वर्ष के समय में सब्जियाँ और फल कब एकत्र करें। फलों और सब्जियों का मौसमी कैलेंडर: कब और क्या खरीदना है

हाल के वर्षों में, रूसी शहरों ने बाजारों और कृषि उत्पादों में रुचि में वृद्धि का अनुभव किया है। विलेज यह पता लगाने के लिए विशेषज्ञों के साथ काम करता है कि आपको अभी किन मौसमी उत्पादों पर ध्यान देने की ज़रूरत है और जून में बाज़ारों से क्या खरीदना है।

एवगेनी किम
मौसमी फलों और सब्जियों के लिए डिलीवरी सेवा के संस्थापक विटामिन.आरयू

जून लंबे समय से प्रतीक्षित मौसम है रूसी उत्पादऔर पड़ोसी देशों, उज्बेकिस्तान, अज़रबैजान, आर्मेनिया से। उत्पादों में अब बहुत सारे विटामिन होंगे, क्योंकि उन्हें लंबे परिवहन की आवश्यकता नहीं होती है।

फल और जामुन

यह चेरी और गुठलीदार फलों का मौसम है। चेरी पहले से ही अच्छी हैं और हर दिन उनका स्वाद बढ़ रहा है। जून के मध्य तक उज़्बेक होंगे, फिर सर्बियाई और अज़रबैजानी आएंगे। इसके अलावा जून में, उज़्बेक खुबानी, शलख (अधिक)। बड़ी विविधताखुबानी), नेक्टाकोट। लेकिन जून आड़ू और नेक्टराइन चिली से लाए जाते हैं, लेकिन वे अच्छी गुणवत्ता के होते हैं।

महीने की शुरुआत में, स्ट्रॉबेरी का आयात किया जाता है, वे क्रीमियन स्ट्रॉबेरी की तुलना में अधिक मीठी और स्वादिष्ट होती हैं, जो काउंटर पर भी उपलब्ध हैं। जून की दूसरी छमाही में, रोस्तोव और मॉस्को क्षेत्र से स्ट्रॉबेरी आनी चाहिए, लेकिन उनका मौसम हमेशा छोटा होता है, तीन से चार सप्ताह। जून में हमें रूसी करौंदा और अर्मेनियाई चेरी की भी उम्मीद है।

सब्ज़ियाँ

अब अज़रबैजानी टमाटरों के उत्कृष्ट बैच हैं, विशेषकर गुलाबी टमाटर। छोटे से मध्यम आकार के फलों को प्राथमिकता दें, जिनका सिरा थोड़ा शंकु के आकार का हो, वे सबसे मीठे होते हैं।

सबसे अधिक संभावना है, उनका सीज़न महीने के मध्य तक चलेगा। रूसी टमाटरों में से, गुलाबी "स्वर्ग" और "चुनें" बैल का दिल", वे रोस्तोव और क्रास्नोडार से हैं, उनके पास एक अच्छा अमीर है टमाटर का स्वाद. और, ज़ाहिर है, रूसी लुखोवित्स्क खीरे - वे मजबूत, कुरकुरे और स्वादिष्ट हैं।

जून में, तोरी, गाजर और चुकंदर पहले से ही रूसी, ताज़ा और कोमल होते हैं। इनमें बहुत सारे विटामिन होते हैं और ये जल्दी तैयार हो जाते हैं। और, निःसंदेह, जून का मौसम है युवा मटर. और महीने के अंत तक, युवा रूसी मक्का पहले से ही पक जाना चाहिए।

डेनिलोव्स्की मार्केट

फल और जामुन

आप जून में खरीद सकते हैं और खरीदना भी चाहिए पीली चेरीआर्मेनिया से, साथ ही लाल और गुलाबी चेरी, चेरी, खुबानी और आड़ू - सभी उज़्बेकिस्तान से।

सब्ज़ियाँ

अब क्रास्नोडार मटर का मौसम शुरू होता है और नया आलू- वे इसे अज़रबैजान से आयात करना भी शुरू कर देंगे। यह क्रीमिया के युवा प्याज पर ध्यान देने योग्य है, और जून की दूसरी छमाही में - तक रसदार टमाटरवोल्गोग्राड से.

फल और जामुन

आपको अर्मेनिया से शहतूत के बाज़ार में जाना होगा, जिसका मौसम साल में केवल एक महीने तक रहता है। सीज़न रसदार और बहुत शुरू हो गया है स्वादिष्ट चेरी. इसके अलावा, आप जितना आगे बढ़ेंगे, यह उतना ही सस्ता और स्वादिष्ट होगा, आपको बड़े गहरे रंग वाले चुनने होंगे कठोर जामुन. मैं रसदार और मीठी "शालाह" किस्म की खुबानी की भी सिफारिश करता हूं; आपको बड़े फल और बिना साग के चुनने की जरूरत है।

सब्ज़ियाँ

स्थानीय सब्जियों का सीजन शुरू हो गया है. आप गोभी, गाजर, चुकंदर, टमाटर, आलू, खरीद सकते हैं फूलगोभी, तोरी और साग। उत्पाद स्थानीय हैं, इसलिए उनकी कीमतें कम हैं और वे स्वच्छ हैं।

मरीना उस्तिमेंको
स्टोर्स की ऑलफूड्स श्रृंखला के निदेशक

जामुन

जामुन के लिए जून सबसे फायदेमंद महीना है। शहतूत की बिक्री के चरम पर, क्रास्नोडार स्ट्रॉबेरी पकती है, जिसकी कीमत सबसे अच्छी होती है। ब्लूबेरी जून की शुरुआत में वजन के हिसाब से और उचित मूल्य पर बेची जाएगी। मूल रूप से सब कुछ क्रास्नोडार से लाया जाता है, लेकिन कई जामुन मॉस्को क्षेत्र से लाए जाते हैं।

गर्म दिनों की शुरुआत के साथ, हम सभी जल्द से जल्द अपनी मेज पर ताज़ी सब्जियाँ और फल देखना चाहते हैं। बेशक, मॉस्को में, सर्दियों में सेब, टमाटर और यहां तक ​​​​कि खरबूजे खरीदना कोई समस्या नहीं है - अगर केवल आपके पास पैसा होता। वे कितने स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होंगे, यह हमें अक्सर विक्रेता की बातों से ही पता चलता है।

वसंत ऋतु में, अपने आप को जीवित विटामिनों से लाड़-प्यार करने की इच्छा पहले से कहीं अधिक जागती है।

सप्ताहांत मेले

वसंत ऋतु में, मास्को में सप्ताहांत मेले बड़ी संख्या में दिखाई देते हैं। ऐसी जगहें किसानों के हाथों से सीधे सब्जियां और फल खरीदने का एक शानदार अवसर हैं।

मॉस्को में फिलहाल ऐसे 110 मेले हैं। सबसे अधिक, मस्कोवाइट्स सुविधाजनक स्थान से आकर्षित होते हैं, गुणवत्ता वाला उत्पादऔर निर्माता की ओर से कीमतें, और बढ़ी हुई स्टोर कीमतें नहीं। किसानों को मेलों में जगह के लिए भुगतान नहीं करना पड़ता है, इसलिए कीमतें बढ़ाने का कोई मतलब नहीं है।

