मछली के पकौड़े कैसे पकाएं। मछली के साथ पकौड़ी: आटा और भरने के लिए नुस्खा

मांस से पकौड़ी बनाने की विधि सभी जानते हैं। हालांकि, यह एकमात्र फिलिंग नहीं है जो डिश को सजा सकती है और एक विशेष स्वाद दे सकती है। आजकल, आप न केवल इस व्यंजन के लिए एक नुस्खा बना सकते हैं कीमालेकिन मछली भी। पाइक या किसी अन्य मछली (सामन, सालमन, सिल्वर कार्प) से बने घर के बने पकौड़े शरीर के लिए विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं। इसके अलावा, पकवान हमेशा की तरह तैयार किया जाता है क्लासिक पकौड़ी, लेकिन भरना सामान्य से काफी अलग है।

मछली के साथ पकवान पकाने की विधि लंबे समय से जानी जाती है। हालाँकि, आजकल यह इस तरह के प्रचलन का आनंद नहीं लेता है।

भरने को किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जा सकता है - पाइक, सामन या सामन वाले उत्पाद। मुख्य बात यह है कि भराई सूखी नहीं निकली। यदि आप स्टोर में कीमा बनाया हुआ मछली खरीदने के अभ्यस्त नहीं हैं, तो आप इसे घर पर स्वयं बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हड्डियों से अलग किसी भी मछली का चयन करें और मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। इस प्रकार आप प्राप्त करेंगे प्राकृतिक भराई, जिसमें निश्चित रूप से हड्डियाँ नहीं होंगी।

एक अंडे को जोड़ने के बिना - पाईक पकौड़ी के लिए नुस्खा में आटा को एक साधारण की आवश्यकता होती है। नतीजतन, मछली उत्पाद घने होंगे, लेकिन साथ ही अंदर नरम और कोमल होंगे। और भरने से रस, जो खाना पकाने के दौरान बनता है, बाहर नहीं निकलेगा।

भरने में क्या जोड़ना है?

मछली के पकौड़े चाहिए विशेष तैयारीटॉपिंग रेसिपी को वास्तव में स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने के लिए। आप कीमा बनाया हुआ मछली में कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ प्याज, एक अंडा, ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, मसाले और बहुत कुछ मिला सकते हैं।

भरने के लिए सही सीज़निंग चुनना महत्वपूर्ण है: आपको मसालेदार मसालों या जीरा युक्त प्रजातियों को वरीयता नहीं देनी चाहिए। सबसे अच्छा समाधान सूखी इतालवी जड़ी बूटियों या मछली के लिए मसाले का मिश्रण है।

आमतौर पर किस व्यंजन के साथ परोसा जाता है?

मछली वाले उत्पाद विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं यदि आप उनमें सही ड्रेसिंग जोड़ते हैं। नतीजतन, पाइक उत्पाद खरीदे जाते हैं अतिरिक्त स्वादऔर सुगंध।

परंपरागत रूप से, मेयोनेज़ के साथ एक मछली पकवान परोसा जाना चाहिए। हालांकि, खट्टा क्रीम भी नुस्खा के लिए सबसे अच्छा जोड़ हो सकता है, खासकर अगर जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ मिश्रित हो। मेयोनेज़ में, वैसे, इन घटकों को भी जोड़ा जा सकता है।

तैयार पकवान परोसने का एक अन्य विकल्प मक्खन या वनस्पति तेल है, जो अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा और आटा से सूखापन हटा देगा। छिड़काव के बाद, मछली के साथ पकौड़ी को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

सबसे पहले, परिचारिका को यह तय करना होगा कि वह किस तरह की मछली से पकवान बनाएगी। अधिकांश स्वादिष्ट नुस्खासामन, सामन और पाइक उत्पादों के साथ प्राप्त किया। इस मछली का मांस एक स्पष्ट स्वाद और उत्कृष्ट रस से संपन्न होता है। डिश को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, स्टफिंग को मोटा बनाने के लिए फिलिंग में बहुत सारा प्याज और थोड़ा सा तेल मिलाने लायक है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो पाईक;
• थोड़ा तेल;
• 3 प्याज के सिर;
• नमक और मसाला।

आटा तैयार करने के लिए, ले लो:

• कमरे के तापमान पर 200 मिलीलीटर पानी;
• आधा किलो आटा;
• नमक की एक चुटकी।

अगर वांछित है, तो भरने में थोड़ा लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

खाना बनाना:

1. घर पर मछली की पकौड़ी बनाने की विधि आटा गूंथने से शुरू होती है। एक बेसिन या कटोरी में, नमक, पानी और आटा मिलाएं। सबसे पहले इसे छानना जरूरी है ताकि आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो और हल्का हो जाए।
   
2. हम धीरे-धीरे आटा गूंथना शुरू करते हैं। फिर कटोरे में (दीवारों पर और, यदि संभव हो तो, तल पर) थोड़ा सा आटा डालें और गूंधना जारी रखें। आटे को प्लेट में चिपकने से रोकने के लिए एक अतिरिक्त चुटकी आटे की जरूरत है।
   
3. हम आटा को एक मेज या एक सपाट सतह पर स्थानांतरित करते हैं, पहले से आटे के साथ छिड़कते हैं, और मछली की पकौड़ी बनाने के लिए उत्पाद को गूंधना जारी रखते हैं। नतीजतन, आपको एक घनी गांठ मिलेगी जो अलग नहीं होगी।
   
4. महत्वपूर्ण: तैयार आटापाइक से पकौड़ी के लिए यह कड़ा हो जाता है। उत्पाद को थोड़ा "पकने" और आराम करने के लिए, हम एक फिल्म के साथ गांठ लपेटते हैं और इसे एक कटोरे में डाल देते हैं। उत्पाद को कम से कम आधे घंटे तक खड़ा होना चाहिए: इस समय के दौरान, आटा नरम और अधिक लोचदार हो जाएगा।
5. जबकि आटा गूंथ रहा है, फिश फिलिंग तैयार करें। हम डीफ़्रॉस्टेड कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में फैलाते हैं (यदि मछली पूरी है, तो पाईक को रिज के साथ काट लें, हड्डी को हटा दें और मांस की चक्की के साथ पट्टिका को मोड़ दें)।
   
6. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं। फिर कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च, प्याज का मिश्रण डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। बस इतना ही - मछली भरना तैयार है (सामन के साथ कीमा बनाया हुआ मांस को हल्के से तेल के साथ डालना होगा)।
7. नुस्खा के लिए आवश्यक अगला कदम आटा बाहर कर रहा है। ऐसा करने के लिए, आटे के साथ टेबल छिड़कें और उत्पाद को बहुत पतला रोल करने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करें।
   
8. एक गिलास का उपयोग करके, पकौड़ी के आकार के छोटे हलकों को काट लें। प्रत्येक सर्कल के बीच में हम फिलिंग चुराते हैं (यह सलाह दी जाती है कि इसे एक छोटे चम्मच से करें ताकि इसे ज़्यादा न करें)। अब हम आटे को बंद कर देते हैं: इसके लिए हम इसे मोड़ते हैं और किनारों को जकड़ते हैं, भरने को थोड़ा दबाते हैं। महत्वपूर्ण: किनारों को सावधानीपूर्वक सील किया जाना चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान उत्पाद अलग न हों।
   
9. हम उत्पाद के किनारों को एक साथ जोड़ते हैं ताकि मछली की पकौड़ीएक गोल आकार प्राप्त किया।
10. हम तैयार उत्पादों को लकड़ी के बोर्ड पर बिछाते हैं, पहले आटे के साथ छिड़का जाता है। यदि आप इस समय कोई व्यंजन नहीं बनाने जा रहे हैं, तो मछली के पकौड़े जम सकते हैं।
    

तैयार हो रहे यह नुस्खापानी उबालने के 5 मिनट बाद मछली (पाइक) से पकौड़ी।

पेलमेनी सबसे प्रिय में से एक है और लोकप्रिय व्यंजन, उनके में भिन्न अद्वितीय विशेषताएंप्रत्येक देश के लिए। रूस को लंबे समय से पकवान की मातृभूमि माना जाता है, लेकिन सबसे पहले पकौड़ी चीन में बनाई गई थी। मछली के पकौड़े क्या कहलाते हैं? यह पता चला है कि पकवान का नाम "पकौड़ी" शब्द से आया है, जिसमें "पेल" - कान, "न्यान" - आटा शामिल है।

पेल्मेनी ने दुनिया के सभी कोनों पर विजय प्राप्त की, जिनमें से प्रत्येक में उन्होंने अपना नाम, आकार, नुस्खा हासिल किया। रैवियोली माना जाता है इतालवी व्यंजन. उन्हें उबला और तला हुआ मांस, सब्जियां, चीज, फलों से भरा जा सकता है। वोंटन चिकन, पोर्क, साथ ही झींगा, मछली, गोभी, मशरूम और फलों से बने कई प्रकार के चीनी पकौड़ी में से एक है।

मोदक - भारतीय पकौड़ी चावल का आटा, नारियल का गूदा, पाम शुगर, स्टीम्ड या तेल में तला हुआ। खिन्कली आटे के बैग के रूप में जॉर्जियाई पकौड़ी हैं मांस भराईऔर अंदर शोरबा। डिम सम पारभासी चीनी पकौड़ी है जो चावल के आटे और विभिन्न प्रकार के भरावन से बनाई जाती है।

वर्तमान में, मछली पकौड़ी लोकप्रियता में मांस पकौड़ी से नीच नहीं हैं। मछली भरने का एक हल्का संस्करण है, लेकिन उतना ही संतोषजनक है। इसमें शरीर के लिए मूल्यवान पदार्थों का भंडार है: आयोडीन, फास्फोरस, पॉलीअनसेचुरेटेड वसायुक्त अम्ल. मछली की किस्में विविध हैं, इसलिए मछली के पकौड़े कभी उबाऊ नहीं होते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मछली चुनने का रहस्य

मछली की वसायुक्त और दुबली किस्में हैं, बोनी और लगभग बोनलेस। अधिमानतः पट्टिका का उपयोग करें समुद्री किस्में: हेक, पोलक, समुद्री बास, कैटफ़िश, पंगेसियस, गुलाबी सामन। उनमें उतनी हड्डियाँ नहीं होती जितनी नदी में होती हैं। स्वादिष्ट के पारखी के लिए नदी मछलीआपको पाइक, पाइक पर्च, बरबोट, कैटफ़िश पसंद करनी चाहिए। इनमें हड्डियों की मात्रा सबसे कम होती है। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मछली की मुख्य किस्में और पकौड़ी की तैयारी की सूक्ष्मताएं:

1. केटा, गुलाबी सामन। मछली में औसत वसा की मात्रा होती है, जिसमें औसत रेशेदार मांस होता है। पुरुषों की तुलना में महिलाओं में वसा की मात्रा कम होती है, इसलिए कीमा बनाया हुआ मांस मिलाया जाता है चरबी;
2. पाइक, वॉली। मछली में घने, कठोर-से-छीलने वाले तराजू होते हैं। पाइक को फिश स्केलर से बारीक कद्दूकस के रूप में साफ किया जाता है। पाइक पर्च को छीलना बहुत मुश्किल है, इसलिए त्वचा को हटाकर फेंक दिया जाता है। कई की उपस्थिति छोटी हड्डियाँएक मांस की चक्की के उपयोग की आवश्यकता है। पूंछ, रीढ़, पंख और पसलियों को अलग करने के बाद, मांस की चक्की के माध्यम से पट्टिका को दो बार पारित किया जाता है। पाइक और पाइक पर्च का मांस थोड़ा सूखा होता है, इसलिए कीमा बनाया हुआ मांस में तेल में तले हुए लार्ड या प्याज मिलाए जाते हैं;
3. सामन, ट्राउट। यह बहुत ही स्वादिष्ट मछलीकोई छोटी हड्डी नहीं। इसलिए, नुस्खा को विशेष चाल की आवश्यकता नहीं है। कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटा हुआ सामन या ट्राउट पट्टिका, प्याज और मसालों से तैयार किया जाता है;
4. सोम। इस मछली ने बड़ी मात्रावसा, जिनमें से अधिकांश पूंछ में केंद्रित है। इसलिए, कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी के लिए अतिरिक्त वसा की आवश्यकता नहीं होती है, मसाले और प्याज पर्याप्त हैं।

