डालकर अच्छे से धोकर दिल निकाल लीजिए. तब तक भूनें जब तक कि मांस से सारा अतिरिक्त तरल बाहर न निकल जाए। उन्हें काटने की जरूरत नहीं है

3. तले हुए दिल ऐसे दिखते हैं। अब सब्जियों को तलने की ओर बढ़ते हैं।

4. दूसरे फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. सब्जियां नरम हो जानी चाहिए

5. दिल में तले हुए प्याज और गाजर डालें

6. स्वादानुसार पानी, नमक और काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएं और कसकर बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं

7. -थोड़ी देर बाद ऊपर से हरी सब्जियां डालें. खट्टा क्रीम जोड़ें (दूध से बदला जा सकता है)। हिलाएँ, उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ

हमारी स्वादिष्ट तैयार है. बॉन एपेतीत!

मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में एक डिश पकाना

यहां तक ​​कि सबसे ज्यादा सादा भोजनस्वाद अद्भुत हो सकता है. चिकन के दिल पक गये खट्टा क्रीम सॉसमशरूम और थोड़े से लहसुन के साथ - यह एक आकर्षक व्यंजन है जिसे साइड डिश के साथ या उसके बिना भी परोसा जा सकता है

सामग्री:

• चिकन दिल - 250 ग्राम।
• शैंपेनोन - 300 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• मोटी खट्टा क्रीम - 150 ग्राम।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• पानी - 180 मिली.
• डिल - 1-2 गुच्छे
• धनिया - 5 ग्राम.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने का क्रम:

1. चिकन दिलों को डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, आपको प्रत्येक से वसा की परतें हटानी होंगी। फिर लंबाई में काट लें और अच्छी तरह धो लें। इसके बाद, सारा अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे एक कोलंडर में रखें।

2. वनस्पति तेल डालें गर्म फ्राइंग पैनऔर इन्हें तब तक भूनिये सुनहरी पपड़ी

3. मशरूम को पतले टुकड़ों में काट लें. कवक की रूपरेखा को संरक्षित करने की सलाह दी जाती है

4. प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें. इसे वनस्पति तेल में भूनने की जरूरत है।

- इसके बाद इसमें कटे हुए मशरूम डालें और अतिरिक्त नमी निकलने तक भूनें

पसेरोव्का- सब्जियों को वनस्पति तेल में 120C पर तलना।

5. जब मशरूम वांछित अवस्था में पहुंच जाएं, तो उनमें चिकन हार्ट्स मिलाएं। - फिर इसमें कटा हुआ लहसुन डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें

6. स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक और मसाले डालें। ठीक से हिला लो

7. फिर पानी डालें, एक सजातीय सॉस बनाने के लिए दोबारा मिलाएं

8. ढक्कन को कसकर बंद करें और लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

हम तैयार पकवान को भागों में विभाजित करते हैं और आप खा सकते हैं। बॉन एपेतीत!

खट्टी क्रीम में दम किया हुआ चिकन दिल और पेट

में यह नुस्खाहम चिकन हार्ट्स में गिजार्ड डालेंगे, जो उतने ही स्वादिष्ट हैं। वे पकवान को अधिक समृद्ध और संतोषजनक बना देंगे।

सामग्री:

• चिकन दिल - 0.5 किलो।
• चिकन पेट - 0.5 किलो।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसाले।

खाना पकाने का क्रम:

आप इस डिश में साइड डिश के तौर पर कुछ भी इस्तेमाल कर सकते हैं, चाहे वह कुछ भी हो भरता, चावल, एक प्रकार का अनाज, आदि। आप पास्ता का भी उपयोग कर सकते हैं.

1. आपको धुले हुए दिल और पेट को पहले से उबालना होगा।

उबलते पानी में थोड़ा सा नमक, एक तेज पत्ता और आधा प्याज डालें। ये उत्पाद एक निश्चित सुगंध और स्वाद देंगे मांस उत्पादों. सभी चीज़ों को लगभग 10 मिनट तक उबालें

2. छिली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए

3. प्याज और लहसुन को जितना हो सके बारीक काट लें. लहसुन को कुचलना बेहतर है

4. उबले हुए मांस को काट लें. हृदय को आधा काटा जा सकता है, लेकिन निलय को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटा जा सकता है

5. पर गर्म फ्राइंग पैनतेल डालो. - सबसे पहले लहसुन को हल्का भून लें. यह तेल में स्वाद बढ़ा देगा और मजेदार स्वाद. फिर प्याज डालें. सुनहरा रंग आने तक लगातार हिलाते रहें.

