जमे हुए मीटबॉल से क्या पकाना है। टमाटर सॉस में मछली मीटबॉल ओवन में बेक किया हुआ। पनीर सॉस के साथ मीटबॉल के लिए मशरूम ग्रेवी

ग्लूटेन मुक्त। दूध के बिना। अंडे के बिना

आज मैं घर के बने अर्द्ध-तैयार उत्पादों को पकाने के बारे में बात करना चाहता हूं। ऐसा लगता है कि कहीं न कहीं मैं इस विषय पर पहले ही छू चुका हूं। लेकिन मैं इस मुद्दे पर एक अलग प्रविष्टि समर्पित करना चाहूंगा।

कभी-कभी फ्रीजर में अर्ध-तैयार मांस उत्पादों की एक छोटी आपूर्ति करना बहुत सुविधाजनक होता है। कभी-कभी आपका खाना बनाने का मन नहीं करता या आपके पास समय नहीं होता। और फिर उसने उसे निकाल लिया, उसे फ्राइंग पैन में या शोरबा में फेंक दिया, और वह लगभग रात का खाना था।

बेशक और निश्चित रूप से अर्द्ध तैयार मांस उत्पादोंआपको ताजा (भाप) या ठंडा मांस से पकाने की जरूरत है। मांस को डीफ्रॉस्ट करने, अर्द्ध-तैयार उत्पादों को पकाने और फिर से फ्रीज करने का कोई मतलब नहीं है। यही है, आपने ताजा या ठंडा मांस खरीदा, कुछ घंटे बिताएं, कटलेट, मीटबॉल या मीटबॉल पकाएं। फिर फ्रीज करें।

तो मैं क्या पकाने का प्रस्ताव करता हूं:
. कटलेट;
. Meatballs;
. Meatballs।

मैं वर्णन करूँगा बुनियादी व्यंजनों. आप उन्हें अपने विवेक पर बदल सकते हैं, अर्द्ध-तैयार उत्पादों की तैयारी के लिए आप अन्य "मांस" व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

आइए वर्गीकरण के माध्यम से चलते हैं। कटलेट बड़े हैं मांस केकजो तला हुआ या भाप में पका हुआ हो। मीटबॉल छोटे मीटबॉल होते हैं जिन्हें सूप में डाला जा सकता है या सॉस या ग्रेवी के साथ पकाया जा सकता है। कटलेट और मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस अनिवार्य रूप से समान है। फर्क सिर्फ फॉर्म का है। मीटबॉल भी मांस के गोले होते हैं, लेकिन बड़े होते हैं, और एक नियम के रूप में, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चावल (या एक प्रकार का अनाज) होता है।

कटलेट (मीटबॉल) (मूल नुस्खा):

8-10 टुकड़ों के लिए सामग्री:
. मांस (कोई भी, 2-3 प्रकार हो सकते हैं) - 500-600 जीआर।;
. बाजरे के दाने - 50-60 ग्राम (3 बड़े चम्मच);
. प्याज (वैकल्पिक) - 1 पीसी ।;

. मसाला, स्वाद के लिए मसाले।

बाजरे के गुच्छे को एक गिलास या मग में रखें, गर्म होने पर डालें पेय जलगुच्छे के स्तर से 2-3 अंगुल ऊपर। फूलने के लिए छोड़ दें।

प्याज को काटकर मांस के साथ मिलाया जा सकता है। या आप प्याज को कद्दूकस भी कर सकते हैं ठीक grater. चुनें कि आपके लिए क्या करीब और आसान है।

मांस को टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की के माध्यम से कई बार (प्याज के साथ या बिना) पलट दें।

गुच्छे पहले से ही सूजे हुए हैं। ऐसा लगता है कि उन्होंने सारा पानी सोख लिया है। अगर पानी रह जाए तो उसे सावधानी से निकाल दें।

गुच्छे को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें। मसाले - यह सूखा या हो सकता है ताजा जड़ी बूटी, पेपरिका, करी (विशेष रूप से तैयार पोल्ट्री के लिए), काला या सफेद पीसी हुई काली मिर्च, लहसुन की एक या दो कलियाँ, बारीक कसी हुई। मूल रूप से, आप जो भी खाते हैं। आप बिना मसाले के बिल्कुल भी कर सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें, और फिर इसे काटने वाले बोर्ड पर फेंट लें। कीमा बनाया हुआ मांस कटिंग बोर्ड से उठाएं और हल्के से बोर्ड पर टॉस करें। 3-5 मिनट मारो। स्टफिंग और भी गाढ़ी हो जाती है। कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाना आसान है। लेकिन तैयार कटलेटया पीटा कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल नरम होते हैं और इसलिए बोलने के लिए, अधिक शानदार।

कीमा बनाया हुआ मांस 15-30 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि अधिक है, तो रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है।

फ्रीजर ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें ताकि अर्द्ध-तैयार उत्पाद फ्रीजिंग के दौरान ट्रे से चिपके नहीं। इसके अतिरिक्त, बेकिंग पेपर से ढकी एक ट्रे को मकई या चावल के आटे के साथ छिड़का जा सकता है।

गीले हाथों से (लेकिन गीले नहीं), कटलेट या रोल मीटबॉल को मोल्ड करें, उन्हें ट्रे पर रखें और उन्हें फ्रीजर में रख दें। जब तैयार खाद्य पदार्थ पूरी तरह से जमे हुए हों, तो उन्हें जमे हुए खाद्य ट्रे या बैग में स्थानांतरित किया जा सकता है।

टिप्पणी: मैं आमतौर पर व्यंजनों में बाजरा के गुच्छे के बारे में लिखता हूं। मुझे लगता है कि यह सबसे अच्छा विकल्प है। मेरी राय में, चावल के गुच्छे स्पष्ट रूप से उपयुक्त नहीं हैं। एक प्रकार का अनाज के गुच्छे सभी के लिए बहुत अधिक हैं, लेकिन एक प्रयोग के रूप में, आप उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं। लेकिन परीक्षण के लिए, काफ़ी कुछ करें। और सबसे दिलचस्प। कटलेट के लिए सबसे उपयुक्त गुच्छे दलिया हैं। जी हां, दलिया को ग्लूटेन फ्री माना जाता है। लेकिन लस मुक्त खाद्य भंडार अब लस मुक्त दलिया बेचते हैं। पैकेज को "ग्लूटेन फ्री" लेबल किया जाना चाहिए।

कटलेट (मीटबॉल)। सब्जियों के साथ पकाने की विधि

8-10 टुकड़ों के लिए सामग्री:
. मांस (2-3 प्रकार संभव हैं) - 500-600 जीआर।;
. सब्जियां (आलू, फूलगोभी, तोरी चुनने के लिए) - 100-150 जीआर।;
. प्याज - 1 पीसी ।;
. स्वाद के लिए नमक, लगभग 2/3 छोटा चम्मच;
. मसाला, स्वाद के लिए मसाले।

मांस को 2-3 बार मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएं।

प्याज को महीन पीस लें या मांस के साथ मांस की चक्की में पीस लें।

आलू और / या तोरी को महीन पीस लें। खरीदी गई तोरी को छीलना सबसे अच्छा है, क्योंकि। त्वचा अपने आप में रसायन जमा करती है, जिसका उपयोग खेतों में पौधों को संसाधित करने या खिलाने के लिए किया जाता है। सब्जियों को सब्जी के गोदामों में भी संसाधित किया जा सकता है ताकि उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके (लेकिन सामान्य तौर पर मैं एलियंस और एक विश्वव्यापी साजिश में भी विश्वास करता हूं, और इतना ही नहीं सब्जियों को लंबी अवधि के भंडारण के लिए संसाधित किया जाता है :-))। यदि आप प्रयोग कर रहे हैं फूलगोभी, फिर इसे आधा पकने तक उबाला जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस सब्जियों के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक, मसाले डालें। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें और इसे एक कटिंग बोर्ड पर फेंट लें। कीमा बनाया हुआ मांस 15-30 मिनट के लिए छोड़ दें। कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक छोड़ा जा सकता है।

