हनी केक के लिए सर्वोत्तम कस्टर्ड. शहद कस्टर्ड केक

डाहल का शब्दकोष "केक" शब्द की बहुत ही विरल परिभाषा देता है, इसे विभिन्न भरावों के साथ एक गोल पफ पेस्ट्री के रूप में वर्णित करता है। मैं इससे पूरी तरह असहमत हूँ! केक हमेशा एक छुट्टी है, एक पाक चमत्कार है, जिसका एक टुकड़ा सबसे खराब मूड को भी बेहतर बना सकता है। इसलिए, आज हम कस्टर्ड के साथ एक क्लासिक हनी केक तैयार करेंगे, और फिर इसे आज़माएंगे और इसका आनंद लेंगे।

इसके अलावा, मैंने आपके लिए हनी केक के लिए कस्टर्ड की कई रेसिपी तैयार की हैं। और यदि केक एक मानक नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं, तो आप संसेचन के साथ प्रयोग कर सकते हैं और हर बार एक बिल्कुल नया स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

क्लासिक शहद quiche: घरेलू नुस्खा

मेरा सुझाव है कि आप कस्टर्ड के साथ एक क्लासिक हनी केक बनाएं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई इस पेस्ट्री और मिठाई को खराब करना असंभव है।

सामग्री:

• आटा - 2.5 कप;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• तरल शहद - 3 बड़े चम्मच;
• सोडा - छोटा चम्मच

क्रीम के लिए:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• दूध - 3 कप;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• वैनिलिन - एक चुटकी।

तैयारी:

हमने दांव लगाया धीमी आगसॉस पैन और उसमें अंडे तोड़ें।

सब कुछ जल्दी से करने की जरूरत है ताकि अंडे सेट न हों और तले हुए अंडे में न बदल जाएं।

एक गिलास चीनी डालें और शहद डालें। किचन व्हिस्क का उपयोग करके सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। परिणाम एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए, और चीनी लगभग पूरी तरह से भंग होनी चाहिए।

फिर मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन डालें और सभी चीजों को फिर से हिलाएं। मक्खन पिघलने के बाद, सोडा - दो बड़े चम्मच डालें। सचमुच आटे की सतह पर तुरंत बुलबुले दिखाई देंगे - यह सोडा काम कर रहा है।

आटे के पूरी तरह से फूलने तक प्रतीक्षा करें और इसमें आधा गिलास आटा डालें। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। और फिर धीरे-धीरे आटा गूंथते हुए बचा हुआ आटा भी मिला लें. इस स्तर पर चम्मच का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है। तो आटा नहीं जलेगा.

यह मत भूलो कि सॉस पैन लगातार गर्म हो रहा है!

जब तक यह ठंडा हो जाए, आप क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं। एक सॉस पैन में दूध डालें और दानेदार चीनी डालें। इसे घुलने तक हिलाएं और दूध में उबाल आने दें। जब यह उबल रहा हो, तो मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके - पहले मामले में यह तेज़ होगा - अंडे को अच्छी तरह झाग बनने तक फेंटें।

- अब इनमें 3 बड़े चम्मच आटा डालकर दोबारा फेंटें. फिर मिश्रण में एक चम्मच दूध डालें और फिर से मिक्सर का उपयोग करें। यह एक गाढ़ा द्रव्यमान बन जाता है।

चलिए दूध की ओर लौटते हैं। हम एक व्हिस्क लेते हैं और उबलते दूध को सक्रिय रूप से हिलाना शुरू करते हैं, साथ ही इसमें अंडे का मिश्रण भी डालते हैं।

मिश्रण को एक पतली धारा में डालें।

क्रीम गाढ़ी होनी चाहिए. इसके बाद, सॉस पैन को तुरंत गर्मी से हटा देना चाहिए। फिर हमने इसे अंदर डाल दिया मलाईदार द्रव्यमानमक्खन (20 ग्राम) और थोड़ा वैनिलिन।

जब हम आटा गूंथ लें तो इसे ठंडा होने दें। यह पहले से ही अच्छी तरह से ठंडा हो चुका है, काफी घना हो गया है और आगे के काम के लिए सुविधाजनक है। थोड़ा सा आटा डालें.

सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें: आटा नरम और हवादार रहना चाहिए।

इसे लॉग आकार में रोल करें।

अब हम इसे 5 भागों में काट लेंगे, जिससे हम केक बेल लेंगे. बेकिंग पेपर पर एक बड़ा वृत्त बनाएं - मेरे मामले में व्यास 25 सेमी है, मैंने इसका उपयोग किया ग्लास ढक्कनफ्राइंग पैन से - आटे को बीच में रखें. और अब हम वृत्त की सीमाओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए इसे सीधे कागज पर उतारेंगे। हम केक भी सीधे इसी शीट पर बेक करेंगे.

बेले हुए केक को ओवन में +200 पर 7 मिनट के लिए रखें। इस दौरान आटा थोड़ा फूल जाएगा और पूरी तरह बेक हो जाएगा. इसी तरह बाकी 4 केक भी तैयार कर लीजिये.

- सारे केक तैयार होने के बाद इन्हें एक के ऊपर एक रख दीजिए. शीर्ष पर वह आकृति रखें जिसका उपयोग आपने वृत्त की रूपरेखा बनाने के लिए किया था और ऊपर लटकते किनारों को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें। उन्हें अपेक्षाकृत समान होना चाहिए, और आटे के टुकड़े का उपयोग केक को सजाने के लिए किया जा सकता है।

हम प्रत्येक केक को ठंडी क्रीम से कोट करते हैं, उन्हें एक ढेर में रखते हैं - एक के ऊपर एक। - फिर केक को ऊपर और दोनों तरफ से कोट कर लें.

