बीफ़ जेली कैसे पकाने के लिए - एक तस्वीर के साथ एक कदम से कदम नुस्खा। बीफ जेली

दिसम्बर 15, 2016 कोई टिप्पणी नहीं

एस्पिक, जेली और एस्पिक - ठंडा मांस के व्यंजन. बहुत से लोग सोचते हैं कि ये एक ही हैं, लेकिन खाना पकाने के दृष्टिकोण से, ये अलग-अलग व्यंजन हैं।

जेली के लिए तैयार है हड्डी का सूपमांस की थाली से। जेली - हड्डी के हिस्से से बीफ पैर, पूंछ और सिर, गोमांस के साथ पूरक। जेली की तुलना में एस्पिक हल्का होता है। जेलीड उबला हुआ है
मसाले के साथ मांस, डाला साफ शोरबा(या पानी) जिलेटिन के साथ। अब जेली बीफ, वील, पोर्क और पोल्ट्री से सब्जियों (गाजर, प्याज, लहसुन, अजवाइन) के साथ तैयार की जाती है और जड़ी बूटी. लेकिन जेली का सबसे महत्वपूर्ण घटक सूअर का मांस है या बीफ पैर, कान, सिर। यह वे हैं जो आपको जिलेटिन के बिना एक वास्तविक मजबूत जेली मांस पकाने की अनुमति देते हैं।

धोया और कटा हुआ हड्डियों, जोड़ों, पैरों, निचले पैर को पानी के साथ डालें (प्रति 1 किलो भोजन में 1-2 लीटर पानी), उबाल लेकर 2 घंटे तक पकाएं। बाकी का मांस डालें और 6 घंटे तक पकाएँ। खाना पकाने के एक घंटे पहले गाजर, प्याज, मसाले और नमक डालें। मांस को हड्डियों से अलग करने की जाँच करने की तत्परता। मांस को स्लाइस में काटें, कटा हुआ लहसुन डालें, गर्म तनावपूर्ण शोरबा डालें। ठंडा करें, ठण्डे में 8 घंटे तक रखें। आप चिपचिपाहट के लिए शोरबा की जांच कर सकते हैं: एक तश्तरी पर एक चम्मच तैयार शोरबा ठंडा करें, अपनी उंगलियों से तरल को स्पर्श करें। यदि वे चिपचिपे हो जाते हैं और किसी कठिनाई से अलग हो जाते हैं, तो जेली सफल होगी!

उन लोगों की बात न सुनें जो कहते हैं कि जेली पकाने में लंबा समय और मुश्किल लगता है ... वास्तव में, यह बहुत सरल है, यह केवल लंबे समय तक उबलता है, और व्यावहारिक रूप से हमारी भागीदारी के बिना

एस्पिक "क्लासिक"

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• सूअर का मांस, बीफ या मुर्गी का मांस - 2 किलो
• प्याज - 2-3 पीसी।
• गाजर - 2-3 पीसी।
• बे पत्ती
• ऑलस्पाइस, काली मिर्च
• लहसुन
• जिलेटिन - पैकेजिंग।

मांस धोएं, समान टुकड़ों में काट लें, डालें ठंडा पानी. 2-3 घंटे के बाद, पानी निकाल दें और 2 लीटर पानी प्रति 1 किलो मांस की दर से ताजा पानी डालें। उबालने के लिए रख दें।

जब शोरबा उबल जाए, तो झाग हटा दें, आँच को कम कर दें और 6-8 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें। पकाने की प्रक्रिया में, गाजर, प्याज, अजमोद और काली मिर्च डालें। 10-20 मिनट के लिए। शोरबा तैयार होने तक नमक।

जब शोरबा तैयार हो जाता है, तो मांस को हटा दें, शोरबा में लहसुन की कुछ लौंग डालें, एक लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित करें, और जलसेक छोड़ दें। फिर ध्यान से एक करछुल से चर्बी को इकट्ठा करें। 1 कप गर्म शोरबा में जिलेटिन घोलें, बाकी शोरबा में डालें और उबाल लें।

पके हुए मांस से उपास्थि और हड्डियों को हटा दें, रेशों में काट लें और एक सांचे में डाल दें जिसमें जेली जम जाएगी। गर्म तना हुआ शोरबा मांस के ऊपर डालें और लगभग 6 घंटे के लिए ठंड में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जेलीड पोर्क अंगुली

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• 1-2 सूअर का मांस पोर
• 500 ग्राम सूअर का मांस या बीफ मांस
• 500 ग्राम चिकन फीट
• बल्ब
• 1 गाजर
• 5 लहसुन लौंग
• मिर्च

चिकन पैरों और टांगों को कुल्ला, 5-7 लीटर पानी, नमक और काली मिर्च डालें। कम गर्मी पर उबाल लें, फोम को हटा दें, 5 घंटे। छिलके वाली गाजर, प्याज भूसी और मांस में डालें, 2 घंटे तक पकाएँ। शोरबा से मांस और टांग निकालें। प्याज, पंजे और गाजर को फेंका जा सकता है। शोरबा को छान लें।

मांस को तंतुओं में अलग करें, गहरे कंटेनरों में व्यवस्थित करें, कटा हुआ लहसुन के साथ शीर्ष पर, शोरबा डालें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें और सेट होने तक ठंडा करें।

खाना बनाते समय, पानी न डालें: जेली जम नहीं सकती।

खोलोडेट्स "आहार"

नुस्खा से, सूअर का मांस और पैरों को रचना से हटा दिया गया था, जिसके बिना दादी और माताओं से जेली नहीं कर सकती थी। इस जेली के हिस्से के रूप में केवल चिकन और टर्की। खाना पकाने का समय घटकर 4 घंटे हो गया! अधिकांश मुख्य मुद्दा- जेली में जमे हुए वसा की कोई अविश्वसनीय परत नहीं होती है।

सामग्री:

• 1 किलो टर्की ड्रमस्टिक
• 1 किलो चिकन जांघ
• 500 ग्राम चिकन विंग्स
• 2.5 लीटर पानी
• 2 प्याज
• 2 गाजर
• 3 तेज पत्ते
• 1 चम्मच काली मिर्च का मिश्रण
• 2 टहनी थाइम
• पार्सनिप जड़ों का एक टुकड़ा, अजमोद, अजवाइन
• लहसुन का सिर
• 20 उबले बटेर अंडे

