बिना तेल के मशरूम की ग्रेवी कैसे बनाएं। जमे हुए मशरूम से मशरूम सॉस सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 15 मिनटों

मशरूम ग्रेवी - यूनिवर्सल सॉसयह किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। उबला हुआ चावल, पास्ता, एक प्रकार का अनाज, उबला हुआ या मसला हुआ आलू - इनमें से कोई भी साइड डिश अगर आप इसमें मशरूम सॉस मिलाते हैं तो यह ज्यादा स्वादिष्ट हो जाएगा। आप ताजा या जमे हुए मशरूम से ग्रेवी तैयार कर सकते हैं, और दूसरा विकल्प और भी अधिक किफायती और प्रासंगिक है। जमे हुए मशरूम, ताजे के विपरीत, निकटतम स्टोर पर खरीदे जा सकते हैं या जमे हुए शैम्पेन को सूप बनाने से बचा जा सकता है। इस स्वादिष्ट को देखें।
मशरूम की ग्रेवी का आधार मांस या हो सकता है चिकन शोरबा, कम वसा वाली क्रीम (10-15%), खट्टा क्रीम या टमाटर का पेस्ट। मशरूम में सब्जियां डाली जाती हैं - प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, टमाटर। या इसके विपरीत - स्टू में मशरूम जोड़ें, और फिर आपको पूरी तरह से आत्मनिर्भर पकवान, स्वादिष्ट और संतोषजनक मिलता है।
बहुत में सरल संस्करण मशरूम की चटनीजमे हुए मशरूम से, सबसे ज्यादा स्वादिष्ट नुस्खानीचे देखें, तली हुई प्याज, खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ पकाया जाता है। खाना पकाने में अधिकतम 15 मिनट लगते हैं।

अवयव:

- जमे हुए शैम्पेन - 2 मुट्ठी (या 150-200 जीआर।);
- आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
- खट्टा क्रीम 10% - 200 मिलीलीटर;
- पानी या शोरबा - 0.5 कप;
- नमक स्वाद अनुसार;
- लीक - 15-20 सेंटीमीटर के 2 पतले अंकुर या 1 बड़ा प्याज;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
- प्रोवेंस जड़ी बूटियों का मिश्रण - 0.5 चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए (वैकल्पिक)।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

मशरूम की ग्रेवी के लिए आपको प्याज की जरूर पड़ेगी. यह लीक या नियमित हो सकता है। प्याज, और वसंत में आप हरे प्याज के अंकुर के सफेद भाग का उपयोग कर सकते हैं। प्याज़, क्यूब्स या रिंग्स को बारीक काट लें। हम मशरूम को फ्रीजर से बाहर निकालते हैं, लेकिन उन्हें पिघलने की जरूरत नहीं है।

पैन में डालें पर्याप्ततेल, गरम करो। प्याज़ डालें और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ।

मशरूम डालें। हम आग बढ़ाते हैं ताकि मशरूम तेजी से पिघल जाए और वह रस दे जिसे वाष्पित करने की आवश्यकता होती है।

लगभग पांच मिनट के बाद, मशरूम नरम, थोड़ा तला हुआ हो जाएगा। हम आग बुझाते हैं, इसे कुछ मिनटों के लिए उबालने के लिए छोड़ दें।

ग्रेवी के लिए चटनी तैयार कर रहे हैं. चिकना होने तक खट्टा क्रीम और आटा मिलाएं।

हम एक चम्मच या व्हिस्क (लेकिन हरा नहीं) के साथ मिलाते हैं, आटे की सभी गांठों को गूंधना चाहिए, अन्यथा गरम मसालाआटा उबल जाएगा, और यह बन जाएगा छोटे - छोटे टुकड़ेउबला हुआ आटा।

उंडेलना खट्टा क्रीम भरनामशरूम के साथ एक पैन में। पानी या शोरबा (मांस या चिकन, मशरूम) के साथ पतला, गर्म, लेकिन उबालने के लिए नहीं।