आटे के टुकड़ों को बेलन की सहायता से कुचलें और परिणामी टुकड़ों को हनी केक पर छिड़कें। फिर केक को पूरी तरह भीगने के लिए 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, आटा स्वाद से संतृप्त हो जाएगा और रसदार और नरम हो जाएगा।

केक को आप अपनी पसंद के हिसाब से सजा सकते हैं. मेरे मामले में भी इसका उपयोग किया गया था नारियल की कतरन. बस इतना ही, कस्टर्ड के साथ हमारा हनी केक उसी के अनुसार तैयार किया गया है क्लासिक नुस्खा, तैयार!

हनी केक के लिए कस्टर्ड: रेसिपी

अब आप जानते हैं कि दूध से बने क्लासिक कस्टर्ड के साथ हनी केक कैसे पकाया जाता है। मेरा सुझाव है कि अन्य संसेचन विकल्प तैयार करने का प्रयास करें। हर बार आपको बिल्कुल अलग स्वाद वाला केक मिलेगा।

हनी केक के लिए स्वादिष्ट कस्टर्ड: उबले हुए गाढ़े दूध और मक्खन के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

कंडेंस्ड मिल्क के साथ हनी केक के लिए कस्टर्ड की एक और रेसिपी। यह कस्टर्डइसका उपयोग न केवल हनी केक को भिगोने के लिए किया जा सकता है, बल्कि अन्य मिठाइयों को भी भिगोने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• अंडे - दो टुकड़े;
• आटा - एक बड़ा चम्मच;
• स्टार्च - बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 250 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम.

तैयारी:

दूध को एक सॉस पैन में डालें और पहले बुलबुले आने तक गर्म करें। फिर आंच से उतार लें.

एक गहरे कटोरे में अंडे फेंटें, दानेदार चीनी डालें और मिक्सर या ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें। मिश्रण सफेद हो जाना चाहिए और गाढ़ा हो जाना चाहिए। फिर इसमें आटा और स्टार्च मिलाएं. फिर से मिलाएं.

अगर मिश्रण गाढ़ा लगे तो इसमें थोड़ा सा गर्म दूध डाल दीजिए. यह अधिक तरल हो जाएगा और इसे बनाना आसान हो जाएगा।

- अब दोबारा आंच चालू करें और दूध में उबाल आने दें. फिर हम अंडे-चीनी का आधार लेते हैं और इसे दूध में एक पतली धारा में डालते हैं - लगातार हिलाते हुए। और, मिश्रण को हिलाना बंद किए बिना, क्रीम को उस स्थिरता तक गाढ़ा होने दें जिसकी हमें ज़रूरत है। फिर आँच बंद कर दें और क्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें - सचमुच कुछ मिनटों में।

इसकी सतह पर पपड़ी बनने से रोकने के लिए इसे लगातार हिलाते रहें।

फिर हम इसमें जोड़ते हैं उबला हुआ गाढ़ा दूधऔर इसे हिलाओ. चूंकि द्रव्यमान अभी भी काफी गर्म है, गाढ़ा दूध जल्दी पिघल जाएगा। नतीजतन, आपको सुंदर रंग का यह द्रव्यमान मिलेगा।

क्रीम को पूरी तरह ठंडा होने दीजिए. पिघला हुआ मक्खन लें और इसे मिक्सर से सफेद होने तक फेंटें और कस्टर्ड बेस में छोटे-छोटे हिस्से में मिलाएं।

आपको खुशबू और काफी मिलेगी गाढ़ी क्रीम, जो हनी केक केक कोटिंग के लिए आदर्श है। इसका उपयोग कस्टर्ड एक्लेयर्स जैसे अन्य बेक किए गए सामानों को सजाने के लिए भी किया जा सकता है।

अंडे की जर्दी पर क्रीम के साथ हनी केक (मेडोविक) के लिए कस्टर्ड

हनी केक को भिगोने के लिए क्रीम के साथ कस्टर्ड बहुत अच्छा है। इसका उपयोग नेपोलियन और स्पंज केक में भी किया जा सकता है।

सामग्री:

• अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - एक गिलास;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• स्टार्च - एक बड़ा चम्मच;
• मक्खन - एक पैकेट.

तैयारी:

एक सॉस पैन में जर्दी रखें और उसमें ठंडी क्रीम डालें। दानेदार चीनी, स्टार्च और वैनिलीन मिलाएं। सावधान रहें - क्रीम बिखर सकती है - मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण को हिलाएं।

पैन को स्टोव पर रखें और, लगातार हिलाते हुए, क्रीम बेस को उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और क्रीम को पकाते रहें। यह और अधिक सघन हो जायेगा। हमें लगभग 5-7 मिनट में संसेचन की वह स्थिरता मिल जाती है जिसकी हमें आवश्यकता होती है।

क्रीम को लगातार चलाते रहना न भूलें. अन्यथा यह जल जाएगा और स्वाद बुरी तरह खराब हो जाएगा!

क्रीम वाले सॉस पैन को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर हम एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को छानते हैं, या बल्कि रगड़ते हैं। इसमें पिघला हुआ मक्खन डालें और चिकना होने तक फेंटें।

तेल मत डालो साबुत: सबसे पहले इसे क्यूब्स में काट लें और हिस्सों में मिला लें।

जैसे ही सारी सामग्रियां अच्छी तरह मिक्स हो जाएं, क्रीम तैयार है. उपयोग से पहले संसेचन को ठंडा किया जाता है।

बॉन एपेतीत!

सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा केक में से एक जिसे मीठा खाने के शौकीन बहुत से लोग पसंद करते हैं वह है हनी केक। बेशक: यह सुगंधित और संतोषजनक मिठाई चमत्कारिक रूप से पतली शहद केक, कोमल और रसदार, चिकनी और मखमली खट्टा क्रीम और मक्खन क्रीम के साथ जोड़ती है। थोड़ी सी कल्पना और यहां तक ​​कि सबसे सरल शहद केक भी पूरे परिवार के लिए एक अप्रत्याशित और मूल आश्चर्य में बदल जाएगा!

सामान्य तौर पर, ऑर्डर तालिका में इस रेसिपी को GOST के अनुसार हनी केक के रूप में घोषित किया गया था। हालाँकि, मुझे इस हनी केक की एक भी रेसिपी के बारे में नहीं पता जिसे इस तरह वर्गीकृत किया जा सके। इसीलिए मैंने इसे क्लासिक कहा - समान सामग्री और उनके अनुपात, मेरी राय में, अधिकांश गृहिणियों द्वारा खाना पकाने में अक्सर उपयोग किए जाते हैं।

मेडोविक के लिए हनी केक के उत्पाद महंगे नहीं हैं और लगभग हमेशा किसी भी रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध होते हैं। क्रीम के लिए, मैं आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन (कम से कम 72% वसा सामग्री के साथ) का उपयोग करने की सलाह देता हूं, और 20% से अधिक समृद्ध खट्टा क्रीम चुनने की सलाह देता हूं। आपको चीनी की मात्रा कम नहीं करनी चाहिए, न ही सुगंधित शहद के स्थान पर गुड़ या उलटा सिरप लेना चाहिए।

अब इस होममेड केक की सजावट के बारे में कुछ शब्द। यदि किसी कारण से (समय की कमी, इच्छा या) आवश्यक सामग्री) आप फोटो में देखी गई सजावट को दोहराना नहीं चाहते हैं, आप आसानी से चरण 32 पर रुक सकते हैं। बस केक को शहद के टुकड़ों से ढक दें और आपका काम हो गया। खैर, प्रशंसकों का क्या? मूल डिजाइनकेक और अन्य मिठाइयाँ, धैर्य रखें, बबल रैप, सफेद चॉकलेट, प्राकृतिक शहद और कुछ अन्य छोटी चीज़ें। लेकिन हम इसके बारे में नीचे बात करेंगे...

सामग्री:

शहद केक के लिए आटा:

(400 ग्राम) (220 ग्राम) (100 ग्राम) (2 टुकड़े ) (2 बड़ा स्पून ) (एक चम्मच) (1 चुटकी)

खट्टा क्रीम और मक्खन क्रीम:

चॉकलेट और शहद की सजावट:

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

सुगंधित शहद केक तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: गेहूं का आटा अधिमूल्य, दानेदार चीनी और वनीला शकर, प्राकृतिक मधुमक्खी शहद, खट्टा क्रीम, मक्खन, चिकन अंडे, मीठा सोडाऔर नमक. सजावट के लिए, यदि वांछित हो, तो उच्च गुणवत्ता वाला खरीदें सफेद चाकलेटमैं आपको नीचे बताऊंगा कि मधुमक्खियों को क्या चाहिए।

पहली बात कस्टर्ड विधिआइए पतले शहद केक के लिए आटा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, भाप को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या स्टीवन में तोड़ दें। मुर्गी के अंडे, 220 ग्राम डालें दानेदार चीनीऔर एक चुटकी नमक.

सभी चीजों को मिक्सर या व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक गाढ़ा हल्का झाग न बन जाए। आपको बहुत लंबे समय तक फेंटने की ज़रूरत नहीं है - 2-3 मिनट के लिए उच्च गति पर मिक्सर के साथ, और 5 मिनट के लिए हाथ से फेंटें।

उसी कटोरे में 2 बड़े चम्मच डालें प्राकृतिक शहदऔर 100 ग्राम मक्खन. यह सलाह दी जाती है कि मक्खन नरम हो, यानी कमरे के तापमान पर - इस तरह यह अंडे के द्रव्यमान में तेजी से और अधिक समान रूप से फैल जाएगा।

सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें और, लगातार हिलाते हुए (विशेष रूप से तली पर सावधानी से हिलाएं ताकि कुछ भी न जले), कस्टर्ड बेस को लगभग उबाल लें। गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान, शुरू में गाढ़ा द्रव्यमान काफी तरल में बदल जाएगा - इसे फोटो में देखा जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को उबालें नहीं, बल्कि इसे लगभग उबाल लें!

सभी चीजों को जोर से मिलाएं और बर्तनों को तुरंत आंच से उतार लें। कस्टर्ड बेस में तुरंत झाग बनना, बुलबुले बनना शुरू हो जाएगा और इसकी मात्रा बहुत बढ़ जाएगी। इस प्रक्रिया में केवल कुछ सेकंड लगेंगे.

हिलाओ, हिलाओ, हिलाओ और साथ ही धीरे-धीरे छना हुआ गेहूं का आटा डालें। इस तरह हम आटा बनाते हैं, यानी शहद का आटाहम कस्टर्ड खायेंगे.