मांस को ठंडे पानी में डालें, उच्च गर्मी पर उबाल लें, कम करें। झाग निकालना सुनिश्चित करें, अन्यथा जेली पारदर्शी नहीं होगी, मिर्च का मिश्रण जोड़ें। धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं। तैयारी से 1.5 घंटे पहले, सब्जियां और जड़ें डालें। मांस प्राप्त करें, धुंध की कई परतों के माध्यम से शोरबा को तनाव दें। मांस को रेशों में अलग करें और फॉर्म का 1/3 भाग भरें - आप भाग के सांचों का उपयोग कर सकते हैं। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ। उबली हुई गाजर के गोले, अंडे का आधा भाग, साग डालें। शोरबा को नमक करें, मोल्ड में डालें, ठंडा करें, ढक्कन के साथ कवर करें, सख्त होने तक सर्द करें। थाइम से सजाएं।

पी.एस. केवल बारीक कीमा बनाया हुआ लहसुन का उपयोग करें, कीमा बनाया हुआ लहसुन नहीं, ताकि शोरबा बादल न बने।

किस भोजन के बिना कल्पना करना कठिन है? नए साल की मेज? बेशक, ठंड नहीं है। बेशक, जेली मीट तैयार करने की प्रक्रिया बहुत तेज नहीं है, लेकिन अगर आपको लगता है कि यह बहुत जटिल है, तो आप गलत हैं। यह कुछ रहस्यों को जानने के लायक है, और फिर सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा। आज मैं आपको क्लासिक जेली मीट बनाने की रेसिपी बताऊंगा।

क्लासिक जेलीड रेसिपी

बरतन:पैन, चम्मच, बर्तन, चाकू, चलनी, कुदाल, कलछी।

• सूअर का मांस पैर चुनते समय, उन पर ध्यान दें दिखावट. वे साफ होना चाहिए, बिना किसी नुकसान के, प्राकृतिक होना चाहिए गुलाबी रंगतथा अच्छी सुगंध. पैरों पर कट गीला होना चाहिए, अगर यह पहले से ही सूखा है, तो आपको ऐसा उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए। पैर की गुणवत्ता इस तरह से जांची जा सकती है - मांसल हिस्से को अपनी उंगली से दबाएं, अगर छेद जल्दी ठीक हो जाए, तो ऑफल ताजा है और अच्छी गुणवत्ता. पैरों में बहुत घने बाल नहीं होने चाहिए।
• कृपया उपयोग करने से पहले अच्छी तरह धो लें सूअर का मांस पैर गर्म पानी, अच्छी तरह से साफ करें और फिर से धो लें।
• ऑफल को बराबर मात्रा में दूध और पानी में भिगोकर रात भर के लिए छोड़ दें। उसके बाद, अच्छी तरह से कुल्ला और एक नैपकिन के साथ ब्लॉट करें और खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें।
• पोर्क पैरों को जल्दी से पकाने के लिए, उन्हें कई टुकड़ों में काट लें।
• शोरबा की पारदर्शिता प्राप्त करने के लिए, पहले उबाल के बाद, पानी निकाल दें, दही प्रोटीन से पैन को धो लें।
• शोरबा उबालने के बाद, सतह पर उगने वाली किसी भी वसा को हटा दें। तो हम तैयार जेली पर फैटी परत से छुटकारा पाते हैं।

एस्पिक कुकिंग

1. 3 गाजर छीलें और 180 ग्राम प्याज़. सब्जी के छिलके से अजवाइन के 4 डंठल से ऊपर की परत को हटा दें। हम पहले से भीगे हुए पैरों को फिर से साफ करते हैं और पानी से धोते हैं। हमने उन्हें कई भागों में काट दिया।
2. पर बड़ा सॉस पैन 1.5 किलो बीफ भेजें। आपको इसे काटने की जरूरत नहीं है, इसलिए मांस का स्वाद बरकरार रहेगा। हम 4 पीसी भी जोड़ते हैं। कटा हुआ सूअर का मांस पैर और 4 पीसी। सूअर का मांस गाल। अजवाइन के डंठल के साथ शीर्ष दो भागों में काट लें, साबुत गाजर और प्याज। 5 ग्राम पेपरकॉर्न और 6 पीसी डालें। बे पत्ती।
   
   
3. हम पैन को पानी से भरते हैं ताकि यह मांस को पूरी तरह से ढक दे, और इसे स्टोव पर रख दें। खाना पकाने के दौरान, शोरबा से झाग निकालना सुनिश्चित करें। पहले उबाल के बाद, नमक डालें और आँच को कम कर दें। 1.5 घंटे पकाने के बाद, हम सब्जियों को शोरबा से निकालते हैं। प्याज़ और सेलेरी को हटा दें और गाजर को गार्निश के लिए रख दें।
   
   
4. शोरबा को कम गर्मी पर लगभग तीन घंटे तक उबालें।
5. समय बीत जाने के बाद, हम मांस को शोरबा से बाहर निकालते हैं।
   
   
6. हम शोरबा को एक छलनी के माध्यम से पास करते हैं। हम शोरबा की सतह से सभी वसा एकत्र करते हैं।
7. हम मांस को छोटे तंतुओं में अलग करते हैं, इसे अपने हाथों से करना सबसे अच्छा है। तो आपको यकीन हो जाएगा कि जेली जम जाएगी।
   
   
8. मांस कटोरे में बांटा गया है।
   
   
9. हम लहसुन के सिर को साफ करते हैं और लहसुन को काटते हैं। शोरबा में कटा हुआ लहसुन जोड़ें और उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी से हटा दें।
10. मांस के ऊपर गाजर के स्लाइस और अजमोद के पत्ते फैलाएं।
    
    
11. हम शोरबा के साथ मांस के साथ बर्तन भरते हैं। जेली को पहले ठंडा होने के लिए रख दें कमरे का तापमान. ठंडा होने के बाद इसे पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रख दें।
    
    

क्लासिक जेली रेसिपी वीडियो

इस वीडियो में आप सब कुछ देखेंगे महत्वपूर्ण बिंदुठंड की तैयारी।

जेली के उपयोगी गुण

• जेली में निहित कोलेजन हमारी त्वचा को कोमल बनाता है और उम्र बढ़ने को धीमा करता है, जोड़ों में उपास्थि के क्षरण की प्रक्रिया को भी धीमा करता है और मांसपेशियों पर लाभकारी प्रभाव डालता है, जिससे वे मजबूत और लोचदार बनते हैं। पोर्क कोलेजन बीफ से बेहतर शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है। यह मत भूलो कि पोर्क जेली की कैलोरी सामग्री चिकन या बीफ की तुलना में बहुत अधिक है।
• जिलेटिन हमारे जोड़ों, बालों और त्वचा के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है।
• बी विटामिन शरीर में हीमोग्लोबिन की संरचना में शामिल होते हैं। पर तंत्रिका प्रणालीपॉलीअनसेचुरेटेड एसिड का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• लाइसिन शरीर में कैल्शियम के अवशोषण में सुधार करता है और इसका एंटीवायरल प्रभाव होता है।

घर का बना जेली रेसिपी

खाना पकाने के समय: 7 बजे।
तैयार पकवान का आउटपुट: 7-8 लीटर।
बरतन:पैन, चाकू, बर्तन, धुंध या छलनी, करछुल, चम्मच।

सामग्री

घर का बना आइसक्रीम तैयार करना

1. दो प्याज और दो गाजर छीलें। हम पोर और दो सूअर के पैरों को पानी से कई बार धोते हैं और त्वचा को अच्छी तरह से खुरचते हैं।
   
   
2. सूअर का मांस पैर, अंगुली, आधा चिकन और दो रखो सूअर जीभ. पानी भरें और आग लगा दें।
   
   
3. पहले उबाल के बाद, पानी निकाल दें और जमा हुआ प्रोटीन से पैन को धो लें। मांस को पैन में वापस कर दें और आधा चम्मच इलायची डालें और सरसों के बीज, 5 ग्राम काली मिर्च और 3 पीसी। बे पत्ती।
4. हमने वहां दो साबुत प्याज और दो गाजर भी डाल दीं। 60 ग्राम नमक डालें।
   
   
5. सारी सामग्री डाले स्वच्छ जलऔर आग लगा देना। पानी में उबाल आने के बाद आंच को कम से कम कर दें। शोरबा अब उबालना नहीं चाहिए। हर घंटे हम पानी डालते हैं, क्योंकि यह उबलता है। 1.5 घंटे बाद सब्जी मिलती है। प्याज़ को हटा दें और गाजर को गार्निश के लिए रख दें।
6. शोरबा को बहुत कम गर्मी पर 5-6 घंटे के लिए उबाल लें। खाना पकाने के दौरान, फोम हटा दें।
7. समय बीत जाने के बाद, हम मांस को शोरबा से बाहर निकालते हैं। मांस के ठंडा होने के बाद, हम इसे हड्डियों से साफ करते हैं और इसे तंतुओं में अलग करते हैं। हम शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से छानते हैं, इसलिए हमें मसाले और छोटी हड्डियों से छुटकारा मिलता है।
8. बर्तन के नीचे गाजर को हलकों में काट लें।
   
   
9. फिर मांस बाहर रखना और शोरबा डालना।
   
   
10. जेली को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर इसे फ्रिज में रख दें।
    
    

वीडियो नुस्खा

यह वीडियो रेसिपी आपको स्वादिष्ट, होममेड जेली तैयार करने में मदद करेगी।

जेली कैसे और किसके साथ परोसें

जेली को एक बड़े कटोरे या प्लेट में मेज पर परोसा जा सकता है, लेकिन आप इसे भागों में भी परोस सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको छोटे कांच के कटोरे की आवश्यकता होगी। हम गाजर को कटोरे के तल पर फैलाते हैं, इसे जेली मांस से भरते हैं और इसे सख्त होने तक फ्रिज में रख देते हैं। परोसने से पहले, कटोरे के निचले हिस्से को उबलते पानी में डुबोएं और कुछ सेकंड के लिए पकड़ें, और फिर इसे एक प्लेट पर पलट दें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

खोलोडेट्स - स्वतंत्र और ह्रदयपुर्वक बनाया गया खाना. इसे पारंपरिक रूप से काली रोटी, सहिजन या सरसों के साथ परोसा जाता है।

अगर आप इस बात से परेशान हैं कि कहीं आपकी जेली जम न जाए तो ऐसा करें। जो लोग कम वसायुक्त व्यंजन चाहते हैं वे करेंगे। बहुत तेज़ और करने में आसान। वैसे यह सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट मानी जाती है।

व्यंजनों बड़ी राशि, आपको बस अपनी पसंद का विकल्प चुनना है और खाना बनाना शुरू करना है।

10 सर्विंग्स

7 बजे

94.8 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

क्या आपने कभी खुद से यह सवाल पूछा है कि जेली और जेली में क्या अंतर है? आखिरकार, उनके पास एक ही खाना पकाने का सिद्धांत है, दोनों व्यंजन एक गेलिंग स्थिरता तक पहुंचते हैं, ठीक से चयनित सामग्री के लिए धन्यवाद। मांस उत्पादों. और बात यह है कि जेली है यूक्रेनी व्यंजन, जो सूअर के मांस से बनता है, जबकि जेली रूसी व्यंजनों से है, इस व्यंजन में गाय के पैर, सिर और अन्य टुकड़े जोड़े गए थे।

पहले, नौकरों के लिए जेली तैयार की जाती थी और इसमें मांस की गांठें डाली जाती थीं, जबकि शोरबा बादलदार और अनाकर्षक होता था। हालांकि, अब मांस शोरबा स्पष्ट और रंगा हुआ है, पकवान में एक सुंदर और स्वादिष्ट उपस्थिति है। प्रत्येक परिचारिका अपने तरीके से जेली तैयार करती है, जिसमें विभिन्न प्रकार के मांस शामिल होते हैं। मैं इस व्यंजन के लिए अपना नुस्खा साझा करूंगा।

जेली कैसे पकाने के लिए

जेली तैयार करना आसान है। महत्वपूर्ण खाना पकाने के समय के बावजूद, प्रक्रिया को निरंतर निगरानी की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य बात सही उत्पादों का चयन करना है। उन लोगों के लिए जो लाभों के बारे में नहीं जानते हैं गोमांस शोरबामैं कहूंगा कि यह हमारे शरीर के लिए आयरन का स्रोत है। यह गर्भावस्था के दौरान भारी शारीरिक परिश्रम के बाद बहुत अच्छी तरह से ताकत बहाल करता है और थकान को दूर करता है।

बरतन:पैन, छलनी, बोर्ड, चाकू, जेली वाले सांचे।

सामग्री

खाना पकाने के चरण

1. जेली के लिए, मैंने एक बीफ़ टांग और हड्डी का एक छोटा सा हिस्सा खरीदा, जिसमें कई स्नायुबंधन और उपास्थि हैं। करने के लिए धन्यवाद बढ़िया सामग्रीउनमें कोलेजन और इलास्टिन होते हैं, शोरबा अच्छी तरह से सख्त हो जाएगा।

   केवल ताजे मांस के टुकड़े लेना आवश्यक है, चुनते समय सावधान रहें। यह सुनिश्चित करना बेहतर है कि कोई विदेशी गंध नहीं है।

   
   
   
   
2. बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया और एक छोटे सॉस पैन में रखा। मैंने उसमें पानी भरकर रात भर छोड़ दिया। मांस को भिगोया जाना चाहिए या नहीं, इस पर बहुत विवाद है। निजी तौर पर, मैं अलग तरह से खाना बनाती हूं। इस बार मैंने हड्डियों को पानी में भिगोकर फ्रिज में रखने का फैसला किया। सुबह पानी गुलाबी हो गया। मैं तरल निकालता हूं और मांस को पहले से ही साफ पानी में पकाता हूं।
   
   
3. मैंने एक सॉस पैन में 1.8 किलो मांस (बीफ शैंक और घुटने का जोड़) डाला और पानी डाला।
   
   
4. जैसे ही यह उबलता है, मैं झाग हटा देता हूं।
   
   
5. मैं गैस कम कर देता हूं और 3-4 काली मिर्च, 4-5 अजमोद के पत्ते डाल देता हूं।
   
   
6. मैंने ताजा डिल, एक मध्यम खुली प्याज की कुछ टहनी डाल दी। मैं लहसुन की 4-5 कलियां डाल देता हूं।
   
   
7. ढक्कन से ढककर 5-6 घंटे तक पकाएं।
   
   
8. निर्दिष्ट समय के बाद, मैं हड्डियों और मांस को बाहर निकालता हूं।
   
   
9. मैं एक छलनी के माध्यम से शोरबा को छानता हूं, जिसके तल पर मैंने कई परतों में मुड़ा हुआ धुंध डाल दिया।
   
   
10. मांस फाइबर में बांटा गया है।
    
    
11. मैं कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग सीधे मांस में जोड़ता हूं और मिलाता हूं।
    
    
12. ठंडा शोरबा स्वाद के लिए नमक।
    
    
13. मैं मांस को सांचों में फैलाता हूं और तैयार शोरबा डालता हूं।
    
    
14. मैंने इसे फ्रिज में रख दिया।
    
    
15. जेली को प्लेट में रखने के लिए, मैं मोल्ड (नीचे) को नीचे करता हूं गर्म पानीसचमुच कुछ सेकंड के लिए। मैं एक प्लेट के साथ कवर करता हूं और पलट देता हूं।
    
    
    
16. मुझे सरसों के साथ यह ठंडा क्षुधावर्धक बहुत पसंद है। परंपरागत रूप से, इस व्यंजन को ताजी या नमकीन सब्जियों और काली रोटी के साथ परोसा जाता है।
    
    
    

क्लासिक जेली बनाने की वीडियो रेसिपी

इस व्यंजन को बनाने की सभी पेचीदगियों को वीडियो में अच्छी तरह से वर्णित किया गया है। शुरुआती गृहिणियों के लिए यह वीडियो विशेष रूप से उपयोगी होगा।

• आप पकवान को अलग-अलग तरीकों से सजा सकते हैं। यह सब आपकी कल्पना और हाथ में उत्पादों पर निर्भर करता है।
• रसोइया मांस शोरबाउबालना सुनिश्चित करें! मांस को सबसे महंगा लेने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि जेली का आविष्कार किया गया था कि इसमें सभी अपशिष्ट का उपयोग किया गया था। मुख्य बात है पर्याप्तउपास्थि, स्नायुबंधन, नसें।
• मैंने मसाले को बेस में डाल दिया है, लेकिन आप अपने स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं। और मांस के कौन से टुकड़े डालने हैं, आप खुद तय करें।

धीमी कुकर में बीफ जेली, एक क्लासिक रेसिपी

छात्र - एक किस्म ठंडा क्षुधावर्धकजो सभी को भाएगा। इसे आप सिर्फ सर्दियों में ही नहीं बना सकते हैं. पोषक तत्वशोरबा में पूरी तरह से ताकत बहाल हो जाएगी, और विभिन्न विविधताएंइसकी तैयारी आपको हर स्वाद के लिए एक डिश बनाने की अनुमति देगी।

पोर्क जेली की तस्वीरों के साथ व्यंजनों को देखते हुए, मैंने धीमी कुकर में जेली मांस पकाने का फैसला किया। इसे तैयार करना बहुत सरल है: शाम को वे भोजन डालते हैं, और सुबह आप इसे सांचों में डाल सकते हैं। यदि आप इस तरह की चमत्कारी तकनीक के खुश मालिक हैं, तो मैं आपको बताऊंगा कि पोर्क और बीफ जेली कैसे पकाना है।

तैयारी का समय: 7-8 घंटे।
सर्विंग्स: 10-12.
बरतन:मल्टीक्यूकर, कटिंग बोर्ड और चाकू, जेली मोल्ड्स, चलनी।

सामग्री

मैं सूअर के पैरों को अच्छी तरह से धोता हूं, त्वचा से सब कुछ हटा देता हूं। जेली को भावपूर्ण बनाने के लिए, मैं बीफ़ पल्प और पोर्क टखने को जोड़ता हूं। मैं मांस को कई घंटों तक भिगोता हूं।

मैं प्याज को भूसी में पकाऊंगा। मैं सिर से जड़ों को धोता हूं और काट देता हूं। गाजर को छीलकर शोरबा में डालें। सब्जियां तैयार पकवान में एक सुंदर सुनहरा रंग और स्वाद जोड़ देंगी।

खाना पकाने के चरण

1. मैंने धुले और भीगे हुए मांस को मल्टीक्यूकर के तल पर फैला दिया। मेरे पास यह 1 किलो बीफ, लगभग 700 ग्राम पोर्क टेप और 2 पोर्क लेग हैं।
   
   
2. मैंने ऊपर 3 गाजर, भूसी में 1 प्याज डाल दिया।
   
   
3. मैं लवृष्का के कुछ पत्ते जोड़ता हूं। मैं काली मिर्च (मटर) 8-10 पीसी।, 3 पीसी डालता हूं। एक प्रकार का मटर।
   
   
4. मैं इसे ठंडे पानी से भरता हूं ताकि मांस पूरी तरह से ढक जाए। 1.8 से अधिक नहीं।
   
   
5. अब मैं 1 बड़ा चम्मच जोड़ता हूं। एल नमक।
   
   
6. मैंने मल्टीक्यूकर का ढक्कन कम किया और 7 घंटे के लिए "बुझाने" मोड (मैन्युअल रूप से) सेट किया।
   
   
7. बीप के बाद, मैं प्याले से सारी सामग्री निकाल लेता हूँ।
   
   
8. जबकि मांस ठंडा हो रहा है, मैं शोरबा को गर्म करने के लिए छोड़ देता हूं।
   
   
9. मैं उबली हुई गाजर छोड़ता हूँ। इससे मैं अपने जेली वाले मांस के लिए सजावट करूंगा। मैंने इसे स्लाइस में काट दिया।
   
   
10. ठंडा मांस अपने हाथों से अलग किया जा सकता है, या आप इसे चाकू से बारीक काट सकते हैं।
    
    
11. मैं लहसुन को चाकू से काटता हूं या प्रेस से गुजरता हूं।
12. प्लास्टिक के रूप के नीचे मैंने सीधे अजमोद के पत्तों को फैलाया।
    
    
13. मैं गाजर के कुछ हलकों को वितरित करता हूं। मैंने मांस को ऊपर रखा।
    
    
14. मैं एक छलनी के माध्यम से मांस शोरबा को छानता हूं। मैं शोरबा में 3 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाता हूं। मांस पर सावधानी से डालें।
    
    
15. जब सब कुछ ठंडा हो जाए, तो इसे ढक्कन से ढक दें और फ्रिज में भेज दें।
    
    
16. 5 घंटे बाद मेरी जेली बनकर तैयार है. मैं चाकू को सांचे के किनारे से गुजारता हूं ताकि डिश अलग हो जाए, इसे ऊपर की प्लेट से ढक दें और सब कुछ पलट दें। मैं इसे सहिजन के साथ परोसता हूं।
    
    
    

धीमी कुकर में क्लासिक जेली बनाने की वीडियो रेसिपी

आप वीडियो में तैयारी के सभी चरणों को देख सकते हैं। जेली अच्छी तरह जमी हुई है और अपना आकार बनाए रखती है। ऊपर से गाजर और अजवायन की सजावट दिखाई दे रही है।

आप डालने से पहले और बाद में दोनों को सजा सकते हैं। यदि आपके पास वसा की एक परत है, तो मोल्ड में डालने से पहले इसे चम्मच से सावधानी से हटा दें। और अगर आपका शोरबा जमी नहीं है, तो जिलेटिन डालें। अपना नहीं बदलेगा स्वादिष्ट, और अगली बार आप अधिक सावधान रहेंगे और कार्टिलेज के साथ मांस के अधिक टुकड़े डालेंगे। और अगर आपको मांस से ज्यादा जेली पसंद है, तो कुक - पोर्क लेग्स और चिकन से जेली - जिसकी रेसिपी, मुझे लगता है, आप सराहेंगे।

चिकन जेली, जिलेटिन के साथ नुस्खा

यदि आप जल्दी से जेली पकाना चाहते हैं, तो मैं आपको जिलेटिन के साथ एस्पिक चिकन के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं। पकवान सबसे जल्दी तैयार हो जाता है उपलब्ध उत्पाद. स्वादिष्ट और आसान, इसे मेरे साथ ट्राई करें।

तैयारी का समय: 1 घंटा 20 मिनट।
सर्विंग्स: 5.
बरतन:एक सॉस पैन, एक कटिंग बोर्ड और एक चाकू, एक जेली वाला कंटेनर, एक छलनी और छानने के लिए धुंध।

सामग्री

इस नुस्खे के लिए, मैंने सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया आहार उत्पाद- मुर्गा. मुझे 1 पट्टिका चाहिए, 1 चिकन जांघऔर 1 ड्रमस्टिक। स्वाद बढ़ाने के लिए, मैं सफेद मिलाता हूँ शर्करा रहित शराब. और जेली को जमने के लिए, मैं जिलेटिन का उपयोग करता हूं, जिसे मुझे पहले ठंडे पानी से भरना होगा और सूजने के लिए छोड़ना होगा।

जब चिकन पक जाता है, तो मैं मांस निकालता हूं।

मैं छलनी के नीचे धुंध का एक टुकड़ा रखकर शोरबा को छानता हूं।

जबकि शोरबा और मांस ठंडा हो रहा है, मैं ठंडे पानी में 25 ग्राम जिलेटिन पतला करता हूं।

मांस शोरबा में मैं 2 बड़े चम्मच जोड़ता हूं। एल अपराध बोध।

मैं मांस को हड्डी से अलग करता हूं और छोटे टुकड़ों में काटता हूं।

मैं सूजे हुए जिलेटिन को गर्म शोरबा के साथ पतला करता हूं।

मैं इसे एक आम कटोरे में डालता हूं। उबाल आने दें और तुरंत बंद कर दें।

उबले और से ताजा सब्जियाँमैं सजावट करता हूं, उन्हें एस्पिक के लिए व्यंजनों के तल पर रखता हूं।

मैंने ऊपर से मांस फैला दिया।

शोरबा सावधानी से जोड़ें।

मैंने इसे 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया। मैं तैयार जेली को साग के साथ परोसता हूं।

चिकन जेली रेसिपी वीडियो

उन लोगों के लिए जो तेजी से और पर्याप्त में रुचि रखते हैं सरल नुस्खाजेलीड चिकन, मैं एक वीडियो नुस्खा देखने का सुझाव देता हूं। क्या देखूं अद्भुत व्यंजनयह पता चला है, योग्य सजावटहर मेज!

यह नुस्खा आपको जितनी बार चाहें जेली पकाने की अनुमति देगा। पकवान न केवल सुंदर और स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है।

और धीमी कुकर में और चूल्हे पर जेली समान रूप से स्वादिष्ट बनती है और अच्छी तरह जम जाती है।. कोई मांस को भिगोता है, अन्य गृहिणियां इसे तुरंत पकाती हैं। मैं एक ही राय में नहीं आया हूं कि क्या ऐसा करना आवश्यक है, इसलिए मैं अलग-अलग तरीकों से खाना बनाती हूं। क्या आप जेली बनाने के लिए मांस भिगोते हैं? टिप्पणियों में अपना अनुभव साझा करें और हमारे व्यंजनों को रेट करें।

अच्छी जेली बनाने के बुनियादी नियम

पकाने के लिए पारदर्शी aspic, याद किया जाना चाहिए
कई सरल नियम, जिसका पालन करना आसानी से संभव होगा
इसे बनाएं खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति.

नियम 1. मुख्य घटक का चुनाव - मांस।

आप जेली को किसी भी मांस (चिकन, सूअर का मांस,
गोमांस, सूअर का मांस पैर, आदि), सबसे महत्वपूर्ण बात सही चुनना है
मुख्य उत्पाद।

मांस के रूप में एस्पिक में इस तरह के एक महत्वपूर्ण घटक को खरीदना सबसे अच्छा है
बाजार, क्योंकि वहां यह जमी नहीं होने की गारंटी है।
पोर्क पैर, जो पकवान को मजबूत करने की कुंजी हैं, होना चाहिए
ब्रिसल्स से अच्छी तरह साफ करें, और, यदि आवश्यक हो, आग पर जलाएं, तो
कुल्ला करना। आप अपनी पसंद का कोई भी मांस डाल सकते हैं। यह होगा
चिकन, बीफ या सभी समान पोर्क जेली- परिचारिका का फैसला करता है, लेकिन
सूअर का मांस पैर (अधिक विशिष्ट होने के लिए, वह भाग जो समाप्त होता है
खुर) आवश्यक हैं, तो जिलेटिन की आवश्यकता नहीं है।
यदि मांस त्वचा के साथ है, तो यह भी एक अच्छी भूमिका निभाएगा
जेली का जमना। जेली के लिए मांस के टुकड़ों का आकार बड़ा नहीं होता है
भूमिकाएँ। ब्रिस्केट और ड्रमस्टिक को कई भागों में काटा जा सकता है, और बड़े और
केंद्रीय हड्डी को बरकरार रखें। छोटे से बचने के लिए
हड्डियाँ, सूअर का मांस पैरआधी लंबाई में काटें और फिर दोबारा
आधे में संयुक्त के साथ।

लेकिन, अजीब तरह से, आप इसे मांस के साथ ज़्यादा नहीं कर सकते। ज़रूरी
कुछ अनुपातों का पालन करें, अन्यथा एक जोखिम है कि
पकवान अभी भी जमता नहीं है: कई सूअर के पैरों के वजन के लिए
लगभग 700 ग्राम को डेढ़ किलो से अधिक नहीं लिया जा सकता है
अन्य मांस घटक।

नियम 2. खाना पकाने से पहले मांस को भिगोना चाहिए।

इस प्रक्रिया की आवश्यकता है
मांस से थके हुए रक्त के अवशेषों को हटाने के लिए। अलावा
भिगोने के बाद की त्वचा अधिक नरम और अधिक कोमल हो जाएगी।
एक कटोरी लेकर उसमें रख दें मांस सामग्री, आपको पूरी तरह से चाहिए
उन्हें ठंडे पानी में भिगोएँ, और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें (या बेहतर
पूरी रात भर)। सुबह में, मांस को फिर से धोया जा सकता है, ध्यान से स्क्रैप किया जा सकता है
सूअर के पैर कालिख के धब्बे हटाने के लिए। त्वचा को भी छीलें
अन्य मांस घटक। एक छोटा "सब्जी" चाकू इसके लिए उपयुक्त है
कार्यों की तरह और कुछ नहीं। फिर आप मांस को कड़ाही में रख सकते हैं और
खाना बनाना शुरू करो।

नियम 3. सबसे पहले पानी निकालना चाहिए!

कुछ गृहणियों का मानना ​​है कि
कि एक स्लेटेड चम्मच के साथ उतरना सभी समस्याओं को पूरी तरह से हल करेगा - वास्तव में नहीं
सही।
मांस पकाने के बाद पहला पानी निकालना बेहतर होता है, क्योंकि इसके साथ
सभी अतिरिक्त वसा और अन्य अवांछित घटकों को हटा दिया जाएगा।
इसके अलावा, इस तरह के जेली वाले मांस की उपस्थिति अधिक आकर्षक होगी, विशेष रूप से
इसकी कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी, और गंध बहुत अधिक सुखद हो जाएगी। पर
आदर्श रूप से, आप दूसरा पानी निकाल सकते हैं, फिर जेली साफ और पारदर्शी हो जाएगी,
बच्चे के आंसू की तरह।
शोरबा निकालने के बाद, बहते पानी के नीचे कड़ाही की सामग्री को कुल्ला करना आवश्यक है,
जो फोल्ड प्रोटीन के छोटे जिद्दी अवशेषों को हटा देगा। फिर
आप अंतिम खाना पकाने के लिए मांस को वापस रख सकते हैं। पानी की मात्रा
मांस के स्तर से लगभग 2 सेंटीमीटर ऊपर होना चाहिए। अगर मात्रा
और पानी होगा, फिर वह उबल नहीं पाएगा, जैसा होना चाहिए। फलस्वरूप,
जेली जम नहीं सकती। अगर पानी कम है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान
इसे केतली से जोड़ना आवश्यक होगा, जो बहुत अनुकूल भी नहीं है
अंतिम परिणाम को प्रभावित करेगा।

यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जेली को पारदर्शी बनाने के लिए,
कड़ाही की सामग्री को उबालने देना असंभव है। कुक जेली
आपको एक छोटी सी आग पर लगभग 6 घंटे की आवश्यकता है, और फिर परिणाम पार हो जाएगा
सभी उम्मीदें।

नियम 4. मसालों और मसालों की भी बारी है

खाना पकाने की शुरुआत के 5 घंटे बीत जाने के बाद, आप जोड़ सकते हैं
पूरे प्याज और गाजर। यदि आप इसे पहले करते हैं, तो सभी "आकर्षण" से
इन सामग्रियों के अतिरिक्त उबले हुए पानी से वाष्पित हो जाएंगे।

एस्पिक में नमक भी 4-5 घंटे के बाद डालने की जरूरत है, क्योंकि इस प्रक्रिया में
उबलते पानी, शोरबा अधिक केंद्रित हो जाता है, और वहाँ है
बस पकवान की देखरेख करने की संभावना।

ऑलस्पाइस, अजमोद और अन्य मसाले स्वाद के लिए मिनट जोड़ने के लिए बेहतर हैं
खाना पकाने के अंत से पहले तीस, फिर सुगंध का एक गुलदस्ता भी दिल जीत लेगा
सबसे ईमानदार आलोचक।

नियम 5

पोर्क जेली (पोर्क पैर, पोर) 5-6 घंटे;
- जेली चिकन 3-4 घंटे;
- जेली बीफ 7-8 घंटे।

लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि मिश्रित मांस से जेली पकाना है, तो यह निकलेगा
अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध।

नियम 6. हड्डियों को हाथ से हटाया जाता है, मांस की चक्की से नहीं

जेली के पक जाने के बाद, मांस को इसमें से निकालना आवश्यक है
बर्तन। एक स्लेटेड चम्मच के साथ ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है। शोरबा तनावपूर्ण होना चाहिए।
एक कोलंडर के माध्यम से, और अधिमानतः एक साफ कपड़े के माध्यम से, प्याज, गाजर को हटाकर,
काली मिर्च और तेज पत्ता।

थोड़ा ठंडा मांस सावधानी से अपने हाथों से अलग करना चाहिए, इसे अलग करना चाहिए
हड्डियों से (आप एक छोटे चाकू से अपनी मदद कर सकते हैं)।
मांस को हाथ से काटना बेहतर है, न कि मांस की चक्की से, क्योंकि यह होगा
एक गारंटी है कि यहां तक ​​​​कि सबसे छोटी हड्डियां, जो बहुत आसान हैं
अपने दाँत तोड़ो, किसी भी मेहमान की थाली में मत गिरो।
बेहतर है कि खाल और उपास्थि को न फेंके, क्योंकि वे जेली को एक गढ़ देंगे।
जिस थाली में जेली जम जाएगी उसके नीचे आप साग डाल सकते हैं
या गाजर से विभिन्न आकृतियों को काट लें - यह अद्भुत होगा
ऐसे का अलंकरण दिलचस्प पकवान. उसके बाद, मांस द्रव्यमान को फैलाना
तैयार कंटेनर, आप इसे शोरबा से भर सकते हैं।

नियम 7. सही तापमान सफलता की कुंजी है।

एस्पिक को फ्रीज करने के लिए सबसे अच्छी जगह खिड़की दासा या ठंडी बालकनी भी नहीं है।
जेली के लिए सबसे "सही" तापमान मध्य शेल्फ पर है
फ्रिज।
आखिरकार, यदि जेली पर्याप्त ठंडी नहीं है, तो यह जम नहीं पाएगी, और यदि,
इसके विपरीत, यह जम जाएगा, फिर यह अपना सारा अद्भुत स्वाद खो देगा
गुणवत्ता। यह पाक कृति 5-6 घंटों के भीतर सख्त हो जाएगी।

नियम 8. यदि जेली जमी नहीं है (जेलीटिन के साथ जेली)

यदि जेली जमी नहीं है, तो आपको चिंता नहीं करनी चाहिए। पकवान आसानी से बचाया जा सकता है,
इसे वापस एक साफ सॉस पैन में डालकर कुछ मिनट के लिए उबाल लें। आगे
निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को एक अलग कटोरे में पतला करना आवश्यक है
पैकेजिंग (खुराक वहां देखी जानी चाहिए)। जिलेटिन को जेली में डालें और
अच्छी तरह मिलाएँ, बाउल में डालें। इस तरह की प्रक्रिया के बाद, छात्र
निश्चित रूप से जम जाएगा, इसमें कोई संदेह नहीं है।

जेली नुस्खा

खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट aspicआपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
पोर्क नकललगभग एक किलोग्राम वजन;
0.5 किलो सूअर का मांस;
एक बल्ब;
2-3 तेज पत्ते;
5-6 मटर सारे मसाले;
लहसुन की 2-4 लौंग;
2.5 लीटर पानी;
नमक।

ठंड की तैयारी:

1. मांस तैयार करें: कुल्ला और पानी डालें, कुछ घंटों के लिए भिगोएँ।
इसके बाद टांग को अच्छे से साफ करके दो भागों में काट लें।
2. एक सॉस पैन में डालो ठंडा पानीऔर सारा मांस उसमें डाल दें।
3. उबालने के बाद, पहले शोरबा को छान लें और मांस में 2.5 लीटर डालें
ठंडा पानी।
4. उबाल लेकर आएं और जितना हो सके आंच को कम करें (ताकि शोरबा मुश्किल से हो)
उबला हुआ)। जेली मीट को 5 घंटे तक पकाएं।
5. इसके बाद, प्याज, काली मिर्च, नमक और बे को शोरबा में डाल दें
चादर। इसे एक और घंटे के लिए उबलने दें।
6. मांस को पैन से निकालें, और चाकू के ब्लेड से कुचल शोरबा में डाल दें
लहसुन।
7. मांस को विभाजित करें छोटे - छोटे टुकड़े. एक अच्छी छलनी के माध्यम से सूप को छानें
या एक साफ कपड़ा।
8. मांस को जेली वाले सांचों में डालें और शोरबा में डालें। इसे सख्त होने दें
(मध्य शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में बेहतर)।
9. जड़ी-बूटियों से सजाकर, सरसों या के साथ जेली परोसें
लानत है।

जेली पकाने के लिए ब्लिट्ज युक्तियाँ

पूर्वगामी के आधार पर, कई मुख्य तैयार करना संभव है
आपको सही ढंग से पकाने में मदद करने के लिए युक्तियाँ, और सबसे महत्वपूर्ण स्वादिष्ट
जेली।
1. मांस ताजा होना चाहिए।
2. जेली को बेहतर तरीके से जमने के लिए, पकाने के लिए सूअर का मांस लेना बेहतर है या
पशु पैर।
3. जेली के स्वाद को अच्छा बनाने के लिए सबसे पहले मांस को चाहिए
ठंडे पानी में भिगोएँ।
4. पहले शोरबा को निकालना बेहतर है।
5. मसाले और मसाला खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले डाल दिया जाना चाहिए
उनके स्वाद को बनाए रखने के लिए जेली।
6. मांस की हड्डियों को ध्यान से हाथ से चुना जाना चाहिए।
7. जेली जमनी चाहिए जब सही तापमान- बीच में
रेफ्रिजरेटर शेल्फ।
8. यदि जेली जमी नहीं है, तो आप बस जिलेटिन जोड़ सकते हैं, पहले
जेली उबालना।
9. बहुत अधिक पानी न डालें, क्योंकि जेली नहीं हो सकती है
जमाना। बहुत कम पानी भी सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।
10. खाना पकाने के अंत में आपको जेली को नमक करने की ज़रूरत है, ताकि पकवान को अधिक नमक न करें।

बस इतना ही, जेली तैयार है, और इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। जो तुम्हे चाहिए वो है
मांस को ध्यान से चुनें, और ध्यान से उसके पकाने पर विचार करें, और फिर
जेली सफलता के लिए बर्बाद है!

Kholodets रूसी में सबसे लोकप्रिय ठंडे ऐपेटाइज़र में से एक है उत्सव की मेज. आप इसे सिर्फ रात के खाने के लिए भी परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, के साथ मसले हुए आलूस्टोर से खरीदे गए सॉसेज के बजाय। इसलिए, जेली पकाने का तरीका जानना हर गृहिणी के लिए उपयोगी होगा। निम्नलिखित सबसे अधिक हैं सफल व्यंजनये पकवान।

क्लासिक जेली कैसे पकाने के लिए?

कुछ दशक पहले, जेलीड मांस तैयार करने के लिए केवल पूंछ, पैर, कान, सिर और मांस के शवों के अन्य हिस्सों का उपयोग किया जाता था, जिसे लंबे समय तक पकाने और गेलिंग के अलावा किसी अन्य तरीके से नहीं पकाया जा सकता है। परंतु आधुनिक गृहिणियांउन्नत क्लासिक नुस्खाइसमें मांस का गूदा डालकर, साथ ही एक बड़ी संख्या कीमसाले

पकाने की विधि सामग्री

क्लासिक नुस्खा में आवश्यक रूप से सूअर का मांस पैर और कान शामिल हैं। गेलिंग घटकों वाले इन घटकों के बिना, जेली बस कठोर नहीं होगी। उनके अलावा, आप मांस के अन्य भागों का उपयोग कर सकते हैं सूअर का मांस. कई रसोइये कानों और पैरों में एक पूरा चिकन डालते हैं, जिससे आप बड़ी मात्रा में मांस काट सकते हैं।

शोरबा पकाने के लिए 2 कान, 2 पैर और एक बड़े चिकन के अलावा सब्जियां ली जाती हैं। यह गाजर और प्याज के 3 टुकड़ों का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है। प्याज, जब सभी घटकों को पकाया जाता है, तो हमेशा बाहर फेंक दिया जाता है, लेकिन गाजर को आकार में काटा जा सकता है और जेली के साथ जार में खूबसूरती से रखा जा सकता है।

कटा हुआ लहसुन (स्वाद के लिए), काली मिर्च और तेज पत्ते के साथ जेली को पूरी तरह से पूरक करता है। तैयार शोरबा इन सभी घटकों से फ़िल्टर किया जाता है और उसके बाद ही मांस पर डाला जाता है। खाना पकाने की शुरुआत में तरल नमकीन होता है।

जेली को कितना पकाना है?

यह स्पष्ट रूप से कहना मुश्किल है कि एस्पिक को कितना पकाना है। यह मांस के कटौती के आकार, स्टोव के ताप स्तर और कुछ अन्य कारकों पर निर्भर करता है। औसतन, पकवान 4 से 8 घंटे तक तैयार किया जाता है। इस प्रक्रिया में, शोरबा की सतह से फोम को निकालना सुनिश्चित करें।

अगर प्रेशर कुकर का उपयोग किया जाता है, तो मांस 2 घंटे में तैयार हो जाएगा। सच है, इस उपकरण में शोरबा अधिक बादल बन जाएगा। पारदर्शिता के लिए, उबालने के बाद पहले तरल को निकालने की सिफारिश की जाती है।

डिश को डिसेबल और सर्व कैसे करें?

सबसे पहले, शव के कुछ हिस्सों को हमेशा शोरबा से हटा दिया जाता है, उनमें से मांस हटा दिया जाता है, जिसे छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। हड्डियों और नसों को फेंक दिया जाता है। मांस को जेली के लिए सुविधाजनक कटोरे में रखा जाता है, और शीर्ष पर इसे कड़ाही से तनावपूर्ण शोरबा के साथ डाला जाता है। डालते समय, आप अंडे के स्लाइस, उबली हुई गाजर से सजा सकते हैं।

जेलीयुक्त मांस रात भर जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा छोड़ दिया जाता है। परोसने से पहले हटा दिया गया ऊपरी परतमोटा। आप जेली को बारीक कटी हुई सब्जियों से सजा सकते हैं। सरसों या खट्टा क्रीम और सहिजन की चटनी अलग से परोसी जाती है।