जहां तक ​​सब्जियों और फलों की बात है, यह वह जगह है जहां आप बगीचे में उगाए गए वास्तव में ताजे और प्राकृतिक फल पा सकते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि काउंटर के पीछे एक प्रत्यक्ष निर्माता होगा जो अपने उत्पादों की गुणवत्ता के लिए व्यक्तिगत रूप से जिम्मेदार है। इसके अलावा, मॉस्को, मॉस्को और तुला क्षेत्रों के लिए रोसेलखोज़्नदज़ोर कार्यालय के कर्मचारियों द्वारा सप्ताहांत मेलों की नियमित रूप से जांच की जाती है।

वही याद रखना जरूरी है मौसमी सब्जियाँऔर फल. उन्हें रूस के 40 से अधिक क्षेत्रों से लाया जाता है: कलुगा, ताम्बोव, रियाज़ान, वोल्गोग्राड क्षेत्र और अन्य। इसलिए, मई की शुरुआत में ताज़ी सब्जियांअभी इंतज़ार करने लायक नहीं है, अभी मौसम नहीं आया है। और आपको यहां गर्मियों में भी तथाकथित विदेशी चीजें नहीं मिलेंगी - अनानास और केले टवर या रियाज़ान में नहीं उगते हैं।

आमतौर पर मेलों में वे आलू, पत्तागोभी, गाजर, चुकंदर बेचते हैं। ताजा खीरेऔर टमाटर. मौसम के आधार पर फलों में खट्टे फल, सेब, नाशपाती और आलूबुखारा शामिल हैं। गर्मियों की शुरुआत में, स्ट्रॉबेरी, चेरी और खुबानी दिखाई देंगी, और पतझड़ में - अनार और ख़ुरमा।

खरीदी गई सभी सब्जियों, फलों और जामुनों के लिए मुख्य नियम यह है कि उनमें प्राकृतिक गंध होनी चाहिए और उन्हें मौसम के अनुसार बेचा जाना चाहिए। आपको बिल्कुल अच्छे दिखने वाले फलों पर भरोसा नहीं करना चाहिए जिनमें बिल्कुल भी गंध नहीं होती है। वे सुंदर तो हैं, लेकिन उपयोगी नहीं हैं।

शीघ्र फल

हम इस तथ्य के आदी हैं कि ताजी सब्जियों से सलाद बनाया जा सकता है साल भर, लेकिन हम हमेशा यह नहीं सोचते कि हमारी थाली में टमाटर, खीरे और जड़ी-बूटियाँ कहाँ से आईं। जो लोग केवल घरेलू खीरे और टमाटर या पड़ोसी देशों से आयातित खीरे और टमाटर पसंद करते हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि वर्ष के किस समय केवल आयातित उत्पाद होते हैं और कोई अन्य उत्पाद अलमारियों पर नहीं पाया जा सकता है।

कई गर्मियों के निवासियों और सब्जी प्रेमियों को यकीन है कि सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक ज़मीनी सब्जियाँ हैं, दूसरे शब्दों में, जो बगीचे में उगाई जाती हैं खुला मैदानग्रीनहाउस के बिना. लेकिन यह विचार करने योग्य है कि अप्रैल के मध्य में मॉस्को अलमारियों पर सभी जमीन की सब्जियां अभी भी आयात की जाती हैं। गर्मी की शुरुआत के साथ दिखाई देते हैं शुरुआती सब्जियांपड़ोसी देशों से.

लेकिन मई में आप अपने मूल बिस्तरों में उगाई गई पहली फसल काट सकते हैं। में बीच की पंक्तिरूस में इस समय आप साग, मूली, शर्बत और शुरुआती पत्तेदार सब्जियां पा सकते हैं।

जून तक, शुरुआती आलू और पहली गाजर पक जाती है। जून के अंत और जुलाई की शुरुआत में, आप पहली टमाटर की कटाई कर सकते हैं। जुलाई में - खीरा, तोरी, स्क्वैश, बैंगन, जल्दी पकने वाली किस्मेंसफ़ेद और फूलगोभी, फलियाँ और कद्दू का सलाद। अगस्त में, मध्य रूस में, खुले मैदान में लगभग सभी सब्जियाँ फल देती हैं - आलू, टमाटर, मिर्च, प्याज।

"शुरुआती किस्में वास्तव में जल्दी पक जाती हैं, लेकिन वे आमतौर पर इधर-उधर नहीं रहती हैं, यानी, उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। ग्रीनहाउस (बिना गर्म किए) से दो से तीन सप्ताह पहले फसल प्राप्त करना संभव हो जाता है," पावेल ग्रुडिनिन ने बताया, सब्जी फार्म के निदेशक, टीवी चैनल पर "खाद्य क्रांति" कार्यक्रम के अतिथि विशेषज्ञ।

यह ज्ञात है कि सब्जी का मूल भाग सबसे अधिक मजबूती से नाइट्रेट जमा करता है हानिकारक पदार्थ. इसलिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अपनी मेज के लिए कौन सी सब्जी चुनते हैं, इससे छुटकारा पाना, छिलका उतारना या सब्जी को किनारों से काट देना बेहतर है।

"यह साबित हो चुका है कि एक व्यक्ति सालाना 9 से 12 किलोग्राम गैर-खाद्य तत्वों का सेवन करता है, यानी यह भोजन नहीं है। ये नाइट्रेट हैं।" पोषक तत्वों की खुराक", यूनियन ऑफ ऑर्गेनिक फार्मिंग के कार्यकारी निदेशक रोमन गुरोव ने कहा।

कब और क्या खरीदना है

अब राजधानी के किसी भी बाजार में हमारा स्वागत सुंदर, रसदार और पकी सब्जियों और फलों के पहाड़ों से होता है। और वास्तविक वसंत की शुरुआत हमें बुलाती है उपयोगी खरीदारी- मुझे भूख लगी है ताज़ा सलादया घर पर ताज़ा स्ट्रॉबेरी फ्रूट स्मूदी बनाएं। लेकिन सुंदरता के चक्कर में मत पड़ो उपस्थितिसब्जियाँ और फल, विशेष रूप से वसंत ऋतु में - यह एक बेस्वाद और अस्वास्थ्यकर फल को छिपा सकता है।

“स्टोर में, उत्पाद चुनते समय, लेबल, जो संरचना को इंगित करता है, मदद करता है पोषण मूल्य, उत्पादों का उत्पादन समय और भंडारण की स्थिति। बाजार में उत्पाद खरीदते समय आपको उन पर ऐसी धोखाधड़ी वाली शीट नहीं मिलेगी। यहां वे इंद्रियां हमारी सहायता के लिए आती हैं जो लगातार हमारे साथ रहती हैं: दृष्टि, गंध, स्पर्श और कभी-कभी श्रवण भी। सब्जियों और फलों को चुनते समय, उन्हें खरीदना बेहतर होता है जो शीर्ष पर हों और अपने पड़ोसियों के दबाव के अधीन कम हों, ”फेडरल स्टेट बजटरी इंस्टीट्यूशन ऑफ साइंस “फेडरल रिसर्च सेंटर फॉर न्यूट्रिशन एंड बायोटेक्नोलॉजी” के प्रोफेसर अल्ला पोगोज़ेवा कहते हैं।

किसी दुकान या बाज़ार से चुने गए खीरे सीधे, स्पर्श करने पर चिकने, थोड़े चमकदार छिलके वाले होने चाहिए। बहुत बड़े खीरेकम स्वादिष्ट, वे पानीदार होते हैं और जल्दी नरम हो जाते हैं। जून से अक्टूबर तक कजाकिस्तान और रूस में खीरे पकते हैं, और इसलिए विदेशी सब्जियां खरीदने का कोई मतलब नहीं है।