शराब बनाने के लिए आवश्यक आटे की मात्रा इसकी नमी की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकती है। आपको पैन में आटा तब तक डालना है जब तक आटा मिलाना संभव न हो जाए। शायद इस स्तर पर आपको 250 ग्राम की आवश्यकता होगी, या शायद अधिक या इसके विपरीत कम।

हम अपने हाथों से शहद का आटा गूंधना शुरू करते हैं, केवल सावधानी से ताकि जल न जाए। धीरे-धीरे यह ठंडा हो जाएगा और हिलाना अधिक सुविधाजनक हो जाएगा।

परिणामस्वरूप, इस रेसिपी के अनुसार, मेरा आटा ठीक 400 ग्राम लेता है गेहूं का आटाप्रीमियम गुणवत्ता (मैं हमेशा लिडा खरीदता हूं)। तैयार चॉक्स पेस्ट्रीगर्म होने पर यह बहुत नरम, चिपचिपा हो जाता है (तब यह आपके हाथों से नहीं चिपकता, चिंता न करें) और सुगंधित होता है। बस इस आटे में अतिरिक्त आटा न भरें, क्योंकि इस स्थिति में तैयार केक सूखे और घने हो जाएंगे।

आटे को 10 भागों में बाँट लें, हो सके तो समान वजन का। मैंने प्रत्येक टुकड़े को विशेष रूप से तौला - यह 85 ग्राम निकला। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें और एक सपाट प्लेट या डिश पर हल्के से गेहूं का आटा छिड़क कर रखें (मैंने सामग्री में आकार देने के लिए अतिरिक्त मात्रा का संकेत नहीं दिया है)।

आटा कसना चिपटने वाली फिल्मया पन्नी ताकि सतह हवादार और पपड़ीदार न हो जाए, और गेंदों को भेजें (वे पहले से ही फ्लैट केक बन गए हैं - इसलिए) नरम आटा) 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस समय के दौरान, चॉक्स पेस्ट्री आराम करेगी, पूरी तरह से ठंडी हो जाएगी और गाढ़ी हो जाएगी - इसके साथ काम करना बहुत सुविधाजनक और आसान होगा।

एक बार जब आटा रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाए, तो इसके साथ आगे काम करने का समय आ गया है। ओवन को पहले से चालू करना और इसे 170 डिग्री पर पहले से गरम करना न भूलें। कस्टर्ड के टुकड़ों को बेल लें शहद का आटातुरंत चर्मपत्र कागज का उपयोग करना सबसे अच्छा है, और फिर तुरंत उस पर भविष्य के हनी केक की तैयारी बेक करें। यहां हमें थोड़े और गेहूं के आटे की आवश्यकता होगी, जिसकी मात्रा मैंने सामग्री में नहीं बताई है - लगभग 3 बड़े चम्मच पूरा आटा बनाने के लिए पर्याप्त होंगे। बेकिंग पेपर के एक टुकड़े पर थोड़ा सा आटा छिड़कें, आटे का एक टुकड़ा डालें और उस पर भी थोड़ा सा आटा छिड़कें।

बेलन का उपयोग करके, केक को पतला केक, अधिमानतः गोल, बेल लें। वर्कपीस की मोटाई कुछ मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

आगे आपको आटे की परत को बिल्कुल गोल आकार देने की ज़रूरत है - यह एक प्लेट, पैन ढक्कन या स्प्रिंगफॉर्म का उपयोग करके किया जा सकता है पाक रूप. मुझे 20 सेंटीमीटर व्यास वाले रिक्त स्थान मिलते हैं - हम बस उन्हें एक तेज चाकू से एक सर्कल में काटते हैं।

आटे के टुकड़ों को गोल टुकड़े से थोड़ा दूर हटा दें ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान वे आपस में चिपके नहीं। फ्लैटब्रेड पर उदारतापूर्वक काँटे से छेद करें - इस तरह पकाते समय यह फूलेगा नहीं।

पहले वाला पकाना शहद केकट्रिमिंग के साथ पहले से गरम ओवन में मध्यम स्तर पर लगभग 4-6 मिनट तक रखें, अब नहीं। केक बहुत जल्दी पक जाते हैं, वे खूबसूरती से भूरे हो जाते हैं और मात्रा में लगभग 2 गुना बढ़ जाते हैं।

तैयार शहद केक को बाहर निकालें चर्मपत्रऔर जब यह अभी भी गर्म हो तो इसे तुरंत एक सपाट सतह पर स्थानांतरित करें। बेक करने के तुरंत बाद केक बहुत नरम हो जाएंगे, और ठंडा होने पर वे मुड़ेंगे नहीं, इसलिए जल्दी से काम करें।

इस तरह हम हनी केक के लिए केक की सभी परतें बेक करते हैं - कुल मिलाकर हमें 20 सेंटीमीटर व्यास वाले 10 टुकड़े मिलते हैं। मैं आपको इस बारे में थोड़ा बताऊंगा कि इसे जल्दी कैसे करें और समय बर्बाद न करें। 1 केक परत को रोल करें, इसे ओवन में रखें, और इस बीच चर्मपत्र के दूसरे टुकड़े पर दूसरे को रोल करें। इसे बाहर ले जाओ तैयार केकऔर तुरंत दूसरे को सेंकें, तीसरे को बेल लें। दूसरे शब्दों में, यह एक प्रकार का कन्वेयर बेल्ट बन जाता है - हर चीज में लगभग एक घंटा लगेगा।