नमक स्वाद अनुसार। स्वादिष्ट बनाने का मसाला मशरूम की चटनी प्रोवेनकल जड़ी बूटियोंऔर तीखेपन के लिए एक चुटकी काली मिर्च डालें।

सरगर्मी करते हुए, मशरूम सॉस को वांछित स्थिरता में लाएं। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो खट्टा क्रीम या शोरबा डालें, अगर यह तरल है, तो इसे आटे से गाढ़ा करें, इसे थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम या ठंडे शोरबा के साथ मिलाएं। इन्हें अवश्य तैयार करें।

खाना पकाने के बाद, ढक्कन के नीचे जमे हुए मशरूम से मशरूम सॉस छोड़ दें, इसे कुछ मिनट के लिए पकने दें, जड़ी-बूटियों की सुगंध को अवशोषित करें। अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। और आप साग डाल सकते हैं या बना सकते हैं सब्जी काटना. बॉन एपेतीत!

सुनिश्चित नहीं हैं कि पास्ता या किसी अन्य साइड डिश के साथ क्या परोसा जाए? फ्रोजन मशरूम से बनी मशरूम सॉस बन जाएगी सही पूरककोई दूसरा कोर्स। से काफी सरलता से तैयार किया जाता है न्यूनतम सेटउत्पादों। और हमारे व्यंजन आपको एक वास्तविक पाक कृति बनाने में मदद करेंगे।

"मशरूम" रहस्य

क्या आपके पास फ्रिज में जमे हुए मशरूम हैं? आज हम आपको बताएंगे कि बिना अटैच किए इनसे मशरूम की ग्रेवी कैसे बनाई जाती है विशेष प्रयास. यह सामंजस्यपूर्ण रूप से पास्ता, एक प्रकार का अनाज दलिया, चावल और आलू के स्वाद का पूरक होगा। वैसे, नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार, आप न केवल जमे हुए, बल्कि ताजे और नमकीन मशरूम से भी ग्रेवी तैयार कर सकते हैं।

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लेकिन इससे पहले कि हम रसोई में जाएँ, आइए एक नज़र डालते हैं अनुभवी परिचारिकाओं की युक्तियों पर:

• मशरूम ग्रेवी के लिए खट्टा क्रीम या क्रीम को तरल आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। और डिश की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, उन्हें दूध से बदलें।
• दे देना परिष्कृत स्वादआप ग्रेवी में थोड़ा सा टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं. डेयरी उत्पादों से पहले इसे जोड़ना बेहतर है।
• मशरूम सॉस का स्वाद सब्जियों - गाजर और प्याज, साथ ही ताजा और सूखे जड़ी बूटियों के साथ पूरक किया जा सकता है।
• अगर आपको तीखा पसंद है और स्वादिष्ट व्यंजन, ग्रेवी में थोड़ी सी काली मिर्च डाल दीजिए.
• यह पिघला हुआ पनीर के साथ मशरूम से बहुत स्वादिष्ट ग्रेवी प्राप्त करता है। हालांकि, पनीर को सॉस में जोड़ने से पहले, इसे फ़िल्टर्ड पानी के साथ डाला जाना चाहिए और एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक फेंटना चाहिए।

शैम्पेन से मशरूम की ग्रेवी विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है। इसे तैयार करने के लिए, हमें उच्च पक्षों वाले फ्राइंग पैन की आवश्यकता होती है। मशरूम को पहले से डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए, हमें उन्हें ठोस चाहिए। ऐसी ग्रेवी को आप सिर्फ पास्ता के साथ ही नहीं, किसी के भी साथ सर्व कर सकते हैं आलू के टुकड़े, मीट रोल्सऔर मीटबॉल भी।

मिश्रण:

• 150-200 ग्राम जमे हुए शैम्पेन;
• 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• प्याज का सिर;
• 250 मिली दूध;
• परिष्कृत वनस्पति तेल;
• टेबल नमक और मसाले।