टमाटर, खीरे की तरह, पूरे साल स्टोर में पाए जा सकते हैं। पोषण विशेषज्ञ अल्ला पोगोज़ेवा के अनुसार, सबसे अधिक सर्वोत्तम टमाटर- कठोर, लाल रंग, तीव्र गंध और चिकनी, फैली हुई त्वचा के साथ।

विशेषज्ञों के मुताबिक, इस सब्जी का सेवन हर मौसम में करना काफी खतरनाक है। अक्सर खूबसूरत दिखने के लिए विकास उत्तेजकों का इस्तेमाल किया जा सकता है, जो इंसानों को कोई फायदा नहीं पहुंचाते। साल के किसी भी समय आप सुपरमार्केट की अलमारियों पर अज़रबैजानी टमाटर पा सकते हैं, हालाँकि सर्दियों में वे आमतौर पर ग्रीनहाउस में उगाए जाते हैं। नवंबर के अंत तक आप रूसी ग्रीनहाउस टमाटर पा सकते हैं।

मिर्च चुनते समय, आपको स्पष्ट क्वार्टर और चिकनी, फैली हुई त्वचा वाले सीधे और आयताकार फलों को प्राथमिकता देनी चाहिए। मिर्च पीले, नारंगी, हरे या लाल रंग की हो सकती है। अप्रैल और मई में, आप अलमारियों पर मुख्य रूप से इज़राइल और पोलैंड की मिर्च पा सकते हैं।

कई मस्कोवियों के आहार में पूरे वर्ष मशरूम शामिल होते हैं, लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, आपको उनसे बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है। कई लोगों के लिए, मशरूम चुनना विशेष रूप से गर्मियों के साथ जुड़ा हुआ है शरद काल. वास्तव में, पहले से ही अप्रैल में मध्य रूस में आप तथाकथित स्नोड्रॉप मशरूम - मोरेल और टांके पा सकते हैं। और मई में उनके साथ ऑयलर, सीप मशरूम और रेनकोट भी शामिल हो जाएंगे।

यदि आप स्वयं टोकरी लेकर जंगल में नहीं जाना चाहते हैं, तो मशरूम खरीदते समय आपको उनकी उपस्थिति और, अजीब तरह से, उनकी गंध पर ध्यान देना चाहिए। बासी मशरूम जो सड़ने लगे हैं उनमें एक अलग और बहुत विशिष्ट गंध होती है। खरीदने से पहले मशरूम को सूंघने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। इसके अलावा, वे अपने आस-पास मौजूद सभी हानिकारक पदार्थों को अवशोषित कर लेते हैं, जो विशेष रूप से मौसम के बाहर बढ़ जाता है।

सबसे स्वादिष्ट और का मौसम ताजा सेबअगस्त में शुरू होता है. इस समय, घरेलू उत्पादकों से फलों की शुरुआती किस्में अलमारियों पर आती हैं। सेब का मौसमऔसतन फरवरी के अंत तक रहता है। सर्दियों के महीनों के दौरान, सेब मुख्य रूप से न्यूजीलैंड, चिली और अर्जेंटीना से हमारे पास लाए जाते हैं।

सेब खरीदते समय आप आकार और दिखावट पर ध्यान दे सकते हैं। छिलके पर भूरे धब्बे नहीं होने चाहिए और आकार मुट्ठी के आयतन से अधिक नहीं होना चाहिए। एक बड़ा, सुंदर और चमकदार सेब इस बात का संकेत है कि इसके स्वरूप पर कृत्रिम काम किया गया है।

यह आश्चर्यजनक लग सकता है, लेकिन रूस में बेची जाने वाली लगभग सभी स्ट्रॉबेरी आयात की जाती हैं। गर्मियों में भी. रूसी बगीचों में उगाए गए जामुन दीर्घकालिक भंडारण और परिवहन के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

दुर्भाग्य से, हमें विशेष किस्में प्राप्त होती हैं जो निर्यात के लिए उगाई जाती हैं। और उत्पादकों के लिए मुख्य बात यह है कि जामुन परिवहन से बचे रहें। इसलिए, अक्सर ये सभी खूबसूरत, बड़ी और लाल स्ट्रॉबेरी पूरी तरह से बेस्वाद होती हैं।

यदि आप वास्तव में वसंत स्ट्रॉबेरी चाहते हैं, तो खरीदते समय, आपको न केवल जामुन पर, बल्कि पैकेजिंग पर भी ध्यान देना चाहिए। इसका तल सूखा होना चाहिए. डिब्बे की दीवारों और तली पर नमी इंगित करती है कि जामुन ताज़ा नहीं हैं।

आड़ू खरीदने का सबसे अच्छा समय मध्य जुलाई से सितंबर तक है। प्रारंभिक किस्में जुलाई-अगस्त में पकती हैं। दूर से लाए गए आड़ू शामिल हो सकते हैं एक बड़ी संख्या कीविभिन्न हानिकारक रासायनिक यौगिक।

भूमध्यसागरीय संतरे की शुरुआती किस्में नवंबर में पकना शुरू हो जाती हैं। यह मौसम अप्रैल के अंत तक चलता है। जुलाई से दिसंबर के अंत तक वे दक्षिण अफ़्रीकी फल बेचते हैं। ऐसे फल अक्सर हरे रंग से तोड़े जाते हैं और रास्ते में ही पक जाते हैं।

अब्खाज़ियन संतरे दिसंबर के अंत-जनवरी की शुरुआत तक पक जाते हैं। वे बहुत अच्छी तरह से संग्रहित होते हैं, इसलिए वे वसंत तक बेचे जाते हैं। खट्टे फलों से अच्छी महक आनी चाहिए। विश्वास चमकीला फलयह गंधहीन नहीं है - सबसे अधिक संभावना है कि यह बहुत लंबे समय तक एक गोदाम में संग्रहीत किया गया था। छिलके पर काले धब्बे या छोटे छेद वाले, सड़े हुए या हरे फफूंद वाले फल नहीं खरीदने चाहिए।

आपकी मेज के लिए फलों और सब्जियों की गुणवत्ता जांचने के कई तरीके हैं। कुछ लोग नाइट्रेट मीटर के साथ खरीदारी करने जाते हैं, कुछ लोग अपनी आंखों और गंध की गहरी समझ पर भरोसा करते हैं, और कुछ स्वेच्छा से विक्रेताओं की बात मान लेते हैं। सभी सब्जियों और फलों के लिए मुख्य नियम एक बात है - उन फलों को खरीदना बेहतर है जिनकी स्टोर काउंटर तक यात्रा यथासंभव कम थी।

मोंटेनेग्रो एक गर्म भूमध्यसागरीय देश है, इसलिए वे यहां पूरे वर्ष पकते हैं। पके फल. किसी भी मौसम में, पर्यटकों के पास ताजे और सस्ते फलों का विकल्प होता है, लेकिन कटाई का चरम मौसम गर्मियों के मध्य में शुरू होता है, जिस समय सुपरमार्केट और बाजार के स्टालों में अलमारियाँ सचमुच फसल की प्रचुरता से भरी होती हैं।

मोंटेनेग्रो में सबसे अधिक "फल-विटामिन" महीने शरद ऋतु और सर्दी हैं, जब बड़ी संख्या में खट्टे फल पकते हैं, और मौसमी फलअविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट।

माह के अनुसार परिपक्वता

जनवरी

• कीवी (पीक सीजन)
• नींबू
• नारंगी (देर से मौसम)