जब वे पूरी तरह से ठंडे और सख्त हो जाएं, तो उन्हें किसी एक का उपयोग करके टुकड़ों में पीस लें सुविधाजनक तरीके से. यदि आप हनी केक को बारीक बारीक टुकड़ों से सजाना पसंद करते हैं, तो आप हर चीज़ को फ़ूड प्रोसेसर में पीस सकते हैं या छोटा कर सकते हैं। जब मुझे ऐसे छोटे टुकड़े मिलते हैं तो मैं सजावट पसंद करता हूं, इसलिए मैं बस अपने हाथों से सब कुछ तोड़ देता हूं, जिसके बाद मैं उसमें से कुछ को अपनी उंगलियों से रगड़ता हूं। परिणाम एक गैर-समान कोटिंग है - यह अधिक दिलचस्प है।

हनी केक का बेस तैयार है और ठंडा हो चुका है, इसलिए अब क्रीम तैयार करने का समय आ गया है। और क्रीम बहुत दिलचस्प होगी - मक्खन और खट्टा क्रीम। इसमें पाउडर चीनी के साथ फेंटे गए मक्खन की चिकनाई और मखमलीपन और खट्टा क्रीम की हल्की, सूक्ष्म खटास होगी, जो चमत्कारिक रूप से केक की मिठास को बढ़ा देती है। इससे पहले कि आप मक्खन को फेंटना शुरू करें, आपको इसे नरम करना होगा। ऐसा करने के लिए, ठंडा मक्खन काट लें (250 ग्राम) छोटे-छोटे टुकड़ों मेंऔर इसे यहीं छोड़ दें कमरे का तापमान 2-3 घंटे के लिए.

सभी चीजों को मिक्सर से तेज गति से कम से कम 5 मिनट तक फेंटें, जब तक कि मक्खन फूला हुआ और सफेद न हो जाए। आपको ठंडे मक्खन को लगभग 20 मिनट तक फेंटना होगा, इसलिए इसे गर्म होने का समय अवश्य दें।

फेंटे हुए मक्खन में केवल 300 ग्राम फैटी खट्टा क्रीम मिलाना बाकी है, जो कमरे के तापमान पर भी होना चाहिए। बस इसे भागों में जोड़ें और एक स्पैटुला या हाथ से फेंटें। परिणाम बहुत नाजुक, चिकना, सजातीय और है स्वादिष्ट क्रीम.

तैयारी का अगला चरण क्लासिक केकहनी केक - असेंबली। केक के व्यास के अनुसार तुरंत एक सपाट प्लेट या डिश लें, लेकिन मार्जिन के साथ। बीच में लगभग एक चम्मच क्रीम लगाएं ताकि भविष्य का केक प्लेट पर सुरक्षित रूप से टिका रहे और फिसले नहीं। हमने चर्मपत्र से 4 स्ट्रिप्स काट लीं और उन्हें एक डिश पर रख दिया, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। यह किस लिए है? ताकि बाद में आपको बर्तन के किनारों से मलाई न रगड़नी पड़े और शहद के टुकड़े न निकालने पड़ें।

पहले शहद केक को बीच में रखें और थोड़ा सा लगाएं खट्टा क्रीम और मक्खन क्रीम. आपको क्रीम की मात्रा की गणना करनी चाहिए ताकि यह केक की सभी 10 परतों के लिए पर्याप्त हो और केक के किनारों को भी ढक दे।

फिर हम केक को वापस रखते हैं, क्रीम लगाते हैं... और इस तरह पूरे हनी केक को इकट्ठा करते हैं।

हम भविष्य के केक के किनारों को भी क्रीम से कोट करते हैं और, यदि संभव हो तो, इसे पाक स्पैटुला या स्पैटुला के साथ समतल करते हैं। दरअसल, इस स्तर पर आप पूरे केक को शहद के टुकड़ों से ढक सकते हैं और हनी केक तैयार हो जाएगा, लेकिन मेरा सुझाव है कि इससे भी आगे बढ़ें। केक को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में 10-15 मिनट के लिए रखें (यह न्यूनतम है) ताकि क्रीम सेट हो जाए।

आइए और अधिक करें मूल सजावटमधुकोश के रूप में। ऐसा करने के लिए, हमें बबल रैप की आवश्यकता होती है, जो बोतलबंद उपकरण खरीदते समय बक्सों में आता है। लगभग 30 सेंटीमीटर व्यास वाला एक गोला काटें (थोड़ा अधिक संभव है), इसे अच्छी तरह धो लें और अच्छी तरह सुखा लें - इसमें पानी नहीं होना चाहिए! उत्तल भाग को ऊपर की ओर रखते हुए समतल सतह पर रखें।

कई लोग हनी केक के अद्भुत स्वाद से परिचित हैं - एक केक के साथ हवादार केकऔर नाजुक खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध क्रीम। हालाँकि, हर कोई अपने आप ऐसा केक तैयार करने का निर्णय नहीं लेता और तैयार केक खरीदना पसंद करता है। क्यों? ऐसा केक बनाना काफी कठिन और परेशानी भरी प्रक्रिया लगती है, लेकिन ऐसा नहीं है।

इसलिए! यदि किसी ने पहले ही मेरे व्यंजनों के अनुसार खाना बनाना शुरू कर दिया है, तो आप देख सकते हैं कि सब कुछ काफी सरल है, मुख्य बात शुरू करना है। मेरे ब्लॉग पर पहले से ही एक केक है - आगे बढ़ें और देखें।

यदि किसी ने पहले से ही मेरे व्यंजनों के अनुसार खाना बनाया है, तो आप देख सकते हैं कि सब कुछ काफी सरल है, मुख्य बात शुरू करना है। और बिल्कुल कोई भी शहद केक बना सकता है, यह मुश्किल नहीं है, और अंतिम परिणाम समय और प्रयास के लायक है। वे आपकी प्रशंसा करेंगे और कहेंगे "यह कितना स्वादिष्ट है"! लेकिन दूसरे विकल्प से इंकार नहीं किया जा सकता, यह पूरी तरह स्वादिष्ट नहीं होगा। फिर, अपना "मैं" दूर रखें और आलोचना को मुस्कुराते हुए सुनें - यह भी उपयोगी है। लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि नुस्खे सिद्ध हैं और आपको बस यह सुनिश्चित करना है कि आप इसे स्वयं खराब न करें।

आएँ शुरू करें!