अच्छी कीमा बनाया हुआ मछली बनाने के लिए मुख्य शर्त कोमलता और एकरूपता है। कीमा बनाया हुआ मांस में मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है मुर्गी का मांस, सब्जियां, पनीर, मशरूम।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

यह क्लासिक नुस्खामछली की पकौड़ी, बचपन से सभी को पता है। परीक्षण के लिए घटक:

• गेहूं का आटा - 2 कप (अधिमानतः एक मार्जिन के साथ);
• 150 मिलीलीटर पानी;
• एक चुटकी नमक।

कीमा बनाया हुआ मांस सामग्री:

• मछली पट्टिका - 500 ग्राम;
• प्याज का सिर;
• चरबी - 100 ग्राम;
• एक अंडा;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• चुटकी भर नमक;
• काली मिर्च (जमीन) स्वाद के लिए।

खाना पकाने के लिए:

• पानी - 1.5 एल;
• बे पत्तियों की एक जोड़ी;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च (मटर) - पीसी के एक जोड़े।

खाना पकाने का समय - 2-3 घंटे; कैलोरी सामग्री - 350 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

पकौड़ी के लिए आटा और कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए एल्गोरिदम:

मछली के साथ पकौड़ी तैयार करना:

नमूना लेने के लिए पानी (1.5 लीटर) में आग लगा दी जाती है। उबालने के बाद, कुछ तेज पत्ते, एक-दो काली मिर्च डालें, आप 1 बड़ा चम्मच डाल सकते हैं। एल मक्खन। पकौड़ों को आपस में चिपके रहने से बचाने के लिए, उबले हुए पानी में धीरे-धीरे बिछाया जाता है। सतह पर आने के 3 मिनट बाद, उन्हें हटाया जा सकता है।

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लाल मछली के साथ पकौड़ी

यह नुस्खा किसी भी प्रकार की लाल मछली के लिए अच्छा है: गुलाबी सामन, चुम सामन, सामन, ट्राउट। परीक्षण घटक:

• 2 बड़ी चम्मच। आटा;
• 1 सेंट ठंडा उबला हुआ या बोतलबंद पानी;
• 5 सेंट एल वनस्पति (जैतून) का तेल;
• नमक स्वादअनुसार।

भरने के लिए उपयोग किए जाने वाले घटक हैं:

• लाल मछली पट्टिका - लगभग 1 किलो;
• नींबू का रस- 1 छोटा चम्मच। एल.;
• अजमोद, डिल, प्याज - स्वाद के लिए;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए;
• स्टार्च - बड़े चम्मच की एक जोड़ी। एल

खाना पकाने का एल्गोरिदम पिछले पकौड़ी के समान ही है।

आलसी मछली पकौड़ी कैसे पकाने के लिए

पकौड़ी बनाने में बहुत समय लगता है। लेकिन एक तेज़ और आसान तरीका है, जो नौसिखिए रसोइए के लिए भी उपलब्ध है। आटा के लिए सामग्री का एक सेट:

• आटा - 410 ग्राम;
• पानी - 2/3 सेंट।;
• नमक।

भरने की सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मछली - 450 ग्राम;
• एक बड़ा प्याज;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के लिए, आपको लॉरेल (कुछ पत्ते), जड़ी-बूटियों, मक्खन, खट्टा क्रीम या सॉस की भी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने का समय - 2-3 घंटे; कैलोरी सामग्री - 250 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

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कीमा बनाया हुआ मांस कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को नमक, काली मिर्च के साथ सीज़न किया जाता है और हाथ से अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है। आटा एक कटोरे में डाला जाता है, पानी और मसाले डाले जाते हैं। सबसे पहले, आटे को चम्मच से गूंथ लिया जाता है, और फिर मेज पर रख दिया जाता है। आटा को कम से कम 10 मिनट के लिए जोर से गूंथना आवश्यक है। गुंथे हुए आटे को बन के रूप में बनाया गया है और इसे एक फिल्म के साथ कवर किया गया है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया गया है।

निर्धारित समय के इंतजार के बाद, आटे को फिर से गूंथकर 3 भागों में बांटा जाता है। उनमें से प्रत्येक 5 मिमी से अधिक नहीं की परत में लुढ़का हुआ है। कीमा बनाया हुआ मांस को भी 3 भागों में विभाजित किया जाता है और समान रूप से प्रत्येक परत पर वितरित किया जाता है। फिर परतों को रोल में रोल किया जाता है। प्रत्येक रोल को छोटे टुकड़ों (लगभग 1.5 मिमी) में काटा जाता है।

पकवान को एक फ्राइंग पैन में, गर्म तेल में पकाया जाता है। बिछाए गए सर्पिलों को लगभग 3 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ तलने की आवश्यकता होती है। फिर साग, लवृष्का, पानी डाला जाता है। बाहर करने के लिए छोड़ दिया आलसी पकौड़ी 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे और खट्टा क्रीम या सॉस डालकर मेज पर रख दें।

शोरबा में मछली पकौड़ी के लिए पकाने की विधि

पकौड़ी पारदर्शी तरीके से पकती हैं सुगंधित शोरबा, न केवल दैनिक भोजन का मुख्य भोजन बन सकता है, बल्कि छुट्टी की मेज. शोरबा के लिए, गलफड़ों, त्वचा, रीढ़ के बिना एक सिर खरीदा से पूरी मछली. शोरबा के लिए खरीदा जा सकता है मछली का सिरअलग से, और कीमा बनाया हुआ मांस के लिए - पट्टिका। शोरबा के लिए आवश्यक सामग्री:

• मछली का सिर, त्वचा, रिज - 400 ग्राम;
• गाजर, पार्सनिप - 100 ग्राम प्रत्येक;
• लीक - 1 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• डिल - 40 ग्राम।

परीक्षण घटक:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• नमक - आधा चम्मच;
• एक अंडा।

कीमा बनाया हुआ मांस सामग्री:

• हलिबूट और कॉड का पट्टिका - 200 ग्राम प्रत्येक;
• प्याज का एक सिर।

खाना पकाने का समय - 2-3 घंटे; कैलोरी सामग्री - 250 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

शोरबा तैयार करने के लिए एल्गोरिथ्म:

1. मछली को एक पैन में रखा जाता है और ठंडे पानी के साथ डाला जाता है।
2. इसे जल्दी से उबालने के लिए बड़ी आग लगाई जाती है। फोम दिखाई देने पर हटा दिया जाता है।
3. फिर आग को कम से कम कर दिया जाता है, ताकि शोरबा उबलने के कगार पर पक जाए। सब्जी, नमक, मसाले डालने के बाद इसे 1.5 से 2 घंटे तक उबालना है.

परीक्षा की तैयारी:

1. आटा गूंथने के लिये मैदा छान लेना चाहिये. इसमें 200 मिलीलीटर पानी, नमक, अंडा मिलाया जाता है;
2. सख्त आटा गूंथना;
3. उसके बाद, आटे की गेंद को एक फिल्म के साथ कवर करना जरूरी है, आराम करने के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान 1 घंटे के लिए।

कीमा बनाया हुआ मांस कैसे तैयार करें:

1. बारीक कटे प्याज के सिर को टुकड़ों के साथ ब्लेंडर में डाल दिया जाता है मछली पट्टिका. आपको मोटे तौर पर कटा हुआ मछली द्रव्यमान मिलना चाहिए;
2. नमक। कटा हुआ ताजा डिल जोड़ें। तने को शोरबा में डाला जा सकता है। मिक्स।

उसके बाद, पकौड़ी बनते हैं। तैयार पकौड़ी की पंक्तियों को आटे के साथ छिड़के हुए बोर्ड पर रखा जाता है। उसके बाद, उन्हें जमे हुए और आवश्यकतानुसार उपयोग किया जा सकता है। छानने के बाद मछली शोरबा भी जमे हुए जा सकते हैं। कुछ तैयार पकौड़ी को उबलते हुए मछली के शोरबा में डुबोया जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि वे सतह पर न आ जाएं। पके हुए पकौड़े अपने आप और शोरबा दोनों में अच्छे होते हैं। खट्टा क्रीम स्वाद के लिए जोड़ा जाता है।

सबमिशन नियम और अन्य ट्रिक्स

तैयार फिश फ़िललेट्स उपयोग में आसान और तेज़ होते हैं। लेकिन पकौड़ी के लिए कीमा बनाया हुआ मछली पूरी मछली से सबसे अच्छा बनाया जाता है। इसमें मोटी बर्फ की परत नहीं है, यह सस्ता है। बिना पके हुए मछली कैवियार के साथ हो सकती है, जो कीमा बनाया हुआ मांस को पूरी तरह से पूरक करती है। स्वादिष्ट बनाने के लिए सिर, पूंछ, पंख और रीढ़ का उपयोग किया जाता है मछली शोरबा. यदि कीमा बनाया हुआ मांस अत्यधिक गीला हो जाता है, तो इसे उपयोग से पहले निचोड़ा जाता है।

फिर से जमे हुए कच्चे मछली उत्पादों में कमी होती है पोषण का महत्व. यदि कीमा बनाया हुआ मांस पहले ही पिघल चुका है, और पकौड़ी का मॉडलिंग स्थगित कर दिया गया है, तो आप इसे बाहर रख सकते हैं, इसे एक कंटेनर में रख सकते हैं और सर्द कर सकते हैं। भविष्य के लिए बने अर्ध-तैयार उत्पादों को त्वरित शुष्क ठंड (-18 डिग्री) के अधीन किया जाता है। इसे सीलबंद पैकेजिंग में संग्रहित किया जाना चाहिए, अधिकतम भंडारण रस 30 दिन है। पकौड़ी को फिर से जमने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

के साथ पकौड़ी मछली भरनापारंपरिक रूप से खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। अगर कीमा बनाया हुआ मांस लाल मछली से बनाया जाता है, तो सोया सॉस का उपयोग करना अच्छा होता है। आप इसे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ सकते हैं या तैयार पकौड़ी के साथ परोस सकते हैं।

मछली के पकौड़े उन लोगों के लिए अच्छे हैं जो आहार पर हैं, हृदय और रक्त वाहिकाओं की समस्या है। इस तरह के पकौड़े धार्मिक उपवास के दौरान खाए जा सकते हैं। वे निविदा और रसदार निकलते हैं, और विभिन्न प्रकार की मछली की किस्में आपको हर बार एक नया स्वाद बनाने की अनुमति देती हैं।

लगभग हर परिवार में खाना बनाना। सबकी अपनी-अपनी रेसिपी है। लेकिन किसी कारण से, अक्सर भरने को सूअर का मांस या से तैयार किया जाता है वास्तविक गोमांस. क्या आपने कभी सोचा है कि आप मछली के साथ पकौड़ी बना सकते हैं? वे न केवल बहुत स्वादिष्ट, रसदार, बल्कि स्वस्थ भी होंगे।

लेख में, हम विचार करेंगे कि कैसे ठीक से खाना बनाना है कि कौन सी मछली भरने के लिए उपयुक्त है, पकवान को क्या सजाएगा और बहुत कुछ। नुस्खा से चिपके रहने की कोशिश करें और आप ठीक हो जाएंगे।

पकौड़ी के लिए आटा

आटा, पानी और नमक सभी आवश्यक सामग्री हैं क्लासिक डिश. हालांकि कुछ गृहिणियां वनस्पति तेल मिलाती हैं। फिर पकौड़ी के लिए घर का बना आटा अधिक लोचदार होता है।

सबसे पहले एक बाउल में 3 टेबल स्पून छान लें। आटा। आपको एक छोटी सी स्लाइड मिलनी चाहिए जहाँ आपको एक अवकाश बनाने की आवश्यकता हो। हम वहां 1 चम्मच डालते हैं। नमक और धीरे-धीरे 1 बड़ा चम्मच डालें। पानी। अब आपको एक ठंडा आटा गूंथने की जरूरत है ताकि खाना बनाते समय वह फट न जाए।

बहुत कुछ आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इसलिए, 3 गिलास एक अनुमानित अनुपात है। आपको नुस्खा की तुलना में कम आटे की आवश्यकता हो सकती है। घर का बना आटापकौड़ी के लिए खड़ी होनी चाहिए, लेकिन बहुत तंग नहीं। उसे जोर से मत मारो। अगर यह आपके हाथों से नहीं चिपकता है, तो यह तैयार है। अब आटे की लोई को सूखे, साफ कंटेनर में रखें और क्लिंग फिल्म से ढक दें।

कभी-कभी आटे में कोमलता देने के लिए खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। कुछ लोग अंडे देना पसंद करते हैं। हालांकि रसोइये अनुशंसा नहीं करते हैं। दरअसल, इस मामले में, आटा अधिक कठोर हो जाता है। नतीजतन, पकौड़ी नरम और कोमल नहीं निकलेगी।

मछली भरने के प्रकार

कभी-कभी पाइक और पाइक पर्च को पकौड़ी में डाल दिया जाता है। कठिनाई यह है कि इस मछली को मापना मुश्किल है, और यह बहुत बोनी है। इसलिए, मांस की चक्की के माध्यम से कम से कम 3 बार पाइक और ज़ेंडर फ़िललेट्स को छोड़ना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, उसके पास सूखा मांस है, यही वजह है कि भरने में वसा या चरबी डाली जाती है।

आप कैटफ़िश पट्टिका की फिलिंग बना सकते हैं, जिसमें छोटी हड्डियां नहीं होती हैं, और यह अपने आप में बहुत वसायुक्त होती है। लेकिन सामन और ट्राउट से यह निकला सही भराई. यह मछली बहुत ही स्वादिष्ट होती है और इसे रसदार और सुगंधित बनाने के लिए ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं होती है।

गुलाबी सामन और लाल मछली मध्यम वसायुक्त होती हैं। वे एक अच्छा, समृद्ध, सुगंधित और स्वादिष्ट भराई. हालाँकि, आपको इस मछली से बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है।

यदि आप वसा सामग्री के अनुपात और संतुलन का पालन नहीं करते हैं, तो भरना काम नहीं करेगा। इसलिए कोशिश करें कि इसे विशेष रूप से रेसिपी के अनुसार ही पकाएं।

गुलाबी सामन भरना

यह बहुत ही कोमल और नरम मछली. इसलिए, इसे ध्यान से काटने की कोशिश करें, क्योंकि यह अलग हो सकता है छोटे - छोटे टुकड़े. लेना स्वादिष्ट पकौड़ीकीमा बनाया हुआ मछली के साथ, पहले आपको सभी हड्डियों को प्राप्त करने की आवश्यकता है। फिर पंख, सिर और पूंछ काट लें। मछली से त्वचा निकालें। ऐसा करने के लिए पीठ पर एक छोटा चीरा लगाएं। छिलका जल्दी और आसानी से हटा दिया जाता है। गुलाबी सामन 5 मिनट में काटने के लिए उल्लेखनीय है, क्योंकि इसमें छोटी हड्डियां नहीं होती हैं। अब फिलिंग खुद ही तैयार करना शुरू कर दें।

मांस की चक्की के माध्यम से पट्टिका (1 किग्रा) को काटा या पिसा जा सकता है। यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, लार्ड जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि गुलाबी सामन मॉडरेशन में है केवल मछली. एक ही पट्टिका में दो बड़े प्याज को पीस लें या बारीक काट लें। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा सा नींबू का रस डालते हैं तो गुलाबी सामन अधिक स्वादिष्ट होता है।

सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। अनुरोध पर, आप कर सकते हैं बारीक कद्दूकसस्वाद के लिए 2 लहसुन की कलियां पीस लें। और हां, काली मिर्च और नमक के बारे में मत भूलना, जो स्वाद के लिए भरने लाएगा। अब आप मछली से पकौड़ी बना सकते हैं। आप पहले से ही जानते हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस और आटा कैसे पकाना है, यह केवल सब कुछ सही ढंग से संयोजित करने के लिए बनी हुई है।

चुम सामन से भराई

मछली के साथ पकौड़ी बहुत स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित होती है। खासकर जब बात लाल मछली जैसे चुम सामन की हो। हालाँकि, कुछ विशेषताएं हैं। मादा चुम सामन कम वसा वाला होता है, इसलिए इस मामले में थोड़ा कुचल या पिघला हुआ वसा जोड़ना आवश्यक है।

केतु को चाकू से काटा जाता है, मांस की चक्की से नहीं। तब यह अपना रस और स्वाद नहीं खोएगा। 1 किलो फिश फिलेट के लिए, दो बड़े प्याज लें, जो बहुत बारीक कटे हुए हों। चूम सामन में लहसुन डालने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह चुम सामन की अद्भुत सुगंध को बाधित करेगा।

कीमा बनाया हुआ मांस प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। यहां, यदि वांछित है, तो आप थोड़ी हरियाली, लाल शिमला मिर्च और अन्य सीज़निंग जोड़ सकते हैं। यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। अब आप लाल मछली के साथ पकौड़ी बना सकते हैं। उनके पास एक अनूठा और होगा अनोखा स्वाद.

मछली की पकौड़ी: रेसिपी

जब सब कुछ तैयार हो जाए आवश्यक सामग्री, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। आटे को पतली परत में बेल लें। यह आवश्यक है ताकि मछली के साथ पकौड़ी जल्दी पक जाए। आटे से गिलास की सहायता से छोटे छोटे गोल काट लीजिये. आप एक विशेष फॉर्म का उपयोग कर सकते हैं।

आटे के छोटे हलकों में, एक चम्मच के साथ भरने को फैलाएं और किनारों को जकड़ें। कभी-कभी खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पाद अलग हो जाते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, आटे के किनारों को पानी से गीला कर लें या अंडे सा सफेद हिस्सा. प्रत्येक पकौड़ी को एक बोर्ड पर रखें, पहले आटे के साथ छिड़का हुआ।

जबकि पहला भाग ढल गया है, एक बर्तन में पानी उबाल आने तक आग पर रख दें। उसे नमक। फिर पकौड़ों को उबलने के लिए रख दें खारा पानी. आपको उन्हें 5 मिनट से अधिक नहीं पकाने की आवश्यकता है।

गरमा गरम पकौड़े निकालिये, उन पर मलाई डालिये या मक्खन लगा दीजिये. गरमा गरम डिश खाने के लिए तैयार है.

मेयोनेज़ सॉस

यह नुस्खा क्लासिक है। मछली पकौड़ी के लिए बिल्कुल सही। इसे तैयार करने के लिए, 100 ग्राम मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम लें, मिश्रण करें, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें।

100 ग्राम बारीक कद्दूकस कर लें सख्त पनीर. साग का एक गुच्छा जोड़ें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। परोसने से पहले चिल्ड सॉस को मछली के पकौड़ों के ऊपर डालें। यह पकवान का एक उत्कृष्ट और अनूठा स्वाद निकलता है।

वाइन सिरका सॉस

मछली के पकौड़े विविध हो सकते हैं और मीठा और खट्टा मसाला जोड़ा जा सकता है। पीस 2 शिमला मिर्चऔर 1 लौंग लहसुन। यहां भी 1 चम्मच डालें। चीनी और 2 बड़े चम्मच। एल सिरका। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। इसे चखें। यदि यह पर्याप्त मीठा नहीं है, तो अधिक चीनी डालें। कभी-कभी आप और अधिक चाहते हैं खट्टा स्वादफिर कुछ वाइन सिरका डालें।

सॉस को मेज पर परोसे जाने से पहले, इसे 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। आप इसे सीधे पकौड़ी पर डाल सकते हैं या इसे एक अलग डिश के रूप में रख सकते हैं। जो चाहेगा, वह सही राशि लेगा।

पेस्टो सॉस

वह इटालियंस के लिए धन्यवाद हमारे लिए जाना गया। पेस्टो सॉस का स्वाद एक खास ट्विस्ट के साथ ताज़गी भरा होता है। 70 ग्राम तुलसी को पीसकर एक मोर्टार में डालकर पीस लें। इसे ब्लेंडर के माध्यम से पीसना अवांछनीय है।

तुलसी में 100 ग्राम हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें और अब सब कुछ एक साथ ऊपर करने की जरूरत है। उसी कंटेनर में कद्दूकस किया हुआ लहसुन डुबोएं, उसमें 20 ग्राम कद्दूकस किए हुए पाइन नट्स मिलाएं। एक मोर्टार के साथ, आपको सभी अवयवों को कुचलने की जरूरत है और फिर 80 मिलीलीटर जैतून का तेल मिलाएं।

उज्ज्वल होना चाहिए हरा रंगजो पकवान के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

पकवान के बारे में समीक्षा

कई गृहिणियों को पता नहीं है कि उपरोक्त अवयवों को कैसे संयोजित किया जाए। फिर भी, मछली पकौड़ी आमतौर पर अच्छी समीक्षा प्राप्त करते हैं। कई लोग बस पकवान के स्वाद और सुगंध से प्रसन्न होते हैं। वे मछली के साथ पकौड़ी के बारे में कहते हैं कि वे मांस वाले लोगों की तुलना में अधिक रसदार निकलते हैं। स्वाद परिष्कृत, मूल और असामान्य है। इसलिए हर परिचारिका इस तरह के प्रयोग का फैसला नहीं करेगी।

कई लोगों का तर्क है कि मछली के पकौड़े स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। खासकर बच्चों के लिए। आखिरकार, कई बच्चे नमकीन होते हैं और उन्हें मछली पसंद नहीं होती है। लेकिन पकौड़ी मजे से खाई जाती है। खासकर लाल मछली के साथ।

कुछ महिलाओं का कहना है कि उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मछली बर्बाद करने के लिए खेद है। बेहतर होगा कि वे इसे फ्राई करें या बेक करें। दरअसल, हमारे समय में लाल मछली को एक नाजुकता माना जाता है। इसे कम ही खरीदा जाता है। और बहुत से लोग लाल मछली सिर्फ इसलिए खाते हैं नया साल. शायद इसीलिए वे कीमा बनाया हुआ मछली नहीं बनाना चाहते, क्योंकि मांस अभी भी सस्ता है।

मालकिन प्रत्येक पकौड़ी में 1 ग्राम मक्खन डालने की सलाह देती हैं। उनका दावा है कि पकौड़ी बेहतरीन हैं। लेकिन वसा को जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि यह मछली के स्वाद को बाधित करता है।

स्टफिंग को और रसदार बनाने के लिए आप स्टफिंग में थोड़ा पानी मिला सकते हैं। अगर हम लाल मछली के बारे में बात कर रहे हैं, तो लहसुन जोड़ने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह पकवान के स्वाद और सुगंध को बाधित करता है। बाहर निकलने पर कोकेशियान पकौड़ी पाने के लिए, थोड़ी गर्म लाल मिर्च डालें। तब पकवान अधिक मसालेदार होगा।

किसी भी आटे को पानी की जरूरत होती है। इसे बदला जा सकता है, लेकिन दूध से नहीं, क्योंकि पकवान सख्त हो जाएगा। स्पार्कलिंग पानी डालें। आप देखेंगे कि आटा कैसे लोचदार, कोमल और नरम हो जाता है।

इससे पकौड़े जल्दी और आसानी से बन जाते हैं।

कभी-कभी गृहिणियां मछली को मांस की चक्की से पीसती हैं। रसोइये ऐसा करने की सलाह नहीं देते हैं। आखिरकार, मछली के रेशे क्रमशः खराब हो जाते हैं, और स्वाद पहले से ही अलग होता है। बेहतर उत्पादचाकू से पीस लें।

आप चुकंदर डाल सकते हैं या गाजर का रस. यह एक बहुत ही सुंदर असाधारण रंग निकलेगा। क्या आप मछली की पकौड़ी पका सकते हैं? शरीर पर भाप लेना. इससे वे सूखे या बेस्वाद नहीं बनेंगे, लेकिन अधिक लाभशरीर के लिए निश्चित रूप से लाएगा।

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में मशरूम मिलाते हैं तो अधिक पौष्टिक पकौड़ी प्राप्त होगी। हालांकि, यह व्यंजन बच्चों को नहीं देना चाहिए। यह एक हॉलिडे टेबल के लिए एकदम सही है। इस डिश से आप अपने मेहमानों को सरप्राइज देंगे, क्योंकि आप बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक पकौड़ी तैयार करेंगे.

प्रस्तुति

एक खूबसूरत डिश को हमेशा सराहा गया है। इसे न केवल मेहमानों के लिए, बल्कि घरों के लिए भी सजाया जा सकता है। कई प्रस्तुति सामग्री हैं। उदाहरण के लिए, एक प्लेट पर पकौड़ी डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। यह एक क्लासिक है जो हमेशा फैशन में रहेगा।

यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आप सॉस की मूल बूंदों को एक प्लेट पर "डाल" सकते हैं या पकौड़ी के ऊपर डाल सकते हैं। पेस्टो को एक प्लेट पर फैलाया जा सकता है, जो डिश को एक विशेष स्वाद देगा।

चमक पकवान को बहुरंगी मसाला देगी। इसे पकौड़ी पर छिड़कें और एक प्लेट पर गोलाई में छिड़कें। एक डिश के ऊपर रखा जा सकता है कोरियाई गाजर, साग को किनारों पर फैलाएं, और एक तरफ थोड़ा सा सॉस डालें। यदि सभी सामग्री बहुरंगी हैं, तो पकवान उज्ज्वल और सुंदर निकलेगा। ये उत्पाद पकौड़ी के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

निष्कर्ष

पेलमेनी एक बहुत ही सुविधाजनक उत्पाद है। उन्हें न केवल तुरंत पकाया जा सकता है, बल्कि जमे हुए भी। यह कामकाजी माताओं और पत्नियों के लिए सुविधाजनक है। हमने विस्तार से बात की कि एक स्वादिष्ट लोचदार आटा कैसे पकाना है, कौन सा भरना सबसे अच्छा है, और खाना पकाने के टिप्स दिए। और अंत में, मैं कहना चाहूंगा: के बारे में मत भूलना महत्वपूर्ण नियमरसोई में - मूड। एक मुस्कान के साथ पकाएं, प्रयोग करें, और आपको न केवल बहुत स्वादिष्ट, बल्कि एक सुंदर पकवान भी मिलेगा।

आखिरकार, आप देखते हैं, नुस्खा बहुत आसान है। पकौड़ी किसी भी गृहिणी द्वारा बनाई जा सकती है जो न केवल अपने परिवार को बल्कि अपने मेहमानों को भी आश्चर्यचकित करना चाहती है। दरअसल, सबसे महंगी डिश है रेड फिश। अन्य सभी सामग्री सभी के लिए उपलब्ध हैं।

बेशक, मछली को हमेशा दूसरी फिलिंग से बदला जा सकता है, लेकिन क्या आप वास्तव में अपने और अपने प्रियजनों के साथ एक नया व्यवहार नहीं करना चाहते हैं? मूल व्यंजन? इसलिए मुश्किलों के बारे में मत सोचो। बस पकाएं और आनंद लें।

मछली के पकौड़े का नुस्खा काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस तरह की मछली का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं: एक मछली मोटी है, दूसरी दुबली है, एक बोनी है, दूसरी नहीं है, आदि।

पकौड़ी के लिए कीमा बनाया हुआ मछली दो तरह से तैयार किया जाता है: हाथ से पीसकर या मांस की चक्की में। विधि रसोइया की वरीयताओं और मछली के प्रकार पर निर्भर करती है (यदि बहुत सारी छोटी हड्डियां हैं, तो मांस की चक्की के माध्यम से एक महीन जाली से गुजरना बेहतर है)।

क्यों एक पूरा शव एक पट्टिका से बेहतर है

बेशक, हमेशा तैयार जमे हुए पट्टिका खरीदने का प्रलोभन होता है (विशेषकर जब से यह जल्दी से पिघल जाता है) और बिना समय बर्बाद किए तुरंत खाना बनाना शुरू कर देता है। लेकिन कीमा बनाया हुआ मछली के साथ पकौड़ी अभी भी पूरी मछली से पकाना बेहतर है। इसके क्या फायदे हैं:

• पूरा शवएक सिर के साथ सस्ता;
• इसमें बर्फ की मोटी परत नहीं होती है, जैसा कि एक पट्टिका पर होता है;
• मछली में आप कैवियार पा सकते हैं (यह पूरी तरह से कीमा बनाया हुआ मांस का पूरक होगा);
• सिर, रीढ़, पूंछ और पंख से आप पकौड़ी या मछली के सूप के लिए एक स्वादिष्ट शोरबा बना सकते हैं।

मछली कैसे काटें

1. पूंछ से शुरू होने वाले सामान्य तेज चाकू या मछली स्केलर के साथ तराजू से पिघले हुए शव को साफ करें। दाँतेदार सब्जी चाकू से साफ करना भी उतना ही सुविधाजनक है। सुनिश्चित करें कि पेट पर और पंखों के आसपास कोई तराजू नहीं बचा है।
2. शव को अंदर करें: एक तेज चाकू की नोक को गुदा में डालें और सिर को काट लें, बिना चाकू को इतना गहरा डुबोएं कि पित्ताशय की थैली को नुकसान न पहुंचे (अन्यथा मांस कड़वा हो जाएगा)।
3. इनसाइड्स को बिना निचोड़े सावधानी से हटा दें। जिगर और वसा के स्ट्रिप्स को अलग करें। दीवारों से पेट की गुहायदि कोई हो तो काली फिल्म को हटा दें।
4. रसोई की कैंची से सिर से गलफड़ों को हटा दें, शव को बहते पानी में धो लें। सिर, पूंछ की नोक और पंखों को अलग करें - वे शोरबा के काम आएंगे।
5. पट्टिका: एक लंबे चाकू के साथ, रीढ़ के साथ सिर से पूंछ तक दौड़ें, इस प्रकार शव के आधे हिस्से को अलग करें। फिर दूसरी पट्टिका को भी इसी तरह अलग कर लें। अपनी उंगलियों या चिमटी से पसलियों को हटा दें (बेशक, आप पेरिटोनियम के हिस्से के साथ उन्हें आसानी से काट सकते हैं, लेकिन हम निविदा पेट के मांस को फेंकना नहीं चाहते हैं)।
6. त्वचा को हटाया जा सकता है, लेकिन जरूरी नहीं (इसके नीचे बहुत स्वादिष्ट वसा होती है)।

लाल मछली के साथ पकौड़ी (उदाहरण के लिए, सामन या गुलाबी सामन के साथ) अच्छी तरह से पूरक हैं सोया सॉस. इसे सीधे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है या तैयार पकौड़ी में अलग से परोसा जा सकता है।

मछली के पकौड़े बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मछली पकौड़ी की कैलोरी सामग्री इसके प्रकार पर निर्भर करेगी और मछली के अलावा और क्या आप कीमा बनाया हुआ मांस में डालते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, मछली और चरबी के साथ पकौड़ी मछली की तुलना में बहुत अधिक पौष्टिक होगी, लेकिन किसी भी मामले में, सूअर का मांस या भेड़ के बच्चे की तुलना में कम कैलोरी।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 3 कप;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• पानी - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच (आटा लोच के लिए);
• नमक - 1 चम्मच।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मछली पट्टिका - 1 किलो;
• लार्ड (वैकल्पिक) - 200 ग्राम;
• प्याज - 2 बड़े सिर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• ताजा डिल।

खाना बनाना

1. आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये: प्याले में निकाल लीजिये गर्म पानीइसमें अंडे तोड़ें, नमक और वनस्पति तेल डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और आटा गूंथ लें। लोचदार होने तक लगभग 10 मिनट तक गूंधें (और अंदर हवा के बुलबुले नहीं होने चाहिए)। आटे को 30 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि ग्लूटेन फूल जाए।
2. मछली के साथ पकौड़ी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस कैसे पकाने के लिए इसके प्रकार पर निर्भर करता है। यदि आपके पास वसायुक्त लाल मछली या कैटफ़िश है, तो बस पट्टिका को एक छोटे क्यूब में काट लें। या आप कुछ को चाकू से काट सकते हैं, और कुछ को मांस की चक्की में बदल सकते हैं। अधिक बोनी मछली (पाइक, पाइक पर्च) को सभी छोटी हड्डियों को संसाधित करने के लिए एक महीन जाली पर मांस की चक्की में डबल पीसने की आवश्यकता होती है। यदि मछली आपको सूखी लगती है, तो पकौड़ी के लिए कीमा बनाया हुआ मछली का नुस्खा मांस की चक्की में स्क्रॉल किए गए चरबी को जोड़ने की अनुमति देता है।
3. कटा हुआ प्याज, लहसुन, नींबू का रस, मछली का मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। बारीक कटा हुआ डिल में हिलाओ (अजमोद हमेशा मछली के साथ अच्छी तरह से नहीं जाता है, इसलिए सावधान रहें यदि आप इसे जोड़ना चुनते हैं)।
4. यदि आप कुछ विशेष चाहते हैं, तो आप मछली और मशरूम के साथ पकौड़ी बना सकते हैं - मशरूम आपके पकवान में एक मसालेदार स्पर्श जोड़ देगा। उन्हें 1 घंटे के लिए भिगो दें, फिर नरम होने तक उबालें। प्याज के साथ काट कर भूनें वनस्पति तेल, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।
   छुट्टी कीमारेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए।
5. यदि आपने पकौड़ी के लिए पूरी मछली का उपयोग किया है, न कि तैयार पट्टिका के लिए, तो आपके पास है एक महान अवसरकरना स्वादिष्ट शोरबा. नमकीन पानी में सिर, पूंछ, रीढ़ और पंख उबालें - उबालने के लगभग 20 मिनट बाद (समय सिर के आकार पर निर्भर करता है)। शोरबा को बारीक छलनी से छान लें (हड्डियाँ हो सकती हैं)। सिर और पंख न फेंके - उनके पास बहुत सारा मांस भी है, जिसे आप अगले दिन मजे से खाएंगे।
6. आटे को एक पतली परत में बेल लें (जितना पतला उतना बेहतर) और एक गिलास या धातु के साँचे से समान हलकों को काट लें। आपके लिए सुविधाजनक किसी भी आकार की फिलिंग और स्कल्प्ट पकौड़ी बिछाएं।
   पकौड़ी को शोरबा में या सिर्फ पानी में 5-7 मिनट के लिए पकाएं। परोसने से पहले, उन्हें पिघले हुए पर डाला जा सकता है मक्खनया खट्टा क्रीम। ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मछली पकौड़ी बनाने की विधि उतनी जटिल नहीं है जितनी पहली नज़र में लग सकती है। व्यापार के लिए नीचे उतरने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, और आपको न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत उपयोगी भी मिलेगा। एक मछली पकवानसंपूर्ण परिवार के लिए।