बेकिंग पेपर के साथ फ्रीजर ट्रे को लाइन करें। इसके अतिरिक्त, आप मकई या चावल का आटा छिड़क सकते हैं ताकि कटलेट जमने के बाद चिपके नहीं।

गीले हाथों से पैटीज़ बना लें। उन्हें एक ट्रे पर रखें और पूरी तरह से जमने तक फ्रीजर में रख दें। उसके बाद, कटलेट को ट्रे या बैग में जमाने के लिए फोल्ड किया जा सकता है। आवश्यकतानुसार वितरित करें।

कटा हुआ कटलेट (मीटबॉल)

कटे हुए कटलेट और मीटबॉल हैं मांस कटलेटऔर कीमा बनाया हुआ मांस में अनाज और/या सब्जियों के बिना मीटबॉल। आप प्याज डाल सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।

8-10 कटलेट और अनगिनत मीटबॉल के लिए सामग्री:
. मांस - 500-600 जीआर ।;
. प्याज - 1 पीसी ।;
. पीने का पानी - 100-120 मिली;
. स्वादानुसार नमक, लगभग 2/3 छोटा चम्मच;
. मसाले, स्वाद के लिए मसाला।

मांस की चक्की के माध्यम से मांस को 2-3 बार घुमाएं।

प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।

पानी में डालो। यहां मुख्य बात बहुत सारा पानी नहीं डालना है। कम बेहतर है, नहीं तो स्टफिंग अलग हो जाएगी। पानी की मात्रा की गणना निम्नानुसार की जाती है: 20 मिली। प्रति 100 ग्राम पानी। मांस।

नमक, स्वाद के लिए मसाले डालें (या बिना मसाले के बिल्कुल भी करें)। अच्छी तरह मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस को फेंट लें।

कीमा बनाया हुआ मांस 15-30 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि अधिक हो, तो ठण्डा करें।
चर्मपत्र कागज के साथ एक फ्रीजर ट्रे को लाइन करें और यदि वांछित हो तो मकई या चावल के आटे के साथ छिड़के। गीले हाथों से, कटलेट या मीटबॉल मोल्ड करें। इन्हें एक ट्रे पर रखकर फ्रिज में रख दें। जब तैयार खाद्य पदार्थ पूरी तरह से जमे हुए हों, तो उन्हें ट्रे या फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें।

Meatballs

लस मुक्त संस्करण में मीटबॉल एक बहुत ही सरल व्यंजन है।
10-15 टुकड़ों के लिए सामग्री:
. मांस - 500-600 जीआर ।;
. चावल - 100-150 जीआर ;;
. प्याज - 1 पीसी ।;
. स्वादानुसार नमक, लगभग 2/3 छोटा चम्मच;
. स्वाद के लिए मसाले, मसाला, ताजा जड़ी बूटी।

चावल को गोल लेना सबसे अच्छा है, जो अनाज और रिसोट्टो के लिए उपयुक्त है। यदि भूरे या बिना पॉलिश किए हुए चावल का उपयोग करना संभव है, तो निस्संदेह इसे प्राथमिकता दी जानी चाहिए, क्योंकि। इसमें सफेद पॉलिश की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं।

चावल को नर्म होने तक उबालें। अतिरिक्त पानीनाली। चावल को ठंडा होने दीजिये.

मांस और प्याज को टुकड़ों में काट लें। मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पलट दें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ठंडा चावल मिलाएं। नमक कीमा बनाया हुआ मांस। आप चाहें तो लहसुन को बारीक कद्दूकस पर, मसाले, मसाला, बारीक कटा हुआ साग डाल सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस बहुत अच्छी तरह से गूंधा जाना चाहिए।

चर्मपत्र कागज के साथ एक फ्रीजर ट्रे को लाइन करें और यदि वांछित हो तो मकई या चावल के आटे के साथ छिड़के। गीले हाथों से मीटबॉल बनाएं। इन्हें एक ट्रे पर रखकर फ्रिज में रख दें। जब तैयार खाद्य पदार्थ पूरी तरह से जमे हुए हों, तो उन्हें ट्रे या फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें।

अब थोड़ा के बारे में कैसे जमे हुए खाद्य पदार्थ पकाने के लिए . आपको उन्हें पहले डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है।

कटलेट दो तरह से पकाया जा सकता है। पहला चूल्हे पर है। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। कटलेट डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें। एक शांत आग कटलेट से नमी को वाष्पित कर देगी, एक मजबूत आग भून जाएगी ऊपरी परत, और इसके अंदर कटलेट जमे रहेंगे, इसलिए मध्यम आँच पर तलना सबसे अच्छा है। फिर आग को कम से कम करें और एक बंद ढक्कन के नीचे कटलेट को तत्परता से लाएं, और 10-15 मिनट। यदि पैटी की तैयारी के बारे में संदेह है, तो धीरे-धीरे इसे एक कांटा से दबाएं और दबाएं। यदि पैटी से सफेद पारदर्शी (लाल नहीं और लाल नहीं) रस निकलता है, तो वे तैयार हैं। यदि रस बिल्कुल बाहर नहीं निकलता है, तो कटलेट न केवल तैयार हैं, बल्कि सबसे अधिक संभावना है कि वे पहले से ही सूखने लगे हैं।

दूसरा तरीका ओवन में पकाने का है। ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। कटलेट्स को पैन में तल कर 10-12 मिनिट के लिये ओवन में रख दीजिये.

Meatballs , एक नियम के रूप में, उन्हें शोरबा / सूप में फेंक दिया जाता है और 5-7 मिनट के लिए उबाला जाता है। हालांकि, खाना पकाने का समय मीटबॉल के आकार पर निर्भर करता है।

Meatballs। मीटबॉल को तुरंत सॉस या शोरबा के साथ डाला जा सकता है और मध्यम गर्मी पर या ओवन में 180-220 डिग्री पर बंद ढक्कन के नीचे स्टोव पर 30-40 मिनट के लिए निविदा तक उबाल लें।

मीटबॉल सबसे आम घर का बना व्यंजन है जो विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। चावल के साथ मांस के गोले तैयार करना आसान है, लेकिन उन्हें नियमित रात्रिभोज और पारिवारिक उत्सव दोनों के लिए परोसा जाता है। इस तरह के उपचार को सॉस या ग्रेवी के साथ मिलाने की प्रथा है जो समृद्धि जोड़ता है और स्वाद को अधिक विविध बनाता है। मीटबॉल को पैन में तलने, ओवन में या धीमी कुकर में बेक करने की सलाह दी जाती है, लेकिन आपको एक निश्चित तकनीक और खाना पकाने के समय का पालन करना चाहिए। यहां तक ​​​​कि एक साधारण सामान्य व्यंजन की भी अपनी विशेषताएं होती हैं, जिसे जानकर आप अपनी रसोई में एक स्वादिष्ट कृति प्राप्त कर सकते हैं जो एक असामान्य स्वाद और मुंह में पानी लाने वाली सुगंध के साथ घर को खुश कर सकती है।

कारतूस

तलने से पहले, गेंदों को ठीक से तैयार करना और बनाना जरूरी है। मीटबॉल मुख्य रूप से पोर्क और बीफ से बने होते हैं, इन दो प्रकार के मांस का संयोजन होता है, लेकिन वे टर्की या चिकन पट्टिका का भी उपयोग करते हैं। उबले हुए चावल को साइड सामग्री के रूप में डाला जाता है, प्याज़, कच्चा अंडाऔर मसाले। अपने विवेक पर या किसी विशिष्ट नुस्खा को लागू करने के लिए, आप स्वाद बढ़ाने वाले अन्य उत्पादों को शामिल कर सकते हैं।

सलाह! कीमा बनाया हुआ मांस जो बहुत महीन है, उसका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह पकाने के दौरान अलग हो सकता है।

चावल के साथ क्लासिक मीटबॉल पकाने के लिए, तैयार करें:

• 250 जीआर। मुड़ा हुआ सूअर का मांस;
• 250 जीआर। मुड़ा हुआ मांस;
• प्याज का 1 सिर;
• 100 जीआर। सूखा चावल;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 अंडकोष।

बारीक कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक तेल के साथ एक पैन में तला हुआ होना चाहिए, फिर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाना चाहिए। दूसरे चरण में, चावल को उबालें ताकि यह भुरभुरा हो जाए और आपस में चिपके नहीं, इसे मांस में डालें। चिकन अंडे को तोड़ें, कीमा बनाया हुआ मांस को नमक करें और पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। फिर छोटी-छोटी लोइयां बना लें, आकार में अखरोट. मीटबॉल को पकाने से पहले या तुरंत पहले आटे से डस्ट करें। तैयार उत्पादआप भूनना या जमाना शुरू कर सकते हैं।

इसे बनाने के लिए मांस का पकवानस्टोर में खरीदे गए कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह कम उपयोगी होता है और इसमें एक भुरभुरी संरचना हो सकती है। पट्टिका गेंदें स्वयं भी घर पर सबसे अच्छी तरह से तैयार की जाती हैं, फिर आप उनकी रचना के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं और स्वादिष्ट. अधिक रसदार स्थिरता के लिए, आप भिगोए हुए कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ सकते हैं बासी रोटीअंदर तरल धारण करने में सक्षम।

ग्रेवी और सॉस

परंपरागत रूप से, मीटबॉल को टमाटर के पेस्ट में बेक किया जाता है या खट्टा क्रीम मिलाया जाता है, कटी हुई सब्जियों, मशरूम, पनीर, सीज़निंग और मसालों के साथ। अस्तित्व विभिन्न व्यंजनोंग्रेवी बनाना, और ये सभी ऐसे का एक अभिन्न अंग हैं स्वादिष्ट व्यंजन. अवयवों के साथ प्रयोग करके, अपने स्वाद में बदलाव करके, आप इसे मौलिकता देते हुए साधारण मांस में विविधता ला सकते हैं।

एक कोमल खट्टी क्रीम सॉस बनाने के लिए, लें:

• 500 मिलीलीटर कम वसा वाले खट्टा क्रीम, क्रीम और दूध (कुल मात्रा);
• मसाले;
• गेहूं का आटा।

स्वाद के लिए सभी दूध सामग्री और मसाले मिलाएं। उनके साथ बनाई गई गेंदों को डालें, मिश्रण को गर्म करें और घनत्व के लिए थोड़ा आटा डालें। तरल में, मांस को कम गर्मी पर लगभग चालीस मिनट तक भूनना चाहिए।

टमाटर सॉस में शामिल हैं:

• 1 सेंट। एल आटा;
• 1.5 सेंट। पानी;
• 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 1 सेंट। एल खट्टी मलाई;
• लॉरेल के पत्ते।

एक गिलास पानी में गर्म मीटबॉल डालें, नमक, अजमोद और टमाटर का पेस्ट डालें। एक बंद ढक्कन के नीचे इन सामग्रियों को लगभग दस मिनट तक उबाला जाना चाहिए। इस समय, हम बाकी पानी, खट्टा क्रीम और आटा मिलाते हैं, अच्छी तरह से हिलाते हैं ताकि कोई गांठ न हो। तरल मिश्रण को डिश में डालें और समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से पैन को हिलाएं। उसके बाद, "राइस केक" को लगभग एक घंटे के लिए भूनें। यदि आप इसमें मिलाते हैं तो सॉस और भी समृद्ध और संतोषजनक हो जाएगा कद्दूकस की हुई गाजरऔर कटा हुआ प्याज।

खाना बनाना

मीट बॉल्स को चावल के साथ ठीक से तलने के लिए, आपको पहले उन्हें तेल में तब तक बेक करना होगा जब तक कि पूरी सतह पर एक सुनहरी परत न आ जाए। इस प्रक्रिया में लगभग दस मिनट लगते हैं, और फिर मीटबॉल में सॉस डाला जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए बंद ढक्कन के नीचे खाना बनाना जारी रहता है। क्रियाओं का ऐसा क्रम पकवान को समान रूप से पकाने की अनुमति देगा, अलग नहीं होगा और इस्तेमाल की गई चटनी के साथ पूरी तरह से संतृप्त होगा। आप मध्यम आंच पर तल सकते हैं, लेकिन धीमी आग पर तलने की सलाह दी जाती है।

जमे हुए उत्पाद को बेक करने से पहले पिघलाया नहीं जाना चाहिए, अन्यथा यह अपना आकार खो देगा। लेकिन साथ ही, पैन में बिताए गए समय को थोड़ा बढ़ाना होगा। ब्रेडिंग के रूप में, गेहूं या का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है चावल का आटा, और उदाहरण के लिए, पटाखे ऐसे नाश्ते के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

एक फ्राइंग पैन में

रसदार मीटबॉल को पैन में पकाने का क्लासिक तरीका है। तैयार उत्पाद गर्म पर रखा गया है सूरजमुखी का तेलऔर मध्यम आँच पर लगभग दस मिनट तक भूनें। उसी समय, ढक्कन को बंद नहीं किया जा सकता है, लेकिन गेंदों को खुद को पलटना नहीं भूलना चाहिए। प्राप्त हुआ सुनहरा भूराआंतरिक रस के संरक्षण को सुनिश्चित करता है, इसे बाहर से सील कर देता है, और तैयार पकवान खाने पर उत्साह देता है। फिर मांस को ग्रेवी के साथ मिलाया जाता है, इसमें मीटबॉल को स्थानांतरित किया जाता है, या सॉस को उसी पैन में जोड़ा जाता है, जो इस्तेमाल की गई रेसिपी और व्यक्तिगत स्वाद की जरूरतों पर निर्भर करता है।

ग्रेवी के साथ पहले से पके हुए "पैटीज़" को कब तक भूनें? कनेक्शन के बाद, लौ को कम करना, ढक्कन को बंद करना और सामग्री को कम से कम आधे घंटे के लिए बुझाना आवश्यक है। आप इस स्वादिष्ट को किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, विशेष रूप से मीटबॉल के साथ मसले हुए आलूऔर एक प्रकार का अनाज, जबकि उन्हें गर्म ग्रेवी के साथ डालना न भूलें।

तंदूर

पैन के अलावा, आप मांस भून सकते हैं घर का बना व्यंजनओवन में। ऐसा करने के लिए, तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से गोल गांठ बनाएं और उन्हें तेल से सना हुआ एक विशेष बेकिंग शीट पर रखें। कैबिनेट में 180 डिग्री तक गरम किया जाता है, उत्पाद को लगभग छह मिनट तक सेंकना। फिर मीटबॉल्स को हटा दें और उन पर आपके द्वारा बनाई गई कोई भी चटनी डालें, फिर बेकिंग शीट को ओवन में लौटा दें। तीस मिनट की तैयारी के बाद, आप अपने पसंदीदा नाश्ते का आनंद ले सकते हैं।

कई चीजें पकाने वाला

मीटबॉल को धीमी कुकर में पकाने का एक और आम तरीका है। पूरी प्रक्रिया कड़ाही में तलने से बहुत अलग नहीं है, लेकिन इसकी अपनी विशेषताएं हैं। कई गृहिणियां इस विशेष उपकरण को पसंद करती हैं, क्योंकि एक विशेष मोड में, खाना पकाने में अधिक धीरे-धीरे रहता है और मांस को सभी सामग्री के साथ खिलाने का समय होता है।

सलाह! धीमी कुकर में पकाने की मुख्य बारीकियों में से एक यह है कि चावल और मांस के गोले को पहले तलना नहीं पड़ता है।

मीटबॉल बनने के बाद, उन्हें तुरंत एक विशेष कंटेनर के तल पर बिछाया जाता है और किसी प्रकार की ग्रेवी के साथ डाला जाता है। एक घंटे के लिए "शमन" मोड चालू करें और ढक्कन बंद करें। पूरी प्रक्रिया के दौरान, आपको सामग्री को मिलाने की आवश्यकता नहीं है, और अंत के बाद आप इसे पहले से ही मेज पर रख सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनखुशबूदार चटनी के साथ।

मीटबॉल - स्वादिष्ट और सरल मांस नाश्ता, विभिन्न साइड डिश के लिए सार्वभौमिक रूप से उपयुक्त। उचित रूप से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस, साथ ही ग्रेवी से बनाया जाएगा नियमित पकवान वास्तविक कृति. इसके अलावा, हर गृहिणी न केवल सामग्री के साथ, बल्कि तलने के तरीकों के साथ भी प्रयोग कर सकती है।

मीटबॉल में टमाटर की चटनीहमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट दिखते हैं और रखते हैं उत्कृष्ट स्वाद. मीटबॉल को मीटबॉल का एक बेहतर संस्करण माना जा सकता है, और अगर वे टमाटर सॉस के साथ हैं, जो अपने मीठे और खट्टे स्वाद के कारण मांस के स्वाद पर पूरी तरह से जोर देता है, तो इस तरह के पकवान का विरोध करना असंभव है।

आप मीटबॉल को न केवल कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ, पोर्क, चिकन, टर्की) से बना सकते हैं, बल्कि मछली के मीटबॉल भी बना सकते हैं। बाद के मामले में, मीटबॉल काफी उपयोगी हो सकते हैं। आहार पकवानखासकर अगर आप ओवन में मीटबॉल बेक करते हैं। यदि आप प्रयोग कर रहे हैं कटा मांस, आप कई प्रकार के मांस को जोड़ सकते हैं, और ताकि यह सूखा न निकले, आपको इसमें कटा हुआ प्याज जरूर डालना चाहिए या मांस की चक्की में मांस को स्क्रॉल करना चाहिए छोटा टुकड़ामोटा। जब आप मीटबॉल्स को आकार दे रहे हों, तो उन्हें बहुत बड़ा न बनाएं, क्योंकि इससे पकने में अधिक समय लगेगा और मीटबॉल्स का बाहरी भाग जल सकता है। मीटबॉल को पहले से तलने की भी सिफारिश की जाती है वनस्पति तेल, उन्हें आटे में हल्का सा फेंटना - इससे मीटबॉल खाना पकाने के दौरान अलग नहीं हो पाएंगे। हालाँकि, आपको इसे यहाँ ज़्यादा नहीं करना चाहिए, क्योंकि ज़्यादा पके हुए मीटबॉल भविष्य में सूखे हो सकते हैं।

टमाटर सॉस में मीटबॉल पकाने के कई तरीके हैं - मीटबॉल को पैन में भूनें, सॉस और स्टू के ऊपर डालें; मीटबॉल भूनें, टमाटर सॉस डालें और ओवन में बेक करें; मीटबॉल को ओवन में हल्के से बेक करें, टोमैटो सॉस में डालें और तब तक बेक करें पूरी तरह से तैयार. यदि आप खाना बना रहे हैं तो अंतिम विकल्प विशेष रूप से सुविधाजनक है एक बड़ी संख्या की Meatballs। मीटबॉल के लिए टमाटर सॉस भी तैयार किया जा सकता है विभिन्न तरीके- से ताजा टमाटर, से डिब्बा बंद टमाटरमें खुद का रसया टमाटर के पेस्ट से पानी से पतला, जो सबसे सरल और है त्वरित विकल्प. जोड़ना न भूलें सुगंधित मसालेसॉस और मीटबॉल दोनों में, और फिर आपकी डिश बहुत स्वादिष्ट निकलेगी!

मीटबॉल के स्वाद में विविधता लाने के लिए, कसा हुआ पनीर या बारीक कटा हुआ और तला हुआ मशरूम उनमें जोड़ा जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, आप मीटबॉल के दो बैच तैयार कर सकते हैं ताकि आप एक का तुरंत सेवन कर सकें और बाद में उपयोग के लिए दूसरे को फ्रीज कर सकें। टमाटर सॉस में मीटबॉल मैश किए हुए आलू, चावल के साथ सबसे अच्छी तरह से परोसे जाते हैं। सब्जी साइड डिश, नूडल्स, स्पेगेटी और अन्य पास्ता।

सज्जन रसदार मीटबॉलगाढ़े और में पकाया जाता है समृद्ध स्वादटमाटर सॉस निस्संदेह आपके मेनू में अपना सही स्थान लेगा। क्या आप टमाटर सॉस में स्वादिष्ट मीटबॉल पकाने की विधि जानना चाहते हैं? फिर हम आपको टोमैटो सॉस में मीटबॉल पकाने की कई रेसिपी पेश करते हैं।

सामग्री:
600 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस
4 बड़े टमाटर,
1 बड़ा प्याज प्लस 1 छोटा प्याज
1 गाजर
150 ग्राम चावल
8 मटर सारे मसाले,
1 बड़ा चम्मच सूखी तुलसी

1 बड़ा चम्मच आटा
1 बड़ा चम्मच चीनी

वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
चावल को धोकर, पानी से ढककर आधा पकने तक उबालें। कीमा बनाया हुआ मांस को कद्दूकस के साथ मिलाएं मोटे graterगाजर, कटा हुआ बड़ा प्याज और सूखे तुलसी। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं।
टमाटर की त्वचा को आड़े-तिरछे काटें। टमाटर को 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर बर्फ का पानी डालें और त्वचा को हटा दें। टमाटर को टुकड़ों में काटें, 600 मिली पानी में डालें और ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से काट लें। स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट, चीनी, आटा, नमक और काली मिर्च डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
मीटबॉल को आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें। सॉस डालें, कटा हुआ प्याज के साथ छिड़कें, कवर करें और लगभग 45 मिनट तक उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए।

टमाटर पेस्ट सॉस में मीटबॉल

सामग्री:
Meatballs:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
1 प्याज
1/2 कप चावल
1 अंडा (यदि आवश्यक हो)
अजमोद या डिल का 1/2 गुच्छा
5 बड़े चम्मच आटा ब्रेडक्रम्ब्सया जमीन दलिया
1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया,
1/2 चम्मच सनेली हॉप्स,
स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च
वनस्पति तेल।
टमाटर की चटनी:
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट,
1.5 कप पानी
3-4 तेज पत्ते,
1/2 छोटा चम्मच नमक
स्वाद के लिए चीनी।

खाना बनाना:
चावल को आधा पकने तक उबालें और एक तरफ रख दें। कीमा बनाया हुआ मांस को कद्दूकस या बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं। एक अंडा जोड़ें यदि कीमा पर्याप्त नम नहीं है, चावल, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाला और स्वाद के लिए नमक। परिणामी मिश्रण से मीटबॉल बनाएं और उन्हें आटे, ब्रेडक्रंब या ग्राउंड ओटमील में रोल करें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और मीटबॉल को हर तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें।
मीटबॉल को सॉस पैन में रखें। टमाटर के पेस्ट को उबलते पानी में घोलें, स्वादानुसार नमक और चीनी मिलाएँ। मीटबॉल के ऊपर सॉस डालें और डालें बे पत्ती. अतिरिक्त मात्रा डालें गर्म पानीताकि मीटबॉल तरल में आधे डूबे रहें। मध्यम आँच पर लगभग 20-25 मिनट तक उबालें।

डिब्बाबंद टमाटर से टमाटर सॉस में मीटबॉल

सामग्री:
700 ग्राम मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस,
1 कैन (लगभग 800 ग्राम) टमाटर अपने रस में,
100 ग्राम सफेद ब्रेड,
1 मध्यम प्याज
1/2 कप पूरा दूध
अजमोद का 1/2 गुच्छा,
लहसुन की 2 कलियाँ
1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
1 1/2 छोटा चम्मच नमक
1/4 चम्मच दरदरी लाल मिर्च
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके रस के साथ प्यूरी टमाटर। एक सॉस पैन में स्थानांतरण करें, कीमा बनाया हुआ लहसुन, सूखे अजवायन की पत्ती और 1/2 टीस्पून नमक डालें। सॉस को लगभग 15 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।
इस बीच, ब्रेड को दूध में भिगोकर 5 मिनट के लिए रख दें। निचोड़ा हुआ ब्रेड, कटा हुआ अजमोद, शेष 1 चम्मच नमक और लाल मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी मिश्रण से छोटे मीटबॉल बनाएं।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मीटबॉल को कभी-कभी पलटते हुए 5 मिनट तक भूनें। मीटबॉल के ऊपर सॉस डालें, ढक दें और टेंडर होने तक उबालें, समय-समय पर, लगभग 25-30 मिनट। तैयार पकवान को कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

पनीर के साथ टमाटर सॉस में बेक्ड बीफ मीटबॉल

सामग्री:
मीटबॉल के लिए:
900 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
1 कप चावल
1 प्याज
1 अंडा
लहसुन की 2 कलियाँ
वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच,
1 बड़ा चम्मच सूखी जड़ी-बूटियाँ जैसे तुलसी, मेंहदी, या मरजोरम

टमाटर सॉस के लिए:
800 ग्राम टमाटर,
1 बड़ा प्याज
150 ग्राम पनीर, जैसे मोज़ेरेला,
3 लहसुन लौंग,
वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच,
1 छोटा चम्मच चीनी
स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना:
चावल को आधा पकने तक उबालें और ठंडा होने दें। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। लगभग 4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ठंडा करें और मिलाएं, एक पीटा हुआ अंडा, चावल और डालें मसाले. स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। परिणामी मिश्रण से मीटबॉल बनाएं।
टोमैटो सॉस बनाने के लिए एक पैन में वनस्पति तेल गर्म करें और उसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। छिलके और कटे हुए टमाटर, चीनी, नमक और पिसी काली मिर्च डालें। सॉस को लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
एक फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और मीटबॉल को 10 मिनट के लिए कभी-कभी पलटते हुए भूनें। मीटबॉल को बेकिंग डिश में डालें, टोमैटो सॉस के ऊपर डालें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। लगभग 25-30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

टमाटर सॉस में पनीर के साथ चिकन मीटबॉल

सामग्री:
700 ग्राम चिकन पट्टिका,
2 अंडे,
200 मि। ली।) दूध
200 ग्राम सफेद ब्रेड,
200 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
50 ग्राम हार्ड पनीर,
लहसुन की 2 कलियाँ
2-3 तेज पत्ते,
1/2 छोटा चम्मच सूखी रोज़मेरी
स्वाद के लिए नमक, चीनी और मसाले,
साग।

खाना बनाना:
टमाटर के पेस्ट को सॉस पैन में डालें, 2-2.5 कप पानी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें। स्वाद के लिए सूखे मेंहदी, तेज पत्ता, नमक, चीनी और मसाले डालें। करीब 20 मिनट तक उबालें।
ब्रेड को दूध में भिगोएँ, फिर अच्छी तरह निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस डालें। एक मोटे grater पर अंडे, बारीक कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ पनीर भी डालें। स्वाद के लिए नमक, यदि आवश्यक हो तो मसाले डालें और छोटे मीटबॉल में आकार दें। मीटबॉल्स को उबलती हुई चटनी में डालें और धीमी आँच पर लगभग 30-35 मिनट के लिए ढककर पकाएँ। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

मछली मीटबॉलटमाटर सॉस में, ओवन में बेक किया हुआ

सामग्री:
700 ग्राम सफेद मछली का बुरादा, जैसे कॉड,
1 प्याज
1 गाजर
1 अंडा
50 ग्राम मक्खन,
2-3 लहसुन की कलियाँ,
दलिया के 3 बड़े चम्मच,
3 बड़े चम्मच आटा
3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
5-7 मटर allspice,
2-3 तेज पत्ते,
स्वाद के लिए नमक और मसाले,
वनस्पति तेल,
डिल साग।

खाना बनाना:
मछली के बुरादे को अंडे के साथ ब्लेंडर से पीस लें, मक्खन, जई का दलियाऔर मसाले। मीटबॉल में स्वाद और आकार के लिए नमक। मीटबॉल को आटे में रोल करें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मीटबॉल को कुछ मिनट के लिए हल्के से भूनें। कटे हुए प्याज को तेल में नरम होने तक भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 5-7 मिनट के लिए भूनें। टमाटर का पेस्ट, कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक, मसाले और 1/4 कप उबलता पानी डालें। लगभग 5 मिनट तक उबालें।
सॉस को बेकिंग डिश में ट्रांसफर करें, मीटबॉल को सॉस में डालें। मीटबॉल को लगभग ढकने तक उबलते पानी में डालें। बे पत्ती और allspice जोड़ें। यदि आवश्यक हो तो नमक। लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाएं। कटे हुए डिल के साथ छिड़के और परोसें।

धीमी कुकर में टमाटर सॉस में मीटबॉल

सामग्री:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
1/2 कप चावल
1 प्याज
1 अंडा
खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच
2 बड़े चम्मच आटा
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
स्वाद के लिए नमक और मसाले,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
चावल को आधा पकने और ठंडा होने तक उबालें। कटा हुआ प्याज और अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें। मीटबॉल को कीमा बनाया हुआ मांस से एक अंडे के आकार का बनाएं, उन्हें आटे में ब्रेड करें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें ताकि मीटबॉल पकाने के दौरान अलग न हों।
टमाटर के पेस्ट को 300 मिली पानी में घोलें, खट्टा क्रीम और आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। नमक स्वादअनुसार। मीटबॉल को मल्टीकलर बाउल में डालें, सॉस डालें ताकि यह मीटबॉल को पूरी तरह से ढक दे। "बुझाने" मोड को 1 घंटे पर सेट करें।

टमाटर सॉस में मीटबॉल - महान पकवानस्वादिष्ट और के लिए ह्रदयपुर्वक बनाया गया खानापूरा परिवार, जो किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। अपने भोजन का आनंद लें!

बचपन से ही ये छोटे और गोल कटलेट सभी जानते हैं। और हमें यह भी याद है कि छत पर रहने वाले कार्लसन उनसे बहुत प्यार करते हैं। मीटबॉल तला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ, धमाकेदार होता है। रचना में, वे मीटबॉल के समान हैं, केवल उनमें शामिल हैं बड़ी मात्रारोटी, अंडे, प्याज, चावल, एक प्रकार का अनाज, सेम, गोभी जोड़ा जाता है। मीटबॉल एक सार्वभौमिक व्यंजन हैं - वे वयस्कों और बच्चों दोनों, मसालेदार और डाइटर्स के प्रेमियों द्वारा पसंद किए जाते हैं। आखिरकार, मीटबॉल का स्वाद कीमा बनाया हुआ मांस से नहीं बल्कि सॉस या ग्रेवी से निर्धारित होता है जिसमें वे तैयार किए गए थे। सॉस में अधिक काली मिर्च या टमाटर जोड़ें - स्वाद समान है, टमाटर को खट्टा क्रीम से बदलें - पूरी तरह से अलग, हालांकि कीमा बनाया हुआ मांस की संरचना समान है। मीटबॉल बनाने के लिए बहुत बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, इसलिए एक नज़र डालें और चुनें।

मीटबॉल - भोजन तैयार करना

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आप किसी भी मांस - पोल्ट्री, पोर्क या बीफ का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन सबसे स्वादिष्ट दो या तीन प्रकार के मांस का संयोजन है। हिचिंग के लिए, अंडे, चावल या कद्दूकस किए हुए आलू को द्रव्यमान में पेश किया जाता है। उसी उद्देश्य के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को कुछ मिनटों के लिए टेबल या कटिंग बोर्ड पर पीटा जाना चाहिए। फिर खाना पकाने के दौरान मीटबॉल अलग नहीं होंगे, क्योंकि। कीमा बेहतर चिपकता है। इसे एक कटोरे या टेबल पर उठाया जाता है और थोड़ा सा प्रयास करके वापस फेंक दिया जाता है ताकि कीमा जोर से थप्पड़ मार सके। लेकिन बिना कट्टरता के, ताकि वह चारों ओर टुकड़ों में बिखर न जाए।

Meatballs - सर्वोत्तम व्यंजनों

पकाने की विधि 1: मीटबॉल ग्रेवी के साथ

स्वादिष्ट संयोजनमसालेदार लहसुन-मशरूम सॉस के साथ मोटी बीफ़ मीटबॉल।

सामग्री: दुबला ग्राउंड बीफ़- 0.5 किलो, 1 प्याज, 1 अंडा, 100 मिली पानी, 2 बड़े चम्मच प्रत्येक। खट्टा क्रीम और ब्रेडक्रंब, सूखी डिल। ग्रेवी: मशरूम - 200 ग्राम, लहसुन की 3 लौंग, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच आटा, नमक, तलने के लिए तेल, पानी - 1.5 स्टैक।

खाना पकाने की विधि

ब्रेडक्रंब, पानी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और मीटबॉल के लिए अन्य उत्पादों के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें, और फिर हरा दें। छोटी-छोटी बॉल्स ब्लाइंड करें, उन्हें तेज आंच पर फ्राई करें। भूनने का उद्देश्य तत्परता लाना नहीं है, बल्कि पपड़ी प्राप्त करना है, भले ही वे अंदर से कच्चे हों। उन्हें एक सांचे में डालें और बेक करें। 200C पर लगभग 15 मिनट लगेंगे।

ग्रेवी तैयार करें। लहसुन को क्रश करें, लेकिन ताकि यह अपना आकार बनाए रखे। आप चाकू के किनारे से चपटा कर सकते हैं। कुछ मिनट के लिए इसे भूनें, फिर इसे हटा दें, इसे तेल में डालें और कटे हुए मशरूम को भूनें और थोड़ी देर बाद कटा हुआ प्याज डालें। मीटबॉल्स को तलने से बचा हुआ तेल डालें, आटे में डालें और ब्राउन करें। फिर पानी, नमक में डालें और ग्रेवी के गाढ़ा होने तक कई मिनट तक उबालें। मीटबॉल को उबले हुए चावल, आलू से गार्निश किया जा सकता है।

पकाने की विधि 2: चावल के साथ मीटबॉल

अधिक बार, ऐसे मीटबॉल को हेजहोग कहा जाता है, क्योंकि उबले हुए चावल गेंद से चिपक जाते हैं। बच्चे उन्हें बहुत प्यार करते हैं. "सुइयों" को बाहर निकालने के लिए, आपको कच्चे चावल का उपयोग करने की आवश्यकता है। बासमती की तरह गोल नहीं, बल्कि लंबा लेना बेहतर है। आप उबला हुआ भी डाल सकते हैं, यह स्वादिष्ट भी होगा, बस "कांटों" के बिना मीटबॉल चिकना हो जाएगा।

सामग्री: कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो, चावल -? स्टैक।, नमक, 1 प्याज, काली मिर्च। भरना: नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम - 200 ग्राम, पानी, 1 टेबल। झूठ। टमाटर का पेस्ट।

खाना पकाने की विधि

प्याज को काट लें। चावल को या तो आधा पकने तक उबाला जाता है, या एक घंटे के लिए भिगोया जाता है। चावल, कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, नमक, काली मिर्च मिलाएं। बॉल्स (लगभग 4-5 सेमी व्यास में) बनाएं और खट्टा क्रीम से ग्रीस किए हुए पैन में डालें।

डालने के लिए सामग्री मिलाएं, पानी डालें, शायद एक गिलास, शायद थोड़ा और। यह आवश्यक है कि सॉस मीटबॉल को लगभग सिर से ढक दे। और लगभग तीस मिनट तक उबालें।

पकाने की विधि 3: टमाटर सॉस में मीटबॉल

आप साधारण मीटबॉल को मोल्ड कर सकते हैं और टमाटर और टमाटर के पेस्ट के साथ सामान्य टमाटर सॉस में स्टू कर सकते हैं। यह स्वादिष्ट होगा लेकिन उबाऊ होगा। और अगर आप भावनाओं के विस्फोट की व्यवस्था करते हैं और एक ऐसा व्यंजन पकाते हैं जो काफी सरल, लेकिन स्वादिष्ट और असाधारण है? सरलता। कीमा बनाया हुआ मांस अपने आप में असामान्य हो जाएगा, जहां पनीर और सॉस मिलाया जाता है, जिसमें एक अवर्णनीय स्वाद होता है।

सामग्री: ग्राउंड बीफ - 0.4 किलो, पनीर - 100 ग्राम, 1 अंडा, 1 बड़ा प्याज, लहसुन की 2 लौंग, ब्रेड के 2-3 स्लाइस (100-150 ग्राम), 2 टेबल। एल दूध (क्रीम), कोई भी साग, 1 चम्मच। एल तैयार सरसों, नमक, मसाले। सॉस: 2 प्रत्येक बड़े टमाटर, बल्ब और बेल मिर्च, 1 गाजर, केचप - 3 बड़े चम्मच, टमाटर का पेस्ट- 2 बड़े चम्मच, 1 टेबल प्रत्येक। झूठ। स्टार्च और चीनी, नमक, जड़ी बूटी, काली मिर्च, लहसुन की 2 लौंग, 300 मिलीलीटर पानी या शोरबा।

खाना पकाने की विधि

प्याज और लहसुन को पीस लें (एक grater, ब्लेंडर पर)। कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें और पानी (या दूध) और निचोड़ा हुआ रोटी में भिगो दें। गूंधें। अगला कदम अंडा, पनीर और सरसों को जोड़ना है। साग को काटें, दूध में डालें और फिर से गूंध लें। अंतिम चरण में, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के। आप इसे सीमित कर सकते हैं, या आप अन्य मसाले जोड़ सकते हैं - जायफलया प्रोवेनकल जड़ी बूटी, उदाहरण के लिए। मीटबॉल को अपने पसंदीदा आकार में रोल करें। यह मीटबॉल या छोटे जैसा हो सकता है। मुख्य बात गोल कोलोबोक होना है। इन्हें आटे में लपेट कर तल लें और कुछ देर के लिए अलग रख दें।

चटनी तैयार करें। उसके लिए यह महत्वपूर्ण है कि वह सामग्री को यथासंभव बारीक काट या कद्दूकस कर ले। तो, तेल गरम करें। इसमें प्याज को हल्का सा भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें, एक-दो मिनट और भूनें, डालें शिमला मिर्चऔर टमाटर और कुछ और भूनें। फिर चीनी, नमक, केचप और टमाटर डालें। आहत सब्जी मिश्रणतीन मिनट।

50 मिली पानी में स्टार्च घोलें और सॉस में डालें। हिलाओ, पानी या शोरबा (क्यूब से हो सकता है) जोड़ें, जड़ी बूटियों को काट लें और कटा हुआ लहसुन डाल दें। सॉस को ढक्कन से बंद करें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। महत्वपूर्ण क्षण आता है: मीटबॉल को सॉस में डुबोया जाता है। उन्हें पूरी तरह से ढकने की जरूरत है। इसे लगभग बंद करो तैयार भोजन 15 मिनट के लिए ढक कर उबालें। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें - चावल, सब्जियां, आलू।

पकाने की विधि 4: खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल

मीटबॉल बहुत नरम होते हैं नाजुक स्वाद. कोई भी मांस उनके लिए उपयुक्त है। आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस या चॉप ले सकते हैं पूरे टुकड़ेचक्की पर। यदि वांछित है, तो प्याज को पहले से तला जा सकता है, इससे मांस के गोले को एक मूल स्वाद मिलेगा।

सामग्री: 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस, बासी सफ़ेद ब्रेड- 150 ग्राम, 2 प्याज, 2-3 अंडे, नमक, काली मिर्च। सॉस: 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 चम्मच। आटा, नमक, मांस शोरबा(या पानी) - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि

ब्रेड को पानी (दूध) में भिगोकर हल्का निचोड़ लें। इसका स्वाद दूध में बेहतर आता है, लेकिन आप पानी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि आप मांस की चक्की में मांस को मोड़ रहे हैं, तो भिगोई हुई रोटी और प्याज को छोड़ दें - तली हुई या कच्ची। अंडे फेंटें और बाउल में फोल्ड करें। यह पीटा हुआ अंडा है जो मीटबॉल को कोमल और रसदार बनाता है। नमक और काली मिर्च डालें। कीमा को अच्छी तरह से गूंध लें और हवा के लिए थोड़ा हरा दें। गेंदों में रोल करें, आटे में रोल करें, तलें। इनका आकार छोटा होता है, इसलिए इन्हें पूरी तरह पकने तक तला जाता है। मीटबॉल को कड़ाही में स्थानांतरित करें।

सॉस के लिए, खट्टा क्रीम, शोरबा (या पानी), नमक और आटा मिलाएं। मीटबॉल के इस द्रव्यमान को डालें और पांच मिनट के लिए उबाल लें।

पकाने की विधि 5: ओवन में मीटबॉल

पनीर के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल। आदर्श रूप से, परमेसन लेना बेहतर है, लेकिन आप नियमित कठिन या यहां तक ​​​​कि प्राप्त कर सकते हैं संसाधित चीज़. पनीर मीटबॉल को अधिक स्वादिष्ट बनाता है, और टमाटर का द्रव्यमान जिसमें वे स्टू होते हैं, उन्हें अधिक रसदार बनाता है।

सामग्री: कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो, पनीर - 150 ग्राम, 1 अंडा, 1 प्याज, नमक, काली मिर्च। सॉस: 4-5 बड़े टमाटर, चाय झूठ। चीनी, नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

प्याज को बहुत बारीक काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च के साथ सब कुछ मिलाएं।

टमाटर से त्वचा को हटा दें, गूदे को बारीक काट लें। आप इसे जल्दी बना सकते हैं - टमाटर को आधा काट लें और कद्दूकस कर लें। गूदा धीरे-धीरे घिस जाता है, और त्वचा हाथों में रह जाती है। टमाटर के द्रव्यमान को थोड़ा सा नमक डालें, चीनी डालें। यहाँ आपको कोशिश करनी है। यदि टमाटर मीठे हैं, तो थोड़ी कम चीनी डालें और इसके विपरीत। अपने स्वाद पर भरोसा करें। आप जड़ी बूटियों या allspice जोड़ सकते हैं। टमाटर के अनुभवी द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और ओवन में डालें, या लगभग 10 मिनट के लिए स्टोव पर उबालें, ताकि रस बाहर निकल जाए। जी हां, यह एक दिलचस्प घटनाक्रम है।

जबकि टमाटर रस छोड़ रहे हैं, मीटबॉल को गीले हाथों से मोल्ड करें और उन्हें दम किए हुए टमाटर द्रव्यमान में डुबो दें। 30 मिनट तक (200C) तक बेक करें।

पकाने की विधि 6: धीमी कुकर में मीटबॉल

धीमी कुकर में खाना बनाना एक वास्तविक आनंद है। आपको केवल उत्पादों को डाउनलोड करने की आवश्यकता है, बाकी सब कुछ अपने आप हो जाता है। प्रक्रिया का पालन करने की आवश्यकता नहीं है, कुछ भी जलकर भाग नहीं जाएगा। और एक निश्चित समय के बाद, यह केवल एक स्वादिष्ट तैयार पकवान लेने के लिए बनी हुई है। मीटबॉल की तरह, उदाहरण के लिए।

सामग्री: कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो, नमक, 1 अंडा, काली मिर्च,? ढेर भात, 1 प्याज। सॉस: 1 लवृष्का, नमक, मसाले, 400 मिली पानी (शोरबा), 2 बड़े चम्मच प्रत्येक। चम्मच - आटा, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, केचप या टमाटर का पेस्ट।

खाना पकाने की विधि

प्याज को काट लें और अन्य मीटबॉल सामग्री के साथ मिलाएं। बॉल्स में रोल करें और एक बाउल में रखें।

एक कटोरी में, सॉस के लिए सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और मीटबॉल्स पर डाल दें। 1 घंटे के लिए "शमन" मोड चालू करें।

- यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस नहीं लेते हैं, लेकिन मांस से खुद को पीसते हैं, तो मीटबॉल स्वादिष्ट निकलेंगे। यह अधिक रसदार निकला, क्योंकि। यह बचाता है मांस का रस.

- मीटबॉल को रसदार और फूला हुआ बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में भीगी हुई रोटी मिलाई जाती है - यह मांस के रस को सोख लेती है, इसे बाहर नहीं निकलने देती। बासी रोटी का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि. ताजा मीटबॉल को बहुत सुखद चिपचिपाहट नहीं देता है।

यहाँ कभी-कभी वे पूछते हैं, क्या बनाया हुआ खानाक्या आप फ्रीज कर सकते हैं? मुझे यहाँ फ्रीजर में कुछ खाना बनाना था, मैंने इसे ऐसे बनाया :) [लिंक-1]

बहस

प्रभावशाली!

मुझे बताओ, ठंड के बाद, मान लीजिए, चीज़केक-पेनकेक्स को पहले डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए कमरे का तापमानऔर फिर इसे माइक्रोवेव में गर्म करें। या बस इसे माइक्रोवेव में पॉप करें? या यह अभी भी स्वाद को प्रभावित करता है?

उत्कृष्ट! लेकिन मैं इस तरह से बच्चों को खराब नहीं करूंगा :))) हम निश्चित रूप से इसका आधा हिस्सा खुद पका सकते हैं ... ठीक है, उदाहरण के लिए, कटलेट और चीज़केक को तला हुआ नहीं ... और हम खुद पास्ता पकाएंगे ... बेशक , मैं अपने बच्चों के बारे में बात कर रहा हूँ ... वे युद्ध की स्थिति में जीवित रहना सीखेंगे :)

के लिए (2 सर्विंग्स):
क्रैब स्टिक- 200 ग्राम,
उबले अंडे - 3 पीसी।,
अजमोद,
सरसों - 1 छोटा चम्मच,
पनीर 0% - 50 ग्राम,
केफिर 0% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

अंडे "कूल" में उबाले जाते हैं। केकड़े की छड़ें, अंडे और अजमोद बारीक काट लें, मिलाएं।
फिर हम एक ड्रेसिंग बनाते हैं - हम एक कटोरी में पनीर, सरसों और एक बड़ा चमचा (आप एक जोड़ी हो सकते हैं) केफिर को पीसते हैं।
सलाद तैयार करें और आपका काम हो गया! बहुत स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक।

सबसे पहले, करोलिना, फ्रॉस्ट के बारे में लंबे समय से चले आ रहे सूत्र के लिए आपका विशेष धन्यवाद। यह दृष्टिकोण हर तरह से मेरे बहुत करीब है। बस शुरुआत करना डरावना था। तो प्रेरणा के लिए और अलमारियों पर सब कुछ डालने के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद।))) ठीक है, वास्तव में आपके और सभी अनुभवी फ्रीजर के लिए एक प्रश्न: मैं हमेशा मांस खरीदता हूं बड़ा टुकड़ा. एक भाग से मैं कीमा बनाया हुआ मांस बनाता हूँ, एक भाग जिसे मैं एक बार के भागों में काटता हूँ, और सब कुछ फ्रीजर में है। कुछ करने के लिए, निश्चित रूप से, मैं मांस को डीफ्रॉस्ट करता हूं। और फिर, पहले से ही तैयार - यह इसके लायक है ...

बहस

जब आप तैयार उत्पाद को फिर से फ्रीज करेंगे तो कुछ भी बुरा नहीं होगा :)
लेकिन लंबे समय से मैं केवल तैयार व्यंजन ही फ्रीज कर रहा हूं :)) मैंने मांस और मछली खरीदी - मैंने तुरंत इसे काट दिया और फ्रीजर में कुछ पकाया :)
मैं व्यावहारिक रूप से कच्चे मांस को फ्रीज नहीं करता :) तो समय की बचत होती है, IMHO।

लगभग सब कुछ तैयार किया जा सकता है - केवल पिलाफ में, शायद, भुरभुरापन खो गया है))
गोभी के रोल, मीटबॉल, मीटबॉल, पेनकेक्स, यहां तक ​​​​कि उबले हुए पकौड़े और मेंथी :)
तली हुई मछली, मछली कटलेट।
तले हुए चीज़केक।
मैश किए हुए आलू (मैं बहुत कुछ बनाता हूं, एक तीन लीटर पैन), फिर एक या दो सर्विंग्स के लिए बैग में - और फ्रीजर में।
मैं एक प्लेट पर डीफ्रॉस्ट करता हूं, परोसते समय तेल-साग जोड़ता हूं और सौंदर्य करता हूं! :)

पहली जगह जमे हुए क्यों खरीदें? कुछ फ्रॉस्ट-डिफ्रॉस्ट - और हमारे पास एक बुरा है।

मैं यहाँ रिक्त और अर्ध-तैयार उत्पादों के अपने पिछले दृष्टिकोण के बारे में बात कर रहा था :)) अच्छा, वहाँ कच्चे मीटबॉलफ्रीज .. मसाले के साथ मांस .. अब मैं और आगे बढ़ गया - मैं केवल पूरी तरह से तैयार फ्रीज करता हूं :)) मुझे बताओ? मैं आपको बता रहा हूं :)) सामान्य तौर पर, मैं खाना पकाने से थक गया हूं। हर दिन इस अर्थ में। इसके बारे में सोच रहा था .. और मैंने "तैयार-" के विचार को लागू करने का प्रयास करने का फैसला किया जमे हुए रात्रिभोज" घर पर :)) जैसा कि ठंड विभाग में वे पंखों की कीमत पर बेचे जाते हैं ...

बहस

मैं शामिल होता हूं, मैं अमेरिका जाने के बाद 12 साल से जम रहा हूं, यह यहां एक आम बात है, और खाना पकाने का विषय एक सप्ताह के लिए भी नहीं, बल्कि एक महीने (!) के लिए अक्सर इस तरह के मंचों पर चर्चा की जाती है। . मैं खुद अभी तक ठंड के लिए खाना नहीं बनाती, लेकिन मैं शुरू करने के बारे में सोच रही हूं, ठीक है क्योंकि मैं हर दिन रसोई नहीं धोना चाहती। अब मैं बाद में काम पर ले जाने के लिए केवल आधा खाया हुआ खाना ही फ्रीज करता हूं। मैं यह जोड़ना चाहता हूं कि इतालवी भोजन बहुत अच्छी तरह से जम जाता है, कोई भी पास्ता, लसग्ना, सभी सॉस। और अगर आप इसे ओवन में गर्म करते हैं, तो यह ऐसा निकलता है जैसे कि यह ताजा पकाया गया हो।

आप किसमें जम रहे हैं? इसलिए मैं अभी भी तय नहीं कर सकता - सूप के साथ, इसलिए इसे आधा लीटर कंटेनर में डालें - इस व्यवसाय के लिए आपको कितने कंटेनर चाहिए (यदि वे फ्रीजर में नहीं हैं, तो वे बहुत अधिक जगह लेते हैं) .. लेकिन थैलियों में - डीफ़्रॉस्ट करने में बहुत असुविधा होती है - थैले पर सब कुछ लगा हुआ है :(

शिशु आहार में अर्ध-तैयार उत्पाद। बाल पोषण

किसी भी महिला के जीवन में ऐसे दौर आते हैं जब रसोई के चूल्हे पर एक अपरिहार्य घड़ी के बारे में सोचा जाना निराशा की ओर ले जाता है। ऐसी स्थिति में अर्ध-तैयार उत्पाद वास्तविक जीवन रक्षक होते हैं। लेकिन क्या आप उन्हें एक बच्चे को दे सकते हैं? क्या वे बच्चे के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाएंगे?
...पकड़ो, दुबली मछली! सबसे आम अर्द्ध-तैयार मछली उत्पाद पट्टिका है। नाजुक संरचना के कारण, उच्च पौष्टिक गुणऔर हड्डी संरचनाओं की अनुपस्थिति, इसका उपयोग प्रीस्कूलर के पोषण में किया जा सकता है - बेशक, ऐसे उत्पादों की व्यक्तिगत सहनशीलता को ध्यान में रखते हुए। ढाला मछली अर्ध-तैयार उत्पादों में लाठी, कटलेट, मीटबॉल, मीटबॉल हैं, जो कीमा बनाया हुआ मांस या पट्टिका से बने होते हैं। हालाँकि, उन्हें किसी बच्चे को देने से पहले, आपको यह पता होना चाहिए कीमा बनाया हुआ मछलीअक्सर समुद्री और मीठे पानी की मछली की कम मूल्य वाली प्रजातियों को संसाधित करके प्राप्त किया जाता है, जो मांस की अपेक्षाकृत कम गुणवत्ता और छोटे आकार के कारण तकनीकी रूप से उपयुक्त नहीं होती है। मूल रूप से यह सॉरी, पोलक, क्रूसियन कार्प, रिवर ओ ...

यदि आप पूरी मछली खरीदते हैं, तो उसकी ताजगी पर ध्यान दें। ताजी मछलियों में साफ, चमकीले लाल गलफड़े, उभरी हुई और चमकदार आंखें, यहां तक ​​कि चमकदार शल्क भी होते हैं। गिल स्लिट्स में श्लेष्म की उपस्थिति, आंखों पर एक फिल्म, सुस्त या कभी-कभी विलुप्त तराजू उत्पाद की गुणवत्ता पर संदेह डालती है। प्रशीतित मछली को 2-4 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। यदि आप जमी हुई मछली प्राप्त करने के आदी हैं, तो आपको पता होना चाहिए: अच्छी तरह से जमे हुए शवों को थपथपाने पर बजने वाली आवाज आती है, बाहरी संकेतजमी हुई मछली की ताज़गी ठंडी मछली की तरह ही होती है। एक खंड में ताजा जमे हुए मछली का मांस सफेद या हल्के गुलाबी रंग का होता है, और दूसरी बार जमी हुई मछली का रंग गहरे रंग का होता है। रेफ्रिजरेटर में जमे हुए मछली को 2-3 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करने की सिफारिश की जाती है, और डीफ्रॉस्टिंग के बाद - तुरंत ...

इसका एक पूरा बर्तन है। सुबह मैंने बहुत अधिक पानी डाला :) इसके साथ क्या करना है ताकि यह स्वादिष्ट और सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन हो, सेंकना, शायद किसी प्रकार की चटनी के साथ? सब्जियां?

लड़कियों, क्या आपने "साइटोएडोव", "आलसी", "लंच परेड" के व्यंजन आज़माए हैं? माइक्रोवेव के लिए ऐसे जमे हुए तैयार दूसरे पाठ्यक्रम। कुछ समय से हम उन्हें दोपहर के भोजन के लिए नानी के लिए खरीद रहे हैं, और समय-समय पर मेरे पति और मैं खुद उन्हें मजे से खाते हैं। हर ब्रांड हिट है... ईमानदार होने के लिए, हाल ही में मैं थोड़ा और जबरदस्ती खाना बना रहा हूं (मेरे पति मेरा पूरा समर्थन करते हैं, इसलिए यह आराम करने में भी मदद करता है)। मैं केवल ज्यादातर बच्चे के लिए खाना बनाती हूं, और वे खुद काम के बाद शाम को चाय पीते हैं, सप्ताहांत में एक कैफे या कुछ और में ...

बहस

और, मुझे याद आया, मैंने आलू और गोभी के कटलेट भी दिए थे। नीचे शोरबा क्यूब्स के बारे में है - यह शुद्ध रसायन है, हम इसे स्वयं नहीं खाते हैं और इसे किसी को नहीं देते हैं।

आईएमएचओ, अगर यह सिर्फ जमे हुए सामान्य भोजन है, तो क्यों नहीं? मीटबॉल और ताजा वाले में कोई विटामिन नहीं है, और ठंड से ट्रेस तत्व दूर नहीं हुए हैं। इसलिए मेरा IMHO संभव है। हम इन ब्रांडों को नहीं खाते हैं। मैंने लसग्ना की कोशिश की! सादिया "- बेस्वाद और पैसे के लायक नहीं। नियमित रूप से, हालांकि अक्सर नहीं, मैं पनीर / आलू / चेरी और पेनकेक्स के साथ पकौड़ी बनाती हूं। से जमने के लिए तैयारसब। थकान और पकाने की अनिच्छा के मामले में मेरे पास हमेशा फ्रीजर में ये व्यंजन होते हैं। बच्चा उन्हें खाता है, लेकिन एक क्रेक के साथ।