मौजूद एक बड़ी संख्या की विकल्पों की विविधतायह मिठाई. यहां मैं इस अद्भुत, मीठे व्यंजन के लिए और अधिक सामान्य व्यंजन प्रस्तुत करूंगा।

खट्टा क्रीम के साथ हनी केक - क्लासिक नुस्खा

आटा तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आटा (उच्चतम ग्रेड) पांच सौ ग्राम;
• चीनी (या आप इसके बजाय पाउडर चीनी का उपयोग कर सकते हैं) दो सौ पचास - तीन सौ ग्राम;
• प्राकृतिक शहद लगभग एक सौ या एक सौ पचास ग्राम;
• तीन - चार अंडे;
• सोडा का एक चम्मच;
• मक्खन पैंतालीस - पचास ग्राम।

खट्टा क्रीम के साथ क्रीम:

• 0.5 किलो वसायुक्त खट्टा क्रीम;
• चीनी 250 - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

के लिए यह नुस्खाआवश्यकता है पानी का स्नान, इसलिए सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है पानी को गर्म होने के लिए रख देना।

1. चीनी और अंडे को तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए। इस प्रकार, एक रसीला द्रव्यमान बनता है।

2. इस मिश्रण में न मिलाएं बुझा हुआ सोडा, मक्खन और शहद।

3. अच्छी तरह हिलाएं और पानी के स्नान में रखें।

4. लगातार हिलाते रहें. परिणामस्वरूप, मिश्रण का रंग चमकीला, पीला और आकार में दोगुना हो जाएगा।

5. द्रव्यमान बढ़ने के बाद (यानी लगभग 10 मिनट के बाद) आपको एक गिलास आटा मिलाना होगा. लगभग 3 मिनट तक हिलाते रहें।

6. मिश्रण को पानी के स्नान से निकालें, बचा हुआ आटा डालें और हिलाएं।

7. बनाओ नरम आटाऔर कई गोले बेलें (यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कितने केक बनाने हैं)।

8. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।

9. जब आटा ठंडा हो जाए तो केक बेल लें. आप विशेष का उपयोग कर सकते हैं गोल आकार, यदि वे वहां नहीं हैं, तो सॉस पैन या एक बड़ी प्लेट का ढक्कन काम करेगा।

10. केक को करीब 2 मिनट तक ही बेक करें.

स्वादिष्ट शहद केक के लिए क्रीम:

क्रीम तैयार करने के लिए, आपको बस खट्टा क्रीम को चीनी के साथ मिलाना होगा। चीनी की जगह ये भी काम करेगा पिसी चीनी, इससे क्रीम को व्हिप करना आसान हो जाता है।

जो कुछ बचा है वह केक को इकट्ठा करना है:

नीचे के केक को नरम और रसीला बनाने के लिए सबसे पहले एक प्लेट में क्रीम डालें और फिर उसके ऊपर केक रखें और इस तरह पूरा केक इकट्ठा कर लें. आप केवल एक क्रीम का उपयोग कर सकते हैं या वैकल्पिक रूप से दोनों का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि आपको क्रीम पर कंजूसी करने की ज़रूरत नहीं है, इसलिए "हनी केक" बहुत कोमल बनेगा।

केक पर केक के आटे से बने टुकड़े या मेवे छिड़के जा सकते हैं।

हम अपनी रचना को कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं और अगले 3-4 घंटों के लिए वहीं छोड़ देते हैं। और सबसे अच्छी बात यह है कि आप इसे रात और सुबह सुरक्षित रूप से नष्ट करना शुरू कर सकते हैं। केक पहुंच जाएगा आवश्यक शर्तऔर यह बिल्कुल अद्भुत होगा.

हनी केक - गाढ़े दूध के साथ क्रीम बनाने की विधि

मुझे उम्मीद है कि यह स्पष्ट है कि इस केक के लिए केक की परतें उसी तरह तैयार की जाएंगी। सब कुछ निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट होगा, लेकिन क्रीम अलग होगी।

यह सलाह दी जाती है कि "अधिक ठोस" तेल लें और सुनिश्चित करें कि इसे रेफ्रिजरेटर से तुरंत उपयोग न करें, बल्कि इसे कमरे के तापमान तक पहुंचने दें।

गाढ़े दूध के साथ क्रीम:

• मक्खन: एक सौ पचास - दो सौ ग्राम;
• उच्च गुणवत्ता वाले गाढ़े दूध का एक जार।
• नींबू का रस।

क्रीम बनाने और हमारा भरने के लिए पाक कृति, आपको बस गाढ़ा दूध और मक्खन को थोड़ा सा मिलाकर, अच्छी तरह फेंटना है नींबू का रस. आगे, पुरानी योजना के अनुसार "केक - क्रीम - केक - सजावट"। प्राथमिक!