खाना बनाना:

• हम जमे हुए मशरूम को एक नियमित बैग में डालते हैं और उनके माध्यम से चॉप किचन हैमर से गुजरते हैं। बैग के अंदर मशरूम उखड़ जाना चाहिए।

• मशरूम को प्याज के साथ पैन में डालें और पकने तक भूनें। डरो मत कि मशरूम के टुकड़े अलग-अलग आकार के होंगे, क्योंकि अंत में हमें एक मोटी और स्वादिष्ट चटनी मिलेगी।

• - अब पैन में दूध डालकर उबाल लें और फिर बर्नर का लेवल कम कर दें.
• हम पनीर को रगड़ते हैं ठीक graterऔर बाकी सामग्री में डालें। सॉस को तब तक हिलाएं जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए।

• ग्रेवी में नमक और मसाले डालें, 2-3 मिनट तक उबालें और पैन को आँच से उतार लें। अगर वांछित है, तो आप कटा हुआ हिरन - डिल या अजमोद जोड़ सकते हैं।
• हमारी ग्रेवी तैयार है, इसे थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है ताकि यह गाढ़ी हो जाए, और फिर आप इसे अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ टेबल पर परोस सकते हैं।

गोरमेट पोर्सिनी मशरूम सॉस

मशरूम पास्ता सॉस असली हो सकता है पाक कृतिअगर सफेद शराब और क्रीम के साथ पकाया जाता है। वैसे, इस रेसिपी के अनुसार आप ताजे मशरूम से सॉस बना सकते हैं। क्या हम कोशिश करें?

मिश्रण:

• 0.5 किलो जमे हुए सफेद मशरूम;
• 2-3 प्याज के सिर;
• 250 मिलीलीटर सफेद शराब;
• 500 मिली भारी क्रीम 33%;
• सोआ की टहनी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• मूल काली मिर्च;
• नमक।

खाना बनाना:

• जमे हुए मशरूम धो लें ठंडा पानीऔर अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी में डाल दें।
• हम प्याज को साफ करते हैं और सुंदर छल्ले या आधा छल्ले में काटते हैं। प्याज को नरम होने तक मक्खन में भूनें। इसमें आमतौर पर दस मिनट लगते हैं।
• अब पैन में वाइन डालें, उबाल आने दें और आँच को कम कर दें। हम प्याज को पांच से सात मिनट तक उबालते रहेंगे।

• मशरूम छोटे क्यूब्स में कट जाते हैं और प्याज में फैल जाते हैं। बर्नर के मध्य स्तर पर तलें ताकि उनमें से सभी अतिरिक्त तरल निकल जाए।

• नमक और काली मिर्च के साथ सॉस को सीज करें, क्रीम डालें।

• लगभग आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर सॉस को उबालें। सॉस को हिलाना न भूलें।
• खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से कुछ मिनट पहले कटा हुआ डिल को पैन में डालें।

• मशरूम सॉस को पास्ता के साथ सर्व करें।

लीन सॉस तैयार करना

जमे हुए मशरूम से आप सुगंधित और स्वादिष्ट दुबला ग्रेवी बना सकते हैं। वह विविधता लाती है दैनिक मेनूपालन ​​करने वाले आहार खाद्य. क्रीम और खट्टा क्रीम के बजाय, हम जोड़ देंगे टमाटर का पेस्टऔर पानी। आप सॉस को कितना गाढ़ा बनाना चाहते हैं, उसके आधार पर तरल की मात्रा निर्धारित करें।

मिश्रण:

• 0.5 किलो जमे हुए मशरूम;
• गाजर;
• प्याज का सिर;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• स्वाद के लिए फ़िल्टर्ड पानी;
• वनस्पति तेल;
• 3-4 सेंट। एल छना हुआ आटा;
• टेबल नमक और मसाले।

खाना बनाना:

• जमे हुए मशरूम को एक पैन में डालें और भूनें, जब तक कि उनमें से सारा अतिरिक्त तरल न निकल जाए।
• फिर वनस्पति तेल डालें और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• हम सब्जियों को साफ करते हैं, गाजर को रगड़ते हैं और प्याज को बारीक काट लेते हैं।
• हम सब्जियों को मशरूम में फैलाते हैं और नरम होने तक भूनते हैं।
• बिना तेल डाले एक अलग फ्राइंग पैन में, छने हुए आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे हर समय हिलाते रहना न भूलें ताकि यह जले नहीं।
• मैदा में पानी डालें, उबाल आने दें और आँच को कम कर दें, और फिर टमाटर का पेस्ट पैन में डालें।
• सब कुछ मिलाएं और सॉस को 3-5 मिनट तक उबालें।
• अब सॉस को मशरूम और सब्जियों के साथ पैन में डालें, ग्रेवी में नमक और मसाले डालें और गाढ़ा होने तक उबालें।
• मशरूम ग्रेवी को साइड डिश, मछली या मांस के साथ परोसें।

शैम्पेन से मशरूम मशरूम सॉस सबसे अधिक में से एक है साधारण सॉस, और काफी से तैयार भी उपलब्ध उत्पाद. यह लगभग किसी भी डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

क्रीम के साथ मशरूम शैम्पेन सॉस

क्रीम के साथ मशरूम सॉस असामान्य स्वाद, मलाईदार बनावट और कोमलता।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लगभग 300 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• एक चम्मच आटा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• इच्छानुसार कोई भी मसाला;
• एक बल्ब;
• 200 ग्राम शैम्पेन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मशरूम और प्याज को बहुत बारीक कटा हुआ होना चाहिए, और छोटे टुकड़े, बेहतर, लेकिन आपको ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।
2. के लिए प्याज भून लें गर्म कड़ाहीसुनहरा भूरा होने तक, मशरूम के साथ मिलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सब कुछ तैयार न हो जाए। परिणामी तरल को पूरी तरह से उबाला जाना चाहिए।
3. एक दूसरे बर्तन में मक्खन डालें, गरम करें, आटे में मिलाएँ और एक मिनट के लिए भूनें, फिर क्रीम में डालें और उबालना न भूलें। मिश्रण पूरी तरह सजातीय होना चाहिए।
4. हम एक और दो मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखते हैं और प्याज के साथ मशरूम के लिए सॉस डालते हैं। अपने स्वाद के अनुसार सीज़निंग डालें और धीमी आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ, ताकि सामग्री गाढ़ी हो जाए। चटनी को ठंडा होने के बाद ही सर्व करें।

मेयोनेज़ के साथ

मशरूम के साथ सॉस का दूसरा संस्करण। अचूक उपायअगर हाथ पर कोई क्रीम नहीं थी।

आवश्यक उत्पाद:

• एक चम्मच आटा;
• अपने स्वाद के लिए मसाले;
• लगभग 150 ग्राम शैम्पेन;
• 30 ग्राम मेयोनेज़।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मशरूम और प्याज को बारीक काट लें, उन्हें एक पैन में डालें और एक सुंदर सुर्ख रंग दिखने तक भूनें।
2. फिर हम मेयोनेज़ फैलाते हैं, उन्हें आटा, चयनित मसालों के साथ मौसम, मिश्रण और पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाने के लिए छोड़ दें।

खट्टा क्रीम के साथ

मेयोनेज़ की तुलना में खट्टा क्रीम के साथ मशरूम सॉस बहुत उपयोगी है।

और अगर आप एक ऐसा उत्पाद लेते हैं जो बहुत अधिक वसायुक्त नहीं है, तो डिश पूरी तरह से गैर-कैलोरी हो जाएगी।

आवश्यक उत्पाद:

• खट्टा क्रीम का एक छोटा जार;
• इच्छानुसार मसाला;
• एक बल्ब;
• लगभग 200 ग्राम शैम्पेन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अन्य व्यंजनों के विपरीत, इसमें आपको सब्जियों को उबालना होगा ताकि निकलने वाला तरल वाष्पित न हो।
2. प्याज और मशरूम काट लें, पैन को भेजें कम स्तरहीटिंग, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 15 मिनट तक रखें। यदि आवश्यक हो, तो पैन में थोड़ा पानी डालें ताकि उसकी सामग्री जले नहीं।
3. खट्टा क्रीम में डालो और एक और 7 मिनट के लिए पकाना जारी रखें। चुने हुए मसाले डालें।
4. गर्मी से निकालें, द्रव्यमान को ठंडा करने के लिए प्रतीक्षा करें, और ब्लेंडर या गठबंधन का उपयोग करके इसे प्यूरी स्थिति में लाएं।

मलाईदार लहसुन मशरूम सॉस

मलाईदार- मशरूम की चटनीऔर भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। बस इसमें थोड़ा सा लहसुन मिला लें।

आवश्यक उत्पाद:

• दो बड़े चम्मच आटा;
• 200 ग्राम शैम्पेन;
• अपने स्वाद के लिए मसाला;
• वसा क्रीम पैकेजिंग;
• लगभग 40 ग्राम मक्खन;
• लहसुन की दो कलियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक गर्म कड़ाही में, मक्खन को तब तक पिघलाएं तरल अवस्थाइसमें लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर डाल दीजिए, इसे कुछ देर के लिए रख दीजिए, लेकिन फ्राई मत कीजिए.
2. इस मिश्रण में मैदा डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि सब कुछ गाढ़ा न हो जाए। क्रीम में डालें, सॉस के उबलने का इंतज़ार करें, सीज़निंग डालें और आँच बंद कर दें।
3. एक अन्य पैन में, कटा हुआ मशरूम भूनें - उनमें से सभी तरल वाष्पित हो जाना चाहिए। तैयार सॉस में डालें और पूरी तरह से पकने तक पांच मिनट तक उबालें।

जमे हुए मशरूम से

यह सॉस बस तैयार किया जाता है, लेकिन यह ताजा उत्पाद से भी बदतर नहीं होता है।

आवश्यक सामग्री:

• एक बल्ब;
• एक चम्मच मक्खन;
• स्वाद के लिए मसाला;
• 300 ग्राम जमे हुए शैम्पेन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और गरम पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. हम यहां मशरूम भी डालते हैं, जिन्हें पहले से डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत नहीं है। एक ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग तीन मिनट तक उबालें।
3. फिर हम खोलते हैं, गर्मी बढ़ाते हैं और 5 मिनट के लिए पकाते हैं ताकि लगभग सभी तरल वाष्पित हो जाएं और मशरूम का रंग गहरा हो जाए।
4. आँच बंद कर दें, डालें मक्खनऔर द्रव्यमान से प्यूरी बनाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।

यदि सॉस बहुत मोटी है, तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं और फिर से ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

मलाईदार मशरूम स्पेगेटी मशरूम सॉस

मशरूम सॉस के साथ स्पेगेटी सबसे अधिक में से एक है सबसे अच्छा संयोजन. पकवान निविदा और पागलपन से स्वादिष्ट निकलता है।

आवश्यक उत्पाद:

• एक बल्ब;
• क्रीम का जार;
• 300 ग्राम शैम्पेन;
• इच्छानुसार मसाला और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और गर्म पैन में सुर्ख रंग में लाएं।
2. हम इसमें पूर्व-कटा हुआ शैम्पेन फैलाते हैं, लगभग 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें ताकि सभी तरल वाष्पित हो जाएं।
3. सब्जियों को अपनी पसंद के अनुसार चुने हुए मसालों से सीज करें और क्रीम में डालें। हम सामग्री के उबलने की प्रतीक्षा करते हैं, और स्टोव से हटा देते हैं।
4. इस चटनी के साथ स्पेगेटी डालें।

ऊपर से, यदि वांछित हो, तो आप ताजा जड़ी बूटियों को भी जोड़ सकते हैं।

मांस व्यंजन के लिए सॉस नुस्खा

मशरूम सॉस किसी भी चीज़ के साथ अच्छा लगता है। इसका उपयोग पास्ता, चावल, उबले हुए आलू, मछली के साथ किया जा सकता है... और खाना पकाने का यह विकल्प मांस के लिए एकदम सही है।

आवश्यक उत्पाद:

• तीन चम्मच नींबू का रस;
• लगभग 30 ग्राम मक्खन;
• 300 मिलीलीटर शोरबा;
• 200 ग्राम मशरूम;
• स्वाद के लिए मसाले;
• तीन बड़े चम्मच आटा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. - सबसे पहले मशरूम को अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. आप इन्हें कद्दूकस से भी पीस सकते हैं।
2. हम पैन में तेल भेजते हैं और इसे गर्म करते हैं। फिर हम मशरूम सोते हैं और उन्हें कम गर्मी पर उबालना शुरू करते हैं ताकि वे आकार में कम हो जाएं और सभी अतिरिक्त तरल छोड़ दें। इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे। देखें कि ये तले नहीं।
3. नींबू के रस की संकेतित मात्रा में डालें, आटा डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और अपनी पसंद के अनुसार कोई भी मसाला डालें।
4. यह शोरबा को सॉस में डालना और लगभग 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालकर सब कुछ तैयार करना है।

आप जमे हुए मशरूम से मशरूम सॉस को लगभग किसी भी मांस के साथ परोस सकते हैं, मछली का व्यंजनया सब्जियों, अनाज के साइड डिश के लिए, पास्ता. यह सॉस रसदार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट है, इस तथ्य के बावजूद कि यह जमे हुए खाद्य पदार्थों से बना है।

प्यार करने वालों के लिए मशरूम का स्वादव्यंजनों में, मैं ऐसे कई बिलेट बनाने की सलाह देता हूं, उदाहरण के लिए, से ताजा शैम्पेनताकि आप इस व्यंजन को कभी भी पका सकें। याद रखें कि शैम्पेन सीप मशरूम या की तुलना में थोड़ी तेजी से पकते हैं वन मशरूम, उत्पाद के कम घनत्व के कारण। सॉस में मशरूम के स्वाद को और अधिक स्पष्ट करने के लिए, खाना पकाने के अंत में, प्यूरी करने से पहले, थोड़ा मक्खन, घर का बना सबसे अच्छा, या क्रीम डालें।

जमे हुए मशरूम से मशरूम सॉस में साग न जोड़ें - यह मार डालेगा प्राकृतिक स्वादमशरूम। बिना सुगंध वाले वनस्पति तेल का प्रयोग करें।

प्याज को छील लें, धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक हाई-साइड फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज के स्लाइस को हल्का ब्राउन होने तक भूनें।

जैसे ही ऐसा होता है, जमे हुए कटा हुआ मशरूम डालें, आपको पहले इसे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। धीरे से मिलाएं और कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। 3 मिनट के लिए छोड़ दें - उत्पाद पिघल जाएगा और रस छोड़ देगा।

इस बिंदु पर, नमक और काली मिर्च पैन की सामग्री। मशरूम और प्याज को लगभग 5-10 मिनट तक उबालें जब तक कि आधा तरल वाष्पित न हो जाए।

जब मशरूम के स्लाइस काले पड़ जाते हैं और अधिग्रहित हो जाते हैं उज्ज्वल सुगंध, आग बंद करें और इसमें जोड़ें दम किया हुआ मशरूममक्खन। कई रसोइये इसे थोड़े से आटे के साथ मिलाने की सलाह देते हैं, लेकिन मशरूम की चटनी वैसे भी गाढ़ी होती है।

पैन की सामग्री को एक गहरे कटोरे में डालें और 2-3 मिनट के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें। अगर आपको सॉस गाढ़ी लग रही है तो थोड़ा ठंडा करके डालें उबला हुआ पानीऔर फिर से तलें।

फ्रोजन मशरूम सॉस को ग्रेवी बोट में डालें और तुरन्त परोसें।

मशरूम लंबे समय से रूसी भोजन का हिस्सा रहे हैं। उन्हें तुरंत तैयार किया जाता है और भविष्य में उपयोग के लिए स्टॉक किया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि यह मनुष्यों के लिए भारी भोजन है, मशरूम भी उपयोगी होते हैं। इनमें कई उपयोगी होते हैं ईथर के तेल, एंजाइम, शर्करा और प्रोटीन, फाइबर, वसायुक्त अम्ल, लेसिथिन, अमीनो एसिड। वैसे देखा जाए तो मीट से ज्यादा प्रोटीन होता है। हम यूरोपीय व्यंजनों से सब्जियों और जुलिएन के साथ चेंटरलेस जानते हैं। हमारे पास आम है फ्राई किए मशरूम, मसालेदार, दम किया हुआ, मशरूम सॉस। के बारे में अंतिम कोर्सऔर इस लेख में चर्चा की जाएगी।

पकाने की विधि संख्या 1: पोर्सिनी मशरूम ग्रेवी

वे बहुत बनाते हैं सुगंधित पकवान, और जोड़ा क्रीम इसे विशेष रूप से कोमल बनाता है।

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 200 ग्राम पोर्सिनी मशरूम, दो मध्यम आकार के प्याज, 100 मिली क्रीम, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, उतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम, एक बड़ा चम्मच आटा, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, नमक।

- अब मशरूम की चटनी बनकर तैयार हो जाएगी. हम अपने "सफेद वाले" धोते हैं, छोटे टुकड़ों मेंकाटना। हम पैन को वनस्पति तेल से गरम करते हैं, इसमें मशरूम फेंकते हैं और 30 मिनट तक भूनते हैं। इस बीच, प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। इसे पैन में डालें और दस मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें। हमें एक और पैन चाहिए जिसमें हम आटा गूंथेंगे। फिर हम इसमें खट्टा क्रीम, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालते हैं, क्रीम, नमक डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करते हैं। फिर हम प्याज के साथ तले हुए "सफेद" सॉस को मिलाते हैं और मिलाते हैं। मशरूम की चटनी तैयार है।

पकाने की विधि संख्या 2: सब्जियों के साथ ग्रेवी

यह रेसिपी कई अन्य रेसिपी से अलग है जिसमें हम ग्रेवी में अजमोद की जड़ और गाजर मिलाएंगे।

अवयव: 300 ग्राम मशरूम, अधिमानतः शैम्पेन, दो लीटर पानी, एक अजमोद की जड़, एक गाजर, एक बड़ा चम्मच आटा, नमक।

जल्द ही हमारे पास एक नई मशरूम की ग्रेवी तैयार होगी, जिसकी रेसिपी अब हम पूरी करना शुरू करेंगे। मशरूम को ठंडे पानी से धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। अजमोद की जड़ और गाजर को अच्छी तरह से धोया जाता है, छीलकर स्ट्रिप्स में काटा जाता है। हम आटे को एक साफ और सूखे फ्राइंग पैन में तब तक गर्म करते हैं जब तक कि यह अखरोट के रंग का न हो जाए। हम एक छोटे सॉस पैन में सभी प्रसंस्कृत सब्जियां और शैम्पेन डालते हैं, पानी डालते हैं, आटा डालते हैं और एक छोटी सी आग लगाते हैं। हम इसके उबलने, नमक और लगभग 20 मिनट तक पकने का इंतजार कर रहे हैं। तैयार!

पकाने की विधि संख्या 3: शैम्पेन सॉस

इस तथ्य के कारण कि ये मशरूम दुकानों में उगाए और बेचे जाते हैं साल भर, हम जब चाहें ऐसी डिश बना सकते हैं।

अवयव: 200 ग्राम ताजा मशरूम, दो मध्यम आकार के प्याज, चार बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, दो - सूरजमुखी का तेल, डिल, सूखे अजमोद, बे पत्ती, काली मिर्च और नमक।

तो, शैम्पेन से मशरूम ग्रेवी, खाना पकाने के लिए एक नुस्खा।

मेरे मशरूम, छोटे टुकड़ों में काट लें। छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काटें। एक गहरे फ्राइंग पैन में हम इसे सूरजमुखी के तेल में पास करते हैं। टमाटर का पेस्ट डालें, इसे थोड़ा फ्राई होने दें, कुछ मिनट के लिए उबाल लें। लगभग 250 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें और उबालें। हम शैम्पेन को उबलते शोरबा में डालते हैं और ढक्कन के बिना मध्यम गर्मी पर 20 मिनट तक पकाते हैं। इस समय के बीच में, काली मिर्च, नमक, सूखे जड़ी बूटियों और बे पत्ती डालें। इस ग्रेवी को उबले हुए आलू या पास्ता के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

नुस्खा संख्या 4: खट्टा क्रीम के साथ ग्रेवी

ऐसी ग्रेवी, खट्टा क्रीम के लिए धन्यवाद, उबले हुए चावल, आलू या पास्ता को एक नया, असामान्य, मूल स्वाद देगा।

अवयव: आधा किलो मशरूम, एक गिलास पानी, उतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम, तीन प्याज, लहसुन की तीन लौंग, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट और आटा, वनस्पति तेल, काली मिर्च और नमक।

हम एक डिश तैयार कर रहे हैं जिसका नाम है "खट्टा क्रीम के साथ मशरूम की ग्रेवी।" हम मांस को धोते हैं, साफ करते हैं और उसी आकार के टुकड़ों में काटते हैं। प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भूनें। मशरूम डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम एक पैन, काली मिर्च और नमक में खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट फैलाते हैं। आटा, पानी डालें और लगातार हिलाते हुए धीमी आँच पर पकाएँ। 10 मिनट के बाद, पैन को आग से हटा दें, लहसुन को ग्रेवी में डाल दें, पहले से लहसुन को छान लें और जितना हो सके अच्छी तरह मिलाएं। - तैयार है हेल्दी और स्वादिष्ट मशरूम सॉस. बेक किया जा सकता है पतले पैरऔर परोसें।

नुस्खा संख्या 5: सूखे मशरूम की ग्रेवी

अक्सर परिचारिकाएं हमारे सफेद पकवान पकाने की पेशकश करती हैं, लेकिन यह बिल्कुल जरूरी नहीं है। आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं: ताजा, मसालेदार, जमे हुए और सूखे। यदि आप सही तरीके से पकाते हैं, तो परिणाम खराब नहीं होगा। हम आखिरी तैयार करेंगे।

चार सर्विंग्स के लिए: 200 ग्राम सूखे मशरूम, दो प्याज, दो बड़े चम्मच आटा, मक्खन और वनस्पति तेल, काला पीसी हुई काली मिर्च, नमक आयोडीन युक्त नहीं है।

तो, मशरूम ग्रेवी, नुस्खा। भिगोकर उबाल लें सूखे मशरूमशोरबा तनाव और अलग रख दें। मांस को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में डालें वनस्पति तेलतलना। पर्याप्त 15 मिनट उबाल लें। कटा हुआ प्याज डालें और पकने तक भूनें। एक अन्य फ्राइंग पैन में, आटे को सुनहरा भूरा होने तक लाएँ और इसे मशरूम के काढ़े के साथ मिलाकर अवस्था में लाएँ मोटी खट्टा क्रीम. यहां हम मशरूम, नमक के साथ प्याज डालते हैं, मक्खन (दो चम्मच) और खट्टा क्रीम डालते हैं। इस घटना में कि सॉस पानीदार है, थोड़ा आटा डालें। पकवान तैयार है, इसे आलू, तले हुए मांस, मीटबॉल के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। बॉन एपेतीत!