सर्दियों के चरम पर, कीनू और ख़ुरमा ख़त्म हो गए हैं, लेकिन अभी भी बहुत सारे नींबू और संतरे और बहुत सारी कीवी हैं।

फ़रवरी

• नींबू (देर से मौसम)
• कीवी (देर से मौसम)

शीतकालीन खट्टे फलों का मौसम धीरे-धीरे समाप्त हो रहा है, लेकिन फरवरी में अभी भी नींबू और आखिरी कीवी हैं।

मार्च

• स्ट्रॉबेरी (शुरुआती सीज़न)

फलों की दावत के लिए मार्च बहुत अच्छा महीना नहीं माना जाता है। निःसंदेह यह बिक्री पर है विभिन्न फल, लेकिन वे सभी आयातित हैं। शुरुआती वसंत पहली मोंटेनिग्रिन स्ट्रॉबेरी का समय है।

अप्रैल

• स्ट्रॉबेरी (पीक सीजन)

स्ट्रॉबेरी का मौसम पूरे जोरों पर है, अन्य सभी फल अभी भी आयात किए जाते हैं।

मई

• खुबानी
• चेरी
• स्ट्रॉबेरी

मई में, स्ट्रॉबेरी के अलावा, चेरी और पहली खुबानी दिखाई देती हैं।

जून

• चेरी
• चेरी (जुलाई के करीब)
• खुबानी
• हरी अंजीर
• स्ट्रॉबेरी
• आड़ू
• nectarine

जून सर्वाधिक उत्पादक महीना नहीं है. लेकिन इस समय बाजारों में चेरी, स्ट्रॉबेरी और खुबानी के अलावा पहले से ही पहली पेशकश की जा रही है हरी किस्मअंजीर, आड़ू और अमृत, और महीने के अंत तक - चेरी। आप बिक्री पर तरबूज़ पा सकते हैं, लेकिन अभी तक मोंटेनिग्रिन वाले नहीं, बल्कि आयातित तरबूज़।

जुलाई

• तरबूज
• खुबानी
• आड़ू (महीने के मध्य से)
• nectarine
• नाशपाती
• सेब
• चेरी
• आलूबुखारा
• ब्लूबेरी
• ब्लूबेरी
• ब्लैकबेरी
• रास्पबेरी
• हरी अंजीर

जुलाई एक समृद्ध फल का मौसम है, जो ताजे पके फलों के प्रेमियों के लिए सबसे उपयुक्त है। इस महीने के दौरान, चेरी और मीठी चेरी विशेष रूप से मीठी होती हैं, तरबूज और खरबूज उपयुक्त होते हैं, पर्यटकों द्वारा प्रिय खुबानी और अंजीर भी होते हैं, जो अभी भी हरे होते हैं।

मई से जुलाई तक, अलमारियों पर आप आयातित फल भी पा सकते हैं जो मोंटेनेग्रो में नहीं उगते हैं: आम, केले, एवोकाडो। देश के उत्तर में सेब और नाशपाती, प्लम और क्विंस पकते हैं।

ग्रीष्म ऋतु न केवल फलों का मौसम है, बल्कि बेरी का भी मौसम है। जुलाई में, बाज़ार के स्टालों पर इसे ढूंढना आसान है बड़े जामुनब्लैकबेरी और ब्लूबेरी, स्थानीय रसभरी और ब्लूबेरी अगस्त-सितंबर में पकती हैं।

अगस्त

• अंगूर (शुरुआती मौसम)
• आड़ू
• nectarine
• बैंगनी अंजीर

अगस्त में अब चेरी नहीं हैं, लेकिन आप अभी भी तरबूज का आनंद ले सकते हैं। यहां दो प्रकार के खरबूजे हैं: छोटे पीले और चिकने, सामान्य "सामूहिक किसान" की याद दिलाते हैं और आयताकार, बाहर की तरफ गहरे रंग की धारियां और अंदर की तरफ नारंगी रंग की धारियां होती हैं। आड़ू और अमृत अभी भी फल दे रहे हैं, पहले अंगूर पक रहे हैं और बैंगनी अंजीर पक रहे हैं - कभी-कभी आपको उन्हें खरीदने के लिए बाजार जाने की ज़रूरत नहीं होती है, वे लगभग हर जगह उगते हैं।

सितम्बर

• MANDARIN
• अनार (शुरुआती मौसम)
• अंगूर
• स्ट्रॉबेरी (दूसरा सीज़न)
• अंजीर

शरद ऋतु खट्टे फलों के मौसम की शुरुआत है। सिट्रस बहुतायत सर्दियों के अंत तक बनी रहती है। सितंबर में, कीनू दिखाई देते हैं, स्ट्रॉबेरी की दूसरी फसल पक जाती है, अंजीर भी होते हैं - पके और रसदार, बहुत सारे अंगूर और क्विंस। अनुभवी पर्यटक सितंबर में अंजीर देखने आने की सलाह देते हैं, यह आश्वासन देते हुए कि इस समय वे अंत तक पक जाते हैं और शहद-मीठे हो जाते हैं। महीने के अंत से अविश्वसनीय रूप से मीठे लाल रंग के अनार पकते हैं।

अक्टूबर

• ख़ुरमा (शुरुआती मौसम)
• अनार
• अंगूर
• टेंजेरीन (पीक सीज़न)

आप अक्टूबर में पहली ख़ुरमा का स्वाद ले सकते हैं - उज्ज्वल रसदार फलबहुत नरम और स्वादिष्ट, लेकिन काफी तीखा। कीनू के मौसम के चरम पर, आप अभी भी पके अंगूर और अनार खा सकते हैं।

नवंबर

• ख़ुरमा (पीक सीज़न)
• अनार
• MANDARIN
• नारंगी
• नींबू

नवंबर में, संतरे और नींबू अंततः पक जाते हैं, कीनू और अनार अभी भी बचे हैं, और ख़ुरमा का मौसम पूरे जोरों पर है।

दिसंबर

• ख़ुरमा (देर से मौसम)
• कीनू (देर से मौसम)
• नारंगी
• नींबू

इस समय, बहुत सारे खट्टे फल पके हुए हैं, आप अभी भी ख़ुरमा का आनंद ले सकते हैं, कीवी आ रही है, जो दिसंबर और जनवरी का मुख्य फल होगा। इन महीनों के दौरान, मीठे और खट्टे फलों की कीमत 50 सेंट प्रति किलोग्राम तक गिर जाती है।

फल खरीदने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?