सब तैयार है. परिणामस्वरूप, हमें केवल स्वादिष्ट मिठाइयाँ मिलती हैं, स्वादिष्ट व्यंजन, अपने हाथों से बनाया गया।

स्वादिष्ट, कोमल "हनी केक" की विधि

यहाँ एक और सरल मिठाई है. मुझे यह विकल्प सचमुच पसंद आया. मुझे आशा है कि आप इसकी सराहना करेंगे।

1. आटे को नरम बनाने के लिए उच्चतम ग्रेड का आटा चुनना चाहिए।

2. खट्टी क्रीम गाढ़ी और ताजी होनी चाहिए। इससे क्रीम बहुत हल्की हो जाएगी.

3. मक्खन को सबसे पहले कमरे के तापमान पर छोड़ देना चाहिए ताकि वह थोड़ा नरम हो जाए।

4. आपको अन्य केक के लिए सर्कल के स्क्रैप का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि बनावट असमान हो सकती है। उनसे टुकड़े बनाना बेहतर है।

5. आप डिश में दालचीनी, मेवे या कुछ सूखे मेवे मिला सकते हैं, जो एक अनोखा आकर्षण बन जाएगा।

6. नरम शहद लेने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर यह मीठा है, तो इसे पानी के स्नान में पिघला लें।

7. आप क्रीम में खट्टा क्रीम के साथ जैम भी मिला सकते हैं.

यहाँ आपके लिए एक दिलचस्प "ट्रिक" है! एक ही समय में दो प्रकार की क्रीम, खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध का उपयोग करने से मिठाई को मौलिकता और परिष्कार मिलेगा।

और मेहमानों को आश्चर्य होने दें कि इतनी स्वादिष्ट फिलिंग किस चीज से बनी है।

8. आपने जो पाक चमत्कार तैयार किया है उसे तुरंत न खाएं। मिठाई को पकने दें, सभी केक को अच्छी तरह भीगने दें।

यहाँ रहस्य हैं! इसके अलावा, हनी केक सुविधाजनक है क्योंकि केक पहले से बनाया जा सकता है, और सही समयजल्दी से क्रीम तैयार करें और इसे एक ढेर में रख दें। आप हमेशा जोड़कर प्रयोग कर सकते हैं विभिन्न उत्पादएक क्लासिक रेसिपी में।

आपका दिन शुभ हो, शुभकामनाएँ और शुभकामनाएँ!

शहद केक

हनी केक के लिए कस्टर्ड तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। मैं आपको बताऊंगा कि कैसे आसानी से और आसानी से हनी केक और कई के लिए स्वादिष्ट क्रीम तैयार की जाए

15 मिनटों

270 किलो कैलोरी

5/5 (2)

बहुत से लोग हनी केक को इसकी शहद की सुगंध और नरम, नाजुक केक परतों के कारण पसंद करते हैं। हनी केक की कोमलता सीधे उस क्रीम पर निर्भर करती है जिसमें केक भिगोए गए हैं। क्रीम के बहुत सारे विकल्प हैं। ये हैं प्रोटीन, मक्खन, खट्टा क्रीम, कस्टर्ड, क्रीम और गाढ़ा दूध। मैं आपके साथ हनी केक के लिए दो क्लासिक क्रीम की रेसिपी साझा करूंगा, जिन्हें मेरी मां ने मुझे बनाना सिखाया था। हम खाना बनाना सीखेंगे खट्टा क्रीम और कस्टर्ड. शायद वे खाना पकाने के लिए आपके काम आएंगे। मैं आपके साथ कुछ युक्तियाँ भी साझा करूँगा, मुझे आशा है कि आप इन्हें अपने पाककला खजाने में ले लेंगे।

हनी केक के लिए स्वादिष्ट खट्टा क्रीम

हमें ज़रूरत होगी:

खट्टी मलाई	0.5 किग्रा
चीनी	1 छोटा चम्मच।

रसोई के उपकरण और बर्तन:मिक्सर और कटोरा जिसमें हम क्रीम तैयार करेंगे।

क्रीम में वैनिलिन मिलाया जा सकता है। मैं अक्सर कद्दूकस किया हुआ डालता हूं नींबू का रसऔर नींबू से थोड़ा सा रस निचोड़ लें। यह बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार बनता है.

खट्टी क्रीम में कई विटामिन और जिंक, फास्फोरस, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे सूक्ष्म तत्व होते हैं। साथ ही बीटा-कैरोटीन और बायोटिन सहित कार्बनिक अम्ल। ए बढ़िया सामग्रीइसमें मौजूद कैल्शियम इसे बहुत अच्छा बनाता है उपयोगी उत्पादकंकाल तंत्र के लिए.

खट्टी क्रीम ताकत बहाल करने में भी मदद करती है और एक अच्छा अवसादरोधी है!

अन्य विकल्प

अगर आपको और चाहिए तरल मलाई, फिर हम इसे चीनी के बजाय खट्टा क्रीम में डालते हैं गाढ़ा दूध(1 गिलास). इसका उपयोग फोटो के साथ कंडेंस्ड मिल्क के साथ हनी केक तैयार करके किया जा सकता है। आप 2 या 3 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के) डाल सकते हैं कोको पाउडरया तुरंत कॉफ़ी.