6. तले हुए प्याज में गाजर डालें और साथ में भूनें

7. सब्जियों को एक नाजुक सुनहरा रंग देने के बाद, तैयार दिल और निलय में डालें। फिर से मिलाएं

8. जब सारी सामग्री भुन जाए तो आपको इसमें थोड़ा सा पानी मिलाना है

9. हमारी चटनी को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें खट्टा क्रीम मिलाएं। - फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें

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पाक कला ⇒ चिकन दिल, जिगर, गिजार्ड

उदाहरण के लिए, मैं उन्हें खट्टी क्रीम में पकाकर पकाती हूँ! शायद स्वादिष्ट तरीके से पकाने के और भी तरीके हैं?

बस इसे भून लें, टुकड़ों में काट लें, प्याज के साथ - ताकि इसकी हल्की परत बन जाए। मैं-मैं.

मैंने टर्की हार्ट के साथ भी खिलवाड़ किया - यह बड़ा है - और मैंने इसे मशरूम और प्याज से भर दिया। आप इसके ऊपर बेसमेल या खट्टी क्रीम डाल सकते हैं। यह बहुत मौलिक निकला.

आप संभवतः चिकन को किसी चीज़ के साथ चिपका सकते हैं - उदाहरण के लिए मीठी मिर्च, या हैम।

जो कुछ बचा है वह जीना है, और अपनी पूरी खुशी के साथ।

वे पहले से ही छोटे हैं और अभी भी काटने की जरूरत है। सामान्य तौर पर, मैंने उन्हें केवल प्याज के साथ तलने की कोशिश की, लेकिन दुर्भाग्य से वे थोड़े सूखे निकले चिकन लिवर. तो उन्हें बस किसी प्रकार की ग्रेवी की आवश्यकता है। और तला हुआ खाना हानिकारक है!

चिकन हार्ट सलाद के लिए मुझे जो नुस्खा मिला वह यहां दिया गया है:

अंडे को दूध और नमक के साथ फेंटें और ऑमलेट को भूनें। ठंडा करें। ऑमलेट, खीरे और दिल को स्ट्रिप्स में काटें। कोरियाई गाजर डालें और ड्रेसिंग (हॉर्सरैडिश के साथ मेयोनेज़) डालें। खीरे को बेल मिर्च से बदला जा सकता है। मैं इसे दोनों के साथ बनाती हूँ खीरे और मिर्च - दोनों विकल्प स्वादिष्ट हैं! मैं जल्द ही इसे आज़माऊंगा!

पुनः: चिकन के उप-उत्पाद - दिल, लीवर, गिजार्ड - किसका स्वाद बेहतर है?

"दिलों के साथ घर का बना चिकन लीवर"

प्याज को आधा छल्ले में और 3 और भागों में काटें, वनस्पति तेल में हल्का भूनें। स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर डालें। फिर एक फ्राइंग पैन में कलेजे को दिल सहित डालें, नमक डालें और डालें सारे मसाले(8-10 मटर), तेज पत्ते (6-8 टुकड़े) और खट्टा क्रीम डालें। 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, कटा हुआ डिल डालें, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें और आपका काम हो गया।

दूसरे दिन इसका स्वाद और भी अच्छा लगता है, मुझे तो ठंडा भी पसंद है। आलू, पास्ता और चावल के साथ अच्छा लगता है।

मैं बच्चों और वयस्कों के लिए बहुत सारे कपड़े और जूते बेचता हूं, देखिए अनुभाग: खरीदें-बेचें-विनिमय!

mnogodetok.ru

चिकन गिब्लेट्स - बर्तनों में दिल, गिजार्ड और लीवर

चिकन गिब्लेट को सही माना जाता है आहार संबंधी व्यंजन. से चिकन गिब्लेट्स- दिल, लीवर और पेट को पकाया जा सकता है एक बड़ी संख्या कीव्यंजन: पेट्स, रोस्ट, स्ट्यू, शोरबा। पनीर और आलू के साथ उनके साथ एक पुलाव किसी भी मेज को सजाएगा। व्यंजनों के बीच निस्संदेह नेता चिकन उपोत्पादक्या दिल और पेट बर्तनों में पकाए जाते हैं? और आज की रेसिपी में सब्जियों के साथ इस पक्षी का कलेजा उनके लिए एक बेहतरीन कंपनी बनेगा। चूंकि सब्जियों के साथ ऑफल हैं कम कैलोरी वाला उत्पाद, तो बर्तनों में प्राप्त दूसरे कोर्स का आनंद आपके फिगर के डर के बिना लिया जा सकता है (जो हमेशा कमजोर सेक्स द्वारा मांग में रहा है)।

दूसरे कोर्स की सामग्री:

• छीलकर धो लिया चिकन दिल, पेट और यकृत - 250 ग्राम प्रत्येक,
• 3 मध्यम प्याज,
• 2 गाजर,
• लहसुन का एक सिर, लौंग में विभाजित,
• 1 टमाटर
• किसी भी पनीर का 100 ग्राम,
• तैयार क्रीम सॉस, जो भी आपको पसंद हो, नमक, काली मिर्च।

फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार ऑफल कैसे पकाएं

हम ऑफल पकाते हैं: दिल और पेट (एक घंटे का एक चौथाई - 20 मिनट उनके लिए पर्याप्त है), जिगर को न पकाएं। हम खाना पकाने के दौरान उप-उत्पादों पर नमक नहीं डालते हैं ताकि वे बहुत नरम हो जाएं।

प्याज को काटने के बाद, हम इसे फ्राइंग पैन में भूनकर इसकी सतह पर एक सुनहरा परत प्राप्त करते हैं।

लहसुन को कुचलने के बाद, हम एक फ्राइंग पैन का भी सहारा लेते हैं, पहले लहसुन को बमुश्किल ध्यान देने योग्य सुनहरे रंग तक भूनते हैं (भारी मात्रा में तला हुआ लहसुन पकवान को कड़वा स्वाद दे सकता है)।

गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करने के बाद, उन्हें एक फ्राइंग पैन में कई मिनट तक उबालें। गाजर नरम हो जानी चाहिए.

पेट और लीवर को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। दिलों को अकेला छोड़ दो.

- पनीर को बारीक कद्दूकस करके तैयार कर लीजिए.

गाजर, लहसुन, प्याज को गिब्लेट के साथ मिलाएं।

आगे आपको क्रीम सॉस और टमाटर की आवश्यकता होगी। आप खट्टा क्रीम और मसालों से स्वयं सॉस तैयार कर सकते हैं। हालाँकि, खट्टा क्रीम पकवान को खट्टा स्वाद दे सकता है। मैं उपयोग करने की सलाह देता हूं तैयार सॉस(संभवतः कैल्व)। टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये.

हम इसमें नुस्खा लागू करेंगे मिट्टी के बर्तन, प्राचीन, अनुभव-आधारित परंपराओं का अवलोकन करना। उनमें से प्रत्येक के अंदर तेल से चिकनाई करें (सूरजमुखी का तेल बहुत उपयोगी होगा) ताकि सॉस जले नहीं।

कटोरे में गिब्लेट और सब्जियों के साथ सॉस डालें, उसके बाद नमक और काली मिर्च डालें। उपस्थिति भी संभव है बे पत्ती. अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को बर्तनों में रखें।

ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें.

चिकन गिब्लेट का परिणामी व्यंजन 3 वयस्कों के लिए डिज़ाइन किया गया है। एक साइड डिश के रूप में आप रुक सकते हैं उबले आलू, एक प्रकार का अनाज या चावल। पहली चीज़ मेरे परिवार का इंतज़ार करना है ठंडा चुकंदर, और मिठाई का स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है: बहुत सारे जामुन और फलों के साथ एक ब्राउनी केक। बॉन एपेतीत!

गोटोविम-डोमा-retsepty.ru

लीवर और पंखों के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ चिकन दिल

चिकन गिब्लेट - स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और सस्ता उत्पाद. अधिकांश पारंपरिक तरीकाखाना बनाना - खट्टा क्रीम में चिकन दिल और जिगर। में सोवियत कालऐसी स्वादिष्ट चीज़ एक साधारण कारण से नहीं बनाई गई थी - उन्होंने इसे नहीं बेचा विशाल राशिऑफल.

एक मुर्गे के पास एक दिल, एक जिगर और एक पेट होता है: कोई खाना नहीं - कोई पकवान नहीं। मुझे खट्टा क्रीम में चिकन दिलों के बारे में 2000 में पता चला, जब एक दोस्त ने मुझे बताया कि उसकी माँ ने 80 के दशक में उन्हें कैसे इकट्ठा किया था चिकन गिब्लेट्सऔर उन्हें तब तक फ्रीजर में रखा जब तक मेरे पास पैन भरने के लिए पर्याप्त सामान न हो गया।

मैं चिकन हार्ट पकाने की कहानी से इतना प्रभावित हुआ कि मैंने इसे आज़माने का फैसला किया। सौभाग्य से, अब ऑफल किसी भी समय उपलब्ध है। और अब यह हमारे परिवार में पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, बड़ा सॉस पैनबमुश्किल 2 दिन के लिए पर्याप्त।

मैं अपनी पेशकश करता हूं विस्तृत नुस्खाचिकन दिल के साथ चरण दर चरण फ़ोटो. इस बार यह पंखों के मांस से थोड़ा "समृद्ध" था। लेकिन यह घटक आवश्यक नहीं है, क्योंकि सबसे पहले यह गिब्लेट के लिए एक नुस्खा है।

मेरी रेसिपी की आकर्षक बात यह है कि इसमें विशिष्ट मात्रा में सामग्रियां नहीं हैं। यहां आप अपने विवेक से रचना में बदलाव कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम में जिगर के साथ चिकन दिल

सभी उप-उत्पादों को तुरंत संसाधित किया जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो उन्हें धो लें। हृदय से अतिरिक्त वसा और रक्त वाहिकाओं को ट्रिम करें। फिल्म को हटा दें और रक्त के थक्के से छुटकारा पाएं। बड़े दिलों को लंबाई में काटें।

आकार के आधार पर लीवर को 2-3 भागों में काट लें। पेट को अच्छे से धोकर टुकड़ों में काट लीजिए.

चूंकि सभी ऑफल उत्पादों में पेट सबसे कठोर होता है, इसलिए खाना पकाने की शुरुआत उनसे होनी चाहिए। कटे हुए गिज़र्ड को वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा होने तक तलें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

गिज़र्ड को तलने के दौरान परिणामी युष्का को एकत्र किया जाना चाहिए और बेहतर स्वाद के लिए पैन में भेजा जाना चाहिए।

इन्हें एक सॉस पैन में रखें और थोड़ा सा पानी डालें। जब अन्य खाद्य पदार्थ तैयार किए जा रहे हों, तो गिजर्ड को धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन दिल सबसे ज्यादा हैं सर्वश्रेष्ठ भागव्यंजन। वे घने हैं, लेकिन सख्त नहीं हैं और अच्छी तरह पकते हैं। एक फ्राइंग पैन में जल्दी से कटे हुए या पूरे दिल को भून लें। साथ ही उनमें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च भी डालें।

पेट के पास पैन में स्थानांतरित करें।

कलेजी को सबसे आखिर में भूनना चाहिए. जैसे ही इसका रंग बदल जाए, आप इसमें नमक और मसाले डाल सकते हैं.

लीवर को बचे हुए गिब्लेट के साथ पैन में रखें।

ऑफल के साथ पैन में खट्टा क्रीम रखें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. यदि तरल गिब्लेट्स को नहीं ढकता है, तो उबला हुआ पानी डालें।

पंखों के सबसे मांस वाले हिस्सों को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पंखों को पैन में स्थानांतरित करें और उबालना जारी रखें। यह संयोजन मांस के स्वाद के साथ पकवान में सुखद विविधता लाता है।

जबकि कुछ खाद्य पदार्थ तले हुए होते हैं और अन्य उबले हुए होते हैं, आप सब्जियों पर काम कर सकते हैं। बड़ी गाजरों को छीलकर अच्छे से धो लीजिए. सब्जी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

इसे वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें और ऑफल में मिला दें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट कर भून लें. यह पारभासी तक हो सकता है।

मैं पसंद करता हूं कि पैन में डालने से पहले प्याज हल्का भूरा हो।

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. यदि आवश्यक हो, तो पकवान में नमक और काली मिर्च मिलानी चाहिए।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ चिकन दिल किसी भी साइड डिश के साथ बहुत अच्छा लगता है: आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज या पास्ता। कृपया मेज पर आएं. बॉन एपेतीत!

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खट्टा क्रीम में जिगर के साथ चिकन दिल बस छुट्टियों का व्यंजनऑफल प्रेमियों के लिए. मलाईदार स्वादयह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है और मसले हुए आलू इसके लिए सर्वोत्तम हैं।

मेरी दादी ने खुद अपना चिकन पकाकर स्वादिष्ट चिकन गिब्लेट बनाए। यह सचमुच स्वादिष्ट था!

ओह, आपके यहाँ कितना स्वादिष्ट है! लेकिन मैं आमतौर पर गिब्लेट को पंखों से अलग पकाती हूं, इसलिए अब मैं इसे आपकी रेसिपी के अनुसार बनाऊंगी।

मैंने कल्पना भी नहीं की थी कि इन उत्पादों से इतना स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जा सकता है। अलेक्जेंडर, तुमने मुझे फिर से आश्चर्यचकित कर दिया।

यहां तक ​​कि "स्वादिष्ट" शब्द भी पकवान के स्वाद से प्राप्त सभी संवेदनाओं को व्यक्त नहीं करता है: याहू:

आपने क्या स्वादिष्ट व्यंजन बनाया है. मुझे आपकी रेसिपी बहुत पसंद आयी. मैंने केवल चिकन हार्ट बनाया है, लेकिन मुझे उत्पादों का यह संयोजन भी पसंद है। मैं इसे बुकमार्क कर रहा हूं और इसे पकाऊंगा। आपकी तस्वीरें बहुत उपयोगी हैं, उनके लिए विशेष धन्यवाद।

अलेक्जेंडर, आपने पृष्ठभूमि बदल दी। इतना सुखद, सौम्य और आंखों को भाने वाला। सादर, अन्ना.

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चिकन दिल, गिब्लेट वाले बर्तनों में पकाने की विधि

चिकन गिब्लेट्स! मुझे अपना बचपन याद है. चिकन से बना खाना हमें कितना स्वादिष्ट लग रहा था, जहाँ एक पेट, एक दिल और एक लीवर था (हालाँकि सूप में हमेशा लीवर नहीं मिलाया जाता था)। दिल, एक नियम के रूप में, सबसे छोटे को दिया गया था, वेंट्रिकल को दो या तीन भागों में काट दिया गया था ताकि सभी बच्चों को थोड़ा सा आनंद मिले। साल में एक बार वेंट्रिकल्स खरीदना संभव था; दिल और लीवर अलग से नहीं बेचे जाते थे। उन्हें बहुत लंबे समय तक साफ और धोना पड़ता था, लेकिन मैं वास्तव में उन्हें तेजी से आज़माना चाहता था।

अब सब कुछ बिल्कुल अलग है. क्या यह कल्पना की जा सकती है कि कोई भी गिब्लेट, ताजा, जमा हुआ, पहले से ही छिला हुआ, किसी किराने की दुकान पर खरीदा जा सकता है। तैयारी - मैं नहीं करना चाहता! लेकिन किसी तरह यह अब हमारे बच्चों के बीच स्वीकार्य नहीं है। यह उनके लिए बर्बादी है. लेकिन आप गिब्लेट को इतना स्वादिष्ट बना सकते हैं कि आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे. अपनी उंगलियां तैयार करें.

बर्तनों में गिज़र्ड और लीवर के साथ चिकन दिल पकाने की विधि

सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी।

• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• पफ पेस्ट्री या पकौड़ी - 150-200 ग्राम (ताकि सभी बर्तनों के ढक्कनों के लिए पर्याप्त हो)

तैयारी:

• हृदयों को धोकर चर्बी हटा दो।
• पेट धोएं, लेकिन अगर पेट की भीतरी सख्त परत नहीं हटाई गई है, तो उसे निकालना सुनिश्चित करें। सच है, अब आपको बिक्री पर अशुद्ध निलय मिलने की संभावना नहीं है।

• दिल और गिज़र्ड को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें ताकि यह गिब्लेट को पूरी तरह से ढक दे, एक बुउलॉन क्यूब डालें और ढक्कन बंद करके 60-70 मिनट तक पकाएं।
• इस समय, लीवर तैयार करें, धोएं, चर्बी और अतिरिक्त नसें हटा दें और सुखा लें।

• एक फ्राइंग पैन में आधा गरम करें मक्खन

• और लीवर को हर तरफ 2 मिनिट तक भूनिये. पैन से लीवर निकालें और एक तरफ रख दें।

• मशरूम धोइये, छोटे मशरूम को आधा काट लीजिये, बड़े मशरूम को 4 टुकड़ों में काट लीजिये.

• एक फ्राइंग पैन में मक्खन का दूसरा आधा भाग गरम करें, उसमें मशरूम डालें और तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। मशरूम को पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।