मौसमी सब्जियाँ और फल दुकानों, बाजारों या सड़क के स्टालों से खरीदे जा सकते हैं, लेकिन आपको कीमतों की तुलना करने की आवश्यकता है: सुपरमार्केट में कीमतें बाजार की कीमतों से सस्ती हो सकती हैं। मौसमी फलों के लिए, कीमत आमतौर पर 2-4 गुना कम हो जाती है: उदाहरण के लिए, सितंबर के अंत में कीनू 0.8 यूरो प्रति किलोग्राम की कीमत पर पेश किए जाते हैं, अक्टूबर के अंत में इन फलों को 0.2 यूरो में खरीदा जा सकता है।

मोंटेनेग्रो में फल खरीदते समय, आप पर्यावरण के अनुकूल और खरीदने के बारे में आश्वस्त हो सकते हैं स्वस्थ उत्पादकीटनाशकों और रसायनों के बिना: देश में उद्योग बिल्कुल अविकसित है, कोई कारखाने या कारखाने नहीं हैं, फल प्राकृतिक परिस्थितियों में कोमल धूप में पकते हैं।

कीमत

2017 में फलों की अनुमानित लागत:

फल	कीमत यूरो में प्रति 1 किग्रा
नारंगी	0,5 — 2
नींबू	0,75 — 2,6
MANDARIN	0,2 — 1
कीवी	0,5 — 3,5
ख़ुरमा	0,50 — 2
अनार	1 — 3
अंगूर	1-1,5 — 3-4,5
अंजीर	0,5 — 3
स्ट्रॉबेरी	1.5-2 (मई में) - 3-5
तरबूज	0,4
nectarine	1,5 — 3
आड़ू	1,5 — 2
तरबूज	0,2 — 0,5
खुबानी	1 — 3
नाशपाती	2 — 2,5
सेब	0,5 — 1,5
चेरी	2 — 5
चेरी	2 — 5
आलूबुखारा	2 — 5

* न्यूनतम मूल्य - प्रति सीजन मूल्य

शुभ दोपहर प्रिय मित्रों! ज़ुइकोव व्लादिमीर आपके साथ हैं। जैसा कि मैंने वादा किया था, आज हम मौसमी फलों और सब्जियों के बारे में एक नए विषय पर गौर करना शुरू कर रहे हैं - वह भोजन जो हम खाते हैं। जब "स्वस्थ भोजन" की बात आती है तो एक बहुत ही महत्वपूर्ण मुद्दा जिसे कई लोग नजरअंदाज कर देते हैं। और लेख के अंत में मैं आपके साथ मौसमी कैलेंडर साझा करूंगा।

अब गर्मियों में जामुन, फलों और सब्जियों से अधिकतम लाभ प्राप्त करने का सबसे अच्छा अवसर है। जब सब कुछ उपलब्ध हो तो आपको इनका अधिक सेवन करना चाहिए। लेकिन खरीदते समय इन्हीं उत्पादों की गुणवत्ता और उनके प्राकृतिक रूप से पकने के मौसम को ध्यान में रखना भी महत्वपूर्ण है। बहुत से लोग यह सोचकर इस सवाल को नजरअंदाज कर देते हैं कि गर्मियों में डिफ़ॉल्ट रूप से और मौसम में हर चीज उपयोगी होती है।

यदि आप किसी सुपरमार्केट में जाते हैं, तो फल और सब्जियाँ पूरे वर्ष उपलब्ध रहती हैं। अंदर आएं और जो आपको पसंद हो उसे खरीदें। सब कुछ सुंदर, साफ-सुथरा, चमकदार है - मानो चुना हुआ हो। खुदरा शृंखलाएँ हमें न्यूनतम संभव कीमत पर अधिकतम सुविधा खरीदने के लिए प्रेरित करने में बहुत प्रयास करती हैं।

सुपरमार्केट (विशेष रूप से बड़े सुपरमार्केट) में कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीन के लिए करने के लिए व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं होता है। यह हर चीज़ से भरपूर है, लेकिन खरीदने के लिए कुछ भी नहीं है। सुपरमार्केट से पौधे खाना स्वस्थ जीवनशैली का सिर्फ एक भ्रम है।

अब हमारे पास कृषि प्रौद्योगिकियां हैं जो उपयोगिता की तुलना में अज्ञानी उपभोक्ता मांग को अधिक पूरा करती हैं। यही कारण है कि सुपरमार्केट और सब्जी बाज़ार बिना सीज़न के उत्पादों की इतनी विस्तृत श्रृंखला से भरे हुए हैं। ये न केवल उपयोगी नहीं हैं, बल्कि हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी हैं।

तथ्य यह है कि ऐसी सब्जियां और फल उगाए जाते हैं कृत्रिम स्थितियाँ, आक्रामक नाइट्रेट उर्वरकों, कीटनाशकों और अन्य खराब चीजों की मदद से उनके तेजी से विकास और फसल के जल्दी पकने को उत्तेजित करना। कुछ लोग सोचते हैं कि छिलके को काटकर या पानी में भिगोकर समस्या का समाधान किया जा सकता है। पूर्ण रूप से हाँ।

भंडारण के बारे में औद्योगिक सब्जियाँऔर गोदामों में फलों की शेल्फ लाइफ आमतौर पर विभिन्न रासायनिक उपचारों के माध्यम से कृत्रिम रूप से बढ़ा दी जाती है। परिणामस्वरूप, हमारे पास बिक्री पर "अनन्त" सेब और अन्य प्लास्टिक फल हैं। वैसे, सेब के साथ मेरे प्रयोग के बारे में यहां पढ़ें जो वसंत और गर्मियों में कभी नहीं सड़ते।

निःसंदेह, इन सेबों को कम मात्रा में खाने से आज तक किसी की मृत्यु नहीं हुई है। लेकिन आंतों का माइक्रोफ़्लोरा निश्चित रूप से क्षतिग्रस्त हो गया था। परिणामस्वरूप, कमजोरी, रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है और आंतों के अनुकूल बैक्टीरिया मर जाते हैं, जिसका अर्थ है कि लाभकारी पदार्थ संश्लेषित नहीं हो पाते हैं।

और अगर हम कच्चे खाद्य पदार्थों के बारे में बात कर रहे हैं, तो पोषण पौधों के उत्पादऐसी निम्न गुणवत्ता एक कारण है कि कच्चे खाद्य आहार की संक्रमणकालीन अवस्था कुछ लोगों के लिए वर्षों तक चलती है, जबकि इसे 6-8 महीनों में पूरा किया जाना चाहिए। दोस्तों, मैं पहले ही यह दोहराते हुए थक चुका हूँ कि कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीन के आहार में मौजूद रसायन कहीं न कहीं जाने का रास्ता हैं।

उदाहरण के लिए, वसंत ऋतु में खीरे और टमाटर का सलाद बनाते समय, आप अच्छी तरह से जानते हैं कि आप रसायनों से भरे बेमौसम खाद्य पदार्थ खा रहे हैं। ठीक है, यदि आप मुझसे सहमत नहीं हैं, तो इस बारे में सोचें कि आप सर्दियों और वसंत ऋतु में हमारी जलवायु में क्या उगा सकते हैं या रसायनों के उपयोग के बिना दूर देशों से कुछ कैसे पहुँचा सकते हैं।

खैर, सर्दी और वसंत में सब कुछ स्पष्ट है। गर्मियों में क्या होगा? उदाहरण के लिए, जून में, बाजार सक्रिय रूप से खुबानी, आड़ू, टमाटर और खरबूजे बेचते हैं। कई कच्चे खाद्य पदार्थ इनका उपयोग करते हैं। क्या ये उत्पाद स्वस्थ हैं? बहुत से लोग ऐसा सोचते हैं.

दरअसल, इन सभी फलों का मौसम जुलाई के मध्य में शुरू होता है। हां, अधिक दक्षिणी क्षेत्रों से लाए गए लोगों के लिए - थोड़ा पहले, लेकिन जून की शुरुआत में नहीं। यानी आप ग्रीनहाउस फल खाते हैं, जिनकी खेती के लिए आमतौर पर हर तरह के रसायनों का इस्तेमाल किया जाता है।

उदाहरण के लिए, ऐसे में बढ़ना भारी मात्राअकेले टमाटर, ग्रीनहाउस पर्याप्त नहीं हैं। रासायनिक वृद्धि और परिपक्वता उत्तेजकों का उपयोग करना सुनिश्चित करें। ये सब आपके शरीर में चला जाता है. क्या ऐसे कच्चे खाद्य आहार (या आपका आहार जो भी हो) से कोई लाभ होगा?

मौसमी फलों और सब्जियों की बजाय बेमौसमी फलों और सब्जियों से परहेज करने के कारण:

1. फ़ायदा। मौसम में फल और सब्जियों में होते हैं सबसे बड़ी संख्या उपयोगी पदार्थऔर अपनी खेती के लिए वे कई गुना कम उर्वरकों का उपयोग करते हैं। प्रकृति स्वयं बताती है कि हर चीज का उपभोग समय पर करना चाहिए।
2. स्वाद। मौसमी उत्पादों का स्वाद गैर-मौसमी उत्पादों की तुलना में अधिक उज्ज्वल और समृद्ध होता है। उदाहरण के लिए, सर्दियों में टमाटर बेस्वाद प्लास्टिक की तरह होते हैं, लेकिन अगस्त में वे बस एक-एक करके खाने को कहते हैं।
3. बेहतर पोषण. मौसमी फल और सब्जियाँ अपने "खाली" मौसमी समकक्षों की तुलना में शरीर को बहुत बेहतर ढंग से संतृप्त करते हैं।
4. कीमत। सीज़न में, उत्पाद सीज़न के बाहर की तुलना में बहुत सस्ते होते हैं (कुछ अपवाद भी हैं)। मौसमी वाले लगभग तुरंत ही बिक्री पर आ जाते हैं, बिना दीर्घावधि संग्रहणऔर प्रसंस्करण. इसलिए मौसमी चीजें खाना आपके बजट को बचाने के लिए भी फायदेमंद है।
5. ग्रह को बचाएं और स्थानीय खेती का समर्थन करें। क्रय करना प्राकृतिक उत्पादसीज़न में बाज़ारों में, आप प्रकृति को बचाते हैं। आख़िरकार, बे-मौसमी उत्पाद उगाने से ग्रीनहाउस गैसों और कृषि रासायनिक कचरे के साथ पर्यावरण प्रदूषित होता है।

दोस्तों, स्वास्थ्य, यौवन और सौंदर्य की कुंजी मुख्य रूप से मौसमी उत्पादों का सेवन है। केवल मौसमी धूप से गर्म फलों, सब्जियों और जड़ी-बूटियों में ही कई विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। ऑफ-सीजन लोग इन सब से वंचित हैं।

जब आप बाजार या सब्जी के ठेले पर आते हैं तो आपकी आंखें फटी की फटी रह जाती हैं। वे लगभग पूरे वर्ष वहाँ बहुत सारा सामान बेचते हैं! लेकिन अब आप आश्चर्यचकित होने लगें: क्या यह खरीदने लायक है?

दोस्तों, वास्तव में गुणवत्तापूर्ण फल और सब्जियाँ खरीदना उतना मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए सबसे पहले आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना होगा:

1. कोशिश करें कि मौसमी फल और सब्जियां ही खरीदें। उदाहरण के लिए, जनवरी में स्ट्रॉबेरी सीज़न में नहीं होती और खतरनाक भी होती है, लेकिन जून में वे अधिकतम लाभ और स्वाद प्रदान करेंगी।
2. सूर्य की किरणों के तहत खुले मैदान में उगाए गए पौधों के खाद्य पदार्थों को खरीदने का प्रयास करें। ग्रीनहाउस भोजन में हमेशा कम पोषक तत्व और अधिक नाइट्रेट और कीटनाशक होते हैं।
3. कभी भी ऐसे फल और सब्जियां न खरीदें जो बहुत सुंदर हों या बिल्कुल सही आकार के हों। हां, सुपरमार्केट और सब्जी गोदाम ऐसे उत्पादों से भरे हुए हैं, लेकिन उनमें कुछ भी उपयोगी नहीं है। ऐसे खाद्य पदार्थ चुनें जो दिखने में अधिक घरेलू हों लेकिन प्राकृतिक रूप से उगाए गए हों।
4. ऐसे फल और सब्जियां खरीदने की सलाह दी जाती है जो पूरी तरह से पके हों और लंबे समय से गोदामों में संग्रहीत न किए गए हों। यानी, कच्चे या, इसके विपरीत, सड़े और खराब हुए फलों से बचना बेहतर है।
5. विदेशों से आयातित सब्जियों और फलों के बजाय स्थानीय सब्जियों और फलों को प्राथमिकता दें। अपना व्यक्तिगत आहार बनाते समय इस बिंदु को ध्यान में रखें।
6. आयातित फल खरीदते समय, जांच लें कि वे उस देश में मौसम में हैं जहां से फल आते हैं।
7. मत भूलो और सर्दियों की तैयारी करने में आलस्य मत करो। ब्लॉग में फलों, सब्जियों और जड़ी-बूटियों को स्वयं फ्रीज करने और सुखाने के तरीके पर लेख हैं।

यह वास्तव में सरल है. बेमौसमी उत्पाद स्वास्थ्य नहीं लाएंगे। रसायन विज्ञान और नाइट्रेट. के लिए पौष्टिक भोजनसबसे महत्वपूर्ण बात प्राकृतिक, मौसमी फलों और सब्जियों का चयन करना है। अर्थात्, जो प्राकृतिक चक्र के अनुसार पक गए हैं, और जो आक्रामक रसायनों के बिना उगाए गए हैं। चाहे वह स्थानीय फल हों या आयातित।

तो आपको मौसम के आधार पर कौन सी सब्जियाँ और फल खरीदने चाहिए और वे कहाँ उगाए जाते हैं, और कौन से नहीं?

फलों और सब्जियों का मौसमी कैलेंडर इस समस्या को हल करने में मदद करेगा। हमने इसे महीने के हिसाब से सुविधाजनक तालिका प्रारूप में बनाया है।

हमारा कैलेंडर प्राकृतिक अनुरूपता को ध्यान में रखते हुए संकलित किया गया है, यह सटीक रूप से कारक को ध्यान में रखता है अच्छी गुणवत्ताफल और सब्जियां। यह इंटरनेट के अन्य मौसमी कैलेंडरों से इसका मुख्य अंतर है, जो केवल इस तथ्य को ध्यान में रखता है कि कोई उत्पाद बिक्री पर जाता है (उदाहरण के लिए, अप्रैल में स्ट्रॉबेरी)।

दोस्तों, अपने स्वास्थ्य के लिए मौसमी कैलेंडर का उपयोग करें, बनाएं उपयोगी मेनू. मुझे आज के विषय पर आपकी टिप्पणियों की प्रतीक्षा है। और जल्द ही नए लेखों में मिलते हैं!

द विलेज आपकी रोजमर्रा की रसोई की दिनचर्या को कैसे बेहतर बनाया जाए, इस पर विशेषज्ञ युक्तियाँ एकत्र करना जारी रखता है। हम पहले से ही जानते हैं कि सबसे अधिक कैसे ठीक से तैयार करना या संरक्षित करना है विभिन्न उत्पाद, और सरल तरकीबों के बारे में बात की जो आपके लिए रसोई में रहना आसान और अधिक दिलचस्प बना देगी। नए अंक में, हमने कृषि उत्पादों की डिलीवरी के लिए सेवा के निर्माता मॉस्कोफ्रेश, डेनिलोव्स्की बाजार के एक प्रतिनिधि और प्रीओब्राज़ेंस्की बाजार के कई विक्रेताओं से बात की कि आपको अभी कौन से उत्पाद खरीदने की ज़रूरत है और उन्हें चुनते समय क्या देखना है। .

भुट्टा

अब वे इसे बाज़ारों में ले आये क्रास्नोडार मक्कानई फसल. यह वस्तुतः 20 मिनट में पक जाता है, और आपको इसमें नमक डालने की भी आवश्यकता नहीं है - यह मकई पहले से ही ताज़ा और मीठा है। आपको इसे जरूर खरीदना चाहिए. बेशक, वह अगले दो महीनों तक अच्छी रहेगी, लेकिन अब, मेरी राय में, वह सबसे अच्छी है।

चैंटरेल अब बिक्री पर हैं। अभी तक इन्हें कम मात्रा में लाया जा रहा है, इसलिए ये अभी भी काफी महंगे हैं, लेकिन धीरे-धीरे ये सस्ते हो जाएंगे। उनके लिए कीमत पहले से ही दिन-ब-दिन बदल रही है - उदाहरण के लिए, एक बड़ा बैच आ गया है, और कीमत गिर रही है। आपको देखना होगा, आपको देखना होगा, लेकिन चेंटरेल तो चेंटरेल हैं, वे सभी उन लोगों के लिए समान रूप से स्वादिष्ट होंगे जो उन्हें पसंद करते हैं।

बेरी का मौसम खुला है - यह रसभरी, ब्लूबेरी और करंट के लिए बाजार जाने का समय है। लेकिन, उदाहरण के लिए, ब्लैकबेरी अभी भी आयात किए जाते हैं, इसलिए वे सस्ते नहीं हैं; उन्हें अज़रबैजान से लाया जाता है। हमारा ब्लैकबेरी सीज़न अगस्त में शुरू होगा, लेकिन अभी ब्लूबेरी का समय है। इसके अलावा, यह काले और लाल करंट खरीदने लायक है, लेकिन आंवले अभी भी खट्टे हैं, उन्हें बाद में खरीदना बेहतर है। पिछले दो सप्ताहों में अब स्ट्रॉबेरी और विशेष रूप से रसभरी की हमें आवश्यकता है। कुछ समय पहले इसकी आपूर्ति अभी भी मोल्दोवा से की जाती थी, और अब हमारी रूसी मिठाई बाजारों में आ गई है असली रसभरी. सामान्य तौर पर, अब जामुन इतने अच्छे हैं कि उन्हें कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में भी संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन स्ट्रॉबेरी का मौसम खत्म हो गया है. यह उतना डरावना नहीं है, क्योंकि स्ट्रॉबेरी स्वयं एक बहुत ही सनकी और समस्याग्रस्त बेरी है: कभी-कभी वे लीक हो जाती हैं, कभी-कभी वे बहुत अधिक पानीदार हो जाती हैं, और उन्हें संग्रहीत करना असंभव होता है। उसके विपरीत, उसी करंट का स्वाद बहुत अच्छा होता है।

टमाटर

क्रास्नोडार टमाटर एक महीने से बाजार में उपलब्ध हैं। वे सस्ते और अच्छे हैं - मैं तो यहां तक ​​कहूंगा कि अच्छी गुणवत्ता वाले हैं। लेकिन अगर आप अभी भी वास्तव में कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, तो अज़रबैजानी लोगों के लिए अतिरिक्त पैसे देना सबसे अच्छा है। वे जितने छोटे होते हैं, उतने ही स्वादिष्ट होते हैं और सबसे स्वादिष्ट अमृत के आकार के होते हैं। ये टमाटर इससे बेहतर नहीं हो सकते। तुमने इसे काटा - अंदर हरे बीज, सुगंध और रसदार गूदा। और उनका स्वाद न तो खट्टा होता है और न ही मीठा - बिल्कुल वही जो आपको चाहिए।

अब कई किस्में हैं: लुखोवित्स्की, साथ ही सस्ते बड़े पिसे हुए खीरे - सभी समान रूप से रसदार और पके हुए। लेकिन, फिर भी, यदि आप कुछ महंगा और स्वादिष्ट चाहते हैं, तो बाकू लेना सबसे अच्छा है। इनका रंग हल्का हरा होता है और ये सबसे कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन हमारे, रूसी ग्राउंड वाले, आधी कीमत पर हैं और स्वादिष्ट भी हैं। बदलाव के लिए आप इन्हें कुछ महीनों तक खा सकते हैं।

कद्दू, तोरी और अन्य सब्जियाँ

कद्दू की नई फसल अभी तक नहीं आई है, और अभी वे विदेशी कद्दू की फसल रूस ला रहे हैं। वह अब छोटी है - सचमुच एक किलोग्राम, रंग में हल्का, ताजा और वास्तव में बहुत अच्छा, हालांकि महंगा है। खैर, हमारा एक-दो महीने में सामने आ जाएगा।

आप पहले से ही बाजार में हमारी गोभी, बैंगन और तोरी पा सकते हैं - सब कुछ क्रास्नोडार, सस्ता और अनावश्यक रसायनों के बिना है। प्लस अलमारियों पर दिखाई दिया नई फसलआलू। यदि मई के अंत में - जून में नई फसल से केवल अज़रबैजानी आलू थे, तो अब हमारे सामने आ गए हैं। और किसी भी परिस्थिति में आपको पुरानी फसल वाले आलू नहीं लेने चाहिए, भले ही वे पेश किए गए हों।

खुबानी और आड़ू

रसदार और मीठी खुबानी पिछले कई हफ्तों से बिक्री पर हैं। वे काफी बड़े होने चाहिए, नारंगी रंग के, लेकिन हरे रंग के नहीं। ये संभवतः पके और ताज़ा होंगे. सर्वोत्तम किस्म- "शलाह", अब दुकानों में इसका सीज़न चरम पर है। सामान्य तौर पर आप बाजार जाएं तो खुबानी जरूर ले जाएं।

फ्लैट आड़ू और नेक्टराइन भी मौसमी फल हैं, लेकिन अभी फ्लैट आड़ू के लिए इंतजार करना बेहतर है। प्रतीक्षा लंबी नहीं है: एक या दो सप्ताह। अब तक, फ्लैट आड़ू की पहली डिलीवरी थोड़ी कठोर है और उतनी मीठी नहीं है जितनी होनी चाहिए - फिर से, खुबानी के विपरीत, जो पहले से ही अच्छी तरह से बिक रही है।

खरबूजा और तरबूज़

खरबूजा और तरबूज का मौसम शुरू हो चुका है। खरबूजे अभी भी उज़्बेक हैं, और तरबूज़, उज़्बेकिस्तान के अलावा, पहले से ही दागिस्तान से लाए जा रहे हैं। खरबूजे के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें शहद की तीव्र सुगंध होती है, और दो से तीन किलोग्राम के छोटे खरबूजे लेना सबसे अच्छा है। क्लासिक तरबूज - "टारपीडो" किस्म - वर्तमान में आकार में कुछ समय बाद की तुलना में छोटा है, लेकिन पहले से ही अच्छा है। तरबूज के लिए, सब कुछ सरल है: उस पर दस्तक दें - अगर यह बजता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह पका हुआ होगा। अब बिक्री पर तरबूज़ बड़े नहीं हैं, जैसे अगस्त में 10-किलोग्राम, बल्कि छोटे, तीन या चार किलोग्राम। इन्हें खाने में मजा आता है.

अन्ना शेलेपोवा

डेनिलोव्स्की बाजार के पीआर प्रबंधक

अब पूर्व सोवियत गणराज्यों से बहुत सारे फलों की आपूर्ति की जाती है - खुबानी, आड़ू, नेक्टराइन, प्लम आर्मेनिया, अजरबैजान और उज़्बेकिस्तान से लाए जाते हैं। और, उदाहरण के लिए, लाल-पक्षीय फैरेल नाशपाती दक्षिण अफ्रीका से लाई जाती है। फल चुनते समय आपको यह याद रखना होगा पके फलबहुत सख्त या बहुत नरम नहीं होना चाहिए. रिसता हुआ रस और मसले हुए फल केवल जैम के लिए एक अच्छा आधार बन सकते हैं।

चेरी का मौसम अगस्त तक चलेगा। आप इसे तीन किस्मों में खरीद सकते हैं: पीला आर्मेनिया से, गुलाबी और लाल उज़्बेकिस्तान से आता है। अच्छी चेरी के डंठल हरे और लोचदार होने चाहिए, और जामुन कट और डेंट से मुक्त होने चाहिए, अन्यथा वे जल्दी खराब हो जाएंगे। गंध से ताजगी निर्धारित करना भी आसान है: आपको निश्चित रूप से किण्वित जामुन नहीं खरीदना चाहिए।

और अन्य जामुन

मध्य जुलाई से मध्य अगस्त तक, स्थानीय स्ट्रॉबेरी बाजार में होगी: ताम्बोव, लिपेत्स्क, वोल्गोग्राड, रोस्तोव क्षेत्रों और क्रास्नोडार क्षेत्र से। स्ट्रॉबेरी का चयन गंध के आधार पर किया जाना चाहिए: पके स्ट्रॉबेरी में तेज सुगंध होती है।

सामान्य तौर पर, जुलाई रास्पबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, करौंदा, साथ ही काले, सफेद और लाल करंट खरीदने का समय है। यह मधुर मौसम लगभग एक महीने तक चलेगा - अगस्त के मध्य तक। चुनते समय, सब कुछ स्पष्ट है: आपको भूरे धब्बे और झुर्रियों वाले जामुन खरीदने की ज़रूरत नहीं है। जो अपना आकार धारण नहीं करते वे अभी भी केवल जैम के लिए उपयुक्त हैं।

जुलाई तक, मॉस्को के पास की स्थानीय सब्जियाँ, जिनमें तोरी भी शामिल है, पक जाती हैं। डेनिलोव्स्की में आप असामान्य किस्में भी खरीद सकते हैं - उदाहरण के लिए, गोल तोरी, जो भरने के लिए सुविधाजनक हैं, या पीले-हरे, बहुत उज्ज्वल किस्में हैं " कोमल मार्शमैलो" - उनके पास है मीठा स्वाद, और आपको उन्हें कच्चा खाने की ज़रूरत है। वे मॉस्को क्षेत्र के एक किसान स्वेतलाना इवानोवा द्वारा उगाए गए हैं, और शुक्रवार से रविवार तक सप्ताह में केवल तीन दिन बाजार में पाए जा सकते हैं। वैसे, वह तोरी के फूल भी बेचती है - रूसी व्यंजनों के लिए एक दुर्लभ उत्पाद। ये बैटर में तले हुए स्वादिष्ट होते हैं.

मॉस्को क्षेत्र से सफेद शलजम जून के मध्य में बाजार में दिखाई दिए। अब इसमें बैंगनी शलजम मिला दिया गया है - नरम, रसदार और मीठा, कम रेशेदार। एक अच्छे शलजम की सतह बिना दाग या क्षति के चिकनी होनी चाहिए। एक पकी जड़ वाली सब्जी पहली नज़र में लगने से अधिक भारी होगी।

युवा गाजर

ये गाजरें सबसे मीठी और रसीली होती हैं। उन्हें शीर्ष के साथ बेचा जाता है, और यह शीर्ष है जो सब्जी की गुणवत्ता निर्धारित करने में मदद करेगा: यदि वे ताजा और चमकीले हरे हैं, तो गाजर उच्च गुणवत्ता वाले होंगे।

टमाटर

जुलाई में, रूस के दक्षिण में टमाटर पकते हैं: काबर्डिनो-बलकारिया, वोल्गोग्राड और रोस्तोव क्षेत्रों, क्रास्नोडार क्षेत्र में। विविधता के आधार पर, वे न केवल स्वाद में, बल्कि दिखने में भी भिन्न होते हैं: ग्रे-लाल "ब्लैक प्रिंस" टमाटर हैं, पीले हैं, और थोड़ी देर बाद हरे और काले दिखाई देंगे। वे पूरी तरह से पके हुए हैं, ऐसे रंग विविधता की विशेषता हैं।

टमाटर का स्वाद खट्टा से लेकर मीठा तक होता है। प्लम की तरह, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप यह समझने की कोशिश करें कि आपको कौन सी किस्म पसंद है। और आगे महत्वपूर्ण बिंदु: उज़्बेक टमाटरों के लिए गर्मी का समय नहीं है, अब उनकी त्वचा घनी, कठोर हो गई है। उन्हें सर्दियों तक छोड़ दिया जाना चाहिए - फिर इससे बेहतर टमाटर नहीं मिलेंगे।

ऐसा लगता है कि आजकल आप बाज़ार से हर चीज़ खरीद सकते हैं। ज्ञात प्रजातियाँजड़ी-बूटियाँ: डिल, अजमोद, तुलसी, जंगली लहसुन, अरुगुला, काले, हरी प्याजऔर छोटे प्याज़ भी अलग - अलग प्रकारसलाद ताजी हरी सब्जियाँ चुनने के नियम बिल्कुल स्पष्ट हैं: उनमें पीली, सूखी या कीट-खाई हुई पत्तियाँ नहीं होनी चाहिए।

जल्द ही वे स्थानीय खेतों में पक जायेंगे बेल मिर्चऔर बैंगन. अब पहले खरबूजे बाजार में दिखाई देने लगे हैं: अस्त्रखान "सामूहिक किसान" और उज़्बेक "टॉरपीडो"।
अगस्त तक ये काफी कम कीमत पर बिकने लगेंगे। तो यह तरबूज़ खरीदने लायक है: वे पके होंगे, धूप में भीगे हुए होंगे और बहुत मीठे होंगे।

एंटोन

अब रूसी तोरी और बैंगन का सीजन शुरू हो गया है. इसके अलावा, उन्हें खरीदने का समय भी आ गया है भूमि टमाटर, खीरे और मिर्च - टमाटर विशेष रूप से अच्छे हैं, एक से एक: पके हुए, यहां तक ​​कि। यह सब अब हमारा है, क्रास्नोडार में परिपक्व हुआ, हमारा। वहां गर्मी है।

ऐलेना

Preobrazhensky बाज़ार में विक्रेता

उदाहरण के लिए, व्यावहारिक रूप से अब कोई स्ट्रॉबेरी नहीं हैं। लेकिन आर्मेनिया से शहद खुबानी "शालाह" भी हैं। मोल्डावियन चेरी भी धीरे-धीरे गायब हो रही हैं - उनके लिए, चेरी की तरह, अब मौसम नहीं है। क्रीमिया से लगभग सभी चेरी पहले ही जा चुकी हैं, भले ही वे हमारी हों। लेकिन अब समय आ गया है - नेक्टराइन और आड़ू - मोल्डावियन और उज़्बेक का। यहाँ सपाट आड़ूमुझे निश्चित रूप से अब इसे लेने की जरूरत है। वे उज्बेकिस्तान से हैं, बड़े और प्यारे, प्रत्येक 250 रूबल।