इस क्रीम का उपयोग किसी रेसिपी में किया जा सकता है।

शहद केक के लिए कस्टर्ड

कस्टर्ड का प्रयोग बहुत व्यापक रूप से किया जाता है हलवाई की दुकान. इसका उपयोग केक की परतों, पैनकेक को चिकना करने और एक्लेयर्स और स्ट्रॉ भरने के लिए किया जाता है।
यहां मैं आपको बताऊंगा कि कस्टर्ड बनाना कितना सरल और आसान है और इसकी कई विविधताएं प्रस्तुत करता हूं।

हमें ज़रूरत होगी:

• दूध - 0.5 एल .;
• चीनी - 200 ग्राम;
• जर्दी - 4 पीसी ।;

• आटा - 50 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

खाना पकाने के समय: 30 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 1.
रसोई के उपकरण और बर्तन:दो पैन (दूध और क्रीम के लिए), एक व्हिस्क और एक मिक्सर।

अन्य कस्टर्ड विकल्प

मक्खन कस्टर्ड

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• दूध - 0.5 एल .;
• चीनी - 200 ग्राम;
• जर्दी - 4 पीसी ।;

• आटा - 50 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

बटर कस्टर्ड तैयार करने के लिए, आपको क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार और ठंडी क्रीम को इसमें मिलाना होगा। नरम मक्खन. व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें। सभी!

मीठा खाने के शौकीन लोग चॉकलेट कस्टर्ड का आनंद ले सकते हैं।
इसके लिए हमें चाहिए:

• दूध - 0.5 एल .;
• चीनी - 200 ग्राम;
• जर्दी - 4 पीसी ।;
• आटा - 50 ग्राम;

• वेनिला चीनी - 1 पाउच।
• कोको पाउडर - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चॉकलेट (कड़वा) - आधा बार;

शहद केक के लिए क्रीमआपको अपने पसंदीदा व्यंजन के स्वाद में विविधता लाने की अनुमति देगा। लगभग हर परिवार की अपनी खाना पकाने की विधि होती है, लेकिन हम आपके "पाक" गुल्लक को फिर से भरना चाहते हैं।

शहद केक क्रीम की विधि.

मैं सबसे सरल, खट्टी क्रीम से शुरुआत करना चाहूँगा। इसके लिए आपको केवल उच्च-गुणवत्ता और ताजा खट्टा क्रीम लेने की आवश्यकता है, क्योंकि नाजुकता के अधीन नहीं किया जाएगा उष्मा उपचार. इस भराई का सबसे सरल संस्करण एक गिलास चीनी और 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम मिलाना है। इन सभी को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। आप उत्पादों को निम्नलिखित अनुपात में भी ले सकते हैं: 320 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ एक गिलास पाउडर चीनी मिलाएं। अगर आप मोटा होना चाहते हैं और मोटा उत्पादअंत में, हम आपको निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करने की सलाह देते हैं:

वानीलिन
- पिसी चीनी - 155 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 420 ग्राम

केक तैयार करने से लगभग तीन घंटे पहले, खट्टा क्रीम को चीज़क्लोथ या साफ, पतले तौलिये से छान लें। एक कोलंडर में कई बार मोड़ा हुआ एक जालीदार कपड़ा रखें और उसके ऊपर किण्वित दूध उत्पाद रखें। फिलिंग को खराब होने से बचाने के लिए कटोरे को फ्रिज में रख दें। आप किसी भी वसा सामग्री की खट्टी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह सबसे अच्छा है अगर वसा की मात्रा 15% हो। तैयार उत्पादों को पाउडर के साथ मिलाएं, 15 मिनट तक फेंटें। तीखा स्वाद जोड़ने के लिए कुछ बूंदें डालें नींबू का रसया वेनिला जोड़ें.

हनी केक व्यंजनों पर भी अवश्य विचार करें। आपको हमारा चयन निश्चित रूप से पसंद आएगा! उनके लिए हमने भी इस्तेमाल किया.

शहद केक के लिए कस्टर्ड.

यह बढ़िया विकल्पशहद आधारित केक के लिए. यह अधिक वसायुक्त हो सकता है (यदि आप इसमें शामिल हैं)। भारी क्रीमया तेल), या शायद हल्का (यदि आप बहुत अधिक वसायुक्त नहीं मिलाते हैं)। डेयरी उत्पादों). खाना पकाने के लिए मोटे तले वाले बर्तनों का ही प्रयोग करें। शीर्ष पर एक मोटी फिल्म बनने से रोकने के लिए सामग्री को नियमित रूप से हिलाया जाना चाहिए। शांत हो जाओ तैयार उत्पाद 10 डिग्री के तापमान तक.

हमारा सुझाव है कि आप इस क्रीम के 2 संस्करण आज़माएँ।

विकल्प 1।

2 चम्मच आटा छलनी से छान लीजिये, अंडा डालिये, मिलाइये. ¼ बड़ा चम्मच डालें। दूध, फिर से हिलाओ। 5 बड़े चम्मच के साथ हिलाएँ। चीनी के चम्मच, बचा हुआ दूध (3/4 कप) उबाल लें। अंडे-आटे के मिश्रण को उबलते मीठे दूध में मिलाएं। दूध को एक पतली धारा में डालना चाहिए और लगातार हिलाते रहना चाहिए। परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को गाढ़ा होने दें। इन सबको जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। ठंडे मिश्रण को मक्खन के साथ फेंटें।

विकल्प 2।

- एक दो गिलास दूध उबालकर ठंडा कर लें। 2 अंडे को दो गिलास दानेदार चीनी के साथ फेंटें, धीरे से हिलाएं। परिणामी मिश्रण को दो मिनट तक उबालें, ठंडा होने दें। सबसे पहले रेफ्रिजरेटर से 320 ग्राम मक्खन निकालें, इसे मिक्सर से फेंटें और धीरे-धीरे दूध-अंडे का मिश्रण डालें। मीठा द्रव्यमानठंडा करें, केक को ब्रश करें।

करने का प्रयास करें और. इसकी नाजुक, सुखद स्थिरता निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगी।